Herkullinen ja tuoksuva kuivasuolaamakkara on todellinen herkku, jota olemme tottuneet ostamaan kaupoista tai supermarketeista. Tällä hetkellä kaikki ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että ostetussa makkarassa on paljon enemmän erilaisia ​​​​lisäaineita kuin oikeaa lihaa, joten on parasta valmistaa tällainen lihatuote kotona reseptimme mukaan! Ainoa asia, jota kannattaa varata, on kärsivällisyys, sillä makkaraa on kuivattava viileässä, tuuletetussa tilassa vähintään 15 päivää! Ne, jotka kokkaavat sinulle, että tällainen tuote voi olla valmis jopa 5 päivän kuivauksen jälkeen, valehtelevat räikeästi! Makkaran kuori on kuiva, mutta sisällä se pysyy raakana eikä kovettunut kunnolla.

Ainesosat

• 0,6 kg naudanlihaa
• 200 g tuoretta porsaanrasvaa
• 1 st. l. vodkaa tai konjakkia
• 20 g nitriittisuolaa
• 0,5 tl pöytäsuola
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 metri pestyjä siansuolia

Ruoanlaitto

1. Puhdistamme naudanlihan sinisistä kalvoista ja suonista. Huuhtele huolellisesti vedessä, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita syvään astiaan.

2. Teemme saman laardin kanssa leikkaamalla siitä ihon pois. Voit käyttää suolattua pekonia, mutta silloin on parasta jättää ruokasuola pois ainesosaluettelosta.

3. Kuori valkosipulinkynnet, huuhtele ja purista kulhoon. Ripottele joukkoon nitriitti ja ruokasuola, jauhettu mustapippuri, kaada konjakki.Paras olla lisäämättä alkoholia paljon - 1-2 rkl riittää. Loput voidaan juoda makkaran kypsennyksen aikana.

4. Sekoita astian sisältö perusteellisesti keskenään jauhelihaksi ja jätä se vuorokaudeksi jääkaappiin peittämällä kelmulla tai pussilla, jotta jauheliha ei kulu. Älä täytä makkaraa heti sillä, sillä lihan pitäisi imeä mausteiden aromit.

5. Huuhtele suolatut siansuolet vuorokauden kuluttua vedessä, vedä ne lihamyllyn erikoissuuttimeen tai leikkaa muovipullon kaula irti ja vedä suolet sen päälle. Työnnä jauheliha käsin sisään sen jälkeen kun suolen pää on sidottu langalla tai langalla ja lävistetty, jotta ilma vapautuu. Täytä suolet jauhelihalla. Tästä alkavat erot kuivamakkaran ja tavallisen keitetyn tai uunimakkaran välillä. Suolet on täytettävä jauhelihalla mahdollisimman tiukasti, koska makkara kuivuu noin 30-40%. Heti kun täyttö on valmis, sidomme välittömästi suolen pään ja päästämme ilman pois työkappaleesta lävistämällä suolen neulalla.

6. Sidomme työkappaleen molemmat päät langalla, jota varten ripustamme makkaran kuivumaan viileään, tuuletettuun huoneeseen, jonka lämpötila on enintään 16 C, 15 päivän ajan. Yöllä käärimme makkaran kaulimella ja laitamme sen jääkaappiin käärimällä se puuvillakankaaseen tai kaksinkertaiseen sideharsoon.

Kotitekoisen makkaran keittäminen Nuolet sormesi

Olemme tottuneet ostamaan kaupasta ostettuja puolivalmiita tuotteita, mutta ainakin kerran yritämme tehdä makkaran itse. Jotkut uskovat, että tämä prosessi on kohtuuttoman pitkä, työläs, mutta tuoksuva, maukas, luonnollinen lihatuote, josta on vaikea irtautua, on vaivan arvoinen.Kotitekoisen makkaran keittäminen kotonakoostuu useista vaiheista:

• Valitse lähde: naudanliha, sianliha, kana tai veripohja.
• Kuori. Sitä on useita tyyppejä: luonnollinen (suoli), elintarvikekalvo tai folio. Näitä komponentteja voi ostaa markkinoiden lihaosastoilta tai supermarketeista.
• Valitse oikeat yrtit ja mausteet.
• Määritä kypsennysmenetelmä: paistaminen foliossa, höyrytys tai paistaminen.

Kotitekoiset makkarareseptit Nuolet sormesi

Kun näet kuvia herkullisesta välipalasta eri julkaisuissa, on erittäin vaikea vastustaa halua kokeilla sitä - se on niin herkullista! Kuinka tehdä makkaraa kotona? Ensinnäkin sinun on tutkittava kokeneiden kokkien todistettuja reseptejä ja aloitettava yksinkertaisilla, esimerkiksi kanan makkaralla elintarvikekalvossa. Sitten on sallittua asteittain monimutkaista tehtävää ja keittää mustaa vanukasta tai erityyppisistä lihasta.

Porsaan

• Annokset: 5 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 395 kcal (jokaisella reseptillä on oma).
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: ukrainalainen.

Tuoksuva tuoksuva alkupala koristaa minkä tahansa juhlapöydän.Kotitekoisen sianlihamakkaran reseptisisältää niin epätavallisen ainesosan kuin sian suolet. Ennen käyttöä ne on käsiteltävä huolellisesti: huuhtele ensin, liota sitten vesi- ja soodaliuoksessa, pese sitten uudelleen hyvin ja liota pari tuntia heikossa etikkaliuoksessa. Sen jälkeen sinun tulee kääntää suolisto nurinpäin ja pestä se huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla.

Ainesosat:

• mausteet (kumina, muskottipähkinä, useat erityyppiset paprikat, laakerinlehti, suola) - maun mukaan;
• konjakki - 6 ml;
• sianliha - 1200 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suolet - 3 m;
• ihra - 400 g;
• sipuli - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Hyvin käsitellyt, puhdistetut suolet jauhelihan valmistusta varten, laita heikkoon suolaliuokseen.
2. Leikkaa salo ja porsaanliha puoliksi. Laita yksi osa lihamyllyn läpi sipulin kanssa, leikkaa toinen erittäin hienoksi terävällä veitsellä.
3. Paista toinen sipuli pienessä määrässä öljyä pehmeäksi, lisää jauheliha ja laardi, paista vähän (5-7 minuuttia).
4. Jauha kaikki mausteet kahvimyllyllä tai huhmareella.
5. Sekoita kaikki ainekset, mausta mausteilla, lisää konjakki, valkosipuli, suola. Vaivaa jauheliha hyvin, anna seistä puoli tuntia.
6. Jaa suolet metriteippeihin, sido molemmat päät tiukasti paksulla langalla. Suppilona voit käyttää muovipullon leikattua kaulaa tai erityistä suutinta.
7. Täytä suolet hyvin jauhelihalla, ei liian tiukasti. Tee tämä kaikella rohkeudella.
8. Lävistä tulevat tuotteet niin, etteivät ne repeä paistamisen aikana.
9. Laita suolet leivinholkin pohjalle ja paista 40 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, käännä sitten toiselle puolelle ja paista vielä 30 minuuttia. Jäähdytä, tarjoile.

keitetty

• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 257 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Yritä valmistaa tällainen alkupala kerran, ja siitä tulee suosikki terveellinen lisäys aamiaisiin pitkään.valmistettu noudattaen tiukasti tiettyjä ehtoja: jauheliha murskataan lisäämällä jäävettä tai murusia, ja valmiin leivän on "kypsyttävä" hieman viileässä paikassa, jotta makkara saa halutun rakenteen.

Ainesosat:

• kana- tai kalkkunafilee - 600 g;
• kerma - 250 ml;
• kananmunat - 3 kpl;
• paprika - 1 tl;
• suola - 15 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• zira - 5 g.

Keittomenetelmä:

1. Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin.
2. Laita tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon lihapalat, valkosipuli, kerma ja muut ainekset, jauha tahnaksi.
3. Kääntele varovasti joukkoon valmiiksi vaahdotetut valkuaiset.
4. Laita jauheliha kelmulle, sido päät tiukasti langalla. Jos käytät suolia, sinun tulee täyttää ne ja sitoa myös päät.
5. Laita leivät kattilaan, peitä vedellä ja keitä 30 minuuttia minimilämmöllä.
6. Jäähdytä makkarat, laita jääkaappiin.

Livernaya

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 165 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Terveellinen ruokahaluinen makkara valmistetaan sianmaksasta - maksasta, munuaisista, sydämestä, keuhkoista. Nämä komponentit esipestään, keitetään mausteilla ja murskataan. Kuvia maksan valmistuksesta löytyy kulinaarisista julkaisuista, jos tämä on ensimmäinen kerta, kun kohtaat eläimenosien käsittelyn.Kotitekoinen maksakurpitsahyvin erilainen kuin mitä olemme tottuneet näkemään hyllyillä, joten sitä kannattaa kokeilla.

Ainesosat:

• muut eläimenosat - 1 kg;
• munat - 2 kpl;
• sihra - 300 g;
• sipulit - 2 kpl;
• suolet - 700 g;
• mausteet, suola, muskottipähkinä - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Keitä maksa, keuhkot, sydän ja munuaiset tunnin ajan, kunnes ne ovat kypsiä laakerinlehden kanssa.
2. Puhdista sipuli. Leikkaa pekoni ja sipuli kuutioiksi, paista.
3. Laita eläimet, sipuli, pekoni lihamyllyn läpi, lisää munat, mausteet ja suola. Sekoita hyvin.
4. Täytä suolet tällä massalla, puhkaise aukot, sido päät tiukasti.
5. Keitä banaaneja suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia.

Kanasta

• Kypsennysaika: 2,5 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 193 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Herkkä, tuoksuva, maukas alkupala koristaa minkä tahansa pöydän, vaikka sen valmistaminen vie aikaa. Aloita yksinkertaisella reseptillä.DIY kotitekoinen kanamakkaravalmistettu yksinkertaisista ainesosista: kanankoipat (tai rinta), mausteet, suola ja suolet. Ripottele ne karkealla suolalla ennen täyttämistä, kaavi ja huuhtele hyvin.

Ainesosat:

• kanan jalat - 2 kg;
• pippuri, suola - 10 g;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• suolet - 500 g;
• sinapinjyvät - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liha jaloista, erota luut, poista rasva ja nahka.
2. Pujota massa lihamyllyn suuren arinan läpi.
3. Hienonna valkosipuli, lisää lihaan, laita sinappi, suola ja pippuri. Vaivaa huolellisesti, anna seistä 2 tuntia.
4. Täytä suolet lihamassalla. Tämä voidaan tehdä käyttämällä erityistä lihamyllyn kiinnitystä tai leikata muovipullon kaula ja työntää se suoleen.
5. Sido kuorien päät tiukasti. Pyöritä ne renkaaksi, laita uunipellille ja paista 20 minuuttia 180 asteessa.
6. Tee useisiin kohtiin reikiä ja paista kullanruskeiksi.

Naudanlihaa

• Kypsennysaika: 3,5 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Ei vaadi paljon vaivaa yllättääksesi vieraat herkullisella välipalalla tai tarjota lapsellesi pala terveellistä makkaraa - valmista herkku omin käsin! Kaikkein mehukkainkotitekoista naudanlihamakkaraasaatu lehmän tai vasikan kaulasta. Jauhelihaan lisätään välttämättä vähän pekonia, joka antaa tuotteille halutun koostumuksen tai sianlihaa.

Ainesosat:

• naudanliha tai vasikanliha - 800 g;
• sianliha - 400 g;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• valmistetut suolet - 2 m;
• mausteet (sekoitus paprikaa, paprikaa), suola - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Pese liha, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kuori valkosipuli, hienonna.
3. Laita liha lihamyllyn läpi, lisää valkosipuli, mausteet, suola.
4. Sekoita jauheliha huolellisesti, anna kypsyä 2 tuntia.
5. Täytä suolet jauhelihalla, poista aukot neulalla, sido kuoren päät tiukasti. Jos aiot valmistaa pieniä välipalamakkaroita, makkaroita, voit sitoa langan pienillä etäisyyksillä ja paistaa sitten valmiit tuotteet grillissä.
6. Keitä makkaroita minimilämmöllä 40 minuuttia, jäähdytä.

verinen

• Kypsennysaika: 3,5 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 208 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Jotkut kotiäidit eivät nauti verimakkarasta, koska sen valmistusprosessi ei ole kovin esteettinen ja työläs. Sillä välin,kotitekoinen verimakkara tattarilla- erittäin hyödyllinen tuote, joka sinun on sisällytettävä ruokavalioosi useammin. Ennen kuin teet makkaraa kotona, osta sisälmykset, tuoretta sian verta. Tähän herkkuun käytetään usein tattaria, mutta voit ottaa ohraa, riisiä tai hirssirouhetta.

Ainesosat:

• sianlihan veri - 1,5 litraa;
• tattari - 200 g;
• suolet - 1 kg;
• maito - 500 ml;
• ihra - 400 g;
• suolan ja mausteiden seos - 30 g.

Keittomenetelmä:

1. Jauha sianlihan veri hienon siivilän läpi, jotta siihen ei jää hyytymiä.
2. Leikkaa laardi pieniksi kuutioiksi, keitä tattari suolalla maustetussa vedessä.
3. Sekoita veri, laardi, tattari kulhossa, lisää maito, mausteet ja suola.
4. Huuhtele suolet hyvin juoksevan veden alla ja tarkista samalla niiden tiiviys (ei saa olla reikiä). Täytä kuori täytteellä, jätä reunoille tilaa.
5. Keitä leivät suolalla maustetussa vedessä alimmassa lämpötilassa 15 minuuttia. Tarkista makkaran valmius puhkaise suolet neulalla - mehu ei saa olla sameaa. Valmiit tuotteet voidaan paistaa uunissa.

foliossa

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 192 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Jos jostain syystä suoliston kanssa työskenteleminen ei ole sinulle hyväksyttävää, kokeile valmistaa herkullinen välipala folioon. Valokuvakotitekoinen makkara foliossalöytyy usein ruokalehdistä. Jotkut kotiäidit turvautuvat reseptiin niin usein, että tämä herkku joskus korvaa kaikki rakastetut kotletit. Makkara keitetään sienillä, juustolla, yrteillä, valmistetaan lisää ruokavaliovaihtoehtoja - höyrytettynä tai hitaassa keittimessä.

Ainesosat:

• jauheliha - 600 g;
• konjakki (valinnainen) -60 ml;
• tärkkelys - 30 g;
• vesi - 100 ml;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• valkosipuli - 6 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita syvässä kulhossa jauheliha mausteiden, valkosipulin ja suolan kanssa. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse kiertää lihaa pitkään, voit käyttää valmista jauhelihaa.
2. Anna makkaramassan seistä jääkaapissa pari tuntia.
3. Laimenna tärkkelys kylmällä vedellä, lisää vähitellen jauhelihaan, lisää konjakki, vaivaa huolellisesti. Muotoile pieniä makkaroita.
4. Taita folio puoliksi, laita jauheliharulla päälle, rullaa tiukasti.
5. Laita sämpylät syvälle paistinpannulle, lisää vettä puoleen makkarasta ja hauduta uunissa vähintään 45 minuuttia.

Maksa

• Kypsennysaika: 90 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 178 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kuinka valmistaa herkullisia sisäeläimen ruokia? Tämän kysymyksen kysyvät usein kotiäidit.Kotitekoinen maksamakkaraon loistava tapa monipuolistaa päivittäistä menuasi terveellisellä, maukkaalla herkulla. Jos haluat käsitellä suolia ja keittää makkaran oikein, hanki luonnollinen kuori, mutta sen valmistus vaatii erityistä lähestymistapaa - huolellista käsittelyä suola- ja etikkaliuoksissa.

Ainesosat:

• kana tai mikä tahansa muu maksa - 500 g;
• sianlihan rasva - 200 g;
• suolet - 700 g;
• munat - 5 kpl;
• maito - 150 ml;
• mannasuurimot - 30 g;
• sipulit - 4 kpl;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Laita maksa ja pekoni lihamyllyn läpi.
2. Kuori sipuli, leikkaa kasvikset kuutioiksi tai raasta ja kuullota öljyssä.
3. Sekoita syvässä astiassa maksa, laardi, munat, sipulit, mannasuurimot, maito, mausta mausteilla, suolalla. Sekoita hyvin.
4. Täytä valmistetut suolet jauhelihalla, sido päät tiukasti.
5. Laita tuleva herkku vuokaan ja paista uunissa 190 asteessa 40 minuuttia. Valmiit tuotteet voidaan paistaa tai syödä paistettuna.

Sian- ja naudanlihasta

• Kypsennysaika: 4 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 243 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso

Kotitekoisten makkaroiden valmistaminen vain ensi silmäyksellä näyttää erittäin monimutkaiselta. Eräänä päivänä sinun pitäisi yrittää valmistaa herkullinen herkku, ja se juurtuu perheen ruokalistaan ​​pitkään. Tämä lajikekotitekoinen makkara (sian- ja naudanlihasta) eroaa yllättävän mehuudeltaan, aromiltaan ja maultaan. Ruoanlaittoon on parempi käyttää rasvaista lihaa (niska, lapa), jotta kotitekoinen makkara, jota nuolet sormia, on mureaa, pehmeää.

Ainesosat:

• valmistetut suolet - 1 kg;
• sianliha - 1 kg;
• vasikanliha tai naudanliha - 1 kg;
• jäävesi - 500 ml;
• suola, paprikasekoitus - 1 rkl. lusikka.;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Pakasta lihaa hieman jääkaapissa, jotta se on helpompi leikata. Leikkaa sianliha ja naudanliha kuutioiksi.
2. Kuori valkosipuli, laita puristimen läpi.
3. Sekoita lihamassa, valkosipuli, mausteet, suola, lisää vesi. Sekoita huolellisesti.
4. Lähetä makkaramassa jääkaappiin pariksi tunniksi hautua.
5. Täytä suolet jauhelihalla erityisellä suuttimella lihamyllyssä, sido päät tiukasti, muotoile makkaraa.
6. Upota ne kuumaan veteen 10-15 minuutiksi, kypsennä alimmalla lämpötilalla.
7. Laita tuotteet uunipellille, ripottele päälle öljyä, paista 180C kullanruskeiksi.

Video

Nykyään lihaosastojen myymälöiden hyllyillä näkee paljon erilaisia ​​makkaroita, mutta todella laadukkaat ja maukkaat niiden joukossa eivät ole niin yleisiä. Loppujen lopuksi hyvä lihamakkara ei ole halpaa eikä sillä ole pitkää säilyvyyttä. Mutta halutessasi voit valmistaa oman, kotitekoisen makkaran, jonka laadusta voit olla täysin varma, ja myös makumieltymyksesi tuntemalla voit antaa sille halutun maun ja aromin. Kuinka tehdä naudanlihamakkara kotona - opit tästä artikkelista.

Varmistaaksesi, että kotitekoinen makkarasi tulee maukasta ja työsi sen luomiseksi ei ole liian monimutkaista, voit käyttää seuraavia vinkkejä:

• makkaran lihan valintaa tulee lähestyä perusteellisesti - sen on oltava korkealaatuista ja tuoretta;
• naudanliha - liha ei ole rasvaista, jos haluat makkaran olevan mureaa ja mehukasta, sinun tulee lisätä siihen vähän naudanlihaa tai rasvaista sianlihaa;
• paras naudanlihamakkara saadaan kohdunkaulan massasta, tässä tapauksessa voit jopa tehdä ilman rasvan lisäämistä;
• makkaroiden muovauksen suolia myydään kaupoissa ja markkinoilla, ne on säilytettävä jääkaapissa, ja ennen kuin työskentelet niiden kanssa, ne on liotettava lämpimässä vedessä 20-30 minuuttia;
• makkaroiden mausteet on parasta ottaa vasta jauhettuina - tämä antaa kotitekoisille makkaroillesi erinomaisen maun ja aromin;
• keitettäessä makkarat tulee lävistää - niin niistä tulee mehukkaampia ja maukkaampia.

naudanlihamakkaran resepti

Naudanlihamakkaran valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• naudanliha - 2 ½ kilogrammaa;
• ihra tai rasvainen sianliha - ½ kilogrammaa;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• jauhettu mustapippuri - 3-5 grammaa;
• punainen paprika - 5 grammaa;
• jauhettu korianteri - 5 grammaa;
• muskottipähkinä - 5 grammaa;
• kuiva jauhettu inkivääri - 2 grammaa;
• suola - 50 grammaa:
• mikä tahansa kohtu.

Valmista naudanlihamakkara seuraavasti:

Huuhtele liha hyvin kylmällä vedellä, tarkista huolellisesti luunpalasten varalta ja poista ne. Jos naudanliha on hyvin tuoretta, liota sitä suolavedessä (1,5 litraan vettä - 2 ruokalusikallista ruokasuolaa) 15 - 30 minuuttia. Käsittelyn jälkeen anna ylimääräisen veden valua pois ja pyyhi liha paperipyyhkeellä.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi, jonka reiän halkaisija on 4 millimetriä. Pujota laardi tai rasvainen sianliha halkaisijaltaan 8 millimetrin ritilän läpi. Sekoita jauheliha keskenään ja sekoita hyvin.

Sekoita mausteet kuivassa kulhossa. Voit käyttää mitä tahansa reseptissä ehdotettua tai ottaa muita, joista pidät enemmän. Monet kokit käyttävät vain pippuria ja suolaa. Lisää kulhossa oleviin mausteisiin suolaa ja valkosipulipuristimen läpi laitettua valkosipulia. Sekoita kaikki ja lisää jauhelihan joukkoon. Vaivaa se hyvin, jotta mausteet, suola ja valkosipuli jakautuvat tasaisesti. Jos täyte on liian kuivaa ja tiivistä, voit lisätä siihen hieman vettä tai kermaa.

Huuhtele suolet (kohtu) juoksevan kylmän veden alla ja liota lämpimässä vedessä 20-30 minuuttia, jotta niistä tulee elastisia ja niitä voidaan käsitellä. Täytä sen jälkeen kuoret etukäteen valmistetulla jauhelihalla muodostamalla tarvittavan pituisia makkaroita ja sitomalla niiden päät.

Kuinka täyttää makkarat

Suolen täyttämiseksi jauhelihalla voit käyttää rautakaupoissa myytäviä lihamyllyn erityisiä suuttimia tai improvisoituja keinoja. Näihin kuuluu tavallinen muovipullo. Siitä on tarpeen leikata osa, jossa on kaula ja leveä reuna, laita se lihamyllylle ja kiinnitä (sido tai kiinnitä teipillä).

Makkaran luomiseksi valmistetut (pestyt ja liotetut) suolet tulee leikata paloiksi. Kätevä pituus on noin metri, voit halutessasi tehdä hieman vähemmän tai enemmän.

Poista veitsi ja raasta lihamyllystä. Vedä tulevan makkaran kuori hyvin kiinnitetyn muovipullon suuttimeen tai kaulaan ja sido kärki vahvalla langalla solmuun. Lävistä kuori neulalla lähellä reunaa, jotta ilma pääsee poistumaan sen läpi. Käännä lihamyllyä ja työnnä jauhelihaa ohjaten täytettä käsin. Kun suoli on täynnä, poista suoli ja sido toinen reuna. Jos ilmaa on päässyt sisään jonnekin, makkaran kuori tässä paikassa on lävistettävä neulalla tai hammastikulla.

Kun täytät suolet jauhelihalla, varmista, että se jakautuu tiiviisti ja tasaisesti, mutta ei ylivenytä kuorta. Muista, että suolisto kutistuu lämpökäsittelyn aikana ja rikkoutuu varmasti, jos täytät makkaran liian tiukasti. Kun makkarat ovat valmiita, ne tulee jättää jääkaappiin liottamaan 8-12 tunniksi. Sen jälkeen makkarat voidaan joko laittaa pakastimeen pidempään säilytykseen tai keittää - paistaa uunissa, keittää tai paistaa pannulla. Se voidaan myös savustaa tai kuivattaa.

Kuinka keittää naudanlihamakkaraa ilman suolia

Jos sinulla ei ole kohtua (suolia) täyttää ne jauhelihalla ja saada makkaraa, voit pärjätä ilman niitä, mutta tätä varten tarvitset toisen kotelon. Sellaisenaan voit käyttää kalvoa tai foliota.

Makkaroiden valmistamiseksi tässä tapauksessa on valmistettava jauheliha, käytettävä kalvoa tai kalvoa pitkänomaisen muodon saamiseksi ja painettava reunat tiukasti. Jauhelihalla voi olla sama koostumus kuin yllä, vain on suositeltavaa lisätä siihen muna paremman tarttuvuuden varmistamiseksi. Voit säilyttää tällaisia ​​makkaroita tässä pakkauksessa pakastimessa, ja on parasta keittää tai paistaa suoraan siinä. Haluttaessa pakastetut makkarat voidaan poistaa pakkauksesta ja paistaa pannulla. Tällaisia ​​makkaroita voidaan myös keittää pujotamalla ne vartaisiin uunissa tai avotulella, ne ylittävät laadultaan ja makuominaisuuksiltaan huomattavasti kaupasta ostetut.

Kotitekoiset makkarat ovat loistava vaihtoehto lounaaksi tai illalliseksi. Ne tarjoillaan yleensä leivän, tuoreiden tai paistettujen vihannesten kanssa.

Naudanlihamakkara on herkullinen ja nopea lounas tai illallinen koko perheelle. Se on melko helppoa valmistaa kotona reseptiemme mukaan.

Muotoile kotitekoinen naudanlihamakkara pieniksi makkaraksi.

Ainesosat

Mustapippuri 2 grammaa Muskottipähkinä 2 grammaa Korianteri 2 grammaa Kasviöljy 1 rkl Suola 45 grammaa Valkosipuli 2 neilikkaa Porsaan 0 kiloa Naudanlihaa 1 kg

• Annokset: 6
• Valmistelu aika: 60 minuuttia
• Aika valmistautua: 60 minuuttia

paistetun naudanlihamakkaran resepti

Herkullisia lihatuotteita saadaan naudanlihasta. Kotitekoisen makkaran valmistukseen valitse kaulaliha. Sen tuotteet ovat mehukkaita.

Kotitekoiset makkarat valmistetaan seuraavasti:

1. Liuota 20 g suolaa 2 litraan vettä. Liota lihaa valmiissa liuoksessa 1 tunti. Kuivaa liha talouspaperilla. Leikkaa se 2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi Leikkaa sianliha alle 1 cm:n paloiksi Sekoita paloiteltu liha.
2. Hienonna valkosipulinkynnet. Lisää se, loput suola ja mausteet astiaan lihan kanssa. Laita se lihamyllyn läpi.
3. Liota suolistoa vedessä 5 minuuttia. Poista arina lihamyllystä ja vedä mato muovipullosta erityiseen suuttimeen tai kaulaan. Lisäksi käytä survinta tiivistääksesi jauhelihaa suolistoon. Muotoile täytteen aikana pieniä makkaroita puuvillalangan avulla.
4. Aseta valmiit makkarat uunipellille. Tee kuoreen hammastikulla muutama reikä, jotta se ei halkea paistamisen aikana. Voitele makkaroiden pinta kasviöljyllä.
5. Kuumenna uuni 180-200 asteeseen ja paista makkaroita puoli tuntia. Kypsennyksen aikana vapautuu mehua, joka on kasteltava säännöllisesti lihatuotteilla.

Makkaraa voi myös paistaa hihassa. Tässä tapauksessa siitä tulee erittäin mehukas ja punertava.

Naudanlihamakkara kotona

Tämän makkaran valmistukseen, joka maistuu ostetulta keitetyltä makkaralta, tarvitset:

• naudanliha - 2 kg;
• sianliha - 0,5 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• mausteet;
• vesi - 1 pino.

Tuotteen mehusuutta varten valitse sianliha rasvapaloilla.

Valmista makkara seuraavasti:

1. Laita liha lihamyllyn läpi. Liuota sokeri veteen ja sekoita joukkoon jauheliha. Lisää suola ja mausteet. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita huolellisesti lihan kanssa.
2. Täytä vatsa jauhelihalla muodostaen leipiä. Kohdat, joihin on muodostunut kuplia, puhkaise neulalla.
3. Laita täytetyt leivät jääkaappiin 12 tunniksi.
4. Laita leivät uuniin ja kuivaa 3-4 tuntia. Nosta lämpötilaa vähitellen 85 C:een.
5. Kuivaa sitten makkaraa 10 tuntia viileässä paikassa.

Lisää mausteen makua jauhamalla makkara juuri ennen kypsennystä.

Kotitekoista naudanlihamakkaraa ei voi maultaan verrata ostettuun. Loppujen lopuksi käytät sen valmistuksessa vain luonnollisia ainesosia.

Lihamakkara on yksi suosituimmista tuotteista. Sitä syödään aamiaiseksi, käytetään välipalana juhlapöydässä ja se on monien ruokien ainesosa.

Kauppatuote herättää epäilyksiä sen laadusta, joten se on parasta valmistaa kotona.

Kotitekoinen sianlihamakkara - yksinkertainen ja herkullinen resepti

Jotta makkarasta tulisi rasvainen ja ravitseva, mutta samalla pehmeä ja mehukas, sen perustana on sianliha.

Makkaraa varten sinun ei tarvitse ostaa valtavaa määrää ainesosia, jopa aloittelija voi toistaa sen reseptin.

Tarvitset:

• Sianlihan massa - 1,5 kg;
• Ohut sianlihan suolet - 5 m;
• Sianlihan rasva - 500 gr;
• yksi pää valkosipulia;
• Konjakki - 36 gr;
• Mausteet: korianteri, timjami, kuivattu basilika - kaikki 1/2 tl kutakin;
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Ensimmäinen vaihe on suoliston hoito. Jos ne olivat pakastimessa, ne tulee sulattaa, poistaa limasta ja liasta veitsellä, kääntää nurinpäin ja huuhdella huolellisesti hanan alla. Viisimetrinen suoli on parasta leikata useiksi pienemmiksi paloiksi. Käsittelyn jälkeen suolet tulee liottaa suolavedessä 60 minuuttia. Suola poistaa mikro-organismit ja bakteerit.
2. Mennään salaattiin. Siitä sinun on leikattava iho pois ja leikattava pieniksi neliömäisiksi paloiksi. Jos itse sianlihassa on korkea rasvapitoisuus, käytä reseptissä vähemmän rasvaa.
3. Sianliha on valmistettava poistamalla luut tai suonet. Leikkaa keskikokoisiksi neliöiksi. (2^2 cm)
4. Laita laardi ja liha yhteiseen astiaan. Ripottele pinnalle pippuria ja kaikkia muita mausteita.
5. Käsittele valkosipuli valkosipulipuristimella ja lisää lihamassaan.
6. Kaada konjakki makkaran pohjalle. Se antaa ruoalle erityisen maun ja mehukkuuden. Voit pärjätä ilman sitä.
7. Nyt on aika täyttää sisua. Lihamyllyn ruokalusikalla tai suuttimella - pitkällä putkella sinun on työnnettävä liha suoleen. Älä unohda sitoa päätä. Älä täytä liian tiukasti.
8. Kun suoli on täytetty täytteellä, sido toinen pää kiinni ja laita pakastimeen 4 tunniksi peittausta varten.
9. Tuleva makkara voidaan kääriä renkaiksi leipomisen helpottamiseksi. Lävistä useista kohdista neulalla, jotta makkaran kuori ei vaurioidu.
10. Laita kattila 5 litraa vettä tuleen, odota, että se kiehuu.
11. Ripottele päälle suolaa ja laita raakamakkara kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä 40-60 minuuttia.
12. Kypsennyksen jälkeen makkara on lähetettävä uuniin. Älä unohda käsitellä leivinpeltiä kasviöljyllä. Laitoimme päälle keitettyä makkaraa.
13. Uunin lämpötila on 180 astetta. Paistoaika - 40 minuuttia. Paistamisen aikana sinun on käännettävä suolisto lihalla useita kertoja.
14. Voit käyttää valmiin kotitekoisen makkaran heti, tai voit käyttää sen kylmänä.

kana makkaraa

Kana on dieettituote. Joten kanamakkara vetoaa ruokavalioon oleviin ihmisiin, terveyttään seuraaviin ja pieniin lapsiin, jotka vasta oppivat syömään tavallista ruokaa.

Ostoslista:

• broilerin filee - 0,5 kg;
• Maito, jonka rasvapitoisuus on 1,5% - 0,1 l;
• Yksi kananmuna;
• Porkkanat - 0,1 kg;
• Kolme valkosipulinkynttä;
• Mausteet maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Tee kananlihasta jauhelihaa lihamyllyllä. Sitä voidaan käsitellä tehosekoittimessa, jolloin lihamassasta tulee homogeenisempi.
2. Riko muna valmistettuun jauhelihaan, kaada maito, suola ja sekoita kaikki.
3. Keitä porkkanat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi kuoritun valkosipulin kanssa.
4. Ota maidosta erityiset muotit makkaroita tai pahvipakkauksia varten, leikkaa kansi pois. Ensimmäiseen kerrokseen laitamme siihen paljon jauhelihaa, kaada päälle porkkanat ja valkosipuli, kolmas kerros on jälleen jauheliha. Ja niin edelleen, kunnes laatikko on täynnä.
5. Emme ilmoita makkaran pohjaa 1 cm:llä yläosaan.
6. Käärimme laatikon jauhelihalla kalvolla.
7. Kaada vesi pannulle ja laita se kaasulle, kun vesi kiehuu kattilassa, asetamme laatikon tulevalla makkaralla. Vettä ei saa päästä pakkauksen sisään. Kypsennä tässä muodossa 60 minuuttia kannen ollessa kiinni.
8. Jäähdytä makkara kypsennyksen jälkeen ja leikkaa laatikko. Ruokalaji on valmis.

naudanlihan resepti

Naudanliha on keskimmäinen linkki. Sen avulla makkarasta ei tule liian rasvaista, mutta ei myöskään laihaa.

Komponentit:

• Naudanliha - 2 kg;
• Salo - 500 gr;
• Suola - 0,05 kg;
• Neljä valkosipulinkynttä;
• Jauhettu muskottipähkinä - 5 gr;
• Mausteet - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Käsittele liha pesemällä se ja poista se pienistä luista. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja laita lihamyllyn läpi isolla ritilällä.
2. Salo leikkaa vielä pienemmäksi ja käsittele lihamyllyssä. Yhdistä liha ja laardi yhteen kulhoon.
3. Lisää mausteita oman maun mukaan. Se voi olla korianteri, basilika, inkivääri tai punainen paprika. Suolaa jauheliha ja laita siihen valkosipulia.
4. Sekoita kaikki hyvin. Jos täyte vaikutti kuivalta, voit lisätä hieman vettä tai maitoa.
5. Käsittele suolet ja täytä ne jauhelihalla. Sido päät nyörillä.
6. Laita lihalla täytetyt suolet 5 tunniksi jääkaappiin.
7. Sen jälkeen voit paistaa ne uunissa, kun olet tehnyt reikiä neulalla koko suolen pituudelle.

Keitetty makkara kotona

Reseptin ainekset:

• Sianliha - 1 kg;
• Salo - 0,3 kg;
• Yksi kananmuna;
• yksi polttimo;
• Kaksi valkosipulinkynttä;
• Auringonkukkaöljy - 17 gr;
• Mausteet maun mukaan;
• Gelatiini - 15 gr.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Sianliha on pestävä ja puhdistettava vieraista esineistä: kalvot, pienet luut ja pilkottava yhdessä valkosipulin ja sipulin kanssa tehosekoittimella.
2. Kaada muna saatuun jauhelihaan, lisää mausteet ja gelatiini. Sekoita kaikki hyvin.
3. Makkaran pohjan voi valmistaa erikoismuotteihin, porsaan tai naudan suoleen tai leivinpussiin, jos muuta ei ollut käsillä.
4. Täytä leivinpussi jauhelihalla, sido päät ja keskiosa köydellä.
5. Voit aloittaa ruoanlaiton. Keitä kaksi tuntia keskilämmöllä.

Livernaya

Maksakurkkuresepti on hyvin yksinkertainen. Se ei vaadi paljon kalliita tuotteita, ja tuloksena on hämmästyttävän makuinen ruokalaji.

Tuotesarja:

• Kevyt - 0,8 kg;
• Maksa - 0,6 kg;
• Salo - 0,3 kg;
• Sydän - 0,4 kg;
• Valkosipuli - 2 päätä;
• Sipuli - 0,4 kg;
• Kerma - 0,3 kg;
• Mausteita ja suolaa maun mukaan.

Resepti kotitekoiseen makkaraan suolistossa:

1. Maksa tulee pestä hanan alla, sydämen ja keuhkojen liha leikataan paloiksi ja laitetaan kattilaan. Keitä 60 minuuttia.
2. Revi ihra maksalla ja käännä lihamyllyssä valkosipulipalojen kanssa.
3. Voit paistaa laardia sipulien kanssa pannulla kasviöljyssä.
4. Käsittelemme myös jäähtyneen maksan ja keuhkot lihamyllyssä.
5. Yhdistämme kaikki ainekset jauhelihaan, kaada päälle kerma ja kaada mausteet.
6. Täytämme suolen valmiilla jauhelihalla ja sidomme sen päät.
7. Keitämme 40 minuuttia. Älä unohda puhkaista kuorta neulalla.

Kotona kuivattu kanamakkara

Tämä resepti ei sisällä keittämistä tai paistamista uunissa. Mutta kärsivällisyyttä tässä tarvitaan, sillä makkaraa joutuu odottamaan noin kaksi viikkoa.

Reseptin ainekset:

• broilerin filee - 0,5 kg;
• Sianlihan suolet - 0,4 m;
• Kaksi valkosipulinkynttä;
• Korianteri - 8 gr;
• Mustapippuri - 0,5 g;
• Nitriittisuola - 4 gr.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa kana ohuiksi viipaleiksi.
2. Lisää pippuri, suola ja korianteri kulhoon kanapalojen kanssa.
3. Sekoita kaikki ja vaivaa jauheliha.
4. Käsittele suolet yllä kuvatulla tavalla ja laita liha niihin, sido saatu makkara renkaalla ja laita pakastimeen 2 tunniksi.
5. Kuivauksen vuoro on tullut. Tätä tarkoitusta varten tuote on ripustettava kolmen päivän kuluessa hyvin ilmastoituun paikkaan. Lämpötila on 15 astetta. On parasta pakastaa yön yli jääkaapissa.
6. Seuraavien kahden viikon aikana makkaran tulisi roikkua jatkuvasti raikkaassa ilmassa.

Makkara ilman suolia - foliossa

Neljännes ajasta kotitekoisen makkaran valmistuksessa on suolen valmistusta. Tämä on epämiellyttävä ja vaivalloinen tehtävä. Mutta voit tehdä ilman cherviä.

Mitä tarvitset:

• Sianliha - 1 kg;
• Salo - 0,2 kg;
• Neljä kananmunaa;
• kuusi valkosipulinkynttä;
• Suolaa maun mukaan;
• mausteet;
• Folio leivontaan;
• Tärkkelys - 40 gr.

Ohje:

1. Liha, jossa on ihraa, tulee pestä ja leikata pieniksi neliöiksi.
2. Riko munat erilliseen kulhoon ja vatkaa lisäämällä niihin vähitellen tärkkelystä, suolaa, pippuria, hienonnettua valkosipulia ja muita mausteita.
3. Sekoita kaikki hyvin, varmista, että ei muodostu kokkareita.
4. Tee jauheliha, laita se folioon ja rullaa taivuttamalla folion reunat tiukasti.
5. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta uunipellille makkara. Paistoaika - 1 tunti.
6. Vapauta jo valmistettu makkara kalvosta ja leikkaa viipaleiksi.

Oikea kotitekoinen makkara lapsille

Lasten vartalo on erittäin hauras, joten mausteita tai valkosipulia ei lisätä vauvojen ruokaan.

Jos sianliha on liian rasvaista ja pidät dieettiruokista, voit lisätä päälihaan vähärasvaista naudanlihaa.

Tuotesarja:

• Sianliha - 1 kg;
• Naudanliha - 1 kg;
• Valkosipuli kolme kynttä;
• Vesi;
• Suolet;
• Mausteita ja suolaa maun mukaan.

Kuinka tehdä makkaraa kotona:

Leikkaa sianliha ja naudanliha pieniksi paloiksi. Sekoita jauhelihaan hienonnettu valkosipuli, suola ja mausteet. Jos lihamassa on liian paksu - kaada kaksi ruokalusikallista vettä. Sen jälkeen käsittelemme ripsiä. Laitamme jauhelihan puhdistettuihin suolistoihin ja paistamme uunissa.