Ainekset:

• Suklaa (katkera, maito tai valkoinen) - 100 g;
• Kerma (voidaan korvata maidolla) - 2 rkl

Ennen kuin aloitat suklaakermakastikkeen valmistamisen, tarvitset oikeaa suklaata. Musta, maito tai valkoinen sopii tähän reseptiin, mutta älä käytä huokoisia suklaatyyppejä. Hiilihapotettu suklaa kuumennettaessa saa harvoin vaaditun sakeuden ja sakeuden lasiteessa.

Klassinen lasiteresepti

Tämä kypsennysvaihtoehto on yksinkertaisin eikä vaadi paljon aikaa. Voit peittää koko kakun tällä kuorrutuksella tai piirtää alkuperäisiä kuvioita leivonnaispussin ja mielikuvituksesi avulla. Reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta lasite on kiiltävä ja herkullinen!

Klassisessa reseptissä käytetään vähintään 72% kaakaota sisältävää tummaa suklaata. Et voi ottaa ruoanlaittoon suklaata täytteiden, evästeiden, pähkinöiden tai rusinoiden kanssa.

1. Aloita sulattamalla suklaapatukka vesihauteessa varovasti sekoittaen. On parasta keittää kerma keskilämmöllä ja sekoittaa jatkuvasti.
2. Kun suklaa on jo sileää, lisää 2 rkl kermaa (tai maitoa).
3. Anna kuorrutteen jäähtyä hieman ja aloita kuppikakkujen tai kakun koristelu.
4. Mutta älä odota liian kauan, että se jäähtyy. Lasitteen likimääräisen lämpötilan tulee olla koristellessasi noin 40 astetta.

Suklaalasite säilytetään jääkaapissa, se on vain lämmitettävä ennen käyttöä. Mikroaaltouunissa kuorrutus voi ylikuumentua eikä enää sovellu leivonnaisten koristeluun.

Kuinka tehdä tippa -kuorrutus?

Kuorrutus suklaakakun tahroille valmistetaan saman reseptin mukaan, mutta onnistuneen sovelluksen salaisuudet ovat useita:

Ensinnäkin kakku on jäähdytettävä hyvin etukäteen: laita vain kerma päällystetty kakku tai kakut tunniksi jääkaappiin.

Toiseksi, lasitteen likimääräisen lämpötilan koristeluun tulisi olla noin 40 astetta, jos lämpötila on alhaisempi, tahrat eivät toimi.

Ja lopuksi, kolmanneksi, käytä putkipussia tahrojen muodostamiseen. Jos sinulla ei ole leivonnaispussia käsillä, ota tiukka pussi ja täytä se kuorrutuksella. Sido pussi kiinni ja katkaise kulma, jonka paksuus on tahroja. Levitä suklaakuorrutus toisella kädellä ja käännä kakkua toisella.

Pyörivä levy yksinkertaistaa prosessia, ja jos sinulla on avustajia, sinulla on 4 kättä käytettävissänne! Levitä lasite reunojen ympärille ylös- ja alaspäin. Ei ole edes tarpeen peittää koko kakkua kuorrutuksella, varsinkin jos sinulla on käsillä tuoreita hedelmiä ja marjoja koristeluun. Kirkkaat kesävärit näyttävät herkullisilta suklaan vieressä.

Jos noudatat näitä yksinkertaisia ​​ehtoja, sinulla on täydellisiä tahroja!

Suklaata ja voita kakku kuorrutus

Ainekset:

• Suklaa - 100 g;
• Kerma (tai maito) - 4 rkl;
• Öljy - 50 g.

Tämä lasite osoittautuu pehmeämmäksi eikä sovellu tahroille, mutta loistava mastiksen pohjamaaliksi.

Mielenkiintoinen lasite on valmistettu valkoisesta suklaasta, ja jos elintarvikeväriä on saatavana, voit tehdä vaaleanpunaisen, sinisen tai minkä tahansa muun lasitteen. Tätä varten valmiiseen lasiteeseen lisätään pari tippaa geeliväriainetta. Jos käytät löysiä maaleja, lisää väriaine veitsen kärkeen ja vielä kuumaan massaan.

On suositeltavaa käyttää geelivärejä värillisen lasitteen tekemiseen kotona saadaksesi voimakkaampi väri. Tämä kuorrutus muistuttaa enemmän kermaa ja sopii jopa kakkuille. Se valmistetaan samalla periaatteella kuin edellisessä reseptissä, lisää vain voi lopussa.

Tämä lasite kiinteytettynä osoittautuu pehmeämmäksi kuin edellisessä reseptissä. Jos aiot jatkaa kakun koristamista esimerkiksi mastiksilla, on parempi levittää kuorrutus 2-3 vaiheessa. Mitä enemmän kerroksia levität, sitä tasaisempi pohja on. Jäähdytyksen jälkeen voit jo koristaa kakun mastiksilla ja luoda makeisten mestariteoksia!

Jos olet yksinkertaisten kakkujen ystävä, voit koristella kakun hedelmillä, kookoshiutaleilla tai värillisillä sprinkleillä.

Ei suklaakakun kuorrutusta

Ainekset:

• Kaakao - 3 rkl;
• Jauhettu sokeri - 5 rkl;
• Maito tai kerma - 5 rkl;
• Voi - 30 g;
• Vanilliini.

Eikö kotona ollut suklaata? Ei ongelmaa. Käytä kaakaojauhetta suklaan ei-suklaakuorrutukseen. Mutta maun parantamiseksi voit lisätä mantelin makua tai vanilliinia. Älä unohda, että kerma ei saa olla hapan. Valitse korkealaatuisin ja tuorein ruoka.

1. Sekoita ensin irtonaiset aineet, lisää sitten maito ja sekoita.
2. Laittamatta häiritsemättä, laita lasite vesihauteeseen, voit myös valmistaa juuri tällaisen lasitteen emalikulhoon, mutta tarttumisen välttämiseksi on parempi valmistaa vesihauteessa.
3. Kun ei-suklaakuorrutus alkaa vaahtoutua, voit poistaa sen lämmöltä ja lisätä voita.
4. Älä kuitenkaan lopeta sekoittamista, ennen kuin kuorrutus on jäähtynyt hieman.
5. Saadaksesi tasaisemman sakeuden, vatkaa kerma sekoittimella.

Tiedätkö nyt mitä makea elämä on? Voit valita haluamasi suklaakuorrutusreseptin ja hemmotella rakkaitasi herkullisilla suklaaruoka -jälkiruokilla. Kaikki peitetään suklaalla!

Nykyajan kakut ovat yhä enemmän taideteoksia kuin leivonnaisia. Ammattikokkien lisäksi myös kotona leipovat kotiäidit voivat luoda upean sisustuksen luomiseensa, esimerkiksi suussasulavia suklaatahroja, jotka tekevät kakusta niin houkuttelevan ja valokuvauksellisen. Katsotaanpa, kuinka nopeasti ja kauniisti tehdä suklaatahroja kakkuun.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon

Syynä suklaatippujen sisustuksen suosioon on se, että se näyttää erittäin kauniilta ja ruokahaluiselta, eikä sen luomiseen tarvita monimutkaisia ​​työkaluja tai kalliita ainesosia. Sinun tarvitsee vain seurata reseptiä tarkasti ja ymmärtää sovellustekniikka.

Yksi kaikkien aloittelevien leivonnaisten tärkeimmistä ongelmista on varmistaa, että pisarat valuvat kakun korkeuden keskelle.

Suklaaseoksen valmistamiseksi ja levittämiseksi tarvitsemme:

• kattila tai pieni kattila suklaan sulamiseksi
• lämmönkestävä kulho;
• lasi tai kuppi;
• leivonnaiset pussi;
• keittiövaa'at;
• lapaluun tai lastan;
• lusikka.

Suklaaraitoja voidaan levittää lähes kaikkiin voiteisiin, kuten tuorejuustoon, kermajuustoon, jäätelöön, ganacheen, sveitsiläiseen marenkiin jne.

Reseptistä riippuen ganache -seosta käytetään suklaan tippumiseen (tarvitset suklaata ja kermaa) tai vain kuorrutetta (käytämme suklaata ja voita). Värillisten tahrojen saamiseksi lisätään erilaisia ​​väriaineita.

Suklaata valittaessa sinun tulee suosia korkealaatuista tuotetta, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 70% ja ilman lisäaineita.

Jos lasite sakeutuu tiputettaessa, kuumenna kulhoa mikroaaltouunissa 5-10 sekuntia ja jatka kypsentämistä

Yleensä käytetään mustaa tai maitosuklaata, joka muodostaa tahroja. Mutta jos sinun on pelattava toisin, koristamalla tumma kakku lisäämällä kaakaota vaalealla tai värillisellä sisustuksella, voit käyttää valkoista suklaata perustana lisäämällä tarvittaessa luonnollisia tai keinotekoisia värejä.

Kuinka tehdä kuorrutus

1. Paloitamme suuret laatat veitsellä pieniksi paloiksi, jotta ne sulavat nopeasti homogeeniseksi massaksi.
2. Hukumme suklaan: vesihauteeseen, leivonnaispussiin tai mikroaaltouuniin.
3. Laitamme kattilan tai kattilan, jossa on vähän vettä, liedelle. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja aseta kulho suklaata päälle. Sekoita, kunnes pääsemme eroon paakkuista. Kun käytät mikroaaltouunia, laita suklaa lautaselle ja laita se uuniin 15-20 sekunniksi, ota se sitten pois ja käännä se ympäri. Toistamme, kunnes se muuttuu pehmeäksi.
4. Kaada täysin sulanut suklaa kuppiin tai lasiin ja lisää palat voita (70–80 grammaa voita 100 grammaa suklaata kohden) huoneenlämmössä. Sekoita voita suklaan kanssa, kunnes saadaan täysin homogeeninen seos - ilman paakkuja. Jäähdytä, kunnes lasite saa kefirimaisen sakeuden - ei kovin paksu eikä liian nestemäinen.

Öljy on välttämätöntä, jotta lasite maistuu pehmeämmältä ja herkemmältä, ja oikea lämpötila suojaa kermaa hajoamiselta tulevaisuudessa.

Kuinka tehdä ganachea

Ganache - suklaakerma, johon on lisätty kermaa - on toinen vaihtoehto kakkujen ja muiden makeistuotteiden koristeluun. Se pitää muotonsa täydellisesti luoden sileän pinnan ja on erittäin helppo valmistaa.

1. Sekoita suklaa ja kerma suhteessa 2: 1 tummaa suklaata, 3: 1 maitoa ja valkoista. Käytämme vähintään 33% kermaa ganachea varten, vain keitettyä.
2. Pilko suklaa hienoksi ja kaada palat astiaan, jossa on kuumaa kermaa, anna muutaman minuutin sulaa suklaata ja sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa alhaisella lämmöllä.
3. Laitamme valmistetun seoksen jääkaappiin useita tunteja, tänä aikana se stabiloituu ja tulee tiheämmäksi. Tällainen kuorrutus ei imeydy kakkuihin ja tarttuu täydellisesti kakkuun myös lämmössä.

Ganachea on kolme tyyppiä - kermassa, voissa ja kermassa, johon on lisätty voita

Kuinka kuorruttaa kakku

Tuloksena oleva suklaaseos levitetään jo jäähtyneelle kakulle. Kaada lastalla kakun keskelle kakkua ja levitä suklaa varovasti reunoille. Työnnä kuorrutus lastalla tai lusikalla alas ja anna sen valua tasaisesti, jolloin saat kauniita suklaapisaroita. Lusikka voidaan korvata pienellä leivonnaispussilla ja tehdä samalla periaatteella siistejä tahroja jälkiruoan reunaa pitkin.

On tärkeää muistaa, että mitä tasaisempi kakun pinta, sitä tarkemmin suklaakaistaleet laskeutuvat.

Suklaakuorrutetta levitettäessä kakku on jäähdytettävä.

Jotta tahrat näyttäisivät kauniilta, teemme ne eri korkeuksiksi säätämällä raitojen pituutta suklaakuorrutuksen määrän avulla. On parasta olla laskematta niitä kakun pohjaan, jotta vältytään epämiellyttäviltä altailta.

Jos olet edelleen epävarma ja pelkäät pilata leivonnaisiasi, voit ensin harjoitella tahrojen levittämistä jäähdytetylle, käänteiselle lasille.

Suklaata voi yhdistää muihin koristeisiin: marjoihin, hedelmiin, pähkinöihin, kekseihin, makeisiin ja mitä mielikuvitus ehdottaa.

Riittää, kun pidät kerran lusikalla kakun ympärillä, jotta kuorrutteen pisarat valuvat kauniisti alas reunoja pitkin.

Video: suklaan tahrojen oppiminen

Esimerkkejä kakkuista, joissa on kauniita suklaaraitoja

Ammattilaisten leivonnaisten lisäksi myös kotiäidit yllättävät yhä enemmän upeilla jälkiruokillaan, jotka on valmistettu suklaatippujen tekniikalla. Nykyään kaikki tarvittavat ainesosat ja työkalut ovat saatavilla myymälöissä, ja Internetissä on paljon videoita itse tutkimaan kakkujen valmistajien salaisuuksia.

Suklaaraidat voivat näyttää mielenkiintoisilta kakulla yhdessä kontrastivärisen ruusun kanssa.

Suklaakuorrutuksella voit luoda roiskuneen suklaan vaikutuksen kartiosta

Kuorrutuksella tai ganachella koristeltuja kakkuja on monenlaisia ​​muotoja ja kokoja, mukaan lukien pienet leivonnaiskakut.

Värillistä suklaakuorrutetta käytetään usein mousse -kakkujen ja leivonnaisten päällystämiseen. Tähän mennessä lasitteen "kilpailija" voi ehkä olla vain "Suklaa Velour" :)))
Lasite, joka peittää makeiset ohuella suklaaverholla, värjää ne tasaisesti kaikilla mahdollisilla väreillä ja sävyillä korostaen tuotteiden muotoa ja antamalla niille kauniin kiillon. Ja kuorrutusta kutsutaan myös peilijäämäksi, koska katsomalla kuorrutteella päällystettyä kakkua tai kakkua näet sen heijastuksen :))
Tämä on muunnelma yhdestä edullisimmista ainesosien saatavilla olevista kuorrutusresepteistä, joka on nopea ja suhteellisen helppo valmistaa. Tällä lasilla ei ole vain etuja, vaan myös joitain haittoja, jotka on parempi pitää mielessä. Sanoin edellä olevista eduista, mutta haittoja ovat se, että lasite on melko makea, vaikka en sano, että se on sokerista. Koska kuorrutus on melko tahmeaa, se voi tavoittaa veitsen kakun leikkaamisen aikana. Ja myös lasite tuo tuotteeseen lisää maitomaista makua - sitä ei lausuta ja se periaatteessa sopii yleensä hyvin tuotteen muihin makuihin ja tekstuureihin, mutta tämä on vain pidettävä mielessä;) Huomioi myös että lasite tarvitaan kypsennä etukäteen 12-24 tuntia ennen käyttöä, koska vakiintuminen vie aikaa.
Olen kokeillut myös muita värillisiä kuorrutteita mousse -kakkujen peittämiseen. Ja jos jotakuta kiinnostaa, pidän tämän mielessä ja lisään ajan mittaan muita vaihtoehtoja, jotta jokainen voi valita itselleen parhaiten sopivan tuotteen.

Ainesosat

Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa

Valmista ainesosat.

Liota arkkigelatiinia (8 g) kulhossa runsaalla hyvin kylmällä vedellä 5-10 minuuttia.

Neuvoja. Jos käytät jauhemaista, ei arkkigelatiinia, 8 g jauhettua gelatiinia tulee kaataa 48 g: aan vettä ja antaa turvota 40-60 minuuttia.

Laita hienonnettu valkoinen suklaa (100 g) ja kondensoitu maito (70 g) kulhoon tai korkeaan muoviseen mittakuppiin. Aseta sivuun.

Kaada sokeri (100 g) pieneen kauhaan tai kattilaan, lisää glukoosisiirappi (100 g) ja kaada vettä (50 g).

Kiehauta vesi sokerin ja glukoosin kanssa ja keitä 103 ° C: seen (jos lämpömittaria ei ole, anna siirapin kiehua noin 2 minuuttia).
Kaada kuuma siirappi suklaan päälle kondensoidulla maidolla ja jätä 2 minuutiksi.

Lisää puristettu arkki (tai turvonnut jauhe) gelatiini suklaaseen.

Lisää elintarvikeväriä.

Neuvoja. Voit käyttää lasitejauhetta tai -geeliä elintarvikeväreillä. Jos väriaine on geeliä tai jauhetta (rasvaliukoista), lisää se lasiteeseen ennen lävistämistä tehosekoittimella (kuten kuvassa näkyy-käytän rasvaliukoista jauheväriainetta). Jauhemaiset rasvaliukoiset väriaineet värjäävät lasitteen kirkkaammilla väreillä (verrattuna muihin väriaineisiin).
Jos lasite on vesiliukoinen, lisää se siirappiin. Myös lopullisen lasitteen väri ja kylläisyys riippuu värien laadusta.
Saat valkoisen lasitteen lisäämällä siihen valkoista väriainetta (titaanidioksidia). lasite ilman väriaineen lisäämistä on kellertävää maitomaista sävyä eikä siitä tule puhdasta valkoista.

Lävistä lasite sauvasekoittimella varoen, ettei lasiteeseen muodostu kuplia.

Neuvoja. Lävistämme kuorrutteen tehosekoittimella ja muutamme suklaan muiden ainesosien kanssa homogeeniseksi emulsioksi, mikä tekee kuorrutuksesta tasaisemman ja kiiltävämmän. Mutta tässä on hienovaraisuuksia, jotka on otettava huomioon.
Tuore, juuri keitetty lasite pyrkii muodostumaan suuri numero kuplia, jotka muodostuvat, kun tehosekoitin on väärässä asennossa. Upota siksi tehosekoitin varovasti kuorrutukseen 45 ° C: n kulmassa. Sekoitin on upotettava kokonaan kuorrutteeseen, mutta ei mittauslasin alaosaan, vaan lähelle pintaa. Sinun on yritettävä löytää tällainen tehosekoittimen asento, kun lävistysprosessissa lasin pinnalle muodostuu kolmion muotoinen kuvio, sitä voidaan kutsua toisella tavalla - eräänlainen pieni suppilo, joka imee sisään tulevassa ilmassa ja harvinaisissa ilmakuplissa. Kuuntele myös tehosekoittimen tuottamaa ääntä - ajan myötä opit navigoimaan äänen mukaan, jos tehosekoitin on kunnolla upotettu kuorrutteeseen. Kuorrutteen lävistys tehosekoittimen hitaimmalla nopeudella on myös edellytys kuplittomalle kuorrutukselle.

Näyttää siltä, ​​että aivan äskettäin oli aika, jolloin öljykukilla ja hahmoilla koristeltu kakku ilahdutti lähes kaikkia ihmisiä. Mutta ajat muuttuvat, etkä yllätä ketään makeisilla banaaleilla koristeilla.

Nykyään ammattikokit ovat oppineet tekemään todella hämmästyttäviä asioita. Ihmisten ja eläinten hahmojen todellisia kopioita, monimutkaisia ​​kuvioita, kokonaisia ​​maalauksia ja jopa valokuvia koristavat nyt usein kakut ja leivonnaiset.

Mutta sinun ei tarvitse olla huippuammattilainen, jotta voit tehdä vaikutuksen ystäviisi tai perheeseesi. Riittää, kun opit tekemään peilikuorrutteen, ja sitten yksinkertaisesta kakusta tulee todellinen taideteos.

Kohokohdat peililasin valmistuksesta ja käytöstä

Peililasite tai, kuten sitä myös kutsutaan lasitetuksi, on valmistettu tuotteista, joita voi ostaa lähes mistä tahansa kaupasta. Yleensä tärkeimmät ainesosat ovat vesi, sokeri, gelatiini, glukoosisiirappi ja suklaa. Lasin tyypistä riippuen lisätään myös väriaineita, kaakaota, vaniljaa, tiivistettyä maitoa, melassia ja muita ainesosia.

Kun kaikki komponentit on sekoitettu ja lämmitetty, voittaa tuleva lasite tehosekoittimella. Samalla on välttämätöntä seurata lämpötilaa. Lasitetyypistä riippuen käyttölämpötila on 29⁰C - 39⁰C. Jos lasite on asetettua lämpötilaa kylmempi, se alkaa rullata ja peilitehoste ei toimi. Jos lasite on liian kuuma, kakkuun muodostuu tippoja tai kuorrutus tippuu kokonaan.

Lasitettaessa on huolehdittava kondensaation välttämisestä. Muuten lasite rypistyy ja ulkonäkö pilaantuu.

Voit työskennellä lasitteen kanssa heti valmistuksen jälkeen tai päivän jälkeen. Se on säilytettävä jääkaapissa, joka on aiemmin peitetty kalvolla. Voit käyttää myös lasitejäännöksiä, vain koostumuksen tulisi olla sama.

Useimmiten mousse -kakut tai leivonnaiset sekä sufletit on peitetty peilikuorrutteella, koska ne vaativat jäädyttämistä. Tämä varmistaa lasitteen tasaisen ja tasaisen jakautumisen makeisen pinnalle.

Hohtavat kiiltävät kakkujäätelöreseptit

Suklaa lasite

• Vesi - 95 ml;
• Sokeri - 240 g;
• Treacle - 80 g;
• Gelatiini - 1 pussi;
• Kerma (rasvapitoisuus vähintään 30%) - 160 g;
• Kaakao - 80 g.

Resepti:

1. Ensimmäinen vaihe on liottaa gelatiini. Jos gelatiini on jauhetta, 30 ml vettä riittää, jos lehtinen - tarvitaan noin 200 ml vettä.
2. Kiehauta vesi sokerin ja melassin kanssa. Poista seos lämmöltä ja lisää erikseen keitetty kerma.
3. Kaada kaakao- tai suklaapatukka sekoittaen saatua massaa ja sekoita uudelleen hyvin.
4. Tänä aikana gelatiinilla on aikaa turvota ja se voidaan lisätä lasiteeseen. Jauheliivateja on lämmitettävä hieman ennen käyttöä. Jos gelatiini on arkki, se puristetaan ulos ja lisätään tuloksena olevaan seokseen.
5. Lasite on melkein valmis. Jäljellä on kaada se erityiseen korkeaan lasiin, laskea tehosekoitin ja lyödä hieman.
6. Lasin lämpötilan tulee olla 37 ° C.

Värillinen lasite

• Gelatiini - 1 pakkaus;
• 75 ml vettä;
• 150 g sokeria;
• 150 ml melassia;
• 1,5 valkoista suklaapatukkaa;
• 100 g tiivistettyä maitoa;
• 5 g vesiliukoista väriainetta.

Resepti:

1. Yhdistä sokeri, melassi ja vesi, laita tuleen. Kun sokeri on liuennut, voit lisätä gelatiinia (se on liotettava etukäteen).
2. Sulata valkoinen suklaa erillisessä kulhossa. Suklaan tulee olla parasta mahdollista laatua. Itse lasitteen maku ja laatu riippuvat tästä.
3. Kaada ensin kondensoitu maito sulatettuun suklaaseen ja sitten siirappi, sekoita, lisää elintarvikeväri ja vatkaa sauvasekoittimella.
4. Kun vatkaa, on tärkeää, että kuplia muodostuu mahdollisimman vähän, muuten voit pilata lasitteen ulkonäön. Siksi tehosekoittimen tulisi kallistua hieman ja koskettaa pannun pohjaa.
5. Voit kaataa kakun.

Karamellipeililasite

Resepti:

1. Sekoita sokeri melassin kanssa ja keitä karamelli. Älä samalla sekoita sokeria, jotta seos ei kovettu.
2. Hetken kuluttua siirappi muuttuu karamellin väriseksi. Tämä tarkoittaa, että on aika ottaa seos liedeltä ja lisätä keitetty kerma. Ne on kaadettava asteittain sekoittaen jatkuvasti syntynyttä massaa.
3. Kaada saatu karamelli raastetun suklaan joukkoon. Lisää laimennettu gelatiini ja sekoita.
4. Laihdutus 30 kg kahdessa viikossa! Ruokavalio laiskimmille.
5. Viimeinen vaihe, kuten aina, on lasin ”murtaminen” tehosekoittimella.
6. Helmiäisvärin saamiseksi lisätään kultainen kanduriini (noin 5 g) gelatiinin lisäämisvaiheessa.

Koristeltu kuorrutusvaahtokakun resepti

• Tuoreet mansikat - 260 g;
• Sokeri - 80 g;
• Vesi - 35 ml;
• Rommi - 4 tl;
• Gelatiini - 1/2 pakkaus;
• Sitruunamehu - 1 tl

• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Gelatiini - 10 g;
• Sokeri - 4 tl;
• Vaniljasokeri - 1 pakkaus;
• Kerma (1) - 150 ml;
• Kerma (2) - 250 ml;
• Valkoinen suklaa - 85 g;
• Vesi - 60 ml.

• Gelatiini - 1 pakkaus;
• Sokeri - 150 g;
• Käänteinen siirappi - 150 ml;
• Tiivistetty maito - 100 ml;
• Valkoinen suklaa - 150 g;
• Vesiliukoinen väriaine - 1,5 g.

Brownien keittäminen

Sekoita sulatettu voi ja suklaa sokerin kanssa ja vatkaa hieman tehosekoittimella, lisää munat. Sammuta sekoitin, lisää mantelit jauhojen kanssa ja sekoita hyvin.

Paista kakkua silikonivuoassa puoli tuntia (160 ⁰С). Valmis kakku on jäähdytettävä.

Tee mansikka confit

Sekoita mansikat sokerin kanssa, kiehauta. Liuota gelatiini (aiemmin liotettu) mansikkaseokseen, kaada sitruunamehu ja rommi. Sekoita ja jäädytä ainekset silikonivuoassa.

Suklaamousseen valmistus

Hiero keltuaiset kahdenlaisella sokerilla, kaada kaksi rkl kuumaa kermaa, sekoita. Kaada 150 ml kermaa ja sakeuta kaikki miedolla lämmöllä.

Jäähdytä saatu massa hieman, lisää liivate (turvonnut), palaset valkosuklaata ja vatkaa tehosekoittimella. Vatkaa kerma (250 ml) erillisessä kulhossa ja lisää annokset aiemmin valmistettuun seokseen. Täytä muotti puolet suklaamousseista ja laita pakastimeen jähmettymään. Sen muodon tulisi olla suurempi kuin mansikkakonfitin ja mantelibrownien halkaisija.

Kakun kokoaminen

Laita mansikka confit jäädytettyyn suklaamousseen, kaada päälle paljon moussea ja brownieta. Kaada loput mousseista muotin vapaaseen tilaan ja jäähdytä kakku pakastimessa 14 tuntia.

Lasitteen valmistus

Sekoita vesi, sokeri ja glukoosisiirappi ja kiehauta seos. Sekoita raastettu suklaa ja kondensoitu maito, kaada kuuma siirappi koko ajan sekoittaen. Lisää gelatiini ja väriaine, joka on liuotettu etukäteen, vatkaa tehosekoittimella välttäen kuplien muodostumista.

Kun kakku on jähmettynyt, voit alkaa luoda kauneutta. Poista kakku muotista ja aseta se kannattimelle tai ritilälle (aseta paperilla päällystetty leivinpaperi pohjalle). Kuumenna kuorrutus 33 ° C: n lämpötilaan ja kaada kakun päälle. Kun kuorrutus on hieman kovettunut, voit koristella kakun valkoisella ja tummalla suklaalla.

Stendhal-moussekakku kaksivärisellä kiiltävällä lasitteella

Ainekset Cherry Mousse:

• Kerma (33% rasvaa) - 150 ml;
• Kirsikkosose - 80 g;
• Munankeltuainen - 2 kpl .;
• Sokeri - ¼ lasi;
• Maissitärkkelys - 3 tl;
• Gelatiini - 1 tl

Vaniljavaahdolle:

• Kerma (33% rasvaa) - 250 ml;
• Munankeltuainen - 2 kpl .;
• Jauhettu sokeri - 60 g;
• Maito - 250 ml;
• Gelatiini - 3 tl

Värillinen lasite (punainen):

• Gelatiini - 4 g;
• Tumma suklaa - 25 g;
• Vesi - 40 ml;
• Kerma (33% rasvaa) - 40 ml;
• Kaakao - 40 g;
• Sokeri - 125 g.

Kirsikkavaahdon valmistus

Kaada hieman alle puolet kermasta kattilaan ja kuumenna hieman. Lisää sitten ohuena nauhana joukkoon keltuaiset, sokeri ja tärkkelys erikseen vaahdotettu seos koko ajan sekoittaen. Tuo saatu seos paksuun smetanaan miedolla lämmöllä (ulkoisesti se näyttää edelleen vaniljakastikkeelta).

Kun kerma on hieman jäähtynyt, lisää etukäteen liotettu liivate ja anna jäähtyä. Vatkaa sitten jäljellä oleva kerma kirsikkasoseen ja kermaan.

Laita yksi suklaakuori halkaistuun muotoon ja sitten syntyvä mousse. Aseta toinen keksi päälle ja laita se pakastimeen 3-4 tunniksi.

Vaniljavaahdon valmistus

Sekoita tomusokeri keltuaisten kanssa ja vatkaa hyvin. Vatkaa pysähtymättä, lisää keitetty maito (ohuena virrana). Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä paksu kerma.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti jäähtyneen kerman kanssa. Sekoita liotettu liivate kermaan.

Lasitteen valmistus

Punaisen lasitteen valmistamiseksi keitä veden, melassin ja sokerin seos, lisää kondensoitu maito, suklaa (esisula), veteen laimennettu gelatiini ja punainen elintarvikeväri. Sekoita huolellisesti tehosekoittimella kuplien välttämiseksi.

Sekoita metallikulhoon suklaakuorrutus, sekoita kaakao sokeriin, lisää vesi ja kerma, sekoita uudelleen. Kuumenna suklaa massa kiehuvaksi vispilällä tai lastalla. Jäähdytä hieman ja liuota esivalmistettu gelatiini. Vatkaa kuorrutus tehosekoittimella tai vispilällä.

Kakun kokoaminen

Peitä leivinpaperi paksulla kalvolla, aseta siihen 24 cm halkaisijaltaan leivonnaisrengas, kaada kolmasosa vaniljavaahdosta renkaaseen ja jäähdytä kakku pakastimessa.

Laita muutaman tunnin kuluttua keksit kirsikkakerroksella muottiin, jossa on vaniljavaahtoa, ja kaada jäljelle jääneen vaniljavaahdon päälle. Laita kakku kylmään 14 tunniksi.

Kun kakku on täysin kovettunut, ota se pois muotista ja käännä se ympäri ja aseta se telineelle. Kaada osa kakusta suklaakuorrutteella ja odota hetki. Kaada toinen puoli punaisella lasiteella. Voit koristella kukka -alueen tuoreilla kirsikoilla ja raastetulla suklaalla.

1. Kuplien muodostumisen minimoimiseksi sekoitinta on pidettävä pienessä kaltevuudessa massan "vetämiseksi" yhdessä virrassa. Jos kuitenkin ei ollut mahdollista välttää ilman pääsyä lasiteeseen, kuplat voidaan poistaa lusikalla tai siirtää seos seulan läpi. Mukana on myös erityinen emulsiosekoitin.
2. Kakkua leikattaessa on usein ongelma, jossa kuorrutus vedetään veitsellä. Voit välttää tämän kuumentamalla veistä ensin hieman. Samalla kakun tulee olla hyvin jäähtynyt.
3. Jos lasikerros on liian paksu, voit poistaa sen lastalla. Lasta on myös hyödyllinen, kun poistat kakkuja ja kakkuja ritilältä, jotta lasitelangat eivät roiku.
4. Erityinen rengasteippi auttaa vetämään kakun muotista. Se sopii renkaaseen ennen kakun kokoamista ja auttaa pitämään tuotteen reunat suorina.
5. Ja jos peililasite ei onnistunut ensimmäistä kertaa, älä epätoivo. Mitä enemmän harjoittelua, sitä parempi tulos!

Kun emäntä alkaa hallita leivonnaisten luomista, hän joutuu kysymään valmiiden herkkujen koristamisesta. Yksi yksinkertaisista, usein edullisista, mutta tehokkaista vaihtoehdoista leivonnaisten, muffinsien, piirakkojen ja kakkujen koristeluun on kuorrutus. Kuinka valmistaa tämä massa oikein, miten sitä käytetään ja mitä lajikkeita sillä on?

Kuinka tehdä kuorrutus

Klassinen resepti tällaiselle kakkupäällysteelle koostuu kuumasta vedestä ja tomusokerista (harvemmin rakeinen sokeri). Tämä ei kuitenkaan lopu tähän: lasitteen komponenttien joukossa voit huomata sitruunamehun, joka valkaisee seoksen, gelatiinin ja / tai munanvalkuaisen, jolloin se kovettuu lujasti. Sitä varten voidaan käyttää:

• kaakao;
• suklaa;
• maito;
• alkoholi;
• hedelmämehu.

On tärkeää tietää, miten kakku koristellaan kuorrutuksella - neste kaadetaan keskelle lusikoilla, jolloin se voidaan jakaa itse. Paksu (mastiksille jne.) Levitetään koko pinnalle tasoittamalla erityisellä silikonilastalla. Sivut käsitellään erikseen, tätä varten on suositeltavaa laittaa kakku kuorrutuksella erityiselle korokkeelle, joka on halkaisijaltaan leivonnaisen pohjan kanssa, tai pyöreälle ritilälle.

Kakku kuorrutus resepti

Kun otetaan huomioon, että tätä massaa voidaan käyttää paitsi pinnoitukseen myös osien liimaamiseen tai yksittäisten helpotuselementtien suorittamiseen, lasite resepti on valittava päätettyään sen tarkoituksesta. Alla olevista vaihtoehdoista löydät yksinkertaisimmat formulaatiot, joita jopa nuori emäntä voi käsitellä, ja monikomponenttiset, jotka vaativat erityistä tarkkaavaista lähestymistapaa.

Suklaa

• Kypsennysaika: 35 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1884 kcal.
• Keittiö: ranskalainen.

Johtavat kokit ovat varmoja siitä, että kakun korkealaatuista suklaakuorrutetta ei tule valmistaa kaakaojauheesta, vaan sen pavuista ja vastaavasta voista. Näitä komponentteja on kuitenkin vaikea saada, eikä hinta ole budjettinen, varsinkin jos emäntä haluaa harjoitella makean jälkiruoan valmistamista ja kuorruttamista. Hyvä vaihtoehto on suklaa. Ota tummat laatat mahdollisimman yksinkertaisella koostumuksella.

Ainekset:

• tiivistetty maito - lasi;
• katkera suklaa - 200 g;
• kerma likööri (Baileys on ihanteellinen) - 50 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kiehauta kerma vesihauteen järjestämisen jälkeen.
2. Vähennä keittolevyn tehoa 20%: iin. Kaada paloiteltu suklaa paloiksi.
3. Sekoita kunnes se sulaa ja kaikki ainekset muodostavat homogeenisen massan. Ota pois liedeltä.
4. Lisää likööri, sekoita uudelleen. Käytä lämmintä suojaa.

Peilattu

• Kypsennysaika: 45 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 3756 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: ranskalainen.

Kakun peilikuorrutusta leivonnaisten kokkien keskuudessa kutsutaan "lasiksi" ja se vaatii kertyneitä kulinaarisia taitoja. Sitä käytetään pääasiassa kylmiin jälkiruokiin. Pohja on liivate, joka antaa pinnalle kauniin kiillon. Toinen tärkeä edellytys on värikylläisyys: lasien läpinäkyvyys ei ole tapana. Kuinka tehdä niin monimutkainen, mutta erittäin kaunis kuorrutus? Vaiheittaisen reseptin ja alla olevan valokuvan pitäisi auttaa sinua selvittämään sen tärkeimmät vivahteet.

Ainekset:

• glukoosisiirappi - 250 g;
• tiivistetty maito - 200 g;
• sokeri - 200 g;
• suklaa - 300 g;
• vesi - 150 ml;
• gelatiini - 20 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuumenna glukoosisiirappi ja vesi kiehuvaksi.
2. Lisää sokeri, sekoita.
3. Valuta työmassa tehosekoittimeen tai vispiläksi.
4. Lisää kondensoitu maito, raastettu suklaa. Muista jatkaa vatkaamista ja jos käytät sekoitinta / tehosekoitinta, pidä se kallistettuna, jotta kuplia ei näy.
5. Anna gelatiinin turvota (veden määrä määräytyy valmistajan ohjeiden mukaan). Lisää tulevaan lasiin, kun se jäähtyy (55-60 astetta).
6. Sekoita, siivilöi neste marjakankaan läpi - jos ohitat tämän vaiheen, päällyste ei loista.
7. Käytä, kun lasitteen lämpötila laskee 35 asteeseen.

Kaakao

• Kypsennysaika: 10 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 2594 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: koti.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Etsitkö nopeaa ja helppoa kuorrutusvaihtoehtoa kakun tahralle, jonka koostumus on nestemäinen, mutta joka kovettuu nopeasti? Kokeile tätä reseptiä kaakaosuklaakuorrutteelle, jota sadat kotiäidit ovat kokeilleet. Se on edullinen, kevyt, valmiin massan maku ei ole huonompi kuin klassinen, joka on kypsennettävä suklaapatukalla. Tiivistetty maito antaa tiheyttä ja tiheyttä.

Ainekset:

• voi - 200 g;
• tiivistetty maito - lasi;
• kaakaojauhe - lasi.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sulata voi kondensoidun maidon kanssa.
2. Lisää kaakao, sekoita tämä massa.
3. Kaada kakun päälle kuorrutuksen ollessa kohtalaisen kuuma.

Sokeri

• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1178 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: englantilainen.

Klassinen jauhe, joka on valmistettu tomusokerista, on loistava vaihtoehto keksien, murokeksien ja piparkakkujen päällystämiseen kotona. Hän auttaa aina kotiäitejä, joilla on tyhjä jääkaappi ja keittiökaapit, koska he aina löytävät vähän sokeria ja jauhavat sen. Sitruunamehu on valinnainen elementti, joka vastaa vain valmiin massan valkoisuudesta. Tämän reseptin tärkeä vivahde on, että kakku täytyy lasittaa hyvin nopeasti, koska tuotteen kovettumisnopeus on suuri.

Ainekset:

• jauhettu sokeri - 300 g;
• vesi - 5 rkl. l.;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Siivilöi tomusokeri huolellisesti useita kertoja muodostaen liukumäki.
2. Kaada kuuma vesi keskelle, vatkaa välittömästi.
3. Jos massa osoittautuu nestemäiseksi, lisää hieman tomusokeria tai tärkkelystä.
4. Kaada joukkoon sitruunamehu, jatka vatkaamista, kunnes seos on kuohkeaa.

Valkoinen

• Kypsennysaika: 25 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Lautasen kaloripitoisuus: 3260 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: koti.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Täydellinen valkoinen kakun kuorrutus, jolla on ilmava rakenne ja joka ei tiivisty ajan myötä? Ehkä jos keität sen proteiinipohjaisesti voin kanssa. Muutama tippa sitruunamehua poistaa ajoittain vihjeitä keltaisuudesta. Tätä kuorrutetta voidaan käyttää cupcake -korkkina ja kakkukerroksena - herkullinen ja visuaalisesti miellyttävä jälkiruoka on taattu.

Ainekset:

• voita 82% - 300 g;
• munat (proteiini) - 3 kpl;
• jauhettu sokeri - 250 g;
• sitruunamehu - 2 tl

Kypsennysmenetelmä:

1. Vatkaa kylmät valkuaiset aktiivisesti, lisää vähitellen tomusokeria teelusikalla.
2. Kun saat homogeenisen massan, aseta astia sen kanssa polttimelle.
3. Odota vatkaamisen aikana, kunnes lasipohja sakeutuu ja muuttuu valkoiseksi.
4. Ota pois polttimelta, anna jäähtyä.
5. Vatkaa pehmeä voi erikseen, lisää sitruunamehu.
6. Yhdistä molemmat massat kytkemällä mikseri päälle tätä varten. Käytä kuorrutetta heti kakun koristeluun.

Värillinen

• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1579 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: koti.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Kun kotiäidit hallitsevat perusvaihtoehdot jälkiruokien sokeri- ja proteiinipinnoitteille, he ajattelevat, kuinka tehdä värillinen kuorrutus kakulle. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää mitä tahansa valkoisen pohjan reseptiä lisäämällä siihen elintarvikeväriä tai hedelmämehua. Tai kokeile herkullista hunajaversiota, jossa on agaria, suklaata ja marjasiirappia (voit tehdä sen itse). Jos tarvitset kiiltävää pintaa, lisää tähän 7-10 g gelatiinia.

Ainekset:

• hunaja - 50 g;
• sokeri - 70 g;
• valkoinen suklaa - 130 g;
• rasvainen kerma - 40 g;
• marjasiirappi - puoli lasia;
• agar agar - 2 tl;
• vesi - 30 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sekoita sokeri kattilassa hunajan ja siirappin kanssa. Lämmitellä.
2. Lisää vesi, sekoita.
3. Kaada agar-agarin päälle kiehuvaa vettä (valmistajan ohjeiden mukaisesti).
4. Kuumenna kerma murskatulla suklaalla erikseen niin, että viimeinen komponentti sulaa. Irrota keittolevystä.
5. Vatkaa tämä massa, lisää sokeri ja marjasiirappi siihen.
6. Pistä gelatiini varovasti, jotta ei muodostu paakkuja.
7. Paranna väriä tarvittaessa makeisvärillä. Tämän pinnoitteen käyttölämpötila on 45 astetta.

Proteiini

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1972 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: koti.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Yksinkertaista, maukasta proteiinista ja sokerista valmistettua kuorrutetta käytetään pääasiassa evästeiden koristeluun - jos se on valmistettu kakulle, sitä käytetään usein erillisten kohokuvioitujen elementtien luomiseen. Tällainen nopeasti kovettuva lasite säilyttää muotonsa täydellisesti, joten siitä tulee hieman reseptiä säätämällä mastiksi, jolla kakut kääritään. Siitä on myös kätevää leikata hahmoja jälkiruoan koristeluun.

Ainekset:

• rakeinen sokeri - 240 g;
• tomusokeri - 250 g;
• munanvalkuainen;
• sitruunahappo - 1 g;
• gelatiini - 7 g;
• vesi - 75 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota gelatiini.
2. Valmista sokerisiirappi keittämällä se vedellä.
3. Pistä sitruunahappoa, turvonnut gelatiini. Sekoita.
4. Vatkaa proteiini sekoittimella, kunnes massa lisää paljon tilavuutta.
5. Lisää tomusokeri ja jatka vatkaamista, kunnes saat kuohkean korkin.
6. Siirrä tämä massa sokeri-gelatiiniseokseen, tee pehmeä elastinen paakku. Käytä heti tai säilytä noin 24 tuntia peittämällä astia kuorrutustuotteella kostealla pyyhkeellä.

Sametti

• Kypsennysaika: 15 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1433 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Samettinen kuorrutus kakulle tekee valmiista jälkiruokasta erittäin kalliin ja tyylikkään, ja se syntyy muutamassa minuutissa. Sen käyttämiseen tarvitaan kuitenkin ruisku, joka muistuttaa airbrushia. Ennen kuorrutusta kakku on jäähdytettävä huolellisesti ja asetettava pyörivälle korokkeelle. On suositeltavaa käyttää samettipinnoitetta mousse- tai jogurtti -jälkiruokiin.

Ainekset:

• suklaa - 100 g;
• kaakaovoi - 100 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sulata suklaa kaakaovoin kanssa, sekoita.
2. Jäähdytä seos 40 asteeseen, kaada ruiskutuspistooliin. Spray.

Maito

• Kypsennysaika: 15 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 673 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: koti.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Herkkä maidon kuorrutus kakulle kaloripitoisuuden suhteen näyttää paljon houkuttelevammalta kuin voi tai voi. Pavuista saatu kahvin aromi lisää kuorta. Tällainen lasite valuu helposti jälkiruoan päälle, mutta se myös kovettuu nopeasti, joten sinun on kypsennettävä se juuri ennen käyttöä. Pidä maito tuoreena, muuten se juuttuu keitettäessä.

Ainekset:

• maito - 100 ml;
• kahvipavut - 3 rkl. l.;
• tomusokeri - 100 g;
• tärkkelys - 30 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Lämmin maito, kaada siihen kahvipavut. Keitä neljäsosa tunti.
2. Ota heidät kiinni, heitä ne pois.
3. Kaada joukkoon tomusokeri, tärkkelys. Lyödä. Anna jäähtyä hieman ja käytä kakkuun.

Kermainen

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 1387 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: ranskalainen.
• Valmistelun monimutkaisuus: vaikea.

Niiden, jotka rakastavat jälkiruokien karamelli -muistiinpanoa, tulisi miettiä, kuinka tehdä kuorrutus kermalla. Se on kiiltävä, joten sitä suositellaan kakkuille, joiden pinta on täysin tasainen. On suositeltavaa käyttää ensin vaahtovoidetta lasitteen alla tai ainakin paksua hilloa, joka tasoitetaan lastalla. Resepti on maalattu mahdollisimman yksityiskohtaisesti, joten sen hallitsemisen ei pitäisi olla sinulle vaikeaa.

Ainekset:

• kerma 35% - 175 g;
• gelatiini - 7 g;
• ruskea sokeri - 200 g;
• vesi - 175 g;
• maissitärkkelys - 1 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota gelatiini.
2. Seulottuaan tärkkelys kahdesti, kaada kerma (niiden pitäisi olla kylmiä!), Sekoita, päästä eroon paakkuista.
3. Kuumenna sokeri paistinpannulla, odota, kunnes se tummuu ja alkaa sulaa. Polttimen teho on vähäinen, älä häiritse.
4. Kun sokerilla on karamellisävy, kaada varovasti lämpimään veteen. Lisää lämpöä pannun alla kiehua.
5. Lisää kerma tärkkelyksen kanssa, ota pois polttimelta.
6. Kun massa on jäähtynyt hieman, lisää gelatiini. Sekoita. Käyttölämpötila - 27 astetta.

Kakkulasite - ruoanlaiton salaisuudet

Ammattilaiset vakuuttavat kotiäidille, jotka aloittavat kotitekoisten kakkujen koristamisen, että on helppo valmistaa kuorrutus, jos tiedät perussäännöt ja vivahteet. Täydellisen jälkiruoan saamiseksi sinun on myös otettava huomioon kunkin pinnoitetyypin käytön erityispiirteet:

• Kaikkien lasitteiden klassinen paksuus on keskikokoinen, kuten rasvainen smetana.
• Ammattilaiset neuvovat valmistamaan ylimääräisen voiteen lasin alle, jos suunnitellaan peilimäinen ohut pinnoite.
• Jos mietit, kuinka tehdä suklaakuorrutus, älä osta huokoisia baareja.
• Kuorrutteen alla olevaa kermaa, jos se on kiiltävää, ei voida käyttää, mutta sitten kakku on jäädytettävä, muuten päällyste ei valehtele hyvin.
• Voit muuttaa väriä myös poimimalla luonnollisia väriaineita: marjamehua, joitain mausteita. Tehdasvalmisteiden on oltava vesiliukoisia.
• On suositeltavaa pitää kakkuja, joissa käytetään proteiiniseosta kuumassa (100 asteen) uunissa useita minuutteja mahdollisen salmonelloosin estämiseksi.
• Jälkiruoan pinnalla ei saa olla kondensoitumista ennen lasitteen levittämistä, muuten se muuttuu muutaman tunnin kuluttua.
• Massa, joka muuttuu kiiltäväksi, on vatkattava hyvin hitaalla sekoittimen nopeudella - näin vältät kuplia.
• Ennen kuin maalaat lasitetulle kakulle, säilytä sitä jääkaapissa neljännes tunnin ajan.

Video