Herkullisista mansikoista valmistetaan paljon valmisteita ja juomia: hillokkeita, säilykkeitä, hilloja, vaahtokarkkeja, hedelmäjuomia ja niin edelleen.

Yhtä maukas ja itsetehty viini Victoriasta kotona, jonka resepti on helppo toteuttaa. Opimme valmistamaan tämän juoman itse luonnollisista raaka-aineista yksinkertaisella tekniikalla, jotta juhlat monipuolistuvat aromaattisella makealla alkoholilla!

Victoria-viini kotona: valmistuksen salaisuudet

Victoriasta valmistetaan erinomaisia ​​roséjälkiruokaa ja väkeviä viinejä, joilla on ominainen mansikan maku ja aromi. Laadukkaan mansikkaviinin saamiseksi kotona otamme huomioon useita kohtia:

• Käytämme rusinoita korvataksemme tanniinien puutteen, josta Victoria on köyhä, niitä on siinä runsaasti.
• Viinille valitsemme vain kypsiä marjoja, joissa ei ole vaurioita ja lahoamisen jälkiä, jotka on puhdistettu varresta ja epäpuhtauksista.

Huuhtele marjat perusteellisesti useissa vesissä, jotta likaa ei jää. Parempaa pesua varten liota marjoja vedessä puoli tuntia: maa jää nopeammin jälkeen. Victorian huuhtelun jälkeen laitamme sen siivilä: veden pitäisi valua kokonaan.

Kaikkien astioiden, joissa mansikkaviiniä valmistetaan ja säilytetään, on oltava puhtaita - steriilejä tai poltettuja kiehuvalla vedellä ja kuivataan.

On parempi käyttää lasi- tai emaloituja teräsastioita, mutta ei sitä, jossa maitotuotteita säilytettiin.

• Vaivaamme marjoja käsillämme, jotta ne eivät vahingoita särkyjä: ne antavat juomalle katkeran maun ja samean ilmeen. Lihamyllyn tai tehosekoittimen käyttö ei ole sallittua!
• Kun kaadamme viiniä pulloihin, tyhjennämme sen sedimentistä useita kertoja. Jos viini muuttuu kitkeräksi ja vahvemmaksi säilytyksen aikana, toistetaan toimenpide uudelleen.

Kotitekoista Victoria-viiniä, jonka resepti on annettu alla, ei käytetä vain aiottuun tarkoitukseen. Sitä lisätään cocktaileihin tai siirappeihin leivonnaisten kyllästämiseen.

Sitä on hyvä juoda kevyiden jälkiruokien kanssa tai yksinkertaisesti ilman alkupaloja.

Kotitekoinen Victoria-viini: Resepti

Ainesosat

• - 3 kg + -
• - 2 kg + -
• - 3 l + -
• Rusinat - 100 g + -

Kuinka tehdä makeaa jälkiruokaviiniä Victoriasta

1. Puhdistamme marjat lehdistä ja varreista, huuhtelemme ja vaivaamme käsillämme soseeksi ilman, että marjaa puuttuu.
2. Lämmitämme astian vedellä 30 asteeseen ja sekoitamme kilon sokeria.
3. Siirrä victoria-sose emalivuokaan, sekoita sokerisiirapin ja rusinoiden kanssa. Rusinat ovat viinihiivan varasto, jota tarvitaan laadukkaaseen käymiseen.
4. Täytämme ruukun kolme neljäsosaa, jotta vierre ei "väytä pankkeja" käymisen aikana. Suljemme astian sideharsolla ja laitamme sen lämpimään (18 - 28 astetta) pimeään paikkaan 5-7 päiväksi - käymistä varten. Se alkaa 2-24 tunnin kuluttua.
5. Homeen syntymisen estämiseksi sekoita vierrettä kolme kertaa päivässä lusikalla tai puisella lastalla, jotta massa uppoaa mehuun.
6. Suodatamme mehu, puristamme kakun ja heitämme sen pois.
7. Kaada mehu isoon pulloon (enintään kolme neljäsosaa), mausta 0,5 kilolla sokeria ja sekoita.
8. Laitamme käsineen vuotavalla sormella tai muulla vesitiivisteellä kaulaan ja laitamme lämpöön 5 päiväksi. Kaada lasillinen vierrettä ja sekoita 250 grammaan kidesokeria, kunnes se on täysin liuennut.
9. Kaada siirappi pulloon, sulje vesitiiviste ja odota vielä 5 päivää. Sitten toistamme menettelyn lisäämällä sokeria.

Kun käymisprosessi on ohi (kuplat katoavat, sedimentti putoaa, vierre muuttuu vaaleaksi), joka kestää 1-2 kuukautta, tyhjennämme viinin sedimentistä ohuella letkulla tai putkella.

Kokeilemme juomaa: jos se ei ole tarpeeksi makea, lisää sokeria, jos se on liian heikko, korjaa se vodkalla - 2-15% kokonaismäärästä.

Jos viini on käynyt yli 50 päivää, niin kitkerän jälkimaun välttämiseksi tyhjennä viini varovasti sedimentistä, laita vesitiiviste päälle ja anna käydä edelleen. Kaada valmis viini pulloihin, täytä yläosaan ja sulje se huolellisesti, jotta ilmaa ei pääse sisään. Lisäämällä sokeria laitamme vesitiivisteen ja annamme viinin seistä vielä 10 päivää.

Poistamme Victoriasta viinipullot kotona kellarissa tai jääkaapissa tarjoamalla lämpötilan 5-16 astetta, jotta se kypsyy.

Kypsyminen kestää 3 kuukautta, jonka aikana valutamme säännöllisesti viinin sakasta, kun sen paksuus on 2-5 cm.

Kun sedimentti lakkaa muodostumasta, kaada juoma steriileihin pulloihin ja korkki se korkilla.

Kotitekoisen Victoria-viinin vahvuus, jonka reseptiä olemme harkinneet, on 10-12%. Sitä voidaan säilyttää turvallisesti kellarissa tai jääkaapissa noin kaksi vuotta.

Kuinka tehdä victoria-väkevää viiniä

Ainesosat

• Vesi - 0,5 l;
• Vodka - 0,5 l;
• Victoria - 1 kg;
• Sokeri - 1 kg.

Kuinka tehdä vahva Victoria-mansikkaviini

1. Jos pidät väkevöitetyistä viineistä, tehdään väkevöity mansikkaviini. Vahvuuden lisäämiseksi tähän reseptiin lisätään vodkaa. Valmistamme mansikkaviinin seuraavasti: vaivaa kypsiä hyvin pestyjä marjoja käsin perunamuusissa.
2. Laitamme marjasoseen emalipannuun, täytä se 30-40 asteeseen lämmitetyllä vedellä, peitä sideharsolla ja laitamme lämpimään paikkaan viideksi päiväksi.
3. Poistamme vaahdon ja suodatamme pienimmän siivilä tai sideharsoa useissa kerroksissa kolme kertaa. Kaada puoli litraa vodkaa, sekoita, kaada pulloihin, korkki ja laita kellariin (jääkaappiin). Kolmen päivän kuluttua maistamme väkevää viiniä Victoriasta.

Aromaattisen juoman maku herättää muistoja lempeästä aurinkoisesta kesästä.

Nyt tiedät kuinka valmistaa jälkiruoka ja väkevöity Victoria-viini kotona, jonka resepti on helppo valmistaa.

Kokeile molempia: ensimmäinen sopii naisille, toinen houkuttelee enemmän miehiä, joten sinulla ei ole ongelmia tarjoilun kanssa!

Varmasti sinunkin mansikkasi ovat jo menneet... Älä huoli, pakastemarjoista voit tehdä kotitekoista mansikkaviiniä tämän reseptin mukaan mihin aikaan vuodesta tahansa. Käytä sitä viimeisenä keinona ensi vuonna, eikö niin? Aromaattinen, makea, miellyttävä ja herkullinen mansikkaviini on paratiisi liköörien ja muiden jälkiruokaalkoholijuomien ystäville.

Kotitekoisen mansikkaviinin valmistamiseksi tarvitset vain marjoja ja sokeria. Tällaisen juoman valmistuksen olemus voidaan tiivistää kahdella sanalla: mansikat yhdistetään sokerin kanssa, murskataan, fermentoidaan, siivilöidään, fermentoidaan uudelleen vesitiivisteen alla (kumihansikkaalla), siivilöidään haluttaessa, pullotetaan, infusoidaan, jos mahdollista, kulutetaan. En voi kutsua itseäni asiantuntijaksi tässä asiassa, mutta kerron teille yksityiskohtaisesti, mitä ja miten teen henkilökohtaisesti tehdäkseni herkullista kotitekoista mansikkaviiniä.

Ainekset:

Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvalla:

Tämän reseptin marjat sopivat kaikkiin olosuhteisiin: pieniin tai suuriin, kiinteisiin tai ryppyisiin. Pääasia, ettei ole mätä. Lajittelemme mansikat ja minun. Tätä varten keräämme kylmää vettä isoon astiaan, laitamme siihen marjat ja annamme niiden uida vain minuutin ajan - näin hiekka vajoaa pohjaan. Sekoita mansikat varovasti käsin, poista ne ja siirrä siivilään. On tärkeää olla poistamatta varsia ennen kuin marjat ovat puhtaita. Muuten mansikat imevät itseensä paljon vettä ja muuttuvat velttoiksi.

Poistamme varret ja laitamme puhtaat marjat sopivan kokoiseen kulhoon. Mansikan paino (1 kilogramma) on ilmoitettu valmiiksi valmistettuna.

Ja nyt, murskaten tai suoraan käsin, vaivaa marjoja sokerin kanssa, kunnes mansikat päästävät mehua. Miksei kaikkea jauhaisi vaikka sauvasekoittimella? Sanon: kun suodatat soseen, homogeeninen massa tukkii seulan. Tämän seurauksena prosessi on pitkä ja epämiellyttävä. Mutta siivilöi tällainen heterogeeninen puuro nopeasti ja helposti.

Kaada makea mansikkamassa sopivaan purkkiin (pese vain hyvin). Otin kolmen litran, koska pienempää tilavuutta ei ollut käsillä (ottaisin 2 litran).

Sulje purkki sideharsolla (3-4 kerrosta) ja kiristä kuminauhalla tai langalla. Näin mansikat pääsevät hengittämään, eivätkä ärsyttävät kääpiöt ja muut hyönteiset pääse purkkiin. Jätämme tulevan mansikkaviinin käymään lämpimään ja pimeään paikkaan 5-7 päivää.

Toisena päivänä ensimmäisten käymismerkkien pitäisi ilmaantua: tunnet mässin hajua ja tyypillistä suhisemista. Otamme viikon ajan joka päivä purkin esiin ja sekoitamme sisältöä aktiivisesti puulusikalla tai lastalla. Tai voit käyttää kättäsi. Tämä estää mahdollisen homeen kasvun.

Viikon kuluttua purkin sisältö on suodatettava, jota varten peitämme seulan 2-3 kerroksella sideharsoa ja kaadamme siihen mansikkamuusia. Puristamme sideharsoa perusteellisesti käsillämme, jotta sen seurauksena siihen jää melko kuiva kakku.

Seuraava vaihe on tehdä vesitiiviste tai käyttää kumikäsinettä. Teimme itse nopeasti vesitiivisteen käyttämällä uutta putkea tiputtimesta (voit ostaa sen penniin mistä tahansa apteekista ilman ongelmia). Tällaisen laitteen olemus on seuraava: laitamme tulevan viinin purkkiin kumisen kannen, johon teemme pienen reiän putken halkaisijaa pitkin. Asetamme putken tähän reikään (Liitin sen lisäksi kipsillä niin, että se oli hermeettisesti suljettu), jotta putki vangitsee ilmaa, ei nestettä. Eli tämä putki ei mene alas, vaan menee alas purkkiin kirjaimellisesti senttimetrin verran. Laskemme putken toisen pään toiseen purkkiin tavallista vettä. Siten käymisen aikana kaikki kaasut vapautuvat veteen.

Mansikka on herkullinen marja, jolla on herkkä ja miellyttävä tuoksu. Mansikoista valmistetaan monia kotitekoisia valmisteita - kompotteja, säilykkeitä, erilaisia ​​hilloja. Mansikat ovat kysyttyjä myös kotitislaajien keskuudessa, ja niitä käytetään usein herkullisen kotitekoisen alkoholin valmistukseen, erityisesti viiniin. Mansikkaviinin historia alkaa kauan sitten. Se valmistettiin ensimmäisen kerran Englannissa vuonna 1745.

Mansikkaviinissä on herkkä tuoreiden marjojen kimppu, rikkaan punertavan viininpunainen sävy. Kotona valmistettu itsetehty mansikkaviini koristaa minkä tahansa juhlan. Muutama hetki viininvalmistuksessa. Mansikan hedelmät erittävät mehua erittäin huonosti, joten sokeria ja vettä tarvitaan kaikissa resepteissä. Vielä yksi vivahde - periaatteessa hedelmäviinejä valmistettaessa hedelmiä ei tarvitse pestä villihiivan säilyttämiseksi niissä, vaan mansikat on pestävä, muuten viinistä tulee epämiellyttävä maanläheinen jälkimaku. Rusinoita käytetään hiivan käynnistimenä.

Klassinen mansikkaviiniresepti

Ainekset:

• Tuoreet mansikat - 5 kg;
• rakesokeri - 3 kg;
• Vesi - 5 l;
• Rusinat - 100 gr.

Keittomenetelmä:

1. Kuori tuoreet marjat ruohosta, poista varret. Huuhtele mansikat huolellisesti lämpimässä vedessä. Murskaa sitten hedelmät puisella kaulimella tai käsin, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
   
2. Kuumenna vesi kattilassa 30 asteen lämpötilaan, lisää 1,5 kg sokeria, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
3. Laita mansikkasose puhtaaseen lasipulloon, kaada joukkoon sokerisiirappi ja lisää kuivatut rusinat. On tärkeää, että astiassa on vapaata tilaa käymisen aikana muodostuneelle vaahtoavalle päälle.
4. Peitä pullon kaula kahdella kerroksella sideharsoa ja aseta se lämpöön 4-6 päiväksi. Vierettä tulee sekoittaa 1-2 kertaa päivän aikana ja muodostunut vaahtoava korkki tulee sulattaa mehuun happamoitumisen välttämiseksi. Käymisprosessi alkaa ensimmäisenä päivänä.
5. 5-6 päivän kuluttua vierre on suodatettava hienon siivilän tai juustokankaan läpi erottamalla mehu kakusta.
   
6. Kaada suodatettu mehu käymishuoneeseen, lisää 750 grammaa sokeria, sekoita. Sulje säiliö, laita vesitiiviste tai yksinkertainen lääketieteellinen kumikäsine, johon voit puhkaista neulalla yhden sormen. Käymisen aikana vaahdon tilavuus kasvaa, joten on syytä muistaa säiliön vapaa tila.
7. Aseta käymisastia lämpimään, pimeään paikkaan. Lisää viiden päivän kuluttua 350 grammaa kidesokeria. Tämä tehdään seuraavasti: valuta 200-250 ml vierrettä, lisää siihen sokeri ja liuotetaan täysin sekoittaen, kaada tämä siirappi käymisviiniin. Lisää viiden päivän kuluttua loput sokerista (400 g) käyttämällä yllä olevaa tekniikkaa.
   
8. Käymisen tulee tapahtua huoneenlämmössä ja kestää 30-50 päivää. Tämän ajan kuluttua viini vaalenee osittain, pohjaan ilmestyy sakka, hiilidioksidin muodostuminen pysähtyy, vesitiiviste on "hiljainen".
9. Tyhjennä nuori mansikkaviini varovasti ohuella letkulla koskettamatta sedimenttiä. Maista sokeria, makeuta tarvittaessa, voit lisätä vodkaa 2-15% viinistä. Väkevöityä viiniä voidaan säilyttää pidempään, mutta se on maultaan huonompi.
   
10. Kaada nuori mansikkaviini ikääntymispulloon kaulaa myöten, jotta astiaan jää vähemmän ilmaa. Aseta pullo viileään huoneeseen, kellariin tai kellariin, jonka lämpötila on 7-15 ° C. Kypsytys kestää vähintään kaksi kuukautta ja mieluiten 3-4 kuukautta. Mitä pidempi kypsytys, sitä rikkaampi on viinin maku ja tuoksu. Kypsytyksen aikana 20-30 päivän välein sinun on dekantoitava viini, valuttava sedimentistä. Reseptin mukaan saadaan 10-11% vahvuista viiniä, jolla on raaka-aineiden aromi. Tätä viiniä voidaan säilyttää viileässä huoneessa kaksi vuotta.

Makea väkevöity kotitekoinen viini tuoreista mansikoista

Yhdiste:

• Mansikan hedelmät - 1 kg.
• Sokeri - 1 kg.
• Vodka tai moonshine - 0,5 l.
• Vesi - 0,5 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Lajittele tuoreet marjat, puhdista roskista ja varret, huuhtele juoksevalla vedellä, kaada siivilään, anna veden valua.
2. Muussaa hedelmät käsin perunamuusissa, on parempi käyttää tehosekoitinta tähän. Laita mansikkamassa kattilaan, lisää sokeri, kaada 70 °C:een kuumennettuun veteen. Sekoita kaikki hyvin, peitä astiat sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan 5-6 päiväksi.
3. Suodata sitten vierre muutaman kerroksen läpi sideharsoa, kaada vodkaa, reseptissä voit käyttää hyvin puhdistettua moonshinea, sekoita ja kaada pulloihin.
4. Anna viinipullojen kypsyä viileässä paikassa 1-2 viikkoa. Reseptin mukaan saadaan erinomainen mansikan aromillinen juoma, jonka vahvuus on 25-30 astetta.

Viinin valmistus - videoresepti

Mansikkahilloviiniresepti

Taloudessa on joka vuosi hillovarastoja, joista voi valmistaa erinomaista viiniä. Resepti on melko yksinkertainen, eikä sitä ole vaikea toistaa kotona.

Yhdiste:

• Mansikkahillo - 1 l;
• Vesi - 1 l;
• Rusinat - 100 gr.

Valmistautuminen:

1. Siirrä vanha hillo puhtaaseen purkkiin. Lisää rusinat ja kaada keitettyyn veteen, joka on jäähtynyt huoneenlämpöön. Sekoita seos huolellisesti.
2. Peitä purkki kannella ja jätä huoneeseen huoneenlämpöön käymiseen, joka kestää 10-14 päivää. Tänä aikana mansikat kelluvat, siivilöi neste hienon siivilän läpi.
3. Valuta siivilöity vierre puhtaaseen purkkiin, asenna vesitiiviste ja poista säiliö pimeässä paikassa 30-50 päiväksi.
4. Käymisen lopussa viini kirkastuu, saostuu, hiilidioksidin vapautuminen pysähtyy. Erota viini sedimentistä sifonilla ja kaada sopiviin pulloihin. Anna viinipullojen seistä 40-60 päivää viileässä kellarissa. Tuloksena on kevyt mansikkaviini, jonka vahvuus on noin 10-11 astetta.

Mansikkakompottiviinin resepti

Yksinkertainen resepti viinin valmistamiseksi kotona vanhasta hillosta, jokainen kotiäiti voi tehdä sen.

Ainekset:

• Sokeri - 700 gr;
• Kompotti - 6 l;
• Riisi - 100 gr.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kompotti 10 litran purkkiin, lisää sokeri ja riisi. Sekoita sisältö huolellisesti.
2. Laita vesitiiviste purkkiin tai tee se käsineestä. Aseta astia pimeään paikkaan kuukaudeksi.
3. Käymisen lopussa valuta viini sakasta, siivilöi ja pullota.
4. Poista pullot kypsytystä varten kellarissa 2-3 kuukaudeksi. Viini on valmis maistelua varten.

Mansikat ovat romanttisten jälkiruokien tärkein ainesosa. Iltaa voi täydentää tuoksuvalla alkoholijuomalla. Ruoanlaitto vaatii jonkin verran kokemusta ja aikaa. Mutta artikkeli sisältää yksinkertaisia ​​reseptejä mansikkaviinin valmistamiseksi kotona.

Marjan biokemiallinen koostumus on ihanteellinen viininvalmistukseen. Lisäämällä tiettyjä ainesosia saat vähäalkoholisen juoman, jolla on miellyttävä ja mieto maku.

Viiniä on parempi säilyttää pulloissa, joissa on luonnonmateriaaleista valmistettu korkki. Tulpat voidaan käyttää uudelleen. Täytä korkkiruuvin reikä sulatetulla vahalla. Muista merkitä juomasäiliö, jotta tiedät valmistuspäivän ja koostumuksen.

Tarkastellaanpa muutamia vaihtoehtoja. Voit valita itsellesi sopivimman menetelmän.

Ensin yritetään tehdä väkevöity juoma marjoista. Pitkäaikaista varastointia varten säilytä se viileässä paikassa. Viiniä on mahdollista maistaa kuukauden päästä.

Ainekset:

• 1 kg tuoreita mansikoita;
• 1 kg valkoista sokeria;
• 500 ml vettä;
• 500 ml vodkaa.

Kypsiä ja puhtaita, varrettomia marjoja vaivataan käsin, kunnes saadaan sosemainen massa. Liuota kidesokeri kuumaan veteen ja kaada siirappi astiaan, jossa on raastettuja mansikoita. Kaada seos lasipurkkiin, peitä sideharsolla ja jätä viikoksi huoneeseen, jonka lämpötila on 18-25 astetta. Sekoita vierre päivittäin.

7 päivän kuluttua suodatamme purkin sisällön siivilän läpi, kaada se puhtaaseen astiaan ja lisää laadukasta vodkaa tai kotitekoista kuutamosta. Suljemme kannen pillillä ja laitamme sen lämpimään paikkaan viikoksi.

Muutaman päivän kuluttua käyminen pysähtyy, pohjaan muodostuu sedimenttiä ja vierre vaalenee. Nyt juoma on valutettava sedimentistä pillillä.

Jaamme viinin pulloihin, suljemme korkilla ja laitamme viileään paikkaan. Ota ensimmäinen näyte viikon kuluttua.

Kuinka tehdä alkoholijuoma marjoista ja rusinoista

Haluatko tehdä 10-asteisen mansikkaviinin kotona? Se ei voisi olla helpompaa. Valmista sokeri, marjat, rusinat ja aloita prosessi. Viini osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi. Selvittääksesi tällaisen juoman valmistusta, katso video-ohjeet:

Tätä viiniä voidaan säilyttää kaksi vuotta viileässä paikassa. Viinin täysi kypsyminen kestää noin kolme kuukautta.

Resepti ruoanlaittoon sokerin ja viinihiivan kanssa

Täällä käytämme erityisiä viininvalmistuksen lisäaineita. Jos lisäät tavallista hiivaa, voit pilata juoman miellyttävän aromituoksun.

Ainekset:

• 11 kg mansikoita;
• ¼ tl natriumbisulfaattia;
• 5 tl hiivarehua;
• 1 pakkaus viinihiivaa;
• 5,5 kg kidesokeria;
• Pektiini.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Leikkaa pestyt marjat useiksi paloiksi ja lähetä ne puhtaaseen astiaan;
2. Täytä marjat kokonaan vedellä;
3. Lisää nyt pektiinientsyymi ja natriumbisulfaatti;

Käytä pektiiniä pakkauksen ohjeiden mukaan.

1. Peitämme astiat kankaalla, jotta hyönteiset ja pöly eivät pääse niihin. Jätämme lämpimään paikkaan 24 tunniksi;
2. Määritetyn ajan kuluttua kaada vesi säiliöön. Kokonaistilavuuden tulee olla noin 18 litraa.
3. Kaada joukkoon valkoinen sokeri ja sekoita huolellisesti;
4. Seuraavassa vaiheessa lisäämme hiivan ja erikoisruokinta;
5. Peitä kulho tai kattila liinalla;
6. Jätä se viikon ajan ja poista vaahto säännöllisesti;
7. Suodata juoma siivilän läpi, kaada vierre pois ja laita vesitiiviste; Käyminen voi kestää 0,5 - 1 kuukausi;
8. Tänä aikana kaada jatkuvasti viiniä, kunnes sakka lakkaa ilmestymästä;
9. Parin viikon kuluttua juoma on valmis.

Valmista viiniä vain tuoreista ja kypsistä mansikoista. Anna vaikuttaa 2-3 kuukautta ennen käyttöä.

Mansikkaviini sitruunalla kotona

Voit lisätä juomaan miellyttävän maun lisäämällä siihen sitrushedelmiä. Pieninä määrinä tällainen alkoholi on hyödyllistä terveydelle.

Ainekset:

• 3 kg marjoja;
• 100 g sitruunaa;
• 20 g hiivaa;
• 2 kg rakeistettua sokeria;
• 4 litraa vettä.

Valmistautuminen

1. Huuhtele mansikat ensin useita kertoja kylmässä vedessä. Poista varret, kuivaa ne ja kaada lasipulloon;
2. Täytä sisältö vedellä, kaada sokeri (1 kg), lisää hiiva ja sulje kannella vesitiivisteellä;
3. Poistamme 5 päivää lämpimässä paikassa;
4. Kaada seuraavassa vaiheessa loput kidesokerista, lisää viipaloitu sitruuna.

Leikkaa sitrushedelmät aluslevyiksi tai puolirenkaiksi sen mukaan, kumpi on kätevämpää.

1. Ravista pulloa, sulje korkki ja anna seistä useita päiviä;
2. Kun käymisprosessi on ohi, valuta viini pois sedimentistä, suodata ja kaada se astioihin.

Viiniä tulee infusoida useita kuukausia. Pitkäaikaista säilytystä varten laitamme pullot kellariin tai laitamme ne jääkaappiin.

Mansikka- ja punaherukkajuoma

Jos olet vasta aloitteleva viininvalmistaja etkä ole varma kyvyistäsi, älä huoli. Onhan viini aina valmistettu kotona. Kaikki siis varmasti järjestyy.

• 1,5 kg mansikoita;
• 0,5 kg herukoita;
• 1,5 kg ruskeaa sokeria;
• kourallinen rusinoita;
• 1 sitruuna.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Kaada kidesokeri kattilaan, jossa on 2 litraa vettä, sekoita ja keitä siirappi miedolla lämmöllä;
2. Kun neste alkaa kiehua, kaada siihen muutama siivu sitruunaa;
3. Ota kattila pois liedeltä muutaman minuutin kuluttua ja anna jäähtyä;
4. Syömme marjat, lajittelemme ja poistamme varret, sitten vaivaamme millä tahansa sopivalla tavalla;
5. Laita marjasose steriloituun astiaan, jossa on kapea kaula, lisää rusinat ja sokerisiirappi sitruunaviipaleilla. Säiliö on täytettävä ¾ asti.
6. Peitä rievulla ja lähetä pimeään paikkaan viikoksi.

Sekoita massaa aamulla ja illalla puutikulla.

1. 6-8 päivän kuluttua valuta marjamehu varovasti. Suljemme pullon tulpalla pillillä, joka on laskettava pieneen vesipurkkiin.
2. 7 päivän kuluttua valuta viini sakasta.

Pullotamme juoman ja lähetämme sen viileään paikkaan pariksi kuukaudeksi. Jos haluat tehdä väkevöityä viiniä, lisää siihen viimeistelyvaiheessa 0,5 litraa 40-prosenttista vodkaa.

Yksinkertainen resepti ilman vettä

Ennen viinin valmistamista huuhtelemme marjat kevyesti, jotta iholla oleva villihiiva ei huuhtoudu pois. Ne ovat välttämättömiä normaalille käymisprosessille.

Ainekset:

• 8 kg mansikoita;
• 1 kg valkoista sokeria.

Askel askeleelta ruoanlaitto kotona

1. Lajittelemme marjat, kaada ne kulhoon ja vaivaa niitä käsin, kunnes saadaan sosemainen massa;
2. Kaada kidesokeri pois ja siirrä 10 litran purkkiin.
3. Peitä kaula sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan 3 päivää.

Ravista pulloa säännöllisesti, jotta sokeri on täysin liuennut.

1. Seuraavassa vaiheessa suodatamme vierteen useiden sideharsokerrosten läpi ja puristamme kakkua.
2. Peitämme kannella ja vesitiivisteellä ja laitamme viileään paikkaan.
3. Parin kuukauden kuluttua käyminen pysähtyy. Tyhjennä viini sedimentistä putken avulla. Jätetään vielä yhdeksi viikoksi.

Määrätyn ajan kuluttua kaada juoma puhtaisiin pulloihin ja laita se kellariin säilytystä varten. Viinin maksimivoimakkuus on 18 astetta.

Kotitekoinen mansikkahilloviini 3 litran purkissa

Jos teit sen itse ja se käy jostain syystä, älä heitä sitä pois. Se sopii erinomaisesti tuoksuvan ja herkän juoman valmistukseen.

Ainekset:

• 1,5 litraa hilloa;
• 1 kuppi sokeria;
• 1,5 litraa puhdasta vettä;
• 1 rkl rusinoita

Pitkäaikaista varastointia varten saa käyttää vain steriloituja astioita.

Valmistautuminen:

1. Lämmitämme veden 20-25 asteeseen ja sekoitamme sen hillon kanssa missä tahansa sopivassa astiassa.

Muotillista hilloa ei voi käyttää. Tällainen tuote pilaa maun ja voi vahingoittaa terveyttäsi.

1. Lisää rusinat ja maista. Kaada tarvittaessa 50 g kidesokeria.
2. Sekoita ainekset purkissa. Vedämme kumihanskan kaulan yli ja teemme siihen useita reikiä, joista kaasut pääsevät ulos. Poistamme säiliön lämpimään paikkaan.
3. 3-4 päivän kuluttua valuta hieman mehua putkella, laimenna se 50 g:lla sokeria ja kaada takaisin astiaan. Laitamme käsineen päälle ja annamme sen olla 5 päivää.
4. Voit toistaa toimenpiteen tarvittaessa.
5. Lähdemme vaeltamaan kahdeksi kuukaudeksi.
6. Kun käsine on alhaalla, voit valuttaa viinin sakasta. Suodatamme ja kaadamme purkkeihin.

Juoman täydellinen kypsyminen kestää 2-3 kuukautta.

Mansikkakompotista valmistettu alkoholijuoma

Yhdessä aiemmissa artikkeleissa kuvailin, miten se tehdään . Jos sinulla on se jostain syystä hapan tai pilaantunut, voit käyttää sitä herkullisen viinin valmistamiseen.

Ainekset:

• 3 litraa kompottia;
• 50 g rusinoita;
• 100 g sokeria.

Ruoanlaittotekniikka

1. Siivilöi mansikkahillo. Emme heitä marjamassaa pois, niistä on meille silti hyötyä.
2. Kuumenna 1 lasillinen mehua 30 °C:seen ja liuota siihen kidesokeri. Lisää rusinoita käymisen nopeuttamiseksi.
3. Kaada aloitusviljelmä pieneen astiaan, peitä sideharsolla ja poista 4 päivää.
4. Käymisen alkamisen jälkeen kaada aloitusviljelmä astiaan, jossa on siivilöity kompotti. Peitämme kannella vesitiivisteellä ja laitamme pimeään paikkaan.
5. Jauhamme marjat, suodatamme siivilän läpi ja peitämme pienellä määrällä sokeria. Laitamme massa liedelle ja keitä miedolla lämmöllä.
6. Kun seos jäähtyy, kaada se erilliseen astiaan, täytä se vedellä ja laita lämpimään paikkaan.

Kylminä päivinä peitä säiliö ainesosilla peitolla tai pyyhkeellä.

1. Kun käymisprosessi on valmis molemmissa purkeissa, tyhjennä mehu niistä, sekoita, suodata ja kaada purkkeihin.

Tämän viinin vahvuus ei ylitä 15 astetta. Juoma on juomavalmis 3 kuukaudessa.

On olemassa monimutkaisempia ruoanlaittomenetelmiä. Olemme pohtineet yksinkertaisimpia mansikkaviinireseptejä. Muista tehdä muutama aihio talveksi.

Euroopassa mansikoita on viljelty 1400-luvulta lähtien. Siitä on useiden vuosisatojen ajan tullut yksi kesäasukkaiden suosikkimarjoista, jota syödään raakana, valmistetaan hilloa ja hillokkeita. Kerron sinulle kuinka tehdä mansikkaviiniä kotona yksinkertaisen reseptin mukaan. Ikääntymisen jälkeen saat herkullisen aromaattisen juoman.

Suurin vaikeus mansikkaviinin valmistuksessa on mehun saaminen. Mansikat eivät ole kovin halukkaita luovuttamaan sitä, joten et tule toimeen ilman veden ja sokerin lisäämistä. Toinen tärkeä seikka on, että jos useimpien hedelmäviinien hedelmiä ei pestä niin, että luonnollinen hiiva jää iholle, niin mansikat on pestävä, muuten viiniin tulee epämiellyttävä maanläheinen jälkimaku. Lisää rusinoita normaalia käymistä varten.

Ennen kuin työskentelet marjojen kanssa, kaikki säiliöt on huuhdeltava kiehuvalla vedellä ja pyyhittävä kuivaksi puhtaalla liinalla. En suosittele sellaisten astioiden käyttöä, joissa oli aiemmin maitoa.

Ainekset:

• mansikat - 3 kg;
• sokeri - 2 kg;
• vesi - 3 litraa;
• rusinat - 100 grammaa (valinnainen).

Mansikkaviinin resepti

1. Poista mansikoista varret ja lehdet. Pese marjat perusteellisesti (kirjaimellisesti, kunnes ne kiiltävät), vaivaa sitten käsin tai puisella kaulimella homogeenisen soseen saamiseksi, jokainen mansikka on murskattava.

2. Kuumenna vesi 30 °C:seen, lisää 1 kg sokeria, sekoita.

3. Aseta saatu mansikkamassa astiaan, jossa on leveä suu - emalikattila, muovikulho tai ämpäri. Lisää sokerisiirappi. Suosittelen myös heittämään joukkoon kourallinen pesemättömiä rusinoita. Sekoita. Rusinat sisältävät luonnollista viinihiivaa, joka edistää käymistä. Voit pärjätä ilman niitä, mutta silloin ei ole takeita siitä, että mansikkaliete käy.

Täytä astia enintään ¾ tilavuudestaan, muuten vierre voi vuotaa yli käymisen aikana.

4. Sido kaula sideharsolla tai kannella suojataksesi sitä kärpäsiä vastaan, aseta säiliö 5-7 päiväksi pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-28 °C. Homeen ja mehun happamoitumisen välttämiseksi suosittelen, että sekoitat vierrettä 2-3 kertaa päivässä puutikulla tai puhtaalla kädellä, lyömällä se pois pinnasta ja upottamalla hedelmälihan mehuun - kelluvaan kerros massaa.

Parin tunnin kuluttua, korkeintaan päivässä, tulee merkkejä aktiivisesta käymisestä (vaahtoamista, suhisemista, lievää mäskihajua), mikä tarkoittaa, että kaikki menee hyvin.

5. Suodata mehu juustokankaan läpi, purista kakku hyvin (ei enää käytössä).

6. Kaada puhdas mehu käymisastiaan, lisää 500 grammaa sokeria, sekoita. Uusille sokeri- ja vaahto-annoksille tulee jättää vähintään 25 % vapaata tilaa.

Hiilidioksidin sulkemiseksi ja poistamiseksi asenna minkä tahansa mallin vesitiiviste; voit käyttää lääketieteellistä käsinettä, jossa on reikä sormessa (lävistää neulalla).

7. Siirrä säiliö pimeään, lämpimään (18-28 °C) paikkaan. Lisää 5 päivän kuluttua 250 grammaa sokeria. Tätä varten valuta erikseen 200 ml vierrettä, laimenna siihen sokeri, lisää sitten syntynyt siirappi viiniin ja sulje vesitiiviste. Toisen 5 päivän kuluttua toista toimenpide kuvatun tekniikan mukaisesti lisäämällä jäljellä oleva sokeri - 250 grammaa.

8. 30-60 päivän kuluttua käyminen päättyy: ilmalukko lakkaa kuplimasta, säiliön pohjalle ilmestyy sakka, vierre kirkastuu.

Huomio! Jos käyminen kestää yli 50 päivää, jotta katkeruutta ei esiinny, on viini tyhjennettävä huolellisesti sedimentistä ja asetettava uudelleen vesisulun alle käymään.

Kaada fermentoitunut nuori mansikkaviini sedimentistä ohuen putken läpi, esimerkiksi tiputusputkesta. Maista, lisää halutessasi makeutta lisää sokeria tai kiinnitä vodkalla (alkoholilla) 2-15 % tilavuudesta. Vahvistaminen tekee mausta kovemman, eikä tuoksu ole niin hienostunut, mutta edistää viinin säilyvyyttä.

Juoman säilytysastiat on suositeltavaa täyttää yläosaan, jotta hapen kanssa ei pääse kosketuksiin, ja sulkea ilmatiiviisti. Jos sokeri lisättiin edellisessä vaiheessa, on parempi jättää vesitiiviste ensimmäiseksi 7-10 päiväksi ikääntymisen aikana.

9. Siirrä viini kellariin tai jääkaappiin, jonka lämpötila on 5-16 °C, kypsytystä varten. Kestää kotitekoista mansikkaviiniä vähintään 65 päivää, mieluiten 90-100 päivää, niin maku paranee huomattavasti.