Sago on vilja, joka on valmistettu samantyyppisistä palmuista saadusta tärkkelyksestä. Tärkkelyksen valmistamiseksi puut kaadetaan sadonkorjuun jälkeen ja sitten rungon sisällä oleva tärkkelys uutetaan. Se pestään ja hierotaan siivilän läpi, joka sijaitsee kuuman metallilevyn päällä. Tämän ansiosta tärkkelys muuttuu välittömästi viljoiksi, jotka on vain kuivattava. Yhdestä palmupuusta voidaan valmistaa noin 150 g saagoa.

Näin valmistetaan viljaa siellä, missä on palmuja, kun taas keinotekoinen saago on maassamme yleisempää. Sen valmistukseen käytetään korkealaatuista peruna- tai maissitärkkelystä. Lämpökäsittelyn aikana keinotekoisten viljojen tilavuus kasvaa noin 3 kertaa.

Euroopassa saagoa valmistetaan saagojauhoista, joita ostetaan tropiikista. Toinen lajike on saago tapioka. Tällaiset viljat valmistetaan maniokkipensaan juurista. Hyllyillä ei ole vain valkoisia, vaan myös hieman keltaisia ​​viljoja, mikä johtuu palaneen sokerin käytöstä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Saagon hyödylliset ominaisuudet riippuvat ensisijaisesti siitä, miten se on tuotettu. Luonnontuotteen koostumus sisältää kuitua, joka auttaa puhdistamaan suolistoa myrkyistä ja myrkkyistä. Sago sisältää lähes kaikkia mineraaleja, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle. Se sisältää erilaisia ​​vitamiineja. Tämän viljan etuna on täysin gluteeniton joka aiheuttaa allergioita monille ihmisille. Siksi saagoa suositellaan käyttäjille, joilla on keliakia (vakavia allergioita aiheuttava sairaus).

Tällä tuotteella on peittävä ominaisuus, jonka ansiosta sitä voidaan käyttää a ruoansulatuskanavan sairauksien ehkäisy. Saago on erinomainen energianlähde. Monet lääkärit suosittelevat puuron sisällyttämistä siitä terapeuttiseen ruokavalioon ja uupumukseen. Auttaa saagoa ja parantaa ruokahalua. Tämä tuote sisältää paljon koliinia, joka suojaa solukalvoja ja parantaa rasvan imeytymistä. Tällä aineella on myös myönteinen vaikutus hermoston toimintaan.

Käytä ruoanlaitossa

Saagoa käytetään ruoanlaitossa lukuisten ruokien valmistukseen maailman eri keittiöistä. Tällä viljalla ei ole omaa makuaan, mutta se imee täydellisesti muiden tuotteiden aromit ja maut. Se sopii hyvin riisin kanssa, jolloin saat alkuperäisen puuron.

Saagoa voidaan laittaa ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin. Rouvia käytetään usein luonnollisena sakeuttajana. Voit lisätä sen erilaisiin juomiin.

Saago sisältyy leivontaresepteihin, ja siitä valmistetaan myös jälkiruokia, täytteitä ja makeisia. Intiassa saagojauho on erittäin suosittu, josta valmistetaan herkullisia kakkuja. Jälkiruoaksi voit lisätä puuroon hunajaa, hedelmiä ja marjoja.

Kuinka keittää saagoa?

Se kannattaa sanoa keinotekoinen saago on vaikeampaa keittää kuin luonnollinen. Tämä tuote on melko "oikea". Jokaisella tämän tuotteen fanilla voi olla omat reseptinsä sen valmistukseen, mutta katsotaanpa yleisintä vaihtoehtoa. Ota 1 rkl. vettä ja 0,5 rkl. maito. Sekoita nesteet, lisää suolaa maun mukaan ja 0,5 tl sokeria. Kiehauta ja laita sitten 3 rkl. ruokalusikallista muroja ja kypsennä 25 minuuttia. Laita pannu ajan päätyttyä 5 minuutiksi uuniin. Ennen tarjoilua on suositeltavaa laittaa puuroon öljyä.

Saagopuuroa voi keittää myös hidaskeittimessä. Tämä vaatii 4 rkl. kiehauta maito. Tätä varten sinun on valittava "Höyrykeitto" -ohjelma. Tämä kestää noin 5 minuuttia. Lisää sitten ripaus suolaa ja 1 rkl. lusikallinen sokeria. Kaada kiehuvaan maitoon 11 rkl. lusikat saagoa ja sekoita. Valitse "Maitopuuro" -tila ja keitä 50 minuuttia. Lisää signaalin jälkeen 20 g öljyä ja anna hautua vielä 10 minuuttia. lämmitystilassa. Siinä kaikki, herkullinen puuro on valmis.

Saagosta voit valmistaa puolivalmiita tuotteita, jotka sopivat erilaisiin ruokiin. Se säilyy useita päiviä. Tätä varten sinun on kypsennettävä muroja puolikypsiksi ja laitettava se siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Sitten sinun on levitettävä ohut kerros puuroa puhtaalle pyyhkeelle ja kuivattava se. Sen jälkeen jää laittaa kaikki astiaan ja laittaa jääkaappiin.

Saagon haitat ja vasta-aiheet

Saago voi aiheuttaa haittaa korkeakalorinen, koska 100 g:ssa on 335 kcal.

Lisäksi viljassa on paljon yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, jotka lisääntyvät tuotteen kulutuksen myötä johtaa painonnousuun.

Sago on vasta-aiheinen, jos tuotteelle havaitaan yksilöllinen intoleranssi.

KEMIALLINEN KOOSTUMUS JA RAVINTOANALYYSI

Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus "Saago (tärkkelysrouhe) [TUote POISTETTU]".

Taulukko näyttää ravintoaineiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuudet 100 grammassa syötävää osaa.

Energian arvo on 335,5 kcal.

Ensisijainen lähde: Tuote poistettu. .

** Tämä taulukko näyttää keskimääräiset vitamiinien ja kivennäisaineiden normit aikuiselle. Jos haluat tietää normit, jotka perustuvat sukupuoleesi, ikäsi ja muihin tekijöihin, käytä Terveellinen ruokavalio -sovellusta.

Tuotelaskin

Ravintoarvo

Annoskoko (g)

RAVINTOAINEIDEN TASAPAINO

Useimmat ruoat eivät voi sisältää kaikkia vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi on tärkeää syödä monipuolisesti, jotta elimistö täyttää vitamiinien ja kivennäisaineiden tarpeen.

Tuotteen kalorianalyysi

BJU:N OSUUS KALORIIN

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde:

Kun tiedät proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien osuuden kaloripitoisuudesta, voit ymmärtää, kuinka tuote tai ruokavalio täyttää terveellisen ruokavalion vaatimukset tai tietyn ruokavalion vaatimukset. Esimerkiksi Yhdysvaltain ja Venäjän terveysministeriöt suosittelevat 10-12 % kaloreista proteiinista, 30 % rasvasta ja 58-60 % hiilihydraateista. Atkinsin ruokavaliossa suositellaan vähäistä hiilihydraattien saantia, vaikka muut ruokavaliot keskittyvät vähäiseen rasvan saantiin.

Jos energiaa kuluu enemmän kuin toimitetaan, keho alkaa käyttää rasvavarastoja ja kehon paino laskee.

Kokeile ruokapäiväkirjan täyttämistä heti ilman rekisteröitymistä.

Selvitä ylimääräiset kalorikulutuksesi harjoitteluun ja saat yksityiskohtaisia ​​suosituksia täysin ilmaiseksi.

MAALIAIKA

SAAGON TERVEYSOMINAISUUDET (TÄRKKELYKSEN GRINS) [TUote POISTETTU]

Saago (tärkkelysrouhe) [TUote POISTETTU] runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1-vitamiini - 13,3%, B2-vitamiini - 27,8%, koliini - 18%, B5-vitamiini - 20%, B6-vitamiini - 25%, E-vitamiini - 40%, H-vitamiini - 20%, vitamiini PP - 38,3%, kalium - 12%, kalsium - 25%, pii - 166,7%, magnesium - 12,5%, fosfori - 31,3%, rauta - 11,1%, koboltti - 50%, mangaani - 190%, kupari - 50%, molybdeeni - 35,7%, seleeni - 34,5%, sinkki - 23,3%

Saagon (tärkkelysviljan) edut [TUote POISTETTU]

• B1-vitamiini on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, joka tarjoaa elimistölle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen aineenvaihduntaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermoston, ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriöihin.
• B2-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, lisää visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja pimeyden mukautumista. Riittämättömään B2-vitamiinin saantiin liittyy ihon, limakalvojen tilan heikkeneminen, valon heikkeneminen ja hämäränäkö.
• Koliini on osa lesitiiniä, osallistuu fosfolipidien synteesiin ja aineenvaihduntaan maksassa, on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
• B5-vitamiini osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-, kolesteroli-, monien hormonien, hemoglobiinin synteesiin, edistää aminohappojen ja sokereiden imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaiskuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihon ja limakalvojen vaurioitumiseen.
• B6-vitamiini osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, keskushermoston esto- ja kiihotusprosesseihin, aminohappojen muuntamiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen aineenvaihduntaan, edistää normaalia punasolujen muodostumista, ylläpitää normaali homokysteiinitaso veressä. Riittämättömään B6-vitamiinin saantiin liittyy ruokahalun väheneminen, ihon tilan häiriö, homokysteinemian kehittyminen, anemia.
• E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten, sydänlihaksen toiminnalle, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysiä ja neurologisia häiriöitä.
• H-vitamiini osallistuu rasvojen synteesiin, glykogeeniin ja aminohappojen aineenvaihduntaan. Tämän vitamiinin riittämätön saanti voi johtaa ihon normaalin tilan häiriintymiseen.
• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan rikkominen.
• kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
• Kalsium on luiden pääkomponentti, toimii hermoston säätelijänä, osallistuu lihasten supistumiseen. Kalsiumin puute johtaa selkärangan, lantion luiden ja alaraajojen demineralisaatioon, lisää osteoporoosin riskiä.
• Pii sisältyy rakenteellisena komponenttina glykosaminoglykaanien koostumukseen ja stimuloi kollageenin synteesiä.
• Magnesium osallistuu energia-aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, stabiloi kalvoja, on välttämätön kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen riskiin sairastua verenpaineeseen, sydänsairauksiin.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, on välttämätön luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
• Rauta on osa erilaisia ​​proteiineja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redox-reaktioiden esiintymisen ja peroksidaation aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinin puutteeseen, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihakseen, atrofiseen gastriittiin.
• Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappo- ja foolihappoaineenvaihdunnan entsyymejä.
• Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien aineenvaihduntaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraatti- ja rasva-aineenvaihdunnan häiriöt.
• Kupari on osa entsyymejä, joilla on redox-aktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu prosesseihin, jotka tarjoavat ihmiskehon kudoksia hapella. Puute ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisen rikkomuksista, sidekudosdysplasian kehittymisestä.
• Molybdeeni on monien entsyymien kofaktori, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metaboliaa.
• Seleeni- olennainen osa ihmiskehon antioksidanttipuolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Bekin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tautiin (endeeminen myokardiopatia) ja perinnöllinen trombosthenia.
• Sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesiin ja hajotukseen sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön saanti johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunipuutokseen, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumisiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.

Täydellinen opas hyödyllisimmistä tuotteista, jotka voit nähdä sovelluksessa Energia-arvo tai kalorit on energian määrä, joka vapautuu ihmiskehossa ruoasta ruoansulatuksen aikana. Tuotteen energia-arvo mitataan kilokaloreina (kcal) tai kilojouleina (kJ) 100 grammaa kohden. tuote. Ruoan energiapitoisuuden mittaamiseen käytetty kilokalori tunnetaan myös nimellä "ruokakalori", joten etuliite kilo jätetään usein pois, kun viitataan kaloreihin (kilo)kaloreissa. Näet yksityiskohtaiset venäläisten tuotteiden energiaarvotaulukot.

Ravintoarvo- tuotteen hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien pitoisuus.

Elintarvikkeen ravintoarvo- elintarviketuotteen ominaisuuksien joukko, jonka läsnä ollessa täytetään ihmisen fysiologiset tarpeet tarvittavilla aineilla ja energialla.

vitamiinit orgaanisia aineita, joita tarvitaan pieniä määriä sekä ihmisten että useimpien selkärankaisten ruokavaliossa. Vitamiinien synteesiä suorittavat yleensä kasvit, eivät eläimet. Ihmisen päivittäinen vitamiinitarve on vain muutama milligramma tai mikrogramma. Toisin kuin epäorgaaniset aineet, vitamiinit tuhoutuvat voimakkaassa kuumennuksessa. Monet vitamiinit ovat epävakaita ja "kadonneet" kypsennyksen tai ruoan prosessoinnin aikana.

Kauppojen hyllyjen runsaus saa kokeneemmankin emännän ajattelemaan. Varsinkin päivittäistavaraosasto on viime aikoina ollut tyytyväinen valikoimaan. Menet sinne ja alat kysyä kysymyksiä, joita et olisi koskaan ennen ajatellut. Esimerkiksi kuinka keittää saagoa? Ja mikä se muuten on? Osoittautuu, että vanhempasi tietävät tämän viljan omakohtaisesti. Suhteellisen äskettäin se oli erittäin suosittu, mutta Neuvostoliiton jälkeisenä aikana se katosi hyllyiltä ja arjen ruokalistalta. Joten jos kysyt rakkailtasi, saat varmasti heiltä todistettuja reseptejä saagon valmistukseen. Ja jos ei, niin jaamme mielellämme tämän tiedon kanssasi. Ja samalla selitämme, mistä saago on valmistettu, kuinka saagoa keitetään oikein ja mitä tämä tuote tuo ruokavalioosi.

Mikä on saago? Luonnollinen ja keinotekoinen saago

Epäselvän nimen "sago" alkuperä selittyy tämän viljan eksoottisella alkuperällä. Sitä louhitaan Etelä-Aasiassa, Thaimaassa, Indonesiassa, Uudessa-Guineassa ja muilla valtameren saarilla, joilla saagopalmuja kasvaa. Niiden rungon puu sisältää suuren määrän tärkkelystä, joka on erityisen arvokasta kemiallisen koostumuksensa vuoksi. Ydin uutetaan puun ytimestä, murskataan, pestään, ja tällaisten monimutkaisten vaiheittaisten käsittelyjen avulla saadaan saagoa: valkeahko pyöreä jyvä, jolla on mattapintainen pinta. Totta, ei ole toivottavaa keskittyä vain ulkonäköön. Ennen kuin ostat saagoa kaupasta, älä ole liian laiska lukemaan pakkauksen tekstiä. Lue tietoja viljan koostumuksesta. Lähes yhtä todennäköisesti sinulla on käsissäsi jokin seuraavista saagotyypeistä:

Aitoa saagoa on jo pitkään uutettu saagopalmujen rungoista, joita viljellään tai kaadetaan luonnonvaraisia ​​puita ennen kukintaa. Yksi palmu voi tuottaa jopa 150 kg saagoa, mutta vain kerran.
Kassava saago saadaan sellaisen kasvin juurista, jolla ei ole mitään tekemistä palmujen kanssa. Tämä on syötävä maniokki, jossa on runsaasti tärkkelystä, mutta joka sisältää sen lisäksi myrkyllisiä glykosideja. Kassava on kaupallisesti kasvatettu kumia ja elintarvikkeita varten, joten se on halvempaa kuin palmusago.
Perunasago on Neuvostoliiton elintarviketeollisuuden keksintö. Koska palmuja tai maniokkia ei löydy leveysasteiltamme, ne ovat löytäneet korvaavan perunan, joka sisältää myös runsaasti tärkkelystä.
Maissisaago – Perunatuotteen tapaan väärennössago valmistetaan tällaisten viljojen tuotantoon sopivasta maissitärkkelyksestä.

Peruna- ja maissitärkkelys kostutetaan ja ajetaan sentrifugin läpi, jossa se kerätään palloiksi. Höyrytyksen jälkeen ne näyttävät todella hyvin samanlaisilta kuin palmusago. Voit erottaa ne keskittymällä viljan hintaan ja tuotteen määritettyyn koostumukseen.

Saagon koostumus ja edut koostumus sagoReal saago on erittäin suosittu paitsi Aasian maissa, mutta myös ulkomailla. Guineansaarten alkuperäisasukkaille tämä vilja on yhtä tärkeä kuin riisi kiinalaisille ja vehnä eurooppalaisille. Saagon ravintoarvo piilee sen koostumuksessa ja melko spesifisessä. Tässä viljassa on hyvin vähän proteiinia, mutta runsaasti hiilihydraatteja (monimutkaisia ​​ja yksinkertaisia), ravintokuitua ja vähän rasvaa. Vitamiineja edustavat ryhmä B, rasvaliukoiset A-, E- ja PP-vitamiinit. Monet kivennäisaineet: rauta, natrium, kalium, magnesium, kalsium, fosfori, rikki, jodi ja jopa molybdeeni, vanadiini, koboltti, strontium ja zirkonium. Mutta saagon tärkein etu muihin viljoihin verrattuna ei ole se, mitä se sisältää, vaan se, mitä se ei sisällä. Tässä on paradoksi: vähimmäisproteiinipitoisuus ja gluteenin eli gluteenin täydellinen puute mahdollistaa saagon sisällyttämisen ruoka-allergioiden ja vähäproteiinisen terapeuttisen ruokavalion ruokavalioon.

Kuinka keittää saagoa Se, että saagoa pidetään viljana, voi olla syy keittää se tavallisella kypsennystekniikalla. Mutta saagon tapauksessa tämä on väärin: makua tai etuja ei paljasteta täysin. Lisäksi erityinen kypsennystekniikka koskee kaikkia saagotyyppejä: sekä aitoja että perunoista tai maissista simuloituja. Ja kaikki, koska edes saagon korvikkeet eivät ole identtisiä tärkkelyksen kanssa. Niiden kemiallinen koostumus on väkevämpi ja käy läpi tiettyjä prosesseja kypsennyksen aikana, joten se vaatii oikean lähestymistavan:

sagoSago-puuron keittäminen valmistetaan useissa vaiheissa. Ensin kuivat viljat lajitellaan (vaikka se ei voi sisältää suomua, mutta joskus siihen pääsee roskia ja muita vieraita hiukkasia), sitten ne pestään pari kertaa hanan alla viileällä vedellä.
Sillä välin suolavettä tulisi kiehua liedellä 1 litra nestettä 1-1,5 kupillista saagoa kohti.
Kaada murot kattilaan kiehuvaan veteen, vähennä lämpöä ja keitä noin puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa puuroa, jotta jyvät eivät tartu yhteen.
Puolen tunnin kuluttua saagopuuro on vasta puolikypsää, mutta on aika poistaa se tulesta. Valuta kattilan sisältö siivilällä ja valuta vesi pois.
Palauta puolikypsä saago samaan tai pienempään kattilaan. Peitä kannella ja vielä parempi - paina alas sorron kanssa. Laita pannu murojen kanssa vesihauteeseen ja haihduta tällä tavalla noin 30 minuuttia.
Puolen tunnin kuluttua laita reilu pala voita saagopuuron joukkoon, sekoita ja anna liota kannen alla 10 minuuttia.
Kansanviisauden mukaan puuroa ei voi pilata voilla. Joten, juuri saagopuuron suhteen, tämä on erityisen totta. Jotkut kotiäidit uskovat jopa, että juuri voi antaa tälle ruoalle erityisen viehätyksen. Älä siis ole niukka ja käytä vähintään 100 grammaa laadukasta öljyä puuroa kohti lasillisesta viljasta.

Saago-rouhereseptit Puuro vedessä ei tietenkään ole ainoa tapa valmistaa herkullista saagoa. Kun olet oppinut saagorouheiden valmistuksen perusreseptin, voit yrittää monimutkaistaa sitä jollakin seuraavista herkullisista tavoista:

saago maitopuuroa Saagosta valmistettu maitopuuro. 1 kuppiin saagoa tarvitset vähintään 1 litran täysmaitoa (lehmän tai vuohen), pussin vaniljasokeria (tai ruokalusikallisen kidesokeria ja vanilliinia veitsen kärjessä), puoli ripaus suolaa ja 100 grammaa voita. Voita, kuten maitoa, voidaan käyttää gheeä. Lajittele rouheet ja huuhtele kylmällä vedellä. Suola maito ja laita tuleen. Laita sokeri, murot kiehuvaan maitoon ja sekoita. Älä lopeta sekoittamista vielä 25-30 minuuttia, kun puuro keitetään alhaisella lämmöllä. Poista sitten pannu liedeltä ja kannella peitettynä aseta se uudelleen uuniin, joka on esilämmitetty 160-180 ° C:seen. Siellä saagopuuro valmistuu noin 30-40 minuutissa, mutta voit jättää sen pidemmäksikin aikaa, kuten termostaatissa. Ennen tarjoilua mausta puuro öljyllä ja sekoita niin, että se jakautuu tasaisesti.
Jotta puurokattila ei siirry liedeltä uuniin, voit kypsentää saagoa heti hitaassa keittimessä. Tuotteiden mittasuhteet pysyvät ennallaan, laitetila on "maitopuuro". Voit jättää sen hetkeksi lämmölle ja maustaa öljyllä ennen syömistä suoraan kulhossa tai jo lautasilla.
Makea saagopuuro riisin kanssa. Maun täydentämiseksi se on myös parempi keittää maidossa tai maidossa, joka on laimennettu vedellä suhteessa 1:1. Joka tapauksessa 1 litraa nestettä varten ota puoli lasillista saagoa ja puoli lasillista valkoista kiillotettua riisiä, kaksi pakettia vaniljasokeria (tai 2 rkl kidesokeria ja vähän vanilja- tai vaniljasokeria), puoli kahvilusikkaa suolaa, kourallinen rusinoita, 100 grammaa voita ja myös muita kuivattuja hedelmiä, tuoreita hedelmiä, pähkinöitä ja/tai sokeroituja hedelmiä. Lajittele molemmat viljat ja huuhtele. Saago riittää huuhteluun kerran kylmällä vedellä, ja riisi vaatii useita huuhteluja. Liota rusinat kiehuvassa vedessä. Suola maitoa ja/tai vettä ja kiehauta tilavuuteen sopivassa kattilassa. Laita saago ja riisi kiehuvaan nesteeseen, lisää vanilja ja sokeri ja keitä miedolla lämmöllä sekoitellen noin puoli tuntia. Poista sitten lämmöltä, laita puristetut rusinat ja peitä kannella. Siirrä pannu uuniin, joka on esilämmitetty 150-170 asteeseen. 30 minuutin kuluttua puuro on valmista. Voitele voilla ja koristele hedelmä/pähkinäpaloilla, hillolla, hillolla tai hunajalla tarjoilun yhteydessä.
Saagoa voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten valmistamalla viljasta eräänlainen puolivalmiste. Säilyy hyvin jääkaapissa ja saa nopeasti valmiiksi tarpeen mukaan käytettäväksi lisukkeena, leivonnaisen täytteenä tai mihin tahansa mieleisekseen. Tätä varten riittää, että saago keitetään liedellä puolikypsään (30 minuutin kuluessa), kuivataan sitten pyyhkeellä ja siirretään puhtaaseen astiaan. Voit turvallisesti tehdä tällaisen valmisteen useita päiviä etukäteen ja valmistaa siitä paitsi viljaa, myös ensimmäisiä ruokia:
Saago-juustoa. 2 litraa valmista liha- tai kasvislientä varten ota noin puoli lasillista saagoa (raakamuroa tai jääkaapista puolivalmistettua), nippu tuoreita yrttejä, ripaus suolaa, jauhettua pippuria ja/tai muita mausteita. maku. Suola liemi ja kiehauta liedellä. Kun se kuumenee, lajittele ja huuhtele saago. Laita murot kiehuvaan liemeen ja keitä noin 15 minuuttia. Lisää sitten mausteet, peitä ja anna olla valmiina vielä 5-7 minuuttia. Pilko sillä välin vihreät. Kaada muhennos lautasille ja ripottele jokaiseen annokseen ripaus yrttejä. Vastaavasti voit valmistaa keiton saagosta ja lihasta tai kalasta, perunoista ja/tai muista vihanneksista.
Kuten mannasuurimot, myös kotiäidit ovat tottuneet saagoon leipomaan pikkuleipiä ja valmistamaan vuokaa. Kokeile ja vaihdat mannasuurimot puolikypsytetyillä saagorouheilla - varmasti mausta tulee kiinnostava ja uusi. Lisäksi hyvälaatuisilla saagorouheilla ei ole voimakasta makua ja ne sopivat täydellisesti joko suolaisen tai makean ruoan ainesosiin. Käytä tätä saagon monipuolisuutta ja hemmottele läheisiäsi terveellisillä ja tyydyttävillä aterioilla. Hyvää ruokahalua sinulle ja perheellesi!
Kauneus ja terveys Terveysravitsemus

Saago on tietysti valkoisia mattapalloja, syötäviä - lapsuudessa monet meistä saattoivat nähdä tämän viljan kaupoissa ja jopa syödä siitä herkullisia ruokia, mutta nykyään on melko vaikeaa saada oikeaa saagoa. On myös keinotekoista saagoa, ja sitä on helpompi saada, mutta se ei myöskään ole niin helppoa kuin ennen - monien kotiäitien "neuvostoaikana" rakastama tuote on menettänyt suosionsa nykyään, ja harva osaa kokata. sen kunnolla. Yritämme kuitenkin puhua tästä viljasta järjestyksessä, vaikka tästä aiheesta ei ole niin paljon tietoa.

Mikä on saago

Aito saago tulee saagopalmuista. kasvaa Kaakkois-Aasiassa, Intian ja Tyynenmeren saarilla. Niitä on erityisen paljon Uuden-Guinean, Filippiinien ja Indonesian saarilla: ne saavuttavat 15 metrin korkeuden, ja niissä on hedelmiä vain kerran - sen jälkeen ne kuolevat. Juuri siksi, että tällainen palmu kerää hyödyllisiä ja ravitsevia aineita koko elämänsä ajan - loppujen lopuksi kasvin on annettava ne hedelmille - sen rungossa muodostuneella tärkkelyksellä on niin arvokkaita ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Joten paikalliset katkaisivat tällaiset palmut saagon tuotantoa varten jo ennen kukintaa - yhden palmun rungosta voidaan saada jopa 150 kg saagoa.

Saagopalmut ovat erityisen tärkeitä Molukien ja Uuden-Guinean asukkaille - voidaan sanoa, että niillä on sama paikka heidän ruokavaliossaan kuin vehnä eurooppalaisten ruokavaliossa ja riisi japanilaisten ja kiinalaisten ruokavaliossa. Kotona saagopalmuja ei vain leikata ennen kukintaa, kuten salametsästäjät tekisivät - niitä viljellään erittäin aktiivisesti, vaikka näitä puita riittää myös luonnossa - kostean ja lämpimän trooppisen ilmaston ansiosta.

Saago ei sisällä yhtäkään niistä aineista, jotka aiheuttavat allergioita monille ihmisille.- gluteenia (gluteenia), jota on runsaasti vehnässä ja joissakin muissa viljoissa, joten sitä käytettiin aiemmin erittäin laajasti ravitsemusravinnoksi, ja nykyään se näkyy myös monissa sairauksissa muiden viljojen korvikkeena.

Kuinka keittää saagoa

Valmista ateriat alkaen saago Se ei ole vaikeaa, mutta kannattaa silti tietää joitain hienouksia.

Saago puuroa

Kokkaamaan mistä saago puuroa, sinun on lajiteltava lasillinen muroja, huuhdeltava se kylmällä vedellä, kaada se suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä noin puoli tuntia sekoittaen niin, ettei siinä ole kokkareita - kunnes se on puolikypsää. Puolikeitetty saago heitetään siivilään tai siivilään lasittamaan vettä, laitetaan sitten pieneen kattilaan täyttäen ½ ja laitetaan kansi päälle - sen pitäisi mennä pannulle ja puristaa rouheet tiukasti. Kattila asetetaan vesihauteeseen ja keitetään siinä noin puoli tuntia; sitten voita ja muita lisäaineita lisätään maun mukaan - monet kotiäidit sanovat, että herkullisen saagopuuron salaisuus on laittaa siihen enemmän voita.

Saagopiirakan täyte

Jos et aio keittää puuroa, mutta tarvitset täytteen piirakoille, säilytä se saago vesihauteessa ei ole välttämätöntä - keitä vain puolikypsäksi, laita se seulalle, jäähdytä ja käytä sitten. Täytteet voivat olla hyvin erilaisia, kuten muissakin piirakoissa: monet kotiäidit todella kehuvat saagotäytettä kovassa keitetyllä munalla - tämä täyte maistuu riisitäytteeltä, mutta on pehmeämpi ja helpompi sulattaa.

saagovanukas

Yksinkertaisen saagovanukkaan valmistamista varten saagorouheet (1 kuppi) kaadetaan kylmään veteen 2–3 tunniksi, laitetaan sitten siivilä, valutetaan ja laitetaan kiehuvaan maitoon (2 kupillista). Keitä hieman yli puoli tuntia sekoittaen - viljan ei pitäisi kiehua pehmeäksi.
Lisää melkein valmiiseen saagoon sokerilla murskatut keltuaiset, viipaloidut omenaviipaleet ja voi, sekoita, lisää sitten vaahdotettuja proteiineja ja sekoita uudelleen. Levitä voideltuun vuokaan ja paista uunissa, noin 180 asteessa, noin 25-30 minuuttia. Valmis vanukas kaadetaan hillolla ja tarjoillaan. Omenat - 150 g, munat - 4 kpl., Voi - 30 g, sokeri 60 g, hillo - 150-200 g.

Jos pidät saagosta ruoanlaitossa, opi valmistamaan sitä tulevaa käyttöä varten valmiina ruoana.- Tämä säästää aikaa. Keitetty puolikypsä saago heitetään siivilä (kuten yllä on kuvattu), annetaan valua, sitten rouhe levitetään kuivalle, puhtaalle pyyhkeelle, kuivataan, laitetaan astiaan ja laitetaan jääkaappiin - voit käyttää tätä saagoa valmistaa monia ruokia useiden päivien ajan. Sen avulla voit valmistaa piirakoita, juustokakkuja, pannuja, muroja, voikakkuja, murokeksiä ja jopa keksejä - se on paljon nopeampaa.

Kaikki yllä kirjoitettu liittyy luonnon saagoon, joka on saatu saagopalmujen tärkkelyksestä; peruna- ja maissitärkkelyksestä saadut keinotekoiset viljat valmistetaan eri tavalla, vaikka tällaisia ​​ruokia voidaan valmistaa myös siitä. Jos saagoa on säilytetty pitkään, se liotetaan ennen keittämistä kylmässä vedessä koko yön, pestään ja keitetään vähintään 40 minuuttia.

Luonnollista saagoa saadaan myös maniokkijuurista. Tämä ei kuitenkaan ole enää sama kuin palmusago, joten sitä voidaan pitää myös korvikkeena. Kassava kuuluu Euphorbiaceae-heimoon ja kasvaa sekä itäisellä että läntisellä pallonpuoliskolla. Se on pensas, ei kovin korkea, ja saagoa saadaan sen mukulajuurista, joiden pituus on 1 m, ja ne voivat painaa jopa 15 kg kukin. Niissä on melko paljon tärkkelystä - jopa 40%, mutta on myös myrkyllisiä glykosideja, jotka hajoavat ja erittyvät pesun ja kypsennyksen jälkeen.

Maassamme saagoa valmistetaan useimmiten tuotteesta, jota meillä on paljon - perunasta.. On selvää, että palmuja ei kasva Venäjällä, paitsi ehkä Krimillä ja Kaukasuksella, mutta nämä alueet kuuluvat nyt muihin maihin, vaikkakin liittoutuneisiin. Perunatärkkelys kostutetaan ja pyöritetään sitten pieniksi palloiksi erityisissä tynnyreissä, valkoisia ja jauhoisia - "lumihiutale". Sitten nämä pallot rullataan uudelleen, lajitellaan, höyrytetään ja niistä tulee läpinäkyviä; saadaan lasimaisia ​​jyviä - keinotekoisia saago.

Tietysti voisi ajatella, että saago ei eroa tärkkelyksestä ravintoarvoltaan, mutta näin ei ole: kaikki ravintoaineet keskittyvät siihen, ja valmistusprosessin aikana se rikastuu myös proteiineilla ja vitamiineilla - nikotiinihapolla, riboflaviinilla. , tiamiini jne.

Kuinka kuluttaja voi tietää saagotuotteen laadusta? Loppujen lopuksi saago (toisin kuin riisi, tattari jne.) on keinotekoinen vilja, mutta jopa luonnollinen on meille epätavallista - emme tiedä tarkalleen, millainen sen maun ja ulkonäön tulisi olla. Se on yksinkertaista: saagossa ei saa olla vieraita makuja - saago ei voi olla katkeraa, hapanta jne. - Sen maun tulee olla neutraali. Tuoksu voi olla tärkkelyspitoinen, mutta raikas, ei ummehtunut: tunteaksesi sen paremmin, sinun täytyy kaataa muroja kämmenelle, hengittää sitä lämmittääksesi ja sitten haistaa se - jos hometta on, voit tunnistaa sen heti . Saagon jyvien tulee myös olla kokonaisia ​​ja siistejä, mikä tarkoittaa, että saago on tuoretta ja oikein valmistettu ja varastoitu.

Saago piirakka

Saadaan erittäin maukkaita ja herkkiä leivonnaisia ​​saagolla - esimerkiksi piirakka. Taikina otetaan tavalliseen tapaan, hiiva, ja täytteen saagoa keitetään puolikypsiksi edellä kuvatulla tavalla. Sipulit hienonnetaan, paistetaan sulassa voissa kattilassa, sekoitetaan saagoon ja kuumennetaan. Kovaksi keitetyt munat pilkotaan hienoksi, tillinvihreät myös ja lisätään jäähtyneeseen jauhelihaan sekä suolaa ja jauhettua mustapippuria. Suljettu piirakka valmistetaan tavalliseen tapaan, voidellaan pinnalle vatkatulla munalla ja paistetaan ei-kuumassa uunissa (n. 150°C) 25-30 minuuttia. Jauhetta varten tarvitset 400 g saagoa, 2-3 sipulia, 5 munaa, 100 g voita, nippu tilliä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Saago lihapullia

Voidaan valmistaa saago-lihapullista. Lasillista saagoa liotetaan 3-4 tuntia kylmässä vedessä, sitten se heitetään siivilään niin, että vesi on lasia, ja keitetään maidossa (2 kuppia) lisäämällä suolaa maun mukaan ja sokeria (2 ruokalusikallista) . Kun puurosta tulee viskoosi, se poistetaan, jäähdytetään hieman, 2 vatkattu kananmuna ja rusinat, pestään ja kuivataan, lisätään, sekoitetaan perusteellisesti, muodostetaan lämpimästä massasta lihapullia, pyöritetään korppujauhoissa, paistetaan öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. ja laita sitten uuniin pariksi minuutiksi. Lihapullat tarjoillaan jäähdytettyinä, kuivattujen hedelmien kastikkeella: keitetään sokerin kanssa kypsäksi, jauhetaan ja lisätään jäähtyneeseen liemeen laimennettu tärkkelys - sitten ne keitetään melkein samalla tavalla kuin hyytelö.

Saago sisältyy ruokavalioon maha-suolikanavan sairauksien, korkean kolesterolin, ateroskleroosin ja syövän ehkäisyyn.

Saago on tietysti valkoisia mattapalloja, syötäviä - lapsuudessa monet meistä saattoivat nähdä tämän viljan kaupoissa ja jopa syödä siitä herkullisia ruokia, mutta nykyään on melko vaikeaa saada oikeaa saagoa. On myös keinotekoista saagoa, ja sitä on helpompi saada, mutta se ei myöskään ole niin helppoa kuin ennen - monien kotiäitien "neuvostoaikana" rakastama tuote on menettänyt suosionsa nykyään, ja harva osaa kokata. sen kunnolla. Yritämme kuitenkin puhua tästä viljasta järjestyksessä, vaikka tästä aiheesta ei ole niin paljon tietoa.

Mikä on saago

Aito saago tulee saagopalmuista. kasvaa Kaakkois-Aasiassa, Intian ja Tyynenmeren saarilla. Niitä on erityisen paljon Uuden-Guinean, Filippiinien ja Indonesian saarilla: ne saavuttavat 15 metrin korkeuden, ja niissä on hedelmiä vain kerran - sen jälkeen ne kuolevat. Juuri siksi, että tällainen palmu kerää hyödyllisiä ja ravitsevia aineita koko elämänsä ajan - loppujen lopuksi kasvin on annettava ne hedelmille - sen rungossa muodostuneella tärkkelyksellä on niin arvokkaita ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Joten paikalliset katkaisivat tällaiset palmut saagon tuotantoa varten jo ennen kukintaa - yhden palmun rungosta voidaan saada jopa 150 kg saagoa.

Saagopalmut ovat erityisen tärkeitä Molukien ja Uuden-Guinean asukkaille - voidaan sanoa, että niillä on sama paikka heidän ruokavaliossaan kuin vehnä eurooppalaisten ruokavaliossa ja riisi japanilaisten ja kiinalaisten ruokavaliossa. Kotona saagopalmuja ei vain leikata ennen kukintaa, kuten salametsästäjät tekisivät - niitä viljellään erittäin aktiivisesti, vaikka näitä puita riittää myös luonnossa - kostean ja lämpimän trooppisen ilmaston ansiosta.

Saago ei sisällä yhtäkään niistä aineista, jotka aiheuttavat allergioita monille ihmisille.- gluteenia (gluteenia), jota on runsaasti vehnässä ja joissakin muissa viljoissa, joten sitä käytettiin aiemmin erittäin laajasti ravitsemusravinnoksi, ja nykyään se näkyy myös monissa sairauksissa muiden viljojen korvikkeena.

Kuinka keittää saagoa

Valmista ateriat alkaen saago Se ei ole vaikeaa, mutta kannattaa silti tietää joitain hienouksia.

Saago puuroa

Kokkaamaan mistä saago puuroa, sinun on lajiteltava lasillinen muroja, huuhdeltava se kylmällä vedellä, kaada se suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä noin puoli tuntia sekoittaen niin, ettei siinä ole kokkareita - kunnes se on puolikypsää. Puolikypsä saago heitetään siivilään tai siivilään veden valuttamiseksi, laitetaan sitten pieneen kattilaan täyttäen ?, ja laita kansi päälle - sen pitäisi mennä pannulle ja puristaa rouheet tiukasti. Kattila asetetaan vesihauteeseen ja keitetään siinä noin puoli tuntia; sitten voita ja muita lisäaineita lisätään maun mukaan - monet kotiäidit sanovat, että herkullisen saagopuuron salaisuus on laittaa siihen enemmän voita.

Saagopiirakan täyte

Jos et aio keittää puuroa, mutta tarvitset täytteen piirakoille, säilytä se saago vesihauteessa ei ole välttämätöntä - keitä vain puolikypsäksi, laita se seulalle, jäähdytä ja käytä sitten. Täytteet voivat olla hyvin erilaisia, kuten muissakin piirakoissa: monet kotiäidit todella kehuvat saagotäytettä kovassa keitetyllä munalla - tämä täyte maistuu riisitäytteeltä, mutta on pehmeämpi ja helpompi sulattaa.

saagovanukas

Yksinkertaisen saagovanukkaan valmistamista varten saagorouheet (1 kuppi) kaadetaan kylmään veteen 2–3 tunniksi, laitetaan sitten siivilä, valutetaan ja laitetaan kiehuvaan maitoon (2 kupillista). Keitä hieman yli puoli tuntia sekoittaen - viljan ei pitäisi kiehua pehmeäksi.
Lisää melkein valmiiseen saagoon sokerilla murskatut keltuaiset, viipaloidut omenaviipaleet ja voi, sekoita, lisää sitten vaahdotettuja proteiineja ja sekoita uudelleen. Levitä voideltuun vuokaan ja paista uunissa, noin 180 asteessa, noin 25-30 minuuttia. Valmis vanukas kaadetaan hillolla ja tarjoillaan. Omenat - 150 g, munat - 4 kpl., Voi - 30 g, sokeri 60 g, hillo - 150-200 g.

Jos pidät saagosta ruoanlaitossa, opi valmistamaan sitä tulevaa käyttöä varten valmiina ruoana.- Tämä säästää aikaa. Keitetty puolikypsä saago heitetään siivilä (kuten yllä on kuvattu), annetaan valua, sitten rouhe levitetään kuivalle, puhtaalle pyyhkeelle, kuivataan, laitetaan astiaan ja laitetaan jääkaappiin - voit käyttää tätä saagoa valmistaa monia ruokia useiden päivien ajan. Sen avulla voit valmistaa piirakoita, juustokakkuja, pannuja, muroja, voikakkuja, murokeksiä ja jopa keksejä - se on paljon nopeampaa.

Kaikki yllä kirjoitettu liittyy luonnon saagoon, joka on saatu saagopalmujen tärkkelyksestä; peruna- ja maissitärkkelyksestä saadut keinotekoiset viljat valmistetaan eri tavalla, vaikka tällaisia ​​ruokia voidaan valmistaa myös siitä. Jos saagoa on säilytetty pitkään, se liotetaan ennen keittämistä kylmässä vedessä koko yön, pestään ja keitetään vähintään 40 minuuttia.

Luonnollista saagoa saadaan myös maniokkijuurista. Tämä ei kuitenkaan ole enää sama kuin palmusago, joten sitä voidaan pitää myös korvikkeena. Kassava kuuluu Euphorbiaceae-heimoon ja kasvaa sekä itäisellä että läntisellä pallonpuoliskolla. Se on pensas, ei kovin korkea, ja saagoa saadaan sen mukulajuurista, joiden pituus on 1 m, ja ne voivat painaa jopa 15 kg kukin. Niissä on melko paljon tärkkelystä - jopa 40%, mutta on myös myrkyllisiä glykosideja, jotka hajoavat ja erittyvät pesun ja kypsennyksen jälkeen.

Maassamme saagoa valmistetaan useimmiten tuotteesta, jota meillä on paljon - perunasta.. On selvää, että palmuja ei kasva Venäjällä, paitsi ehkä Krimillä ja Kaukasuksella, mutta nämä alueet kuuluvat nyt muihin maihin, vaikkakin liittoutuneisiin. Perunatärkkelys kostutetaan ja pyöritetään sitten pieniksi palloiksi erityisissä tynnyreissä, valkoisia ja jauhoisia - "lumihiutale". Sitten nämä pallot rullataan uudelleen, lajitellaan, höyrytetään ja niistä tulee läpinäkyviä; saadaan lasimaisia ​​jyviä - keinotekoisia saago.

Tietysti voisi ajatella, että saago ei eroa tärkkelyksestä ravintoarvoltaan, mutta näin ei ole: kaikki ravintoaineet keskittyvät siihen, ja valmistusprosessin aikana se rikastuu myös proteiineilla ja vitamiineilla - nikotiinihapolla, riboflaviinilla. , tiamiini jne.

Kuinka kuluttaja voi tietää saagotuotteen laadusta? Loppujen lopuksi saago (toisin kuin riisi, tattari jne.) on keinotekoinen vilja, mutta jopa luonnollinen on meille epätavallista - emme tiedä tarkalleen, millainen sen maun ja ulkonäön tulisi olla. Se on yksinkertaista: saagossa ei saa olla vieraita makuja - saago ei voi olla katkeraa, hapanta jne. - Sen maun tulee olla neutraali. Tuoksu voi olla tärkkelyspitoinen, mutta raikas, ei ummehtunut: tunteaksesi sen paremmin, sinun täytyy kaataa muroja kämmenelle, hengittää sitä lämmittääksesi ja sitten haistaa se - jos hometta on, voit tunnistaa sen heti . Saagon jyvien tulee myös olla kokonaisia ​​ja siistejä, mikä tarkoittaa, että saago on tuoretta ja oikein valmistettu ja varastoitu.

Saago piirakka

Saadaan erittäin maukkaita ja herkkiä leivonnaisia ​​saagolla - esimerkiksi piirakka. Taikina otetaan tavalliseen tapaan, hiiva, ja täytteen saagoa keitetään puolikypsiksi edellä kuvatulla tavalla. Sipulit hienonnetaan, paistetaan sulassa voissa kattilassa, sekoitetaan saagoon ja kuumennetaan. Kovaksi keitetyt munat pilkotaan hienoksi, tillinvihreät myös ja lisätään jäähtyneeseen jauhelihaan sekä suolaa ja jauhettua mustapippuria. Suljettu piirakka valmistetaan tavalliseen tapaan, voidellaan pinnalle vatkatulla munalla ja paistetaan ei-kuumassa uunissa (n. 150°C) 25-30 minuuttia. Jauhetta varten tarvitset 400 g saagoa, 2-3 sipulia, 5 munaa, 100 g voita, nippu tilliä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Saago lihapullia

Voidaan valmistaa saago-lihapullista. Lasillista saagoa liotetaan 3-4 tuntia kylmässä vedessä, sitten se heitetään siivilään niin, että vesi on lasia, ja keitetään maidossa (2 kuppia) lisäämällä suolaa maun mukaan ja sokeria (2 ruokalusikallista) . Kun puurosta tulee viskoosi, se poistetaan, jäähdytetään hieman, 2 vatkattu kananmuna ja rusinat, pestään ja kuivataan, lisätään, sekoitetaan perusteellisesti, muodostetaan lämpimästä massasta lihapullia, pyöritetään korppujauhoissa, paistetaan öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. ja laita sitten uuniin pariksi minuutiksi. Lihapullat tarjoillaan jäähdytettyinä, kuivattujen hedelmien kastikkeella: keitetään sokerin kanssa kypsäksi, jauhetaan ja lisätään jäähtyneeseen liemeen laimennettu tärkkelys - sitten ne keitetään melkein samalla tavalla kuin hyytelö.

Saago sisältyy ruokavalioon maha-suolikanavan sairauksien, korkean kolesterolin, ateroskleroosin ja syövän ehkäisyyn.

Sago ovat mattavalkoisia palloja. Tietysti ne ovat syötäviä. Aiemmin, lapsuudessa, tapasimme hänet ruokakauppojen hyllyillä ja jopa söimme herkullisia piirakoita hänen kanssaan. Mutta nyt saagoa on erittäin vaikea saada. He tekevät saagoa ja keinotekoisia, ja niitä on tietysti helpompi saada. Monet kotiäidit pitävät tästä tuotteesta kovasti, mutta nykyään se ei ole enää niin suosittu, koska ihmiset eivät yksinkertaisesti tunne sitä. Haluamme kertoa siitä sinulle järjestyksessä, mutta tietoa ei ole kovin paljon.

0 92905

Kuvagalleria: Saago-rouheet: ominaisuudet, koostumus, reseptit

Mikä se on - saago rouheet?

Jos saago on aitoa, se uutetaan palmuista, joita kutsutaan saagoksi, ja ne kasvavat Aasiassa Intian ja Tyynenmeren saarilla. Uudessa-Guineassa, Indonesiassa ja Filippiineillä on monia erityisiä. Sen korkeus on noin 15 metriä, ja se tuottaa hedelmiä vain kerran, jonka jälkeen se kuolee. Siksi tämä palmu koko olemassaolonsa ajan kerää ravinteita ja hyödyllisiä aineita sijoittaakseen ne hedelmiinsä. Varressa muodostuvalla tärkkelyksellä on arvokkaita ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Aboriginaalit katkaisivat nämä palmut kerätäkseen nämä saagohelmet odottamatta niiden kukintaa ja käyttäytyvät siten kuin salametsästäjät. Yksi tällaisen kämmenen runko antaa lähes 150 kg tätä arvokkainta tuotetta.

Saagopalmu on erittäin tärkeä Molukeilla ja myös Uudessa-Guineassa asuvien ihmisten elämälle - heille saagoa, kuten meille vehnää tai kiinalaisille kuten riisiä. Tämä puu on nopeakasvuinen, koska sitä helpottaa kostea ja lämmin trooppinen ilmasto.

Mistä saago on tehty?

Saagon ravitsemukselliset ominaisuudet ovat erilaisia ​​- kaikki riippuu uuttomenetelmästä ja itse kasvista, josta se on saatu. Mutta saagossa on aina paljon kaloreita - noin 335 kcal per 100 grammaa ruokaa. Se sisältää yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, rasvoja, proteiineja, sokeria, tärkkelystä, ravintokuitua ja vitamiineja, joista runsaimpia ovat koliini, E-vitamiini, PP, A, B. Kivennäisaineita edustaa siinä kalium, kalsium, fosfori, magnesium, natrium, rikki, kloori, rauta, sinkki, jodi, kupari, mangaani, molybdeeni, boori, vanadiini, pii, koboltti, alumiini, nikkeli, tina, titaani, strontium, zirkonium.

Gluteenia, joka aiheuttaa allergioita joillekin ihmisille ja löytyy vehnästä, ei löydy saagosta. Siksi saago kuului aiemmin ruokavalioon, ja nykyään sitä suositellaan käytettäväksi tiettyjen sairauksien hoitoon viljan korvikkeena.

Saagoa saadaan myös maniokkijuuresta, mutta tämä ei ole ollenkaan sama asia kuin palmusago, joten sitä voidaan pitää korvikkeena. Kassava on Euphorbiaceae-heimon jäsen, joka kasvaa itäisellä ja läntisellä pallonpuoliskolla. Tämä pensas ei ole korkea, ja saago uutetaan 1 metrin pituisesta mukulajuuresta, se painaa noin 15 kg. Siinä on paljon tärkkelystä, noin 40 %, mutta siinä on myös myrkyllistä glykosidia, joka hajoaa ja erittyy keittämisen ja pesun jälkeen.

Unas maalla saagoa valmistetaan useammin perunoista. Tämä on ymmärrettävää, koska palmuja ei kasva Venäjällä, jos vain Kaukasuksella ja Krimillä, mutta nyt nämä ovat jo muita maita. Perunatärkkelys kostutetaan ja pyöritetään valkoisiksi jauhoisiksi palloiksi, kuten helmiä erityisessä rummussa. Sitten ne ajetaan uudelleen sisään, käsitellään höyryllä, lajitellaan - ne osoittautuvat läpinäkyviksi, muistuttavat lasin rakeita - tätä kutsutaan keinotekoiseksi saagoksi.

Ehkä jotkut ihmiset ajattelevat, että saagon ravintoarvo ei eroa tärkkelyksestä, mutta silti tämä ei ole täysin totta. Loppujen lopuksi se on valmistuksen aikana rikastettava vitamiineilla ja proteiineilla, tiamiinilla, riboflaviinilla, nikotiinihapolla.

Kuinka voit tietää tuotteen laadun? Saago on keinotekoinen vilja, mutta luonnollinen on meille epätavallista, emme tiedä miltä se näyttää ja miltä se maistuu. Ja kaikki on hyvin yksinkertaista - saagolla ei pitäisi olla mitään ylimääräistä jälkimakua, ts. ei katkeruutta, ei happamuutta - sen maku on neutraali. Tärkkelyksen tuoksu on mahdollista, mutta sen tulee olla raikas, mutta ei millään tavalla ummehtunut. Hyvän olon saavuttamiseksi sinun tulee kaada saagoa kämmenelle, hengittää sen päälle lämmittääksesi sitä hieman ja sitten haistaa sitä. Homeen esiintyminen näkyy välittömästi, jyvien tulee olla kokonaisia ​​ja siistejä, mikä tarkoittaa, että ne ovat tuoreita ja että ne on valmistettu ja varastoitu oikein.

Sago Reseptit

Saagopuuron valmistamiseksi on tarpeen lajitella rouheet, huuhdella kylmässä juoksevassa vedessä, kaada kiehuvaan suolaveteen ja keitä puoli tuntia jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei tartu yhteen, kunnes se on puolikypsää. Nosta sitten seulalle ja pidä se siinä, kunnes vesi valuu, laita sitten kattilaan ja sulje kansi tiiviisti. Laita pannu kiehuvaan hauteeseen ja keitä 30 minuuttia. Lisää öljyä niin paljon kuin mahdollista.

Täyte piirakoille

Piirakoiden täyttämiseksi ei ole tarpeen pitää viljaa kylvyssä, vaan keitä se, kuten ensimmäisessä tapauksessa, puolikypsään, laita se sitten seulalle, jäähdytä ja käytä sitten. Kaikki täytteet ovat erilaisia, jotkut tekevät saagoa kovaksi keitetyillä kananmunilla - se muistuttaa riisitäytettä, mutta silti se on mureampaa ja paljon helpompi sulattaa.

Jos pidät saagosta valmistetuista ruoista, opi valmistamaan se etukäteen - säästät aikaasi. Keitä puolikypsiksi, laita se siivilään, anna veden valua, levitä murot puhtaalle, kuivalle pyyhkeelle, kuivaa, laita astiaan ja jäähdytä. Näin saat valmiin puolivalmisteen, josta voit vatkata monia ruokia. Voit valmistaa piirakoiden, juustokakkujen, patojen täytteitä sekä keittää puuroa, keittää kakkuja, keksejä, murokeksit - kaikki tulee paljon nopeammin.

Kaikki, mistä kirjoitimme edellä, koskee luonnollista saagoa, joka on saatu tärkkelyssagopalmusta. Perunasta ja maissista saadut keinotekoiset viljat valmistetaan täysin eri tavalla, mutta lueteltuja ruokia voidaan valmistaa myös tällaisesta saagosta. Jos saagoa on säilytetty pitkään, sitä tulee liottaa useita tunteja ennen kypsennyksen aloittamista, sitten huuhdella ja keittää vähintään 40 minuuttia.