Keittiöt ovat olleet arvostettuja kaikkialla maailmassa. Itämaiset reseptit ovat kuuluisia luonnollisuudestaan ​​ja yksinkertaisesta tuotevalikoimastaan. Et löydä hienostuneita ongelmia tällaisten ruokien reseptissä ja valmistusprosesseissa. Monet Uzbekistanit ovat olleet pitkään Venäjän pöydillä: pilaf, lagman, manti, samsa, paistetut nyytit ja paljon muuta. Mutta Uzbekistanin makeiset ovat erityisen suosittuja. Reseptit valokuvilla löytyvät artikkelistamme.

Valikoima makeisia Uzbekistanissa

Vieraiden vastaanotto Venäjällä ja Uzbekistanissa sekä aikataulu, jonka mukaan ruoat näkyvät juhlapöydällä, ovat hieman erilaisia. Jos Venäjällä syömme ensin ensimmäiset lämpimät ruoat, sitten salaatit ja vasta sitten makeiset, Uzbekistanissa on päinvastoin. Täällä vieraita toivotetaan teetä ja Uzbekistanin makeisia, ja sitten tarjoillaan lämpimiä ruokia, salaatteja ja välipaloja.

Itämaisten makeisten valikoima on melko laaja. Mutta pääasiassa Uzbekistanin pöydillä on aina pähkinäruokia, kotitekoisia makeisia, halvaa, kuivattuja hedelmiä ja makeita tasaisia ​​kakkuja. Mutta ensin asiat ensin.

Parvarda

Kuten olemme jo sanoneet, kotitekoiset kotitekoiset makeiset ovat suosikki herkku idässä. Parvarda - Uzbekistanilaisia ​​makeisia, jotka muistuttavat tavallista karamelliamme. Muodoltaan ne muistuttavat tyynyjä, väriltään useimmiten valkoisia (koska käytetään erityisiä jauhoja).

Ainekset:

• yksi lasi sokeria;
• kaksi lasillista vettä;
• puoli lasillista jauhoja;
• yksi sitruuna.

Kypsennysprosessi

Parvarda ja muut herkut ovat Uzbekistanin kansallisia makeisia. Tämän ruokalajin reseptit ovat kaikkien itämaisten miesten tiedossa. Jos venäläistä ruokaa hallitsee nainen, niin täällä päinvastoin miehet valmistavat aina jälkiruokia ja lihaa.

Joten näiden kotitekoisten karkkien valmistamiseksi sinun on otettava suuri kattila, mieluiten sellainen, jossa on tarttumaton pinnoite. Kaada lasillinen sokeria ja lisää vettä reseptissä ilmoitettu määrä. Tavallisen sokerisiirapin keittäminen. Kuumenna siirappi vähitellen kiehuvaksi, sekoita silloin tällöin, odota, että sokeri katoaa kokonaan näkyvistä. Sitten voit puristaa sitruunamehun siivilän läpi.

Erittäin tärkeä näkökohta näiden karkkien valmistuksessa on, ettei siirappia kypsennetä liikaa. Sen tulisi olla sakea, väriltään viskoosi - muistuttaa puhdistettua auringonkukkaöljyä. Jäljellä on vain jäähtyä karamelli.

Tämä tehdään kulholla kylmää vettä ja voita. Miten? Erittäin yksinkertainen. Kaada ensin jäävettä yhteen kulhoon, rasvaa toinen voilla ja kaada kuuma karamelli siihen. Laitamme yhden astian toiseen ja aloitamme sekoittamisen. Öljyn ansiosta massa ei tartu astioiden seiniin, ja lämpötilaeron vuoksi karamelli jäähtyy nopeasti, mitä yritämme saavuttaa.

Kun sakeus muistuttaa muovautuvaa muovailua, voit jatkaa seuraaviin käsittelyihin. Ripottele hiukan jauhoja leikkuulaudalle. Kaulitse "muovailustamme" palanen ja tee sen sisään pieni reikä. Parvarda on epätavallinen Uzbekistanin makeisten muoto. Valokuva vahvistaa tämän. Mutta miten tämä muoto saavutetaan? Selittäminen.

Kun olet tehnyt renkaan sisälle, sinun on venytettävä karamellitaikina niin, että muodostuu kahdeksan. Sitten toistamme manipulaatiot, teemme kahdeksan joka kerta ja sekoitamme ne yhteen. Yleensä tämä tehdään vähintään kaksikymmentä kertaa.

Sinun pitäisi päätyä makeisiin nuudeleihin. Se on leikattava neliönmuotoisiksi tyynypaloiksi ja ripoteltava päälle hieman jauhoja. Neljän tai kuuden tunnin kuluttua makeus on valmis.

Halva

Halva on toinen Uzbekistanin keittiön ruokalaji, jota makeat hampaat rakastavat maailmanlaajuisesti. Valmistuksessa käytetyt ainesosat ovat erittäin yksinkertaisia ​​ja edullisia.

Tarvittava:

• 120 grammaa jauhoja.
• Puoli litraa maitoa.
• Ghee - 125 grammaa.
• 200 gr. Sahara.
• Kaksi pöytää. ruokalusikallisia seesaminsiemeniä.
• Puoli lasillista kuorittuja saksanpähkinöitä.

Kypsennysprosessi

Tällaisten Uzbekistanin makeisten valmistamiseksi teetä varten sinun on ensin valmistettava jauhot työhön. Laitamme sen leveälle tasaiselle paistinpannulle ja lämmitämme lisäyksellä. Kun se saa miellyttävän ruskean sävyn, voimme jatkaa aineiden sekoittamista.

Kun jauhot paistuvat, ota ja sekoita maito ja sokeri erilliseen kulhoon. Kun jauhot ovat valmiita, sokerilla on aikaa liueta kokonaan. Lisää seos jauhoihin ohuena nauhana. Me sekoitamme. Massan tulisi seistä tulessa noin viisitoista minuuttia.

Poista sitten pannu lämmöltä. Anna massan jäähtyä hieman. Kun se on jo tarpeeksi viileää, voit alkaa muodostaa palloja. Halva valmistetaan pääsääntöisesti suurten brikettien muodossa. Jos teet itsellesi etkä suurelle juhlapöydälle, voit (kulutuksen helpottamiseksi) muodostaa pieniä palloja.

Jokainen tällainen halvaapallo on kastettava hyvin kastikkeeseen, joka koostuu murskatusta saksanpähkinästä ja seesaminsiemenistä. Tarjoamme lautasen pöydälle. Keitämme vihreää teetä ja nautimme.

Pashmak

Vaaditut tuotteet:

• Yksi kilogramma rakeista sokeria.
• Voi - 50 grammaa.
• Mehu puoli sitruunaa tai yksi teelusikallinen sitruunahappoa.
• Lasi vettä.

Kypsennysprosessi

Kuten näette, käytämme jälleen yksinkertaisinta ja edullisinta tuotevalikoimaa Uzbekistanin kansallisten makeisten valmistamiseen. Pashmak on sokerihalva, joka ei ole vain erittäin makea ja lasten rakastama, vaan myös hyödyllinen, auttaa keuhkoputkien ja koko hengityselinten sairauksien hoidossa.

Kuten monet muut makeiset, pashmak valmistetaan sokerisiirapin (karamellin) perusteella. Sekoita sokeri ja vesi, keitä siirappi karamelliksi. Kaada sitten nestemäinen karamellimassa massa leivinpaperille tai leikkuulaudalle ja venytä sitä, kunnes valkoisia lankoja tulee näkyviin.

Tällä hetkellä sinun pitäisi jo olla jauhoja liedellä. Paista jauhot, kuten edellisessä reseptissä, ruskeaksi. Sitten karamellimassasta tulee kastaa jauhot ja venyttää jälleen hienoimpiin lankoihin. Teemme pieniä makkaroita valmiista karamellinuudeleista ja leikataan ne kuutioiksi.

Nishalda

Mutta kaikkia tämän keittiön ruokia ei valmisteta muutamassa minuutissa. Joskus sinun on tehtävä kaikkesi ja kärsivällisyys perinteisten Uzbekistanin makeisten valmistamiseksi. Annamme valokuvan nimillä, yritämme kuvata kypsennysprosessia mahdollisimman perusteellisesti, mutta se, otatko tällaisen kokeen, on sinun valintasi.

Jos päätät viettää aikaa, aloita sitten toisen makean Uzbekistanin ruuan valmistaminen. Nishalda näyttää hyvin paksulta valkoiselta kermalta. Tämä resepti perustuu munanvalkuaisiin ja sokerisiirappiin.

Tarvittavat tuotteet:

• 3 kg sokeria.
• 2,5 litraa vettä.
• 8 munaa.
• 7 tl sitruunahappoa.
• Etmakin kolme juuria.

Kypsennysprosessi

Tehdään pieni poikkeama ja puhutaan siitä, mikä on etmaka -juuri. Sanotaan heti, että ei ole edes syytä alkaa kokata nishaldaa ilman sitä, kuten sanotaan, se sisältää kaiken suolan.

Joten etmak on se, mitä monet kutsuvat sitä. Hän on tumbleweed, hän on solisluun paniculata. Jossain Taškentissa tällaisen tuotteen ostamisessa ei ole lainkaan ongelmia, he myyvät sitä missä tahansa basaarissa, ja se on halpaa. Mutta Venäjällä ei ole niin helppoa löytää etmakia. Mitä tehdä? Mitä korvata?

Noin sama määrä etmakin sisältämiä aineita löytyy lakritsijuurista tai lakritsijuurista. Voit korvata juuren gelatiinilla tai agarilla. Mutta tämän jälkiruoan hyödylliset ominaisuudet etmakin sisällön vuoksi menetetään valitettavasti, kun se korvataan muilla tuotteilla.

Aloitetaan. Jos etmak -juuret löytyvät, jauhaa ne ja täytä ne vedellä. Laitamme matalalle lämmölle ja kypsennämme noin kaksi tuntia. Jos tätä ainesosaa ei ole läsnä, me annamme lakritsijuuren (sitä myydään missä tahansa apteekissa) ja vaadimme sitä noin tunnin ajan.

Tänä aikana sinun on työskenneltävä proteiinien kanssa. Vatkaa valkuaiset pitkään. Jos sinulla on avustajia, pyydä heitä olemaan vastuussa proteiineista sokerisiirapin valmistuksen aikana.

Sokerisiirappi valmistetaan perinteisen reseptin mukaan (kuvailimme sitä juuri yllä). Kun siirappi on lähes valmis, lisää siihen sitruunahappoa. Keitä vielä pari minuuttia ja ota pois lämmöltä.

Siirrymme lopullisten ainesosien sekoittamiseen. Kun proteiinien vatkaaminen on käynnissä, lisää niihin siirappia ohuena virrana ja sitten juuren keittäminen. Massan pitäisi osoittautua melko paksuksi ja uskomattoman valkoiseksi. Sitä säilytetään jääkaapissa. Tarjoillaan tortillojen ja vain teen kanssa.

Brushwood

Tätä ruokaa pidetään juhlallisena. Mutta Venäjällä tällaiset Uzbekistanin makeiset sopivat loistavasti iltapäivän välipalaksi, aamiaiseksi ja vain kokoontumisiin teetä pitkin. Kokeneet kotiäidit neuvovat kokkaamaan harjapuuta voita ja hyvää rasvaa sisältävän maidon avulla.

Ainekset:

• Kaksi kananmunaa.
• 4 rkl. ruokalusikallista sokeria.
• 100 grammaa maitoa.
• 50 grammaa voita.
• Kaksi lasillista jauhoja.
• Kasviöljy - lasi.

Kypsennysprosessi

Katsokaa tuoteluetteloa. Tästä Uzbekistanin keittiö on kuuluisa. Makeisten reseptit koostuvat niin yksinkertaisista ja ymmärrettävistä osista, että jopa emäntä, joka tuskin koskettaa monimutkaisten ruokien valmistusta, löytää ne jääkaapistaan.

Sekoita siis jauhot ja munat. Liuota sokeri erilliseen kulhoon. Se voidaan esilämmittää vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Kaada kermainen massa taikinaan ja sekoita hyvin.

Monet kotiäidit uskovat, että hyvä pensaspuu on parasta tehdä lehtitaikina. Mutta ei Uzbekistanin makeisia. Reseptit ovat yksinkertaisia, helppoja eivätkä vaadi erityisiä kulinaarisia nautintoja. Harjapuutaikina valmistetaan nopeasti ja helposti, kuten näet.

Kun taikina on sekoittunut hyvin, muodosta siitä pallo. Kauli melko ohuesti ja leikkaa neliöiksi tai suorakulmioiksi. Jokaisen geometrisen muodon keskelle tehdään viilto ja venytetään taikinan kärki tuloksena olevan reiän läpi.

Nyt ei muuta kuin paista harjapuuta rapeaksi kasviöljyssä. Voit ripotella sen jauhemaisella sokerilla ennen tarjoilua tai voit yksinkertaisesti tarjoilla hillon, makean marjasiirapin, hillon jne. Kanssa.

Sherbetit

Sherbetit ovat myös suosittuja Uzbekistanin makeisia. Reseptit perustuvat marjojen tai hedelmien keittämiseen. Herkullisia sorbetteja valmistetaan granaattiomenasta ja rypäleestä, aprikoosista ja mansikasta, sitruunasta ja kirsikkamehusta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Yksi lasi sokeria.
• Kaksi lasillista vettä.
• Yksi kilogramma valitsemiasi hedelmiä tai marjoja.

Kypsennysprosessi

Sherbetin valmistaminen Uzbekistanin reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista. Sinun on keitettävä sokerisiirappi. Olemme jo kuvanneet edellä, miten tämä tehdään. Kaikki vakioreseptin mukaan.

Lisää puristettua hedelmää tai marjamehua kuumaan siirappiin. Anna jäähtyä hieman ja kaada se muotteihin tai laseihin. Uzbekistanin kansallinen makea ruokalaji on valmis.

Halvan historia alkoi viidennellä vuosisadalla eKr. Kuvittele kuinka monta vuosisataa tämä makeus on tullut meille! Irania pidetään halvan syntymäpaikkana, mutta milloin se ilmestyi Venäjällä, ei ole varmaa tietoa. Tästä herkusta on monia lajikkeita. Samarkand halva on uskomattoman maukas. Harkitsemme hänen reseptejä tänään.

Kaikenlainen halva on meille hyödyllinen, mikä liittyy suoraan tuotteen ainesosien koostumukseen. Ensinnäkin se sulaa ja imeytyy nopeasti ja helposti. Toiseksi tämä makeus sisältää paljon kasvirasvoja. Ja kolmanneksi, se on runsaasti proteiineja, aminohappoja ja kivennäisaineita. Voimme sanoa, että yksi pieni pala halvaa sisältää puolet Mendelejevin taulukosta!

Jos puhumme erityisesti Samarkandin halvasta, on ensinnäkin syytä huomata, että se on valmistettu pistaasipähkinöiden perusteella. Ja ne ovat runsaasti kuitua, mikä parantaa suolen toimintaa ja poistaa myös toksiineja ja toksiineja kehosta. Tämä halva auttaa hajottamaan kolesteroliplakkeja ja ylläpitämään verisuonten seinämien joustavuutta ja pehmeyttä.

Huomio! Samarkand -halva nopeuttaa toipumista vakavien sairauksien jälkeen.

Mutta itämaisen makeuden hyödylliset ominaisuudet eivät pääty tähän. Halvalla on siis seuraava vaikutus kehoomme:

• aktivoi aivojen toiminnan;
• parantaa lisääntymistoimintaa;
• toimii ateroskleroosin ehkäisynä;
• täydentää kehon energiavarastoja;
• aktivoi kehomme suojaustoimintaa;
• lisää vastustuskykyä tartuntatauteille.

Mutta halva ei käytännössä vahingoita meitä. Tärkeintä on syödä sitä kohtuullisessa määrin. Joten asiantuntijat neuvovat kuluttamaan enintään 30 g tätä makeutta päivässä.

Samarkand halva on vasta -aiheinen tällaisten sairauksien kehittymisen kanssa:

• allergiat;
• diateesi;
• periodontaalinen sairaus ja karies;
• haimatulehdus;
• diabetes mellitus;
• lihavuus;
• kivien muodostuminen virtsarakkoon sekä munuaisiin.

Huomautuksella! Jos sinulla on kroonisia vaivoja, ota yhteys asiantuntijaan ennen halvan käyttöä!

Klassinen resepti itämaiseen makeuteen

Kotitekoinen Samarkand -halva tulee luonnolliseksi ja terveelliseksi. Kuten jo mainittiin, se sisältää pistaasipähkinöitä ja makeisten valmistustekniikka on yksinkertainen.

Yhdiste:

• 400 ml maitoa;
• 300 g rakeista sokeria;
• 2 rkl. l. ghee;
• 0,2 kg pistaasipähkinöitä.

Neuvoja! Halvan makua voi täydentää seesaminsiemenillä ja saksanpähkinöillä.

Valmistautuminen:

1. Kaada maito valurautaiseen astiaan.
2. Pilko pistaasipähkinät ja lisää maitoon.
3. Otetaan käyttöön rakeinen sokeri ja ghee.
4. Sekoita syntynyt seos ilman laiskuutta ja kiehauta polttimen keskitasolla.
5. Vähennä lämpöä, keitä seos sekoittaen.
6. Heti kun näet, että maito on käytännössä kiehunut pois, sammuta keittolevy.
7. Otamme muotin ja kaadamme halva -aihion siihen.
8. Kun herkku kovettuu, leikkaa se minkä tahansa muotoisiksi paloiksi. Valmis!

Huomio! Samarkandin halvalla on melko korkea energia -arvo. Sen kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohti on lähes 300 Kcal.

Samarkand -halvalla on erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä. Kotitekoinen seesaminsiemen resepti on melko yksinkertainen, ja tulos on todella kuninkaallinen herkku!

Yhdiste:

• 50 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 0,2 kg seesaminsiemeniä;
• 100 ml suodatettua vettä;
• 1 rkl. seulottu vehnäjauho;
• 150 g sokeria.

Valmistautuminen:

Uzbekistanilainen jälkiruoka

Toinen itämainen makeus on halva saksanpähkinöiden kanssa. Tämä jälkiruoka tulee rakastamaan koko kotitaloutta!

Yhdiste:

• 130 g ghee -voita;
• 130 g seulottua jauhoa;
• 500 ml maitoa;
• 0,2 kg rakeista sokeria;
• 0,5 rkl. kuoritut saksanpähkinät;
• 2 rkl. l. seesaminsiemeniä.

Valmistautuminen:

Huomautuksella! Ripottele halvaa seesaminsiemenillä, moninkertaistat makeuden hyödylliset ominaisuudet. Japanilaiset ovat osoittaneet, että seesami hidastaa ikääntymisprosessia ja nuorentaa kehoa.

Matkustajat ottivat sen mielellään pitkillä matkoilla; he yksinkertaisesti tarvitsivat sitä. Ensinnäkin halva on erittäin kaloreita, tyydyttää nopeasti nälän, lisäksi hyvin pieni pala riitti matkustajalle koko viikon ajan ja toiseksi se ei voi huonontua pitkään aikaan. Persiassa tämä jälkiruoka oli yleensä maagisia ominaisuuksia. Halva tuotiin ensimmäisen kerran Venäjälle ristiretkien aikana. Ritarimme olivat erittäin kiinnostuneita hämmästyttävästä herkusta, johon itäiset saraseenit hemmottelivat (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). Halvaa valmistavia makeisia kutsuttiin kandalatchiksi. Kantalan ammatti on edelleen erossa muista ruoanlaitto -ammateista, ja tämä johtuu siitä, että halvan valmistus vaatii erikoiskoulutuksen lisäksi myös tarvittavat taidot. Valitettavasti halvaa valmistetaan nykyään käsin vain kolmessa maassa: Iranissa, Afganistanissa ja Turkissa. Mainittujen maiden kahleiden luoma halva on tietysti maultaan ja laadultaan paras. Kuinka todelliset mestarit valmistavat tämän jälkiruoan?

Halvan valmistus

Katsotaanpa, mistä halva on tehty? Kaikki alkaa siemenistä. Yleensä ne kuivataan kuumalla ilmalla. Vanhan reseptin mukaan kuorista siemenet on paistettava ja yksinomaan valurautaisella pannulla. Vain silloin siemenillä on kultainen kuori ja ainutlaatuinen haju. On tärkeää sekoittaa siemeniä jatkuvasti, jos ne palavat, halva maistuu katkeralta. Paistamisen aikana lähes kaikki kosteus haihtuu auringonkukansiemenistä. Mutta hyödyllisten öljyjen määrä ei vähene. Jotta jyvät jauhaisivat hyvin, niiden kosteuden tulisi olla enintään 2%. Jokainen siemen on puoliksi öljyä. Kantalatchit lähettävät paistetut siemenet ulosmyyjälle, joka jauhaa ytimet perusteellisesti ja muuttaa ne proteiinimassana. Murskatuista siemenistä valmistettua öljyistä tahnaa kutsutaan halviniksi. Tämä on vanhan reseptin perusta. Tahna jauhetaan useita kertoja, kunnes se muuttuu nestemäiseksi, kuten tiivistetty maito. Sitten vanhan reseptin mukaan käsityöläiset lisäävät hieman vaniljaa. Seuraavaksi valmistetaan karamelli. Ensinnäkin siirappi valmistetaan vedestä, sokerista ja melassista. Valmiin sokerisiirapin tulisi olla paksu ja viskoosi. Jos haluat muuttaa makean massan karamelliksi, lisää siihen saippuajuuren keittäminen. Tämän Välimeren kasvin juuret sisältävät saponiineiksi kutsuttuja aineita, jotka ravistellen muodostavat paksun valkoisen vaahdon. Halvan valmistamiseksi saippuakastike sekoitetaan sokerisiirapin kanssa ja ravistetaan pysyväksi vaahdoksi. Tuloksena on lumivalkoinen karamelli. Sitten taikuus alkaa. Karamelli yhdistetään halviniin. Molemmat ainekset sekoitetaan hyvin nestemäiseksi. Kuinka jälkiruoka tulee kiinteäksi ja murenevaksi? Tämä on taikuutta. Tuleva halva vaivataan airoilla, kuten tehtiin idässä monta vuosisataa sitten. Temppu on vetää varovasti karamellisäikeitä vaivaamisen aikana. Yksi lanka voi venyä jopa 10 metriä. Vain niin huolellisella sekoittamisella halva muuttuu ilmavaksi ja kuitumaiseksi. Jos massaa sekoitetaan sekoittimella, se katkaisee hauraat karamellisäikeet, jolloin jälkiruoka murenee kuin hiekka. Toisin sanoen, jos halvan valmistuksessa käytetään mekanismeja, todellinen, oikea herkku ei koskaan toimi. Vaivaamisen jälkeen halva on täysin valmis. Nyt se voidaan pakata laatikoihin. Suklaahalvaa vaivataan myös käsin. On tärkeää, että et liioittele sitä täällä, muuten makeus ei ole ilmavaa, vaan kovaa.

Kuinka valita oikea halva

Maassamme halvaa ei valitettavasti tehdä käsin. Ja halvan teollisessa tuotannossa laatu kärsii suuresti, halva vapauttaa nopeasti rasvaa pintaan ja pilaantuu tai päinvastoin murenee ja murenee. Lisäksi valmistajiemme tiedetään tekevän syntiä lisäämällä siihen kaikenlaisia ​​komponentteja: aromeja, makeutusaineita ja sakeuttamisaineita korvaamalla ne luonnollisella sokerilla ja hunajalla. Nämä aineet eivät ole täysin vanhojen reseptien mukaisia, ja ne tietysti pahentavat tuotteen makua ja rakennetta. Siksi ostaessasi sinun on ehdottomasti luettava halvan koostumus. Pakkauksen tulee sisältää vain siemeniä tai pähkinöitä, sokeria tai hunajaa, vaahtoavaa ainetta (saippuaa tai lakritsijuurta), melassia ja vanilliinia. Halvan tulisi olla kerroksittaista kuiturakennetta, ei murentua ja olla kohtalaisen kosteaa. No, jos pakkaus on läpinäkyvä, ostaja voi nähdä hänelle tarjotun tuotteen laadun. Jos rasvan pisaroita on näkyvissä pakkauksen sisällä, se tarkoittaa, että joko teknistä prosessia tai halvan säilytysolosuhteita on rikottu. Tapahtuu, että halva kirjaimellisesti kelluu rasvan lätästä ja sen jäljet ​​jäävät hyllylle. Tätä ei yleensä voida hyväksyä.

Valkoiset karamellijääpuikot, jotka näkyvät halvan murtumassa, osoittavat myös sen huonolaatuisuuden ja teknisen prosessin häiriintymisen. Jos näet selvästi tumman kukinnan halvapalalla, sen säilyvyysaika on melkein ohi. Punnitun herkun säilyvyysaika on hieman yli kaksi kuukautta. Jos se on lasitettu suklaalla tai pakattu tyhjiötekniikalla, tämä aika voidaan pidentää kuuteen kuukauteen. Halvaan ei myöskään saa sisältyä siementen kuoren hiukkasia tai edes pähkinöitä. Tämä voi vain osoittaa tuotteen heikon laadun, joka on lisäksi vaarallista antaa lapsille.

Halvan ominaisuudet ja edut

Halvalla, osoittautuu, ei ole vain ihana maku, joka sulaa suussa, vaan myös upeita hyödyllisiä ominaisuuksia, joilla on todellista arvoa. Aluksi on sanottava, että hyvä halva sisältää vain luonnollisia ainesosia, joten sitä voidaan antaa lapsille ilman pelkoa.

Mihin halva on hyödyllinen?

Se sisältää suuren määrän kasvirasvoja. Mutta ei vain heitä. Halva on runsaasti rasvahappoja, proteiineja ja ravintokuitua. Se sisältää huomattavan määrän ihmiselle välttämättömiä mineraaleja: kaliumia, sinkkiä, kuparia ja rautaa sekä fosforia, kalsiumia ja magnesiumia. Tällä terveellisellä jälkiruoalla on ikääntymistä estäviä ominaisuuksia. Kaikki halvan edut johtuvat niiden tuotteiden eduista, joista se on valmistettu. Loppujen lopuksi siemenet tai pähkinät, kun ne on kuivattu ja murskattu, eivät menetä ominaisuuksiaan. Halvah, joka sisältää useita komponentteja, vain parantaa näitä ominaisuuksia.

Luonnollisen halvan tärkein etu on sen sisältämät kasviperäiset monityydyttymättömät rasvahapot. Nämä ovat aineita, kuten linoli-, linoleeni-, öljy- ja muita arvokkaita happoja. Se sisältää myös paljon proteiinia, joka sisältää hyödyllisiä proteiineja ja aminohappoja. Ja tietysti vitamiineja ja kivennäisaineita, joita tämä tuote on runsaasti. Yleensä sen hyödylliset ominaisuudet muuttuvat riippuen siitä, mistä raaka -aineesta halva on tehty. Puhumme tästä tarkemmin, kun tarkastelemme sen erilaisia ​​lajikkeita.

Halvan käyttö

Onko mahdollista hoitaa halvaa?

Imettävät äidit ovat tietysti hyvin tiukkoja ruokavaliostaan. Ja aivan oikein, koska se, mitä he syövät, ei saisi vahingoittaa vastasyntynyttä vauvaa. Mutta jos herää kysymys, onko halva mahdollista imettävälle äidille, vastaus siihen on todennäköisesti myönteinen.

Nuori äiti tietysti haluaa jotain makeaa ja maukasta, mutta paljon ei ole sallittua, esimerkiksi suklaata ei suositella. Luonnontuotteista valmistettu halva voi kuitenkin olla hyväksyttävä ruoka ruokintaan. Monet äidit syövät sitä ensimmäisistä päivistä vauvan syntymän jälkeen. Joissakin itämaissa halva on jopa tarkoitettu imetykseen.

Muistakaamme, mistä halva on tehty? Pääkomponentti on pähkinät tai siemenet. Molemmat eivät ole allergisia eivätkä saisi olla haitallisia. Joka tapauksessa, jos on valittavana kakku, karkki tai halva, on parempi suosia halvaa.

Toisaalta tuotteen korkean kaloripitoisuuden vuoksi sen käyttö voi vaikuttaa negatiivisesti ruoansulatukseen. On tärkeää tietää, että jos äiti sulattaa makeuden huonosti, se aiheuttaa varmasti lapselle ei -toivottuja reaktioita, esimerkiksi turvotusta.

Siksi sinun on noudatettava kaikkien imettävien äitien kultaista sääntöä. Halva, kuten kaikki muutkin tuotteet, tulee ottaa käyttöön vähitellen, alkaen pienestä palasta. Jos lapsi ei reagoinut kovin hyvin auringonkukkahalvaan, voit kokeilla toista, esimerkiksi maapähkinää tai tahinia. Onneksi halva -lajikkeita on yli tusina ja valinnanvaraa riittää. Tärkeintä on seurata koostumuksen luonnollisuutta ja säilyvyysaikaa. Ajan myötä on mahdollista valita itse valmistaja, jonka tuote sopii hyvin sekä äidille että lapselle. On hienoa, jos äidillä on aikaa tehdä tämä valinta ennen synnytystä. Tätä varten sinun tarvitsee vain syödä pieni pala halvaa tyhjään vatsaan, jos se ei aiheuta kipua tai vakavuutta, on todennäköisimmin mahdollista syödä sitä ruokkiessaan ilman pelkoa.

Onko halva haitallista?

Halva voi tuoda itsessään paitsi hyötyä myös haittaa. Halva haittaa lähinnä sen kaloripitoisuudesta ja lisääntyneestä makeudesta. Korkea sokeripitoisuus tekee siitä välittömästi hyväksyttävän diabetesta sairastaville. Halvan korkea kaloripitoisuus rajoittaa sen käyttöä ylipainoisille ihmisille. Se voi olla vasta -aiheinen niille, joilla on taipumus allergiaan. Koska se on rasvainen tuote, sitä ei tule syödä suuria määriä niillä, joilla on haima- tai maksaongelmia.

Tämän jälkiruoan korkean kaloripitoisuuden vuoksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kuluttamaan enintään 30 g herkkuja päivässä. Seuraava näkökohta on halvan taustalla olevien tuotteiden ominaisuudet. Ajan myötä auringonkukansiemenet voivat kerätä niin vaarattoman aineen kuin kadmium. Siksi on parempi käyttää halvaa vain tuoreena, koska tuote, joka on valehdellut pitkään, voi olla haitallista. Maapähkinähalva voi sisältää sellaista vaarallista myrkkyä kuin aflatoksiini, joten on parempi pidättäytyä tarjoamasta sitä lapsille. Lisäksi häikäilemättömät valmistajat voivat lisätä geneettisesti muunnettuja organismeja sisältäviä aineita tahiniin tai seesamihalvaan, mikä ei todennäköisesti ole hyödyllistä ihmisille.

Halva -tyypit

• Auringonkukan halva. Maamme suosituin halva on tietysti auringonkukkahalva. Me kaikki tunnemme hänet lapsuudesta lähtien ja monet rakastavat meitä. Se on valmistettu auringonkukansiemenistä. Sen värin tulisi olla suunnilleen sama kuin kuorittujen siementen. Auringonkukkahalvan edut ovat ilmeisiä. Sen käyttö voi parantaa verenkiertoa, vaikuttaa myönteisesti ruoansulatustilaan yleensä, parantaa hermoston toimintaa B -vitamiinien runsaan sisällön vuoksi. Tämän ryhmän vitamiinit voivat tukahduttaa masennusta ja taistella unettomuutta vastaan, auttavat jopa sellaisia ​​epämiellyttäviä vaivoja kuin akne ja hilse. Halva sisältää riittävän määrän muuta ihmiselle hyödyllistä vitamiinia - D -vitamiinia. Sen sisältö auttaa kehoa absorboimaan kalsiumia, voimme sanoa, että se on yksinkertaisesti välttämätöntä tähän. Ja mikä on kalsium kehollemme? Nämä ovat vahvoja luita ja hampaita, kynsiä ja hiuksia. Jälkiruoassa oleva E -vitamiini auttaa kehoa hidastamaan ikääntymisprosessia. Auringonkukkahalvan etu on se, että siemenet ovat erinomainen keino estää sellainen valtava sairaus kuin sydäninfarkti. Auringonkukansiemenet voivat myös vaikuttaa myönteisesti sappiteiden ja maksan normaaliin toimintaan. Niillä on toinen merkittävä ominaisuus - ne pystyvät estämään kasvainprosessien kehittymistä eri elimissä, kuten suolistossa, rintarauhasissa, keuhkoissa, munasarjoissa ja ihmisen iholla.
• Maapähkinähalva. Kuten nimestä voi päätellä, tämä on halva, joka saadaan maapähkinöistä. Se on väriltään erilainen kuin auringonkukka ja sen pitäisi olla kermainen. Maapähkinät ovat yhtä hyödyllisiä ihmiskeholle kuin auringonkukansiemenet. Maapähkinöiden tärkein etu on, että ne ovat uskomattoman runsaasti B9 -vitamiinia tai, kuten sitä myös kutsutaan, foolihappoa. Tämä vitamiini on erityisen tarpeellinen raskaana oleville naisille, mutta ei vain heille. Foolihapon etuja ovat kyky uudistaa ihmissoluja ja siten hidastaa ikääntymisprosessia. Muut vitamiinit ja mikroelementit, jotka muodostavat maapähkinöitä, saavat hermostomme toimimaan paremmin, korjaamaan huomion ja vahvistamaan muistia. Sen hyödyllistä vaikutusta kehoon tuskin voi yliarvioida; maapähkinät parantavat maksan, sydämen ja koko sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Se myös poistaa vapaat radikaalit ja estää kasvainten kehittymisen.
• Seesami tai tahini halva. Turkissa halvaa valmistetaan seesaminsiemenistä. Sitä kutsutaan seesami- tai tahini -halvaksi. On myös tapana kutsua tätä halvaa turkkilaiseksi halvaksi, koska se on peräisin tästä maasta ja siellä se tehdään parhaiten. Seesamihalva on paljon vaaleampi kuin auringonkukka, sillä on vaaleanharmaa sävy, ja lisäksi se on hieman katkera. Seesami on toinen vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Ennen kaikkea se sisältää A -vitamiinia, ja tämä on näkö, kaunis iho ja immuniteettimme yleisesti. Seesami sisältää runsaasti sinkkiä. Tämä aine on välttämätön terveille hiuksille ja kynsille. Toinen arvokas hivenaine on rauta, jolla on myönteinen vaikutus veren koostumukseen. Seesaminsiementen sisältämä fosfori parantaa aivotoimintaa. Seesaminsiemenet edistävät hengityselinten normaalia toimintaa, ja niillä on myös syöpää estäviä ominaisuuksia. Heillä on myös yksi uusi, äskettäin löydetty etu. Ne pystyvät säätelemään hapen aineenvaihduntaa, mikä auttaa solujen uudistumista ja mahdollistaa kehon toipumisen paremmin stressistä ja stressistä. Seesami pystyy myös torjumaan alkoholin kielteisiä vaikutuksia kehoon ja alentamaan kolesterolia.
• Pähkinähalva. Maapähkinäydintä ei käytetä raaka -aineena pähkinähalvan valmistuksessa. Muita pähkinöitä, kuten cashewpähkinöitä, saksanpähkinöitä, manteleita, pistaasipähkinöitä, käytetään usein perustana. Pähkinät sisältävät erittäin paljon erilaisia ​​vitamiineja, erityisesti A-, E- ja lähes kaikkien B -ryhmän vitamiineja. Pähkinöissä on riittävä määrä fosforia ja rautaa, kalsiumia ja kaliumia. Vanhusten tulisi syödä pähkinöitä seniilisen dementian puhkeamisen estämiseksi. Ne voivat myös vähentää sydänkohtauksen riskiä.

Tällaista halvaa, kuten pistaasipähkinää, löytyy harvoin kaupoista, mutta tämä ei heikennä sen makua ja sen sisältämiä ravintoaineita. Se auttaa ihmisiä toipumaan sairauksien jälkeen, ja se on myös tarkoitettu maksan ja sydämen ongelmiin. Pistaasipähkinöillä on toinen maaginen ominaisuus. Heidän kykynsä toimia aphrodisiacina tunnetaan. Joskus voit mainita Azovin halvan. Tällaista halvaa ei kuitenkaan ole olemassa. Sanomalla tämän tarkoitamme yleensä Azov -makeistehtaan tuotteita.

Halvaa ei ole vaikea tehdä kotona. Kaikki halvan muodostavat ainesosat ovat useimpien saatavilla. Riittää, kun noudatetaan reseptiä ja mikä tärkeintä, valmistustekniikkaa. Sitten voit itse saada herkän kotitekoisen halvan, jolla on upea herkkä maku ja vertaansa vailla oleva aromi.

kuinka voit valmistaa Uzbekistanin valkoista halvaa

1. Halva kreikan kielellä
   Reseptiin tarvitset:
   - sokeri - 4 kuppia
   - vesi - 4 lasia
   - (tai kermainen) - 1 lasi
   - iso manna - 2 kuppia
   - kuoritut mantelit - 1/2 kuppi
   - - maku
   Kaada vesi sokeriin ja keitä noin 10 minuuttia tai kunnes siirappi sakeutuu. Kuumenna öljy kiehuvaksi, lisää vähitellen mannasuurimot ja sekoita kunnes ruskistuvat. Kaada sitten siirappi mannaan suolaliinaksi ja jatka sekoittamista, kunnes seos sakeutuu. Puolita mantelit, lisää mannasekoitusseokseen, sekoita ja poista lämmöltä. Siirrä halva muottiin ja anna jäähtyä. Kun halva on jäähtynyt, ota se pois muotista, laita vuokaan ja ripottele päälle.

   Reseptiin tarvitset:
   - kiinteä sokeri - 400 g
   - 1/2 tl
   - vesi - 1/2 kuppi
   - muna (oravia) - 3 kpl.
   - tomusokeri - 200 g
   - paahdettuja hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä - 1,5 kupillista
   Akalva - juhlava valkoinen halva pähkinöillä - ilon, toivon ja uudestisyntymisen symboli. Sitä syödään juhlapöydässä, syntymäpäivinä ja häissä, ystävällisissä kokouksissa. Uskotaan, että halva tuo iloa ja hyvinvointia, akalva annetaan lapsille, ystäville, rakkaille vieraille, esitetään kiitollisuuden ja erityisen kunnioituksen merkkinä, ja tärkeitä yrityksiä juhlitaan sen kanssa.
   Keitä sokerisiirappi, jäähdytä lämpimään, lisää happoa. Sekoita siirappiin vaahdotetut valkuaiset ja keitä kuparikulhossa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 2,5 - 3,0 tuntia. Kun massa paksuuntuu niin paljon, että haarukalla jäähtynyt kimpoaa sormella napautettaessa, lisää pähkinät. Laita pöydälle tomusokeria, jäähdytä, leikkaa makkarat yhtä paksuiksi kuin sormi, leikkaa 6-7 cm: n paloiksi ja kääri vahapaperiin. Voit myös tehdä pieniä paksuja kakkuja - kulche. Säilytä suljettuna viileässä ja kuivassa paikassa.
   Valmisteen monimutkaisuus on perusteltu erinomaisella maulla. Hyvin valmistettu vesi on lumivalkoinen, hauras, hajoaa palasiksi, kun se pudotetaan marmorilaudalle, ja sitä voidaan säilyttää yli kuukauden.

   Halva pistaasipähkinä
   Reseptiin tarvitset:
   - pistaasipähkinät (kuoritut) - 1,5 kuppia
   - vesi - 1 lasi
   - maito - 2 rkl. l.
   - sokeri - 1/2 kuppi
   - voita tai ghee-5 tl.
   - vaniljaesanssi - muutama tippa.
   
   Lisää tippa vaniljasokeria ja sekoita, aseta sitten esivalmistetulle leivinpaperille ja tasoita. Anna jäähtyä kokonaan ja leikkaa sitten 20 neliöön sahalla.
   Tätä halvaa voidaan säilyttää jääkaapissa 2-3 viikkoa.

2. Maapähkinähalva

   Paista pähkinät, kuori ja selaa lihamyllyn hienon arinan läpi kahdesti. Paista jauhot pannulla kullanruskeaksi, sekoita pähkinöiden kanssa ja sekoita huolellisesti. Kaada sokeri kattilaan, lisää vesi ja kiehauta siirappi. Kaada se pähkinöihin ja vatkaa nopeasti. Anna jäähtyä.

   2 kuppia paahdettuja maapähkinöitä, 1 kuppi sokeria, 1 kuppi jauhoja, # 189; vesilasit

3. Valmistamme seuraavan halvan:

   HALVA PISTASHKOVAYA,

   1,5 kuppia kuorittuja pistaasipähkinöitä; 1 kuppi kiehuvaa vettä; 2 rkl. lusikat maitoa; 0,5 kupillista sokeria; 4,5 tl voita tai gheetä; muutama tippa vaniljaesanssia.
   Laita pistaasipähkinät laajaan kulhoon, peitä kiehuvalla vedellä ja anna liota 30 minuuttia. Voitele 18x18 neliön muotoinen öljy.
   Tyhjennä pistaasipähkinät huolellisesti ja laita ne metallisilla kiinnikkeillä varustettuun sekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Lisää maito ja jauha se hienoksi muruksi. Lisää sokeri ja sekoita. Kuumenna syvä tarttumaton paistinpannu, lisää voi ja sulata miedolla lämmöllä. Lisää pähkinävoi ja keitä noin 15 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes sakeutuu.
   Lisää tippa vaniljasokeria ja sekoita, aseta sitten esivalmistetulle leivinpaperille ja tasoita. Anna jäähtyä kokonaan ja leikkaa sitten 20 neliöön sahalla.
   Hyvää ruokahalua!

4. HALVA UZBEKSKI -MAIDON KANSSA
   Ainekset:
   3 rkl. rkl jauhoja, 1 rkl. lusikallinen ghee, 2 kupillista maitoa, 1/2 dl sokeria.
   Valmistautuminen
   Liuota ghee syvään paistinpannuun, lisää sitten seulotut jauhot, sekoita huolellisesti ja paista, kunnes jauhot muuttuvat ruskeiksi.
   Lisää sitten vähän vettä ja sekoita uudelleen niin, ettei paakkuja.
   Kiehauta maito, laita siihen sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Yhdistä sitten maitosiirappi paistettuihin jauhoihin ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos sakeutuu.
   Laita valmis halva öljyttyihin muotteihin ja peitä. Kun halva on jäähtynyt, leikkaa se osiin ja tarjoile.

Uzbekistanin halvaresepti

Ainekset:

• korkealaatuiset jauhot - 3 rkl. lusikat;
• ghee - 25 g;
• maito - 2 rkl .;
• vesi;
• valkoinen sokeri - 0,5 rkl.

Valmistautuminen

Liuota ghee syvään kulhoon, lisää seulotut jauhot ja sekoita. Ruskista seosta, kunnes se muuttuu ruskehtavaksi. Kaada sen jälkeen hieman vettä ja sekoita uudelleen, jotta ei tule paakkuja. Keitä maito erikseen, kaada sokeri siihen ja odota täydellistä liukenemista. Yhdistä sitten maitosiirappi paahdettuihin jauhoihin ja kiehauta miedolla lämmöllä, kunnes sakeutuu. Laita valmis Uzbekistanin valkoinen halva voilla voideltuihin muotteihin ja peitä se varovasti. Kun herkku on täysin jäähtynyt, leikkaa se pieniksi paloiksi ja tarjoile.

Uzbekistanilainen halva pähkinöillä

Ainekset:

• - 200 g;
• seesaminsiemenet - 100 g;
• jauhot - 250 g;
• voi - 110 g;
• vanilliini.

Siirappia varten:

• sokeri - 250 g;
• Salo;
• vesi - 400 ml.

Valmistautuminen

Valmista ensin siirappi: keitä vesi kattilassa ja kaada tarvittava määrä sokeria. Keitä seosta keskilämmöllä paksuksi.

Kuullota kevyesti seesaminsiemeniä ja jäähdytä. Ruskista jauhot paistinpannulla, voideltu lampaanrasvalla etukäteen. Vie kaikki pähkinät useita kertoja lihamyllyn läpi. Sekoita sen jälkeen jauhot sokerisiirapin ja pähkinöiden kanssa. Siirrä saatu massa emaloiduille astioille ja keitä Uzbekistanin halva jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä. Laita herkku 25 minuutin kuluttua muottiin ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Kiristämme halvaa kalvolla, painamme kevyesti päälle ja suljemme lomakkeen tiiviillä kannella.

Uzbekistanin halva pistaasipähkinöillä

Ainekset:

Valmistautuminen

Ota siis valurautapannu, kaada maitoa ja lisää hienonnettuja pistaasipähkinöitä. Sitten kaadetaan sokeri ja ghee. Sekoita kaikki huolellisesti ja kiehauta keskilämmöllä. Sen jälkeen vähennämme liekkiä ja keitä massa, sekoittaen toisinaan lusikalla. Kun maitoa ei ole juuri jäljellä, ota astiat liedeltä ja laita halva valmiiseen astiaan. Leikkaa herkku rommiksi täydellisen kovettumisen jälkeen ja koristele pähkinällä. Halutessasi voit ripotella halvaa seesaminsiemenillä, tomusokerilla tai hienonnetuilla saksanpähkinöillä.