Mausteisella tomaattikastikkeella, jonka monet maanmiehistämme sulkevat talveksi ja kutsuvat adjikaksi, ei ole juuri mitään tekemistä tämän Georgian mausteen kanssa. Todellinen Georgian adjika valmistetaan ilman tomaatteja. Sen koostumuksen olennaiset ainesosat ovat katkerapippuri, yrtit, suola. Lisäksi reseptilistalla voi olla valkosipulia, paprikaa, pähkinöitä, erilaisia ​​mausteita, harvoin sokeria, etikkaa. Adžika Georgian kielellä talveksi voidaan valmistaa tuoreista tai kuivatuista aineksista. Yleensä se tehdään ilman lämpökäsittelyä, joskus se kuivataan uunissa. Sen säilytysolosuhteet riippuvat mausteen koostumuksesta ja valmistustavasta, mutta sen säilyvyys on aina pitkä, vähintään vuosi. Sitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen, eikä se ole koskaan tarpeetonta keittiössä. Jos perheelläsi on mausteisen ruuan ystäviä, sinun tulee ehdottomasti valmistaa Georgian adjika tulevaa käyttöä varten.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jotkin georgialaisen adjikan valmistamisen ominaisuudet talveksi on jo mainittu johdannossa, mutta on muita tärkeitä kohtia, jotka sinun tulee oppia ennen tämän mausteen valmistuksen aloittamista.

• Adjika vaatii huomattavan määrän kuumaa paprikaa ja valkosipulia käsittelyä. Nämä ainesosat eivät ole vaarattomia. Ne voivat polttaa ihoa vakavasti. Niiden kanssa voi työskennellä vain käsineillä. Paprika voi aiheuttaa yskää hengitettynä. Sen kanssa työskennellessä ei haittaa hengityselinten suojaaminen hengityssuojaimella tai sideharsosidolla. Kypsennyksen jälkeen pese kätesi huolellisesti saippualla ja vedellä, älä kosketa sitä ennen kasvojasi, etenkään silmiäsi.
• Kuiva Georgian adjika valmistetaan kuivatuista tai jopa kuivatuista paprikoista. Tätä varten palot ripustetaan varrella lämpimään ja hyvin ilmastoituun paikkaan, joka on suojattu suoralta auringonvalolta.
• Pippurin siemenillä ja niiden väliseinäillä on pisin maku. Miedomman adjikan saamiseksi paprikat kuoritaan siemenistä ennen käyttöä. Erittäin kuuman mausteen saamiseksi paprika käsitellään yhdessä siementen kanssa.
• Jos haluat tehdä adjikasta samanlaista kuin perinteinen Georgian, jätä väliin keittiövälineiden käyttö ja pilko ainekset pieniksi paloiksi ja jauha ne huhmareessa. Jos aitous ei ole sinulle tärkeää, voit jauhaa ruokaa tehosekoittimella, kahvimyllyllä, lihamyllyllä, manuaalisella valkosipulipuristimella.
• Kuivaa adjikaa varten riittää, että pestään ja kuivataan purkit. Raakoista vihanneksista ja tuoreista yrteistä valmistetulle adzhikalle purkit on steriloitava ja kannet keitettävä. Adjika on suositeltavaa sulkea metallisilla kansilla, jotka varmistavat tiiviyden, mutta kun säilytät mausteita jääkaapissa, voit tehdä nylonilla.

Aito Georgian adjika on erittäin mausteinen ja suolainen mauste, jota tulee käyttää varoen, jotta se korostaa valmiiden ruokien makua eikä häiritse sitä. Ihmisille, joilla on maha-suolikanavan haavaisia ​​sairauksia, tämä pikantti mauste on vasta-aiheinen.

Georgian adjika valkosipulilla ja saksanpähkinöillä

Koostumus (0,7-0,8 l):

• kuumat paprikat - 0,5 kg;
• saksanpähkinän ytimet - 100 g;
• valkosipuli - 0,4 kg;
• tuore korianteri - 0,2 kg;
• tuore persilja - 0,2 kg;
• humala-suneli - 50 g;
• korianterin siemenet - 20-25 g;
• suola - 60 g.

Keittomenetelmä:

• Pese pippuri ja tuoreet yrtit, laita puhtaalle liinalle, odota, kunnes ne ovat täysin kuivia.
• Kuori valkosipuli.
• Kuivaa saksanpähkinän ytimet pannulla (ei öljyä).
• Leikkaa paprikoista varret pois. Jos haluat saada ei liian kuumaa maustetta, leikkaa palot puoliksi, poista siemenet.
• Käännä kaikki valmistetut ainekset lihamyllyn läpi tai hienonna hienoksi, jauha huhmareessa suolan kanssa.
• Jauha korianteri pippurimyllyllä tai kahvimyllyllä ja lisää muiden ainesten joukkoon.
• Kaada suneli-humala ja suola kasvismassaan, jos et ole vielä lisännyt sitä.
• Sekoita mausteita, kunnes suola on täysin liuennut.
• Steriloi pienet purkit, täytä ne adjikalla, sulje tiiviisti ja säilytä jääkaapissa.

Adjikan väri riippuu siitä, minkä väristä pippuria käytit siihen, mutta sinun ei pitäisi odottaa sen olevan kirkkaan punainen: yrtit ja mausteet eivät anna sen pysyä sellaisena.

Kuiva adžika georgiaksi

Koostumus (0,5-0,7 l):

• kuumat paprikat - 0,7 kg;
• humala-suneli - 75 g;
• korianteri - 75 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese paprika. Kun se on kuiva, pujota se siimaan (varresta) ja ripusta kuivaan, mutta hyvin ilmastoituun paikkaan 2 päivää.
• Poista paprikat, leikkaa niiden varret.
• Laita paprika siementen kanssa lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimella, kahvimyllyllä.
• Kaada korianterinsiemenet huhmareeseen, lisää niihin suolaa, jauha.
• Yhdistä jauhettu pippuri, suola ja korianteri, suneli-humala. Sekoita huolellisesti.

Jää vielä kaada mausteet puhtaaseen kuivaan purkkiin ja säilyttää valolta ja kosteudelta suojatussa paikassa. Kuinka paljon mausteita saat, riippuu siitä, kuinka mehukas paprika on ja missä lämpötilassa se kuivuu.

Vihreä adžika

Koostumus (0,5 litralle):

• vihreät paprikat (tummat) - 0,2 kg;
• valkosipuli - 0,2 kg;
• sellerivihreät - 0,2 kg;
• korianteri - 150 g;
• persilja - 100 g;
• saksanpähkinän ytimet - 50 g;
• suola - 40 g;
• minttu - 2-3 oksaa;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese vihannekset ja yrtit, kuivaa, hienonna lihamyllyllä.
• Paista pähkinät kuivalla paistinpannulla, muussaa huhmareessa.
• Yhdistä ainekset lisäämällä niihin pippuria ja suolaa.
• Sekoita, kunnes suola liukenee.
• Siirrä steriloituun purkkiin, kierrä se tiukasti.

Voit säilyttää tämän reseptin mukaan valmistettuja Georgian mausteita vain jääkaapissa.

Adjika georgiaksi lisättynä paprikaa

Koostumus (0,5 litralle):

• kuumat paprikat - 0,25 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• tuore basilika - 100 g;
• tuore korianteri - 100 g;
• valkosipuli - 0,3 kg;
• kuivattu basilika - 20 g;
• jauhettu korianteri - 40 g;
• suola - 100 g.

Keittomenetelmä:

• Kuori paprikoista siemenet, hienonna ne lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
• Jauha yrtit ja valkosipuli samalla tavalla.
• Sekoita pippurisose valkosipulimassaan ja yrtteihin, lisää niihin kuivattua basilikaa, jauhettua korianteria ja suolaa.
• Sekoita hyvin ja laita uunipellille.
• Laita leivinpelti uuniin. Anna adžikan kuivua 50-70 asteen lämpötilassa 1,5-2 tuntia sulkematta sitä tai käynnistämättä konvektiota. Jos uunisi ei pidä haluttua lämpötilaa, kuivaa adjikaa keittiössä 6-8 tuntia.
• Siirrä adžika valmistettuihin purkkeihin, sulje ne.

Säilytä tämän reseptin mukaan valmistettua maustetta viileässä paikassa, mieluiten jääkaapissa.

Adjika Georgian kielellä on mausteinen ja mausteinen mauste, joka on valmistettu pippurista ja aromaattisista yrteistä, joihin on usein lisätty valkosipulia, pähkinöitä, korianteria ja muita ainesosia. Suola on pakollinen ainesosa. Georgiassa adjikaa korjataan suuria määriä talveksi. Myös maanmiehimme, jotka eivät ole välinpitämättömiä kaukasialaiselle keittiölle, voivat tehdä tämän.

Kotitekoiset valmisteet auttavat monia talvella. Niiden joukossa on Georgian adjika, ruoanlaittoresepti, jonka koostumusta tarkastelemme nyt, samoin kuin ruoanlaiton ominaisuuksia ja hienouksia, hyödyllisiä ominaisuuksia, kuka voi syödä tätä ruokaa ja kenen on parempi pidättäytyä siitä.

Adjika classic - sävellys

Adjika on sekoitus mausteita, yrttejä ja suolaa. Tämän ruokalajin valmistivat perinteisesti abhasialaiset paimenet. Tämä kuuma mauste on tullut maistumaan paitsi hänen kotimaassaan, myös kaikkialla maailmassa, erityisesti entisen Neuvostoliiton maissa.

Mitä klassiseen adžikaan sisältyy? Näitä ovat pääasiassa: kuuma punainen paprika, valkosipuli, suola, korianteri, timjami, basilika, tilli sekä muut yrtit ja mausteet. Tämän ruuan ainesosien koostumus on melko vaihteleva, mutta yksi asia voidaan sanoa varmasti - alkuperäisessä reseptissä ei ole eikä koskaan ollut tomaatteja. Alun perin siellä oli vain suolaa, pippuria ja mausteita. Siitä huolimatta monet kotiäidit lisäävät tomaatteja tähän astiaan, ei vain heitä. Siksi käsityksemme mukaan klassinen adžika ei ole ollenkaan sama kuin alun perin. No, olkoon uusi Georgian adjika-resepti sellaisena kuin se on.

Ja kuitenkin, jos et laimenna sitä tomaattimehulla, on adjika silti uskomattoman mausteinen mauste. Sen käytön edut ovat ilmeisiä ja määräytyvät yksittäisten komponenttien kumulatiivisen vaikutuksen perusteella: pippuri, valkosipuli, mausteet ja niin edelleen. Tämän tuotteen eduista voidaan puhua vain kohtuullisen käytön yhteydessä.

Adjika klassikko - hyödyt ja haitat

Kaikki mausteiset ruoat stimuloivat tavalla tai toisella aineenvaihduntaprosesseja, parantavat proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien aineenvaihduntaa, tehostavat immuniteetin epäspesifisen linkin toimintaa ja normalisoivat hermoston toimintaa.

Adjika pystyy parantamaan verisuonten seinämän tilaa estämällä ateroskleroottisten leesioiden kehittymisen. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö, jos vasta-aiheita ei ole, voi vaikuttaa positiivisesti sydänlihaksen tilaan.

Adjikan ystävät väittävät, että tämä tuote on vahva afrodisiakki. Pieninä määrinä tätä maustetta, erityisesti säännöllistä, voi lievittää sukuelinten alueen pieniä toimintahäiriöitä.

Kaikki mausteiset ruoat stimuloivat voimakkaasti mahahapon eritystä ja ruoansulatusentsyymejä. Tämän vuoksi mahalaukun ja suoliston tulehduksellisista sairauksista kärsivien ja peptisen haavataudin esiintyessä on parempi pysyä poissa tästä ruoasta (sairauden paheneminen on taattu).

Ruoansulatuskanavan sairauksien lisäksi raskaana olevien naisten ja imettävien äitien tulee pidättäytyä adjikan käytöstä. Munuaisongelmissa tulee noudattaa maltillisia mausteita. Sama koskee verenpainepotilaita (korkea verenpaine).

Adjika Georgian - resepti talveksi

Ruoan ainesosat ovat seuraavat:

kuuma paprika - 0,5 kilogrammaa;
Valkosipuli - 4 päätä;
Persiljavihreät - 200 grammaa;
Korianterin vihreät - 200 grammaa;
Humala-suneli - 50 grammaa;
Korianteri (siemenet) - 25 grammaa;
Suola - 3 ruokalusikallista;
Saksanpähkinät - 100 grammaa.

Sinun täytyy keittää adjikaa vain kumikäsineillä. Jotkut astian komponentit, erityisesti kuumat paprikat ja valkosipuli, voivat pitkäaikaisessa kosketuksessa ihon kanssa aiheuttaa melko merkittäviä palovammoja. Valkosipuli on kuorittava pois.

Itse klassisen adžikan resepti:

Ensin sinun on huuhdeltava kuumat paprikat ja yrtit, kuivata ne sitten perusteellisesti talouspaperilla, minkä jälkeen sinun tulee poistaa paprikoista varret ja halutessasi voit poistaa siemenet (tämä ei ole välttämätöntä).

Laita paprikat, saksanpähkinät ja valkosipuli seuraavaksi lihamyllyn tai muun keittiön pilkkomislaitteen läpi. Homogeenisimman massan saamiseksi voit toistaa tämän menettelyn useita kertoja.

Lisää suneli-humala, korianteri ja persiljavihreät (esiksi hienonnetut), huhmareessa hierotut korianterinsiemenet, suola ja kaikki muut ainekset tasaiseksi massaksi.

Sekoita saatu seos huolellisesti tavallisella lusikalla. Suolan tulee levitä tasaisesti jättämättä yhtäkään häiriötöntä aluetta. Itse asiassa siinä on kaikki viisaus, ruokalaji on valmis. Totta, sitä ei pidä syödä nyt, sen pitäisi seistä kylmässä ja "kypsyä". Jonkin ajan kuluttua, muutaman päivän (ainakin) kuluttua, aromaattiset yrtit ja mausteet antavat paprikalle tuoksunsa ja aromi on paljon voimakkaampi.

Säilytykseen tulee käyttää steriilejä purkkeja, jotka on suljettava tiiviisti. Sitä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa tai vihanneskuoppaan. Korkean eteeristen öljyjen ja fytonsidien pitoisuuden ansiosta adjika säilyy täydellisesti huoneenlämmössä.

Georgian adjika-resepti illalliseksi

Ruoan ainekset ovat seuraavat:

kuuma punainen paprika - 220 grammaa;
Valkosipuli - 1 pää;
Tilli (voidaan kuivata) - 1 ruokalusikallinen;
Basilika (voidaan kuivata) - 2 ruokalusikallista;
Korianterin vihreät (tuoreet) - 1 keskikokoinen nippu;
Hmeli-suneli - puolitoista ruokalusikallista;
Korianteripavut - puolitoista ruokalusikallista;
Suola, mahdollisimman suuri ja ei jodioitu.

Suora klassisen adžikan resepti:

Pestyt ja kuivatut paprikat tulee kuoria ja siemenet poistaa. Kuori valkosipuli. Jauha korianterinsiemenet huhmareella ja survimella.

Lisäksi paprikat, valkosipuli ja mausteet tulee hienontaa, mahdollisesti toistuvasti. Tämän prosessin lopussa suolaa lisätään melkein valmiiseen astiaan ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Suola tulee lisätä, kun se liukenee paksuun adjikamassaan. Laita ensin 2 ruokalusikallista ja sekoita huolellisesti. Jos kiteet ovat täysin liuenneet, voit toistaa tämän menettelyn. On suositeltavaa maistaa suolaisuusaste kielen kärjestä.

Georgialainen adžika tomaateilla. Tuli mausteinen kastike, jota käytetään ruoanlaitossa liha- ja kalaruokien maustamiseen. Adjika valmistetaan katkerasta punapippurista, valkosipulista, tuoreista yrteistä ja Georgian mausteista. Ulkonäöltään ja koostumukseltaan adjika on hyvin samanlainen kuin italialainen punainen pestokastike. Tässä reseptissä opit valmistamaan adjikaa tomaattien kanssa.

Ainesosat

• 3 kg tomaattia,
• 1,5 kg makeaa punaista paprikaa,
• 250-500 grammaa kuumaa paprikaa,
• 200 grammaa valkosipulia
• 2 rkl korianteria (kuivattua korianteria)
• suola.

Valmistautuminen

Pese paprika ja levitä sanomalehtipaperille, anna kuivua yön yli. Seuraavana päivänä poista kaikki siemenet katkerasta paprikasta. Muista työskennellä käsineillä, jotta et polta käsiäsi. Siemenet voidaan säilöä, kuivata ja käyttää muissa Georgian resepteissä.

Poista paprikoista kaikki siemenet.

Kuori valkosipuli.

Pese tomaatit ja poista kuori.

Laita katkera, paprika ja tomaatit lihamyllyn läpi.

Hienonna valkosipuli.

Lisää kuivattu korianteri ja suola (maun mukaan). Sekoita kaikki ainekset huolellisesti (käsin, käsineillä).

Adjika on valmis, voit tarjoilla sitä liha- ja kalaruokien mausteena. Adjikaa tomaattien kanssa käytetään myös ruoanlaitossa, Georgian keittiön, erityisesti kanaruokien, valmistuksessa.

Oletko koskaan kokeillut aitoa Georgian adjikaa? Ei, ei tomaatteja. Monet ihmiset ajattelevat, että adjika on tomaattikastike, mutta perinteinen georgialainen adjika on valmistettu kuumasta paprikasta. Tämä on adjikan resepti, jonka tarjoan sinulle. Katso video tai lue resepti kuvasta.

Mausteinen Georgian adjika on upea lisä moniin ruokiin. Tykkään kokkailla adjikan kanssa. Lisään myös adjikaa keittoihin ja pääruokiin.

Ainesosat

• Kuuma paprika - 200 g Se voi olla punainen tai vihreä. Pääasia on terävä!
• Valkosipuli - 1 pää. Ei neilikka, vaan pää!
• Kuivattu basilika - 2 rkl.
• Kuivattu tilli - 1 rkl.
• Jauhettu korianteri - 1,5 rkl. Käytän kokonaisia ​​papuja ja jauhan ne itse kahvimyllyssä. Tämä korianteri on paljon tuoksuvampi kuin jo jauhettu korianteri.
• Utskho-suneli (alias sarviapila, sarviapila, shambhala) - 2 ruokalusikallista kuivattuja yrttejä tai 1 ruokalusikallinen jauhettuja siemeniä.
• Tuore basilika - nippu.
• Tuore korianteri - nippu.
• Suola - kuinka paljon voidaan liuottaa adjikaan.
• Lisäksi voit halutessasi lisätä hieman paprikaa. Tässä tapauksessa en lisää sitä.

Kuinka keittää Georgian kuumaa pippuria adjikaa

Ensin käsittelemme pippuria. Leikkaa varret pois. Leikkaa paprikat puoliksi ja poista niistä siemenet. Älä kosketa paprikan hedelmälihaa, jotta ihosi ei pala. Pidä paprikoista kiinni kuoresta. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää ohuita lateksikäsineitä.

Kuori valkosipuli ja leikkaa päät juurineen.

Jauha korianteri kahvimyllyssä.

Laita paprika ja valkosipuli tehosekoittimeen.

Lisää kuivatut mausteet: meirami, basilika, tilli, utskho-suneli, korianteri. Jauha kaikki blenderissä.

Seos osoittautuu melko kuivaksi, joten lisäämme tuoreita yrttejä - korianteria ja basilikaa. Jatkamme jauhamista.

Lisää nyt suola mausteiseen adjikaan. Lisää suolaa silmämääräisesti, vähitellen. Lisää pari lusikkaa ja sekoita. Katsomme suolan liukenemista. Kun suolajyvät lakkaavat liukenemasta adjikaan, emme enää laita suolaa. Adjika on valmis!

Laitamme purkkeihin säilytystä varten. Pankkeja ei tarvitse steriloida. Tällaista adjikaa säilytetään jääkaapissa pitkään - useita kuukausia.

Lisää ruokaan hellävaraisesti ja pieninä annoksina! Adjika on erittäin mausteinen ja sisältää huomattavan määrän suolaa, joten sitä voidaan lisätä ruokaan tavallisen suolan sijaan tai yksinkertaisesti vähentää suolan määrää.

Reseptit herkullisimpaan kotitekoiseen adžikaan:

Tänään puhumme ihanasta mausteisesta välipalasta, joka yleensä levitetään tuoreen tuoksuvan leivän päälle, Hänen Majesteettinsa Kuningatar pöydällämme, vertaansa vailla oleva adžika. Tätä kuningatarta on hyvä syödä vaikka pala kuuman keiton kera, vaikka lihan kera hiilellä... se sopii kaikkiin suolaisiin ruokiin räjähdysmäisesti!

Adjikan edut ovat epäilemättä suuret, se ei ainoastaan ​​​​säilyttää kaikkia tuotteita muodostavia vitamiineja ja hivenaineita, sen komponentteja, ja yleensä sillä on myönteinen vaikutus aineenvaihdunnan lisääntymiseen, ruokahalun parantamiseen ja jonkin verran viruksia vastaan.

No, alussa yksinkertaisimmat reseptit ja vähitellen monimutkaiset niitä.

Herkullisin kotitekoinen adžika - Abhasian kuuma mausteinen adžika talveksi

Resepti on klassinen, perinteinen, omaperäinen. Helpoin valmistaa, kirjaimellisesti kymmenen minuuttia.

Tuotteet:

• kiloa kuumaa punaista paprikaa, hieman auringossa kuivattua, jos et halua olla liian kuuma, poista siemenet,
• hyvä nippu korianteria, mieluiten kukinnan aikana korjattua,
• pieni nippu nuoria tillin oksia,
• nippu persiljan lehtiä,
• 5 päätä valkosipulia,
• 3 ruokalusikallista suneli-humalaa,
• lasillinen karkeaa suolaa,
• voit lisätä pari kourallista saksanpähkinän ytimiä - amatöörille.

Puhdista, pese, kuivaa kaikki. Vieritä lihamyllyn läpi, suola, sekoita ja vieritä vielä muutaman kerran homogeeniseksi tahnaksi. Vielä parempi, käytä monitoimikonetta terävällä veitsellä ja pilko kaikki pölyksi.

Anna tekeytyä keittiön pöydällä pari päivää. Jaa purkkeihin tai ruoka-astioihin ja jäähdytä.

Kotitekoinen adjika - resepti piparjuurella

Venäläisten kokkien keksintö. Ihmiset kutsuvat sitä eri tavalla - hrenoder, gorloder, paska. Yksinkertainen ja nopea valmistaa, tuotesarja hänelle elokuussa jokaisessa puutarhassa on akseli. Säilyy täydellisesti jääkaapissa koko talven.

• tomaatit ovat erittäin kypsiä kilogrammaa,
• piparjuuri - klassisesti kymmenesosa tomaateista, mutta joka pitää mausteisemmasta, lisää lisää,
• pari palaa kuumaa punaista chiliä,
• pari valkosipulin päätä,
• lusikka suolalla.

Piparjuuren kanssa työskenneltäessä lihamylly on parempi kuin monitoimikone, piparjuuren rakenne on liian viskoosi.

Joten kaikki pestään, puhdistetaan, kuivataan. Käännämme sen lihamyllyn läpi ja sekoita hyvin. Kun ohitamme piparjuuri, on parempi laittaa sellofaanipussi lihamyllylle ja sitoa se poistumiskaulan kohdalle - se ei purista silmiä. Tai heitä kaikki komponentit sekaisin, myös vähentämään piparjuurihöyryjen pääsyä ilmaan.

Suola, sekoita huolellisesti, kunnes suola on täysin liuennut.

Laitamme ne steriileihin kuiviin purkkeihin ja laitamme ne jääkaappiin tai kellariin.

Sopii mainiosti minkä tahansa ensimmäisen tai toisen ruokalajin kanssa leivän lisäkkeenä kylminä talvi-iltoina.

No, erittäin nopeaa ja herkullista! Vieraat ja perhe arvostavat pöytää täydellisesti.

Ainekset:

• kypsiä tomaatteja 3 kg,
• kuuma pippuri vain 4 kpl,
• paprika, mieluiten punainen 5 kpl,
• valkosipuli 10 isoa hammasta,
• sipuli 5 kpl,
• ½ kupillista kasviöljyä,
• pöytäetikka 9 % 5 50 ml,
• suola on isokantinen lusikka.

Teemme sen askel askeleelta:

1. Pese, puhdista, kuivaa kaikki. Leikkaa pippurista siemenet.
2. Kierrä lihamyllyssä tai hienonna tomaatit, paprikat, sipulit ja valkosipuli tehosekoittimessa.
3. Sekoita etikan ja suolan kanssa. Lisää öljy viimeisenä ja sekoita hyvin.
4. Steriileihin kuiviin purkkeihin ja laita jääkaappiin tai kellariin.

Siitä tulee herkullista pöydässä!

Videoresepti: talven adjika on terävä - nuolet sormesi

Avaa sellaisen palavan aihion purkki talvipäivänä ja muistele niitä kesäaikoja grillin parissa.

Tämä resepti tulee olemaan vaikeampi ja aikaa vievämpi, mutta tulos on sen arvoinen, uskon sanani. Lisäksi tällaista aihiota voidaan tarvittaessa säilyttää kellarissa vuosia.

Tosiasia on, että toisin kuin edelliset, keitämme tämän adžikan.

• tomaatit ovat suuria, erittäin kypsiä 3 kg,
• isot porkkanat 1,5 kg,
• paprika 2 kg,
• valkosipuli 10 kynttä,
• chili 2 paloja,
• 2 ruokalusikallista suolaa. lusikat,
• puoli kupillista sokeria,
• kasviöljy puoli lasia,
• pöytäetikkaa puoli lasia, voidaan korvata omenaviinietikalla.

Nyt keittää:

1. Pese kaikki, puhdista se, leikkaa pippurista siemenet, kuivaa.
2. Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi kattilaan, kaada puoli lasillista vettä ja kiehauta keskilämmöllä. Emme anna sen kiehua, poistamme sen välittömästi ja jäähdytämme. Pyöritä kuoret ja siemenet siivilässä, hanki paksu tomaattimehu hedelmälihalla.
3. Jauha porkkanat ja paprikat pölyksi tehosekoittimessa. Anna kiehua pienellä tulella puolitoista tuntia.
4. Lisää murskattu valkosipuli, suola ja sokeri, kaada joukkoon etikka, sekoita ja anna kiehua vielä 5 minuuttia.
5. Poistamme liedeltä ja levitämme nopeasti steriileihin purkkeihin, rullaamme, käännämme ympäri ja turkin alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tämä vaihtoehto antaa tilaa mielikuvituksellesi. Voit kokeilla tämän reseptin perusteella haluamallasi tavalla lisäämällä siihen mitä tahansa vihanneksia ja jopa hedelmiä kypsennyksen aikana - kaikki on herkullista.

Herkullinen luuytimen adžika valkovenäläiseksi

Toinen epätavallinen resepti, sen toinen nimi on adjika kesäkurpitsalla valkovenäläiseksi.

• kesäkurpitsa 3kg,
• porkkanaa puoli kiloa,
• paprika puoli kiloa,
• tomaatit puolitoista kiloa,
• kuorittu valkosipuli lasi,
• jauhettua punaista paprikaa 2,5 rkl,
• lasi kasviöljyä,
• suolaa 2,5 pöytä. lusikat,
• sokeri lasi.

Valmistus on yksinkertaisin:

1. Kuten tavallista, pese, puhdista, kuivaa kaikki. Selaa lihamyllyssä tai hienonna monitoimikoneessa, myös valkosipuli, mutta erilliseen kulhoon.
2. Sekoita saatu kasvitahna kasviöljyyn, lisää sokeri ja keitä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa noin neljäkymmentä minuuttia.
3. Lisää kuuma pippuri ja valkosipuli ja hauduta vielä viisi minuuttia.
4. Poista lämmöltä, laita steriileihin purkkeihin ja rullaa. Käännä se ympäri ja turkin alle aamuun asti.

Tämän adjikan maku osoittautuu herkäksi, makeaksi, jossa on pikanttinen happamuus, ei kovin mausteinen.

Kotitekoinen adžika - herkullisimman kotitekoisen adjikan resepti kierteellä

Niin sanottu katkera. Oikeiden miesten ruokalaji on erittäin mausteinen!

• tomaatit 5 kiloa,
• porkkanat 2 kiloa,
• 300 grammaa kuumaa chiliä,
• kilo valkosipulia,
• paprika kiloa,
• kasviöljy 200 gr,
• suolalusikka isolla päällä.

Pese, kuori, kuivaa kaikki vihannekset. Selaa lihamyllyssä tai paloittele monitoimikoneessa. Laita kattilaan, lisää öljy ja suola. Hauduta miedolla lämmöllä noin tunti välillä sekoittaen. Laita steriileihin purkkeihin ja sulje. Jäähdytä turkin alla.

Lisää mielenkiintoisia artikkeleita kotitekoisista talvivalmisteluista:

1. Marinoitu kesäkurpitsa

Kuinka valmistaa adjikaa ilman paprikaa kotona - munakoisolla ja hunajalla

Mutta munakoisolla! Hieman eksoottista, mutta maukasta - nuolla sormesi!

Tarvitset:

• tomaatti 3kg,
• munakoiso 2 kg,
• valkosipuli 0,5 kg,
• 4 kuumaa chilitankoa
• lasillinen kasviöljyä,
• puoli lasillista pöytäetikkaa 9%,
• persiljaa maun mukaan, jos pidät siitä kovasti, niin hyvä nippu,
• tilli on myös sinun harkintasi mukaan,
• 3 isoa ruokalusikallista sokeria
• Suolapöytä. lusikka isolla liukumäellä,
• hunajaa kolme ruokalusikallista ruokalusikallista, kuinka paljon kaavitaan.

Pilko kaikki vihannekset monitoimikoneessa. Munakoisot voidaan leikata pieniksi kuutioiksi hienostuneisuuden lisäämiseksi. Laita isoon kattilaan, suola, sekoita sokerin, voin kanssa ja keitä miedolla lämmöllä noin 50 minuuttia.

Lisää hunaja ja sekoita hyvin. Lisää hienonnetut tuoreet yrtit, keitä pari minuuttia ja lisää etikka. Sekoita ja anna hautua muutama minuutti. Laita steriileihin purkkeihin, laita kansi päälle ja jäähdytä turkin alla.

Hunaja lisää ruokaan erityistä viehätystä!

Kuinka valmistaa herkullisinta kotitekoista adjikaa omenoiden kanssa

Tämä on myös hieman eksoottinen ja epätavallisen maukas resepti.

Tuotteet:

• tomaatteja hieman yli kilo,
• paprika 0,5 kg
• omenat 0,5 kg, mieluiten happamia,
• kuumaa chiliä 3 paloa,
• porkkanat 0,5 kg,
• valkosipuli 2 päätä,
• pöytäsuola. lusikka,
• pöytäetikkaa puoli lasia,
• kasviöljy puoli lasia,
• sokeria puoli lasia.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa ainekset. Poista siemenet paprikoista ja omenoista.
2. Pilko kaikki vihannekset paitsi valkosipuli tehosekoittimessa pölyksi ja laita isoon paistinpannuun.
3. Hauduta noin 1 tunti ja 20 minuuttia.
4. Lisää saatuun massaan murskattu valkosipuli, öljy, sokeri, suola ja etikka ja sekoita. Keitä vielä kolme minuuttia.
5. Laita steriileihin purkkeihin, rullaa ja anna jäähtyä ylösalaisin turkin alle.

Todella maukasta ja aromaattista!

Kotitekoinen adjika-resepti ilman etikkaa luumujen tai kirsikkaluumujen kanssa

Mutta samalla se on hyvin epätavallista, koska luumuilla tai kirsikkaluumulla, kuka pitää mistä!

Ainekset:

• 1 kg luumuja, mieluiten kypsymättömiä tai kirsikkaluumuja,
• 15 hyvää valkosipulinkynttä,
• 2 kuumaa chilitankoa
• 5 kg makeaa paprikaa, ¼ tl kutakin jauhettua mustapippuria, korianteria, neilikkaa,
• pieni nippu vihreitä, joita löydät - tilliä, basilikaa, rakuunaa, persiljaa,
• tomaattipyree 1 lusikka,
• suolaa ruokalusikallinen pienellä päällä,
• puoli lasillista sokeria.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset huolellisesti, poista paprikan siemenet ja siemenet luumuista, kuivaa ne.
2. Hienonna luumut, paprikat ja kaikki yrtit monitoimikoneessa.
3. Mausta suolalla, lisää sokeri, jauhetut mausteet, tomaattipyree, sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli ja keitä vielä kolme minuuttia.
5. Laita purkkeihin ja sulje. Käännettynä turkin alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen adžika porkkanoilla talveksi

Pelkästään porkkanasta tulee vähän tylsää, joten lisätään siihen myös kurpitsaa! Ja meillä on täysin ainutlaatuinen resepti. Harmi, että sitä ei säilytetä pitkään, joten on parempi tehdä puolikas annos, jotta voit syödä sen nopeasti!

Tuotteet:

• kilo porkkanaa ja kurpitsaa,
• puoli kiloa sipulia ja paprikaa,
• 2 chilitankoa
• puoli lasillista kasviöljyä.
• nippu korianteria ja basilikaa,
• valkosipuli 10 kynttä
• sitruuna,
• ruokalusikallinen hieman suolalla.

Valmistautuminen:

1. Pese, kuori, kuori kaikki päävihannekset, poista pippurista siemenet, leikkaa paloiksi ja laita uunipellille. Peitä foliolla ja paista noin neljäkymmentä minuuttia.
2. Jäähdytä ja jauha tehosekoittimessa chilin, sitruunan, valkosipulin, yrttien ja suolan kanssa.
3. Tarjoile suoraan pöytään!

Mausteisen ruoan historiasta

Adjika - sana itsessään on abhasialaista alkuperää ja tarkoittaa itse asiassa leipää ja suolaa, tervetullut ateria rakkaita vieraita tavattaessa. Vanhoina aikoina hänen vaimonsa, valkoihoiset ratsumiehet, hieroivat kiveä ja investoivat paljon aikaa ja vaivaa tähän yksinkertaiseen ammattiin. Mutta sinä ja minä olemme moderneja ja edistyneitä ihmisiä, joten emme tapa itseämme sillä tavalla. Keittiössämme on puimureita, tehosekoittimia, lihamyllyjä - joten anna niiden kiertyä, värjäytyä ja rypistyä, niin me pidämme niitä silmällä!

Aluksi se oli punaisen värinen tahnamainen suolainen massa, joka sisälsi erilaisia ​​komponentteja, punaisia ​​kuumaa paprikaa ja valkosipulia, korianteria ja sinistä sarviapilaa... Älä pelkää sinistä sarviapilaa, tätä on taitavasti kutsuttu utskho-suneli, se on melkein aina osa meitä kaikkia kuuluisa hops-suneli.

Ajan myötä ihmiset kuitenkin oppivat lisäämään adjikaan paljon muita terveellisiä ja ravitsevia vihanneksia ja jopa pähkinöillä varustettuja hedelmiä, tekivät siitä vähemmän suolaisen ja mausteisen, sopivan hyvin kokemattomalle eurooppalaiselle mahallemme.

Myös väri on muuttunut, nyt he valmistavat vihreää adjikaa vihreästä pippurista. Sitä on erittäin kätevä käyttää seoksena smetanan tai majoneesin kanssa erilaisten kastikkeiden valmistukseen ja keittojen mausteena.

Kotitekoisten valmisteiden valmistussäännöt

Heti tässä kerron sinulle joitain yleisiä sääntöjä adjikan valmistamisesta, jotta se ei toistu jokaisessa reseptissä, ja korostan ne kursiivilla:

• Pesen vihannekset ja muut komponentit huolellisesti ja kuivaan ne pyyhkeen päällä, varsinkin niissä resepteissä, joita ei ole lämpökäsitelty - astiaan ei saa päästä pisaraakaan vettä!
• Steriloimme purkit ja kannet ja annamme kuivua!
• Tärkeä!!! Ensin steriloimme purkit - sitten aloitamme ruoanlaiton!
• On suositeltavaa työskennellä kuuman paprikan kanssa käsineillä, jotta ne eivät pala!

No, ehkä siinä kaikki on adžika, herkullinen, aromaattinen ja monipuolinen mauste, joka ottaa kunniapaikan pöydälläni. Toivottavasti nyt myös sinun!