Kalakeitto, joka on valmistettu arvokkaasta kalalajista, mutta ei parhaasta palasta, ei ole vain maukas, vaan myös melko budjettivaihtoehto. Lohikorva - hieno ja herkullinen ruokalaji, korva päästä ja hännästä - ei vaadi erityisiä kuluja, koska suurin osa ruhosta meni pihveihin ja suolaukseen.

Tämän reseptin mukaan voit keittää kalakeittoa mistä tahansa muusta kalasta: joesta tai merestä. Jos valitset kalan etukäteen, pidät mieluummin ei-luuisia lajikkeita, esimerkiksi lohta, kuhaa, haukea, karppia jne.

Käytin reseptissäni seuraavia aineksia (4L kattilassa).

Mitä tarvitset lohikalakeiton keittämiseen:

Ainekset:

Lohen iso häntä ja pää (kaikki noin 1,3-1,5 kg);

4-6 perunaa koosta riippuen;

2 keskikokoista sipulia;

2 pientä porkkanaa;

50 g vodkaa;

Laakerinlehti, suola, mustapippuri, pippuriseos.

Kuinka keittää lohikalakeittoa:

Resepti:

Pese lohi, poista suomu. Kaloista on ehdottomasti poistettava kidukset, sillä liemi maistuu niistä katkeralta. Kaada lohi jäävedellä, laita korkealle lämmölle. Keittämisen jälkeen kypsennä kalaa noin 15 minuuttia. Kala kypsyy hyvin nopeasti. Jos sinulla on pieniä kalapaloja, lyhennä kypsennysaikaa.

Poista lohi, siivilöi liemi. Poista keitetystä lohesta nahka, poista evät ja luut, revi liha pieniksi paloiksi. Kala kannattaa toistaiseksi työntää sivuun, lisäämme sen korvaan myöhemmin.

Kuori perunat, leikkaa suikaleiksi. Kuori porkkanat, leikkaa pieniksi paloiksi. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi.

Keitä liemi, suola, lisää perunat ja porkkanat. Keitä 15 minuuttia. Jos käytät vähärasvaisia ​​kaloja, esimerkiksi vaaleanpunaista lohta tai pollockia, on parempi esipaistaa sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Lisää sitten hienonnettu sipuli, heitä joukkoon laakerinlehti, 6-7 hernettä mustapippuria (ei maustepippuria), kaada lasillinen vodkaa. Vodka on välttämätön, jotta liemi ei ole sameaa. Älä huoli, keitettäessä kaikki asteet katoavat. Laita lohipalat korvaan. Sekoita, keitä pari minuuttia korkealla lämmöllä. Poista lämmöltä, peitä. Korva on valmis.

Kaada keitto lohen päistä ja pyrstöstä lautasille, voit koristella sitruunalla, ripottele päälle yrttejä ja pippuria. Tämä on herkullista! Hyvä ruokahalu!

Tulos:

Tänään haluan esitellä sinulle erittäin maukkaan ensimmäisen ruokalajin: lohipääkeitto, resepti valokuvalla, joka näyttää kaiken yksityiskohtaisesti. Korva maistuu erittäin tyydyttävältä, ravitsevalta, täyteläiseltä. Liemi voidaan keittää myös seuraavista: evät, häntä, harja. Kaikki nämä osat voidaan ostaa kaupasta tai ne voivat jäädä mukanasi kalan leikkaamisen jälkeen, älä sitten heitä niitä pois, vaan laita ne pussiin, kääri tiukasti, laita pakastimeen. Sitten voit valmistaa herkullisen kalakeiton milloin tahansa. Ennen kalakeiton keittämistä sinun on valmistettava pääainesosa. Huuhtele kalan pää, poista kidukset. Silloin korva ei varmasti maistu katkeralta. Jos haluat rikkaamman liemen, lisää kummeliturska- tai pollockfileet. Lisäämme keittoon perunoita ja riisiä, tämä lisää ruokaan kylläisyyttä. Kalakeiton valmistaminen ei vie kauaa, sillä liemen kiehuessa voit tehdä kasviksia. Lohen pään korva vetoaa paitsi aikuisiin, myös lapsiin, koska se on niin maukasta ja terveellistä.

Ainesosat

• Lohen pää - 700 g.
• Perunat - 5 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Pyöreä riisi - 3 ruokalusikallista
• Suola - 2 tl
• Jauhettu mustapippuri - ripaus
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Korianteri - ripaus

Kuinka keittää kalakeittoa lohenpäästä

Jos kalan pää on jäätynyt, sulata se ensin. Otamme kiduksen pois, huuhtele se juoksevan veden alla. Laitamme sen kiehuvaan veteen ja keitä 30-40 minuuttia kannen alla, suola. Poista kypsennyksen aikana muodostuva vaahto uralusikalla.

Otamme pään pois, laitamme sen kulhoon ja odotamme, kunnes se jäähtyy.

Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi pyöreiksi paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Paista vihannekset kuumassa paistinpannussa kasviöljyssä. Lisää pannulle, keitä 15 minuuttia.

Huuhtele sitten riisi juoksevan veden alla ja laita se keittoon. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes se on puolikypsää.

Lisää kuoritut ja hienonnetut perunat.

Kun perunat kypsyvät, poista pää luusta. Jätämme vain lihan.

Laita liha keittoon, lisää laakerinlehdet, suola, korianteri, mustapippuri. Keitä 10-15, kunnes perunat ovat kypsiä.

Hyvää ruokahalua!

1. Kulinaariset asiantuntijat neuvovat poistamaan kidukset ja silmät lohen päästä. Sitten liemi vaahtoaa vähemmän, se on läpinäkyvämpää.
2. Pään voi myös liottaa vedessä 30 minuuttia, sanotaan, että silloin tulee vähemmän vaahtoa.
3. Jotta liemi tulisi läpinäkyväksi, hiero lohen pää suolalla ja huuhtele, sanotaan, että tämä menetelmä on jopa parempi kuin pään liottaminen.
4. Sinun tulee kypsentää muita eläimenosia enintään 30-40 minuuttia. Valmius näkyy, kun liha erotetaan luista.
5. Valmis kalaliemi voidaan suodattaa juustokankaalla, limbo siivilällä.
6. Pään kiehuessa voit valmistaa vihannekset: kuori ja paloittele.
7. Jäähdytä kypsennetty kalanpää nopeasti leikkaamalla se pariin palaan. Luut voidaan heittää pois, ja liha voidaan lisätä keittoon.
8. Sanotaan, että korva on suolattava koko kypsennyksen ajan viisi tai viisi kertaa, mikä auttaa tekemään liemestä läpinäkyvän.
9. Jos haluat tehdä täyteläisemmän keiton, lisää muita kalalajeja, nimittäin fileitä. Voit myös lisätä savustettua kalaa saadaksesi täyteläisen maun.
10. Voit lisätä mitä tahansa vihanneksia: vihreitä herneitä, kukkakaalia, paprikaa, punajuuria.
11. Ota kaikki viljat makusi mukaan: riisi, yachka, ohra. Et voi lisätä niitä ollenkaan, lisää sitten lisää vihanneksia.
12. Korvassa sinun on lisättävä mausteita kohtuudella, jotta se ei häiritse makua.
13. Muista lisätä tuoreita yrttejä: tilliä, persiljaa. Jos lapset eivät pidä vihreistä, lisää ne itsellesi ennen tarjoilua.
14. Jos ensimmäinen ruokalaji keitetään 2 päivää, keiton yrttejä on keitetty 3-5 minuuttia, joten keittoa säilytetään pidempään.

Joten, tutustuit erittäin maukkaan kalakeiton reseptiin lohen päästä, odotan palautettasi!

Kotona lohikorvakeittoa teen useimmiten itse itse tilanteissa, joissa kotitaloudeni haluaa herkutella uunissa paistetulla punaisella kalalla. Monilla lukijoilla on heti kysymys, mikä on näiden kahden ruoan välinen yhteys. Itse asiassa yhteys on suorin, ja taitavat emännät, olen uvarena, jäljittivät sen välittömästi. Pääsääntöisesti ostan kaupasta aina kokonaisen punaisen kalan, leikkaan sen kotona ja käytän pihvejä uunissa kypsentämiseen, mutta valmistan erilaisia ​​alkuruokia päästä ja pyrstöstä, myös kalakeittoa.

Kalakeiton keittämiseen käytän seuraavaa tuotelistaa: lohen pää ja häntä, vesi, perunat, sipulit, porkkanat, suola, mustapippuri, yrtit ja laakerinlehti. Ainesosaluettelo on melko vakio ei vain kalakeiton keittämiseen, vaan myös mille tahansa kalakeitolle. Kalakomponenttina voit käyttää lohen pään lisäksi mitä tahansa muuta punaista kalaa: taimenta, lohta, vaaleanpunaista lohta jne. Jos et teeskentele kalliista kalasta tehtyä korvaa, säädä kalan painokomponentti muiden ainesosien mukaan ja ota vain muut kalat. Jos olet jo keittänyt keittoja, borssia tai liemiä, koko kalakeiton keittoprosessi on sinulle intuitiivinen. Se tiivistyy yksinkertaisiin toimiin: kuori, huuhtele, paloittele, keitä ja tarjoile.

Kaiken kaikkiaan koko kypsennysprosessi kestää noin puoli tuntia, ja noin neljäsosa tuntia tarvitaan kaikkiin valmisteluihin. Huolimatta siitä, että ukhaa kypsennetään useimmiten luonnossa, sitä voidaan helposti keittää ei tulella, vaan tavallisella liedellä. Tämän päivän versio reseptistä on omistettu toiselle tapaukselle.

Kun lohen pään korva on valmis, se tarjoillaan parhaiten kuumana, eikä vain kuumana, vaan niin, että se palaa ja lämmittää samanaikaisesti. Kalakeitto itsessään on melko rasvainen ruokalaji ja siksi runsas, joten varaudu siihen, että et tarvitse lisäaineita.

Ainekset:

• 2 l vettä
• 1 lohen pää
• 2 evät ja lohen häntä
• 2 perunaa
• 2 sipulia
• 1 porkkana
• Mustapippuri
• Vehreys
• 2-3 kpl. laakerinlehdet

Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvalla:

Hyvää ruokahalua!

Lohikalakeitto on maukas ja tyydyttävä ensiruoka, jota ei häpeä tarjoilla pöytään, niin kotitalouksille kuin vieraillekin. Kaikki punaiset kalaruoat erottuvat erityisestä maustaan, eikä kalakeitto, joka valmistetaan jopa sellaisista kalan osista kuin pää ja häntä, ei ollut poikkeus. Lopuksi haluan antaa muutamia vinkkejä, jotta lohen päästä korvasi maistuu ensimmäisellä kerralla:

• Tämän päivän reseptiin sopii paitsi lohen pää, myös kaikki muut punaiset kalat: lohi, taimen, vaaleanpunainen lohi jne.;
• Kalan pään lisäksi pannulle voidaan lisätä häntä ja evät, mikä tekee korvasta entistä rikkaamman;
• Lohikalakeittoa voi keittää paitsi asunnon uunissa. Samanlaisen reseptin mukaan tämä ruokalaji voidaan valmistaa luonnossa käyttämällä jalustalla olevaa kattilaa. Tulella kypsennetty Ukha ei ole millään tavalla huonompi kuin liedellä keitetty, ja joskus ylittää jälkimmäisen huomattavasti aromin ja maun suhteen;
• Ruoanlaiton aikana älä pelkää heittää suosikkimausteitasi, yrttejäsi ja mausteitasi kattilaan tai kattilaan kalakeiton kanssa. Tämän ansiosta voit saavuttaa ne ruokalajin makuominaisuudet, jotka parhaiten sopivat kulinaarisiin mieltymyksiisi.

Tänään keitin lounaaksi kalakeittoa. Päähenkilön tilalla on lohi, pää ja häntä. Tämän kalan pää antaa erittäin rikkaan liemen, ja pyrstössä on pehmeää ja mureaa lihaa. Niin sanotusti - jätteetöntä tuotantoa, annoin itse kalan muihin herkkuihin, ja ylijäämistä, miksi ei keittäisi keittoa?!
Liemelle tarvitset: lohen pään ja hännän, sipulia, laakerinlehtiä, suolaa.

Keiton täytteeksi - perunat, porkkanat, riisi, "kultakala" mauste (sisältää kuivattua valkosipulia, sipulia, porkkanaa, maustepippuria, tillin siemeniä, kurkumaa, sokeria, sarviapilaa, mustapippuria, oreganoa, laakerinlehteä, salviaa), jauhettua mustapippuria , merisuola.

Kaadan vettä isoon kattilaan ja laitan kalat, sipulit ja laakerinlehdet kypsymään. Puhdistan kalat suomuista ja poistan evät päästä, koska niissä on kaikenlaista likaa. Toisaalta en kuori sipulia, vaan laitan sen veteen suoraan kuoressa. Hän antaa liemelle rikkaan kultaisen sävyn. lisään hieman suolaa.

Tässä liemi kuorimattomilla sipulilla. Kypsennyksen lopussa otan vain sipulin pois ja se on siinä! Keittämisen jälkeen kalaa tulee keittää noin 20 minuuttia, tämä aika riittää lohelle. Ja otan sen myös ulos jäähtymään.

Seuraavaksi leikkasin porkkanat puoliympyröiksi.

Laitoin sen keittoon.

Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.

Ja laitoin myös keittoon.

Pesen riisin lämpimällä vedellä ja laitan keittoon.

Keitto keitetään, tällä kertaa puhdistan jäähtyneen kalan iholta.

Poistan luut.

Otan saatavilla olevan lihan päässäni.

jaan pieniksi paloiksi.

Keitto keitetään kypsäksi, 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, lisään mausteita ja mustapippuria.

Kastan kalan keittoon kun olen jo sammuttanut lieden, jotta se ei kiehu/hajoa.

Valmis! Mausteseoksen ansiosta keitosta tulee erittäin tuoksuva, ja lohi tekee siitä kylläisyyden ja täyteläisyyden. No, vihannekset - ne ovat aina sopivia ja terveellisiä. Hyvää ruokahalua!

Tarjoile smetanan ja krutonkien kanssa. Tai voit vain nauttia keitosta sen alkuperäisessä muodossaan ja maussa.

Kokkausaika: PT01H00M 1 h.

Arvioidut käyttökustannukset: RUB 30

On välttämätöntä poistaa silmät ja kidukset kokonaan kalan päästä, muuten liemi muuttuu sameaksi ja katkeraksi. Sinun on myös liotettava päätäsi kylmässä vedessä 25 minuuttia. Tämä vähentää vaahdon määrää keitettäessä, koska suurin osa verestä valuu pois päänahasta.

Keittoprosessi:

1. Kiehuva vesi. Laita kalan pää siihen ja keitä keskilämmöllä kuorimalla jatkuvasti vaahtoa pois.
2. Lisää kalan joukkoon kuoritut sipulit ja porkkanat. Vähennä lämpöä ja keitä 25 minuuttia. läpinäkyvyyteen. Sulje kansi hieman.
3. Kuutioi sipuli ja perunat, raasta porkkanat. Hienonna vihreät hienoksi.
4. Poista kasvikset ja kala liemestä. Siivilöi liemi tarvittaessa juustokankaan läpi. Hävitä porkkanat ja sipulit, jotka antavat makuaan ja aromiaan.
5. Laita liemi takaisin tuleen ja lisää perunat. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 8 minuuttia. Lisää sitten sipulit, porkkanat, vähän myöhemmin laakerinlehdet, suola ja mausteet.
6. Pura lohen pää. Palauta syötävä liha kattilaan vihannesten kanssa ja keitä, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.

Jos kalakeitto keitetään kerralla, voit lisätä vihreitä juuri ennen tarjoilua, jotta ravintoaineet säilyvät mahdollisimman hyvin. Muuten sitä on keitettävä 2-3 minuuttia, jotta astia ei huonone. Vihreiden lisäämisen jälkeen sinun on annettava korvan hautua 10-15 minuuttia.

Lohikalakeiton resepti

Ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja rikkaaksi. Ainekset:

• lohi - 1,7 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• perunat - 8-9 mukulaa;
• laakeri - 3 kpl;
• nippu tilliä;
• voita - 25 g;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• maito - 0,5 l.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa lohen pää ja häntä pois. Poista kidukset ja silmät.
2. Laita häntä, pää, laakerit, yrtit ja pippuri sideharsopussiin. Leikkaa sipuli puoliksi, leikkaa porkkanat ympyröiksi ja paista hieman kuivalla paistinpannulla. Laita vihannekset pussiin. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia.
3. Valmista sipulit ja porkkanat sulatetussa voissa, leikkaa perunat kuutioiksi. Leikkaa filee suuriksi kuutioiksi.
4. Ota pussi pois, laita perunat liemeen, keitä puolikypsiksi. Lisää sipulit, porkkanat, fileet, suola ja pippuri.

Kun kala on valmis, kaada maito joukkoon ja keitä 5 minuuttia. Tarjoile mustan leivän krutonkien ja vihreän sipulin höyhenten kanssa.

Lohipääkeitto tai fileekeitto on runsas ja täydellinen ateria koko perheelle.