Spagetti Carbonara on yksi Italian yleisimmistä ruoista. Yksinkertainen, runsas, uskomattoman maukas paksun, täyteläisen maun ja aromin omaavan kastikkeen ansiosta, carbonara-pastaa rakastetaan kaikissa Italian kulmissa, ja siksi ei ole ihme, että tämän ruuan kirjoittaja liittyy itseensä Italian eri alueilla? Kerromme sinulle, mitä todellinen italialainen pasta alla carbonara on, miten se syntyi, mitä muunnelmia sillä on tällä hetkellä ja miten keitetään carbonarapasta tavallisessa keittiössä.

Pasta carbonara -resepti pekonilla ja kermalla on suosittu ja yleinen resepti ei vain Italiassa, vaan myös Venäjällä. Oikeasti, mikä voisi olla maukkaampaa kuin tuoreella kermalla ja juustolla maustettu paistettu pekoni? Mutta tämä on todellinen historiallinen resepti, jonka keksivät ruuan perustajat - Italian ilmaiset hiilikaivostyöläiset, jotka louhivat hiiltä (it.) - hiiltä ja joutuivat siksi viettämään suurimman osan elämästään metsissä. He keksivät itselleen ruokaa savupekonin ja rintakehän palasista, pitkään säilytetystä ja pilaantumattomasta pastasta sekä lampaanjuustosta. Kattilassa paistetut lihakuutiot, siellä keitetty pasta ja juustoraaste muodostivat tämän yksinkertaisen, meidän aikaansa tulleen aterian.

Joten pasta carbonaran valmistamiseksi tarvitsemme:

• 350 g pastaa;
• 2 rkl. l. kerma;
• 4 munaa;
• 2 rkl. l. öljyt;
• ripaus tuoretta mustapippuria ja jauhettua muskottipähkinää;
• suola;
• pari valkosipulinkynttä;
• 100 g pekonia suikaleiksi leikattuna;
• parmesaanijuusto - valinnainen.

Tärkeä! Tämä on aito italialainen pastaresepti, joten sen aitouden säilyttämiseksi käytetään vain oliiviöljyä ja durumvehnäpastaa. Älä unohda muskottipähkinää. Olemme tottuneet käyttämään parmesaania, joka on listattu alla, mutta italialaiset tekevät carbonaraa Pecorino-juustosta.

Mennään töihin:

1. Kaada vesi kattilaan, suola ja keitä pasta kaikkien sääntöjen mukaan.
2. Paista valkosipulia kypsennyksen aikana tarttumattomalla pannulla ruokalusikallisen öljyssä.
3. Lisää siihen kuutioitu pekoni.
4. Paista sitä enintään pari minuuttia, jotta palat eivät ehdi kovettua.
5. Sekoita erikseen kulhossa, mausteet, lisää kerma ja sekoita. Toistaiseksi sivuun. Vinkki: Spagettikastikkeen ystäville voi lisätä kerman määrää.
6. Valuta pastasta vesi, siirrä pasta pannulle pekonin ja valkosipulin kanssa ja kuumenna kaikkea vähän yhdessä.
7. Kaada päälle muna-kerma-seos ja sekoita nopeasti. Kuumenna vielä vähän, kunnes pasta ja kastike ovat täysin sekoittuneet ja munat alkavat hieman paksuuntua, mutta älä käpristy kuumasta pastasta.
8. Raasta pastan päälle halutessasi parmesaanijuustoa.

Pekonin korvaaminen kinkulla

Pekoni voidaan korvata osittain tai kokonaan kinkulla. Siitä tulee myös erittäin hyvä, varsinkin jos et säästä kermaa.

Tarvitset:

• puoli litraa 10-prosenttista kermaa;
• 500 g pastaa;
• 300 g juustoa (parmesaania tai lammas);
• 300 g kinkkua;
• 200 g pekonia (tai saman verran kinkkua);
• suola, pippuri, muut mausteet maun mukaan;
• 3 munaa;
• lusikallinen oliiviöljyä.

Toimintasi:

1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä - höyheniä, spiraaleja, spagettia. Et voi keittää pastaa ennen kuin se on täysin kypsää - niiden pitäisi olla hieman kiinteitä - kuten italialaiset sanovat, al dente.
2. Kaada sillä välin hieman oliiviöljyä kuumennetulle paistinpannulle ja paista kinkku ja pekoni suikaleiksi tai kuutioiksi leikattuna.
3. Vatkaa hieman suolaa kananmunien ja mausteiden kanssa, mutta älä loistaa, vaan lisää kermaa, jotta se olisi tasaista. Raasta juusto ja laita puolet seokseen. Sekoita.
4. Hävitä pasta ja laita se nopeasti pannulle lihatuotteiden kanssa. Sekoita, kaada sekaan kananmunien kanssa sekoitettu kerma. Sekoita kaikki varovasti uudelleen niin, että kastike peittää koko pastan.
5. Jaa tarjoilukulhoihin ja ripottele päälle toinen puolikas juustosta. Rucolan lehdet sekoittuvat hyvin.

Spagetti carbonara kananlihalla

Tässä reseptissä kananfilee (200 g) on ​​solistina, se korvaa pekonin ja vaatii valkosipulin käyttöä ruoanlaitossa.

300 grammaan pastaa tarvitset:

• puoli lasillista kermaa;
• 3 munaa;
• pari valkosipulinkynttä;
• 3 art. l. oliiviöljy;
• 50 g parmesaania tai muuta kovaa juustoa;
• suolaa, jauhettua pippuria, basilikaa.

Ruoanlaitto näin:

1. Paista pienet fileet öljyssä kypsiksi.
2. Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja paista pari minuuttia.
3. Lisää suola ja kerma lisäämättä lämpöä, jotta kerma ei juokse.
4. Keitä pasta erikseen, lisää veteen suolaa ja vähän kasviöljyä.
5. Kastiketta varten suola, pippuri, vatkatut munat, lisää niihin juustoraastetta ja basilikaa.
6. Valmiin pasta hävitetään, laitetaan pannulle, lämmitetään ja kaadetaan muna-kerma-seoksella.
7. Kun olet lämmittänyt muutaman minuutin pienimmällä tulella, tarjoile kuumana, ripottele päälle jauhettua pippuria.

Täydennetään reseptiä sienillä

Jos sinulla on talossa herkkusieniä, voit rikastaa carbonaran valmistusohjetta pekonilla. Ota tätä varten 200 g spagettipastaa, sieniä, kermaa, pari kananmunaa, 100 dl juustoa ja pekonia, vähän pippuria ja suolaa sekä pari ruokalusikallista kasviöljyä.

1. Keitä pasta.
2. Paista sienet ja lihatuotteet kevyesti öljyssä.
3. Vatkaa muna-kerma-seos, mausta se juustolla ja mausteilla ja lämmitä ilman, että munat juokseutuvat.
4. Yhdistä kaikki pastan kanssa.
5. Ripottele tarjoilun yhteydessä juustoraastetta.

1. Italialaiset lisäävät usein kuivaa valkoviiniä kerman sijaan, mikä tekee kastikkeesta vielä mausteisemman. Kermaisen maun säilyttämiseksi voit kaataa joukkoon hieman maitoa ilman kermaa.
2. Kuuluisa kulinaarinen asiantuntija Jamie Oliver ehdotti toista versiota kastikkeesta. Hän vaatii, että pekonin sijasta käytetään kuivakuivattua porsaan poskia, joissa on vähän lihaa ja paljon rasvaa. Tämä rasva tulee sulattaa laittamalla pienet pekonipalat kylmälle paistinpannulle. Tämä sulaa nopeammin. Seuraavaksi paistiin lisätään samaan aikaan iso kynsi murskattua valkosipulia (se antaa makunsa pois ja se on poistettava myöhemmin). Rikastamme makua vastajauhetulla pippurilla. Ja nyt pääasia tässä kastikkeessa: ei kermaa! Tuli sammutetaan pannulla, ja siihen lisätään pastaa sekä veden jäännökset, jossa ne keitettiin. Tämä on tärkeää - rasvasta ja vedestä tulee emulsio! Siihen lisätään juustolla ja suolalla vatkatut munat ja sekoitetaan uudelleen pastaan. Lisää tarvittaessa hieman vettä pastan alta ja lämmitä se estäen keltuaisten juoksemisen. Siitä tulee herkullinen kastike, joka ei ole millään tavalla kermaa huonompi!

- Tämä on yksi suosituimmista italialaisista ruoista, joka erottuu sen rikkaasta mausta ja helppoudesta valmistaa. Klassinen pastan tai spagetin Carbonaran resepti sisältää kuivakuivattujen sian poskien, pekonin tai rintakehän käytön. Tälle ruoalle valmistetaan myös erityinen kastike, joka perustuu raakaisiin muniin, parmesaanijuustoon, mausteisiin ja suolaan.

Perinteinen italialainen Carbonara ei sisällä kermaa, vaikka muihin maihin siirtynyt resepti on jonkin verran parantunut ja muuttunut. Tänään esittelemme klassisen yksinkertaisen Carbonara-pastareseptin sekä useita vaihtoehtoisia, mutta yhtä suosittuja reseptejä.

Helppo italialainen Carbonara-pastaresepti

Italialainen pasta Carbonara on yksi helpoimmista pastaruoista, jotka valmistuvat kotona erittäin nopeasti. Täyteläinen, kermainen ja herkkä Carbonara on loistava nopeaan lounaaseen tai illalliseen.

Pastan kermainen maku johtuu erityisestä kastikkeesta. Tämä kastike valmistetaan raa'ista munista ja juustoraasteesta. Kerma ei sisälly klassiseen italialaiseen Carbonara-pastareseptiin. Munat keitetään juuri keitetyn spagetin lämpötilasta muodostamatta munakasta.

Yksinkertainen pasta Carbonara on yksi italialaisen keittiön perinteisistä resepteistä. Muista kokeilla tätä ruokaa kotona. Tulet iloisesti yllättymään sen yksinkertaisuudesta yhdistettynä erinomaiseen makuun ja ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin.

• Italialainen keittiö
• Pääruoat
• Pasta, Carbonara, Pekoni, Resepti
• Kokonaiskeittoaika: 20 minuuttia
• Valmistusaika: 5 minuuttia
• Kypsennysaika: 15 min
• 2 annosta
• 436 g

Carbonaran ainekset (kahdelle annokselle):

• 200 g spagettia
• 2 rkl. l. oliiviöljy
• 70 g pancettaa tai pekonia (ei savustettua)
• 2 munaa
• 50 g parmesaanijuustoa
• Jauhettu mustapippuri

Ruoanlaitto:

1. Laitamme kattilan vettä tuleen, kiehautamme ja lisäämme suolaa. Keitä spagettia puolikypsiksi.
   
   
2. Kaada kulhoon osa vedestä, jossa spagetti keitettiin. Laita sen jälkeen pasta siivilään.
   
   
3. Laita pannu tulelle ja kaada oliiviöljyä.
   
   
4. Leikkaa pekoni mielesi mukaan pieniksi paloiksi, esimerkiksi viipaleiksi tai tikkuiksi. Paista pannulla rapeaksi.
   
   
   
   
5. Kun pekoni paistaa, valmista kastike. Raasta tätä varten parmesaanijuusto hienolla raastimella ja sekoita se raakojen munien kanssa. Lisää jauhettu pippuri ja sekoita hyvin.
   
   
6. Lisää pasta pannulle pekonin kanssa, sekoita ja anna lämmetä hyvin.
7. Ota pekonipasta pois lämmöltä. Anna jäähtyä hieman, mutta ei kauaa, jotta munat ehtivät kiehua spagetin lämpötilasta ja juusto sulaa.
8. Lisää muna- ja juustokastike, sekoita hyvin. Tarvittaessa voit lisätä spagetin keittämisen jälkeen jäänyttä vettä.
   
   
9. Lusikoi pasta tarjoilukulhoille. Ripottele päälle hieman juustoa ja jauhettua pippuria.
10. Tarjoile Carbonara pöytään heti valmistuksen jälkeen. Nautimme herkullisesta ja ravitsevasta ruoasta, jossa on kevyt kermainen maku ja unohtumaton paistetun pekonin aromi. Hyvää ruokahalua!

Ravintoarvo:

Carbonara-pastan kaloripitoisuus riippuu pekonin ja muiden ainesosien rasvapitoisuudesta. Keskimäärin yksi annos (218 g) Pasta Carbonaraa sisältää:

Kalorit: 738 kcal.

Rasvaa: 12,1 g

Proteiinit: 37,8 g

Hiilihydraatit: 56 g

Resepti spagetti Carbonarasta kanan ja kerman kera

Jos rakastat spagettia ja olet italialaisen keittiön ystävä, muista kokeilla pastaa kanan ja kerman kanssa. Tietenkin tämä resepti eroaa jonkin verran perinteisestä carbonarasta, mutta kanaruoka ei ole yhtä herkkä ja herkullinen.

Ainekset:

• Spagetti tai pasta - 250 g
• Kananrinta - 2 kpl
• Sipuli - 1 kpl.
• Muna - 1 kpl.
• Kerma - 4 rkl. l
• Raastettu parmesaani - ¼ kuppi
• Oliiviöljy - 2 rkl. l
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu pippuri, mausteet - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Keitä broilerin rintafileet kevyesti suolatussa vedessä kypsiksi, noin 30 minuuttia. Kun kana on täysin kypsä, poista se liemestä ja leikkaa filee pieniksi paloiksi kahdella haarukalla.
2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
3. Keitä pasta tai spagetti suuressa kattilassa suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Laita kupillinen vettä syrjään jatkokeittämistä varten, valuta loput vedestä ja valuta pasta siivilässä.
4. Kuumenna oliiviöljy pannulla tai pannulla, jossa on korkeat reunat. Kun öljy on kuumaa, lisää pannulle hienonnettu sipuli. Kuullota sipulia pehmeäksi ja läpikuultavaksi, mutta ei kullanruskeaksi.
5. Lisää sitten paloiteltu kana ja sekoita hyvin. Suolaa filee ja mausta hieman pippurilla. Voit lisätä muita mausteita mielesi mukaan.
6. Paista broilerin filettä 5 minuuttia, kunnes sen reunat ovat hieman kullanruskeita. Poista tulelta.
7. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa muna, kerma ja raastettu parmesaani. Suolaa hieman oman maun mukaan, mutta muista, että parmesaani itsessään on melko suolaista. Lisää jauhettua mustapippuria, mausteita oman maun mukaan ja vatkaa kastike kunnolla.
8. Nosta kanapannu liedeltä ja lisää keitetty pasta. Lisää saatu kermakastike ja sekoita, kunnes pasta on hyvin sekoittunut kastikkeeseen. Sinun on kypsennettävä tarpeeksi nopeasti, jotta pasta ei jäähdy. Tämän reseptin koko temppu on, että kastikkeessa olevat munat keitetään pastan lämpötilasta, ja juusto päinvastoin sulaa.
9. Lisää astiaan pari ruokalusikallista spagettijäännösvettä, jos pasta tuntuu liian kuivalta eikä sekoitu hyvin kastikkeen kanssa. Tarjoile ruoka heti, ripottele päälle mausteita. Hyvää ruokahalua!

Herkkä pasta Carbonara kermalla ja pekonilla ei ole millään tavalla huonompi kuin klassinen Carbonara. Yritä valmistaa tämä upea ruokalaji reseptimme mukaan. Hemmottele itseäsi ravitsevalla, tyydyttävällä ja tuoksuvalla lounaalla.

Ainekset (4 annokseen):

• 500 g spagettia
• 2 isoa munankeltuaista
• 1/2 kuppia raskasta kermaa
• 150 g pekonia pieniksi paloiksi leikattuna
• 2 valkosipulinkynttä veitsellä murskattuna
• 100 g Parmesanjuustoa hienoksi raastettuna
• Mausteet (muskottipähkinä, jauhettu pippuri) - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Keitä spagettia suolalla maustetussa vedessä niin, että ne jäävät hieman kosteiksi. Valitsemme 1/2 kupillista vettä, valuta loput vedestä. Laita spagetti sivuun.
2. Kaada oliiviöljy syvälle paistinpannulle. Lisää hienonnettu pekoni ja paista keskilämmöllä rapeaksi. Lisää jauhettu valkosipuli ja kuullota vielä noin 1 minuutti.
3. Kun pekoni paistaa, kaada munankeltuaiset ja kerma pieneen kulhoon, lisää juustoraaste ja jauhettu pippuri. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
4. Pienennä lämpö pannulla pekonin kanssa minimiin ja lisää keitetty spagetti pekonin joukkoon. Lisäämme myös syntyneen kastikkeen ja spagetin keittämisen jälkeen jääneen veden. Sekoita kaikki tuotteet nopeasti ja ota pannu pois lämmöltä, kun saat tasaisen kermaisen kastikkeen. Yleensä riittää, että pidät pastapannua miedolla lämmöllä enintään 1 minuutin ajan.
5. Siirrä vielä kuuma pasta tarjoilukulhoihin. Ripottele pinnalle jauhettua pippuria ja muskottipähkinää. Voit ripotella päälle hieman raastettua parmesaania. Tarjoilemme ruuan pöytään ja nautimme sen herkästä kermaisesta mausta. Hyvää ruokahalua!

Sienet lisätään perinteiseen Carbonara-pastaan ​​tässä yksinkertaisessa reseptissä. Sieniksi voit ottaa tavallisia herkkusieniä, kun taas pieni määrä pekonia antaa lautaselle unohtumattoman aromin ja miellyttäviä makuuotteja.

Ainekset:

• 45 g pancetta (pekonia), hienonnettuna
• 2 rkl. lusikat oliiviöljyä
• 250 g sieniä viipaleina
• 1/2 sipulia, hienoksi pilkottuna
• Mausteet - maun mukaan
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• 200 g spagettia
• 2 munaa
• 85 g raastettua parmesaanijuustoa
• 2 rkl. ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä
• 10 g tuoreita basilikan lehtiä pieniksi paloiksi revittynä

Ruoanlaitto:

1. Ota kattila, täytä se vedellä ja laita tuleen. Suola ja odota, kunnes vesi kiehuu.
2. Kaada oliiviöljy syvälle paistinpannulle tai pannulle ja paista hienonnettu pekoni tai pancetta kullanruskeaksi. Tämä prosessi kestää yleensä noin 3 minuuttia. Lisää seuraavaksi viipaloidut herkkusienet, sipulit. Suolaa ja lisää mausteita mielesi mukaan. Kun sienet ovat kypsiä, ota kattila pois liedeltä.
3. Laita spagetti kiehuvaan veteen, sekoita ja keitä puolikypsiä.
4. Sillä välin vatkaa munat pienessä kulhossa haarukalla ja lisää juustoraaste.
5. Valuta osa vedestä spagetista kulhoon ja valuta ne siivilässä.
6. Lisää viini pannulle sienien ja pekonin kanssa ja keitä vielä vähintään minuutti.
7. Ota kattila pois lämmöltä, lisää spagetti ja sekoita hyvin.
8. Lisää kananmuna-juustokastike, tarvittaessa kaada spagetin keittämisen jälkeen jäljellä olevaa vettä. Tämä ei tee kastikkeesta niin paksua.
9. Munien tulee kypsyä pastan lämpötilan mukaan. Jos pasta on liian kylmää ja munat vielä vetisiä, voit laittaa kattilan miedolle lämmölle ja antaa astian lämmetä hieman.
10. Siirrä Carbonara pasta sienien kanssa tarjoilukulhoihin, ripottele päälle jauhettua pippuria ja revittyjä basilikanlehtiä. Tarjoile heti pöytään ennen kuin pasta on jäähtynyt. Hyvää ruokahalua!

Pasta carbonara kinkulla ja vihreillä herneillä

Kinkku ja vihreät herneet ovat täydellisiä ainesosia herkullisen ja herkullisen pastan valmistamiseen perinteisellä Carbonara-kastikkeella. Tämä resepti tekee tavallisesta illallisesta todellisen makuelämyksen. Kokeile, et tule pettymään!

Ainekset:

• 500 g spagettia
• 1 rkl voita
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 1 keskikokoinen sipuli kuutioituna
• 200 g kinkkua ohuiksi viipaleina
• 200 g vihreitä herneitä (pakaste)
• 1-2 valkosipulinkynttä, pilkottuna
• 3 munaa
• 150 g Parmesanjuustoa hienoksi raastettuna
• 3/4 kuppia kermaa
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Varmista ennen ruoanlaittoa, että sipuli ja kinkku on hienonnettu ja juusto raastettu. Herneet tulee sulattaa ensin. Sinun täytyy keittää pasta nopeasti, joten valmista tuotteet etukäteen.
2. Keitä spagettia kypsiksi kattilassa suolalla maustetussa vedessä. Ennen kuin tyhjennät ne, kaada kuppiin noin 1/2 kupillista vettä. Voit tarvittaessa laimentaa kastiketta sillä.
3. Kuumenna paistinpannu tai kattila ja lisää siihen oliiviöljyä ja voita. Lisää seuraavaksi sipuli ja kuullota keskilämmöllä kullanruskeaksi, noin 5 minuuttia. Lisää kinkku, herneet ja valkosipuli. Paista kaikki yhdessä.
4. Sekoita erillisessä kulhossa munat, parmesaani ja kerma. Sekoita huolellisesti.
5. Lisää keitetty spagetti kuuman kinkun ja herneiden joukkoon. Sekoita huolellisesti.
6. Ota paistinpannu pois lämmöltä ja lisää joukkoon kananmuna, parmesaani ja kerma. Muuten, jos kastike näyttää sinulle hieman paksulta, voit kaata vähän vettä.
7. Mausta astia halutessasi suolalla ja pippurilla. Tarjoa pasta heti kypsennyksen jälkeen.

Tuotteiden hinta 16.6.2014: 420 ruplaa.

Spaghetti alla carbonara on yksi helpoimmista ja suosituimmista pastaresepteistä italialaisessa keittiössä. On olemassa monia tapoja valmistaa pasta carbonaraa. Valitsin sen kanssa pekonia ja kermaa.

Tämän yksinkertaisen ruuan valmistus kestää 30 minuuttia ja maksaa 420 ruplaa.

Suosittelen ruoanlaittoa
.
30 minuuttia ja 400 ruplaa voidaan tehdä 3 isoa annosta Todellinen kermainen carbonara pasta ei kermaa.
Muista kokeilla. Olen varma, että pidät siitä.
Opit myös kuinka carbonara pasta ilmestyi, miten sitä valmistetaan eri maissa ja miksi ei kannata pelätä salmonelloosia raa'issa munissa.

Spagetti carbonara pekonilla ja kermalla. Askel askeleelta ruoanlaitto kotona:

1. Laitoimme tulelle suolavettä spagettia varten, klassisessa suhteessa 1000/100/5-10 (vesi / pasta / suola).
   Leikkaa pekoni suikaleiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Pesemme vihreät.
   Kuullota hienonnettua valkosipulia kuumalla pannulla öljyssä minuutin ajan. Lisää sitten pekoni pannulle ja paista keskilämmöllä.
   Parin minuutin kuluttua, kun pekoni on hieman ruskistunut, lähetä sipuli pannulle. Sekoita silloin tällöin.
   
   
2. Nyt sinun on erotettava keltuainen proteiinista tulevaa carbonara-kastiketta varten. On olemassa hyvin yksinkertainen tapa.
   Valmistetaan kaksi lautasta. Riko muna yhteen niistä.
   Otamme muovipullon. Purista sitä hieman ja tuo se lähelle keltuaista.
   Avaa nyt pullo hitaasti, kunnes keltuainen alkaa kiinnittyä kaulaan.
   Heti kun keltuainen alkoi tulla pulloon, puristamme puristetun muovin jyrkästi.
   
3. Jää vain siirtää keltuainen tyhjään kulhoon, äläkä paina pulloa uudelleen kovaa. Tee tämä kaikkien munien kanssa.
   
4. On parempi käyttää muovipulloa Coca-Colasta, Spritestä ja vastaavista, koska niiden muovi on paksumpaa ja siten pullon keltuaista on helpompi hallita. "Pehmeässä" säiliössä keltuainen on usein epämuodostunut. No, tai se on minun kiero käteni kaikessa syyllinen =).
   
5. Jos vesi kiehuu, heitä spagetti joukkoon. Sinun ei tarvitse rikkoa niitä, 1-2 minuutin kuluttua ne alkavat pudota pannulle itsestään. Voit nopeuttaa niiden upottamista painamalla ne pohjaan haarukalla.
   
   
6. Ravista munankeltuaiset. Leikkaa vihreät ja lisää yhdessä pippurin kanssa keltaiseen massaan.
   Laimenna kermalla ja sekoita. Lisää suolaa ja pippuria.
   
   
7. Kolme parmesaania ja lisää suurin osa kermaiseen kastikkeeseen.
   Loput menee valmiin ruuan ripottelemiseen.
   Kaada pieni pala voita astiaan.
   
   
8. Valuta keitetyt spagettit siivilässä ja palaa kattilaan.
   Lisää sitten pekoni ja sipulit. Sekoitamme.
   Kaada sitten kermakastike ja sekoita kaikki uudelleen.
   
   
9. Spagetti carbonara kerman ja pekonin kera on valmis.
   Ripottele reilusti juustoa. Hyvää ruokahalua.
   

alkuperäinen resepti pasta alla carbonara(italiaksi: Pasta alla carbonara) on spagettia pienillä guanciale-paloilla (suolattu, savuton italialainen porsaanposki), johon on sekoitettu munakastiketta, parmesaanijuustoa ja pecorino romanoa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.

Carbonara-kastike valmistuu täyteen vasta keitetyn pastan lämmöstä. Guanciale korvataan usein pancettalla.

Ruokalaji keksittiin 1900-luvun puolivälissä. Pasta carbonara on perinteinen italialaiselle Lazion alueelle, jonka pääkaupunki on Rooma. Muissa maissa carbonara-kastikkeeseen voidaan lisätä kermaa ja poski voidaan korvata savustetulla pekonilla.

Korvaukset ja vivahteet reseptissä:

Pekoni voidaan korvata millä tahansa valmistetulla sianlihaosalla: rintakehä, karbonaatti, kinkku, ulkofilee.

Vehreys reseptissä se lisätään mielensä ja makuelämysten mukaan tai sitä ei lisätä ollenkaan.

Kerma ota rasva, alkaen 20%.

Tyhjä muovipullo, jonka tilavuus on 0,5 litraa. tarve helpottaa munankeltuaisen erottamista valkuaisesta. Voit pärjätä ilmankin, jos tiedät helpomman tavan.

Italialaiset kokit osaavat keittää carbonarapasta kotona. Italialaisessa keittiössä on valtava määrä pastareseptejä, ja mestaruuden kärjessä on carbonara pastareseptit, joka on spagettia, pekonia ja muna-juustokastiketta.

Carbonara ilmestyi Italiassa viime vuosisadan puolivälissä ja tuli heti suosituksi kaikissa maailman maissa. Ruoanlaittoreseptit ovat joitain kohtia lukuun ottamatta käytännössä samat. Tärkeintä on, että spagetti kypsyy samaan aikaan täytteen kanssa.

Klassinen pasta carbonara

Klassikot ovat klassikoita, ei tähän ole mitään lisättävää. Kaikki perheenjäsenet ovat iloisia carbonarasta.

Ainekset:

• Rasvainen rintakehä - 250 g.
• Munat - 2 kpl.
• Keltuaiset - 2 kpl.
• Oliiviöljy - 1 tl.
• raastettu parmesaanijuusto - 250 g.
• Pippuria, mausteita, suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Keitä spagetti tavalliseen tapaan. Kun ne ovat valmiita, myös kastikkeen pitäisi olla valmista, joten muista lukea pakkauksesta kypsennysaika. Jos pastan kypsyminen kestää alle kymmenen minuuttia, aloita täytteen keittäminen hieman aikaisemmin.
2. Spagetin kypsyessä valmista kastike. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja lisää hienonnettu rintakehä. Paistamisen jälkeen siirrä rintakehä vuokaan. Kun se on jäähtynyt, sekoita kananmunien, keltuaisten ja juustoraasteen kanssa. Pippuri massa, kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen vettä ja sekoita.
3. Älä valuta keitettyä spagettia äläkä huuhtele. Kaada kahdella lusikalla suurelle lautaselle ja kaada päälle täytettä. Lämpö hoitaa loput työt. Munat paksuuntuvat ja juusto sulaa, jolloin tuloksena on herkullinen carbonara-pasta.

Pasta carbonara hitaassa keittimessä

Hidaskeittimen käyttö tekee pastan ravitsemuksellisista ominaisuuksista arvokkaampia. Toivottavasti sinulla on tällainen tekniikka käytettävissäsi. Jos carbonara-spagetti ei mahdu astiaan, riko se.

Ainekset:

• Spagetti - 250 g.
• Raakasavustettu kinkku - 250 g.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Kerma 30% - 250 ml.
• Mausteinen ketsuppi - 2 rkl. lusikat.
• parmesaani - 150 g.
• Oliiviöljy, basilika, suola.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kinkku ohuiksi nauhoiksi ja paista hitaan liedellä kymmenen minuuttia kytkemällä paistotilaan. Lähetä sen jälkeen puristimen läpi kuljetettu valkosipuli säiliöön ja paista muutama minuutti.
2. Lisää kerma ketsuppin, suolan ja mausteen kera, sekoita ja odota, kunnes massa paksunee. Kun kastike on saavuttanut halutun koostumuksen, lisää juusto ja sekoita.
3. Laita spagetti kastikkeen päälle ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että vesi peittyy kokonaan. Odota, että pasta pehmenee, sekoita sitten ja laita pilafin kypsennystila päälle.
4. Kun hidas liesi piippaa, laita carbonara-pasta lautaselle, ripottele päälle juustoraastetta ja koristele hienonnetuilla yrteillä.

Video resepti

Kuinka keittää katkarapu-carbonara-pastaa

Klassinen pastaresepti, jonka jaoin yllä, on suosittu italialaisten keskuudessa. Mutta monet heistä käyttävät carbonaran valmistukseen muutakin kuin vain pekonia. Kokeilujen aikana rohkeat kokit lisäävät ruokaan mereneläviä, myös katkarapuja.

Ainekset:

• Spagetti - 250 g.
• pekoni - 200 g.
• Kerma 20% - 100 ml.
• Pakastetut katkaravut - 300 g.
• parmesaani - 70 g.
• Italialaisia ​​yrttejä, suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Kiehauta ensin kerma pienessä kattilassa. Yhdistä ne juustoraasteen kanssa ja keitä kymmenen minuuttia. Leikkaa pekoni kypsennyksen aikana ohuiksi kuutioiksi, suikaleiksi tai paloiksi.
2. Valmista katkaravut erillisessä kulhossa pakkauksen ohjeiden mukaan. Yleensä riittää keittää ne suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Sinun ei tarvitse lisätä laakerinlehtiä veteen, tämä vaikuttaa haitallisesti kermaisen kastikkeen ja äyriäisten herkkää aromia.
3. Keitä spagetti kolmannessa kulhossa melkein kypsiksi, mutta ei kokonaan. Lisää niihin katkarapuja ja kastiketta. Muista, että kaikki carbonaran ainekset kypsennetään samanaikaisesti.

Toivottavasti sinulla ei ole vaikeuksia keittäessään carbonaran katkarapujen kanssa. Jos ensimmäinen yritys epäonnistuu, älä lannistu ja keitä pastaa, ja seuraavalla kerralla, kun olet käynyt läpi virheet ja lukenut neuvoni, saavuta tulos. Ruoanlaitto on monimutkainen tiede, jonka korkeat huiput valloittavat vain rohkeat ja sitkeät kokit.

Kastikkeet italialaiseen pastaan

Kastike on italialaisen pastan, ei vain carbonaran, välttämätön kumppani. Ja gourmet pitävät sitä ruuan sydämenä.

Kastikkeiden valmistukseen kulinaariset asiantuntijat käyttävät erilaisia ​​​​tuotteita, kuten vihanneksia, munia, vihanneksia, juustoa, lihaa ja äyriäisiä. On myös perusaineita - oliiviöljyä, kovaa parmesaanijuustoa, jauhettua pippuria, muskottipähkinää, basilikaa ja valkosipulia.

Pasta juustolla ja lihalla on korkeakalorinen ruokalaji. Jos yrittää laihduttaa tai huolehdi vartalostasi, korvaa nämä ainekset yrtti-, pähkinä- ja kasvispohjaisilla kastikkeilla.

Bolognese kastike

Bolognese-kastike on yleisin, vieläkin suosituin carbonara. Keittiönerot onnistuvat valmistamaan sen pohjalta mestariteoksia, mukaan lukien italialainen pasta. Kerron ruoanlaittotekniikan.

Ainekset:

• Jauhettu naudanliha - 250 g.
• Tomaatit - 8 kpl.
• Valkosipuli - 1 iso kynsi.
• parmesaani - 100 g.
• Punaviini - 0,5 kuppia.
• Rikkipippuria, oreganoa, basilikaa.

Ruoanlaitto:

1. Paista ensin jauheliha oliiviöljyssä. Kaada viini kattilaan, murskaa kokkareet haarukalla ja odota, kunnes neste on haihtunut.
2. Lisää jauhelihaan kuutioidut tomaatit, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Älä käytä tomaattipastaa tuoreiden tomaattien sijaan. Tämä pilaa bolognesen maun.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet ja hikoile kymmenen minuuttia.
4. Käytä parmesaania viimeisenä ja täytä pasta kastikkeella juustolautaselle.

Carbonara kastike

Carbonara-kastike ei ole vähemmän suosittu. Se tarjoillaan spagetin kanssa, mutta se sopii myös muiden herkkujen kanssa. Kermaisella carbonaralla on rikas maku, josta herkkusuut rakastavat. Jopa paistettua lohta ei voi verrata siihen.

Ainekset:

• Kerma - 100 ml.
• Kinkku - 75 g.
• pekoni - 75 g.
• Munat - 3 kpl.
• Sipuli - 1 pää.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Juusto - 50 g.
• Oliiviöljy - 50 ml.
• Basilikaa, pippuria, suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa neljään osaan. Laita valkosipuli kuumalla öljyllä paistinpannulle. Kun aromit on siirretty öljyyn, poista valkosipuli.
2. Jauha kinkku ja pekoni halutessasi. Leikkauksen muodolla ei ole väliä. Carbonaralle sopivat kuutiot, nauhat tai tikut. Kaada jauheliha pannulle.
3. Lisää hienonnettu sipuli lihaan ja hiero muutama minuutti. Lisää astiaan suola sekä kerma, juustoraaste, munat ja sekoita.
4. Laita tässä vaiheessa puolikypsäksi keitetty pasta astioihin, peitä kannella ja odota viisi minuuttia. Tänä aikana munat paksuntavat carbonaraa. Jäljelle jää koristele ruoka juustoraasteella, basilikalla ja mausta pippurilla.

Pesto

Pestokastike antaa ripauksen vaihtelua kala- ja liharuokiin, mutta sopii myös pastan kanssa. Peston valmistaminen on alkeellista, et tarvitse edes kaasuliesi.

Ainekset:

• parmesaani - 50 g.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Puolen sitruunan mehu.
• Oliiviöljy - 100 ml.
• Pinjansiemeniä - 50 g.
• Basilika - 1 nippu.

Ruoanlaitto:

1. Valmista ensin ruuan ainekset. Kuori ja hienonna valkosipuli, pese, kuivaa ja hienonna basilika. Yhdistä ainekset, lisää juustoraaste ja jauha huhmareessa.
2. Lisää öljy syntyneeseen massaan ja sekoita. Saat homogeenisen seoksen. Jää vielä suolaa pesto ja mausta sitruunamehulla. Voit tarjoilla minkä tahansa lämpimien ruokien, krutonkien ja pastan kanssa.

Video resepti

Sienikastike

Sienet sopivat ruoanlaittoon, mutta jos tällaisia ​​sieniä ei ole, sopivat myös herkkusienet, joita myydään missä tahansa supermarketissa.

Ainekset:

• Tuoreet sienet - 250 g.
• Lihaiset tomaatit - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Kasviöljy, punainen paprika, persilja, suola.

Ruoanlaitto:

1. Puhdista sienet kosteilla talouspaperilla ja poista varren pohja. En suosittele sienten pesua, koska ne imevät itseensä paljon kosteutta ja menettävät makunsa. Leikkaa metsätuotteen jälkeen pieniksi paloiksi ja aseta sivuun.
2. Leikkaa pestyjen tomaattien pinnalle ristinmuotoisia viiltoja ja upota kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Huuhtele sitten kylmällä vedellä, poista kuori, poista siemenet ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi.
3. Laita kuorittu ja hienonnettu valkosipuli pannulle ja kuullota öljyssä punapippurin kanssa. Lisää tähän hienonnetut sienet, sekoita ja paista viisi minuuttia korkealla lämmöllä.
4. Jäljelle jää ripottele sienikastike persiljalla, lisää tomaatit, suola ja pippuri ja odota muutama minuutti.

Tämä ei ole täydellinen luettelo resepteistä, mutta nämä vaihtoehdot riittävät monipuolistamaan päivittäistä valikkoa. Jos pastaa ei ole tarpeeksi, kypsennä liha ranskaksi. Hanki eurooppalainen lounas.

Kuinka syödä pastaa ja olla laihduttamatta?

Erivärisiä, -kokoisia ja -muotoisia pastaruokia kutsutaan Italiassa pastaksi. Italialaiset syövät näitä upeita kulinaarisia mestariteoksia milloin tahansa ja missä tahansa säilyttäen samalla houkuttelevuuden ja harmonian. Luulen, että he tietävät joitain salaisuuksia. Ja todellakin on.

Italiassa pasta valmistetaan durumvehnästä, joka ei edistä painonnousua. Aluksi pastaresepti vaati jauhojen, kasviöljyn, veden ja suolan käyttöä. Nyt niihin lisätään kananmunia sekä mausteita, yrttejä ja lisäaineita.

Loistava tapa monipuolistaa inhottavaa kotitekoista ruokalistaa on valmistaa suosittu italialainen ruokalaji - Alla carbonara (carbonara pasta). Jos teet ruokaa alkuperäisen reseptin mukaan, tarvitset spagettia ja viipaloitua suolattua, mutta ei savustettua porsaan poskea - guanciale. Kotimaisessa mukauttamisessa tämä ainesosa on tapana korvata millä tahansa kaupasta löytyvällä pekonilla.

Tämä ruokalaji ilmestyi suhteellisen hiljattain. Historioitsijat sanovat, että kun liittoutuneiden joukot saapuivat sodan runtelemaan Roomaan vuonna 1944, he toivat mukanaan paljon kuivattua sianlihaa humanitaariseksi avuksi. Siihen aikaan carbonarapastasta on tullut suosittu kansanruoka. Se nähtiin ensimmäisen kerran keittokirjassa vuonna 1957.

Pasta carbonara pekonilla ja kermalla - klassinen resepti valokuvalla

Tämä gourmetruoka sopii täydellisesti romanttiseen illalliseen tai juhlalliseen lounaaseen ystävien kanssa. Tämän reseptin hallitsemiseksi tarvitset yleisimmän tuotesarjan. Salaisuus piilee herkässä kermaisessa munakastikkeessa, joka valmistuu juuri keitetyn pastan lämmöstä.

Kokkausaika: 1 tunti 0 minuuttia

Määrä: 4 annosta

Ainesosat

• Spagetti durumvehnästä: 500 grammaa
• Rinna tai pekoni: 300 grammaa
• Kypsytetty kova juusto: 200 grammaa
• Kerman rasvapitoisuus alkaen 20 %: 100 ml
• Keltuaiset: 4 kpl
• Persilja: 1 nippu

Ruoanlaitto-ohjeet

Kaikki tuotteet on kerätty, aloitetaan ruoanlaitto!



Leikkaa rintakehä ohuiksi pitkänomaisiksi tikuiksi. Yritä jauhaa se perusteellisesti. Rintapalan tulee olla suunnilleen samankokoisia, muuten ne eivät jakaannu pastassa tasaisesti.



Laita hienonnettu rintakehä paistinpannulle, lisää hieman kasviöljyä. Kuumenna rintakehä uudelleen alimmalla lämmöllä välttäen palamista. Sen pitäisi vain kohinaa hieman. Jos käytät pekonia, öljyä ei tarvitse lisätä.



Hienonna persilja nippu varovasti. Kun rintakehä on vaaleanruskea, lisää pilkotut kasvikset ja sekoita.



Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä liedellä.



Kastikkeen valmistukseen käytetään vain munankeltuaisia. Erota ne varovasti proteiineista ja laita syvään astiaan. Vatkaa keltuaiset kevyesti vispilällä.



Kaada joukkoon kerma vähitellen. Kevyesti suolaa. Halutessasi voit lisätä ripaus mustapippuria.



Raasta kova juusto karkealla raastimella ja lisää kastikkeeseen. Sekoita varovasti vispilällä. Kastike on melkein valmis. On vielä yhdistettävä se spagetin kanssa, jotta se on valmis.



Keitä lopuksi pasta. Niiden valmistuksessa on noudatettava pakkauksessa olevia suosituksia. Valuta spagetti siivilässä ja palaa kattilaan. Älä yritä kypsentää niitä etukäteen. Niiden on oltava kuumia.



Lisää paistettu rintakehä spagetin joukkoon ja sekoita kevyesti. Voit käyttää kahta haarukkaa tähän.



Kaada nopeasti joukkoon valmis kastike ja sekoita voimakkaasti. Muutamassa sekunnissa keltuaiset paksuuntuvat ja juusto sulaa peittäen pastan.



Tarjoa pasta heti, anna sen jäähtyä.



Kuinka keittää carbonaraa kinkun kanssa?

Vaaditut ainesosat:

• 0,5 kg spagettia;
• 0,2-0,3 kg kinkkua;
• 70 g parmesaania tai vastaavaa;
• ½ kuppi lämmitettyä raskasta kermaa;
• 4 keltuaista;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• nippu vihreitä;
• 40 ml auringonkukkaöljyä;
• sokeria ja suolaa maun mukaan.

Kotimaiseen todellisuuteen mukautettu carbonara-pastan valmistusprosessi:

1. Hienonna valkosipuli, leikkaa kinkku ohuiksi nauhoiksi.
2. Paista valkosipuli öljyssä (auringonkukka tai oliivi), lisää siihen kinkkupalat, paista kunnes rasva irtoaa siitä.
3. Keitä paketti spagettia, älä kypsennä niitä vähän liikaa.
4. Kun pasta kypsyy, voimme valmistaa kastikkeen. Sekoita tätä varten keltuaiset kerman, suolan, mausteiden ja juustoraasteen kanssa.
5. Yhdistämme sen keitettyyn spagettiin. Levitämme tuloksena olevan seoksen lämmitettyihin lautasiin, laitamme päälle kinkkua ja ripottelemme yrttejä.



Ruoan muunnelma sienillä

Vaaditut tuotteet:

• pakkaus spagettia (400-500 g);
• 0,25 kg pekonia;
• 0,15 kg kovaa juustoa;
• 0,32 l kermaa;
• 40 ml auringonkukkaöljyä;
• suolaa, mausteita.

Sienipastan valmistusvaiheet:

1. Pese sienet huolellisesti. Poistamme veitsen avulla tummat täplät, leikkaamme sienet viipaleiksi, jotta ne näyttävät valmiina herkullisemmilta.
2. Huuhtele pekoni, kuivaa se talouspaperilla, leikkaa ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi.
3. Hieromme juustoa hienolle raastimelle.
4. Keitämme spagettia, yritämme nostaa ne tulelta hieman alikypsytetyinä.
5. Paista pekoni öljyssä kullanruskeaksi, lisää siihen sienet, jatka paistamista, kunnes kaikki tuotteista vapautunut neste on haihtunut. Kaada joukkoon kerma, kiehauta, mausta, lisää juusto ja vähennä lämpöä. Jatka sekoittamista, kunnes se sulaa.
6. Kaada valmis pasta kastikkeeseen, sekoita huolellisesti, peitä kannella pari minuuttia.
7. Tarjoa pasta vielä kuumana, murskattuja vihreitä.



Pasta carbonara kanan kanssa

Sinä tulet tarvitsemaan:

• pakkaus spagettia;
• 1 kananrinta;
• 1 sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 rkl. rasva kerma;
• 40 ml gheetä;
• 0,1 kg parmesaania;
• 4 munaa;
• kuivattuja yrttejä, suolaa.

Kypsennysvaiheet herkulliseen ja runsaaseen kanan carbonaraan:

1. Keitämme spagettia. Heitämme ne siivilään.
2. Leikkaa pekoni neliöiksi, paista sitä kuivalla paistinpannulla, kunnes muodostuu herkullinen kuori. Siirrä paistettu pekoni talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen rasva.
3. Erottele kananrinta nahasta, rasvasta ja luista. Keitämme lihan.
4. Laita keitetty kana laudalle, leikkaa jäähdytyksen jälkeen mielivaltaisiksi pieniksi paloiksi.
5. Jauha kuorittu sipuli, pujota valkosipuli puristimen läpi.
6. Kastikkeen valmistamiseksi raasta juusto hienolla raastimella. Pesemme munat juoksevan veden alla, pyyhimme ne, rikomme ne varovasti ja erottelemme proteiiniksi ja keltuaiseksi. Tarvitsemme vain jälkimmäisen, yhdistämme ne juuston, kerman, kuivattujen yrttien kanssa, vatkaa tasaiseksi.
7. Laita pannulle, jossa pekoni oli aiemmin paistettu, öljy, aiemmin valmistettu sipuli ja valkosipuli (voit lisätä muita vihanneksia - kesäkurpitsaa, purjoa, selleriä jne.). Paista läpinäkyväksi, lisää kana, pekoni, jatka paistamista vielä muutaman minuutin ajan.
8. Yhdistämme kaikki aihiot pannulle, sekoita, keitä noin 5 minuuttia. Ruokalaji on valmis tarjottavaksi.



Resepti monitoimikeittimeen

Ota:

• 0,3 kg rintaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 ½ st. rasva kerma;
• ½ pakkaus pastaa;
• 50 ml ketsuppia tai tomaattipyrettä;
• 0,15 kg "parmesaania" tai vastaavaa;
• suolaa, mausteita.

Menettely italialaisen namin valmistamiseksi hitaasta keittimessä:

1. Paista hienonnettua rintaa "Paistaminen"-tilassa noin neljännes tuntia. Samaan aikaan tulemme toimeen ilman öljyä.
2. Lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli lihaan, jatka paistamista vielä muutaman minuutin ajan. Pyrimme olemaan menettämättä tajuntaa hämmästyttävän herkullisen aromin takia.
3. Kaada kerma ja ketsuppi lihaan, murskaa mausteilla, lisää pöytäsuolaa. Anna kiehua "leivonnassa", jatka kunnes kastike alkaa paksuuntua. Kun näin tapahtuu, voit laittaa siihen hienoksi raastettua juustoa, sekoita huolellisesti.
4. Levitä spagetti, jonka murskaa ensin puoliksi.
5. Kaada päälle kuumaa vettä niin, että pasta peittyy.
6. Kypsennä Pilafilla kansi auki.
7. Sekoita hyvin uudelleen piippauksen jälkeen.
8. Tarjoa pasta vielä lämpimänä yrteillä ja juustolla ripotellen.