Kikhernekeitto on yksinkertainen ja herkullinen!

Voit keittää sen vedessä (ja sitten siitä tulee laiha versio kikhernekeitosta) tai suosikkiliemessäsi - lihassa tai kanassa.

Kikhernekeittoa ei keitetä pitkään. Mutta kuten kaikki palkokasvit, kikherneitä tulee liottaa kylmässä vedessä useita tunteja ennen keittämistä (tai paremmin yön yli).

Kikhernekeitto monipuolistaa ruokalistasi täydellisesti, ja keho kyllästyy hyödyllisillä mineraaleilla ja vitamiineilla.

Todella helppo valmistaa ja herkullinen keitto! Kokeile!

Sävellys:

• Vesi tai liemi - 3,5-4 l
• Kikherneet - 1 rkl.
• Perunat - 3-4 kpl.
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Voi - 20 g (käytä kasviksia vähärasvaisessa keitossa)

Mausteet maun mukaan:

• Humala-suneli (noin 1 tl)

Valmistautuminen:

Ensin valmistetaan kikherneet.

Jotta kikherneet pehmenevät ja kypsyvät nopeammin, huuhtele huolellisesti ja liota niitä kylmässä vedessä useita tunteja (tai paremmin yön yli).

Ennen kypsennystä valuta vesi, jossa kikherneet on liotettu, ja kaada se tuoreena suhteessa 5:1. Keitä kikherneitä miedolla lämmöllä veden kiehuessa noin tunnin ajan.

Kun kikherneet ovat kypsiä, valuta vesi pois ja laita se sivuun hetkeksi.

Jos keitämme vähärasvaista kikhernekeittoa, meidän ei tarvitse tyhjentää vettä vaan jatkaa kikhernekeiton keittämistä samassa vedessä.

Liemiä käytettäessä kikherneet tulee keittää erikseen, sillä tunnin keittämisen aikana liemi yksinkertaisesti kiehuu pois eikä siitä jää mitään.

Pesemme ja puhdistamme vihannekset.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, paprika pieniksi suikaleiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.

Jos tuoretta paprikaa ei ole, voit korvata sen jäädytetyllä, mikä on erittäin kätevää. Suosittelen vahvasti, että kasvisvalmisteet (esimerkiksi pussillinen pippuria) on pakastimessa. Ja kauneuden ja ruokahalun vuoksi - lisätään kahden värin paprikat, esimerkiksi punainen ja keltainen.

Sulata voi pannulla (laihaa kikhernekeittoa varten kuumenna oliivi).

Levitämme valmistetut vihannekset pannulle ja paista niitä miedolla lämmöllä noin viisitoista minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Suolaa, jotta ne päästävät mehun ulos eivätkä pala. Älä unohda sekoittaa, jotta vihannekset eivät pala.

Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja huuhtele juoksevan kylmän veden alla ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.

Laitamme liemen liedelle. Heti kun se kiehuu, laita perunat ja keitä niitä noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita liemeen keitetyt kikherneet ja paistetut vihannekset. Suola sinne, lisää suneli-humalat.

Jos valmistamme kikherneistä vähärasvaista keittoa (ei lihaliemessä, vaan vedessä), laita perunat kattilaan puolen tunnin kuluttua kikherneiden keittämisen aloittamisesta.

Kikhernekeitto on valmis!

Peitä se kannella ja anna hautua hetken aikaa. Kymmenen minuutin kuluttua keitto voidaan tarjoilla pöydälle tuoreilla yrteillä valmiiksi koristeltuina.

Hyvää ruokahalua!

Voit katsoa hauskan videon alta:

Tämä tuote tunnettiin muinaisessa Egyptissä ja Mesopotamiassa, roomalaiset legioonalaiset keittivät siitä pulssin - puuroa kuin moderni polenta. Siitä valmistetut ruoat sisältyvät edelleen Keski-Aasian, Kaukasuksen ja arabimaailman asukkaiden päivittäiseen ruokavalioon. Keitä kikhernekeittoa ainakin kerran, ja ymmärrät heti, kuinka herkullista se on. Ja hyödyllinen. Palkokasveista 20 % on kasviproteiineja – ne imeytyvät elimistöön paremmin kuin eläinproteiinit. Paljon monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, kuituja, jotka kyllästyvät hyvin ja lievittävät nälkää pitkään. Ja se on myös A-, C-, E-, PP-vitamiinien lähde, melkein koko B-ryhmä.

Kikherneiden keittämisen salaisuudet

Kikherneet ovat eräänlainen herne. Synonyymit - turkki, lampaanliha, Krimillä sitä kutsutaan nakhatiksi tai nohutiksi. Siemenet ovat suurempia kuin tavallisten herneiden siemenet. Valituissa lajikkeissa kukin herne on halkaisijaltaan 1-1,5 cm. Jotta kikhernekeitosta tulisi maukas ja runsas, sinun on tiedettävä itse herneiden keittämisen salaisuudet.

1. Kikherneet ovat kovempia kuin tavalliset herneet ja vaativat siksi esipehmennyksen. Liota turvotusta varten 8-12 tuntia, mutta vähintään 4 tuntia. Ota 3-4 mittaa kylmää vettä tuotetta kohden. Et voi käyttää kuumaa vettä, muuten saat päinvastaisen vaikutuksen.
2. Prosessin nopeuttamiseksi liotuksen yhteydessä lisätään joskus ruokasoodaa. Se auttaa sulattamaan tuotetta esimerkiksi soseeseen. Jos haluat säilyttää kokonaisia ​​herneitä, käytä tavallista vettä. Joka tapauksessa soodaliuos valutetaan ennen keittämistä, pavut pestään.
3. Jopa täysin turvonneita jyviä keitetään vähintään tunnin ajan. Ensin se kiehuu, sitten lämpö vähennetään minimiin ja kidutetaan.
4. Suola estää herneitä kiehumasta, joten suolaa se lopussa saadaksesi paksun öljyisen koostumuksen. Jos haluat saada kokonaisia ​​herneitä, lisää suola puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä.
5. Kikherneitä ei ole tapana kuoria, niitä myydään kuoressa. Yleensä se on melko pehmeää eikä häiritse ruuan makua ja käsitystä. Mutta jos haluat saada erityisen herkän koostumuksen, voit poistaa kuoren. Tätä varten herneitä keitetään noin tunnin ajan, valutetaan, kastetaan kylmään veteen ja kuoritaan käsin. Sitten he jatkavat ruoanlaittoa.

Neuvoja! Kikherneet rakastavat mausteita - timjamia (timjamia), rosmariinia, kuminaa (kumina), sahramia, korianteria, kuumaa ja maustepippuria. Yrttiystävät - persilja, korianteri, selleri, basilika. Se sopii hyvin vihannesten kanssa - tomaatti, purjo, kurpitsa, porkkana, paprika.

Parhaat keittoreseptit

Kikhernekeittoon on olemassa useita reseptejä. Mutta tämä on aina ruokalaji, jolla on luonnetta. Lämmin, mausteinen, ikimuistoinen. Tämä ei ole kevyt kevätkeitto, vaan runsas ja tukeva talviruoka. Voit valmistaa sen eri tavoin - liedellä, monitoimikeittimessä, uunissa.

Naudan ja tomaattien kanssa

Tämä on klassinen makuyhdistelmä - kikherneitä, tomaatteja, naudanlihaa, joka muodostaa perustan monille kansallisruokille kaukasian ja krimin tataarin keittiön kikherneistä. Reseptimme keittoon kikherneillä ja naudanlihalla on hieman "tyylitelty", kotimaisten mieltymysten mukaan mukautettu, mutta ei vähemmän maukas tästä.

Liota kikherneitä (1,5 kupillista) yön yli. Paista naudan kylkiluita tai lihapalat (0,8-1 kg) kasviöljyssä niin, että molemmille puolille muodostuu kuori. Yhdistä naudanliha herneiden kanssa kattilassa, kaada päälle niin paljon vettä, että sisältö peittyy noin 3 sormella, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia. Laita tähän pari timjamin oksaa.

Kun kaikki kuivuu, hienonna iso sipuli, keskikokoiset porkkanat, hienonna valkosipulinkynsi, hauduta pannulla. Lisää 500 g kypsiä tomaatteja karkeasti pilkottuna (voidaan korvata pastalla, mutta maku ei ole sama). Peitä pannu kannella ja hauduta 20 minuuttia.

Laita kastike valmiisiin lihaherneisiin, lisää suolaa ja pippuria. Anna ainesosille aikaa "ystävystyä", liota toistensa tuoksuja. Vielä on laittaa vihreitä.

Kanan kanssa

Käytä kikhernekeiton valmistukseen seuraavia aineksia:

• kana, leikattu osiin (noin 1 kg);
• kikherneet (300 g);
• sipulit (350-400 g);
• porkkanat (200 g);
• mausteet: kurkuma (sahrami), basilika, kumina;
• suolaa, oliiviöljyä vihannesten paistamiseen.

Kananliha paistetaan grillitilassa, koska siinä on tarpeeksi rasvaa. Samanaikaisesti kaadetaan pari ruokalusikallista oliiviöljyä paksuseinäisen kattilan (kattilan) pohjalle, laitetaan hienonnettu sipuli ja porkkana ja haudutetaan. Laita liha kasvisten päälle, sitten turvonneet kikherneet, vesi kaadetaan 2 sormea ​​herneiden päälle. Kiehumisen jälkeen hauduta kannen alla noin tunti, suola, lisää mausteet 15 minuuttia ennen kypsennystä.

Pureetettu pekoni- ja purjokeitto

Mielenkiintoinen resepti mausteiseen kikhernesosekeittoon. Siitä puuttuu tavallinen herneen tuoksu, perunamuusi muistuttaa enemmän perunaa, ja siinä on lampaan tuoksua ja pähkinäisiä vivahteita. Mitä tarvitset?

• Lasillinen kikherneitä liotettuna illalla;
• purjo;
• sellerin varsi;
• pekoni (200 g);
• valkosipulia, rosmariinia, kuumaa paprikaa, oliiviöljyä vihannesten paistamiseen, suolaa.

Kun pavut kiehuvat, öljy kaadetaan pannulle ja pekoni paistetaan - se antaa ruoalle omituisen savuisen maun. Kokonainen valkosipuli (2-3 kynttä) ja rosmariini lisätään myös tähän. Parin minuutin kuluttua hienonnettu purjo ja selleri, chili. Heti kun herneet ja vihannekset ovat pehmeitä, ne siirretään tehosekoittimeen, suolataan ja kaadetaan. Jos sose on liian paksua, laimenna kanaliemellä tai kiehuvalla vedellä. Koristele tarjoilun yhteydessä paistetulla pekonilla ja yrteillä.

Savustetun lihan kanssa

Hernekeitto, mukaan lukien kikhernekeitto, savustettu liha on venäläisen keittiön klassikko. Ruoan tuotteet:

• 1 lasillinen illalla liotettuja kikherneitä;
• 600-700 g savustettuja porsaan kylkiluita;
• 3-4 keskikokoista perunaa;
• sipulit, porkkanat (150-200 g kukin);
• kypsiä tomaatteja (3 kpl) + 1 rkl. lusikallinen tomaattipastaa;
• mausteet: pippuri (pippuri ja maustepippuri), sahrami, basilika, paprika;
• suolaa, kasviöljyä vihannesten paistamiseen.

Kylkiluut keitetään ensin. Lisää puolen tunnin kuluttua kikherneet, vielä puolen tunnin kuluttua - perunat, keitä vielä 20 minuuttia. Samaan aikaan vihannekset paistetaan - sipulit ja porkkanat paistetaan, tomaatit laitetaan viipaleiksi, tomaattipasta, laimennetaan kylkiliemellä. Kastiketta haudutetaan kunnes se on paksuuntunut.

Kerää keitto. Suola, mausteet, kastike laitetaan herneisiin lihan ja perunoiden kanssa. Ne viipyvät 5-10 minuuttia.

Lihapullien kanssa

Lapset eivät pidä lihasta ensimmäisellä ruoalla, mutta he syövät lihapullia mielellään. Jos ongelma on sinulle tuttu, tee keittoa kikherneistä ja lihapulloista.

Keittojen ainekset:

• lasillinen kikherneitä;
• 1 kpl. sipulit, porkkanat, paprikat;
• 3-4 perunan mukuloita;
• 2 rkl. ruokalusikallista tomaattipyrettä.

Lihapullia varten: mikä tahansa jauheliha (300 g), suola, pippuri.

Lasillista valmiiksi liotettuja kikherneitä keitetään 3 litrassa vettä noin tunnin ajan. Samaan aikaan kasvikset (sipulit, paprikat, porkkanat) kuullotetaan kattilassa tomaattipyreessä. Tuntia myöhemmin hienonnetut perunat asetetaan herneisiin, keittämisen jälkeen - paistetaan ja lihapullia suolataan. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Laita lopuksi mausteet, tarjottaessa - yrttejä.

Kasvis

Kikhernekeittojen valikoimassa ei pääse kiertämään kasvisreseptiä. Palkokasvit sisältävät 5 % monityydyttymättömiä rasvoja, joten kasvisliemi osoittautuu tyydyttäväksi. Tämän ominaisuuden sekä runsaan proteiini- ja hiilihydraattikoostumuksensa ansiosta kikherneet ovat erittäin arvostettuja kasvisruoassa.

Laihaa ruokaa varten ota:

• 150 g kikherneitä;
• sipulit, porkkanat, paprikat (1 kpl);
• 300-400 g perunaa;
• Suola, mausteet, kasviöljy paistamiseen.

Kikherneitä (turvonneita) haudutetaan liedellä 30-40 minuuttia. Tässä vaiheessa kuutioituja vihanneksia kuullotetaan kasviöljyssä, lisätään keitettyä vettä ja haudutetaan kannen alla noin 15 min. Herneiden joukkoon lisätään suikaleiksi leikatut perunan mukulat, keitetään vielä 20 minuuttia. Paisti, mausteet lisätään.

Suosittelemme katsomaan videolta toisen kasvissyövän kikhernekeiton reseptin.

Katkarapujen kanssa

Kikhernekeittoa voidaan keittää paitsi lihan kanssa. Kikherneet sopivat hyvin merenelävien, erityisesti turskan ja katkarapujen kanssa.

5 annokseen tarvitset:

• 200 g kikherneitä (turvonneita);
• puoli kiloa kurpitsaa;
• puoli kiloa katkarapuja;
• valkosipuli (2 kynttä), rosmariini, muskottipähkinä, valkopippuri;
• suolaa, öljyä paistamiseen.

Ensin sinun on valmistettava kasvissose. Tätä varten palkokasvit keitetään erikseen (1-1,5 tuntia). Kurpitsan kuutiot valkosipulin ja rosmariinin kanssa paistetaan oliiviöljyssä, haudutetaan. Yhdistä valmiit vihannekset, lyö alas sauvasekoittimella.

Katkaravut valmistetaan erikseen - kuorittuja mereneläviä keitetään 3-4 minuuttia suolavedessä. Sosekeitto koristellaan katkaravuilla.

Miksi kikhernekeittoja pidetään energisinä? Ehkä se on vain äskettäin Venäjän kauppoihin ilmestyneen tuotteen PR?

Yritetään todistaa, että tämä mielipide on väärä. Voit lukea yksityiskohtaisesti kikherneiden hyödyllisistä ominaisuuksista artikkelista "Hyödylliset pähkinäherneet", mutta toistaiseksi huomaamme vain, että kikherneet sisältävät suuren luettelon vitamiineja, hyödyllisiä hivenaineita ja hyvin vähän rasvaa.

Kikherneen sisältämien vitamiinien määrällä se on edellä monia vihanneksia ja hedelmiä, ravintoarvoltaan se on erinomainen ruokavaliotuote, ja sen koostumuksessa olevat kivennäisaineet eivät ole vain erinomainen ehkäisy monille sairauksille, mutta myös lisäävät kehon energiaa.

Riittää, kun sanotaan, että kikherneeseen kuuluva seleeni parantaa aivojen toimintaa ja auttaa pidentää kehon biologista nuoruutta.

Tästä syystä kikhernekeittoja voi turvallisesti kutsua energisiksi. Ja vielä yksi kikhernekeittojen ominaisuus, asianmukaisella säilytyksellä (jääkaapissa) tästä keitosta tulee herkullisempi toisena päivänä, kokeile ja katso itse.

Uzbekistanin keitto kikherneillä

Ainesosat

1. Kikherneet - 200 g
2. Liha (lammas) - 700 g
3. Perunat - 2 kpl
4. Keskikokoiset porkkanat - 1 kpl
5. Valkosipuli - 1 kynsi
6. Pieni sellerin juuri - 1 kpl
7. Tilli ja persilja - pieni nippu
8. Kasviöljy - 2 rkl. lusikat
9. Korianteri, kumina, paprika - puoli teelusikallista kutakin
10. Suolaa maun mukaan

• 12 tuntia ennen keiton valmistusta kikherneet tulee liottaa kylmässä vedessä.
• Huuhtele lammas, leikkaa pieniksi paloiksi, laita kattilaan, lisää sinne liotetut kikherneet, kaada kaksi litraa kylmää vettä, kiehauta, poista ilmaantunut vaahto ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan.
• Kun liha ja kikherneet kypsyvät, voit aloittaa vihannesten ja yrttien kypsennyksen. Leikkaa porkkanat, paprikat ja selleri ohuiksi nauhoiksi ja paista kasviöljyssä 3-5 minuuttia.
• Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi, hienonna tilli ja persilja, hienonna valkosipuli hienoksi raastimella tai murskaa valkosipulipuristimessa.
• Kun tunti on kulunut kiehumishetkestä, lisää hienonnetut perunat pannulle ja keitä vielä 10-15 minuuttia (kunnes perunat ovat pehmeitä).
• Lisää sitten paistetut kasvikset, kumina, korianteri, paprika, suola maun mukaan pannulle ja keitä keittoa miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Nosta keitto liedeltä, kaada siihen persilja ja tilli, lisää valkosipuli ja anna keiton hautua 10-15 minuuttia.
• Uzbekistanin kikhernekeitto on valmis!

Marokon kikhernekeitto - harira

Marokossa tämä on hyvin usein valmistettu keitto, paksu, rikas, kuten monet idän ruoat, mausteinen ja erittäin maukas.

Ainekset:

1. Karitsa luulla - 400 g
2. Kikherneet - 150 g
3. Linssit - 100 g
4. Pitkäjyväinen riisi - 50 g
5. Suuret tomaatit - 2 kpl
6. Nauris sipuli - 1 kpl
7. Ghee - 3 rkl lusikat
8. Kuuma punainen paprika - 1 kpl
9. Paprika - 1 tl
10. Kurkuma, kumina, hienonnettu inkivääri - puoli teelusikallista kutakin
11. Korianteri - 1 pieni nippu
12. Suola, mustapippuri - maun mukaan

• Kuten kaikkia kikhernekeittoja, kikherneitä on ensin liotettava 12 tuntia.
• Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan, kaada siihen kikherneet, leikkaa karitsan luu, laita kattilaan ja kypsennä.
• Kun kikherneet karitsan luulla kiehuvat, voit aloittaa vihannesten ja lihan kypsennyksen.
• Leikkaa lammas pieniksi paloiksi, laita pannulle voissa ja paista kullanruskeiksi.
• Kun lammasta paistetaan, pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, hienonna paprika, leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi, kaada kaikki pannulle lampaan kanssa ja paista miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sipuli ja paprika ovat pehmeitä. .
• Puoli tuntia sen jälkeen, kun kikherne- ja karitsanluun keitto alkaa kiehua, lisää siihen linssit ja riisi, kiehauta ja keitä vielä 30 minuuttia. Laita sitten paistettu seos pannulta pannulle ja keitä kunnes lampaanpalat ovat pehmeitä. Kaada keittoon viisi minuuttia ennen valmistamista kurkumaa, kuminaa, hienonnettua inkivääriä ja hauduta vielä 5 minuuttia. Nosta keitto kattila liedeltä, lisää hienonnettu korianteri ja anna hautua 5-10 minuuttia.
• Marokkolainen kikhernekeitto on valmis!

Espanjalainen kikhernekeitto

Ainekset:

1. Kikherneet - 300 g
2. Perunat - 3 kpl
3. Savustetut makkarat - 300 g
4. Lihaliemi - 800 ml
5. Tomaatit - 4 kpl
6. Nauriisipuli - 2 kpl
7. Keskikokoiset porkkanat - 2 kpl
8. Valkosipuli - 2 neilikkaa
9. Persiljajuuri - 1 kpl
10. Lehtipersilja - 1 nippu
11. Kasviöljy - 3 rkl. lusikat
12. Oregano yrtti - 1 tl
13. Suola, pippuri, laakerinlehti, smetana - maun mukaan

• Kuten aina, tehtäessä keittoja kikherneistä, se on esiliotettava 12 tuntia.
• Ei ole välttämätöntä keittää lihalientä haluamallesi lihalle, sianlihalle, naudanlihalle, lampaanlihalle.
• Laita valmiiksi liotetut kikherneet liemeen ja keitä tunnin ajan. Voit tehdä sen toisin, kypsennä kikherneet yhdessä lihan kanssa, mutta kypsennetty liha ei saa olla myöhemmin keitossa.
• Sillä aikaa kun liemi kiehuu, aloitetaan makkaroiden, vihannesten ja yrttien valmistaminen keittoa varten.
• Leikkaa makkarat ympyröiksi ja laita voilla paistinpannulle ja laita miedolle lämmölle.
• Kun makkarat paistetaan, hienonna sipuli, porkkana ja persiljajuuri, sipuli ohuiksi renkaiksi, porkkana ohuiksi ympyröiksi, persiljajuuri pieniksi kuutioiksi.
• Raasta valkosipuli. Kun makkarat ovat kevyesti paistuneet ja osa niiden rasvasta vapautuu pannulle, kaada pannulle valmistetut sipulit, porkkanat, persiljajuuri ja valkosipuli, paista tätä massaa vielä 2-3 minuuttia.
• Kun makkaran, sipulin, porkkanoiden, persiljan ja valkosipulin seosta paistetaan, leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi ja kaada ne sitten pannulle. Paista tätä massaa jatkuvasti sekoittaen vielä 3-5 minuuttia. Keittopaisti on valmis.
• Leikkaamme kuoritut perunat kuutioiksi ja jos tunti on kulunut kikherneiden keittämisen alkamisesta liemessä, kaada perunat liemeen, jatka keittämistä kunnes perunat ovat valmiita.
• Kun liemessä olevat perunat pehmenevät, laita paistinpannu etukäteen valmistettuun keittoon, suolaa maun mukaan, lisää laakerinlehti ja keitä vielä 3-5 minuuttia.
• Nosta keitto liedeltä, kaada siihen hienonnettu oregano, persilja ja jätä suljetun kannen alle 5-7 minuutiksi.
• Espanjalainen kikhernekeitto on valmis. Pöydällä tämä keitto maustetaan smetalla ja ripotetaan pippurilla.

Keitoihin, joissa on kikherneitä, kasviksia, höyrytettyjä, ruokavalioita ja niin edelleen, on olemassa suuri valikoima reseptejä. Olemme sisällyttäneet tähän artikkeliin erityisesti vain idässä perinteisesti hyväksyttyjä kikhernekeittojen reseptejä, jotta tunnet kikherneiden kotimaan aromin ja eksotiikkaa.

Laita naudanliha kylmään veteen, kiehauta, poista vaahto, vähennä lämpöä ja kypsennä kypsäksi. Pura naudanliha kuiduiksi.

Liota kikherneitä yön yli runsaassa vedessä. Leikkaa perunat kuutioiksi.

Pilko sipuli, tomaatti ja porkkana satunnaisesti. Leikkasin kuutioiksi.

Poista kikherne vedestä, jossa se oli liotettu yön yli. Lisää kaikki vihannekset ja kikherneet monitoimikeitin kulhoon lihaliemessä. Suola. Sulje kansi, laita "keitto" -tilaan. Jos et kypsennä hidaskeittimessä, lähetä vihannekset, kikherneet lihaliemeen ja keitä perunat melkein valmiiksi.

Sillä aikaa kun kikhernekeitto kiehuu, keitä nyytit. Vatkaa kulhossa munat ja suola, lisää jauhoja sen verran, että muodostuu hyvin viskoosi, mutta ei viileä taikina.

Avaa kansi 3 minuuttia ennen tilan päättymistä. Kasta teelusikallinen keittoon, jotta se lämpenee ja tulevaisuuden nyytit eivät tartu kiinni. Ota noin neljännes teelusikallista taikinaa ja lähetä se keittoon. Sulje kansi ja anna kikherneen ja naudanlihakeiton kiehua.

Herkullinen keitto on valmis. Voidaan kaataa lautasille. Ripottele yrteillä ja nauti.

Hyvää ruokahalua!

Kikherne on palkokasvi, niin kutsuttu kikherne - nuhat, joka on yleinen turkkilaisessa keittiössä. Maultaan se ei muistuta lainkaan herneitä, joten sana herneet tai vertaus siihen loukkaa aasialaisia. Kikherneet sisältävät paljon proteiinia, joten ne jopa korvaavat niillä lihan ja vähentävät samalla ruuan kaloripitoisuutta. Sillä on kysyntää kasvissyöjien keskuudessa ja vedalaisessa ruoanlaitossa. Sitä voidaan syödä keitettynä, paistettuna, purkitettuna ja jopa käyttää makeisiin.

Kikherneitä käytetään kasvissalaateissa, lisätään smoothieihin, valmistetaan pasteetta, keitetään keittoja. He pitävät eniten keitetyistä kikherneistä. Sitä on liotettava useita tunteja ja sitten keitetty. Jos lisäät siihen vihreitä ja sitruunamehua, saat herkullisen ruokavaliosalaatin.

Lapset rakastavat itäneitä kikherneen jyviä niiden hienon pähkinäisen maun vuoksi. Tämä tuote tekee kaikista dieettiaterioista ravitsevampia lisäämättä kaloreita. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sitä laihtumiseen tai ruoansulatushäiriöihin. Sattui niin, että emme onnistuneet saamaan hyvää aamiaista, joten etsimme jotain ravitsevaa lounaaksi.

On yksi todella energinen ja herkullinen resepti - kikhernekeitto. Jos aiemmin kikherneitä ei löytynyt tavallisista kaupoista tai markkinoilta, nykyään niitä myydään melkein kaikkialla. Siksi mikään ei estä meitä valmistamasta terveellistä keittoa kikherneistä useita päiviä kerralla, koska ajan myötä se maistuu vain paremmalta. Jatketaan tärkeiden ruokien luetteloon ja kahteen upeaan vaiheittaiseen reseptiin.

Kikhernekeitto. Resepti numero 1

Me tarvitsemme:

• kikherne (viljat) - 200 g,
• kylkiluut,
• sipulit - 2 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• paprika - 0,5 kpl,
• valkosipuli - 1 kpl,
• tomaattipasta - 2 rkl. l. (tai kaksi tomaattia),
• korianteri - 50 g,
• korianteri - 0,5 tl,
• voita - 30 g.

Ruoanlaitto näin:

1. Ota iso astia, kaada kikherneet siihen, täytä se lämpimällä vedellä, lisää teelusikallinen suolaa ja anna seistä neljä tuntia. Kaada päälle runsaasti vettä, sillä kikherneet kastuvat ja niiden tilavuus kasvaa huomattavasti. Neljän tunnin kuluttua voit nähdä, että se on kasvanut paljon suuremmaksi, noin papujen kokoiseksi.

2. Aloitetaan keiton keittäminen. Leikkaa rintakehä kylkiluiden kanssa paloiksi. Laita viiden litran kattila kylmää vettä tuleen, laita liha heti siihen. Täytämme kattilan vedellä ääriään myöten. Laita liha kylmään veteen, älä kiehuvaan veteen, jotta saat täyteläisen liemen.

3. Jätä liha kypsymään, siirrytään vihanneksiin. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi, paprikakuutiot. Kuori valkosipuli, mutta jätä se koskemattomaksi, jolloin kynnet tulevat näkyviin.

4. Sulata voi pannulla. Lämmittämättä öljyä liikaa, kaada kaikki vihannekset pannulle valkosipulia ja yrttejä lukuun ottamatta. Paista niitä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Kaada tomaattipyree pannulle, sekoita hyvin. Tahnan tulee olla luonnollista ja korkealaatuista. Sen sijaan voit ottaa kaksi kypsää tomaattia. Kun kasvisseos on valmis, sammuta lämpö ja aseta pannu sivuun.

5. Katso pannulla olevaa lihaa. Kuori vaahto pois. Kaada kikherneet kiehuvaan liemen joukkoon. Vähennä lämpöä, jotta keitto kiehuu kohtalaisesti ja tasaisesti.

6. Anna keiton kiehua tunnin ajan. Voit hoitaa asioitasi tällä hetkellä.

7. Tunnin kuluttua, kun kikherneet ovat pehmenneet, lisää kokonainen valkosipuli keittoon. Kun keitto kiehuu uudelleen, lisää kasvikset pannulta. Lähdemme viideksitoista minuutiksi. Keiton tulee muuttua syvän punaiseksi.

8. Mausta keitto suolalla, lisää korianteria. Keitä vielä viisitoista minuuttia.

9. Keitto on valmis. Seuraavina päivinä sen maku on vielä täyteläisempi ja maukkaampi.

Kikhernekeitto. Resepti numero 2

Tarvitsemme:

• naudanlihaliemi - 1,5 l,
• linssit - 400 g,
• kuivatut kikherneet - 200 g,
• tomaatit - 2 kpl,
• varsi selleri - 2 kpl,
• sipulit - 2 kpl,
• inkivääri - 3 cm,
• valkosipuli - 3 kynttä,
• persilja - 2 rkl. l.,
• minttu - 1 rkl. l.,
• jauhettu kumina - 0,5 tl,
• kurkuma - 1 tl
• jauhettu korianteri - 1 tl,
• cayennepippuri - 1 tl
• sitruuna - 0,5 kpl,
• oliiviöljy,
• suolaa, mustapippuria,
• hasselpähkinät - 5 rkl. l.,
• kumina - 0,5 rkl. l.

Ruoanlaitto näin:

1. Kuutioi vihreä sellerinvarsi.

2 ... Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.

3. Poista tomaateista kuoret ja jyvät ja leikkaa kuutioiksi.

4. Pese, kuivaa ja hienonna yrtit.

5. Kikherneet on esitäytetty vedellä neljän tunnin ajan. Huuhtele sitten ja kypsennä 30-40 minuuttia, kunnes se on puolikypsä. Varmista, ettei se kiehu yli.

6 ... Peitä linssit samalla tavalla vedellä tunnin ajan.

7 ... Keitä naudanlihaliemi.

8. Kaada oliiviöljy syvään paksupohjaiseen kattilaan, kuumenna.

9. Paista sipulia ja selleriä siinä, kunnes syntyy ominainen tuoksu, lisää raastettu inkivääri ja hienonnettu valkosipuli. Paista kaikkea yhdessä muutama minuutti.

10. Lisää kurkuma, paista vielä minuutti. Lisää sitten persilja.

11. Kaada liemi kattilaan, keitä.

12. Laita kaksi kolmasosaa linsseistä liemeen ja laita loput sivuun. Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia. Lisää tomaatit. Keitä 5 minuuttia.

13. Kaada kaikki tehosekoittimeen, soseuta 30 sekuntia.

14. Kaada keitto uudelleen kattilaan, keitä, poista vaahto.

15. Lisää siihen korianteri, kumina. Lisää loput linssit. Keitä kymmenen minuuttia.

16 ... Lisää minttu ja chili, suola ja pippuri.

17. Erottele puolen sitruunan kuori erityisellä veitsellä, purista mehu, lähetä se keittoon.

18. Aseta kikherneet muutama minuutti kypsäksi. Sammuta keitto ja anna sen hautua.

19. Pähkinäkastikkeen keittäminen. Laita pähkinät pannulle ja laita uuniin kymmeneksi minuutiksi. Ne ovat valmiita, kun ne ovat kauniin ruskeita.

20. Otamme pähkinät uunista, laitamme ne leikkuulaudalle, peitämme lautasliinalla. Nyt murskaamme ne hyvin kaulimella. Älä tee niistä liian pieniä. Silppua pähkinät tarvittaessa uudelleen veitsellä.

21. Tarjoile keitto ja pähkinät erikseen.

22. Tarjoile keitto kauniisti pähkinöiden kanssa. 23. Kikhernekeitto näyttää hyvältä. Nauttia!

Kikhernekeitto. Resepti numero 3

Me tarvitsemme:

• 340 g kikherneitä
• puolikas sitruuna
• sipuli,
• nippu persiljaa
• ruokalusikallinen kasviöljyä
• kaksi ruokalusikallista jauhoja
• vähän pippuria ja suolaa.

Ruoanlaitto näin:

1. Peitä kikherneet lämpimällä vedellä neljäksi tunniksi, valuta ja anna kuivua.

2. Hienonna sipuli hienoksi. Paista sipuli kasviöljyssä läpinäkyväksi, laita sitten kikherneet pannulle ja paista pari minuuttia.

3. Kun sipulit ja kikherneet ovat kullanruskeita, laita ne kattilaan, peitä vedellä ja keitä tunnin ajan.

4. Purista puolikkaan sitruunan mehu, sekoita se jauhojen kanssa tasaiseksi.

5 ... Pilko vihreät hienoksi.

6. Kun keitto on kypsää, kaada se tehosekoittimeen, vatkaa, kunnes se on sosekeittoa.

7. Lisää sosekeittoon sitruunamehu ja yrtit.

8. Hyvää ruokahalua!