Kvass. Todennäköisesti paras juoma kuumalle kesäkaudelle. Ja kesä on melkein saapunut ja pian kaikkiin kaupungin risteyksiin ilmestyy perinteiset keltaiset tynnyrit pyörillä.

Myönnän, että en todellakaan luota sellaisiin katuhanajuomiin, samoin kuin kaupasta ostettuihin hiilihapollisiin juomiin, ja teen mieluummin kvassia kotona. Se ei ole vaikeaa ja vaatii vain kärsivällisyyttä.

Riippuen siitä, kuinka valmistat ruokaa, se riippuu siitä, kuinka paljon kärsivällisyyttä vaaditaan.

On olemassa 2 päätyyppiä reseptejä: hiivalla ja ilman. Hiivaversio on hieman nopeampi ja kestää keskimäärin 1-3 päivää valmistushetkestä ensimmäiseen lasiin kaatoon.

Nämä ovat hiivareseptejä, joista puhumme tänään.

Muuten, kärsimättömimmille lopussa on video ruoanlaitosta vain 6 tunnissa. Sitä ei voida enää kutsua leipäksi, koska siinä ei ole leipää, mutta maku on sama tynnyri. Hyvä pikavalinta.

Kotitekoinen kvass elävällä hiivalla ja sokerilla

Ensimmäinen resepti on yksi yksinkertaisimmista, ei vaadi hapantaikinan valmistusta. Sen sijaan käytetään taikinaa, kuten valmistuksessa. Lisäksi se on yksi nopeimmista - kestää vain 1,5 päivää.

Se on suunniteltu valmistamaan juomaa kahden 3 litran tölkin määrässä. Tämä on juuri se määrä, joka riittää seuraavan erän valmistukseen. Ja teet varmasti seuraavan erän heti, kun maistat tätä upeaa makua.

Ainekset:

• Borodino-leipä - 1 leipä
• Keitetty vesi - 6 l
• Elävä hiiva (märkä) - 100 g
• Sokeri - 100 g
• 1 kuppi (250 ml) lämmintä (noin 35 astetta) vettä
• Vehnäjauho - 1 kuppi (250 ml)

Ruoanlaitto:

1. Leikkaamme leivän lautasiksi, laitamme sen uunipellille ja lähetämme uuniin, lämmitetty 160-180 asteeseen, jotta se kuivuu. Tämä on tärkeä vaihe, prosessia on seurattava jatkuvasti, jotta leipä ei pala, vaan vain ruskeaa. Jotkut palaset voivat palaa hieman, se ei ole pelottavaa. Pääasia on, että useimmat palaset kuivuvat ja punertavat.

Tämä voi kestää 15–20 minuuttia.

Leipää ei tarvitse kääntää kuivauksen aikana. Paistaminen toiselta puolelta riittää.

2. Laita saadut keksejä astiaan, jossa on 6 litraa keitettyä huoneenlämpöistä vettä. Tällaisena astiana voit käyttää muoviämpäriä, emalipannua tai kulhoa. Materiaalilla ei ole merkitystä, tärkeintä on riittävä kapasiteetti ja mukavuus myöhempää kaatoa varten.

3. Kun keksejä liottavat, valmista taikina. Tätä varten vaivaa elävä hiiva erillisessä syvässä pannussa, lisää siihen sokeri, lasillinen lämmintä vettä ja sekoita hieman, jolloin hiiva "hajoaa". Laita sitten lasillinen jauhoja kulhoon ja sekoita kaikki.

Älä anna kokkareiden hämätä sinua, emme tee taikinaa, joten älä yritä sekoittaa kaikkea ennen kuin se on täysin tasaista.

4. Peitä pannu kuivalla, puhtaalla pyyhkeellä ja jätä se lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Tänä aikana hiiva alkaa toimia ja taikina kohoaa 2-3 kertaa.

Jos taikina ei ole noussut, hiiva on jo pilaantunut eikä sitä voida keittää siitä. Tarvitset tuorehiivan.

5. Kaada taikina leipää sisältävään astiaan ja sekoita hyvin. Peitä seuraavaksi säiliö kuivalla, puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä 10 tuntia.

Ymmärrän täysin, että tässä vaiheessa juoman ulkonäkö on erittäin epäesiteltävä. Mutta ole kärsivällinen, tuotteen lopullinen ulkoasu on paljon kauniimpi.

6. Purista keksejä 10 tunnin kuluttua ja heitä pois ja jätä tuleva kvass käymään toiseksi päiväksi, myös pyyhkeen alle (jotta pölyä ja roskia ei pääse sisään).

Päivän kuluttua leipäjuoma voidaan kaataa purkkeihin. Päästäksesi eroon kaikista epäpuhtauksista, sinun on tehtävä tämä vetämällä sideharsoa kaulojen yli 3-4 kerroksessa.

Makeutta säädetään kypsennyksen jälkeen. Jos kvassia valmistettiin, sokeria ei voida lisätä ja se on voimakkaampaa. Ja jos se on valmistettu juotavaksi, sinun on liuotettava 3-5 ruokalusikallista sokeria lasilliseen vettä, kaada se purkkiin ja sekoita.

Erittäin hiilihappoinen juoma ruisleivästä rusinoilla

Mutta tämä keittovaihtoehto sisältää hapantaikinan alustavan valmistuksen. En sanoisi, että se olisi vaikeampaa, vain pidempään. Vain itse hapantaikina laskeutuu 3 päiväksi.

Ainekset:

• Ruisleipä - 1 leipä
• Kuivahiiva - 1/3 tl
• Sokeri hapantaikinaan - 1 rkl ja 3 rkl kvassiin
• Rusinat keltaiset tai mustat - 10-15 kpl

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa ruisleipä 2-3 senttimetrin kokoisiksi paloiksi. Otamme purkin, jonka tilavuus on 0,5 litraa, ja laitamme siihen osan palasista täyttäen sen vyötärölle.

Loput viipaleet lähetetään kuivumaan uunissa 150-170 asteen lämpötilassa. Kuten ensimmäisessä reseptissä, saavutamme punertavuuden, ei palamisen.

Poistamme valmiit keksejä pussiin ja siirrymme seuraavaan vaiheeseen.

Kuinka tehdä hapantaikina-alkupala 3 litran purkille kotona

Nyt valmistetaan aloitus. Kaada tätä varten 1 rkl sokeria korppujauhojen purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä varovasti, jotta purkki ei halkeile. Nyt odotellaan, että sisältö jäähtyy huoneenlämpöiseksi ja vasta sen jälkeen lisätään kuivahiiva ja sekoitetaan lusikalla.

On välttämätöntä odottaa jäähtymistä, hiiva kuolee korkeissa lämpötiloissa. Älä tee tätä yleistä virhettä.

Purkin sisältö on hapantahnaa. Se on peitettävä löyhästi kannella tai puhtaalla pyyhkeellä ja jätettävä käymään 3 päivää. Ei välttämättä lämpimässä paikassa, huoneenlämpö riittää.

Alkupala kannattaa sekoittaa kerran päivässä. Se, että se on valmis, selviää tuoksusta. Aluksi se on erityinen mässin tuoksu, joka lopulta muuttuu tyypilliseksi leiväksi. Tämä tarkoittaa täydellistä valmiutta.

2. Jatketaan. Kun hapantaikina on valmis, ota 3 litran purkki ja täytä se 1/3 aiemmin valmistetuilla korppujauhoilla. Lisää 3 ruokalusikallista sokeria.

Makeiden juomien ystävät voivat lisätä jopa 5-6 ruokalusikallista.

3. Nyt erittäin tärkeä kohta: värin antaminen. Tummempi väri ei riipu siitä, kuinka paljon paahdettua ruisleipää käytät, vaan veden lämpötilasta, jossa liotat sitä.

Jos kaadat keksejä kylmällä vedellä, kvass muuttuu vaaleaksi. Ja jos kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, väri on tumma.

Kun kaadat kiehuvaa vettä purkkiin, sitä ei tarvitse kaataa ääriään myöten, joten joudut odottamaan pitkään jäähtymistä. Riittää, kun peität keksejä vedellä.

4. Laita jäähtyneeseen purkkiin puolet valmistetusta hapantaikinasta, lisää keitettyä (ei kuumaa, muista hiivaa) vettä lisäämättä 3 senttimetriä kaulaan, sekoita ja jätä vuorokausi sideharsolla peitettynä.

Sinun on asetettava lautanen purkin alle, koska käymisen aikana osa nesteestä voi vuotaa yli

5. Hiilihapotetun juoman salaisuus on lisätä rusinoita purkkiin. Heitä siihen 8-10 asiaa ennen fermentoinnin poistamista ja valmiiseen kvassiin vielä 5 asiaa, niin se hiilihapotetaan.

6. Päivän kuluttua suodatamme tuloksena olevan juoman ensin siivilän läpi ja sitten sideharson läpi.

Käytämme käytetyistä keksistä ja jäljellä olevasta hapantaikinasta toisen leipäjuoman valmistukseen.

Valokuvaresepti kuivahiivalla ja mallasella

Tämän vaihtoehdon avulla saat todellisen itse koottavan pöytäliinan. Kun olet juonut tai suodattanut valmiin kvassin purkista, voit täyttää sen vedellä ja 10 tunnin odotuksen jälkeen saada vielä 3 litraa herkullista virkistävää juomaa. Ja voit tehdä tämän jopa 5 kertaa menettämättä makua. eikö olekin hienoa?

Ainekset:

• Kuivahiiva - 1 tl
• Vehnäjauho - 3 rkl
• Sokeri - 3 rkl
• Vesi - 500 ml
• Ruisleipä - 1/4 leipää
• Ruismallas - 1 rkl

Ruoanlaitto:

1. Sekoita syvässä kulhossa jauhot, hiiva ja sokeri. Sekoita kevyesti, lisää 0,5 l lämmintä (30-35 astetta) vettä ja sekoita nyt kunnolla vispilällä. Peitä saatu seos kalvolla tai pyyhkeellä ja anna seistä 15 minuuttia.

2. Kun hiiva nousee esiin (tämä käy selväksi seokseen syntyvistä ilmakuplista), lisää siihen mallas ja vatkaa uudelleen vispilällä.

3. Kaada saatu seos 3 litran purkkiin ja laita siihen ruisleipäviipaleet. Leikkaamme ne niin, että ne pääsevät ryömimään kaulaan.

Huomaa, että tässä reseptissä sinun ei tarvitse pitää leipää ensin uunissa. Et voi ottaa tuoretta, vaan vanhentunutta. Ei tietenkään homeinen.

4. Nyt lisäämme purkin lämmintä vettä, jonka lämpötila on 30-35 astetta, ei yltää paria senttimetriä kaulaan. Peitä kaula puhtaalla pyyhkeellä ja jätä purkki lämpimään paikkaan 15 tunnista vuorokaudeksi.

5. Kvass on valmis. Suodatamme sen juustokankaan läpi sopivaan astiaan ja laitamme jääkaappiin jäähtymään, jotta se maistuu.

Ja pankissa on valmis vierre seuraavaan annokseen. Kaada vielä kerran lämmintä vettä tähän purkkiin lähes reunoja myöten ja anna seistä 10 tuntia.Kuten sanoin, tällä tavalla voidaan valmistaa jopa 5 annosta.

Video nopeasta tavasta kokata ilman hapanta sitruunahapolla

Mutta jos yksi päivä on sinulle liian pitkä, tässä on video kvassin keittämisestä 6 tunnissa. Totta, se on tehty täysin ilman leipää, joten se ei ole sisällöltään, vaan maultaan leipäpohjaista.

Rehellisesti sanottuna en tiedä kumpi näistä resepteistä maistuu paremmalta. Kaikilla on omat vivahteensa, jotka tekevät jokaisesta erityisen. Sinuna kokeilisin kaikkea ja päättäisin sitten, mikä on tärkeämpää: valmistusnopeus vai loppumaku.

Ja siinä kaikki tälle päivälle, kiitos huomiosta.

Hei. Kuumuus tulee pian. Haluaisin ainakin toivoa niin) Ja mikä parhaiten sammuttaa janon. Minulle se on kvassia.

Siksi kesällä yritämme aina tehdä sen kotona. Totta, asetin mieheni vastuuseen tästä, hän on hyvä siinä.

Ja tänään kerron sinulle useita tapoja tehdä herkullisin kvass, mukaan lukien kaikkien suosikki, jonka reseptit näet blogissani.

Tässä ei ole vaikeuksia, käyminen vie vain aikaa. Mutta silti, teen mieluummin kotona kuin ostan sen kaupasta.

Kaupassa useimmiten vain hiilihapotettu juoma, jolla on kvassin maku. Siellä lisätään yleensä kaikenlaisia ​​makuja ja väriaineita.

Koska kvassia ei ole koskaan liikaa, ilmoitan heti ainekset 2 kolmen litran purkille. Ja vaatimiseen voit käyttää ämpäriä. Juoma on riittävän vahvaa.

Ainekset:

• Borodinsky leipä - 1 leipä
• Keitetty vesi - 6 litraa
• Hiiva - 60 gr.
• Sokeri - 0,5 kuppia
• Ruisjauho - 1 kuppi
• Rusinat - 2 tl

1. Laita leipäpalat uunipellille ja laita uuniin hieman ruskistumaan.

2. Siirrä sitten keksit veteen. Veden tulee olla noin 30 astetta.

3. Sillä välin ne liottavat, tehdään alkupala. Ota hiiva, lisää sinne sokeri ja kaada lasillinen vettä.

4. Sekoita hiivaa hieman, jotta se hajoaa, ja kaada sekaan lasillinen jauhoja.

5. Sekoita ja anna vaikuttaa tunnin ajan.

6. Tunnin kuluttua sen pitäisi kohota kuten kuvassa.

7. Kaada se veteen korppujauhojen joukkoon.

8. Sekoita ja anna seistä 10 tuntia. Tämän ajan kuluttua ota keksejä ulos, purista ulos ja voit heittää sen pois ja jättää sen vielä päiväksi hyvään käymiseen.

9. Kaada sen jälkeen purkkeihin, lisää kuhunkin 1 tl rusinoita ja 2 rkl vedellä laimennettua sokeria. Sulje kansi ja anna hautua 10 tuntia.

Ja sitten se voidaan jo juoda tai kaataa okroshkaan.

Resepti kvassille okroshkalle keksistä

On erittäin mielenkiintoinen resepti tämän juoman valmistamiseksi erityisesti okroshkaa varten. Se ei ole niin makea, mutta se sisältää lisätuotteita, jotka tekevät kylmäkeitosta vieläkin maukkaamman.

Ainekset:

• Ruisleivän keksejä - 200 gr.
• Vesi - 1 l.
• Tuore hiiva - 10 gr.
• Piparjuuri - 25 gr.
• Hunaja - 1 rkl
• Jauhot - puoli ruokalusikallista
• Rusinat - 30 gr.
• Sokeri - 1-1,5 rkl

1. Laita uunissa hyvin paistetut keksejä kolmen litran purkkiin, kaada kiehuvaa vettä (1 litra), sulje purkki tiiviisti kannella ja anna hautua 3-4 tuntia.

2. Tämän ajan kuluttua laimenna hiiva. Lisää niihin hieman jauhoja ja lämmintä vettä ja sekoita sitten hyvin, kunnes hiiva liukenee. Jätä ne 10 minuutiksi.

3. Siivilöi vesi korppujauhoilla juustokankaan läpi ja purista.

4. Lisää siihen liuotettu hiiva.

5. Laita sokeri ja sekoita. Peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan vuorokaudeksi käymään.

6. Päivää myöhemmin - raasta piparjuuri hienolla raastimella ja lisää pannulle.

7. Lisää hunaja ja höyrytetyt rusinat, sekoita hyvin.

8. Kaada se purkkeihin ja säilyy jääkaapissa useita päiviä.

Herkullinen ja tuoksuva kvass on valmis. Juo, lisää okroshkaan ja nauti.

Keittomenetelmä ilman hiivaa rusinoilla

Tämä on suosikkini. Yritin kuvata sitä mahdollisimman yksityiskohtaisesti, koska siinä on monia vivahteita.

Ainekset:

• Ruisleipä - 250 gr.
• Sokeri - 180 gr. (hieman alle lasin)
• Rusinat - 20 gr.
• Keitetty vesi - 2,5 litraa

1. Laita vesi kiehumaan.

2. Leikkaa leipä paloiksi ja laita pellille.

3. Laita esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi kuivumaan ja ruskistumaan.

4. Kaada sokeri kuumaan keitettyyn veteen ja liuota. Anna sitten veden jäähtyä noin 30 asteeseen.

5. Laita keksejä kolmen litran purkkiin.

6. Lisää sitten rusinat sinne.

7. Ja täytä jäähtynyt vesi.

8. Peitä yläosa sideharsolla. Voit kiinnittää kuminauhalla ja antaa käydä 2 päivää lämpimässä, pimeässä paikassa

Et voi sulkea kantta tiukasti, muuten se ei käy, vaan muuttuu vain happamaksi.

9. Ja tältä se näyttää kaksi päivää myöhemmin. Jätä vielä kaksi päivää lämpimään paikkaan.

10. Valuta kvass kuluneen ajan jälkeen juustokankaalla varustetun siivilän läpi kattilaan.

11. Jäljelle jäänyt leipä on valmista hapantaikinaa uutta erää varten. Voit laittaa sen veteen, lisätä kaikki muut ainekset ja juoma valmistuu paljon nopeammin. Tai voit laittaa sen jääkaappiin, jossa sitä voidaan säilyttää pitkään.

12. Ja lisää sokeri juomaamme ja sekoita.

13. Valmistele pullot ja laita pohjalle 5 kpl rusinoita. Pullota juoma suppilon avulla, mutta älä kokonaan, jätä vähän tilaa, noin 3-4 sormea.

14. Sulje kansi tiiviisti ja anna olla kuusi tuntia, jotta se kyllästyy hiilidioksidilla.

15. Kuuden tunnin kuluttua siitä tulee hiilihapotettua, laita jääkaappiin jäähtymään, sillä sitä on mukavampi juoda jäähdytettynä. Ja kaikkea voi käyttää.

Kuumana kesäpäivänä se on aivan super. Virkistävä, aromaattinen, kohtalaisen hiilihappoinen. Tulet varmasti pitämään siitä.

Video leipäkvassin valmistamisesta ilman hiivaa

Tämän reseptin mukaan teemme juomamme hapantaikinasta ja ruismallasista.

Hapantaikinan ainekset:

• Ruisjauho - 250 gr
• Vesi - 2 lasia

Kvassin ainekset:

• Ruishapantaikina - 4 ruokalusikallista
• Vesi - 3 litraa.
• Paahdettua ruismallasta - puoli lasia
• Sokeri - 7 ruokalusikallista
• Rusinat - 1 rkl
• Korianteri ja kumina (valinnainen) - 1/2 tl kutakin

Nopein resepti kuivahiivalla

Rehellisesti sanottuna en ole koskaan ennen kuullut tästä reseptistä. Ollakseni rehellinen, epäilin jopa, oliko se kvassia. Ja sitten sekaisin Internetiä ja huomasin, että sitä kutsutaan nimellä "kahvi". Yritin tehdä sitä ja voin sanoa yhden asian, se maistuu hyvin samanlaiselta)

Ainekset:

• Pikakahvi - 1,5 tl
• Sokeri - 1/3 kuppia
• Kuivahiiva - 1,5 tl
• Sitruunahappo - 1/2 tl
• Keitetty vesi

1. Lisää kahvi mukiin, kaada kaikki sokeri pois ja laimenna kuumalla kiehuvalla vedellä, jotta kaikki liukenee.

2. Lisää sitten sitruunahappoa, sekoita ja kaada kaikki pulloon.

3. Lisää sitten kylmää keitettyä vettä, se laimentaa kuumaa kiehuvaa vettä hieman.

4. Seuraavaksi sinun on lisättävä sinne kuivahiivaa.

5. Ja lisää vettä, mutta älä aivan yläosaan, koska hiiva reagoi, kaasut menevät sinne. Sulje sitten korkki ja ravista pulloa kunnolla, ravista sitä hieman. Anna vaikuttaa 6 tuntia.

6. 6 tunnin kuluttua se on valmis, voit laittaa sen jääkaappiin tai käyttää sitä.

Kuten näette, se kypsyy todella nopeasti, voit laittaa sen yön yli, ja aamulla on jo herkullinen juoma.

No, tässä olemme tarkastelleet täysin erilaisia, ei samanlaisia ​​​​reseptejä tämän kvassin valmistamiseksi olosuhteissa. Voit yrittää valmistaa ne kaikki vuorotellen ja valita haluamasi.

No, nyt haluan toivottaa sinulle onnea ja odotan sinua uudelleen. Oliko reseptistäni hyötyä sinulle, kirjoita kommentteihin. Kaikkea hyvää teille.

Kvassia voidaan käyttää aperitiivina, antiseptisenä aineena, energiajuomana ja ravintolisänä, ja sen ominaisuudet ovat samanlaiset kuin maitohappotuotteissa.

Kesän helteellä tästä virkistävästä juomasta tulee lähes ainoa pelastus janoisille. Yli 1000 vuotta sitten keksitty se nauttii edelleen entisestä suosiostaan. Nykyään se on perusta monille venäläisen keittiön ruoille, usein kylmille muhennoksille, kuten okroshka.

Muinaisista ajoista lähtien käsityöläiset, jotka valmistavat "nektaria, joka soittaa kuin samppanjaa", olivat kullan arvoisia. Kvassin valmistamista pidettiin arvokkaana yrityksenä, johon sallittiin vain ne, joilla oli riittävästi tietoa ja salaisuuksia.

Hapanimelä, "suhiiseva" kvass sammuttaa helposti janosi, karkottaa melankolian ja saa sinut positiiviselle tuulelle.

Aluksi Venäjällä juoman valmistukseen tarvittiin vain viipale vanhentunutta leipää, mutta sitten hapantaikinaan lisättiin hunajaa makeutusaineena, minttua mausteiseksi, rusinoita, marjanlehtiä ja tietysti mallasta.

Hänen "istutuksensa" ja aloitti kvassin valmistusprosessin. Pussit liotettiin lähdeveteen, minkä jälkeen jyvät kuivattiin pimeässä paikassa odottaen niiden itämistä. Tässä muodossa ne joutuivat kivien sortoon ja kävivät läpi "kuivausprosessin" uunissa. Kuivatut karkeaksi jauhetut jyvät kaadettiin kiehuvaan veteen ja jätettiin saviastioihin, jotta juoma pääsi hitaasti käymään.

Kypsällä kvassilla on tummanpunainen väri, jossa on hieman keltaisuuden sävyä, pieniä pistelykuplia ja täyteläinen hapan-makea maku.

Kuinka tehdä leipäkvassia 3 litralle - reseptejä

Aiemmin tämän juoman valmistuksessa oli monia muunnelmia. "Hapan kaalikeitto" oli kuuluisa, joka usein pelasti ihmisiä runsaan aterian ja villin hauskanpidon jälkeen, bojaari, luostari, sotilas, valkoinen, okroshochny, rusina, "paksu kvass", myös hedelmä- ja marjakeitto (puolukoista, vadelmista, omenoista, päärynät, luumut, karpalot jne.).

Ja meidän aikanamme monet ihmiset haluavat siirtyä pois klassikoista kokeiltuaan uusia ruoanlaittotapoja. Tarjoamme sinulle alkuperäisiä venäläisiä reseptejä.

hiivan kanssa

Tarvitset:

• Musta leipä (500 g).
• Keitetty vesi (3 l).
• Hiiva (15 g).
• Kiteinen sokeri (200 g).
• Ripaus rusinoita.

Huomio! Sokerin määrää voidaan lisätä tai vähentää mieltymysten mukaan. Voit myös halutessasi lisätä pari ruokalusikallista hunajaa, se antaa juomalle erityisen pikantiteettia.

Ruoanlaitto:

• Leikkaa leipä puoliksi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Levitä pellille varovasti ohueksi kerrokseksi niin, että palasten väliin jää tilaa, ja ne ruskistuvat hyvin kauniin kullanruskeiksi.

Viite."Mitä pidempään pidät leipää uunissa, sitä enemmän kitkeryys tuntuu kvassissa ja väri on vastaavasti tummempi."

• Kaada 3 litraa vettä kattilaan ja kiehauta. Jäähdytä huoneenlämpöön, kaada käymiseen tarkoitettuun astiaan.
• Kaada kuivattu leipä, peitä sideharsolla ja jätä pimeään, lämpimään paikkaan 2 päivää. Ylhäältä voimme lisäksi peittää kannella ja kääriä pyyhkeellä.

• Saatu infuusio tulee suodattaa juustokankaan läpi puristamalla keksejä hyvin.
• Kasvatamme hiivaa pakkauksessa olevan ohjeen mukaisesti ja lisäämme ne kvassivierteeseen.

Tärkeä!”Parhaan kvassin valmistamiseksi kannattaa käyttää leipomo- tai panimohiivaa. Ne edistävät käymisprosessia ja lisäävät juomaan kirkkaan tuoksua ja makua."

• Lisää sokeri, sekoita huolellisesti, kunnes se on liuennut.
• Peitä löyhästi kannella, jotta hiilidioksidi pääsee ulos. Anna olla 16 tuntia lämpimässä paikassa (enintään 25 ° C).
• Suodatamme "levon" jälkeen, pullotamme sen lisäämällä jokaiseen ripaus rusinoita sekä sokeria tai hunajaa (se tarvitaan hiilidioksidin esiintymiseen). Anna vaikuttaa hetkeksi (enintään 6 tuntia) pimeässä, lämpimässä paikassa. Sulje sen jälkeen tiiviisti ja laita jääkaappiin käymisprosessin pysäyttämiseksi. Parin tunnin kuluttua voit alkaa maistaa.

Pastöroimattoman juoman säilyvyys on 3 päivää. Pidemmän säilytyksen aikana siitä tulee hapan, menettää makunsa.

Kuinka keittää leipäkvassia hiivalla kotona, opit tästä videosta:

Hiivaton

Tarvitset (ainekset 0,5 litraan hapantaikinaa):

• Vesi (2 lasia).
• Puolikas ruisleipää.
• Sokeri (1 tl).

Muut ainesosat:

• Sokeri (1-3 ruokalusikallista).
• Ruisleipä (3-4 kpl).
• Valmis hapantaikina (1 l).
• Vesi (3 l).

Ruoanlaitto:

• Hapantaikinaa varten kiehauta ja jäähdytä vesi, lisää teelusikallinen kidesokeria, kunnes se on liuennut, ja puoli viipaletta leipää. Kaada murskattu leipä, vesi ja sokeri purkkiin. Peitä liinalla ja anna käydä lämpimässä paikassa. Tämä prosessi kestää 2-3 päivää.

• Asetetun ajan jälkeen maistamme alkupalaa. Neste on sameaa ja siinä on terävä, ominainen haju.
• Otetaan 3 litran purkki, laitetaan hapantaikina, hienonnettu leipä, sokeri ja jäähdytetty keitetty vesi (reunaan asti). Sulje kansi tiiviisti ja jätä vuorokausi. Kun olemme tyhjentäneet 2/3 käymisnesteestä, lisää 2-4 viipaletta tuoretta leipää purkkiin ja anna kypsyä.

Tämä video näyttää kuinka tehdä hiivaton kotitekoinen leipäkvass:

kuiva juoma

Tarvitset:

• Vesi (3 l).
• Kuiva kvass (100 gr.).
• Sokeri (2-3 ruokalusikallista).
• Hiiva (50 gr.).

Ruoanlaitto:

• Otamme 3 litran lasipurkin, lisäämme siihen kuivaseoksen, kaada päälle 1 litra kiehuvaa vettä. Saatua seosta pidetään noin puoli tuntia lämpimässä paikassa, peitetty kannella ja kääritty liinaan. Avaa sen jälkeen säiliö, riko muodostuneet paakkuun ja täytä jäljellä oleva keitetty vesi.

• Jätetään se sammutetulle liedelle tai muuhun lämpimään paikkaan, jotta neste jäähtyy 35 asteeseen. Sitten laimennamme hiivan ja lisäämme sen purkkiin. Juoma käy noin 4 tuntia. Hetken odottamisen jälkeen kvassi tulee makeuttaa lisäämällä sokeria tai hunajaa, pullottaa, siivilöidä se tiiviisti, mutta älä laita jääkaappiin, vaan anna sen olla huoneenlämmössä.
• Kun huomaat käymisen merkkejä, siirrä kylmään. Päivässä voit nauttia herkullisen juoman.

Katso video, joka näyttää kuinka valmistaa kuivaleipäkvassia:

On olemassa muutamia temppuja, joita perheet siirtävät sukupolvelta toiselle, tänään jaamme ne:

• Kvassia voidaan valmistaa kirjaimellisesti kaikista tuntemistasi tuotteista (vihannekset, hedelmät, leipomotuotteet), mutta herkullisin saadaan tavallisesta mustasta leivästä ilman lisäaineita mausteiden muodossa.
• Kypsennyksen aikana tulee käyttää vain lasiesineitä, myös emaloidut ja muoviset astiat sopivat. Jos päätät käyttää alumiinisia astioita, muista, että ne hapettavat.
• Älä yritä maustaa keksejä öljyillä ja aromeilla, sillä vain pilaat juoman maun ja menetät sen luonnollisuuden.
• Tarkista aika ajoin sen astian sisältö, jossa säilytät käymätöntä kvassia, tiiviisti suljetussa purkissa tai pullossa, hiilidioksidin taso voi ylittää normin ja korkean paineen vuoksi säiliösi räjähtää.
• Hedelmäkvassia voi käyttää suolaisena marinaattina vihannesten, lihan tai kalan kanssa.
• Lisäämällä jauhoja hiivattomaan kvassiin (se sakeuttaa nestettä) viivyttää käymisprosessia jonkin aikaa.

Hyötyä ja haittaa

Ehkä ainoa kvassin haittapuoli on alhainen alkoholipitoisuus - 2,3 prosentista 2,6 prosenttiin. Siksi tällä juomalla on vasta-aiheita. Kvassia ei suositella raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja lapsille.

Vasta-aiheinen ihmisille, joilla on sairauksia:

• Gastriitti.
• Kirroosi.
• Hypertensio.

Tässä tapauksessa puhumme kotitekoisesta kvassista, koska kaupoissa myytävälle korvikejuomalle se ei varmasti ole hyödyllistä. Mausteilla, makeutusaineilla ja väreillä valmistettu se voi olla haitallista terveydelle.

Tässä virvoitusjuomassa on muun muassa useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Edistää ruoansulatusta, parantaa aineenvaihduntaa.
• Vahvistaa hampaita.
• Auttaa laihtumaan.
• Puhdistaa verisuonia, auttaa hermoston hoidossa.

Viite."Kvassia pidetään dieettijuomana. Sitä käytetään monien yleisten sairauksien ehkäisyyn."

Tämä juoma on täynnä vitamiineja, kivennäisaineita, maitohappoa ja entsyymejä. Se selviytyy täydellisesti janosta, vähentää väsymystä ja vaikuttaa suotuisasti vatsan toimintaan. Se auttaa myös torjumaan alkoholiriippuvuutta ja korvaa jossain määrin alkoholipitoisia juomia.

Uskotaan, että tämä virkistävä juoma auttaa miehiä lisäämään "voimaansa".

Se sisältää myös:

• Tärkkelys.
• Tuhka.
• Oravat.
• Mono- ja disakkaridit.
• orgaaniset hapot.

Meille kaikille tuttua karamelliväristä juomaa pidettiin aiemmin pelkkänä ylellisyyden ja vaurauden merkkinä. Paaston aikana sitä käytettiin terveyden parantamiseen, mutta me rakastamme kvassia vain sen miellyttävästä iloisuudesta ja huumaavasta vaikutuksesta.

Valitse mieleisesi resepti miellyttääksesi perhettäsi ja ystäviäsi. Voit kääntyä vanhojen venäläisten tapojen salaisuuksien puoleen tai olla modernin kannattaja.

Sillä ei ole väliä, koska halu huippuosaamiseen ja auttaa avaamaan uusia näkökulmia.

Älä pelkää kokeilla. Sinäkin voit tuoda osan inspiraatiostasi ja luoda uuden virkistävän mestariteoksen. Tärkeintä on tehdä kaikki rakkaudella!

Oikean ruoanlaitto vie aikaa ja tiettyjä taitoja, ja kesällä haluaa todella virkistäytyä jollain maukkaalla. Jos hedelmäjuomat, kivennäisvesi ja vihreä tee ovat hieman väsyneitä, voit monipuolistaa listaa toisella vaihtoehdolla.

Pikakvassin valmistaminen on helppoa, ainekset käsillä ja menestys taattu, eikä tarvitse odottaa muutamaa päivää, että hapantaikina käy ja juoma imee kaikki maukkaat ja terveelliset ainekset.

Yleisesti ottaen nopea kvass ei ole kvassia sanan täydessä merkityksessä. Sen valmistuksen nopeus selittyy sillä, että reseptissä ei ole hapanta, ei mallasta eikä leivän kuorta. Hyvin nopeasti saat herkullisen juoman ilman säilöntäaineita, väriaineita ja makuaineita.

Totta, hiivan ja sitruunahapon etuja voidaan epäillä, mutta jos et muuta pikakvassia pääasialliseksi janon sammuttamisen lähteeksi, siitä ei ole haittaa.

Nopean kvassin pääsalaisuus on kuivahiiva. Sitruunahappo antaa juomalle happamuutta ja sokeri makeutta. Loput ainesosat ovat sinun.

Pikakvass-reseptit

Blitz-juoman pääkomponentit - kuivahiiva, puhdas vesi ja sokeri. Varaa perussetti ja valitse oikea resepti. Voit säätää ja muuttaa kvassin makua millä tahansa hedelmillä, maku- ja aromaattisilla lisäaineilla, mutta et voi tehdä ilman hiivaa "tuotemerkin ylläpitämiseksi" - ne tarjoavat virkistävälle juomalle ominaisen kuohumisen ja terävyyden.

Sitruunahapon kanssa

Ainesosat:

• Puhdas keitetty vesi - noin 3 litraa.
• 15 g kuivahiivaa.
• Sitruunahappo - epätäydellinen teelusikka.
• Epätäydellinen lasillinen sokeria (200 g).

Ruoanlaitto:

1. Jäähdytä keitetty vesi 20-25 °C:seen ja kaada se kolmen litran purkkiin.
2. Lisää kuivahiiva ja sitruunahappo. Sekoita hyvin, jotta kaikki liukenee.
3. Kuumenna kuiva paistinpannu ja kaada siihen sokeri. Pidä miedolla lämmöllä ja sekoita, jotta kidesokeri ei pala, vaan muuttuu ruskeaksi. Poista tulelta. Älä polta sokeria, muuten juoma saa epämiellyttävän maun.
4. Kaada kattilaan puoli lasillista kylmää vettä ja liuota sokeri.
5. Sekoita siirappi purkissa olevaan liuokseen.
6. Jätä purkki lämpimäksi puoli tuntia.

Juoma on valmis, se tarvitsee vain jäähdyttää.

Kahvin kanssa

Tämän reseptin pikakahvia tarvitaan värin ja kevyen aromin vuoksi.

Ainekset:

• Noin 2,5 litraa keitettyä vettä.
• Teelusikallinen pikakahvia.
• 200 g sokeria.
• 2 teelusikallista sitruunahappoa.
• 10 g kuivahiivaa.
• Kourallinen rusinoita (10-15 kpl).

Ruoanlaitto:

1. Kaada huoneenlämpöinen vesi kolmen litran purkkiin. Kuumassa vedessä hiiva kuolee, enimmäislämpötila on 35 ° C.
2. Lisää hiiva, voit liuottaa sen kupissa.
3. Kaada sokeri ja sitruunahappo veteen, sekoita.
4. Liuota kahvi erikseen, jotta ei jää kokkareita ja kaada purkkiin.
5. Lisää rusinoita, on parempi olla pesemättä niitä - iholla oleva luonnollinen hiiva saa juoman käymään ja kvassista tulee maukkaampaa.
6. Jätä purkki 20-30 minuutiksi lämpimään paikkaan ja kvass on valmista.

No, jos juoma vaeltelee pari tuntia, niin rusinat nousevat tällä hetkellä purkin pohjasta ja putoavat taas. Kaada pulloihin rusinoiden kanssa ja jäähdytä. Päivän jälkeen kahvikvass vaahtoaa laseissa.

Herukanlehtien ja mintun kanssa

Tämä resepti on lähempänä perinteistä - siinä on krutonkeja, joten kvassista tulee tuttu maku.

Ainekset:

• 2,5 litraa keitettyä vettä.
• Muutama kuivattu ruisleipäpala (3-4 kpl).
• Tuoreet mintun ja herukan lehdet.
• Lasillinen sokeria.
• 10 g kuivahiivaa.
• Kourallinen rusinoita.

Ruoanlaitto:

1. Kaada keksejä pienellä määrällä kuumaa vettä.
2. Hauduta mintun ja herukan lehdet kiehuvalla vedellä.
3. Kaada keksejä 50–60 minuutin kuluttua purkkiin, jossa on yrtti-infuusio ilman "koristetta".
4. Liuota hiiva lämpimään, mutta ei kuumaan veteen.
5. Kaada vesi purkkiin, lisää hiiva ja rusinat. Sekoita hyvin.
6. Lämpimässä paikassa kvass on valmis kolmessa tunnissa, se jää vain jäähdyttämään.

Omenamehun ja kahvin kera

Jos valmistat kvassia illalla, se on aamuun mennessä valmis syötäväksi.

Ainesosat:

• Keitetty vesi - 3 litraa.
• Omenamehu -1 l. Voit käyttää kotitekoista mehua tai pussista.
• Lasillinen kidesokeria.
• Pussi kuivahiivaa (10 g).
• 3-4 tl pikakahvia (20 g).

Ruoanlaitto:

1. Sekoita kuivat aineet isossa kattilassa.
2. Täytä lämpimällä vedellä, ei yli +30 o C.
3. Sekoita, jotta kaikki liukenee.
4. Lisää omenamehu, peitä juustokankaalla ja lähetä lämmitykseen 8-10 tunniksi.
5. Voit lisätä rusinoita valmiiseen kvassiin.

Sikurin kanssa

Ainekset:

• 2 kuppia sokeria (400 g).
• 5 litraa keitettyä vettä.
• 2 ruokalusikallista pika- tai nestemäistä sikuria.
• Pussi kuivahiivaa (9 g).

Ruoanlaitto:

1. Sekoita sikuri sokerin ja sitruunahapon kanssa.
2. Täytä lämpimällä vedellä - komponenttien tulee liueta.
3. Kaada hiiva +25‒30 o C:een jäähtyneeseen liuokseen.
4. 4-5 tunnin kuluttua kvass on valmista.

Sitruunankuorilla ja mallasilla

Ainekset:

• 3-4 litraa keitettyä vettä.
• Kahden sitruunan kuori.
• Epätäydellinen teelusikallinen sitruunahappoa.
• Kuiva hiiva - 15 g.
• 400 g sokeria (2 kuppia).
• Mallas väriä varten.

Ruoanlaitto:

1. Jauha tuore kuori tai kuivatut sitruunankuoret ja keitä puolessa litrassa vettä.
2. Lisää tämä keite kvassin veteen, liuota sokeri ja sitruunahappo.
3. Kun vesi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisää hiiva.
4. 5-6 tunnin kuluttua nopea kvass on valmis.
5. Lisää väriä varten lusikka tai kaksi valmiista mallasta, kahvia tai sikuria. Voit myös maalata juoman päälle poltetulla sokerilla.

Hunajalla

Hunajajuoma on terveellisempää kuin kvass sokerilla; mitä tahansa luonnonhunajaa, myös sokeroitua hunajaa, voidaan käyttää.

Ainekset:

• 4 litraa keitettyä vettä.
• Muutama ruiskekseliä.
• 150-200 g hunajaa.
• teelusikallinen sitruunahappoa.
• Pussi kuivahiivaa (9 g).

Ruoanlaitto:

1. Kuivaa kuivalla paistinpannulla 2-3 palaa ruisleipää, mieluiten Borodinoa.
2. Kaada keksit kuumalla vedellä (1 l) ja anna hautua 30 minuuttia.
3. Yhdistä suuressa kattilassa tai purkissa liotetut korppujauhot, hiiva ja sitruunahappo. Lisää loput vesi (+25-30 o C).
4. Lisää hunajaa. Jos se on sokeroitu, sulata se ensin lämpimään veteen ja kaada se sitten kvassiin.
5. Anna olla lämpimänä 2-3 tuntia.

rusinoiden kanssa

Ainekset:

• Keitetty vesi - 3 litraa.
• Rusinat - 100 grammaa.
• Sitruunahappo - teelusikallinen.
• Pussi kuivahiivaa (9-12 g).
• Sokeri - puoli lasia tai vähemmän.

Ruoanlaitto:

1. Siirrä sivuun noin 15 rusinaa, kaada loput vedellä ja sokerilla ja keitä 10 minuuttia.
2. Jäähdytä ja siivilöi.
3. Kun liemi on jäähtynyt 30 °C:seen, lisää hiiva, sitruunahappo ja rusinat.
4. Voit maalata kvassin päälle kahvilla, maltailla tai sikurilla. 8-12 tunnin kuluttua juoma on valmis.

• Hiiva on luonnollinen sieni, joka ei käytännössä tuhoudu, kun se joutuu kehoon ja lisääntyy aktiivisesti. Käytämme leivinhiivaa leivän ja muiden leivonnaisten kanssa, mutta kysymys niiden hyödyllisyydestä on kyseenalainen. On olemassa tieteellinen mielipide, että sieni edistää patogeenisten virusten ja bakteerien tunkeutumista. Tiedetään, että hiiva ja tärkkelys happamoittavat maha-suolikanavaa, ja tämä on täynnä haavaumia, gastriittia, ummetusta, sappikivien muodostumista ja muita "iloja". Lievissä tapauksissa hiivakäymisen vaikutukset muuttuvat turvotukseksi. Jos kärsit luetelluista sairauksista tai mistä tahansa dysbakterioosista, on parempi kieltäytyä nopeasta kvassista.
• Poltetun sokerin keittäminen tuntuu helpolta tehtävältä vain paperilla - itse asiassa "tikkari" ei halua jäädä astioiden jälkeen ja palaa erittäin nopeasti. Jotta et kärsisi joka kerta, varastoi puolivalmistetta - kaada keittoprosessin aikana tummunut sokeri vedellä, se liukenee ja voit säilyttää siirapin pullossa. Varo, ettet pala kiehuvan siirapin roiskeista.
• Varmista, että nopea kvass ei peroksidia - kokeile useammin.
• Rusinat lisätään reseptiin pistävän ja aromin vuoksi, minttu tuoreuden vuoksi, hedelmiä maun vuoksi.

Tämä juoma on erityisen kysytty kesällä, mutta tämä ei tarkoita, etteikö sitä voisi juoda muina vuodenaikoina. Tänään opimme keittämään kvassia kotona ruisleivästä.

Ainekset:

• Keksit (tummasta leivästä) - 0,2 kg;
• Sokeri - 7-10 rkl. lusikat;
• Hiiva (kuiva) - 1 rkl. lusikka;
• Juomavesi - 3 litraa.

Ruoanlaitto:

1. Ota kuiva ruisleipä ja leikkaa se useiksi paloiksi. Jos sinulla on tuoretta leipää, kuivaa se uunissa.
2. Kiehuva vesi. Anna jäähtyä hieman (5 minuuttia).
3. Ota 3 litran purkki ja kaada siihen krutonkeja ja sokeria.
4. Täytä purkin sisältö kuumalla vedellä melkein yläosaan asti (jätä päälle 5-8 senttimetriä). Sekoita kaikki ja anna purkin jäähtyä huoneenlämpöön.
5. Lisää nyt hiiva ja sekoita uudelleen.
6. Nyt purkki on suljettava tiiviisti kannella ja lähetettävä infusoimaan. Kääri kvass vanhaan peittoon ja anna sen käydä 12 tuntia. Ole varovainen, jos purkissa ei ole tarpeeksi vapaata tilaa, kvass voi repiä kannen irti.
7. 12 tunnin kuluttua voit saada purkin kvassia. Siivilöi nyt juoma juustokankaan läpi ja voit jo juoda sen. Kotitekoinen leipäkvass on valmis. Nyt voit nauttia tästä terveellisestä juomasta, jossa ei ole lainkaan haitallisia aineita.

Kotitekoinen leipä kvass hiivalla

Ainekset:

• Leipä (ruis) - 500 g;
• Sokeri - 0,25-0,3 kg;
• Vesi - 5 l;
• Hiiva (kuiva) - 5 g (puristettua hiivaa voidaan myös käyttää, tarvitaan vain 20 g).

Ruoanlaitto:

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi. Leipä on otettava ilman lisäaineita (seesami, siemenet, rusinat jne.), muuten se vaikuttaa juoman makuun, koska tässä ei tarvita ylimääräisiä elementtejä.
3. Levitä leipä uunipellille. Sinun ei tarvitse voidella sitä millään, muuten kvassistamme tulee öljyä. Älä pelkää, leipä ei ehdi palamaan lyhyessä ajassa.
4. Lähetä muotti kuutioineen esilämmitettyyn uuniin 5 minuutiksi. Voit paistaa krutonkeja pidempään, jolloin kvassista tulee tummempaa ja mausta tulee terävämpi.
5. Kaada 5 litraa juomavettä isoon kulhoon ja keitä.
6. Odota, että vesi jäähtyy ja on huoneenlämpöistä.
7. Valmista kaksi 3 litran purkkia. Kaada valmistettu vesi purkkeihin. Lisää keksejä purkkeihin (eritä ne kahteen osaan ja heitä purkkeihin).
8. Kääri purkkien yläosa sideharsolla (koska kvassia ei saa peittää käymisen aikana) ja lähetä ne pimeään paikkaan. Kvass-pankkeja tulee infusoida huoneenlämmössä 48 tunnin ajan.
9. Liuota hiiva pienessä kulhossa (noudata pakkauksen ohjeita).
10. Siivilöi kaikki kvass juustokankaan läpi. Harsoon jääneet keksejä on puristettava perusteellisesti ulos, sitten ne voidaan heittää pois, emme tarvitse niitä enää.
11. Siivilöity kvass kaada jälleen purkkeihin.
12. Lisää laimennettu hiiva ja sokeri purkkeihin (tässä vaiheessa riittää 0,1 kg purkkia kohden). Sekoita kaikki hyvin pitkällä lusikalla.
13. Peitä nyt purkit kansilla, mutta älä sulje niitä. Hiilidioksidin on poistuttava hiljaa, muuten tölkit voivat räjähtää.
14. Kvassin tulisi käydä 16 tuntia 18-25 asteen lämpötilassa, kun taas sen tulee olla pimeässä.
15. Poista molemmat purkit ja lisää niihin sokeri. Noudata makuelämyksiäsi.
16. Kaada valmis kvass pulloihin. Pyöritä niitä ylös.
17. Lähetä pullot infusoitumaan viimeisen kerran - lähetä ne pimeään paikkaan huoneenlämmössä 4 tunniksi.
18. Nyt kvassimme on valmis! Se on jäähdytettävä ennen käyttöä. Heti kun laitat kvassipullot kylmään paikkaan, käymisprosessi pysähtyy.

Ole varovainen! Tällaista kvassia säilytetään enintään 3 päivää.

Ilman hiivaa - rusinoilla

Tämä resepti on hyvä, koska juomasta ei tule epämiellyttävää hiivaista aromia.

Ainekset:

• Ruisleipä - 0,3 kg;
• Rusinat - 0,025 kg;
• Juomavesi - 2 l;
• Sokeri - 0,1-0,2 kg.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa leipä pieniksi paloiksi (älä leikkaa kuorta).
2. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
3. Levitä leipä uunipellille yhtenä kerroksena. Muotoa ei saa voidella!
4. Laita pelti uuniin 3-4 minuutiksi. Leipä on vain kuivattava, ei paistettu, muuten valmis juoma on katkera.
5. Keitä 2 litraa vettä.
6. Laita krutonit kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kaada niihin noin 50 grammaa sokeria, sekoita kaikki. Odota, kunnes vesi on täysin jäähtynyt.
7. Kaada rusinat kylmään veteen. Nyt on parempi kaataa juoma purkkiin. Kantta ei voi sulkea. Peitä vain purkki juustokankaalla estääksesi hyönteiset.
8. Laita kvass-purkki pimeään, kuivaan paikkaan, mutta huoneenlämpötilaan.
9. Anna juoman hautua kolme päivää. Ensimmäisenä päivänä kvassiin muodostuu vaahtoa - tämä on osoitus siitä, että teit kaiken oikein, koska käymisprosessi on alkanut.
10. Määritetyn ajan jälkeen kvass on suodatettava. Tätä varten ota sideharso ja taita se useisiin kerroksiin, vie koko juoma sen läpi keräämällä kaikki massa sideharsoon. Purista massa hyvin ja jätä se juustokankaaseen. Siitä saat taas kvassia useita kertoja (2-3).
11. Nyt voit edelleen lisätä sokeria kvassiin. Sitä tarvitaan, vaikka vain pieniä määriä. Loppujen lopuksi vapautuu hiilidioksidia ja kvassista tulee hiilihappoa.
12. Kaada valmis juoma pulloihin, mutta älä täytä niitä kokonaan, jätä päälle muutama senttimetri, jotta pullo ei räjähdy.
13. Lähetä pullot pimeään paikkaan 6-8 tunniksi. Kannen tulee olla tiukka, joten tarkista paine jatkuvasti. Ihannetapauksessa tulee joka tunti ja ruuvaa kansi irti kaasun vapauttamiseksi.
14. Hiilidioksidilla jo kyllästetty kvassi voidaan laittaa jääkaappiin. Kylmässä ympäristössä käymisprosessi pysähtyy ja kvass on valmis juotavaksi.
15. Kun juoma on hyvin jäähtynyt, se voidaan juoda. Ruisleivän kvass on valmis! Tällaista juomaa säilytetään enintään 5 päivää.
16. Saadaksesi toisen annoksen kvassia massasta, sinun on tehtävä seuraava:

• Laita massa purkkiin.
• Keitä 2 litraa vettä ja lisää niihin 100 g sokeria. Odota, että vesi jäähtyy.
• Kaada massa keitetyllä vedellä, sekoita kaikki.
• Heitä pieni pala leipää (tuoretta) juoman päälle.
• Seuraavat vaiheet ovat samat kuin pääreseptissä.

Uskotaan, että tämä kvass on maukkaampi kuin ensimmäinen. Tämän kvassin kakkua voidaan käyttää edelleen 1-2 kertaa.

Ole varovainen! Massa on käytettävä uudelleen päivän aikana.

Alkoholipitoinen leipä kvass - resepti kotona

Ainekset:

• Leipäkeksejä - 0,3 kg;
• Kuiva hiiva - 5 g;
• Sokeri - 0,5-1,5 kg;
• Sitruunahappo - 3 g;
• Puhdistettu vesi - 5 litraa.

Ruoanlaitto:

1. Leivänmuruilla on helpompi työstää heti, mutta jos niitä ei ole, ne on helppo valmistaa. Jotta saat 300 g keksejä, sinun on käytettävä 450-500 grammaa leipää. Se on leikattava pieniksi kuutioiksi ja asetettava uunipellille. Muoto kannattaa laittaa heti 190-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, muutamaksi minuutiksi. Jos haluat, että kvassissa tuntuu katkeruuden, pidä leipää uunissa hieman kauemmin.
2. Keitä 3 litraa vettä.
3. Laita keksit kattilan pohjalle ja kaada ne kiehuvalla vedellä. Anna kaiken hautua suljetun kannen alla vähintään 3 tuntia.
4. Ota siivilä ja laita siihen sideharsoa, joka on taitettu kerroksittain. Siivilöi haudutetut keksejä siivilän läpi. Älä heitä massaa pois.
5. Kiehauta loput 2 litraa vettä.
6. Laita käytetyt keksejä kattilaan ja täytä ne keitetyllä vedellä. Anna kaiken vaikuttaa 1 tunti.
7. Siivilöi vesi määrätyn ajan jälkeen, purista kakku hyvin, nyt se voidaan jo heittää pois.
8. Laimenna hiiva vedellä. Käytämme reseptissä kuivahiivaa, ja ennen kuin lisäät sen kvassiin, sinun on siirrettävä se aktiiviseen tilaan. Tarkemmat ohjeet löytyvät pakkauksesta.
9. Sekoita kaikki kvass suuressa astiassa. Lisää sitruunahappo, esiliotettu hiiva ja sokeri. Se on lisättävä huolellisesti, koska juomamme vahvuus riippuu siitä. Siksi lisäämme kvassiin sokeria vaiheittain. Aluksi 0,5 kg riittää.
10. Kaikki on sekoitettava perusteellisesti, nyt lähetä kvass infusoimaan 10 tuntia. Sen tulee olla kuivassa, pimeässä paikassa, mutta huoneenlämmössä. Et voi sulkea kvassia kannella, peitä se vain sideharsolla.
11. Tarkista kvassi 2 tunnin kuluttua, siihen pitäisi muodostua kuplia. Jos ne ilmestyivät, teit kaiken oikein ja saat herkullisen kvassin.
12. Ota juoma varatun ajan jälkeen. Maista kvassia, jos vahvuus on alhainen, sinun on lisättävä enemmän sokeria. Lisää tässä vaiheessa 0,2-0,3 kg sokeria. Sekoita kaikki ja lähetä kvass infusoimaan lisää.
13. 5 tunnin kuluttua ota kvass pois ja maista uudelleen. Jos vahvuus on alhainen, lisää sokeri uudelleen. Tällä kertaa 200 grammaa riittää. Sekoita kaikki uudelleen ja piilota.
14. 5 tunnin kuluttua kokeile kvassia. Voit myös lisätä sokeria. Maksimi on 1,5 kg sokeria, tällä määrällä linnoitus on 12 astetta, et saa enempää.
15. Jos kvassin maku sopii sinulle täysin, sulje astia kannella ja lähetä se jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt. Jos linnoitus on sinulle hyväksyttävä, mutta makeutta ei ole tarpeeksi, lisää vain sokeri säiliöön ja piilota se jääkaappiin. Kylmä neutraloi käymisprosessin, joten kvassin vahvuus jääkaapissa ei kasva.
16. Tätä kvassia voidaan säilyttää jopa 7 päivää.