Punaviinissä haudutettua kananmaksaa

Tiedän, että kaikki eivät pidä maksasta, vaikka se on hyödyllistä. En myöskään ole maksan ystävä, mutta minun piti kokeilla useita kertoja, kun pidin ruoasta (tosin ei paljon, mutta koska en vain pidä maksasta). Kysyin kuinka se valmistettiin, ja he sanoivat, että he lisäsivät viiniä. Siksi, kun näin tämän reseptin sivustolla: jrati.ru, päätin tarjota sen sinulle. Ehkä haluat valmistaa tämän reseptin tälle ruoalle.

Ainekset:

- kananmaksa - 500 g

- porkkanat - 2 kpl.

- jousi - 2 kpl.

- tomaatit - 2 kpl.

- suolaa maun mukaan

- mustapippuri - maun mukaan

- puolimakea punaviini - 50 ml

- kasviöljy - paistamiseen

Ruoanlaitto:

Kuori porkkanat, leikkaa kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota.

Huuhtele kananmaksa hyvin ja laita pannulle kasvisten kanssa.

Kaada päälle puolimakeaa punaviiniä, suolaa ja pippuria. Paista korkealla lämmöllä, jotta alkoholi haihtuu.

2-3 minuutin kuluttua laita soseutetut tomaatit ja keitä vielä 5 minuuttia.

Tarjoa valmis maksa suosikkilisukkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Punaviinissä sienillä haudutettu kananmaksa on yllättävän maukas ja tuoksuva ruokalaji, joka sopii juhlapöytään. Sen valmistaminen on hyvin yksinkertaista ja riittävän nopeaa. Mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Tämän reseptin tärkein salainen ainesosa on punaviini.

Valitse puolimakea viini, jossa on voimakas hedelmäinen tai kukkainen aromi. Se korostaa täydellisesti maksan täyteläistä makua ja tekee sienistä mausteisia. On parempi olla lisäämättä tähän astiaan paljon mausteita, pieni paprika ja kuuma pippuri riittää.

Ainekset:

• 600 g kananmaksaa
• 300 g herkkusieniä
• 1 sipuli
• 100 ml punaviiniä
• 4 rkl. l. kasviöljy
• suolaa maun mukaan
• 0,5 tl makea paprika
• 0,5 tl kuumaa mustapippuria

Kuinka keittää sienillä haudutettua kananmaksaa punaviinissä:

Puhdistamme sipulin pään kuoresta. Huuhtele juoksevan veden alla ja leikkaa neljäsosa renkaiksi.

Pese sienet. Puhdistamme sienen hatut, leikkaamme pohjan jaloista. Leikkaa sienet keskipaksuiksi viipaleiksi, jotta ne säilyttävät muotonsa hyvin paistamisen jälkeen.

Paista sipuli puolikkaassa puhdistetusta auringonkukkaöljystä läpinäkyväksi.

Lisää sitten siihen sieniviipaleita, kuten punaviinissä sienillä haudutettua kananmaksaa vaaditaan.

Sekoita ja jatka ainesten paistamista yhdessä. Kun sienet ovat paistuneet ja niistä vapautunut neste on kokonaan haihtunut, kaada pannulle punaviiniä.

Lisää suola ja mausteet ja jatka keittämistä, kunnes alkoholi on haihtunut.

Siirrä sitten paistetut sienet sipulien kanssa erilliseen kulhoon.

Pese maksa, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

Kaada jäljellä oleva kasviöljy pannulle. Annetaan hänen lämmetä. Kaada kananmaksa siihen ja paista sekoittaen kypsiksi.

Palauta viinissä haudutetut herkkusienet sipulien kanssa pannulle. Sekoita ja jatka sienien kanssa haudutetun kananmaksan kypsentämistä punaviinissä vielä muutaman minuutin ajan.

Annos voidaan tarjoilla sellaisenaan tai murenevan riisin tai kasvissoseen lisukkeen kanssa.

Haudutettua kananmaksaa sipulien kanssa viinissä siitä tulee herkkää ja mehukasta, ja jos et säästä mausteita ja yrttejä, sen aromi saa koko perheesi nopeasti istumaan pöytään. Usein kananmaksaa syytetään ansaitsemattomasti liiallisesta kuivuudesta ja jäykkyydestä, mutta näin ei ole, se on vain kypsennettävä oikein.

Muutama sana siitä, kuinka monta kaloria kananmaksa sisältää. Ilahdun välittömästi niitä, jotka seuraavat heidän vartaloaan. Tämän ruuan kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen, noin 140 kcal 100 grammaa kohden lopputuotetta. Kuten näette, tämä on melko dieettiruoka. Joten voit nauttia niistä helposti ilman rajoituksia.

Kana on parasta kypsentää happamilla aineilla. Se on herkullista smetanan tai tomaattien kanssa. Viini, kuten etikka, lisää siihen pehmeyttä ja poistaa epämiellyttäviä hajuja, mutta toisin kuin etikka, se ei lisää astiaan ylimääräistä happoa. Ja tänään valmistamme hienon, mutta hyvin yksinkertaisen kananmaksa- ja valkoviiniruoan.

Kuinka kokata

Poista ensin kalvo kananmaksasta ja tarkista, onko siinä sappijäämiä. Jos sellainen on, poistamme sen, jotta se ei pilaa sitä katkeruudellaan. Pese sitten, ripottele päälle suolaa, lisää humala-suneli-mauste ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

On vielä parempi poistaa kananmaksa koko yöksi, niin se on paljon paremmin kyllästetty suolalla ja mausteiden aromilla.

Kaada jauhot tasaiselle lautaselle, pyörittele maksa siinä ja lähetä se hyvin kuumennetulle pannulle oliiviöljyllä. Paista molemmin puolin melko vahvalla tulella ja kaada sitten valkoviiniä. Useimmat maksan ruoanlaittoreseptit ehdottavat käyttöä. Käytännössä kuitenkin huomasin sen Valkoinen puolikuiva tai jopa puolimakea viini sopii paremmin tähän ruokaan. Se tekee tästä ruoasta paljon maukkaamman.

Kuori sipuli, pese, kuivaa, leikkaa puolirenkaiksi ja lisää pannulle. Lähetämme myös kaksi ruokalusikallista kuivattua valkosipulia, paprikaa ja tomaatteja pieninä paloina, lisää sitten hieman suolaa. Haudutamme kaikkea miedolla lämmöllä, kunnes viini on lähes kokonaan haihtunut. Laita valmis kananmaksa lautaselle, ripottele päälle yrttejä ja paistettua sipulia ja tarjoile. Sopii parhaiten lisukkeeksi. Suosittelen myös kulhon laittamista pöydälle mausteisemman maun ystäville. Hyvää ruokahalua!

Ainesosat

• kananmaksa - 500 grammaa;
• Sipulit - 1 kpl;
• Kuivattu valkosipuli, paprika ja tomaatit - 2 ruokalusikallista;
• Puolikuiva (tai puolimakea) valkoviini - 150 millilitraa;
• Jauhot - 2 kourallista;
• Oliiviöljy - 2-3 ruokalusikallista;
• Mauste humala-suneli maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan.

Kerron sinulle kuinka keittää naudanmaksa reseptin mukaan, josta kaikki pitävät poikkeuksetta. Se on nopeaa, yksinkertaista ja halpaa. Mutta lopputulos on ruoanlaittopommi. Keitetään maksa viinissä!

Maksa on erittäin suosittu eläimenosia. Todennäköisesti melkein kaikki tietävät sen uskomattomista eduista: se sisältää paljon vitamiineja (erityisesti ryhmä B) ja tarvittavia hivenaineita (rautaa, fosforia ja kromia arvostetaan korkeassa arvossa), kun taas siinä on alhainen rasvaprosentti, mikä tekee maksa ihanteellinen ruokavaliotuote. Monet kuitenkin keittävät maksan harvoin, koska joskus siitä tulee sitkeää ja katkeraa jälkimakua.

Kokonaiskeittoaika - 30 minuuttia
Aktiivinen kypsennysaika - 20 minuuttia
Hinta - 3 dollaria
Kaloripitoisuus per 100 g - 177 kcal
Annosten määrä - 6 annosta

Kuinka keittää naudanmaksaa

Ainesosat:

naudan maksa - 600 g
Sipuli - 3 kpl.
Pekoni - 5 kpl.
Viininpunainen puolikuiva– 150 ml
Smetana - 3 rkl.
Kasviöljy- 4 ruokalusikallista
Suolaa maun mukaan
Pippurisekoitus - maun mukaan

Ruoanlaitto:

Joten ruuan valmistamiseksi tarvitsemme naudanmaksaa. En haluaisi korvata sitä toisella tyypillä, koska sianmaksassa on voimakasta katkeruutta, kananmaksa on liian murea tälle ruoalle. Jotta et joutuisi pettymään tulokseen, sinun on valmistettava maksa huolellisesti ennen ruoanlaittoa. Tätä varten pese se kylmässä vedessä, poista kalvot, leikkaa kaikki kuopat. Maksan pehmentämiseksi on usein suositeltavaa liottaa se maidossa. En tee tätä melkein koskaan. Jotta maksa leikattaisiin tasaisiksi ja kauniiksi paloiksi, se olisi mukava jäädyttää hieman, niin ei tule leikkausongelmia.

Tätä reseptiä varten sinun on leikattava maksa keskikokoisiksi paloiksi. Suolaa, pippuria maun mukaan, mieluummin pippurin maku on hyvin havaittavissa.

Seuraavaksi maksa on paistettava. Kaada kasviöljy kuumalle paistinpannulle, tee vahva (!) tulipalo ja aseta maksapalat. Paista vain minuutti kummaltakin puolelta. Katso tarkemmin, kuvassa näkyy, että kultainen kuori on ilmestynyt, mutta maksasta vapautuu punaista mehua. On tärkeää. Maksaa ei missään tapauksessa tarvitse paistaa kypsennetyksi.

Koko maksa ei mahtunut paistamiseen yhdellä pannulla, joten paistoin osissa. Nyt valmistetaan syvä paistinpannu tai muhennos, laitetaan koko paistettu maksa sinne, laitetaan tuleen ja kaada viini.On lausumaton sääntö: ruoanlaittoon on käytettävä viiniä, jota haluat juoda, sitten tulos. ei petä sinua. Useimmat kotiäidit ostavat kuitenkin edelleen edullista viiniä kulinaarisiin tarkoituksiin. Se on sinun valintasi. Punainen nuori viini on täydellinen tähän reseptiin. Miksi pidän nuoresta viinistä? Kaikki on yksinkertaista - se on tuoksuva, kirkkaalla rypäletuoksulla, joka näkyy täydellisesti valmiissa ruokalajissa. Muuten, naisen, joka valmistaa ruokaa viinistä, on yksinkertaisesti pakko kokeilla sitä! Yksi tai kaksi siemausta vain korostaa hienostuneisuuttasi ja lisää hieman fantasiaa luomaasi ruokaan.

Naudanmaksan valmistukseen viiniä ei pitäisi olla paljon, 150 ml riittää. Pannun alla oleva tuli on saatava pieneksi ja maksa haudutettua viinissä ilman (!) kantta. Lyhyen haudutusajan (5-7 minuuttia) ajan viinin tulee haihtua hyvin ja kyllästää lihapalat viinin aromilla.

Itse asiassa en tunnista maksan ruoanlaittoreseptejä, joissa suositellaan esimerkiksi hauduttamista. Mielestäni ruuan maku aina häviää tästä. Pehmein ja murein maksa paistetaan nopeasti korkealla lämmöllä. Haudutettuna maksa tulee sitkeäksi. Mutta! Ei tässä tapauksessa eikä tätä reseptiä käytettäessä.

Kun maksa haudutetaan viinissä, valmista sipuli. Sipuli ja maksa ovat ihana klassinen ainesosien yhdistelmä, jota kukaan ei epäile. Siksi käytän paljon sipulia. Puhdistamme, leikkaamme sipulin isoiksi puolirenkaiksi Ja nyt - pieni salaisuus, yksityiskohta, jota et ehkä huomaa, mutta tämä on tärkeä kosketus, joka tekee astiasta taianomaisen. Ja se salainen ainesosa on pekoni tai laardi. Laita muutama pala pekonia kuumalle pannulle. Kun se on hieman sulanut, lisää hienonnettu sipuli. Näin ne kypsentävät normaalisti.. Tykkään levittää tähän ruokaan pekonia tai pekonia ei kuivalle paistinpannulle, vaan pieneen määrään kasviöljyä - kirjaimellisesti puoli ruokalusikallista. Tämä temppu antaa pekonin pysyä tuoreena ja säilyttää mehukkuutensa ja makunsa. Loppujen lopuksi sipulin täysipainoiseen paistamiseen ei ole tarpeeksi rasvaa, joka sulatetaan pekonista. Paista siis sipulia melkein kypsäksi.

Melkein samanaikaisesti on valmis maksa viinissä ja sipulit pekonin kanssa. Yhdistämme kaikki ainekset syvässä paistinpannussa, lisää pari ruokalusikallista smetanaa, sekoita varovasti, keitä useita minuutteja. Ei tarvitse hauduttaa pitkään, meille on tärkeää, että kaikki ruuan komponentit rikastuvat makuilla, vaihtavat aromeja, muuttuvat yhdeksi kokonaisuudeksi.

Ruoka "Maksa viinissä" on valmis! On erittäin hyödyllistä korostaa pinaattivihanneksen, salaattisekoituksen tai tuoreiden vihannesten makua. Tarjoile kuumaa naudanmaksaa. Yritä huolellisesti. Tämä on hämmästyttävä! Pehmeä, suussa sulava maksa, herkullinen sipuli, erittäin täyteläinen kastike.

Tässä reseptissä näytän sinulle kuinka valmistaa erittäin maukasta kananmaksaruokaa Svan-suolasta, joka toimii makuaineena ja antaa annokselle ainutlaatuisen mausteisen maun.

Ainesosat (4 annokselle):

• 1 kg,
• 4 laakerinlehteä,
• 1 rkl kuivattua kuumaa pippuria (karkeasti jauhettua)
• 1 rkl Svan-suolaa (katso),
• 2 isoa mehukasta tomaattia
• 2 polttimoa
• 150 ml punaviiniä
• 1 rkl viinietikkaa
• 10 grammaa tuoretta basilikaa,
• 8 art. l. kasviöljy.

Ruoanlaitto

Laita kananmaksa, laakerinlehti ja punaviini kattilaan. Ripottele päälle karkeaa karkeaa kuivaa katkerapippuria (1 ruokalusikallinen liukumäellä) ja Svan-suolaa (1 ruokalusikallinen liukumäellä). Jätä viileään paikkaan 30 minuutiksi, kananmaksan tulee marinoitua.

Peitä pannu puolen tunnin kuluttua kannella (jätä pieni rako höyryn poistumista varten) ja keitä keskilämmöllä 25 minuuttia.

Silppua maksan kypsennyksen aikana sipuli karkeasti ja lisää se kattilaan sekä 8 rkl. l. kasviöljy. Sekoita ja jätä tulelle vielä 1 minuutti.

Lisää pilkotut tomaatit ja 1 rkl etikkaa.

Sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Tarjoa keitetty kananmaksa kuumana. Koristele tarjottaessa hienonnetulla tuoreella basilikalla.

Hyvää ruokahalua!