Jotkut naiset, jotka haluavat laihtua, yrittävät korvata sokerin ruokavaliossaan erilaisilla makeutusaineilla. Tämä halu perustuu siihen, että makeutusaineet sisältävät vähemmän ja vastaavasti vähemmän kaloreita.

Yksi suosituimmista makeutusaineista on isomalti, jonka haitoista ja hyödyistä löytyy ristiriitaista tietoa. Makeisvalmistajat käyttävät tätä makeutusainetta laajalti, koska makeisten ominaisuuksiensa lisäksi se on myös paakkuuntumista ja paakkuuntumista estävä säilöntäaine. Lisäksi sitä käytetään täyte- ja lasitusaineena.

Isomalt makeutusaineen ominaisuudet

Isomalt makeutusaine (E953) on luonnollinen makeutusaine. Sitä esiintyy luonnostaan ​​sokerijuurikkaassa, sokeriruo'ossa ja hunajassa, joista se on eristetty. Useimmat tutkijat ovat vakuuttuneita tämän makeutusaineen turvallisuudesta, koska se kuuluu luonnontuotteisiin. On kuitenkin olemassa mielipide, että usein käytettäessä isomaltin makeutusaine on haitallista: se vaikuttaa negatiivisesti maha-suolikanavan tilaan.

Maultaan isomalti muistuttaa sakkaroosia, mutta siinä on vain puolet sen makeudesta. Tämä makeutusaine imeytyy huonosti suolen seinämiin, joten isomaltin käyttö diabeteksessa on sallittua.

Tämä makeutusaine kuuluu vähäkaloristen orgaanisten yhdisteiden ryhmään. Se on 240 yksikköä 100 g:ssa, toisin kuin sokeri, jonka kaloripitoisuus on 400 yksikköä. On kuitenkin pidettävä mielessä, että makean vaikutuksen saavuttamiseksi se vaatii enemmän kuin sokeria. Siksi elimistö saa loppujen lopuksi lähes saman määrän kaloreita kuin syödessään sokeria.

Toisin kuin sokeri, isomaltimolekyylit eivät edistä bakteerien kasvua suuontelossa. Siksi tämä makeutusaine ei aiheuta hampaiden reikiintymistä. Se, että se on prebiootti, puhuu myös isomaltin käytön puolesta. Kasvikuitujen tavoin isomalti toimii ravintokuituna ja auttaa pitämään kylläisyyden tunteen. Isomaltin energia uutetaan vähitellen, joten elimistössä ei tapahdu äkillisiä sokeripiikkejä.

Isomaltin haitat voivat tuntua, kun sitä kulutetaan suuria määriä. Tämä pätee kuitenkin myös moniin muihin tuotteisiin. Kohtuullisesti kulutettuna isomalti auttaa tekemään elämästä makeampaa aiheuttamatta mitään haittaa.

Monet ovat nähneet kakkuja ja muita makeisia, joissa on uskomattomia koriste-elementtejä: kiharoita, painottomia perhosia, sydämiä, lumoavia palloja. On vaikea uskoa, että tämä kaikki on valmistettu syötävästä tuotteesta. Mikä on isomalti? Tämä on kierrätettävä materiaali, joka ei ainoastaan ​​tuo esteettistä nautintoa syötävän koristeen muodossa, vaan sillä on myös hyödyllisiä ominaisuuksia.

Isomalt makeutusaine

Tieteellinen nimi isomaltiitti (tai palatiniitti) ilmestyi 1950-luvun lopulla. Tuotannon sivutuotteena saatu vähäkalorinen hiilihydraatti. Maun mukaan se muistuttaa tavallista sakkaroosia, eikä sitä voida kaikkien ulkoisten merkkien perusteella erottaa tavallisesta sokerista. Isomalt on kasvituote, jota on ruokossa, punajuuressa, joten se on täysin turvallinen ihmisille.

Vuoteen 1990 mennessä makeutusaine tunnustettiin virallisesti turvalliseksi, ja Yhdysvalloissa tuotetta sallittiin kuluttaa kaikkina määrinä. Hieman myöhemmin amerikkalaiset tutkijat liittyivät Eurooppaan: WHO:n elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea ja ETY:n elintarviketieteellinen komitea vahvistivat sen turvallisuuden. Siitä lähtien sitä on käytetty laajasti elintarvike- ja lääketeollisuudessa monissa maissa. Purukumi, suklaa tai muut tällä makeutusaineella sisältävät makeiset ilmestyivät kauppojen hyllyille.

Mistä ne on tehty

Kasvimakeutusaine on valkoisten kiteiden tai rakeiden muodossa. Lopputuote on uuden sukupolven vähäkalorinen, hajuton hiilihydraatti, jolla on makea maku. Isomalti liukenee hyvin veteen. Tämä tuote saadaan jopa kotona eristämällä sakkaroosi luonnollisista ainesosista:

• sokerijuurikas;
• ruoko;
• tärkkelys.

Ominaisuudet

Makeutusaine E953 on luokiteltu luonnolliseksi makeutusaineeksi, joka on turvallinen ihmisille. Se maistuu hyvin samanlaiselta kuin sakkaroosi, mutta ei niin makea, joten sinun on lisättävä kaksi kertaa enemmän tuotetta, jotta ruoka tulee makeammaksi. Koska tämä makeutusaine imeytyy huonosti suolen seinämiin, sitä saa käyttää diabeteksessa. Isomaltissa on vähän kaloreita. Kaloripitoisuus on 240 yksikköä 100 g:ssa.

Hyötyä ja haittaa

Isomaltin suuren suosion tärkeimmät syyt ovat tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet:

• Isomalt on valmistettu luonnontuotteista, ja sillä on miellyttävä makeahko maku. Sitä voidaan käyttää turvallisesti sokerin sijasta teen tai kahvin, joidenkin ruokien makeuttamiseen.
• Isomalt on turvallista hampaille, ei edistä karieksen kehittymistä ja palauttaa hammaskiillettä.
• Ravintovalmistetta käytetään kyllästymiseen. Joten paahtaminen tai isomaltikaramellit auttavat pääsemään eroon nälästä, kuten kasvikuidusta.
• Vähäkalorinen.
• Voidaan syödä diabeteksen kanssa.

Tuotteen haitalliset ominaisuudet:

• Koska isomalti ei ole niin makea kuin tavallinen sokeri, sitä lisätään kaksi kertaa niin paljon, että ruokalaji tai juoma saa halutun maun. Joten saat enemmän kaloreita.
• Vaikka sitä pidetään täysin turvallisena ihmiskeholle, sinun ei pidä hukata siihen liikaa, muuten maha-suolikanavan ongelmat ovat mahdollisia.

Kuinka työskennellä isomaltin kanssa

Nykyiset trendit osoittavat, että kaikissa koristeellisissa leivonnaisissa kaiken pitäisi olla syötävää. Ammattikokit ympäri maailmaa käyttävät tätä materiaalia kakkujen ja leivonnaisten koristeluun. Tuote on viskoosi, taipuisa ja joustava, sille voidaan antaa mikä tahansa muoto, mutta se kestää korkeita lämpötiloja eikä tartu käsiin. Makeisten ja muiden tuotteiden raaka-aineiden valmistusmenetelmä on seuraava:

1. Makeutusaine sekoitetaan tislattuun veteen kattilassa.
2. Seos laitetaan hitaalle tulelle ja sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut. Kiehauta.
3. Karkkilämpömittarilla on tarpeen saavuttaa tuotteen lämpötila 167 astetta. Ota pois liedeltä ja jäähdytä 65 asteeseen.
4. Tässä lämpötilassa voit työskennellä tuotteen kanssa lateksikäsineissä tai kaataa sen muotteihin valmistaaksesi makeislasia tai dieettimakeisia. Liimauksen ja säännöllisen lämmityksen avulla, jotta massa voi pehmetä, voit veistää mitä tahansa hahmoja.
5. Käytä käärimiseen silikonimattoja, kalvoa, kelmua. Joten valmiin hahmon erottaminen on helpompaa jähmettymisen jälkeen.

Vaikka tällainen tuote on mahdollista valmistaa kotona, nykyaikaiset tekniikat yksinkertaistavat kaikkea ja kaupasta voit ostaa valmiin tuotteen makeisten luovuuteen - Hanki Sassie isomalt tikkuja. Niitä myydään erivärisinä sarjoina. Sinun tarvitsee vain lämmittää ne ohjeiden mukaan ja kääntää muovimassa sellaiseksi kuin haluat. Näistä tikkuista tehdyt koristeet näyttävät pakastettuna lasilta, hohtavat kauniisti valossa ja antavat jälkiruokille erityistä kiiltoa.

Toinen keppien kanssa työskentelyä helpottava kehitystyö on Sassie Shot. Se auttaa tekemään alkuperäisistä hahmoista entistä nopeampaa ja yksinkertaista. Muutamassa minuutissa ase lämpenee, siihen työnnetään halutun värinen tikku, joka alkaa välittömästi sulaa ja virrata ulos siirapin tai paksumman massan muodossa (valitsemastasi tilasta riippuen).

Isomalt korut

Koristeellisten hahmojen valmistamiseksi makeutusaineesta et tarvitse niin monia asioita, tärkeintä tässä asiassa on tarkkuus ja luovuus. Pallot tai pallot näyttävät kauniilta. Mitä niiden luomiseen tarvitaan:

• 100 g isomaltia;
• puinen lastalla;
• silikoni matto;
• pumppu isomaltille;
• silikonikäsineet.

Pallon valmistusprosessi on seuraava:

1. Kuumenna isomalti kattilassa nestemäiseksi.
2. Lisää muutama tippa haluamaasi väriainetta.
3. Sekoita massa puisella lastalla.
4. Jäähdytä massa plastiliinin koostumukseen.
5. Laita käsineet käteen ja tee pallo.
6. Aseta pumpun putki siihen ja aloita pallon täyttäminen. On tärkeää, että pallon seinämät ovat samaa lämpötilaa. Tämä voidaan saavuttaa hiustenkuivaajan kuumalla ilmalla.
7. Irrota pumppu varovasti valmiista pallosta lämmittäen liitoskohtaa.

Jos täytät mielenkiintoisen muotoisen keksi- tai jäämuovan isomaltilla, saat valmiin kakkukoristeen. Voit myös työskennellä konditoriapussin kanssa saadaksesi minkä tahansa muotoisen syötävän sisustuksen. Tarvitset: silikonimattoa, isomaltia, väriainetta, alkoholia/vodkaa, konditoriapussia tai kornettia, muotteja, silikonimuotteja tai tikkukaramumuotteja, lasta. Kun jauhe on sulanut lämmittämällä liedellä tai mikroaaltouunissa, anna sen asettua hieman ja kaada kornettiin tai putkipussiin.

Jos olet diabeetikko tai sinulla on ongelmia ylipainon kanssa, suosittelemme kiinnittämään huomiota makeutusaineeseen - Isomaltiin.

Turvallinen ja keholle vaaraton makeutusaine pystyy normalisoimaan verensokeritasoja, vakauttamaan suoliston toimintaa ja selviytymään liikalihavuudesta.

Makeutusaineen ominaisuudet

Isomalt on uuden sukupolven vähäkalorinen hiilihydraatti. Sitä käytetään makeissokerina jälkiruokien ja makeisten valmistukseen. Sakkaroosista saadulla isomaltilla on korkealaatuiset lasitusominaisuudet, se suojaa tuotetta paakkuuntumista ja paakkuuntumista vastaan.

Aine on valkoista kiteistä jauhetta. Sillä on makea maku, liukenee helposti nesteeseen. Isomalt on hajuton tuote. Se on turvallista ihmiskeholle, koska tuotantolähde on 100 % luonnollinen. Isomaltia saadaan sakkaroosista, joka uutetaan tärkkelyksestä, sokeriruo'osta, hunajasta ja sokerijuurikkaasta.

Myynnissä se on jauheena, homogeenisina rakeina tai erikokoisina rakeina.

Makeutusaineen edut ovat seuraavat:

• tarjoaa kehon tasaisen ravinnon energialla;
• aktivoi suoliston tehokkuutta;
• ei aiheuta kariesta;
• probioottinen toiminta normalisoi hyödyllisten mikro-organismien määrän suolistossa;
• sillä on myönteinen vaikutus kehoon luoden täyteyden tunteen mahassa.

Matalan kaloripitoisuuden vuoksi makeutusaine kuuluu ruokavalioryhmään, joka on tärkeä terveellisen ruokavalion kannalta. Se on välttämätön diabetekselle, jonka seurauksena diabeetikot voivat syödä makeisia ja leivonnaisia ​​Isomaltilla vahingoittamatta terveyttä.

Makeutusaineen ominaisuudet:

• vähäkalorinen pitoisuus - 100 g Isomaltia sisältää 147 kcal vähemmän kuin sokeri;
• alhainen glykeeminen indeksi, mikä tekee diabeetikoille mahdolliseksi käyttää makeutusainetta;
• antaa keholle lisäenergiaa;
• suoliston aktivointi;
• suojaa kehoa äkillisiltä verensokerin nousuilta.

Isomalt on turvallista ja vaaratonta keholle, se auttaa paljastamaan herkimmätkin ruokien aromit, maistuu hyvältä, eroaa vähän sokerista. Lääkäreiden suosittelema makeutusaineen annos (puhtaan muodossa) on 30 g / vrk.

Vasta-aiheet käyttöön

Ihmisen on päätettävä itse, ottaako makeutusaineen vai ei. Niillä voi helposti korvata sokerin.

Samalla on syytä muistaa, että Isomaltin ottaminen on suositeltavaa diabeteksessa ja painonkorjauksessa.

Makeutusaine viittaa lääkkeisiin, jotka voivat normalisoida glukoositasoja ja estää sivuvaikutusten esiintymistä diabeteksessa.

Isomaltilla tarkoitetaan BAS:ia (biologisesti aktiivisia aineita), joiden nauttimista ei suositella tällaisissa tapauksissa:

• raskauden aikana;
• perinnöllinen tyypin 1 diabetes;
• joilla on vakavia maha-suolikanavan ongelmia.

Käyttöalueet

Voit ostaa makeutusainetta apteekkien kioskeista ja vähittäismyyntipisteistä (diabeteksen ravitsemusosastot). Se on yleisön saatavilla jauheena, tablettina ja kapselina.

Sitä käytetään lisäaineena diabeetikoiden makeisissa ja leivonnaisissa, dieettiruokatuotteissa. Suklaa ja karamelli ovat suosittuja ja kysyttyjä tavaroita väestön keskuudessa Isomaltin kanssa.

Isomaltin hinta riippuu tuotteen painosta. Jauheen vähimmäishinta 200 g:n pakkauksessa on 180 ruplaa, mutta on kannattavampaa ostaa tavaroita, joilla on suuri paino. Esimerkiksi 1 kg:n hinta on 318 ruplaa.

Syy, miksi elintarvikeyritykset suosivat makeutusainetta sokerin sijaan, johtuu sen plastisuudesta, alhaisesta kaloripitoisuudesta ja kyvystä normalisoida suolen toimintaa.

Tuloksena oleva tuote on hyödyllinen diabeetikoille ja lihaville ihmisille. Asiantuntijat kuitenkin varoittavat, että makeisten ja leivonnaisten, jotka sisältävät ainetta, väärinkäyttöä ei suositella.

Elintarviketeollisuuden lisäksi biologisesti aktiiviset aineet ovat löytäneet käyttöä farmakologiassa. Koska monet lääkkeet ovat karvaita ja maultaan epämiellyttäviä, makeutusaine peittää tämän pienen haitan ja tekee lääkkeistä miellyttäviä.

Huolimatta erinomaisesta ravintoarvosta, aineen liiallinen käyttö voi johtaa sivuvaikutuksiin.

Niiden esiintymisen estämiseksi sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:

Makeutusaineen oikea käyttö voi auttaa normalisoimaan verensokeria ja potilaan painoa.

Reseptit makeisiin Isomaltilla

Miksi kuluttaa rahaa ja ostaa terveysruokia kaupasta, kun voit tehdä ne itse? Ainutlaatuisen kulinaarisen tuotteen luomiseen ei tarvita harvinaisia ​​ainesosia. Kaikki reseptin komponentit ovat yksinkertaisia, mikä takaa keholle turvallisen tuotteen valmistuksen.

Suklaa

Makeistuotteen valmistamiseksi tarvitset kaakaopapuja, rasvatonta maitoa ja Isomaltia. Voit ostaa elintarvikkeita luontaistuotekaupasta tai diabeetikkoosastolta.

Yhtä suklaa-annosta varten tarvitset 10 g Isomaltia. Kaakaojyvät murskataan kahvimyllyssä jauhemaiseen tilaan. Pieni määrä rasvatonta maitoa ja murskattua kaakaota yhdistetään Isomaltiin, sekoitetaan perusteellisesti ja laitetaan vesihauteeseen, kunnes seos paksunee.

Sakeutettuun koostumukseen lisätään maun mukaan kanelia, vanilliinia, pieni määrä jauhettuja pähkinöitä, rusinoita. Saatu massa kaadetaan valmiiksi valmistettuun muotoon, tasoitetaan veitsellä ja jätetään jähmettymään.

Suklaa ei ole vain maukasta, vaan myös hyödyllistä. Suositellaan diabeetikoille ja liikalihaville. On syytä muistaa, että vaikka Isomaltilla on alhainen glykeeminen indeksi, suklaan lisäaineita (rusinat, pähkinät) ei ehkä suositella diabeetikoille, joten asiantuntijan konsultaatio on välttämätön.

kirsikkapiirakka

Dieettikakun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat: 200 g jauhoja, ripaus suolaa, 4 munaa, 150 g voita, sitruunankuori, lasillinen kivettömiä kirsikoita, makeutusainetta enintään 30 g ja pussillinen vanilliinia.

Pehmennetty voi sekoitetaan Isomaltin kanssa, lisätään munat. Taikina on hyvin vaivattu. Loput ainekset lisätään.

Taikina asetetaan valmistettuun muotoon ja laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Kultaisen kuoren muodostumisen jälkeen kirsikkapiirakan valmius tarkistetaan. Kun kakku on paistettu, se on jäähdytettävä. Kuumien ruokien syöminen voi vahingoittaa kehoa.

Video-opastus Isomaltin korujen muovauksesta:

Isomaltia käyttävät reseptit ovat yksinkertaisia ​​(korvaat vain sokerin) eivätkä vaadi ylimääräisiä taloudellisia investointeja. Päivittäisen ruokalistan monipuolistaminen ja maukkaaminen vie vähän aikaa ja mielikuvitusta.

Isomalt-makeissokeria käytetään aktiivisesti jälkiruokien luomiseen, useimmiten niiden koristeluun. Jos et vielä tiedä, mitä isomalt on, sinun tulee tutustua toisiinsa paremmin ja ymmärtää, mitä mahdollisuuksia se itsessään tarjoaa.

Mikä on isomalti?

Ensimmäinen maininta isomaltista on peräisin vuodelta 1956: vähäisenä tuotteena se saatiin sakkaroosista dekstraanien synteesin aikana. Se estää sitä sisältävien tuotteiden paakkuuntumisen, paakkuuntumisen ja voi toimia pintakäsittelyaineena.

Valmistetaan ainetta, jota kutsutaan myös isomaltiittiksi tai palatiniittiksi, valkoisten kiteiden muodossa, se on uuden sukupolven vähäkalorinen hiilihydraatti, ei hajua, sillä on pehmeä makea maku, alhainen kosteuskapasiteetti ja se liukenee helposti veteen. .

Isomaltin lähde - 100% kasviraaka-aineita. Luonnollista alkuperää oleva tuote saadaan tärkkelyksestä, sokerijuurikkaasta, sokeriruo'osta ja hunajasta eristetystä sakkaroosista. Vapautusmuoto - erikokoisia jauheita, rakeita tai jyviä.

Isomalt E953 (elintarvikelisäainenimitys) on käytetty laajalti turvallisena tuotteena Yhdysvalloissa vuodesta 1990 - asiantuntijat ovat hyväksyneet sen päivittäiseen käyttöön rajoittamattomina määrinä. Lisäksi isomaltin makeutusainetta käytetään 90 maassa ympäri maailmaa.

Miten isomalti eroaa tavallisesta sokerista?

Isomaltisokeri tarjoaa tasaisen energiansyötön keholle välttäen jyrkkiä verensokeritason hyppyjä. Makeutusaineen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään on samanlainen kuin ravintokuitu - lisäaine edistää suoliston aktiivisempaa toimintaa.

Isomaltiitin assimilaatioprosessi etenee hitaammin kuin sokerin hajoaminen. Toisin kuin perinteinen makea tuote, lisäaine ei edistä karieksen kehittymistä, sillä sillä on neutraali vaikutus hammaskiilleen.

Isomaltilla on probioottisia ominaisuuksia, jotka säätelevät suoliston mikro-organismien tasapainoa. Sillä on myönteinen vaikutus terveyteen, mikä edistää kehon mikroflooran kehittymistä ja luo vatsaan täyteläisyyden tunteen.

Isomalt - haitallista vai hyödyllistä?

Isomaltin alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi sitä sisältävät tuotteet katsotaan ruokavalioon ja sopivat kuluttajille, jotka pitävät terveellisestä ruokavaliosta, sekä niille, jotka haluavat laihduttaa, ylläpitää tasaisuutta tai rajoittaa nousuaan.

Isomalti on välttämätön diabeteksessa, koska se imeytyy huonosti suoliston seinämistä. Tästä taudista kärsivät voivat käyttää isomaltia, leivonnaisia ​​ja muita makeita herkkuja vahingoittamatta terveyttä.

Lääkkeissä isomaltia lisätään sokerin sijasta siirappeihin ja muihin lääkkeisiin, mikä tekee niistä sopivia kroonisten aineenvaihduntahäiriöiden hoitoon.

Mitä tulee ravintolisistä, kysymys herättää tahattomasti kysymyksen, mikä tuo elimistölle enemmän isomaltin syömistä - haittaa vai hyötyä?

Ei ole tarpeetonta valvoa yleisen makeutusaineen saantia: 25 g puhdasta palatiniittia lapsille ja 50 g aikuisille pidetään turvallisena. Liiallinen intohimo isomaltia kohtaan voi liittyä allergisiin reaktioihin, aiheuttaa pahoinvointia, provosoida oksentelua, turvotusta, ripulia.

Isomaltia sisältäviä tuotteita ja lääkkeitä tulee ottaa äärimmäisen varoen ihmisten, joilla on tiettyjä geneettisiä sairauksia, raskaana olevien naisten varhais- ja myöhäisvaiheessa, vakavien poikkeavuuksien esiintyessä maha-suolikanavassa. Tietyissä tapauksissa isomaltin käytöstä tulee luopua.

Isomalti makeisissa

Isomalt saavutti laajan suosion makeisteollisuudessa karamellin (pehmeän ja kovan), grillauksen, erilaisten rakeiden, jäätelön, suklaan, purukumin valmistukseen, koska se pystyi antamaan tuotteille tilavuutta, kohtalaisen makeaa makua ja tarvittavaa rakennetta.

E953-lisäaineen käytön tekniset edut ovat ilmeiset: korkeille lämpötiloille altistuessaan tuotteet eivät pehmene, mikä tarkoittaa, että yhteiseen pakkaukseen käärittynä ei tarvitse käyttää ylimääräisiä kääreaineita.

Maistaessa tuotetta isomaltisokerin korvikkeella on lähes mahdotonta erottaa sitä maun perusteella sokeripitoisesta tuotteesta. Orgaanisen yhdisteen avulla voit antaa tuotteelle minkä tahansa makeuden sävyn, mikä korostaa herkimpiä makuja.

Makeisisomalti tunnetaan hyvin käsityöläisille, jotka rakastavat makeisten (pääasiassa kakkujen) alkuperäisten koristeiden luomista kukkien, erilaisten sokerihahmojen muodossa. Aine estää syötävien koristetuotteiden halkeilua.

Isomaltia myydään usein kiteiden tai tikkujen muodossa, joskus voit ostaa valmiita isomaltihahmoja.

Seuraavalla videolla näet kuinka isomaltista valmistetaan koruja:

Isomalt Sticks Hanki Sassie

Uusi trendi makeistaiteessa - Hanki Sassie isomalt -tikkuja, voit yhä enemmän kondiittoreiden sydämet, jolloin he voivat luoda upeita koristeita tuotteilleen. Isomaltihahmoilla koristellut kakut, jälkiruoat, jäätelö näyttävät erittäin vaikuttavilta ja epätavallisilta.

Kuumennettaessa isomalti sulaa ja muuttuu muovimassaksi. Jäädytettynä isomalt-koristeet näyttävät lasilta, ne hohtavat kauniisti valossa ja antavat jälkiruoille erityistä kiiltoa.

Get Sassie isomalt -tikkuja (kutsutaan usein nimellä Get Sassie sokeritikkuja) myydään 10 eri värin sarjoina. Tämä on erittäin kätevää, koska ei tarvitse käyttää ylimääräistä aikaa halutun värin antamiseen isomaltille.

Get Sassiessa voit valita sekä samanvärisiä että monivärisiä tikkuja. Ne eivät kiteydy, eivät menetä väriään kuumennettaessa, eivät pala.

Kuinka työskennellä Get Sassie Isomaltin kanssa?

Ajan säästämiseksi ja isomaltin kanssa työskentelyn helpottamiseksi Get Sassie on kehittänyt erityisen kuuman karamellipistoolin Sassie Shot, josta on tullut todellinen siunaus konditoriakokille.

Sen avulla alkuperäisten hahmojen luominen on hyvin yksinkertaista. Ase lämpenee 5 minuutissa, siihen työnnetään isomaltitikku, joka korkean lämpötilan vaikutuksesta sulaa ja valuu ulos nestemäisenä karamellina.

Kahden lämpötilatason ansiosta isomalti voidaan sulattaa veden tai viskoosin hunajan koostumukseen. Nestemäisempi koostumus sopii figuurin muottiin valamiseen, viskoosimpi sopii osien liimaamiseen ja koristeiden tekemiseen.

Karamellipistooli on täysin turvallinen: kondiittori ei saa palovammoja, kuten usein tapahtuu sulatettaessa isomaltia mikroaaltouunissa.

Get Sassien uudet ammatilliset kehitystyöt isomaltin kanssa yksinkertaistavat suuresti kondiittorin työtä ja tarjoavat rajattomat mahdollisuudet luovuuteen koristaessaan makeita mestariteoksia. Isomalt sirujen, esiseosten ja tikkujen muodossa on esitetty luettelossamme.

Kaikki tietävät, että isomalti on ainutlaatuinen sokeria sisältävä makeutusaine, haitta ja hyöty, joka mahdollistaa tuotteen käytön diabetesta sairastaville potilaille.

On syytä huomata, että isomaltipitoisilla tuotteilla on sama ulkonäkö ja rakenne kuin sokerilla.

Aine löydettiin 1960-luvulla, se on valmistettu sakkaroosista, se näyttää hyvin samanlaiselta kuin kidesokeri. Se on väriltään valkoinen, kiteinen ja hajuton. Isomalt on kahden disakkaridialkoholin seos:

• glukomannitoli;
• gluko-sorbitoli.

Makeutusainetta käytetään tuotteissa, kuten:

1. Karamelli.
2. iirikset.
3. Purukumi.
4. Suklaa.
5. Leipomotuotteet.
6. Ravintolisät.
7. Siirapit yskään ja kurkkukipuun.

Se on ollut saatavilla Euroopassa 1980-luvun alusta lähtien, ja sitä käytetään tällä hetkellä monenlaisissa tuotteissa yli 70 maassa.

Makeutusaineen isomaltin luontaiset edut muuttavat ihmisen elämäntapaa ja nykyaikaisia ​​terveellisen ruokailun periaatteita. Niiden käyttö laajentaa ruokavalintoja ihmisille, jotka haluavat tehdä kohtalaisia ​​mutta ei äärimmäisiä parannuksia ruokavaliossaan. Se on ihanteellinen kuluttajille, jotka haluavat elää terveellisempää elämäntapaa nauttien silti hyvän makuisia ruokia.

Alhaisen kaloripitoisuutensa ja muiden terveyshyötyjen vuoksi isomaltista on hyötyä ihmisille, jotka yrittävät yleensä vähentää glukoosin saantiaan, mutta tekevät niin kohtuudella, samalla kun he voivat nauttia suosikkijälkiruoistaan, karkkeistaan ​​ja muista makeutetuista ruoistaan.

Isomaltin tärkeimmät edut

Entsyymi järjestää uudelleen glukoosin ja fruktoosin välisen sidoksen sakkaroosissa. Toisessa vaiheessa disakkaridin fruktoosiosan happeen lisätään kaksi vetyä. Noin puolet alkuperäisen disakkaridin fruktoosiosasta muuttuu mannitoliksi ja noin puolet alkuperäisen disakkaridin fruktoosiosasta sorbitoliksi. Siksi tämä makeutusaine sisältää kahta erilaista disakkaridialkoholia: glukomannitolia ja glukosorbitolia.

Näissä vaiheissa tapahtuvat molekyylimuutokset tekevät tuotteesta kemiallisemman ja entsymaattisemman kuin sakkaroosi. Kestävyys on vastuussa monista terveyshyödyistä ja laajasta valikoimasta parempia makutuotteita.

Isomaltia voidaan lämmittää menettämättä makeaa makuaan tai hajoamatta. Siksi sitä käytetään pääasiassa tuotteissa, jotka on valmistettu keittämällä, paistamalla tai altistetaan korkealle altistuslämpötilalle.

Lisäksi tuote imee hyvin vähän vettä. Siksi sillä tehdyt tuotteet eivät yleensä muutu tahmeiksi. Tämä tarkoittaa, että karkit voidaan laittaa pussiin ja jokaista karkkia ei pakata erikseen. Toinen tästä ominaisuudesta johtuva etu on, että tuotteet eivät ime kosteutta, joten niillä on pidempi säilyvyys.

Tuote liukenee suussa hitaammin, joten makeutusaineella varustetut karkit kestävät pidempään. Sillä ei ole muiden polyolien usein ei-toivottua "jäähdytysvaikutusta". Sen aistinvaraiset ominaisuudet tekevät siitä erinomaisen makeisten, suklaiden, leivonnaisten ja hedelmämakuisten makeisten, kahvin ja suklaan ainesosan.

Tuotteen makeutusvoima riippuu sen pitoisuudesta, lämpötilasta ja muodosta, käytöstä.

Yksin käytettynä se antaa 45–65 % makeudesta, joka tulee samasta sakkaroosimäärästä.

Useiden ainesosien käyttö

Isomaltia käytetään usein yhdessä voimakkaiden makeutusaineiden kanssa. Tämän yhdistetyn käytön lisäetuna on, että tuotteella on taipumus peittää intensiivisten makeutusaineiden katkera jälkimaku. Synergistisiä vaikutuksia makeutusvoimassa syntyy, kun isomaltia yhdistetään voimakkaiden makeutusaineiden tai muiden makeutusaineiden kanssa.

Jos puhumme tämän tuotteen eduista ja haitoista, on ensinnäkin huomattava, että polyolit ovat heikosti sulavia hiilihydraatteja, ne sulavat vain osittain suolistossa. Suolikanavan alaosassa imeytymätön osa metaboloituu koloniaalisten bakteerien toimesta.

Fysiologiset ominaisuudet ovat seurausta tästä prosessista, ne eivät edistä hampaiden reikiintymistä, edistävät alhaista verensokeritasoa (matala glykeeminen vaste), toimivat ravintokuituina suolistossa ja sisältävät vain puolet sakkaroosin kaloreista.

Isomalt-tuotteet ovat vähäkalorisia. Tämä johtuu osittain siitä, että suoliston entsyymit eivät pysty helposti hydrolysoimaan tätä vakaampaa disakkaridisidosta.

Isomaltia sisältävien tuotteiden edut

Näitä makeutusaineita sisältävät ruoat ovat hyväksytyimpiä diabetespotilaille.

Koska sillä on alhainen glykeeminen indeksi, joten niiden säännöllisellä käytöllä on mahdollista säätää painoasi, tarjota oikeaa ravintoa diabeetikoille ja myös normalisoida kehon glukoositasoja.

Eri puolilla maailmaa tehdyt tutkimukset eivät ole löytäneet suoraa yhteyttä kehon glukoositasojen säätelyn ja isomaltin kulutuksen välillä. Tästä huolimatta alhainen glykemiataso voi parantaa diabetes mellitusdiagnoosin saaneiden potilaiden tilaa.

On myös etuja, kuten:

1. Parantaa suoliston tilaa.
2. Hammaskiilteen lujuus vakiintuu, karieksen muodostumisen todennäköisyys pienenee.
3. Allergisen reaktion mahdollisuus tuotteen liiallisen käytön yhteydessä on suljettu pois ja paljon muuta.