Piparjuuren hyödyt ovat olleet tiedossa jo pitkään. Tästä vihanneksesta on tullut paitsi erityinen ruokalaji pöydällä, myös osa perinteisestä lääketieteestä. Siksi sitä korjataan kotona erittäin aktiivisesti.

Tämän tuotteen säilöntä on erikoinen prosessi, joka vaatii erityistä valmistelua, koska piparjuurella on ominainen voimakas tuoksu eteeristen öljyjen sisällöstä johtuen.

Jokainen purkitukseen osallistuva kotiäiti tietää prosessin monimutkaisuudet ja salaisuudet, mutta aloittelijoille se on vaikeaa. Piparjuurta kerätään myös kosmeettisiin tarkoituksiin, joten reseptien säästöpossussa pitäisi olla useita vaihtoehtoja, joista voisi olla hyötyä eri tilanteissa.

Koska piparjuurta käytetään useimmiten ruoanlaitossa, tuotteen makuun ja esteettisiin ominaisuuksiin kiinnitetään paljon huomiota kypsennyksen ja purkituksen aikana. Käsittely vaatii riittävästi aikaa, sillä pienelläkin vihannesmäärällä huoneessa pysyvä haju kestää pitkään.

Kasvisominaisuudet

Piparjuuri, nimittäin sen juuri, sisältää eteerisiä öljyjä ja fytonsideja osana hivenaineita. Ne antavat valmiille ruoalle tyypillisen mausteisen maun ja omituisen, toisin kuin mikään aromi.

On tärkeää muistaa, että tuotteen terävyys häviää ajan myötä, kun eteeriset öljyt ja fytonsidit häviävät nopeasti. Jos et säilytä, ruokalaji valmistetaan 1-2 päivän nopeudella, jotta se säilyttää makunsa. Säilyke auttaa säilyttämään sen koko talven.

Piparjuuri korjataan syksyllä (talvivalmisteita varten) tai aikaisin keväällä - mausteiden ja kastikkeiden valmistukseen päivittäiseen käyttöön lämpimänä vuodenaikana. Erilaisten reseptien avulla voit luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia, koska raastetun juuren lisäksi ne sisältävät tomaatteja, etikkaa, sitruunaa, valkosipulia ja punajuuria.

Piparjuuren resepti on erityisen suosittu, koska tämä kastike sisältää kirkkaita makuja ja aromeja, jotka kiihottavat makuhermoja. Siksi siihen perustuvia ruokia tarjoillaan pääruokien mausteena. Monet käyttävät sitä itsenäisenä ruokalajina, valmistaen voileipiä ja käyttävät niitä alkupalana ennen pääruokia.

Säilykkeiden perusreseptejä ja ominaisuuksia

Voit valmistaa piparjuuria käyttämällä reseptejä tai tarjoamalla juurakoille erityisiä olosuhteita.

Ensimmäinen vaihtoehto on suositumpi, koska se voidaan toteuttaa jopa kaupunkialueilla. Jos valmistus ei sisällä purkitusta, voit säästää vihanneksen seuraavalla tavalla:

• valmistaa puiset laatikot;
• kaada niihin hiekkaa;
• laita piparjuurijuuret siihen;
• laita viileään paikkaan.

Ihannetapauksessa tämän tulisi olla kellari tai kellari, mutta huoneistoissa voit käyttää parveketta tai loggiaa tähän tarkoitukseen. Joskus piparjuurijuuria säilytetään jääkaapissa. Tätä varten juurakot tulee puhdistaa ja pestä. Kuivaa sitten ja lajittele pusseihin. Lämpötila ei saa olla matala.

On mahdollista säilyttää piparjuuri säilöntämenetelmällä kaikissa olosuhteissa.

Yksi suosituista kotitekoisista resepteistä on piparjuuri:

• tuoreet piparjuurijuuret - 1 kg;
• vesi - 20 ml;
• pöytäetikka (standardi 9%) - 20 ml;
• suola ja sokeri - 30 g kukin.

Valmistelu tulee olemaan seuraava:

1. Piparjuuret tulee pestä hyvin, parasta on käyttää lämmintä juoksevaa vettä, mutta voit laittaa ne myös vesialtaaseen.
2. puhdista sitten liasta veitsellä tai erikoistyökalulla vihannesten puhdistamiseen.
3. valmistetut piparjuuren juuret on murskattava. Raastettu - suosituin vaihtoehto aihioille, joten raastin tarvitaan.
4. jotta tuote säilyy koko talven ajan, se tulee marinoida. Täyte valmistetaan seuraavasti - vesi lämmitetään, etikka, suola ja sokeri laitetaan siihen. Kaikki on sekoitettava ja kiehuttava ja kaada sitten raastettu piparjuuri tuloksena olevalla marinadilla.
5. Sulje tuote vaaditaan valmistettuihin purkkeihin, joiden tilavuus on pieni.

Toinen resepti piparjuuren valmistamiseksi talveksi kotona ei myöskään ole kovin vaikea valmistaa, sinun on vain suojattava itsesi pääainesosan ominaiselta aromilla.

Piparjuuren valmistamiseksi sitruunalla tarvitset:

• tuore piparjuuri (juuret);
• suolaa maun mukaan;
• sokeri - maun mukaan;
• tuore sitruuna - 0,5 - 1 kpl. (riippuen piparjuuren määrästä);
• Vesi suolaveden valmistukseen.

Keittoprosessi:

• piparjuuri tulee puhdistaa, hienontaa lihamyllyllä;

Neuvoja: Ilman eteeristen öljyjen pitoisuuden vähentämiseksi muovipussi tulee vetää laitteen kaulan päälle.

• kaikki piparjuuri johdetaan lihamyllyn läpi, siihen lisätään suolaa ja sokeria;
• vesi on lämmitettävä, sen määrä riippuu pääaineosan tilavuudesta. Tärkeintä on laimentaa piparjuuri paksuksi smetanaksi;
• suolavesi antaa miellyttävän maun. Lisää ruoalle sitruunamehua, jotta saat ruoalle ylimääräistä pikantiteettia. Voit ensin laittaa piparjuuri purkkeihin, tiputtaa sitruunamehua jokaiseen niistä ylhäältä, tässä tapauksessa sinun ei tarvitse sekoittaa.

Ruoanlaitto temppuja

Riippumatta siitä, kuinka purkitettu piparjuuri valmistettiin, tuote varastoidaan yksinomaan lasisäiliössä, jossa on tiiviisti suljettu kansi.

• piparjuuri;
• tomaatti;
• valkosipuli.

Sen valmistaminen ei ole vaikeaa - kaikki ainekset on vietävä lihamyllyn läpi ja lisää sitten suolaa ja sokeria maun mukaan. Saatu kastike lisätään toisiin ruokiin, laitetaan kansallisiin keittoihin, käytetään marinaattien kastikkeena.

On tärkeää tietää: ruuansulatuskanavan sairauksista kärsivien tulisi syödä erittäin varovasti piparjuuria sisältäviä ruokia. Sitä ei myöskään suositella lapsille suuria määriä.

Epätavallisen värin saamiseksi monet käyttävät punajuuria klassisessa reseptissä, ja terävyyden poistamiseksi ja ruoan tekemiseksi pehmeäksi he käyttävät smetanaa.

Siten piparjuuren keittäminen on ruoanlaiton erityinen puoli. Jokainen kotiäiti pystyy osoittamaan kykynsä tässä asiassa, mutta aluksi on vaikea välttää tyypillisiä vaikeuksia.

merkintä: piparjuuren säästämiseksi talveksi käytetään pienikokoisia lasiesineitä, jotta tuote voidaan kuluttaa muutamassa päivässä, koska mausteisuutta lisäävät eteeriset öljyt katoavat nopeasti.

Jos piparjuurta on tarkoitus käyttää perinteisessä lääketieteessä, se on myös säilytettävä pienissä astioissa. On parasta, jos tuotteessa ei ole liikaa lisäaineita.

Kuinka valmistaa kotitekoista piparjuurta, katso resepti seuraavassa videossa:

Minkä tahansa maailman kansan keittiössä on omat polttavat, "pahat" mausteet.

Punainen paprika, wasabi, sinappi… Ja meillä on piparjuurta! Itsepäinen - jos annat sen mennä puutarhaan, se tappaa kaiken, se itää kaikkialla, polttava, se salpaa henkeäsi ja hyödyllinen - sitä ei voi kuvailla pähkinänkuoressa! Siksi on niin tärkeää varastoida palavaa juuria tulevaa käyttöä varten, jotta sitä riittää koko kylmäksi talveksi ja vitamiinittömäksi alkukevääksi. Piparjuuren sadonkorjuu talveksi on melko yksinkertainen tehtävä, sinun tarvitsee vain tietää muutama piparjuuren sadonkorjuun ja ruoanlaiton salaisuus.

Piparjuuren sadonkorjuu talveksi alkaa sadonkorjuulla. Uskotaan, että piparjuuri on kaivettava esiin niinä kuukausina, jolloin on kirjain "r". Nämä ovat kaikki syyskuukaudet - syys, lokakuu, marraskuu. Ja ensimmäinen asia, joka voidaan tehdä arvokkaan juuren säilyttämiseksi, on talvehtia se hiekkaan.

Hiekkasäiliön tulee olla viileässä paikassa (kellarissa tai kellarissa), piparjuuren juuret haudataan hiekkaan niin, että ne eivät kosketa toisiaan, ja jotta juuret eivät kuivu, hiekka on kostutettava ajoittain.

Tämä on arvokkaiden aineiden turvallisuuden kannalta paras tapa, mutta ei hyväksyttävin tapa kaupungissa.

Jäädyttää - vaihtoehto piparjuurisadon säilytykseen pakastimen onnellisille omistajille. Juuret voidaan pakastaa kokonaisina, raastettua tai jauhettua ja laittaa pusseihin tai astioihin. Piparjuuri voidaan sekoittaa raastetun hapan omena- tai sitruunamehun kanssa.

Kuivaus juuret ja lehdet on toinen hyvä tapa säilyttää piparjuuri talveksi.

Tässä ei ole mitään monimutkaista: leikkaa lehdet, kuori juuret veitsellä ja raasta karkealla raastimella (juuria ei tarvitse pestä!), Levitä ohueksi kerrokseksi uunipellille ja kuivaa avoimessa tilassa. uunissa 40-45 °C:ssa pariksi tunniksi.

Jauha sitten kahvimyllyssä. Kuivattuja lehtiä ja juuria käytetään ehkäisemään homeen muodostumista tomaattipastassa, kurkkupurkkeissa jne.

purkittaminen eri mausteiden muodossa - tämä on kätevin tapa korjata piparjuuri talveksi. Tietenkin, vaikka kaikki piparjuuren arvokkaat ominaisuudet eivät ole täysin säilyneet, mutta tärkein asia pysyy ennallaan - sen polttava maku ja "viha".

Piparjuuren mauste punajuurimehulla

Ainekset: 1 kg raastettua piparjuurijuurta, 40 g suolaa, 80-90 g sokeria, 500 ml punajuurimehua,

30 ml 70 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Keitä punajuurimehu suolan ja sokerin kanssa, kiehauta ja kaada etikka joukkoon. Sekoita piparjuuren kanssa ja asettele purkkeihin. Säilytä viileässä paikassa.

Yksinkertainen piparjuuri mauste

Ainekset: 1 kg raastettua piparjuurta, 40 g suolaa, 80 g sokeria, 800 ml vettä,

40 ml 70 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Päivä ennen ruoanlaittoa kiehauta vesi suolalla ja sokerilla, jäähdytä 50 ° C: een ja kaada etikkaa. Jätä vaatimaan. Kuoritut piparjuuren juuret tulee murskata hienolla raastimella tai lihamyllyllä. Siivilöi marinadi ja sekoita piparjuuren kanssa. Asettele purkkeihin ja rullaa. On suositeltavaa säilyttää tällainen työkappale viileässä paikassa.

Palomauste "Hrenovina" ("Gorloder", "Spark" jne.)

Ainekset: 3 kg meheviä tomaatteja, 250-300 g raastettua piparjuurta,

250-300 g valkosipulia.

Ruoanlaitto:
Poista tomaatista kuori: leikkaa varresta ristiin ja huuhtele kiehuvalla vedellä, kuori irtoaa helposti. Laita valkosipuli puristimen läpi, raasta piparjuuri hienolla raastimella tai laita lihamyllyn läpi tomaattien kanssa.

Tomaatit voi soseuttaa tehosekoittimella. Yleensä jauha ruoka millä tahansa sopivalla tavalla ja järjestä se purkkeihin tai muovipulloihin (ne ovat kätevämpiä säilyttää jääkaapissa). Ennen tarjoilua mausteita voi pehmentää pienellä kermalla tai majoneesilla.

Tähän mausteeseen voidaan lisätä suolaa ja sokeria (noin 1 rkl suolaa ja 1 tl sokeria jokaista tomaattikiloa kohden). Piparjuuren ja valkosipulin määrää voidaan lisätä (jopa 100 g kilogrammaa tomaattia kohti).

Tuliseen mausteeseen voi lisätä sokerin ja suolan lisäksi kuumaa punapippuria. Siitä tulee vain tappava mauste!

Piparjuuri (keittämällä)

Ainekset: 1,2 kg kypsiä tomaatteja, 400 g piparjuurta, 400 g punaista paprikaa, 400 g valkosipulia, 2 rkl. suola,

jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Jauha kaikki tuotteet millä tahansa tavalla. Lisää suola ja jauhettu pippuri, laita kattilaan ja laita tuleen. Keitä 40 minuuttia kiehumisen alkamisesta, levitä kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Säilytä pimeässä viileässä paikassa.

Mausteinen piparjuurmauste saksanpähkinöillä

Ainekset: 400 g raastettua piparjuurta, 1 lasillinen lämmintä vettä, 1 lasillinen omenaviinietikkaa, 1 tl. suolaa, 1 tl Sahara,

4-5 rkl jauhettuja saksanpähkinöitä.

Ruoanlaitto:
Yhdistä kaikki tuotteet, sekoita ja asettele pieniin purkkeihin. Säilytä kylmässä paikassa.

Piparjuuren avulla voit valmistaa suolaisia ​​alkupalasalaatteja.

Salaatti piparjuuresta, omenoista ja porkkanoista

Ainekset: piparjuuri, happamat omenat, porkkanat. Marinadi: 1 litra vettä, 2 rkl. suola,

4 rkl Sahara.

Ruoanlaitto:
Valitse ainesosien määrä itse. Jos pidät mausteisesta mausta, ota piparjuuri yhtä suuressa osassa omenoiden ja porkkanoiden kanssa.

Raasta porkkanat ja omenat keskikokoisella raastimella, raasta piparjuuri lihamyllyn läpi tai raasta hienolla raastimella. Sekoita tuotteet ja asettele purkkeihin.

Keitä marinadi liuottamalla suola ja sokeri veteen, kaada kiehuviin purkkeihin, ravista hyvin, jotta ilmakuplia ei jää, ja laita se pastöroimaan 30 minuutiksi kiehumishetkestä. Rullaa ylös.

Piparjuurijuuret marinadissa

Ainekset: 900 g piparjuurta, 600 g punajuurta, 3 tl. suolaa, 3 tl Sahara,

600 ml 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Raasta piparjuuri ja asettele litran purkkeihin noin puoleen tilavuudesta. Kaada välittömästi 1 kuppi kiehuvaa vettä kuhunkin purkkiin.

Raasta punajuuret keskikokoisella raastimella, lisää suola ja sokeri, sekoita ja asettele purkkeihin piparjuuren kanssa. Sekoita ruuat purkeissa, lisää etikka ja sulje kannet.

On parempi säilyttää tämä mauste, kuten kaikki piparjuurivalmisteet, kylmässä.

Piparjuuri paprikalla

Ainekset: 300 g piparjuurta, 600 g paprikaa, 1 pää valkosipulia, 3 rkl. Sahara,

3 sitruunaa (mehu)

Ruoanlaitto:
Laita piparjuuri ja paprika lihamyllyn läpi, lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli, sokeri ja sitruunamehu, sekoita hyvin ja asettele purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Piparjuuri majoneesilla

200 g piparjuurta.

Ruoanlaitto:
Raasta piparjuuri hienolla raastimella ja sekoita majoneesiin. Jaa pieniin purkkeihin ja sulje kansilla. Säilytä jääkaapissa.

Piparjuuri sitruunalla

Ainekset: 600 g raastettua piparjuurta

Ruoanlaitto:
Poista sitruunasta kuori, purista mehu. Sekoita mehu ja kuori piparjuureen ja asettele purkkeihin. Sinun on säilytettävä tämä aihio jääkaapissa.

Piparjuuren poimiminen talveksi on kyynelistä.

Millaisia ​​temppuja kulinaarisen rintaman taistelijat eivät käy! He peittävät lihamyllyn ja lautasen piparjuurilla muovipussilla, jäädyttävät juuret, käyttävät jopa kaasunaamaria - piparjuuren pilkkomisessa kaikki keinot ovat hyviä. Joka tapauksessa sinulle ja perheellesi tulee kärsimyksen ilta, jossa on runsaasti mausteita ja pikkupurtavaa piparjuurilla läpi talven. Ja se on hienoa!

Lähde: https://kedem.ru/zagotovki/zagotovka-hrena-na-zimu/

Ruoanlaitto oikein

Mausteisena mausteena piparjuurta on käytetty muinaisista ajoista lähtien. Jopa esi-isämme tiesivät sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Sen lisäksi, että piparjuuri pystyy herättämään ruokahalua, se auttaa myös lisäämään kehon kiinteyttä ja aktivoimaan energiaa ja elinvoimaa. Siksi yritetään selvittää, kuinka piparjuuri keitetään oikein. Loppujen lopuksi käy ilmi, että ei ole yhtä tai edes kahta reseptiä.

Klassinen tapa

Kuinka keittää kotitekoista piparjuurta? Yksinkertaisimpaan vaihtoehtoon tarvitsemme sen juuria ja kylmää keitettyä vettä. Joten pyyhimme piparjuuri puuvillakankaalla (mutta vain kuivalla), puhdista se veitsellä.

On tärkeää muistaa, että sen pesemistä ei ehdottomasti suositella! Kolme juuria hienolla raastimella. Tuloksena oleva massa laitetaan posliini- tai lasipurkkiin, jonka pohjalla tulee olla kylmää keitettyä vettä.

Kun olet täyttänyt sen piparjuurella, lisää taas vähän keitettyä vettä. Tuloksena tulisi olla paksu ja viskoosi massa.

Tässä muodossa piparjuuri tulee säilyttää jääkaapissa. Pidentääksesi sen säilyvyyttä, voit lisätä etikkaa tai punajuurimehua. Mutta on pidettävä mielessä, että lisäämällä mitä tahansa ainesosia, pahennamme joskus huomattavasti sen makua ja terävyyttä.

Nyt tiedät kuinka keittää piparjuuri oikein, mutta harkitse myös reseptejä, joissa on lisätty erilaisia ​​ainesosia.

Punajuurien kanssa

Kuinka keittää piparjuurta punajuurilla? Tämä reseptin versio on yleisin, jopa kaupasta voimme ostaa tällaisen mausteen. Mutta sinun on myönnettävä, että omin käsin tehty on paljon maukkaampaa.

Tarvitsemme:

• piparjuuri - 300 g;
• tuoreet punajuuret - kolme kappaletta;
• kuuma vesi;
• etikkaa, suolaa ja sokeria.

Kuori ensin juuret ja huuhtele huolellisesti. Viemme sen lihamyllyn läpi. Teemme samoin punajuurilla.

Kaada piparjuuri ja punajuuret kuumalla vedellä. Lisää suolaa, sokeria ja etikkaa maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä 2-3 tuntia.

Sen jälkeen levitämme valmiit mausteet purkkeihin. Säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa.

Kuiva

Tätä reseptiä varten tarvitsemme vain piparjuurijuurta. Puhdistamme sen maasta, pesemme, kolme karkealla raastimella. Sen jälkeen laita se uunipellille, kuivaa se ei kovin kuumassa uunissa. Jauha sitten kahvimyllyllä. Siitä saatu jauhe puretaan lasipurkkeihin, säilytetään kylmässä paikassa.

Piparjuurijauhetta voidaan käyttää samalla tavalla kuin sen kuivattuja lehtiä. Jos niitä ripotetaan minkä tahansa työkappaleen päälle talveksi, se ei homehdu. Tämä jauhe voidaan myös laimentaa vedellä lisäämällä sokeria, etikkaa ja suolaa. Näin saamme mausteisen mausteen kalalle ja lihalle.

Aihioihin

Tämä tuote sopii erinomaisesti tuoreiden vihannesten säilytykseen jopa 3 kuukautta. Kuinka keittää piparjuurta näihin tarkoituksiin?

Yksinkertaisesti: otamme jauhetun tai raastetun piparjuuren (200 g), laitamme kolmen litran purkin pohjalle. Yläosassa pahvirengas, jossa on reikiä. Ja aseta tomaatit (kurkut) tiukasti pahville. Sulje kansi ja säilytä viileässä paikassa. Nautimme tuoreista vihanneksista pitkään.

Purkitettu

Kuinka keittää piparjuurijuurta? Otamme kilon juuria. Liota niitä useita tunteja. Liottamisen aikana vesi on vaihdettava vähintään pari kertaa. Puhdistamme ja jauhamme juuret lihamyllyssä. Kuumenna vesi (250 g) kiehuvaksi. Lisäämme siihen 0,5 ruokalusikallista suolaa ja sokeria sekä sitruunahappoa (20 g).

Kaada valmistettu marinadi jauhettuihin piparjuuriin. On suositeltavaa peittää astiat välittömästi kannella. Ensinnäkin näin vihannes ei lopu höyrystä. Toiseksi tunnet vähemmän hänen elinvoimaansa. Aseta piparjuuri esisteriloituihin purkkeihin ja sulje kannet tiiviisti.

Lisästerilointia ei tarvita, ja aihio voi kestää yhden talven lisäksi jopa useita vuosia.

Limetin ja merisuolan kanssa

Kuinka keittää piparjuurta talveksi? Keitämme suolakurkkua limetillä ja merisuolalla. Me otamme:

• tuoreet piparjuurijuuret - 0,5 kg;
• merisuola - 30 g;
• sokeri - 40 g;
• limen kuori - 30 g;
• vihreä paprika (vastajauhettu musta) - 30 g;
• 9% etikka - 200 g.

Kuinka keittää piparjuurta? Teemme sen näin:

Peitämme velun juurista lautasliinalla. Liuota kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta veteen. Kuumenna marinadi kiehuvaksi. Lisää etikka ja sitten emäksinen veli. Laita sekoitettu piparjuuri kuumiin purkkeihin.

Hyvää ja pitkäaikaista säilytystä varten puolen litran purkkeja suositellaan steriloimaan 15 minuuttia ja litran purkkeja 20 minuuttia.

On toinenkin vaihtoehto, jonka avulla voit tehdä ilman tölkkien sterilointia. Voit annostella piparjuuret vetoketjullisiin pusseihin ja pakastaa. Näin ollen se on säilynyt täydellisesti.

Talvella saamme annoksen veliä. Lisää siihen merisuolaa, pippuria, limeä ja sokeria. Ja käytämme sitä mausteena.

Limetin sijasta voidaan käyttää etikkaa, mutta muista, että lime antaa piparjuurelle kirpeän maun.

"Hrenoder"

Kuinka keittää piparjuurta? Resepti on hyvin yksinkertainen. Valmistetaan seuraavat komponentit:

• kilogramma tomaatteja (lihaisia);
• piparjuuri (juuri) - 100 g;
• suola - 2 tl;
• valkosipuli - 100 g;
• sokeri - 1 tl

Minun kypsät tomaatit. Kuivaa ne, leikkaa puoliksi ja poista varret. Pestään juuri ja kuoritaan karkea ulkokuori pois. Puhdistamme valkosipulin.

Ohjaamme piparjuuri lihamyllyn läpi. Kuten aiemmin mainittiin, jotta tämän prosessin aikana se ei syövyttäisi silmiä, on suositeltavaa laittaa pussi lihamyllylle. Poista piparjuuripussi ja aseta sivuun.

Sitten kierrämme tomaatit ja valkosipuli vuorotellen. Lisää hienonnettu piparjuuri tomaattimassaan valkosipulin kanssa, mausta suolalla ja sokerilla (maun mukaan). Sekoitamme kaikki huolellisesti.

Levitä mausteet steriloituihin purkkeihin, rullaa tai sulje kierrekorkilla. Poistamme "roskan" pimeässä ja viileässä paikassa säilytystä varten. Tämä mauste voi kestää yli kuusi kuukautta, mutta ajan myötä se menettää arominsa ja elinvoimansa.

Vielä yksi resepti

Kuinka keittää piparjuurta vielä? Reseptejä on enemmän kuin tarpeeksi. Kokeile tätä tapaa. Me otamme:

• piparjuuri - 30 cm pitkä, 10-11 cm paksussa osassa;
• sokeri - 2-3 tl;
• 9% etikka (sitruunamehu) - 1 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• keitetty (kylmä) vesi - 100-150 ml.

Keittoprosessi

Pese juuret perusteellisesti juoksevan veden alla harjalla ja liota 3-4 päivää kylmässä vedessä. Vesi on vaihdettava joka päivä. Jos selkä on erittäin kuiva, liotusprosessia voidaan pidentää 5-7 päivään. Tässä tapauksessa sen laatu paranee ja sitä on paljon helpompi hieroa.

Otamme piparjuuren pois, puhdistamme sen ja hieromme sitä keskiaineelle, ei karkealle raastimelle. Laiskot voivat käyttää tehosekoitinta tähän prosessiin. Mutta muista, että sentrifugin kanssa kosketuksen jälkeen piparjuuren maku voi muuttua epämiellyttäväksi. Monen vuoden kokemuksella omaavat rakastajattaret sanovat, että piparjuuri on parasta raastaa raastimella.

Ja vaikka joutuisit vähän itkemään tuotteen voimakkuudesta, siitä on vain hyötyä.

Kun piparjuuri on kulunut, täytä se vedellä, johon oli aiemmin liuotettu sokeria, suolaa, etikkaa (sitruunamehua). Jos huomaat, että piparjuuri on vielä hieman kuivaa, lisää hieman vettä. Olemme siis tehneet perusvalmisteen piparjuuren mausteille, joista voit valmistaa paljon.

Tarjoamme sinulle useita vaihtoehtoja. Voit esimerkiksi sekoittaa piparjuurta majoneesiin. Tästä upeasta kastikkeesta tulee korvaamaton ruokalaji uudenvuoden tai muun juhlamenun varrella. Loppujen lopuksi se on ihanteellinen useimpiin kylmiin alkupaloihin.

Jos sekoitat piparjuurta paksun smetanan, vähän miedon sinapin ja ketsuppin kanssa, saat ihanan kastikkeen Pekingin kaalin, valkoretiisin ja sellerin salaattiin.

Savustettuun lihaan sopii keitetty kinkku, keitetty sianliha, naudanpihvi, piparjuurella maustettu juurikassalaatti.

Voit myös valmistaa erinomaisen kastikkeen, jolla leivotaan porsaan ulkofileetä uunissa. Se valmistetaan yksinkertaisesti: karkealla raastimella raastettu omena lisätään piparjuuren valmistukseen, aiemmin haudutettu ja sekoitettu lämpimään karamelliin.

Ja nämä eivät ole kaikki esimerkkejä mausteista. Itse asiassa niitä on niin paljon, että on usein melko vaikeaa valita, mikä on parasta ruoanlaittoon.

Lähde: https://www.syl.ru/article/154052/new_kak-prigotovit-hren-na-zimu

Piparjuuri on todella ainutlaatuinen juurikasvi. Sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, sitä käytetään usein lääketieteessä, kosmetologiassa ja kulinaarisella alalla. Muinaisen Venäjän keittiö ei eronnut lajikkeesta, mutta piparjuuren avulla oli mahdollista lisätä ruokaan mausteita.

Piparjuuri on vaatimaton kasvi, ja se voi kasvaa melkein millä tahansa maalla. Vuosien varrella he ovat oppineet korjaamaan juurisadon pitkäaikaista varastointia varten ja siten, että se ei menetä etujaan ja ainutlaatuista makuaan. On monia tapoja ja reseptejä piparjuuren keräämiseen talveksi. Tutustutaanpa joihinkin niistä.

tapoja

Voit valmistaa piparjuuri talveksi seuraavilla tavoilla:

• jäätyä;
• kuiva;
• säilöä eri reseptien mukaan.

Lisäksi piparjuurikot voidaan säilyttää tuoreina läpi talven.

Sadonkorjuuta varten piparjuuren juuri on valittava huolellisesti. Sen tulee olla ehjä ja vahva.

tuoretta säilytystilaa

Tuoreiden juurien säilyttämiseksi talvella tarvitset puulaatikon, jossa on puhdasta hiekkaa, ilman epäpuhtauksia. Kannet on poistettava hedelmien pinnalla olevien maapaakkujen kanssa. Sitten kaikki juuret asetetaan identtisiin riveihin laatikkoon ja peitetään hiekalla, jotta yksikään juurikasvi ei kosketa toisiaan.

Kellari ja loggia, jonka lämpötila on alle 20 astetta kostealla ilmalla, ovat erinomainen säilytyspaikka. Jos kosteustaso on erittäin alhainen, hiekka tulee ruiskuttaa vedellä viikoittain.

Jos jääkaapissa on tarpeeksi tilaa, tuore piparjuuri säilyy siinä hyvin pitkään. Ensin piparjuuri pestään ja kuivataan kaksi päivää, sitten se pakataan hermeettisesti, jos mahdollista, on parempi asettaa juuret erillisiin pusseihin.

Jäädyttää

Voit pakastaa piparjuurta talveksi eri tavoilla. Helpoin tapa on leikata se pieniksi paloiksi, sulattaa se talvella ja käyttää sitä suosikkiruokien valmistukseen. Tai voit valmistaa seoksen heti maustamista varten vain sulattaaksesi sen ja lisätäksesi sen valmiiseen astiaan.

Pakastettu piparjuuri ei menetä makuaan, vaan vain parantaa sitä.

Erinomainen pakastamistapa olisi sekoitus raastettua omenaa, piparjuurta ja vähän sitruunamehua, jotka sekoitetaan, laitetaan astiaan ja lähetetään varastoon.

Ennen piparjuuren jäädyttämistä se on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti. Sitten se leikataan pieniksi viipaleiksi ja viedään lihamyllyn läpi. Muovipussit sopivat täydellisesti säiliöihin. Jos tätä tuotetta tarvitaan talvella, voit käyttää sitä ilman sulatusta.

Kuivaus

Piparjuuren kuivaamiseksi talveksi juuret on pestävä ja puhdistettava ja raastettava sitten karkealla raastimella. Laita raastettu juurekset uunipellille ja laita avoimeen uuniin kuivumaan. Pakkaa kuiva piparjuuri puuvillapusseihin ja säilytä vain kuivassa paikassa.

Tämä tuote sopii täydellisesti lämpimien ruokien mausteeksi, sinun tarvitsee vain jauhaa se tehosekoittimella. Usein kuivattua piparjuurta käytetään suolakurkkujen valmistuksessa.

On olemassa monia reseptejä piparjuuren keräämiseen talveksi purkittamalla kotona. Tässä on joitain niistä.

ilman etikkaa

Yksi suosituista resepteistä on piparjuuri ilman etikkaa. On tarpeen puhdistaa 1,5 kg juuria ja viedä ne lihamyllyn läpi. Jotta juurikasvien emäksiset höyryt eivät häiritse ruoanlaittoa, voit laittaa muovipussin lihamyllylle.

Sekoita hienonnettu piparjuuri 1 rkl. suolaa, 3 rkl. sokeria ja keitettyä vettä. Sekoita seos huolellisesti ja voit alkaa rullata purkkeihin. Voit lisätä 1 tl jokaiseen purkkiin. sitruunamehua. Näin valmistetut piparjuuripurkit voidaan säilyttää jääkaapissa.

majoneesin kanssa

Piparjuuren valmistamiseksi majoneesilla sinun on sekoitettava 0,2 kg majoneesia ja 0,1 kg hienonnettua piparjuurta. Saatu seos on pakattava purkkeihin ja käärittävä.

Etikalla

Kaada kattilaan puoli litraa vettä ja lisää 2 ruokalusikallista suolaa ja 4 sokeria. Kun vesi kiehuu, lisää maun mukaan kanelia ja neilikkaa. Poista 15-20 minuutin kuluttua lämmöltä, lisää 20 ml etikkaa ja anna täytteen hautua yhden päivän ajan. Sen jälkeen se on suodatettava ja sekoitettava raastettuun piparjuureen, jaettava pankkien kesken ja käärittävä.

Porkkanoilla ja omenoilla

Pelkästään piparjuurta pidetään lisäaineena ja mausteena erilaisiin ruokiin, mutta jos sekoitat sen muihin puutarhakasveihin, saat lopputuloksena erittäin maukkaan salaatin tai välipalan. Melko yksinkertainen resepti on porkkanat piparjuurilla ja omenoilla.

Kaikki ainesosat on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuorittava, poista ydin omenoista. Sitten kaikki jauhetaan raastimella ja sekoitetaan, kunnes muodostuu runsas, mehukas liete.

Nyt sinun on aloitettava suolaveden valmistus. 2 rkl suolaa ja 4 rkl. lisää sokeri litraan vettä ja kiehauta. Kaada vihanneksista valmistettu veli purkkeihin ja täytä suolavedellä. Puuropurkit on pastöroitava keitettyyn veteen ja vasta sitten käärittävä.

Piparjuuri on melko erityinen juurikasvi, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta kaikki eivät halua käyttää sitä. Jos henkilö haluaa valmistaa piparjuurta talveksi, voidaan käyttää mitä tahansa menetelmää, koska juuri säilyttää kaikki maun ja hyödylliset ominaisuudet ja ilahduttaa emäntää kylminä talvipäivinä.

Piparjuuri on tulinen, mausteinen vihannes, jota lisätään pääasiassa ruokaan mausteena. Tämä tuote sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ja se auttaa myös selviytymään vilustumisesta, lisäämällä vastustuskykyä. Talven piparjuuri-aihiot ovat erinomaisia ​​välipaloja, jotka täydentävät mitä tahansa juhlaa, täyttävät astiat mausteisella aromilla ja maulla.

Piparjuuri on tulinen, mausteinen vihannes, jota lisätään pääasiassa ruokaan mausteena.

Voit valmistaa tuoksuvan, herkullisen piparjuuri-alkupalan tekemällä sen sävyn kullankeltaiseksi. Voit tehdä tämän lisäämällä omenoita ja porkkanoita työkappaleeseen.

Ainekset:

• 1 litra vettä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 800 grammaa piparjuurijuuria;
• 200 grammaa happamia omenoita;
• 100 grammaa porkkanaa.

Kulta-aihiot valmistetaan seuraavien ohjeiden mukaan:

1. Piparjuuri, omenat ja porkkanat pestään, kuoritaan. Omenoista poistetaan ydin.
2. Hedelmät ja vihannekset hierotaan karkealla raastimella, sekoitetaan ja pakataan lasiastiaan.
3. Marinaditäyte valmistetaan puhtaassa kattilassa. Tätä varten vesi, suola ja sokeri sekoitetaan ja kiehutaan. Neste kiehuu, kunnes suola- ja sokerirakeet ovat täysin liuenneet.
4. Alkupala kaadetaan kiehuvalla marinadilla ja lähetetään steriloitavaksi. Säiliö, jonka tilavuus on 0,5 litraa, tulee steriloida 12 minuuttia, 1 litra - 15 minuuttia.
5. Sitten säiliöt suljetaan, asetetaan ylösalaisin ja eristetään.

Ennen tarjoilua valuta suolaliuos välipalasta ja korvaa se muutamalla ruokalusikalla vähärasvaista smetanaa.

Oikea kotitekoinen piparjuuri (video)

Piparjuuren sadonkorjuu purkissa ilman sterilointia

Yksi nopeimmista ja helpoimmista tavoista keittää piparjuurta talveksi on kääriä se ilman sterilointia. Mielenkiintoista on, että tämä resepti ei edes käytä säilöntäainetta, kuten etikkaa.

Kypsennysprosessin aikana tarvitset:

• 1 kilo piparjuurijuuria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 20 grammaa sitruunahappoa;
• 0,5 litraa vettä.

Yksi nopeimmista ja helpoimmista tavoista keittää piparjuurta talveksi on kääriä se ilman sterilointia.

Kuinka kokata kotona:

1. Juurikasvi pestään, kuoritaan ja asetetaan kylmään veteen puoleksi tunniksi.
2. Juuri murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä sosetilaan.
3. Saatu massa sekoitetaan sokerin ja suolan kanssa.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi puhtaassa kattilassa.
5. Alkupala jaetaan 0,5 litran lasiastioihin, kaadetaan kiehuvalla vedellä.
6. Jälkiruokalusikka sitruunahappoa kaadetaan kuhunkin purkkiin, jonka jälkeen astiat kääritään rullalle, asetetaan kansi alas ja kääritään huopaan.

Jos emäntä ei halua keittää piparjuurikastiketta, juurisadon pilkkomisen vaiheessa sinun tulee käyttää veistä ja leikata se halutun kokoisiksi paloiksi. Tässä tapauksessa suojelu tapahtuu samalla tavalla.

Piparjuuren keittäminen sitruunalla talveksi

Tällainen talveksi valmistettu valmiste täydentää täydellisesti liharuokia sekä lihahyytelöä, esimerkiksi hyytelöä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1,5 kiloa piparjuurijuurta;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1 iso sitruuna

Tällainen talveksi valmistettu valmiste täydentää täydellisesti liharuokia sekä hyytelöityjä, esimerkiksi hyytelöitä.

Piparjuuren suolaamiseksi sitruunalla sinun on noudatettava seuraavaa vaiheittaista tekniikkaa:

1. Juurisato pestään lialta, puhdistetaan yläkerroksesta.
2. Juuri johdetaan lihamyllyn läpi.
3. Sitten suola ja sokeri kaadetaan tuloksena olevaan seokseen.
4. Massaan kaadetaan pieni määrä kiehuvaa vettä, jotta se saa paksun kermaisen koostumuksen.
5. Seos asetetaan pestyihin purkkeihin, 1 jälkiruokalusikka tuoretta sitruunamehua kaadetaan jokaiseen täytettyyn astiaan.
6. Säiliö kierretään kannella, ja jäähdytyksen jälkeen se lähetetään jääkaappiin.

Voit säilyttää tämän reseptin mukaan valmistettua työkappaletta 3 kuukautta.

Marinoitu piparjuuri ilman lisäaineita talveksi

Piparjuuri voidaan valmistaa talveksi ilman erilaisia ​​lisäaineita.

Juurisadon valmistamiseksi talveksi tarvitset vain yhden ainesosan: itse piparjuuri.

Kuinka säilyttää:

1. Juurikasto puhdistetaan maasta, pestään, puhdistetaan yläkerroksesta ja hierotaan sitten karkealla raastimella.
2. Massa levitetään uunipellille ja lähetetään uuniin, lämmitetty 100 asteeseen.
3. Kuivat vihannekset murskataan tehosekoittimessa, siirretään lasipurkkeihin ja asetetaan uudelleen jääkaappiin.

Piparjuuri voidaan valmistaa talveksi ilman erilaisia ​​lisäaineita

Tällaista aihiota voidaan käyttää kastikkeen valmistamiseen. Tätä varten kuiva seos on laimennettava vedellä, sekoitettava pieneen määrään etikkaa, sokeria ja suolaa. Tällainen alkupala voidaan myös suolata.

Marinoitu piparjuuri punajuurilla

Auringonlasku punajuurilla voi olla paitsi loistava välipala, myös erinomainen kastike borschille.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 800 grammaa piparjuurijuurta;
• 600 grammaa punajuuria;
• 700 millilitraa vettä;
• 60 grammaa sokeria;
• 170 millilitraa oliiviöljyä;
• 150 ml 6% balsamiviinietikkaa;
• 30 grammaa ruokasuolaa.

Auringonlasku punajuurilla voi olla paitsi loistava välipala, myös erinomainen kastike borschille

Kuinka peittaus toimii:

1. Juurisato kuoritaan, pestään juoksevan veden alla.
2. Punajuuret kuoritaan yläkerroksesta ja keitetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Keitetty juurisato hierotaan karkealla raastimella.
3. Juuri jauhetaan lihamyllyllä.
4. Erillisessä kattilassa vesi kiehautetaan, siihen kaadetaan sokeri, suola ja hienonnettu piparjuuri. Seosta keitetään keskilämmöllä 25 minuuttia ja astiaa vielä 15 minuuttia.
5. Seos sekoitetaan öljyn ja etikan kanssa, kaikki sekoitetaan ja poistetaan lämmöltä.
6. Valmis välipala siirretään steriloituun astiaan, puristetaan, kääritään rullalle, käännetään ylösalaisin ja eristetään.

Tällainen säilytys on valmis 2 viikkoa saumauksen jälkeen.

Säilytetty piparjuuri luumuilla

Voit valmistaa herkullisen epätavallisen välipalan piparjuurista ja luumuista.. Nämä ainesosat täydentävät toisiaan täydellisesti pehmentäen juureksen kitkerää makua ja lisäämällä uusia happamia vivahteita.

Tällaisen aihion valmistamiseksi tarvitset:

• 300 grammaa piparjuurta;
• 400 millilitraa vettä;
• 200 grammaa luumuja;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 50 grammaa sokeria;
• 100 millilitraa 9 % etikkaa.

Kuinka valmistaa marinoitua piparjuurta:

1. Juurikasvi pestään perusteellisesti, puhdistetaan yläkerroksesta, leikataan pieniksi paloiksi.
2. Sitten juuripalat kaadetaan viileällä vedellä ja jätetään 1 päiväksi. Tällainen liotus on välttämätöntä vihannesten katkeruuden poistamiseksi.
3. Luumut pestään, leikataan puoliksi ja poistetaan kivet.
4. Sitten kaikki juurikasvien ja luumujen palat johdetaan lihamyllyn läpi.
5. Saatu seos kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan jäähtyä kokonaan.
6. Sitten sinun täytyy kaataa suolaa, sokeria, kaada etikka massaan.
7. Alkupala asetetaan steriloituihin astioihin, peitetään kannella ja lähetetään steriloitavaksi.
8. Lämpökäsittelyn jälkeen purkissa oleva työkappale suljetaan, asetetaan ylösalaisin ja eristetään.

Tarjoa mausteinen luumualkupala liha- tai kalaruokien kanssa.

Erittäin mausteinen piparjuuri talveksi (video)

Kuvattujen reseptien avulla voit valmistaa terveellisen maukkaan valmistuksen talveksi. On todistettu, että piparjuuren syöminen parantaa ruuansulatusta, mutta sellaiseen herkkuun ei kannata jäädä. Suurina määrinä piparjuuri voi aiheuttaa kouristuksia, ilmavaivoja ja turvotusta suolistossa. Siksi talveksi säilöttyjä piparjuuria tulisi syödä pikkuhiljaa. Voit käyttää tällaista valmistetta joka päivä, ja jatkuva C-vitamiinin saanti juurikasvien kanssa suojaa henkilöä vilustumisilta.

Ne, jotka haluavat kutittaa reseptoreitaan kuumalla mausteella, ovat yleensä hulluina mausteisiin piparjuurivälipaloihin.

Ja vaikka se kirjaimellisesti "vetää kurkkua" puhdistettaessa, keitettäessä ja syötäessä, se on silti varsin hyödyllinen taistelussa bakteereita, vilustumista ja maha-suolikanavan infektioita vastaan.

Tämä kasvi ei ole ominaisuuksiltaan huonompi kuin inkivääri, ja se auttaa erinomaisesti puhdistamaan verta, poistamaan limaa, vähentämään sokeria, stimuloimaan munuaisia ​​ja parantamaan ruokahalua vaikuttamalla vatsaan ja suolistoon. Yllättäen se sisältää paljon enemmän C-vitamiinia kuin sitruuna!

On kuitenkin muistettava, että aihioissa se säilyttää hyödyllisimmät eteeriset öljynsä ja tehoaineensa vain muutaman viikon, minkä jälkeen sen terävyys ja käyttökelpoisuus laskee.

Siitä huolimatta pöytäpiparjuuri valmistetaan pitkäaikaiseen talvisäilytykseen kaikenlaisilla lisäyksillä, kuten "piparjuuri", "gorloder", adjika ja niin edelleen.

Tälle mausteiselle välipalalle on olemassa monia reseptejä, sekä ruoanlaiton kanssa että ilman, steriloinnilla ja tavanomaisella säilytyksellä. Koko ruoanlaittoprosessin ydin on ainesten jauhaminen ja sekoittaminen, minkä jälkeen ne säilytetään suljetuissa purkeissa tai pulloissa viileässä paikassa.

Mausteisen juuren mausteisuuden yhdistäminen tomaattiin on lähes klassinen vaihtoehto gorloderin valmistukseen. Miksi sitä kutsutaan? Yritä kokata ja ymmärrät heti kaiken. Paremman vaikutuksen saavuttamiseksi koostumukseen lisätään myös valkosipulia ja kuumaa paprikaa.

Jotkut kotiäidit pelkäävät, että ilman sterilointia ja keittämistä tällainen valmis tuote voi nopeasti käydä tai homehtua, joten he yrittävät estää ilman pääsyn työkappaleeseen ja kaada auringonkukkaöljyä päälle ohuen kalvon luomiseksi, joka luo "tyhjiövaikutuksen".

Tarvitsemme:

• Kypsät tomaatit - 2 kg.
• Piparjuuri, valkosipulinkynnet - 0,4 kg kukin.
• Chili (tulinen) - 2 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 10 rkl. l.
• Sokeri - 6 rkl. l.
• Suola - 5 rkl. l.
• 9% etikka - 4 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele kypsät tomaatit hyvin, kuivaa ja kuori varret. Leikkaa ne sitten varovasti paloiksi, jotka on kätevä kiertää lihamyllyssä.

Piparjuuret on myös puhdistettava perusteellisesti, pestävä ja leikattava pieniksi pitkulaisiksi paloiksi. Valkosipulin kynnet on irrotettava kuoresta.

2. Nyt voit turvallisesti asentaa lihamyllyn ja alkaa vääntämään kätevästi pilkottuja tomaattipaloja ja juuria.

Suosittelemme käyttämään manuaalista silppurityökalua, sillä sitkeiden juurakoiden kiertyminen voi tukkia leikkuuveitsen ja sähköinen lihamylly voi epäonnistua.

3. Silmien ja nenän limakalvojen palamisen välttämiseksi on parasta laittaa tomaattiruoat toistaiseksi sivuun ja laittaa lihamyllyn nokan päälle muovipussi ja sitoa se tiukemmin, johon kierrä kovat juuret ja tuoksuvat valkosipulinkynnet.

Irrota sitten varovasti ja kaada pakkauksen sisältö tomaattimassaan.

4. Lisää mausteisuutta leikkaamalla pestyistä chilipaloista vain varret ja kiertämällä ne yhdessä siementen kanssa kulhoon edellisten ainesten kanssa.

Vaikka pelkäät suurta katkeruutta, siemenet voidaan puhdistaa.

5. Maun kiinnittymisen saavuttamiseksi riittää, että kaada suola ja sokeri ja lisää etikkaa. Sekoita kaikki hyvin ja kaada esisteriloituihin purkkeihin.

6. Yritä kaataa "gorloder" siten, että päälle on mahdollista kaataa pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä suojaavan ilmatiiviin kalvon muodostamiseksi.

7. Jää vain kiristää steriilit korkit ja laittaa mausteinen astia varastoon kylmään paikkaan.

Tällainen terävä työkappale säilytetään yleensä täydellisesti jääkaapissa tai kylmässä kellarissa.

Klassinen piparjuuri resepti

Klassinen monien suosikki koostuu vain neljästä pääainesosasta: tomaateista, suolasta ja valkosipulista piparjuurella. Jos aiot säilyttää pitkään, lisää toinen tabletti asetyylisalisyylihappoa 1 litraa kohti valmista seosta.

Jos aiot syödä kaiken melko nopeasti, sinun ei tarvitse lisätä tabletteja. Lisäksi voit käyttää hieman kypsymättömiä tomaatteja, mutta edellytyksenä tulee olla vähintään kolmanneksen kypsiä tomaatteja, jotta klassisen välipalan maku ja väri säilyvät.

Tarvitsemme:

• Tomaatit - 5 kg.
• Piparjuuri, valkosipuli - 0,450 kg kukin.
• Suola - 8 rkl. l. (riippuen sen suolaisuudesta ja mausta).

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa pestyt tomaatit neljään osaan. Jos käytät suuria tomaattilajikkeita, yritä leikata paloiksi, jotka voivat helposti siirtyä lihamyllyyn.

2. Jos pidät "gorloderista" kuten kastikkeesta, niin kuoresta ja siemenistä on parasta päästä eroon jauhamalla vihannes mehupuristimessa soseeksi.

Muuten voit tehdä tavanomaisella lihamyllyllä.

3. Valkosipuli ja juuret on kuorittava ja kuorittava.

Puhdistuksen jälkeen on suositeltavaa aloittaa jauhaminen välittömästi, muuten nämä komponentit voivat alkaa tummua ja keittiö kyllästyy nopeasti aromillaan.

4. Kierrä kuoritut juurakot.

Tämä tulisi tehdä mahdollisimman nopeasti, muuten sen eteeriset öljyt alkavat vaikuttaa limakalvoihisi ja niin sanottu "pese silmäsi kyynelillä ja valuu nenästä".

5. Tee sama valkosipulin kanssa.

6. Sekoita kaikki ainekset ja lisää suola. On suositeltavaa maistaa se välittömästi, koska sen puute voi provosoida käymisprosessin.

7. Jää vain laittaa valmiin mausteinen namia purkkeihin ja laittaa jääkaappiin. On suositeltavaa syödä se 1-2 kuukauden sisällä.

Kaikkien kuumaruokien herkullisin mauste on valmis ja sen mausta voit nauttia niin paljon kuin haluat!

Piparjuuri-tomaattialkupala talveksi ilman kypsennystä (ilman valkosipulia)

Toinen loistava resepti "raakalle piparjuurelle", vain ilman valkosipulia, josta monet eivät pidä hajun vuoksi, joka säilyy useita tunteja syömisen jälkeen.

Yhdelle kilolle tomaattia tarvitaan vain lusikallinen suolaa ja 100 grammaa juuria.

Totta, sinun on säilytettävä tällainen työkappale vain jääkaapissa.

Tarvitsemme:

• Tomaatit - 3 kg.
• Piparjuuri - 0,3 kg.
• Suola - 3 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa pestyt tomaatit koosta riippuen sopiviksi puoliksi tai neljäsosiksi ja kuori varret.

2. Jotta terävät juuret eivät ole niin syövyttäviä, puhdistuvat nopeammin ja helpommin, niitä tulee liottaa vähintään tunnin ajan kylmässä vedessä. Kuori sitten nopeasti iho pois ja huuhtele.

3. Sekoita tomaatit juurakon, suolan ja sekoita tasaiseksi massaksi.

4. Jää vain kaataa valmis seos kuiviin, puhtaisiin purkkeihin, korkkia kansilla ja lähettää se jääkaappiin säilytystä varten.

Tällainen mauste on suositeltavaa syödä kuukauden sisällä.

Mausteisen välipalan resepti pitkäaikaiseen säilytykseen ruoanlaiton yhteydessä

Niille, jotka ovat edelleen huolissaan mausteisen mausteen turvallisuudesta pitkään tai joilla ei ole mahdollisuutta säilyttää sitä jääkaapissa, resepti, jossa on tunnin keittoprosessi, on ihanteellinen.

Tällainen aihio voidaan säilyttää turvallisesti kellarissa. Se sopii hyvin liharuokien kanssa ja säilyttää terävyyden ja aromin rikkauden pitkään. Itse asiassa hän on. Mutta koska siinä on paljon "polttavia" juuria, sitä pidetään edelleen paskana.

Tarvitsemme:

• • Tomaatit - 2,5 kg.
  • bulgarialainen pippuri - 0,5 kg
  • Kuuma paprika 0,3 kg
  • Piparjuuri - 0,25 kg
  • Valkosipulin kynnet - 0,15 kg.
  • 6% etikkaa - 1 kuppi.
  • Auringonkukkaöljy - ½ kuppi.
  • Sokeri - 4 rkl. l.
  • Suola - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Jauha hyvin kuoritut ja pestyt juuret lihamyllyssä. On parasta kiertää ne pussiin, jotta kaikki purkituksen into ei katoa terävän pistävän hajun vuoksi, joka saa sinut itkemään.

2. Tee sama kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa.

3. Vapauta pestyt kuumat paprikat varresta ja kierrä se siementen kanssa edellisiin aineksiin. Jos pelkäät liiallista terävyyttä, siemenet voidaan poistaa.

4. Leikkaa pestyt ja kuivatut tomaatit paloiksi ja hienonna samalla tavalla kuin työkappaleemme edelliset osat.

5. Bulgarian pippuri on parempi valita punainen tai oranssi, jotta se ei vaalenna välipalan väriä, ja jauhaa lihamyllyllä.

Tässä tapauksessa on parempi päästä eroon sekä varresta että siemenlaatikosta. Jos pidät siemenistä, laatikkoa ei voi poistaa.

6. Laita kaikki paloitellut vihannekset yhteen astiaan ja sekoita hyvin keskenään, kunnes ne ovat tasalaatuisia.

7. Kaada öljy ja etikka, lisää sokeri ja suola ja kiehauta keskilämmöllä välillä sekoittaen ja keitä sitten tunnin ajan.

Tänä aikana ylimääräinen neste haihtuu ja välipala paksuuntuu.

8. Kun aromaattinen kasvisseos kypsennetään, on suositeltavaa täyttää ne vielä kiehuvalla keitetyllä välipalalla. Sulje kierrekorkilla tai rullaa. Jäähdytyksen jälkeen lähetä viileään paikkaan.

Syö ilolla!

Mausteinen piparjuuri-alkupala tomaateista 1 kg sadonkorjuuta varten talveksi

Jos et ole erittäin kuumien valmisteiden ystävä, mutta haluat silti valmistaa pienen määrän mausteista maustetta talveksi, esimerkiksi mantille, niin "gorloderin" määrä 1 kg tomaattia kohden on sinulle sopiva.

Tässä tapauksessa koko ainesosien laskelma on minimaalinen.

Tarvitsemme:

• Kypsät tomaatit - 1 kg.
• Piparjuuri, valkosipuli - 0,1 kg kukin.
• Sokeri, suola - 1 tl kukin.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele aluksi hyvin ja puhdista kaikki puhdistettavaa ainesosat. Tomaatit voidaan lisäksi leikata paloiksi, jotta niitä on helpompi pilkkoa edelleen.

2. Jotta lihamyllyä ei tarvitsisi puhdistaa pitkään eikä se imeydy liian pistävää juurien hajua, laita sen nokkaan muovipussi ja sido se.

Selaa ensin juuret läpi ja sitten poistamalla ja sitomalla pussi sisällön kanssa ja laittamalla se sivuun, jatka muiden komponenttien jauhamista.

3. On parasta vaihtaa tomaatit valkosipulin kynsien kanssa, jotta ne pääsevät työntymään niihin kiinni jääneiden pienten juurikuitujen läpi ja lihamylly on täysin puhdas.

Tomaatit selviytyvät osittain lihamyllyn sisällä olevista ei-toivotuista hajujäämistä.

4. Kaada hienonnettu piparjuuri varovasti pussista valkosipulitomaattiseokseen.

5. Maustamisen jälkeen irtoaineilla sekoita hyvin tasaiseksi.

6. Kaada valmis seos steriloituihin purkkeihin, sulje ne ja lähetä kylmään paikkaan. Voit syödä päivässä, mutta tarvittaessa voit säästää kevääseen asti.

Valmistelu osoittautuu maukkaaksi ja haluttavaksi pöytään ainakin lounaaksi, ainakin illalliseksi.

Resepti piparjuurivälipalalle ilman tomaatteja pitkäaikaiseen varastointiin

Tiesitkö, että klassista piparjuurta voi keittää ilman tomaatteja? Todellakin, se on mahdollista! Suosikkivihanneksen voi korvata mehukkaalla punajuurilla. Siitä tulee vielä mausteisempi ja omaperäisempi välipala.

Vaikka tämä vaihtoehto on täysin mahdollista löytää kaupasta, kotitekoinen valmistus on kuitenkin paljon taloudellisempaa. Lisäksi voit itse säätää yhden tai toisen ainesosan määrää saadaksesi "saman" maun, josta pidät niin paljon.

Tarvitsemme:

• Punajuuret - 1 kg.
• Piparjuuri - 0,5 kg.
• 9% etikka - 175 ml.
• Sokeri - 0,1 kg.
• Suola - 30 gr.

Ruoanlaitto:

1. Jotta et tuhlaa aikaa, sinun on ensin liotettava juuria hieman lämpimässä vedessä 20 minuuttia.

Kun juurakon kuori pehmenee, huuhtele ja kuori punajuuret. Leikkaa se noin sentin paksuisiksi pyöreiksi. Kuori kevyesti liotetut juuret kasviskuorintamalla, kasta ne jatkuvasti kylmään veteen, jotta ne eivät kirvele silmiä.

2. Laita pussi lihamyllyn nokkaan ja kierrä piparjuuri siihen. On toivottavaa, että verkko on pienempi, jotta juurikasvi pilkkoutuu paremmin ja sopii hyvin punaisen toverinsa kanssa.

3. Jauha punajuuret samalla tavalla.

Poista sitten pussi laitteesta, kääri kaula ja ravista sisältöä hieman, jotta se sekoittuu eikä ole liian syövyttävää.

4. Kaada saatu seos kattilaan ja lisää etikka sokerin ja suolan kanssa. Kidesokerin ansiosta juurikkaat antavat mehua, ja suola ja etikka lisäävät tarvittavaa pikaisuutta ja toimivat säilöntäaineina pitkäaikaiseen varastointiin.

Voit kokata ilman etikkaa, mutta silloin työkappale näyttää enemmän punajuurisalaattilta ilman miellyttävää hapan, hieman mausteista jälkimakua.

5. Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi, paina kevyesti lusikalla, jotta seoksesta tulee mehukkaampi.

6. Asettele esisteriloituihin purkkeihin. Voit säilyttää jääkaapissa pari kuukautta.

Tietysti nauttikaa syömisestä!

Video piparjuuri-alkupalan keittämisestä tomaateilla ja paprikoilla

Ja tässä reseptissä kaikkia ainesosia ei kierretä lihamyllyssä, vaan hierotaan raastimeen. Ja uskotaan, että tämä on oikea tapa keittää suosikkityökappaleesi.

Tietääksesi tämän varmasti, sinun tarvitsee vain ottaa se ja valmistaa se eri tavoilla.

Ja tässä on hyvä esitys. Piparjuuri tarjoillaan pienellä määrällä paistetun tuoreen mustaleivän kanssa. Maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Ja haju... Mutta mitä sanoa, tiedät itse kaiken.

Kun olet valmistanut arvottoman valmistelun talvea varten, sinun ei enää tarvitse pohtia aivojasi siitä, miten voit maustaa suosikkiliharuoaasi. Varsinkin jos ei ole aikaa valmistaa erikoiskastiketta tai jos haluat monipuolistaa ruokalistaasi miellyttävällä ja terveellisellä mausteella.

Voit keittää "gorloderia" jopa uusimmista, hieman kypsymättömistä tomaateista, jotka on yleensä korjattava kesäkauden lopussa, koska kylmä alkaa.

Ja jos kellarissasi on piparjuuri hiekkalaatikossa, voit valmistaa herkullisen ja erittäin maukkaan alkuruoan jopa ostetuista tomaateista talvella, mikä yllättää kotitaloutesi sanoinkuvaamattoman.

Ja älä pelkää vilustumista pakkaskaudella!

Nauti ateriastasi!

Astialla, joka perustuu raastettuun piparjuureen, on paljon nimiä - piparjuuri, "Spark", venäläinen adžika, piparjuuri. Piparjuuri on perinteinen mauste venäläisessä keittiössä. Mausteen polttava "luonne" on tuttu kaikille, mutta kaikki eivät pidä mausteisesta tuotteesta. Muinaisista ajoista lähtien piparjuuri on ollut säännöllinen ruoka sekä herrallisten että talonpoikien ruokapöydällä. Se tarjoiltiin kalalihahyytelön, hyytelön ja liharuokien kanssa. Hyytelön ja piparjuuren yhdistelmä on aina ollut erityisen suosittu. Venäjän pöydän "johtajan laakerit", kastike taittui sinapin ilmestyessä 1700-luvulla.

Siitä huolimatta piparjuurella on vielä nykyäänkin faneja. Polttavan mausteisen maun ystävät valmistavat kastikkeen kasvin juurakoista. Hienonnettu valkosipuli, tomaatit lisätään pääkomponenttiin. Erityisen makea-pahan maun ja tuoksun lisäksi voimakkaalla mausteella on suotuisa vaikutus kehoon.

Artikkelin sisältö:
1. Piparjuuren käyttö

Piparjuuren edut

Tuoreiden ainesosien hyödyt keholle ovat suuret. Suurin ravintoainepitoisuus säilyy 14 päivän ajan kastikkeen valmistuspäivästä. Siksi juuri valmistettua "valoa" arvostetaan enemmän. Mitä erityistä maustamisessa on?

1. Piparjuuri kiihdyttää aineenvaihduntaa ja edistää painonpudotusta. Kasvin sisältämä kuitu puhdistaa kehon myrkkyistä.
2. Kompleksin komponentit antavat antibakteerisen vaikutuksen, mikä auttaa välttämään vilustumista. Kastikkeen päivittäinen käyttö pieninä määrinä vahvistaa immuunijärjestelmää.
3. Piparjuuri alentaa verensokeria, joten sitä suositellaan diabeetikoille.
4. Tomaatit, jotka ovat osa maustetta, sisältävät runsaasti hivenaineita.
5. On sallittua syödä piparjuurta pieniä määriä verisuoni- ja sydänsairauksien ehkäisemiseksi.
6. Venäläisellä adžikalla on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavaan. Parantaa ruokahalua ja ruoansulatusta.

Piparjuuren vasta-aiheet

Kuten kaikilla tuotteilla, mausteilla on vasta-aiheita. Joten vatsavaivojen, erityisesti haavaumien ja gastriittien, kastike tulee hävittää. Yliherkkyys ainesosille on myös kielletty.

On tärkeää noudattaa mittaa käytettäessä venäläistä adžikaa. Suurina määrinä palava seos voi vahingoittaa ruoansulatuskanavan limakalvoja.

Mitä yhdistää piparjuuren kanssa?

Jos piparjuuren voimakas maku ei miellytä, sitä voidaan hieman säätää. Tätä varten pääkomponentteihin - valkosipuliin, tomaatteihin ja piparjuuriin - lisätään erilaisia ​​mausteisia vihanneksia ja mausteita.

1. Hunaja ja sokeri lisäävät gorloderin makeutta.
2. Luonnon etikka, tuore sitruunamehu tai tomaattimehu poistaa pääainesosan liiallisen kaustisuuden. Vastineeksi alkupala saa ylimääräistä mausteisuutta. Näiden komponenttien avulla välipalojen säilyvyyttä voidaan pidentää.
3. Valkosipuli lisää kastikkeeseen uskomattoman makua.
4. Polttava terävyys saadaan lisäämällä mausteeseen chilipaprikaa.
5. Voit jalostaa piparjuuria majoneesilla tai smetalla.

Menetelmät piparjuuren valmistamiseksi

Kuumien mausteiden valmistamiseen on kaksi vaihtoehtoa - raaka ilman kypsennystä ja sadonkorjuu tulevaa käyttöä varten, joka vaatii lämpökäsittelyä. Ensimmäisessä tapauksessa tuotteet säilyttävät vitamiinivarannon kokonaan. Välipala tulee säilyttää jääkaapissa, jotta se ei hapan. Jos haluat pidentää tuoreen mausteen säilyvyyttä, voit lähettää sen pakastimeen.

Säilykkeessä tuotteet tulee keittää, vihannekset menettävät osan ravintoaineistaan, mutta käsittely mahdollistaa kastikkeen säilymisen pitkäksi aikaa. Saumausta varten tarvitset pieniä steriloituja purkkeja (0,35 tai 0,5 ml). Valitsemalla tämän "kevyen" kypsennystavan voit nauttia piparjuuren mausteisesta mausta kesään asti.

Tämä nopea ja helppo tapa valmistaa piparjuuri mausteita hallitsee jokaisen kotiäidin. Tämän reseptin piparjuurta ei ole "laimennettu" muilla ainesosilla, ja siksi kastike on voimakasta. Voit tarjoilla keiton tai lihan kanssa. Säilytä valmiita mausteita viileässä kellarissa tai jääkaapissa useita kuukausia. Resepti on 10 annokselle.

Komponentit:

• 500 g kuorittuja piparjuuria;
• 0,25 l suodatettua vettä;
• 20 g sokeria;
• 10 g suolaa;
• 25 g pöytäetikkaa;
• maun mukaan neilikkaa ja kanelia

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori piparjuuren iho raapimalla, leikkaa pieniksi paloiksi ja hienonna sopivalla tavalla - raastimella, monitoimikoneessa tai lihamyllyssä.
2. Täytä esisteriloidut sylinterit saadulla piparjuurimassalla 2/3:lla.
3. Kaada vesi metalliastiaan, lisää suola ja sokeri. Keitä liedellä. Lisää mausteet.
4. Jäähdytä neste 50 °C:seen ja yhdistä etikkaan.
5. Kaada suolavesi pulloihin, joissa on jauhettua piparjuurta, ja rullaa kannet.

Tätä reseptiä pidetään perinteisenä. Ruoanlaittoon tarvitset vain 3 komponenttia - piparjuurta, tomaatteja ja valkosipulia. Välipalojen valmistusprosessi ei ole vaikeaa, mutta ennen sitä vihannekset on valmistettava kunnolla. Sinun on poistettava siemenet tomaatista, tämän toimenpiteen laiminlyöminen lyhentää säilyvyyttä - mauste voi käydä. Tuotteiden lukumäärä lasketaan 10 annoksen valmistuksessa.

Komponentit:

• 1,5 kg tomaattia;
• 125 g piparjuurta ja valkosipulia;
• 1,5 ruokalusikallista suolaa;
• 1/2 rkl Kidesokeri.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista tomaateista kuori, jotta kasvisten valmistus helpottuu, laita se hetkeksi kiehuvaan veteen.
2. Poista tomaateista siemenet.
3. Kaavi piparjuuresta nahka, kuori valkosipuli.
4. Jauha kaikki komponentit lihamyllyssä.
5. Lisää sokeri ja suola syntyneeseen massaan.
6. Kaada velu esisteriloituihin sylintereihin. Ruuvaa kannet kiinni.
7. Pysyä rauhallisena.

Tällä alkupalalla on kirkas väri, voimakas maku ja mausteinen aromi. Valmistusresepti on erittäin helppo. Työkappale käyttää mahdollisimman vähän komponentteja. Jotta herkku olisi maukasta, sinun on valittava pääainesosan oikeat juurakot. Juuri korjattu piparjuuri on ihanteellinen. Annokset ovat 10 annokselle.

Komponentit:

• 400 g juurikassalaattia;
• 800 g piparjuuria;
• 0,2 l puhdistettua vettä;
• 2 rkl pöytä etikka;
• 2 rkl Sahara;
• 2 tl suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raaputa piparjuuresta iho pois. Jauha juurakot lihamyllyssä (voit käyttää monitoimikonetta).
2. Kuori punajuuri, hienonna millä tahansa sopivalla tavalla. Työkappaleeseen voit laittaa vain punajuurimehua tai koko raastetun vihanneksen.
3. Sekoita piparjuuri ja punajuuri. Suola, sokeri, kaada vesi ja etikka. Sekoita kaikki.
4. Jos punajuuret eivät ole liian mehukkaita, veden määrää voidaan lisätä. Ja päinvastoin.
5. Steriloi kastikesäiliöt. Levitä mausteet ja ruuvaa kannet kiinni. Laita piparjuuri jääkaappiin säilytystä varten.

Tämän reseptin mukaista "kipinää" voidaan "laimentaa" hedelmäisillä makuvihoilla lisäämällä pääkomponentteihin välipaloja, esimerkiksi luumuja. Lievä happamuus - erottaa tämän reseptin mukaan valmistetun kastikkeen klassisesta. Tämän ansiosta mauste antaa tavallisille ruoille mausteisen maun. Valmistusmenetelmä on yksinkertainen, mutta aloitteleva kokki saattaa tarvita yksityiskohtaisemman kaavion valokuvalla. Tuotteiden määrä on suunniteltu 20 annokselle.

Komponentit:

• 2 kg tomaattia;
• 600 g piparjuuria;
• 400 g valkosipulia;
• 2 paloja kuumaa pippuria (valinnainen);
• 400 g hapanluumua;
• 2 rkl. suola ja sokeri;
• 200 ml etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistele ainekset - kuori piparjuuri, tomaatit, valkosipuli. Poista luumut luumuista. Poista pippurista siemenet. Huuhtele tuotteet veden alla ja kuivaa.
2. Jauha ainekset lihamyllyllä. Suola, sokeri ja kaada etikka.
3. Asettele kastike steriloituihin astioihin, kierrä purkit kiinni ja säilytä jääkaapissa.
4. Mausteita säilytetään kuusi kuukautta. Säilyvyyden pidentämiseksi mausteet tulee keittää ennen sylintereihin laittamista.

Ei tyypillinen piparjuuren resepti - ilman tomaatteja. Sen sijaan piparjuuriin ja valkosipuliin lisätään katkeraa ja makeaa paprikaa. Terävä, polttava ja voimakas seos vetoaa jännityksen ystäviin. "Ydin" kastikkeen valmistusmenetelmä on yksinkertainen, on tärkeää tarkkailla tuotteiden tarkat mittasuhteet. Ainesosat ovat 20 annokselle.

Komponentit:

• 0,4 kg piparjuuria;
• 0,4 kg kuumaa pippuria;
• 0,4 kg paprikaa;
• 0,4 kg valkosipulia;
• suolaa mieltymysten mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista vihannekset. Kaavi piparjuuresta nahka, poista paprikoista siemenet, poista valkosipulista kuori.
2. Jauha ainekset sopivalla tavalla, sekoita, suolaa maun mukaan.
3. Laita mausteet esisteriloituihin astioihin ja sulje kannet.
4. Kastike on säilytettävä jääkaapissa. Säilyvyys - jopa kuusi kuukautta.

Alkupala sopii erinomaisesti lihalle missä tahansa muodossa, erityisesti hyytelöön, hyytelöön. Kastike voi monipuolistaa keittoa, salaattia tai tehdä voileivän, jolla on epätavallinen maku. Edellyttäen, että piparjuuri valmistetaan suoraan pöytään eikä tulevaa käyttöä varten, etikka voidaan jättää pois. Tuoreiden juurakoiden puuttuessa voit käyttää kuivaa sadonkorjuuta. Tee siitä helppoa.

Tätä varten kasvin juurakot murskataan, kuivataan ja jauhetaan jauheeksi. Ennen käyttöä kastikkeessa - piparjuurijauhetta liotetaan huoneenlämpöisessä vedessä turpoamiseen asti. Pääainesluetteloon voidaan lisätä pippuria, sitruunan kuorta, valkosipulia ja erilaisia ​​mausteita. Tuotteiden määrä on suunniteltu 4 hengelle.

Komponentit:

• 100 g piparjuuria;
• 4 keskikokoista omenaa;
• valkosipuli mieltymysten mukaan;
• 2 ripaus suolaa;
• valinnainen sokeri;
• 2 tl pöytäetikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori omenoista kuori ja poista siemenet. Paista hedelmät uunissa.
2. Kuori piparjuuren juurakot.
3. Jauha omenat ja piparjuuri lihamyllyssä.
4. Suola, halutessasi sokeri, kaada etikka. Sekoita.
5. Kaada steriloituihin astioihin ja peitä kansilla. Säilytä jääkaapissa.

Tämän mausteen maku on erityisen pikanttinen, kun siihen sisältyy katkeraa ja makeaa paprikaa. Jopa aloittelija ruoanlaitossa selviytyy ruoanlaitosta - jauhetut tuotteet sekoitetaan ja tarjoillaan pöytään. Varastointia varten on parempi valita pienikokoiset säiliöt. Erinomainen alkupala sopusoinnussa liharuokien kanssa. Ainekset ovat 4 hengelle.

Komponentit:

• 0,5 kg tomaatteja;
• 0,1 kg piparjuurijuuria;
• 0,25 kg paprikaa;
• puolikas chili;
• 1/2 rkl etikka olemus;
• suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista juurakoista kuori, jauha.
2. Poista paprikoista ja tomaateista nahka, poista siemenet, kierrä lihamyllyssä.
3. Sekoita ainekset, lisää etikkaesanssi, suola.
4. Sekoita kastike uudelleen. Kaada valmistettuihin astioihin, peitä kansilla. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

"Kevyt" kastike on mahdollista valmistaa tällä tavalla mihin aikaan vuodesta tahansa. Tuoreet tomaatit korvataan tomaattipastalla. Tämä vähentää hieman välipalan etuja, mutta maku pysyy ennallaan. Päätehtävänä on valita oikea pasta, sen tulisi sisältää vain luonnollisia tuotteita ilman lisäaineita. Resepti on 10 annokselle.

Komponentit:

• 0,5 kg piparjuuria;
• 0,2 kg tomaattipastaa;
• 0,5 kg paprikaa;
• 100 g kasviöljyä;
• 1/2 kuppia sokeria;
• 50 g pöytäetikkaa;
• puoli rkl. suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaavi juurakoista kuori, kuori paprikat siemenistä ja kuorista. Jauha lihamyllyllä tai monitoimikoneella.
2. Lisää tomaattipyree hienonnettujen vihannesten joukkoon. Sekoita massa, laita tuleen, keitä 10-12 minuuttia.
3. Suola, sokeri, kaada öljy ja etikka. Keitä pari minuuttia.
4. Laita kastike lasiastioihin (steriloitu) ja rullaa.

Herkullisen piparjuurivälipalan salaisuudet

Jotta venäläinen adžika olisi erinomainen aromi ja tyypillinen maku, on suositeltavaa noudattaa muutamia vinkkejä. Sitten "tulisen" mausteen tulos miellyttää sinua ja ruoanlaitto vie vähemmän aikaa.

1. Pääraaka-aineen valintaan on suhtauduttava vakavasti. Juurien tulee olla halkaisijaltaan noin 3 cm, korkeintaan neljäsosa metriä pitkiä. Pienissä juurakoissa ei ole mausteiselle vihannekselle ominaista ”voimakkuutta”, suuremmat eivät sisällä tarpeeksi kosteutta. Täplilliset juuret, joissa on vaurioita, eivät toimi.
2. Tuoreita juurakoita sekä kastikevalmisteita säilytetään jääkaapissa enintään 20 päivää. Koko raaka-aine kääritään kelmulla, murskatut juuret laitetaan hermeettisesti suljettuun lasiastiaan. Pakastettaessa raaka-aineiden säilyvyys pidentää.
3. "Kevyille" tomaattien kypsyydellä ei ole väliä. Käytetään sekä vihreitä vihanneksia että mehukkaita kypsiä tomaatteja.
4. Pitkäaikaisessa säilytyksessä piparjuuren voimakas maku "katoaa". Mausteisten ja mausteisten komponenttien - pippurin, piparjuuren, valkosipulin - määrän lisääminen valmisteisiin, joita on tarkoitus säilyttää pitkään, auttaa välttämään tämän.
5. Venäläinen adžika voidaan pakastaa pieninä annoksina. Tämä lisää säilyvyyttä. Sulata kastike ennen tarjoilua.
6. Piparjuurimausteen voimakasta makua voi jalostaa lisäämällä siihen hieman hunajaa tai smetanaa.

Ja lopuksi, jos pidät mausteisista ruoista, voit monipuolistaa niitä paitsi piparjuurikastikkeilla, myös sinappilla.

Video kuinka keittää mausteista sinappia kotona