Usko tai älä, kun olet tehnyt kotitekoista jauhelihaa tuoreesta naudanlihasta ja mureasta sianlihasta, et koskaan halua ostaa jauhelihaa kaupasta. Kysy miksi? Ja otat sen, valmistat sen ja otat selvää itse.

Jauhelihan valmistus tulisi tehdä kotona miehen toimesta, joten taustalla on pullo hyvää viskiä, ​​ja tietysti mies tietää lihasta paljon. Naiset, pankaa merkille tämä resepti, jotka eivät vieläkään tiedä miten tai eivät ole varmoja kulinaarisista kyvyistään. Valmistamalla tällaista jauhelihaa voit valloittaa miehen vatsan, ja siellä se on jo lähellä sydäntä. Aloittaisimmeko?

Pieni poikkeama. Jauhetun lihan valmistamiseksi, kummallista kyllä, tarvitset lihamyllyn, mieluiten mekaanisen, mutta jos palkka ei salli, voit käyttää yksinkertaista manuaalista, me kaikki muistamme nämä lapsuudesta. Muista yksi asia - hyvällä kotiäidillä on oltava lihamylly keittiössä - tämä on välttämätön asia.

Kotitekoisen jauhelihan valmistamiseksi tarvitset:

• - 1 kg;
• - 1 kg;
• Baton - 1/2;
• Maito - 200 ml;
• Sipulit - 2 sipulia;
• Suolaa, pippuria maun mukaan.

Arvioitu kypsennysaika on noin 10 minuuttia, energia-arvo on 280 kcal per 100 grammaa.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti:

Vaihe 1 - Jauha sipuli.

Puhdista sipuli perusteellisesti ja laita se lihamyllyyn.

Vaihe 2 - Jauha sianliha

Sianlihan tila pienissä kerroksissa niin, että se tulee lihamyllyn kaulaan ja jauhaa.

Vaihe 3 - Jauha naudanliha.

Toimimme samalla tavalla naudanlihan kanssa. Naudanliha on sitkeämpää lihaa ja se voi tarttua suoniin, mikä vaikeuttaa jauhamista lihamyllyssä. Käytämme lihamyllyä, jonka kapasiteetti on 1800, eikä ongelmia ollut.

Vaihe 4 - murskaa leipä ja lisää siihen maitoa.

Otamme syvän kulhon ja murskaamme puolikkaan leivän pieniksi paloiksi. Lisää sitten maito sinne ja anna sen hautua. Kun seosta infusoidaan minuutin ajan, juomme lasillisen viskiä tehdäksemme ruoanlaitosta mielenkiintoisempaa.

Vaihe 5 - sekoita maitoleipä

Joten seos on valmis, mutta meidän on saatettava se homogeeniseksi massaksi. Siksi emme pelkää likaista käsiämme, otamme ja vaivaamme kaiken käsillämme nestemäiseksi homogeeniseksi massaksi.

Vaihe 5 - jauhelihan ja sianlihan kypsennyksen viimeinen vaihe

Lisää saatu seos lihaan ja sipuliin ja sekoita kaikki huolellisesti. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita vain hyvin. Kun sekoitat, juomme toisen juoman. Elämästä on tullut valoisampaa ja odotamme jo lopputulosta.

OK, nyt kaikki on ohi! Ja sinä pelkäsit. Kotitekoinen naudan- ja sianlihajauhe on valmis jatkokeittoon, olipa se mitä tahansa, mutta tosiasia on, että se on varmasti erittäin, erittäin maukasta. Sitten laitetaan ruokaa, meillä on vielä viskiä jäljellä, mutta se on täysin eri tarina.

• Sianlihan ja naudanlihan tulee olla luutonta, yritä valita paloja, joissa on vähemmän suonia;
• Mikä tahansa leipä menee;
• Neuvoja naisille - pakota miehesi tekemään tämä, jos hän ei halua, niin sano vain - niin tänään ei ole maukasta ruokaa. Hän muuttaa välittömästi lähestymistapaansa.;
• Voit kokeilla mausteita, tänään puhumme klassisesta reseptistä.

Kotitekoisia kotletteja, lihapullia, nyytiä, lihapullia jne. ei ole tehty kokonaisista lihapaloista, vaan jauhelihasta. Siksi jokainen kotiäiti ymmärtää, että jauhelihan oikea valmistus on tae siitä, että ruokalajista tulee todella maukas.

Kuinka valmistaa hyvää maukasta jauhelihaa

1. Valitse jauhelihalle oikea lihayhdistelmä. Kuten tiedät, paras miellyttävä jauheliha saadaan eri eläinten lihan sekoituksesta. Jos aiot keittää jauhelihaa, niin lapa, sisäfilee tai rintafile sopivat.

2. Valmistele jauhelihaa sekoittamalla rinta-, lapa- tai sisäfilee sian- tai kananlihaan suhteessa 70:30. Optimaalisten mittasuhteiden noudattaminen on yksi herkullisen jauhelihan salaisuuksista.

3. Jos valitset sianlihan jauhelihaksi, valitse mieluummin kaula, lapa tai lapa. Koska nämä ovat melko rasvaisia ​​paloja, jauhelihasta tulee melko mehukasta.

4. Jos haluat tehdä jauhelihaa, valitse reisi ja lantio, ja kanan tai kalkkunan ruoanlaittoon sopivat siipikarjan koipi tai rinta.

5. Pese liha hyvin juoksevalla vedellä ja irrota pehmeät kuidut luista. Jos jauhelihaa valmistetaan lapsille, on parempi poistaa iho siipikarjanlihasta, koska tämä vähentää merkittävästi astian rasvapitoisuutta.

6. Huomaa, että rasvaa ei leikata pois mistään muusta lihasta, muuten jauheliha ei ole maultaan paras ja kuiva.

7. Laita saadut palat lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimessa. Muista, että mitä vähemmän kuitua saadaan, sitä mureampaa jauheliha on myöhemmin. Siksi, jos tämä tehdään lapsille, voit jauhaa lihan kahdesti.

On kaksi salaista tapaa, jotka auttavat jauhelihasta tulemaan maukkaammaksi, nimittäin:

Jauhamisen jälkeen vaivaa jauhelihaa käsin, vaivaa kaikki vastaan ​​tulevat palat, mikä rikastuttaa jauhelihaa ilmalla ja tekee siitä kuohkeamman ja pehmeämmän.

Laita jäämurskaa jauhelihaan ja vatkaa sitten kaikki tehosekoittimessa. Tämä menettely antaa tuleville ruokillesi ilmavuutta, mikä on erityisen havaittavissa liharuoissa.

Jauhelihatemppuja, joista kaikki pitävät

Syötä seuraavat ainekset, joista valita jauhelihaan:

• Kasviöljy
• Palat voita
• Sulanut rasva
• Vihreitä ja mausteita maun mukaan

Jos jauheliha on kuivaa, lisää siihen maitoa, kermaa, tomaattimehua, smetanaa tai tavallista vettä.

Ja muista, että kotitekoinen jauheliha on aina maukkaampaa ja laadukkaampaa kuin kaupasta ostettu, joten älä pelkää kokeilla ja luoda oma reseptisi parhaan jauhelihan valmistamiseen.

Hampurilaisen makuun vaikuttavat monet komponentit, mutta tärkein niistä on liha.

Mikä on täydellinen jauheliha

Kuten tiedät, lihassa on paljon sidekudoksen erottamia lihaskuituja sekä jonkin verran rasvaa. Jos haluat valmistaa raa'an liharuoan (tartare, carpaccio), rasvaa tulee olla vähän. Mutta jos valmistamme ruokalajin lämpökäsittelyllä lihasta, on parempi, että sitä on enemmän. Lihaskuidut ovat pitkiä ja melko vahvoja (stabiileja), joten niiden hionta vähentää tätä vastusta. Mihin kokoon jauheliha tulee murskata? .

Suuret palot jauhelihassa takaavat, että liha säilyttää alkuperäisen makunsa ja antaa sinun nauttia sen koostumuksesta.

Keskikokoinen jauheliha

Jos "jauhatus" on liian hienoa, vaarana on valmistaa ruokalaji, josta puuttuu lihamaku. Usein kaupasta ostettu jauheliha syntyvät juuri hienolla, sileällä koostumuksella. Tämä tehdään lihan laadun tai jauhelihassa käytettyjen osien "alkuperän" peittämiseksi. Joten kiinnitä tähän huomiota ostaessasi! Korkealaatuinen jauheliha voidaan määrittää visuaalisesti - "jyvien" koon mukaan.

Hieno jauheliha

Suolan sijasta - marinoitua kurkkua

Lihan jauhamisesta vapautuu proteiineja, jotka ovat hyviä "kiinnittämään" jauhelihan paloja yhteen. Siksi suolaa jauheliha vasta, kun tuote - lihapullat tai kotlet - on muodostunut. Jos teet tämän aikaisin, lihapulla tai pihvi voi yksinkertaisesti hajota kypsennyksen aikana. Suosittelemme lisäämään jauheliharuokiin suolaista ainesosaa. Oliivit, tapenadi tai suolakurkku sopivat täydellisesti hampurilaisiksi. Sitten suolaa jauheliharuoalle ei tarvita ollenkaan.

Suolatut kurkut

Resepti täydelliseen naudanpihviin

Joten sinulla on 200 g naudan filettä ja haluat keittää hampurilaispihvit. Tarvitset myös hieman sianrasvaa, 20 g pehmeää tai sulatettua voita ja 2 rkl. l. oliiviöljyä sekä vastajauhettua mustapippuria. Laita liha ja rasva pakastimeen noin 30 minuutiksi, kunnes ne alkavat kovettua. Leikkaa nyt naudanliha 3-4 osaan ja hienonna rasvalla, unohtamatta vinkkiämme "jyvien" koosta.

Sekoita saatu massa muiden valmistettujen ainesten kanssa. Halutessasi voit lisätä hienonnettua persiljaa, meiramia ja esisilputtua ja paistaa pehmeäksi 1 salottisipuli ja 1-2 valkosipulin kynttä. Pippuri. Sekoita jauheliha käsilläsi, kyllästä seos ilmalla, muotoile kotletteja. Älä käytä muodissa olevia muotteja. Älä paina pihvejä liian lujasti. Toimi ilman fanaattisuutta! Monet neuvovat poistamaan jo muodostuneet kotletit ennen paistamista uudelleen jääkaapissa 20-30 minuuttia. Voit tehdä tämän tai paistaa ne heti kypsennyksen jälkeen.

Kotlettien paistaminen pannulla

Suolaa kotletit ja paista niitä pienellä määrällä öljyä voideltuun paistinpannuun tai grillissä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Ja siinä se! Tässä on hienoja kotitekoisia burgeripihvejä. Vaikka... Nämä ovat yksinkertaisesti ihania naudanpihvejä, joita voi käyttää myös hampurilaisena!

Lihapullien keittäminen grillissä

Sana "jauheliha", kuten tiedätte, tulee ranskalaisesta farssista (täyte). Suosituin ja suosituin jauhelihatuote on kotletit. Lisäksi voit keittää jauhelihasta nyytit, mehukkaat kaalikääryleet, vuoat, piirakat ja monia muita herkkuja.

Täydellisesti kypsennetty jauheliha on kaikkien näiden ihanien ruokien perusta, minkä vuoksi on niin tärkeää osata valmistaa se oikein. Tässä artikkelissa paljastamme sinulle huolellisesti vartioidut kulinaariset gurut herkullisen jauhelihan salaisuudet.

Herkullisin jauheliha

Kuinka jauhelihaa

1. Kääri lihamyllyssä.
2. Jauha blenderillä.
3. Käsin - hienonna kahdella terävällä veitsellä.

Jauhetun lihan valmistus alkaa lihan pilkkomisesta. Ennen kuin leikkaat lihaa, poista siitä kaikki suonet, kalvot, luut ja rustot. Veitsillä pilkkottaessa liha osoittautuu mehukkaammaksi: se on loppujen lopuksi hienonnettu, eikä rypisty, kuten lihamyllyssä, ja kaikki mehut jäävät sisään. Blenderi tekee jotain vastaavaa, mutta se jauhaa liian hienoksi.

Voit pilkkoa lihan yhdellä veitsellä, mutta kahdella - paljon nopeammin! Veitsien tulee olla tarpeeksi teräviä ja raskaita (kokkiveitset ovat hyvä vaihtoehto). Liha täytyy "murskata" raskaalle ja kestävälle laudalle, jonka alle kannattaa laittaa keittiöpyyhe vakauden vuoksi.

Usein suositellaan käytettäväksi useita lihalajikkeita, jotta ne täydentävät toisiaan mehuudeltaan ja maultaan. Kananrintaa, kalkkunaa tai vähärasvaista naudanlihaa yhdistettynä keskirasvaiseen sianlihaan saadaan jauheliha, joka on lähellä ihannetta - kohtalaisen rasvaista ja samalla mehukasta. Suosittelemme kokeilemaan harvinaisempia yhdistelmiä.

©DepositPhotos

Lihatuetot

1. Naudanliha + lammas.
2. Naudanliha + kana.
3. Lammasta + kanaa.
4. Sianliha + kalkkuna.
5. Sianliha + kani.

Mitä laittaa lihan lisäksi

1. Öljy
2. Maitoon liotettu valkoinen leipä
3. juustoraaste
4. Raakoja vihanneksia: perunaa, kurpitsaa, kesäkurpitsaa
5. Omenat
6. Viljat: riisi tai bulgur
7. Tomaattimehu

©DepositPhotos

Jotta jauheliha tai vasikanliha olisi upeampaa, lisää siihen omena - 1 hedelmä riittää 600 grammaan lihaa. Vaalea leipä tarvitaan, jotta kotletit säilyttävät muotonsa ja ovat mureampia. Leipä on liotettava keitetyssä vedessä, maidossa tai kermassa, puristettava, kuori poistettava ja kuljetettava lihamyllyn läpi.

Jos jauheliharuoka on liian kuivaa, lisää siihen tomaattimehua: 50 ml / 500 g lihaa. Jotta jauhetusta kalasta tulee mehukkaampaa, lisää siihen hieman sitruunamehua. Jauhelihaan voit lisätä perunoita, punajuuria, kirkkaita porkkanoita ja mehukasta kesäkurpitsaa. Joten jauheliha saa rikkaamman maun ja ainutlaatuisen aromin. Jauhetut vihannekset on parasta hienontaa hienolla raastimella.

Mausteet ja mausteet

1. Naudanlihalle: pippuria + muskottipähkinää.
2. Karitsalle: zira + korianteri.
3. Sianlihalle: pippuria + muskottipähkinää.
4. Kanalle: (jos olet curryfani) kurkuma.

©DepositPhotos

Jauhetun lihan klassisen mausteen koostumus sisältää pääsääntöisesti seuraavat komponentit: jauhettu pippuri, kuivattu valkosipuli, makea paprika, jauhettu korianteri, sinapinsiemenet, muskottipähkinä, timjami, kumina. Jauhetun lihan mausteista italialaista versiota kutsutaan "tomateiksi ja mausteiksi vihreiksi". Tämä mauste sisältää kuivattuja tomaatteja, porkkanoita, paprikaa ja oreganoa.