Kutia on makea viljapuuro, joka on maustettu hunajalla, haluttaessa uzvarilla ja maustettu unikonsiemenillä, pähkinöillä ja rusinoilla. Perinteen mukaan kutya tarjoillaan tammikuun 6. päivänä (ortodoksisen joulun aattona), ennen vanhaa uutta vuotta tai loppiaista. Lisäksi kutiaa pidetään muistoruokana, mutta nykyään vain joissakin kylissä tämä ikivanha tapa on säilynyt.

Ehdotan kokeilla vehnäkutia -reseptiä - saat erittäin maukkaan jouluruoan. Jos sinulla ei ole vehnää, voit tehdä koiran helposti esimerkiksi riisistä, kaurasta tai helmiohrasta (ohrasta). Tosin halutessasi voit aina hankkia kiillotettua vehnää tai jyviä itäämiseen (katso maasi erikoistuneita verkkokauppoja) tälle tuoksuvalle ja tyydyttävälle puurolle.

Herkullisten lisäaineiden määrää (unikonsiemeniä, pähkinöitä ja hunajaa) ja voit vaihdella makusi mukaan lisäämällä tai vähemmän. Ei ole välttämätöntä käyttää vain sitä sarjaa, jota ehdotan reseptissä. Lisäksi voit valmistaa liemen (erilaisten kuivattujen hedelmien tuoksuva juoma), jolla voit laimentaa valmiin kutyan haluttuun koostumukseen.

Ainekset:

Ruoanlaitto askel askeleelta valokuvien kanssa:

Joulukutan valmistamiseen tarvitsemme seuraavat ainekset: vehnää, unikonsiemeniä, kuorittuja pähkinöitä, kivettömiä rusinoita, luonnonhunajaa ja hieman suolaa maun tasapainottamiseksi. Lisäksi ei voi tulla toimeen ilman kunnollista määrää tavallista juomavettä, jota tarvitaan paitsi vehnän keittämiseen, myös unikonsiementen höyryttämiseen. En kirjoita sen määrää, koska jokainen emäntä tarvitsee sitä eri tavalla.

Joten jos vehnääsi ei ole kiillotettu, jyvät on liotettava edellisenä päivänä. Pesemme vehnän ja täytämme sen kylmällä vedellä niin, että se peittää jyvät. Anna olla huoneenlämmössä, ei useita tunteja, vaan parempi yöksi. Tämä on välttämätön vaihe, koska täysjyväjyviä kypsennetään melko pitkään (2-6 tuntia).

Seuraavana päivänä kaada vesi pois, pestään liotettu vehnä, siirretään tilavuudeltaan sopivaan kattilaan. Paksupohjaiset pannut sopivat tähän parhaiten. Voit myös kypsentää vehnää hidaskeittimessä Puuro-tilassa. 1 kupillista muroja kaadan 3 kupillista vettä, mutta prosessissa saatat joutua lisäämään nestettä, jos vehnä ei ole ehtinyt kypsyä täysin ja muuttua pehmeäksi. Keitä vehnää (lisää pieni ripaus suolaa maun lisäämiseksi) keskilämmöllä kattilassa kansi päällä muutaman tunnin ajan.

Sillä välin valmistelemme herkullisia lisäaineita tulevaa koiraa varten. Pesemme unikonsiemenet pölystä ja mahdollisista roskista, heitämme siivilä takaisin niin, että lasi on sameaa vettä. Tämän jälkeen siirrämme unikon sopivan tilavuuden astiaan, täytämme sen kylmällä vedellä ja laitamme liedelle keskilämmölle. Otin 300 millilitraa, mutta voit lisätä enemmän tai vähemmän. Turvotuksen aikana unikonsiemenet imevät itseensä niin paljon kuin tarvitsevat ja yhdistävät loput. Kuumenna kiehuvaksi - ei tarvitse keittää. Peitämme kattilan höyrytetyillä unikonsiemenillä ja jätämme sen yksin pöydälle 20-30 minuutiksi.

Seuraavaksi otamme kuoritun saksanpähkinän, joka on paahdettava (kuivassa paistinpannussa, uunissa tai mikroaaltouunissa). Saksanpähkinöiden sijasta voit käyttää mitä tahansa muita pähkinöitä - manteleita, hasselpähkinöitä, cashewpähkinöitä, maapähkinöitä... Yleensä niitä, joista pidät eniten.

Mac höyrystyi ja imesi kaiken nesteen. Seuraavaksi meidän täytyy pilkkoa unikko - myös millä tahansa sopivalla tavalla. Tällä kertaa käytin monitoimikonetta, jossa on metallinen veitsi, mutta upposekoitin toimii loistavasti. Voit vierittää unikon lihamyllyssä pari kertaa. Tämän seurauksena siemenet murskautuvat ja erittävät valkoista maitoa. Miksi jauhaa unikkoa, jos se on jo pieni? Se on yksinkertaista: tällaisen toimenpiteen jälkeen se on vieläkin maukkaampaa ja lisäksi se ei jää niin paljon hampaiden väliin.

Kun vehnä on keitetty, siitä tulee pehmeää. Samaan aikaan pannulle tulisi jäädä kunnollinen määrä nestettä, jotta puuro ei kuivu myöhemmin, muuten se ei ole niin maukasta. Jos lisäät uzvarin koiraan, valuta tämä vesi pois.

Kreikkalainen vehnähiutaleista valmistettu kolivo ja tavallinen riisistä valmistettu kolivo

Suuren paaston ensimmäisen viikon perjantaina ortodoksiset kristityt keittävät perinteisesti kolivoa (kreikkalaisesta keitetystä vehnästä) - puuroa, joka on valmistettu keitetystä vehnästä, riisistä tai muista viljoista, makeutettuna hunajalla tai sokerilla.

Toisin kuin kutia, kolivo siunataan kirkossa ja syödään suuren paaston ensimmäisen viikon perjantaina Pyhän Paaston ihmeen muistoksi. Marttyyri Theodore Tyrone, joka ilmestyi tänä päivänä vuonna 362 unessa Antiokian piispalle Eudoxiukselle ja varoitti ruoan häpäisystä torilla epäjumalanpalvelusverellä.

Tarjoamme sinulle kreikkalaisen kolivan reseptejä (vehnä korvataan vehnähiutaleilla) ja yhden nykyaikaisen riisikolivan resepteistä, joita yleensä keitetään Venäjällä.

Ainesosat

1. Kreikan colivan koostumus vehnästä

1. Vehnähiutaleet - 150 g;
2. Vesi - 100 ml;
3. Rusinat - 50 g;
4. Päivämäärät - 5 kpl;
5. Suuret kuivatut aprikoosit - 5 kpl;
6. Granaattiomenan siemenet - 2 ruokalusikallista;
7. hienonnetut saksanpähkinät - 2 ruokalusikallista;
8. Tomusokeri - 3 ruokalusikallista.

2. Perinteisen riisikolivan koostumus

1. Pyöreä riisi (otin jo höyrytettynä) - 3/4 kuppia;
2. Luumut - 70 g;
3. Rusinat - 50 g;
4. Makea ja hapan omena - 1 kpl;
5. Oranssi - 1/2 kappaletta;
6. Seesami - 1 rkl;
7. Kuivatut aprikoosit - 2-3 kpl.

Keittomenetelmä

1. Perinteinen kreikkalainen Kolivo

• Kaada kiehuvaa vettä vehnähiutaleiden päälle ja anna hautua 3 minuuttia.
• Paahda pähkinät pannulla ja hienonna hieman.
• Leikkaa kuivatut aprikoosit pieniksi paloiksi ja taatelit suikaleiksi.
• Laita hiutaleet pannulle ja kuivaa.
• Laita hiutaleet kulhoon, lisää pähkinät, kuivatut aprikoosit ja taatelit. rusinoita, granaattiomenan siemeniä. Sekoita kaikki hyvin ja ripottele päälle tomusokeria.
• Laita jälkiruokakulhoon (salaattikulhoon tai kulhoon) ja ripottele päälle tomusokeria.

1.1. Yksinkertaistettu versio: Keitä murot pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita hienonnettujen kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa (ei tarvitse paistaa, mutta maistuu paremmalta näin). Ripottele päälle tomusokeria.

Se näyttää perinteiseltä kreikkalaiselta kolivolta, joka on valmistettu vehnähiutaleista

Kreikkalaisen colivan keittäminen kuvissa

Vehnähiutaleet, sokeri (jauheena), pähkinät, granaattiomena ja kuivatut hedelmät kreikkalaiseen kolivaan Paahdetut pähkinät kuumalla pannulla (ilman öljyä) Rusinat ja hienonnetut pähkinät, kuivatut aprikoosit, taatelit
Granaattiomenan siementen lisääminen Kolyvon makeuttaminen tomusokerilla Makea kolyvo suuren paaston ensimmäisen viikon perjantaiksi

2. Tavallinen venäläinen kolivo

• Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä ja laita siivilään.
• Jos hunaja on paksua tai sokeroitua: sulata vesihauteessa. Kaada joukkoon puolikkaan appelsiinin mehu. Hanki hunajasiirappia.
• Leikkaa luumut pitkittäissuikaleiksi, omena ja kuivatut aprikoosit pieniksi paloiksi.
• Sekoita kuivatut hedelmät, omenat ja riisi huolellisesti. Sitten - kaada valmistettu hunajasiirappi ja sekoita uudelleen perusteellisesti.
• Laita kulhoon (jälkiruokakulho, salaattikulho, kulho) ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

2.1. On olemassa helpompi tapa keittää colivaa sulattamatta vesihauteessa.

• Sekoita kuuma keitetty riisi hunajan, hienonnettujen omenoiden ja kuivattujen hedelmien kanssa. Ripottele appelsiinimehulla. Hunaja sulaa kuumaan riisiin.

Yksinkertainen riisikolivo omenalla ja kuivatuilla hedelmillä. Päälle seesaminsiemeniä

Keitettyä riisiä voidaan valmistaa minkä tahansa sinulle sopivan reseptin mukaan. Lisää riisiin kuivattuja hedelmiä Lisää omenoita
Appelsiinimehu puristettiin sulaan hunajaan Kaada kolivo hunaja-appelsiinikastikkeella Rituaali kolivo riisistä

Kuinka keittää riisiä kolivaa varten

Itse asiassa kolivo on puuroa. Siksi tämän rituaaliruoan riisiä voidaan keittää riisipuuron tavoin eri menetelmillä - (maidon sijaan ota vain sama määrä vettä).

Voit keittää riisiä ei kattilassa, vaan pannulla, kuten (tämä on kätevää ja helppoa). Yleensä Keski-Venäjän asukkaalle sekä kutya että kolivo ovat sama ruokalaji, joka valmistetaan sekä heräämiseen että muihin uskonnollisiin rituaaleihin. Ja koira on myös vihitty kirkossa. Samasta riisikutia-reseptistä opit miksi kutya on tärkeä rituaali

Kutyan valmistuksen perustana ovat keitetyt vehnä- ja ohranjyvät, linssit ja riisi. Jyvät maustetaan hunajalla ja unikkomehulla.

Perinne tehdä sochia vehnästä on säilynyt siellä, missä tätä viljaa voi ostaa - kylissä, kylissä ja pienissä maakuntakaupungeissa. Suurissa kaupungeissa he valmistavat ruokaa useammin (linkki - mestarikurssi). Vehnä on kuitenkin tulossa yhä helpommin saatavilla täällä, sitä tapaan yhä useammin ekotuotteissa ja apteekeissa.

Tietoja koiran ruoanlaiton perinteistä, sochivin ja kolivan eroista, siitä, mistä ja miten makeaa rituaalipuuroa keitetään, lue suuresta arvosteluartikkelista Ja tällä sivulla uunissa keitetyn vehnäsochin resepti.

Ainesosat

• vehnänjyvät - lasi
• unikonsiemenet - 3 rkl. lusikat
• saksanpähkinät - iso kourallinen
• rusinat - puoli lasia
• nestemäinen hunaja - 4-5 rkl. lusikat

Kuinka keittää vehnä kutya uunissa

Huuhtele vehnä hyvin, laita kulhoon, kaada kylmää vettä yön yli, jotta se imee kosteutta.

Siirrä turvonneet jyvät aamulla saviastiaan tai muuhun paksupohjaiseen astiaan. Kaada 2-2,5 kupillista vettä, sulje kansi ja laita uuniin kypsymään ja kuivumaan. Lämpötilan tulee olla noin 150-160 astetta ja viipymisaika noin kaksi tuntia. Voit keittää vehnää liedellä kattilassa.

Ihannetapauksessa veden tulisi haihtua ruukussa ja jyvien tulee pehmetä ja peittyä kauniilla helmiäisvärillä. Suolaa ei lisätä kypsennyksen aikana. Peitä astia valmiilla vehnällä, jotta se ei jäähdy.

Saksanpähkinöiden pilkkominen veitsellä ei ole kovin hienoa, mutta tämä on makuasia: joku mieluummin pilkotaan tehosekoittimessa tai kuljetetaan lihamyllyn läpi.

Keitä rusinoita ja unikonsiemeniä kiehuvassa vedessä 20 minuuttia.

Kaada pähkinät vehnän joukkoon, turvotetut ja kuivatut rusinat paperilautasliinalle.

Valuta unikon vesi pois ja jauha se huhmareessa.

Sekoita unikonsiemenet kutyaan.

Laita hunaja kattilaan, lisää 4-5 rkl. ruokalusikallista vettä ja keitä hunajakastike tulella. Hunaja riittää sulamaan, seosta ei tarvitse keittää.

Kaada hunajatäyte kattilaan mehua ja sekoita.

Tarjoile lämpimänä vehnäkutia uzvarin, hillon kera.

Joulukutian keittäminen vehnästä, resepti valokuvalla

Vehnäkutia on juhlava paastonruoka, joka tarjoillaan pyhänä iltana jouluaattona sekä loppiaisaattona. Vehnäkutia pidetään perinteisenä, vaikka monilla alueilla hyväksytään erilaisia ​​ruoanlaittomuunnelmia: sochivo linsseistä, tattarista ja muista viljoista. Unikonsiemeniä, rusinoita, pähkinöitä ja hunajaa lisätään välttämättä rituaalipuuroon, kun taas uskotaan, että mitä rikkaampi koira on, sitä onnistuneempi sato ja seuraava vuosi omistajille.

Vehnäkutian keittäminen jouluksi ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä saattaa tuntua. Riittää, kun tiedät joitain temppuja ja salaisuuksia, jotka auttavat paitsi nopeuttamaan ruoanlaittoprosessia, myös antavat sinun laittaa perinteisen, maukkaan ja rikkaan kutyan juhlapöydälle - todellinen rituaaliruoka, joka on valmistettu esi-isiemme reseptin mukaan, joka siirtyy sukupolvelta toiselle.

Ainekset:

• vehnä - 0,5 st.;
• vesi - 2 rkl.;
• suola - 0,4 tl;
• unikko - 1 rkl. l.;
• rusinat - 2 rkl. l.;
• hunaja - 1,5 rkl. l.

Joulukutan valmistaminen, resepti valokuvalla askel askeleelta:

Ennen kuin aloitat kutian kypsennyksen, viljat on lajiteltava ja esiliotettava kylmässä vedessä - tämä tehdään yleensä illalla, jotta voit aloittaa ruoanlaiton aamulla. Kutialle otetaan puhdasta viljaa, ilman taakkaa: kuorittua vehnää voi ostaa kaupasta (ns. joulu) tai ottaa kuorimatonta vehnää ja jauhaa se huhmareessa kunnolla taakan poistamiseksi. Sen jälkeen lajittelemme kuoritun vehnän, huuhtelemme huolellisesti vaihtamalla vettä useita kertoja. Kaada viljat puhtaalla kylmällä vedellä ja anna turvota yön yli viileässä paikassa.

Kun jyvät turpoavat, täytä se puhtaalla vedellä (suhteessa 0,5 rkl vehnää - 2 rkl vettä) ja laita kiehumaan keskilämmöllä, lisää hieman suolaa, sekoita välillä, tarvittaessa voit lisätä vesi - vehnäpuuron likimääräinen kypsennysaika on 1 tunti. Höyrytä sillä välin unikonsiemenet erillisessä kulhossa ja kaada päälle kiehuvaa vettä.

30-40 minuutin kuluttua, kun unikon on höyrytetty, se on jauhettava huhmareessa tai tehosekoittimen kulhossa niin kutsuttuun "unikonmaitoon". Tehosekoittimella tämä toimenpide on melko yksinkertainen suorittaa: kaada unikonsiemenet pienellä määrällä vettä, jossa se on höyrytetty, tehosekoittimen kulhoon ja keskeytä se suurella nopeudella 3-4 minuutiksi. Saatu unikonmaito valutetaan varovasti ja kukkahunaja liuotetaan siihen.

Kaada vehnäpuuro syntyneellä makealla unikonmaidolla ja anna vetäytyä hetken, jotta se imeytyy hieman.

Lisää kutiaan höyrytetyt unikonsiemenet ja sekoita huolellisesti, lisää tarvittaessa sokeria maun mukaan tai vähän hunajaa.

Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, lisää koiraan rusinat, jotka tulee myös höyryttää kiehuvalla vedellä ja jättää 30 minuutiksi, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, ja purista sitten ylimääräinen kosteus pois käsin. Rusinat tulee laittaa astiaan välittömästi ennen tarjoilua, koska pitkäaikaisessa varastoinnissa ne voivat nopeasti hapantua ja jopa käydä hunajan kanssa.

Sekoitamme kaikki ainekset ruokalusikalla ja tarjoilemme kutiaa juhlapöytään. Halutessasi voit lisätä astiaan sokeroituja hedelmiä tai muita kuivattuja hedelmiä, jotka tulee hienontaa etukäteen. Hyvin usein saksanpähkinöitä, hienonnettuna tai kevyesti sekoittimessa, lisätään kutyaan.

Kuinka keittää koira vehnästä? Perinteen mukaan tämä makea puuro on keitetty täysjyväviljasta vehnästä (voit käyttää muita viljoja) lisäämällä rusinoita, pähkinöitä ja hunajaa. Vehnän jyvät symboloivat ikuista elämää ja yltäkylläisyyttä, pähkinät vaurautta ja hunaja terveyttä ja hyvinvointia. Voit keittää koiran helmiohrasta (eli ohrasta), riisistä, kaurasta. Yleensä kuitenkin jouluaattona kaupat alkavat myydä kiillotettua vehnää erityisesti koiralle.

Vanhan klassisen tekniikan mukaan tämä ruokalaji on valmistettu täysjyväviljasta. Luonnollisesti viljan tulee olla ilman kuoria. Ennen, kuinka keittää koira vehnästä, vilja tulee pestä kylmällä vedellä, minkä jälkeen sitä tulee liottaa useita tunteja (tai yön yli).

Mielenkiintoista netissä:

Oikeastaan ​​näin klassinen joulukutia valmistetaan. Nykymaailmassa kotiäidillä on kuitenkin monia avustajia keittiölaitteiden muodossa. Kutia voidaan siis kypsentää hidaskeittimessä.

Miten kutia valmistetaan vehnämonikeittimessä jouluksi?

Joten tässä tapauksessa lajittelemme ja pesemme vehnän, voit esiliottaa sen useita tunteja. Sitten siirrämme vehnän multicooker-kulhoon, lisäämme ja lisäämme sokeria. Täytä vilja vedellä. Suljemme laitteen kannen, valitsemme "Quenching"-tilan, ja kypsennysaika riippuu käytetystä vehnätyypistä (noin 1,5 - 2,5 tuntia). Viljojen valmiutta on parasta seurata. Kun hidas liesi narisee, suolaa ylimääräinen vesi ja laita vehnä siivilä. Lisää keitettyyn vehnään esihöyrytetyt kuivatut hedelmät, hienonnetut saksanpähkinät ja unikonsiemenet. Laimennetaan hunaja keitetyllä vedellä ja kaadetaan se koiraamme. Laita lopuksi koira kauniiseen astiaan ja koristele maun mukaan!