Tässä artikkelissa keskustelemme korianterin mausteista, kerromme, miten maustetta käytetään. Opit miltä korianterimauste näyttää, miltä se maistuu ja mihin ruokiin voit lisätä sen. Käyttämällä vinkkejämme opit yhdistämään mausteen ruokaan.

Korianteri (korianteri) - kasvi, jonka kaikkia osia käytetään ruoanlaitossa... Maustamiseen voit käyttää juuria, lehtiä tai mausteiden siemeniä. Lue lisää korianterista.

Ulkonäkö (kuva) mauste korianteri

Korianteri on kasvien nurmikas osa. Lehtiä käytetään tuoreina ja kuivattuina, lisätään ruoanlaiton aikana tai valmiissa keittoissa, lihassa ja kalassa, kasvisruokissa.

Korianterin käyttö juurien tai siementen muodossa on mahdollista vain kuivatussa muodossa. Tuoreista juurista ja vihreistä hedelmistä tulee epämiellyttävää hajua, joka käsittelyn ja kuivauksen jälkeen muuttuu miellyttäväksi aniksen tuoksuun.

Korianterin siemenet ovat kasvin suosituin osa. Niitä lisätään paitsi ensimmäisen ja toisen pääruoan ja salaattien lisäksi myös kastikkeiden, leivonnaisten, jälkiruokien ja jopa juomien valmistukseen. Markkinoilta löydät kokonaisia ​​siemeniä tai jauhettua korianteria - mauste, joka on välttämätön keittiössäsi.

Mausteen energia -arvo ja koostumus

Korianterin lehtien kemiallinen koostumus:

• A -vitamiini;
• B -vitamiinit;
• C-vitamiini;
• karoteeni;
• rutiini;
• kalium;
• kalsium;
• kupari;
• fosfori;
• rauta;
• magnesium;
• natrium.

100 g korianterinlehtien kaloripitoisuus on 23 kcal.

Korianterin siementen kemiallinen koostumus:

• C-vitamiini;
• eteerinen öljy;
• rasvainen öljy;
• pektiini;
• alkaloidit;
• tärkkelys;
• proteiiniaineet;
• sterolit;
• tanniinit;
• fruktoosi;
• sakkaroosi;
• glukoosi;
• rutiinia.

100 g kasvisiementen kaloripitoisuus on 24,8 kcal.

Lisätietoja korianterin maustamisesta saat tästä videosta:

Korianterin käyttö ruoanlaitossa

Korianterin mausteita käytetään paitsi kotiruoassa myös teollisessa ruoanlaitossa. Tuotantomittakaavassa kasvinsiemeniä ja murskattua kuivattua juuria lisätään makkaroiden ja muiden puolivalmisteiden, lihan ja kalasäilykkeiden sekä juustojen valmistuksessa. Korianteria käytetään myös leivän ja leivonnaisten paistamiseen - kulinaarisia käyttötarkoituksia ovat oluen, liköörien ja liköörien valmistus.

Alla kerromme sinulle, mitä ruokia korianteria lisätään kotona.

Miltä korianterin mauste näyttää?

Korianterin lehdet kasvavat pystyssä, paljaalla varrella, joka on haarautunut yläosassa. Ne ovat leveitä ja jaettu kolmeen osaan. Cirrus-halkaistut korianterin lehdet muistuttavat persiljaa, mutta korianterin lehdet ovat pyöreämpiä ja aaltoilevia, kooltaan pienempiä ja niissä on erityinen haju.

Korianterin siemenet ovat pallomaisia, hieman pitkänomaisia, niissä on suorat ja mutkaiset kylkiluut. Hedelmät ovat väriltään hiekkaisia ​​tai vaaleanruskeita.

Mitä korianteria lisätään (mikä sopii)

Mihin korianterin lehtiä lisätään:

• liha-, kala-, palkokasvit ja vihanneskeitot;
• paistettu, haudutettu ja paistettu liha, grilli, khinkali, lihapata;
• kotitekoiset makkarat;
• kasvis salaatteja.

Mitä korianteria lisätään - jauhetun korianterin ja kasvien siementen käyttö:

• erilaisia ​​keittoja;
• liha- ja kala -astiat;
• kastikkeet - satsebeli, tkemali, adjika ja muut;
• marinadit ja suolakurkku - lihan ja kalan, kurkkujen, oliivien säilyttämiseen;
• salaattien valmistukseen - korealaiset porkkanat, valko- ja punakaali -salaatit;
• leivonta - jyvät lisätään Borodino -leipää, hienonnettu juuri - leipomotuotteisiin, piparkakut;
• säilykkeet ja hillot;
• olutta, liköörejä, liköörejä.

Nyt tiedät mitä korianteri on ja mihin mauste sopii. Yhdistä selleri, kuminan siemenet, fenkoli, valkosipuli ja chili, niin saat ruoastasi entistä maukkaamman ja maukkaamman.

Vasta -aiheet ja varotoimet

Korianteri on terveellinen mauste, mutta sen käytölle on vasta -aiheita.

Älä lisää mausteita ruokaan seuraavien tilojen ja sairauksien vuoksi:

• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• diabetes;
• lisääntynyt veren hyytyminen;
• sydämen vajaatoiminta;
• tromboflebiitti ja muut verisuonitaudit.

Ihmiset, joilla on taipumus allergisiin reaktioihin, raskaana olevat ja imettävät naiset, saavat käyttää korianteria varoen.

Kuinka käyttää korianteria terveille ihmisille-enintään 2-4 oksaa korianteria päivässä tai enintään 1-2 g siemeniä.

Mitä pitää muistaa

1. Nyt kun tiedät, mitä korianteri on ja mihin se sopii, käytä sitä keittoihin, lihaan, salaatteihin ja leivonnaisiin.
2. Mausteen lehtiä, juuria ja siemeniä voidaan käyttää ruoassa.
3. Lue vasta -aiheet ennen korianterin käyttöä. Älä käytä maustetta liikaa.

Se korostaa lautasen makua, pystyy parantamaan, tuoksuu tuoksulle, on lisäys kosmetiikkaan - kaikki tämä koskee yleistä maustetta, jota kutsutaan korianteriksi. Sitä kutsutaan myös korianteriksi.

Monet tämän vuosittaisen yrtin kyvyt ovat olleet ihmiskunnan tiedossa hyvin muinaisista ajoista lähtien. On ominaista, että ehdottomasti kaikkia korianterin osia (juurista siemeniin ja vihreisiin versoihin) käytetään jollakin alueella.

Miltä korianteri näyttää, mikä on korianterin maku

Korianteri ei saavuta metrin korkeutta, keskimäärin se voi kasvaa jopa 70 cm... Sen ulkonäöllä on omat ominaisuutensa, joiden ansiosta jopa valokuvasta voidaan päätellä, että se on tämä tietty mauste eikä mikään muu. Lehtien muoto muistuttaa persiljan lehtiä, mutta niillä on pitkät petioles. Tyypillinen on valkoinen tai vaaleanpunainen kukkien sävy. Kun korianteri kukkii, se tapahtuu yleensä kesäkuusta heinäkuuhun, yläosassa havaitsemme sateenvarjoja, joissa on kolmesta viiteen säteilyä, joihin kukinto ilmestyy ensin ja sitten hedelmät ... Hedelmät näyttävät kuin pieniä palloja. Tämän kasvin varsi on suora ja sileä. Juuren osalta se on muodoltaan melko samanlainen kuin kara.

Mitä universaali mauste sisältää? Korianteri: koostumus

Korianteri sisältää monia hyödyllisiä aineita, jotka ihmiskeho imee hyvin. Se sisältää erityisesti:

Korianterin hyödyllinen ominaisuus on ensinnäkin eteeristen öljyjen pitoisuus, joilla on bakterisidisiä ominaisuuksia. Myös hyödyllisyys orgaanisissa yhdisteissä ja aminohapoissa, joilla on positiivinen vaikutus kehoon.

Erikseen on sanottava dodecenalista - se on luonnollinen antibiootti. Se on aktiivinen ja onnistunut tapa torjua suolistosairauksia, se jopa säästää sinua salmonelloosilta. Lisäksi korianterin vihreät voivat polttaa ihonalaisia ​​rasvoja, poistavat nopeasti turvotuksen ja nopeuttavat aineenvaihduntaa. Se myös normalisoi verensokeritasot.

Ottaen huomioon mausteen ominaisuudet, muistetaan, mikä maku ja aromi sillä on. Aloitetaan lehdistä: niillä on melko katkera maku, aromi on ankara. Siksi niitä lisätään usein erilaisiin salaatteihin tai lehdet toimivat liharuokien lisänä. Siemenet ovat hieman erilaisia: niillä on makeampi maku. Jos lisäät ne ruokaan, ruokalaji makealla jälkimakuilla rikastettu ja puinen haju.

Usein näemme korianteria leivässä ja makkarassa. Lisää siemeniä myös pastaan, lihaan ja keittoihin. Kypsillä siemenillä on miellyttävä mausteinen tuoksu. Sen täydellinen vastakohta on vihreiden hedelmien tuoksu, se on niin terävä.

Korianterin ravintoarvo

Ota huomioon 100 gramman kasvin ravintoarvo:

• korianterin ravintokuitu - 2,8 g;
• tuhka - 1,47 g;
• rasvahapot - 0,014 g;
• monosakkaridit ja disakkaridit - 0,87 g;
• vesi - 92,21 g.

Yhteensä 100 g tuotetta sisältää 23 kaloria.

Korianteri: hyödyllisiä ominaisuuksia

Korianterin lehdet säilyttävät hyödylliset ominaisuudet sekä kuivana että tuoreena. Ei vähempää positiivinen vaikutus kehoon on kasvien siemeniä. Se pystyy erityisesti:

Korianteri: lääkinnällisiä ominaisuuksia

On jopa viitteitä tämän mausteen käytöstä.

Hengityselinten sairaudet

On suositeltavaa valmistaa infuusioita ja juoda niitä ARVI: n, keuhkoputkentulehduksen, flunssan ja jopa keuhkokuumeen hoitoon. Kuinka se toimii? Kasvin lehdet poistavat tulehdusprosessin hengityselimissä ja edistävät sitä, että yskä katoaa. Tämä johtuu yrtissä olevien aineiden antibakteerisista toiminnoista. Erityisesti linalool auttaa (se sisältyy eteeriseen öljyyn). Tähän mennessä lääketieteellinen kyky niin tutkittu, että jopa nenätippoja tuotetaan.

Ruoansulatuskanavan sairaudet

Koska korianteri voi aiheuttaa ja normalisoida ruokahalua, se hoitaa maksan, sappirakon ja vatsan sairauksia. Mukaan lukien gastriitti, eriasteiset haavaumat. Tosiasia on, että se auttaa lievittämään kouristuksia, säästää peräpukamilta ja auttaa vähentämään kaasun muodostumista suolistossa. Lisäksi se toimii laksatiivina. Mielenkiintoinen fakta Ranskassa se hoitaa jopa monimutkaisia ​​suoliston infektioita: punatautia, suolistoflunssi ja lavantauti.

Vaikutukset iholle

Koska yrtillä on antiseptisiä ominaisuuksia ja se voi parantaa haavoja, korianteria käytetään aktiivisesti dermatologiassa. Niitä hoidetaan onnistuneesti kaikkien vaikeuksien palovammoilta. Siinä on valkaisutoimintoja ja se voi jopa tasoittaa ryppyjä. On suositeltavaa valmistaa keittoja ja pyyhkiä päivittäin ikäpisteet, pussit silmien alle. Infuusio torjuu aknea, näppylöitä, turvotusta ja poistaa myös kuivan ihon.

Sisäiseen käyttöön

Korianteri -infuusioita käytetään pääasiassa suuvedenä tonsilliitin ja tonsilliitin hoitoon. Ainutlaatuisen koostumuksen ansiosta parantaa haavaumat. Monet ihmiset käyttävät korianteria pahanhajuisen hengityksen poistamiseen. Erityisesti voit pureskella lehtiä. Tai korvaa makeiset korianterinsiemenillä, jotka on aiemmin keitetty sokeriliuoksessa.

Käyttö kosmetologiassa

Hieronta. Öljyä käytetään yleiseen terveyteen ja terapeuttiseen hierontaan. Se edistää rentoutumista ja rentoutumista, lievittää lihasjännitystä ja väsymystä.

Korianteri on tapa aromaterapiaa. Kasvin eteeristen öljyjen höyryt ovat terveellisiä erityisesti naisille. Aromi vaikuttaa hermostoon, vähentää pelkojen, ahdistusten tunnetta ja jopa parantaa muistia.

Vaikka he sanovat, että tämä kasvi on turvallinen mutta silti se voi vahingoittaa ihmiskehoa. Koko syy on annostelu. Jos korianteria käytetään usein ravitsemustarkoituksiin, henkilö voi kokea unihäiriöitä ja naisilla kuukautiskierron epäsäännöllisyyttä.

Mikä osa mausteesta ei ole vaarallista? Vastaus on melko yksinkertainen. On parempi olla nauttimatta enintään 35 grammaa korianterivihreitä ja 4 grammaa kasvisiemeniä päivässä.

Korianterista voi tulla vaarallista, jos et ota huomioon kaikkia käytön vasta -aiheita. Sitä ei pitäisi pitää keinona parantaa ruoan makua ihmisille, joilla on:

Diabetes mellitus on kiistanalainen asia. Loppujen lopuksi, ei aina tämän taudin kanssa, korianteri voi vahingoittaa ihmisten terveyttä. Tiukimman ruokavalion kanssa ja asiantuntijan (endokrinologin) valvonnassa antaa positiivisen tuloksen. Loppujen lopuksi se normalisoi aineenvaihduntaa eikä rauhoittavana aineena anna mahdollisuutta sokerin nousuun stressaavissa tilanteissa.

Mausteen maun nauttiminen on pakollinen vasta-aihe raskaana oleville naisille. Loppujen lopuksi korianteri voi aiheuttaa negatiivisen reaktion. Erityisesti vauvan menetys voi tapahtua keskenmenon tai ennenaikaisen synnytyksen vuoksi. Sinun ei pitäisi juhlia sitä ja imettäviä äitejä. Ei ole suositeltavaa käyttää mausteita niille, jotka ovat selviytyneet aivohalvauksesta ja sydäninfarktista.

Reseptit korianterin käyttöön eri aloilla

Infuusioita, keittämiä, teetä valmistetaan usein korianterista. Mietitään kaikki järjestyksessä.

Infuusion luomiseksi sinun on otettava 1 rkl. l. siemenet jauhetussa muodossa. Tarvitset myös 400 ml vettä. Luomme seoksen ja vaadimme sitä tunnin ajan. On suositeltavaa kuluttaa infuusio ennen ruokailua.

Liemi valmistetaan hieman eri tavalla. On parasta ottaa kasvin hedelmät... Tarvitset 10 grammaa hedelmiä lasillista vettä kohti. Sinun täytyy keittää seosta viisi minuuttia ja sitten jättää se 60 minuutiksi. Seuraavaksi sinun pitäisi rasittaa sitä. Liemi on suositeltavaa käyttää aamulla, mieluiten aamulla. Voidaan ottaa myös lounasaikaan. Annos on 75 grammaa.

Toisaalta tee vaikuttaa merkittävästi turvotuksen katoamiseen. Resepti on hyvin yksinkertainen. Otamme tuoreita lehtiä ja täytämme ne vedellä. Suhde: yksi neljään. On ominaista, että korianteritee torjuu tehokkaasti allergioita. Juomisen jälkeen tunnet kuinka nopeasti kutina häviää. Samalla se poistaa myrkkyjä.

On myös toinen teeresepti, joka säästää närästystä. Erityisesti se auttaa poistamaan polttava tunne, röyhtäily ja vaikuttaa myönteisesti limakalvoon.

Korianterin naamioita

Kuten aiemmin totesimme, mauste selviytyy hyvin iho -ongelmista... Ja mikä voisi olla kauniimpaa tytölle kuin nopea ja tehokas taistelu näppylää vastaan? Mutta se ei ole kaikki, se myös nuorentaa kasvoja. Yksi tehokkaimmista naamioresepteistä on erittäin helppo valmistaa. Sen luominen kotona on melko helppoa. Tästä huolimatta on parasta valmistaa tonic päivittäiseen käyttöön. Leikkaa siis lehdet hienoksi. Tarvitsemme 1 rkl. l. raakamateriaalit. Otamme lasillisen kiehuvaa vettä ja laitamme siihen hienonnettua maustetta. Puolen tunnin kuluttua tuote on käyttövalmis ja auttaa sinua tässä tärkeässä asiassa.

Korianterihunaja

Oletko yllättynyt? Kyllä, tämä on myös olemassa. Kuitenkin tämä mauste tunnetaan kuin jokin hunajakasvi. Voit tehdä hunajaa kotona. Muista, että loistava kausi tälle ajanjaksolle on kesäkuun alusta syyskuun ensimmäisiin välähdyksiin. Voit kuitenkin käyttää ympäri vuoden saatavilla olevaa maustetta, tämä koskee kasvihuonekaasua. Älä missään tapauksessa ota ruoanlaittoon hitaata ruohoa tai sellaista, jossa on selvästi keltaisia ​​ja mustia täpliä.

Jauhettua korianteria On tuoksuva mauste, jolla on makea ja pistävä maku, joka saadaan korianteriksi kutsutun yksivuotisen kasvin siemenistä. Korianteria käytetään laajalti ruoanlaitossa ympäri maailmaa mausteena, mutta useimmiten itämaissa.

Pohjimmiltaan korianteri koostuu proteiineista ja hiilihydraateista sekä monista vitamiineista ja kivennäisaineista, tuotteen kaloripitoisuus on vain 24 kcal.

Tämän mausteen kotimaa on Välimeri, jossa se tunnettiin jo ennen aikakauttamme. Kun roomalaiset valloittivat Britannian ensimmäisellä vuosisadalla, korianteri levisi lopulta koko Eurooppaan. XV-XVII vuosisatojen aikana se tuotiin Yhdysvaltoihin ja Australiaan, ja 1700-luvulla tämä mauste ilmestyi Venäjälle.

Muinaisina aikoina soturit ottivat sen mukaansa matkalle talismaniksi, kun he menivät sotaan, uskottiin, että se antaa voimaa ja auttaa parantumaan haavoista. Kulinaariasiantuntijat käyttivät korianteria paitsi mausteena myös luonnollisena säilöntäaineena, joka esti lihan pilaantumisen.

Tällä hetkellä korianteria viljellään kaikkialla maailmassa. Sitä käytetään paitsi lisäaineena elintarvikkeiden valmistuksessa myös kosmetologiassa.

Miten se eroaa korianterista?

Korianteri eroaa merkittävästi korianterista huolimatta siitä, että se on yksi kasvi ja sen mausteet ovat erilaisia. Monet ihmiset sekoittavat heidät uskoen, että se on sama mauste kahdella eri nimellä, mutta näin ei ole. Korianterin eri osilla on erilainen maku ja aromi, ja niitä käytetään eri tarkoituksiin.

• Cilantro on yrtti, jolla on katkera-hapan maku ja pistävä mausteinen tuoksu, ja sitä käytetään usein ruokalajeissa persiljana tai tillinä.
• Korianteri on korianterin siemen, sillä on erityinen aromi ja pikan makea-katkera maku.

Jauhettua korianteria ja korianteria käytetään harvoin samoissa astioissa niiden erityisten erojen vuoksi.

Kuinka korvata jauhettu korianteri reseptissä?

Voit korvata korianterin reseptissä esimerkiksi neilikalla. Näillä kahdella mausteella on samanlainen aromi. Riittää 2-3 tuotteen käyttö. Korianterin hyvä korvike voi olla seuraavat mausteet:

• basilika ja mustapippuri;
• korianteri;
• mintun, aniksen ja timjamin yhdistelmä;
• Provencen yrttien seos.

Jos sinulla ei ole korianteria tai et halua käyttää sitä reseptissäsi jostain muusta syystä, voit valita jonkin yllä luetelluista vaihtoehdoista. Tärkeintä on muistaa, että kaiken pitäisi olla maltillisesti, muuten voit liioitella sitä ja pilata lautasen..

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta -aiheita

Korianterin hyödylliset ominaisuudet ovat olleet ihmisten tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Nykyään korianteria käytetään yhtä laajalti lääketieteen alalla. Se voi hyödyttää ihmisten terveyttä seuraavissa tapauksissa:

• endokriinisen järjestelmän tulehdus;
• näköjärjestelmän sairauksien kanssa;
• edistää matojen poistamista;
• on positiivinen vaikutus kehoon maksasairauksien kanssa;
• normalisoi mahalaukun ja suoliston;
• parantaa ruokahalua;
• auttaa lievittämään kipua ja parantamaan yleistä kuntoa nivelsairauksien varalta;
• alentaa veren kolesterolia;
• vahvistaa verisuonia, mikä normalisoi sydämen työtä;
• auttaa yskää;
• parantaa haavat;
• parantaa ihon kuntoa.

Huolimatta siitä, että korianterilla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia, sillä, kuten lähes kaikilla muilla tuotteilla, on yksilöllisiä vasta -aiheita. Korianteria ei saa syödä ihmiset, jotka kärsivät mahahaavasta, sydänsairaudesta, diabeteksesta. Vasta -aiheinen raskaana oleville naisille ja imettäville äideille.

Ruoanlaitto -sovellukset

Jauhetulla korianterilla on laaja valikoima kulinaarisia käyttötarkoituksia. Tämä mauste antaa ruoille erityisen maun ja ainutlaatuisen aromin. Yleisimmin lisätty korianteri:

• lihan ja kalan mausteena;
• eri kastikkeisiin;
• suolatessa ja säilöttäessä (käytetään kokonaisia ​​siemeniä);
• erilaisia ​​leivonnaisia;
• salaatteihin;
• alkoholittomille ja alkoholipitoisille juomille.

Nykyään korianteria löytyy melkein minkä tahansa kotiäidin keittiöstä. Joissakin ruokalajeissa tämän mausteen käyttö on tullut välttämättömäksi, eikä yllä oleva luettelo voi kattaa tämän mausteen kaikkia käyttöalueita.

Monien tiedossa oleva korianteri on yleisesti käytetty mauste ja sitä pidetään monipuolisena mausteena. Muinaisista ajoista lähtien sitä ovat käyttäneet paitsi kokit, myös lääkärit. Tätä kasvia kutsutaan myös korianteriksi ja kaikkia osia käytetään. Sinun on vain ymmärrettävä, missä tapauksessa kumpaa tarvitaan.

Mikä on korianteri

Korianterin mauste on vuotuinen istutuskasvi, joka koostuu sateenvarjoperheen pitkistä nurmikasvien versoista. Kasvatettaessa sitä käytetään kokonaan, mukaan lukien juuri, siemenet ja vihreät versot. Ilmaosa, joka alkaa kasvaa varhain keväällä, tunnetaan paremmin korianterina. Vihreillä on erityinen mausteinen tuoksu, ne lisätään salaatteja valmistettaessa, tarjoillaan lihan kanssa. Korianterin siemenet ovat pyöreitä, halkaisijaltaan jopa 3-4 mm, väriltään vaaleanruskeasta vihertävään (kuten kuvassa).

Korianteri - hyödyllisiä ominaisuuksia

Miksi korianteri on hyödyllinen, joka on saavuttanut ja ylläpitää tällaista suosiota? Riippumatta siitä, mikä kasvin osa syödään, henkilö saa tasapainoisen yhdistelmän hivenaineita, vitamiineja, orgaanisia happoja ilman kaloreita. Kalsium, kalium, sinkki, jodi, rauta, magnesium, seleeni, vitamiinit PP, C, A, B1, B2 ovat hyvin havaittavissa ja imeytyvät elimistöön.

Ruoanlaitto tämän mausteen ja sen muun käytön kanssa on oltava varovainen, koska vasta -aiheita on. Tässä ovat tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet, joiden avulla voit ymmärtää: korianteri - mitä se on ja miksi mauste on suosittu:

1. eteeriset öljyt, jotka sisältävät suuria määriä siemeniä, ovat lääkinnällisiä, bakterisidisiä ominaisuuksia;
2. koko ruoansulatuskanavaa stimuloidaan;
3. vihreä osa auttaa polttamaan ihonalaista rasvaa;
4. diureettisten ominaisuuksiensa vuoksi turvotus poistuu nopeasti;
5. on hyvä detoxifier;
6. aineenvaihdunta kiihtyy, verensokeri normalisoituu.

Korianteri ruoanlaitossa

Laitoksen käyttöä ruoanlaitossa pidetään jätteetöntä. Kun jaat sen pääosiin, voit käyttää mitä tahansa niistä aiottuun tarkoitukseen:

• Nuoria vihreitä lehtiä ja varret käytetään ruoanlaitossa lihan, keittojen, salaattien valmistuksessa. Mauste on erityisen suosittu miesten keskuudessa Kaukasuksella ja Aasian maissa: korianteria lisätään grilliin, khinkaliin, kebabiin (kuten kuvassa).
• Muiden mausteiden ohella korianterin siemeniä käytetään ruoanlaittoon keittiöissä ympäri maailmaa. Jauhettua koostumusta käytetään juustojen, makkaroiden, leivän, makeisten ja kastikkeiden valmistuksessa. Aromaattiset jyvät antavat alkoholille ja likööreille erityisen tuoksun.
• Jauhemaiset siemenet ovat curryn perusta. Pekingkaalin ja punakaalin mausteiset ruoat ovat erityisen maukkaita, jos lisäät hieman aromaattista maustetta. Marinoidut vihannekset maistuvat herkullisilta, kun niihin lisätään siemeniä.
• Kuivatulla juurilla on lehtinen haju, mutta se on vähemmän karkea. Jauhettuja juurakoita käytetään mausteena laajalti ja herkullisesti thaimaalaisissa ruuissa.

Korianterin mauste - sovellus

Ruoanlaiton lisäksi korianterikasvia käytetään laajalti muissakin tapauksissa. Korianterimauste - joka näkyy teollisessa lääketieteessä - on arvokas ainesosa tablettien makua parantavien lääkkeiden valmistuksessa. Stimuloi suoliston, vatsan työtä, eteeriset öljyt ympäröivät limakalvon pintaa ja luovat antiseptisen suojan bakteereja vastaan. Kuinka valmistaa keittäminen, jotta se ei vahingoita? Sitä ei suositella käytettäväksi suurina määrinä, koska se voi aiheuttaa myrkytyksen tai stressin munuaisille.

Tässä suhteessa yksi vasta -aiheista on sen käyttö raskauden aikana. Naisille, joilla on ongelmia kuukautiskierron kanssa, gynekologeja kehotetaan juomaan korianterin siemenet. Verenvuoto, ikenien heikko verisuonisto, ihon tulehdusprosessit, mausteisiin perustuvan perinteisen lääketieteen reseptit auttavat. Koska pavuilla on mausteinen aromi, laitosta käytetään hajusteissa hajusteiden luomisessa tai ennen wc -saippuan valmistusta.

Korianterin vaihtaminen Jos sinulla on terveydellisistä syistä vasta -aiheita, on hyödyllistä tietää, miten korianteri vaihdetaan, miten ruokalaji valmistetaan herkullisesti, jotta kaikki aromit saadaan toistettua tarkasti. Voit käyttää kuminaa, jolla on samanlainen aromi. Jos et kuitenkaan tiedä miltä korianteri näyttää, älä sekoita sitä persiljaan (kuten kuvassa), jota käytetään ruoanlaitossa lisäaineena, ei korianterin korvikkeena.

Video: korianteri - millainen kasvi se on

Kuten kaikki kotiäidit, käytän aromaattisia mausteita ja aromaattisia yrttejä suosikkiruokani valmistuksessa. Juuri he antavat astioille pistävän tuoksun ja lisäävät alkuperäisiä makua. Lisäksi kasveilla, jotka muodostavat suurimman osan mausteista, on lääkinnällisiä ominaisuuksia, jotka voivat parantaa dramaattisesti kaikkien perheeni terveyttä ja parantaa ruoan ravintoarvoa.

Yksi suosikki mausteistani on korianteri, jonka vihreitä kutsutaan usein korianteriksi. Kulinaarisiin tarkoituksiin käytetään kaikkia Umbrella -perheen vuotuisen yrtin osia - ohuet juuret, varret, lehdet ja hedelmät (siemenet), sekä tuoreet että kuivatut.

Korianteria on käytetty paitsi ruoanlaitossa myös perinteisessä ja kansanlääketieteessä, hajuvesi- ja kosmetiikkatuotteiden valmistuksessa sekä saippuanvalmistuksessa.

Arkeologiset kaivaukset vahvistavat, että muinaiset egyptiläiset käyttivät korianterin hedelmiä ja muita kasvin osia hautausrituaaleissa ja lääketieteellisissä toimenpiteissä. Tiedetään varmasti, että kiinalaiset parantajat ovat hoitaneet potilaitaan mausteuutteilla 4. vuosisadalta lähtien.

Tällä hetkellä korianteria viljellään laajalti kaikkialla maailmassa, ja sen tarkoituksena on saada siemenistä erittäin arvokas eteerinen öljy - väritön läpinäkyvä neste, jolla on pistävä -katkera pistävä maku ja voimakas korianterin tuoksu. Puhtaan eetterin tärkeimmät vaikuttavat aineet ovat linalool (60-80%) ja geranioli (jopa 5%).

Toiseksi arvokkain korianteriuutteen tuote on rasvaöljy, jonka pitoisuus jyvissä on 28%. Kasvikuusi on ainutlaatuinen öljy-, linoli-, linoleeni-, myristi- ja muiden monityydyttymättömien ja tyydyttyneiden rasvahappojen lähde.

Korianteri - mauste ruoanlaitossa

Yrttinä, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia, korianteria käytetään useimmissa keittiöissä ympäri maailmaa. Tuoreita yrttejä, joilla on erityinen miellyttävä tuoksu, kynitty ennen ampumista, tarjoillaan lihan, erityisesti paistetun, kalan, vihannesten, sienien, siipikarjan kanssa.

Lehdissä olevien ravintokuitujen ansiosta korianteri aktivoi korkeakaloristen ja rasvaisten elintarvikkeiden ruoansulatuksen poistamalla mahalaukun raskauden. Viipaloidut nuoret versot ovat ihanteellinen kastike keittoihin, patoihin, patoihin.

Kaikki ruoat, joissa on tuoreita yrttejä, esimerkiksi kasvisöljyllä tai smetalla maustetut kasvissalaatit, on rikastettu vitamiineilla, makro- ja mikroelementeillä, mikä tekee niistä paljon terveellisempiä. Pilkotut lehdet laitetaan keittoihin, kalakeittoon ja borsstiin juuri ennen tarjoilua (mieluiten suoraan lautasille) kaikkien biologisesti aktiivisten yhdisteiden ja haihtuvien aineiden säilyttämiseksi.

Jauhettua kuivatusta korianterinoksasta käytetään jauhelihapullien, linnunruhojen raastamisen, kebabien marinoinnin mausteena ja lisätään kaikkiin kuumiin ruokiin. Kuivaa korianteria sisältyy moniin mausteseoksiin ja koostumuksiin, mutta se sopii erityisen hyvin basilikan, oreganon, meiramin, paprikan, persiljan, kurkuman, sellerin, tillin siementen ja timjamin kanssa.

Korianterin hedelmiä, jotka ovat suuria jyviä, lisätään kokonaisina tai jauhamisen jälkeen mausteena, kun leivotaan ruisleipää (Borodinsky), maustamaan ja parantamaan makkaroiden, erilaisten juustojen, säilykkeiden, vihannesten ja kalan, suolakurkkujen ja jopa alkoholijuomat, erityisesti olut ja liköörit.

Hyödyllisiä ominaisuuksia korianteri

Korianteri ja sen vihreät - korianteri

Ainutlaatuisen vitamiinikoostumuksensa (karotenoidit, rutiini, askorbiinihappo, B -vitamiinit) ja biologisesti aktiivisten ainesosien (eteeriset ja rasvaöljyt, mineraalit, kuidut, pektiinikuidut, proteiinit, aminohapot, sterolit, tanniinit, orgaaniset hapot, sokerit) ansiosta , polyfenolit jne. jne.), korianteria käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Erilaisia ​​uutteita hyödyllisistä korianterin siemenistä (lat. Fructus Coriandri) käytetään tehokkaana keinona ruokahalun stimuloimiseksi ja tukahduttavat suoliston mädäntymisprosesseja.

Kaikilla korianterin osilla on hyödyllisiä ominaisuuksia, mukaan lukien:

• haavan paranemista;
• verenvuoto;
• antiseptinen;
• kivunlievittäjä;
• yskänlääke;
• keuhkoputkia laajentava;
• choleretic;
• karminatiivinen;
• antihelmintinen;
• kylmä;
• diureetti;
• laksatiivinen;
• tonic;
• vahvistava.

Lääketieteellinen käyttö

Päälääkeraaka -aineena pidetään siemeniä, jotka kypsyvät keskikaistalla syksyn alkuun mennessä. Farmakologiassa ja perinteisessä lääketieteessä käytetään sekä vihreistä että kypsistä hedelmistä peräisin olevaa eteeristä öljyä sekä erilaisia ​​otteita ja uutteita korianterin siemenistä ja vihreistä.

Kasvi sisältyy moniin maha-, choleretic-, rinta-, vitamiini- ja kylmävalmisteisiin. Hedelmää pidetään tehokkaana lääkkeenä kivun lievittämiseen ja ruoansulatuskanavan kuntoutukseen gastriitissa ja peptisessä haavaumassa. Muinaisista ajoista lähtien uskottiin, että korianteri vihreät ovat paras antorborbutinen aine C -vitamiinin suuren pitoisuuden ansiosta.

Infuusion valmistamiseksi ota ruokalusikallinen täysjyvätuotteita ja höyrytetty 0,4 litrassa kiehuvaa vettä. Parantavaa eliksiiriä vaaditaan vähintään tunnin ajan, suodatetaan ja otetaan terapeuttisiin tarkoituksiin 100 ml 2-4 kertaa päivässä ennen ateriaa.

Hedelmien keittäminen valmistetaan seuraavasti: 10 g kokonaisia ​​siemeniä kaadetaan lasillisella kuumaa vettä ja haudutetaan vesihauteessa noin 5 minuuttia, minkä jälkeen niitä kannen alla, kunnes ne jäähtyvät luonnollisesti. Lääke otetaan 75 ml kolme kertaa päivässä ennen pääaterioita.

Muutaman korianterijyvän pureskelu voi puhdistaa hengityksen ja päästä eroon alkoholin hajuista. Samaa menetelmää käytetään eroon krapulaoireyhtymästä ja etanolin imeytymisen vähentämiseksi alkoholin käytön aikana.

Varoitus ja vasta -aiheet

Kuten kaikilla kasveilla, joilla on parantava vaikutus, korianterilla ei ole vain hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan myös vasta -aiheita. Sitä ei lisätä ruokaan eikä sitä käytetä hoidossa yksilöllisen suvaitsemattomuuden vuoksi.

Huolellisesti kasviuutteet ja valmisteet on määrätty niille, jotka kärsivät munuaissairaudesta. Iskeemisen sydänsairauden, diabeteksen, mahalaukun happamuuden lisääntymisen sekä sydäninfarktin jälkeen on parempi pidättäytyä maustehoidosta.

Kroonisten ja akuuttien sairauksien esiintyessä kaikki perinteiset hoitomenetelmät korianterin vesiuutteista tulee sopia hoitavan lääkärin kanssa.

Mausteisen yrtin ja sen hedelmien yliannostus ja väärinkäyttö voivat aiheuttaa unihäiriöitä, aiheuttaa ongelmia muistissa ja keskittymisessä ja johtaa kuukautishäiriöihin erinomaisen polyin edustajilla.

Jotta tuoksuva ruoho olisi aina käsillä, monet kotiäidit kasvattavat sitä parvekkeella tai lasitetulla loggialla kesällä ja ikkunalaudalla loppuvuoden aikana. Ylijäämäkasvit voidaan aina kuivata, jotta ne voidaan sitten lisätä suosikkiruokiinne koko vuodeksi.