Ennen kuin kuvailet itse reseptejä, katsotaanpa lähemmin meille niin suosittua ja tuttua vihannesta.

Tomaattien hyödylliset ominaisuudet

Tomaatti on yksivuotinen, harvemmin monivuotinen yrtti yöviiriheimosta. Kasvin nimi on italialainen ja tarkoittaa "kultaista omenaa". Tomaatit kasvavat avoimessa maassa ja kasvihuoneolosuhteissa, loggioilla, parvekkeilla ja jopa kaupunkiasuntojen ikkunalaudoilla.

Tomaattien ravintoarvo lajikkeesta riippuen on 18-31 Kcal / 100 g.

Vitamiinit ja antioksidantit: Orgaaniset hapot: Typpipitoiset ainesosat

• ksantofyllit 0,16 mg asti,
• C-vitamiinia, enintään kolmekymmentäyhdeksän milligrammaa,
• B2-vitamiinia, enintään kuusi milligrammaa,
• antioksidantti lykopeeni, yli seitsemän milligrammaa,
• karoteenia, yli puoli milligrammaa,
• foolihappoa, yli milligramma,
• pektiini, noin 0,1 %
• kuitua, jopa 1 %
• b-karoteeni yksi milligramma,
• B1-vitamiini, joissakin lajikkeissa - yli milligramma.

• viini,
• keltainen,
• omena,
• oksaalihappo,
• sitruuna.

• albumiini,
• nukleiini,
• glutamiinihappo,
• globuliini,
• histidiini,
• arginiini,
• lysiini.

Tomaattien koostumus sisältää myös raudan, natriumin ja kaliumin suoloja (yli puoli prosenttia).

Lykopeeni antaa tomaatille sen tyypillisen värin. Se toimii myös hyvänä ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä, joka vähentää sydän- ja verisuonisairauksien, eturauhasen toimintahäiriöiden, tietyntyyppisten syöpien ja muiden sairauksien riskiä. Mielenkiintoinen tosiasia on, että tämä aine imeytyy parhaiten lämpökäsitellyistä tomaateista.

Tomaattien rikas kemiallinen koostumus auttaa niitä käyttämään lääketieteessä, terveysruokana, joka täydentää kehon vitamiineja ja kivennäissuoloja. Tomaatit sisältävät alkaloideja, joilla on suuri vaikutus ihmiskehoon, mutta alkaloidit ovat harvinaisia ​​puhtaassa muodossaan, pääasiassa yhdessä sokereiden kanssa muodostaen glykosideja.

Kuka hyötyy tomaateista?

Tomaatit ovat hyödyllisiä ylipainoisille ihmisille, joilla on erilaisia ​​​​ruoansulatuskanavan, sydämen ja verisuonten sairauksia. Ne normalisoivat aineenvaihduntaa ja suola-aineenvaihduntaa kehossa. Suuren puriini- ja oksaalihappopitoisuuden vuoksi tomaatteja ei suositella ihmisille, joilla on munuais- ja maksasairaus, niveltulehdus tai kihti.

Tomaattien poiminta

Tomaatit tulee korjata kuivalla säällä. Säilyvyyden pidentämiseksi ne lajitellaan koon mukaan ja sijoitetaan pieniin laatikoihin yhteen tai kahteen kerrokseen. On tärkeää muistaa, että isommat hedelmät kypsyvät ensin.

Tomaattien säilytysolosuhteet

Yleensä terveitä tomaatteja säilytetään melko hyvin ilman mekaanisia vaurioita. Kypsyyden suhteen erilaiset tomaattien varastoinnin lämpötila- ja kosteusolosuhteet ovat kuitenkin hyvin erilaisia.

1. Vihreiden tomaattien pitkäaikaista varastointia varten on tarpeen säilyttää lämpötila 10-120 C:n tasolla ja kosteus vähintään 85%. Näissä olosuhteissa vihreitä tomaatteja voidaan säilyttää jopa sata päivää. Kosteustason poikkeama normista vähentää huomattavasti tällaisten tomaattien säilyvyyttä.
   Tärkeä! Vihreät tomaatit lopettavat kypsymisen, kun lämpötila laskee 1-20 asteeseen.
2. Maitomainen kypsyysaste tomaateissa tapahtuu, kun tyypillisen värin lisäksi hedelmät saavuttavat tietylle lajikkeelle normaalin koon ja niissä on kehittyneet siemenet. Tällaisilla tomaateilla on erittäin ohut kuori, joka vaurioituu helposti mekaanisesti, minkä seurauksena koko hedelmä alkaa mädäntyä. Siksi on parasta säilyttää ne samassa astiassa, johon ne laitettiin puhdistuksen aikana.
   Tärkeä! Pisimmin varastoidut maitokypsät tomaatit, jotka poimittiin nuorista pensaista. Syksyllä korjatut tomaatit valehtelevat paljon vähemmän.
3. Ruskeilla tomaateilla on vaaleanvihreä väri ja vaaleanpunainen sävy hedelmän yläosassa. Optimaalinen säilytyslämpötila niille on 4-60C ja kosteus 85-90%.
4. Täysin vaaleanpunaisia ​​tomaatteja säilytetään 0-20 C lämpötilassa ja 85-90 % kosteudessa, mutta ne ovat paljon huonommin kuin aikaisemmat kypsyysasteet.
5. Kypsät punaiset tomaatit säilyvät jääkaapissa noin kuukauden. Optimaalinen lämpötila niille on 0-20C ja kosteus 85-90%.
   Tärkeä! Liiallinen ilmankosteus aiheuttaa mätää ja hometta varressa.

Matalille lämpötiloille (jopa 30 C) ja pakkasille altistuneet tomaatit eivät kuulu varastointiin.

Tomaattien suolaus

Tomaatteja ei voi vain puristaa, vaan myös suolata. Tätä varten lasi- ja emaloidut astiat tai puiset tynnyrit sopivat täydellisesti. Peittaukseen soveltuvat lähes kaikki lajikkeet ja eri kypsyysasteiset tomaatit, sekä vihreät että täysin kypsät. Ainoat poikkeukset ovat erittäin suuret, ylikypsät, sairaat tai vahingoittuneet tomaatit.

Säilytykseen soveltuvat eri lajikkeiden ja kaiken kypsyysasteiden tomaatit. Alla on mielestämme "herkullisimmat" reseptit.

Resepti 1. Tomaatit purkissa

Tarvitset: Lasipurkissa maun mukaan:

• kymmenen litraa puhdasta vettä,
• 250 grammaa suolaa
• sinappijauhe - 250 g,
• sokeri - puoli kiloa;

• kirsikan lehdet,
• muutama valkosipulinkynsi
• kuuma ja paprika,
• tillin vihreät,
• muutama laakerinlehti
• piparjuuren lehdet ja juuret.

Ruoanlaitto:

Pese tomaatit, laita purkkiin, ripottele päälle tasaisesti paprikaa, kirsikanlehtiä, valkosipulia, tilliä, laakerinlehtiä, piparjuurijuurta ja lehtiä. Kaada suolaliuos pulloon niin, että se vuotaa yli. Sulje säiliö tiiviisti. Ruoka on valmista talveen.

Resepti 2. Tomaatit sinappissa

Marinadiin tarvitset:

• vesi - kymmenen litraa,
• lasillinen suolaa,
• tuore sinappi - lasi,
• sokeri - lasi.

Ruoanlaitto:

Pese tomaatit ja laita ne purkkeihin. Älä lisää mausteita. Liuota suola, sokeri ja sinappi kylmään veteen ja kaada tomaatit tähän kylmään suolaliuokseen. Sulje tölkit nylonkansilla ja laita kylmään paikkaan. Tärkeä! Kaiken kypsymisasteen tomaatit sopivat tähän reseptiin, vain ylikypsät tomaatit eivät sovellu.

Resepti 3. Marinoidut tomaatit

Suolavettä varten tarvitset:

• lasillinen vettä ja etikkaa,
• suola - puoli teelusikallista,
• rakesokeri - ¼ kuppia,
• kanelia, neilikkaa, pippuria.

Tomaattien lukumäärästä riippuen suolaliuoksen ainesosien määrää voidaan lisätä suhteellisesti.

Ruoanlaitto:

Valitse keskikokoiset, parhaat pitkänomaiset luumun muotoiset tomaatit. Pese ne ja laita purkkeihin. Valmista suolavesi, keitä ja jäähdytä. Kaada tomaatit purkkiin. Tärkeä! Jos suolavesi muuttuu sameaksi muutaman päivän kuluttua, se on valutettava kattilaan, keitetty, jäähdytetty ja kaada tomaatit uudelleen.

Resepti 4. Georgian marinoituja tomaatteja

Tarvitset:

• kiloa vihreitä tomaatteja,
• saksanpähkinät - ¾ kuppi,
• valkosipuli - 7-10 neilikkaa,
• chili - puolikas palo,
• korianterin siemeniä - yksi teelusikallinen,
• kuivattu minttu - yksi teelusikallinen,
• kuivattua basilikaa ja rakuunaa, puoli teelusikallista kutakin
• pöytäetikka - ¾ kuppi.

Ruoanlaitto:

Pese pienet kypsymättömät tomaatit ja kaada kiehuvaa vettä 20 minuuttia. Hienonna valkosipuli, pähkinät ja pippuri, sekoita ja murskaa huhmareessa. Purista sitten mehu ja kaada se erilliseen astiaan. Sekoita puristettuun seokseen korianterinsiemenet, basilika, minttu ja sekoita huolellisesti etikan kanssa. Poista tomaatit vedestä, leikkaa neljään osaan ja laita purkkeihin kerroksittain, laita mausteseos tomaattien väliin. Taputtele kaikkea hieman ja lisää puristettu mehu. Sulje purkit ja poista lämmöltä ja valolta. Muutaman päivän kuluttua tomaatit muuttuvat keltaisiksi ja ne voidaan syödä.

Resepti 5. Moldavialaisia ​​marinoituja tomaatteja

Suolavettä varten tarvitset:

• litraa vettä,
• 60 grammaa suolaa ja sokeria.

• kolmesta neljään valkosipulinkynttä
• makeat ja kuumat paprikat
• Laakerinlehti,
• ruokalusikallinen etikkaa.

Ruoanlaitto:

Ensin laitamme mausteet ja päälle pestyt tomaatit. Kaada kiehuva marinadi kolme kertaa ja pidä tomaatteja siinä kymmenen minuuttia. Kolmannen kerran kaada etikka marinaadiin ja kääri purkit rullalle.

Tärkeä! Tomaattien valmistamiseksi Moldovan tyyliin on parempi ottaa ruskeita hedelmiä.

Resepti 6. Sinapin kanssa marinoidut tomaatit

• pöytäsuola - 35-40 g,
• sokeri - 60-70 g,
• litraa vettä,
• pöytäetikka - 120-160 millilitraa.

• sinappi, siemenet - 1 tl,
• laakerinlehti - kaksi kappaletta.

Ruoanlaitto:

Alusta alkaen sinun on laitettava mausteet purkkiin. Täytä sitten purkki samankokoisilla, suunnilleen saman kypsyysasteen tomaateilla. Kaada päälle kuuma suolavesi. Tärkeä! Pastöroi 850 asteessa:

• puolen litran purkkeihin 15 minuuttia,

Resepti 7. Puolan säilötyt tomaatit

Suolavettä varten tarvitset:

• vesi - 0,8 litraa,
• sokeri - 80-100 g,
• suola - 60-80 g,
• muutama laakerinlehti
• valkosipuli - kaksi tai kolme neilikkaa,
• sipulit - kaksi tai kolme kappaletta.

Ruoanlaitto:

Pese pienet tomaatit ja laita purkkeihin. Keitä marinadi ja laita siihen sitten laakerinlehdet, valkosipulinkynnet ja pienet tai hienonnetut sipulit. Täytä suolavedellä. Säilykettä varten on parempi ottaa kiinteitä tomaatteja, jotka eivät ole ylikypsiä. Tärkeä! Pastöroi 850 asteessa:

• puolen litran tölkit 15 minuuttia,
• litran ja 2 litran purkit - kaksikymmentä-kolmekymmentä minuuttia.

Resepti 8. Puolan marinoidut vihreät tomaatit

Suolavettä varten tarvitset: Litrapurkissa:

• vesi - 0,8 litraa,
• pöytäetikka - 200-300 millilitraa,
• rakesokeri - 50 g,
• muutama laakerinlehti.

• kiloa vihreitä tomaatteja,
• suola - 40-60 g,
• sata grammaa sipulia.

Ruoanlaitto:

Valmistetut puhtaat tomaatit leikataan viipaleiksi ja laitetaan keraamiseen astiaan. Ripottele päälle suolaa ja lisää hienonnettu sipuli. Sekoita huolellisesti. Jätä päiväksi. Valuta sitten mehu siivilällä tai siivilällä. Laita tomaatit ja sipulit kolmeksi minuutiksi kuumaan marinaadiin, poista sitten ja laita purkkeihin. Tärkeä! Pastöroi 850 asteessa:

• puolen litran purkkeja neljännekseksi tunniksi,

Resepti 9. Vihreät marinoidut tomaatit

• litraa vettä,
• suola - 60-100 g,
• sokeri - kaksisataa grammaa,
• pöytäetikka - 700-900 millilitraa.

• pari laakerinlehteä
• maustepippuri - jopa 15 hernettä,
• mustapippuri - jopa 15 hernettä,
• kuivattu chili - kymmenen grammaa,
• sipulit jopa 100 g

Pese vihreät, mutta älä pienet tomaatit ja leikkaa ne sentin paksuisiksi ympyröiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Laita tomaatit yhdessä sipulien kanssa emaloituun astiaan, lisää kylmä suolakurkku ja laita viileään paikkaan kuudesta kahdeksaan tunniksi. Kaada sitten marinadi toiseen pannuun ja laita tomaatit ja sipulit purkkeihin "hartioihin asti". Kiehauta suolavesi ja kaada tomaattien päälle purkkeihin. Tärkeä! Pastöroi 85 C:ssa:

• puolen litran purkkeja neljännekseksi tunniksi,
• litran ja kahden litran purkit - kaksikymmentä-kolmekymmentä minuuttia.

Resepti 10. Bulgarialaiset suolatut vihannekset

Suolaveteen tarvitset: Purkissa:

• suola - 60 grammaa,
• litraa vettä.

• yksi kilo vihreitä tomaatteja, kurkkuja, valkokaalia ja porkkanaa,
• paprika - 1,7 kg,
• persilja, vihreät - 250 g,
• vähän selleriä ja tilliä.

Ruoanlaitto:

Pese pienet tomaatit. Vapauta kaalin pää hitaista lehdistä ja leikkaa 6-8 osaan. Pese keskikokoinen paprika ja puhkaise se useista kohdista varren lähellä. Pese ja puhdista porkkanat. Pese pienet kurkut.

Laita puolet karkeaksi pilkotuista vihreistä suolausastian pohjalle. Aseta sitten vihannekset kerroksittain ja viimeisenä kerroksena - taas vihreät. Kaada kylmään suolaveteen. Aseta ympyrä päälle ja sorro. Liota vihanneksia kahdesta neljään vuorokautta huoneessa, ja kun käyminen alkaa, siirrä ne kylmään. Vihannekset voidaan tarjoilla pöytään kahdenkymmenen päivän kuluttua.

• tomaatit 2-2,2 kg.
• quiche-mish-rypäleet 400-500 gr.
• valkosipuli 8 kynttä,
• chiliä 1 kpl.
• maustepippuria 2 tl
• suolaa 1 jälkiruokalusikka, purkkia kohden
• sokeria 2 jälkiruokalusikkaa, per purkki
• etikkaesanssi 1 kahvilusikka per purkki.

Marinadi 2 litralle:

• herukan lehdet, kirsikat,
• tillin sateenvarjot.

Moldavalaiset marinoidut tomaatit viinirypäleillä talveksi - resepti valokuvalla:

Pesemme tomaatit, viinirypäleet, asetamme ne varovasti esisteriloituihin purkkeihin.

Puhdistamme valkosipulin. Leikkaamme neilikat paksuiksi levyiksi tai 2 osaan. Laita pankkeihin. Lisää maustepippuriherneet ja pari renkaasta chilipippuria.

Kaada jokaiseen purkkiin 1 ruokalusikallinen suolaa ja 2 ruokalusikallista sokeria.

Keitämme marinadin. Pannun pohjalle laitamme herukanlehtiä, kirsikoita, pari tillin sateenvarjoa. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Kaada marinadi purkkeihin ja laita kylmään uuniin steriloitumaan. Kytke päälle 150 astetta. Steriloimme 15 minuuttia kiehumishetkestä. Poista purkit varovasti keittiöpyyhkeellä. Huolellisesti. Älä polta! Lisää etikkaesanssi.

Rullaamme tomaattipurkit erikoisavaimella.

Käännämme purkit kannet päälle. Peitämme lämpimällä peitolla. Jätämme marinoidut tomaatit viinirypäleillä "turkin" alle päiväksi. Nyt voit siirtää purkit pysyvään säilytyspaikkaan talveksi.

Voit säilyttää niitä sekä kellarissa että ruokakomerossa huoneenlämmössä. Nauti ateriastasi! Ja hyvää talven jatkoa.

Tomaatit mintun kanssa

Kolmen litran purkille:

1,7 kg tomaatteja

1 nippu minttua

10 maustepippurihernettä

Marinadille: 1 litraa vettä kohti

60-70 g suolaa

2 tuntia, lusikat 80 % etikkahappoa

Ruoanlaitto

Purkin pohjalle laitetaan mintunlehdet ja pippurit, sitten tomaatit, jotka on leikattava varren puolelta. Valmista marinadi, keitä ja kaada purkin sisältö 2 cm kaulan alle. Steriloi 40 minuuttia, rullaa.

Tomaatit "naisen sormet" rypäleillä

Ainesosat

Kolmen litran purkille:

1,6 kg ladyfingers-tomaatteja

nuoret viiniköynnöksen lehdet

20 viinirypälettä

5 musta- ja maustepippurihernettä

2-3 valkosipulinkynttä

Marinadille: 1 litraa vettä kohti

1 st. lusikallinen suolaa

2 rkl. lusikat sokeria

1 tl etikkaesanssia

Ruoanlaitto

Laita puolet rypäleen lehdistä, valkosipuli ja pippurit purkin pohjalle. Aseta seuraavaksi tomaatit rypäleiden väliin. Kaada kiehuvaa vettä 3-5 minuuttia, anna seistä. Valuta vesi kattilaan, valmista marinadi sen perusteella. Peitä tomaatit lopuilla lehdillä ja kaada kiehuvan marinadin päälle. Sulje tiiviisti.

Ainesosat

Kolmen litran purkille:

2 kg pieniä tomaatteja

1 punainen paprika

4-5 sateenvarjoa tillistä

10 herukanlehteä

1 pää valkosipulia

1 piparjuurijuuri

Suolavesi: 1 litraa vettä kohti

1,5 st. lusikat suolaa

1,5 st. lusikat sokeria

Ruoanlaitto

Vuoraa tynnyrin tai steriloidun purkin pohja herukanlehdillä, laita päälle tomaatit vuorotellen valkosipulin kynsien ja piparjuuripalojen kanssa, laita päälle tillin sateenvarjot. Liuota suola ja sokeri lämpimään keitettyyn veteen ja kaada huoneenlämpöinen suolavesi tomaattien päälle. Anna käydä 2 päivää peitettynä sideharsolla ja poistamalla vaahto. Sulje sitten, aseta uudelleen kylmään ja odota 3 viikkoa, kunnes se on valmis.

Krimin tomaatit

Kolmen litran purkille:

2 kg tomaatteja

1 st. lusikallinen kuivaa sinappia

1 piparjuurijuuri

1 tl mustapippuria

3-4 laakerinlehteä

tillin vihreitä

Suolavesi: 1 litraa vettä kohti

4 rkl. lusikat suolaa

Ruoanlaitto

Laita laakerinlehdet, hienonnettu piparjuuri, pippurit purkin pohjalle. Laita tomaatit seuraavaksi ripottelemalla ne sinappijauheella. Peitä tillin vihreillä. Täytä huoneenlämpöisellä suolavedellä. Anna sen vaeltaa sideharson alla ilman sortoa 2 päivää, aseta sitten purkki uudelleen kylmään peittämällä se muovikannella.

Ural-tyyliset tomaatit

Ainesosat

Kolmen litran purkille:

2 kg tomaatteja

2 marinoitua omenaa

1 pää sipulia

5-6 neilikkaa

5-6 maustepippurihernettä

suolaveteen; 1 litralle vettä

3 art. lusikat suolaa

3 art. sokeriset jalat

Ruoanlaitto

Leikkaa liotetut omenat viipaleiksi, sipulit renkaiksi. Laita neilikka ja paprika purkin pohjalle, tomaatit päälle vuorotellen sipulien ja omenaviipaleiden kanssa. Kiehauta vesi, valmista suolavesi, jäähdytä ja kaada tomaattien päälle. Anna seistä lämpimänä 2-3 päivää, poistamalla vaahtoa, paineen alla. Peitä sitten muovikannella ja laita jääkaappiin.

Tomaatit ukrainaksi

Ainesosat

Kolmen litran purkille:

2 kg tomaatteja

2 päätä valkosipulia

1 nippu vihreää selleriä

10 cm sellerin varsi

5-6 nuorta tillin sateenvarjoa

Suolavesi: 1 litraa vettä kohti

2 rkl. lusikat suolaa

3 art. lusikat sokeria

Ruoanlaitto

Laita sellerinvihreät purkin pohjalle. Päälle tomaatteja, valkosipulinkynsiä ja hienonnettua sellerinvartta. Kiehauta vesi, valmista suolavesi. Jäähdytä 50-60 °C:n lämpötilaan ja kaada purkin sisältö. Peitä sideharsolla, laita paine ja anna käydä 3 päivää poistamalla vaahto. Kun se lakkaa käymästä, peitä muovikannella ja laita purkki kellariin. Tomaatit ovat valmiita kuukaudessa.

Vihreät tomaatit valkovenäläiseksi

Ainesosat

Kolmen litran purkille:

2 kg vihreitä tomaatteja

1 pää valkosipulia

1 nippu persiljaa ja tilliä

1 tl mustapippuria

Marinadille: 1 litraa vettä kohti

3 art. lusikat suolaa

1 tunti, lusikallinen etikkaesanssia

Ruoanlaitto

Leikkaa tomaatit puoliksi. Laita puolet vihreistä emaloidun pannun pohjalle, aseta valmiit tomaatit, paprikat ja valkosipulinkynnet päälle, peitä lopuilla vihreillä. Kaada lämmin suolavesi ja jätä paineen alla 3 päivää huoneenlämmössä. Kaada joukkoon etikka ja laita jääkaappiin kannella peitettynä. Tomaatit valmistuvat viikossa.

Stavropol tyylisiä tomaatteja

Ainesosat

Kolmen litran purkille:

2 kg tomaatteja

5 piparjuuren lehtiä

3 nuorta tillin sateenvarjoa

1 piparjuurijuuri

5 neilikkaa

5 maustepippurihernettä

Suolavesi: 1 litraa vettä kohti

3 art. lusikat suolaa

3 art. lusikat sokeria

Ruoanlaitto

Laita tomaatit valmistettuun purkkiin piparjuuren lehtien, neilikan, pippurin ja piparjuuren palasten väliin. Liuota sokeri ja suola veteen ja kaada purkin sisältö kylmään suolaliuokseen. Liota paksulla lautasliinalla peitettyjä tomaatteja huoneenlämmössä 4-5 päivää ilman sortoa ja laita sitten valmiit tomaatit jääkaappiin.

Tomaatit "heinäkuu"

Ainesosat

Kolmen litran purkille:

2 kg vihreitä tomaatteja

1 pää valkosipulia

1 porkkana

1 pää sipulia

1 tl mustapippuria

3 laakerinlehteä

Marinadille: 1 litraa vettä kohti

1,5 st. lusikat suolaa

6 art. lusikat 6% etikkaa

Ruoanlaitto

Pistele tomaatit varren sivuilta. Leikkaa porkkanat viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi. Laita valmistetut sipulit ja porkkanat, paprikat ja laakerinlehdet purkkiin, aseta tomaatit päälle. Täytä kuumalla vedellä, valuta 5 minuutin kuluttua. Valmista marinadi tämän veden perusteella, kaada purkin sisältö. Steriloi 45 minuuttia ja rullaa.

Tomaatit viinirypäleillä talveksi

Moldovan keittiö on vaatimaton ja vaatimaton. Hän ei loista uskomattomien mausteiden ja eksoottisten ainesosien luettelolla. Turkkilaiset, bulgarialaiset, unkarilaiset ja romanialaiset keittiöt näyttelivät valtavaa roolia Moldovan keittiön muodostumisessa.

Moldovalle on myönnetty leuto ilmasto ja hedelmällinen maaperä. Tämän seurauksena ruokaan sisältyy valtava määrä vihanneksia ja hedelmiä. Niiden hienojen yhdistelmien ansiosta hämmästyttäviä moldovalaisia ​​ruokia on maailmassa. Tänään tarkastelemme reseptiä yhdelle niistä - tomaateista viinirypäleillä talveksi.

Moldavalaiset marinoidut tomaatit rypäleillä ottavat oikeutetun paikkansa sekä juhlapöydällä että rauhallisessa perhepiirissä. Rypäleet antavat tomaateille erityisen, hienostuneen, vertaansa vailla olevan maun ja aromin.

Marinoidut viinirypäleet sopivat hyvin käytettäväksi salaateissa. kastikkeet, kastike. Lisäkkeeksi kalalle, riistalle. Tyylikästä on myös käyttää marinoituja viinirypäleitä juhlapöydän sisustamiseen, ruokien koristeluun.

Keittiö: moldovalainen
Kypsennysmenetelmä: liedellä, uunissa.
Ruoan valmistusaika: 20 minuuttia.
Kypsennysaika: 1 tunti.
Annokset per astia: 2 l.

Säilytettyjen tomaattien valmistukseen viinirypäleillä talveksi Moldovassa Tarvitsemme:

• sähkö- tai kaasuliesi,
• uuni,
• terävä veitsi,
• leikkuulauta,
• potti,
• purkkeja, joiden tilavuus on 1 l. 4 asiaa.
• kannet 4 kpl.
• saumaus avain,
• lämmin peitto takkiin

• tomaatit 2-2,2 kg.
• quiche-mish-rypäleet 400-500 gr.
• valkosipuli 8 kynttä,
• chiliä 1 kpl.
• maustepippuria 2 tl
• suolaa 1 jälkiruokalusikka, purkkia kohden
• sokeria 2 jälkiruokalusikkaa, per purkki
• etikkaesanssi 1 kahvilusikka per purkki.

• herukan lehdet, kirsikat,
• tillin sateenvarjot.

Moldavalaiset marinoidut tomaatit viinirypäleillä talveksi - resepti valokuvalla:

Pesemme tomaatit, viinirypäleet, asetamme ne varovasti esisteriloituihin purkkeihin.

Puhdistamme valkosipulin. Leikkaamme neilikat paksuiksi levyiksi tai 2 osaan. Laita pankkeihin. Lisää maustepippuriherneet ja pari renkaasta chilipippuria.

Kaada jokaiseen purkkiin 1 ruokalusikallinen suolaa ja 2 ruokalusikallista sokeria.

Keitämme marinadin. Pannun pohjalle laitamme herukanlehtiä, kirsikoita, pari tillin sateenvarjoa. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Kaada marinadi purkkeihin ja laita kylmään uuniin steriloitumaan. Kytke päälle 150 astetta. Steriloimme 15 minuuttia kiehumishetkestä. Poista purkit varovasti keittiöpyyhkeellä. Huolellisesti. Älä polta! Lisää etikkaesanssi.

Rullaamme tomaattipurkit erikoisavaimella.

Käännämme purkit kannet päälle. Peitämme lämpimällä peitolla. Jätämme marinoidut tomaatit viinirypäleillä "turkin" alle päiväksi. Nyt voit siirtää purkit pysyvään säilytyspaikkaan talveksi.

Voit säilyttää niitä sekä kellarissa että ruokakomerossa huoneenlämmössä. Nauti ateriastasi! Ja hyvää talven jatkoa.

Sinä saatat pitää:

Lisää tietoa

Moldavian keittiön suosikki kasvisruoka. Jokainen hyvä kotiäiti yrittää valmistaa tämän ihanan välipalan talveksi. Givech voi sisältää mitä tahansa vihanneksia, joita sinulla on käsillä. Jokainen vihannes antaa valmiille ruoalle erityisen maun ja aromin. Pidän enemmän givechista tässä yhdistelmässä.

Ainesosat

• Munakoiso - 1 kg.
• bulgarialainen pippuri - 500 g.
• Porkkana - 300 g.
• Sipuli - 500 g.
• Tomaatit - 1,5 kg.
• Kasviöljy.
• Tuore jauhettua pippuria.
• Suola.

Kolme 1 litran tölkkiä saatiin ilmoitetusta aineosien määrästä.

VAIHE 1

Pese munakoisot, leikkaa ne noin 2 x 2 cm kuutioiksi, suolaa ja anna olla 15-20 minuuttia, jotta karvas mehu tulee ulos.

VAIHE 2

Pese paprikat, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi kuten munakoiso.

VAIHE 3

Kuori sipuli, hienonna ja paista kasviöljyssä pehmeäksi.

VAIHE 4

Kuori porkkanat, raasta karkealla raastimella. Lisää porkkanat sipuliin, sekoita ja paista 5-7 minuuttia. Laita sipulit ja porkkanat syvään kattilaan tai kattilaan, peitä kannella.

VAIHE 5

Paista paprikat samassa pannussa kasviöljyssä. Paistamme puolikypsiksi. Siirrämme pippurin sipuliin ja porkkanoihin.

VAIHE 6

Huuhtele munakoiso kylmällä vedellä, purista ja paista kasviöljyssä puolikypsiksi. Siirrä munakoiso kattilaan vihannesten kanssa.

VAIHE 7

Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä 1-2 minuuttia, suolaa vesi ja kaada tomaattien päälle kylmää vettä. Kuorimme tomaatit ihosta ja vieritämme lihamyllyn läpi.

VAIHE 8

Anna tomaattien kiehua 10-15 minuuttia.

VAIHE 9

Lisää tomaatit vihannesten joukkoon, suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita ja anna valmiiksi miedolla lämmöllä tai uunissa.

VAIHE 10

Laitamme kuuman lahjan kuumiin steriloituihin purkkeihin, kiristämme kannet, käännämme purkit ympäri, käärimme ne paksuun peittoon ja annamme jäähtyä kokonaan.

HYVÄÄ RUOKAHALUA!