Itse en todellakaan pidä hyytelöstä, mutta mieheni vain rakastaa sitä. Siksi halusin tehdä samanlaisen ruuan, jonka söisin, mutta en loukkaa muita. Siitä minä tämän reseptin keksin.

Poista kalan selkä ja kylkiluut ja poista iho. Kaada nämä luut, leikkeet ja iho 500 ml:aan. vettä ja kiehauta.

Kuori sipulit ja porkkanat. Lisää ne kokonaisina tai puolitettuina liemeen juurellerin kanssa. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Sitten suolaa, lisää lohifilee, laakerinlehti. Keitä vielä 10 minuuttia.

Sammuta liemi, poista filee siitä. Jäähdytä liemi. Gelatiini kaada 50 ml. kylmää keitettyä vettä ja anna turvota.

Poista kaikki keitetyt ruoat liemestä. Siivilöi se sitten juustokankaan läpi. Lisää toiseen kulhoon 100 ml gelatiinia. liemi, sekoita kunnes se on liuennut ja yhdistä sitten muun liemen kanssa.

Valmistele astiat kaatamista varten. Laita pohjalle hienonnettu porkkana ja tilli. Kaada 2 rkl. lusikallista lientä ja laita pakastimeen 5 minuutiksi. Kaada sitten päälle 3 ruokalusikallista lientä ja lähetä se taas kovetumaan.

Leikkaa lohi neliöiksi ja laita hyytelö päälle ja kaada sitten kaikki jäljellä oleva liemi ja jäähdytä yön yli. Tarjoamisen yhteydessä poista täyte muoteista.

Aspic on hyvin yleinen välipala niin arkisin kuin juhlapyhinä. Aspicin valmistaminen ei ole vaikeaa, ja se on jokaisen makuun. Aspic - ranskalaisten kokkien keksintö, joka jo Pietari Suuren alaisuudessa muutti kotitalousvenäläisen ruuan - eräänlaisen hyytelön eri tuotteista - juhlalliseksi alkupalaksi kauniilla annoksella. Olen jo tarjonnut ruokia Murmanskin luonnonlohen pihveistä ja fileistä, tänään - resepti kalan päiden ja hännojen käyttöön.

Joten lihahyytelön valmistamiseksi lohesta valmistamme tuotteet luettelon mukaan.

Hienonna vihannekset ja yrttien varret karkeasti tuoksuvan liemen saamiseksi.

Laita juuret kattilaan, täytä kylmällä vedellä ja kiehauta. Keitä juuria vähän - noin 15 minuuttia hitaasti keittämällä.

Lisää evät, lohen selkäranka ja paista vielä. Liuota gelatiini kylmään keitettyyn veteen.

Lisää lopuksi kala liemeen, keitä lähes 20 minuuttia ilman keittämistä, paloiden koosta riippuen. Jos keitämme kaiken ilman voimakasta keittämistä, liemi osoittautuu melko kevyeksi, eikä sitä tarvitse kirkastaa lisäproteiinilla, riittää vain seisomaan.

Lisää 5 minuutin kuluttua laakerinlehti ja pippurien seos.

Poista valmis kala, siivilöi liemi useita kertoja. Lisää joukkoon gelatiini ja lämmitä, mutta älä keitä.

Erottele massa luista, leikkaa porkkanat ja tuoreet persiljan lehdet kauneuden vuoksi, laita muotteihin.

Kaada liemi gelatiinilla ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.

Kun se on jäähtynyt, voit tarjoilla. Lohihyytelöt säilyvät kylmässä erittäin pitkään - 5 vrk. Jotta pinta ei kuivu, kääri muotit ruokapussilla tai peitä tiiviisti kannella. Voit tarjoilla samoissa muotteissa tai pitää sen ylösalaisin kuumassa vedessä ja kääntää sen tasaiselle lautaselle tai lautaselle.

Lohi on punainen kala, joka sisältää arvokkaita rasvoja, aminohappoja ja vitamiineja, joilla on myönteinen vaikutus moniin ihmiskehon järjestelmiin.

Yksi yksinkertaisimmista ruoista (valmistuksen ja ainesosien suhteen) on lohilihahyytelö - tämä dieettiherkku sopii yhtä hyvin lomalle kuin päivittäiseen kulutukseen. Tämän ruuan etuja on vaikea yliarvioida: se on helposti sulavaa, lisäksi siinä on vähän kaloreita, joten välipala sopii yhtä hyvin lapsille, vanhuksille ja niille, jotka seuraavat vartaloaan.

Kuinka keittää lihahyytelöä lohesta

Ainesosat

• – 600-800 g + -
• - 1 KPL. + -
• — 1 iso tai pari pientä + -
• Juuriselleri- 30-50 g + -
• Mausteet (laakerinlehti, maustepippuri, korianteri, fenkoli jne.)-maku + -
• Gelatiini - 2 rkl. + -
• -maku + -
• Vihreät (mikä tahansa) - maun mukaan + -

Lohikala on melko suuri, sen paino voi olla 35-40 kg. Ruoanlaittoa varten riittää, että ostat yhden kappaleen, joka painaa 700-800 g. Jotkut valmistavat myös lihahyytelön lohen päästä ja evästä.

Päässä on paljon lihaa ja se riittää useampaan annokseen. Ruoan maku ei ole huonompi. Mitä kalan osia käytät - päätä itse, sillä ei ole väliä.

1. Jos käytät päätä, poista siitä kidukset, ne voivat pilata liemen maun, muuhun ei tarvitse koskea. Kun käytät pihviä - huuhtele vain pala, laita kala kattilaan, peitä vedellä ja laita tuleen.
2. Kuori porkkanat ja sipulit, älä leikkaa niitä. Kun vesi kattilassa kiehuu, poista vaahto, lisää mausteet, suola, vihannekset, sellerijuuri.
3. Hauduta kalaa miedolla lämmöllä 20 minuuttia ja poista sitten kattila liedeltä.
4. Ota liha ulos ja anna jäähtyä. Poista kasvikset liemestä, hävitä sipuli ja selleri ja leikkaa porkkanat haluamallasi tavalla jäähtyneenä.
5. Kun liemi on vielä kuuma - siivilöi se, lisää gelatiini ja anna turvota 20-30 minuuttia.
6. Kun kala on jäähtynyt, erota liha luista.
7. Laita kasvikset, vihannekset, lohenliha lasi-, posliini- tai silikonimuotteihin.
8. Täytä muotit lusikalla tai kauhalla liemellä lähes yläosaan.
9. Laita täyte jääkaappiin 2-4 tunniksi. Jotta kulhot olisi helpompi laittaa jääkaappiin, aseta ne välittömästi tarjottimelle ja vasta sitten kaada ne.

Jotkut haluavat lisätä muotteihin kaatovaiheessa muita vihanneksia: punaista paprikaa, pieniä tomaatteja, suolakurkkua tai tuorekurkkua, kesäkurpitsaa.

Voit myös keittää kovaksi keitetyn kanan tai viiriäisen munia ja lisätä ne astiaan. Voit käyttää lisätuotteita harkintasi mukaan, tärkeintä on noudattaa tarkistamaamme perusreseptiä.

Lohihyytelöt voidaan tarjoilla sinapin, majoneesin, piparjuuren tai smetanan kanssa. Ruokalaji kuuluu välipaloihin, joten se laitetaan pöytään aikaisemmin kuin kuumana. Tämän herkullisen kulinaarisen tuotteen resepti on hyvin yksinkertainen ja selviät siitä helposti, vaikka valmistaisit hyytelöä ensimmäistä kertaa elämässäsi.

Loman aattona monet kotiäidit ajattelevat, mikä olisi niin uutta, omaperäistä ja maukasta ruokaa pöytään. Tietysti perinteisessä ruokasarjassa on punainen kala. Voit valmistaa siitä paljon välipaloja, esimerkiksi erinomaisen ruokalajin - lohilihahyytelön. Tätä varten olen valmistellut sinulle yksityiskohtaisen vaiheittaisen reseptin valokuvilla.
Sen valmistaminen on melko yksinkertaista, tekniikka ei eroa klassisesta lihahyytelöstä. Mutta on pieni vivahde - jotta ruokalaji olisi tuoksuvampi ja sen maku kylläisempi, on tarpeen laittaa ruho pään ja hännän kanssa liemeen. Ja vasta sitten pura keitetty kala, laita se muottiin ja kaada nestettä.
Erityisen maun saamiseksi ruoanlaitossa voit lisätä kalaan vihanneksia - sipulia, porkkanaa. Mitä tulee mausteisiin, voit ottaa sarjan kalakeittoa varten, mutta pieni määrä, jotta ei häiritse punaisen kalan luonnollista makua. Luulen, että sinun on mielenkiintoista kokata ja.




Ainesosat:

- punainen kala (lohi) - 500 gr.,
- sipuli nauris - 1 kpl,
- porkkanat - 1 kpl,
- kuivattu laakerinlehti - 2 kpl,
- korianteriherneet -5 kpl,
- vesi - 500 ml,
- gelatiini - 3 ruokalusikallista,
- hieno suola (meri) - maun mukaan.

Kuinka kokata valokuvalla askel askeleelta

Puhdistamme kalan ruhon, leikkaamme sen paloiksi poistamalla sisäosat.
Sitten laitamme ruhon kattilaan, lisäämme vettä ja heti kun se alkaa kiehua, muista poistaa vaahto - tämä on koaguloitunut proteiini, jos sitä ei poisteta ajoissa, liemi on sameaa.




Sen jälkeen laitoimme kalan päälle kuoritut sipulit ja porkkanat.
Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.




Ja kypsennä kala hyvin hitaasti kypsäksi (20 minuuttia).






Jäähdytä kala ja poista luut.




Kaada gelatiini pienellä määrällä lientä ja anna seistä 10 minuuttia.
Sitten lisäämme sen siivilöityyn muuhun liemen joukkoon. (Aspicille riittää noin 300 ml).




Halutessasi leikkaa keitetyt porkkanat ja laita muotin pohjalle. Voit myös koristella vihreillä. Lisää 50 g lientä ja lähetä lomake 10 minuutiksi pakastimeen, jotta koristeet tarttuvat eikä kellu.






Sitten laitamme kalapalat.




Kaada loput liemestä muotteihin ja odota