Pitkään aikaan en voinut ystävystyä kalmarien kanssa. Kun keitin niitä, niistä tuli kovia, kuin kumipala. Yritin hauduttaa niitä pidempään ja jopa paistoin kullanruskeiksi - kumi on joka tapauksessa kumia. Kunnes eräänä päivänä luin jostain kirjasta, että kalmareita ei keitetä ollenkaan. Tarkoitus on pitää lämpökäsittely minimissä. Osoittautuu, että jotta kalmarin liha olisi mureaa ja pehmeää, riittää, että kaadetaan kiehuvaa vettä sen päälle, peitetään kannella ja jätetään muutama minuutti. Ja tämän pienen tempun jälkeen suhteeni kalmariin on parantunut huomattavasti. Tämän minimaalisen käsittelyn ansiosta haudutettuja kalmareita sipulien ja porkkanoiden kanssa keitä viidestä seitsemään minuuttia. Ja tämä ei voi muuta kuin iloita.

Haudutettuja kalmareita sipulien ja porkkanoiden kanssa

Varaan heti, että keitän tämän kasvisten kanssa haudutetun kalmarin vain miehelleni, mutta en syö sitä itse, koska en pidä sipulista. Samalla ruhoan itseni. Koska molemmat ruoat valmistetaan lähes välittömästi, kalmarien valmistaminen jokaisen perheenjäsenen yksilölliseen tilaukseen ei ole ollenkaan vaikeaa.

Kaloripitoisuus per 100 g - 52 kcal

Mitä voidaan keittää kalmarista vihannesten kanssa

Ainekset:

Tuotteet haudutettua kalmaria varten

Kalmari - 250 gr.(Pakastetun kalmarilihan otan jo paloina, joten se sopii paremmin haudutukseen)
Sipuli - 3 kpl.
Porkkanat - 2 kpl.
Suolaa maun mukaan
Pippuri - maun mukaan

Ruoanlaitto:

Sulatan kalmareita (en mikroaaltouunissa!). Sitten laitan kattilan päälle ja sen kiehuessa kuorin sipulit ja porkkanat.Kattilan kiehumisen jälkeen laitan kalmarinlihan pieneen kattilaan ja kaadan sen kiehuvalla vedellä, sulje kansi.sipuli. Paista vihannekset pannulla kasviöljyssä pehmeiksi.

Suolaa ja pippuria miehesi maun mukaan (mikä tarkoittaa paljon suolaa ja pippuria).

Lisään kalmarin lihan vihanneksiin, sekoitan, peitän pannulla kannella ja sammutan lämmön. Et voi hauduttaa niitä yhdessä, muuten lihasta tulee kovaa. Astian tulee hikoilla kannen alla vielä kymmenen minuuttia. Vasta sen jälkeen voit poistaa kannen ja tarjoilla.

Kalmarimuhennos on mielestäni toinen ruokalaji, mutta niitä voi pitää myös kuumana alkupalana. Tämä on emännän itsensä valinta.

Tarjoile riisin tai perunoiden kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kalmarit ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle. Ne sisältävät paljon arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita. Yleensä ne tarjoillaan erilaisten kastikkeiden kanssa, jotka korostavat itse ruuan makua. Kun olet lukenut tämän päivän julkaisun, opit valmistamaan haudutettua kalmaria vihannesten kanssa.

Variantti sienillä

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa suhteellisen nopeasti ja vaivattomasti maukkaan ja kevyen annoksen, joka on arvokas koriste jokaiseen juhlapöytään. Haluan kiinnittää erityistä huomiota siihen, että tässä tapauksessa ei käytetä aivan tavallisia ainesosia, joista osaa ei aina ole saatavilla joka keittiöstä. Siksi, ennen kuin aloitat prosessin, tarkista, onko sinulla käsillä:

• Kuusi suurta kalmaria.
• ½ tl kutakin timjamia ja basilikaa.
• Punainen paprika.
• 2 ruokalusikallista tomaattikastiketta.
• 300 grammaa tuoreita sieniä.
• 5 ruokalusikallista sitruunamehua.
• Sipulin pää.
• 3 tl jauhettua pippuria seosta.
• Pari nuorta valkosipulin kynttä.
• Kolmas teelusikallinen kuivattua paprikaa ja merisuolaa.

Tällaisen mausteiden runsauden ansiosta haudutettu kalmari vihannesten kanssa osoittautuu epätavallisen tuoksuiseksi. Mitä tulee sieniin, tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää osterisieniä.

Prosessin kuvaus

Alkuvaiheessa sinun on käytettävä aikaa pääainesosan valmistamiseen. Kalmarit kuoritaan, vapautetaan sisäpuolelta, pestään viileässä vedessä ja leikataan tasaisiksi renkaiksi. Sen jälkeen ne asetetaan marinaadiin, joka koostuu paprikoiden ja sitruunamehun seoksesta, ja laitetaan sivuun puoleksi tunniksi.

Paista lämmitetyllä kasviöljyllä voideltu paistinpannu kevyesti puolirenkaisiin leikattua sipulia. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, siihen lisätään hienonnettua valkosipulia ja paprikaa. Viisi minuuttia myöhemmin pestyt ja viipaloidut sienet lähetetään pannulle vihannesten kanssa. Kaikki tämä maustetaan mausteilla ja keitetään noin puoli tuntia.

Sitten tomaattikastike, merisuola, paprika ja marinoitu kalmari levitetään pannun sisältöön. Sekoita kaikki hyvin ja ota muutaman minuutin kuluttua pois liedeltä. Heti tämän jälkeen peitä pannu kannella ja anna hautua kolmekymmentä minuuttia. Kalmari tarjoillaan haudutettujen vihannesten kanssa (reseptit löytyvät tämän päivän artikkelista) pastan tai keitetyn riisin kanssa.

Liittyvät videot

Variantti smetanakastikkeessa

Alla kuvatulla tekniikalla valmistettu ruokalaji on kevyt ja erittäin raikas maku. Se sisältää yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia, joita voi helposti ostaa mistä tahansa supermarketista. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, kuten haudutettu kalmari vihanneksilla (reseptejä valokuvilla käsitellään tämän päivän julkaisussa), sinun on varastoitava kaikki tarvitsemasi etukäteen. Tällä kertaa tarvitset:

• 400 grammaa smetanaa.
• Kilo kalmaria.
• Pari porkkanaa.
• Suuri mehukas paprika.
• Pari polttimoa.
• Valkosipulin kynsi.
• Suola.

Koska haudutettu kalmari kasvisten kanssa esipaistetaan pannulla, kannattaa varmistaa, että sinulla on oikeaan aikaan vähän kasviöljyä käsillä. Paprikan osalta on suositeltavaa käyttää suuria meheviä näytteitä tämän ruuan valmistukseen. Tämän ansiosta voit saavuttaa kevyen ja melko tuoreen maun.

askel askeleelta tekniikkaa

Heti alussa sinun tulee käsitellä vihanneksia. Ne pestään, kuoritaan ja murskataan. Sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Porkkanat ja paprikat leikataan nauhoiksi. Levitä kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun neljään osaan leikattu valkosipuli ja odota, että se muuttuu keltaisiksi. Sen jälkeen se poistetaan astiasta, ja hienonnetut sipulit ja porkkanat lähetetään paikalleen ja paistetaan pehmeiksi.

Sitten pannun sisältöön, jossa valmistellaan tulevaa haudutettua kalmaria vihannesten kanssa, he levittävät suikaleiksi leikatut merenelävät. Melkein heti simpukoiden jälkeen sinne lähetetään hienonnettu paprika.

Yhdistä erillisessä kulhossa smetana, suola ja mausteet. Vatkaa kaikki hyvin, kaada pannun sisältö tuloksena olevaan seokseen ja kiehauta. Viiden minuutin kuluttua astia ripottelee hienonnetuilla yrteillä, peitetään kannella ja poistetaan lämmöltä. Toisen neljänneksen tunnin kuluttua voidaan tarjoilla pöydälle vihannesten kanssa haudutettua kalmaria. Hapankermassa ne ovat erityisen maukkaita.

Todellinen

Yhdistämällä kalmaria kesävihanneksiin voit helposti laihtua pari ylimääräistä kiloa. Annamme 4 yksinkertaista ja nopeaa reseptiä kalmariruokiin vihannesten kanssa.

1. Kalmarisalaatti kurkkujen kanssa

Ainekset:

• kalmari - 0,5 kg
• iso kurkku, pieni sipuli, muna - 1 kpl
• smetana - 3 rkl
• tilli, suola - maun mukaan.

Kalmari- ja kurkkusalaatin valmistus:

1. Keitä kananmuna, jäähdytä ja erota proteiini keltuaisesta. Proteiini leikataan pieniksi nauhoiksi.
2. Huuhtele kalmarit, poista jänne ja sisälmykset, kaada päälle kiehuvaa vettä, kuori kalvo.
3. Huuhtele uudelleen ja leikkaa ohuiksi noin 5 mm leveiksi suikaleiksi.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi, suola ja keitä kalmareita siinä 2-3 minuuttia.
5. Ota ulos reikälusikalla, laita siivilä, kuivaa.
6. Kuori kurkku ihosta (jos kurkku on ohutkuorinen, et voi kuoria sitä), leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
7. Hienonna tilli ja sipuli.
8. Sekoita kalmari kurkun, tillin, munanvalkuaisen ja sipulin kanssa.
9. Sekoita keltuainen smetanan kanssa, mausta salaatti, laita se lautaselle ja tarjoile.

2. Paistettu kalmari tomaateilla

Huolimatta siitä, että tämä ruokalaji on paistettu, se on silti kevyt sen sisältämien ainesosien ansiosta.

Ainekset:

• kalmari - 0,5 kg
• tomaatit - 3 kpl
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• vihreä sipuli - 1 nippu
• kasviöljy, jauhot ja voi - 2 ruokalusikallista kukin
• pippuria, suolaa - maun mukaan

Paistetun kalmarin keittäminen tomaateilla:

1. Huuhtele ja valmista kalmarit kuten ensimmäisessä reseptissä. Leikkaa sitten kalmariruhot renkaiksi.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
3. Kuumenna voi paistinpannussa ja paista tomaatit molemmin puolin.
4. Hienonna sipuli ja lisää tomaattien joukkoon. Paista vähän yhdessä.
5. Sekoita jauhot pippurilla ja suolalla ja leivota kalmarit tällä seoksella.
6. Kaada kasviöljyä tomaatteihin ja laita kalmarit sinne.
7. Paista kaikkea yhdessä 3-4 minuuttia. Sammuta tuli.
8. Hienonna valkosipuli, mausta sillä astia, sekoita varovasti ja voit tarjoilla.

3. Kalmari haudutettua vihannesten kanssa

Ainekset:

• kalmari - 1-1,2 kg
• smetana - puoli litraa
• sipulit - 3 kpl
• porkkanat - 2 kpl
• valkosipuli, tilli, pippuri, suola - maun mukaan
• kasviöljy

Vihannesten kanssa haudutetun kalmarin keittäminen:

1. Leikkaa porkkanat ja kuorittu kalmari suikaleiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli.
2. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa, paista vihannekset siinä pehmeiksi, noin 10-15 minuuttia.
3. Lisää kalmari ja smetana, suola, mausta pippurilla.
4. Lisää hienonnettu tilli, sekoita ja hauduta kaikkea kannen alla 3-5 minuuttia.

4. Kalmari haudutettua vihannesten kanssa hapanimeläkastikkeessa

Ainekset:

• iso kalmari - 3 kpl
• tomaatit ja paprikat - 2 kpl
• sipuli - 1 sipuli
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• soijakastike - 5 rkl
• kasviöljy - 3 rkl
• mausteseos (paprika, suneli-humala, kurkuma, basilika, korianteri jne.)
• koristeluun: 1 kuppi riisiä, 3 rkl 6 % omenaviinietikkaa, 2 rkl sokeria.

Haudutetun kalmarin keittäminen vihannesten kanssa hapanimeläkastikkeessa:

1. Keitä riisi: kaada 1,5 kupillista vettä, keitä 10 minuuttia keskilämmöllä kannen alla, ota pois liedeltä ja jätä kannen alle 10-15 minuutiksi, mausta etikalla, liuennetulla sokerilla ja suolalla.
2. Valmistele ja leikkaa kalmarit suuriksi neliöiksi, paprika - myös neliöiksi, sipuli ja valkosipulinkynnet - viipaleiksi.
3. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa, paista sipulia ja valkosipulia 10 minuuttia, lisää paprika ja paista vielä 5 minuuttia.
4. Lisää kuutioitu tomaatti, kaada joukkoon soijakastike, lisää mausteet, sekoita, paista kunnes pippuri on pehmeää.
5. Laita kalmarit, sekoita, peitä ja hauduta vielä 3 minuuttia.
6. Tarjoile riisin kanssa.

Kalmareiden kypsentämiseen vihannesten kanssa on monia vaihtoehtoja. Ole luova ja nauti ateriastasi!

Kalmarit ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle. Ne sisältävät paljon arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita. Yleensä ne tarjoillaan erilaisten kastikkeiden kanssa, jotka korostavat itse ruuan makua. Kun olet lukenut tämän päivän julkaisun, opit valmistamaan haudutettua kalmaria vihannesten kanssa.

Variantti sienillä

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa suhteellisen nopeasti ja vaivattomasti maukkaan ja kevyen annoksen, joka on arvokas koriste jokaiseen juhlapöytään. Haluan kiinnittää erityistä huomiota siihen, että tässä tapauksessa ei käytetä aivan tavallisia ainesosia, joista osaa ei aina ole saatavilla joka keittiöstä. Siksi, ennen kuin aloitat prosessin, tarkista, onko sinulla käsillä:

• Kuusi suurta kalmaria.
• ½ tl kutakin timjamia ja basilikaa.
• Punainen paprika.
• 2 ruokalusikallista tomaattikastiketta.
• 300 grammaa tuoreita sieniä.
• 5 ruokalusikallista sitruunamehua.
• Sipulin pää.
• 3 tl jauhettua pippuria seosta.
• Pari nuorta valkosipulin kynttä.
• Kolmas teelusikallinen kuivattua paprikaa ja merisuolaa.

Tällaisen mausteiden runsauden ansiosta haudutettu kalmari vihannesten kanssa osoittautuu epätavallisen tuoksuiseksi. Mitä tulee sieniin, tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää osterisieniä.

Prosessin kuvaus

Alkuvaiheessa sinun on käytettävä aikaa pääainesosan valmistamiseen. Kalmarit kuoritaan, vapautetaan sisäpuolelta, pestään viileässä vedessä ja leikataan tasaisiksi renkaiksi. Sen jälkeen ne asetetaan marinaadiin, joka koostuu paprikoiden ja sitruunamehun seoksesta, ja laitetaan sivuun puoleksi tunniksi.

Paista lämmitetyllä kasviöljyllä voideltu paistinpannu kevyesti puolirenkaisiin leikattua sipulia. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, siihen lisätään hienonnettua valkosipulia ja paprikaa. Viisi minuuttia myöhemmin pestyt ja viipaloidut sienet lähetetään pannulle vihannesten kanssa. Kaikki tämä maustetaan mausteilla ja keitetään noin puoli tuntia.

Sitten tomaattikastike, merisuola, paprika ja marinoitu kalmari levitetään pannun sisältöön. Sekoita kaikki hyvin ja ota muutaman minuutin kuluttua pois liedeltä. Heti tämän jälkeen peitä pannu kannella ja anna hautua kolmekymmentä minuuttia. Kalmari tarjoillaan haudutettujen vihannesten kanssa (reseptit löytyvät tämän päivän artikkelista) pastan tai keitetyn riisin kanssa.

Variantti smetanakastikkeessa

Alla kuvatulla tekniikalla valmistettu ruokalaji on kevyt ja erittäin raikas maku. Se sisältää yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia, joita voi helposti ostaa mistä tahansa supermarketista. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, kuten haudutettu kalmari vihanneksilla (reseptejä valokuvilla käsitellään tämän päivän julkaisussa), sinun on varastoitava kaikki tarvitsemasi etukäteen. Tällä kertaa tarvitset:

• 400 grammaa smetanaa.
• Kilo kalmaria.
• Pari porkkanaa.
• Suuri mehukas paprika.
• Pari polttimoa.
• Valkosipulin kynsi.
• Suola.

Koska haudutettu kalmari kasvisten kanssa esipaistetaan pannulla, kannattaa varmistaa, että sinulla on oikeaan aikaan vähän kasviöljyä käsillä. Paprikan osalta on suositeltavaa käyttää suuria meheviä näytteitä tämän ruuan valmistukseen. Tämän ansiosta voit saavuttaa kevyen ja melko tuoreen maun.

askel askeleelta tekniikkaa

Heti alussa sinun tulee käsitellä vihanneksia. Ne pestään, kuoritaan ja murskataan. Sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Porkkanat ja paprikat leikataan nauhoiksi. Levitä kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun neljään osaan leikattu valkosipuli ja odota, että se muuttuu keltaisiksi. Sen jälkeen se poistetaan astiasta, ja hienonnetut sipulit ja porkkanat lähetetään paikalleen ja paistetaan pehmeiksi.

Sitten pannun sisältöön, jossa valmistellaan tulevaa haudutettua kalmaria vihannesten kanssa, he levittävät suikaleiksi leikatut merenelävät. Melkein heti simpukoiden jälkeen sinne lähetetään hienonnettu paprika.

Yhdistä erillisessä kulhossa smetana, suola ja mausteet. Vatkaa kaikki hyvin, kaada pannun sisältö tuloksena olevaan seokseen ja kiehauta. Viiden minuutin kuluttua astia ripottelee hienonnetuilla yrteillä, peitetään kannella ja poistetaan lämmöltä. Toisen neljänneksen tunnin kuluttua voidaan tarjoilla pöydälle vihannesten kanssa haudutettua kalmaria. Hapankermassa ne ovat erityisen maukkaita.

Kuinka keittää kalmaria? Kalmari on herkimmät, mutta oikimmat merenelävät, joiden valmistuksen aikana sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä, ja sitten kysymys kalmarin keittämisestä katoaa itsestään ja voit nauttia herkimmistä suussa sulavasta kalmarista.

Mitä nämä säännöt sitten ovat? Ensinnäkin, älä koskaan osta kuorittua ja perattua kalmaria, koska. ne on jo kypsennetty ja astiasta tulee kumia.

Toiseksi, valitse ne kalmarit, joita myydään ei tahmeana jääpalana, vaan yksittäisinä likaisen vaaleanpunaisena ruhoina. Useiden kalmarien tahmea pala osoittaa, että ruhot sulatettiin ja jäädytettiin uudelleen useammin kuin kerran, mikä ei vaikuta valmiin ruuan pehmeyteen ja makuun.

Kolmanneksi, sulata kalmari joko huoneenlämmössä tai jääkaapin ylähyllyllä. Ja on parasta sulattaa ne kokonaan.

Ja viimeinen, neljäs sääntö. Kaikki merenelävät kypsyvät hyvin nopeasti, toisin kuin liha, jota mitä enemmän haudutat, sitä pehmeämmäksi se tulee. Kalmarilla asia on päinvastoin; 7 minuuttia riittää täydelliseen valmiustilaan.

Calamari haudutettua smetanaa

• kalmari - 1 kg
• sipuli - 0,5 kg
• porkkana - 1 kpl.
• tomaatit - 2-3 kpl
• valkosipuli - pari neilikkaa
• mausteet kalalle ja mereneläville
• suolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen

Kuinka keittää kalmaria

1. Jos päätät keittää kalmareita, sinun on ensin sulatettava ne. Jääkaapin ylähyllyllä tämä kestää yön, huoneenlämmössä noin 5 tuntia.
2. Täydellisen sulatuksen jälkeen kalmarit on puhdistettava. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, joten ajan oikein jakamiseksi käsittelemme ensin vihanneksia.
3. Puhdistamme sipulin kuoresta ja leikkaamme puolirenkaiksi. Lähetämme sen pannulle esilämmitetyllä kasviöljyllä ja keitä, kunnes se on läpikuultava.
4. Minun porkkanat ja puhdas iholta. Raasta karkealla raastimella ja siirrä sipulille.
5. Omat tomaatit, poista varsi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Siirrymme kattilaan vihannesten kanssa, sulje kansi niin, että tomaatin mehu ei haihdu, ja keitä lähes kypsäksi.
6. Kun vihannekset haudutetaan, huolehdimme kalmareista. Kaada kiehuvaa vettä huoneenlämmössä täysin sulaneiden kalmarien päälle, käännä ne lastalla ja jätä ne kiehuvaan veteen kirjaimellisesti 1 minuutiksi. Tänä aikana iho käpristyy lähes kokonaan. Valuta kiehuva vesi ja täytä kalmarit kylmällä vedellä.
7. Pesemme kalmarit kylmän juoksevan veden alla, poistamme sisäosat ja jänteen (rustomainen ohut sauva) ja leikkaamme ne renkaiksi.
8. Siirrämme kalmarit kattilaan ja keitä suljetun kannen alla 3 minuuttia.
9. Valmistamme kastikkeen. Sekoita tätä varten smetana, hienonnettu valkosipuli, jauhot, mausteet ja suola kulhossa. Kaada kastike kattilaan ja keitä vielä 3-4 minuuttia sekoittaen.

Haluan jälleen muistuttaa, että 7 minuuttia on tämän reseptin mukaan kalmarien enimmäiskypsennysaika, muuten ne muuttuvat kumiksi.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää kalmaria vihannesten kanssa smetanakastikkeessa - videoresepti.

Etsi uusia reseptejä . Ja kaikki sivuston reseptit voidaan katsoa tästä .

Piditkö reseptistä? Jaa ystävillesi epäröimättä, anna heidänkin nauttia siitä! Ja kirjoita kommentteihin, jos kaikki toimi sinulle ja jos kaikki on selvää.