Rakastan hyytelöä kovasti, minulle tämä ruokalaji liittyy aina lomaan. Vaikka itse prosessi vie paljon aikaa, lihahyytelön keittämisen oppiminen on hyvin yksinkertaista. Kerron kaikille lukijoille, kuinka keitän hyytelöä naudanlihamoottoripyörästä.

Kuinka keittää hyytelöity naudanlihan jalka

Naudanliha sisältää A-, D-, B-ryhmän vitamiineja sekä makro- ja hivenaineita. Nautakarjan polvinivelessä on monia jänteitä, gelatiinin lähde, jonka ansiosta liemi ei ole vain maukasta, vaan myös jäätyy hyvin.

Keittiövälineet: pannu 5-6 l; lankku ja veitsi; kuorinta; seula; sideharso tai puhdas kangas; kylmät muotit.

Ainesosat

• Kaikkien tuotteiden on oltava tuoreita, joten osta jäähdytettyä naudanlihaa. Katso tarkemmin sen ulkonäköä: lihan tulee olla vaaleanpunaista, ilman täpliä, plakkia.
• Et voi säilyttää sitä jääkaapissa yli kolmea päivää, muuten liha menettää hyödylliset ominaisuudet ja huononee.
• Valutan aina ensimmäisen liemen. Teen tämän niin, että lihahyytelö on läpinäkyvä ja puhdas.
• Maun ja mausteisuuden saamiseksi kypsennyksen lopussa lisään inkiväärijuurta.

Ruoanlaittovaiheet

1. Levitän lihan vuoan pohjalle ja täytän vedellä. Naudan jalkani painoi 3,5 kg.
2. Laitan sen tuleen ja keitän kiehuvaksi.
   
   
3. Heti kun vesi kiehuu, valutan perusliemen ja pesen lihan ja astiat perusteellisesti.
   
   
4. Laitoin pestyn lihan puhtaaseen pannulle. Leikkaa yhden ison sipulin paloiksi ja lisään lihaan. Lähetän sinne myös yhden kuoritun porkkanan. Leikkasin sen puoliksi.
   
   
5. Täytän sen vedellä niin, että kaikki peittyy. Laitoin sen tuleen. Heti kun vesi kiehuu, poista vaahto varovasti uralusikalla ja vähennä lämpöä minimiin. Annan kypsyä 5-6 tuntia.
   
   
6. Kun 40 minuuttia on jäljellä ennen kypsennyksen päättymistä, lisään pari kuivaa tillinvartta ja 5-6 kpl. mustapippurit. Puhdistan inkiväärin, leikkaa sen noin 2 cm irti ja leikkaamalla ohuiksi viipaleiksi lisään sen liemeen, laitan 1 rkl. l. suola.
   
   
7. Kun kypsennysaika on ohi, ota kattila pois liedeltä. Otan lihan ja vihannekset pois.
   
   
8. Siivilöi liemi siivilällä ja puhtaalla liinalla.
   
   
9. Kun liha on hieman jäähtynyt, aloitan purkamisen. Erota luusta ja leikkaa suikaleiksi.
   
   
10. Kuori liemestä rasva ruokalusikalla. Maistan ja lisään suolaa.
    
    
11. Laitoin leikatun naudanlihan muovimuotteihin. Tasoitan lusikalla.
    
    
12. Kaada liemi varovasti lihan päälle.
    
    
13. Kun hyytelö on jäähtynyt huoneenlämpöön, laita se kannella peitettynä jääkaappiin.

Tarjoilen valmiin annoksen pöydälle kääntäen sen muovista. Käytämme sitä sinapin tai piparjuuren kanssa.

video resepti

Koko hyytelön valmistusprosessi osoittaa videon täydellisesti. Liemi jäätyy täydellisesti, maistuu hyvältä. Katso ja huomaa, että hyytelön valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa.

• Älä missään tapauksessa kypsennä hyytelöä korkealla lämmöllä, muuten on pilvistä ja sen ulkonäkö heikkenee. Monet kotiäidit valmistavat "hyytelöityä lihaa gelatiinilla". En lisää sitä astiaan, liemi jähmettyy täydellisesti eikä vaadi lisäaineita.

Voit halutessasi koristella ruuan. Lisää keitetty kananmuna puolitettuna astian pohjalle ennen kaatamista tai tee figuureja keitetyistä vihanneksista, kuten porkkanoista. Päälle voi laittaa tuoreita persilja- tai tillinlehtiä.

• Tällainen ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi ja siitä tulee minkä tahansa juhlapöydän pääkoristeet. Siitä tulee erittäin maukasta - lihahyytelö naudan kielestä -.

Naudan varren hyytelö

Useammin keitän hyytelöä naudanlihasta. Minusta näyttää siltä, ​​​​että tällä tavalla se ei ole kovin rasvainen, tuoksuva ja vähäkalorinen. Naudanlihan syömisen etuja ei voi yliarvioida – lihan sisältämät tehoaineet ovat meille elintärkeitä. Siinä on korkea kollageenipitoisuus, ja se puolestaan ​​estää ihmiskehon ruston irtoamista ja hidastaa ikääntymisprosessia.

Kerron sinulle toisen reseptin naudanlihahyytelöön, johon on lisätty varsi (sääri).

Aika valmistautua: 6-7 tuntia.
Annokset: 10-12.
Keittiövälineet:

Ainesosat

• Tietysti hyytelöä varten on parempi valita nuoren vasikan liha. Siinä on runsaasti sävyjä, joissa on vaaleita, lähes valkoisia rasvakerroksia. Jos vasikanliha on tummanpunaista, se on todennäköisesti vanhemman eläimen lihaa. Ostin noin 1,5 kg painavan naudan koivun.
• Pesty ja puhdistettu perusteellisesti. Tulevan hyytelön täyttämiseksi otin noin 1,5-2 kg naudanlihaa. Naudan hyytelö on herkullista saman reseptin mukaan.
• Lisään sipulin kuorineen vedellä huuhtelun ja juuret pois leikkaamisen jälkeen. Tästä johtuen tuleva lihahyytelö saa kultaisen sävyn ja miellyttävän aromin.
• Mausteisuuden vuoksi lisään muutaman valkosipulinkynnen.

Ruoanlaittovaiheet

1. Laitoin pestyn lihan kattilaan ja täytän vedellä.
   
   
2. Laitan sen tuleen ja keitän kiehuvaksi. Poistan vaahdon, jätän miedolla lämmöllä 6-7 tunniksi.
   
   
3. Määritetyn ajan kuluttua lisään lihaan 2 sipulia kuoressa. En leikkaa sitä kokonaan. Laitoin 4-5 laakerinlehteä sekä 8-10 kpl. mustapippuria ja 1,5 rkl. l. suola.
   
   
4. 30 minuutin kuluttua ota kattila pois lämmöltä.
5. Levitän lihan ja annoin jäähtyä. Siirryn lihatuotteiden analyysiin. Erotan naudanlihan luusta ja leikkaan pieniksi paloiksi.
   
   
6. Hienonna 5-6 valkosipulinkynttä, sekoita hienonnetun naudanlihan kanssa.
   
   
7. Siirrän kaiken hyytelöityyn astiaan, minulla on muovimuotteja.
   
   
8. Siivilöi liemi siivilän läpi muotteihin.
   
   
9. Annoin jäähtyä ja laitoin jääkaappiin.
   
   

2-3 tunnin kuluttua hyytelö kovettuu ja se voidaan tarjoilla pöytään. Leikkasin sen paloiksi ja levitin varovasti lautaselle. Tarjoan sinappia kylmänä. Koristele tuoreilla yrteillä.

video resepti

Kaikki tämän liharuoan kypsennysvaiheet näkyvät videossa. Katso uskomattoman kaunista näkymää hyytelöstä, nuollat ​​sormesi!

• Voit korvata sianlihan koivulla, mutta liemi on hieman sameampaa ja rasvaisempaa. Sian korvat, hännät ja luuytimen luut käyvät. Jos pidät siipikarjasta, lisää kanan koipia, kauloja, siipiä. Kaikki nämä osat tekevät liemestä viskoosia ja tahmeaa.
• Valitse liha makusi mukaan. Jos pidät sianlihasta, keitä "porsanlihahyytelö". Mutta herkullisin saadaan - hyytelö sian- ja naudanlihasta - erityyppiset lihat tekevät ruoasta kylläisemmän ja se jäätyy ilman gelatiinia.

Hyytelöity naudan jalka, sianliha ja kana

Niille, jotka eivät todellakaan pidä naudanlihasta, tarjoan reseptin lihahyytelöstä kanan ja sianlihan kanssa. Varressa on niin paljon jänteitä ja nivelsiteitä, että ne riittävät liemen jäätymiseen. Ja kanaa pidetään ruokavalion lihana, se sisältää suuren määrän helposti sulavaa proteiinia.

Aika valmistautua: 6-8 tuntia
Annokset: 10-12.
Keittiövälineet: lankku ja veitsi; potin; seula; kylmä astia.

Ainesosat

• Kuten edellä kirjoitin, lihan tulee olla tuoretta. Otin rystyksen, joka painoi noin 1,5 kg.
• Lisäsin naudan koivua, tämä riitti hyytelön jäätymiseen.
• Pestään perusteellisesti, puhdistettiin iho limasta ja leikattiin pois kaikki tarpeettomat. Teki samoin kanan kanssa. Jos siinä on karvoja, ne on poltettava kaasuliesillä.

Ruoanlaittovaiheet

Annoin jäähtyä ja laitoin jääkaappiin. Hyytelö on valmis 2-3 tunnissa. Leikkaa varovasti veitsellä paloiksi ja tarjoile.

video resepti

Videolta näet, kuinka aspic valmistetaan. Hyytelö on läpinäkyvää ja jäätyy hyvin. Se on erittäin maukasta, koska laitan kolmea erilaista lihaa.

Voit kaataa hyytelöä kauniisiin aaltopahvimuotteihin, kun olet laittanut pohjalle vihreitä herneitä. Tee keitetyistä munista kukkien muotoisia koristeita, joiden sisään laita rengas keitettyä porkkanaa. Tai tee kukkia sitruunaympyröistä. Jos osaat tehdä hahmoja, leikkaa munista porsaita tai joutsenia. Laita ne kylmään päälle. Päästä mielikuvituksesi valloilleen ja koristele hyytelö makusi mukaan.

Vaiheittaiset reseptit hyytelöisen naudan koipien valmistukseen gelatiinilla ja ilman gelatiinia, hidas liesi tai painekattila

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

8 gr.

3 gr.

hiilihydraatteja

60 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen naudanlihahyytelöresepti

Jos kypsennät hyytelöitynyttä lihaa luiden kanssa, voit tehdä ilman gelatiinia. Naudankoipat sisältävät jo tarpeeksi tätä komponenttia, sinun tarvitsee vain keittää se. Muista lisätä valmiiseen hyytelöön hieman piparjuurta tai etikkaa ennen tarjoilua.

Ainesosat:

• Naudan jalat - 1 kg;
• Vasikanliha - 1,2 kg;
• Porkkanat - 75 g;
• Sipuli - 200 g;
• Valkosipuli - 20 g;
• Vesi - 3 l;
• Suola, maustepippuri, laakerinlehti.

Vaiheittainen resepti hyytelöityihin naudanlihanjaloihin ilman gelatiinia

Huuhtele liha, liota se kylmässä vedessä. On parempi jättää jalat kylmään koko yön, mutta äärimmäisissä tapauksissa voit tehdä 1-2 tuntia.

Leikkaa naudan koipat varovasti. Leikkaa vasikanliha suuriksi paloiksi.

Laita liha syvään kattilaan, peitä vedellä. Keitä 10 minuuttia keittämisen jälkeen. Poista vaahto, valuta neste pois.

Kaada naudanliha puhtaalla vedellä. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä. Anna liemen kiehua raollaan kannen alla vielä 4 tuntia.

Kuori sipuli ja porkkana. Leikkaa nämä ainekset puoliksi, paista muutama sekunti kummaltakin puolelta. Tämä antaa liemelle pehmeän kultaisen sävyn. Lähetä paistetut vihannekset pannulle.

Keitä hyytelöä vielä 3 tuntia. Sitten sinun on suolattava se, lisättävä mausteet. Tunnin kuluttua siivilöi liemi, revi liha käsin.

Kaada kuuma runsas liemi lihan päälle. Kaada se hyvin varovasti, jotta muut ainekset eivät murskaudu. Odota hyytelöidyn lihan jäähtymistä ja siirrä se sitten jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

Kiinnitä huomiota jalkojen väriin, hajuun ja ulkonäköön. Niiden sävyn tulee olla tasainen, ilman epäilyttäviä pisteitä. Jos naudanlihasta irtoaa vanhaa rasvaa tai siitä tulee terävä "chyme" haju, on parempi kieltäytyä ostamasta sitä.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti hyytelöityihin naudankoiviin ilman gelatiinia

Hitaalla liedellä tai painekattilassa voit valmistaa ruoan paljon nopeammin kuin liedellä. Erikoismakua varten lisäämme hyytelöön porsaan nystyrit ja kinkkua. Käytä "Haudutus"-tilaa valmistaaksesi herkullista täyteläistä hyytelöä.

Ainesosat:

• Naudan jalat - 500 g;
• Porsaan rysty - 500 g;
• Porsaan kinkku luulla - 500 g;
• 2 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• persiljan juuri;
• valkosipulin pää;
• Vihreät, laakerinlehti, pippurit.

Kuinka keittää hyytelö naudanlihan jalat nopeasti hitaassa keittimessä (painekattila)

Liota lihaa yön yli kylmässä vedessä. Jos tähän ei ole aikaa, anna hänen makaamaan veden alla vähintään kolme tuntia. Sen jälkeen sinun on tyhjennettävä neste, puhdistettava huolellisesti naudanliha ja sianliha.

Laita yhden tyyppinen liha erillisiin pannuihin. Täytä se kylmällä vedellä, kiehauta. Valuta neste pois. Sitten sinun täytyy keittää liha vielä kahdesti, uusi vesi.

Naudanlihan kypsennys kestää kauemmin kuin muiden ainesten. Siksi se on ensin laitettava painekattilaan. Täytä jalat vedellä, kiehauta kansi auki.

Lisää puolentoista tunnin kuluttua loput ainekset painekattilaan. Laita siihen hienonnettu liha, kuorittu sipuli ja laakerinlehti pippurilla.

Täytä painekattilan sisältö vedellä. Suola ja pippuri, keitä liemi venttiilin alla vielä puolitoista tuntia. Ensin sen on kiehuttava korkealla lämmöllä, sitten sinun on vähennettävä painekattilan tehoa.

Hyytelön kypsyessä keitä porkkanat kuorissaan. Jäähdytä se, puhdista se. Leikkaa siisteiksi viipaleiksi. Hienonna pestyt yrtit ja valkosipuli hienoksi.

Kun liha on kypsennetty, se on erotettava luista. Siivilöi liemi päästäksesi eroon luista ja rustoista.

Laita porkkanat, vihreät ja valkosipuli hyytelön valmistukseen. Levitä liha päälle, kaada liemi.

Jos on ylimääräistä aikaa, on parempi jättää hyytelö painekattilaan venttiilin alle useiksi tunteiksi. Tänä aikana se jäähtyy täysin. Sinun tarvitsee vain kaataa neste valmistettuihin astioihin ja lähettää se jääkaappiin.

Vaihtoehto 3: Naudan jalkahyytelö gelatiinilla

Kaikki kokit eivät hyväksy gelatiinin käyttöä hyytelön valmistuksessa. Mutta tässä reseptissä on sopivaa, hyytelöstä tulee enemmän kuin perinteinen lihahyytelö. Kanankoivet lisäävät sen makuun erityistä pikaisuutta.

Ainesosat:

• Naudan jalat - 600 g;
• Porkkanat - 80 g;
• Kanan koivet - 300 g;
• Sipuli - 90 g;
• gelatiini - 25 g;
• Vesi - 2,5 l;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Laakerinlehti, jauhettu pippuri.

Askel askeleelta resepti

Huuhtele liha hyvin. Naudan koipia voi lisäksi harjata, ja kanankoiveista tulee poistaa höyhenet ja kellertävä nahka.

Laita kaikki valmis liha isoon kattilaan. Täytä kylmällä vedellä, laita liedelle.

Keitä liemi korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu. Sitten sinun on päästävä eroon vaahdosta, peitettävä pannu kannella jättäen pieni reikä. Vähennä tulta, jatka tulevan hyytelöidyn lihan kypsentämistä.

Tunnin kuluttua sinun on kuorittava sipulit porkkanoilla, laitettava ne kattilaan. Suola, lisää pippuri ja laakerinlehti liemeen.

Toisen tunnin kuluttua voit vetää kanan varovasti ulos uralusikalla. Kypsennä naudan koipia vielä 2,5 tuntia, jonka jälkeen voit laittaa ne lautaselle. Anna lihan jäähtyä, siivilöi liemi.

Kaada gelatiini kuumaan nesteeseen, joka jää lihan kypsentämisen jälkeen. Jos käytät tuotetta rakeina, se on ensin laimennettava kylmään veteen.

Hieman jäähdytetty liha, jossa ei ole luita, nahkaa ja rustot. Leikkaa se hienoksi. Valkosipuli myös hienonna tai raasta, lisää naudan- ja kanalihaan.

Laita liha valkosipulin kanssa syvään kulhoon. Täytä ne liemellä. Odota, kunnes kylmä on täysin jäätynyt. Se voidaan tarjoilla sinapin ja piparjuuren kanssa.

Tällainen naudanlihan jaloista valmistettu hyytelö gelatiinilla osoittautuu läpinäkyväksi, ei liian rasvaiseksi. Jos hyytelön pinnalle muodostuu edelleen epäsiistiä rasvakerrosta, poista se varovasti puisella lastalla.

Vaihtoehto 4: Tuoksuva hyytelö naudanlihan koipia sianlihalla

Tämän reseptin mukainen hyytelö on erityisen rikas sian- ja naudanlihan yhdistelmän ansiosta. Se maistuu painekattilahyytelöltä, mutta siinä on tiettyjä vivahteita.

Ainesosat:

• Naudan jalat - 600 g;
• Naudanliha - 1 kg;
• Sianlihan jalat - 400 g;
• suuret porkkanat;
• Polttimo;
• persilja tai sellerijuuri;
• valkosipulin pää;
• Suolaa, mausteita.

Kuinka kokata

Huuhtele ja puhdista liha hyvin. Leikkaa jalat useiksi paloiksi. Naudanliha on myös leikattava suuriksi paloiksi.

Kaada liha vedellä, jätä yön yli jääkaappiin. Nesteen tulee peittää palat noin 5-7 cm.

Kaada aamulla neste pois, täytä naudan- ja sianliha makealla vedellä. Laita lihakulho tuleen, keitä sen sisältö.

10 minuutin kuluessa keittämisestä vapautuu suuri määrä vaahtoa. Muista poistaa se uralusikalla. Kun vaahtoa ei enää näy, voit vähentää lämpöä, peitä pannu kannella. Keitä lihaa miedolla lämmöllä vielä 4-5 tuntia.

Lisää kaikki mausteet, yrtit ja vihannekset kattilaan. Älä harjaa niitä, pese ne vain hyvin.

Puolentoista tunnin kuluttua voit ottaa kattilan pois liedeltä. Jäähdytä liha ja lajittele eroon luista. Purista valkosipuli liemeen, suolaa ja jätä puoleksi tunniksi.

Siivilöi liemi. Laita liha valmiisiin astioihin, täytä se nesteellä.

Joskus kokit neuvovat suolaamaan liemen vasta kypsennyksen lopussa. Neste kiehuu jatkuvasti pois, joten se on erittäin helppo jättää väliin. Muista maistaa liemi. Sen pitäisi näyttää hieman suolaiselta.

Vaihtoehto 5: Naudan jalkahyytelö kanan kanssa hitaassa keittimessä

Hyytelön kypsennys hitaassa keittimessä on hyvin yksinkertaista. Se kestää kauan, mutta ponnistelusi ovat vähäisiä. Sinun tarvitsee vain valmistaa tuotteet, lähettää ne kulhoon ja kytkeä haluamasi tila päälle.

Ainesosat:

• Naudan jalat - 1 kg;
• Kanan reidet - 2 kg;
• Vesi - 3 l;
• Polttimo;
• Valkosipuli - 10 g.

Askel askeleelta resepti

Huuhtele liha, kaavi luut veitsellä. Täytä kylmällä vedellä, anna seistä pari tuntia.

Paloittele reidet ja naudan reidet paloiksi. Puhdista sipuli. Laita kaikki ainekset multicooker-kulhoon.

Kaada valmistettu vesi lihan ja sipulien päälle. Lisää suola ja mausteet. Ota "sammutus" -tila käyttöön. Aseta ajastin maksimiasentoon, on parempi jättää hyytelöity liha koko yöksi.

Murskaa kuoritut valkosipulinkynnet veitsellä, lisää ne liemeen. Jäähdytä liha ja erota luista.

Jaa kana ja naudanliha pieniin kulhoihin ja kaada liemi päälle.

Ravintoloissa hyytelöä tarjoillaan joskus retiisien ja suolasienten kanssa. Hienonna nämä ainekset hienoksi, lisää hienonnetut yrtit ja koristele jokainen annos.

Naudan hyytelö

Erittäin maukas hyytelö

Tämän herkullisen lihahyytelön keitimme uudelle vuodelle yhdessä taitavan ja kokeneen emännän Lamara Konstantinovnan kanssa. Hyytelölihan koostumusta neuvoi hänelle ystävä, ja minä tein teknistä ja ideologista työtä: neuvoin keittoastetta ja kypsennysaikaa sekä lajittelin hyytelöidyn lihan. Ja monet vieraat söivät sen mielellään.

Otimme naudanlihaa hyytelöä varten jalasta, Abhasiassa kotiäidit kutsuvat tätä lehmän osaa - motolyga (vai matalyga?). Siinä oli paljon lihaa (emännän antelias käsi) ja 3-4 kertaa vähemmän luita, kun taas tavallisessa hyytelössämme luut hallitsevat, ja liha on jo - mitä niistä otat - ja iloitse siitä.

Meidän Abhaz-hyytelömme osoittautui erittäin maukkaaksi, tiheän lihaiseksi. Kuin ihana kylmä alkupala vieraanvaraisessa, rikkaassa talossa. Naudanlihasta saa erittäin maukasta liemettä, ja sen upeilla hyytelömuhoilla kyllästettyä lihaa pidetään erittäin maukkaana ruokana. En ole hyytelön ystävä, mutta tunnustan, että käteni ojensi irti toisen palan. Erittäin maukasta.

Sanoisin kuitenkin, että meidän naudanlihahyytelöstämme puuttui hieman luita ja niiden tahmea mehu liemestä. Hän jäätyi ilman ongelmia. Mutta hyytelön konsistenssi oli pehmeää, ei kumista. Ja haluaisin vahvemman hyytelön. Siksi koostumuksen suhteissa neuvon sinua laittamaan siihen enemmän siemeniä.

Mitä lihaa ottaa hyytelöön

Muista sisällyttää luut, nivelet ja rustot lihapalojen koostumukseen. Tämä on tärkein edellytys, avain hyytelön jäätymiseen. Varressa (kokonainen sian jaloissa), hännissä, selkärangassa, sian jaloissa tai kokonaisessa kanassa on paljon luita ja luita, jotka erittävät hyytelöä. Siksi kana ja luetellut lihan osat ovat niin suosittuja niille, jotka haluavat kokata lihahyytelöä.

On toivottavaa, että luu-liha-suhde on 1:1. Mutta jos teet halpaa hyytelöä, luut voivat olla siinä vallitsevia.

Jos teet ruokaa (muuten, erittäin maukasta), niiden rustot ja iho vapauttavat kaikki tarvittavat määrät hyytelöiviä aineita. Ja sian korvalisä voi korvata lihahyytelön luuttomuuden. Muuten, iho (jaloissa, korvissa tai muissa lihapaloissa) keitetään huomattavasti pehmeäksi hyytelössä, pehmentyen arkuuteen ja siitä tulee myös tahmeuden lähde. Se on leikattava lihan mukana, keitetyn ihon hyytelöpalat rikastavat hyytelösi makua ylimääräisellä sileydellä ja hämmästyttävällä herkullisuudella (elleivät tietysti kärsimättömät kotitekoiset nappaa näitä tyylikkäitä paloja ennen kuin lisäät ne hyytelöön).

Jos haluat herkullisen hyytelön, voit ottaa sellaisen lihaa luilla: naudanlihaa, sianlihaa, kanaa, kalkkunaa tai - leikkeleitä: lihaa siipikarjan kanssa (voit lisätä sekä kokonaisen kanan että sen yksittäiset osat: rinnat, reidet, koipat, kanan kaulat, piikit - mitä tahansa). Ja voit keittää vain lihahyytelöä, kanan tassuja - kauloista tai naudan pyrstistä tai lisätä näitä edullisia lihahyytelökomponentteja hyviin liha- tai kananpaloihin (kalkkuna, ankka ja muu siipikarja).

Yleensä lihahyytelön koostumus riippuu gastronomisista mieltymyksistäsi ja taloudellisista mahdollisuuksistasi. Pääasia on, että hyytelölihaan laittamasta luusta tai lihaluista tulee tahmeaa mehua, joka sakeuttaa liemen ja kovettuu sitten lihahyytelöksi.

Jos hyytelö ei kiinteydy ja joudut lisäämään siihen vieraita sakeuttamisaineita, kuten gelatiinia, sitä ei kypsennetä oikein, olet unohtanut mittasuhteet ja koostumuksen. Ja ruokasi nimi ei ole nyt lihahyytelö tai hyytelö, vaan lihahyytelö.

Annokset naudan hyytelöön

1 pottia varten

• Lihaa luilla- vie lähes koko pannun maustelisäaineineen;
• Vesi- kaadetaan jäljellä oleviin onteloihin. Samalla sinun pitäisi pystyä sekoittamaan tämä liha kattilassa. Jos koko tila on tiukasti tukossa ja lihaa painetaan tiukasti kattilan pohjaa ja seiniä vasten (ei käänny lusikalla sekoittaen), hyytelö palaa. Joten pannu on pieni, ota enemmän.

Jotain tällaista tulisi täyttää kattilassa hyytelöllä. Vähän nestettä, lihaa luisilla - paljon

Mausteisia lisäaineita hyytelöliemelle

• Sipuli - 1-2 päätä;
• Porkkanat (voit - persiljajuuri) - 1 iso;
• Mustapippuria - runsas kourallinen (herneitä 15-20) - upea tuoksu ja maku;
• Laakerinlehti - 4-5 kpl;

Valkosipuli - 1 pää (laita valmiiseen hyytelöön).

hyytelö resepti

Kuinka keittää hyytelö naudanlihaa

Huuhtele liha hyvin, kaavi. Sen on oltava erittäin puhdasta, jotta hyytelömämme ei sumenneta tarttuvaa likaa.

Laita liha sopivaan uunivuokaan. Lisää pippuria, laakerinlehteä (rakastajat voivat laittaa vielä muutaman neilikan ja kanelitangon) + kuoritut: sipuli ja porkkana (leikkaa porkkana useisiin osiin pitkin tai poikki, paksuiksi paloiksi).

Kiehua. Poista vaahto. Vähennä tuli alhaiseksi. Tulen on säilytettävä hyvin, hyvin pieni, tuskin havaittava kiehumispiste. Kypsennä kannen alla (pieni rako höyryn poistumista varten) 5-7 tuntia. Sekoita säännöllisesti ja varmista, että lihapalat eivät tartu seiniin.

Hyytelön läpinäkyvyys riippuu sen kiehumisen voimakkuudesta, mitä enemmän liemi kiehuu, sitä sameampaa hyytelöstä tulee.

Aspic keitetään suljetun kannen alla, jolloin jätetään pieni halkeama höyryn poistumista varten. Kannemme on suljettu, koska kattilan suunnittelu itsessään mahdollistaa ilmanvaihdon.

Valmis hyytelössä on viskoosi tiivis rakenne, ja siinä keitetty liha irtoaa (putoaa) helposti luista.

Mitä tehdä, kun hyytelö on keitetty

Poista hyytelöityneestä lihasta kaikki liha ja luut erilliseen kulhoon. Maustejuuret voidaan heittää pois heti, ne ovat jo tehneet roolinsa.

Kaada jäljelle jäänyt liemi siivilän läpi suodattamaan se luupalasista ja pippurista. Puhtaassa kuumassa liemessä voit puristaa valkosipulin heti.

Kuinka purkaa valmis hyytelö

Varusta työpaikka hyytelön purkamista varten

Hyytelön purkamiseksi tarvitset useita kulhoja:

• lihalle, jossa on luita liemestä;
• tarpeettomille luille ja roskille;
• kuidutetulle lihalle hyytelöitylle lihalle

Suuri litteä levy hyytelön purkamiseen + haarukka ja veitsi.

Lisäksi tarvitset astioita hyytelöidyn lihan pakastamiseen.

Pura hyytelöity liha kuiduiksi

Laita luupalat lihan kanssa puhtaalle tasaiselle lautaselle. Ja haarukalla ja veitsellä, erota liha luista. Sinun on välittömästi purettava tämä liha kuiduiksi (leveys enintään 0,5 cm, pituus - noin 3 cm) ja laitettava erilliseen kulhoon. Jos kohtaat suuren lihapalan, jossa on pitkiä kuituja, sinun on leikattava se näiden kuitujen poikki - pitkien lihalankojen syöminen on hankalaa.

Erottelemme lihan luusta ja halkaisemme sen kuiduiksi. Se on erittäin helppoa, lihapalat hajoavat itsestään. Ne sulaivat hyvin.

Liha voidaan leikata hyytelöidyksi lihaksi ja paloiksi, mutta perinteinen resepti on purkaa liha hyytelöidyksi lihaksi (hyytelö) kuitulankoiksi.

Valitse kylmäsäiliö

Arvioi, kuinka paljon nestettä sinulla on ja kuinka monta astiaa hyytelöä varten tarvitaan. Jaa purettu liha kulhoihin ja kaada liemi päälle.

Jaa hyytelö tasaisesti kulhoihin ja kaada se paksulla liemellä

Peitä astiat tulevalla hyytelöllä kannella tai kiristä foliolla.

Näissä kulhoissa ei ollut kantta ja peitin hyytelöidyn lihan foliolla

Jäähdytä valmis hyytelö huoneenlämpöön ja laita jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan jähmettymään. 3-4 tunnin kuluttua (tai aikaisemmin, jos sinulla on voimakasta liemittä suurella määrällä luita) hyytelö on valmis!

Nauti ateriastasi!

Kotitekoinen naudanlihahyytelö kaadettu kulhoihin

Hyytelön säilyvyys

Kaikki lisäaineet keittämättömistä (raaka)tuotteista: valkosipuli, yrtit, astian koristeet, kaikki tämä lyhentää hyytelön säilyvyyttä. Lisäsimme tuoretta valkosipulia (joten hyytelö on tuoksuvampaa ja mausteisempaa). Vaikka kuumassa liemessä, mutta ei keittänyt sitä. Tällainen hyytelö voi seistä 3-4 päivää. 3-4 päivän lopussa on hapan uhka.

Et voi syödä hapanta tai hieman hapan hyytelöä, myrkyttää itsesi.

Jos keitit hyytelön ja lisäsit valkosipulia heti kypsennyksen aikana (tämä on myös herkullista, mutta valkosipulin tuoksu ja terävyys ovat vähemmän ilmeisiä), niin käy ilmi, että kaikki hyytelön komponentit kypsennettiin, se kestää hieman kauemmin, sillä 2 päivää.Mutta yli 5-6 ei hyytelöä päiviä, vaikka pysyisi viikon eikä huonone, en säilyttäisi sitä.

Monet kotiäidit ovat huomanneet, että hyytelön tuoksuva aromi ja erinomainen maku säilyvät pari ensimmäistä päivää ja häviävät sitten vähitellen. Siksi jopa näiden ruuan ominaisuuksien perusteella sinun tulee syödä hyytelöä välittömästi ja nopeasti, lykkäämättä sitä pitkään.

Kuinka purkaa hyytelö

Hyytelön purkamiseen on parempi käyttää puhdasta, sileää ja tasaista tavallista levyä (ilman halkeamia ja siruja).

Hyytelölihaa on kätevä käsitellä tasaisella lautasella

Jos purat hyytelön puu- tai muovilaudalle, vaarana on, että lihaan kiinnittyy erilaisia ​​mikro-organismeja, joita on paljon enemmän leikkuulaudojen epätasaisella pinnalla kuin yksinkertaisessa ja hyvin pestyssä keramiikassa. tai posliinilautanen.

Mitä tehdä, jos hyytelö ei ole jäätynyt

No, ymmärrät, ettei ole muuta yksinkertaista ja tehokasta tapaa jähmettää nestemäistä hyytelöä, paitsi gelatiinin lisääminen siihen.

Gelatiini tulee liottaa tai laimentaa pakkauksen ohjeen mukaan. Erittäin puhdistetun pikagelatiinin ja tavallisen gelatiinin valmistusmenetelmä on erilainen, joten noudata ohjeita, muuten olet jo tehnyt asioita.

Kaikki on kaadettava takaisin pannulle. Jos sinulla on erittäin nestemäistä, nestemäistä hyytelöitynyttä lihaa, voit valuttaa liemen ilman lihaa. Varmuudeksi keitin taas kaiken (sekä liemen että lihan) noin 5 minuuttia, koska hyytelö oli jo seissyt jonkin aikaa, kun toivoit sen jähmettyvän.

Yhdistä gelatiini liemen kanssa ohjeessa kuvatulla tavalla. Kaada hyytelöity liha uudelleen kulhoihin ja odota tulosta.