Sulanut juusto.
Uskomattoman suosittu ruokalaji, joka tuli meille ei niin kauan sitten ulkomailta ja valloitti gourmetit ensi silmäyksellä - Juustokakku. Herkkä rakenne, ilmava täyte, vähintään raskasta taikinaa, joka aina pysäyttää naiset ja ihmiset, joille esitetään leivonnaisia ​​​​minimimäärin.
Tämän tyyppiset piirakat ovat huomionarvoisia erityisestä kevyydestään ja valtavasta määrästä muunnelmia komponenttien kanssa.
Ja tänään tutustumme meille uuteen reseptiin - sulatettuun juustoon.
Klassiset versiot perustuvat tuorejuustoon, mutta mahtavat kokeilijat eivät tällä kertaa kieltäydy kokeilemasta uutta ainesosaa. Sulatejuusto tuo reseptiin mausteisuutta ja kilpailee hinnassa tuorejuuston kanssa.
Ruoanlaittoon tarvitsemme:
4 palaa Yantarny-tuotemerkin sulatejuustoa (sillä on tahnamainen rakenne ja se sisältää vähintään muotoiluaineita);
3 munaa;
1 vanilliinitanko tai pussillinen vaniljasokeria;
2,5 kupillista sokeria;
300 g sokerikeksejä;
4 ruokalusikallista voita;
Erikseen 3 ruokalusikallista sokeria.
Juustokakku resepti sulatetulla juustolla:
Otamme sulatejuuston, kaikki sokerin, vaniljasokerin ja munat. Sekoita huolellisesti, jolloin saadaan tasainen homogeeninen massa. Liota.
Jauha keksit erillisessä astiassa tehosekoittimella hienoksi, hienoksi muruksi ja lisää siihen voi ja loput kolme ruokalusikallista sokeria. Sekoitamme myös yhdeksi massaksi.
Nyt on aika muodostaa pohja piirakallemme. Peitämme irrotettavan muodon leivinpaperilla reunoille asti. Levitämme hiekkaseoksen tasaiseksi kerrokseksi ja taputtelemme tiiviisti. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita kakku 10 minuutiksi paistamaan. Tämän ajan kuluttua otamme kakun uunista ja levitämme juustomassaa päällekkäin. Nyt lähetämme piirakan aihion uuniin puoleksi tunniksi.
Kun uuni on sammutettu, otamme kakun pois, annamme sen jäähtyä ja annamme sen liota pari tuntia.
Poista sitten muoto varovasti ja poista leivinpaperi leveältä vuoalta.
Koristele raastetulla suklaalla tai mintunoksalla karpaloiden kanssa.
Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisissa mestariteoksissa!

Kaksikerroksinen rahka. Ensimmäinen kerros on karamelli-rahka ja toinen vain juustoa. Paistamattoman juustokakun valmistamiseksi voit käyttää valmiita keksejä tai leipoa yksinkertaisimman keksin kotona.

Ainesosat:

• Smetana - 1 kg.
• Raejuusto - 0,5 kg.
• Ricotta-juusto - 0,5 kg.
• Ruskea sokeri - 50 gr.
• Sokeri - 200 gr.
• Vanilliini - 1 pussi.
• Gelatiini - 30 gr.
• Sitruunahappo - veitsen kärjessä.

Ruoanlaitto:

Muutamme keksin tai keksit muruiksi ja sekoita se voin (50 gr) kanssa. Laitoimme valmiin massan muotoon ja taputtelemme hyvin. Laitoimme jääkaappiin.

Aloitamme ensimmäisen kerroksen valmistelun. Sulata vesihauteessa puoli pussia vanilliinia, lisää ruskea sokeri ja 100 gr. tavallinen sokeri. Pidämme hauteessa, kunnes sokeri on täysin sulanut, sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei pala. Sekoita kerman kanssa, mutta älä käytä vatkaa.

Täytä puolet saatavilla olevasta gelatiinista 3 rkl. vettä ja laita vesihauteeseen ja sekoita voimakkaasti, liuotetaan. Heti kun massa on homogeeninen, kaada se smetanan ja sokerin seokseen.

Vatkaa raejuusto, lisää smetana ja vatkaa uudelleen. Otamme irrotettavan muodon ja levitämme ensimmäisen kermakerroksen valmistetun pohjan päälle. Tasoita hyvin ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan, jotta gelatiini jähmettyy. Määritetyn ajan kuluttua voit aloittaa kakun toisen kerroksen valmistuksen.

Sulata vesihauteessa 100 grammaa sokeria smetanan ja vaniljasokerin kanssa. Jäljelle jäänyt gelatiini laimennetaan myös vedellä ja kuumennetaan. Kaada smetana kuumennettuun massaan. Vatkaa Ricotta, lisää smetana, sitruunahappo ja vatkaa kaikki taas hyvin.

Kaada saatu massa kakun ensimmäisen kerroksen päälle ja laita kaikki jälleen jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Otamme valmiin juustokakun jääkaapista, lämmitämme muodon reunat hiustenkuivaajalla ja poistamme irrotettavan muodon. Haluttaessa juustokakun voi koristella sulatetulla suklaalla.

Nauti ateriastasi!

Ruoanlaittovaiheet:

1) Siivilöi jauhot kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Kaada tähän syvennykseen 1 pussi vaniljasokeria, 40 g tomusokeria ja 100 g voita. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen taikinapala.

2) Kauli taikina (m + n) cm:iin, missä m = juustokakkuvuoan halkaisija (cm) ja n = juustokakkuvuoan korkeus (cm). Levitä valmis taikinakerros varovasti leivinpaperilla levitetyn pyöreän muodon päälle, unohtamatta tehdä reunuksia reunojen ympärille. Nosta jääkaappiin.

3) Täytteeksi: Sekoita jäljellä oleva voi (250 g) tomusokeriin (210 g) ja vaniljasokeriin (1 pussi), munankeltuaiseen (7 keltuaista), ripaus suolaa, sitruunan kuorta ja mehua. Sekoita kaikki hyvin. Lisää tähän seokseen sulatettu juusto, maissijauho ja kaada varovasti vatkatut munanvalkuaiset (7 valkuaista).

4) Ota muotti ja taikina pois jääkaapista. Kaada täyte taikinan päälle ja tasoita pinta lastalla tai lusikalla. Laita juustokakku 160-180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 70-80 minuutiksi. Jätä valmis juustokakku sammutettuun uuniin luukku raolleen vielä 30-45 minuutiksi. Ota sitten pois ja anna jäähtyä.

Ainesosat:

1 kuppi (150 g), 2 pussia vaniljasokeria, 350 g voita, 250 g tomusokeria, 7 munaa (proteiinista erotettu keltuainen), ripaus suolaa, 1 sitruunan kuori, 3 rkl. lusikat sitruunamehua, 1 kg sulatejuustoa, 2 rkl. lusikat maissijauhoa.

Juustokakku - amerikkalainen, sovitettu Venäjälle. Edullinen hinta, helppo valmistaa, moderni ja erittäin. Tarjoamme sinulle reseptin juustokakulle sulatetulla juustolla.

Tarvitset:
4 sulatejuustoa "Amber" (tahnamainen),
3 munaa,
2-3 kupillista sokeria
vanilliini
300 g sokerikeksejä (Jubilee-tyyppinen)
4 ruokalusikallista voita
3 art. lusikat sokeria

Valmistaaksesi sulatejuustoa sisältävän juustokakun, valmista ensin juustoosa: 4 meripihkaa sulatejuustoa (tahnamainen), 3 munaa, 2-3 kupillista sokeria ja vanilliinia

sekoita tasaiseksi. Jauha tehosekoittimessa 300 g sokerikeksejä (kuten "Jubilee") hiekkaan ja sekoita 4 ruokalusikalliseen voita ja 3 ruokalusikalliseen sokeria. Sekoita kaikki tasaiseksi.
Kaada keksiseos muottiin (mieluiten irrotettavaan) ja paista 10 minuuttia 180 asteessa. Lisää sitten päälle juustoosa ja paista 30 minuuttia samassa lämpötilassa.
Juustokakku sulatetulla juustolla voidaan tehdä värilliseksi: jaa juustoosa osiin ja lisää elintarvikeväriä. Kaadamme jokaisen osan yksitellen.
Nauti ateriastasi!

Kakku. Juusto - juusto, kakku - kakku. Eli se on eri muodoissa, mutta koostuu perinteisesti pohjasta ja täyteaineesta, eli juustomassasta, juustokermasta. Koristeltu hedelmätäytteellä tai hedelmillä, hyytelöllä, kermalla ja muulla kuin voit.

Säätiö koostuu keksistä, jotka on muutettu muruiksi lisäämällä voita. Tämä seos puristetaan muotin pohjalle. Sekoita sitten täytteen ainekset. Yleensä se on pehmeää tuorejuustoa, Philadelphia-tuorejuustoa tai Mascarponea. Lisätään kermavaahtoa 33%, sokeria tai tomusokeria ja muita lisäaineita. Joskus joidenkin täytteiden kanssa piirakka halkeilee pinnalla. Sitten se pakataan hermeettisesti foliolla ja laitetaan uuniin vesihauteeseen.

Pohja eroaa vain komponenttien suhteista: evästeet ja voi. Lisäaineiden lisäksi sitruunajuustokakun pohjaan lisätään esimerkiksi raastettua kuorta ja sokeria.

Esimerkiksi yksinkertainen juustokakku valmistetaan tällä perusteella: 18 cm muotti vaatii

keksejä 150 gr,

ja öljyt 60 gr.

Mutta itse asiassa kävi ilmi, että murskattuja keksejä oli paljon ja vain 2/3 käytettiin, eikä voita ollut tarpeeksi. Voit myös tehdä tällaisen pohjan, koska se on kastettu juustomassalla tai juustokermalla.

Siksi lainaamme pohjan koostumuksen sitruunajuustokakkureseptissä:

1 ja 1/2 kuppia murskattuja keksejä

1/2 kuppia voita -

se on oikeampaa.

Lisätty myös 2 pöytää. l. sokeri ja raastettu sitruunankuori - 1 pöytä. l.

Resepti #1 - sitruunajuustokakku

Pohjan koostumus edellä kuvattu.

Täyte :

• 240 g tuorejuustoa,
• 3/4 kuppia sokeria
• 3 munaa,
• 1 kuppi kermavaahtoa
• 1 pöytä. l. raastettu sitruunan kuori,
• 3 pöytä. l. sitruunamehua.

Koristella kermavaahtoa 33% 1/2 kuppia.

Ruoanlaitto

Sekoita keksimuru voilla ja painele voidellun vuoan pohjalle. Paista 5 minuuttia 180 asteessa paineen alla.

Sekoita täytettä varten ainekset tasaiseksi massaksi, lisää munat yksitellen aina sekoittaen.

Kaada pohjan päälle, tasoita ja paista 40-50 minuuttia.

Kakku huojuu edelleen, kun otat sen pois. Anna seistä 3 tuntia, käsittele sitten reunat veitsellä ja poista muotista. Koristele kermalla. Voidaan päällystää lemon curdilla.

Resepti #2 -

Muottiin, jonka halkaisija on 18 cm,

Säätiö :

• noin 150 gr keksejä ja
• 60 gr voita

Täyteaine

• 200 g pehmeää tuorejuustoa,
• 130 gr raejuustoa,
• 2 munaa,
• 1/2-2/3 kuppia sokeria
• vaniljasokeri - 1 tl (ei välttämättä),
• 1 pöytä. l. jauhot

Miten tehdä .

Murskaa keksit muruiksi, sekoita voin kanssa ja taputtele saatu seos voidellun muodon pohjalle. Laita kuorma (paina) päälle ja paista 5 minuuttia.

Valmista täyte sekoittamalla raejuusto juustoon ja sokeriin.

Lisää muna kerrallaan, jauhot, sekoita kiinteäksi massaksi. Kaada pohjalle, tasoita ja paista 180 asteessa vielä 40-50 minuuttia.

Ripottele pinnalle tasaisesti 15 minuuttia ennen loppua 10-20 grammaa kookoshiutaleita.

Ota pois, anna jäähtyä. Juustokakku voi seistä 2 tuntia. Käsittele reunat ja poista muotti.

Resepti 3- Juustokakku hedelmillä

Ainekset: Sekoita pohjan ainekset reseptin nro 1 tai reseptin nro 2 mukaan.

Sekoita täytteen ainekset (täytteen) aiempien ohjeiden mukaisesti.

Kypsennysmenetelmä ja paistoaika ovat suunnilleen samat.

Jelly-hedelmäpinnoite

Kun juustokakku on jäähtynyt hieman muodossa, tee hyytelöpäällyste, jonka alle asettele hedelmät kauniiseen järjestykseen.

Tämä on 1/2 - 1 pakkaus "Cake Jelly", pikakiinnitys. Ohjeet on aina kirjoitettu pakkaukseen. Jos otamme 1/2 pakkausta jauhetta, nesteen tulisi olla 125 gr, ehkä + 2 pöytää. l.

Hedelmiä voidaan ottaa: kiivi, mandariinit, kivettömiä kirsikoita, mitä tahansa. Levitä pinnalle. Jos hedelmä on päärynä, omena tai persikka, voit keittää ohuita viipaleita siirapissa 3–7 minuuttia, jotta ne eivät hajoa.

Valmistamme siirapin 125 ml:sta vettä tai mehua ja 2 pöydästä. l. Sahara. Lisää puoli pakettia hyytelöjauhetta, sekoita, kiehauta.

Kaada nopeasti (silmiemme edessä) ruokalusikalla kovettuvaa hyytelöhedelmää juustokakun pinnalle. Odotamme jähmettymistä, puoli tuntia tai enemmän. Voidaan leikata.

Juustokakku Viola-juustolla ja hedelmillä hyytelössä

Juusto Viola tai Viola Valio - käsitelty, laatikossa. Sitä voidaan käyttää nopeaan juustokakkuun. Siitä tulee erittäin maukasta ja yksinkertaista, varsinkin jos Violalla ei ole muuta käyttöä. Tämä on yksi tapa käyttää tällaista juustorasiaa.

Yhdiste lomakkeessa halkaisija 18 cm, irrotettava.

Pohjaa varten :

• 100 gr keksejä,
• 70 gr voita

Juustokerma "Viola" kanssa :

• 50 g voita hieroen
• 1/2 pino. Sahara.
• 300 gr Viola-juustoa - kermainen (voit käyttää toista pehmeää kermaista),
• 2 munaa yksitellen
• 1 pöytä. l. jauhot

hedelmäkoristelu :

• 1-2 mandariinia,
• omena tai päärynä
• 1/2 pakkaus kakkuhyytelöä, nopeasti kovettuva, läpikuultava valkoinen,
• sokeri - 3, 5 taulukko. l.

Pohjan valmistamiseksi murskaa keksit sokerilla ja levitä 18 cm irrotettavan muodon pohjalle. Paista 5 minuuttia 180 asteessa. Ota pois uunista, pilko haarukalla.

Valmista kerma lisäämällä ainesosat luetellussa järjestyksessä. Tuo juustomassa homogeeniseen tilaan sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen. Siirrämme massa pohjalle ja paistamme vielä 40 minuuttia.

Hyytelö hedelmillä

Kaada sitten kulhoon 100-125 ml vettä, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Upota mandariiniviipaleet ja kuutioiksi leikattu omena tai päärynä tähän siirappiin.

Keitä siirapissa, jotta hedelmät eivät hajoa. Makea omena tai mandariini - 3-4 minuuttia, päärynä tai kova omena - jopa 7-10 minuuttia. Otamme hedelmät pois ja asetamme sen pinnalle. Lisää 1/3 tai 1/2 pakkausta pikahyytelöä, sekoita, kiehauta ja kaada heti ruokalusikalla (ei tarvitse kiirehtiä, mutta se jäätyy silmiemme edessä).

Nauti ateriastasi!

Aiheeseen liittyvät julkaisut:

Yhtä hyvin kuin:

Piirakka "Smile"

Juustopiirakka persikoilla

Raejuusto- ja sitruunamurskakku

Juusto-raejuustopiirakka pähkinöillä

Raejuustosta ja juustosta valmistettua juustokakkua pidetään sopivana ruokalajina helposti saavutettavissa olevaan keittiöön. Kokonaan Mascarpone-juustosta tehdyn tuorejuustokakun alkuperäinen resepti on liian kallis päivittäiseksi.

Yksinkertaistetussa, mutta yhtä maukkaassa reseptissä juustokakkua varten tarvitset Philadelphia-tuorejuustoa ja raejuustoa suhteessa 1-2, on myös hyvä lisätä rasvaista kermaa.

Juustokakun valmistaminen on helppoa, vaiheittaisen suunnitelman avulla prosessi on jokaisen kotiäidin saatavilla. Näistä poikkeamista perinteisestä tekniikasta huolimatta juustokakkuresepti juustoaineella osoittautuu erittäin mureaksi ja maukkaaksi.

Juustokakkujuusto on yksi reseptin pääkomponenteista. On erittäin tärkeää valita se oikein. Tuote ei saa sisältää kasvirasvoja, vain maitopohjaa. Mikä juusto sopii juustokakulle raejuuston kanssa? Ihannetapauksessa Philadelphia-tuorejuusto sopii raejuustokakulle. Mutta sen hinta ei ole kaikille edullinen. Voit korvata sen muilla tyypeillä:

• Tuorejuusto Almette, Hochland kermainen.
• Tuorejuusto Violetta, Bon Cream.
• Kermajuusto Hochland, Angrande.
• Juusto kondiittoreille Mana.
• Pehmeä juusto Syrko.

Halutessasi voit valmistaa juustokakun Mascarpone-juustolla, mutta se sopii vain paistamattomaan reseptiin.

On mahdotonta sanoa, mikä juustokakku on parempi - kaikki riippuu henkilön mieltymyksistä. Voit kokeilla ja sekoittaa useita juustoja. Esimerkiksi Philadelphia tai analogit Mascarponen kanssa suhteessa 1:1. Tällä reseptillä, jopa leivottaessa, ruokalajilla on herkempi kermainen rakenne. Tuorejuustojen yhdistäminen on sallittua: Almette ja Hochland.

Ainesosat

Puoli tuntia ennen kypsennystä kannattaa ottaa kaikki ainekset pois jääkaapista, sillä se helpottaa tasaisen koostumuksen saamista sekoituksen aikana.

Leivontapohjan valmistus

• Sinun on sytytettävä uuni ja lämmitettävä se 180 asteeseen. Voita sulatetaan miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Kun se alkaa rätisemään, sammuta kaasu ja jätä astia liedelle.
• Murenna murokeksit hienoksi käsin tai tehosekoittimessa, sekoita sulatetun voin kanssa ja levitä uunivuokaan. Nyt pohja on valmis, se on laitettava jääkaappiin 30 minuutiksi.

Täytön valmistelu

Osien yhdistäminen ja leivonta

• Juusto-rahkamassa levitetään tasaisesti pohjalle.

Jäähdytyksen jälkeen juustopiirakka leikataan paloiksi ja tarjoillaan siirappien kera.

Kuinka leipoa vesihauteessa

Monissa juustokakkuresepteissä mainitaan ruoanlaitto bain-mariessa. Juusto on herkkä tuote, joten siitä valmistettu piirakka vaatii mukavat olosuhteet. Se paistetaan vähitellen, tasaisesti, jotta halkeamia ja painumia ei muodostu. Vesihaude tarjoaa nämä vivahteet.

Vesihaudemenetelmään kuuluu muotti, jossa taikina asetetaan halkaisijaltaan suureen kulhoon, johon kaadetaan kuumaa vettä. Tämän menetelmän etuna on, että raejuustokakun pohja ei koskaan ole ylikypsää.

Ruuan historia

Ensimmäinen juustokakkuresepti ilmestyi antiikin Kreikan aikana. Kokit valmistivat tämän herkimmän jälkiruoan hemmotellakseen olympialaisten osallistujia tai vieraita suurissa juhlissa. Kreikkalaiset arvostivat herkkua suuresti, he ylistivät sitä kaikkialla maailmassa, aina Roomaan asti. Kun Julius Caesar ensimmäisen kerran maisti juustokakkua, hän teki vaikutuksen sen hienosta, hienostuneesta mausta, minkä jälkeen monet roomalaiset alkoivat valmistaa ruokaa erityisen reseptin mukaan, koska keisarin makua kunnioitettiin ja kunnioitettiin.

Mutta resepti saavutti maailmanlaajuista mainetta amerikkalaisten kokkien ansiosta, jotka keksivät monia muunnelmia. Siitä lähtien juustokakkua on pidetty klassikkona, ja muut lajikkeet vain vahvistavat jatkuvasti uusia makuja keksivien kondiittoreiden taitoa.

Jokaisen kotiäidin tulisi kokeilla juustokakkua raejuustolla ja juustolla ja kohdella heitä sukulaisilleen ja sukulaisilleen. Todennäköisesti lautasesta tulee suosikki herkku, ja se on usein läsnä pöydällä teen juomista varten.