"Pie" ja "juhla" ovat saman juuren sanoja. Ja tämä tarkoittaa, että minkä tahansa loman tai juhlan aikana piirakat, joissa on erilaisia ​​kalatäytteitä, koristavat pöytäsi. Erityisen suosittuja venäläisessä keittiössä ovat kalapiirakkaat, jotka voidaan keittää auki ja suljettuina, suuria ja pieniä. Valinta on sinun - mistä pidät eniten.

Kummasta taikinasta pidät enemmän?

Monilla kotiäidillä on omat prioriteettinsa kalapiirakkataikinan valinnassa. Jotkut pitävät puffista, toiset - hiivasta, toiset uskovat, että on parasta käyttää hiivatonta tai taikinaa. Täällä ei ole tiukkoja kanoneja, koska jokaisella on oma makunsa ja oma aikansa ruoanlaittoon. Ja kalatäyte on täydellinen kaikille yllä luetelluille taikinatyypeille.

Millaista kalaa valita täytteeksi

Tiedämme kaikki, että kala on erinomainen ravinteiden, hivenaineiden, rasvahappojen ja vitamiinien lähde. Kaikissa muodoissaan on välttämättä mukana kalaöljyä, joka on ihmiselle välttämätön D-vitamiinin lähde. Lisäksi kaloissa, erityisesti merikaloissa, on suuri määrä monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka eivät kerro kolesterolia verisuonten seinämille. Tämä on loistava tuote lapsille ja vanhuksille.

Kotitekoisiin piirakoihin sopii mikä tahansa kala, kunhan se ei ole luista. Muuten ei ole kovin miellyttävää tukehtua luuhun herkullisen aterian kanssa. Täytteenä on parasta ottaa meren elämää, nimittäin:

• makrilli;
• lohi;
• turska;
• silli;
• ruijanpallas;
• sterlet;
• sampi;
• taimen.

Jokikaloista karppi, hauki, ahven sopivat täydellisesti piirakoiksi, ja jotkut kotiäidit valmistavat täydellisesti piirakat kalasäilykkeillä.

Aloitamme vaivaamisen

Jos valmistat juhlallista kalapiirakkaa, hiivataikina on sopivin tässä tapauksessa. Se näyttää kauniilta tyylikkäällä pöydällä.

Tarvitsemme:

• 0,5 kupillista lämmintä maitoa, lämmitetty noin 35-40 asteeseen.
• 1 raaka muna.
• 10 g tuorehiivaa.
• Noin 2 ruokalusikallista sokeria.
• Suolaa maun mukaan, mutta enintään yksi teelusikallinen.
• 80 g voita, joka pitää pehmentää.
• 450 g jauhoja, jotka on siivilöitävä hyvin.

Kalapiirakan taikina valmistetaan näin. Ensin laimennamme hiivan lämpimään maitoon, kaada sokeri, suola, lisää raaka muna ja pehmennetty voi. Sekoita huolellisesti ja lisää sitten jauhot. Vaivaa taikina hyvin niin, että se jää käsien taakse, laita se 3 tunniksi lämpimään paikkaan, jotta se kohoaa. Muista peittää kalapiirakkataikina puhtaalla pyyhkeellä, jotta se ei kuivu ja jähmety päälle.

Tänä odotusaikana voit valmistaa täytteen. Tätä varten kalafilee on leikattava paloiksi, suola, pippuri, lisättävä mausteet. Jotkut haluavat lisätä raakaa kananmunaa, keitettyä riisiä tai paistettua sipulia - tässä voit antaa mielikuvituksesi valloilleen. Voit yhdistää useita kalalajeja. Tai lisää kuorittuja katkarapuja tai simpukoita kauneuden vuoksi.

Kun valmistelit täytettä, kalapiirakkataikina tuli täydellisesti ja kaksinkertaistui. Voit aloittaa piirakan tekemisen.

auki tai kiinni

Avoin kalapiirakka näyttää erittäin hyvältä pöydällä. Jaamme hiivataikinan 3 osaan. Kauli kaksi kolmasosaa kerrokseksi ja laita varovasti voideltuun uunipellille, jonka tulee olla lämmin. Tästä kerroksesta teemme sivut kehän ympärille, jotta kalat eivät nuku tarpeeksi. Laita täyte päälle. Leikkaa jäljelle jääneestä taikinasta ohuita nauhoja, joilla koristelemme kakun yläosan. Voit asettaa ne suureen ruudukkoon, voit kokeilla vähän ja tehdä raidoista kauniita kierrettyjä hahmoja - anna mielikuvituksesi valloilleen.

Jos haluat tehdä suljetun piirakan, kauli taikina kahdeksi suorakaiteen muotoiseksi, laita yksi kerros alas, sitten täyte ja toinen kerros päälle. Kiinnitä molemmat palat reunoille, jotta täyte ei tule ulos. Jos piirrät kalahahmoja suljettuun piirakkaan terävällä veitsellä, saat alkuperäisen astian koristeella.

Puffi ja taikina

Kalapiirakka, lehtitaikina, jota varten teet itse, näyttää myös erittäin hyvältä. Totta, tässä sinun täytyy näpertää hieman. Otamme 250 grammaa jauhoja ja saman määrän jäähdytettyä voita. Kaada seulotut jauhot pöydälle, lisää siihen puoli teelusikallista suolaa, sekoita. Kaada sitten hienonnettu voita taikinaan. Lisää vähitellen 8 rkl kylmää vettä ja vaivaa. Teemme tämän nopeasti, jotta voi ei sula. Käärimme valmiin taikinan folioon ja lähetämme sen jääkaappiin 2 tunniksi.

Tämä kalapiirakka, jonka hiivaton taikina on myös turvonnut, tulee melko mehukas, jos lisäät täytteeseen paistettua sipulia ja 2 rkl lämmintä vettä. Voit myös ajaa täytteeseen raa'an kananmunan. Lehtitaikinalajikkeita on kuitenkin monia, kerroimme sinulle nopeimman.

Onko olemassa muita vaihtoehtoja kalapiirakan nopeaan keittämiseen? Nestemäinen taikina on välttämätön tapauksissa, joissa aikaa on hyvin vähän ja vieraita on tulossa. Kirjaimellisesti 20 minuutissa ehdit valmistaa sekä taikinan että täytteen, ja 30-40 minuuttia paistamisen jälkeen sinulla on erinomainen kuuma ruokalaji.

Meidän on valmistauduttava:

• 4-5 ruokalusikallista jauhoja liukumäellä;
• 2 kananmunaa;
• 250 g smetanaa;
• 250 g majoneesia;
• puoli teelusikallista soodaa;
• suolaa maun mukaan.

Vatkaa munat, lisää suola, sooda, smetana ja majoneesi, sekoita kaikki huolellisesti. Kaada sitten jauhot, vaivaa jälleen hyvin vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita.

Kaada puolet taikinasta piirakkaiden uunivuokaan, jonka olemme jo voideltu, levitä sitten täyte ja kaada loput seos päälle.

Tämä resepti on hyvä, koska taikinan ei tarvitse seistä. Ja vaikka tuoretta kalaa ei olisi käsillä, voit turvallisesti lisätä säilykkeitä ja niihin - vähän riisiä, juustoa, keitettyjä perunoita.

Anna kakun levätä pellillä noin puoli tuntia ennen uuniin laittamista. Tänä aikana kalapiirakan taikina kohoaa ja muotoutuu. Voitele pinta vatkatulla munalla ennen paistamista, jolloin kuoresta tulee rapea ja kullanruskea. Kun olet ottanut kakun uunista, sivele pinta makeutetulla vedellä, jotta se kiiltää.

Avopiirakkaa voi koristella juustoraasteella tai viipaloiduilla tomaateilla. Voit myös laittaa pienen dian punaisesta pelistä keskelle.

Anna piirakan jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Ja vasta sen jälkeen leikkaa se paloiksi, jotta se ei murene.

Kalapiirakkaat tarjoillaan parhaiten smetana- tai kevyiden majoneesikastikkeiden kanssa.

Kalapiirakka. Kalapiirakka on klassinen venäläinen ruokalaji. Nykyään se ei ole menettänyt merkitystään, koska ravitsemusasiantuntijat mainostavat kalaa aktiivisesti terveellisen ruokavalion tuotteena, ja piirakka on sekä lasten että aikuisten rakastama ruoka.

Kalapiirakka on suosittu kalatäytetty leivonnainen. Kalapiirakkaa leivotaan erilaisista taikinatyypeistä - hiivasta, happamattomasta pullosta jne. Sillä voi olla mikä tahansa muoto - ei vain pyöreä tai neliö, vaan myös omaperäisempi - esimerkiksi suuren kalan tai laivan muodossa.

Kala voi toimia sekä "monokomponenttina" että yhdessä muiden tuotteiden kanssa, jotka yhdistetään hyvin maun mukaan kalaan. Näitä ruokia ovat vihannekset, riisi, sienet, perunat, juusto ja yrtit. Muitakin vaihtoehtoja voi olla, mutta ne ovat jo "amatöörejä". Mausteet eivät tietenkään soita viimeistä viulua, mikä voi muuttaa ruoan makua täysin.

Piirakkaa varten voit ottaa minkä tahansa kalan - kuten sanotaan, maku ja väri. Piirakka suljetaan, jotta täyte ei kuivu ja ruokalaji ei petä.

Kalapiirakkaa varten on parempi ottaa valurautamuotti - sen avulla piirakka paistuu tasaisesti. Lisäksi tämä muoto on erittäin kestävä, joten se kestää useita vuosia. Toinen loistava vaihtoehto on alumiinimuotti, jossa on tarttumaton pinnoite. Sinun tulisi suosia astioita, joissa on paksut seinät - sinun on vaihdettava se harvemmin. Silikoniastiat ovat myös kolmen parhaan suosikin joukossa.

Kalapiirakan ainekset ovat yksinkertaisimpia. Ensinnäkin tietysti jauhot, joiden tulisi olla korkeinta laatua. Toiseksi kala, joka on valmistettava - puhdistettava, perattu, leikattu.

Voit vaivata hiivataikinaa tai käyttää vaihtoehtoisia vaihtoehtoja, jotka ovat käytössä nykyään. Tämä taikina perustuu kefiiriin, juoksetettuun maidoon ja muihin hapanmaitotuotteisiin. Myös munat, voi ja maito lisätään taikinaan.

Kuullessaan kalapiirakasta monet kotiäidit puristavat päätään - se on niin pitkä ja vaikea. Itse asiassa nopeita reseptejä on monia, ja melkein jokainen ruoanlaittovaihe voidaan yksinkertaistaa. Ensinnäkin taikina voidaan valmistaa 5 minuutissa (esimerkiksi kefirtaikina) tai jopa ostaa valmiina ruoanlaitossa. Toiseksi, sen sijaan, että näpäyttäisit kalan valmistuksen kanssa, voit ostaa valmiita luuttomia fileitä. On paljon nopeita kalapiirakkareseptejä, jotka valmistavat sinut alle tunnissa.

Kalapiirakka on maukas ja täyttävä ruokalaji, joka ei jätä välinpitämättömäksi kotitaloutta, jota päätät hemmotella viikonloppuna, tai vieraita, jotka ovat saapuneet kotiisi jakamaan loman iloa.

Piirakka kalatäytteellä - muunnelma ei makeiden kotitekoisten leivonnaisten teemaan. Sitä tehdessään kukaan ei rajoita mielikuvitustasi muodon, käytetyn taikinan ja täytteen yhdistelmien suhteen. Tästä syystä tällaiselle tuotteelle on olemassa satoja, ellei tuhansia reseptejä. Kalapiirakka sopii täydellisesti mutkattomana arkiruokana, eikä sitä ole häpeä laittaa juhlapöytään. Siksi jokaisella kotiäidillä pitäisi olla varastossa pari mielenkiintoista reseptiä tällaiseen ruokalajiin.

Suljetuilla piirakoilla on alun perin venäläiset juuret ja ne ovat olleet esi-isiemme pöydillä muinaisista ajoista lähtien. Päätäytettä on tapana täydentää muilla komponenteilla; rooliinsa sopivat riisi, perunat, sienet, tuoreet yrtit, vihannekset jne. Muuten, voit ottaa mitä tahansa kalaa: joki tai meri, valkoinen ja punainen, tuore, suolattu tai purkitettu. Kaikki riippuu henkilökohtaisista maku mieltymyksistäsi.

Herkullinen kalapiirakka - valokuvaresepti

Vaaleanpunainen lohi on erittäin maukas kala, mutta monille se osoittautuu melko kuivaksi mitä tahansa ruokaa valmistettaessa. Tämän välttämiseksi kypsennä piirakka sen kanssa epätavallisella, pehmeällä, mutta rapealla taikinalla.

Helpoin ja helpoin tapa vaivata se on leipäkoneella. Riittää, kun laitat taikinatuotteet leipäkoneen ämpäriin leipäkonemallin ohjeen mukaisessa järjestyksessä, ja noin parin tunnin kuluttua lautasen taikina on valmis.

Kuitenkin, jos talossa ei ole leipäkonetta, tämäkään ei ole ongelma. Margariinilla varustetun hiivataikinan voi helposti valmistaa käsin jopa aloitteleva emäntä, ja maku ilahduttaa kaikkia vieraita tai kotitalouksia.

Aika valmistautua: 3 tuntia 30 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainesosat

• Jauhot (vehnä, premium): 600 g
• Vesi: 300 ml
• Margariini: 120 g
• Muna: 1 kpl.
• Hiiva (kuiva): 2 tl
• Kalafilee (vaaleanpunainen lohi, lohi, taimen, chum lohi): 500-600 g
• Sipuli: 1-2 kpl.
• Raakoja perunoita: 3-4 kpl.
• Suola:
• Pippurisekoitus:
• Vihreät (tuoreet, kuivatut):

Ruoanlaitto-ohjeet

Piirakka kalasäilykkeellä uunissa

Kun odottamattomat vieraat jo kolkuttelevat ovelle, purkitettu piirakka on todellinen löytö kenelle tahansa emännälle. Ne pystyvät helposti ruokkimaan suurenkin nälkäisen yrityksen.

Vaaditut ainesosat:

• 0,3 l majoneesia;
• 0,2 l smetanaa;
• 1 b. kalasäilykkeet;
• 9 rkl jauhot;
• ½ tl sooda;
• 2 sipulia;
• 3 perunaa;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Yhdistä ja sekoita smetana, majoneesi ja sooda.
2. Lisää suola ja siivilän läpi seulotut jauhot. Vaivaa nestemäinen taikina. Sekoitin ei ole sallittu.
3. Avaamme säilykepurkin, valutamme lähes kaiken nesteen ja vaivaamme kalat haarukalla.
4. Leikkaa kuoritut ja pestyt perunat ohuiksi viipaleiksi.
5. Poistamme sipulista kuoren, leikkaamme sen pieniksi kuutioiksi, kuullotamme kuumassa öljyssä, sekoitamme kalaan ja maustamme pippurilla.
6. Kaada noin puolet taikinasta voideltuun vuokaan, laita kalamassa ja perunalautaset päälle. Kaada loput taikinasta päälle.
7. Paistaminen kuumassa uunissa kestää noin 40 minuuttia.

Kuinka keittää hyytelöity piirakka?

Tämä ruokalaji on hyvä kaikille: siinä olevat vihreät rikastavat kehoasi tarvittavilla vitamiineilla, munat - proteiinilla, kala - fosforilla, ja ruskea taikina tekee siitä erittäin tyydyttävän.

Vaaditut ainesosat:

• 2 tölkkiä kalasäilykkeitä;
• 6 munaa;
• Nippu tuoreita yrttejä;
• 0,25 l majoneesia, smetanaa ja jauhoja;
• 5 g soodaa;
• 20 ml etikkaa;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Keitämme puolet munista kovaksi keitettyinä, jäähdytämme, kuorimme ja leikkaamme mielivaltaisiksi melko suuriksi paloiksi;
2. Avaamme säilykkeet, vaivaamme kalat.
3. Hienonna vihreät hienoksi, sekoita kala- ja munamassaan, lisää suolaa ja pippuria, sekoita uudelleen.
4. Vatkaa loput raa'at munat haarukalla.
5. Sekoita majoneesi, kastike, etikka ja sooda, kaada tuloksena oleva massa munaseokseen. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen lisäämme jauhot ja saamme ei kovin paksun taikinan.
6. Kaada puolet taikinasta voideltuun vuokaan, levitä täyte sen pinnalle ja kaada toinen osa.
7. Paistoaika - noin 40-45 minuuttia kuumassa uunissa.

Kefirin resepti

Jos tämän reseptin lopputulos maistuu, ota se vapaasti käyttöön ja kypsennä mahdollisilla täytteillä. Kala voidaan vaihtaa kanaa sienillä, juustoa kinkulla jne.

Vaaditut ainesosat:

• kalasäilykkeiden pankki;
• 2 munaa;
• 170 ml kefiiriä;
• 400 g jauhoja;
• ½ tl sooda;
• suolaa, pippuria, yrttejä.

Ruoanlaitto:

1. Kuumennamme kefirin hieman lämpimään tilaan, lisää soodaa, jauhoja, lisää suolaa ja vaivaa taikinaa, joka on samanlainen kuin pannukakku. Älä huoli, emme ole jääneet paitsi mistään, sinun ei tarvitse munia.
2. Keitä munat, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Muussaa purkin sisältö haarukalla tasaiseksi.
4. Hienonna vihreät hienoksi, sekoita se muun täytteen (kala ja muna) kanssa.
5. Kaada noin puolet taikinasta voideltuun vuokaan, levitä täyte, kaada loput taikinasta päälle.
6. Kakku kypsyy melko nopeasti - vain puolessa tunnissa kuumassa uunissa.

Kuinka valmistaa piirakka keitetyllä kalalla lehtitaikinasta

Tässä reseptissä emme käytä purkitettua, vaan tuoretta tai pikemminkin keitettyä kalaa. Se voi olla täysin kuka tahansa, mutta on helpompi valita lajikkeita, jotka eivät ole kovin luisia.

Vaaditut ainesosat:

• puolen kilon pakkaus lehtitaikinaa (riittää 2 piirakkaa);
• 0,5 kg keitettyä kalaa, luuttomaksi leikattu;
• 2 munaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 100 ml tomaattikastiketta;
• 50 g juustoa;
• suolaa, pippuria, munankeltuaista sivelemiseen.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Sulata taikina huoneenlämmössä. Kalaa keitetään suolalla maustetussa vedessä noin neljännes tuntia.
2. Hienonnettu sipuli ja porkkanat raastettuna keskikokoisella raastimella kuullotetaan kuumassa öljyssä;
3. Keitä munat, jäähdytä, kuori ja leikkaa mielivaltaisiksi kuutioiksi;
4. Annetaan kalan jäähtyä, puretaan se ja vapautetaan luista ja nahkoista.
5. Kaulimme taikinaa hieman suorakaiteen muodostamiseksi, voitele sen keskiosa tomaattikastikkeella, laita kala- ja munapalat päälle, paista, voitele majoneesilla päälle, ripottele ja sulje piirakka.
6. Voitele keltuaisella, paista kuumassa uunissa noin puoli tuntia.

Piirakka paistetun kalan kanssa hiivataikinasta

Huolimatta valmistuksen helppoudesta ja puffipiirakoiden suosiosta, hiivaversiota pidetään alkuperäisenä venäläisenä ruokalajina.

Vaaditut ainesosat:

• 1,2-1,5 kg tuoretta kalaa (pienillä luilla);
• 3 sipulia;
• 1 nippu vihreitä;
• 30 ml auringonkukkaöljyä;
• suola, pippuri, sokeri;
• 0,7 kg jauhoja;
• 30 g hiivaa (tarkistamme viimeisen käyttöpäivän ennen ostamista);
• 2 munaa;
• 1 st. maito;
• 0,1 kg voita.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Kuumennamme maitoa hieman, liuotamme siihen hiiva, suola, sokeri, 0,2 kg jauhoja. Sekoita ja jätä saatu taikina lämmölle tunnin ajan.
2. Lisää joukkoon sulatettu, mutta ei liian kuuma voi.
3. Vatkaa kananmunia hieman ja lisää ne taikinaan.
4. Lisää 300 g jauhoja.
5. Vaivaa kaikki ainekset perusteellisesti ja palaa takaisin lämmölle 1,5 tunniksi.
6. Vaivaa kahdesti tai kolme kertaa kohonnut taikina (esikostutamme kädet kasviöljyssä).
7. Levitä se jauhotetulle työpöydälle tai isolle laudalle, sekoita joukkoon vielä vähän jauhoja.
8. Nyt mennään täytteeseen. Aluksi leikkaamme kalat: puhdistamme sen, poistamme muut eläimenosat, leikkaamme pään ja hännän, poistamme ihon, erottelemme fileet, leikkaamme paloiksi, suolaamme ja maustamme pippurilla.
9. Paista filee öljyssä, siirrä lautaselle.
10. Kuullota hienonnettu sipuli samassa öljyssä.
11. Hienonna vihreät hienoksi.
12. Anna täytteen jäähtyä kokonaan.
13. Jaamme taikinakerroksen kahteen osaan. Rullattuamme yhden niistä, levitämme sen öljytyn muodon pohjalle.
14. Laitamme täytteen taikinaan: kalaa, haudutettua sipulia ja vihreitä.
15. Kun jäljellä oleva taikina on kaulittu, peitä piirakka sillä, purista varovasti reunat.
16. Jätämme sen lämpimäksi noin puoleksi tunniksi, voitele sen yläosa keltuaisella ja lähetä se kuumaan uuniin 40-50 minuutiksi.
17. Kun kakku on valmis, kastele se vedellä ja peitä liinalla 5 minuuttia.

Riisin vaihtelu

Vaaditut ainesosat:

• 0,8 kg kalafilettä;
• 120-150 g riisiä;
• 1 sipuli-nauris;
• 0,1 l auringonkukkaöljyä;
• 1-1,5 kg hiivataikinaa;
• 100 g jauhoja;
• suolaa, pippuria, mausteita, laakerinlehtiä.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Pese riisi puhtaaseen veteen, liota noin 60-70 minuuttia, huuhtele uudelleen ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
2. Valuta riisi siivilä ja jäähdytä.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kuullota kuumassa öljyssä;
4. Kaada sipuli ja öljy, jossa se paistettiin, riisiin, lisää suolaa ja pippuria. Sekoitamme kaikki huolellisesti.
5. Leikkaamme kalafileet ohuiksi nauhoiksi, lisäämme jokainen, pippuroimme, laitamme pergamentille, jätämme sen puoleksi tunniksi.
6. Kaulimme puolet taikinasta ohueksi 1 cm paksuiseksi kerrokseksi, laitamme päälle puolet sipuli-riisitäytteestä, muutama laakerinlehti, kalapalat, taas laakerinlehdet ja loput täytteestä.
7. Peitä piirakka kaulitulla taikinan toisella puoliskolla, voitele keltuaisella ja lähetä se kuumaan uuniin 40-50 minuutiksi.
8. Kun on aika ottaa leivonnaiset pois, peitä ne hetkeksi puhtaalla pyyhkeellä.

Perunan kanssa

Peruna-kalapiirakka valmistetaan mistä tahansa taikinasta. Voit ostaa valmiin pullon tai hämmentyä ruoanlaittohiivan kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• 1 st. maito;
• 20 g sokeria;
• ½ pussia hiivaa;
• 3 art. jauhot;
• 30 ml kasviöljyä;
• suola;
• 0,3 kg perunoita;
• 2 nauris sipulia;
• kalasäilykkeet.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää suolaa ja sokeria, lisää jauhoja ja voita;
2. Vaivaamisen jälkeen jätä taikina lämpimäksi 1,5 tunniksi;
3. Leikkaa kuoritut ja pestyt perunat ohuiksi viipaleiksi.
4. Leikkaamme sipulin renkaiksi;
5. Muussaa purkin sisältö haarukalla.
6. Kauli puolet taikinasta ja laita voidellun vuoan pohjalle.
7. Laitamme perunalautaset, sipulit päälle, mausta mausteilla, lisää suolaa ja levitä kalamassa.
8. Peitä piirakka kaulitulla jäljellä olevalla taikinalla tekemällä muutama reikä pintaan.
9. Paista kuumassa uunissa noin 45 minuuttia. Kun kakku on valmis, peitä se liinalla.

Resepti monitoimikeittimeen

Vaaditut ainesosat:

• 0,2 majoneesia;
• 02 smetana;
• 0,5 tl sooda;
• 2 munaa;
• 1 st. jauhot;
• kalasäilykkeiden pankki;
• 2 nauris sipulia;
• 1 peruna;
• suola pippuri.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Paista sipuli öljyssä.
2. Puhdista tölkin sisältö haarukalla.
3. Keitä, kuori ja hienonna isot perunat.
4. Sekoita kala sipulien ja perunoiden kanssa, lisää suolaa ja lisää suosikkimausteitasi.
5. Riko munat erilliseen astiaan, lisää niihin loput ainekset, vaivaa taikina sekoittaen sitä sekoittimella.
6. Kaada puolet tuloksena olevasta massasta multicooker-kulhon pohjalle, levitä sitten täyte, kaada loput taikinasta.
7. Paistoaika on noin 70 minuuttia.

Erittäin maukas ja nopea resepti piirakkaan tuoreella kalalla

Vaaditut ainesosat:

• 0,1 kg voita;
• 0,5 kg jauhoja;
• ½ st. jauhot;
• ½ tl sooda;
• 1 sipuli;
• 0,5 kg kalaa;
• ½ sitruunaa;
• 0,15 kg juustoa;

Kuinka kokata:

1. Valmistamme kalat, puhdistamme sen, erottelemme fileet, poistamme luut.
2. Purista fileelle sitruunamehua, lisää suolaa ja pippuria, anna marinoitua.
3. Lisää sooda smetaaniin, sekoita, jätä puoli tuntia.
4. Pehmennä voi, lisää smetanan joukkoon, lisää suola ja sekoita hyvin vatkaimella.
5. Lisää jauhot, vaivaa taikina ensin lusikalla, sitten käsin.
6. Jaetaan se.
7. Aseta yksi osa voideltulle uunipellille, muotoile sivut sivuille.
8. Jaamme täytteen: kala, juustoraaste, sipulirenkaat.
9. Sulje jäljellä oleva taikina puristaen reunat.
10. Paista kuumassa uunissa enintään puoli tuntia.

1. Jos käytetään kalasäilykkeitä öljyssä, sen ylimäärä on annettava valua siivilään heittämällä.
2. Jos otat kalaa omassa mehussaan, leivonta on vähemmän kaloripitoista.
3. Sipulit lisäävät mehukkuutta täytteeseen, yritä laittaa sitä suunnilleen saman verran kuin kalaa.
4. Voitele kakku keltuaisella, jotta se näyttää houkuttelevammalta.
5. Hiivataikinan tulee kohota vähintään kaksinkertaiseksi ennen piirakan muotoilun aloittamista.
6. Täyttövaihtoehtoon silikonimuotti on täydellinen.
7. Jos sipuli on lisätty tuoreena eikä kuullotettuna, on parempi polttaa se etukäteen kiehuvalla vedellä.
8. Sodan puuttuessa se voidaan korvata leivinjauheella ja päinvastoin. Ja jos käytät näitä molempia tuotteita, saamme täydellisen murun.
9. Raakakalan täyte ei aina ehdi kypsyä, joten suosittelemme sen esikeittämistä (keittää tai paistaa) tai vain marinoida vähintään tunnin ajan.
(Ei vielä arvioita)

Kalapiirakka on todella ainutlaatuinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa erilaisista taikinatyypeistä ja lopputulos on yhtä herkullinen. Mitä tulee täyteen, et voi rajoittua yhteen kalatyyppiin, tärkeintä on, että tuote sisältää vähiten luita. Kuinka valmistaa yksinkertainen ja nopea kalapiirakka, ehdotamme oppia artikkelistamme.

Kalapiirakka on nopea ja helppo välipala, jonka melkein kuka tahansa voi valmistaa. Mitä ainesosia tarvitaan herkkujen luomiseen:

• jauhot - 1,5 kg;
• smetana - 150 ml;
• valua. öljy - 100 g
• maito - 100 ml;
• leivinjauhe - 1 tl;
• sipuli - 1 kpl;
• kala (mikä tahansa) - 0,5 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• juusto - 150 g;
• suolaa, mustapippuria.

Ensinnäkin on tarpeen valmistaa kala: se pestään perusteellisesti, puhdistetaan, kaikki luut poistetaan siitä. Tuloksena oleva filee leikataan pieniksi viipaleiksi ja murskataan kupissa tai kulhossa, jossa on suolaa ja mustapippuria.

Purista mehu puolikkaasta sitruunasta fileelle, leikkaa loput ympyröiksi ja jätä itse kalan kanssa. Tehdään sillä välin testi. Sekoita smetana ja leivinjauhe kulhossa, anna hautua tässä muodossa noin puoli tuntia. Laita smetanan joukkoon hieman sulatettua voita suolan kanssa. Vatkaa seos tehosekoittimella pienellä nopeudella.

Kaada jauhot, vaivaa taikina ja jaa se sitten kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan. Käärimme yhden pyöristetyksi lautaseksi ja laitamme sen voideltuun muotoon muodostaen reunat. Laitoimme kalafileen sinne täyttäen leivinpellin kokonaan. Sitten tulee kerros kuorittuja ja hienonnettuja sipulirenkaita. Kaulimme toisen osan taikinasta samaan kerrokseen ja laitamme sen täytteen päälle. Sulje kaikki reunat.

Paistamme kakun uunissa 180 gr. 15-20 minuutin ajan.

Hyytelöinen piirakka kalasäilykkeellä

Kalasäilykkeet ovat yksi helpoimpia valmistaa. Vaikka monet kotiäidit välttelevät sitä, pelkäävät likaantua ruoanlaiton aikana tai tehdä jotain väärin. Itse asiassa hyytelöity kalapiirakka on erittäin helppo tehdä, ja lopputulos miellyttää sinua ja kotitalouttasi.

Mitä tarvitset:

• kananmunat - 2 kpl;
• kalasäilykkeet - 250 g;
• jauhot - 250 g;
• kefiiri - 200 ml;
• vihreät (vihreä sipuli ja tilli);
• valua. öljy - 1 rkl. lusikka;
• rast. öljy - 2 rkl. lusikat;
• leivinjauhe - 1 tl;
• suola.

Ensinnäkin sinun on vaivattava taikina. Tätä varten munat, suola, öljy, kefiiri ja leivinjauhe sekoitetaan kulhossa. Sen sijaan voit käyttää soodaa, mutta määrä on 2 kertaa pienempi kuin leivinjauhe. Sitten jauhoja kaadetaan vähitellen, kunnes taikinasta tulee kermainen koostumus. Jaamme sen pariin yhtä suureen osaan.

Täyte valmistetaan erillisessä kulhossa: se vaivataan säilykehaarukalla, vihreät hienonnetaan ja sekoitetaan. Voitele uunivuoka öljyllä, kaada siihen ensin ensimmäinen osa taikinasta, sitten täyte ja lisää sitten toinen osa tasaisesti. On tarpeen paistaa 180 asteen lämpötilassa puoli tuntia. Ehkä vähän pidempään. Valmis kalasäilykepiirakka voitele päälle palalla esisulatettua voita.

Kerros kakku punaisella kalalla

Lehtitaikinakalapiirakka on todella upea herkku, joka voidaan tarjoilla vaikka juhlapöytään.

Mitä tarvitset:

• lehtitaikina - 0,5 kg;
• mikä tahansa punainen kala - 0,5 kg;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• valua. juusto - 200 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• seesami - 1 rkl. lusikka;
• timjami - ½ tl;
• tilli;
• suola pippuri.

Puolitoista tuntia ennen piirakan valmistumista ota taikina pakastimesta ja anna sen sulaa. Pesemme ja puhdistamme kalat, poistamme kaikki luut ja leikkaamme fileet pieniksi viipaleiksi, minkä jälkeen se on marinoitu.

Laitamme fileen erilliseen kulhoon, lisää pippuria, timjamia, suolaa, purista mehu puolikkaasta sitruunasta päälle ja jätä se tähän muotoon 40 minuutiksi. Tässä vaiheessa sinun on aloitettava uunin esilämmitys 180 grammaan.
Leikkaa ja muista kuivata vihreät. Kakun sisään ei saa päästä pisaraakaan kosteutta, muuten se huononee ja muuttuu mauttomaksi. Kauli taikina ohueksi suorakaiteen muotoiseksi, voitele juustolla, jätä reunoille pari senttimetriä. Ripottele pinnalle hienonnettuja yrttejä.

Siihen mennessä kala on hyvin marinoitunut. Levitä tasaisesti taikinan päälle. Yhdestä reunasta kerros on tehtävä hieman paksumpi kuin muu. Kaikki tämä kääritään erittäin huolellisesti joka paikasta saman tiheyden ja paksuuden omaavaan rullaan.

Vatkaa kanankeltuainen ja voitele se tulevalla piirakkaaihiolla. Tämä on välttämätöntä, jotta pinnalle ilmestyy herkullinen punertavan kuori. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja tee haarukalla muutama reikä, muuten kakku turpoaa paistaessa.

Laita uuniin puoleksi tunniksi, kunnes se on ruskea. Ota sitten pois, kääri folioon ja anna tekeytyä vielä 20 minuuttia. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla minkä tahansa kalalle sopivan kastikkeen kanssa.

hiivataikina kalapiirakka resepti

Erinomainen hiivataikinakalapiirakkaresepti miellyttää varmasti sekä kokeneita että aloittelevia kotiäitejä.

Mitä tarvitset:

• jauhot - 0,5 kg;
• majoneesi - 150 g;
• maito - 150 ml;
• vesi - 150 ml;
• kala - 1 kg;
• hiiva - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 1 tl;
• kananmunat - 4 kpl;
• sipuli - 4 kpl;
• rast. öljy - 2 rkl. lusikat;
• jauhettua mustapippuria.

Ensin taikina vaivataan. Ota jauhot, maito, hiiva, vesi, majoneesi, sokeri ja suola. Erillisessä kulhossa sekoitetaan jauhot hiivaan, toisessa majoneesi, vesi, maito, suola ja sokeri. Tee iso reikä jauhojen keskelle ja taita kaksi kappaletta yhteen. Aloitamme vaivaamisen, jonka keston tulisi olla vähintään 10 minuuttia. Tämä tekee taikinasta tasaisen ja pehmeän. Anna kohota pari tuntia.

Aloitetaan täytteen valmistus: valmistamme ja leikkaamme kalat, lisäämme siihen mausteita. Lähetämme marinoitumaan jääkaappiin. Keitä samanaikaisesti 3 munaa ja jäähdytä ne kupissa vettä.

Hienonna sipuli hienoksi, paista pari minuuttia keskilämmöllä. Lisää suolaa. Ota kattila pois liedeltä, laita sipulin joukkoon hienonnetut kananmunat ja sekoita, voit lisätä vihreitä.

Jaa taikina 2 yhtä suureen osaan. Kauli ensimmäinen suorakaiteen muotoiseksi, jonka paksuus on 1 cm. Levitä välttämättä jäähtynyttä sipuli- ja munatäytettä ja jaa sitten kalat tasaisesti. Peitä yläosa muulla. Lähetämme sen uuniin 40 minuutiksi 180 gr:n lämpötilassa.

riisin kanssa

Kala-riisipiirakka on perinteinen resepti, jota monet meistä ovat luultavasti kokeilleet pienestä pitäen.

Mitä tarvitset:

• jauhot - 0,7 kg;
• kananmunat - 3 kpl;
• hiiva - 1 tl;
• suola - ½ tl;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• maito - 1 lasi;
• kalasäilykkeet - 300 g;
• rast. öljy - 4 rkl. lusikat;
• riisi - 250 g;
• valua. öljy - 50 g.

Vaivaa taikina jauhoista, hiivasta, kananmunista, voista, suolasta ja sokerista erillisessä kulhossa, peitä sitten kansi ja jätä viileään paikkaan pariksi tunniksi.

Keitä riisi murtovedessä kypsiksi. Laita samalla kalasäilykkeet lautaselle ja vaivaa varovasti haarukalla.

Nostamisen jälkeen taikina jaetaan 3 osaan. Kaulimme niistä kaksi ohueksi kerrokseksi. Laitoimme sinne myös säilykkeitä ja riisiä. Yksi osa taikinasta on kaulittava paksummaksi, noin 1 cm:n paksuiseksi, peitämme kakun sillä ja suljemme kaikki reunat. Tee yläosaan reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan.

Rikomme yhden munan, erottelemme keltuaisen proteiinista ja voitelemme kakun sillä, jotta se saa kultaisen kuoren paistaessa. Paistamme 40 minuuttia 180 gr:n lämpötilassa. Valmis kakku voidellaan palalla voita.

Piirakka oluen päällä

Mitä tarvitset:

• jauhot - 250 g;
• vaalea olut - 0,5 l;
• valua. öljy - 150 g;
• purkitettu lohi - 1 pakkaus;
• sipuli - 1 kpl;
• kananmunat - 4 kpl;
• majoneesi - 4 rkl. lusikat;
• juusto - 100 g;
• vihreät;
• suola.

Hiero kylmä voi jauhojen kanssa, jotta saat homogeenisen murun koostumuksen. Laitamme sinne olutta, suolaa ja alamme vaivata taikinaa. Jaamme sen 3 osaan ja laitamme kylmään paikkaan.

Muussaa säilyke kulhossa haarukalla. Lisää hienonnettu sipuli, suola ja pippuri kaikki. Leikkaa kananmunat erikseen hienoksi, hiero juusto karkealla raastimella. Lisää pilkotut kasvikset, majoneesi ja sekoita.

Laitoimme taikinan ensimmäisen suorakulmion voideltuun muotoon muodostaen korkeat sivut. Kohdista täyte sen päälle. Laitamme toisen osan taikinasta, munatäyte on päälle, kolmas osa menee päälle ja piirakan reunat puristetaan.

Teemme siihen useita reikiä haarukalla, voitele keltuaisella. On tarpeen paistaa 40 minuuttia annetussa 200 gr:n lämpötilassa.

Avaa kalapiirakka

Mitä tarvitset:

• jauhot - 250 g;
• valua. öljy - 100 g;
• kefiiri - 250 ml;
• kerma - 250 ml;
• kananmunat - 4 kpl;
• kalafilee - 300 g;
• vihreät (sipulit, tilli);
• sooda - ½ tl;
• suola pippuri.

Pehmennä voita, lisää siihen jauhoja, kefiiriä ja soodaa, minkä jälkeen alamme vaivata taikinaa. Pakkaamme sen läpinäkyvään kalvoon ja lähetämme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta se "lepää" hieman sillä tehdyistä käsittelyistä.

Kala leikataan vihreiden kanssa. Samanaikaisesti vatkataan munat, kerma ja ruokalusikallinen jauhoja, seokseen lisätään myös mausteita. Kauli taikina niin, että se sopii muotin kokoon. Varmistamme, että se peittää sivut kokonaan. Teemme huolellisesti reikiä ja laitamme uuniin 10 minuutiksi 180 gr:n lämpötilaan.

Tämän jälkeen otamme kakun pois ja voitelemme sen kunnolla öljyllä, jotta taikina ei kastu. Laitamme kalat vihreillä sinne ja kaada se kerman ja munien seoksella, minkä jälkeen lähetämme sen takaisin uuniin puoleksi tunniksi, kunnes päälle muodostuu kuori.

Yksikään juhlallinen juhla Venäjällä ei ollut täydellinen ilman piirakoita. Aika kuluu, mutta perinteet säilyvät, ja tänään emme voi kuvitella pöytäämme ilman herkullisia ja tuoksuvia piirakoita. Ja nyt sekä täytteiden että taikinan valikoima on riittävän suuri, jotta jokainen voi valita myös oman maun ja lompakon mukaisen reseptin. Hiivataikinakalapiirakka on kaikkien aikojen leivonnainen. Voit käyttää mitä tahansa jääkaapissasi olevaa kalaa, jopa valkoista, jopa punaista, tai jopa avata purkin kalasäilykkeitä. Kalan lisäksi täytteeseen voi lisätä kasviksia, jotka lisäävät mehukkuutta, valintamme osui sipuliin ja perunoihin.

Kalapiirakka

Kalapiirakka oli Venäjällä erittäin suosittu suljetun kurnikin tavoin. Piirakat koristeltiin taikinapaloilla, joista muovattiin nippuja, lehtiä, kukkia ja muita koristeita.

Kalapiirakkaa voidaan pitää alkupalana, vaikka tästä asiasta voidaankin kiistää ja mitä tahansa piirakkaa voidaan kutsua pääruoaksi yleisesti, koska yksikin pala tällaista leivonnaista tee- tai maitolasillisen kanssa on erinomainen korvike täyteen ateriaan. . Lähesty kakun muodostusprosessia luovasti, ja sitten kakkusi ei ole vain maukas, vaan myös tyylikäs, kuten isoäidemme.

Pohjaksi voit ottaa minkä tahansa hiivapiirakkataikinan tai ostaa valmiin hiivataikinan ruoanlaitossa. Reseptissämme esitellään ranskalaista ikääntymätöntä taikinaa, joka tunnetaan myös "hruštšovina" kansan keskuudessa. Hänen kanssaan on helppo työskennellä, muista kokeilla, miltä se maistuu paitsi piirakoissa, myös pulloissa ja pulloissa.
Täytteen perunat ja kalat käytetään raakana, ei hätää, kaikki ehtii kypsyä, sillä piirakka on auki.

Ainesosat:

Ranskan kokeeseen:

• Jauhot 3,5-4 kupillista,
• Maito - 1 lasi,
• Suola - 0,5 tl,
• Sokeri - 4 ruokalusikallista,
• Margariini 180-200 grammaa,
• muna - 1 kpl,
• Nopeavaikutteinen hiiva - 11 grammaa.

Täytteeksi:

• Tuore kala (meillä on tilapiafileitä) - 700 grammaa,
• Perunat - 5 kpl keskikokoisia,
• Sipuli 1 pää,
• Suolaa, pippuria maun mukaan,
• Öljy vuoan voitelemiseen
• Voi - 50 grammaa,
• Muna piirakan voitelemiseen.

Keittoprosessi:

Mukavuuden vuoksi suosittelemme taikinan valmistamista leipäkoneessa, mutta sen vaivaaminen käsin ei ole vaikeaa. Laita ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeidesi mukaan. Panasonicissa kuivat ainesosat ovat etusijalla: nopeavaikutteinen hiiva, seulotut jauhot. Kuivahiiva voidaan periaatteessa sekoittaa jauhojen kanssa heti. Lisää suola ja sokeri. Ja sitten kaikki muu: pehmennetty margariini, muna ja maito. Valitsemme nopeimman taikinan vaivaustilan: "nyytit" tai "pizza".

Hruštšovin taikina sekoitetaan, laitamme sen pussiin (emme sido pussia solmuun, voimme vain kiertää sitä pari kertaa) ja laitamme sen jääkaappiin. On huomattava, että taikina ei ole nopea, se tarvitsee 3-4 tuntia aikaa hiivan käymiseen. Joku voi olla kätevää valmistaa se edellisenä iltana ja jättää jääkaappiin seuraavaan päivään.

Otamme pakastetun kalafileen pois, jotta se sulaa luonnollisesti. Pestään, päästään eroon pienistä luista, jos niitä on, leikataan paloiksi. Suolaa, pippuria, anna liota. Käytämme haluttaessa kalan mausteita ja halutessasi sitruunamehua.

Puhdistamme perunat, leikkaamme ohuiksi viipaleiksi tai oljiksi, kuten haluat. Hienonna sipuli hienoksi. Kun taikina on kohonnut, voimme aloittaa piirakan tekemisen. Kauli se pöydälle tai muulle työtasolle. Voitele uunipelti voilla tai sulatetulla voilla. Levitä kaulittu iätön taikina uunipellin pinnalle jättäen pieni osa kakun ja reunojen koristeluun.

Sipuli on ensimmäinen kerros taikinassa. Kuka ei pidä sipulista, ei voi lisätä ja ohittaa tätä vaihetta.

Laita suolattu kala sipulin päälle. Suolaamme ja pippurimme myös perunat, voit tehdä tämän erillisessä kupissa ja sitten laittaa kaiken kalan päälle.

Lopusta taikinasta tehdään nippuja, jotka leikataan veitsellä. Koristele piirakan reunat kalatäytteellä kauniilla taikinanlehdillä, levitä loput keskelle. Anna kakun kohota. Sillä välin kytke uuni päälle, aseta lämpötila 190-200 asteeseen, lämmitä.

Vatkaa muna ja voitele kakku silikoniharjalla, jotta se saa valmiina kauniin punertavan ilmeen.

Paista leivonnaisia ​​kullanruskeiksi, noin puoli tuntia. Älä unohda kypsennyksen lopussa (viisi minuuttia) levittää voita piirakan pinnalle.

Ota hiivainen kalapiirakka uunista ja anna jäähtyä hieman. Leikkaa paloiksi ja tarjoile. Meillä oli tänään herkullinen ja runsas illallinen, auta sinäkin!

Kiitämme Svetlana Kislovskajaa herkullisen piirakan reseptistä ja kuvasta perunoiden ja kalan kera, joka uskoo, että kotitekoisten piirakoiden tuoksu kokoaa koko perheen yhteen miellyttävään ateriaan ja kommunikointiin. Ja perheenjäsenille se on merkki siitä, että he ovat aina tervetulleita kotiin!

Nauti ateriastasi!

Terveisin Anyuta.