julkaisu 2017-11-03    Pidin 11   Luettu 7462

Intialaisten mausteiden suosiosta ei tarvitse puhua nykyään, koska ne ovat kauan ja tiukasti asettuneet keittiöihimme. "Ruoka ilman maustetta ei ole ollenkaan ruokaa", sanovat intialaiset itse, eikä kukaan aio kiistellä heidän kanssaan. , kioskeja ja erikoistuneita osastoja supermarketeissa, verkkokaupoissa ... Intiasta tuotujen mausteiden tarjonta kasvaa päivittäin, mutta kysyntää ei ole mahdollista tyydyttää. Ja tämä on ymmärrettävää: Intialaiset mausteet eivät vain tuota kuorta tavalliseen ruokaan, vaan myös toimivat luonnollisina parantajina.

Muinaisina aikoina mausteilla oli sama taloudellinen rooli kuin öljyllä ja kaasulla.

Mausteet - intialaisen keittiön suosikki

Suurimman osan mausteista valmistettujen kasvien syntymää pidetään Deccan-tasangona ja Himalajan eteläisillä rinteillä. Seilonin kaneli, basilika, kardemumma, musta kumina, intialainen laakerinlehti, mustapippuri, currylehdet, kurkuma, inkivääri ja pitkä pippuri ovat puhtaasti intialaista alkuperää.

Maailma kuluttaa vuosittain yli 10 tuhat tonnia kaikenlaista pippuria

Mausteiden viljely Intiassa on nykyään samaa kuin antiikissa. Kasveja kylvetään alueille, toisinaan paikoille, joille on vaikea saada tekniikkaa. Ne kasvavat kuin pieni ekosysteemi, melkein yksinään, kuten villi luonto. Korjattu, joka sitten muuttuu erinomaisiksi intialaisiksi mausteiksi, vanhanaikaisesti - käsin. Korjaavat naiset pukeutuvat

Kardemummaistutukset näyttävät samalta kuin viime vuosituhannella

Mausteita on aina läsnä intialaisissa ruuissa. Ja makeisissa, suolaisissa ja mausteisissa. Perinteisiä reseptejä ilman mausteita yksinkertaisesti ei ole! Heidän ansiostaan \u200b\u200bruoasta tulee uskomattoman maukasta, aromaattista ja tietysti kauniita. Ja myös erittäin hyödyllinen.

Mausteet ovat korkeakalorisia, mutta yhdessä annoksessa ne ovat vain 17-25 kcal

Mausteet intialaisen perinteisen lääketieteen käsitteessä

Ayurveda (intialainen paranemisfilosofia) mukaan kaiken, mikä ympäröi meitä, koko ilmennyt maailmankaikkeus on jaettu kolmeen gunaan - Sattvaan (Hyvyys), Rajasiin (Passion) ja Tamaseen (tietämättömyys). Sisältää mitä syömme. Intialaisten parantajien mukaan päivittäin kuluttamat kasviperäiset tuotteet jaetaan myös kolmeen tyyppiin.

1. Tamasic. Niihin kuuluvat kasvien osat, jotka ovat kasvaneet maan alla ja koskettaneet maata - juurikasvit, varret, lehdet. Heistä saatu ruoka sopii työntekijöille, jotka harjoittavat raskasta fyysistä työtä.
2. Rajasic. Nämä ovat lehtiä, oksia, varret. Heistä valmistettuja ruokia kuluttavat parhaiten kohtalaisen aktiiviset ihmiset.
3. Sattvic. Tähän lajiin sisältyy vain siemeniä. Tällainen ruoka on hyödyllistä mietiskelevän, mitatun elämäntavan johtamiselle. Jokainen, joka haluaa vahvistaa Sattvaa, valitse erityiset intialaiset mausteet - inkivääri, kurkuma, sahrami, kardemumma, kaneli, korianteri ja fenkoli.

Jotkut Ayurvedan mausteet alkoivat levittää aikaisemmin kuin ne olivat astioissa.

Kahdeksan suosituinta intialaista maustetta

Haluatko monipuolistaa ruokia, korostaa ainesosien arvokkuutta ja lisätä uusia muistiinpanoja tuttuihin ruokia? Vain sinulle olemme keränneet vaativan gourmetin pakollisuuden. Nämä 8 intialaista maustetta eivät ole vain merkki keittiön gurusta. Intialaiset ayurveda-asiantuntijat ovat käyttäneet niitä lääketieteessä viimeisten tuhansien vuosien ajan. Joten et voi vain pitää herkullista illallista ja yllättää vieraita. Mutta huolehdi myös terveydestäsi.

Mausteet mainittiin ensimmäisen kerran noin viisi tuhatta vuotta sitten.

kurkuma. Mausteiden joukossa kurkumahuumeet ovat tunnustettuja johtajia. Tätä maustetta pidetään luonnollisena antibioottina. Se hoitaa niveltulehduksia ja maha-suolikanavan toimintahäiriöitä - vatsakipu, närästys ja ruoansulatushäiriöt. Intialaiset ayurvedalaiset asiantuntijat käyttävät sitä ihon tulehduksiin ja haavojen parantamiseen. Mutta ennen kaikkea kurkuma on suosittu intialainen mauste, joka antaa lautaselle upeaan kultaisen värin ja hienostuneen maun.
  Öljyseosta ja tätä maustetta käytetään

Ayurvedan mukaan kurkuma antaa hyvinvointia, antaa jumalallista energiaa ja puhdistaa chakrat.

inkivääri. Jauhettua inkiväärijuuria voidaan käyttää laajasti. Ensinnäkin sen makua arvostetaan. Mauste lisätään voimalla ja pääasiallinen keittoihin ja liharuokiin, taikinatuotteisiin ja juomiin. Inkivääri sai toisen tunnustuksen parantajilta. Loppujen lopuksi hän on itse asiassa parannuskeino moniin sairauksiin. Mauste vakauttaa vatsan ja suoliston toimintaa, alentaa kolesterolia, vaikuttaa positiivisesti munuaisten ja kilpirauhanen työhön. Inkiväärinjuuria käytetään sekä tuoreina että kuivattuina.

Inkiväärin käytön uskotaan lievittävän ihmistä negatiivisista luonteenpiirteistä.

korianteri. Intian keittiön korianterinjyviä käytetään lähes kaikkialla. Niitä arvostetaan sekoitetun (sitruuna ja pippuri) maun vuoksi. Intialainen kokki käyttää keittoja, papuja, kala- ja liharuokia, salaatteja, curryja. Mauste on kuuluisa ominaisuuksista, jotka tasapainottavat kehoa ja mieltä. Korianteri on erinomainen choleretic-aine, se lisää ruokahalua ja lievittää allergikoiden kärsimyksiä.

Kiinassa he ovat varmoja siitä, että korianterilla on maagisia rakkausominaisuuksia

kumina. Kuminan siementen katkerat siemenet "osaavat" parantaa ruoan makua, minkä vuoksi sitä lisätään pieninä määrinä. Kumina on maailman toiseksi suosituin mauste. Ensimmäisessä - mustapippuria. Ayurvedan asiantuntijat ovat varmoja siitä, että kumina voi vapauttaa ruuansulatuksesta toksiinien ruumiin. Ruoansulatuskanavan ja maksan sairaudet taantuvat sisällyttämällä tämä mauste asianmukaisesti ruokavalioon.

Herodotus löysi kuminan siemeniä tutkimalla muumioita muinaisen Egyptin pyramidissa

neilikka. Pieni kuivattu silmu yrityksessä toisen intialaisen mausteen - mustan pippurin kanssa - antaa aromin ja saaren maun kaikenlaisille liharuokille. Neilikka on myös hyvä makeisille ja juomille. Tämä intialainen mauste on luonnollinen antiseptinen aine, se säästää pahoinvoinnista liikuntataudin aikana, stimuloi ruokahalua ja on tehokas vilustumiselle. Mauste sieppaa hajut täydellisesti ja sillä on terävä maku, joten sitä on käytettävä vain pieninä annoksina.

Roomalaiset legionäärimiehet puresivat neilikkaa raikastaa hengitystään

Punainen ja mustapippuri. Nämä kaksi maustetta ovat läsnä jokaisessa keittiössä, ei vain Intiassa. Joten, mustapippuri on suosituin intialainen mauste maailman maustemarkkinoilla. Se pystyy luomaan ruoansulatuksen ja auttamaan vilustumista. Mustapippurin ajankohtainen käyttö voi pysäyttää pienten haavojen verenvuodon. Punainen paprika selviytyy verenkiertohäiriöistä ja lujittaa luurankoa. Se "kannustaa" ruuansulatuksellista järjestelmää poistaen samalla toksiineja. Tupakan vaikutuksia neutraloivan beeta-kryptoksantiinipitoisuuden vuoksi mausta suositellaan tupakoitsijoille.

Punainen paprika pysyy maassa pidempään

kardemumma. Herkän ja lievän maunsa ansiosta kardemumma on välttämätön monissa intialaisen keittiön resepteissä. Sitä lisätään sekä pääruokiin ja makeisiin että. Useita vuosisatoja sitten parantajat uskoivat, että mausteiden kuningas, kuten kardemonia kutsutaan myös, on tehokas melkein kaikkien sairauksien hoidossa. Nykyaikaiset tutkijat väittävät, että tämä intialainen mauste vähentää melanooman kehittymisriskiä, \u200b\u200bstimuloi sydämen ja ruuansulatuksen toimintaa.

Kardemumma ei menetä makua useiden kuukausien ajan edes avoimissa astioissa

kaneli. Todennäköisesti suosituin makea mauste planeetalla. Kaneli on valmistettu ikivihreä puun kuoresta. Leivonnasta, leivonnaisista ja juomista tulee hänen ansiostaan \u200b\u200bpaljon aromaattisempia ja maukkaampia. Monet käyttävät kanelia sokerin korvikkeena. Tällä intialaisella mausteella on antiseptisiä ja vieroitusominaisuuksia. Käytetään tyypin 2 diabeteksen hoidossa. Kanelia käytetään myös menestyksekkäästi verenkierron palauttamiseen flunssa ja vilustuminen. Muuten, maailman paras kaneli kasvatetaan saarella.

Muinaisina aikoina kanelia pidettiin kuninkaiden arvoisena lahjana.

Intialainen mauste curry resepti

Malabar-rannikon (nykyaikainen Goa) asukkaat söivät pitkään pääasiassa riisiä. Heille onneksi riisikenttiä ympäröivät trooppisten tuoksuvien kasvien tiivisteet. Hyödyllisiä muinaisia \u200b\u200bintialaisia \u200b\u200bsekoitti kurkumaa kardemumman ja inkiväärin kanssa, lisäsi mustapippuria ja kookospähkinää. Ja nyt ärsyttävän riisin järjestys on mausteiden ansiosta paljon maukkaampaa ja miellyttävämpää. Joten maailmankuulu Curry-mauste ilmestyi.

"Curry" on epätavallinen maku, kirkas väri, herkullinen tuoksu ja lääkekeräyksen edut

On olemassa paljon moderneja curry reseptejä. Intialaisessa reseptissä on vain neljä perusmaustetta - kurkuma, cayennepippuri, korianteri, sarviapila tai currylehdet. Lisäaineosaluettelo on paljon pidempi - 16 maustetta. Se sisältää niin tunnettuja basilikaa, minttua, kardemummaa kuin myös vähän eurooppalaisten rakastajatarien tuntemia, Kalangin juuria ja Kambodzan garciniaa.

Intialaiset kokit valmistavat mausteita parhaan maun mukaan

Curryjauheen valmistamiseksi ei tarvita paljon aikaa. Ellei tietenkään ole kaikkia intialaisia \u200b\u200bmausteita. Maustaminen tämän reseptin mukaan on pehmeää, hellävaraista. Jos haluat tehdä siitä terävämmän - lisää punaisen jauhetun pippurin annosta. siten, ainesosat:

• korianterin siemenet - 3 rkl. l
• kumina siemenet - 2 tl
• sarikapelissiemenet - 1 tl
• fenkolinsiemenet - 1 tl
• keltaiset sinappinsiemenet - 1 tl
• valkosipulherneitä - 2 tl
• neilikka - 6 silmua
• kurkuma - 2 rkl. l
• jauhettu punainen paprika - 2 tl

Curry ei sovellu mihinkään eurooppalaiseen keittiöön

valmistus:  Pane kaikki mausteet paitsi kurkumaa ja jauhettua punaista pippuria pannuun. Paista niitä sitten keskilämpötilassa 10 minuutin ajan. Seoksen tulisi tummua. Viileä. Sitten sinun on jauhettava kaikki myllyn jauhemuotoon. Lisää punainen paprika ja kurkuma. Jauha uudelleen ja seulota mausteiden läpi seulan läpi.

Tavallisissa kaupoissa voit ostaa "Curry" -sijasta sekoituksen, joka on käsittämätöntä koostumuksesta ja alkuperästä

Intialainen kasvispata resepti

Tätä herkullista intialaista ruokaa varten tarvitset vihanneksia ja oikeita intialaisia \u200b\u200bmausteita. ruoanlaitto ainesosat:

• perunat - 2 kpl
• porkkanat - 2 kpl
• kukkakaali - 1 pieni pääkaalia
• makea punainen paprika - 1 pala
• sipuli - 2 kpl
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• inkiväärijuuri - 3 cm
• cashew - 50 gr
• tomaattipasta - 2 rkl
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 20% - 200 ml
• ghee - 2 rkl
• laakerinlehti - pari
• kurkuma - 1 tl
• korianteri - 0,5 tl
• ripaus suolaa

Intialainen kasvispata on erinomainen ruokalaji juhlapöydälle ja joka päivä

valmistelu  Intialainen vihannespato:

Huuhtele kaali purkaaksesi kukinnoissa. Pese ja leikkaa perunat ja porkkanat viipaleiksi. Sipulit - puolirenkaisiin ja paprikat - kuutioihin. Hienonna valkosipuli ja inkivääri hienoksi.

Kaada vihannekset kuumalla vedellä. Keitä 7-8 minuuttia. Kuumenna öljy pannulla, jossa paista noin 3 minuuttia laakerinlehteä sipulien ja cashewien kanssa. Lisää sitten mausteet sinne - valkosipuli, kurkuma, inkivääri, suola. Paista kaikkea noin minuutin ajan.

Kaada saatu seos tomaattipastalla ja hauduta muutama minuutti sekoittaen satunnaisesti. Pane paprikat pannuun. Paista kaksi minuuttia. Lisää vasta sitten kasvis kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Hauduta, kunnes se on täysin kypsennetty.

Kasvisruokareseptit ovat silmiinpistäviä monissa vaihtoehdoissa

Tietysti intialaisten suosittujen mausteiden luettelo ei ole kaukana kattava. Halusin puhua currylehdistä ja basilikasta, asafoetidasta ja anisista ... Jos olet kiinnostunut intialaisista mausteista, puhut mielellään ja yksityiskohtaisesti kaikista niistä kaikissa erikoisliikkeissä - mitä ruokia lisätä, mikä auttaa, minkä kanssa se ei sovellu . Kokeilu! Ja nauti ateriasi!

Se on erittäin suosittu melkein kaikissa maailman maissa. Tämä ei ole yllättävää, koska intialaisilla ruokia on erityinen, toisin kuin mikään muu maku. Yksi intialaisen keittiön erikoisuuksista on mauste, joka voi kaunistaa melkein minkä tahansa ruoan maun.

Intialaisia \u200b\u200bmausteita on arvostettu kaikkina aikoina. Samaan aikaan Euroopassa ne maksoivat hullua rahaa, ja monet kuninkaat toimittivat koko retkikunnan Intiaan saadakseen nämä upeat mausteet länteen. Samaan aikaan eurooppalaisten maku oli niin uusi ja odottamaton, että heille annettiin valtava raha.

masala

Masala on yksi suosituimmista intialaisista mausteseoksista, sillä ei ole selkeää reseptiä, joten sitä voidaan käyttää eri ruokia ja koostumus on erilainen. Käytetään perinteisesti sekä Intiassa että Kaakkois-Aasiassa.

Masalaa käytetään intialaisissa salaateissa, alkupalkoissa, yhdessä riisin, kalan sekä hedelmien, teen ja leivonnaisten kanssa. Masala-mausteet ruoanlaittoon ja vaihtelevat. Markkina-arvo Goassa on 50 rupiaa / 100 g.

kurkuma

Tällä mausteella on kirkkaan keltainen väri. Kurkuma kuuluu inkivääriin ja kasvaa melkein kaikilla Intian alueilla. Kasvia, josta tuli tämän mausteen lähde, kutsutaan kurkumaksi pitkäksi, ja itse mauste on valmistettu juuristaan.

Kurkuma käytetään useimmiten kashmiri-keittiön ruokia, se pystyy tarjoamaan mistä tahansa ruoasta paitsi erityisen maun ja aromin, mutta myös vaikuttamaan sen väriin. Yksi tunnetun currymausteen pääkomponenteista on kurkuma.

Sitä käytetään ruokia:  curry, pilaf biryani, chapati, pakora, vegan tandoori, alu gobi, khichari masha-taimista jne.

Sinappinsiemenet

No, kuka ei tiedä sellaisesta sinapista, joka on jo rakastettu ja rakas monille meistä. Kaikki eivät tiedä, mutta hänellä on myös intialainen alkuperä. Siementen kerääminen tapahtuu ruohokasvista, ja aluksi niillä ei ole makua ollenkaan. Vain paistamisen jälkeen sinappinsiemenet saavat ainutlaatuisen maun ja aromin.

Sinappia ei käytetä vain intialaisessa keittiössä. Monet eurooppalaiset ruokia, mukaan lukien slaavilainen keittiö, myös käyttävät aktiivisesti tätä upeaa maustetta. Hän menee erityisen hyvin lihalle. Sinappi on myös osa majoneesia.

Sitä käytetään ruokia:  kala- ja peruna currya, hernekeittoa, bengali-munia, intialaisia \u200b\u200bsuolakurkkuja, vihannekset-pattiesia, dhansak-katkarapuja, Achar-goshtia, raejuustoriisiä jne.

Mausteet ja mausteet Intian markkinoilla

Korianterin siemenet

Korianteri on yksi intialaisen keittiön yleisimmin käytettyjä mausteita. Tämän mausteen valmistuksessa korianterin siemeniä voidaan sekä polttaa että ei polttaa, kaikki riippuu valmistusmenetelmästä.

Korianteria käytetään useimmiten palkokasveissa, erilaisilla keittoilla ja sambarilla, ja korianteria käytetään usein yhdessä curryn kanssa.

Sitä käytetään ruokia:  kanan ja naudanliha currya, kurpitsaa taikina, minttu chutney, pilaf biryani, Alu Methi, Dimer Dalna jne.

Kaneli sauvat

Kaneli on yksi suosituimmista makeista mausteista koko maailmassa. Itse asiassa kaneli on Cinnamomum Verum -lajin puiden kuivattu kuori.

Kaneli on erittäin suosittu paitsi intialaisessa keittiössä, myös monissa eurooppalaisissa ruuissa. Sitä käytetään erityisen aktiivisesti makeisteollisuudessa. Kaikenlaiset leivonnaiset, kakut ja paljon muuta kanelia käyttämällä tulee paljon maukkaampia ja aromaattisempia. Kanelilla he juovat usein teetä ja joitain muita juomia. Intiassa melkein joka kahvila voi tuoda sinulle teetä, missä kupissa on koko kanelitanko: erittäin epätavallinen ja maukas.

Sitä käytetään ruokia:  kananrehu, kirsikka-chutney, linssit pinaatin kanssa, dhansak, intialaiset kotletit, kana-masala, tee-masala jne.

Tähtianis

Tämä on intialaisen ikivihreän kasvin kuivatut hedelmät, nimeltään aniks. Kasvi kasvaa paitsi Intiassa, myös koko Kaakkois-Aasiassa. Itse mausteella on kellanruskea väri, ja sillä on myös erittäin voimakas tuoksu.

Tähtianiksia käytetään useimmissa tapauksissa makeisteollisuudessa, sitä käytetään piirakoiden leipomiseen, kakkujen ja piirakoiden valmistukseen, ja se soveltuu erinomaisesti myös vanukkaiden, keksejen, hillojen ja monien muiden makeisten valmistukseen.

tamarindin

Tamarindpasta valmistetaan tietyntyyppisten puiden hedelmistä. Alun perin tällaiset puut kasvoivat vain Afrikassa ja Madagaskarilla, mutta useita tuhansia vuosia niitä on viljelty aktiivisesti Intiassa, missä heille on olemassa hyvät olosuhteet.

Tamarind on mauste, joka tunnetaan laajasti monissa trooppisissa maissa. Sitä käytetään aktiivisesti monissa ruuissa, sillä on hapan maku ja sitä käytetään usein yhdessä riisin kanssa.

Sitä käytetään ruokia:  kala curry, mausteiset keitot ja riisiruoat.

sahrami

Älä pudota, mutta sahrami on maailman kallein mauste. Se on valmistettu Saffron-kasvin kuivattuista kukista. Yhden kilogramman sahramin hinta on noin 2 tuhatta dollaria. Tämän mausteen niin korkea hinta selittyy sillä, että sen kasvatusprosessi on erittäin aikaa vievä. Saffronkukan leimauksista saadaan mauste, yksi kukka antaa vain kolme leimausta, joten yhden kilogramman tällaisen mausteen tuottamiseksi on tarpeen käsitellä noin 200 kukkaa.

Sahrami antaa astioille kullankeltaisen värin. Sitä käytetään keittojen, pilafin ja monien muiden intialaisten ruokien valmistukseen. Yksi tämän mausteen ominaisuuksista on, että suurissa määrin se on tappavasti myrkyllistä ihmisille, joten sahraania on käytettävä pieninä määrinä.

Sitä käytetään ruokia:  jalebi, intialainen khir, sahrami pilaf, pirtelöt, Sabji (vihannes curry) jne.

Musta ja vihreä kardemumma

Yksi kardamonin erityisominaisuuksista on sen terävä, savuinen maku, jonka vuoksi se on löytänyt erittäin laajan käytön intialaisessa keittiössä. Kardemumma on valmistettu saman puun kuivattuista hedelmistä. Mausteiden kuningatar - juuri sitä ihmiset kutsuivat häneksi hänen uskomattoman arominsa ja maunsa vuoksi. Kardemumma kasvaa parhaiten Länsi-Intiassa, missä sitä viljellään eniten.

Kardemummaa käytetään aktiivisesti sekä itsenäisesti eri intialaisissa ruuissa että muissa mausteissa. Esimerkiksi currien keittäminen ei yksinkertaisesti ole mahdollista ilman kardemummaa. Kardemummaöljyä, joka on osa monia intialaisia \u200b\u200bjuomia, käytetään myös aktiivisesti. Kardemummaöljyä käytetään myös yleisesti hajusteissa sen hienon aromin vuoksi.

Sitä käytetään ruokia:  hedelmä-omenasalaatit, rehu, dhansak, intialainen biriani, fret, tee ja kahvi jne.

Muskottipähkinän kukka ja pähkinä

Se on valmistettu Muscat-sukuun kuuluvien puiden hedelmistä.

Sitä käytetään aktiivisesti leipomossa ja makeisteollisuudessa. Muscatia käytetään myös intialaisten liharuokien maustamiseen.

Sitä käytetään ruokia:  lassi, kirsikka-chutney, masala tee, halava jne.

Yksi ruokia ei ole täydellinen ilman luonnollisia ja valittuja mausteita. Monet eksoottisen maun vuoksi mieluummin intialaisia \u200b\u200bruokia. Hindut arvostavat erittäin hyvin heidän terveyttään, siksi he pitävät parempana vain luonnollisia ainesosia, jotka antavat kansallisille ruuille poikkeuksellisen maun ja unohtumattoman aromin.

Kukaan ei voi olla välinpitämätön tällaisen suhteen, vaikka maustetun ruoan syöminen mausteisen koostumuksensa vuoksi ei aina ole miellyttävää, se on erittäin hyödyllinen.

Tyypit halutuimmista mausteista

Hindut käyttävät mausteina kaikkea, mikä kasvaa heidän asuinalueellaan, olivatpa ne sitten kuivattuja hedelmiä tai yrttejä. Intialaisten mausteiden arsenaalissa on erityyppisiä mausteita, kuten kurkuma, kardemumma, curry, kaneli, vanilja, kumina, korianteri, tamarind.

Vaikka suurin osa yllä olevista on saatavana leveysasteillemme, vain intialaiset tietävät mausteiden tarkan käytön. Suosituin näistä on curry.

Mitä tiedämme currysta?

Intialaisia \u200b\u200bmausteita ja heidän joukossaan currya käytetään laajalti erilaisten ruokien valmistuksessa. Tämä mauste on keltainen sekoitus saman nimisen puun lehtiä, joka kasvaa kuumilla leveysasteilla. Currya lisätään kastikkeiden ja marinaattien valmistukseen, ja tätä maustetta käytetään myös kuuluisalle ruoalle - kanan currylle sienillä.

Mutta maun lisäksi currylla on myös parantavia ominaisuuksia. Parantaa aivojen toimintaa ja torjuu myös kehon syöpäsoluja. Se puhdistaa veren kolesterolitasoa ja parantaa sen koostumusta. Sillä on selvästi rasvaa polttava ominaisuus, se poistaa ylimääräisen nesteen ja toksiinit kehosta.

Jotain kardemummasta

Mausteelle on ominaista mausteinen, katkera maku ja voimakas tuoksu. Kasvi itsessään kasvaa lämpimällä leveysasteella sekä Intiassa että Sri Lankassa ja Kiinassa. Käytetään useimmiten leivontaan ja lisätään eri juomiin.

Intialaisilla mausteilla, kuten kardemumalla, on positiivinen vaikutus kehon immuunijärjestelmään. Nämä vihreät hedelmät lisäävät immuniteettia ja estävät haitallisia bakteereja pääsemästä kehossa. Hoitaa tehokkaasti kurkkukipu ja yskä. Se on myös voimakas masennuslääke. Selviytyy helposti ruoansulatuskanavan sairauksista.

Mikä on kurkuma?

Yleinen mausta tietyillä Intian alueilla, jotka sijaitsevat maan pohjoisessa ja etelässä. Kuuluu inkivääriperheeseen ja sillä on ominaista kirkkaankeltainen väri. Nämä intialaiset mausteet uutetaan samannimisestä kasvista, jota kutsutaan siitä. Hindut rakastavat kurkumaa, koska se antaa lautaselle kauniin värin ja makean maun ja samalla ainutlaatuisen aromin.

Mutta kuten aiemmin mainittiin, jokaisella kasvialalla, jota intialaiset käyttävät ruoansa keittämiseen, on valtava vaikutus ihmiskehoon. Joten kurkuma on luonnollinen antibiootti, joka lievittää tulehduksia ja parantaa ihon uusiutumista. Taistelee tehokkaasti syöpäsoluja estäen etäpesäkkeiden leviämistä. Tämä on ihonhoito monille vaivoille ja välttämätön osa kansallisia ruokia.

Muut mausteet

Muita mausteita, joilla on mausteinen maku ja unohtumaton tuoksu, ovat kaneli. Tämä mauste tunnetaan kaikkialla maailmassa. Sitä käytetään jälkiruoksiin, lisätään kahviin ja teetä. Kaneli torjuu tehokkaasti myös virustauteja.

Vanilja on mauste, jota saadaan trooppisen orkidean palkoista. Tämä mauste lisätään leivonnaisten makuun. Se on yksi suosituimmista ja kalleimmista mausteista maailmassa. Sillä on rauhoittava vaikutus vartaloon.

Tamarind on todellinen intialainen mauste, jolla on kirkashapan maku. Käytetään monissa intialaisissa ruuissa, sekä pää- että jälkiruokia. Hyvä vaikutus ruuansulatukseen ja parantaa myös tuki- ja liikuntaelinten toimintaa. Sillä on suuri määrä kaliumia, mikä parantaa sydämen toimintaa.

Mauste intialaisia \u200b\u200bmausteita vastaan

Intialaiset mausteet ovat kuuluisia ympäri maailmaa; muita mausteita ei ole koskaan käytetty niin laajasti. Eri maista voit ostaa tunnettuja itämaisia \u200b\u200bmausteita. Entä mausteet? Nämä ovat kaikenlaisia \u200b\u200byrttejä ja tuoksuvia lehtiä, hedelmiä.

Intiassa käytetään sekä valmiita mausteita, jotka maustavat lautasen keittämisen aikana, että erilaisia \u200b\u200bmausteita, jotka on esikuivattu tai lisätty raakaksi. Intialaiset eivät menetä mitään, ja kaikkia kasveja käytetään ruoanlaittoon.

Mistä voin ostaa intialaisia \u200b\u200bmausteita: osoitteita Moskovassa

Koska eksoottisten mausteiden kysyntä kasvaa jatkuvasti, Venäjällä niitä voi ostaa eri kaupungeissa. Mistä voin ostaa intialaisia \u200b\u200bmausteita Moskovasta? Vähittäiskaupan osoitteet:

• Moskova, Pankratyevsky Lane, 2, 1. kerros. Alueellinen CAO
• Moskova, Sretenka-katu, 36/2, metroasema "Sukharevskaya".
• Moskova, Leningradskoye Shosse, rakennus 21.

Näistä osoitteista löydät intialaisten mausteiden myyntipaikat. Moskova on iso kaupunki, josta jokaisesta kaupunginosasta voi ostaa tavaroita ulkomailta. Ja voit tehdä ostoksia yksinkertaisella tavalla - tilaa verkkokaupasta. Verkkokaupoissa on mukavampaa hyödyntää, koska sinun ei tarvitse viettää liian paljon aikaa intialaisen kaupan etsimiseen.

On turvallista sanoa, että intialaiset mausteet ovat maailman parhaimpia ja herkullisimpia. Ja mikä tärkeintä - heillä on parantavia ominaisuuksia. Tämä voidaan nähdä vain katsomalla, miltä intialaiset näyttävät jopa vanhuudessa. Ja tämä kaikki johtuu siitä, että he käyttävät säännöllisesti perinteistä lääketiedettä

Tuoksuva, virkistävä, palava, makea ...Intialaiset mausteet, jotka tekevät näennäisesti tavallisista ruuista unohtumattoman.

Mausteiden käytön pääsalaisuudet paljasti minulle intialainen kokki, mausteiden asiantuntija ja Berliinin ravintolakerhon perustaja Srikant Singh.

Intialainen kokki, mausteiden asiantuntija, johtava kulinaaristen työpajojen johtaja. Kulinaarinen kokemus - 18 vuotta.

Srikant aloitti ruoanlaiton 15-vuotiaana, hän opiskeli ruoanlaittoa äitinsä kanssa. Alun perin Biharista Singh-perhe muutti jatkuvasti isänsä työn takia ja vietti enemmän aikaa Kalkutassa, Hyderabadissa ja Bangaloressa. Tämän ansiosta emäntä onnistui tutkimaan paikallisia ruokia, jotka ovat hyvin erilaisia \u200b\u200balueittain, ja välittämään tämän ainutlaatuisen tiedon pojalleen.

Siitä lähtien Srikant kerää ja dokumentoi huolellisesti perinteisten ruokien keittämisen ja mausteiden käytön salaisuuksia. Monet tästä tiedosta ovat uhanalaisia.

Srikant vietti viimeiset 10 vuotta Etelä-Afrikassa, Uudessa-Seelannissa ja Saksassa, missä hän kiinnostui fuusiokeittiöstä: hän opiskeli kansallisia ruokia ja loi omia ruokia yhdistämällä paikallisia tuotteita perinteisiin intialaisiin mausteisiin.

Vuodesta 2009 lähtien hän on johtanut kulinaarisia mestarikursseja, joiden aikana hän käyttää yleensä vähintään 25 maustetta.

Vuonna 2015 Schrikant avasi oman Supper Club -ravintolaklubin Berliinissä.

Vuonna 2016 yhdessä vaimonsa Anastasia Sharovan kanssa hän perusti Happy Bellyfish -ruokavalioprojektin, jonka päätarkoituksena on tehdä ruoasta, ruoanvalmistusprosessista ja perinteisistä ruuanvalmistamista koskevista tiedoista saatavissa ja sovellettavissa nykymaailmassa.

- Shrikant, mikä on ruokafilosofiasi ja sen valmistelua?

- Maku ja terveys ovat erottamattomia: hyvän ruoan pitäisi tehdä sinusta ja vatsastasi onnellinen. On tärkeää tuntea ja arvostaa kulinaarisia perinteitä ja alueellisia tuotteita missä tahansa asutkin, ja käyttää mahdollisuuksien mukaan kausiluonteisia ja tuoreita tuotteita.

- Mikä on mausteiden päätehtävä?

- Tee ruuan mausta kirkkaammaksi, mielenkiintoisemmaksi ja lisää ruoan imeytymistä. Mausteet "elävät" yksinomaan yhdessä muiden aineosien kanssa. Samanaikaisesti niiden ei tulisi missään tapauksessa hukuttaa luonnollista makuaan. Siksi yksi pääsäännöistä ei ole käyttää voimakkaasti ja selvästi maistuvia mausteita herkkien tuotteiden kanssa, joilla on herkkä, herkkä tuoksu. Muutoin heistä ei jää mitään astiaa.

- Mikä maustesarja riittää, jotta jokainen kotiäiti voi tuntea olonsa varmaksi keittiössä?

- Intialaisesta talosta löydät aina 4 päämaustetta: kurkuma, jauhettu punainen chilipippuri, jauhetut korianterin siemenet ja zira (kumina). Kerron sinulle salaisuuden, että yhdistämällä vain nämä mausteet eri tavoin, voit valmistaa perustan valtava määrä ruokia intialaisia \u200b\u200bja muita maailman ruokia. Maistuvuuden lisäksi jokaisella näistä mausteista on ainutlaatuisia hyödyllisiä ominaisuuksia terveydelle ja ruuansulatukselle.

- Intialainen keittiö on kuuluisa mausteisuudestaan, mutta monet eivät voi tehdä sellaisia \u200b\u200bruokia. Mitä mausteisia mausteita suosittelet ja miksi?

- Itse asiassa heitä on paljon. Voit ilman pelkoa käyttää korianterin siemeniä, jotka toimivat myös erinomaisena vaihtoehtona tuoreille korianterilehdille: lisää vain muutama jauhettu siemen keittoprosessin lopussa. Jos pidät kuminan siementen aromista, vihannesten ja leivän erinomainen mieto mauste on zira tai kalingi (nigella).

Monimutkaisen ja makean maun saamiseksi voit käyttää maustepippuria, maustepippuria tai miellyttävän katkeruuden vuoksi sarviapila-sarviapihaa. Yritä lisätä ohutta pähkinämaku ilman vaivatonta mustaa sinappinsiementä. Älä sekoita niitä keltaiseen! Asafoetida, jota on kuitenkin käytettävä varoen, toimii ihanteellisena lisäyksenä linssi- ja palkokasveille ja auttaa niiden imeytymistä. Älä unohda kurkuma - se antaa ruokia miellyttävän savuisen jälkimaun ja kultaisen sävyn. Älä missään tapauksessa laita sitä liikaa!

- Onko mausteiden ja muiden tuotteiden takia mahdollista tehdä ilman suolaa?

- Kyllä, mutta ruoan menettämisen estämiseksi on parempi käyttää ainesosia, joilla on voimakas ja kirkas hapan maku. Esimerkiksi sitruuna- tai tamarindi-, mangojauhe. Toinen vaihtoehto on kääntyä pähkinöihin, kuten maapähkinöihin. Luonnolliset maunparanntajat, kuten inkivääri ja valkosipuli, ovat hyvä korvike suolalle. Ja tietysti suosittelen tuoreiden yrttien käyttöä: persiljaa, tilliä ja korianteria.

- Käytä jälkiruokissa myös mausteita. Tunnetuimpia ovat vanilja, kaneli, kuuma pippuri ja suola. Mitä muuta voidaan lisätä makealle herkulle, jotta se olisi epätavallista?

- Klassinen makeiden ruokasarja, joka on hyvin yleinen Euroopassa, sisältää myös neilikka, tähtianis ja muskottipähkinä. Jotta jälkiruokia varten olisi itämaisia \u200b\u200bmuistiinpanoja, käytämme usein kardemummaa ja sahramaa sekä valkoisia unikonsiemeniä. Ja jos haluat saavuttaa keveyden ja herkän aromin, kokeile lisätä kukkaesenssi, esimerkiksi ruusuja.

- Rakastamme inkivääriä ja panemme sen yleensä sitruunalla ja kanelilla. Voitko neuvoa jotain uutta ja omaperäistä?

- Inkiväärin avulla voit tehdä herkullisen kastikkeen linssiruoille. Leikkaa tämä tuore inkivääri venytetyillä oljilla ja paista kevyesti zira- tai mustan sinappinsiemenen kanssa.

- Ja mitkä mausteet ovat hyviä salaattikastikkeissa?

- Kaikki riippuu ainesosista ja makuasetuksista. Zirgin kalsinoidut siemenet, tamarindimehu, monet ”hedelmä” mausteet, kuten mangojauhe, sopivat hyvin vihannessalaattien kanssa. Yksinkertaisin ja yleisin resepti: kalsinoi ziran siemenet huolellisesti, jauhaa ne laastissa ja lisää salaattiin suolan ja sitruunamehun kanssa.

- Milloin sinun täytyy jauhaa mausteita, ja milloin ei?

- Intialaisessa keittiössä on yleinen perussääntö: kastikkeelle, currylle ja kastikkeille on parempi käyttää jauhettuja mausteita. Jos haluat antaa tuotteelle herkän aromin tai maun ja joskus päinvastoin neutraloida minkä tahansa maun tai aromin, sinun ei pitäisi jauhaa mausteita. Mutta tästä säännöstä on monia poikkeuksia. Jauhaa mausteita tai ei, riippuu tietystä ruuasta ja halutusta tuloksesta.

- Mikä on parempi jauhaa mausteita?

- Laastin tulisi aina olla etusijalla. Mutta jos korjuu suuria määriä mausteita, et voi tehdä ilman kahvimyllyä.

- Mikä antaa paistamiseen mausteita ja miten se tehdään oikein?

- Mausteet sytytetään paljastamaan niiden maku ja tuoksu. Todennäköisesti joudut paistamaan mausteet kahdessa tapauksessa: joko henkilökohtaisen sekoituksen luomisen tai keittämisen aikana.

Ensimmäinen koskee kokonaisten mausteiden kalsinointia ilman öljyä, keskilämpötilassa ja jatkuvasti sekoittaen. Kaikki mausteet tulisi paistaa erikseen, koska ne tarvitsevat erilaisen ajan, kunnes ne ovat valmiita. Heti kun mausteen tuoksu alkaa kehittyä, poista se heti lämmöltä.

Jos käytät jauhettuja mausteita keittoprosessissa, lisää ne yksinomaan pohjaan, joka voi olla tomaattia tai sipulia. Älä koskaan laita mausteita suoraan kuumaan öljyyn tai kun se alkaa tupakoida.

- Mitä herkullista ja win-win-mausteseosta voisit suositella?

- On yksi onnistunut perusresepti, joka voidaan yhdistää suureen määrään ainesosia:

Paista 1 tl korianterinsiemeniä puoli tl ziraa ja jauhaa. Lisää 1/4 tl kurkuma ja 1/4 tl paprikaa ja jauhaa uudelleen.

Tämä mausteseos on erittäin sopiva punaisille papuille. Vihanneksille se voidaan tehdä mielenkiintoisemmaksi lisäämällä lämmittäviä mausteita: 1,5 cm kanelia, 2 kpl. neilikka, 2 kpl vihreä kardemumma, 2 herneen mustapippuria ja lopussa - ½ tl muskottipähkinää. Tämä sekoitus on hyvä tärkkelyspitoisiin vihanneksiin, kuten perunoihin ja kukkakaaliin.

- Onko maustesekoituksia epäonnistunut?

- Tämä on erittäin vaikea kysymys. Kaikki riippuu siitä, mitä juuri kokit. Ja jokaisesta säännöstä tulee poikkeuksia. Esimerkiksi kardemumma ja zira. Useimmissa tapauksissa en koskaan yhdistä näitä mausteita toisiinsa. Mutta jos keitän kahviherneitä, käytän aina kardemummaa ja ziraa yhdessä, mutta keittämisen eri vaiheissa.

Toisin sanoen jotkut mausteet eivät sekoitu hyvin, jos niitä käytetään vain keskenään. Mutta samaan aikaan niitä voidaan lisätä sekoitukseen, jossa on paljon muita mausteita. Tässä tapauksessa niiden mittasuhteet ovat erittäin tärkeitä.

Yleinen sääntö: on mahdotonta yhdistää mausteita herkällä aromilla, esimerkiksi kardemummalla tai sahramilla, makujen kanssa, joilla on hallitseva maku - etenkin happamien mausteiden, kuten tamarindin tai mangojauheen, kanssa.

- Kuinka valita oikeat mausteet? Onko mitään tapaa tarkistaa niiden laatu?

- Mausteiden laadun ymmärtämiseksi sinun on tunnettava ne: haista, kosketa ... Valitettavasti useimmissa tapauksissa tämä on mahdotonta: nykyaikaisissa myymälöissä mausteita myydään harvoin painon perusteella, ja kaikilla ei ole pääsyä markkinoille.

Jos puhumme perusperiaatteista, tärkeintä on varmistaa, että mausteet ovat tuoreita: ne eivät saa olla liian kuivia (tämä on esimerkiksi huomattavasti kynsi) tai menettää väriä. Tarkista aina valmistuspäivämäärä ja mausteiden koon ja värin tasaisuus pakkauksessa. Jos käytät mausteita harvoin, älä osta jauhettuja seoksia: ne eivät säilytä ominaisuuksiaan ja makuaan kuuden kuukauden ajan.

- Kerro meille mausteiden asianmukaisesta varastoinnista?

- On tärkeää pitää ne poissa suorasta auringonvalosta ja kosteudesta ja unohtaa viimeinen käyttöpäivä.

- Mitä maustetta pidetään hyödyllisimpänä?

- Kurkuma. On vaikea löytää samaa terveellistä maustetta.

- Voidaanko mausteita käyttää sairauksien hoitoon?

- Kyllä, mutta älä missään tapauksessa tee itsehoitoa. Sinun on otettava yhteyttä lääkäriin, joka suorittaa tarvittavat tutkimukset ja ottaa huomioon valtavan määrän tekijöitä, mukaan lukien kunkin henkilön ominaispiirteet, sairauden vaiheen ja sen kulun erityispiirteet. On erittäin tärkeää ymmärtää, ei vain mitä käyttää, vaan myös miten.

- Onko painonpudotuksessa mausteita?

- Valitettavasti tällaista "maagista" maustetta ei ole. Paljon riippuu kehostasi ja sen yksilöllisestä vasteesta eri aineosille. Esimerkiksi useimmat lämmittävät mausteet parantavat ruuansulatusta, mutta jotkut ihmiset mausteisten ruokien jälkeen ovat väsyneitä ja inerttejä. Lisäksi ruoat, joilla on voimakas voimakas maku, johtavat usein ylensyöntiin. Siksi tärkein asia on oikea, tasapainoinen ruokavalio ja liikkuva elämäntapa.

- Kerron sinulle kuinka keittää currya kahviherneiden kanssa. Tämä resepti on ensinnäkin erinomainen perusta melkein kaikille curryille, ja toiseksi se on esimerkki erityyppisten mausteiden käytöstä keiton eri vaiheissa.

Chickpea Curry resepti

  Kuva: Happy Bellyfish -sivulta

ainesosat:

• 100 g kahviherneitä, joita on kastettu vähintään 8 tuntia
• 1 keskipitkä sipuli
• 1 keskimääräinen tomaatti
• 1 tl valkosipulimunaa ja inkivääriä (yhtä suuressa osassa)
• 1 tl korianterin siemeniä
• 1/2 tl jauhettua ziraa
• 1/2 tl kurkuma
• 1/4 tl paprikaa
• 1/2 tl garam masalia
• kanelitanko (2,5 cm)
• 3 laakerinlehteä (mieluiten intialaista)
• 3-4 kpl kardemumma
• ghee tai öljy, joista valita

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele liotetut kahviherneet hyvin ja keitä vähintään yksi tunti ilman kantta 3 kupillisessa vettä, 2 lahtareita, kardemummaa ja 1/4 tl kurkumaa. Jos käytät painekattilaa, aika lyhenee 20 minuuttiin. Kikerherneet ovat valmiita, kun ne voidaan helposti venyttää kahden sormen väliin.
2. Kuumenna öljy syvässä pannulla ja lisää kaneli ja yksi laakerinlehti.
3. Leikkaa puolet sipulista ohuiksi höyheniksi ja lisää pannuun. Hiominen sipulin toinen puoli perunamuusiin ja lisää pannuun. Paista useita minuutteja, kunnes sipuli alkaa kultaista.
4. Lisää valkosipulimuusi ja inkivääri, paista vielä 2 minuuttia.
5. Pane korianteria, ziraa, 1/4 tl kurkumaa, 1/4 tl punaista pippuria, garam masalaa ja paista sekoittaen vielä 2-3 minuuttia. On erittäin tärkeää, että mausteet eivät pala.
6. Lisää hienonnettu tomaatti ja keitä, kunnes tomaatti pehmenee smoothie-konsistenssiksi.
7. Lisää kahviherneet pienellä määrällä vettä, jossa se keitettiin, ja hauduta 10 minuuttia alhaisella lämmöllä. Mausta suolalla lopussa.

Bon ruokahalua!

(Vieraillut 3.454 kertaa, 1 käyntiä tänään)

Kohdassa " intialaiset mausteet"tarkoittaa useita mausteisia-aromaattisia kasveja, joita kasvatetaan Hindustanin niemimaan erilaisissa ilmasto-olosuhteissa. Lisäksi monet niistä on tuotu Intiaan maista, joissa on samanlainen ilmasto, ja niitä on viljelty menestyksekkäästi vuosisatojen ajan. Mausteet ja Intia - nämä sanat näkemyksessä henkilölle, jolla on kauan sitten käytännössä - synonyymejä.

Luettelo 12 intialaisesta mausteesta
joita pidetään perinteisesti intialaisina

• kardemumma
  
  

  Kardamonin kuvaus ja ominaisuudet on kuvattu yksityiskohtaisesti kardemumman sivulla

• 
  
  

  Kanelin kuvaus ja ominaisuudet kuvataan yksityiskohtaisesti sivulla.

• Badyan, alias tähtianis
  
  

  Tähtianiksen kuvaus ja ominaisuudet kuvataan yksityiskohtaisesti sivulla.

• 
  
  

  Kurkuman kuvaus ja ominaisuudet kuvataan yksityiskohtaisesti sivulla.

• 
  
  

  Vaniljan kuvaus ja ominaisuudet kuvataan yksityiskohtaisesti sivulla.

• 
  
  

  Mustapippurin kuvaus ja ominaisuudet kuvataan yksityiskohtaisesti sivulla.

• Kumina, hän on Zira
  
  

  Kuminan kuvaus ja ominaisuudet kuvataan yksityiskohtaisesti sivulla

• Fenugreek, aka Fenugreek, Helba
  
  

  Siipikarjan kuvaus ja ominaisuudet kuvataan yksityiskohtaisesti sivulla

• Nigella, hän on Kalingini, nigella
  
  

  Kalingin kuvaus ja ominaisuudet kuvataan yksityiskohtaisesti sivulla.

• 
  
  

  Inkiväärin kuvaus ja ominaisuudet kuvataan yksityiskohtaisesti sivulla.

• 
  
  

  Seesaminsiementen kuvaus ja ominaisuudet kuvataan yksityiskohtaisesti sivulla.

• 
  
  

  Intialaisen suolan kuvaus ja ominaisuudet kuvataan yksityiskohtaisesti sivulla.

On myös syytä mainita, että mausteen pitäminen perinteisesti puhtaana intialaisena on hiukan väärä, se on enemmän stereotyyppi. Koska suurin osa mausteista kasvaa paitsi Intiassa, myös muissa maissa. Ja näitä maita voidaan kutsua myös tämän mausteen syntymäpaikaksi - esimerkiksi: inkivääri kasvaa Indonesiassa, todellinen Ceylon-kaneli - nimi osoittaa jo, että se on Ceylonin kotoisin. Mieti tätä.

Vaikka intialainen ruoka ei ole tuoretta, useimmat intialaiset ruuat ovat erittäin mausteisia.

Tavallisimmin mausteet lämmitetään pannulla, jossa rasva tai öljy on sulanut. Kevyimmät mausteet lisätään viimeisessä kierroksessa, kun taas maut, joilla on voimakkain tuoksu, maustetaan heti, jopa ennen pääruoan valmistamista.

Intian kuuman ilmaston vuoksi mausteilla on myös erittäin tärkeä merkitys luonnollisissa konservatiivi  ruokaa.

Lisäksi Intiassa mausteita on käytetty jo kauan menestyksekkäästi lääketieteellisiin tarkoituksiin. Noin 3000 eaa mausteita kuvailtiin Ayurvedan tutkielmissa (katso Wikipedia) kuvataan erilaisten mausteiden ja yrttien käyttöä tiettyjen sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä.

Kaupastamme voit ostaa intialaisia \u200b\u200bmausteita aina laajasta valikoimasta, valitse maustasi! Toimitus Kiovassa ja Ukrainassa.

ylivoimainen useimmat intialaiset mausteet ovat hyviä terveys: ne helpottavat ruuansulatuksen ja rinnastumisen prosessia. Intialaiset kokit tietävät tämän ja käyttävät tätä tietoa taitavasti tasapainottamalla ruuan maun lisäksi myös niiden hyödyllisiä ominaisuuksia. Joten inkivääri auttaa esimerkiksi vatsavaivoja, pippuri on antihistamiinia, valkosipuli alentaa kolesterolia ja verenpainetta, kurkuma on hyödyllinen haavaumissa ja kuumissa olosuhteissa.

Monissa intialaisissa ravintoloissa ruokia koristavat makea tilli, minttu, neilikka tai kardemumma, koska nämä kasvit myös päivittävät suuhun täydellisesti. Lisäksi ne estävät närästystä, pahoinvointia ja parantavat ruuansulatusta. Siksi ei ole yllättävää, että mausteita lisätään melkein kaikkiin ruokia.

Myymälämme sivuilta löydät paljon tietoa intialaisista mausteista. Lue myös kohta Mausteita koskevat artikkelit - olemme keränneet siellä melko päteviä artikkeleita, joita löytyy Internetistä harvoin ja jotka toimivat edelleen tähän suuntaan.

Katso ympäri maailmaa oleva video intialaisista mausteista