Pastila on hedelmäsoseesta valmistettu makeinen, johon on lisätty pähkinöitä, rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä. Aprikoosipastillien valmistaminen kotona on helppoa, varsinkin jos keittiö on varustettu monitoimikoneella ja kuivausrummulla: leikkuulaitteet auttavat valmistamaan ensiluokkaista hedelmäseosta ja kuivausrumpu pitää vitamiinit ja ravintoaineet herkullisena. Lisäksi kuivaimessa pastila sakeutuu nopeammin ja saa halutun sakeuden.

Kuinka valmistaa aprikoosin vaahtokarkkia kotona: yksinkertainen resepti

Ainesosat

Aprikoosit 300 grammaa

• Annokset: 2
• Kokkausaika: 12 minuuttia

Kuinka tehdä aprikoosin vaahtokarkkia: resepti valokuvalla

Pese 300 grammaa aprikooseja. Irrota hedelmistä kuopat ja sitten:

1. Jauhaa aprikoosit tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa.
2. Kokeile perunamuusia ja lisää sokeria oman maun mukaan. Sekoita seos uudelleen monitoimikoneella tai tehosekoittimella.
3. Ota silikonikuivausteline ulos. Liota puuvillapehmuste kasviöljyssä ja voitele sillä tuleva vaahtokarkki, myös laudan sisä- ja ulkopuolet.
4. Aseta silikonialusta kuivausrummun muovitelineeseen.
5. Laita aprikoosisose tarjottimelle. Levitä hedelmäseos tasaisesti lusikalla koko alueelle.
6. Jotta sose olisi tasainen, tee pari liikettä puolelta toiselle, ikään kuin seulot jauhoja.
7. Aseta lava kuivausrummulle ja muovinen tuki. Aseta kansi laitteen päälle.
8. Valitse toinen kuivaustila, jonka avulla voit säilyttää ravinteita ja entsyymejä hedelmissä.

Aprikoosipastillin tulee olla kuivaimessa 12 tuntia. Valmiilla herkkuarkilla on kiinteä kiinteä sakeus. Se poistuu helposti kuormalavalta eikä repeydy. Jos silikonitelineessä on vielä soseen jälkiä, aseta itämainen makeus kuivausrummussa hetkeksi.

Oikein varastoituna pastilli makaa hiljaa 3-4 kuukautta. Jos teet suuren määrän aihioita kerralla, voit unohtaa myymälät koko syksyksi ja talveksi.

Säilytyksen perussäännöt ovat seuraavat:

1. Pastilli on käärittävä putkeen, kääritty kalvoon ja asetettava ilmatiiviiseen pakkaukseen - erityiseen astiaan tai lasipurkkiin. Tässä tapauksessa herkku voidaan säilyttää huoneenlämmössä.
2. Jälkiruoka voidaan myös kääriä syötävään paperiin, sitoa köydellä ja asettaa jääkaappiin.

Kuinka tehdä sokeritonta aprikoosista vaahtokarkkia? Resepti näyttää täsmälleen samalta, mutta sinun ei tarvitse lisätä rakeistettua sokeria siinä vaiheessa, kun aprikoosit muutetaan soseeksi. Haluttaessa se voidaan korvata hunajalla.

Kun nopea tuuli Zephyr vei epätavallisen, ilmavan herkun Välimeren rannikolle. Siitä lähtien herkullinen aarre on kuljetettu idästä länteen arvokkaina lahjoina, ja Venäjän sisämaassa he tiesivät keittää vaahtokarkkia muinaisista ajoista lähtien ilman muinaisia ​​jumalia.
Uskomattoman ilmava, tuoksuva ja hellä kotitekoinen omena- ja herukka -vaahtokarkki. Jos et saa agar-agaria, mutta haluat vaahtokarkkeja, suosittelen sinulle vaiheittaista valokuvareseptiä hedelmävaahtokarkkien valmistamiseksi kuten myymälässä! Muuten, tänään katsoin erityisesti vaahtokarkin koostumusta eri yrityksissä, kaikkialla, missä he kirjoittavat "sakeuttamisaineita", he piilottavat jotain ...

Muunnelma kaupasta ostetusta pastillista agar-agarilla. En ole koskaan tehnyt mitään agar-agarilla, mutta jotenkin olin kiinnostunut ostamaan sitä, ja kävi ilmi, että se on niin harvinaista, etten vaivautunut tilaamaan sitä verkossa, ja vaahtokarkin reseptit vain agar-agarilla. .. Pari päivää etsin häntä kaupoista, kaikkialla, missä he kertoivat minulle, sellaista ei ole .. Mutta on gelatiinia! En vain löytänyt reseptiä gelatiinista. Toisin sanoen kaikkialla he kirjoittavat, että agar-agar korvataan rohkeasti gelatiinilla ja kaikki onnistuu. Vaihdoin sen, eikä mikään toiminut ... Mutta se ei toiminut, koska agar-agari on saatettava kiehumaan ja se jäätyy jo 40 asteessa (eli huoneenlämpötilassa), eikä gelatiinia voida kiehauttaa se menettää heti ominaisuutensa ... Koska tein sen agar-agar-reseptin mukaan, mutta "korvasin sen rohkeasti gelatiinilla", kuten neuvottiin, vaahtokarkki ei jäätynyt päivässä tai kahdessa !!!

No, ei mitään, yritys # 2 oli onnistunut, ja jotkin gelatiinin mukautukset. Jaan kanssasi! (Tilaan edelleen agar-agaria vertaamaan ja ymmärtämään eron)

Minulla ei ole vaakaa, mutta minun piti mitata se tarkasti, joten etsin Internetiä. Auta kaltaisiani ihmisiä, joilla ei ole vaakoja:

Omenakastike: 1 rkl lusikka = 50 gr. 1 lasi = 350 gr.

Agar-agar 1 tl = gelatiini 4 tl (eli agar -agar on 1–4 suhteessa gelatiiniin)

Perusresepti:

Omenat - 5-6 kpl. keskihapan * Meidän on saatava 5 rkl. ruokalusikallista perunamuusia dian kanssa
Sokeri - 250 gr.
Proteiini - 1 rkl lusikka
Vaniljasokeri - 1 tl
* Jauhesokeri - pölyämiseen
Siirapin resepti:
* Tein jäädytetyistä punaherukoista saadusta mehusta. Voidaan tehdä yksinkertaisesti veden päällä

Herukka mehu - 50 gr.
Sokeri 150 gr.
Gelatiinitäytteen resepti:

Gelatiini - 4 tl * Otin Dr.Oetker Gelatin Instantin
Herukka mehu - 50 gr.

Pohjan valmistelu:

Puhdistamme ja leikataan omenat

Laitoimme uuniin 200 gr. ja tuo se pehmeyteen. (20 minuuttia)

Käymme kuumien omenien yli sekoittimella tai tehosekoittimella, kunnes sose (2-3 minuuttia). Lykkäämme 5 rkl. kasa lusikoita perunamuusia * Syö loput tai anna lapsille :)

Kaada 250 gr perunamuusiin. sokeri, vaniljasokeri ja anna jäähtyä

Jäähdytyksen jälkeen sose on niin viskoosia

Lisää puolet proteiinista jäähtyneeseen soseeseen

Aloitamme vatkaamisen suurimmalla nopeudella

Vatkaa kunnes vaahdot ovat valkoisia. * Lyö melko nopeasti, noin 10 minuuttia

Siirapin valmistus:

Kaada kiehuva vesi marjojen päälle ja hiero seulan läpi. Kaada 100 ml tuloksena olevasta mehusta.

Kaada gelatiini puoleen mehuista ja anna turvota. * Jos sinulla on välitöntä aikaa, niin riittää aikaa siirappimme kanssa. Jos sinulla on säännöllistä gelatiinia, sinun on asetettava se turpoamaan aikaisemmin, ennen kuin aloitamme vaahtokarkin valmistamisen.

Kaada 150 gr puoleen mehuista. sokeri ja ala keittää siirappia. * Aseta kulho kylmää vettä sen viereen tarkistaaksesi, onko siirappi valmis. Pallo on sama kuin proteiinivoidetta valmistettaessa
Heti kun siirappi on kiehunut ja kuplinut, tiputa tippa tippa kulhoon kylmää vettä. Jos pisara voidaan kerätä palloksi, siirappi on VALMIS! Siirapin keittäminen kestää noin 5 minuuttia

Kaada kuuma siirappi omenapohjaan sekoittaen jatkuvasti sekoittimella alhaisella nopeudella * Keitä proteiini

Gelatiinimaisen täytteen valmistus:

Välittömästi siirapin lisäämisen jälkeen lämmitämme turvonnut gelatiini. *HYVIN TÄRKEÄ! Lämmitämme enintään 60 gr. Eli älä edes laita kattilaa gelatiinilla tulelle, koska nestettä on hyvin vähän, se kiehuu heti. Pidä vain lieden päällä sekoittaen, kunnes gelatiini muuttuu nestemäiseksi.
Kaada hyytelömäinen täyte keitetylle pohjalle sekoittaen jatkuvasti sekoittimella.

Toisen parin, kolmen minuutin ajan, mene pastillin päälle sekoittimella ja jatka muovaamista.

Pastillin muovaus:

Ei kovin suuressa muodossa, jossa on sivut, vuoraamme kalvon.
Kaada vaahtokarkki ja laita se jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy. * Voit siivota yöllä. Poistin sen 4 tunniksi.

Kun vaahtokarkki kovettuu, ripottele päälle tomusokeria päälle säästämättä sitä

Käännä se laudalle tai pergamentille

Ripottele vielä tomusokerilla

Leikkaa paloiksi, neliöiksi

Pyörittele jauheeksi joka puolelta

Selvä, olet valmis! Voit jo syödä, kuten lapseni tekivät. Puolet on jo syönyt ... Puolet on jauhettua sokeria, tuulet myymälän tilaan, huomenna laitan sen pussiin, jos he eivät syö sitä aikaisemmin. Maun mukaan - omenat tuntuvat paljon enemmän kuin kaupassa. Pastilli on erittäin hellä ja ilmava, nyt, kolmen tunnin kuluttua leikkaamisesta, se on kaikki peitetty kuorella. Erittäin makea, mutta omenoiden ja herukoiden happamuuden vuoksi voit syödä paljon! Ole siis varovainen, ettei mikään tartu mihinkään.

Jos sinulla ei ole agaria, kokeile gelatiinia! Ja kun saan agarin, valmistan ehdottomasti ja kirjoitan pastillin eron gelatiinille ja agar-agarille. Toistaiseksi olemme erittäin maukkaita!

Lähes ympäri vuoden voit valmistaa ilmavia vaahtokarkkeja kaupasta ostetuista omenoista - herkullisesta hedelmäjälkiruoasta. Mutta syksyllä on mahdollisuus luoda se puutarhan hedelmistä. Ilmava karkki, jonka resepti on esitetty tällä sivulla, osoittautuu erittäin maukkaaksi. Se on kohtalaisen makea, ja omenoiden lisäämisen vuoksi sillä on hapan virkistävä jälkimaku.

Paahdetut pastillin ainesosat

Tämän herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat ruoat:
- omenat, kuoritut ja kuoritut - 600 grammaa;
- kaksi teelusikallista agar -agaria tai kaksi gelatiinipussia, joista jokainen on suunniteltu viisisataa millilitraa nestettä;
- kananmunanvalkuaiset - 2 kpl;
- rakeinen sokeri - 450 grammaa;
- vesi - 200 millilitraa;
- ruokalusikallinen sitruuna- tai appelsiinimehua(jos haluat vaahtokarkin olevan hapan);
- yksi tuore omena(ei välttämättä).

Puffed omena karkkia. Resepti

Omenat on leikattava neljänneksiksi, kuorittava ja kuorittava kustakin ytimestä ja murennettava. Sitten omenat on asetettava kattilaan ja kaadettava vähän vettä niin, että se peittää pohjan. Keitä omenat pehmeiksi. Toinen tapa tehdä omenoista pehmeitä on laittaa ne kaksinkertaiseen kattilaan ja kypsentää. Sitten omenaviipaleet on murskattava tehosekoittimella.

On myös kolmas tapa valmistaa omenakastike - pilko kuoritut hedelmät neljäsosaa monitoimikoneessa ja hauduta sitten kattilassa pehmeäksi. Ja sitten voit jauhaa omenamassan soseessa upposekoittimella tai jättää sen sellaisenaan. Tällä valmistusmenetelmällä ilmava vaahtokarkki osoittautuu erittäin maukkaaksi hapan omenapalojen kanssa.

Vaahtokarkin pohja valmistetaan seuraavasti: kaksi kananmunan valkuaista on erotettava keltuaisista sekoituskuppiin ja siihen on lisättävä sata viisikymmentä grammaa rakeista sokeria. Voit lisätä ruokalusikallisen sitruunamehua tähän massaan. Sokeri, proteiini ja sitruunamehu on vatkattava paksuksi vaahdoksi. Massan nesteytymisen estämiseksi sinun on ensin voitettava valkuaiset ja lisättävä sitten vähitellen sokeria erissä. Ja sitruunamehu on vasta lopussa.

Ilmavaa vaahtokarkkia varten sinun on valmistettava sokerisiirappi - sinun on asetettava kattila tulelle, johon sinun pitäisi kaataa kaikki jäljellä oleva sokeri - kolmesataa grammaa. Sinne on myös kaadettava sata viisikymmentä millilitraa vettä. Seosta on lämmitettävä, kunnes kaikki komponentit ovat liuenneet. Siirappia pidetään valmiina, kun siitä muodostuu kiinteä pallo, jos pudotat sen lautaselle. Yleensä kuumennussokerisiirapin valmiustila näkyy monista pienistä ja suurista kuplista.

Kaada viisikymmentä millilitraa vettä kattilaan ja lisää kaksi teelusikallista agar-agaria tai kaksi pussia gelatiinia. Seosta on lämmitettävä liedellä, kunnes agar-agar tai gelatiini on täysin liuennut.

Ilmakarkit on tehty neljästä osasta. Laita jäähtynyt omenakastike valmiiseen proteiini-sokerimassaan ja jatka vatkaamista. Massan tulee muuttua homogeeniseksi ja hieman valkoiseksi. Kun näin tapahtuu, kaada kuumaa siirappia (kiehuvaa voidaan käyttää) ja jatka vatkaamista. Seos on valmis, kun se on täysin homogeeninen ja suurennettu. Sitten sinun on kaadettava seos vettä agar-agarin tai gelatiinin kanssa ohuena virrana.

Lumivalkoinen massa on kaadettava leivinastiaan tai useisiin muotteihin ja jätettävä jääkaappiin 12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua ilmava omena -vaahtokarkki on valmis. Se voidaan leikata paloiksi ja tarjoilla. Johdonmukaisuudeltaan se muistuttaa. Ja maku on erilainen kuin mikään. Se on ilmava, pehmeä ja virkistävä, ja siksi syö hyvin nopeasti.

Tapoja parantaa tämän jälkiruoan makua

Koska omenapullot valmistetaan kotona käyttämällä paljon sokeria, lopputuote voi olla liian makea. Jotta ilmava vaahtokarkki maistuu hyvältä, sinun on otettava hapan omenat. Voit lisätä omenan, joka on hienonnettu keittiökoneella tai raastettu hienolla raastimella, valmiiseen omenaproteiinisokerimassaan. Voit lisätä hapanta jälkiruokaan lisäämällä sitruuna- tai appelsiinimehua. Resepti ehdottaa vain yhden ruokalusikallisen mehun lisäämistä. Tämän summan korottaminen on sallittua.

Mitä tehdä, jos ilmassa oleva vaahtokarkki ei toiminut kotona?

Jos kohtaat huonolaatuista agar-agaria tai gelatiinia, proteiini-sokeri-omenamassa ei ehkä jähmene. Sama voi tapahtua, jos kaikki vaahtokarkin ainesosat eivät ole vatkattu perusteellisesti sekoittimella. Tässä tapauksessa aamulla se on makea vaahto, jonka alle siirappi kaadetaan. Laita tämä massa sekoituskuppiin ja vatkaa jälleen hyvin. Se muuttuu lumivalkoiseksi ja kasvaa kooltaan.

Sekoittamisen aikana sinun on liuotettava yksi pussi gelatiinia tai yksi teelusikallinen agar -agaria pieneen veteen. Sitten neste on lämmitettävä ja kaadettava ilmamassassa vielä kuumana. Sekoita, kunnes seos on homogeeninen. Sen jälkeen se on kaadettava muotteihin uudelleen tai kaadettava yhteen muottiin. Parempi peittää vuoan pohja leivinpaperilla. Lomakkeen reunat kannattaa myös peittää sisäpuolelta. Tässä tapauksessa on erittäin helppo poistaa ilmava vaahtokarkki omenamuotista. Leivinpaperin käytön ansiosta se saa täydellisen muodon.

Ilmeisesti tämän vaahtokarkin maku riippuu suoraan kuivattujen aprikoosien mausta. Kuivuus vaihtelee kuivattujen aprikoosien liottamiseen tarvittavan kosteuden mukaan. On tärkeää saada pehmeä ja mahdollisimman homogeeninen sose, joka kuivataan sitten ohuella kerroksella.

Teoreettisesti voit lisätä hienonnettuja pähkinöitä, kookospähkinää, mausteita soseeseen.

Hyvin yksinkertainen resepti eurooppalaisen keittiön marshmallow -kuivattuja aprikooseja askel askeleelta valokuvan kanssa. Helppo valmistaa kotona 1 päivässä. Sisältää vain 283 kcal. Kirjoittajan resepti eurooppalaiseen keittiöön.

• Valmistusaika: 5 min
• Kokkausaika: 1 päivä
• Kalorimäärä: 283 kcal
• Annokset: 4 annosta
• Tilaisuus: Paasto, jälkiruoka

• Monimutkaisuus: Hyvin yksinkertainen resepti
• Kansallinen keittiö: Eurooppalaista ruokaa
• Astian tyyppi: Jälkiruoat ja leivonnaiset
• Tarvitsemme: uunin

Ainekset neljään annokseen

• Vesi 100 ml
• Kuivatut aprikoosit 200 g
• Sokeri 1 rkl. l.

Keittäminen vaihe vaiheelta

1. Valmista kuivatut aprikoosit, vesi ja sokeri.
2. Huuhtele kuivatut aprikoosit, laita ne kattilaan. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi, jätä tunniksi. Kuivattujen aprikoosien tulee pehmentyä hyvin.
3. Laita pehmeät kuivatut aprikoosit tehosekoittimen kulhoon. Jauhaa.
4. Lisää sokeri.
5. Jauha homogeeniseksi soseeksi.
6. Aseta kuivattu aprikoosisose leivinpaperiarkin päälle, tasoita.
7. Kerroksen paksuuden tulee olla noin 5 mm. Kuivaa uunissa 50 ° C: ssa 6-8 tuntia. Jätä uunista yön yli.
8. Poista paperista ja leikkaa satunnaisiksi paloiksi.