Mikä voisi olla parempaa kuin kylmä, sumuinen lasillinen tuoretta olutta keskellä kuumaa kesää? Aivan oikein - kaksi lasillista! Etkä voi kiistellä sen kanssa, varsinkin jos sinulla on edessäsi todellinen vaahtoavan juoman tuntija. Olutta rakastetaan kaikkialla maailmassa, ja sitä voidaan kutsua yhdeksi planeetan suosituimmista juomista. Sen valtavasta määrästä lajikkeita jokainen voi erottaa itselleen oman, herkullisimman, virkistävän ja virkistävämmän. Perinteinen vehnä tai lager tuntee meille hyvin, mutta ale-olut ei ole yhtä suosittu brittien tai irlantilaisten keskuudessa. Mikä se on?

Hieman historiaa

Mielenkiintoista on, että ensimmäinen maininta nykyaikaista olutta vastaavasta juomasta löydettiin sumerilaisten keskuudesta. Mutta perinteisesti katsotaan, että tämä juoma syntyi ja saavutti suosionsa Englannissa 700-luvun alussa. Toisin kuin nykytekniikalla, tuolloin olutresepti sisälsi maltaiden ja humalan lisäksi monenlaisia ​​yrttejä, juuria, mausteita, hedelmiä ja jopa pähkinöitä. Sillä oli rikas, voimakas maku ja aromi, se osoittautui ravitsevaksi, ja se valmistettiin yksinkertaisesti ja nopeasti. Ei ole yllättävää, että tavallisesta oluesta tuli pian kirjaimellisesti brittien "toinen leipä". Vaahtomainen juoma sai nimensä "al", vanhasta englannista "ealu", lainattu muinaisesta indoeurooppalaisesta "alut", joka tarkoittaa "taikaa" tai "noituutta". Huimaavan alen fantastinen loitsu levisi pian muille mantereille. Joissakin maissa hän rakastui niin paljon, että ale-olutta alettiin pitää jokaisen itseään kunnioittavan pubin tunnusmerkkinä.

Mikä on ale

Juoma, jolla on "nuotainen" nimi, on itse asiassa yksi ainoa ja tärkein asia, joka erottaa sen muista lajikkeista - käymismenetelmä. Tavallinen olut valmistetaan mallasvierremenetelmällä. Mutta perinteinen englantilainen ale on olut, joka saadaan yksinomaan yläkäymisellä, ja tähän käytetään erityistä hapantaikinatyyppiä. Hiiva ei laskeudu oluen valmistuksen aikana tynnyrin pohjalle, vaan pysyy päällä muodostaen "korkin". Itse käyminen tapahtuu 15-24 celsiusasteen lämpötilassa. Tällaisissa olosuhteissa juoma on maksimaalisesti kyllästetty aromeilla ja saa voimakkaan maun. Sen jälkeen olut lähetetään kypsymään viileään huoneeseen 11-14 asteen lämpötilassa. Kun juoma on täysin valmis, tynnyri avataan ja tuoretta olutta nautitaan, tämä tulee valuttaa 2-3 päivässä, muuten juoma voi hapan. Olutta ei suodateta ja sitä juodaan yksinomaan "elävänä", joten kun tapaat pullon olutta myynnissä, kiinnitä huomiota

Olutyypit

Muuten, ale-oluella on myös paljon lajikkeita, se eroaa maultaan, aromiltaan ja voi olla vaaleaa tai tummaa. Tässä on vain muutamia suosituimmista:

• Stout - Stout on vahva tumma lajike;
• Strong ale - Vahva - vahva ale;
• Bitter - Bitter - ale, jolla on katkera maku;
• Pale Ale - Pale Ale - kevyt ja karvas;
• Mild Ale - Soft ale - miedolla maulla, joka muistuttaa kvassia;
• Brown ale - Ruskea - mieto maku, ruskea väri;
• Light Ale - Light - kevyt light ale;
• Porter - Porter - suosittu Englannissa;
• India Pale Ale - Intian vahva pale ale;
• Old ale - ikääntynyt - vahva ja maukas;
• Ohraviini - ohra - on viinin makuista, makeaa ja vahvaa.

On lajikkeita, joissa on kirkkaan hedelmäinen sävy, ohra tai jopa pähkinäinen. Joten esimerkiksi Stout (dark ale) on paahdetusta ohrasta tai maltaista valmistettu olut, joka on vahvaa ja sisältää noin 7-8% alkoholia.

Hyöty

On huomattava, että ale ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Ja niiden, jotka seuraavat muotojaan, sinun on tiedettävä, että alen avulla voit helposti lihoa. Tällaista olutta ei prosessoida, koska käymisprosessin aikana ilmaantunut hiiva, sokeri, sienet ja entsyymit jäävät siihen kokonaan. El sisältää runsaasti B- ja E-vitamiineja, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, seleeniä ja mangaania. Sen sisältämät aminohapot parantavat aineenvaihduntaprosesseja, vaikuttavat suotuisasti hiusten ja ihon tilaan. Ale on hyödyllinen juotavaksi ruoansulatuksen parantamiseksi, se virkistää, rauhoittaa, laajentaa verisuonia, on hyödyllistä ateroskleroosiin ja korkeasta verenpaineesta kärsiville. Mutta ei pidä unohtaa, että beer ale -asteet voivat olla melko suuria, esimerkiksi vahvat alkoholilajikkeet voivat sisältää jopa 12%, joten kaikki on hyvää kohtuudella.

Väittelyä makuasioista

Jokainen englantilainen tai irlantilainen ei voi vastustaa kutsuvaa tuoppia aromaattista juomaa. Mutta jostain syystä ale ei juurtunut Venäjälle. Kaikki, jotka ovat koskaan kokeilleet tätä epätavallista olutta, jakautuvat kahteen rintamaan: jotkut pitävät siitä, mutta toiset sanovat, että maku lievästi sanottuna "ei kovin hyvä". Varmasti tällainen vihamielisyys voi liittyä vain siihen tosiasiaan, että olemme tottuneet laittamaan kaiken hyllyille. Jos se on olutta, sen tulisi maistua yksinomaan olutta, jos se on kvassia, niin kvassia, ja jos se on viiniä, sillä pitäisi olla oma, erityinen maku. Ale on meille suhteellisen uusi juoma, jonka makukirjo voi usein koostua erilaisista sävyistä, joihin emme yksinkertaisesti ole tottuneet. Tällainen olut maistuu karvasmakealta, kohtalaisen hiilihappoiselta ja voi sisältää täysin erilaisia ​​aromeja hedelmäisestä ruohoisesta "savun" tuoksuun. Mutta ne, jotka pitivät juomasta, pysyvät varmasti sen fanina ikuisesti.

El "Shaggy Bumblebee"

Oli miten oli, faneja vielä löytyy. Pubeissa erityyppisiä oluita alkaa ilmestyä yhä enemmän, eivätkä ne tietenkään jää huomaamatta. Joku todella pitää olusta, ja joku kokeilee sitä ensimmäistä kertaa - uteliaisuuden vuoksi. Erittäin rajoitetun säilyvyysajan vuoksi emme voi kokeilla aitoa englantilaista alea. Siksi meillä on aivan äskettäin oma venäläinen versio kuuluisasta juomasta. Beer ale "Shaggy Shmel" syntyi Mytishchissä nykyajan, olutviisautta hyvin perehtyneen Mikhail Ershovin ansiosta. Hänen ponnistelunsa ansiosta jokainen meistä voi tänään nauttia todellisen rubiiniolen mausta.

Parametrit: OG: 1,030 - 1,035 | FG: 1,010 - 1,013 | ABV: 2,5 - 3,2 % | IBU:t: 10 - 20 | SRM: 9-17

Kaupallisia esimerkkejä:Belhaven 60 / -, McEwan "s 60 / -, Maclay 60 / - Light (kaikki näytteet ovat vain tynnyriä, ei viedä Yhdysvaltoihin)

Scottish Strong 70/- (Heavy 70/-) (Scottish Heavy)

Parametrit: OG: 1,035 - 1,040 | FG: 1,010 - 1,015 | ABV: 3,2 - 3,9 % | IBU:t: 10 - 25 | SRM: 9-17

kaupallinenesimerkkejä: Caledonian 70/- (Caledonian Amber Ale Yhdysvalloissa), Belhaven 70/-, Orkney Raven Ale, Maclay 70/-, Tennents Special, Broughton Greenmantle

Scottish Export 80/- (Scottish Export 80/-)

Parametrit: OG: 1,040 - 1,054 | FG: 1,010 - 1,016 | ABV: 3,9 - 5,0 % | IBU:t: 15 - 30 | SRM: 9-17

kaupallinenesimerkkejä: Orkney Dark Island, Caledonian 80/- Export Ale, Belhaven 80/- (Belhaven Scottish Ale Yhdysvalloissa), Southampton 80 Shilling, Broughton Exciseman’s 80/-, Belhaven St. Andrews Ale, McEwan's Export (IPA), Inveralmond Lia Fail, Broughton Merlin's Ale, Arran Dark

Aromi: Matalasta keskikokoiseen mallasmakeutta, jota joskus korostaa kevyt tai kohtalainen pannukaramelointi. Joissakin esimerkeissä on alhainen humalan aromi, kevyt hedelmäisyys, alhainen diasetyylitaso ja/tai matala tai kohtalainen turpeen aromi (jotka kaikki ovat valinnaisia). Turpeen haju koetaan joskus maanläheiseksi, savuiseksi tai tuskin paahdetuksi.

Ulkoinen kuvaus: Väri tummankeltaisesta tummaan kupariin. Yleensä hyvin kirkas pitkän, viileän käymisen vuoksi. Vaalea tai kohtalaisen kermainen vaahto, väriltään kermaisesta vaaleanruskeaan.

Maku: Päämaku on maltainen, mutta ei liian voimakas. Alkuperäistä mallasmakeutta korostaa yleensä kiehumisen aikana tapahtuva matala tai kohtalainen karamellisoituminen, johon joskus liittyy alhainen diasetyylipitoisuus. Hedelmäiset esterit voivat olla kohtalaisia ​​tai ei mitään. Humalakarvaus on matalasta kohtalaiseen, mutta tasapaino kallistuu aina mallasta kohti (joskaan ei aina paljoa). Humala maku on heikko tai ei ollenkaan. Matala tai kohtalainen turpeinen luonne on valinnainen, ja se voi tuntua maanläheiseltä tai savuiselta. Yleensä siinä on rakeinen, kuiva jälkimaku johtuen pienestä mallastamattoman paahdetun ohran määrästä.

Tunteet suussa: Maun keskitäyteys. Matala tai kohtalainen hiilihappoisuus. Joskus hieman samettinen (kermainen), mutta usein melko kuiva paahdetun ohran käytön ansiosta.

Yleisvaikutelma: Puhdas maltainen kuivalla viimeistelyllä, ehkä hieman estereitä ja joskus vain vähän turvemaisuutta (savua). Useimmat tämän oluen esimerkit ovat melko kuivan lopputuloksena sen suhteellisen makean maun vuoksi, ja niissä on pohjimmiltaan erilainen tasapaino kuin vahvoissa skotlantilaisissa oluissa.

Historia: Perinteinen skotlantilainen sessioolut, joka heijastaa paikallisia ainesosia (vesi, mallas), jossa on vähemmän humalaa kuin englanninkieliset vastineet (humaloiden tuontitarpeen vuoksi). Skotlannin panimossa käytetään perinteisesti pitkää, viileää käymistä.

Useimpien kotimaisten oluen ystävien mielessä on yleinen käsitys, että kyseessä on eräänlainen puolimystinen juoma, jonka heidän pienissä panimoissaan hauduttivat irlantilaiset leprechaunit ja karvaiset hobitit, joista Tolkien kertoi kirjoissaan koko maailmalle. Kyllä, rommin ohella eriraitaiset merirosvot halusivat juoda laivoillaan kampanjoiden aikana. Ja todelliset vaahtoavan juoman asiantuntijat joutuvat usein tyrmistykseen, kun heiltä kysytään oluen ja tavallisen oluen eroa.

Ehdotamme, että ymmärrämme tämän ongelman kerta kaikkiaan pistämällä "i"-kirjaimen. Tätä varten sinun tulee ensinnäkin kääntyä suoraan oluen valmistustekniikkaan.

Kuten melkein kaikki tietävät, oluen saamiseksi vedestä on suoritettava useita pakollisia toimintoja, joista yksi on. on kaksi tyyppiä:

• – kun hiiva nousee pintaan prosessin aikana;
• JA – kun nämä mikro-organismit vajoavat pohjaan;

Yllä olevien vaihtoehtojen mukaisesti tuotos on tuotteita, joissa on joitain eroja, joista osa on loppukäyttäjälle merkittäviä. Kuitenkin ominaisuuksien erojen lisäksi ja olut on jaettu kahteen laajaan luokkaan:

• olutta kutsutaan "" ;
• mutta olut on luokiteltu "oluksi" .

Tällä tavoin, voimme antaa ehdottoman tarkan vastauksen kysymykseen, kuinka ale eroaa oluesta - ei mitään . - tämä on olutta, mutta sellainen olut valmistettiin erityisellä hiivaviljelyllä.

Varmasti monet hämmästyvät tästä vastauksesta, jotkut saattavat jopa ehdottaa, että juomisen hyödyt tai haitat keholle ovat paljon suuremmat kuin tavallisista olutlajikkeista. On täysin mahdollista, että joku keksii ajatuksen, että hevoshiiva on vaarallisia organismeja (pahempaa kuin kaikki GMO-tuotteet), joita hullut tiedemiehet ovat kasvattaneet erityisissä laboratorioissa. mutta tällä kaikella ei ole mitään tekemistä todellisuuden kanssa.

Erittäin voimakkaasti painostettu 1900-luvulla. Valitettavasti tämä johti lopulta yksitoikkoiseen oluen makuun, jossa oli valtava valikoima eri panimoiden lajikkeita. Vain Isossa-Britanniassa on perinteisesti suosittu kaikista globaaleista trendeistä huolimatta.

Samaan aikaan olutta oli muutama vuosi sitten melko vaikea ostaa Venäjältä ruokakaupasta. Yksittäisissä päissä vallitsi nykyään mielipide, että maassamme on mahdotonta hitsata. Onneksi tilanne on vähitellen muuttumassa parempaan suuntaan ja nykyään voit ostaa vapaasti mistä tahansa keskisuuresta ja suuresta supermarketista. Ja myytti osaamattomista venäläisistä panimoista on käytännössä kumottu.

On mahdotonta sanoa, että se on huonompi tai parempi - molempien kategorioiden on oltava olemassa ja ilahdutettava meitä uusilla ratkaisuilla ja mauilla. Vielä On joitain eroja, jotka jokaisen oluen ystävän tulisi tietää:

1. paljon kyllästetympi estereillä sekä muilla toissijaisilla maku- ja aromiyhdisteillä. Tämä tekee siitä kuitenkin täyteläisemmän se tulee kuluttaa korkeammassa lämpötilassa, Miten . Optimaalisen lämpötilan katsotaan olevan 12-16°C ;

El- oluttyyppi, joka saadaan nopealla käymisellä.

Toisin kuin lager, ale vie vähemmän aikaa hautua ja on makeampaa. Tällaisen juoman valmistus kestää 3-4 viikkoa, jotkut tyypit valmistetaan 4 kuukautta. Juo myös muuttaa makuaan säilytysajan mukaan. Useita viikkoja kypsytetty se maistuu nuorelta oluelta, jolla on terävä maku, mutta useita kuukausia kypsytetyllä olulla on miellyttävä yrttimaku.

Ollen vahvuuden lisäämiseksi riittää, että sitä säilytetään kuukauden ajan huoneenlämmössä. Oluen ystävät väittävät, että tällainen säilytys tekee juomasta vieläkin maukkaampaa.

Ale on hyvin vanha juoma. Jopa sumerit osasivat keittää sen, mutta he eivät lisänneet siihen humalaa, ja siksi sen keittäminen kesti hyvin vähän aikaa. Ensimmäinen maininta päihtyneestä olesta löydettiin Englannissa jo 1400-luvulla.

Nimellä "el" on proto-indoeurooppalaiset juuret ja se tarkoittaa kirjaimellisesti "myrkytys". Ennen kuin humala tuotiin Englantiin, nimi "ale" tarkoitti käymismenetelmällä valmistettuja juomia. Humalaa sisältäviä juomia kutsuttiin "olueksi". Humalasta on tullut tyypillinen piirre oluen erottamiseksi vastaavista juomista. Humalat antoivat oluelle miellyttävän katkeruuden, ja myös tuovat makeuden esiin täydellisesti. Ale tehtiin alunperin gruitista. Se oli eräänlainen yrttiolut, jolla oli tonisoivia ja jopa psykotrooppisia ominaisuuksia.

Keskiajalla olut olivat hyvin yleisiä. Tämä johtuu siitä, että juomavesi oli tuohon aikaan erittäin arvokas tuote, sitä saatiin sateesta tai lumesta pieniä määriä. Jokien vesi oli vaarallista juoda, koska se sisälsi suuren määrän vaarallisia mikro-organismeja. Vähäalkoholisia juomia, mukaan lukien olutta, pidettiin turvallisina vaihtoehtoina juomavedelle. Toisin kuin muut tuotteet, tällaisella oluella oli pitkä säilyvyys, mikä oli tuolloin erittäin tärkeä etu. Olut saavutti erityisen suosion niillä alueilla, joilla rypäleiden viljely oli ongelmallinen ammatti ilmaston tai maaperän ominaisuuksien vuoksi.

Ale on tapana luokitella hiivan tyypin ja käymislämpötilan mukaan. Normaalissa oluen lämpötilassa 15-24 astetta vapautuu estereitä. Tämän tuotantoprosessin tuloksena juomasta saadaan alkuperäinen, hieman hedelmäinen maku. Sen valmistuksessa käytetään pääasiassa ohramallasta.

Ale-olut on hyvin yleistä Englannissa. Se on yksi harvoista maista, jossa ale-tyyppinen olut hallitsee lager-olut. Britit juovat pääasiassa hanaolutta, joten tämän tuotteen kypsytystä ei suoriteta panimoyrityksissä, vaan suoraan pubin kellarissa. Atrektusta pidetään ensimmäisenä brittiläisenä panimona. Hänen nimensä löydettiin roomalaisen linnoituksen kaivauksissa, mikä osoittaa, että roomalaiset käyttivät kelttiläistä olutta Britanniassa. Vuonna 1342 ilmestyi Lontoon panimokilta, joka oli suuri tapahtuma päihdyttävien juomien historiassa. London Guildin perustaminen merkitsi panimoteollisuuden ammattimaistumista.

Maailmanmarkkinoilla Iso-Britannia on edelleen suurin ale-oluen tuottaja, jonka osuus kaikesta tuotannosta on noin 90 prosenttia. Perinteistä olutta löytyy periaatteessa valmistajan alueelta, englantilaisen aleen ostaminen ulkomailta on melko ongelmallista.

Miten ale eroaa oluesta?

Monet päihdyttävien juomien ystävät eivät usein tiedä, mitä eroa on olen ja oluen välillä.

Hyväksyttyjen standardien mukaan "olut" on yleinen nimi juomille, joita saadaan fermentoimalla mallasvierrettä. Ale on yksi oluttyypeistä, mutta sillä on selkeät tuotantoominaisuudet. Ale, toisin kuin toinen olut - lager, ei pastöroitu tai suodatettu. Juoma vaaditaan ensin ja kaadetaan sitten tynnyreihin. Ollen tärkein erottuva piirre on se valmistettu yläfermentaatiolla. Tuloksena on juoma, jolla on monimutkaisempi aromi ja maku, enimmäkseen kuparivärinen (katso kuva).

Ale kaadetaan pieniin tynnyreihin, tässä muodossa se tulee baariin. Seuraavaksi tynnyrin alaosaan asennetaan hana ja yläosaan jätetään pieni reikä, jotta ilma pääsee piippuun. Ilman läsnäolon avulla voit ylläpitää niin kutsuttua "hiivakorkkia", joka puolestaan ​​​​suojaa juomaa nopealta hapettumiselta.

Hapettumisen välttämiseksi tynnyri olutta tulisi juoda useita päiviä etukäteen.

Olutyypit

Perinteinen ale jaetaan yleensä seuraaviin tyyppeihin:

Bitter tai bitter ale, - kansallinen englantilainen olut, se näkyi johtuen siitä, että panimot alkoivat lisätä juomaan vähän humalaa, joten olut maistuivat hieman katkeralta. Tällä juomalla on miellyttävä tumma kuparin väri ja raikas maku. Fortress Bitter on välillä 4-5%.

vaalea olut Vaaleasta mallasta valmistettu oluen tyyppi. Sen ominaisuus on Burtonin kaupungin paikallinen vesi, jossa panimot valmistivat ensimmäisen kerran tämän juoman. Burtonin vesi on runsaasti mineraaleja, jotka eivät voi muuta kuin vaikuttaa uuden juoman makuun. Pale ale oli niin ihastunut paikalliseen väestöön, että pian koko Englanti tiesi uudesta oluesta. Juoman nimi on käännetty "pale ale", koska sen väri on vaalea hunaja tai kultainen, mikä erottaa sen muista oluista. Siinä on miellyttävä maku, jossa on hieman katkeruutta.

Intialainen pale ale- se keksittiin 1700-luvun lopulla Intiassa, joka tuolloin oli brittiläinen siirtomaa. Valitettavasti olut ei kestänyt merimatkaa. Kun juoma saapui Intian rannoille, sen maku oli toivottomasti pilaantunut. Tässä suhteessa panimo George Hodgson päätti lisätä olueseen enemmän humalaa, joka toimisi juoman luonnollisena säilöntäaineena. Joten George Hodgson keksi uuden vahvan päihdyttävän oluen, joka lopulta kesti merimatkan makua menettämättä. Tämä juoma tunnettiin nimellä "India Pale Ale", se on vahvempaa kuin muut olut, nykyään sitä valmistetaan Burtonissa ja Lontoossa.

Porter- juoma ilmestyi 1700-luvulla vaihtoehtona perinteiselle oluelle. Porter on velkaa ulkonäkönsä Ralph Harwoodille, joka alkoi käyttää tummaa mallasta ja poltettua sokeria oluen valmistukseen. Olut erottui kevyestä mausta, jossa makeus ja katkeruus yhdistyivät harmonisesti. Juoma sai nimensä johtuen siitä, että se oli kovasti ihastunut Lontoon portterien "portteriin". Oluen vahvuus on 4,5-10 %.

stout- portterityyppi, viittaa oluen tyyppiin. Irlantia pidetään stoutin syntymäpaikkana. Stout on olut, jolla on tyypillistä katkeruutta. Sen maku ja väri johtuvat korkeasta paahtoasteesta. Tämä erottaa stoutin muista oluista. Tätä juomaa on monenlaisia: kuiva, kahvi jne. Kaikki riippuu valmisteen ominaisuuksista ja muista ainesosista, jotka muodostavat oluen.

ruskea ale- Brittiläinen olut, joka tunnetaan nimellä "ruskea olut". Aluksi se oli tiheä makea vähäalkoholinen olut. Sitten he alkoivat lisätä siihen suurta määrää humalaa. Tämän oluen makuvalikoima on erittäin laaja (voi olla pähkinäinen, karamellijuoma jne.).

Erityinen oluen laji on perinteinen " oikeaa olutta”, se eroaa siinä, että juomaa ei suodateta ja pastöroi. Niin kutsutun "live alen" säilyvyys on vain muutama päivä.

Real ale on perinteinen brittiläinen ale, joka on tunnettu 1600-luvulta lähtien.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Olen hyödylliset ominaisuudet johtuvat humalan läsnäolosta sen koostumuksessa sekä muista komponenteista. Elin kohtuudella estää sydän- ja verisuonitautien kehittymistä. Juoma sisältää B1-, B2-vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, sinkkiä, seleeniä ja rautaa.

Kuinka juoda?

Ale-oluella on omat käyttöpiirteensä.

Jotta voisit nauttia oluen mausta täysin, se tulisi juoda erityisistä olutmukeista. Ne on perinteisesti valmistettu lasista, keramiikasta, puusta. Nykyään tällaiset mukit on syrjäytynyt läpinäkyvillä laseilla (näissä uskotaan olevan tämän vaahtoavan juoman pelin näkyvämpi).

Isossa-Britanniassa on tapana juoda olutta pinteinä, eli hieman yli 0,5 litraa. Aluksi he juovat noin puolet juomasta, sitten puolet siitä, mitä on jäljellä. He juovat ale-olutta, hitaasti, nauttien sen miellyttävästä mausta. Ennen juomista olut voidaan jäähdyttää hieman (+6 asteeseen asti), kuten alijäähdytetty juoma menettää makunsa. Mielenkiintoista on, että jotkut portterityypit tarjoillaan lämpiminä.

Olut ale syömistä ei hyväksytä, sillä herkinkin ruokalaji häiritsee sen kevyen hedelmäisen maun. Perinteinen venäläinen oluen välipala eli kala on yksinkertaisesti sopimatonta olutta juodessa. Lisäksi kalan hajua on melko vaikea päästä eroon, ja se putoaa ehdottomasti lasiin. Vaikeus on siinä, että olutastioita ei ole tapana pestä, vain huuhtele muki tai lasi kuumalla vedellä.

Alea ei ole tapana sekoittaa muiden alkoholijuomien kanssa, he juovat sitä sellaisenaan. Myös oluen juomista tien päällä pidetään huonona käytöksenä. Aleen aidon maun voi nauttia hyvässä baarissa tai läheisten ystävien seurassa.

Käytä ruoanlaitossa

Ruoanlaitossa olutta voidaan käyttää joidenkin ruokien valmistukseen.

Juomassa on miellyttävä katkeruus sekä makeahko jälkimaku, joka antaa ruoille erityisen maun. Ale sopii täydellisesti keittojen pohjan valmistukseen, johon on lisätty ostereita tai rapuja. Myöskään naudanliha-, sipuli- ja juustokeittojen valmistus ei ole täydellistä ilman sitä. El sopii hyvin merenelävien, liharuokien ja kalan kanssa.

Juoma sopii erinomaisesti erittäin herkän ranskalaisen taikinan valmistamiseen. Ruoanlaittoa varten taikina oluen päällä, tarvitsemme suoraan olutta, 2 munanvalkuaista, 40 g voita, 125 g jauhoja. 1/8 l olutta kaadetaan jauhoihin, sekoitetaan homogeeniseksi koostumukseksi. Lisää sitten voita, 2 proteiinia, sekoita uudelleen. Tämä taikina sopii erinomaisesti lihan, kalan paistamiseen ja myös katkarapujen paistamiseen.

Kuinka kokata kotona?

Kotona voit helposti valmistaa virkistävän. Tämä on poreileva täysin luonnollinen päihdyttävä juoma, jonka vahvuus on 4-5%.

Reseptin mukaan 5 litran sellaisen oluen valmistamiseksi tarvitsemme 300 g sokeria, 1 tl. hiiva, 2 sitruunaa, inkivääri. Kaikki ainekset ovat saatavilla, inkiväärijuurta voi ostaa supermarketista. Se on raastettava hienoksi. Tulevan oluen terävyys riippuu lisätyn raastetun inkiväärimäärästä, joten ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä on parempi käyttää pienempää määrää juuria. Niille, jotka eivät pidä mausteisuudesta, riittää 4-5 rkl. l. raastettua inkivääriä. Purista seuraavaksi 2 sitruunan mehu. Sitruunamehu, raastettu inkivääri, 300 g sokeria ja 1 tl. hiivaa, nyt sinun täytyy kaataa 5 litraa vettä. Veden tulee olla keitetty, mutta ei kuumaa(noin 40 astetta).

Tuleva ale kaadetaan pulloon, johon on asennettu vesitiiviste. Pian juoma alkaa käydä, ja kahden päivän kuluttua vesitiiviste voidaan poistaa sulkemalla pullo kannella. Seuraavaksi kotitekoinen inkivääriolut jätetään jääkaappiin toiseksi päiväksi. Sen jälkeen juoman voi nauttia.

Oluen edut ja hoito

Olun hyödyt ovat kiinnostaneet tutkijoita ympäri maailmaa jo pitkään.

Niinpä Suomessa tiedemiehet tulivat siihen tulokseen, että humala, jonka pohjalta olutta valmistetaan, estää kalsiumin vapautumista luista mikä puolestaan ​​estää munuaiskivien muodostumista.

Pienen määrän stoutin juomisesta on myös enemmän hyötyä kuin haittaa. Siten juoma pystyy tehostamaan antioksidanttisia prosesseja, vaikuttamaan suotuisasti silmän sarveiskalvon tilaan ja ehkäisemään kaihien muodostumista.

Oluen haitat ja vasta-aiheet

Juoma voi aiheuttaa haittaa keholle, jos sitä käytetään liikaa. Sitä ei suositella lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille. Vaikka olut kuuluu vähäalkoholisille juomille, sen liiallinen käyttö voi johtaa olutalkoholismin kehittymiseen.

Neljä juotua olutta päivässä lisää maksakirroosin riskiä kaksinkertaiseksi.

Olut on fermentoitu juoma, joka on suosittu kaikkialla maailmassa ja joka on valmistettu viljasta ja hiivasta. On olemassa monia erilaisia ​​oluita, vaikka ne jaetaan kahteen pääluokkaan: ale ja lager. Termi "lager" on usein vaihdettavissa "oluen" kanssa, etenkin Saksan ulkopuolella, minkä vuoksi jotkut kuluttajat tekevät eron oluen ja oluen välillä lagerin ja alen sijaan. Oluen ja oluen ero on siinä, miten ne valmistetaan ja miten ne käyvät.

Ennen kuin humala yleistyi Euroopassa, ale valmistettiin ilman humalaa. Kun humala osui panimoihin, oluen ja oluen välillä oli ero tynnyrihiivan perusteella: Ale käyttää hiivaa, joka kerääntyy yläosaan, kun taas lager käyttää pohjassa käyvää hiivaa.

Panimot alkavat valmistaa olutta ja olutta samalla tavalla. Ohra tai muu jyvä (maltaat) itää kosteassa ympäristössä ja kuivataan. Panimohiiva ja hapantaikina lisätään, yleensä hyvin nopeasti, ennen kuin mallas pilaantuu. Muita ainesosia, kuten humalaa, on lisätty syventämään aromia ja lieventämään maltaan makeutta.

Ale:n määritelmä

Ale fermentoituu korkeassa lämpötilassa ja sen seurauksena kypsyy nopeammin. Hiiva kohoaa oluen alkupalaksi ja muodostaa hiivavaahdon tynnyrin yläosaan. Lager käyminen tapahtuu alemmassa lämpötilassa ja hiiva laskeutuu pohjalle oluen kypsyessä. Perinteisesti olutta valmistetaan saksalaisissa luolissa, jotka ovat varsin viileitä varsinkin talvella.

Olut ja olut eroavat toisistaan ​​- maultaan ja panimoprosessiltaan. Ale on kirkas, täyteläinen, aggressiivisempi, humalainen aromi ja korkea alkoholipitoisuus. Oluessa on samettinen ja sileä maku ja kirkas, puhdas jälkimaku. Esimerkkejä oluista ovat kaikki olut, joiden etiketissä on Ale monissa saksalaisissa erikoisoluissa.

Alea kulutetaan Belgiassa, Brittein saarilla ja monissa entisissä Britannian siirtomaissa, mukaan lukien Yhdysvallat ja Kanada. Lager on laajalle levinnyt Saksassa ja muissa Euroopan maissa, vaikka jotkin saksalaiset merkkioluet ovat itse asiassa ale-oluita. Monilla kuluttajilla on vaikeuksia yrittää erottaa olut ja olut vain yhden maun perusteella, koska monet nykyaikaiset panimot käyttävät erilaisia ​​panimomenetelmiä.

Mikä todella erottaa oluen oluesta?

Kaikki oluet valmistetaan perusyhdistelmästä vettä, maltaita, humalaa ja hiivaa. Ero on hiivassa. Tästä suhteellisen pienestä versiosta tulee ne monet muutokset ja erot, jotka tekevät näistä kahdesta oluesta ainutlaatuisia.

Valmistettu huippukäymishiivalla keskilämpötilassa. Tästä syystä olut pidetään yleensä 60-75° Fahrenheitin välillä käymisvaiheen aikana. Tämäntyyppinen hiiva ja käymislämpötila antavat olelle hedelmäisen ja mausteisen maun. Yleensä olut ovat luotettavampia ja monimutkaisempia. Yleisiä aletyylejä ovat lager, intialainen pale ale, meripihkan lajikkeet ja vahva porter.

(lagerit) on valmistettu pohjakäytävästä hiivasta, joka toimii paremmin alemmissa lämpötiloissa, 35-55°. Käyminen on hidasta ja olut kypsyy vakaammin, joten sitä voidaan säilyttää pidempään kuin olutta. Hiiva korostaa vähemmän läsnäoloaan valmiissa oluessa. Aleihin verrattuna olutlajikkeilla on puhtaampi ja selkeämpi laadukas humala-aksentti ja mallasmaku.

Onko yksi tyyli parempi kuin toinen? Ehdottomasti ei. Se on henkilökohtaisen maun asia tai mitä kaipaat tietyllä hetkellä. Kaikki oluet ovat yhtä hyviä!

Ruoat, jotka sopivat hyvin yleisten oluiden kanssa, ovat:

• Pale Ales– salaatit, välipalat, kala ja äyriäiset
• India Pale Ales (IPA)– sopii hyvin sianlihan, pizzan, paistetun kanan sekä kevyiden salaattien ja kala- ja äyriäisruokien kanssa.
• Hefeweizens ja vehnäoluet- hedelmäruoat, murosalaatit ja lämpimillä mausteilla (neilikka, kaneli, muskottipähkinä) maustetut jälkiruoat.
• Amber Ales on arvokas keskusolut ja sopii melkein kaiken kanssa: hampurilaiset, juusto, paistettu kana, keitot ja muhennokset
• Vahvat Stoutit ja Portterit – grilli, muhennokset, muhennokset - kaikenlaiset liharuoat. Lisäksi runsaat jälkiruoat suklaalla ja espressolla.

Olut on vähäalkoholinen juoma, joka valmistetaan hiivakäymisellä ohramallasista, riisistä, maissista, humalasta ja vedestä. Jokainen komponentti erikseen otettuna antaa erilaisen arvon. Esimerkiksi ohranjyvä on energia-arvoltaan hiilihydraatteja ja proteiini- ja suolapitoisuudeltaan fosfaatteja.

Keskimäärin 100 g olutta sisältää 46 kcal. Yksi lasi olutta 300 ml sisältää noin 150 kcal. Se on 94 % vettä.

Alkoholin vaikutus: