Juhlissa on erittäin tärkeää tarjota useita ruokia, sovittaa ne yhteen ja olla tekemättä virhettä annoskokojen kanssa. Kuumat alkupalat hääpöydällä sekä lihan, siipikarjan, kalan ja vihannesten pääruoat ovat yksi tärkeimmistä paikoista.

Todelliset venäläiset häät ovat mahdottomia ajatella ilman runsasta pöytää. Juhlaan liittyy perinteisiä banketteja tai vastaanottoja, pidot voidaan järjestää ravintolassa, kahvilassa tai.

Päävalikon erot

Hääpöytä muistuttaa monella tapaa tavallista juhlapöytää. Aterioiden vaihdot ovat perinteisiä. Ensin tarjoilu: liha- ja kalapalat, tuoreet ja marinoidut kasvikset, lihahyytelö. Tämän jälkeen on tarjolla kuumat alkupalat ja kaksi vaihtoehtoa pääruoaksi. Seremoniallisen illallisen päättää jälkiruokapöytä, jonka pääpaikalla on monikerroksinen hääkakku. Se on viimeinen vaihe, joka erottaa hääpöydän vuosipäiväpöydästä.

Ei ole olemassa erityisiä ruokia, jotka valmistetaan vain häitä varten. Poikkeus voi olla kanapiirakka (kuten yllä olevassa kuvassa) - taikinasta valmistettu korkea rakennus, jossa on monikerroksinen täyte, joka sisältää kanaa, paistettua sipulia, sieniä, riisiä. Perinteisesti mukana venäläisessä ruokalistassa. Bojaari- ja tsaarijuhlissa tarjoiltiin joutsenia, nykyään täytetyt hanhet ovat tulleet tilalle. Hääjuhlapöytä on koristeltu runsaasti kukilla, vieraita palvelevat tarjoilijat.

Hääpöytä riippuu vieraiden määrästä, heidän mieltymyksistään. Esimerkiksi perinteisessä venäläistyylisessä juhlassa tulisi sisältää paljon perinteistä lihaa ja kalaa. Jamonin tai juustoviipaleiden sijaan tarjolla keitettyä porsaanlihaa, hyytelöä, kylmää siipikarjaa piparjuurikastikkeella ja liotettuja puolukoita. Jos tarjolla on buffetpöytä, suositaan annosvälipaloja, kuumat tuotteet eristetään erilliseen vyöhykkeeseen ja säilytetään ruuanlämmittimillä tarjoiluun asti pitäen haluttu lämpötila.

Lämpiminä alkupaloina voit keittää erilaisia ​​lehtitaikinapiirakoita ja niiden jälkeen tarjoilla puurolla, omenalla, kaalilla täytettyä porsasta tai hanhia. Jos suunnittelet havaijilaistyylistä juhlaa, sinun kannattaa kypsentää lihaa ja kalaa avotulella pääruoaksi, tarjoten se hapanimeläkastikkeiden kera.

Paras kuuma alkupala on taikinassa paistetut merenelävät. Klassiseen eurooppalaiseen tyyliin pöytään sopivat lampaan teline tai jalka rosmariinilla, viiriäinen viinikastikkeessa, naudan- tai sianlihamedaljonit.

Keitot eivät sisälly hääillallismenuun. Kylmien ja lämpimien alkupalojen määrä riippuu järjestäjien mahdollisuuksista, mutta yleensä pöytään laitetaan vähintään 4-5 vaihtoehtoa.

Hääseremoniaan kokoontuu eri-ikäisiä edustajia, myös vieraiden mieltymykset ovat erilaisia. Siksi valikkoa laadittaessa liha- ja kalavaihtoehdot sisällytetään siihen välttämättä, jotta kutsutuilla on valinnanvaraa.

Pöydällä tulisi olla vihanneksia ja hedelmiä, jotka kerätään kauniisiin koostumuksiin ja käytetään koristeina.

Mistä voit valita

Lämpimät alkupalat hääpöydässä tarjoillaan kylmien alkuruokien jälkeen ja ennen pääruokia. Hääpöydässä on tapana palvella:

• paahdetut merenelävät (katkaravut, kalmarirenkaat, simpukat, kampasimpukat);
• julienne sienistä tai kanasta;
• eri täytteillä täytetyt lehtitaikinasta valmistetut piirakat ja vol-au-ventit;
• lämpimät kasvisrullat;
• vartaat kanaa, katkarapuja, vihanneksia;
• Juustopallot;
• kanansiipiä mausteisella kastikkeella;
• kana- tai kasvispaista.

Pääruokana hääpöytään tarjoillaan lihaa, kalaa tai siipikarjaa. Paljon harvemmin tässä ominaisuudessa on peli. Juhlapöytää koristaa perinteinen hanhi tai imipoika sekä paistettu hauki, sammi tai muu iso kala. Buffet-muodossa tarjoillaan usein annosruokia: ankka tai kalkkuna lisukkeella, pihvit, medaljongit, teline tai lampaan koipi. Hyvä kuuma ruokalaji olisi avotulella kypsennetty liha tai kala.

Vaihtoehtoinen vaihtoehto, johon on kutsuttu monia vieraita, on kattilassa keitetyt ruoat. Pilaf nauttii jatkuvasta menestyksestä. Se on erittäin tyydyttävää, useimmat vieraat pitävät siitä ja sopii hyvin muiden ruokien kanssa: salaatit, vihannekset, hedelmät. Pilafia voi tarjoilla buffetpöytään tai juhlaan, se sopii erityisen hyvin ulkoilmatapahtumiin.

Huomio! Useimmat kuumat alkupalat paistetaan taikinassa tai paistetaan annoksina. Tämä paikka voidaan peruuttaa, jolloin joudut lisäämään kylmien alkupalojen määrää ja tarjoamaan toisen kuuman pääruoan.

Maalaiskesäisiin tai keväisiin häihin kannattaa grillata ja muita ruokia avotulella. Ne näyttävät erittäin vaikuttavilta, joten voit vaihdella paahtoastetta vieraiden mieltymysten mukaan. Voit kypsentää naudanlihaa, lammasta, kalaa, broilerin filettä, äyriäisiä ja vihanneksia grillissä tai sylissä. Pakollinen esine on laaja valikoima kastikkeita.

Valitut ominaisuudet

Kun valitset lämpimiä ruokia hääpöytään, sinun on otettava huomioon monia vivahteita: vuodenaika, häiden teema, vieraiden määrä ja juhlan järjestäjien henkilökohtaiset maut. Esimerkiksi kesähäihin kuuluu kevyempi pöytä.

Rasvaisen lihan sijaan kannattaa tarjota mereneläviä, mausteisia kanansiipiä, kanan, sammen tai katkarapujen minivartaita. Koristeeksi käytetään tuoreita vihanneksia: tomaatteja, kurkkuja, salaattia, vihreitä papuja.

Syksyllä kannattaa keskittyä lämpimiin ruokiin kattiloissa. Välipalaksi tarjoillaan annosjulienneja kanaa tai sieniä. Pääruoat ovat lammasta, naudanlihaa tai sianlihaa perunoiden kanssa. Koristeeksi tulee kukkakaalia tai taikinaan lahjoitettuja ranskalaisia ​​perunoita.

Talvella on parasta keskittyä lihaan. Alkupalaksi voit tarjoilla lämpimiä kieli- tai kinkkusämpylöitä juustolla tai sienillä täytettyinä. Pääruoaksi tulee paistettu lampaan koipi, naudan medaljongit, hanhi omenoiden kanssa tai ankka marjakastikkeella.

Ateriat kasvissyöjille

Ammattimaiset hääsuunnittelijat suosittelevat, että sisällytät jokaiseen luokkaan 1–2 tällaista ruokaa. Niiden valmistukseen käytetään erilaisia ​​​​vihanneksia ja hedelmiä, sieniä ja viljoja. Esimerkiksi jalavan tai bulgurin, pinaatin tai metsäsienten kanssa tehdyt puffipiirakat ovat mielenkiintoinen kuuma alkupala.

Balsamiviinietikalla ripotetut herkkusienivartaat, kesäkurpitsa, munakoiso tai kukkakaali taikinassa näyttävät erittäin vaikuttavilta. Pääruoaksi voit tarjoilla kasvispataa kattilassa tai maalaismaisia ​​perunoita paistettujen sienien ja sipulien kanssa.

Joissakin häissä on otettava huomioon tarkemmat pyynnöt. Kuumat välipalat voivat olla kosher-, gluteenittomia, sopivia tietyntyyppisille allergikoille. Älä kuitenkaan keitä niitä sattumanvaraisesti ilman vieraiden erityispyyntöä. Tällaista ruokaa on vaikea tehdä maukasta, on parempi uskoa ruokien valmistus erityistilauksesta asiantuntijoille.

Ruokalistaa laadittaessa sinun on otettava huomioon budjetti. Ensin lasketaan tarkka juhlaan tarvittava ruokamäärä. Täyteen illalliseen, mukaan lukien kaikki muutokset, on suositeltavaa sisällyttää 150 g lämpimiä alkupaloja ja 300 pääruokaa lisukkeen kanssa. Esimerkiksi 40 vieraalle tarvitset 6 kg erilaisia ​​välipaloja ja 12 kg lämpimiä pääruokia.

Edullisin valikkovaihtoehto sisältää sianlihan, kanan, halpojen merenelävien käytön. Esimerkki edullisesta ja tyydyttävästä pöydästä olisi joukko mausteisia kanansiipiä, vihanneksia ja kalmarirenkaita taikinassa, lihaa ranskaksi ja nyytit ruukuissa juustokastikkeen kanssa.

Runsaampi pöytä voi sisältää laajennetun määrän lämpimiä alkupaloja. Kanavartaat, keitetty sianliha, paistetut simpukat ja katkaravut sopivat. Pääruoaksi voit tarjoilla vaaleanpunaista lohta tai muuta punaista kalaa kermaisessa kastikkeessa, mitaleja naudanlihaa, täytettyä hanhia tai ankkaa.

Ylellisimmistä pöydistä löytyy erilaisia ​​kalaruokia. Se voi olla täytetty sampi tai hauki, lohipihvit. Alkupalaksi tarjoillaan paistettuja ostereita tai kampasimpukoita kastikkeella.

Kuumina ruokia voit valmistaa lammasta jalan tai neliön muodossa. Kylkiluuosan kruunu näyttää erittäin juhlavalta, jota täydentää grillattujen vihannesten lisuke. Ei vähemmän näyttävä vaihtoehto - peli. Hääpöydässä voit tarjoilla metsäkaurii- tai villisiafileitä, pähkinäteerit viinikastikkeessa, viiriäisiä smetanaa.

Kun suunnittelet ruokalistaa, sinun ei pitäisi sisällyttää siihen liian montaa samaa pääainesosaa sisältäviä ruokia. Jos esimerkiksi kanalihahyytelöä ja kanasalaattia tarjoillaan kylminä alkupaloina, on parempi valmistaa sianlihaa, naudanlihaa tai kalaa kuumiksi alkupaloiksi.

hääsuunnittelija

Älä tarjoa liian epätavallisia ruokia, jotka voivat lannistaa vieraita, jotka eivät ole kokeneet ruoanlaitossa.

Elena Sokolova

kokki

Jos aiot tarjoilla eksoottisen ruokalajin, sitä kannattaa täydentää vaihdolla perinteisempiin tuotteisiin. Esimerkiksi kanavartaat sopivat simpukoille taikinassa, ja naudanpihvi voidaan tarjoilla täytetyn hauen kanssa.

Kutepov Denis

Kiistanalaisia ​​ruokia ovat veriset pihvit, raa'an lihan tai kalan välipalat, osterit, liian kuumat tai mausteiset kastikkeet. Älä tarjoa ruokaa, jota kaikki eivät voi käsitellä. Etanoiden, hummerien, kuorittujen rapujen tai artisokkien syöminen vaatii erityistaitoja, aloittelija ei yksinkertaisesti voi selviytyä sellaisista herkuista. Kokeneet kokit uskovat, että häät eivät ole paikka kokeiluille: on parempi tarjota perinteisiä pääruokia hääpöydällä.

Yhteenveto

Hääpöydän järjestäminen on monimutkainen prosessi, joka vaatii huomiota ja huolellisia laskelmia. Kausiluonteisuuden, juhlan luonteen ja muut tärkeät seikat huomioon ottaen voit valmistaa juhlaillallisen mille tahansa budjetille ja vieraiden lukumäärälle.

Hääjuhlissa kaiken tulee olla täydellisesti harkittua ja valmistettua aperitiivista jälkiruokaan. Herkulliset välipalat hääpöydällä voivat monipuolistaa juhlamenua. Kylmistä ja lämpimistä ruoista on tärkeää huolehtia etukäteen keskustelemalla ruokalista kokin kanssa. On syytä kiinnittää huomiota ei vain juhlaruokien makuun, vaan myös niiden alkuperäiseen suunnitteluun, jonka ansiosta juhlapöytä näyttää vieläkin herkullisemmalta.

Reseptit hääjuhliin valokuvilla

Jotta hääpöytä olisi ainutlaatuinen, on tarpeen valmistaa eri makuisia ruokia, jotka jäävät vieraiden mieleen ja joista tulee monien suosikkiruokia juhlan jälkeen. Alla on reseptejä herkullisille ja epätavallisille välipaloille, jokainen löytää jotain mieleisekseen, ja ehkä yhdestä ruoasta tulee nuoren perheen tunnusruoka.

Kylmät alkupalavaihtoehdot

Kylmiä alkupaloja hääjuhlapöydällä tulisi olla noin kuudesta seitsemään ruokalajia. Ruokalistaa laadittaessa kannattaa muistaa, että ruokien tulee olla erilaisia, jotta ne miellyttäisivät jokaisen vieraan makuelämyksiä. Herkullisten, alkuperäisten välipalojen ei tarvitse olla kalliita. Joten kylmien alkupalojen valikossa tulisi olla:

• Astiat sienillä.
• Kasvisvälipalat (salaatit, tuoreet kauden vihannekset - tomaatit, kurkut, paprikat).
• Lihalautanen - kaula, lohi, kinkku.

• Valikoima kalaa - sammi, lohi, lohi.
• Juustolautanen.

Canape kilohaili

Tavallisten kilohailivoileipien arvoinen korvike hääpöydällä on kilohailikanape, jotka eivät ole vain maukkaita, vaan myös näyttävät herkullisilta ja alkuperäisiltä. Tällaiset canapes, jopa pienellä määrällä ainesosia ja hyvin yksinkertaista ruoanlaittotekniikkaa, vetoavat varmasti moniin hääjuhlavieraisiin. Mitä tarvitset epätavallisten voileipien valmistamiseen?

Ainekset:

• 300 g kovaa juustoa;
• 200 g raejuustoa;
• 50 grammaa voita (pehmennettyä);
• ½ sitruunaa;
• 6 suolakurkkua;
• 100 g kilohaili;
• puolikas nippu vesikrassia.

Kilohailikanappien valmistus:

1. Tehosekoittimella on tarpeen jauhaa raejuusto, pehmennetty voi, kilohaili. Tuloksena tulisi olla homogeeninen massa.
2. Kova juusto leikataan parin millimetrin paksuisiksi neliöiksi.
3. Alkupalan tekemiseen tarvitaan kaksi juustoviipaletta: yhdelle viipaleelle laitetaan rahka-kilohailimassaa ja se peitetään toisella viipaleella. Se osoittautuu eräänlaiseksi "kakuksi", jossa raejuuston ja kilohailin seos toimii "kermana", ja juustoviipaleilla on "kakkujen" rooli. Kun valmistat canapeja, sinun on pyrittävä varmistamaan, että reunat ovat tasaiset ja kauniit ja kerros yhtä paksu kuin juusto.
4. Canapen yläosa tulee koristella sitruunaviipaleella, kurkkukurkulla.

Täytetty kalmari

Meren antimien fanit arvostavat varmasti täytettyä kalmaria, koska tämä ruokalaji erottuu paitsi alkuperäisestä suunnittelustaan, kauniista esityksestään ja suussa sulavasta ulkonäöstään, myös sen hienosta herkästä mausta. Täydennä kalmarituotteiden, kuten kananmunien, juuston, katkarapujen makua osana täytettä. Täytetyt kalmari-alkupalat ovat merkityksellisiä kaikkina vuodenaikoina ja siitä tulee todellinen hääpöydän koristelu.

Vaaditut ainesosat:

• 3 kalmariruhoa (käyttövalmis);
• 200 grammaa katkarapuja;
• 80 g juustoa (kovat lajikkeet);
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 sipuli;
• 50 ml kermaa;
• 2 keitettyä kananmunaa;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Täytteen valmistamiseksi paista hienonnettu sipuli kevyesti kasviöljyssä. Yhdistä kuoritut, hienonnetut katkaravut sipuliin ja paista vielä vähän.
2. Raasta keitetyt munat, yhdistä katkarapujen ja sipulien kanssa.
3. Täytä kalmariruhot täytteellä, laita uunivuokaan, kaada päälle kerma ja ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennys kestää 10 minuuttia 250-asteisessa uunissa.
4. Koristele yrteillä ennen tarjoilua. Kalmari voidaan tarjoilla kokonaisena tai viipaleina.

Juustopala sipsillä

Herkulliset välipalat hääpöytään auttavat sinua koristelemaan sirut alkuperäisellä tavalla. Kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi sinun on laitettava pieni määrä täytettä siruille ja koristettava yrteillä. Täyttövaihtoehdot voivat olla hyvin erilaisia: raputikuilla, kanalla, äyriäisillä, punaisella kaviaarilla, kalalla. Mutta klassinen resepti juustovälipalaksi siruilla arvostavat varmasti kaikki.

Ainekset:

• perunalastut (mieluiten kokonaisia ​​keskikokoisia tai suuria paloja);
• 100 grammaa kovaa juustoa;
• 300 grammaa tuoreita tomaatteja;
• 2 keskikokoista valkosipulinkynttä;
• 2 rkl majoneesi;
• vihreitä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa tomaatit kuutioiksi, poista ylimääräinen neste (mehu).
2. Raasta kova juusto.
3. Jauha vihreät, kuori valkosipuli, laita valkosipulin läpi.
4. Yhdistä juusto, tomaatit, yrtit, valkosipuli ja majoneesi - sekoita.
5. Laita täyte lastujen päälle. On tärkeää muistaa, että täyte tulee laittaa heti ennen välipalan tarjoilua pöytään, sillä perunalastut imeytyvät nopeasti.

Canape dor sinihomejuustolla

Vieraille, joilla on erinomainen maku, tulee valmistaa alkuperäisiä ruokia. Esimerkki tällaisesta hääpöydän alkuruoasta on canape dor sinihomejuustolla. Dor-sinihomejuuston, makean mangon ja happamien viinirypäleiden epätavallisen suolaisen maun yhdistelmä canapéssa luo ainutlaatuisen jälkimaun. Kanapeiden valmistukseen tarvitset: mangoa, viinirypäleitä (mieluiten kivettömiä), tai sinihomejuustoa.

Ruoanlaitto:

1. Juusto, mango paloiksi leikattuna. Alkuperäisessä reseptissä tuotteet leikataan kuutioiksi, mutta haluttaessa on mahdollista tehdä erilaisia ​​muotoja mielikuvituksen ja eri muottien avulla.
2. Rypäle, mango ja dor sinihomejuusto laitetaan vartaan tai hammastikulle. Usein rypäleiden sijasta käytetään oliiveja tai oliiveja ja mangon sijasta ananasta.

kuumia alkupaloja reseptejä

Häät on hauska loma, joka tuskin onnistuu ilman väkeviä juomia. Alkoholi pitää syödä lihaisen ja lämpimän kanssa, joten kuumat välipalat juhlapöydälle ovat pakollisia. Toisin kuin tavalliset toiset ruokalajit, kuumat alkupalat tarjoillaan yleensä valmiiksi hienonnettuna, jolloin veistä ei tarvita. Sisällytä kuumaan menuun välipaloja, mutta myös pääruokia. Esimerkiksi paistetun kokonaisen porsaan tai täytetyn ankan tarjoilu aiheuttaa uskomatonta iloa vieraiden keskuudessa ja jokainen haluaa varmasti maistaa palan tällaista ruokaa.

Syöpä kaulat kuoret

Epätavallinen kuuma hääalkuruoka voi olla alkuperäinen ruokalaji - rapujen kaulat kuorissa. Ainutlaatuinen muotoilu ja esittely yllättää vieraat iloisesti, he ovat kiinnostuneita kokeilemaan uutta ruokaa ja muistavat tämän välipalan ainutlaatuisen maun vielä pitkään juhlan jälkeen. Tämän alkuperäisen välipalan esitellyn reseptin ansiosta jokainen voi valmistaa omat rapunsa kotona.

Vaaditut ainesosat:

• 10 rapua;
• 75 grammaa syöpäkastiketta;
• 100 grammaa sieniä (on parempi käyttää porcinia tai herkkusieniä);
• maun mukaan - suolaa, yrttejä.

Ruoanlaitto:

1. Keitä ravut, erota kaula ja kynnet. Sisäosat tulee poistaa kuoresta ja pestä sitten suolalla maustetussa vedessä.
2. On syytä poimia suunnilleen samankokoisia kuoria ja yhdistää ne siten, että muodostuu soikea laatikko (ulkopuolelta samanlainen kuin vene).
3. Paista herkkusienet puolikypsiksi, paloittele veitsellä, mausta rapukastikkeella.
4. Yhdistä kuoritut ja hienonnetut kynnet, kaulat ja herkkusienet. Täytä kuoret seoksella.
5. Laita kuoret lautaselle, ripottele yrteillä. Ruoka on valmis tarjottavaksi juhlapöydällä.

Koreja kuhalla tomaattikastikkeessa

Yleensä tartletteja käytetään kylmiin alkupaloihin, mutta joissain tapauksissa korit ovat yksinkertaisesti välttämättömiä kuumille ruoille. Esimerkki kuumasta maukkaasta hääpöydän välipalasta tartleteissa on kuha tomaattikastikkeessa. On epätodennäköistä, että tällainen kalavälipala jättää jonkun välinpitämättömäksi. Kuinka keittää kuhatartletteja ja mitä ainesosia tarvitaan tähän?

Ainekset:

• 12 koria (kummankin likimääräinen kapasiteetti 20-25 g);
• 300 grammaa kuhafilettä;
• 50 grammaa herkkusieniä;
• 150 g tomaattikastiketta:
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Silputtu kuhafilee, kypsennä puolikypsäksi, lisää herkkusienet.
2. Kaada liemi ja lisää astiaan tomaattikastike, keitä.
3. Laita saatu seos lehtitaikinasta tai taikinasta valmistettuihin tartletteihin.
4. Koristele tartletit ennen tarjoilua yrteillä ja rapupaloilla.

Rapukroketit riisin kanssa

Ravut ovat aina olleet kysyttyjä ruoanlaitossa, joten mikään juhlamenu, mukaan lukien hääpöytä, ei ole poikkeus. Ravun liha on mureaa ja sisältää myös suuren määrän hyödyllisiä hivenaineita, joten rapuilla varustetut ruoat eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Rapukroketit riisin kanssa ovat kuuma alkupala, joka sopii täydellisesti hääjuhlaan. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 80 g rapujen lihaa;
• ½ kupillista riisiä (on parempi valita pyöreäjyväinen);
• 100 g kasviöljyä;
• 2 munaa;
• 20 grammaa jauhoja ja jauhettuja keksejä;
• mausteet (suola, pippuri, rosmariini) - maun mukaan;
• persilja, rakuuna - ¼ tl kutakin;
• 80 grammaa voita.

Lämpimän aterian valmistaminen:

1. Huuhtele riisi hyvin ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Keitä kunnes se on täysin kypsää, kunnes saadaan murenevaa riisipuuroa. Lisää 40 grammaa voita.
2. Jauha rapuöljy, yhdistä riisiin.
3. Lisää seokseen munankeltuainen, mausteet.
4. Muotoile jauhelihasta jauhoissa leivottuja palloja, kasta munanvalkuaiseen ja sitten korppujauhoon. Paistamiseen tarvitset suuren määrän auringonkukkaöljyä, jotta kroketit paistuvat kuten friteeratut.
5. Laita valmiit kroketit voipalalla lautaselle ja ripottele päälle yrttejä. Alkupala on valmis tarjottavaksi hääpöydälle.

Kuinka monta välipalaa henkilöä kohden?

Hääjuhlapöytään tarvittavan välipalan tarkkaa määrää on vaikea laskea, koska jokaisella on erilaiset makutottumukset ja ruokahalu. Sen ravintolan ylläpitäjä, jossa hääjuhla pidetään, auttaa sinua karkeasti laskemaan, kuinka monta annosta ja mikä ruokalaji on parempi tilata. Esimerkiksi välipala-annoksen likimääräinen paino henkilöä kohden on noin 50-70 grammaa.

Valmistauduttaessa sinun on huolehdittava välipaloista, jotka tarjoillaan vieraille morsiamen lunnaiden jälkeen hänen kotonaan (esimerkiksi pienet alkupalat tai voileivät). On syytä muistaa, että juhlan aikana vieraat syövät aktiivisesti ensimmäiset 20-30 minuuttia, sitten he juovat enemmän ja käyttävät ruokaa välipalana. Jos maistraatissa käynnin jälkeen oli pitkä kävelymatka, niin vieraat olivat todennäköisesti väsyneitä ja nälkäisiä, joten alussa tarjottavat kylmät välipalat syödään mielellään.

Video välipalareseptejä hääpöytään

Kuuluisten kokkien neuvot auttavat sinua valmistamaan alkuperäisiä välipaloja, sinun on vain päätettävä, mistä keittiön välipaloista vastapari ja vieraat pitävät. Katso video, jossa yksi Espanjan suosituimmista kulinaarisista asiantuntijoista - Hector Jimenez-Bravo - opettaa sinulle kuinka valmistaa todellisia ranskalaisen keittiön kulinaarisia mestariteoksia, jotka sopivat ihanteellisesti juhlavaan hääpöytään:

Etkö ole vielä varannut kokkia juhlallesi? No kiva! Mutta yleensä kaikki tekevät tämän, jotta he eivät kärsi ruokalistan, ruuan ostamisen, ruoanlaiton kanssa. Joku pelkää tuottaa pettymyksen vieraille, joku ei halua rasittaa itseään askareilla - syitä on monia. Etkö kuulu arka kymmenen vuoden joukkoon? Istu sitten alas ja valitse, mitä haluat valmistaa juhlaa varten.

Tarjoamme sinulle reseptejä juhlaan, jotka voidaan valmistaa nopeasti ja helposti. Löydät myös vaikeita, mutta erittäin maukkaita juhlaruokia (mutta peli on kynttilän arvoinen, varsinkin jos haluat nähdä yllätyksen maistajien kasvoilla).

Apua epävarmoille

Kaikki resurssissamme esitetyt herkulliset kulinaariset reseptit juhlaan liittyvien ruokien valmistukseen julkaistaan ​​valokuvan tai videon kanssa, jotta voit nähdä kaikki ruoanlaittovaiheet.

Kulinaaristen aloittelijoille ja niille, jotka pelkäävät missata tärkeitä hetkiä kulinaarisen mestariteoksen luomisprosessissa, tarjoamme videoreseptejä. Visualisoinnilla on erittäin tärkeä rooli, varsinkin jos haluat ensin nähdä juhlaruokien valmistusprosessin ja valmistaa ne sitten itse.

Älä luovuta muille sitä, mitä voit tehdä itse. Katta juhlapöytä inspiraation ja avullamme!

Kuinka kattaa itsenäisesti pöydät toimistossa niin, että se ei ole vain maukasta, vaan myös esteettisesti miellyttävä ravintolassa? Kuinka kohdella suurta yritystä, jos asunnon pinta-ala on enemmän kuin vaatimaton? Mitä välipaloja ja aperitiivia häissä tarjota vieraille, jotta he eivät kyllästy, kun vastaparit ovat kiireisiä valokuvauksen parissa? Lopuksi, kuinka epätavallista on kattaa pöytä uudenvuodenaattona, jotta kaikki vieraat voivat paitsi syödä runsaan aterian, myös tanssia, laulaa, järjestää tietokilpailuja ja pelata pelejä? Vastaus ehdottaa itseään - sinun on järjestettävä juhlava buffet.

Pääasia artikkelissa

Buffet: milloin se on sopivaa ja korvaamatonta?

Käytännölliset ja hienostuneet ranskalaiset loivat termin "buffet", joka tarkoittaa "haarukkaa". Eli kaiken buffetpöydässä tarjottavan ruoan tulee mahtua yhdelle haarukkaan. Buffetpöydälle on ominaista se, että ihmiset eivät istu pöytien ääressä, vaan liikkuvat salissa vapaasti lasi ja pieni lautanen kädessään, mikä ei estä viihtymästä ja kommunikoimasta keskenään. Ennen kuin järjestät buffetpöydän, sinun on tutustuttava sen ensimmäisiin sääntöihin, voitaisiin sanoa, käskyihin:

• pöydillä olevien ruokia (lautaset, lasit, lusikat, haarukat ja lautasliinat) tulisi olla kaksi tai jopa kolme kertaa enemmän kuin kutsuttuja vieraita;

• joskus on järkevää ostaa kertakäyttöastioita, mutta vain samantyyppisiä ja kunnollisia, tyyliteltyjä ja esteettisiä;
• sisäänkäynnin yhteydessä olisi mukavaa järjestää "vieraanvaraisuuspöytä", jossa on aperitiivi: samppanjaa, konjakkia, liköörejä tai liköörejä;

• herkkupöydät tulee sijoittaa niin, että niihin on helppo ja helppo päästä;
• buffetpöytien tulee olla hieman tavallisia keittiöpöytiä korkeampia: yleensä niiden korkeus on hieman yli metri.

Perinteiset buffetruoat: mitkä välipalat sopivat?

Kaikenlaiset kylmät alkupalat ovat suosittuja buffetpöydässä: pienet voileivät, monikerroksiset alkupalat, täytetyt vihannekset ja erityisesti sämpylät ja minirullat erilaisilla täytteillä.

Yksikään buffet ei ole täydellinen ilman upeasti koristeltuja liha- ja makkaraleikkeitä, juustolautasia sekä hedelmälautasia.

Kauniisti koristellut tartletit erilaisilla täytteillä, erilaisia ​​voileipiä, pikkupurtavaa vartaassa, viipaleina tai perunalastuina - kaikki tämä ei ole vain osa erinomaista menua mihin tahansa lomaan, vaan sopii myös mihin tahansa yrityslomaan, liiketilaisuuteen tai ystävyysjuhliin.

Jos haluat pitää hauskaa lomaa, muista huolehtia alkoholijuomista etukäteen. Periaatteessa buffetpöydän vieraille tarjotaan samppanjaa, pöytäviinejä, erilaisia ​​alkoholipitoisia ja alkoholittomia cocktaileja.

Mitä ei pitäisi tarjoilla buffetpöydässä?

Buffet-sääntöjen mukaan kaikkien sillä tarjottavien ruokien ja välipalojen tulee olla "yhden puremisen" eli hyvin tiiviisti, mutta tilavasti ja tiiviisti sisustettuja. Buffetpöytään eivät ole ollenkaan tervetulleita:

• erilaisia ​​ensiruokia, erityisesti keittoja, joka tapauksessa niiden tavanomaisessa annoksessa;
• perinteiset kuumat ruoat - perunat, liha, paistit, kaikenlaiset muhennosruoat ja vuoat - eivät ole kategorisesti tervetulleita. Vieraan tulisi olla kätevää asettaa välipaloja lautaselle ja syödä ne vain haarukalla;

• kala on leikattava huolellisesti luuttomaksi ja leikattava ohuiksi viipaleiksi: vieraat eivät saa kokea epämukavuutta, kun he poimivat kätensä lautaselle, jotta luut erottuvat massasta;
• kerrostetut salaatit perinteisissä salaattikulhoissa eivät ole sallittuja noutopöytään: tällaisessa tilaisuudessa on monia muitakin tapoja tarjoilla suosikkiruoat, kastikkeet.

Kylmiä välipaloja lomalle: kunnianosoitus klassikoille

Periaatteessa buffetpöytä koostuu kylmistä alkupaloista, joiden tulee olla kevyitä, huomaamattomia jokaiseen makuun. Samalla ne tulee annostella, jotta vieraiden ei tarvitse leikata tai erottaa astiaa yrittäessään ottaa palan itselleen.

Ennen buffetpöytää kannattaa harkita huolellisesti ruokalistaa ja tarjota yleisiä välipaloja, jotka ovat hyviä sekä kylmänä että kuumana, koska tällaisessa tapahtumassa ei ole tapana lämmittää ruokaa. Ruoan tulee olla sopusoinnussa vieraille tarjottavien juomien kanssa. Joten tarjoamme sinulle useita suosittuja ja hyväksi havaittuja vaihtoehtoja buffetruokille.

Hviipaleita ja sämpylöitä juhlapöytään

Perinteisesti buffetpöydässä on tapana tarjoilla erilaisia ​​paloja: liha-, vihannes-, juusto- ja hedelmälautanen. Leikkautetut astiat näyttävät erittäin hyviltä, ​​varsinkin jos et vain laita lihaa ja makkaroita lautaselle, vaan yhdistät ne muihin tuotteisiin, kuten oliiveihin, kääri ne rulliksi, pujotat vartaisiin.

Juustotasango näyttää erittäin edulliselta: useita juustotyyppejä leikataan eri tavoin: kova juusto leikataan lautasiksi tai kolmioksi ja pehmeät juustot kuutioiksi.

Yhdessä juuston kanssa on tapana laittaa rypäleitä, hunajaa ja pähkinöitä astiaan: nämä tuotteet ovat täydellisessä sopusoinnussa keskenään.

Kylmät välipalat juhlapöydälle rullien muodossa eivät ole vain ravitsevia, vaan myös erittäin kauniita ruokia, jotka monipuolistavat ja tekevät minkä tahansa juhlan menusta alkuperäisen. Voit tehdä tällaisia ​​sämpylöitä melkein mistä tahansa tuotteesta: pitaleipä, juusto, kala, kesäkurpitsa, lihapalat tai kinkku, sekä kääriä kaikenlaisia ​​täytteitä pannukakkuihin, munakokkelia ja raputankoja.

Suosituimmat buffetrullat ovat:

• juustorullat liha- tai sienitäytteellä;
• kinkkusämpylät "juutalaisen" salaatin ja yrttien kanssa;
• pitaleivän tai lehtitaikinan käänteet (täytteeksi sopivat liha, punainen kala, kaviaari, sulatettu juusto lohen tai sienten kanssa);

• kesäkurpitsa- tai kurkkurullat, jotka on täytetty levitettävällä tuorejuustolla;

• sillikääryleitä pilkotuilla pikkukurkkuilla tai korealaisilla porkkanoilla täytteenä. Tämä versio silakan tarjoilusta näyttää paljon omaperäisemmältä ja juhlavammalta kuin banaali paloiksi leikattu filee, ja vieraat syövät sen muutamassa minuutissa.

Hyvin epätavallinen on juustorulla, jossa on kanaa ja sieniä. Sen tekemiseen tarvitset:

• keitä kananfilee ja yksi kananmuna;
• leikkaa ja paista sienet;
• hienonna kaikki ainekset, sekoita ne ja mausta majoneesilla lisäämällä vähän vihreyttä;
• raasta 500-700 grammaa kovaa juustoa, lähetä se mikroaaltouuniin tai uuniin muutamaksi minuutiksi: juuston tulee sulaa ja saada viskoosi, tahnamainen koostumus;
• aseta pöydälle kelmu tai pergamentti leivontaa varten ja "kaada" juustoa sen päälle tasoittaen reunat lusikalla;
• odotettuasi juuston kuivumista hieman, jaa täyte tasaisesti sen päälle;
• rullaa tiukka rulla juustoa;
• kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi;
• leikkaa kauniisti viipaleiksi ja tarjoile.

Lavash- tai munakasrullat valmistetaan samalla tavalla. He voivat kääriä mitä tahansa tuotteita, jotka ovat sopusoinnussa keskenään maun mukaan.

Älä unohda hedelmien viipalointia: hedelmien ja marjojen on koristattava buffetpöytä, ja ne voidaan tarjoilla alkuperäisellä ja tyylikkäällä tavalla:

Voileipiä ja alkupaloja

Voileivät ovat yksinkertaisin buffetvälipala. Niitä voidaan valmistaa lukemattomia, ja ne kaikki syödään lopullisesti ja peruuttamattomasti, tärkeintä on tarjota ne kauniisti ja tehokkaasti käyttämällä erilaisia ​​​​tuotteita ruoanlaittoon. Niiden pohjana on kätevä käyttää erilaisia ​​leipiä:

• valkoinen paahtoleipä - klubivoileipille, voileipille kaviaarilla, punaisella ja valkoisella kalalla;

• musta - voileipille, joissa on silliä, pekonia ja suolakurkkua;

• keksejä - käytetään tarjoiluun alkupaloja: juustoa oliiveilla ja yrteillä tarjoillaan makeuttamattomien päälle, makea kerma marjoilla makeiden päälle.

Pannukakut sopivat voileipien pohjaksi: mikä tahansa suolattu kala sopii niiden kanssa. Jopa yksinkertaisista tuotteista, kuten tummasta leivästä, salaatista, tuorejuustosta, pienistä tomaateista ja oliiveista, voit valmistaa erittäin näyttäviä ja suussa sulavia voileipiä.

Ota huomioon muutama erinomainen tapa valmistaa alkupaloja.

Välipaloja vartaissa ja tartleteissa

Yksinkertaisimpia, mutta yhtä maukkaita, ovat kylmät alkupalat, jotka tarjoillaan tartleteissa. Voit leipoa ne itse tai voit ostaa ne valmiina mistä tahansa kaupasta. Nämä pienet korit voidaan täyttää millä tahansa salaatilla, koristella persiljan oksalla tai muutamalla munalla, ja alkuperäinen, herkullinen alkupala on valmis.

Yhdistelmät sopivat mainiosti tartlettien täytteeksi:

• sulatejuusto ja äyriäiset;
• maksa, porkkanat ja suolakurkut;
• kana, luumut ja tuore kurkku;
• juusto valkosipulilla ja oliiveilla;
• savustettua lihaa tai kanaa ja marinoituja sieniä.

Nämä samat välipalat voidaan tarjoilla myös eri tavalla, laittamalla ne samankokoisten isojen perunalastujen päälle tai vaihtoehtoisesti suolaisten kekseiden päälle.

Buffetpöydän suosituin ruoka on välipalat vartaassa, koska ne ovat erittäin käteviä syödä ja erittäin helppo valmistaa.

Vartaisiin voi laittaa mitä tahansa tuotteita, jotka sopivat hyvin yhteen. Niihin voit pujottaa lihakuutioita, ohuita kinkku- ja juustoviipaleita, pienoismarinoituja sieniä ja kurkkukurkkuja, juustoa viinirypäleillä sekä erilaisia ​​mereneläviä - simpukoita, katkarapuja ja muita.

Alkupala on erittäin omaperäinen ja maukas. "Maku Italiasta" ja se on erittäin helppo valmistaa. Tätä varten tarvitset:

• 200 g mozzarellaa pieninä palloina;
• 2 oksaa kirsikkatomaattia;
• nippu vihreää basilikaa;
• kourallinen kuivattua basilikaa

Otamme mozzarellan suolavedestä, kuivaamme ja pyöritämme kuivatuissa yrteissä. Tomaatti, vihreä basilikan lehti ja mozzarellapallo on pujotettu vartaan.

Täytetyt ruoat buffetissa

Täytetyt ruoat ovat erinomainen vaihtoehto kylmäksi alkuruoaksi, sillä täytettävissä on paljon tuotteita, joiden sisältö voidaan ottaa pois ja täyttää jollain maukkaalla, jolloin saadaan harmonisen, hienostuneen makuisen alkupala. Erinomainen vaihtoehto kylmälle lomavälipalalle on:

• lohisäilykkeellä täytetyt ja punaisella kaviaarilla koristellut munat;

• rapusalaatilla täytetyt tomaatit;
• paprikan puolikkaat, joista ydin on poistettu, täytettynä millä tahansa salaatilla.

Alkuperäinen ja tyylikäs alkupala, joka koristaa minkä tahansa pöydän, on kärpäsheltata. Sen valmistukseen tarvitset:

• useita kirsikkatomaatteja, leikattu puoliksi;
• 200 g kinkkua;
• 2 keitettyä munaa;
• 100 g juustoa;
• 1 iso kurkku;
• 3 rkl majoneesia tai smetanaa.

Alkupalojen valmistusvaiheet:

• sekoita erillisessä astiassa kuutioitu kinkku, juustoraaste ja munat;
• kastike salaatin kastikkeella;
• leikkaa kurkku keskikokoisiksi renkaiksi;
• keräämme kärpäsherkkusieniä: laitamme ensin kurkkurenkaat litteälle lautaselle, laitamme niihin pallot, jotka "rullamme" kinkku-juustosalaatista ja laitamme tomaattien puolikkaat palloille - korkkimme päälle. sieniä.

Jotta alkupala saa viimeistellyn, uskottavan ilmeen, sinun on laitettava majoneesipisteitä kärpäsheltahattuihin.

Minileivonnaiset: mitä tarjoilla buffetpöydässä?

Leipominen on erittäin tervetullutta buffetpöytään, mutta kaiken sen tulisi olla minimuotoista: jos piirakat, niin pienoismallit, jos piirakat, niin pieniksi paloiksi leikattuna. Juusto- ja maksatäytteiset eclairit ja pienet pullat, jotka voidaan täyttää millä tahansa salaateilla, ovat erittäin tärkeitä.

Buffetpöydässä on tapana tarjoilla pannukakkuja, jotka on täytetty kaikella haluamallasi tavalla, useissa tarjoiluvaihtoehdoissa:

• rullaa täytteellä voideltu pannukakku rullaksi, leikkaa pieniksi paloiksi, koristele yrteillä, kaviaarilla;
• taita pannukakku täytteellä siistiin kirjekuoreen;
• laita jauheliha pannukakun keskelle, kerää reunat pussiksi ja yhdistä päät vihreällä sipulihöyhenellä.

Nykyään muffinit ovat erittäin suosittuja buffet-pöydissä - minikuppikakkuja täytteellä tai ilman. Tällainen alkupala korvaa onnistuneesti jopa kakun, koska voit tarjota useita vaihtoehtoja muffineille ja vieraat kokeilevat niitä kaikkia.

Lämpimiä buffetruokia

Vaikka tällaisen loman muoto buffetpöytänä ei tarkoita ruoan lämmittämistä, kuuma ruoka on sellaisessa tilaisuudessa pakollinen. Koska kuumat ruoat ovat ihanteellisia:

• kanan tai porsaan vartaat bambutikkuilla;

• simpukoiden, katkarapujen tai kanansydämien minivartaat;
• kana- tai äyriäisjulienne annoskulhoissa tai tartleteissa;

• liharullat erilaisilla täytteillä (sienet, kinkku, juusto, pekoni);
• lisukkeena noutopöydässä voit tarjoilla keitettyjä nuoria perunoita yrteillä ripottuna ja vartaisiin sidottuina.

Fondue sopii mainiosti buffetpöytään: kova tai sulatejuusto kuumennetaan ja saatetaan nestemäiseksi kastikesäiliössä, johon voi lisätä vihreitä ja mausteita. Tällaiseen kastikkeeseen upotetaan kaikki: pienet makkarat, makkara- ja juustokuutiot, krutonkeja, miniperunoita, leivonnaisia.

Reseptit "muodikkaaseen" buffetvälipalaan: moderneja tapoja tarjoilla ruokia

Ajan myötä uudet buffetruokien reseptit eivät ole vain suosittuja, vaan myös niiden tarjoilutapoja kehitetään.

Välipaloja läpinäkyvissä laseissa : erittäin muodikas herkku jopa hienostuneimpiin buffet-vastaanottoihin. Voit laittaa kaiken lasiin: paksuista kastikkeista (guacamole, smetana, johon lisätään valkosipulia ja tilliä, munakoisomassa, yrteillä, valkosipulilla ja juustolla soseeksi muussattu, kermaisiin keittoihin).

Tällaisiin lasiin voit kastaa vartaita, joihin on puettu kevyesti suolattua silliä, keitettyä tai paistettua lihaa, kinkkua, krutonkeja vihannesten kanssa.

Yllätä vieraat alkuperäisellä annoksella yksinkertaisia ​​tuotteita, valmista välipala "kiinalaiset syömäpuikot". Sen valmistamiseksi tarvitset paketin tavallisia olkia ja 300 g kevyesti suolattua punaista lohta. Kala leikataan erittäin ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan päällekkäin jokaisen pillin päälle. Tarvittaessa oljen pohja voidaan sitoa vihreällä sipulihöyhenellä.

Ohuiksi viipaloitu kinkku ja salami voidaan tarjoilla samalla tavalla ja juustotikkuja voidaan käyttää pillien sijaan. Nämä tikut tarjoillaan laittamalla ne lasiin.

klubivoileipiä - epätavallisia voileipiä tutuista tuotteista. Ne valmistetaan paahtoleivästä ja kaikista aineksista (kinkku, liha, tuorekurkut, sulatettu juusto ja muut). On huomionarvoista, että tällainen voileipä on "monikerroksinen", leipä on suljettu päälle ja leikattu useiksi pieniksi kolmioksi. Joskus niiden valmistukseen käytetään pieniä sämpylöitä.

Ja tietysti sämpylät ovat järjettömän suosittu alkupala, josta on tullut pelkkä trendi moderneissa buffetpöydissä.

buffetpöydän suunnitteluvaihtoehdot

Jotta buffetpöydästäsi tulisi unohtumaton, sinun on lähestyttävä mielikuvituksellisesti ruokien valmistuksen lisäksi myös juhlapöydän suunnittelua. Joten tarjoamme sinulle joitain vinkkejä, jotka auttavat sinua luomaan epätavallisen, alkuperäisen loman:

• säästääksesi tilaa juhlapöydällä ja luodaksesi runsauden vaikutuksen, käytä erityisiä monikerroksisia ruokia, eli aseta välipalat tasoihin, jotta ne on helppo ottaa;

• buffetpöydälle ovat merkityksellisiä valkoiset tai vaaleat pellavaiset pöytäliinat, jotka on koristeltu pitsillä tai klassisilla puuvillaisilla pöytäliinoilla herkällä brodeerauksella tai ilman: tällaiselle pöytäliinalle on helpointa poimia astioita, lisäksi se sopii kaikkiin juhlamuotoihin;
• kattaukseen, käytä aktiivisesti laseja ja laseja: ei vain juomille, vaan myös välipaloille, erityisesti salaateille ja jälkiruokille. Lasit voivat menestyksekkäästi korvata lautasia ja salaattikulhoja, ja se näyttää erittäin vaikuttavalta;

• tarjoile ruokia erityisissä keraamisissa lusikoissa. Tätä tekniikkaa käytetään kaikkein kehittyneimmissä vastaanotoissa; "välipalat" tarjoillaan yleensä tällaisissa lusikoissa - kauniisti koristeltuissa palloissa, jotka on rullattu erilaisista salaateista.

Kutsumme sinut harkitsemaan lisää vaihtoehtoja buffetpöydän ruokien alkuperäiseen suunnitteluun:

Katso videoltamme lisätietoja buffetruokien sisustamisesta:

Tietyissä tilanteissa ei ole mitään parempaa kuin buffet merkittävien tapahtumien juhlimiseen. Vieraasi hoitavat itse ruoat ja juomat, palvelevat itseään, ja loman isäntä voi vapaasti ottaa vastaan ​​onnittelut ja kommunikoida ystäviensä kanssa rennossa ja helpossa ilmapiirissä.

14. huhtikuuta 2017 Ei kommentteja

Juhla on juhlaillallinen, joka järjestetään jonkin tärkeän tapahtuman kunniaksi. Juhlallisen tapahtuman kunniapöytä on täynnä erilaisia ​​ruokia, ja asiakkaat voivat valita makunsa mukaan.
Vastaavasti kokkien juhlaruoat voivat vaihdella: kylmistä alkupaloista, salaateista lämpimiin ruokiin ja jälkiruokiin. Kokit valmistavat valittavana useita monimutkaisia ​​lisukkeita, ja lisäksi he tarjoavat vähintään neljää leipää.

Juhlien järjestäminen itse ja ilman asiantuntijoiden yhteyttä on vaikea tehtävä. Tietenkään ei ole helppoa valmistaa niitä kotona, mutta jos opit valmistamaan juhlaruokia, voit yllättää vieraasi miellyttävästi.
Kokkien juhlaruokien resepteissä yhdistyvät valmistuksen täsmällisyys ja koristelun hienostuneisuus. Tämä valokuvilla varustettuja juhlaruokia sisältävä artikkeli auttaa paitsi vaiheittaisesti ruoanlaitossa, myös juhlaruokien oikeassa tarjoilussa ja koristelussa. Riittävällä sinnikkyydellä ja taidolla pystyt pian valmistamaan juhlaruokia itse, ei huonommin kuin yksikään tunnettu kokki.

Jos juhla-aterialla on paljon ihmisiä, niin hän neuvoo valitsemaan kylmiä alkupaloja ja salaatteja, lisäksi vaihtoehto canapesilla sopii hyvin. Erilaisia ​​alkupaloja asetetaan useille astioille ja asetetaan pöydälle. Voit myös valmistaa juhlaruokia salaattien muodossa. Juhlissa kuumat ruoat tarjotaan usein esimerkiksi lihaa, kalaa tai siipikarjaa. Päävalikosta mikä tahansa, on kuitenkin parasta päättää juhla-ateria jälkiruokilla. Juhlissa ei ole suositeltavaa käyttää suuria kakkuja tai piirakoita, vaan on paljon parempi valita hedelmäsalaatit, vaahdot, hyytelöt jne.

hieman suolattua lohta 800 g
tilli - 2 keskikokoista nippua
tuorejuusto (tai ricotta) - 300 g
kerma (rasva 22 %) - 2 rkl. l.
jauhettua valkopippuria

Ota erittäin terävä, leveäteräinen veitsi ja leikkaa lohifilee ohuiksi viipaleiksi sen kuituja pitkin, jotta lohi ei hajoa.

Hienonna tilli, hienonna varret erityisen hienoksi. Vatkaa juusto kerman kanssa.

Aseta iso kalvo japanilaiselle rullamatolle tai yksinkertaisesti leveälle laudalle. Aseta lohiviipaleet sen päälle niin, että kukin niistä menee seuraavaan palaan noin 1-1,5 cm. Ripottele kalalle tasainen kerros tilliä. Kaada joukkoon tuorejuustoseos. Levitä seos varovasti lohen koko pinnalle ja tasoita kuumennetulla, kostealla pöytäveitsellä ja ripottele päälle valkopippuria.

Kääri kaikki rullalle. Kääri kalvo tiukasti sivupäistä ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Poista sitten kalvo rullalta. Leikkaa rulla paloiksi, joita varten on suositeltavaa ottaa fileeveitsi, ja kasta se aina ennen rullan leikkaamista kuumaan veteen. Tarjoile heti sitruunaviipaleilla.

Kokin vinkki:

Jos luulet, että et voi leikata kalaa hyvin, voit ostaa valmiita viipaleita, mutta tämä menettää hieman rullan maun. Muuten, rulla voidaan valmistaa muista kevyesti suolatun kalalajeista, jopa valkoisesta. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä juustoon hienonnettua retiisin kuorta, tämä on tarpeen, jotta alkupala saa punaisen värin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

200 g broilerin reisifilettä
100 g kantarelleja
200 ml kermaa 10 % rasvaa
20 g voita
50 g juustoa
seos juliennea varten
nippu vihreitä

Leikkaa broilerin filee ja sienet, paista kevyesti. Lisää paistetut sipulit pienestä pussista.
Sekoita kerma 2. pussin (joka sisältää kastikeseoksen) sisältöön.
Kaada syntynyt kananlihaseos kantarellien kanssa.
Hauduta miedolla lämmöllä pari minuuttia.
Levitä saatu massa pieniksi kookosiksi. Ripottele päälle juustoraastetta.
Laita 6-7 minuutiksi esilämmitettyyn uuniin (lämpötila -180 astetta).

Loistava idea juhla-alkupalaksi on tehdä juhlaruoasta muunnelma kaikkien suosikki Caesar-salaatti.

Ruoanlaittoon tarvitset:
paahdettu valkoinen leipä ilman kuorta - 6 viipaletta
voita - 100 g
suuret kananmunat - 10 kpl.

Lähetystä varten:
rooma-salaatin lehtiä
raastettua kovaa juustoa (esim. parmesaania)

Tankkausta varten:
sardelli - 2 filettä
valkosipuli - 1 kynsi
majoneesi - 5 rkl. l.
Dijon-sinappi - 1 tl

Jauha valkoinen paahtoleipä blenderissä suuriksi muruiksi. Sulata voi syvässä paistinpannussa, suolaa hieman ja sekoita muruihin, voin tulee peittyä ne tasaisesti. Paista rapeaksi ja jäähdytä.

Kiehauta vesi kattilassa, suolaa reilusti. Kasta munat kiehuvaan veteen heti jääkaapista. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 1 minuutti, ota pois lämmöltä ja pidä vedessä noin 10 minuuttia. Jäähdytä sitten jääveden alla, kuori varovasti, leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan.

Kun munat kypsyvät, tee kastike. Jauha sardellifilee valkosipulinkynnen kanssa huhmareessa, sekoita majoneesiin ja Dijon-sinappiin.

Soseuta keltuaiset ja sekoita kastikkeen joukkoon, suolaa ja pippuria tarvittaessa. Jaa keltuaisseos valkuaisten puolikkaiden päälle. Asettele munat lautaselle, joka on vuorattu isolla rooma-salaatilla, ripottele päälle rapeaa murua ja juustoraastetta ja tarjoile heti.

Ruoanlaittoon tarvitset:
kakut - 3 kpl.
50 g naudanlihaa
50 g punaista paprikaa
50 g keltaista paprikaa
3 g korianteria
1-2 tippaa Tabascoa
5 g sokeria
20 ml kasviöljyä
50 g punasipulia
½ limeä
40 ml guacamolea
40 g smetanaa
40 ml tomaattisalsaa
paprika
suola
Puhdista ja leikkaa suikaleiksi naudan sisäfilee.
Leikkaa punasipuli ja punainen paprika suikaleiksi.
Paista esilämmitetyllä pannulla keitetty naudanliha, kasvikset, paprika, teelusikallinen sokeria, ripaus suolaa, Tabasco-kastike, mustapippuri ja tomaattikastike.
Muotoile kakut "veneen" muotoon ja paista salamanterissa. Laita valmistettu seos tortilloihin, koristele korianterilla, pienellä limettiviipaleella ja tarjoa lisäksi smetanaa, guacamolea ja tomaattisalsaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

Ankanrinta - 4 kpl.
hanhenmaksa - 200 g
päärynät (mieluiten Duchesse-lajike) - 4 kpl.
voita - 2 rkl.
timjami - 4 oksaa
rosmariini - 4 oksaa
balsamiviinietikka
oliiviöljy
tomusokeri - 1 rkl.
suolaa, pippuria maun mukaan

Poista ankanrinnoista iho ja ylimääräinen rasva (niitä ei tarvita tässä ruoassa). Leikkaa ankanrintafileet pituussuunnassa kahtia niin, että ne "aukeutuvat" kuin kirja. Peitä rinnat kaksinkertaisella kalvolla ja vatkaa noin 0,5 cm:n paksuiseksi, mausta suolalla, mustapippurilla, hienonnetulla rosmariinilla ja timjaminlehdillä.

Aseta hanhenmaksa jokaisen rinnan sisään ja rullaa hyvin tiukasti. Kääri folioon, sitten folioon ja laita jääkaappiin 2 tunniksi, kunnes se on täysin kovettunut.

Kuori päärynät kuoresta ja keskeltä, leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita lautasliinoille ja kuivaa.

Sulata voi pannulla, laita päärynät päälle, lorauta tl balsamiviinietikkaa, ripottele päälle tomusokeria ja paista miedolla lämmöllä minuutin ajan. Poista lämmöltä, poista päärynät reikälusikalla ja jäähdytä.

Tee pannulle jääneestä nesteestä kastike: lisää puoli tl balsamiviinietikkaa, öljyä, ripaus suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.

Leikkaa rulla erittäin terävällä leveällä veitsellä noin 3 mm paksuisiksi viipaleiksi. Lorauta lautasille hieman oliiviöljyä ja asettele niille carpaccio, valuta päälle kastike. Tarjoile keitetyn päärynän kanssa.

Kokin vinkki:
Tähän juhlaruokaan on parempi käyttää pakastettua ankanfileetä, koska ennen carpaccion leikkaamista, ja se on leikattava erittäin ohueksi, on tarpeen jäähdyttää ankanrintaa pakastimessa. Ja fileen pakastaminen kahdesti ei ole kovin hyvä asia.

Ruoanlaittoon tarvitset:
porkkanat - 3 kpl.
pitkät kurkut - 2 kpl.
selleri - 3 vartta
brynza-juustokastiketta

Leikkaa porkkanat pituussuunnassa 2 osaan ja kumpikin puolisko pituussuunnassa kolmeen osaan (jos porkkanat ovat suuria - 4 osaan). Porkkanan ydin on parempi leikata, jos se on liian kovaa. Laita porkkanat hyvin kylmään veteen.

Kuori kolme karkeakuituista sellerinvartta ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, jotka ovat yhtä pitkiä kuin porkkana. Leikkaa kurkku samalla tavalla ja poista siemenet.

Täytä kupit juustokastikkeella. Kuivaa porkkanat ja laita kasvikset kastikkeen kera kuppeihimme.

Ruoanlaittoon tarvitset:

Patonki - 8 kpl
sianfilee - 350 g
brie-juusto - 200 g
vihreät paprikat - 2 kpl.
oliiviöljy
jauhettua mustapippuria
suola

Kuori vihreät paprikat, poista ydin ja siemenet ja leikkaa karkeaksi viipaleiksi (n. 10 kappaletta). Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista paprikaa 5 minuuttia. Suola.

Hiero porsaan filee hieman suolalla ja pippurilla, paista oliiviöljyssä molemmin puolin ruskeaksi. Siirrä uunipellille ja laita uuniin 200 asteeseen 8 minuutiksi. Anna fileen vetäytyä 5 minuuttia ja leikkaa sitten kymmeneen annokseen.

Laita filee patonkipalalle, peitä pippuriviipaleella, laita päälle keskipaksu juustoviipale. Siirrä kanapeet leveälle uunipellille ja laita uuniin minuutiksi, juuston tulee pehmetä. Tarjoile heti kuumana.

Ruoanlaittoon tarvitset:

Punajuuret - 1 kpl.
keskikokoiset perunat - 2 kpl.
porkkanat - 2 kpl.
silli (filee) - 300 g
Borodino-leipä - 5 kpl
ruohosipuli - nippu

Avaa ja jäähdytä vihannekset, sitten kuori ne.

Leikkaa punajuuret, porkkanat ja perunat pieniksi lautasiksi. Leikkaa sillifilee keskikokoisiksi paloiksi.

Ota 5 palaa Borodino-leipää ja leikkaa jokainen neljään osaan. Pilko ruohosipuli melko hienoksi.

Laita jokaiselle mustaleivän neljännekselle punajuuria, sitten siivu perunaa, sitten porkkanaa ja silliä. Kiinnitä kaikki vartaalla. Koristele ruohosipulilla ennen tarjoilua.

Ruoanlaittoon tarvitset:

Suola
kuuma punainen paprika - 1 kpl.
sitruunamehu - 1 rkl. l.
nippu persiljaa
3 valkosipulinkynttä
80 ml oliiviöljyä
herkkusienet - 400 g

Pese sienet, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori valkosipuli ja murskaa. Pese paprika, poista väliseinä ja siemenet, leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Pese persiljanippu, kuivaa ja hienonna.
Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa. Kuullota valkosipulia ja pippuria 1 minuutti. Lisää sienet ja keitä sekoittaen 5 minuuttia. Poista tulelta.
Lisää sitruunamehu, hieman persiljaa ja suolaa. Sekoita.
Siirrä salaattikulhoon ja tarjoile heti.

Ruoanlaittoon tarvitset:

300 g kovaa juustoa, rasvaa. yli 50 % - 300 g
kasviöljy
800 g vasikanlihaa paistamiseen
suola
jauhettua mustapippuria
4 isoa perunaa.
4 sipulia

Kuumenna uuni 180-200°C:een. Voitele iso uunivuoka kasviöljyllä.

Pese perunat huolellisesti siveltimellä tai sienellä. Kuivaa, voitele perunat kasviöljyllä, kääri tiiviisti folioon (kaksi kerrosta on mahdollista).

Leikkaa liha leveiksi paloiksi noin 1,5 cm. Laita lihapalat laudalle, peitä kelmulla ja vatkaa vasaralla tasaiseksi paksuudeksi. Asettele lihapalat yhdeksi kerrokseksi jättäen niiden väliin vähän tilaa. Mausta liha hyvin jauhetulla mustapippurilla, mutta älä suolaa, sillä muuten lihasta irtoaa ylimääräistä mehua.

Kuori sipuli ja leikkaa hyvin ohuiksi puolirenkaiksi. Levitä sipuli tasaisesti lihan päälle ja mausta suolalla. Raasta juusto hienolla tai keskikokoisella raastimella, ripottele sipulin päälle.

Laita uunivuoka esilämmitettyyn uuniin, mieluiten lähemmäs uunin pohjaa. Laita perunat folioon käärittyinä vuoan reunojen ympärille. Paista noin puoli tuntia.

Ennen tarjoilua laita annospala paistettua lihaa lautaselle. Tarjoile perunat lihan kanssa, avaa folio ja leikkaa perunaan syvät viiltot veitsellä, suolaa ja ripottele päälle varovasti vihreää sipulia tai muuta tilliä - makusi mukaan.

Ruoanlaittoon tarvitset:

230 g pakastemarjoja
700 g luonnonjogurttia
3 rkl gelatiinijauhetta
3 art. l. Sahara

Keitä marjoja sulattamatta puolessa lasillisessa vettä 5 minuuttia.
Laimenna 2 ruokalusikallista gelatiinia 70 ml:aan lämmintä vettä. Laita pienelle tulelle ja lämmitä sekoittaen, älä kiehauta. Anna jäähtyä. Sekoita sulatettu gelatiini luonnonjogurtin kanssa, lisää sokeri, sekoita.
Jaa kuuteen lasiin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Liota jäljelle jäänyt gelatiinijauhe 50 ml:aan vettä. Kun se turpoaa, sekoita se valmistettujen marjojen kanssa. Laita kaikkien lasien päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Ruoanlaittoon tarvitset:

2 rkl. l tomusokeria
20 g voita
1 kypsä ananas
50 g vaaleaa rommia, konjakkia tai konjakkia
jäätelöä tai jäätelöä

Puhdista ananas ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa kova ydin pois.
Ripottele ympyrät tomusokerilla ja paista molemmin puolin voita lisäten. Suihkuta alkoholilla.
Laita kauhallinen jäätelöä tai jäätelöä ananaksen päälle. Tarjoile heti.