Mustaherukan marjoista saa erinomaisia ​​viinijuomia: pöytään, jälkiruokaan tai vahvempaan - voimakkaan viinin ystäville.

Vodkaa, konjakkia tai muuta vahvaa alkoholia lisäämällä valmistettu väkevöity mustaherukkaviini maistuu erittäin hyvältä. Selvitämme, mitkä ovat kotitekoisen vahvan herukkajuoman valmistamisen salaisuudet, jotta voimme testata omia viininvalmistuskykyjämme.

Resepti väkevöidylle mustaherukkaviinille

Vahvan herukkajuoman valmistamiseksi käytämme seuraavia tuotteita:

• Sokeri - 2 kg;
• Mustaherukan marjat - 6 kg;
• Sitruunahappo - 20 grammaa;

• Vesi - 6 litraa;
• kevyet rusinat - 200 grammaa;
• Konjakki tai vodka.

Käytämme sitruunahappoa stabiloimaan kotitekoisen väkevöidyn mustaherukkaviinin makua.

Emme pese rusinoita: sen pinnalla elävä hiiva tehostaa käymistä ja nopeuttaa juomaa.

Vahva herukkaviini ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen juoma, joka säilyttää suurimman osan marjan sisältämistä arvoisista aineista, koska sitä ei lämpökäsitetä.

Mutta toisin kuin viinirypäleet, mustaherukan raaka-aineet vaativat veden ja kidesokerin lisäämisen, koska se sisältää vähän sokeria ja mehua. Ja vaikka herukan kuoressa asuu paljon hiivasieniä, rypäleen puristemehu on suositeltavaa maustaa rusinoilla.

Joten aloitamme väkevän mustaherukkaviinin valmistamisen tämän reseptin mukaan:

• Lajittelemme marjat eroon roskista, varresta ja pilaantuneesta tuotteesta: mädän ja homeen koskettamat raaka-aineet pilaavat juoman maun.
• Pesemme marjat kevyesti, jos ne ovat ostettuja, ja kuivaamme ne taittamalla ne yhteen kerrokseen talouspaperin päällä. Omasta puutarhasta tai metsästä kerättyjä herukoita ei tarvitse pestä.
• Jauha marja-raaka-aineet lihamyllyssä tai tehosekoittimessa tai vaivaa puhtailla käsillä ja pese ne varmuuden vuoksi pesusaippualla.
• Kuumenna vesi kiehuvaksi, sekoita sokerin kanssa, keitä 15 minuuttia. ja chillaa. Sekoita sitruunahapon kanssa.
• Siirrämme herukkasoseen kotitekoisen väkevän viinin valmistamiseen mustaherukan marjoista steriileihin lasipulloihin (jos sellainen ei riitä) lasista jättäen yläosan vapaaksi.
• Sekoitamme vaaleiden lajikkeiden pesemättömiin rusinoihin ja jäähdytettyyn sokerisiirappiin ja asennamme vesitiivisteen (sinä voidaan käyttää sormessa reikäistä kumikäsinettä). Laitoimme vierteen sisältävän astian pimeään lämpimään paikkaan käymisen aloittamiseksi.
• Kun mehu käy, mikä voi kestää noin kuukauden, valutamme juoman sedimentistä ohuen letkun kautta uusiin astioihin, käsittele ne kiehuvalla vedellä ja kuivaamme. Purista massa sideharsolla ja kaada mehu rypäleen joukkoon.
• Sekoitamme kaiken vahvaan alkoholiin - valitsemme vodkan, alkoholin, moonshine- tai konjakin maun mukaan 0,5 litraa 5 litraa herukkajuomaa kohden - näin voit valmistaa väkevöityä viiniä mustaherukoista. Ja jos haluat lisätä mausteisia vivahteita, kaada joukkoon hieman kardemummajauhetta, kanelia tai anis.
• Tukkimme astiat ja laitamme ne kellariin tai muuhun viileään paikkaan (voidaan säilyttää huoneolosuhteissa, jos huone on viileä) pariksi viikoksi lopullista kypsymistä varten.
• Suodatamme valmiin juoman juustokankaan läpi päästäksemme eroon mausteiden rakeista ja sedimenttijäämistä ja pullotamme sen. Suljemme ne ilmatiiviillä korkilla tai kansilla (jos ne ovat löysällä, sulje ne tiivistevahalla) ja laitamme ne vaakasuoraan säilytykseen viileään paikkaan.

Kuten näette, väkevän viinin valmistaminen mustaherukoista ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on olla kärsivällinen ja seurata tekniikkaa. Ja lopuksi vielä yksi salaisuus: mustaherukka on parasta yhdistää ei vodkan tai alkoholin kanssa, vaan hyvän konjakin kanssa!

Kotitekoisen punaherukkaviinin valmistamiseksi sinun on otettava 10 kg marjoja ja 100 g sokeria 1 litraa mehua kohden.

Lajittelemme marjat, poistamme ne harjoista, huuhtelemme 2-3 kertaa vedessä ja annamme valua.

Sitten vaivaamme marjat, siirrämme massa lasiastiaan, sido kaula sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan 2-4 päiväksi.

Kun massa kelluu, kaada säiliön alaosassa vapautunut mehu toiseen purkkiin, lisää sokeri ja laita luonnollinen kotitekoinen viini käymiseen, korkki säiliö tiukasti vesitiivisteellä varustetulla tulpalla.

Vaadimme kotitekoista punaherukkaviiniä vielä 15-20 päivää. Kun käyminen pysähtyy, valuta viini sedimentistä putkella puhtaaseen purkkiin tai pulloon, sulje ja anna olla kylmässä paikassa 1,5-2 kuukautta. Jälleen kerran viini valutetaan syntyneestä sedimentistä, suodatetaan, pullotetaan ja korkkitaan.

Jos teet viiniä omenoista tai karviaisista, sen maku paranee huomattavasti, jos lisäät rypäleen puristemehuun (välittömästi tai jonkin verran myöhemmin) hieman (1/10-1/5 osa) vadelmia tai murskattua muskottia tai Isabella-rypäleitä. Tämä toimenpide tehostaa käymisprosessia ja antaa valmiille tuotteelle ainutlaatuisen maun.

Kuinka tehdä luonnollista mustaherukkaviiniä

Tämän kotitekoisen herukkaviinin reseptin mukaan tarvitset 1 kg mustaherukkamarjoja, vettä, sokeria.

Jauha marjat luonnonviiniä varten, laita saatu massa pulloon, kaada jäähtynyt sokerisiirappi (400 ml vettä ja 100 g sokeria) ja laita viileään paikkaan. Tyhjennä neste 3 päivän kuluttua, purista massa ja kaada se uudelleen sokerisiirappiin (400 ml vettä ja 100 g sokeria).

2-3 tunnin kuluttua suodatamme nesteen, puristamme massa useisiin kerroksiin taitetun sideharson läpi.

Sekoita 1. ja 2. uuton tuloksena saadut nesteet, kaada suureen lasiastiaan, kaada vettä (600 ml 1 litraa vierrettä kohti) ja lisää sokeria (500 g 1 litraa vierrettä kohti). Korkkimme astiat tiukasti kannella, jossa on vesitiiviste, laitamme viileään paikkaan.

Kaada ajoittain sokerisiirappia tynnyriin. 5-6 kuukauden kuluttua valutamme viinin mustaherukan marjoista sedimentistä, kaadamme toiseen astiaan ja säilytämme vielä vähintään 60 päivää.

Kaada valmis kotitekoinen mustaherukkaviini pulloihin, korkki, jätä 6-7 päivää viileään paikkaan ja aseta se sitten varastoon vaakasuoraan asentoon.

Kotitekoisen mustaherukkaviinin resepti

Ainekset: 3 kg mustaherukkaa, 500 g sokeria, 2 litraa vettä.

Mustaherukkaviinin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan lajittelemme marjat (ei minun), poistamme varret. Vaivaamme marjat, lisää 1 litra vettä ja jätä lämpimään paikkaan 4 päivää. Sekoita seosta silloin tällöin puulusikalla. Purista sitten mehu, lisää loppu vesi, sokeri, kaada käymisastiaan ja korkki kannella vesitiivisteellä.

Laitamme kotitekoisen mustaherukkaviinin pimeään paikkaan käymistä varten. Kun käymisprosessi on ohi, valuta viini pois sedimentistä, lisää tarvittaessa sokeria, suodata ja pullota.

Kuinka laittaa punaherukkaviini konjakin kanssa

Tätä punaherukkaviinireseptiä varten sinun on otettava: 12 litraa punaherukkamehua, 1,5 kg sokeria, 1 litra konjakkia.

Pesemme marjat, kuorimme ne varresta, laitamme ne savi-, lasi- tai puuastiaan, vaivaamme ja laitamme viileään käymispaikkaan.

Kun massa käy, valuta mehu pois. Anna mehun laskeutua, kaada se sitten lasipulloon, lisää sokeri ja konjakki. Suljemme säiliön ja laitamme sen viileään paikkaan 6-8 viikoksi.

Suodatamme valmiin viinin punaherukoista, pullotamme, korkkimme. Säilytämme sitä vähintään 4 kuukautta ennen käyttöä.

Kuinka tehdä punaherukkaviiniä vodkan kanssa

Ainekset: 5,5 kg punaherukkaa, 0,8 kg sokeria, 1 litra vettä, 500 ml vodkaa.

Ennen punaherukkaviinin valmistamista vodkan kanssa puhdistamme marjat varresta, pesemme, kuivaamme, vaivaamme puusurvin ja annamme vetäytyä 1 h. Purista mehu, kaada pulloon, lisää sokeri, vesi ja laita tummaan lämpimään paikka käymiselle. Suljemme säiliön kannella, jossa on vesitiiviste.

Kun käymisprosessi on valmis, suodatamme viinin, kaadamme alkoholiin ja annamme juoman hautua 7-8 päivää. Valmis viini kaadetaan pulloihin, kypsytetään 2 kuukautta pimeässä, viileässä paikassa.

Väkevä valkoherukkaviini

Ainekset: 6 kg valkoherukkaa, 3 kg sokeria, vodka (500 ml / 5 litraa viiniä).

Valmista herukoista kotitekoinen viinialoitus, vaivaa 200 g marjoja, lisää 100 g sokeria ja laita lämpimään paikkaan 3 päiväksi. Hapantaikina katsotaan valmiiksi, kun aktiivinen käymisprosessi alkaa.

Viiniä varten lajittelemme valkoherukan marjat, pesemme ne ja puristamme mehut. Lisää 2,3 kg sokeria ja hapantaikina.

Kaada vierre valmistettuun astiaan, sulje vesitiivisteellä varustetulla tulpalla, aseta käymiseen pimeässä paikassa huoneenlämpötilassa.

Kun käymisprosessi on valmis, valuta valkoherukkaviini sedimentistä, lisää vodkaa (500 ml vodkaa 5 litraa viiniä kohti), sekoita huolellisesti ja anna hautua 7-8 päivää. Suodatamme valmiin viinin, lisäämme loput sokerista, sekoitamme, suodatamme ja pullotamme. Säilytämme viiniä pulloissa vielä 70-100 päivää.

Kotitekoinen mustaherukkaviini neilikan kera

Ota tähän mustaherukkaviinireseptiin 3 kg marjoja, 6 neilikan silmua, 1 kg sokeria, alkoholia.

Pesemme herukat, kuivaamme ne, kaada ne pulloon, ripottele sokerilla, lisää neilikka. Laitoimme astian marjoilla 3-4 päivää auringossa. Ravista pulloa säännöllisesti. Käymisen alkamisen jälkeen asennamme vesitiivisteen ja laitamme sen pimeään paikkaan 40-50 päiväksi.

Käymisen lopussa suodatamme viinin herukanmarjoista neilikkailla, lisäämme alkoholia nopeudella 50 ml / litra viiniä, pullotamme ja korkkimme.

Punaherukkamehuviini

Ainekset: 1 litra punaherukkamehua, 1 kg sokeria, 2 litraa vettä.

Ennen viinin valmistamista herukoista kaada mehu pulloon, lisää sokeri, vesi, sulje vesitiivisteellä ja anna käydä huoneenlämmössä 3-4 viikkoa. Ravista pullon sisältöä säännöllisesti.

Käymisprosessin päätyttyä suodatamme herukanmarjoista kotitekoisen viinin paksun kankaan tai suodatinpaperin läpi, pullotamme ja korkkimme.

Resepti kotitekoiseen punaherukkaviiniin vadelmilla

Ainekset: 3 kg punaherukan marjoja, 2 kg sokeria, 3 litraa vettä.

Hapantaikinaan: 150 g vadelmia, 30 g ruusunmarjoja, 100 g sokeria.

Hapantaikinaa varten vaivaamme vadelmia ja ruusunmarjoja, laitamme ne purkkiin, ripottelemme sokerilla ja kaadamme vettä niin, että se peittää massan kokonaan. Sidomme purkin kankaalla ja laitamme sen lämpimään paikkaan 3 päiväksi, ravistele sisältöä säännöllisesti.

Punaherukoista viinin valmistusohjeen mukaan valmistamme ensin sokerista ja vedestä siirapin, poistamme siitä vaahdon ja jäähdytämme huoneenlämpöiseksi.

Jauha punaherukan marjat, laita ne lasipulloon, lisää jäähtynyt siirappi ja hapantaikina, sekoita, sido sideharsolla ja anna käydä pimeässä paikassa 8 päivää. Joka päivä on tarpeen sekoittaa vierrettä 4-5 kertaa, jotta pinnalle ei muodostu hometta.

Sen jälkeen suodatamme vierteen taitetun sideharson läpi, purista massa. Saatu mehu kaadetaan pulloon, suljetaan kannella vesitiivisteellä ja jätetään käymiseen. Ravista pulloa säännöllisesti.

40 päivän kuluttua pullon pohjalle muodostuu sakka. Valuta punaherukka- ja vadelmaviini sedimentistä, suodata tarvittaessa, pullota, korkki tiiviisti ja säilytä kellarissa vielä 2 kuukautta.

Kotitekoinen punaherukkaviini sokerisiirapin kanssa

Ainekset: 3 kg punaherukkaa, 3 litraa vettä, 1 kg sokeria.

Ennen kuin aloitamme viininvalmistuksen herukoista, puhdistamme marjat varresta, lajittelemme, pesemme, vaivaamme ja laitamme lasipulloon. Valmistamme siirapin vedestä ja sokerista, annamme jäähtyä huoneenlämpötilaan ja kaada se sitten pulloon herukkamassalla. Laitamme käymistulpan ja annamme käydä huoneenlämmössä 5-6 päivää. Käymisen lopussa viini suodatetaan kankaan läpi, suodatetaan, pullotetaan, korkitaan ja säilytetään kuivassa ja viileässä huoneessa.

Kuinka tehdä viiniä herukoista ruusun terälehdillä

Tämän herukoista viinin valmistamisen reseptin mukaan sinun on otettava 5 kg punaherukoita, 4 kg sokeria, 150 ruusun terälehteä.

Ennen viinin laittamista herukoista pesemme marjat, kuivaamme ne, poistamme varret, kaadamme ne pulloon. Lisää ruusun terälehtiä ja ripottele kaikki sokerilla. Sidomme astian kaulan paksulla kankaalla, laitamme sen auringossa kuukaudeksi. Valmis viini valutetaan, suodatetaan kankaan läpi, pullotetaan.

Kotitekoinen mustaherukkaviini on juoma, josta jokainen tyttö on miellyttävässä shokissa, koska tällaista outoa juomaa ei voi ostaa tavallisesta kaupasta, ja se maistuu makealta ja miellyttävältä. Kaikki romanttiset treffit täyttyvät uusilla väreillä ja pysyvät varmasti muistissasi, jos se on koristeltu sellaisella juomalla. Sinun on kuitenkin yritettävä tehdä siitä arvokas, koska, kuten tiedät, herukat ovat melko hapan marja, sinun on valmistettava tuote huolellisesti, muuten on suuri mahdollisuus etikkaa työsi.

Merkintä! On välttämätöntä juoda herukkaviiniä syleilyssä sielunkumppanisi kanssa!

Tämä artikkeli sisältää täydellisesti kuvatun parhaat tavat valmistaa mustaherukkaviiniä tekninen prosessi ja kaikki vivahteet huomioidaan, juuri tätä ohjetta noudattamalla saat upean juoman, joka ei ole synti kohdella kaunista tyttöä tai ystäviä.

Raaka-aineen valmistus

Herukat sadonkorjuun jälkeen on lajiteltava - puhdistettava roskista, oksista ja lehdistä. Tämä on tehtävä huolellisesti, koska et voi pestä marjoja. Kaikki selitetään hyvin yksinkertaisesti - mustaherukan hedelmien pinnalla on luonnollisia hiivoja, jotka käynnistävät luonnollisen käymisprosessin. Mehun ja massan käyminen "villi" hiivalla antaa tälle juomalle erityisen maun ja ainutlaatuisen tuoksun.

Puhdistuksen jälkeen marjat murskataan huolellisesti, jolloin ei jää yhtä kokonaisuutta. Tämä voidaan tehdä millä tahansa sopivalla tavalla: pyyhi seulan läpi, jauha pöydälle kaulimella, tehosekoittimella, vie lihamyllyn läpi.

Valmistautuminen ruoanlaittoon

Jotta kotitekoinen mustaherukkaviini osoittautuisi korkealaatuiseksi ja täydennät ylpeänä alkoholikokoelmaasi, sinun on noudatettava tiukasti reseptiä. Lisäksi on muistettava muutama tärkeä seikka.

• Tällaista viiniä ei voi valmistaa ilman sokeria ja vettä, koska mustaherukan marjat eivät ole tarpeeksi makeita ja mehukkaita.
• Hapanta ei vaadita. Herukoiden kuoressa on runsaasti luonnollista hiivaa. Mehun ja massan käyminen "villillä" hiivalla antaa juomalle ainutlaatuisen maun.
• Viinimateriaalia ei saa missään tapauksessa saastuttaa mikro-organismeilla. Siksi kaikki astiat, lusikat, veitset ja muut laitteet on käsiteltävä kiehuvalla vedellä ja pyyhittävä.
• Ennen viinin valmistusta käsittelemme mustaherukat huolellisesti. Päästämme eroon oksista ja lehdistä, heitämme pilaantuneet marjat pois, mutta emme pese niitä.

Kotitekoinen viini on tietysti parempi kuin supermarketista saatava alkoholi, jopa kalliit. Jos otat vastuullisen lähestymistavan sen valmistukseen, voit luoda hienon juoman, joka yllättää miellyttävästi kotitaloutesi ja vieraasi.

Viininvalmistuksen vaiheet

Mustaherukkaviinin valmistamiseksi kotona ei tarvita suurta määrää
ainesosia. Marjojen lisäksi tarvitaan vain sokeria ja vettä. Mittasuhteet ovat seuraavat:

• 5 kg marjoja,
• 7 litraa vettä
• 2,5-3 kg sokeria.

Jos marjojen määrä poikkeaa reseptissä ilmoitetusta määrästä, loput komponentit on vaihdettava suhteessa käytettävissä olevaan raaka-ainemassaan.

Yksinkertainen kotitekoinen mustaherukkaviini:

• 1. Liuota puolet sokerinormista lämpimään veteen.
• 2. Sekoita muussatut marjat syntyneen siirapin kanssa. Säiliön tulee olla riittävän tilava, leveä kaula ja riittävä reservi, jotta rypälemehu ei vuoda yli herukoista kotitekoista viiniä käytettäessä. Jätä vähintään 1/3 tilavuudesta täyttämättä.

Huomio: Älä käytä muovi- tai metalliastioita kotitekoisen viinin valmistamiseen marjoista tai hedelmistä missään vaiheessa. Mehu, rypäleen puristemehu ja valmis viini ottavat nopeasti metallin tai muovin tuoksun, jota ei voi poistaa myöhemmin.

• 3. Astiat peitetään sideharsolla tai muulla harvinaisella kankaalla, joka suojaa pölyltä ja hyönteisiltä vierteen sisäänpääsyltä ja asetetaan 3-4 päiväksi lämpimään ja pimeään paikkaan käymistä varten. Optimaalinen lämpötila on +20 + 23ºС. Ajoittain (1-2 kertaa päivässä) vierrettä tulee sekoittaa käsin tai puutikulla.
• 4. Kun ensimmäiset käymisen merkit (ominainen haju, kaasukuplat) ilmaantuvat, vierre valutetaan varovasti sedimentistä ohuella putkella sopivan tilavuuden pulloon. Teemme kotitekoista viiniä jättäen pulloon varannon vaahdolle ja hiilidioksidille.
• 5. Siivilöinnin jälkeen jäljelle jäänyt massa on puristettava ulos. Kidesokerin nopeuden toinen puolikas liuotetaan tähän nesteeseen ja saatu siirappi kaadetaan käymispulloon.
• 6. Pullon kaulaan asennetaan vesilukko, jonka tehtävänä on vapauttaa hiilidioksidia käymissäiliöstä eikä päästää ilmaa sinne, jotta vierre ei hapostu. Tätä roolia voi pelata tavallinen ohut lääkekäsine, jonka yhteen sormeen sinun on tehtävä pieni reikä neulalla.
• 7. Säiliö asennetaan lämpimään ja pimeään paikkaan kuukaudeksi. Tarkista säännöllisesti, onko vierre peroksidia. Kun kaikki sokeri jalostetaan alkoholiksi, mustaherukkaviinistä tulee kotona hapan maku. Tässä tapauksessa lisätään sokeria, noin 250-300 g. Tämä toimenpide on ehkä toistettava vielä 2-3 kertaa.
• 8. Käymisen lopussa viini valutetaan sedimentistä ja säiliö siirretään pariksi kuukaudeksi viileään huoneeseen. Kokeneet viininvalmistajat suosittelevat pelaamaan varman päälle ja olemaan korkkimatta nuorta viinipulloa tiukasti, vaan laittamaan vesitiivisteen uudelleen.

Käymisen päättyminen voidaan määrittää seuraavilla merkeillä: hansikas ei ole ilmassa, se on pudonnut alas, vesitiivisteellä varustettuun säiliöön ei pääse hiilidioksidikuplia, juoma on selvästi kirkastunut, pohjalle on ilmaantunut sakkaa.

• 9. Tämän vaiheen lopussa kotitekoisen viinin tuotantoa voidaan pitää valmiina. Se on pullotettu, suljettu korkkitulpilla.

Herukkaviiniä säilytetään kotona noin vuoden ajan edellyttäen, että se pysyy koko ajan viileässä paikassa, jossa valoa pääsee vain vähän. On suositeltavaa osoittaa kunnioitusta tämän hämmästyttävän juoman maistelemiseen muutaman kuukauden kuluessa sen valmistuksesta. Täydellisen selkeyden vuoksi voit tyhjentää juoman sedimentistä useita kertoja.

Kun tiedät kaikki kotitekoisen mustaherukkaviinin valmistuksen hienovaraisuudet, voit ilahduttaa läheisiäsi terveellisellä juomalla, jolla on miellyttävä jälkimaku, koristella juhlapöytää kesän keskittyneiden muistojen rubiinikipinöillä.

samogonpil.ru

Helppo mustaherukkaviiniresepti

Kuten aiemmin mainittiin, mustaherukkaviinillä on erinomainen, mausteinen tuoksu, mutta siitä saadut pöytäviinit osoittautuvat liian kirpeiksi, mikä kuitenkin korjaantuu lisäämällä sokeria. Siksi jälkiruoka- ja likööriviinit saadaan parhaiten mustaherukasta. Kaikki lajikkeet sopivat viininvalmistukseen, mutta on parempi kiinnittää huomiota makeisiin: Loshitskaya, Centaur, Leah hedelmällinen, Baskopsky Giant, Valko-Venäjän makea jne. Mustaherukkamehu on melko hapanta, joten sen voi turvallisesti laimentaa vedellä.

Helpoin ja monipuolisin mustaherukkaviiniresepti on seuraava:

• 3 osaa vettä;
• 2 osaa mustaherukan marjoja;
• 1 osa sokeria.

Tämän viinin valmistusprosessi ei eroa lähes kaikkien hedelmä- ja marjaviinien tuotantotekniikasta. Siksi suosittelemme, että luet ensin artikkelin omenaviinireseptillä, jossa tämä tekniikka on kuvattu yksityiskohtaisemmin.

Mustaherukkamassasta on erittäin vaikeaa puristaa mehua, koska se on hyvin limaa. Tämän prosessin helpottamiseksi niin paljon kuin mahdollista mehu uutetaan käymisen avulla.

1. 1. Lajittele marjat, älä pese! (ne sisältävät villihiivaa, joten viinin voi tehdä ilman hiivaa). Kaada leveäsuiseen käymisastiaan ja jauha - käsillä, jaloilla, tehosekoittimella, sekoittimella ja millä tahansa muulla tähän sopivalla laitteella. Lisää sitten murskattuun marjaan vesi ja puolet sokerista (liuota sokeri lämpimään veteen ja kaada sitten marjat 25 asteeseen jäähtyneellä siirapilla). Käymissäiliö voidaan täyttää enintään 2/3 - mustaherukka käy erittäin aktiivisesti.
2. 2. Sitten peitämme astian useissa kerroksissa sideharsolla ja jätämme sen 2-10 päivää pimeään paikkaan, jossa marjat käyvät ja vapauttavat arvokasta mehua (ja tanniinit, jotka tekevät viinistä vastustuskykyisemmän sairauksia vastaan). Pari kertaa päivässä pinnalle kerääntyvää selluhattua tulee kaataa alas sekoittamalla puhtaalla kädellä tai puisella lastalla. Voit käydä rypälemehua vain kaksi päivää, jotta massa vapauttaa kaiken mehun, mutta pidempi on parempi, kunnes massa menettää värinsä ja muuttuu vaaleaksi.
3. 3. Fermentoitu vierre on suodatettava massasta. Tätä varten massa voidaan kerätä huolellisesti kattilaan tai siivilä ja mehu voidaan kaataa kapeakaulaisiin käymisastioihin vesitiivisteen alle. Voit myös käyttää erityisiä viinipuristimia - nyt sellaisen ostaminen ei ole ollenkaan ongelma. On parempi maistaa mehu etukäteen ja tarvittaessa makeuttaa - lisää 50-100 g sokeria vierrettä kohden, laimentamalla se pieneen määrään mehua ja kaatamalla takaisin astiaan.
4. 4. Käymissäiliöt voidaan täyttää 4/5 tilavuudesta. Seuraavaksi sinun on asennettava vesitiiviste ja asetettava mustaherukkaviini käymään pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 16-25 astetta. 5-7 päivän välein tulee maistaa vierrettä ja jos se on hapanta, lisää sokeria kohdan 3 mukaisesti. Toista sokerin lisääminen 2-3 kertaa, kunnes reseptin mukainen määrä on loppunut.
5. 5. Viinin nopea käyminen kestää noin 2-3 viikkoa. Kun käymisen merkit häviävät (vesisulku lakkaa kuplimasta ja pullojen pohjalle ilmaantuu sameaa sakkaa), viini on valutettava puhtaisiin astioihin, joihin tulee myös asentaa vesitiiviste ja lähettää hiljaiseen käymiseen. viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa. Siellä sen pitäisi kirkastaa täysin ja muodostaa lopullinen makunsa.
6. 6. Kun viini on hiljaisessa käymistilassa, on suositeltavaa tyhjentää se sedimentistä 3-4 viikon välein. Samassa vaiheessa voit säätää juoman makeutta - jätä se kuivaksi tai jälkiruokaksi. Luota tässä makuusi ja mieltymyksiisi. Marraskuussa viini on pääsääntöisesti jo juomakelpoista. Se on pullotettava ja säilytettävä viileässä paikassa. Voit säilyttää sen enintään 1-1,5 vuotta, koska emme käyttäneet säilöntäaineita (jopa kalliit viinit sisältävät rikkidioksidia).

Reseptin yhteenveto

Tämän seurauksena saat erittäin maukkaan ja aromaattisen juoman, jonka väri on paksu violetti-punainen. Tämä oli helpoin resepti mustaherukkaviinille. Voit kokata hieman eri tekniikalla: fermentoi rypälemehua 2-3 päivää, purista mehu ja kaada sitten massa uudelleen vedellä (eli käy ilmi, että ensimmäistä kertaa lisäämme vain puolet vedestä ja neljännes sokerista). Veden sisältävää massaa on fermentoitava 1-2 vuorokautta, sitten valutettava ja sekoitettava ensimmäisen valutuksen kanssa, sitten laitettava viini vesisulun alle ja kypsennettävä edelleen edellä kuvatulla tavalla. Tämä tekniikka on oikeampi.

Muussa tapauksessa voit käyttää seuraavaa taulukkoa:

Taulukko 10 litran rypäleen puristemehun kokoamisesta 8 litran keskilaatuisen mustaherukkaviinin valmistukseen (happo - 2,8 %, sokeripitoisuus - 11,2 %)

Älä myöskään unohda, että mustaherukka voi jalostaa muita viinejä. Se sopii erittäin hyvin kirsikkaviiniin (marja ei ole tuoksuva, joten voit lisätä 1 osa mustaherukkamehua 3 osaan kirsikkamehua), kirsikkaviiniin (1 osa musta- ja punaherukkamehua 1 osaan kirsikkamehua) ja karviainenviiniin ( yhtä suuret osat).

Kotitekoinen punaherukkaviini

Puhdasta punaherukkaviiniä valmistetaan harvoin, koska sillä on heikko aromi. On kuitenkin myös sen ystäviä, joten kuvailemme reseptiä hieman. Kaikki punaherukkalajikkeet sopivat viininvalmistukseen, mutta yleensä käytetään hedelmällisimpiä: keiju, kaukasialainen, kirsikka, hollantilainen jne.

Näistä marjoista saadaan parhaiten pöytä- ja vahvat viinit - jälkiruoka ja likööri menettävät lopulta marjan hienovaraisen aromin. Juoma muuttuu vaaleanpunaisen punaiseksi ja saa ajan myötä punertavan sävyn. Muuten viinin valmistustekniikka on sama kuin kaikkien hedelmä- ja marjaviinien valmistustekniikka, eli se on valmistettava samalla tavalla kuin mustaherukka.

Reseptit kaikille viinityypeille on esitetty alla olevassa taulukossa:

Taulukko 10 litran rypäleen puristemehun kokoamisesta 8 litran keskilaatuisen punaherukkaviinin valmistukseen (happo - 2,4 %, sokeripitoisuus - 7,3 %)

Punaherukkamehulla voidaan parantaa musta- ja valkoherukoista, karviaisista, mustikoista, omenoista, kirsikoista, mustista kirsikoista jne. valmistettujen viinien laatua ja alentaa niiden hintaa.
therumdiary.ru

Klassinen resepti

Joten, kuinka tehdä hyvää mustaherukkaviiniä.

Koostumus, ainesosat ja oikeat mittasuhteet:

• 10 kg mustaherukkaa;
• 15 litraa vettä;
• 5 kg sokeria.

Keittoprosessi.

1. 1. Murskaa mustaherukka käsillämme tai kaulimella. Sinun pitäisi saada velliä, ilman ainuttakaan kokonaista marjaa.
2. 2. Lämmitämme veden 25–30 celsiusasteeseen ja liuotamme siihen sekoittaen 2,5 kg sokeria.
3. 3. Laita mehu ja hedelmäliha suureen kattilaan. Lisää siihen aiemmin saatu sokerisiirappi.

Sekoitamme. Tärkeää: täytämme säiliön korkeintaan kaksi kolmasosaa, jotta viinimateriaali ei valu ulos käymisen aikana.

• 4. Peitä pannu sideharsolla ja aseta se 4 päiväksi pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 19-25 celsiusastetta. Sinun on sekoitettava vierrettä useita kertoja päivässä, jotta se ei muutu happamaksi.
• 5. Kun ensimmäiset käymisen merkit näkyvät, valuta neste sedimentistä lasiastiaan. Elämme massasta6. Lisäämme tulevaan viiniin vielä 500 grammaa kidesokeria. Älä unohda, että käymissäiliö tulee täyttää enintään 75%.
• 7. Asenna vesitiiviste. Kenelle se on tutumpaa, hän voi vetää kumihanskan rei'itetyllä sormella niskan yli.
• 8. Jätämme sen huoneeseen, jossa on keskimääräinen huonelämpötila, puolitoista kuukautta.
• 9. Lisää 5 päivän kuluttua 1 kg sokeria ja sekoita. Saman ajan kuluttua toistamme menettelyn.
• 10. Heti kun käsine on puhallettu pois, käyminen on valmis. Lisäksi huomaat selviä merkkejä pohjassa olevan sedimentin ja vierteen kirkastumisen muodossa.
• 11. Valuta nuori viini sedimentistä ja maista.
• 12. On aika laittaa nuori mustaherukkaviini kypsymään. Täytä lasipurkit tai pullot yläosaan juomalla ja korkilla kansilla tai korkilla. Siirrämme säiliön viileään paikkaan, kuten kellariin. Siellä mustaherukasta valmistettu viini kypsyy kaksi kuukautta.
• 13. Muutaman viikon välein sinun on valutettava juoma sedimentistä pillin läpi. Teemme tämän, kun sen paksuus on 3–5 cm. Ajan myötä juomasta tulee yhä läpinäkyvämpää.
• 14. Jos sedimenttiä ei enää ole, viini on valmis. Voit pullottaa sen säilytystä varten.

Voit säilyttää tällaista alkoholia 2-3 vuotta. Uloskäynnissä sen linnoitus on 10–12 %. Jos pidät vahvemmasta alkoholista, lisää vodkaa tai alkoholia, keskimäärin 5-8 % kokonaistilavuudesta heti käymisen päätyttyä. Lisää sokeria samalla ajanjaksolla, jotta viinistä tulee makeampaa.

Mitä tarjoilla mustaherukkaviinin kanssa

Vain oikea ruokalaji täydentää hyvää viiniä. Yleensä tällaisen viinin päävälipala on liha, pääasiassa punainen. Sen lisäksi täydellinen:

• paisti mistä tahansa riistasta;
• espanjalainen keittiö (paella, tortilla, patatas bravas);
• shish kebab lammasta, sianlihaa;
• grillatut vihannekset;
• spagettia, lasagnea ja muita italialaisia ​​ruokia;
• keskimakeat jälkiruoat.

Punainen kala, kuten lohi tai tonnikala, sopii täydellisesti väkevöityyn viiniin. Pähkinät ja hedelmät ovat hyvä lisä herukkaviiniin. Ja tietysti, mitä on lasi viiniä ilman siivua kovaa juustoa?

Runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita

Mustaherukka on marja täynnä vitamiineja. Sitä on pitkään käytetty erilaisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Lisäksi käytetään hedelmiä, lehtiä ja varsia. He tekevät infuusioita, teetä, keittämistä. Hillo auttaa myös vilustumiseen.

Hyödylliset ominaisuudet eivät jätä mustaherukkaa, vaikka siitä valmistettaisiin viiniä kotona. Jo muinaisina aikoina parantajat ja parantajat käsittelivät tämän viinin yksinkertaista reseptiä ihmisiä, joilla oli tartuntatauteja. Se vahvisti immuunijärjestelmää sillä.

Mustaherukka sisältää A-, B-, C-, E-vitamiineja, magnesiumia, sinkkiä, kaliumia, luonnonhappoja ja niin edelleen.

• palauttaa ja parantaa immuniteettia;
• poistaa kuonat, toksiinit ja raskasmetallit kehosta;
• normalisoi maha-suolikanavan toimintaa;
• hyödyllinen sydämen toimintahäiriöissä;
• auttaa selviytymään kuumeesta, kurkkukivusta.

Marjat eivät menetä ominaisuuksiaan edes pakastamisen jälkeen.

Älä hurahdu mustaherukka-allergikoille ja niille, joilla on taipumus sairastua gastriittiin.

alko-planeta.ru

Luettelo vaadituista ainesosista

Kotitekoisen viinijuoman valmistus on monimutkainen prosessi ja vaatii erityistä huomiota. On erittäin tärkeää valmistaa kaikki ainekset oikein.

Tarvitset:

• keitetty vesi;
• sokeria.

Tärkeä! Viinimateriaalin saastumisen estämiseksi haitallisilla mikro-organismeilla on välttämätöntäkaada kiehuvaa vettä päälle ja kuivaa hyvin kaikki juoman valmistuksessa käytettävät astiat.

Keskimäärin 10 litran ämpäri marjoja tuottaa noin litran mehua. 20 litran pullosta kuluu keskimäärin 3 kg marjoja.

Kuinka valita marjat kotitekoiseen viiniin

Maukkaan ja laadukkaan juoman saamiseksi on tarpeen valita huolellisesti marjat. Poista mädät ja kypsymättömät hedelmät varovasti. Marjat, joiden eheys on rikki, eivät myöskään sovellu viinijuoman valmistukseen. Pienet roskat ja oksat on poistettava.

Pesumateriaali tulee suorittaa vain, jos se on vakavasti saastunut. Jos marjojen mehukkuus on riittämätön, ne murskataan ensin ja saatetaan hyytelömäiseen tilaan.

Askel askeleelta resepti

Kun teet mustaherukkaviiniä kotona, on tärkeää noudattaa vaiheittaisia ​​​​ohjeita. Vain noudattamalla tiukasti kaikkia suosituksia voit saada herkullisen juoman.

Kotiviininvalmistuksen fanit ovat kiinnostuneita lukemaan Isabella-viinin valmistuksesta.

Hapate

• Ensinnäkin sinun on valmisteltava käynnistin.
• Vadelmat, mansikat, viinirypäleet tai rusinat sopivat hänelle.
• Nämä marjat ovat erinomainen pohja tulevaisuuden viinille.
• Niitä ei pestä vedessä, koska se voi tuhota tai huuhdella pois viinibakteerit. 200 g marjoja on laitettava lasiastiaan, lisää puoli lasillista sokeria ja 1 litra vettä.

Yksi parhaista resepteistä
Kaula tulee sulkea vanupuikolla tai sideharsolla ja jättää sitten pullo lämpimään paikkaan. Lämpötila ei saa olla matalampi 22 °С. Noin 10 päivän kuluttua massa alkaa käydä - tämä osoittaa hapantaikinan valmiutta. Valmistaaksesi 10 litraa mustaherukkaviiniä, tarvitset puolitoista lasillista hapantaikinaa.

Tiesitkö? Muinaisina aikoina mustaherualla oli toinen nimi - "luostarimarja". Se johtuu siitä, että pensas kasvatettiin melkein kaikissa luostareissa. Munkit käyttivät marjaa paitsi ruoaksi myös lääkejuomien valmistukseen.

Seuraavassa vaiheessa massa valmistetaan.

• Käytä seuraavaa suhdetta: 1 kg hedelmäsosetta 1 lasilliseen vettä.
• Tämän seoksen saamiseksi sinun on yhdistettävä puhtaat herukkahedelmät lämmitettyyn veteen.
• Saatuun seokseen lisätään hapatetta ja säiliö täytetään kolme neljäsosaa.
• Kaula on suljettava liinalla ja astia jätettävä lämpimään paikkaan 3-4 päiväksi.
• Tänä aikana käymisprosessin tulisi olla aktivoitu.
• Jotta massa ei hapan, sinun on sekoitettava sitä säännöllisesti - vähintään 2-3 kertaa päivässä.

Painamalla

Tuloksena oleva mehu on kaadettava siivilällä tai sideharsolla huolellisesti pesty astia lasista, purista hyvin ja laimenna puhdistetulla vedellä. Kun seosta sekoitetaan ja puristetaan uudelleen. Puristamisen jälkeen muodostuvaa nestettä kutsutaan "vierteeksi". Sitä tarvitaan seuraaviin vaiheisiin.

Kotitekoista viiniä voidaan valmistaa monista hedelmistä ja marjoista: omenoista, vadelmista, yoshtasta, aroniasta.

Käyminen

Jotta vierre käy kunnolla, on välttämätöntä ylläpitää oikeaa vakiolämpötilaa - noin 23 °C. Jos indikaattori on matalampi, on olemassa vaara, että käymistä ei tapahdu ollenkaan, ja jos se on korkeampi, juoma käy, eikä tarvittavaa vahvuutta saavuteta.

Tärkeä! Älä lisää hiivaa hapantaikinaan - niitä on jo marjoissa. Liiallisen määrän vuoksi ne voivat käydä, etkä voi saada maukasta juomaa.

Vierestä, vedestä ja kidesokerista saatu seos otetaan ja säiliö täytetään kolmella neljänneksellä. Tällainen rako on välttämätön vesitiivisteen muodostamiseksi, mikä estää ilman tunkeutumisen viinimassaan. Jos näin tapahtuu, juoma maistuu etikalta. Jotta käymisprosessi ei pysähdy, on tarpeen lisätä seokseen ajoittain sokeria. Yleensä tämä tehdään 2-3 päivän kuluttua (100 g kidesokeria lisätään jokaiseen litraan rypäleen puristemehua) ja sitten viikon kuluttua. Tarkkaile tässä vaiheessa huolellisesti, kuinka kaasukuplat poistuvat putken läpi, joka on upotettu vesiastiaan.

Normaalisti 1 kuplan pitäisi tulla ulos 20 minuutissa.

• Käyminen voi kestää 20-30 päivää.
• Jotta juomasta tulee hiilihapollisempaa, sinun on lopetettava käyminen etukäteen ja siirryttävä seuraavaan viininvalmistuksen vaiheeseen.
• Jos aiot hankkia hiilihapottoman juoman, käymisprosessin tulee päättyä itsestään.

Opi valmistamaan viiniä hillosta ja hillosta kotona.

Vaalentaa

• Yksinkertaisilla mustaherukkaviinin resepteillä, noudattamalla kaikkia suosituksia, voi saada erittäin maukkaan juoman.
• Yksi mielenkiintoisista ja tärkeistä vaiheista on juoman kirkastaminen. Tätä varten viini lasketaan kellariin tai jätetään jääkaappiin 3-4 päiväksi.
• Välttämätön tarkkailla värinmuutosprosessin takana.
• Kun päätät, että juoma on saanut halutun värin, valmis viini on erotettava sedimentistä pumppaamalla se ohuen kumiputken läpi huolellisesti puhdistettuun ja kuivattuun astiaan.

Tämän jälkeen vesitiiviste kiinnitetään uudelleen ja pullo asetetaan viileään paikkaan. Ilman lämpötilan osoitin ei saa olla yli 10 °C. Paksun laskeutumisen jälkeen on suoritettava suodatus.

Läikkyminen

Viimeinen vaihe on viinin pullotus. Käytä tätä varten lasipulloja, jotka suljetaan huolellisesti ja jätetään viileään paikkaan.

Tiesitkö? Uskotaan, että on parempi vaivata herukoita käsin ilman sekoitinta tai muita sähkölaitteita. Joten kyllästät sen energiallasi.

Viinin säilytysolosuhteet ja säännöt

Nyt tiedät kuinka tehdä mustaherukkaviiniä yksinkertaisella reseptillä, jonka avulla voit nauttia juoman alkuperäisestä mausta. Mutta jotta voit maistella sitä jonkin ajan kuluttua, sinun on osattava säilyttää se oikein. On tärkeää huomioida muutama juomien säilytysolosuhteet, josta keskustelemme alla.

1. Matala lämpötila: viinijuoma säilyy paremmin matalat lämpötilat Vai niin. Jos säilytät sitä asunnossa, sinun on löydettävä paikka, joka sijaitsee kaukana lämmityslaitteista ja auringonsäteistä. Pullot on parasta säilyttää kellarissa, mutta kaikilla ei ole tällaisia ​​​​olosuhteita. Ihanteellinen ilman lämpötila on noin 14°C. Lisäksi huoneessa on pidettävä korkea kosteus.
2. Auringonvalon puute: on tärkeää, että säiliöt eivät ole alttiina valolle.
3. Pullojen vaakasuora asento: tämä on välttämätöntä, jotta korkki kastuu jatkuvasti viinillä. Jos se kuivuu, on olemassa vaara, että säiliön paine laskee.
4. Rauhallisuus: on tärkeää, että pullot ovat paikallaan - mikä tahansa ravistelu vaikuttaa negatiivisesti viinin aromiin.

Kotona olevista vadelmista ja karpaloista saadaan herkullinen likööri.

Oikeissa olosuhteissa kotitekoinen viini voi odottaa pitkään maistelua. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 3 vuotta. Liian pitkät ajanjaksot johtavat kuitenkin juoman kuihtumiseen.

Mustaherukkaviini valmistetaan pääosin "omakäyttöön", eikä se seiso liian kauan. Joka tapauksessa tämä juoma, jolla on hämmästyttävä maku, koristaa varmasti mitä tahansa juhlaa.

agronomy.com

Helppo askel askeleelta resepti

Kotitekoiset viinireseptiainekset

• 10 kg mustaherukkalajikkeiden hedelmiä;
• 5 kg rakeistettua sokeria;
• 15 litraa puhdistettua vettä.

Herukkaviinin valmistusmenetelmä klassisen reseptin mukaan

• Kerätyt marjat tulee lajitella huolellisesti: poista kaikki pilaantuneet ja kypsymättömät hedelmät, poista roskat lehtien ja oksien muodossa. Herukkamarjoja ei tarvitse pestä, muuten kaikki luonnollinen hiiva pestään pois vedellä.
• Hedelmät vaivataan puuroksi lihamyllyllä, tehosekoittimella jne.
• Liuota seuraavaksi 2,5 kg kidesokeria puhdistettuun esikeitettyyn veteen.
• Sekoitamme muussatut marjat suuressa lasiastiassa valmistetun sokeriveden kanssa. Säiliö, jossa juoma käy, täytetään tilavuudella enintään 2/3 koko tilavuudesta. Muuten käymistuote vuotaa yli. Säiliön kaulaan laitetaan sideharsokangas. Sen jälkeen pullo asetetaan huoneeseen ilman valoa, jonka lämpötila on 22 astetta 4 päivän ajan. Joka päivä 2-3 kertaa seosta tulee sekoittaa pitkällä esineellä happamoitumisen estämiseksi.
• 4 päivän altistuksen jälkeen näkyvien käymisen merkkejä pitäisi ilmaantua: tyypillinen hapan haju ja kuplien muodostuminen. Näiden merkkien ilmestymisen jälkeen seos puhdistetaan marjojen jäänteistä suodattamalla. Loput marjat puristetaan varovasti pois. Puristettuun nesteeseen lisätään 0,5 kg kidesokeria ja sekoitetaan suodatettuun fermentoituun mehuun. Tuloksena oleva neste kaadetaan jälleen suureen pulloon, jonka jälkeen vesitiiviste laitetaan päälle lateksikäsineen muodossa, jossa on reikä sormessa, tai vesitiivisteellä varustettu tulppa.
• Juomapullo asetetaan jälleen edelliselle paikalleen pidemmäksi ajaksi - 3-4 viikoksi. Astiaan on lisättävä ajoittain sokeria 0,5-0,7 kg vierteen haposta riippuen. Sokeria tulee lisätä 2-3 kertaa koko käymisajan aikana.
• Kun käyminen on valmis, ilma poistuu käsineestä ja astian pohjalle ilmestyy kevyt sakka. Sakka ja tyhjennetty käsine käskevät sinua kaatamaan mehun steriloituun pulloon ohuella putkella. Siten sedimentti poistetaan. Uuteen astiaan laitetaan myös vesilukko ja viini siirretään 2 kuukauden ajaksi matalalämpöiseen paikkaan.
• 20 päivän välein juoma on kaadettava toiseen puhtaaseen astiaan sedimentin poistamiseksi. 40. päivänä astiaan lisätään sokeria, jos viini on hapan. 60 päivän kuluttua valmis viini kaadetaan säilytysastioihin ja suljetaan hermeettisesti korkilla.

Säilytämme perinteisen reseptin mukaan

Perinteisen reseptin mukaisen kotitekoisen viinin säilytystä koskevat säännöt määräävät juoman sijoittamisen pimeään ja viileään huoneeseen. Viini perinteisen reseptin mukaan kotona valmistetaan lisäämättä säilöntäaineita, joten tällaisen juoman säilyvyys on vain 300-400 päivää.

Punaherukkaviini ilman hiivaa kotona - resepti

Kotitekoinen punaherukkaviini, joka on valmistettu ilman hiivaa, eroaa jonkin verran mustaherukkajuomista. Valmiin tuotteen väri on vähemmän kirkas ja kylläinen. Mutta tiettyjen sääntöjen noudattaminen luotaessa juomaa punaisista marjoista takaa yhtä maukkaan viinin.

Ainekset kotitekoiseen viiniin ilman hiivaa

• 5 kg punaherukan hedelmiä;
• 3 kg sokeria;
• 5 litraa puhdasta vettä.

Kuinka tehdä resepti ilman hiivaa

• Viinin valmistus alkaa kaikkien marjojen mätäisten ja kypsymättömien hedelmien, lehtien ja oksien valikoimalla. Käymishiivana käytetään luonnollista hiivaa, ne sijaitsevat hedelmän kuoressa, joten marjoja ei pestä, vaan lähetetään välittömästi jauhamiseen. Marjat voidaan jauhaa sekoittimella, kaulimella tai käsin.
• Valmis sokeri on liuotettava 5 litraan lämmitettyä vettä.
• Tuloksena oleva sokerisiirappi ja herukkamarjapuuro kaadetaan tilavaan astiaan, jossa kaikki sekoitetaan voimakkaasti. Säiliön päälle laitetaan sideharsokangas ja se asetetaan 4 päiväksi huoneenlämpöön.
• Käymisprosessin alkamisen jälkeen kaikki astian mehu kaadetaan putken läpi puhtaaseen astiaan, jonka kurkkuun laitetaan myöhemmin lateksikäsine tai monimutkaisempi laite - vesitiiviste. Säiliö on jätettävä pimeään 18 asteen lämpötilaan 1 kuukauden ajan.
• Käymisprosessin päätyttyä juoma kaadetaan puhtaaseen astiaan.
• Lopullista valmiutta varten juoma tulee jättää kellariin 2 kuukaudeksi hansikas kaulassa.

Valmis punaherukkaalkoholi ilman hiivaa kaadetaan puhtaisiin astioihin. Suljettuna viini voi seistä vuoden eikä menetä makuaan.

Kotitekoinen valkoherukkaviini kotona - yksinkertainen resepti askel askeleelta

Yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettu kotitekoinen viini osoittautuu erittäin makeaksi, sen pohjana käytetään valkoisia marjoja. Sen vaiheittainen yksinkertainen resepti vie vähemmän aikaa valmistaa, ja selkeytys on helppoa. Valkoisista hedelmistä peräisin olevalle herukkaviinille on tarpeen kerätä vain kypsiä marjoja ilman lehtiä ja muita roskia. Muuten juomasta tulee kirpeää.

kotitekoisia viinireseptin ainesosia

• 7 kg valkoherukan hedelmiä;
• 4,5 kg kidesokeria;
• 5 litraa tislattua vettä.

Viinin valmistus yksinkertaisen reseptin mukaan

• Muussaa kerätyt kypsät hedelmät, lisää puuron joukkoon puhdistettua vettä ja lisää sokeria. Anna seoksen käydä useiden päivien ajan.
• Kun seos käy, neste on suodatettava, ja loput marjat on suositeltavaa kaataa uudelleen puhtaalla vedellä ja sokerilla.
• Kun seos on annettu hautua ja käydä, se puristetaan pois toisen kerran. Puristettu neste lisätään aiemmin suodatettuun nesteeseen.
• Kaikki mehu on valutettava astiaan ja asennettava vesitiiviste. Pullo tulee jättää lämpimäksi käymistä varten.
• Heti kun käymisprosessi pysähtyy, juoma kaadetaan pienempiin astioihin.

Ennen juomista yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin mukaan makeaa viiniä on säilytettävä huoneessa, jossa ei ole valoa, 10-14 päivän ajan huoneen tason alapuolella.

Viinin kerääminen herukoista talveksi

Viinillä kotona talven reseptin mukaan vodkan kanssa on lisääntynyt vahvuus. Vodkan avulla juomaa voidaan säilyttää pidempään, eikä se muutu happamaksi.

Pop-ainesosat helppoon kotitekoiseen viinireseptiin

• 1 kg mustaherukan hedelmiä;
• 1 litra vodkaa;
• 1 rkl sokeria;

Menetelmä herukkaviinin valmistamiseksi talven reseptin mukaan

• Herukkamarjat tulee vaivata perusteellisesti käsin, tehosekoittimella tai muulla työkalulla.
• Kaada saatu puuro vodkalla. Seos on suljettava astiaan ja annettava hautua ilman valoa 10 päivää.
• Kun juoma on suodatettu ja kidesokeri kaadetaan. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jotta sokeri liukenisi nopeammin, viini voidaan lämmittää liedellä. Tärkeintä on muistaa, että sitä ei saa kiehua.

Kun sokeri on liuennut, talven herukkaviini vodkan kanssa voidaan kaataa valmistettuihin puhtaisiin astioihin. Tämä viini on erinomainen valmistautuminen talveen.

Videoresepti herukkaviinille kotona

Herukkamarjat sisältävät runsaasti C-vitamiinia, karoteenia ja muita hyödyllisiä aineita, jotka parantavat vastustuskykyä. Kun valmistat valko- tai mustaherukkaviiniä kotona, hankit itsellesi tarvittavan terapeuttisen ja profylaktisen juoman. Yksinkertainen videoresepti kertoo herukkaviinin valmistamisesta kotona.

voprosu-i-answer.ru

Ruoanlaittotekniikka

Herukkaviinillä on voimakas tonisoiva vaikutus. Tarjoile huoneenlämpöiseksi tuotuna. On huomattava, että tällainen viini puhtaassa muodossaan on melko spesifinen, koska sillä on selvä kirpeä maku, mutta muiden hedelmien ja marjojen kanssa se voi toimia erinomaisena viinimateriaalina.

• Viinin valmistuksen pääkomponentit ovat marjat, puhdas vesi, sokeri ja hapantaikina (hiiva).
• Alkuperäisen tuotteen 10 litran ämpäristä saat enintään litran mustaherukkamehua. Arvioitu kulutus - 2,5-3 kg marjaraaka-aineita 20 litran pullossa.
• Mustaherukkaviinin valmistustekniikka sisältää useita yleisiä vaiheita, joiden läsnäolo ja järjestys määräytyy tietyn reseptin mukaan.
• Marjat lajitellaan huolellisesti, mädät, kypsymättömät ja katkenneet hedelmät poistetaan, puhdistetaan oksista ja pienistä roskista.

On suositeltavaa pestä marjat vain vakavan saastumisen yhteydessä, ja riittämättömän mehukkuuden vuoksi ne tulee ensin murskata hyytelömäiseen lietteeseen. Valmistettuun seokseen lisätään sokeria, jota tarvitaan melko paljon, koska. Mustaherukka sisältää runsaasti C-vitamiinia ja kuuluu happamiin marjoihin, joissa on vähän viini "hiivaa".

Vaihe I - viinihapantaikinan valmistus

Mustaherukkaviinin alkupalan valmistukseen kotona käytetään vadelmia, mansikoita, viinirypäleitä tai rusinoita, joita ei esipesetä vedessä viinibakteerien säilyttämiseksi. Marjat reseptin määräämänä määränä laitetaan lasiastiaan, lisätään vettä ja kidesokeria.

• Reikä tukkeutuu puuvilla- tai sideharsolla ja asetetaan lämpimään paikkaan, jonka lämpötila on jatkuvasti vähintään 20-22 ° C.
• Massakäymisen jälkeen hapantaikina katsotaan valmiiksi.
• Sen säilyvyys on 10 päivää.
• 10 litraan jälkiruokamustaherukkaviiniä tarvitset 1,5 rkl. valmis hapantaikina.

Vaihe II - massan saaminen

Massan muodostamiseksi pestyt ja muussatut mustaherukan marjat vaadittava määrä yhdistetään lämpimään veteen. Tuloksena oleva koostumus rikastetaan hapantaikinalla, sopiva lasisäiliö täytetään ¾ tilavuudesta, reikä suljetaan kankaalla ja asetetaan lämpimään paikkaan 72–96 tunniksi käymisprosessin aktivoimiseksi.

Happamoitumisen välttämiseksi massaa on sekoitettava säännöllisesti - useita kertoja päivän aikana, koska sen tilavuus kasvaa käymisprosessin aikana.

Vaihe III - puristus

Saatu mehu kaadetaan seulan tai sideharson läpi puhtaaseen lasiastiaan, puristetaan perusteellisesti, laimennetaan sitten vaaditun tilavuuden puhtaalla vedellä, sekoitetaan, puristetaan uudelleen. Puristamisen tuloksena saatu neste - vierre - käytetään myöhempään käymiseen.

Vaihe IV - käyminen

Täydelliseen rypäleen puristemehun käymiseen on tarpeen säilyttää vakio lämpötila-alue 22-24 ° C: alemmassa lämpötilassa käyminen ei välttämättä tapahdu ollenkaan, korkeammassa lämpötilassa viini käy etuajassa ja käy eivät saavuta haluttua vahvuutta. Lasipullo täytetään vierre-, vesi- ja sokerimassalla siten, että ¼ astiasta jää vapaaksi, ja järjestetään vesitiiviste, joka on välttämätön, jotta ilma ei pääse kosketuksiin viinimassan kanssa etikan muodostumisen välttämiseksi, sekä vapauttamaan käymisen aikana muodostunutta hiilidioksidia.

Käymisen pysähtymisen välttämiseksi kidesokeria lisätään annoksissa tietyin väliajoin reseptin mukaisesti.

Käyminen alkaa yleensä 2.-3. päivänä ja saavuttaa huippunsa 10.-15. päivänä.

• Prosessin intensiteetti arvioidaan kaasukuplien poistumisnopeudella putkesta, joka on upotettu vedellä täytettyyn säiliöön, joka on osa suljinjärjestelmää: 1 kupla 17–20 minuutissa.
• Käymisvaiheen keskimääräinen kesto on 20-30 päivää.
• Hiilihappoisemman juoman saamiseksi käyminen tulee suorittaa ennen aikataulua ja siirtyä seuraavaan vaiheeseen, kaasuttoman juoman kohdalla sinun tulee odottaa prosessin luonnollista päättymistä.

Vaihe V - selvennys

Valkaisuprosessi kestää yleensä jopa 3 viikkoa. Valmistuttuaan syntynyt mustaherukkaviini erotetaan huolellisesti sedimentistä pumppaamalla kumiputken läpi käymisestä puhtaaseen, kuivaan astiaan, vesitiiviste kiinnitetään uudelleen ja asetetaan viileään huoneeseen (enintään 10 °C). käymisen ja sedimentaation lopullinen lopettaminen.

Jäljelle jäänyt paksuus suojataan uudelleen ja 48–72 tunnin kuluttua suoritetaan suodatus.

Vaihe VI - viimeinen vaihe

Laskeutunut mustaherukkaviini erotetaan sakasta, jaetaan lasipulloihin, korkitaan ja säilytetään viileässä paikassa.

Gourmet-reseptejä

Herkullisen mustaherukkaviinin valmistamiseen on monia reseptejä.

Mustaherukkaviini reseptin nro 1 mukaan

• Kolmasosa pullosta täytetään mustaherukan marjoilla, loput ¾ tilavuudesta kaadetaan jäähdytetyllä sokerisiirapilla (0,125 kg / 1 litra vettä), käynnistin lisätään, vesitiiviste kiinnitetään ja pidetään huoneenlämmössä.
• Nopean käymisvaiheen lopussa rypäleen puristemehuun lisätään sokeria (0,125 kg / 1 litra rypälemehua) ja niitä jatketaan 12-16 viikkoa, jonka jälkeen viini kaadetaan toiseen astiaan, korkitaan ja jätetään seisomaan. viileässä paikassa vielä 12-16 viikkoa, kunnes se on täysin valmis.

Mustaherukkaviini reseptin nro 2 mukaan

Puoleksi tunniksi 60 °C:seen kuumennettu massa laitetaan käymissäiliöön, laimennetaan vedellä 12-13 % happamuus ja sokeripitoisuus enintään 9 %, rikastettu 3 % hiivalangalla ja ammoniakin vesiliuoksella (0,3 g) / 1 l on).

Käyminen suoritetaan, kunnes saavutetaan 0,3 % sokeripitoisuus, massa puristetaan, saatu massa laimennetaan kuumalla (70-80 ° C) vedellä, asetetaan 8 tuntia, puristetaan uudelleen sekoittaen tuloksena saadut mehut veden ja sokerin kanssa ja fermentoitu. Saatua viiniä suojataan useita kuukausia.

Mustaherukkaviini reseptin nro 3 mukaan

Raaka-aineen kulutus: 5 kg mustaherukan marjoja, 8 litraa vettä (kiehuvaa vettä); 1 litralle mehua - 1⅓ rkl. sokeria, ½ tl hiivaa

• Kiehuvalla vedellä kaadettuja herukoita infusoidaan 4 päivää, suodatetaan vapautuneen mehun määrästä riippuen ja reseptin mukaisesti lisätään sokeria ja hiivaa ja fermentoidaan 20–24 ° C: ssa.
• Kaasukuplien puuttuessa käyminen pysäytetään, infusoidaan 72 tuntia, suodatetaan uudelleen ja asetetaan tynnyriin 7–9 kuukaudeksi.
• Määritellyn ajan kuluttua viini pullotetaan, suljetaan ja jätetään viileään huoneeseen useita kuukausia.

Mustaherukkaviini punaherukan kanssa

Punaisten ja mustien herukoiden seoksesta valmistetaan kuohuviini - punainen samppanja. Tätä varten kuoritut kypsät marjat vaivataan mehuksi, joka suodatetaan ja keitetään tulella, kunnes se paksuuntuu, sitten pullotetaan ja suljetaan.

Välittömästi ennen kuohuviinin valmistusta ½ pullo täytetään valmiilla korkealaatuisella viinillä, kaadetaan 1 rkl. lusikallinen keitettyä herukkamehua ja ravista huolellisesti. Kuohuviini on valmis.

Poreviini mustaherukan lehdistä reseptin nro 1 mukaan

• 15 litraa keitettyä vettä (30 ° C) kaadetaan tilavaan pulloon ja 50 g pensaan nuoria lehtiä (~ 100 lehteä) tai 30 g kuivaa kuorta, jossa on 3-4 sitruunan hedelmälihaa, 1 kg hiekkaa. sijoitetaan ja asetetaan lämpimään suoraan auringonpaisteeseen.
• Käymisen alkamisen jälkeen (3-4 päivää) lisätään hiivaa (50 g) ja laitetaan viileään, kun käymishuippu on saavutettu.
• 7 päivän kuluttua se valutetaan, suodatetaan, pakataan pulloihin, jotka varastoidaan vaaka-asennossa.

Poreviini mustaherukan lehdistä reseptin nro 2 mukaan

Laita nuorella lehdellä täytettyyn tynnyriin 10 kuorittua ja kivettömiä sitruunaa, sokeria (1 kg / 10 l), kaada huoneenlämpöön jäähdytettyä keitettyä vettä sekoittaen sisältöä koko päivän, rikasta hiivalla (100 g) ja 12 - 14 päivää säilytetty kylmässä huoneessa (vähintään 0 °C).

Tuloksena oleva samppanja kaadetaan, suljetaan ja asetetaan varastoon, kiinnitetään vaakasuoraan.

Mustaherukkaviini omenoiden kanssa

Pestyt muussatut herukkamarjat peitetään sokerilla ja seisoo lämpimässä vuorokausi, jotta herukkamehu puristuu, johon lisätään vastapuristettua omenamehua (1:2). Saatua seosta säilytetään 5–6 päivää, puristetaan ulos, lisätään hiekkaa (60 g / 1 l), alkoholisoidaan (350 ml / 1 l seosta), infusoidaan uudelleen 9 päivää, kirkastetaan ja suodatetaan. Saatu jälkiruokaviini säilytetään alhaisessa lämpötilassa.

Mustaherukkaviini, joka on valmistettu kotona yllä olevien reseptien mukaan, osoittautuu upeaksi ja voi koristella juhlapöytää riittävästi tai esittää erinomaisena lahjana.

Voit tehdä mustista, punaisista tai valkoherukoista. Juoma on joka tapauksessa maukasta, mutta siitä tulee kaunein mustasta tai punaisesta marjasta.

Valkoisista marjoista valmistettu viini on lähes läpinäkyvää, mutta voit antaa sille rikkaamman sävyn lisäämällä muita herukoita missä tahansa suhteessa.

Tämän kotitekoisen viinin vahvuus on noin 8 tilavuusprosenttia.

Mustaherukkaviinille:

• 3 kg marjoja;
• 1½ kg sokeria;
• 5 litraa vettä.

Puna- tai valkoherukkaviinille:

• 3 kg marjoja;
• 2 kg sokeria;
• 5 litraa vettä.

Kuinka tehdä herukkaviiniä kotona

Huuhtele pois pöly ja lika. Jos siinä on oksia, voit jättää ne - tämä ei pilaa viinin makua. Laita kokonaiset marjat isoon lasi- tai muovipurkkiin, ripottele päälle sokeria ja peitä vedellä.

On parempi olla vähentämättä sokerin määrää. Jos se ei riitä, käymisprosessi menee huonosti ja viini voi muuttua etikaksi.

Sekoita ainekset ja laita lääketieteellinen kumikäsine säiliön kaulaan. Laita tuleva viini lämpimään paikkaan kolmeksi viikoksi.

Luotettavuuden vuoksi voit sitoa säiliön kaulan paksuilla langoilla tai joustavalla nauhalla. Käsine täyttyy vähitellen - tämä tarkoittaa, että käymisprosessi on käynnissä.

Kolmen viikon kuluttua voit maistaa viiniä. Jos se tuntuu hapan sinusta, lisää hieman maun mukaan ja sekoita. Sulje säiliö uudelleen hansikkaalla ja jätä samaan lämpimään paikkaan vielä kolme viikkoa.

Siivilöi sitten viini 2-3 kerrokseen taitetun juustokankaan läpi. Kaikkien marjojen tulisi jäädä siihen. Älä purista sideharsoa, muuten viini muuttuu sameaksi.

Huuhtele hyvin astia, jossa viini käy, ja kaada se takaisin. Maista juomaa.

Tässä vaiheessa on parempi lisätä ainakin vähän enemmän sokeria, jotta seuraava käymisvaihe sujuu sujuvasti.

Peitä viini tiiviisti hansikkaalla ja jätä lämpimään paikkaan vielä kaksi viikkoa.

Aseta sitten juomasäiliö pienelle mäelle, kuten tuoliin. Ota hansikas pois ja upota pehmeä putki muutaman senttimetrin syvyyteen viiniin. Voit käyttää esimerkiksi tiputusputkea - se löytyy helposti apteekista.

Vedä ilmaa putken toisesta päästä niin, että viini virtaa sen läpi. Kasta se lasipulloon tai purkkiin ja odota, että juoma valuu.

Säilytä kotitekoista herukkaviiniä tiiviisti suljettuna pimeässä, viileässä paikassa.

Jos haluat tehdä epätavallisen, mutta erittäin maukkaan luonnollisen alkoholijuoman, sinun kannattaa kokeilla mustaherukkaviini. Tämä marja on levinnyt melkein koko maamme alueelle, ja sen sato on usein yksinkertaisesti valtava. Ja jos hilloa ja hillokkeita on jo valmistettu, niin mustaherukkaviini on erinomainen ratkaisu koko malliston käyttöön, ja eksoottisuuden ystävät pitävät varmasti valoisasta ruokasalista punaherukkaviini.

Juoman hyödylliset ominaisuudet

Herukkaviini - se ei ole vain tuoksuva alkoholijuoma, vaan myös hyödyllisten elementtien varasto. Se sisältää suuren määrän A-, C-, E-, B-vitamiineja sekä sinkkiä, magnesiumia, kaliumia ja muita arvokkaita hivenaineita. Käyttämällä herukkaviini, voi:

• Palauta heikentynyt immuniteetti tai lisää sitä talvella.
• Poistaa kehosta myrkyt, raskasmetallit ja muut kertyneet haitalliset aineet.
• Normalisoi ruoansulatuskanavan toiminta.
• Nopeuta toipumista vilustumisesta, johon liittyy kuumetta.
• Normalisoi sydämen toiminta, sillä marja vahvistaa suonten ja valtimoiden seinämiä tehden niistä elastisempia.

Tietoja kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista herukkaviini tehty kotona, parantajat tiesivät ja käyttivät juomaa aktiivisesti tarttuvien vaivojen parantamiseen.

Miten oikein tehdä herukkaviini?

Saadakseen hyvää mustaherukkaviiniä kotona, sinun on tiedettävä kaikkien tarvittavien ainesosien valmistuksen ominaisuudet.

• Vain kypsiä marjoja käytetään, mutta ilman hometta ja mätää. Ne on puhdistettava kuivuneesta hännästä, kukinnoista ja kaikista muista roskista.
• Hedelmien peseminen on ehdottomasti kiellettyä, koska niiden kuori sisältää suuri määrä mikro-organismeja, jotka tarjoavat aktiivisen käymisen ilman hiivan lisäämistä.
• Mustaherukkaviini on mahdotonta tehdä lisäämättä puhdistettua sokeria ja vettä, koska ilman näitä ainesosia hedelmät eivät anna vaadittua määrää mehua.
• Massan luomiseksi kaikki marjat murskataan kaulimella, hierotaan siivilän läpi, jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Tämä on tarpeen tiheän ihon murskaamiseksi, mikä estää mehun vapautumisen.
• Kaikki käytetyt työkalut ja välineet on pestävä perusteellisesti, koska vieraiden mikro-organismien pääsy koostumukseen voi pilata juoman kokonaan.
• Älä käytä metalli- ja muoviastioita, koska massan ja sen on reagoitava hyvin nopeasti näiden materiaalien kanssa. Lopputuloksena lopputuotteelle tulee epämiellyttävä jälkimaku.

Noudattamalla kaikkia suosituksia, kotitekoista herukkaviiniä siitä tulee hieno viininpunainen sävy, jolla on miellyttävä kirpeä jälkimaku ja ainutlaatuinen aromi. Näistä hedelmistä saadaan jälkiruokaalkoholijuomia.

mustaherukkaviinin resepti

Mustaherukkaviini siitä tulee hapan, ja tämän ominaisuuden poistamiseksi juomaan lisätään haluttu määrä sokeria tai muita makeampia hedelmiä. Vähemmän selvä kirpeä maku on alkoholissa, joka on valmistettu sellaisista lajikkeista kuin Sweet Belarusian, Fertile Leah.

Juoman valmistamiseksi tarvitset 10 kg marjoja, 5 kg sokeria, 15 litraa vettä. Se valmistetaan useissa vaiheissa:

• Sato siirretään: mädät, alikypsät, homeiset, kuivatut hedelmät poistetaan. Pesu kielletty!
• Hedelmät vaivataan perusteellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen veli.
• 2,5 kg sokeria laimennetaan 15 litraan 25 asteeseen lämmitettyä vettä.
• Hedelmämurska sekoitetaan siirapin kanssa astiassa, jossa on leveä kaula. Tuloksena oleva massa ei saa ylittää 2/3 astioiden tilavuudesta, koska se nousee käymisen aikana.
• Peitä astiat murulla sideharsolla ja laita pimeään, lämpimään paikkaan 4 päiväksi. Happamoitumisen estämiseksi vierrettä tulee sekoittaa päivittäin puhtaalla kädellä tai puulusikalla.
• 4 päivän kuluttua aktiivisen käymisen tulisi alkaa ominaisella suhinalla, kuplien muodostumisella ja erityisen hapan hajun vapautumisella. Tässä vaiheessa rypälemehu on erotettava massasta. Tätä varten se tulee tyhjentää lasiastiaan.
• Jäljelle jäänyt massa puristetaan sideharsolla, kakku heitetään pois ja tuloksena olevaan nesteeseen kaadetaan 0,5 kg sokeria. Tuloksena oleva siirappi kaadetaan pulloon vierteeseen, mutta sinun on varmistettava, että 25% pullosta pysyy vapaana.
• Säiliöön asennetaan vesitiiviste tai käsine, se siirtyy pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 18-25 astetta. Keskimäärin vierteen tulisi käydä noin 30-50 päivää.
• Viisi päivää käsineen asennuksen jälkeen 500 g vierrettä kaadetaan lasiastiaan ja siihen lisätään 1 kg sokeria. Saatu siirappi sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan takaisin pulloon. Viiden päivän kuluttua prosessi toistetaan.
• Käymisen päätyttyä nuori juoma valutetaan oljen läpi ja maistetaan. Tarvittaessa sokeria tai alkoholia voidaan lisätä tässä vaiheessa (enintään 15 % tilavuudesta). Vahvistettu versio kestää pidempään, mutta sen maku on paljon sitkeämpi.
• Tuli nuori mustaherukkaviini täytyy kaataa uuteen pulloon, mutta tällä kertaa se on täytettävä aivan yläosaan. Vesitiiviste asennetaan myös kaulaan, ja itse säiliö asetetaan viileään paikkaan 60 päiväksi kypsymistä varten.

Tuloksena on jälkiruokaalkoholi, jonka vahvuus on enintään 12% (jos siihen ei ole lisätty alkoholia). Se on loistava lisä juhlapöytään, varsinkin jos tarjoillaan punaista lihaa, riistaa, grillattuja vihanneksia.

Tarvittaessa voit tehdä jäädytetty herukkaviini, koska sulatuksen jälkeen se säilyttää alkuperäisen makunsa. Kypsennysprosessi ja mittasuhteet ovat samanlaiset kuin tuoreista hedelmistä valmistettu resepti. Ainoa ero on kourallisen rusinoiden lisääminen käymisen aloittamiseksi. Tosiasia on, että pakastemarjoissa ei enää ole luonnollista hiivaa, ja rusinoissa niitä on tarvittava määrä.

punaherukkaviinin resepti

Punaherukkaviini ilman muiden ainesosien lisäämistä sitä valmistetaan harvoin sen heikosti ilmaistun aromin ja maun vuoksi. Mutta tästä huolimatta on gourmetteja, jotka arvostavat tätä harvinaista ja ainutlaatuista alkoholijuomaa. Yleensä, punaherukkaviini se on valmistettu pöytä- tai väkevöidyksi, koska sen avulla voit tehdä sen heikosta aromista kylläisemmän. Ruoanlaittoon on parempi käyttää lajikkeita, kuten kirsikka, keiju, kaukasialainen.

Klassinen resepti sisältää seuraavat ainekset: 5 kg marjoja, 2 kg sokeria, 5 litraa vettä.

• Lajittele hedelmät varovasti, poista kaikki roskat, lehdet ja kukat, muussaa, kunnes saadaan homogeeninen liete. Sinun ei tarvitse pestä niitä!
• Sekoita hieman lämmintä vettä 1 kg:aan puhdistettua sokeria.
• Aseta hedelmämurska leveäkaulaiseen astiaan, kaada siirapin päälle, sekoita huolellisesti.
• Peitä saatu seos sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan 4 päivää unohtamatta sekoittaa kahdesti päivässä.
• Voimakkaan käymisen alkamisen jälkeen rypälemehu erotetaan massasta ja kaadetaan lasiastiaan, joka täyttää 75% tilavuudestaan. Asenna vesitiiviste ja jätä lämpimäksi käymistä varten.
• 5 ja 10 päivän kuluttua valuta 0,5 l vierrettä, lisää siihen 0,5 kg puhdistettua sokeria, sekoita ja kaada se uudelleen pulloon.
• Käymisen päätyttyä (vesitiivisteessä ei ole kuplia, käsine on pudonnut pois) nuoret punaherukkaviini on erotettava sedimentistä täyttämällä se toisella pullolla kaulaan asti. Laita käsine takaisin päähän ja jätä juoma viileään paikkaan kypsymään.
• Ikääntymisen aikana sedimentti tulee poistaa 20 päivän välein. Punaherukkaviini sitä pidetään täysin kypsänä, kun se lakkaa olemasta sameaa ja saa läpinäkyvän, mutta täyteläisen punaisen sävyn.

punaherukkaviini, tehty kotona, voidaan säilyttää 1-2 vuotta makuominaisuuksien menettämättä. Se on täydellinen lisä kevyelle illalliselle, jälkiruoalle, iltatapaamisiin ystävien kanssa.