Tänään ehdotan valmistaa toinen epätavallisen maukas ruokalaji - paistettu tomaattikastikkeessa. Cannellonin keittämiseen on monia tapoja. Tämä lajike on luotu käyttämällä erilaisia ​​täytteitä (liha, vihannekset, ricotta tai pinaatti) ja kastikkeita (erilaisia ​​tomaattikastikkeita). Tässä reseptissä käytetään cannellonien valmistukseen jauhelihaa ja juustoraastetta sekä tomaattikastiketta, jossa on valkosipulia ja basilikaa.

Ainekset:

• 250 g cannelloni (iso rulla pasta)
• 500 gr. jauheliha (naudanliha, sianliha, sianliha ja naudanliha)
• 2 sipulia
• 2-3 valkosipulinkynttä jauhelihaan ja 1-2 kynttä kastikkeeseen
• 500 gr. tomaatti
• suola
• meirami
• basilika
• persilja
• jauhettua mustapippuria
• oliiviöljy
• 200-300 gr. kovaa juustoa (voit käyttää myös tavallisia kovia juustoja, mutta parasta on käyttää parmesaania, voit ottaa vähemmän - 150-200 gr.)
• 3-4 rkl. l. tomaattisose
• 500-600 ml. vettä

Valmistautuminen:

1. Omat tomaatit, poista valkoinen ydin, leikkaa ne hieman poikittain kääntöpuolelta.
   
2. Kaltaamme ne upottamalla ne kiehuvaan veteen 30-60 sekunniksi, heti sen jälkeen siirrämme ne kulhoon, jossa on kylmää vettä. Otamme sen pois, puhdistamme sen iholta.
   
3. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi.
   
4. Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko ne hienoksi, laita valkosipuli erikseen lihatäytteelle ja erikseen valkosipuli tomaattikastikkeelle.
   
5. Kolme tavallista kovaa juustoa karkealla raastimella. Vielä parempi, käytä hienoksi raastettua parmesaania.
6. Minun ja hienonna persilja - tarvitsemme noin 1 kourallinen hienonnettua persiljaa.
   
7. Paista sipulit ja valkosipulit (se, jonka jätimme lihatäytteeksi) oliiviöljyssä kullanruskeiksi.
   
8. Laita jauheliha pannulle, sekoita valkosipulin ja sipulin kanssa ja paista 5 minuuttia keskilämmöllä välillä sekoittaen.
   
9. Lisää lihaan pilkotut tomaatit ja kuivattu meirami, suola ja pippuri.
   
10. Sekoita lihatäyte, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia välillä sekoittaen. Sammuta sitten ja jäähdytä.
    
11. Lisää jäähtyneeseen lihatäytteeseen puolet juustoraasteesta ja persiljasta, sekoita.
    
12. Paista loput valkosipulit oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää tomaattipyree ja vesi, basilika, suola ja mustapippuri. Sekoita kaikki, kiehauta ja sammuta. Anna kastikkeen jäähtyä lämpimäksi.
    
13. Täytä cannelloniputket lihatäytteellä teelusikalla.
14. Voitele uunivuokat oliiviöljyllä ja kaada siihen puolet tomaattikastikkeesta (tämä määrä ainesosia riitti 2 leivontavuokaan). Päälle täytetyt cannellonit, sitten loput kastikkeet.
    
15. Jos käytät raastettua parmesaania, voit ripotella cannellonit heti päälle. jos tavallinen kova juusto - voit heti tai vielä paremmin - 10-15 minuutissa. kunnes ruokalaji on valmis.
    
16. Aseta uunivuoka 35-40 minuutiksi. 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa (jos pinta paistuu liian nopeasti, voit peittää sen foliolla).
    
17. Otamme cannellonit uunista ja annamme niiden jäähtyä hieman (5 minuuttia), jonka jälkeen voit levittää ne lautasille. Yleensä annosta kohden tarjotaan 2-3 cannelloniputkea.

Italialainen keittiö on tunnettu intohimostaan ​​pastaa kohtaan. Voimme sanoa, että tämä ruokalaji - kaikissa sen lajikkeissa - yksinkertaisesti tukahduttaa tämän maan keittiön massiivisuuden. Italialaisia ​​ei turhaan kutsuta sarkastisesti, ironisesti, pilkallisesti tai ystävällisesti - kuka tahansa haluaa tulkita - makaroneiksi.

Meidän on kuitenkin annettava heille ansionsa - "pastastaan" he luovat kulinaarisia mestariteoksia, joita kaikki maat lainaavat ilman omantunnonsärkyä (myös ne, joiden asukkaat kiusoittelevat italialaisia).

Herkku: kaikki on hyvin yksinkertaista

Monia on lähes mahdotonta lisääntyä muissa maissa. Vaikeuksia ei näytä olevan - ja samaan aikaan maanmiehimme eivät todennäköisesti pysty valmistamaan uskottavaa lasagnea. Onko se valmiina (italialaisille tämä on sama kuin meille - Olivierin ostaminen huonosta kaupasta).

Siitä tulee hieman helpompaa, kun päätetään täyttää cannellonit. tämä on puhtaasti italialainen ruokalaji, ja (mikä on erittäin tärkeää) sinun on yritettävä pilata se. Mutta samaan aikaan on olemassa aihioita, jotka ovat täsmälleen perusta; olet ruoanlaittokumppani, et onneton plagioija.

Ohjeita aloittelijoille

Kunnia kaikelle, joka auttoi meitä tässä liiketoiminnassa - nyt ei ole ongelma ostaa pohja tälle herkulliselle ruoalle. Jos haluat täyttää cannellonit, sinun on ensin ostettava ne. Ei haittaa tietää tarkalleen, mikä se on. Joten etsi erikoispastaa, joka on samanlainen kuin kymmenen senttimetriä pitkiä ja halkaisijaltaan vähintään kaksi putkia. Muuten täytettyä cannellonipastaa ei saa, täytettä ei saa kapeampiin reikiin työntää. Tällaista pastaa myydään vapaasti nykypäivän supermarketeissa; ja jos sinulla ei ole kovin rajallisia varoja, etsi italiaa. Se on kalliimpaa, mutta se ei aiheuta ongelmia tarttumisen, liiallisen kiehumisen tai riittämättömän halkaisijan kanssa. Italialaista alkuperää olevien cannellonien täyttäminen on silkkaa nautintoa.

Aloittelijoille kulinaarisessa liiketoiminnassa

Niille, jotka eivät ole koskaan tehneet tätä, on parempi aloittaa yksinkertaisimmasta. Kokeile esimerkiksi jauhelihalla täytetyn cannellonien valmistamista (anteeksi tautologiasta). Tätä ruokaa varten tarvitset itse pastan lisäksi kilon jauhelihaa (lihaa - makusi mukaan), punasipulia; ruokalusikallinen salviaa (jos kuiva; tuore - 2 kertaa enemmän); noin 50 g korppujauhoja, tuoreita; 1 muna ja oliiviöljyä - ja se on vain täyte. Kastikkeeseen (ja täytetyt cannellonit béchamel-kastikkeella tehdään paljon useammin kuin tomaattikastikkeella) tarvitset puoli litraa maitoa, pala voita, kolme ruokalusikallista jauhoja (ei missään nimessä teetä) ja lasillisen raskasta. kerma.

Valmistus: huolellista mutta nopeaa

Öljy kuumennetaan paistinpannulla, sipulit paistetaan, salvia ja jauheliha lisätään, minkä jälkeen sitä kypsennetään neljäsosa tuntia. Kun se jäähtyy, lisätään muruja, muna ja mausteet. Tällä hetkellä kastike valmistetaan: voi, maito, jauhot, mausteisiin luottaen, yhdistetään ja kuumennetaan hitaasti kiehuvaksi sekoittaen. Sitten lisätään kerma ja kulho jätetään rauhaan.

Täyte työnnetään jokaiseen putkeen. Pääperiaate: kun aloitat cannellonien täyttämisen, sinun on ensin keitettävä ne, jotta ne eivät hajoa, ja sitten älä liioittele sitä, muuten pasta tulee löysää ja mautonta. Putket asetetaan uunipellille, kaadetaan béchamelilla päälle, ripotetaan juustolla - ja paistetaan neljäkymmentä minuuttia, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.

Jos kaupassasi ei ole cannellonia

Älä vaivu epätoivoon! Ehkä hän on erikoistunut kiipeilyyn. Hänen lakanansa sopivat varsin hyvin vaihtoehdoksi, vaikka sen kärsiminen kestääkin hieman kauemmin. Se on vain, että kerrokset leikataan kolmeksi leveäksi nauhaksi, joihin käärit täytteen. Jos lasagne on kuiva, laita jauheliha päälle ja odota noin viisi minuuttia. Arkit pehmenevät, eikä keitetyn "makkaran" kääriminen ole vaikeaa. Täyte cannelloni ei siis ole huonompi kuin tarjottu pasta - kuitenkin molemmat pohjat ovat italialaisten suunnittelemia ja sopivat kaikkiin heidän ruokiinsa.

Täyte on monimutkaisempi

Se sopii postaukselle, jos suostut siihen, että et löydä vikaa itse pastataikinan koostumuksesta (todennäköisimmin se sisältää kananmunia). Ei kuitenkaan edes paastoaville - erittäin maukas ruokalaji, vaikka lihaa ei olekaan.

Täyte sisältää 800 g sieniä, ja suuremman herkullisuuden vuoksi on parempi, jos niitä on useita; sipuli; vähän valkosipulia. Huomio! Ongelma! Tryffeli, jopa yksi, mutta parempi saada. Tarvitset myös 2 ruokalusikallista jauhoja (tämä ei ole enää ongelma), puoli litraa maitoa, kaksi ruokalusikallista paahdettuja hasselpähkinöitä, mausteita.

Valmistetut sienet hienonnetaan erittäin hienoksi, sipuli, valkosipuli ja pähkinät hienonnetaan myös hienoksi ja tryffeli pilkotaan viipaleiksi. Ensin sipuli ja valkosipuli paistetaan oliiviöljyssä, sitten lisätään sienet ja kaikkea haudutetaan yhdessä noin viisi minuuttia. Lisätään tryffeli, persilja ja muutama ruokalusikallinen bechameliä. Hitsatut putket täytetään jäähtyneellä täytteellä (ilman murtumista) ja asetetaan uuniin. Siten juustolla paistettu täytetyt cannellonit maistuvat paremmalta, joten älä ole liian laiska ripottelemaan parmesaania pähkinöillä. Pieni määrä tryffeliä on myös hyvä jättää koristeeksi. Maukasta, vaikka maanmiestemme mielestä, ja vaikeaa.

Erilaisia ​​täytteitä ja lisäaineita

Bechamelin lisäksi tomaattikastiketta käytetään yhtä usein - se on myös suosittu italialaisessa ruoanlaitossa. Lisäksi, jos bechamelilla on melko tiukka resepti ruoanlaittoon hyvin rajallisesta määrästä ainesosia, niin tomaatissa he käyttävät sitä, mikä "sopii sielulle" - ja sieniä ja kaikkia erilaisia ​​mausteita ja laajaa valikoimaa yrttejä. Tärkeintä ei ole liioitella sitä aromilla, jotta täytteen haju ei tukkeudu.

Keksiminen ei ole yhtä mielenkiintoista kuin cannellonien täyttäminen: täällä ei ole juuri mitään rajoituksia. Tällaisen munakoisolla täytetyn pastan resepti tunnetaan laajalti, ja asiantuntijat uskovat, että se on yksi parhaista. On syytä muistaa, että tällaiset juustolla paistetut täytetyt cannellonit maistuvat paremmin kuin ilman sitä.

Tällainen raejuustolla täytetty italialainen pasta ei ole yhtä mielenkiintoinen. Salaisuus piilee siinä, että fermentoitu maitotuote on sekoitettava perusteellisesti yrttien ja kananmunan kanssa – jälkimmäinen varmistaa täytteen erittäin siistin pakkaamisen putkiin. Lisäksi - perinteisesti: bechamel - juusto - uuni. Ne, jotka ovat sitä kokeilleet, ovat todella mielissään.

Kala cannellonit ovat melko hyviä. Mutta niiden valmistelussa on useita vivahteita. Ensinnäkin kalafileet leikataan pitkiksi mutta ohuiksi viipaleiksi, jotka työnnetään varovasti putkiin. Kastike ei taaskaan ole todella béchamel. 3 munan keltuaiset ja kaksi ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä vatkataan vesihauteessa, samalla kun ghee kaadetaan hitaasti massaan (yhteensä 100 g). Polttimesta ottamisen jälkeen kaikki suolataan, pippuroidaan, maustetaan sitruunamehulla ja lisätään kermaa. Täytetyt makaronit kaadetaan tuloksena saadulla kastikkeella, ripotetaan juustolla ja paistetaan noin neljäsosa tuntia.

Kuten näette, kalakannellonin valmistaminen ei ole niin helppoa, mutta tulos on sen arvoinen.

Multicookerin ystäville

Tämän keittiölaitteen fanit vakuuttavat, että se paljastaa italialaisen ruoan täysin odottamattomalta puolelta. Menestyneimpänä täytteenä pidetään sekoitettua jauhelihaa - sian- ja naudanlihaa. Periaatteessa valmisteluvaihe tai tapa, jolla cannelloni täytetään, ei eroa tavallisesta perinteestä. Mutta jatkovalmistelu on erittäin eksklusiivista.

Klassisen béchamelin sijasta pieniä sipulipaloja paistetaan paistotilassa enintään 5 minuuttia. Sitten samat pienet valkosipulin palat menevät heille - vielä kolme minuuttia. Seuraavaksi - kuoritut tomaatit (ja myös hyvin pieni leikkaus) - plus seuraavat viisi minuuttia.

Smetana, tomaattipasta ja kiehuva vesi yhdistetään erilliseen astiaan. Laita pasta täytteineen, paista koneen kulhoon ja kastike päälle. Sen pitäisi peittää sisältö lähes kokonaan. Jotta täytetyt cannellonit saadaan vihdoin valmiiksi, "Pilaf"-tila kytketään päälle monitoimikeittimessä. Jos hän usein polttaa astian pohjan, voit korvata sen "Leivonta"-tilassa (rajoita se 40 minuuttiin).

Kuten näet, haluttu voidaan saavuttaa eri tavoin ja eri sisällöllä. Olisi halu syödä herkullista!

Cannellonia jauhelihalla syödään Italiassa yhtä usein kuin meillä on perunamuusia kotlettien kera. Jos valmistat tällaisen pastan herkkua kotitalouksellesi, voit yllättää heidät vakavasti ja ansaita paljon ylistäviä arvosteluja. Huolimatta siitä, että cannelloni on sama pasta, niitä ei käytetä lisukkeena. Useimmiten pasta täytetään erilaisilla täytteillä, paistetaan uunissa tai hitaassa keittimessä tai haudutetaan pannulla.

Cannellonien täyttäminen jauhelihalla on hyvin yksinkertaista - pastan halkaisija on 2-3 senttimetriä. Lämpökäsittelyn aikana taikinasta tulee mureaa ja pehmeää, mutta ei samalla menetä muotoaan. Siitä tulee erittäin omaperäinen, maukas ja aromaattinen ruokalaji epätavallisessa suunnittelussa.

Cannellonit jauhelihalla voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta ja jopa kalasta. Täytteeseen voi lisätä myös kasviksia, sieniä, kovaa tai sulatejuustoa, yrttejä yms. Jotta cannellonit jauhelihan kera olisi vielä maukkaampaa, lisää niihin vain kastiketta. Perinteisesti tähän astiaan on käytetty kermaan tai maitoon perustuvaa bechameliä. Voit myös kokeilla tomaattipastaa, smetanaa, juustotuotteita tai sienikastiketta. Tärkeintä on tarkkailla kastikkeen herkkää koostumusta, jotta se korostaa täydellisesti cannellonien makua ja rakennetta jauhelihalla.

Itse asiassa jokainen kokenut kokki, jopa ilman italialaista alkuperää, ymmärtää kuinka valmistaa cannelloni jauhelihalla ensimmäistä kertaa. Siksi voit turvallisesti mennä supermarkettiin ja ostaa pakkauksen suussa sulavia pillejä. Jos saat hieman käsiä niiden valmistuksessa, cannellonista jauhelihalla tulee paitsi kotitekoinen herkku, myös alkuperäinen juhlaruoka.

Cannelloni kananjauhelihan ja vihannesten kera hitaasta keittimessä on suhteellisen helppo versio tästä ruoasta. Samalla täyte pysyy samanlaisena mehukkaana ja maukkaana. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa cannelloneja kastikkeella, eli ne haudutetaan. Jos haluat paistaa niitä vähän, vähennä veden määrää puoleen ja kytke monitoimikeitin myös "Paistaminen" -tilaan 10 minuuttia ennen kuin ruoka on valmis.

Ainekset:

• 250 g cannellonia;
• 400 g jauhettua kanaa;
• 1 porkkana;
• 1 tomaatti;
• 1 sipuli;
• 100 ml vettä;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Laita jauheliha lautaselle, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita.
2. Pilko sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella.
3. Kiehauta tomaatti kiehuvalla vedellä, kasta se heti kylmään veteen ja poista kuori.
4. Raasta tomaatti itse tai hienonna se tehosekoittimella perunamuusiin.
5. Kytke multicooker päälle "Fry"-tilassa, voitele kulho oliiviöljyllä.
6. Paista sipulia ja porkkanaa 10 minuuttia välillä lastalla sekoittaen.
7. Nosta puolet paistosta lautaselle sivuun, jätä loput multicookerin kattilaan ja lisää siihen jauheliha.
8. Paista jauhelihaa vihannesten kanssa vielä 10 minuuttia.
9. Täytä cannellonit jauhelihalla ja kasviksilla teelusikalla.
10. Laita cannellonit jauhelihan kera hitaan liesituulettimeen ja kaada päälle aiemmin kovettuneet kasvikset.
11. Kaada kaikki päälle tomaattisoseella ja vedellä, lisää mausteita maun mukaan.
12. Kypsennä cannelloneja jauhelihan kanssa hitaassa keittimessä 40 minuuttia "muhennos"-tilassa suljetun kannen alla.

Mielenkiintoista netistä

Cannelloni jauhelihalla ja béchamel-kastikkeella on italialaisten kokkien klassinen yhdistelmä. Uunissa tämä ruokalaji osoittautuu yksinkertaisesti hämmästyttävän maukkaaksi ja aromaattiseksi! Jos Provencen yrttejä on käsillä, kuivattujen yrttien sijaan on parempi lisätä niitä. On tärkeää, että kastike peittää cannellonit kokonaan. Jos se ei riitä, lisää hieman vettä tai lihalientä.

Ainekset:

• 12 cannelloni-putkea;
• 400 g jauhelihaa;
• 4 rkl. l. tomaattisose;
• 800 ml maitoa;
• 1 porkkana;
• 150 g kovaa juustoa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 sipulia;
• 3 rkl. l. jauhot;
• 100 g voita;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• Kuivatut kasvikset;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Raasta porkkanat, hienonna valkosipuli ja sipuli.
2. Voitele pannu kasviöljyllä ja paista siinä valkosipulia, sipulia ja porkkanaa 5 minuuttia.
3. Laita jauheliha vihannesten kanssa ja paista usein sekoittaen 10 minuuttia.
4. Mausta jauheliha tomaattipyreellä, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää kuivatut yrtit ja keitä vielä 3-4 minuuttia.
5. Kun jauheliha jäähtyy, sulata voi kattilassa.
6. Kaada jauhot voin joukkoon, sekoita ja paista pari minuuttia.
7. Kaada kylmä maito voin ja jauhojen joukkoon ohuena nauhana jatkaen kastikkeen sekoittamista.
8. Suola bechamel maun mukaan, keitä ja poista heti lämmöltä.
9. Kaada puolet kastikkeesta syvän uunivuoan pohjalle.
10. Täytä cannelloni-pasta jauhelihalla ja kasviksilla.
11. Laita täytetyt cannellonit béchamel-vuokaan ja kaada päälle jäljellä oleva kastike.
12. Raasta juusto ja ripottele se vuokaan, paista cannellonit jauhelihan kanssa uunissa 180 asteessa 30 minuuttia.

Nyt tiedät kuinka keittää cannellonit jauhelihalla kuvan reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Cannelloni jauhelihalla voi reseptistä riippuen muistuttaa meripastaa tai hienoa italialaista pastaa. Joka tapauksessa ruokalajista tulee runsas, ravitseva ja erittäin maukas. Sen ainoa haittapuoli on sen korkea kaloripitoisuus. Muutamia kokeneiden kokkien neuvoja cannellonien valmistamiseen jauhelihalla auttavat sinua tutustumaan yhteen italialaisista herkuista:

• Cannellonit ovat valitettavasti erittäin hauraita, joten sinun on käsiteltävä niitä erittäin huolellisesti. Selvitä, onko suljetussa laatikossa rikkinäisiä pastaa, ravistamalla sitä hieman suoraan myymälässä - äänestä selviää, onko koko cannelloni vai ei;
• Cannelloni on täytettävä tiukasti, mutta täytettä ei saa taputella. Joten pasta säilyttää muotonsa eikä halkeile;
• Mitä tahansa kastiketta käytätkin, varmista, että se peittää cannellonit kokonaan ainakin kypsennyksen alussa, muuten ne kuivuvat tai eivät ehdi valmistumaan.

Cannelloni on italialainen ruokalaji, jolla on yli 100 vuoden historia. Erinomaisen makunsa ansiosta se sai yleisen rakkauden paitsi Italiassa, myös kaukana sen rajojen ulkopuolella. Cannelloni valmistetaan perinteisesti kasvis- tai lihatäytteellä. Katsomme reseptejä cannelloniin jauhelihan ja eri kastikkeiden kanssa.

Cannellonin keittämisen salaisuudet jauhelihalla

Cannellonit ovat täytettyjä onttoja putkia, jotka on perinteisesti keitetty Bechamel-kastikkeella. Italialaisia ​​cannelloneja voi ostaa mistä tahansa supermarketista, ja jotkut kotiäidit korvaavat ne ontolla pastalla, johon olemme tottuneet.

Reseptit cannellonien tekemiseen jauhelihalla ovat yksinkertaisia ​​ja aloittelevien kokkienkin saatavilla. Niille, jotka valmistavat tällaista ruokaa ensimmäistä kertaa, on hyödyllistä lukea kokeneiden kokkien neuvoja:

• perinteisesti cannellonit paistetaan uunissa, mutta voit esikeittää ne puolikypsiksi - tämä lyhentää kypsennysaikaa;
• jos esipaistat jauhelihaa täytettä varten, sinun on jäähdytettävä se perusteellisesti ennen cannellonien täyttämistä;
• cannelloneja ei saa täyttää liian tiukasti, muuten ne voivat räjähtää kypsennyksen aikana;
• kastikkeen tulee peittää cannellonit kokonaan, jotta niistä tulee mehukkaita;
• voit lisätä sieniä ja mitä tahansa vihanneksia jauhelihaan;
• On parempi tehdä jauheliha itse, ja jos käytät lopputuotetta, sinun on suosittava kiertämistä.

Klassinen resepti valokuvilla askel askeleelta

Cannellonin valmistukseen otamme jauhelihan, mutta voit korvata sen millä tahansa muulla. Ja antaaksemme annoksellemme erinomaisen maun, lisäämme tomaattikastiketta.

Yhdiste:

• 500 g jauhelihaa;
• 15 kpl. cannelloni;
• sipulin pää;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2-3 kypsää tomaattia;
• 150 g tomaattipyreetä;
• 150 g juustoa;
• 3 rkl. l. seulotut jauhot;
• 0,5 litraa maitoa;
• 50 g voita;
• 2-3 st. l. kasviöljy;
• paprikoiden ja suolan seos.

Valmistautuminen:

Cannelloni broilerin ja sienten kera

Muutetaan hieman klassista cannelloni-reseptiä ja lisätään sieniä annokseen. Ja Bechamel-kastikkeen sijasta tehdään tomaattikastike.

Yhdiste:

• 400 g jauhettua kanaa;
• 200 g sieniä;
• 8 kpl. cannelloni;
• sipulin pää;
• 250 g tomaattikastiketta;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 150 g juustoa;
• paprika - maun mukaan;
• suolan ja pippurin seos;
• kasviöljy;
• persiljaa tai tilliä.

Valmistautuminen:

Kuinka valmistaa ruokalaji multicookerissa?

Cannelloni voidaan keittää myös monitoimikeittimessä. Tällainen ruokalaji ei ole yhtä maukas kuin uunissa.

Yhdiste:

• cannelloni - 10-12 kpl;
• 500 g jauhelihaa;
• 150-200 g juustoa;
• sipulin pää;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2-3 st. l. tomaattisose;
• suolan ja pippurin seos;
• oliiviöljy.

Valmistautuminen:

Nimi "cannelloni" on 1800-luvun alusta tunnettu pastalaji, joka on muodoltaan lieriömäinen ja suurempi (halkaisijaltaan 8-10 cm ja 2 cm) kuin tavallinen pasta.

Toinen nimi on manicotti (italialainen manicotti), käännetty venäjäksi - "hihat". Cannelloni-ruoka on vain valtava pasta täytettynä.

Italialaiset hyväksyvät sen ensimmäisenä kokina, joka keksi Cannellonin vuonna 1907, Salvatore Coleta.
Mutta vuonna 1907 Nicola Federico antoi myös suuren panoksen tämän ruoan kehittämiseen ja popularisointiin. Cannelloni levisi laajalle jo vuonna 1929. Italialainen Ada Boni onnistui tässä.

Italialainen cannelloni-resepti on melko yksinkertainen valmistaa. Kotona, jos sinulla on halua ja tarvittavat tuotteet, voit valmistaa cannellonit melko nopeasti ja helposti.

Taikina

Keittokirjoissa, resepteissä on suositeltavaa sekoittaa cannelloni-taikinaan tarvittavat ainekset: 400 g jauhoja, 4 munaa, 1 ripaus suolaa. Vaivaa sitten taikinaa hyvin, kunnes se on tasaista ja sileää ja joustavaa.

Jotta taikina olisi homogeeninen, se on vaivattava hyvin.

Näiden jättiläisten pastan taikina muistuttaa freskasta valmistettua taikinaa. Tämä on tahna, joka sisältää varmasti kananmunia.

Kun taikina "lepää", voit tässä vaiheessa valmistaa täytteen cannellonien täyttöä varten.
Neuvoja: Jotta taikina olisi hieman pehmeämpi, voit lisätä 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Täyte

Cannelloni-pastan täytteen valinta on kiehtova prosessi, koska niiden massa ja koostumukset ovat hyvin erilaisia. Täyteaineena voidaan käyttää naudan-, sian- tai kananlihaa yhdessä vihannesten ja monien yrttien ja mausteiden kanssa.

Cannelloni-pasta on myös laajalti täytetty tomaateilla ja ricottalla tai vain juustolla yrteillä, erilaisilla vihanneksilla ja jopa linsseillä.

Useita reseptejä täytteiden tekemiseen:

Laaja valikoima täytteitä on laajalle levinnyt: ricottajuustoa sienillä, munakoisoa mozzarellalla tai parmesaanijuustolla, lohta ricottalla.

Siksi tämä ruokalaji on mielenkiintoinen, koska omin käsin keitettäessä cannellonia on mahdollista soveltaa ehtymätöntä mielikuvituksen lentoa.

Kastike

Tämän italialaisen ruuan valmistaminen tarkoittaa muutakin kuin vain taikinan valmistamista ja täyttämistä. Suurin menestys ruoan makuun tulee cannelloni-kastikkeesta, jota voi olla useita erilaisia.

Usein punaista kastiketta lisätään lihahihoihin. Se valmistetaan melkein aina seuraavasti.
Ainekset:

• 2 litraa tomaattipastaa (mieluiten kotitekoista);
• 1/2 kg sipulia (mieluiten salottisipulia);
• 1/2 kg purjoa;
• vähän oliiviöljyä;
• timjami.

Herkullisen kastikkeen salaisuus kotitekoisessa tomaattipastassa

Valmistautuminen:

• hienonna sipuli ja purjo tehosekoittimessa;
• Kuumenna oliiviöljy hyvin kattilassa/pannussa, kuullota paloiteltu ruoka;
• kun massa alkaa muuttaa väriä, lisää tomaattipasta, hauduta 40 minuuttia;
• Lisää timjami muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua.

Valkoinen kastike (kuten "Bechamel") koostuu:

• 50 g jauhoja;
• 50 g voita;
• 500 ml maitoa;
• mausteet - muskottipähkinä;
• suola;
• mustapippuri.

Valmistautuminen:

• Liuota voi miedolla lämmöllä, mieluiten tarttumattomassa paistinpannussa, mieluiten paksupohjaisessa;
• Lisää sitten siivilöidyt jauhot voimakkaasti sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita.. Keitä muutama minuutti tarkkaan tarkkaan, jotta massa ei värjäytyisi liikaa;
• Poista säiliö lämmöltä, lisää hieman lämmintä maitoa laimentaen seosta;
• Laita alhaiselle lämmölle, lisää hieman pippuria, muskottipähkinää, suolaa ja kiehauta satunnaisesti sekoittaen;
• Hauduta noin 15 minuuttia, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Varmista, että massa ei pala kattilan pohjalle;
• Jäähtyessään kastike paksuuntuu paljon. Sitä voidaan käyttää myöhemmin palauttamalla haluttu koostumus. Lisää tätä varten hieman lämmintä maitoa ja sekoita hyvin.

Katso tarkemmat ohjeet videosta:

Joskus tarjoillaan cannellonia maapähkinäkastiketta. Se valmistetaan maidosta tai kermasta, johon on lisätty hienonnettuja saksanpähkinöitä ja juustoa.

Kuinka muodostaa cannelloni

Kun taikina ja täyte ovat valmiita, voit aloittaa cannellonien muovaamisen:

• Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, jolloin muodostuu suuri levy, jonka paksuus on alle kaksi millimetriä;
• Leikkaa sitten suorakulmioiksi, joiden koko on noin 9 × 14 cm;
• Laita täyte taikinapalojen keskelle, muotoile putkia irti itsestäsi.

Keittomenetelmät

On olemassa useita tapoja keittää cannellonia.

Ensimmäinen:

• taikinasta leikattuja suorakulmioita voidaan valkaista 1 - 2 minuuttia suolalla maustetussa vedessä lisäämällä pieni määrä kasviöljyä;
• kääri sitten täyte;
• Keitä suolalla maustetussa vedessä 10-20 minuuttia.

Kuinka kauan kypsennettyjen cannellonien kypsennys kestää, riippuu täytteestä.

Toinen ja tärkein:

• Aseta täytetyt cannellonit vierekkäin uunivuokaan, paistinpannulle tai uunipellille;
• Kaada valittu kastike niin, että putket peittyvät kokonaan, ripottele päälle juustoraastetta maun mukaan;
• Paista 200 °C:ssa noin 10 - 30 minuuttia (täytteestä riippuen) tai kunnes se on kullanruskea;
• Kun ruokalaji on kypsennetty, jäähdytä sitä hieman muutaman minuutin ajan, poista sitten lastalla ja tarjoile.

Klassinen tapa valmistaa cannelloni on paistaminen uunissa

Cannellonit voidaan keittää hidas liedellä, joka on ollut viime aikoina niin suosittu:

• Aseta valmistetut putket keittoastian öljytylle pohjalle, kaada kastike päälle ja ripottele päälle juustoa;
• Aseta "sammutus" -tila, jätä 20 - 30 minuuttia.

Opit kaikki yksityiskohdat cannellonin keittämisestä monitoimikeittimessä videosta:

Leivontamenetelmä on erittäin kätevä, varsinkin jos aihiot - putket ostetaan valmiina supermarketista. Onko siis tarpeen keittää cannellonia? Jos haluat kokeilla molempia tapoja, niin kyllä.

Johtopäätös

Napolin lähistöltä peräisin olevat cannellonit ovat nykyään alueen etuoikeus, vaikka ne ovat yleisiä kaikkialla Italiassa.

Italialaiset kotiäidit valitsevat aina cannellonit yhdeksi pakollisista ruoista laatiessaan ruokalistaa lomalle tai tilaaessaan hääillallista. Voit nähdä tämän ruuan missä tahansa italialaisessa pöydässä, olipa kyseessä sitten vaativa juhla tai liikeillallinen.

Italian ravintoloiden ruokalistalta löytyy aina cannelloni.
Viime aikoina Venäjällä supermarketeissa cannelloni-aihioita myydään useammin. Esimerkiksi "Barilla" -tuotemerkki.