Borsssin kaltainen ruokalaji valmistetaan kaikissa slaavilaisissa maissa, vaikka he kutsuvat sitä eri tavalla. Lisäksi jokaisella kotiäidillä on omat temppunsa esimerkiksi borssien keittämiseen papujen kanssa. Resepti voi poiketa muista paitsi siihen sisältyvien ainesosien luettelon, myös sen valmistustavan suhteen, ennen kuin se yhdistetään lopulliseen ruokalajiin. Kaikissa tämän aiheen kulinaarisissa fantasioissa kaali, punajuuret ja palkokasvit ovat kuitenkin aina läsnä.

Maukasta ja tyydyttävää

Varoitamme heti, että kun keität borssia papujen kanssa, resepti ei yksinkertaisesti voi poiketa erityisen tarkasti. Joku pitää paksuista keitoista, vain niin, että kauha kääntyy vaikeasti, kun taas joku pitää enemmän nestemäisen pohjan runsaudesta. Tuotteiden likimääräinen jakautuminen voidaan kuitenkin arvioida.

Ensinnäkin, jotta liemi olisi rikkaampaa, kolmen litran pannulle otetaan kiloa lihaa, mieluiten kylkiluita. Lasillinen papuja liotetaan yön yli kylmässä vedessä. Jos et halua odottaa pitkään tai unohdit tehdä sen, ovela luontoa ovelampi. Laita pavut kiehumaan hyvin pieneen määrään vettä ja lisää puoli kupillista jatkuvasti, kun se kiehuu. Näin pavut kypsyvät melko nopeasti.

Liemi keitetään erikseen; Kaali leikataan valmiiksi valmiiksi (keskikokoinen pää) ja laitetaan lihan ottamisen jälkeen kattilaan. Kymmenen minuuttia myöhemmin lisätään neljä hienonnettua perunaa seuraaviin viiteen. Keskikokoinen punajuuri ja iso sipuli pilkotaan kuutioiksi, porkkanat hierotaan raastimella. Kaikki haudutetaan yhdessä kasviöljyssä lisäämällä kaksi valkosipulinkynttä, purettu kynsiin. Ennen valmistamista lisätään pari ruokalusikallista tomaattipastaa. Kun se kiehuu, keitetyt pavut ja luita pitkin leikatut kylkiluut asetetaan. Vihreät voidaan kaataa suoraan pannulle, voidaan tarjoilla erikseen. Ja tietysti - smetana!

Paaston aikaan

Pavut sopivat kylläisyyteen ja "itsenäisyyteen". Niitä käyttämällä voit pärjätä täysin ilman lihalientä, mikä on erittäin tärkeää kasvissyöjille, niille, jotka ovat ruokavaliossa tai noudattavat kirkon paastoa. Mikä on erityisen miellyttävää - ruuan tärkeimmät makuominaisuudet säilyvät täysin. Keittääksesi vähärasvaista borssipapuja, resepti neuvoo jälleen liottamaan sitä yön yli. Papujen määrä on joko sama kuin edellisessä reseptissä tai puolitoista kertaa enemmän - riippuen siitä, kuinka runsaan astian aiot saada.

Seuraavana aamuna pavut kypsennetään (tunnista kahteen lajikkeesta ja tuoreusasteesta riippuen; kuivina kypsyminen kestää tietysti kauemmin). Kun se pehmenee, perunakuutiot heitetään ja viiden minuutin kuluttua hienonnettu kaali. Kypsennyksen aikana punajuuret, sipulit ja porkkanat paistetaan. Tällainen punaisen borssin ja papujen resepti edellyttää tomaattipastan (tai kuorittujen hienonnettujen tomaattien) lisäksi myös ruokalusikallisen etikkaa ja puolet samaa lusikallista sokeria lisäämistä paistoihin. Kaikkea pitää kiehua yhdessä noin 6 minuuttia, sitten kaada se borssiin ja keitä vielä 10 minuuttia.Kun tuli sammutettua, kaadetaan borssiin hienonnettua tilliä ja persiljaa ja annetaan hautua hetken.

Borssi vihreillä papuilla

Jotkut ihmiset eivät pidä tavallisista, punaisista tai valkoisista papuista. Tai ehkä he eivät vain luota näihin papuihin, koska uskovat niiden aiheuttavan turvotusta ja kaasua. Heitä voidaan neuvoa keittämään borssia papujen kanssa, joiden resepti korvaa meille totuttuneet pavut vihreillä papuilla. Se voidaan keittää sekä vähärasvaisena versiona että lihaliemessä.

Jos valitaan ensimmäinen vaihtoehto, hienonnettu sipuli paistetaan ensin hienonnetuilla oljilla (tässä on parempi leikata kuin raastaa) porkkanoilla. Samanaikaisesti punajuuret, myös pilkottuna oljiksi, laitetaan kolmeen litraan keitettyä vettä. Neljännes kiloa vihreitä papuja leikataan neliöiksi ja lisätään pannulla olevien vihannesten joukkoon. Yhdessä ne paistavat noin kymmenen minuuttia, mutta samalla astia on peitettävä. Sitten kaadetaan kannen alle 2 kupillista tomaattimehua, paistaminen sekoitetaan, siihen lisätään paprikaa, suolaa, pippuria ja hienonnettuja vihreitä. Kun kaikki on sammutettu vielä 15 minuuttia, tuli sammutetaan. Pannulle, kun punajuuri on hieman värjäytynyt, laitetaan perunat, koska se kiehuu vähän - kaali ja melkein heti - paistaminen. Muutaman minuutin yleisen kypsennyksen jälkeen borssi sammutetaan ja tarjoillaan pöydälle perinteisesti smetanan kera.

Karpaattinen borssi

Erittäin herkullinen ja tuoksuva on ruokalaji, joka kuvaa ukrainalaisen borschin reseptin papuilla ja sienillä. He haluavat kokata sitä Karpaateilla; sinne tietysti lisätään metsäsieniä, mutta monet kulinaariset asiantuntijat ovat todenneet sen - se myös onnistuu erittäin hyvin herkkusienien kanssa. Peruskeittotekniikat, tuotteiden laskeminen ja toimintojen järjestys ovat samat, vain saman kolmen litran kattilan lisäksi otetaan vain puoli lasillista papuja ja 200 grammaa tuoreita sieniä. Kun pavut keitetään ja paahdetaan normaalisti, hienonnettuja herkkusieniä haudutetaan kasviöljyssä. Huomaa: sienet vähenevät huomattavasti käsittelyn aikana, joten niitä ei tule paistaa kokonaan. Lisäksi, jos haihdutat kaiken nesteen, sienen maku borssissa on huomattavasti vähemmän. On tarpeen lisätä herkkusienet yhteiselle pannulle juuri ennen kypsennyksen loppua, ja 5-10 minuutin keittämisen jälkeen ota astia pois liedeltä ja anna hautua hetken.

Talvella borssia

Tietysti se maistuu paljon paremmalta tuoreista vihanneksista valmistettuna. Kylminä kuukausina ne ovat kuitenkin kalliimpia ja laatu huonompi. Joten tämän slaavilaisen ruuan fanit varmistavat, että heillä on kastiketta papujen borssille. Periaatteessa sitä käytetään helposti myös vihanneskauden huipulla, koska se nopeuttaa merkittävästi kypsennysprosessia. Se on tehty suosikkireseptisi mukaan, mutta ehdottomasti tulee sisältää ylikypsää sipulia, porkkanaa ja punajuurta. Monet lisäävät myös paprikaa, ja tomaattipasta korvataan kuoritulla tomaateilla. Suurin ero tavalliseen paistovalmisteeseen on haudutuksen aikana lisätty melko suuri määrä pöytäetikkaa. Se vaatii 150 ml 5 kg sidosta kohti. Ylimääräisen happamuuden välttämiseksi lisätään myös 3 ruokalusikallista (ruokalusikallista) sokeria. Kun kastike on valmis, se asetetaan steriileihin purkkeihin, suljetaan ja piilotetaan säilytystä varten.

Luova lähestymistapa borssi-ideaan

On uteliasta, että vanhaan aikaan, kun borssipavuilla "keksittiin", resepti ei vaatinut yksittäisten tuotteiden pakollista paistamista. Paistamisen vastustajat voivat hyvin noudattaa aikaisempien kokkisukupolvien ohjeita ja laittaa kaikki vihannekset raakana.

Niille, jotka haluavat ensin yhtenäisemmän, on suositeltavaa olla leikkaamatta punajuurta, vaan hierotaan samalla tavalla kuin porkkanaa.

Monet kotiäidit neuvovat olemaan paistamatta valkosipulia muiden vihannesten kanssa, vaan puristamaan sen puristimen läpi juuri ennen kuin ruoka on valmis.

Rakasta savustettuja lihoja - poista liha pohjasta, keitä kasvisborssipavuilla (resepti on samanlainen kuin vähärasvainen versio) ja laita keittoon savustettuja kylkiluita, hienonnettuja makkaraa tai makkaraa neljännestuntia ennen poistamista. Saat Moskovan borssia.

Jos et halua syödä vain vihanneksia, mutta jos haluat vähemmän rasvaisen ruoan, keitä kanapohjainen kaalikeitto. Siitä tulee maukasta ja dieettiruokaa.

Pavuilla varustetun ukrainalaisen borschin resepti sisältää joko vihannesten paistamisen ihrassa tai sen lisäämisen kypsennyksen lopussa, raastettuna hienonnetulla valkosipulilla. Valitse itsellesi sopivin vaihtoehto!

Opiskeluaikana asuin hostellissa (vielä se elämänkoulu!), Meillä asui osastollamme yksi tyttö, joka ehti keittää borssia 20 minuutissa ennen miehensä saapumista. Hän kuohui, keitti epärealistisesti, mutta oli periaatteessa valmis. Vakuutan siis teille kaikella vastuulla: tämä ei ole borssia! Kutsutaan sitä tomaattikeitoksi... Ja muistakaa, että jos pitää tehdä jotain nopeaa illalliseksi, se ei todellakaan ole borssia, sillä oikeaa borssia keitetään pitkään, se pikemminkin kuihtuu ja kiehuu.

Kotitekoiseen borssiin papuilla tarvitsemme vakiotuotteita, ainoa ero on papujen läsnäolossa: perunat, sipulit, punajuuret, porkkanat, valkosipuli, paprikat, pavut, tomaatit (tai tomaattipasta), kaali ja vihreät.

Keskityn joidenkin tuotteiden valintaan.

Ensinnäkin puhutaan tomaateista. Paistamiseen tarvitset tuoreita tomaatteja tai purkitettuja omassa mehussaan. Kotitekoinen tomaatti on täydellinen, ja sen puuttuessa tomaattipyre. Tällä kertaa keitin tomaattipastalla kaiken muun puutteen vuoksi.

Borschiin laitamme perinteen mukaan paprikaa, tämä ei ole pakollinen ainesosa, ja ilman sitä voi turvallisesti pärjätä.

Vihreistä on parasta käyttää vakiosarjaa: persiljaa, tilliä, vihreää sipulia.

Nyt liemestä. Yleensä keitän borssia liha- ja luuliemessä. Tietysti sianlihaborssi on herkullisin, mutta sekä vasikanliha että kana ovat varsin sopivia. Mutta jos et todella pidä liemistä, voit helposti keittää "tyhjän" borssin veden päällä. Ja usko minua, siitä tulee yhtä herkullista! Lisäksi papujen läsnäolo oikeuttaa täysin lihan puuttumisen.

Koska borsssin kypsennys on pitkä prosessi, voin ehdottaa sen keittämistä aikaa säästävällä tavalla.

1. Esimerkiksi keitän liemen aina edellisenä päivänä. Tällä kertaa se oli porsaan luuliemi lihan kera. Valmiuden jälkeen otin luut pois, poistin niistä kaiken lihan, laitoin luut pussiin (silloin poikani vie ne kodittomille eläimille) ja jätin lihan säilytykseen lautaselle.

2. Lisäksi liotan pavut illalla. Tätä varten täytän pavut huoneenlämpöisellä vedellä, vedenpinnan tulisi olla huomattavasti papujen tasoa korkeampi, koska yön aikana pavut imevät vettä ja turpoavat. Jos kaada vähän vettä, pavut pysyvät kuivina, mikä tarkoittaa, että kypsennys kestää pitkään.

3. Lisäksi, jos sinulla on aikaa illalla, jopa paistaminen voidaan tehdä etukäteen! Se infusoituu ja maistuu vain paremmalta. Mutta jos aikaa ei ole, voit kuoria ja leikata vihannekset paistamista varten.

Kuten näette, haluttaessa kypsennysprosessi jaetaan helposti 2 päivään.

Joten, liemi on valmis, pavut liotetaan. Nyt tärkeintä on paistaminen.

Äitini sanoi aina, että paahtamisen pitäisi olla maukasta sellaisenaan, tämä on herkullisen borssin takuu. Sinun täytyy tehdä siitä niin maukasta, että juuri siellä, kuumana, suoraan pannulta, levitä leivän päälle ja syö, sulje silmäsi ilosta.

Mennään päätaikaan, eikö niin?

Sinun on puhdistettava punajuuret, porkkanat, sipulit ja valkosipuli. Leikkaa vihannekset kuutioiksi (valkosipuli tietysti pienemmiksi). Vaikka leikkausperiaate ei ole niin tärkeä. Joskus tekisi mieli leikata pitkiä tikkuja. Mutta tärkeintä on, että leikkaan aina vihanneksia, enkä hiero raastimeen. Se on sinun valintasi, mutta mielestäni se maistuu paremmalta omalla tavallani :)

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa (voit sulattaa rasvan ihrasta tai ottaa voita), heitä punajuuret, paista vähän, lisää sitten sipulit, valkosipuli, paprikat ja porkkanat.

Tietoja paprikoista. Yleensä otan kokonaisen pippurin, leikkaa se puoliksi. Leikkasin yhden osan pieniksi kuutioiksi ja lähetän paistamiseen, ja kypsennyksen lopussa leikkasin sen puolirenkaiksi ja heitän melkein valmiiseen borssiin.

Paistamme kaikkea yhdessä kypsäksi. Nyt laitamme 1-2 rkl. lusikat jauhoja, passer. On tomaattien aika. Koska minulla on tällä kertaa tomaattipyreetä, laimensin sen kupissa kiehuvalla vedellä ja sitten sellaisen nestemäisenä kaadoin pannulle. Sekoita, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä. Älä unohda sekoittaa!

Muuten, kun paistaminen on paistettu, meidän on aloitettava 3 muuta prosessia.

1. Laitamme pavut kypsymään. Kyllä, valmistamme sen erikseen! Valuta vesi kattilasta, jossa pavut liotettiin. Kaada vähän lientä (tai kylmää vettä), jotta pavut hieman peittyvät, laita tuleen. Jopa liotettuja papuja on kypsennettävä pitkään. Mutta on olemassa muutamia salaisuuksia.

Sanotaan, että voit kaataa vähän soodaa, niin pavut kypsyvät nopeammin. En tiedä, haistan soodaa kaikkialla, minulle tämä ei ole vaihtoehto. Siksi teen näin: heti kun pavut kiehuvat, lisään vähän kylmää vettä, se kiehuu uudelleen - lisää vettä. Ja niin toistan noin 3 kertaa. Tämän seurauksena pavut ovat valmiita alle tunnissa (suolaa ne kypsennyksen lopussa, kiitos).

Vaikka kaikki tämä on hyvin suhteellista, koska se riippuu paputyypistä: on nopeasti kypsennetty papu, on sellaista, jota keitetään erittäin pitkään, on sokeria jne. Tällä kertaa minulla on sekoitus: valkoinen sokeri ja tuo yksi, pilkullinen, kaunis, mutta unohdin sen nimen.

2. Laitamme liemen tuleen.

3. Kaiken tämän rinnalla yritämme kuoria perunoita.

Sillä välin takaisin paistamiseen. Jos sinusta tuntuu, että se on valmis, on aika antaa sille todellinen maku. Suolaa maun mukaan, pippuria. Jos teen ruokaa tomaattipastalla, lisään yleensä 1-1,5 tl. Sahara. Yleensä meidän on tehtävä uskomattoman maukas ja paksu tomaattikastike. Valmis? Laitetaan se sivuun toistaiseksi - annetaan sen vaatia.

Tarkistamme, mitä olemme tehneet tähän mennessä: paistaminen on täysin valmis, pavut kypsennetty, valmiiksi pilkotut perunat kurkivat hiljaa liemessä.

Kun perunat ovat täysin valmiita (muistatko suolata?), niille heitetään pavut liemen kanssa, jossa ne keitettiin. Tämä on loogista: yhdistämme 2 lopputuotetta. Nyt lisäämme paistamisen tulevaan borssiin. Ja odotamme, kunnes kaikki kiehuu.

Mutta emme odota joutilaina, vaan pilkkomme kaalia. En aina leikkaa sitä suureksi enkä pieneksi, vaan suunnilleen kuten kuvassa.

Sillä välin borssi on keitetty, mikä tarkoittaa, että heitämme puolirenkaisiin leikatun kaali ja paprika (puolet). Keitä kaali pehmeäksi, heitä joukkoon hienoksi pilkotut kasvikset ja etukäteen keitetty liha (jos keitit liemen tietysti). Muista kokeilla borssia! Suola, pippuri, laakerinlehti - riittääkö? Herkullinen? Valmis? Sammuta lämpö, ​​peitä kattila kannella ja anna hautua. Tämä on pakollinen vaihe. Ja vasta sitten, vähintään puolen tunnin kuluttua, kaada borssi lautasille ja kutsu perhe pöytään.

Muuten, monet ihmiset ovat kanssani samaa mieltä, kun sanon, että borssi maistuu parhaimmalta toisena päivänä. Tämä on totta!

Älä anna prosessin pituuden pelotella sinua. Borsch keitetään yksinkertaisesti, tärkeintä on täyttää kätesi ja "tuntea" ruokalaji. Sitten saat herkullisimman ukrainalaisen borssin!

Sanotpa mitä tahansa, et voi kuvitella runsasta lounasta ilman kuumaa ensimmäistä ruokalajia. Ensiruokien valmistukseen on monia erittäin maukkaita ja monipuolisia reseptejä, ja jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Tänään haluan kertoa sinulle, kuinka keittää verrattoman herkullinen ukrainalainen borssipavuilla ja sitten vaiheittainen resepti valokuvalla. Tällaisen ruuan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, kuten luulin aiemmin, mutta kuinka runsas ja rikas se osoittautuu.

Keitän borssia papujen kanssa, aina lihaliemessä. Minusta tuntuu, että ilman lihaa maku ei ole ollenkaan sama. Yritin valmistaa vähärasvaisia ​​ruokia aiemmin, mutta tämä ei ole ollenkaan sama. Mutta jos haluat tehdä vähärasvaista borssia papuista, älä lisää lihaa ja se on siinä.

Muuten, jos haluat säästää vähän aikaa, voit keittää borssia purkitettupavuilla tavallisten papujen sijaan. Olen varma, että tämä keitto maistuu vielä paremmalta.

Kuinka keittää borssia papujen kanssa

Tuotteet

• Liha luulla - 400 gr. (kana, sianliha tai naudanliha)
• Perunat - 4-5 kpl.
• Pavut - 100 gr.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Punajuuret - 2 kpl. (pieni)
• Suolaa, mausteita maun mukaan

Vaiheittainen resepti borschin keittämiseen papujen kanssa

Videoresepti borssille:

Voit aloittaa tämän borschin valmistamisen illalla. Illalla pesen pavut juoksevan veden alla, täytän ne vedellä ja annan turvota.

Aamulla voit laittaa lihaliemen kiehumaan. Lihaliemelle voit ottaa mitä tahansa lihaa ja se on parempi luiden päällä. Jostain syystä keitot ovat paljon maukkaampia, luulla. Itse keitän kaikki keitot kanan kanssa. Jostain syystä minusta tuntuu, että keitto on paljon maukkaampaa kanan kanssa. Sianliha tekee keitoista rasvaisempia, enkä pidä naudanlihan tuoksusta keitettynä. Millaista lihaa käyttää keittoon. Se on sinun päätettävissäsi.

Täytä siis liha vedellä ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, alkaa muodostua vaahtoa, joka on poistettava. En jotenkin pidä ajatuksesta seisoa liedellä lusikalla ja kuoriutua pois, joten valutan veden pois, pesen pannun perusteellisesti ja huuhtelen lihan. Sitten laitan lihan takaisin pannulle, kaadan uuden annoksen vettä ja laitan sen takaisin tuleen.

Samalla valutan pavuista veden ja laitan ne kattilaan lihan kanssa. Keitän keittoa vähintään tunnin (mieluiten 1,5 tuntia).

Sillä välin pavut ja liha kypsennetään, voit valmistaa muita tuotteita, tehdä kastiketta borssille.

Pese sipuli, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Laita sipuli kuumalle pannulle ja paista kullanruskeaksi.

Kun sipulit paistetaan, kuori porkkanat ja raasta karkealla raastimella.

Levitämme porkkanat sipulille ja paistamme kypsäksi.

Kuori punajuuret ja raasta karkealla raastimella.

Laita raastetut punajuuret pannulle sipulien ja porkkanoiden kanssa ja paista kypsäksi. Lisää lopuksi pannulle mausteet, vähän sokeria (kirjaimellisesti 0,5 tl) ja paista vielä minuutti. Ja viime hetkellä lisää 0,4 tl. sitruunahappo, sekoita kaikki ja sammuta lämpö välittömästi.

Kuori perunat, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jos papuja lihalla ei ole vielä kypsennetty, perunat on kaadettava kylmällä vedellä, muuten se voi muuttua mustiksi.

Laita perunat kattilaan ja keitä keittoa, kunnes perunat ovat valmiita.

Kun perunat ovat kypsiä, lisää suolaa maun mukaan ja levitä kastike. Anna keiton kiehua ja voit sammuttaa kaasun heti.

Anna papujen kanssa hautua 10-15 minuuttia ja voit tarjoilla. He syövät borssia smetanan tai majoneesin kanssa.

Nauti ateriastasi!

Kuuma runsas borssi on ottanut oikean paikkansa päivittäisessä ruokavaliossamme. Kokeiltuaan tätä kulinaarista mestariteosta kerran, henkilö tuskin kieltäytyy syömästä sitä säännöllisesti. Mutta he rakastavat borssia, johon on lisätty papuja, paitsi sen hämmästyttävän maun ja värikkään täyteläisen ulkonäön, myös sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Harmonisen tuoteyhdistelmän ansiosta jo pieni osa borssia saa elimistölle elämälle välttämättömiä mineraaleja ja vitamiineja.

Borscht reseptit papuilla

Ukrainalaisten kokkien oma ruokalaji - papuborssi on pitkään ollut suosittu Ukrainan ulkopuolella. Jokainen emäntä valmistaa tämän herkullisen ruuan omalla tavallaan: toiset valmistavat lihaliemellä, toiset sienellä tai kalalla, toiset käyttävät mieluummin tuoreita punaisia, valkoisia papuja tai vihreitä papuja, toiset mieluummin purkitettuja tuotteita. Borscht-reseptistä on monia muunnelmia. Käytä alla olevia reseptejä valitaksesi herkullisimmat itsellesi.

Kasvissyöjä kaalilla ja sienillä

Suurin ero kasvisborschin ja tavallisen borssin välillä on, että se keitetään kasvisliemessä lihaliemen sijaan. Mutta kehomme normaalille toiminnalle ja erinomaiselle terveydelle tarvitaan myös proteiinipitoisia ruokia. Siksi tällaista kasvissyöjille tarkoitettua ruokaa on täydennettävä kasviproteiinilla: sienillä ja papuilla. Siitä tulee erittäin maukasta, tyydyttävää ja ravitsevaa.

Määrä - 10 annosta.

Kypsennysaika - 60 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 40-45 kcal.

Tarvitset:

• 1 sipuli
• 250 g tuoreita osterisieniä tai sieniä
• 2 tomaattia
• 300 g valkokaalia
• 1 pieni punajuuri
• 3 perunaa
• 1 keskikokoinen porkkana
• 100-150 g papuja
• 1 paprika
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 litraa vettä
• 2-3 kpl. laakerit
• mausteita, suolaa, yrttejä muutama ripaus

Keittomenetelmä:

• Varhaisesta aamusta tai muutama tunti ennen kypsennystä liota pestyt pavut vedessä.
• Kun aika on kulunut, siirrä se kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä, keitä miedolla lämmöllä kypsäksi 1-1,5 tuntia.
• Kun pavut kypsyvät, valmista loput vihannekset. Sipuli, paprika leikattu pieniksi kuutioiksi. Kuoritut porkkanat, jauha punajuuret raastimella. Paloittelemme perunat pieniksi viipaleiksi, leikkaa kaali hienoksi. Poista tomaateista kuori ja raasta ne tomaattisoseeksi. Sienet viipaleiksi leikattuna.
• Paista sipulia kuumennetussa paistinpannussa auringonkukkaöljyssä useita minuutteja, kunnes siihen muodostuu kultainen kuori. Sitten sinun on lisättävä porkkanat ja haudutettava vielä 3-4 minuuttia.
• Keittoon on laitettava perunat ja paahdetut sipulit porkkanoilla, keitä vielä 10-15 minuuttia.
• Lisää paprika ja kaali.
• Paista kasviöljyssä vähän punajuuria, jotka laitamme pannulle borssilla. Suola, pippuri, lisää lavrushka. Keitä 5-7 minuuttia.
• Auringonkukkaöljyssä hieman paistetut tomaatit ja sienet laitetaan borssiin. Keitä vielä 10 minuuttia, purista sitten valkosipuli, murskaa persiljalla.
• Poista valmis astia lämmöltä, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia.

Lihan, lihapullien tai kalan kanssa

Herkullista borssia ei valmisteta vain lihasta, vaan siihen lisätään myös kalaa, joskus jauhelihapullia. Käytä yksinkertaista, nopeaa ja erittäin maukasta reseptiä valmistaaksesi aitoa borssia punajuurista ja papuista. Tunnissa valmistat alkuperäisen ensimmäisen ruokalajin, josta sinä ja perheesi pidät. Korvaa liha lihapullilla, tämä säästää aikaa. On parasta käyttää erilaisia ​​sian- ja naudan jauhelihaa.

Määrä - 8 annosta.

Kypsennysaika - 55-60 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 80-85 kcal.

Ainesosat:

• 2-3 pientä punajuurta
• 1 tölkki papuja tomaatissa
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 pieni porkkana
• 200-250 g tuoretta valkokaalia
• 1 tl adjikaa tai tomaattipyrettä
• 2-3 kpl. laakerit
• 1 pää sipulia
• 2,5 litraa vettä

Lihapulloille:

• 300 g jauhelihaa (sian- tai naudanlihaa)
• 50 g jauhettua laardia
• 1 pieni sipuli
• suolaa silmälle

Keittomenetelmä:

1. Lihapullia varten sekoita hyvin jauheliha, laardi, hienonnettu sipuli, suola, pippuri. Valmiista seoksesta teemme pieniä palloja.
2. Laitamme kattilan suolavedellä liedelle, kiehautamme, laitamme siihen lihapullia.
3. Kuumassa paistinpannussa auringonkukkaöljyllä paistamme: hienonnettua valkosipulia, sipulia.
4. Paista erikseen porkkanat ja punajuuret raastettuna keskikokoisella raastimella.
5. Paistamisen aikana pilko kaali hienoksi ja kaada se myös pannulle punajuurien ja porkkanoiden kanssa. Paista muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Sitten lähetämme paistamisen lihapullien kanssa liemeen.
6. Lisää tomaattipyree tai adjika, laakerinlehti ja keitä 15-20 minuuttia.
7. Kaada sen jälkeen purkitetut pavut pannulle, kiehauta ja poista lämmöltä.
8. Peitämme valmiin borssin kannella, anna sen hautua puoli tuntia.

Punaisten tai vihreiden papujen kanssa

Kaikki palkokasvien perheen kasvit ovat erittäin ravitsevia, ne sisältävät paljon ihmiskeholle välttämättömiä mineraaleja. Vihreät pavut ovat kaksinkertaisesti hyödyllisiä, koska sen siivissä on ainetta, joka insuliinin tavoin voi alentaa verensokeria. Tämä resepti on hyödyllinen myös vatsakipuista kärsiville: vihreissä papuissa olevan kuidun vuoksi ruoansulatuskanava paranee.

Määrä - 8 annosta.

Kypsennysaika - 45-55 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 30-40 kcal.

Tarvitset:

• 6-8 perunaa
• 200 g tuoretta valkokaalia
• 1 iso sipuli
• 2-3 pientä porkkanaa
• 300-350 g vihreitä papuja
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 3-4 tomaattia
• 1-2 pientä punajuurta
• vihreitä, suolaa oman maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Pese vihreät pavut perusteellisesti, leikkaa viipaleiksi (1,5-2 cm), laita kattilaan vettä. Lähetämme sinne myös kuutioituja perunoita.
2. Kuorimme punajuuret ja porkkanat, leikkaamme suikaleiksi tai raastamme, haudutamme kevyesti paistinpannussa auringonkukkaöljyssä niin, että kultainen kuori on tuskin näkyvissä. Laitamme kaikki kattilaan. Keitä 10 minuuttia ja lisää hienonnettu kaali.
3. Poistamme tomaateista ihon, leikkaamme ne pieniksi (enintään 1 cm) neliöiksi, kaadamme ne kuumaan pannuun ylimääräisen kosteuden poistamiseksi niistä. Kun tomaatit hajoavat, laita ne kattilaan borssin kanssa.
4. Suolaa kaikki, muutama minuutti ennen valmista, lisää valkosipuli ja hienonnetut vihreät.
5. Vaadimme hieman valmiista ruoasta ja tarjoamme smetanaa illalliseksi.

Säilytettyjen papujen kanssa

Todelliset borssin asiantuntijat myöntävät, että tätä ensimmäistä ruokaa pidetään oikeana, jos se keitetään lihaliemessä punajuurien kanssa. Papujen lisääminen borssiin muuttaa sen, tekee siitä tyydyttävämmän, terveellisemmän ja maukkaamman. Mutta jos liemi voidaan valmistaa etukäteen tai voit käyttää kananlihaa (joka kypsyy hyvin nopeasti), se on vaikeampaa papujen kanssa. Tämä tuote vie aikaa, joka ei koskaan riitä. Tällaisissa tapauksissa säilöttyjä papuja sisältävä resepti on ihanteellinen.

Määrä - 6 annosta

Kypsennysaika - 45-50 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 75-90 kcal.

• 2 litraa lientä (naudan tai sianlihaa)
• 1 pää sipulia
• 2 pientä punajuurta
• 300-350 g kaalia (tuoretta tai hapankaalia)
• 200 g papuja (säilykkeet)
• puolikas valkosipulin pää
• 2-3 perunaa
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 50 g tuoretta korianteria

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna valmistettu lihaliemi kiehuvaksi. Nukahdamme siinä hienoksi pilkottua kaalia.
2. Keitä puolikypsiksi, noin 5-10 minuuttia. Tuore kaali kypsyy nopeammin kuin hapankaali.
3. Leikkaa kastiketta varten sipuli, valkosipuli pieniksi neliöiksi, kolme punajuurta raastimella. Kaada kaikki pannulle kuumalla oliivi- tai auringonkukkaöljyllä. Haudutettuasi astiaa 2-3 minuuttia, aseta tomaattipyre vielä pariksi minuutiksi. Sekoita huolellisesti, jotta kastike ei pala. Siirrä valmistettu kastike liemeen. Keitä 5-7 minuuttia.
4. Laita sitten pieniksi neliöiksi leikatut perunat ja hienonnetut korianterin lehdet kattilaan borssin ja pippurin kanssa.
5. Kuumenna ruoka kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 10-15 minuuttia.
6. Lisää lopuksi pavut, keitä vielä 5 minuuttia.Tärkeintä on varmistaa, että pavut eivät kiehu, muuten astia menettää houkuttelevan ulkonäön.

Video: Kuinka keittää kanaborssia hitaassa keittimessä

Herkullinen vähärasvainen borssi punajuurilla ja kaalilla resepti valokuvalla

Määrä - 10 annosta

Kypsennysaika - 55-65 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 30-40 kcal.

• 3 litraa vettä
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 paprika
• 2-3 perunaa
• 1 keskikokoinen porkkana
• 1 tölkki (300 g) purkitettuja papuja
• 2 punajuurta
• 300 g tuoretta valkokaalia
• 1 iso sipuli
• 2 tomaattia
• kasviöljy kastikkeeksi
• lavrushka, pippuri maun mukaan

Keittomenetelmä:

• Leikkaa sipuli pieniksi neliöiksi, paista vähän kasviöljyssä.
• Lisää 2 minuutin kuluttua raastettu porkkana keskikokoisella tai isolla (mieltymyksen mukaan) raastimella.
• Lisää muutaman minuutin kuluttua pannulle raastettu punajuuri sipulien ja porkkanoiden kanssa.

• Sitten laitoimme sinne suikaleiksi leikatun bulgarialaisen paprikan.
• Kun vihannekset kiehuvat, poista tomaateista kuori, jauha raastimella muruksi ja laita pannulle.

• Lisää kasviskastikkeeseen hieman vettä, peitä kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.

• Levitä sitten tomaattipasta, pavut, suola, pippuri. Hauduta vielä muutama minuutti.

• Tällä hetkellä laskemme neliöiksi leikatut perunat vesikattilaan, kiehautamme, vähennämme lämpöä, keitä kypsiksi.
• Kaada haudutetut vihannekset keitettyjen perunoiden päälle. Keitä yhdessä vielä 5-7 minuuttia.

• Lisää lopuksi hienonnettu kaali, lavrushka.
• Valmis ruoka on suositeltavaa tarjoilla smetanan kanssa.

Kuinka keittää ukrainalaista borssia papuilla

Borsch on paljon ravitsevampaa, jos siihen lisää papuja. Tämä ei melkein vaikuta makuun, mutta itse keitto osoittautuu rikkaammaksi, herkemmäksi, sen konsistenssi muuttuu tasaisemmaksi. Näin se valmistettiin ennen vanhaan.

Yleiset valmisteluperiaatteet

Borssi keitetään vedessä, kasvis- tai lihaliemessä. Tämä vaikuttaa makuun, kaloripitoisuuteen ja kypsennysaikaan. Pavut voidaan valmistaa etukäteen, tai voit ostaa purkkeja.

Kaikki vihannekset pilkotaan eri tavoin: oljet, kuutiot, tikut. Pääasia, ettei ole liian iso. Mitä enemmän vihanneksia, sitä maukkaampaa borssi. Punajuuria ja tomaatteja lisätään välttämättä paitsi maun, myös värin vuoksi.

Klassinen borssipavuilla

Aika valmistautua

kaloreita 100 grammaa kohti

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: Tomaattikastike voidaan valmistaa kahdesta ruokalusikallisesta tomaattipastaa ja lasillisesta vettä.

Paaston borssipapujen kanssa

Herkullinen keitto, jonka voit täyttää nopeasti postauksessa. Lämmittää ihanasti!

Kuinka paljon aikaa - 2 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 18 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita yön yli liotetut pavut kattilaan ja peitä vedellä. Laita kiehumaan.
2. Lisää 20 minuutin kuluttua siihen kuutioidut kuoritut perunat.
3. Leikkaa punajuuret kuutioiksi, paista vähän, lisää keittoon.
4. Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi, paista myös ne.
5. Pilko varrettomat tomaatit hienoksi.
6. Kun perunat ovat valmiita, siirrä paistaminen keittoon.
7. Paista samalla pannulla tomaatit hienonnetun valkosipulin kanssa.
8. Pilko kaali ja paprika nauhoiksi, lähetä pannulle.
9. Sokeroi tomaatit, mausta ne, lisää keittoon juuri ennen kypsennyksen loppua.
10. Leikkaa vihreät hienoksi ja ripottele päälle valmis borssi. Anna seistä kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: jotta tomaattien kuoret eivät häiritse keittoa, ne voidaan poistaa kastelemalla tomaatit kiehuvalla vedellä.

Borscht säilykepavuilla

Pikaresepti borssille, joka vaatii joko kasvislientä tai vettä.

Kuinka pitkä on 50 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 41 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita liemi kiehumaan.
2. Raasta punajuuret ja porkkanat karkeasti. Lisää punajuuret kiehuvaan liemeen ja keitä kymmenen minuuttia.
3. Raasta kaali hienoksi.
4. Kuutioi sellerijuuri ja perunat.
5. Hienonna sipuli hienoksi.
6. Bulgarian pippuri leikataan neliöiksi.
7. Lähetä perunat punajuurille, lisää seitsemän minuutin kuluttua selleri ja pippuri.
8. Paista porkkanat sipulin ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Kaada lopuksi puoli lasillista vettä ja lisää tomaattipyree. Hauduta vielä kaksi minuuttia.
9. Lähetä kaali liemeen yhdessä paistinpannulla.
10. Keitä vielä kymmenen minuuttia ja lisää sitten pestyt pavut.
11. Mausta ja sammuta. Anna seistä viisitoista minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: voit ottaa sekä punaisia ​​että valkoisia papuja. Tärkeintä on, että se ei saa olla tomaattikastikkeessa.

Kuinka keittää sienten kanssa

Metsän sienien ja aidon borssin ihana tuoksu on täydellinen yhdistelmä!

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti 30 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 93 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa punajuuret kuutioiksi ja paista ne lusikallisessa öljyssä sitruunamehua lisäten.
2. Blansoi tomaatit, leikkaa hedelmäliha kuutioiksi, lisää punajuuriin, hauduta kannen alla seitsemän minuuttia.
3. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lähetä keittämään kahdeksan minuuttia.
4. Huuhtele sienet ja keitä niitä kymmenen minuuttia. Paista sitten öljyssä vielä viisi minuuttia.
5. Hienonna sipuli, porkkana ja sellerijuuri hienoksi ja paista ne pehmeiksi.
6. Siirrä sitten massa punajuurille ja lähetä se sitten kaikki yhdessä perunoihin ja keitä kymmenen minuuttia.
7. Lisää sitten sienet ja keitä viisi minuuttia.
8. Lisää lopuksi hienonnettu kaali ja pavut, sekoita kaikki, keitä vielä kaksi minuuttia. Kausi.
9. Tarjoile kahdenkymmenen minuutin kuluttua.

Vinkki: Mielenkiintoisen maun saamiseksi tuorekaali voidaan korvata hapankaalilla.

Ukrainan resepti

Runsas ukrainalainen resepti, joka perustuu useisiin lihalajeihin. Parhaan maun saamiseksi voit keittää kaiken savustetussa ihrassa.

Kuinka kauan on 3 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 44 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita kiehumaan samanaikaisesti kolme erilaista lihaa ja papuja. Keitä valmiiksi. Tämä kestää noin puolitoista tuntia.
2. Poista liha ja leikkaa kuutioiksi, siivilöi liemi. Palauta liha ja pavut liemeen.
3. Laita tänne punajuuret kuutioiksi leikattuna.
4. Lisää viiden minuutin kuluttua myös kuutioiksi pilkotut perunat.
5. Hienonna selleri, sipuli ja porkkanat hienoksi ja kuullota.
6. Lisää hienonnetut tomaatit ja tomaattipyree, hauduta vielä kaksi minuuttia. Kaada sitten koko seos keittoon.
7. Pilko kaali ja lisää se paistamisen jälkeen.
8. Hienonna kasvikset hienoksi, sekoita mausteiden kanssa ja sekoita borssiin.
9. Hauduta kannen alla kymmenen minuuttia. Sammuta ja anna hautua tunnin ajan. Tarjoile valkosipulimunkkien kanssa.

Vinkki: jos munkkeja ei ole, voit yksinkertaisesti jauhaa valkosipulia yrteillä ja mausteilla huhmareessa ja levittää leivän päälle.

Reseptissä, jossa käytetään sieniä, niiden alta olevaa liemi ei voi kaataa pois, vaan lisätä suoraan keittoon. Sitten sienten maku on selvempi. Jos otat herkkusieniä keittoon, sinun ei tarvitse keittää niitä, pelkkä paistaminen riittää.

Borssia voi tarjoilla munkkien ja smetanan lisäksi mustan leivän paahtoleivän, valkosipulikastikkeen, savustetun pekonin, piparjuuren, marinoidun sipulin tai vihersipulin höyhenten ja suolan kanssa. Muista tarjoilla tuoretta leipää.

Yllättääksesi koko perheen alkuperäisellä borssiannoksella, voit jauhaa kaikki sen valmiit ainekset soseeksi. Tämä vaaleanpunainen keitto tarjoillaan smetanan kanssa. Jos se on keitetty liemessä, sinun on lämmitettävä se, ja jos se on vedessä, voit syödä sen kylmänä.

Yksi rakastetuimmista ja suosituimmista keitoista on borssi, tämä on yksi parhaista tavoista ruokkia suurta perhettä runsaalla ja maukkaalla tavalla. Kuinka kirkas, erilainen ja tuoksuva se on!