Kuka on käynyt Italiassa, he sanovat, että yhdestä maailman suosikki jälkiruoista - tiramisusta - on yksi viisas neuvo. He sanovat surulliselle: "Jos olet surullinen, ystävä - syö tiramisua!"

”Kannusta minua!”, “Nosta (vedä) minua (ylös)!” - näin tämän herkän italialaisen herkullisuuden nimi voidaan kääntää.

Ja siksi kysyttäessä, mitä tämä sana tarkoittaa, halutaan aina vastata, että se on herkullinen, herkkä jälkiruoka, joka nostaa ensisijaisesti tunnelmaa! Ja jos se on tehty sielulla ja toiveella, niin todennäköisesti se saattaa nousta hyönteyden yläosaan, joka sitä syö!

Tänään valmistamme tämän herkän herkullisuuden kotona klassisen reseptin mukaan. Ja siinä on sellaisia \u200b\u200bperuskomponentteja kuin mascarpone-juusto, savoyardi-evästeet (tai naisten sormet), espresso tai voimakas musta kahvi ja Marsala-viini, jotka voidaan korvata viinillä, rommilla tai luistimella. Ja tietysti tarvitset munia, sokeria ja kaakaota.

Joskus he kysyvät, onko mahdollista korvata mascarpone-juusto toisella. Se on mahdollista, mutta tällaista jälkiruketta kutsutaan jo toisella nimellä. Sama pätee Savoyardi-maksaan. Ja jos muut komponentit edelleen sallivat vaihtamisen, niin nämä kaksi komponenttia ovat välttämättömiä.

Mascarpone-juusto on valmistettu kermasta ja sillä on kermainen maku. Kaikki muut juustot on valmistettu maidosta. Ja koska tarvitsemme kermajuustoa, se tarkoittaa, että käytämme jälkiruoan valmistukseen vain mascarponea, ei mitään muuta.

Uskotaan, että paras juusto, jonka rasvapitoisuus on 55%, voidaan maistaa vain yhdessä paikassa - Lombardiassa, joka sijaitsee Apenniinin niemimaalla. Mutta tämä paikka ei ole meille käytettävissä, ja siksi ostamme juustoa paikallisesta supermarketista.

Tämä on Galbani-tuotemerkin juustoa, jonka väitetään olevan Italiassa suurin juusto ja jota pidetään myös erittäin hyvänä herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi.

Voit ostaa myös joissain kaupoissa, mutta en tuhlaa aikaa etsimiseen ja paistin sen itse. Lisäksi sen valmistelussa ei ole mitään monimutkaista.

Korvan Marsala-viinin konjakilla, koska en myöskään löytänyt tätä kuuluisaa Sisilian viiniä alueen kulinaarisesta ympäristöstä.

Nyt kun meillä on kaikki tarvitsemme jälkiruoan valmistamiseksi, on aika aloittaa luova prosessi.

Resepti annettiin 10 henkilölle, ts. Kuinka monta vierasta vieraili meille 9. lokakuuta perheen perustamispäivänä. Mieheni ja minä asimme yhdessä 35 vuotta, ja tässä yhteydessä lähimmät ihmiset tulivat onnitella meitä. Ja kuinka ei kohdella lähellämme olevia ihmisiä herkullisella jälkiruoalla!

Tarvitsemme:

• mascarpone-juusto -500 gr
• savoyardi-evästeet (naisten sormet) - 250 gr
• espresso kahvi tai jauhettu musta - 300 - 350 ml
• munat (tuoreet) - 6 kpl
• sokeri - 150 g (6 rkl ruokalusikallista)
• kaakaojauhe - 3-4 rkl. lusikat
• konjakki - 1 -2 rkl. lusikat (tai viina tai Marsala-viini tai rommi)

valmistus:

1. Tee espresso kahvia. Aseta tämä hienoksi jauhetut kahvipavut Turkiin ja kaada ne kylmällä vedellä. Hauduta kahvia erittäin alhaisella lämmöllä keittämättä sitä. Heti kun vaahto alkaa nousta, tämä on merkki siitä, että kahvi on valmis ja on aika poistaa se tulesta.

Kaada kuuma kahvi kuppiin, kaada vähän sokeria, sekoita ja jäähdytä. Siirrä se sitten marjakuoren läpi, jotta kahvijyvät eivät pudota jälkiruokaan.

Voit hautua vahvaa kahvia geyseri-kahvinkeittimessä. Näin mieheni keitti kahvia minulle jälkiruokaksi.

2. Kun kahvi on jäähtynyt, lisää konjakkia tai edellä mainittua. Koska emme kaikki juo alkoholia ja pöydässä on lapsia, kalasin osan kahvia enkä lisännyt siihen konjakkia. Jälkiruoka on herkullinen ja ilman alkoholia.

Myös mantelisiirappia lisätään, vain pari tippaa, mutta valitettavasti minulla ei ole sellaista siirappia! Sanotaan, että kun siirappia lisätään, ruuan maku saadaan ikään kuin lisättäisiin Amarettoa.

3. Valmistele kaksi puhdasta, täysin kuivaa astiaa. Pese munat saippualla ja pyyhi paperipyyhkeellä.

Tiramisun valmistukseen tulisi käyttää vain tuoreita munia! Koska valmistamme kerman raa'ista munista, on välttämätöntä pestä ne, jotta suojaudumme salmonella-tartunnalta.

Ravista sitä, onko muna tuore. Jos sisällä kuulet nesteen räpyttävän, muna ei ole aivan ensimmäinen tuoreus. On parempi hylätä tällaiset munat jälkiruoan valmistuksessa!

Toisinaan viiriäismunia käytetään kananmunien sijasta. Ne eivät ole alttiita infektioille, ja heistä on turvallista keittää. Osuus on: 1 kananmuna -4,5 viiriäistä, eli 6 kanaa - 27 viiriäistä.

4. Erota proteiinit keltuaisista ja aseta proteiinit yhteen valmistettuihin astioihin ja keltuaiset toiseen. Tässä tapauksessa sinun on yritettävä erottaa proteiinit siten, että ne eivät saa yhtään tippaa keltuaista.

Munat on kätevä jakaa jakamalla ne kahteen osaan. Ja siirtämällä keltuaista kuoren puolikkaasta toiseen ja kallistamalla sitä samalla samalla, koko proteiini valuu painovoiman vaikutuksesta.

5. Lisää sokeri keltuaisiin ja piiskaa sekoittimella kaikki yhdessä, kunnes homogeeninen paksu massa on melkein valkoinen. Samanaikaisesti sokerin jyvien ei pitäisi jäädä siihen.

Tämän vuoksi toisinaan jauhettua sokeria käytetään kuorrutukseen. Tätä varten jauhamme ilmoitetun määrän sokeria, joka on 150 g, jauheeksi, minkä jälkeen lyömme keltuaiset sen kanssa.

Täällä meillä on niin tiheä ja tiheä massa.

6. Lisää sitten ensimmäinen puolikas Mascarpone-juustoa (minulla on yksi purkki 250 g). Kuten totesin, käytän Galbani-tuotemerkin juustoa. Tämä juusto on todella hyvä, ja älä koskaan anna minun vähentyä millään resepteillä, joissa sitä käytin.

Sekoita seos varovasti lastalla ylhäältä alas liikkein. Lisää sitten toinen puoli ja sekoita myös kaikki.

7. Vatkaa valkoiset sekoittimella. Ensinnäkin, alamme ampua alas ei kovin suurella nopeudella. Heti kun rehevä vaahto ilmestyy runsaasti kuplia, ja tämä tapahtuu melko nopeasti, lisäämme nopeutta. Vatkaa proteiinit melko paksuun, mutta samalla ilmavaan proteiinimassan tilaan.

Kun kuppi kallistetaan sivulta toiselle, valmis massa ei putoa kummallekin puolelle. Ja pinnalle muodostuu vakaita piikkejä, jotka eivät pudota.

8. Laita proteiinit keltuaisen massaan tai päinvastoin (ei ole merkittävää eroa) ja sekoita varovasti liikkeillä ylhäältä alas. On suositeltavaa käyttää puista tai silikonilaattaa, hyvin, tai ääritapauksissa lusikkaa. Emme enää käytä vispilä, vähemmän sekoitinta.

Samasta syystä älä missään tapauksessa sekoita sisältöä ympyrään.

9. Kun molemmat massat ovat sekoittuneet, voit aloittaa tiramisun keräämisen muotteihin tai kulhoihin. On toivottavaa, että ne ovat avoimia. Tämä on välttämätöntä, jotta voit nauttia paitsi mausta, myös näkymästä upeaan jälkiruokaan.

10. Upota Savoyardi-evästepuikko kahviin nopeasti sille puolelle, jolle jauhettua sokeria tiputettiin. Ei ole välttämätöntä pitää evästeitä kahvissa pitkään. Riittää, että upotetaan vähän, ja silloinkin ei kaikki evästeet, mutta vain puolet jauheella. Jos evästepuikko on suuri, se voidaan rikkoa niin paljon kuin tarvitaan.

11. Pane ensimmäinen kerros evästeitä. Noin 3,5 tikkua annosta kohden. Toisin sanoen laitamme 1-1,5 kappaletta alas ja vastaavasti 1,5-2 jätämme toiseen kerrokseen.

12. Aseta seuraavaksi kerros ilmavoidetta evästeelle. Voit napauttaa kevyesti muottia pöydällä tai ravistaa sitä kevyesti, jotta kerma asettuu paremmin evästeisiin.

13. Aseta sitten toinen kerros evästeitä. Ja sitten kerma taas.

14. Peitä näin valmistetut muotit tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä. Ainakin 3 tuntia. Mutta tietysti, mitä kauemmin jälkiruoka kestää jääkaapissa, sitä paremmin eväste liotetaan kermassa ja se on maukkaampaa.

Jälkiruoka on parasta pitää jääkaapissa vähintään 10-12 tuntia ja vielä paremmin päivässä.

15. Ennen tarjoilua poista kalvo muoteista ja ripottele yläkerros kaakaojauheella runsaasti. Tasaisen ja tarkan pinnoitteen saamiseksi on parempi käyttää pientä seulaa.

Joskus raastettua suklaata käytetään myös koristelemaan jälkiruoka. Tämä vaihtoehto osoittautuu myös erittäin kaunista ja maukasta.

Ja kesäkaudella, jolloin paljon herkullisia ja tuoreita marjoja voidaan koristaa tiramisuilla ja niistä. Sitten se varmasti osoittautuu maun ilotulitteeksi!

Sisustus on varmasti hyvä! Mutta kaikki välttämätön on sisällä! Kun kokeilet ensimmäistä lusikkaa jälkiruokaa - tunnet täydellisen iloksi! Hieno, ilmava, hämmästyttävä kermainen, hieman makea maku, kaikuen kahvin katkeruuden ja virkistävä tuoksu ja maku, jälkiruoka, tekee vain räjähdyksen mielessäsi.

Tällainen jälkiruoka ei ole koskaan liikaa! Hän haluaa syödä ja syödä!

Mutta sinun tulee aina muistaa, että tiramisu on erittäin korkeakalorinen. Rasvaisen mascarpone-juuston takia on parempi pitää kunnollinen tauko ensimmäisen ja toisen annoksen välillä. Varsinkin jos seuraat hahmosi.

Tässä se on - herkullinen ja virkistävä jälkiruoka!

Klassinen tiramisu-jälkiruoka - resepti ilman munia

Kuumina kesäpäivinä en ole aina varma ostamiesi munien tuoreudesta. Ja haluat valmistaa herkullisen jälkiruoan sekä talvella että kesällä. Ja tässä tapauksessa apua tulee jälkiruokaresepti, jonka mukaan voit keittää suosikki herkullisesi ilman munia. Esitän huomionne video reseptin.

Resepti on melko yksinkertainen. Ja jos ostat valmiita evästeitä, ruoanlaitto ei ole ollenkaan vaikeaa. Vaikein odottaa koko päivän.

Muuten, tiedätkö, että tiramisu voidaan valmistaa myös kakun muodossa.

Klassinen Tiramisu-kakku

Tällainen kakku valmistetaan samalla tavalla kuin edellinen versio. Ainoa ero on, että teemme sille erilaisen suunnittelun.

Kakun muodostamiseksi tarvitaan lomake. Se voi olla sekä pyöreä että suorakulmainen ja pitkänomainen. On ymmärrettävä, että tällaisen kakun muodonmuutos on vaikea saada. Siksi sinun on mietittävä arkistointitapaa. Ja voi olla useita tapoja.

Voit keittää sen lasimuodossa, ja kun se on valmis, leikkaa osiin ja tarjoile erikseen jokaiselle hopeapöydällä.

Jos haluat palvella kakun koko pöydällä, on parasta käyttää pientä irrotettavaa muotoa. Kun kakku on poistettu, kakku pysyy ehjänä ja on miellyttävää laittaa se pöydälle kaikkien vieraiden iloksi.

Tai tee vain pieni kakku evästeen pituuden sivulla.

On kuitenkin huomattava, että tällainen kakku leikkaa kauniisti melko vaikeaa. Hauraat evästeet ja ilmavoide! Sen pitäisi olla valmis leikkaamaan se hienosti, on vaikeaa!

Mutta jotta sinulla olisi hyvät mahdollisuudet tähän, sinun on pidettävä sitä jääkaapissa pidempään. Mitä enemmän se on kylmässä, sitä paremmin kerma paksenee. Siksi jätä se jääkaapissa ainakin yöksi ja mikä parasta päiväksi.

valmistus:

1. Pane vähän kermaa. Laita savoyardi-evästeet tiukasti päällekkäin, jotka oli aiemmin kastettu toisella puolella kahviin.

2. Laita kerros kermaa päälle.

3. Sitten taas evästeet. Ja taas kerma. Tee yleensä kaksi kerrosta evästeitä. Mutta jos todella haluat, voit tehdä korkean kakun ja lisätä toisen kerroksen.

4. Yläosa on peitettävä kermalla. Jos sinulla on avoin kakku, on myös parempi rasvata sivuseinät kermalla.

5. Pane kakku jääkaappiin 12 tunniksi, mieluiten 24 tunniksi.

6. Hanki se, ripottele päälle kaakaojauhetta tai koristele, kuten fantasiasi ehdottaa.

7. Leikkaa annoksiin ja syö mieluiten!

Uskon, että mikä tahansa tiramisun muoto, kakun muoto tai erillinen jälkiruoka kulhossa, sisältö on edelleen tärkeämpi.

Vaikka muoto voi olla myös hieno!

Tiramisu-kakku ilman munia

Löysin Internetistä erittäin mielenkiintoisen videoreseptin tiramisu-kakkuon. Sen omaperäisyys on se, että se valmistetaan paistamatta ensin Savoyardi-evästeitä. Evästeiden sijasta leivotaan keksi ja kakku on jo valmistettu tästä keksistä. Muuten olen samaa mieltä siitä. Tällainen kakku on mukava muotoilla, helppo leikata, ja silti se voidaan palvella kauniisti pöydälle.

Ja toinen ominaisuus on, että tällainen kakku valmistetaan ilman munia, kermalla. Pidin resepistä todella ja voin mielelläni jakaa sen kanssasi.

No, miten pidät reseptistä? Totuus on hyvä! Ja älä ole huolissasi munien tuoreudesta. Kaikki on näyttävää, kaunista ja erittäin maukasta!

Nyt kun tiedät useita tapoja keittää herkullinen italialainen jälkiruoka, joka on saanut ruttoa ja miljoonien ihmisten rakkautta, mielestäni voit keittää sen helposti minkä tahansa heistä.

Ja älä katso niin paljon kirjoitettua. Itse asiassa kaikki on paljon yksinkertaisempaa ja helpompaa! Yksi on vasta alkava, ja kaikki muu menee kuin kello.

Ja toivon teille tekevän herkullisimman kaikista tiramisuista! Joten "nostat" myös mielialan niille, joille kokit!

Bon ruokahalua!

Luultavasti tiedät sen gustiramisulla: mikä tämä jälkiruoka on, mitä se syö. Käännettynä italiaksi tiramisu tarkoittaa kirjaimellisesti "vedä minut ylös".

Hieno, ilmava kermakakku kutsuu espresso-kahvia jumalallisella aromillaan, sulaa suussa lumivalkoisen juustovoiteen kanssa sopusoinnussa miellyttävän katkeran suklaan ja viinin kanssa. Pieni jälkiruoka palauttaa sinut koko päivän.

Taikatiramisu ajoi hulluksi useamman kuin yhden sukupolven ajan. Toscanan arkkipiispa Cosimo III de Medici kokeili ensin tätä mestariteosta, arvostaen sen hieno makua ja kutsuen sitä ”makeaksi keittoksi”. Joten tiramisu sai etunimensä ”Duke's soup”, ja hänen reseptinsä oli hajallaan ympäri maailmaa. Tänään jälkiruoka on kermainen kakku, jolla on parannettu italialaisen tiramisun resepti, jonka kuva näkyy alla. Se ei enää muistuta keittoa, koska se on hyytelömäistä makeutta ja se on sisustettu kauniisti annoksittain ruokia tai kakun muodossa.

Tällä herkullisuudella on toinen ominaisuus: Jälkiruoan yläosa on ripotettava raastetulla ja kaakaolla.

Italialainen tiramisu

Mitkä ainesosat sisältyvät todelliseen italialaiseen jälkiruokaan? Tämä erityinen makeus on vertaansa vailla sen tiramisun kanssa, jota yritit esimerkiksi ravintolassa. Hienoin juustotäyte valmistetaan Mascarpone-juustosta, jota voi ostaa vain osoitteesta. Se on paras 55-prosenttinen hedelmäinen raejuusto, jolla on moitteeton maku ja joka on valmistettu rasvakermasta lisäämättä maitoa erityisen reseptin mukaan.

Yksi tämän tiramisun tärkeistä komponenteista on Savoyardi-herkkä, sulaa suussa. Tietysti löydät tällaisia \u200b\u200bevästeitä vain tiramisun kotimaasta.

Mutta sinun ei pitäisi epätoivoa, koska voit löytää tien mistä tahansa tilanteesta. Kulinaariasiantuntijamme ovat seikkailunhaluisia, joten he voivat korvata Mascarpone-juuston juustomassalla ja Savoyardi tavallisella keksillä tai sitä vastaavilla evästeillä.

Mikä on tiramisu ilman Marsala-viiniä? Tietysti ilman tätä Sisilian punaista juomaa, jolla on miellyttävä tuoksu, jälkiruoan maku ei olisi niin täydellinen. Mutta kotona, voit korvata kalliin merentakaisten viinien kokonaan tavallisella “Amaretto”.

Tiramisun valmistuksessa ei pidä noudattaa kaikkia vivahteita - menetät vain aikaa ulkomaille suunnattujen tuotteiden etsimiseen. Voit kytkeä mielikuvituksen hiukan päälle ja näyttää kulinaarisia kykyjä valitsemalla ainesosat, jotka ovat vain identtisiä todellisten kanssa. Jos tiramisu ei ole ensimmäinen makea ruokalaji, jonka valmistus on mennyt, selviydyt täydellisesti tehtävästä. Jälkiruoan valmistus ei vie paljon aikaa, sitä ei tarvitse leipoa, vaan pitää vain jääkaapissa. Siksi noudattamalla alla olevan reseptin suosituksia, voit helposti ja onnellisesti luoda tämän herkullisuuden itsellesi ajattelematta, mikä italialainen tiramisu on.

Tiramisun resepti

Otamme 6 munaa

erota keltuaiset ja lyö ne tasalaatuiseksi yhden lasillisen sokerin kanssa. Lisää tähän seokseen 400 g rasvaa smetanaa ja muutama gramma viiniä. Lisää seuraavaksi vaahdotetut valkoiset vahvaan vaahtoon.

Jäähdytä pannulla espressokahvi erillisessä kulhossa ja lisää viiniä. Tässä "cocktailissa" lasketaan evästeet.

Otamme annoksittain lasit tai kulhot, kaada hapankermaseos kunkin pohjalle. Sitten laitettiin kerros evästeitä, jotka on kastettu kahviin. Levitä se kermalla ja laita taas kerros kahvia ja viiniä, jotka on kastettu evästeisiin. Top päälle smetana ja ripottele raastettua suklaata ja kaakaota.

Tämä jälkiruoka ilahduttaa paitsi perhettäsi, myös sisustaa kauniisti lomapöydän ja tietenkin houkuttelee vieraita, jotka arvostavat mestariteostasi ensimmäistä kertaa. He rakastuvat varmasti ja saavat selville, mikä tiramisu on.

Viimeisessä postituksessa monet kutsuivat Tiramisun kuuluisimmaksi ja suosituimmaksi jälkiruokaksi. Tämä on totta, jälkiruoka tunnetaan kaikkialla maailmassa, ja se on kauan mennyt Italian ulkopuolelle, jota pidetään tämän mestariteoksen syntymäpaikkana. Monille, kuten minulle, Tiramisu oli ensimmäinen tutustuminen johonkin mielenkiintoiseen ja yllättävään, jälkiruoka, joka oli erilainen kuin tavalliset piirakat, evästeet, vaniljakastikeputket ja sitruunankerhot. Tiedän, että monille tuli kunnia asia kokeilla kaikkia Tiramisuja paikallisissa kahviloissa ja vertailla kumpi on todellinen (vaikka emme tietenkään tienneet tästä mitään).

Tiramisu on uskomattoman herkkä ja ilmava jälkiruoka! Perinteisesti se sisältää kerma-Mascarpone-juustoa, munia, kahvin kyllästämistä ja Savoyardi-evästeitä. He rakastavat häntä, koska kaikki pitävät hänestä. Täydellinen yhdistelmä kevyttä painotonta kermaa ja liotettua keksikehää antaa mahdollisuuden nauttia parhaista eri maailmoista. Tietysti tänään kukaan ei sano mikä oli ensimmäinen resepti, jonka kanssa kaikki alkoi, mutta sillä ei ole väliä. Kaikki näkevät jälkiruoan eri tavoin, mutta se on aina mestariteos, lusikkapari, josta kukaan ei koskaan kieltäytyy. Ei liian makea, kevyellä katkeruudella kaakaota ja rikkaalla kahvin maulla aivan lopussa - on vaikea keksiä jotain universaalia. Se sulaa suussa, peittäen ensin kermaisen tekstuurin, ja antaa sitten voimakkaan kahvin, aromin ja maun, joka on herkkä keksekerros.

Päätin kerätä sen kakun muodossa, jotta jälkiruoka näyttäisi todelliselta juhlapöydän isäntältä! Me itse valmistamme Savoyardi-kakkuja kyllästämistä varten, kerron teille, kuinka voide valmistetaan oikein ja mitä voidaan tehdä maun kylläisyyden lisäämiseksi. Ja sisustuksessa käytin aaltoja, jotka tukevat entisestään Tiramisun käsitettä - “nosta minut ylös”, antaen jälkiruokalle enemmän ilmavyyttä ja painottomuutta. Ja kaikki tämä voidaan valmistaa ilman työkaluja, vain univormut ja leivonnaiset. Jos kakkua ei tarvita, tee Tiramisu jaettuihin kuppeihin, koota keraaminen muoto ja syö koko perheen kanssa yhteisestä kulhosta. Eikö ole mahtavaa taistella lusikoilla parin viimeisen kappaleen aikana, jotka olivat jäljellä vain muutamassa minuutissa, kun jälkiruoka laitettiin pöydälle!? ..

Aloitetaan Savoyardi-evästeillä (sanovat myös naisten sormet), joita yleensä käytetään Tiramisun jälkiruokaksi. Leipomme sen itse, mutta pyöreiden kuorien muodossa, jotta on helpompaa ja nopeampaa kerätä niitä kakkuun.

Erota valkuaiset keltuaisista (2 kpl).

Järjestä valkoiset ja keltuaiset kahdeksi lasiksi. Lisää 30 grammaa sokeria kuhunkin.

Vatkaa massaa jokaisessa lasissa, kunnes lumivalkoinen vaahto on sekoittimen puhtaalla vispilä. Proteiineilla saat marenkia pehmeitä piikkejä. Ja keltuaisten kanssa saavuta upea massa.

Yhdistä massat silikonilastalla. Tee tämä huolellisesti, jotta et menetä äänenvoimakkuutta. Yritä samalla nostaa massa lasin pohjasta lastalla suuremman tasaisuuden saavuttamiseksi.

Siivilöi jauhot (60 g) päälle.

Puhdista taas sileästi lastalla.

Siirrä taikina pussiin, jonka suutin on 12-14 mm. Tainan tulee olla hämmästyttävän ilmava ja pitää sen muodon hyvin.

Laita pussista kaksi kakkua, joiden halkaisija on 16 cm. Käytin silikonimattoa ja renkaita tähän. Jos muoto on vankka, aseta pergamentti pohjalle, se auttaa kakkujen erottamisessa muodoista. Yleensä, jos lyö ja sekoitat kaiken oikein, voit leipoa ympyröitä ilman renkaita (näet alla, että ne eivät muuttaneet muotoa ja taikina ei kellu). Mutta jos et ole vieläkään varma tuloksesta, käytä renkaita. Sinun on paistettava tällainen taikina heti, jos ei ole samanlaisia \u200b\u200brenkaita, ota esimerkiksi 16 ja 18. Se on vähemmän pelottavaa kuin odottaa ensimmäistä kakkua ja sitten leipoa toinen.

Käytämme laukkua saadaksemme saman paksuuden keksit, emmekä samalla tuhlaa aikaa taikinan kohdistamiseen, se on liian ilmava ja ei leviä itsestään.

Ripottele seulassa jauhesokerilla. Tämän ansiosta ylempi kuori on rapeampi.

Voit odottaa minuutin ja käydä jauheen yli uudelleen.

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Ylä-alhaalta-tila. Leivonta kestää 15-18 minuuttia. Odota varma punastua. Leikkaa valmiit kakut heti renkaalla (tai veitsellä ja pyöreällä kuviolla), jonka halkaisija on 14 cm. Joten päästämme eroon kuoresta reunoilla, jälkiruoka on tarjous.

Katso, tämä hellyys on satu!

• Kahvi - 125 + 200 g
• Jauhettu sokeri - 50 g
• Mascarpone - 250 g
• Kerma 33% - 250 g
• Keltuaiset - 4 kpl.
• Gelatiinilappu Ewald - 10 g
• Alkoholi - 25 g

Pidämme huolta itse kermasta. Kukaan ei voi sanoa, mikä resepti oli ensimmäinen, ja onko se välttämätöntä ... Yksi asia pysyy muuttumattomana - hellä kermainen koostumus, jolla on rikkaasti herkkä maku. Yleensä munat tai keltuaiset menevät kermaan, Mascarpone-juustoa käytetään aina ja toisinaan lisätään muita ainesosia.

Päätin käyttää vain keltuaisia, Mascarponea ja kermaa. Mielestäni tämä on mielenkiintoisin ja rikkain yhdistelmä.

Aloitetaan tekemällä kahvisiirappia. Tätä varten tarvitset 125 grammaa hyvää espressoa. Jos on mahdollista hitsata se itse, se on hämmästyttävää. Tai mene kahvilaan ja kysy 325 grammaa espressoa kanssasi. Joka tapauksessa se on parempi kuin mikään pikakahvi.

Aseta haudutettu pannu kahvin kanssa liesiin ja keitä massa siten, että sen tilavuus pienenee 10 kertaa. Massa kiehuu, älä ole huolestunut. Sen tulisi paksenee huomattavasti.

Tänä aikana hoitamme loput kermasta. Pane mascarpone (250 g) kulhoon ja lämmitä sitä mikroaaltouunissa, jotta se muuttuisi hieman pehmeämmäksi. Pelkäämme sitä pilata, ylikuumentaa tai polttaa. Käytä siksi 10 sekunnin pulsseja. Kaksi kertaa riittää.

Pane rasvakerma (250 g) kulhoon ja lyö sekoittimella, kunnes pehmeät huiput ovat. Aseta kerma sivuun.

Kerää kolmanteen kulhoon keltuaiset (4 kpl) ja sokeri (50 g). Aseta seos heti vesihauteeseen. Beat sekoittimella suurella nopeudella, kunnes lumivalkoinen vaahto. Muista, että pannun kuuma vesi ei saa koskettaa kulhon pohjaa, muuten keltuaiset käpristyvät.

Haluamme niiden lämmetä (pastörointi) ja sokerin sulavan.

Massasta tulee rehevä, tilavuus kasvaa ja muuttuu valkoiseksi.

Jos vedät sormea \u200b\u200blapaluita pitkin, jälki jää.

Liota arkkigelatiini (10 g) jäävedessä.

Siirrä keltuaiset maskarponiin ja sekoita massat. Voit käyttää vispilä, mutta ilman fanaattisuutta. Vaihda sitten kermavaahto ja sekoita massat uudelleen, tällä kertaa on parempi käyttää lastalla.

Käännä kakut useita kertoja ja toista liotus. Älä mene lankaan, vaikka näyttää siltä, \u200b\u200bettä ulkopuolella olevat kakut ovat jo märät, usein ne pysyvät kuivina. Voit olla varma, että voit hajottaa kakun puoliksi ja tarkistaa, onko se kyllästynyt koko paksuudeltaan.

Katso mitä tapahtui kahvin ensimmäisestä osasta - paksu massa. Sillä on paljon makua, mutta meillä ei ole tarpeeksi nestettä.

Lisää puristettu gelatiini vielä kuumaan siirappiin.

Kaada kahvi kerman pinnalle. Sekoita vispilällä.

Valmista rengas (16 cm). Peitä pohja kalvolla. Ja aseta sivut asetaattikalvolla. Hän auttaa ottamaan pakastetun jälkiruoan pois muodoltaan.

Aseta rengas pöydälle. Kaada puoli kermaa.

Laita ensimmäinen kakku. Ole varovainen. Jotta kakku ei sukeltu kermaan, sinun on laitettava se mahdollisimman vaakasuoraan. Jos pelkäät, pidä kakkuja pakastimessa noin 10 minuuttia. Ne muuttuvat kovemmaksi eivätkä taipu käsissäsi.

Kaada toinen puoli kermaa ja laita toinen kakku. Pane pakastimeen 4-5 tunniksi.

• Kahvi - 100 g
• Jauhettu sokeri - 50 g
• Kaakaojauhe - 10 g
• Kermajuusto - 75 g
• Mascarpone - 75 g
• Alkoholi - 3 g

Kun jälkiruoka jäätyy täysin, valmista kerma päälle. Tämä vaihe on valinnainen, voit ohittaa sen tai korvata sen suosikkivoideellasi. Sitä tarvitaan vain, jotta saadaan sisustus, jonka näet ylhäältä (aallot).

Keitä kahvia uudelleen 10 kertaa. Vatkaa kaikki ainekset sekoittimella tasaiseksi.

Se tulee sileä ja kestävä kerma. Siirrä kerma suuttimen sisältävään pussiin.

Poista jälkiruoka renkaasta, mutta älä poista asetaattikalvoa.

Mukavuussyistä laita jälkiruoka tietylle korokkeelle (leveä kuppi tai lasi).

Upota kerma kaikilla koristeilla niin, että se ulkonee hieman yläpinnan rajojen ulkopuolelle. Tein aaltoja. Voit tehdä kierroksen ympyrässä tai piirtää kukkasia, pyöreitä kuplia ja niin edelleen.

Ota tasainen pieni lastalla (tai veitsellä). Kohdista sisustus huolellisesti. Sinun on kuljettava ympyrä lastalla, niin että sisustusrajat ovat tasaisia. Pidin lastasta hieman kulmassa, joten tiramisu kapenee. Tämä lisää dynamiikkaa ja "ilmaa" vielä enemmän. Poista sen jälkeen asetaattikalvo.

Ripottele päälle kaakaojäätelö jauheen kanssa seulan läpi. Pöytä pölyä ja sivuja nostamalla jälkiruoka hieman sivulle. Suosittelen käyttämistä, sen väri täydentää koko idean riittävästi jälkiruoalla.

Tämän sinun pitäisi saada. Huomaa, että aallon yläosa ei ole kokonaan peitetty kaakaolla. Toisaalta halusin saada heterogeenisen värin, ja toisaalta tajusin, että jos kaatat lisää kaakaota, aaltojen juureen kertyy liikaa ja kaakao alkaa katkeruutta ja kerääntyä kielelle.

Mistress huomautus

Tarkastellaan joitain kohtia.

Lukija Inna kysyi, oliko espressoa 325 grammaa. Oikeastaan \u200b\u200bei, koska haihdutamme kokonaan kolmanneksen ja lisäämme kermaan. Osa menee kyllästämiseen. Jos olet huolissasi, voit tehdä 325 grammaa Yhdysvaltoja, mutta älä sano, että en yrittänyt estää sinua)

Alkoholia.

Tämä on ehkä yksi tärkeimmistä aineosista. Kyllä, Tiramisu on ensinnäkin kahvin kyllästäminen ja hellävarainen kerma, mutta ilman alkoholia se osoittautuu liian yksinkertaiseksi, litteäksi. Siksi suosittelen alkoholin lisäämistä, jotta jälkiruoka olisi parempaa ja maukkaampaa. Ja jos lasket, niin tämä summa ei vahingoita edes lapsia)

Kaksi vaihtoehtoa on tässä parasta: Marsala-viini (tämä on klassikoita) tai Kahlua-kahvilikeri.

Marsala  - Sisiliasta alun perin vahva jälkiruokaviini, jolla on jonkin verran yhtäläisyyksiä Madeiran kanssa, mutta joka eroaa siitä suurempien sokeripitoisuuksien suhteen. On selvää, että valko- ja punaviinit eivät varmasti sovi meille. Kahlua (Kahlua) - Meksikolainen kahvilikeri, (alkoholipitoisuus - 20-36%).

Molemmat juomat antavat Tiramisulle kirkkaat makuominaisuudet ja hieman sitkeyttä. Toinen bonus, jälkiruoka tulee vähemmän tyydyttäviä sensaatioissa. Vähemmän suosituista vaihtoehdoista - amaretto, madeira, konjakki, viski, muut viinit makuusi.

Ehdotan tehdä Tiramisusta kakun muodossa, koska siellä se näyttää erityisen vaikuttavalta. Lisäksi halkaisija 16 tai 18 cm on ihanteellinen hänelle. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa vaihtoehto. Joskus Tiramisu kootaan suorakaiteen muotoon. Tapahtuu, että se on valmistettu keraamisesta tai lasimuodosta. Tai idea annoksittain kakuista on täydellinen, johon pienet lasitavara sopii - leveät lasit, kulhot ja jotain sellaista.

Koska olemme jäädyttämässä Tiramisua, voimme säilyttää sitä tässä muodossa jopa kahden viikon ajan. Pidä se vapaasti pakastimessa, jos ymmärrät, että sen syöminen heti ei toimi.

Hankala säästö.

Joissakin suoritusmuodoissa Tiramisu käyttää sekä keltuaista että proteiinia. Jos haluat säästää kermasta, valmista sveitsiläinen marenki jäljellä olevista neljästä proteiinista (plus 30 grammaa sokeria). Kerma on silti pehmeä ja ilmava, mutta sen maku muuttuu vähän.

Miten valmistetaan marenki, kirjoitin materiaaliin ““.

Liivate.

Lopuksi kirjoitin materiaalia siitä, miten työskennellä gelatiinin kanssa. Nyt en kirjoita uudestaan \u200b\u200bkaikkia hänen kanssaan työskentelyn ohjeita, vaan annan vain linkin materiaaliin. Toivottavasti tämä artikkeli on hyödyllinen.

Nimi “Tiramisu” koostuu kolmesta italialaisesta sanasta: tira mi su, joka kirjaimellisesti voidaan kääntää "nosta minut ylös" - yhden version mukaan korkean kaloripitoisuudensa vuoksi. Mutta suurin osa väittää, että italialaisilla on mielessä emotionaalinen tila ja tätä käännöstä tulisi ymmärtää "nostamaan henkeni". Ja on myös versio, että Tiramisua pidetään jännittävänä herkullisuutena (kahvin ja suklaan yhdistelmän vuoksi). Aateliset söivät Tiramisun ennen rakkauspäivämäärää, ja siksi tämä jälkiruoka sai nimensä.

On turhaa selittää, mikä Tiramisu on, vertaamalla sitä hellään kakkuun, vanukkaan tai souffliin. Vain seuraavat voidaan vakuuttaa luottamuksellisesti: tämä on hieno italialainen jälkiruoka, jota ei voi syödä liikkeellä, autossa tai istua puiston penkillä - Tiramisu on loppujen lopuksi aristokraattista alkuperää ja vaatii siksi vastaavaa asennetta. Tämä on lempeä, ilmava, painoton "jotain".
  Tiramisun tarina

Tiramisu - sataprosenttinen italialainen ruokalaji, kuten spagetti tai pizza. Ensimmäinen annos kuuluisasta jälkiruoasta valmistettiin Pohjois-Italiassa 1700-luvun lopulla. Se tapahtui melkein vahingossa. Kuuluisa makeahammas Toscanan arkkipiisari Cosimo III de Medici päätti käydä kerran naapurimaassa Sienassa. Paikalliset kokit, jotka halusivat miellyttää arvostettua vierasta, osoittivat mielikuvitusta ja valmistivat ”täysin makean” upouuden ruoan, nimittäen siihen zuppa del duca (herttuan keitto). Pörssinorke piti keitosta niin paljon, että söi kaiken viimeiseen lusikkaan asti ja vei reseptin mukanaan Firenzeen, koska hän ei voinut kuvitella elämäänsä ilman tätä herkkua. Firenze muuttui Medici-dynastian viisaan hallinnon ansiosta 1500-luvun loppua kohti taidekeskukseksi, jossa taiteilijoita, kuvanveistäjiä ja runoilijoita parvesi kaikkialta Italiasta. He arvostivat Sienan leivonnaisten kokien "taitotietoa" ja veivät siihen luovia voimia luodakseen heidän kuolemattomat mestariteoksensa.

Firenzestä ”herttuakeitto” muutti Trevisoon ja sieltä Venetsiaan. Kultaisen tukkaiset venetsialaiset kurtisaajat selvittivät nopeasti, millainen tämän korkeakalorisen jälkiruoan viehätys oli, ja alkoi käyttää sitä ennen tärkeimpiä päivämääriä. Koska sensualismin uskolliset kannattajat, kokeneet rakkauden pappeat väittivät, että ”herttua keitto” ei vain nosta tunnelmaa, vaan sillä on myös jännittäviä ominaisuuksia. Juuri heidän kevyt käsinsä sai muodikkaan lautasen uuden, nyt lopullisen nimen “Tiramisu”, joka käännöksestä italiasta kuulostaa hieman epäselvältä: “cheer me up” (cheer me up).
  Yhden version mukaan Tiramisu sai todellista tunnustusta jo Venetsiassa, missä hän sai arjen kauppiaiden ansiosta.
  On muitakin versioita, kuivempia ja tylsempiä. Esimerkiksi on epäilijöitä, jotka väittävät, että vanhoissa italialaisissa resepteissä ei ole mitään samanlaista kuin Tiramisussa, minkä vuoksi keksintö keksittiin äskettäin ja vain "naamioitiin" perinteiseksi ruokiaksi, jolla on vuosisadan historia, kiinnittääkseen huomiota tähän jälkiruokaan.
  Vuonna 2006 Baltimore Sun -lehti julkaisi haastattelun leivonnaiskokin Carminantonio Iannaconen kanssa, joka väitti, että juuri hän keksi Tiramisun ja keitti sen vuosia Trevison leipomoissa.
  Lopuksi, on olemassa erittäin taloudellinen ja käytännöllinen teoria: italialaiset väittivät ajattelevansa Tiramisun luomista upottamalla vain leivotut evästeet kahviin. Sitten he alkoivat lisätä viinaa kakkuun, ja vielä myöhemmin - juustoa.
  Tiramisu. Etkö Tiramisu? Tiramisu.

Nykyään tämä herkku tunnetaan kaikkialla maailmassa, mutta luopuu toiveestaan \u200b\u200bkokeilla todellista Tiramisua aurinkoisen Italian ulkopuolella. Jos jonkin Moskovan keskustan kaduilla sijaitsevan makeiskaupan ikkunassa näet suuren pyöreän kakun, jonka hintalappussa on kirjoitettu Tiramisu, älä usko silmäsi: tämä ei ole Tiramisu. Jos he toivat yhdessä Moskovan ravintolassa sinulle siistiksi annoksiksi leikatun jälkiruoan, älä luota tarjoilijaan - tämä ei ole Tiramisu.

Tosiasia, että se perustuu tuoreimpaan mascarpone-juustoon, jota tuotetaan vain Apenniinin niemimaalla ja tarkemmin sanottuna - Lombardiassa. Jopa Petrarch, Dante ja D 'Annunzio ihailivat Lombard-maisemaa ja lauloivat teoksissaan alueen järvien vihreitä niittyjä ja peilipintaa. Tähän päivään mennessä hyvin ruokitut lehmät laiduntavat Lombardian smaragdialueilla, maidosta he saavat korkealaatuista kermaa, ja kermasta - ainutlaatuisen juuston (55% rasvaa). Tuote on rajat erittäin rasvaisen smetanan ja voin välillä. Sen nimi tulee sanasta mascherpa - joten Lombard-murreessa sitä kutsutaan raejuustoksi. Jos kaikki muut juustot ovat maidonjalostustuotteita, mascarpone on kermanjalostustuote, joka antaa juustoille herkän aromin, herkän, ainutlaatuisen maun ja voimakkaan kaloripanoksen.

Seuraava, yhtä tärkeä osa Tiramisua on savoyardi, italialaiset evästeet, jotka on valmistettu proteiineista, jauhoista ja sokerista putkien muodossa. Joskus, evästeiden puuttuessa, yritteliäiset surullinen kokit käyttävät keksekakkuja, mutta näin ei ole.

Tiramisun kvintesence on Marsala-viini, joka on rommin, konjakin ja väkevien ohella makeisten suosima. Siksi Marsalua, jolla on ainutlaatuinen tuoksu ja maku, kutsutaan usein "kulinaariseksi viiniksi". Makeisten valmistukseen käytetään yleensä marsala-hienoa ja superiorea, kun taas vergiiniä, erityisesti vergine soleralia, käytetään yksinomaan aperitiivina tai ruuansulattimena (kuten portti tai sherry). Marsala aloitettiin tuotannossa vuonna 1773 Sisiliassa, Marsala-kaupungin lähellä. Admiral Nelsonin Välimeren laivue matkussa Egyptiin sieppasi erän uutta viiniä laivaan, jotta ”merisusat” - todellisten vahvien juomien tuntejat - arvostavat sitä. Merimiehet (ja itse amiraali) pitivät viiniä niin paljon, että palattuaan kotimaahansa he järjestivät hänelle menestyvän mainoskampanjan. Nykyään Marsalalla on DOC-sertifikaatti, mikä tarkoittaa, että kuuluisan viinin laatu on kiistaton. Marsala-valmistuksessa käytetään erilaisia \u200b\u200blisäaineita, jotka antavat juomalle banaanien, appelsiinien, mandariinien tai kahvin maun.

Joten luultavasti jo ymmärsit, että Tiramisun keittäminen klassisen italialaisen reseptin mukaan on lähes mahdotonta kotona. Siksi suosittelemme, että siirryt aurinkoiseen Italiaan.
  Tiramisu a la russe

Jos tähän ei vielä ole aikaa ja mahdollisuuksia, anna meille kotimaisen version makeuttaa sinut. Yritä keittää Tiramisu itse - “Tiramisu a la russe” (tai mitä haluat). Mascarpone voidaan korvata kermalla ja rasvaisella tuorejuustolla, Marsala konjakkilla tai Amaretto-nesteellä ja savoyardi sienikakkuilla.

Jälkiruokaa ei paistetaan uunissa, vaan vain jäähdytetään jääkaapissa, joten jopa joku, joka on kaukana ruoanlaitosta, voi yrittää tehdä vaikutuksen vierailleen tällä makeistuotannon mestariteoksella.

Klassisen tiramisun valmistamiseksi jauhaa 6 keltuaista sokerilla tasaiseksi, lisää sitten 450 grammaa mascarponea, vähän marsalaa ja sekoita hyvin. Siirrä sitten vaahdotetut proteiinit varovasti saatuun seokseen. Hauduta 200 grammaa espressokahvia, jäähdytä se ja sekoita suureen kulhoon marsala-kanssa. Upota savoyardi-evästeet nopeasti peräkkäin kahvimarsseokseen ja aseta se neliömäisten välineiden (muovi, teflon, folio) pohjalle. Yläosa - kerros mascarpone-kermaa. Ripottele sitä suklaasiruilla. Seuraava on toinen kerros evästellä kyllästettyjä kahvi- ja viinitikkuja ja kerma kermaa suklaasirpulla. Pane tämä kaikki jääkaappiin vähintään 6 tunniksi. Ripottele runsaasti kitkerällä kaakaojauheella ennen tarjoilua. Muuten, monet ihmiset käyttävät Amaretto-likööriä marsalan sijasta ja Moskovan keskustan markkinoilta rasvaa smetanaa mascarponen sijasta, jota ei kaadeta, vaan siirretään tölkistä tölkkiin lusikalla.
  Tiramisun resepti

  Tiramisu-sokeriresepti (75 g),
  muna (3 tuoretta keltuaista),
  juusto (250 g mascarponea)
  kahvia (heti 2-3 tl),
  evästeet (keksi tikkujen muodossa 120 g),
  kaakao (1 pöytä. lusikka),
  brandy (3-4 ruokalusikallista).

Tee kahvia, kaada 2-3 teetä. ruokalusikallista pikakahvia 200 ml kiehuvaa vettä. Jäähdytä, kaada syvään kulhoon, lisää brandy tai Amaretto-neste juomaan.
  Vatkaa keltuaiset ja rakeistettu sokeri luudalla, kunnes sokeri on täysin liuennut. Injisoi annoksittain Mascarpone-juustoa munamassassa ja vaivaa, kunnes muodostuu paksu, homogeeninen massa.
  Upota nopeasti puolet kaikista keksikeksistä valmistettuun cofray-seokseen ja aseta heti vierekkäin syvään suorakulmaiseen muotoon.
  Levitä puolet kermasta maskarponen kanssa tasaisesti kahviseokseen kastettuihin evästeisiin ja tasaa varovasti.
  Jäljelle jäävät keksit kastetaan myös nopeasti kahviseokseen ja laitetaan tiiviin kerroksen kermaan. Ripottele loput kahviseoksella.
  Levitä loput kerma tasaisesti päälle ja tasolle. Peitä tiramisu tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä vähintään 4 tuntia, jotta jälkiruoka on hyvin liotettu.
  Ennen tarjoilua ripottele tiramisu ohuella kerroksella kaakaojauhetta, se voidaan sekoittaa pieneen määrään jauhettua sokeria. Ennen kuin leikkaat osaan, laske veitsi kuumaa vettä joka kerta.
  Tiramisu kolmikerros

Muna - 6 kpl,
  sokeri - 6 rkl,
  Mascarpone-juusto (voit rasvaa raejuustoa) - 750 g,
rommi - 6 rkl,
  vahva kahvi - 1,4 l,
  valmis keksi - 3 pyöreää kakkua,
  kaakaojauhe - 3 rkl.

Erota keltuaiset proteiineista. Vatkaa keltuaiset sokerilla vaahdoksi sekoittaen jatkuvasti sekoittaen, lisää juusto (tai aiemmin seulan läpi hierottu raejuusto) ja rommi. Vatkaa valkoiset voimakkaana vaahtona ja lisää kevyesti sekoittaen seokseen.
  Upota keksi nopeasti jäähdytettyyn kahviin, ota se ulos ja laita ritilälle.
  Laita keksikakku muotin pohjalle, peitä se osalla kermaa, laita seuraava kakku siihen ja taas kerma, sitten kolmas kakku ja kerros kermaa. Peitä kalvolla ja jäähdytä 3 tuntia. Ennen tarjoilua ripottele kaakaojauhe ja koristele.

He sanovat, että et ollut Italiassa, jos et yrittänyt tiramisua siellä. Nimi Tiramisu, kirjaimellisesti - ”ylennä minua”. Jos haluat - piristää sinua. Maailman suosituin jälkiruoka, en vitsi. On epätodennäköistä, että tämä on kakku tai kakku, kuten monet uskovat.

Tiramisu - jotain väliin, se on kermaista Mascarpone-juustoa (italia: Mascarpone), kotoisin Lombardian alueelta, ja se keitettiin ensimmäisen kerran yli 500 vuotta sitten. Nämä ovat kuivat huokoiset savoyardi-evästeet (italia: savoiardi), keksit ja tarjoukset, alkoholilla kyllästettyjä (konjakki, rommi, brandy, viina). Näitä ovat kahvi, sokeri, munat ja kaakaojauhe.

Tämän jälkiruoan valmistus on työläs prosessi. Suuri määrä ainesosia, joitain eksoottisia, pitkä keittoprosessi ja pitkä altistuminen kylmälle. Mutta lopulta - kaunis, herkkä, pehmeä ja uskomattoman herkullinen jälkiruoka.

Joskus he sanovat tiramisu-kakun, joskus kokkivat ilman munia, mutta se ei koskaan näytä itseltään. Jopa kotona kypsennetty klassinen tiramisu antaa lopulta täysin alkuperäisen jälkiruoan. Näyttää siltä, \u200b\u200bettä kaikki on samaa, mutta lopulta täysin erilaista. Joka kerta uusi kokemus, kuten koti.

Ihanteellinen tiramisu on ainutlaatuinen yhdistelmä kerrosmascarpone-juustokerroksia, savoyardi, liotettu alkoholiin, kahviin, kaakaoon. Italialaisen keittiön mestariteos. Alkuperäinen resepti on valmiiden aineosien käyttö. Reseptin salaisuus on, että alkuperäisen reseptin mukaan jälkiruoka ei ole paistettu. Valmistukseen he käyttävät yleensä valmiita keksitarjouksia savoyardi-evästeitä.

Mascarpone italialainen juusto - tuote ei ole halpa. Emme tuota sitä useista syistä. Löydät monia "koti" reseptejä mascarponen valmistamiseksi kotona. Ota kotitekoinen nuori raejuusto, rasvainen paksu smetana, rasvainen hyvä kerma ja hanki manipuloimalla jotain, joka muistuttaa epämääräisesti mascarponea.

Mutta kuten kokemus osoittaa, silti - on parempi käyttää rahaa ja ostaa alkuperäinen mascarpone. Brandyn tai lipeän sijasta he yrittävät usein lisätä eteeristä mansikan, sitruunan ja kirsikan tuoksulla. Tästä alkaen tiramisun maku muuttuu karkkista ja tuoksuvien muffinien tuoksu. Savoyardi-evästeet ovat myös parempia ostaa kuin keksi itse.

Tiramisu. Askel askeleelta resepti

Ainesosat (4-6 annosta)

• Mascarpone-juusto 500 gr
• Evästeet Savoyardi  1 pakkaus
• 4 munaa
• Jäisokeri 250 gr
• Voimakas musta kahvi  1 kuppi
• Alkoholijuoma tai brandy  maistaa
• Vanilliini maun mukaan
• Kaakaojauhe maun mukaan

1. Ennen kuin aloitat keittämisen jälkiruokia, sinun on jäähdytettävä munat, sitten ne lyövät helpommin ja paremmin. Ja silti on tarpeen tehdä kahvia - tiramisulle. Hauduta kuppi vahvaa kahvia - luonnollinen, aromaattinen ja sokeriton.

   Hauduta kuppi vahvaa kahvia

2. Ensin sinun on erotettava munavalkuaiset huolellisesti keltuaisista - eri ruokia. Ei ole vaikeaa, jos et pudota munaa lattialle eikä vahingoita keltuaista. Tärkeä seikka: munia käytetään raa'ina, ilman lämpökäsittelyä. Siksi on suositeltavaa käyttää yksinomaan luotettavasta lähteestä peräisin olevia tuoreita munia.

   Ensin sinun on erotettava munavalkuaiset huolellisesti keltuaisista

3. Oravat kaada sekoittimen kulhoon ja laita se kylmään veteen.

   Oravat kaada sekoittimen kulhoon ja alkavat ruoskata

4. Vatkaa valkoisia, kunnes ne muodostavat tiheän vaahdon. Mestarit suosittelevat pienen ripauksen suolan lisäämistä ennen ruoskaamista. Vatkaa proteiinit keskimääräisellä nopeudella lisäämällä prosessissa 2 rkl. l. jauhettu sokeri. 12-15 minuutin kuluttua sinulla on täydellisesti vaahdotetut proteiinit.

   Vatkaa valkoisia, kunnes ne muodostavat tiheän vaahdon

5. Proteiinivaahto on erittäin tiheää. Kun säiliö käännetään, proteiinit eivät vuoda ulos ja pysyvät paikoillaan. Kaikki on täsmälleen sama kuin ruoanlaitossa.

   Kun säiliö käännetään, proteiinit eivät läiky

6. Vatkaa keltuaiset erikseen valkoisella jauheella lisäämällä sitä vähitellen - enintään 1 kuppi maun mukaan, ja vaniljaa (ripaus vaniljaa tai muutama tippa vaniljaessenssiä). Tämä on pitkä aika! Vatkattujen keltuaisten tulee olla melkein valkoisia ja näyttää paksulta kermalta.

   Vatkaa keltuaiset erikseen sokerilla ja vaniljalla

7. Yleensä piiskausprosessi on aina pitkä aika, jos haluat saada todella hyvää vaahdotettua tuotetta. Ja mikä tärkeintä, älä piiskaa suurella nopeudella - kiireellisyyteen ei ole mitään.

   Vatkausprosessi on aina pitkä, jos haluat todella hyvää vatkattua tuotetta

8. Pane kerma mascarpone-juusto erilliseen kulhoon ja soseuta lastalla. Varovaisesti maskarponen kanssa, useita kertoja näin, että se ei selvästikään ollut maskarponia, vaikka pakkaus onkin samanlainen. Ja kermajuuston tuoreus on erittäin tärkeää.

   Mascarpone kermajuusto

9. Seuraava on tärkeä kohta. Voit sammuttaa sekoittimen ja alkaa vähitellen sekoittaa kermaa varovasti lastalla, lisäämällä vähitellen mascarponea. Sekoita seosta varovasti, kunnes se on täysin homogeeninen. Lisää vähitellen kaikki mascarpone-juustot jälkiruokakermaan.

   Sekoita kerma varovasti lastalla ja aloita maskarponen lisääminen vähitellen

10. Lisäksi jatka tiramisu-kerman sekoittamista lastalla, piiskaa vaahdotetut proteiinit vähitellen tähän massaan. On välttämätöntä saada homogeeninen, ilman paakkuja ja sulkeumia tiheä massa.

    Sekoita kermaa lastalla, sekoita vähitellen vaahdotetut proteiinit

11. Varoitus! On valituksia, että joskus sekoittimella lyömällä se sekoittuu. Prosessia ei tarvitse pakottaa. Aseta sekoitin vain sivuun ja sekoita lastalla.

    Aseta sekoitin sivuun ja sekoita lastalla.

12. Siinä kaikki, kerma on valmis. Aseta se väliaikaisesti jääkaappiin.

    Siinä kaikki, kerma on valmis

13. Jäähdytä kahvi huoneenlämpötilaan. Kaada lasillinen viinaa jäähtyneeseen kahviin - Baileys, Cointreau, Kahlua jne. Tarkkaan ottaen, viina ja brandy tai jotain muuta - oman harkintasi mukaan. Päätimme käyttää Kahluaa, vaikkakin pitkään lajittelimme pullot baarissamme.

    Kaada lasillinen viinaa jäähtyneeseen kahviin

14. Seuraavaksi sinun on tehtävä päätös: valmista jälkiruoka annoksina tai kakun muodossa. Kuten totesin, tämä on tuskin kakku. Pidämme jälkiruokaa erillisissä maljakoissa enemmän. Mutta tässä se on tiukasti - kuten haluat.

    Valmiit Savoyardi-evästeet

15. Laita paksu kerma kermaa maljakon pohjalle. On välttämätöntä yrittää niin, että alakerroksen paksuus on jopa puolet muotin korkeudesta.

    Laita paksu kerma kermaa maljakon pohjalle

16. Jos Savoyardi-evästeiden pituus on suurempi kuin lomakkeen koko, evästeet voidaan leikata paloiksi, tämä on normaalia. Ota yksi (tai osa) Savoyardi-evästeitä ja kasta se nopeasti (!) Kahvin ja lipeän seokseen. On tärkeää tehdä tämä todella nopeasti, koska huokoiset keksikeksit imevät kahvia ja viinaa heti ja imeytyvät välittömästi.

    Upota savoyardi-evästeet kahvin ja lipeän seokseen

17. Pane heti Savoyardi kerros kermaa. Savojojen on peitettävä kerman koko alue tai melkein kaikki.

    Pane heti Savoyardi kerros kermaa

18. Kun kaikki maljakot ovat täynnä kermaa ja liotettuja evästeitä, aseta loput kerma varovasti evästeiden päälle.