Kala on ihmisille ravintoaineiden lähde. Saatavilla olevien lajikkeiden joukossa johtaja on makrilli. Sitä voidaan savustaa, grillata, paistaa ja jopa suolata. Makrillin suolaus kotona on yksinkertainen ja edullinen toimenpide kaikille.

Kuinka valita makrilli suolaamiseen

Makrillin valinta suolaamiseen on tärkein vaihe, josta ruoanlaiton onnistuminen riippuu.

Ihanteellinen makrilli:

• paino 0,3-0,35 kg: pienissä kaloissa on paljon luita ja vähän rasvaa;
• tuore;
• vaalean harmaa;
• kirkkailla silmillä;
• ilman keltaista sävyä (hän ​​puhuu useista sulatuksista - kalojen pakkasesta tai vanhuudesta);
• jossa on lievä kalan tuoksu: terävät aromit voivat olla merkki tuotteen pilaantumisesta;
• märkä ja elastinen kosketukseen.

Jos tuoretta makrillia ei ole, voit käyttää pakastettua. Samanaikaisesti on parempi antaa etusijalle se, joka pyydettiin syksyllä, koska ne ovat lihavampia.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet: Ruoan ja ruokailuvälineiden valmistus

Makrillin suolaamiseen valitaan astiat, jotka eivät hapetu: se voidaan valmistaa emalista, muovista ja lasista. Jos sellaista ei ole, voit käyttää leveää muovipulloa sen kaulan leikkaamisen jälkeen.

Menettelyyn sopii tavallinen suola, mieluiten karkea: jodittu suola ei muuta valmiin tuotteen makua, mutta pilaa sen ulkonäön.

Kokonainen kala, liha tai viipaleet suolataan - kypsennysaika riippuu koosta.

Jos kalalla on epämiellyttävä haju, sinun on liotettava sitä puoli tuntia kylmässä vedessä päästäksesi eroon siitä.

Kokonainen makrilli keitetään kolme päivää ja paloja - 1 päivä. Toimenpide suoritetaan viileissä olosuhteissa, koska korkeissa lämpötiloissa tuote voi huonontua. Tuotteen maun ja aromin paljastamiseksi täysin käytetään erilaisia ​​mausteita ja mausteita.

Suolauksen päätyttyä makrillia säilytetään jääkaapissa, esitäytettynä kasviöljyllä, enintään 5 päivää. Älä laita sitä pakastimeen, sillä sulatuksen jälkeen kalanliha on pehmeää ja vetistä.

Makrillin suolaus kotona - reseptejä

Ennen kuin aloitat kalan suolaamisen, sinun on päätettävä suolausmenetelmästä. Toimien oikeellisuus - siihen sinun on kiinnitettävä huomiota, ennen kuin makrillit makrillia maukkaan kotona. Loppujen lopuksi ei vain maku, vaan myös tuotteen ulkoiset ominaisuudet ja aromi riippuvat niistä.

suolaisia ​​paloja

Kalanpalojen suolaamiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• pari makrillia;
• 0,3 l vettä;
• neilikka - 3 silmua;
• 70 g suolaa;
• jauhettu korianteri teelusikallinen;
• Laakerinlehti;
• 25 g sokeria;
• ripaus basilikaa (valinnainen)

Suurlähettiläs valmistetaan 4 vaiheessa:

1. Marinadin valmistus: lisää kaikki mausteet kiehuvaan veteen ja keitä 4 minuuttia. Ota sitten pois liedeltä, peitä.
2. Kalan valmistus: puhdista, poista häntä, pää, pese, kuivaa ja leikkaa noin 4 cm leveiksi viipaleiksi.
3. Suurlähettiläs: laita kalaviipaleet purkkeihin, kaada joukkoon jäähtynyt marinadi, korkki ja jätä pariksi tunniksi huoneeseen.
4. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään vuorokaudeksi.

Kokonainen suolattu makrilli

Ilman lämpökäsittelyä saat savustetun näköiset kalat. Kolmea makrillia varten tarvitset 90 g suolaa, 40 g kidesokeria, 1,3 litraa vettä, 3 täyttä kourallista sipulinkuoria ja 2 rkl. teetä.

Vaiheittainen resepti makrillin suolaamiseen:

1. Kaada kaikki ainekset kiehuvaan veteen (paitsi makrilli), peitä ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, poista sitten liedeltä, jäähdytä ja suodata.
2. Puhdistamme makrilli, poistamme pään ja hännän, pesemme ja kuivaamme paperipyyhkeillä.
3. Laitamme sen purkkeihin ja täytä se seoksella yläosaan.
4. Peitä ja jätä 12 tuntia.
5. Sen jälkeen laitamme sen jääkaappiin 3-4 päiväksi, unohtamatta kääntää sitä kahdesti päivässä.

Makrilli suolavedessä

2 keskikokoista kalaa varten tarvitset suuren sipulin, 2-4 neilikkaa, 5 jyvää maustepippuria ja mustapippuria sekä muutaman laakerinlehden. Suolaveteen puoleen litraan kiehuvaa vettä tarvitset 70 g suolaa, 40 g kidesokeria ja 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Puhdista kalat sisältä, huuhtele, leikkaa viipaleiksi.
2. Sipuli leikataan renkaiksi tai puolirenkaiksi.
3. Laita kalaviipaleet astiaan vuorotellen niitä sipulikerroksen kanssa ja ripottele mausteilla.
4. Täytä suolavedellä.
5. Peitä ja laita jääkaappiin.

Seuraavana päivänä kala voidaan tarjoilla pöytään.

suolaa ilman vettä

Makrilli voidaan suolata myös ilman vettä. Tätä varten valmistetut viipaleet asetetaan astiaan, ripottelemalla suolaa. Tällä tavalla voit suolata jopa kokonaisen kalan. Tuloksena on erittäin herkullinen tuote, mutta ennen käyttöä se on pestävä hyvin.

Seos, joka valmistetaan seuraavasti, auttaa parantamaan makua: hienonnettu sipuli sekoitetaan mausteiden, kasviöljyn ja yhden sitruunan mehun kanssa. Saatu seos kaadetaan suolatun makrillin päälle ja jätetään 20 minuutiksi.

Toinen resepti ruoanlaittoon ilman nestettä:

1. Poista kahden kalan sisäosat, pese ja kuivaa.
2. Leikkaa ne pieniksi paloiksi.
3. Sekoita 30 g suolaa ja 5 g kidesokeria, lisää laakeripuu, hieman mustapippuria ja kasvismaustetta (maun mukaan).
4. Kääri siivut tuloksena olevaan valikoimaan ja laita ne tiiviisti astiaan.
5. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa pari päivää.

Suolattaessa voit lisätä mausteisiin pari teelusikallista sinappia saadaksesi mausteisen aromin.

Ilman suolavettä voit myös keittää fileitä voileipiä varten. Puoli kiloa päätuotetta varten tarvitset 2 hyppysellinen suolaa, vähän pippuria. Filee hierotaan hyvin mausteilla, taitetaan tiukasti pergamenttipaperiin ja laitetaan jääkaappiin kolmeksi päiväksi.

Klassinen alkupala pöytään - mausteinen suolamakrilli! Kuinka suolata makrillia kotona nopeasti ja helposti - ota selvää parhaiden reseptien valikoimastamme.

Kun ostat pakastemakrillia, sinun tulee kiinnittää huomiota jäälasitukseen. Jään tulee olla läpinäkyvää ja tasaista, ilman keltaisuutta, tummia täpliä, halkeamia ja painumista. Laadukas kala pysyy sulatuksen jälkeen elastisena, luiden tulee pysyä paikoillaan teurastuksen aikana ja pysyä lihan mukana.

Merikala kaupoissa ja torilla useimmiten tuoreena pakastettuna. Kalat ja äyriäiset säilyvät parhaiten sokkipakastuksen jälkeen. Makrilli tulee sulattaa hitaasti - kylmässä vedessä tai jääkaapissa, jolloin hyödylliset aineet, merikalan maku ja haju jäävät siihen.

Makrillin sulattamista ei suositella korkeissa lämpötiloissa tai lämpimässä vedessä. Yhdessä tällaisen sulatuksen kanssa kypsennysprosessi alkaa - kalan proteiini hyytyy ja tuotteen laatu heikkenee huomattavasti.

Kuinka suolata tuoretta pakastettua makrillia kotona:

Sulata kala kunnolla.

Poista evät, pää ja häntä.

Leikkaa vatsa auki.

Puhdista sisäpinnat.

Huuhtele ruho kylmässä vedessä.

Poista kalan pinnalle jäänyt vesi talouspaperilla.

Voit suolata makrilli paloina tai kokonaisena.

Palojen sallittu leveys on 2-3 cm, tämä koko mahdollistaa lihan suolaamisen nopeasti ja hyvin. Kokonaiseen suolaamiseen kannattaa valita keskikokoinen kala, se suolautuu nopeasti, sen kanssa on kätevä työskennellä keittiössä.

Kuinka suolata makrilli? Suolavesi voi olla mausteinen, tätä varten mausteet, sokeri ja mausteet lisätään kypsennysprosessin aikana - pippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä ja muita henkilökohtaisen maun ja halun mukaan. Mausteinen suolaus on herkullinen ja alkuperäinen resepti makrillin suolaamiseen. Tämä ruokalaji koristaa juhlapöytää ja monipuolistaa päivittäistä valikkoa. Voit suolata makrillia klassisen reseptin mukaan - suolavedessä.

Kuinka suolata makrilli suolavedessä:

Suolavesi. Suolaliuoksen valmistamiseksi sinun on liuotettava suola kylmään veteen, lisättävä sokeri ja mausteet ja keitettävä sitten nestettä 2-3 minuuttia. Valmis suolaliuos jäähdytetään ja suodatetaan.

Kalan suolaus. Kalanruhot tai -palat asetetaan lasiastiaan lähelle toisiaan. Valmis kala kaadetaan jäähdytetyllä suolavedellä.

Kokkausaika. Makrillin palat suolataan hyvin päivässä, minkä jälkeen ne tulee siirtää kuivaan astiaan - muoviastiaan tai lasipurkkiin. Kokonaisten kalojen kypsennysaikaa tulisi pidentää 3-4 päivään riippuen niiden määrästä ja halutusta suolausvoimakkuudesta.

Varastointi. Valmis suolainen tuote säilytetään jääkaapissa, syöminen on hyväksyttävää viikon ajan. Pidemmän varastoinnin aikana makrilli voi huonontua.

Resepti 2: kuinka suolata makrilli herkullisesti ja yksinkertaisesti suolavedessä

Herkullisin ja helpoin resepti kotitekoiseen makrilliin!

• Makrilli kala - 5 kpl.
• Suola - 8 rkl. lusikat
• Sokeri - 4 rkl. lusikat
• Sipulin kuori - 3 kourallista
• Musta tee (ei lisäaineita) - 3 tl
• Laakerinlehti - 7 kpl.
• Maustepippuriherneet - 10 kpl.
• Vesi - 2 l

Ensin sinun on puhdistettava ja huuhdeltava makrilli ilman päätä. Pese sipulin kuoret.

Suolaveden valmistamiseksi lisää 8 ruokalusikallista 2 litraan vettä. suolaa, 4 rkl. sokeri, pesty sipulin kuori, 3 tl. musta tee (ei lisäaineita), 7 kpl. laakerinlehteä ja 1 tl. maustepippuriherneitä. Lähetä tuleen kiehuvaksi. Anna kiehua 5 minuuttia.

Suolaveden keittämisen jälkeen on tarpeen siivilöidä se ja antaa jäähtyä kokonaan.

Kun suolavesi on täysin jäähtynyt, täytä ne makrillilla.

4 päivän kuluttua suolattu makrilli on valmis syötäväksi.

Resepti 3, askel askeleelta: kuinka suolata makrilli kotona

• makrilli, vastajäädytetty - 400 grammaa;
• vesi - 700 grammaa;
• kuivattu laakerinlehti - 3 kpl;
• mustapippuri herneiden muodossa - 5-7 kpl;
• kuivatut korianterinsiemenet - 5-7 jyvää;
• kuivatut neilikka - 2-3 silmua;
• rakesokeri - 1,5 pöytää. l.;
• pöytäsuola, karkea - 2,5 pöytää. l.

Keitän marinadin etukäteen, 40 minuuttia ennen kalan marinointia. Keitän veden, kaadan suolan ja sokerin joukkoon. Sekoitan lusikalla niiden liuottamiseksi.

Lisään kaikki mausteet: lavrushka, mustapippuri, korianterin siemenet ja neilikka. Sammutan tulen. Annan marinadin jäähtyä huoneeseen. Aromit ovat jo huimaavat. Voi vain kuvitella kuinka maukasta makrilli on sellaisen marinadin kanssa myöhemmin.

Puhdistan kalan sen jälkeen, kun se on täysin sulanut. Huuhtelen vedellä, leikkaa pään pois ja poistan kaikki sisäosat, suolet. Pesen vatsaa vedellä sisältäpäin. Kun kaikki on puhdasta, siirryn seuraavaan vaiheeseen.

Laitoin kuoritun makrillin astiaan, jossa marinoin sen. Käytin emalisäiliötä. Myös lasimuotit ja jopa muoviset (valmistettu elintarvikemuovista) ovat täydellisiä.

Täytän valmiin kalan täysin jäähtyneellä mausteisella marinadilla. Ja laitoin jääkaappiin 2-3 päiväksi.

Sitten otan kalan pois, leikkaa se paloiksi.

Tarjoan herkullista makrillia pöytään.

Resepti 4: kuinka suolata kokonaista makrillia suolavedessä mausteilla

Kevyesti suolattu makrilli on helpoin tapa kypsentää tätä terveellistä kalaa ja säilyttää siinä mahdollisimman paljon ravintoaineita. Makrilli kuuluu rasvaisiin kalalajikkeisiin, mikä tarkoittaa, että se sisältää rasvahappoja, jotka ovat niin tärkeitä kehollemme. Lisäksi kalassa on runsaasti mineraaleja ja vitamiineja.

Suolatun makrillin keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Sinun tarvitsee vain suolata se suolaliuoksessa, lisätä mausteita. Marinointiaika - 24 tuntia. Tuloksena saamme tuoksuvan pehmeän kalan kaikkine hyödyllisine aineineen.

Tässä reseptissä suolataan kokonaisena makrilli suolavedessä mausteilla.

• iso makrilli 1 kpl;
• laakerinlehti 2 kpl;
• maustepippuri 5-6 kpl;
• neilikka 7-8 kpl;
• suolaa 1-1,5 rkl. lusikat;
• keitetty vesi 0,5 l.

Kiehauta vesi ja jäähdytä. Kaada 0,5 litraa huoneenlämpöistä vettä syvään astiaan. Lisää veteen 1-1,5 rkl. ruokalusikallista ruokasuolaa ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Russell on valmis.

Lisää neilikka, laakerinlehti ja maustepippuriherneet suolaveteen.

Sulata iso makrilli. Pesemme sen, suolistamme ja laitamme astiaan suolavedellä. Kala on täysin upotettu veteen. Poistamme säiliön jääkaapissa. Pidämme kaloja suolavedessä 24 tuntia tai pidempään.

Määritetyn ajan kuluttua poista kala suolavedestä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Voit lisätä muutaman renkaan tuoretta sipulia. Pirskota kalat kasviöljyllä ja halutessasi etikalla.

Kevyesti suolattu makrilli, suolattu kokonaisena suolavedessä, on valmis! Kasteltuna neilikalla ja maustepippurilla, se on erittäin tuoksuva.

Resepti 5: kuinka nopeasti ja maukkaasti suolaa makrilliviipaleet suolavedessä

Jos pidät suolatusta kalasta: silli, makrilli jne., Pidät varmasti tästä reseptistä. Miksi ostaa kalaa torilta, jos voit suolata sen täydellisesti omin käsin, kotona, samalla kun saat sen maistumaan parhaalta.

Tänään puhumme siitä, kuinka tehdä mausteista suolattua makrillia. Tämä kala maistuu samanlaiselta kuin se, jota myydään myymälässä säilykkeissä.

0,5 l:lle. vesi:

• Pippurit - 2-3 kpl.
• Suola - 1 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Kuiva sinappi - 0,5 rkl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Neilikkasilmu - 1-3 kpl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Omenaviinietikka - 1 rkl.
• Korianterin siemenet - 0,5 rkl.
• Tuore pakastettu makrilli - 3 kpl.

Ensin voit heti valmistaa suolaveden kalan marinointiin, koska sen on jäähdyttävä kokonaan. Tätä varten yhdistämme: vesi, suola, sokeri, sinappi, kasviöljy, omenaviinietikka ja mausteet. Kuumenna koko massa kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia ja anna jäähtyä kokonaan. Tämä on tärkeää, jotta kala ei "hauduta".

Kun suolavettä valmistetaan, huolehditaan kalasta. Pese se huolellisesti, poista sisäosat vatsasta ja huuhtele uudelleen. Jos on pää, leikkaa se pois. Emme käytä sitä suolauksessa. Leikkaamme makrillin ruhon paloiksi ja laitoimme sen syvään kulhoon tai pannuun.

Kun suolavesi on jäähtynyt, täytä ne makrillin paloilla, peitä lautasella päälle niin, että kaikki kalat peittyvät marinadilla, ja lähetä se jääkaappiin 1-3 päiväksi. Kala on valmis 1 päivän, mutta maistuu tuskin suolaiselta. Ehkä joku pitää juuri sellaisesta kalasta.

Kun makrillia on pidetty suolavedessä 2-3 päivää, kalasta tulee täsmälleen sama kuin kaupassa, suolattu, murea, erittäin maukas. Laitamme valmiin suolakalan lautaselle ja tarjoilemme kotona keitettyjen perunoiden kanssa tai vain välipalana. Aivan, makrillin kalafileen voi myös suolata heti, kun se on erotettu keskus- ja muista luista.

Resepti 6: kuinka nopeasti suolata makrilli (askel askeleelta valokuvan kanssa)

Tämä kalan suolausmenetelmä on erittäin nopea - 3 tunnin kuluttua makrilli on valmis käytettäväksi. Tässä tapauksessa käytetään vain luonnollisia mausteita, ja maku on yksinkertaisesti erinomainen. Kala on kohtalaisen suolaista, pehmeää ja tuoksuvaa.

• 2 isoa makrillia
• 4 rkl. l. vuorisuola
• 1 lamppu
• 2 rkl. l. Kidesokeri
• 1 tl korianterin siemeniä)
• 6-9 hernettä maustepippuria ja mustapippuria
• 3-4 laakerinlehteä
• 2 rkl. l. 9% etikkaa
• 700 ml. vettä

Valmistele tarvittavat tuotteet. Ota makrilli pakastimesta ja anna sulaa huoneenlämmössä.

Valmista tässä vaiheessa suolavesi. Laita kattilaan suola, kidesokeri (lusikallista liukumäellä), pippurit ja korianteri, laakerinlehdet. Leikkaa sipuli 4 osaan kuorineen, kun olet pestä se huolellisesti pois hiekasta.

Täytä kylmällä vedellä ja laita kaasuliesi. Anna seoksen kiehua 5-7 minuuttia, sammuta sitten liesi, sulje kansi ja anna pannun sisällön jäähtyä ja hautua.

Käsin keitetty suolattu makrilli on erinomainen ruokalaji juhla- ja arkipöytään. Voit valita useista resepteistä ja ilahduttaa perhettäsi joka kerta uudella kalaversiolla. Valikoimamme auttaa sinua tekemään oikean valinnan, ja joidenkin vinkkien ansiosta selviät helposti leikkaamisesta.

Kuinka valita kala

Kun ostat, kiinnitä huomiota seuraaviin. Hyvällä tuoreella makrillilla on selkeät silmät ja hopeanhohtoinen kiiltävä iho ilman vaurioita. Valitse mieluummin jäähdytetty kala kuin pakastettu kala. 400 grammaa tai enemmän painava makrilli on lihavampaa ja maukkaampaa kuin pienet.

Alustava valmistelu

Oikea puhdistus ja leikkaaminen takaa sen, että saat herkullisen suolatun makrillin. Kotona tehtävän hoitaminen ei ole vaikeaa.

Huuhtele ruhot juoksevalla vedellä. Jos aiot suolata kalan pään kanssa, muista poistaa kidukset. Poista sisäosat varoen vahingoittamasta sappirakkoa. Makrillimaksaa ei pidä syödä.

leikkaus

Monet ammattilaiset suosittelevat kalan leikkaamista ei vatsasta, vaan takaa. Öljyiselle makrillille tämä menetelmä on täydellinen:

1. Leikkaa pää irti.
2. Tee viilto selkärankaa pitkin, poista selkäevä matkan varrella.
3. Aja veitsen terä harjannetta pitkin erottamalla filee ja tee sitten sama toisella puolella.
4. Leikkaa selkäranka hännän läheltä (tämän voi tehdä saksilla).

Muista poistaa vatsaa peittävä musta kalvo sisäpuolelta, muuten se antaa valmiille ruualle kitkerän jälkimaun.

Kuiva suurlähettiläs

Tämä on hyvin yksinkertainen ja suosittu tapa suolata kaloja. Saat herkullisen suolatun makrillin. Resepti valokuvalla osoittaa selvästi, että lihan rakenne on säilynyt täydellisesti. Tällainen kala voidaan helposti leikata ohuiksi, siisteiksi paloiksi.

Yhden ruhon suolaamiseen tarvitset ruokalusikallisen suolaa ja 1,5 tl. Sahara. Sekoita nämä ainekset ja levitä tasaisesti valmistetun ruhon päälle. Voit suolata sekä viipaleina että koko kalan.

Ota astiat kalan kanssa jääkaapissa ja valuta vapautunut neste 3 tunnin kuluttua. Voit syödä kevyesti suolattua kuiva-suolattua makrillia heti seuraavana päivänä.

Tässä reseptissä (ja myös muille) älä missään tapauksessa käytä alumiinisia astioita. Valitse muovi tai lasi.

Mausteinen suurlähettiläs

Tämä kotitekoinen suolattu makrilli resepti miellyttää niitä, jotka rakastavat tuoksuvia kaloja:

1. Leikkaa se paloiksi ja laita purkkiin kerroksittain sipulipuolirenkaita. Lisää muutama herne maustepippuria, pari laakerinlehteä. Jos pidät neilikasta, laita sekin.
2. Keitä 2 kupillista vettä, lisää 2 rkl. l. suolaa ja puolet sokerista.
3. Kaada kuuma suolavesi kalan päälle, lisää pari ruokalusikallista öljyä ja lähetä pimeään, viileään paikkaan.
4. Kolmen tunnin kuluttua voit tarjoilla tämän herkullisen välipalan pöytään.

Suolaveden määrä on suunniteltu 2 keskikokoiselle ruholle.

Suolattu makrilli sitruunalla

Toinen resepti näyttää tältä:

1. Kaada ensin 2 ruokalusikallista suolaa ja teelusikallinen sokeria veteen (0,5 l).
2. Valmista 2 ruhoa. Voit leikata ne ja poistaa harjanteet, tai voit yksinkertaisesti puhdistaa ne sisäpuolelta.
3. Leikkaa iso sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Viipaloi yksi sitruuna.
4. Laita kala lasivuokaan kerroksittain sipulilla ja sitruunalla, kaada päälle suolavesi, lisää mausteita maun mukaan. Paprikat, lavrushka, neilikka, kumina, asafoetida, kuivattu tilli sopivat.

Kala on valmista kymmenessä tunnissa.

Sugudai

Tämä upea resepti on hyvin yleinen pohjoisilla alueilla. He tietävät paljon kaloista!

1. Leikkaa 3 ruhoa suuriksi paloiksi, poista evät.
2. Pilko muutama sipuli renkaiksi tai suikaleiksi haluamallasi tavalla.
3. Pilko iso nippu villivalkosipulia mahdollisimman pieneksi, sekoita sipulien kanssa. Lisää 1,5 rkl suolaa, ripaus sokeria. Aseta kala ja vihannekset kerroksittain astiaan.

Suolattu makrilli on valmis seuraavana päivänä. Kala on erittäin tuoksuva, kaunis ja mehukas. Ja villivalkosipuli tekee tästä ruuasta myös hyödyllisen.

Tämän reseptin mukaan voit keittää makrillin lisäksi se sopii täydellisesti silliin, silliin, tonnikalaan, hopeakarppiin, sauryyn ja turskaan.

kultainen makrilli

Seuraava suolatun makrillin resepti kotona vetoaa niille, jotka rakastavat savustettua kalaa:

1. Valmista suolavesi. Keitä 3-4 isoa kourallista sipulinkuoria ja 2 ruokalusikallista teetä (mahdollisesti bergamotin kanssa) litrassa vettä.
2. Kaada liemeen 4 rkl. l. suolaa ja 2 rkl sokeria, odota, kunnes se on täysin liuennut.
3. Lisää 1 tl. kurkuma. Saat täyteläisen kullanruskean nesteen.
4. Taita siihen 4 kokonaista makrillia, jotka on kuorittu sisäpuolelta, ja jätä päiväksi. Ennen tarjoilua on suositeltavaa ripustaa kalat pyrstistä tiskialtaan päälle, jotta ylimääräinen neste valuu pois.

Tämän reseptin mukaan keitetty makrilli ei ole kovin suolaista, mausteista, kultaista. Jos haluat tehostaa savuvaikutusta, lisää kalaan suolauksen aikana 1-2 ruokalusikallista Liquid Smoke -maustelisäainetta.

Heh

Korea antoi tämän upean reseptin maailmalle. Tällaisen kevyesti suolatun välipalan valmistamiseksi valmis mausteseos korealaisiin ruokiin on täydellinen:

1. Leikkaa 2 ruhoa, jotka on puhdistettu luista, ihosta ja sisälmyksistä. Laita kulhoon sipulirenkaiden väliin. Halutessasi voit lisätä korealaisella raastimella raastettuja porkkanoita - tämä vain koristaa alkupalan.
2. Sekoita ruokalusikallinen soijakastiketta yhden sitruunan ja kahden limen mehuun. Lisää jauhettu valkosipuli.
3. Kaada marinadi kalan päälle.
4. Anna marinoitua tunnin ajan.
5. Kuumenna öljy paistinpannussa, kaada alkupalaan ja sekoita nopeasti.

Voit tarjoilla heh heti tai antaa hautua useita tunteja.

Tarjoilu ja koristelu

Kevyesti suolattu makrilli muodostaa upeita harmonisia liitoksia useimpien lisukkeiden kanssa. Sopii hyvin perunoiden kanssa: perunamuusia, kuorillaan keitettynä, maalaismaiseen tapaan viipaloituna, tulella paistettuna.

Sen kanssa yhdistetään kaikki kasvislisäruoat: haudutettu kaali, muhennos, grillatut vihannekset. Funchose- ja lasinuudelit sopivat hyvin suolatun makrillin kanssa. Perinteiset pastalajit ovat myös hyviä.

Kala tarjoillaan yleensä erillisessä kulhossa: kulhot, salaattikulhot, litteät astiat, sillikulhot. Koristeluun voit käyttää sitrushedelmien kuorta, nuoria vihreitä, mustia oliiveja, kurkkukurkkuja, viburnum-marjoja.

Hei blogini lukijat! Tänään kirjoitan kuinka suolata makrillia kotona. Emmehän aina ole varmoja markkinoilla tai kaupassa myytävän kalan laadusta. Usein vanhentunut kala otetaan suolaamiseen, se voi olla huonosti suolattua tai suolattua, mikä vaikuttaa kalan makuun tai terveyteen. Usein suolakalaa säilytetään avoimissa astioissa, joita ei ole peitetty suolavedellä; kala tuuheutuu ja huononee tästä.

Siksi, jos haluat olla varma suolatun makrillin laadusta, suolaa se itse. Valitse tätä varten vain tuore kala, harmaa, ilman keltaisia ​​pisteitä.

Makrilli on erittäin maukas ja rasvainen kala. Suosittelen sisällyttämään sen säännöllisesti ruokavalioosi. Vähintään kerran viikossa. Makrillissa on paljon hyödyllisiä rasvahappoja, kuten Omega 3. Nämä hapot vaikuttavat suotuisasti verisuonten terveyteen, estävät kolesteroliplakkien kertymistä ja vähentävät veritulppien muodostumista. Ja aivoille Omega 3:n arvoa on vaikea yliarvioida. Aivot ovat 60 % rasvaa, ja omega 3 -rasvahappoja tarvitaan, jotta ne toimivat kunnolla.

Omega 3 parantaa muistia ja on välttämätöntä missä tahansa iässä, myös kohdussa. Siksi on tärkeää, että raskaana olevat naiset saavat tarvittavan annoksen kalaöljyä päivittäin.

Rasvainen kala on paras omega 3 -rasvojen lähde. Kasviperäisten rasvojen osalta etsi pellavansiemenöljyä. On erittäin hyvä juoda pellavansiemenöljyä aamulla ennen ateriaa, 1 rkl. lusikka.

Makrillissa on myös paljon hyvin sulavaa. Ja makrilli on runsaasti erilaisia ​​vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä. Se sisältää esimerkiksi paljon D-vitamiinia luiden vahvistamiseksi, siinä on rikkiä, fosforia, mangaania, kaliumia, sinkkiä, seleeniä. Syksyllä makrillin rasvan määrä lisääntyy, joten tähän aikaan vuodesta se on erityisen arvokasta.

Uunissa paistetut makrillireseptit odottavat sinua

Makrillin suolakurkku: klassinen lähettiläs.

Makrillin suolaus on helppoa. On tarpeen valmistaa suolavesi, jolla kala kaadetaan. Jos haluat kokata nopeasti, leikkaa makrilli paloiksi, niin se suolataan 6 tunnissa. Jos suolaat sen kokonaisena, sinun on pidettävä kala suolavedessä vähintään 12 tuntia.

Ainekset:

• makrilli - 2 kpl.
• vesi - 700 ml
• suola (mieluiten ei jodioitu) - 3 rkl. l.
• sokeri - 1 rkl. l.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• maustepippuriherneet - 3-4 kpl.

Makrillin suolakurkku: resepti kuvauksella.

Kala on parempi sulattaa hitaasti, jotta se säilyy enimmäismäärä hyödyllisiä aineita. Eli ihanteellinen vaihtoehto on sulattaa jääkaapissa yön aikana.

Valmistetaan ensin suolavesi. Kaada vesi pannulle, laita sinne suolaa, sokeria, laakerinlehteä, pippuria. Keitä vettä, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet. Ja anna suolaveden jäähtyä.

Nyt valmistetaan kala. Sulatettu makrilli on pestävä, leikattava pois pää, evät ja puhdistettava sisäosat. Pese kalat hyvin sisältä ja ulkoa. Poista musta kalvo keskeltä. Kuivaa puhdas kala talouspaperilla.

Leikkaa kala paloiksi. Halutessasi voit poistaa selkärangan ja luut ja suolaa fileen.

Nyt laitamme palat astiaan, jossa kalat suolaavat. Se voi olla purkki, astia tai emalikattila. Kun suolavesi on jäähtynyt, kaada kala sen päälle, sulje purkki kannella ja anna hautua 4 tuntia. Sitten voit poistaa makrillin jääkaapissa.

6 tunnin kuluttua voit jo syödä. Siitä tulee erittäin maukasta ja herkkää. Lapsetkin syövät mielellään. Tarjoile maun mukaan: sipulin kanssa, kasviöljyllä, sitruunalla. Tällainen makrilli on hyvä perunoiden, mustan leivän (voileivän) kanssa, vihannesten kanssa.

Kuinka suolata makrilli mausteisella suolauksella.

Jos haluat kalaa ei vain suolaista, vaan myös mausteista, voit käyttää seuraavaa reseptiä. Mausteinen makrilli on erittäin hyödyllinen juhlapöydässä.

Tällaista kalaa varten tarvitsemme:

• makrilli - 2-3 kpl.
• vesi - 3 kuppia
• suola - 3 rkl. lusikat
• sokeri - 1 rkl
• sitruuna - 0,5 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• pippurit - 3-4 kpl.
• neilikka - 2 kpl.
• laakerinlehti - 1 kpl.

Kuinka keittää mausteista suolattua makrillia.

1. Valmista suolavesi. Kaada vesi kattilaan, kiehauta. Laita veteen suola, sokeri, pippuri, neilikka ja laakerinlehti. Liuota suola ja sokeri veteen ja anna jäähtyä.

Voit lisätä mitä tahansa mausteita makusi mukaan. Se voi olla valkosipulia, inkivääriä, yrttejä.

2. Pese kala, leikkaa pää ja evät irti, poista sisäosat. Huuhtele uudelleen hyvin ja leikkaa noin 3 cm paksuisiksi viipaleiksi.

3. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.

4. Leikkaa puolikas sitruuna kuutioiksi tai kuutioiksi.

5. Laita kala, sitruuna ja sipuli kerroksittain purkkiin tai kattilaan. Sitruunan sijasta voit käyttää sitruunamehua tai hedelmäetikkaa.

6. Täytä makrilli jäähtyneellä suolavedellä. Muista peittää kannella. Anna olla lämpimänä 3 tuntia. Lähetä sitten suolalle jääkaappiin. Kala voidaan syödä päivässä. Jos suolaat fileen, se suolataan 5 tunnin kuluttua.

7. Katta pöytä ja nauti ateriastasi!

Suolaveden valmistamiseksi, jossa makrilli suolataan, sinun on lisättävä suolaa, sokeria, mausteita veteen. Lisäksi kaksi vaihtoehtoa on mahdollista.

Ensimmäinen vaihtoehto: kiehauta ensin suolavesi, jossa on suolaa, sokeria ja kaikkia mausteita, anna jäähtyä ja täytä se sitten valmistetulla kalalla. Tämä menetelmä sopii, kun haluat saada loppujen lopuksi makrillimaisen makrilli, ja myös kun teelehtiä ja/tai sipulinkuorta lisätään suolaveteen. Mustan teen keittäminen ja sipulinkuoret värjäävät makrillin pinnan herkullisen kullanväriseksi. Näytän tässä esimerkissä makrillin suolauksen.

Toinen vaihtoehto: sekoita vain kaikki ainekset veteen ja kaada suolavesi välittömästi makrillin päälle.

Kun valitset makrilli, anna etusija kauniille kaloille: ei kiero, ehjä iho, vahva ja hajoamaton. On suositeltavaa ottaa rasvaisempi makrilli, ja rasvapitoisuudella tarkoitetaan paksulta näyttävää ja tuntuvaa kalaa, ei kaloja, joiden pinnassa on keltaisia ​​rasvapilkkuja!

Valmista makrilli. Jos se on jäässä, sulata se. Huolimatta siitä, että teollisuudessa tai pikemminkin GOST:n mukaan on sallittua suolata kokonaisia ​​kokonaisia ​​kaloja kotitekoisten makrillin suolausvaihtoehtojen vuoksi, suosittelen silti suolaamaan päättömät ja peratut kalat. Lisäksi peramisen yhteydessä poista suoliston lisäksi myös mustat kalvot ja kaikki, mikä voi pilata valmiin kalan makua.

Aseta makrilli sopivaan lasi- tai emaliastiaan. Myös muoviset ruoka-astiat sopivat. Tärkeintä on, että kala sijaitsee vapaasti niissä ja on täysin peitetty suolavedellä.

Suolausversiossani leikkasin hännän pois, jotta kala mahtuu paremmin valittuun astiaan. Ilmatiiviit säiliöt ovat erittäin käteviä, ja ne voidaan kääntää ylösalaisin tai ravistaa ilman läikkymisen vaaraa.

Kaada makrilli jäähdytetyllä ja suodatetulla tuoksuvalla suolavedellä. Halutessasi ja maun mukaan voit lisätä samoja, mutta tuoreita mausteita.

Anna makrillin suolavedessä seistä ensin huoneenlämmössä kolme tuntia ja laita sitten jääkaappiin suolaamiseen tarvittavaksi ajaksi. Makrillia suositellaan suolaamaan kotona vähintään kaksi päivää, mieluiten kolme. Valmis makrilli tarjoilua varten voidaan yksinkertaisesti leikata paloiksi tai jauhaa. Suolattu makrilli on erinomainen raaka-aine alkupaloihin, kuten voileipiin ja salaatteihin, vaikkapa turkin alle.