Se tapahtuu, että joskus haluat jotain ... jota emme itse tiedä mitä ... Ja olla suolaista, ja levittää leipää ja maukasta ... On sellainen resepti! Tänään valmistamme erittäin maukasta ja mureaa sillipastaa. Sitä täydennetään sulatejuustolla, keitetyillä porkkanoilla ja voilla. Levite on kohtalaisen suolaista ja erittäin, hyvin mureaa. Säädä suolan määrää (en lisännyt, kalan suolaisuus riitti minulle). Voit tarjoilla pasteetin paahtoleivän päällä, voit - tartletteina tai syödä vain lusikalla. No, siitä tulee erittäin maukasta.

Valmista sillipastaa varten tuotteet porkkanoilla ja sulatetulla juustolla. Porkkanat tulee keittää etukäteen ja jäähdyttää. Vain silakkafilee sopii reseptiin, se on kivettävä mahdollisimman paljon. Voi kannattaa ottaa jääkaapista etukäteen, sen tulee olla pehmeää.

Kuori keitetyt porkkanat ja leikkaa satunnaisesti ympyröiksi.

Laita tehosekoittimen kulhoon kaikki ainekset - sillifilee, voi, sulatettu juusto ja porkkanat. Suutin - metalliveitsi.

Jauhamme kaikki ainekset. Säädä hiontaastetta itse - enemmän tai vähemmän. Maista myös - tarvittaessa - lisää suolaa. Silakan suolaisuus riitti minulle.

Tässä valmis sillipasta porkkanoilla ja sulatetulla juustolla. Siirrä se säiliöön. Säilytä jääkaapissa 2-3 päivää. Mutta hän lentää pois sinusta paljon nopeammin. Hän on erittäin maukas.

Tarjoilua varten paistoin patonkipalat grillipannulla ja levitin ne pateilla - satua!

Hyvää ruokahalua!

Hei, rakkaat lukijat ja herkullisen ja tyydyttävän ruoanlaiton ystävät. Tänään olemme laatineet sinulle erittäin mielenkiintoisen artikkelin välipaloista. Kuten tiedät, niitä on paljon, mutta tänään ehdotamme tällaisen jauhelihan palauttamista. Uusi on hyvin unohdettu vanha. Joten, selvitetään kuinka saada silli levitettyä.

Silakkapasta, joka tunnetaan paremmin jauhelihana, on erittäin helppo valmistaa. Kuka keksi tämän välipalan, ei ole luotettavaa tietoa. Useiden vuosien ajan juutalaiset, suomalaiset, saksalaiset, ruotsalaiset ovat kiistelleet keskenään tämän pasteen juurista. Et vain pääse totuuden pohjalle. Juutalaiset pitävät alkupalaa ennen kaikkea kansallisruokana, joten alkuperäisen tai klassisen reseptin etsiminen on yksinkertaisesti turhaa. Tällainen silakkapasta on universaali, koska se voidaan valmistaa täysin eri tavoin.

Kuinka tehdä jauheliha oikein?

Tämän ruuan perusta on silli. Se voidaan sekoittaa eri ainesosien kanssa. Se voi olla esimerkiksi vaaleaa leipää (murua), sipulia (sekä tavallista että purjoa), munia, omenoita, porkkanoita, juustoa (mukaan lukien sulatejuusto), vihanneksia, keksejä, perunoita, voita tai jopa margariinia. Voit jopa kokeilla ja lisätä suosikkisieniäsi tai luumujasi. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja ruokamieltymyksistäsi. Tämän ruuan jokaisella esityksellä on edelleen oma makunsa, joten ole varma itsestäsi ja ylläty joka kerta. Toinen vinkki: älä hurahdu lisäaineisiin, sillä voit menettää alkuperäisen ainesosan maun. Pate ei saa sisältää enempää kuin 50 % lisäaineita.

Aikaisemmin, kun oli lähes mahdotonta ostaa hieman suolattua kalaa, se liotettiin maidossa tai vahvoissa teelehdissä. Myöhemmin tämä vaihe tuli ruoanlaittomenetelmään. Nyt voit pärjätä ilmankin, sillä hyllyt ovat täynnä suolaista kalaa. Silakkapastaa keitettiin aiemmin useammin kuin nykyään, meidän aikanamme tämä resepti on lähes tai kokonaan kadonnut käytöstä. Siksi meidän tehtävämme on muistuttaa teitä, rakkaat kotiäidit, kuinka se valmistetaan.

Jos olet jo valmistanut silakan, on aika valmistaa siitä erinomainen jauheliha.

Sillipasta. Resepti joka päivälle

Tämä on erittäin maukas alkupala, joka sopii täydellisesti aamiaisvoileipiin ja juhlapöytään.

Boris Burda, erinomainen kulinaarinen asiantuntija ja TV-juontaja, puhui tästä ruoasta näin: "Odessassa olevaa Forshmakia syödään ja rakastetaan aina, vaikka siinä ei olisi enää juutalaisia."

Komponentit:

• iso silli - 1 kpl.
• sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• omena (hapan kanssa) - 1 kpl;
• margariini - 150 gr .;
• muna - 1 kpl;
• jauhettua pippuria (musta tai valkoinen), hienoksi jauhettua kuivattua inkivääriä, korianteria (mutta voit tehdä ilmankin).

Valmistus ja ruoanlaitto:

1) Kuori silli: leikkaa evät pois, leikkaa pää, häntä. Tee viilto selkää pitkin ja vedä ihoa kevyesti kevyin liikkein. Avaa kalan vatsa ja vedä kaikki sisäosat ulos. Kuori musta kalvo pois veitsellä - se antaa katkeruutta. Piirrä harjanne pienillä luilla. Jos luut jäävät jäljelle, ne tulee vetää ulos pinseteillä tai valita käsin. Pienimmät luut voidaan jättää - ne voidaan helposti jauhaa lihamyllyssä. On myös toinen vaihtoehto: voit ostaa valmiin ruhon ilman luita, mutta tässä tapauksessa ei ole mitään takeita siitä, että se on tuore.

2) Keitä muna. Asia selvä.

3) Kuori myös omena.

4) Hienonna sipuli. Pehmeäksi ja katkeruuden katoamiseksi polta se kiehuvalla vedellä.

5) Leikkaa 1/3 silakasta ja omenasta pieniksi paloiksi ja aseta sivuun hetkeksi.

6) Laita kaikki muut komponentit tehosekoittimeen ja jauha lisäämällä munanvalkuainen. Lisää mausteet, valmistettu valkosipuli maun mukaan.

7) Sillipasteesta tulee ilmava margariinin ansiosta. Lisäämme seokseen, joka on puolivalmis ja vatkaa.

8) Lisää lopuksi sivuun jättämämme ainekset, koristele munankeltuaisella.

Suolattu sillipasta "Tavallinen"

Komponentit:

• iso silli - 1 kpl;
• omena - 1 kpl;
• muru valkoista leipää - 2 viipaletta;
• maito - 30 ml;
• sipuli - 1 pää;
• keitetyt munat - 2 kpl .;
• mausteita (oman maun mukaan).

Valmistus ja ruoanlaitto:

1) Liota muru maidossa, purista.

2) Erottele valkuaiset keltuaisista.

3) Kuori silli, irrota luista.

4) Omenat, hienonna sipuli.

5) Laita kaikki ainekset lihamyllyn läpi tai vatkaa tehosekoittimessa.

Tämä alkupala ei ole yhtä ilmava kuin edellinen, mutta sen pikantiteetti ei anna sinun ohittaa.

Forshmak porkkanoilla ja voilla

On ihmisiä, jotka eivät voi elää ilman kirkkaita värejä. Joten tämä voilla tehty sillipasta laimentaa porkkanaa. Se antaa väriä harmaalle forshmakille.

• suuri silli;
• suuret keitetyt porkkanat;
• keitetyt munat - 2 kpl .;
• jousi höyhen - nippu;
• voita - 120 gr.

Ruoanlaitto:

1) Valmista silli, leikkaa pieniksi paloiksi.

2) Poista keltuaiset munista.

3) Leikkaa kaikki ainekset kuutioiksi.

4) Vatkaa kaikki tehosekoittimessa lisäämällä asteittain voita.

Forshmak täyte

Tämän välipalan pukeutuminen ei ole ollenkaan välttämätöntä, mutta ylimääräisten ja epätavallisten makujen ystävät voivat kokeilla sitä.

Komponentit:

• sokeria 1 rkl. lusikka;
• auringonkukkaöljy (tuoksuva) - 3 rkl. lusikat;
• omenasiideri etikka - 1 rkl. lusikka;
• keltuaiset - 3 kpl;
• pippuri.

Jauha keltuaiset etikan kanssa, lisää sokeri, voi ja pippuri.

Huoltoasema on valmis.

Lähetys ja yhdistelmä

Forshmak on sillipasta. Millä nimellä sitä kutsutaan, ei ole väliä. Monet eivät edes tiedä tätä nimeä, mutta he rakastavat syödä sitä kovasti.

Voit tarjoilla välipalan pöydälle koristelemalla keltuaisilla tai vihreiden oksilla yhteisessä ruokalajissa tai voileipinä. Myös alkuperäinen ratkaisu olisi tarjoilla pikkupurtavaa. Pate sopii myös levitteeksi perunalastuille tai tartleteille.

Vaihtoehtoja on monia, sinun on vain valittava omasi.

Vaiheittaiset täyttöreseptit erilaisille välipaloille: sillipastan keittäminen

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

10 gr.

17 gr.

hiilihydraatteja

204 kcal.

Vaihtoehto 1. Klassinen silakkapastaresepti

Silakkapasta, tai kuten sitä usein kutsutaan forshmak tai kalatahna, on edullinen ja helposti valmistava ruokalaji. Herkullinen, herkkä, hienostunut, käytetään välipalana tai täytteenä voileipille, alkupalalle. Yksinkertaisin resepti on klassinen - pate sisältää vain suolattua silliä, sipulia, voita, yrttejä, munia ja vihreitä happamia omenia.

Ainesosat:

• 2 suolattua silliä;
• sipulit - 2 kpl;
• 3 munaa;
• 1 vihreä omena (esimerkiksi Granny);
• voita - 135 g;
• 3 oksaa tilliä ja persiljaa.

Vaiheittainen resepti sillipastalle

Käsittelemme silakkaa: leikkaamme pään, hännän, evät. Teemme pienen viillon selkärankaa pitkin ja poistamme selkärangan olemassa olevien ohuiden luiden kanssa.

Pese silli hyvin.

Keitä kananmunia kevyesti suolatussa vedessä 8 minuuttia veden kiehumisesta. Siirrä astiaan kylmällä vedellä, anna seistä 5 minuuttia.

Huuhtele omena ja leikkaa se puoliksi, leikkaa ydin pois.

Puhdistamme sipulit, huuhtelemme, leikkaamme neljään osaan.

Kierrämme sillimassan lihamyllyn läpi.

Jauha massan ja kaikkien muiden valmistettujen ainesten jälkeen upotettavalla tehosekoittimella.

Lisää massaan sulatettu voi, sekoita kaikki hyvin.

Siirrämme annosteltuun syvään kulhoon, koristelemme vihreiden oksilla.

On parempi käyttää suolattua silliä. Jos sait liian suolaista kalaa, täytä se teurastuksen jälkeen kylmällä vedellä ja liota puoli tuntia.

Vaihtoehto 2. Nopea resepti sillipastalle

Kiireessä sillipasta ei ole vain maukasta, herkullista, vaan myös terveellistä, koska tähän lisätään keitetyt porkkanat, jotka sisältävät monia vitamiineja. Reseptin nopeus piilee siinä, että kokonaisen silakkaruhon sijasta käytetään valmiita paloiteltua filettä. Lisäainesosa - sulatejuusto - antaa vieläkin enemmän arkuus.

Ainesosat:

• valmis sillifile - 460 g;
• porkkana - 2 kpl .;
• 3 sulatejuustoa;
• persilja - 5 oksaa.

Kuinka keittää sillipastaa

Pese porkkanat hyvin, keitä vedessä, hieman suolaa, kunnes ne ovat kypsiä.

Sulatejuusto vapautetaan pakkauksesta, leikataan pieniksi kuutioiksi.

Jäähdytä keitetyt porkkanat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

Laita kaikki ainekset pieni määrä tehosekoittimeen ja jauha.

Annamme valmiin pasteetin jäähtyä jääkaapissa ja tarjoilemme pöytään, laitamme kulhoon ja koristelemme persiljalla.

Voileipien valmistukseen käytetään yllä olevan reseptin mukaista sillipastaa.

Vaihtoehto 3. Sillipasta sinappilla

Sillipasteesta seuraava versio vetoaa mausteisten kylmien alkupalojen ystäviin. Sinappi sopii hyvin suolatun silakkaan kanssa antaen ruoalle hieman terävyyttä ja hienostuneen maun. Ja koostumukseen sisältyvät pinjansiemeniä lisäävät alkupalaan epätavallisuutta ja hienostuneisuutta.

Ainesosat:

• hieman suolattu silli - 3 kpl;
• happamien lajikkeiden omenat - 2 kpl;
• setripähkinät - 75 g;
• 3 munaa;
• 3 sipulia;
• 35 g mausteista sinappia;
• 20 g sokeria;
• 80 ml oliiviöljyä;
• 45 ml omenaviinietikkaa;
• 1 pieni patonki;
• 140 ml maitoa;
• 6 oksaa tilliä.

Askel askeleelta resepti

Poista harjanteesta ja luista vapautetun silakan iho, huuhtele ruho huolellisesti juoksevan veden alla.

Puhdistamme sipulit, vapautamme omenat ytimestä.

Pilko patonki pieniksi paloiksi ja liota maidossa 15 minuuttia.

Keitä munat suolalla maustetussa vedessä kiinteäksi. Jäähdytä, puhdista, leikkaa puoliksi.

Laitoimme kaikki valmistetut tuotteet vuorotellen lihamyllykulhoon, jauhamme sosemassaksi.

Jauha viimeiseksi pähkinät, kaada ne sillimassaan, lisää sinappi, omenaviinietikka, sokeri, oliiviöljy, sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Siirrä kauniiseen kulhoon, tarjoile pöytään, ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Patonin sijaan voit käyttää tavallista valkoista leipää.

Vaihtoehto 4. Sillipasta sitruunamehulla ja inkiväärijuurella

Inkiväärijuuren erityinen maku ja sitruunan happamuus antavat silakkapastalle herkullisen aromin, pikantin maun ja pitkäkestoisen jälkimaun. Valmistuu nopeasti ja yksinkertaisesti.

Ainesosat:

• 3 pientä hieman suolattua silliä;
• 3 vihreää omenaa;
• 3 nippua salottisipulia;
• 5 g hienonnettua inkiväärijuurta;
• pari munaa;
• 90 g voita;
• 35 ml sitruunamehua;
• 30 g mustapippuria;
• 1 sipuli;
• 40 ml omenaviinietikkaa;
• 30 g sokeria;
• 4 oksaa mitä tahansa vihreitä.

Kuinka kokata

Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen suikaleiksi, pidämme kupissa 10 minuuttia lisäämällä omenaviinietikkaa.

Huuhtele silakan ruhot ja leikkaa paloiksi.

Pestyt omenat irrotetaan kuoresta, ydin, leikataan pieneksi neliöksi, laitetaan kuppiin ja kevyesti sitruunamehulla ripotellaan, annetaan seistä 20 minuuttia.

Jäähdytä keitetyt munat kylmässä vedessä, kuori, leikkaa puoliksi.

Jauha sillifileet, marinoidut sipulit, munat, omenat lihamyllyssä.

Kaada saatuun massaan hienonnettu inkivääri, sokeri, mustapippuri ja hienonnettu salottisipuli.

Jauha valmis seos uudelleen lihamyllyssä lisäämällä voita, sekoita hyvin.

Ennen tarjoilua siirrämme salaattikulhoon, koristelemme vihreiden oksilla tai voitele mustan leivän viipaleilla massalla ja asetamme kauniisti vihreiden oksia päälle.

Jos salottisipulia ei ole, voit korvata sen tavallisella vihreällä sipulilla tai olla lisäämättä sitä ollenkaan, vaan kaada massaan hienonnettua tilliä tai persiljaa.

Vaihtoehto 5. Mausteinen sillipasta

Tämän reseptin mukaan sillipastalla on hämmästyttävä tuoksu, sillä alkupalassa on paljon erilaisia ​​mausteita. Koostumukseen sisältyvä valkosipuli tekee siitä ruokahaluisemman ja tuoksuvamman. Kermainen margariini antaa lisää keveyttä ja arkuus.

Ainesosat:

• pari kevyesti suolattua silliä;
• 1 sipuli;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 vihreää omenaa;
• 170 g margariinia;
• 1 muna;
• 45 g mustapippuria;
• 30 g jauhettua inkivääriä;
• 20 g korianteria;
• 15 g jauhettua kuminaa.

Askel askeleelta resepti

Puhdistamme silakan, leikkaamme harjanteen, poistamme kaikki olemassa olevat sisäosat, pienet luut, evät, poistamme pään, poistamme ihon, huuhtelemme hyvin.

Keitä muna, kuori kuori, leikkaa kahteen osaan.

Puhdistamme sipulin, omenat, leikkaamme ydin, leikkaa sipuli suikaleiksi, leikkaa omenat viipaleiksi.

Seisoimme sipulia 8 minuuttia kuumassa vedessä, jotta se ei maistu katkeralta.

Leikkaa yksi kerros sillifileetä ja 2 omenaviipaletta pieniksi kuutioiksi ja siirrä sivuun.

Jauha kaikki muu sosemassaksi sauvasekoittimella.

Purista massaan valkosipulinkynnet, lisää jauhettu inkivääri, korianteri, kumina.

Lisää margariini ja vatkaa uudelleen sauvasekoittimella.

Levitämme valmiin pasteetin annosmaljoihin, tasoitamme sen lusikalla muodostaen tasaisen liukumäen, asettelemme kauniisti varatut silli- ja omenakuutiot päälle.

Jauhettu korianteri ja kumina voidaan korvata humala-suneli mausteella.

Vaihtoehto 6. Herkkä sillipasta

Tässä reseptissä käytetään vain edullisimpia ja edullisimpia tuotteita. Se on helppo valmistaa. Koostumukseltaan, vaikka se ei olekaan niin ilmava kuin edellinen versio, se on todella maukasta ja mureaa.

Ainesosat:

• 2 silliä;
• 1 vihreä omena;
• 3 pientä palaa valkoista leipää;
• 150 ml maitoa;
• 1 sipuli;
• pari munaa;
• 30 g mustapippuria.

Kuinka kokata

Liota leipää maidossa.

Puhdistamme silakan kaikesta tarpeettomasta, pesemme, leikkaamme pieniksi paloiksi.

Leikkaamme pestyt omenat pieneksi neliöiksi, kuoritun sipulin muruiksi.

Keitä muna, jäähdytä, puhdista.

Sillifilee, omena, sipuli, muna jauhaa lihamyllyssä 2 kertaa.

Levitämme liotetun leivän valmiiseen massaan, jauhamme sen uudelleen lihamyllyssä.

Mausta valmis pasta pippurilla, vaivaa kaikki huolellisesti, siirrä salaattikulhoon ja tarjoile.

Voit lisätä haluamaasi kalamaustetta.

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Koostumuksen ja silakkapastan kotona valmistustavan mukaan resepti, jossa on valokuva sipulilla, muistuttaa jonkin verran sillijauhelihaa. Pääraaka-aine on suolattu silli, mutta toisin kuin forshmak, sitä ei tarvitse liottaa maidossa pasteetissa, vaan silakan maun tulee tuntua pateessa hyvin. Silakan "yrityksessä" voit määritellä erilaisia ​​​​tuotteita - tämä on suurin samankaltaisuus jauhelihan kanssa. Keitetyt munat, sulatettu juusto, raaka tai paistettu sipuli, omenat, porkkanat, voita tai kasviöljyä - kaikki nämä tuotteet sopivat hienonnetun silakan kanssa ja niistä valmistetaan pate. Pidän myös tästä, suosittelen myös sinulle.
Koostumuksensa mukaan sillipasta voi olla joko täysin homogeenista tai pienten silakkapalojen ja muiden tuotteiden kanssa. Jos valmistat alkuruoaksi juhlapöydälle, on parempi tehdä siitä homogeeninen, kermainen rakenne. Sitten voit täyttää tartletit pasteilla, laittaa paahdettujen leipäviipaleiden päälle siistiksi liukumäiseksi, täyttää keitettyjen kananmunien puolikkaat. Päivittäistä ateriaa varten voit yksinkertaisesti laittaa kaiken lihamyllyn läpi kaksi tai kolme kertaa.

Ainekset:

- suolattu silli - 2 filettä;
- keitetyt porkkanat - 1 kpl;
- kovaksi keitetty muna - 1 kpl;
- hapan omena - 2 kpl;
- sipuli - 2 suurta sipulia;
- kasviöljy - niin paljon kuin tarvitset;
- vihannekset, leipä - pöytään tarjoiluun.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Kuori porkkanat, leikkaa viipaleiksi ja keitä vedessä tai höyryssä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Keitä muna toisessa kattilassa kovaksi, jäähdytä kylmän veden alla.

Kuori iso silli (poista sisäosat, pää, häntä, nahka). Leikkaa takaosaa pitkin harjanteelle, erottele kaksi fileetä. Valitse kaikki kylkiluut ja pienet luut. Kuori kaksi sipulia, leikkaa neljään osaan.
Kuori makeat ja happamat omenat kuoresta ja siemenistä, tarvitsemme kaksi keskikokoista palaa. Leikkaa viipaleiksi. Leikkaa keitetty muna puoliksi.

Laita kaksi tai kolme kertaa lihamyllyn läpi hienoksi raastettua silliä, paloiteltua ja sipulia. Jos jauhat tehosekoittimella, kerta riittää. Sillin lisäksi voit käyttää muita ainesosia. sanotaan, että siitä tulee erittäin maukasta.

Kierrä silakan jälkeen omenat, munat ja keitetyt porkkanat lihamyllyssä. Myös kaksi tai kolme kertaa saadaksesi melkein homogeenisen massan (kerran tehosekoittimelle).

Siirrä seuraavaksi kaikki korkeaan astiaan ja vatkaa tehosekoittimella reheväksi homogeeniseksi massaksi, konsistenssin mukaan, siitä tulee kerma. Jos tällaista tasaisuutta ei tarvita, vatkaa vatkaimella tai haarukalla. Kaada vähitellen kasviöljyä säätämällä tahnan tiheyttä makusi mukaan.

Siirrä valmis silakkapasta astiaan, jossa on tiivis kansi, laita jääkaappiin useiksi tunteiksi. Tarjoa mieluummin pienissä salaattikulhoissa tai täytä pateilla tartletteja, lehtitaikinakoreja. Erittäin maukasta paahdetun leivän päällä tai ruis- tai lesejauhoista valmistettujen tuoreen leivän kanssa. Muista valmistaa herkullista ja nopeaa.
Hyvää ruokahalua!

Neuvoja. Silakkapastan makua voi tehdä terävämmäksi, jos sipuli marinoidaan etukäteen etikassa tai lisätään silakkapastaan ​​kotona, silakkapastaan ​​lisätään veteen liotettu valkoleipäviipale etikalla. Mittasuhteet 1:1 (lusikallinen 9 % pöytäetikkaa ja lusikallinen kylmää vettä). Voi auttaa pehmentämään makua - se lisätään kasviöljyn sijasta, aina pehmennettynä, huoneenlämmössä. Tai lisää omenoita, toinen keitetty muna, sulatettu juusto.

Tämä yksinkertainen ja edullinen välipala katoaa yleensä ensimmäisenä juhlapöydästä. Silakan ja mehukkaiden porkkanoiden ja savustetun makuisen juuston yhdistelmä tekee tästä ruoasta maukkaan ja ravitsevan. Käytä tätä reseptiä luodessasi buffetpöytää. Silakasta, sulatetusta juustosta ja porkkanoista valmistettua välipalapastaa voidaan käyttää voileipiin, alkupapereihin, niillä voi täyttää tartletteja, valmistaa keksejä. Sillipasta sopii hyvin vihreiden kanssa, näyttää erityisen kauniilta kiharan persiljan kanssa. Käytämme tehosekoitinta ja saamme homogeenisen koostumuksen, jos lisäämme silakkakaviaaria fileeseen ja jauhamme tuotteet karkeammin, esimerkiksi lihamyllyssä, saamme silakkakaviaaria.

Makutiedot Kalasta ja merenelävistä

Ainesosat

• hieman suolattu silli - 2 kpl;
• savustettu sulatejuusto (Yantar tai Friendship) - 100 g;
• voita - 100 g;
• isot porkkanat - 1 kpl.

Kuinka valmistaa välipalapasta silliä, sulatettua juustoa ja porkkanoita

Valmistetaan kala ensin. Pestään silli. Haluttaessa sitä voidaan lisäksi liottaa maidossa.
Leikkaa kalan pää ja häntä irti. Leikkaa sitten yläevä varovasti irti veitsellä.
Sitten laukaistamme veitsen silakan vatsaan ja leikkaamme sen hännästä alkaen. Irrotetaan kaikki sisäosat. Maito tai kaviaari voidaan siirtää ruoka-astiaan, jotta ne eivät keskeydy ja kypsyy myöhemmin.
Leikkaa nyt varovasti alemmat evät irti, leikkaa vatsasta puolen senttimetrin paksuinen nauha sisäpuolelta. Puhdista kalat huolellisesti sisällä olevasta mustasta kalvosta. Huuhtele silli juoksevan kylmän veden alla.
Jaamme kalan takaosan kahteen siistiin osaan tekemällä syvennys kohtaan, jossa yläevä oli.
Sitten puhdistamme silakan kokonaan ihosta hännästä alkaen.
Erottele fileestä luullinen harjanne myös hännästä alkaen. Mitä tuoreempi kala, sitä helpompi se on.
Valitse loput luut huolellisesti, tarvittaessa pinseteillä.
Nyt kun suurin osa työstä on jäänyt taakse, valmistelemme loput ainekset. Pese ja puhdista porkkanat. Jotkut kotiäidit keittävät porkkanoita tätä reseptiä varten, mutta käytämme ne tuoreina. Hierotaan se hienolle raastimelle. Jos jauhat pastan tehosekoittimella, on parempi leikata porkkanat pieniksi paloiksi, jotta se on helpompi jauhaa.
Leikkaa samaa tarkoitusta varten savustettu sulatejuusto ja voi keskikokoisiksi kuutioiksi.


Laita puhdistettu luuton sillifilee ohuella ritilällä varustetun lihamyllyn läpi.


Sitten laitamme savustettu juusto lihamyllyn läpi.

Lisää hienonnettujen ainesten joukkoon hienoksi raastettu porkkana.


Lisää saatuun seokseen pehmennyt voita.


Sekoita kaikki väärennetyn punaisen kaviaarin ainekset huolellisesti.


Välipalasta herkemmän ja ilmavamman koostumuksen saamiseksi se voidaan jauhaa upotussekoittimella.
Valmiin välipalan kera levittelemme tuoretta leipää tai patonkia ja koristelemme yrteillä.