Myönnä se rehellisesti, osaatko suolata tomaatteja talveksi? Tomaattien suolaus talveksi on hyvin yksinkertainen ja ei aikaa vievä prosessi, mutta kaikki kotiäidit eivät tuota herkullisia suolattuja tomaatteja talveksi. Ja tänään, rakkaat ystävät, haluan kertoa teille suolattujen tomaattien reseptistä purkeissa talveksi, jota isoäitini on käyttänyt yli 50 vuotta.

Kokeilin erilaisia ​​suolatomaatteja talveksi kylmällä tavalla: markkinoilta, supermarketista, vieraillessani muilla emännillä, mutta isoäidin suolatut tomaatit nylonkannen alla talveksi pysyvät minulle laatustandardina. Isoäidin resepti herkullisille suolatomaateille talveksi on käyttää tiettyä sarjaa mausteita ja juuria sekä ihanteellista suolan ja veden suhdetta.

Mikään maailmassa ei ole maukkaampaa kuin suolatut punaiset tomaatit purkeissa talveksi, perunamuusin ja runsaan porsaan gulassin kera... Kuin eilen olisin pieni tyttö, ja isoäitini kertoi minulle kuinka suolata tomaatteja purkeissa. talvi. Autin häntä mielenkiinnolla, ja korkeintaan, mitä minua neuvottiin tekemään, oli kuoria valkosipuli ja pestä tomaattipurkit.

Tänään pikkutyttäreni auttoi minua keittämään suolatut tomaatit talveksi purkeissa kylmällä tavalla. Hän oli uskomattoman kiinnostunut purkkien täyttämisestä tomaateilla ja mausteiden levittämisestä. Mutta ennen kaikkea hän halusi tietää: miksi Legoa on mahdotonta suolata tomaattien kanssa.

Toivon, että sain sinut keittämään herkullisia marinoituja tomaatteja talveksi? Sitten tervetuloa keittiööni, jossa kerron kaikki yksityiskohdat kuinka tomaattien suolakurkku talveksi on yksinkertaista ja maukasta.

Ainekset tomaattien peittaukseen:

• tomaatit
• persiljan juuri
• piparjuurijuuri
• porkkana
• valkosipuli
• mustapippurit
• kuumat paprikat paloissa

Suolavesi:

• 1 litra kylmää vettä
• 1 rkl suolaa liukumäellä

Kuinka suolata tomaatteja talveksi purkeissa:

Aikaa vievin osa suolattujen tomaattien valmistamisessa talveksi purkkeihin on ainesten valmistaminen peittausta varten. Suolasin viiden litran tölkkejä kerrallaan, joten jouduin tekemään kovasti töitä. Puhdistamme valkosipulin nopeudella 5-6 pientä kynttä 3 litran purkissa. Kuorimme ja hienonnamme myös porkkanat, persiljajuuri, piparjuuri. Älä unohda valmistaa kuumaa pippuria, mustapippuria ja persiljaa.

Seuraavaksi levitämme valmistetut ainekset puhtaisiin tölkkeihin. Lisäsin kaikki mausteet "silmällä", mutta jos valmistat suolatut tomaatteja talveksi purkkiin kylmällä tavalla ensimmäistä kertaa, on parempi seurata kultaista keskitietä ja käyttää seuraavissa suhteissa kolmen litran purkkiin:

• 5-6 valkosipulinkynttä,
• 5 mustapippuria
• 50 grammaa persiljajuurta
• 50 grammaa porkkanaa
• 3-4 kpl piparjuurijuurta
• 2-3 oksaa persiljaa
• 1-1,5 paloja (pientä) kuumaa paprikaa

Mausteiden jälkeen täytä purkit pestyillä tomaateilla. Munimisen aikana purkkeja on ravistettava niin, että tomaatti sopii mahdollisimman hyvin. Laitoimme suuret tomaatit tölkkien pohjalle ja pienet tomaatit lähemmäs kaulaa. En suosittele tomaattilajikkeita peittaukseen, koska tiedän niistä vähän. Tärkeintä on, että tomaatit ovat pieniä, meheviä ja paksukuorisia.

Seuraavaksi valmistamme suolavettä tuleville suolatomaateillemme purkkeihin: laimennamme yhden kasatun ruokalusikallisen suolaa litraan kylmää juoksevaa vettä. Vuorisuolaa tarvitaan, eikä missään tapauksessa jodioitua.

Täytä tomaattipurkit suolavedellä kaulaan asti suikaleiden tasolle.

Tomaattien peittauksen seuraavassa vaiheessa peitämme purkit nailonkannilla ja laitamme purkit tomaateilla pimeään, viileään säilytyspaikkaan - kellariin tai jääkaappiin. 10 päivän kuluttua tomaattipurkkien suolakurkku muuttuu sameaksi ja käyminen on melkein valmis.

Tässä vaiheessa sinun on kaadettava yksi ruokalusikallinen kasviöljyä jokaiseen tomaattipurkkiin, jotta valkoinen kuori ei muodostu. Täyssuolatut tomaatit talveksi purkeissa ovat syötäviä 40-45 päivässä.

Talveksi kylmässä purkeissa olevilla suolatuilla tomaateilla on yksi merkittävä haittapuoli: suolatut tomaatit on säilytettävä kellarissa tai jääkaapissa. Suolatut tomaatit valmistetaan talveksi ilman etikkaa ja ilman sterilointia, joten ne eivät kestä säilytystä huoneenlämmössä. Mutta vaikka sinulla ei olisi kellaria, suosittelen, että valmistat ainakin yhden tölkin näitä herkullisia marinoituja tomaatteja ja säilytät sen jääkaapissa.

Yllätyt itsekin, kuinka nopeasti nämä suolatut tomaatit hajoavat. Lisäksi, jos pidit reseptistäni suolatuista tomaattireseptistäni talveksi kylmänä, voit suolata tomaatteja syyskuun lopussa, kun se ei ole enää kuuma, ja säilyttää lasitetulla parvekkeella suolatomaattipurkkeja ensimmäiseen asti. kovia pakkasia.

Isoäitini valmistaa suolatut tomaatit talveksi purkeissa, ei tynnyrissä tai ämpärissä. Tosin kuulin, että suolatut tomaatit tammitynnyreissä ovat aivan erinomaisia. Tomaattien suolaaminen purkkeihin on vähemmän hankalaa kuin tynnyrissä, ämpärissä tai isossa kattilassa, koska painoa ei tarvitse asettaa niin, että tomaatit eivät kellu ja peittyvät kokonaan suolavedellä. Lisäksi marinoidut tomaatit purkeissa talveksi ovat eräänlainen vakuutus siltä varalta, että yhdessä purkissa olevat tomaatit "käyvät" ei tarpeen mukaan (tätä tapahtuu myös!), Silloin tämä ei vaikuta muihin tomaatteihin.

Haluatko suolakurkkua tomaatit nopeasti ja maukkaasti? Tomaatit suolataan eri tavoin - kylmänä tai kuumana. Tässä artikkelissa hyödyllistä tietoa siitä, kuinka tomaatit suolataan herkullisesti purkkiin talveksi.

Suolatut tomaatit resepti kylmässä purkissa kuin tynnyri

Valitse samankokoisia kypsiä, ei pehmeitä, meheviä tomaatteja.

Sävellys:
Tomaatit - kuinka monta mahtuu purkkiin
Vihreät (kirsikka, herukka, tammi, laakeripuu, tillinlehdet)
Mausteet (mustapippuri ja makeat herneet)
Vesi (kylmä, mieluiten lähdevesi) - 7,5 l
Etikka (9%) - 1/2 l
Suola - 300 g
Sokeri - 500 g
Aspiriini
Valkosipuli
Piparjuuri

Valmistautuminen:

Pese tomaatit ja yrtit. Kuori valkosipuli.
Laita 5 lehteä herukkaa, kirsikkaa, tammea, tilliä, 2 laakerinlehteä valmiisiin 3 litran purkkeihin. Lisäksi 5-8 hernettä musta- ja maustepippuria, 1-2 valkosipulinkynttä ja kaistale puhdasta piparjuurijuurta.

Asettele kiinteät, samankokoiset kypsät tomaatit.

Valmista täyte: puhdas kylmä vesi, etikka, suola ja sokeri, sekoita.

Kaada tölkkejä - siitä tulee seitsemän 3 litraa. tölkit. Muista laittaa 4 aspiriinitablettia ja sulkea capronin kansi. Pidä 2 päivää keittiössä ja sitten kellarissa. 40 päivän kuluttua tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Kaikki, jotka rakastavat tomaatteja kuin tynnyristä - tämä resepti on sinulle! Hyvää ruokahalua!

muistiinpanolla
Tomaattien ja suolakurkun määrän laskeminen on helppoa. Kun tomaatit pinotaan tiukasti purkkiin, sen tilavuudesta jää puolet suolavettä varten. Esimerkiksi 500-600 g tomaatteja ja 500 ml suolavettä laitetaan litran purkkiin, 1,5 kg tomaatteja ja 1,5 litraa suolavettä laitetaan kolmen litran purkkiin. Tietysti voi olla 100 ml tai 100 g virhe suuntaan tai toiseen. Kaikki riippuu tomaattien koosta ja pakkaustiheydestä.

Suolatut tomaatit puolikkaina resepti talveksi purkissa Emman isoäidiltä

Hyvää ruokahalua!

Suolatut ruskeat tomaatit purkeissa kylmässä ilman etikkaa

Sävellys:
Keskiruskeat tomaatit - 8 kpl.
Täyte:
Valkosipuli - 1 pää
Paprika "kevyt" - 1 kpl.
Selleri - 1 nippu
Suolavesi:
Vesi - 1,5 litraa
Suola - 4 rkl. l.
Laakerinlehti - 4 kpl.
Pippuriherneet - 10 kpl.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit, selleri.

Pilko selleri hienoksi. Kuori valkosipuli, laita valkosipulipuristimen läpi ja sekoita sellerin kanssa.

Älä leikkaa tomaatteja kokonaan. Kuori "kevyt" ja leikkaa tomaattimäärään.

Laita pala "tulta" ja täytettä jokaiseen tomaattiin.

Laita tomaatit kulhoon leikkauspuoli alaspäin.
Keitä vettä 5 minuuttia suolan, pippurin ja laakerinlehden kanssa. Anna jäähtyä kokonaan.
Kaada tomaatit jäähtyneellä suolavedellä, laita sorto ja jätä lämpimäksi 3 päivää.

Järjestä kolmen päivän kuluttua uudelleen kylmään ja voit tarjoilla. Muista poistaa "valo" ennen syömistä. Syö täytteen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Suolattuja mausteisia tomaatteja kanelilla. Resepti talveksi pankissa

Suolattujen tomaattien koostumus 3 litran purkissa:

Tomaatit - 1,5-1,8 kg
Kaneli - 0,5 tl
Laakerinlehdet - 1-3 kpl.

suolavettä varten:
0,8-1 l vettä
2 rkl. l. suola

Valmistautuminen:

Pese tomaatit, laita steriloituun purkkiin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, jätä 15 minuuttia. Kaada kiehuva vesi kattilaan, lisää suola, laakerinlehti ja kaneli, kiehauta, keitä 5 minuuttia.

Kaada kiehuva suolavesi purkkeihin, rullaa kannet, käännä, kääri ja anna jäähtyä kokonaan. Herkullinen, aromaattinen välipala ilahduttaa sinua talvella. Hyvää ruokahalua!

Suolattuja vihreitä tomaatteja talveksi

Hyvää ruokahalua!

Kuumia suolattuja tomaatteja ilman etikkaa

Sävellys:
Tomaatit
Suolaa, sokeria
Herukka, kirsikka, piparjuuri lehdet
Valkosipulia, chilipippuria
Pippurit, laakerinlehti
Vesi

Valmistautuminen:

Pese tomaatit ja yrtit.

Pankit valmistella, pestä, steriloida. Laita jokaisen purkin pohjalle mustaherukan lehdet, kirsikat, tillin sateenvarjot. Ja myös 1-2 valkosipulinkynttä, muutama pippuri, 1-2 laakerinlehteä, pieni pala piparjuurilehteä ja pieni pala kuumaa paprikaa.
Laita tomaatteja jokaiseen purkkiin niin monta kuin mahtuu.

Kiehauta vesi ja kaada tomaatit purkkeihin. Anna jäähtyä. Tyhjennä sitten vesi tölkeistä ja mittaa mittakupilla. Kaada kattilaan - lisää 1 rkl jokaista litraa vettä kohti. l. suolaa liukumäellä ja 2 rkl. l. Sahara. Keitä suolavesi ja kaada purkkeihin tomaattien kanssa. Kääri pankit ylös. Kääri peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Siinä kaikki, tomaatit ovat valmiita. Jää vain laittaa ne kellariin ja odottaa talvea - kun on mahdollista syödä. Hyvää ruokahalua!

Suolatut tomaatit resepti rypäleen lehdillä talveksi purkissa

3 litran tölkin koostumus:
Tomaatit 1,5-2 kg
Rypäleen lehtiä 200 g

Suolavesi:
1 litralle vettä suolaa - 50 g
Sokeri - 100 g

Valmistautuminen:

Pese tomaatit, paloittele haarukalla varren puolelta, laita purkkiin, kerrosta ne huolellisesti pestyillä rypäleen lehdillä. Liuota suola ja sokeri veteen, kiehauta, kaada suolavesi purkkeihin. 15 minuutin kuluttua valuta suolavesi, kiehauta uudelleen ja kaada purkkeihin. Kääri tölkit rullalle, käännä ne, kääri ne ja jätä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Hyvää ruokahalua ja herkullisia valmisteluja!

muistiinpanolla
Jokainen tomaatti on suositeltavaa lävistää varren alueella hammastikulla tai steriilillä neulalla ennen purkille lähettämistä. Tämän tarkoituksena on saada tomaatit imeytymään nopeammin ja paremmin suolavedessä ja vähemmän todennäköisesti räjähtämään veteen.

Ilahduta läheisiäsi suolaisella tomaattialkupalalla, jolla on niin miellyttävä ja tuttu maku! Mehukkailla väreillä ja upealla tuoksulla se muistuttaa kesästä, tulee pöydän koristeeksi ja arvoinen syy emännän ylpeydelle.

Jos pidit artikkelista ja pidit siitä hyödyllisenä, jaa se sosiaalisessa mediassa. Sosiaalisen median painikkeet ovat artikkelin ylä- ja alareunassa. Kiitos, käy blogissani useammin uusien reseptien varalta.

Suolatut tomaatit ovat yksi venäläisen keittiön tunnetuimmista ruoista. Tuskin on ketään, joka ei olisi koskaan maistanut suolattuja tomaatteja paistettujen perunoiden kanssa. Perinteisesti käytämme tomaatteja välipalana ja suolakurkkua seuraavana aamuna hyvän aterian jälkeen. Kaikki tietävät ilmaisun "vedetty suolaiseksi", ja jos olet yksi onnellisista suolakurkkujen ystävistä, hanki reseptejämme ja nauti peittauksen tuloksista talvella.

Marinoidut tomaatit

Ainesosat:
10 kg tomaatteja,
100-200 g tillinvihreitä,
50 grammaa piparjuurijuurta,
100 grammaa piparjuuren lehtiä,
20-30 grammaa valkosipulia
10-15 grammaa punaista paprikaa,
10 l vettä,
500-700 grammaa suolaa.

Valmistautuminen:
Huuhtele kaikki vihreät ja tomaatit huolellisesti juoksevalla vedellä. Laita puolet tillistä, pippuri, valkosipuli, herukan lehdet, lehdet ja piparjuuri purkkien pohjalle. Täytä purkit tomaateilla ja lisää loput yrtit. Valmista suolavesi 10 litrasta vettä ja 500-700 grammaa suolaa. Kaada kylmää suolavettä purkkien päälle niin, että tomaatit peittyvät kokonaan. Peitä purkit kannella ja jätä huoneenlämpöön 2-3 päivään ja laita sitten viileään paikkaan.

Suolatut tomaatit omassa mehussaan

Ainesosat:
10 kg tomaatteja,
150-200 g tillinvihreitä,
50 grammaa piparjuurijuurta,
100 grammaa mustaherukan lehtiä,
100 grammaa piparjuuren lehtiä,
10-15 grammaa kuivattuja paprikan paloja,
20-30 grammaa valkosipulia
10 litraa hienonnettuja tomaatteja,
500-700 grammaa suolaa.

Valmistautuminen:
Huolellisesti pestyt tomaatit, laita lihamyllyn läpi ja mausta saatu massa suolalla. Laita puolet vihreistä purkkeihin ja laita päälle tomaatit ja loput vihreät. Kaada saatu tomaattipyre tomaattien päälle, peitä purkit kannella ja jätä huoneenlämpöön useita päiviä ja laita sitten viileään paikkaan.

Marinoituja tomaatteja Georgian tyyliin

Ainesosat:
10 kg vihreitä tomaatteja,
1-1,5 kg sellerinvihreitä,
0,5-1 kg valkosipulia,
50-100 grammaa tuoreita punaisen paprikan paloja,
0,5-1 kg persiljaa,
5-6 laakerinlehteä,
10 l vettä,
600-700 grammaa suolaa,
sinappijauhe.

Valmistautuminen:
Pilko vihreät, punaiset paprikat ja valkosipuli hienoksi ja sekoita. Pese keskikokoiset vihreät tomaatit ja leikkaa puoliksi sivuun. Täytä tomaatit hienonnetuilla yrteillä ja laita tiiviisti leveäkaulaiseen kulhoon. Vaihda jokainen kerros tomaattia yrteillä mausteilla ja laakerinlehdillä. Kaada tomaatit kylmällä suolavedellä, joka on valmistettu 10 litrasta vettä ja 600-700 grammaa suolaa, peitä tasaisella lautasella ja aseta paino. Välttääksesi homeen esiintymisen, ripottele suolaliuoksen pinta sinappijauheella.

Siperian suolatut tomaatit piparjuurella

Ainesosat:
8-10 kg tomaatteja,
3 päätä valkosipulia,
3-4 piparjuuren juurta,
mustaherukan lehtiä,
tillin oksia
maustepippuriherneet,
10 l vettä,
600-800 grammaa suolaa.

Valmistautuminen:
Pese ja kuivaa tomaatit. Halkaise valkosipuli kynneksi ja kuori se. Kuori piparjuuri ja leikkaa se paloiksi. Pese herukan lehdet ja tillin oksat ja anna veden valua. Steriloi purkit. Laita jokaisen purkin pohjalle mustaherukan lehdet, tillin oksat, maustepippuriherneet, muutama valkosipulinkynsi ja 3 kpl piparjuurta. Täytä purkit tomaateilla ja laita päälle yrtit, aivan kuten pohjalle. Valmista suolavesi 10 litrasta kiehuvaa vettä ja 600-800 grammaa suolaa. Anna suolaveden jäähtyä hieman ja kaada tomaattien päälle. Sulje purkit tiiviillä kansilla, jäähdytä viileässä paikassa ja säilytä parin päivän kuluttua.

Suolatut tomaatit vihanneksilla bulgarialaiseen tyyliin

Ainesosat:
2 kg vihreitä tomaatteja,
2 kg valkokaalia,
3 kg paprikaa,
2 kg porkkanaa,
500 g persiljaa, selleriä ja tilliä,
10 l vettä,
600 grammaa suolaa.

Valmistautuminen:
Pese vihreät tomaatit ja taputtele kuivaksi. Pese paprikat ja pistele niitä useita kertoja haarukalla tyvestä. Pese ja kuori porkkanat huolellisesti. Kuori kaalin pää ylälehdistä ja leikkaa 4-8 osaan. Pese vihannekset ja anna veden valua. Laita vihreitä leveäkaulaisen astian pohjalle, laita päälle valmistetut kasvikset kerroksittain. Valmista suolavesi, jossa on 10 litraa vettä ja 600 grammaa suolaa. Kaada tomaatit kylmällä suolavedellä, peitä lautasella ja aseta paino. Jätä tomaatit huoneenlämmössä 2-3 päivään ja siirrä sitten kylmään säilytystilaan. Vihannekset ovat syötäviä 20 päivässä.

Suolatut tomaatit sinapin kanssa

Ainesosat:
8-10 kg tomaatteja,
10 l vettä,
300 grammaa suolaa
50 g sinappia
30 grammaa valkosipulia
200 grammaa tilliä,
30 grammaa piparjuurta,
25 grammaa rakuunaa,
100 grammaa kirsikanlehtiä,
100 grammaa mustaherukan lehtiä,
20 mustapippurihernettä.

Valmistautuminen:
Pese tomaatit huolellisesti. Laita mausteet emaliastiaan ja ripottele päälle kuivaa sinappijauhetta. Asettele tomaatit tiukasti, siirtämällä tilliä, valkosipulia, piparjuurta, pippuria, mustaherukan lehtiä, kirsikoita ja rakuunaa. Peitä tomaatit kirsikka- ja mustaherukanlehdillä ja peitä pellavalautasella. Kaada suolavedellä, joka on valmistettu 10 litrasta vettä ja 300 grammaa suolaa. Aseta päälle puinen ympyrä ja aseta paino sen päälle. Anna tomaatit huoneenlämmössä 6-7 vuorokautta ja jäähdytä sitten. Tomaatteja voi maistaa 30-40 päivässä.

Suolatut tomaatit kurpitsalla

Ainesosat:
2 kg tomaatteja,
1 kg kurpitsaa,
3 laakerinlehteä,
nippu vihreää selleriä,
nippu korianteria,
5 valkosipulinkynttä
10 mustapippuria,
3 maustepippurihernettä,
100 g karkeaa suolaa.

Valmistautuminen:
Pese tomaatit, kurpitsa ja yrtit huolellisesti. Leikkaa kurpitsa viipaleiksi ja hienonna vihreät. Kuumenna 1 litra vettä kiehuvaksi, lisää suola, mustapippuri ja maustepippuri. Aseta valkosipulin kynnet, 3 laakerinlehteä ja yrttejä steriloidun purkin pohjalle. Levitä sitten tomaatit ja kurpitsa. Täytä kaikki valmistetulla suolavedellä. Laita kuorma päälle ja jätä huoneenlämpöön 6-7 päivään. Tämän ajanjakson jälkeen siirrä kurpitsat ja tomaatit steriloituihin pienempiin purkkeihin ja sulje ne steriloiduilla kansilla.

Erilaisia ​​suolattuja tomaatteja

Ainesosat:
6 kg tomaatteja,
1-2 päätä valkosipulia,
2-3 palaa kuumaa pippuria,
4-5 sateenvarjoa tillistä varrella,
4-5 piparjuuren lehtiä,
3-4 laakerinlehteä,
8-10 herukanlehteä,
8-10 kirsikanlehteä,
8-10 tammenlehteä,
2 rkl kuiva sinappi,
1/2 lasillista vodkaa
maustepippuriherneet,
mustapippurit,
Neilikka,
5 l vettä,
1,5 rkl karkeaa suolaa,
1 kuppi sokeria

Valmistautuminen:
Pese tomaatit huolellisesti ja lajittele kypsyyden mukaan. Sinun ei tarvitse kuoria valkosipulia, vain pura pää kynsien kohdalta. Laita puolet mausteista, valkosipuli ja tammenlehdet, kirsikat ja herukat 10 litran kattilan pohjalle. Asettele tomaatit tiukasti varsi alaspäin. Aseta ensin vihreät, sitten vaaleanpunaiset ja sitten punaiset päälle. Punaisten tomaattien tulee olla kiinteitä. Laita päälle loput yrtit, mausteet ja valkosipuli. Kuumenna 5 litraa vettä kiehuvaksi, lisää sokeri ja suola ja jäähdytä sitten 55-60 °C:seen. Kaada suolavesi tomaattien päälle niin, että se peittää hieman pintakerroksen. Aseta päälle iso lautanen ja 1 kg paino. Peitä astia muovikelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä 3 päivää. Jotta tomaatit eivät hapan ja homehtuisi, laimenna sinappijauhe vodkaan ja kaada suolaveteen. 3 päivän kuluttua tomaatit voidaan laittaa purkkeihin, peittää suolavedellä ja säilyttää viileässä paikassa.

Marinoidut tomaatit porkkanoilla

Ainesosat:
10 kg tomaatteja,
1 kg raastettua porkkanaa,
4 palaa kuumaa pippuria,
3 päätä valkosipulia,
5-6 laakerinlehteä,
Tilli,
10 l vettä,
500 grammaa suolaa.

Valmistautuminen:
Pese kypsät tomaatit ja kasvikset hyvin. Kuori valkosipuli ja leikkaa se kynsiin. Asettele tomaatit purkkeihin poistamatta varsia, kerrostele porkkanaraastetta, pippuria, tilliä, valkosipulia ja laakerinlehtiä. Valmista suolavesi, jossa on 10 litraa vettä ja 500 grammaa suolaa. Kaada suolavesi tomaattien päälle ja jätä kylmään paikkaan. Tomaatit ovat valmiita 12-15 päivässä.

Mausteiset tomaatit, kuiva suolattu

Ainesosat:
10 kg tomaatteja,
1 kg mausteisia tuoreita yrttejä (rauuna, persilja, selleri, basilika, tilli),
200 g mustaherukan lehtiä,
200 g kirsikanlehtiä,
300 grammaa suolaa.

Valmistautuminen:
Pese punaiset kovat tomaatit ja pistele jokainen hedelmä haarukalla varren sivusta. Pese yrtit huolellisesti ja anna veden valua. Aseta kerros pestyjä mustaherukan ja kirsikan lehtiä esisteriloitujen purkkien pohjalle, aseta sitten tomaatit tiiviisti, ripottele päälle suolaa ja mausteita. Peitä täytetyt purkit puhtaalla liinalla, laita päälle mustaherukan ja kirsikan lehdet, aseta paino ja laita purkit kylmään paikkaan.

Piilotettuja tomaatteja voi toki ostaa mihin aikaan vuodesta tahansa, eikä niiden peittaukseen tarvitse tuhlata aikaa, mutta kotitekoisten tomaattien syömisestä saatavaa nautintoa ei voi verrata kaupasta ostettujen tomaattien käyttöön. Valmista reseptiemme mukaan, nauti tomaattien miellyttävästä happamasta ja suolaisesta mausta ja anna jokaisesta valmistamastasi ruoasta tulla pöytäkoristeita. Nauti ateriastasi!

Melkein jokainen kotiäiti valmistaa suolattuja tomaatteja talveksi. Tässä artikkelissa olemme keränneet hyvän valikoiman herkullisimmista resepteistä - kuinka suolata tomaatteja talveksi purkeissa, tynnyreissä, ilman sterilointia, varastoitavaksi kellariin ja purkkeihin.

Suolatut tomaatit talveksi - reseptejä herkullisiin valmisteisiin

Suolatut tomaatit sinapin kanssa - suolaa kattilassa

Mausteet ja mausteet 10 kg:lle tomaattia:

• 50 g sinappia
• 30 g valkosipulia
• 200 g tilliä
• 30 g piparjuurta
• 25 g rakuunaa
• 100 g kirsikan ja herukan lehtiä kutakin,
• 20 mustapippurihernettä.

• 10 litraa vettä, 300 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Kaada tasainen kerros kuivaa sinappia emaliastian pohjalle.
2. Aseta pestyt tomaatit tiukasti päälle, siirrä ne mausteilla.
3. Kaada kylmään täyttöön, peitä pellavalautasliina, laita puinen ympyrä, sorro siihen.
4. 6-7 päivän kuluttua aseta tomaatit viileään paikkaan.

Suolatut tomaatit ilman sterilointia kanelilla

Tuotteet:

• 10 kg tomaatteja,
• 5 g laakerinlehtiä
• 3 g kanelia.

• 10 l vettä,
• 300 g suolaa.

Laita valmistetut tomaatit purkkeihin, joiden pohjalle laita mausteet.

Täytä jäähdytetyllä täytteellä. Sulje muovisilla kansilla.

Säilytä viileässä paikassa.

Suolatut tomaatit - purkitettuina

Tuotteet:

• 10 kg tomaatteja,
• 5 g laakerinlehtiä

• 10 l vettä,
• 300 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Laita valmistetut tomaatit astioihin, joiden pohjalle laita mausteet. Täytä jäähdytetyllä täytteellä.
2. Sulje kansi.
3. Valuta suolaliuos 3-5 päivää käymisen alkamisen jälkeen.
4. Huuhtele tomaatit ja mausteet kuumalla vedellä ja laita purkkeihin.
5. Keitä suolavettä 1-2 minuuttia ja kaada tomaattipurkkeihin.
6. 5 minuutin kuluttua valuta se uudelleen, kiehauta ja kaada takaisin purkkeihin.
7. Suorita nämä toimenpiteet kolmannen kerran, sulje sitten tölkit välittömästi ja käännä ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kylmiä marinoituja tomaatteja kattilassa

Tuotteet:

• 10 kg tomaatteja,
• 150-200 g tillinvihreitä,
• 50 g piparjuurijuurta,
• 100 g mustaherukan lehtiä, kirsikkaa ja piparjuurta, tammenlehtiä,
• 20-30 g valkosipulia
• 10-15 g punaista paprikaa.

• 10 litralle vettä - 500-700 g suolaa

Valmistautuminen:

• Laita mausteet astian pohjalle.
• Pese tomaatit ja laita ne tiiviisti peittausastiaan.
• Valmista suolavesi ja kaada kylmä suolavesi tomaattien päälle.
• Laita ympyrä ja sorto tomaattien päälle, peitä puhtaalla lautasliinalla. Suolaa 3-5 päivää.

Marinoidut tomaatit valkosipulilla ilman sterilointia

Kaada 1 kg:lle tomaatteja:

• 300 g valkosipulia
• suolaa maun mukaan.

Valmista täyte: hienonna kypsät tomaatit valkosipulin ja suolan kanssa maun mukaan.

Laita kokonaiset vahvat tomaatit purkkiin ja kaada valmiin seoksen päälle.

Sulje muovikannella.

Säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Marinoidut tomaatit nuorella maissilla

1 kg tomaattia:

• 50-60 g suolaa
• Laakerinlehti,
• pippuria,
• tillin sateenvarjot,
• maissin varret ja lehdet.

Valmistautuminen:

• Valitse punaiset kovat tomaatit.
• Pese tomaatit, mausteet, nuoret varret ja maissin lehdet kylmässä vedessä.
• Laita valmiiden ruokien pohjalle mustaherukan lehdet, jotka on aiemmin poltettu kiehuvalla vedellä, kerros maissinlehtiä, sitten riveihin tomaattia ja mausteita.
• Leikkaa nuoret maissinvarret 1–2 cm pituisiksi paloiksi ja kerrostele niillä jokainen tomaattirivi. Peitä tomaatit maissinlehdillä ja peitä puhtaalla vedellä.
• Kaada suola puhtaaseen sideharsopussiin, joka asetetaan maissinlehtien päälle niin, että se on vedessä.
• Peitä astiat puisella ympyrällä ja laita hieman sortoa.

Kuinka mukavaa on talvipäivänä avata kesällä tai syksyllä valmistetut säilykkeet ja tarjoilla pöytään muhennosten tai paistettujen perunoiden kanssa! Yksi suosituimmista ja suosituimmista peittausvihanneksista on tomaatti, joka keitetään myös tavallisessa kolmen litran purkissa. Kuinka suolata säilöttyjä tomaatteja? On tärkeää noudattaa suolavesireseptiä tarkasti. Joten jaamme kanssasi useita tapoja suolata tomaattia.

Suolausresepti ilman etikkaa

Tämä suolausmenetelmä on hyvä, koska etikkaa ei tarvitse käyttää, eli vatsavaivat voivat syödä myös kasviksia. Tarvitsemme pieniä tomaatteja kompaktimpaan sijoittamiseen purkkiin. Sinun on myös laskettava oikein lähdemateriaalin määrä.

Joten kolmen litran astiaan tarvitset noin kilon pieniä, tuoreita punasivuisia vihanneksia. Jatkamme kysymyksen tomaattien suolaamisesta purkkeihin. Tarvitsemme seuraavat ainekset kiloon tomaattia: valkosipuli - 5-6 kynttä, vesi - 2,5 litraa, mustaherukka ja piparjuuri - useita lehtiä kukin, tilli - 3-4 oksaa, suola - kolme ruokalusikallista, mausteet - piparjuuri ja musta pippurit. Mukavuuden vuoksi valmistamme kaiken tarvitsemasi etukäteen. Huuhtele kaikki vihreät perusteellisesti juoksevan veden alla, aseta ne pyyhkeeseen kuivumaan. Sitten levitämme noin puolet siitä esisteriloiduille pankeille, pohjaan asti. Loput tarvitaan myöhemmin.

Tomaattien suolaaminen: resepti

Levitämme hyvin pestyjä tomaatteja levitetyn viherkasvien päälle tiiviinä kerroksina ja päälle vielä kerros tilliä, piparjuurta ja herukanlehtiä. Lisää aikaa tuhlaamatta valkosipulia, muutama kynsi, joita ei tarvitse leikata. Aloitamme vaikeimman elementin - suolaveden - valmistuksen. Se on hyvin yksinkertainen, mutta silti sinun on oltava varovainen ja noudatettava tiukasti reseptiä.

Sekoita suolaa haaleaan veteen, kolme ruokalusikallista. Muista, että kuuma vesi tuhoaa työkappaleesi täysin, mikä on melkein valmis. Täytä suolavesi niin, että neste ulottuu purkin kaulan reunaan ja sulje se kansilla, aluksi - muovisilla. Annamme sen asettua kahdeksi kolmeksi päiväksi huoneenlämpöön, ja sitten tomaatit on käärittävä koko talveksi peltikannella. Säilytä marinoituja tomaattipurkkeja vain viileässä paikassa.

Kuumat suolatut tomaatit

Päämenetelmiä on kolme: kuumasuolaus, kylmä- ja kuivasuolaus. Jaetaan nyt tietoja jokaisesta niistä. Olemme jo lähettäneet tänne yhden kuumasuolaamisen reseptin, nyt kerromme sinulle toisesta. Kaikki ne eroavat erilaisista mausteista ja suolaveden koostumuksesta. Tämä vaikuttaa aromien ja maun muutoksiin. Aloitetaan. Pesemme ja steriloimme kolmen litran purkit hyvin. Laita ripaus jauhettua kanelia kunkin pohjalle, valkosipulia - kaksi kuorittua kynttä, kokonaisena ja tilliä - 30 grammaa.

Pese tomaatit ja täytä purkki yläosaan. Valmistamme suolaveden, jota varten kiehautamme puolitoista litraa vettä, lisäämme suolaa ja kidesokeria, puolitoista ja kaksi ruokalusikallista. Keitä, kunnes ainekset ovat liuenneet, ja kaada sitten tomaatit kiehuvalla suolavedellä. Jotkut kotiäidit tekevät sen kahdesti: valuta suolavesi, kiehauta se uudelleen ja purkkiin. Peitämme purkit kannella ja steriloimme ne kiehuvassa vedessä viisi minuuttia. Kaada etikkaesanssia jokaiseen purkkiin teelusikallinen kerrallaan ja kääri metalliset steriileillä kansilla. Laitamme ne ylösalaisin, käärimme ne huovalla. Jäähdytyksen jälkeen lähetämme sen viileään paikkaan säilytystä varten. Kuinka suolata säilöttyjä tomaatteja? Olemme oppineet kuuman tavan.

Tomaattien kylmä peittauksen hallinta

Tämä voidaan tehdä sekä altaissa että pankeissa. Tölkkien käyttöä varten tarvitset puhtaan kolmen litran tölkin, joka on täytetty tomaateilla, pestään ja lävistetään varren läheltä. Tämän prosessin aikana niitä siirretään herukanlehdillä, piparjuurella, kirsikoilla, kuoritulla valkosipulilla ja tillillä. Kaada päälle karkea suola, kolme ruokalusikallista ja kidesokeria, yksi ruokalusikallinen päälle, kaada kylmää vettä ja lisää 9 % etikkaa.

Suljemme purkin muovikannella, laitamme sen kellariin tai jääkaappiin. Olemme oppineet kylmäsuolaamaan tomaatteja purkissa. Nyt ammeen resepti. Laitoimme sen pohjalle puolet valmiista mausteista, sitten pestyt tomaatit ja loput mausteet. Täytä kylmällä suolavedellä (700 grammaa suolaa kymmeneen litraan vettä). Yllä - puinen ympyrä ja sorto. Muutaman päivän kuluttua siirrymme huoneenlämmöstä kylmään paikkaan, lisää tarvittaessa suolavettä, joka on valmistettu suhteesta: litraan vettä - 9 grammaa sitruunahappoa ja 20 grammaa suolaa. Todennäköisesti sinulla ei ole enää kysymyksiä tomaattien suolaamisesta talveksi.

Kuiva menetelmä tomaattien peittaukseen

Pese tomaatit ja laita ne sopivaan astiaan. Ripottele samalla jokainen kerros karkealla suolalla. Valmista hieman enemmän kuin yksi kilogramma suolaa 10 kilogrammaa tomaattia kohden. Peitä amme ympyrällä, laita sortoa. Aseta säiliö viileään paikkaan ja sitä voidaan säilyttää koko talven ajan. On muitakin vähemmän tunnettuja tapoja suolata säilöttyjä tomaatteja.

Esimerkiksi toinen vaihtoehto, kuivasuolaus, jossa tomaatit on syötävä välittömästi, koska niitä ei ole tarkoitettu varastointiin. Leikkaa pestyistä tomaateista pohjat pois, kaada jokaiseen yksi teelusikallinen suolaa ja laita yksi pala valkosipulia. Laita se varovasti purkkiin tai muuhun sopivaan astiaan, anna hautua pari päivää ja - jääkaappiin.