Tee vaikutuksen vieraasi ja läheisesi paikan päällä valmistamalla herkullinen kefiirikana juhlapöytään. Tänään paljastan sinulle kaikki salaisuudet tämän herkullisen piirakan valmistamisesta klassisen reseptin mukaan. Olen varma, että sinun omasi ei ole yhtä lempeä ja tuoksuva. Valmistamme kurnikille taikinan suositun reseptin mukaan kefirillä ja voilla tai margariinilla (valinnainen).

Ainekset:

Testiä varten:

vehnäjauho 400 g

voita 100 g

kananmuna 1 kpl.

kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 2,5% 125 ml

smetana, jonka rasvapitoisuus on 20 % 1 rkl. l.

sokeria 0,5 rkl. l.

hyppysellinen suolaa

ruokasoodaa 1 tl

etikka 9% 10 ml

Täytteeksi:

kananmunat 3 kpl.

vihreä sipuli pieni nippu

keskijyväinen riisi 150 g

broilerin filee 700 g

smetana, jonka rasvapitoisuus on 20 % 5 rkl. l.

valkosipuli 1 kpl.

tuoretta tilliä 5 oksaa

tuoreita herkkusieniä 400 g

jauhettua mustapippuria maun mukaan

suolaa maun mukaan

auringonkukkaöljy 50 ml

pannukakkuja varten:

kananmuna 2 kpl.

vesi 250 ml

vehnäjauhoja 160 g

sokeria 2 rkl. l.

auringonkukkaöljy 1 rkl. l.

suolaa 1 tl

Annokset: 12 Kypsennysaika: 180 minuuttia

Resepti

Vaihe 1: Valmista kana- ja sipulitäyte

Ennen kuin valmistamme kurnikin, meidän on tehtävä kaikki piirakan täytteet. Keitä ensimmäistä täytettä varten broilerin filee puolikypsäksi. Pestään ja puhdistetaan kalvoista ja rasvasta. Säilytä lihan mehukkuus laskemalla se valmiiksi kiehuvaan veteen.



Tämän ansiosta lihan pintakerros tiivistyy eikä mehua valu ulos kypsennyksen aikana. Keitämme lihaa kokonaisena palana 10 minuuttia. Ota sitten se pois liemestä ja jäähdytä kokonaan. Emme kaada lientä pois, se on hyödyllinen reseptimme jatkossa. Kun filee jäähtyy, huolehditaan sipuleista. Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.



Kaada vähän puhdistettua auringonkukkaöljyä tarttumattomaan paistinpannuun. Kun se on kuuma, laita joukkoon hienonnettu sipuli. Paista sipulia ajoittain sekoittaen, kunnes se on läpikuultava. On tärkeää, että sipuli muuttuu pehmeäksi eikä rypisty hampaisiin.



Leikkaa huoneenlämpöiseksi jäähtynyt broilerin filee keskikokoisiksi kuutioiksi.



Lisää hienonnettu kana paistetun sipulin joukkoon ja sekoita. Ripottele seokseen jauhettua mustapippuria ja hienoa suolaa. Haudutamme aineksia miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia reseptin edellyttämällä tavalla.



Lisää sitten seokseen 5 rkl smetanaa ja sekoita. Smetana sitoo kaikki ainekset ja tekee täytteestämme mureaa ja mehukasta.



Kun smetana kiehuu, lisää täytteeseen hienonnettu tilli, sekoita ja nosta kattila liedeltä.



Kanatäyte on valmis.



Vaihe 2: Valmista täyte riisin, keitetyn munan ja vihreän sipulin kanssa

Nyt valmistetaan toinen täyte. Voit tehdä tämän huuhtelemalla riisi perusteellisesti vaihtamalla vettä useita kertoja. Kaada puhdistettu vesi kattilaan suhteessa 1: 2, eli 300 ml, ja laita se tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää hieman suolaa, kaada pesty riisi kattilaan. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes se on puolikypsää. Koska lisäsimme viljan kiehuvaan veteen, tärkkelys pysyy riisin sisällä, siitä tulee viskoosi, eikä täyte murene. Anna riisin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.



Pese riisin kypsyessä kolme kananmunaa ja keitä niitä 7-8 minuuttia keittämisen jälkeen. Jäähdytä sitten keitetyt munat kylmässä vedessä ja kuori ne kuoresta. Raasta munat hienolla raastimella. Tämän ansiosta riisitäytteestä tulee kermainen, homogeeninen, eikä se valu pois valmiista kananpalasta.



Sekoita jäähtynyt riisi ja raastetut keitetyt munat.



Pese ja hienonna vihersipulin höyhenet reseptin mukaan.



Lisää se täytteen joukkoon, suolaa hieman ja sekoita kaikki ainekset.



Vaihe 3: Valmista sienipiirakkatäyte

Pese ja puhdista sienet. Leikkaa sienet keskikokoisiksi paloiksi vaiheittaisen reseptin mukaisesti.



Kaada ruokalusikallinen puhdistettua öljyä pannulle ja odota, kunnes se lämpenee. Laita sitten sienet siihen ja paista niitä sekoittaen puolikypsiksi. Herkkusienien tulee muuttua hieman kullanruskeiksi, mutta pysyä elastisina. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Paista sieniä keskilämmöllä 5 minuuttia ja ota pois liedeltä. Nyt ne on myös jäähdytettävä huoneenlämpöön.



Vaihe 4: Pannukakkujen keittäminen kanalle

Kypsennä ne vedessä, jotta pannukakut kanojen sisällä säilyttävät muotonsa. Tämän ansiosta pannukakut tulevat tiheämmiksi, eivät repeyty ja pitävät täytteen hyvin. Klassisen kurnikin valmistamiseksi tarvitsemme 4 pannukakkua. Yleensä tuplaan taikinamäärän siltä varalta, että pannukakku rikkoutuu. Lisäksi kannattaa ehdottomasti kokeilla muutama pannukakku hyvin, jotta kefirkana onnistuu varmasti. Riko pannukakkutaikinaa varten kaksi munaa syvään kulhoon.



Vatkaa ne hyvin vispilällä.



Lisää sitten niihin vähän vettä (noin ¼ kuppia) ja sekoita seos uudelleen.



Lisää sitten seulotut vehnäjauhot, kidesokeri ja hieman suolaa. Sekoita massaa vispilällä, kunnes kaikki kokkareet häviävät.



Kaada sitten loppu maito, lusikallinen kasviöljyä ja sekoita taikina. Koska maito lisättiin osissa, taikina on homogeeninen.



Anna valmiin taikinan levätä reseptin mukaan 10-15 minuuttia.

Vaihe 5: Paista pannukakkuja

Pannukakkujen paistamiseen kannattaa käyttää paistinpannua, jonka halkaisija on sama kuin uunivuokissa. Sitten pannukakut peittävät täytteet kokonaan, eivätkä ne sekoitu. Ennen ensimmäisen pannukakun paistamista voitele tarttumaton paistinpannu auringonkukkaöljyyn kastetulla keittoharjalla. Kaada puoli kauhallista taikinaa vuokaan. Pyöritä pannua pyörivin liikkein ja levitä taikina sen kehälle.



Kun pannukakku on paistettu toiselta puolelta, käännä se varovasti toiselle puolelle auttamalla itseäsi lastalla. Paistamme pannukakkuja keskilämmöllä kypsäksi. Laita valmiit pannukakut pinoon lautaselle ja peitä liinalla, jotta ne eivät kuivu.



Vaihe 6: Taikinan keittäminen kanataikinaa varten

Siivilöi vehnäjauhot syvään kuivaan kulhoon niin, että se on kyllästynyt hapella.



Leikkaa jäähtynyt voi reseptin mukaan pieniksi kuutioiksi ja lisää se seulottujen jauhojen joukkoon.



Jauha käsin tai haarukalla jauhoja voin kanssa, kunnes muodostuu hienojakoisia murusia.



Sekoita erillisessä kulhossa huoneenlämpöinen kefir kananmunaan.



Lisää seokseen ruokalusikallinen rasvaista smetanaa (minulla on smetana, jonka rasvapitoisuus on 20%). Tämä ainesosa ei ole klassisessa piirakkareseptissä, mutta lisään sen aina, jotta taikinasta tulee maukkaampaa ja joustavampaa. Lisää seuraavaksi saatuun seokseen hieman suolaa ja sokeria.



Vatkaa kaikki vispilällä tasaiseksi massaksi. Massaa ei tarvitse vatkata liian pitkään ja ahkerasti, tärkeintä on, että kaikki komponentit sekoitetaan.



Sammuta ruokasooda etikalla ja lisää se kefirin ja kananmunien seokseen. Sekoita ainekset ja kaada ne vehnäjauhojen ja voin muruun.



Vaivaa pehmeä ja joustava taikina, vaivaa tasaiseksi 8-10 minuuttia. Ehkä jauhoja tarvitaan lisää. Tarvittaessa sitä voidaan kaataa taikinaan, jotta se ei tartu käsiin.



Vaihe 7: Muotoile kanapiirakka

Leikkaa valmiista taikinasta ⅔ osaa. Tästä tulee piirakamme pohja. Kauli taikina ympyräksi, jonka halkaisija on 35 cm ja paksuus 5 mm.



Vuoraa irrotettavan metallisen uunivuoan pohja leivinpaperilla. Emme voitele muotoa öljyllä, koska taikina sisältää jo riittävän määrän rasvaa. Levitä kaulittu taikina reseptin mukaan muotin pohjalle niin, että se ulottuu muotin reunoille. Nämä ovat piirakamme puolet.



Laita yksi pannukakku taikinan päälle. Täytteestä paistamisen aikana muodostuvia kuumia mehuja ei jää paitsi, jotta taikina ei kastu ja paistuu hyvin.



Levitä pannukakun päälle vähiten mehukas täyte - sekoitus riisiä ja keitettyjä munia. Taputtele täyte tiukasti, jotta kerros on tasainen ja tiivis.



Nyt peitämme muna-riisitäytteen toisella pannukakulla. Laita broilerin täyte pannukakun päälle muodostaen liukumäki. Keskellä kerroksen tulee olla paksumpi - 3-3,5 cm ja ohuempi reunoilla - 1,5-2 cm.

Kurnikin klassinen versio on melko työläs ja aikaa vievä. Perinteinen piirakka koostuu useista kerroksista täytettä ja taikinaa - hiivaa, puffia tai murokeksi. Mutta yksinkertaisempien reseptien avulla voit ilahduttaa rakkaitasi nopealla versiolla yhtä maukkaasta kananmunasta.

Laiskan kanan ruoanlaiton perusperiaatteet

Voimme sanoa, että laiska kurnik valmistetaan charlotte-periaatteen mukaisesti - täyte kaadetaan taikinalla. Piirakkaan ei vain panna omenoita, vaan lihaa, useimmiten kanaa, yhdessä perunoiden, sienten, sipulien, joskus myös kaali ja tomaattien kanssa. Aluksi tämä on kanapiirakka, mutta nykyään löydät sen erilaisia ​​versioita, joissa on sianlihaa, jauhelihaa ja kalaa.

Laiskan kanan taikina voidaan vaivata kefirillä tai smetalla. Lisäksi usein lisätään majoneesia, joka tekee taikinasta erittäin pehmeän ja pehmeän. Alla on myös resepti, jossa on erittäin yksinkertainen ja herkullinen rahka taikina. Muotin pohjalle, jossa kakku sitten leivotaan, kaadetaan ensin pieni määrä taikinaa, täyte levitetään kerroksittain ja kaadetaan loput massasta sen päälle. Laiska kurnik paistetaan 170-180 asteessa.

Täyte voidaan haluttaessa maustaa erilaisilla mausteilla, laittaa hienoksi pilkottua tilliä tai vihreää sipulia, on reseptejä, joissa on lisätty juustoraastetta.

Laiska kurnik perunoiden ja kanan kanssa

Kanafileetä tätä piirakkaa varten voidaan ottaa sekä rinnasta että jaloista. Valkoinen liha on ruokavaliollisempaa, tumma liha on mehukkaampaa.

Ainesosat

puoli kiloa perunoita;

kaksi kanan reisiä ja ½ kananrintaa;

suolaa, mausteita.

neljä ruokalusikallista smetanan kera;

neljä ruokalusikallista majoneesiliuskan kanssa;

lasillinen jauhoja;

ripaus suolaa;

kaksi kananmunaa;

puoli teelusikallista soodaa.

Keittomenetelmä

1. Valmista täyte. Leikkaamme perunat ympyröiksi, sipulit puolirenkaiksi. Erottele liha kanan reidistä, leikkaa se ja kananrinta pieniksi paloiksi. Mausta suolalla ja valinnaisilla mausteilla.

2. Nyt taikina. Laitamme majoneesia ja smetanaa kulhoon, lisää munat, sekoita. Siivilöi jauhot vähitellen kulhoon, vaivaa nestemäinen kermainen taikina.

3. Tällainen kakku voidaan paistaa uunikäyttöön sopivassa muotissa tai paistinpannussa. Öljyä pohja ja sivut. Täytä pohja osalla taikinaa. Laitoimme päälle kerroksia täytettä: perunat, sipulit, kana, taas perunat. Voit lisätä ylimääräisiä kerroksia perunoita.

4. Täytä lopuksi kaikki taikinalla. Ja lähetämme laiska kurnik uuniin. Lämpötila 180, aika - noin 45 minuuttia.

Laiska kurnik kefirin päällä

Kefiriin sekoitettu taikina antaa upeita leivonnaisia. Täyte on perinteinen tähän piirakkaan kananliha ja keitetyt munat.

Ainesosat

puoli kiloa kanafilettä;

suuri polttimo;

kolme munaa;

kasviöljy;

jauhettu mustapippuri;

kuivattua timjamia.

puoli pakettia kefiiriä;

200 grammaa majoneesia;

puolitoista kupillista jauhoja

kolme munaa.

Keittomenetelmä

1. Ensinnäkin piirakan täytettä varten sinun täytyy keittää munat. Täytä kylmällä vedellä, laita tuleen, keittämisen jälkeen keitä kymmenen minuuttia. Kaada valmiit munat kylmällä vedellä, poista kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

2. Kuori sipuli, leikkaa hienoksi.

3. Pesemme kananlihan, kuivaamme sen lautasliinalla, leikkaamme paloiksi.

4. Paista sipuli ja filee kasviöljyssä kullanruskeiksi. Mausta lopuksi mausteilla, suolalla.

5. Testin vuoro on tullut. Vatkaa munat, majoneesi ja kefiiri keskenään. Siivilöi jauhot vähitellen, jatka kaiken sekoittamista perusteellisesti. Lopussa taikina ei saa olla liian nestemäistä, kuten smetanaa.

6. Kaada vähän taikinaa pohjalle öljyttyyn muotoon. Laitamme kerroksen paistettua fileetä sipulilla, sitten munia, kaada pääosa taikinasta päälle.

7. Kakkumme paistetaan kullanruskeaksi: neljäkymmentä minuuttia, lämpötila -180.

Laiska kurnik sienillä ja raasteperunalla

Toinen win-win-yhdistelmä on kana, sienet, perunat. Tähän piirakkaan voi ottaa herkkusieniä, myös osterisienet sopivat, ja syksyllä sienikaudella - porcini, boletus, boletus.

Ainesosat

350 grammaa kanafilettä;

kaksi polttimoa;

yksi iso peruna;

200 grammaa sieniä;

puoli teelusikallista jauhettua pippuria;

teelusikallinen italialaisia ​​yrttejä;

lasi vettä;

450 grammaa jauhoja;

puoli lasillista smetanaa ja majoneesia;

kolme munaa.

Keittomenetelmä

1. Vatkaa munat vispilällä. Lisää kulhoon majoneesi ja smetana. Yhdistämme ainekset. Lisää vettä, sen tulee olla huoneenlämpöistä. Sekoita kaikki tasaiseksi.

2. Lisää nyt jauhot taikinaan: siivilöi siivilän läpi annoksissa, sekoita heti hyvin, muuten taikinaan jää paakkuja. Lisää ripaus suolaa. Seurauksena on, että saamme seoksen, jonka konsistenssi on suunnilleen sama kuin pannukakkujen valmistuksessa.

3. Olemme mukana täytteessä. Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi renkaiksi. Emme leikkaa sieniä liian hienoksi, esimerkiksi herkkusienet voidaan leikata lautasiksi.

4. Pese ja kuivaa liha. Leikkaamme sen pieniksi paloiksi. Mausta suolalla, yrteillä ja pippurilla.

5. Kuori perunat ja raasta ne. Säästämme tämän ainesosan viimeiseksi, muuten perunat tummuvat nopeasti.

6. Voitele muotti hyvin öljyllä. Alareunassa - noin kolmasosa testistä. Seuraavaksi täyttö: kana menee ensin, sitten varovasti ja tasaisesti jakaa sipulirenkaat. Sitten tulevat sienet, jotka tulee suolata kevyesti. Viimeistele kerros raastettuja perunoita, hieman suolaa ja pippuria. Kaada taikina hitaasti, jotta kerrokset säilyvät.

7. Jää vielä laittaa laiska kurnik sienien kanssa uuniin noin tunniksi. Kun kakku on kauniin ruskea, voit tarkistaa valmiuden hammastikulla: se tulee kuivana ulos kananavetta - se on valmis. Anna kakun jäähtyä hieman ennen viipalointia ja tarjoilua.

Laiska kurnik juustolla ja broilerin fileellä

Juustokakut ovat aina herkullisia. On parempi valita murtopitoisia ja hyvin sulavia lajikkeita.

Ainesosat

kananrinta;

200 grammaa juustoraastetta;

kolme polttimoa;

kaksi kananmunaa;

75 ml kanalientä.

puoli pakkaus voita;

teelusikallinen soodaa ja suolaa;

lasillinen smetanaa;

viisi munaa.

Keittomenetelmä

1. Kypsennä kananrinta. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa kuutioiksi. Jätä liemi, tarvitsemme myös sitä.

2. Paista sipuli. Sekoita kananpalojen kanssa, mausta pippurilla, suolalla.

3. Viisi munaa täytyy vatkata. Lisää niihin pehmeä voi, smetana, sooda ja suola. Lisää nyt jauhoja - niin paljon kuin tarvitset kermaisen taikinan vaivaamiseen.

4. Peitä muotin pohja noin puolella taikinasta. Seuraavat täytettä: kanaa ja sipulia, juustoraastetta. Vatkaa kaksi munaa, sekoita kanaliemen kanssa. Kaada tämä seos täytteen päälle. Ja täytä sitten taikinalla.

5. Uunissa 180 asteessa kakku menee noin puoli tuntia.

Laiska kurnik jauhelihalla

Laiskan kurnikin täytteeksi voit ottaa sianlihaa tai jauhelihaa ja vaivata tämän reseptin taikinaa uudelleen kefirillä.

Ainesosat

350-400 grammaa jauhelihaa;

kolme sipulia;

suolaa ja pippuria.

lasillinen kefiiriä;

kaksi kananmunaa;

lasillinen jauhoja;

teelusikallinen soodaa;

puoli teelusikallista suolaa.

Keittomenetelmä

1. Kaada sooda kefiriin, jätä viidestä seitsemään minuuttia. Sitten rikomme munat ja sekoita kefirin kanssa. Lisää jauhot ja suola, sekoita, hanki taikina.

2. Hienonna sipuli erittäin hienoksi. Sekoita se raa'an jauhelihan kanssa, joka on myös maustettu pippurilla ja suolalla.

3. Voitele muoto öljyllä. Kaada osa taikinasta pohjalle. Levitä jauheliha. Jäljelle jää täyttää se taikinalla ja lähettää se uuniin - 170 astetta, 40 minuuttia.

Laiska kurnik juustomassan päällä

Tällaisesta taikinasta saadaan erittäin pehmeitä leivonnaisia, on parasta vaivata se jäähdytetyistä aineksista. Leivinjauhe auttaa antamaan valmiille tuotteelle ilmavuutta.

Ainesosat

seitsemän perunaa;

600 grammaa kananrintafilettä;

puoli kiloa sipulia;

vihannekset ja voi;

100 grammaa juustoraastetta;

kaksi tomaattia.

600 grammaa raejuustoa;

1,5 kupillista jauhoja;

ruokalusikallinen suolaa;

neljä munaa;

60 ml kasviöljyä;

leivinjauhepussi.

Keittomenetelmä

1. Keitä perunat kuorissaan, jäähdytä ja kuori. Leikkaamme sen ympyröiksi.

2. Keitä kananliha. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

3. Puhdistamme sipulit, leikkaamme neljään osaan, leikkaamme. Paista sitten kasviöljyssä. Lisää lopuksi hieman voita pannulle sipulien kanssa.

4. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.

5. Täyte on valmis. Nyt mennään taikinan valmistamiseen. Vatkaa ensin munat. Lisää niihin raejuustoa, suolaa, kasviöljyä. Sekoitamme.

6. Aloitamme jauhojen lisäämisen. Siivilöi se vähitellen siivilän läpi suoraan kulhoon tulevan taikinan kanssa. Sitten lähetämme leivinjauheen sinne. Sekoitamme kaiken tämän. Taikina on valmis.

7. Otamme sopivan muodon, levitämme sen pergamentilla, voitele öljyllä. Laitamme osan taikinasta pohjalle, tasoita se lastalla.

8. Levitä täyte kerroksittain: kana, perunat, sipulit, juustoraaste, tomaattiviipaleet. Levitä loput taikinasta pinnalle peittäen koko täytteen hyvin.

9. Nyt uunissa - 40 minuuttia, 170 astetta. Otettuasi kurnikin ulos, anna sen seistä muodossa vielä kymmenen minuuttia ja siirrä se sitten lautaselle yhdessä leivinpaperin kanssa. Voidaan leikata ja tarjoilla.

Lazy Kurnik - salaisuuksia ja temppuja

· Laiskan kurnikin taikinaa voidaan käyttää myös muihin hyytelöityihin piirakoihin erilaisilla täytteillä: liha-, kasvis- tai jopa makealla.

· Avain onnistuneeseen kurnik-testiin on korkeimman luokan vehnäjauho, ja on parempi, jos jauhatus on hieno.

· Jos käytät silikonimuottia tai irrotettavaa leivinpaperilla vuorattua muottia, on helpompaa poistaa mureaa laiska kanaa siitä.

Voit valmistaa herkullisen kanan ja perunakanan kotona. Kurnik on kana-perunapiirakka. Voit tehdä yhden ison ja runsaan piirakan, mutta suosittelen minikanojen tekemistä: kätevää, kaunista ja siitä tulee melko paljon. Voit keittää lehtitaikinasta piirakat ja me paistamme uunissa.Tänään jaan kanssasi myös reseptin - pikatestin kananpojalle: se on ohut, turvonnut ja kefirillä kypsennetty.

TAIKINA:

• jauhot - 480 grammaa;
• muna - 1 kpl;
• margariini - 180 grammaa;
• kefiiri - 200 millilitraa;
• suola, sokeri - 0,5 tl kukin;
• etikka 70% - 0,25 tl.

TÄYTE:

• broilerin filee - 300 grammaa;
• perunat - 600 grammaa;
• sipuli - 200 grammaa;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kurkuma - 0,5 tl;
• paprika - 1 tl.

Lisäksi:

• muna voitelua varten - 1 kpl;
• voita täytteessä;
• seesaminsiemeniä.

Herkullinen minikurnik perunoiden ja kanan kanssa uunissa. Askel askeleelta resepti

1. Valmistetaan ensin lehtitaikina kefirillä. Hiero jäädytettyä margariinia karkealla raastimella kastamalla sitä ajoittain jauhoihin. Raasta vähän - sekoitetaan jauhojen kanssa, jauhaa tässä järjestyksessä.

2. Sekoita haarukalla erillisessä kupissa yksi muna, sokeri ja suola. Lisää kefiiri ja vähän etikkaa, sekoita hyvin.

3. Kaada saatu seos jauhoihin margariinin kanssa, sekoita nopeasti haarukalla ja sitten käsin

4. Älä vaivaa taikinaa pitkään, vaan lopeta vaivaaminen heti, kun se muodostuu kokkareeksi. Mukavuuden vuoksi leikkasimme valmiin taikinan kahteen osaan, paina kutakin hieman - niin se jäähtyy nopeammin. Kääri kalvoon tai pussiin ja anna hyytyä jääkaapissa 30-40 minuuttia.

5. Valmista tänä aikana täyte: leikkaa raa'at perunat, sipulit ja kananrinta pieniksi kuutioiksi. Suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää halutessasi kurkumaa ja paprikaa. Sekoita täyte huolellisesti käsin.

6. Otamme pois jäähdytetyn puolet taikinasta. Rullaa 3-5 mm paksuiseksi suorakaiteen tai neliön muotoiseksi, jaa neliöiksi - noin 15 cm x 15 cm. Laita täytettä keskelle ja halutessasi voita mehukkaaksi.

7. Muodostamme neliön kanan. Tätä varten yhdistämme kaikki kulmat keskelle, purista tuloksena olevat sivut, kääri saumat letillä. Voit jättää reiän keskelle.

8. Näin piirakasta tulee. Laita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Ja lähetä se heti uuniin - esilämmitetty 220 asteeseen. Paistamme 20 minuuttia.

9. Tämän ajan kuluttua otamme piirakat uunista, voitele munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Lähetämme sen uuniin ja paistamme 30-40 minuuttia, kunnes täyte on valmis. Lämpötila pitäisi jo laskea 200 asteeseen.

10. Taikina on ohutta, hieman hilseilevää ja erittäin maukasta. Täyte saa kauniin värin ja aromin mausteiden ansiosta. Siitä tulee erittäin maukkaita ja tyydyttäviä kanoja. Kokeile!

Vaiheittainen resepti herkullisen kananmunan valmistamiseen perunoilla on katsottavissa videolta:

Kurnik on perinteinen venäläinen piirakka, joka on säilyttänyt suosionsa ajan myötä. On monia tapoja valmistaa tämä todella kuninkaallinen piirakka, ja ne eroavat toisistaan ​​sekä täytteiden että käytetyn taikinan tyypin suhteen. Jotkut tekevät kurnikin lehti- tai hiivataikinasta käyttämällä useita erilaisia ​​täytteitä, jotka erotetaan toisistaan ​​pannukakkuilla, toiset pitävät yksinkertaisemmasta versiosta ja tekevät sen happamattomasta taikinasta. Tänään tarkastelemme vaihtoehtoja taikinan valmistamiseksi kefirillä olevaa kanankokkaa varten. Se osoittautuu maultaan herkäksi, ilmavaksi, erittäin helppo valmistaa eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Kuinka valmistaa taikinaa kefirillä kanankopalle - resepti

• kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 3,2% - 250 ml;
• kerma margariini - 250 g;
• suola - 1/2 tl;
• sooda - 1/2 tl;
• etikka 9% - 1 tl;
• vehnäjauho.

Sekoita vähintään 3,2 % rasvainen kefiiri etikalla sammutettuun soodaan, suolaan, sulatettuun ja jäähtyneeseen margariiniin ja sekoita hyvin. Lisää nyt hieman seulottua vehnäjauhoa ja tee pehmeä, mutta ei tahmea taikina.

Käärimme sen kalvolla ja määritämme sen rauhallisessa paikassa huoneenlämmössä puolitoista - kaksi tuntia. Kun aika on kulunut, kefir-kanan taikina on täysin valmis, voit alkaa muodostaa piirakkaa.

Resepti kurnik-testiin munalla kefirillä

• kefiiri 3,2% - 250 ml;
• voita - 150 g;
• munat - 1-2 kpl;
• suola - 10 g;
• sooda - 10 g;
• etikka - 10 ml;
• rakeistettu sokeri - 35 g;
• vehnäjauho - 700 g tai kuinka paljon taikina kestää.

Vatkaa munat sokerin kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi, lisää suola, etikalla sammutettu sooda, sulatettu voi, kaada joukkoon kefir ja sekoita. Lisää nyt seulotut jauhot pienissä erissä ja tee pehmeä taikina. Käärimme kelmulla, laitamme kulhoon ja laitamme jääkaappiin pariksi tunniksi kypsymään. Kun aika on kulunut, siirrymme tuotteen muodostamiseen.

Tarjoamme yleisimmän reseptin kanan valmistamiseksi tällaisesta taikinasta.

Kurnik perunoiden kanssa kefirtaikinasta uunissa

• kefir taikina;
• kananliha (massa) - 450 g;
• perunan mukulat - 700 g;
• sipuli - 120 g;
• voita - 75 g;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• muna - 1 kpl;
• mausteet valita - maun mukaan.

Valmistamme taikinan kefirillä, ottamalla pohjaksi jonkin yllä olevista resepteistä ja valmistelemme sen infusoinnin aikana kaikki täytteen komponentit. Pese kananliha, kuivaa hyvin talouspaperilla ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi. Poista perunoista kuoret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Puhdistamme sipulin kuoresta ja leikkaamme pieniksi kuutioiksi.

Kun taikina on valmis, jaetaan se kahteen osaan, kaulitaan toinen ja laitetaan öljyttyyn uunivuokaan. Lado perunakuutiot pohjalle, suolaa, pippuri ja mausta mausteilla. Levitä sitten kananliha sipulien kanssa. Muista maustaa suolalla, pippurilla ja mausteilla. Asettele päälle voita ja peitä toisella, halutun kokoisiksi rullatulla kerroksella. Suljemme kanan hyvin varovasti sulkemalla kaksi kerrosta yhteen ja laittamalla reunat kiinni, voitelemme piirakan yläosan vatkatulla munalla ja teemme päälle pienen reiän, jotta höyry pääsee ulos.

Määrittelemme astian uunissa, joka on esilämmitetty 170 asteeseen noin tunnin ajan tai kunnes se on kypsää ja kullanruskea. Kypsennysajat voivat vaihdella uunisi ominaisuuksien mukaan.

womanadvice.ru

Kurnik kefirin päällä

Kerron sinulle kuinka keittää kefir-kanaa, maukasta ja tyydyttävää. Se on jopa maukkaampaa kuin uskotkaan! Joten se sulaa suussa. Tukeva, hellä ja kuuma, uskomattoman tuoksuva, pidät siitä varmasti! Neuvon!

AINESOSAT

• Kefiiri 250 grammaa
• Jauhot 300 grammaa
• Voita 250 grammaa
• Kana 500 grammaa
• Perunat 4 kpl
• Jousi 5 kpl
• Soda 0,5 tl
• Suola 1 maun mukaan

1. Valmistetaan taikina: liuota sooda ja suola kefiriin, odota kunnes kuplat häviävät. Tämä tarkoittaa, että sooda on reagoinut. Lisää sulatettu voi ja aloita jauhojen lisääminen pikkuhiljaa. Sekoita huolellisesti.

2. Puhdistamme perunat, pese kana, leikkaa nämä ainekset pieniksi kuutioiksi. Yhdistämme ne unohtamatta mausteita ja hienonnettua sipulia. Sekoitetaan.

3. Kauli taikina ja muotoile reunat. Levitämme täytteen ja lopusta taikinasta teemme "topin". Halutessasi koristelemme sen kuvioilla asettamalla ne taikinasta. Jätä keskelle reikä, jotta ylimääräinen neste täytteestä voi haihtua.

4. Paista kurnik 200 asteessa kullanruskeaksi noin tunnin ajan.

5. Ja näin kauneus tulee! Hyvää ruokahalua!

povar.ru

Kurnik kefirin päällä

Tee vaikutuksen vieraasi ja läheisesi paikan päällä valmistamalla herkullinen kefiirikana juhlapöytään. Tänään paljastan sinulle kaikki salaisuudet tämän herkullisen piirakan valmistamisesta klassisen reseptin mukaan. Olen varma, että sinun omasi ei ole yhtä lempeä ja tuoksuva. Valmistamme kurnikille taikinan suositun reseptin mukaan kefirillä ja voilla tai margariinilla (valinnainen).

Ennen kuin valmistamme kurnikin, meidän on tehtävä kaikki piirakan täytteet. Keitä ensimmäistä täytettä varten broilerin filee puolikypsäksi. Pestään ja puhdistetaan kalvoista ja rasvasta. Säilytä lihan mehukkuus laskemalla se valmiiksi kiehuvaan veteen.

Tämän ansiosta lihan pintakerros tiivistyy eikä mehua valu ulos kypsennyksen aikana. Keitämme lihaa kokonaisena palana 10 minuuttia. Ota sitten se pois liemestä ja jäähdytä kokonaan. Emme kaada lientä pois, se on hyödyllinen reseptimme jatkossa. Kun filee jäähtyy, huolehditaan sipuleista. Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Kaada vähän puhdistettua auringonkukkaöljyä tarttumattomaan paistinpannuun. Kun se on kuuma, laita joukkoon hienonnettu sipuli. Paista sipulia ajoittain sekoittaen, kunnes se on läpikuultava. On tärkeää, että sipuli muuttuu pehmeäksi eikä rypisty hampaisiin.

Leikkaa huoneenlämpöiseksi jäähtynyt broilerin filee keskikokoisiksi kuutioiksi.

Lisää hienonnettu kana paistetun sipulin joukkoon ja sekoita. Ripottele seokseen jauhettua mustapippuria ja hienoa suolaa. Haudutamme aineksia miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia reseptin edellyttämällä tavalla.

Lisää sitten seokseen 5 rkl smetanaa ja sekoita. Smetana sitoo kaikki ainekset ja tekee täytteestämme mureaa ja mehukasta.

Kun smetana kiehuu, lisää täytteeseen hienonnettu tilli, sekoita ja nosta kattila liedeltä.

Kanatäyte on valmis.

Nyt valmistetaan toinen täyte. Voit tehdä tämän huuhtelemalla riisi perusteellisesti vaihtamalla vettä useita kertoja. Kaada puhdistettu vesi kattilaan suhteessa 1: 2, eli 300 ml, ja laita se tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää hieman suolaa, kaada pesty riisi kattilaan. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes se on puolikypsää. Koska lisäsimme viljan kiehuvaan veteen, tärkkelys pysyy riisin sisällä, siitä tulee viskoosi, eikä täyte murene. Anna riisin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Pese riisin kypsyessä kolme kananmunaa ja keitä niitä 7-8 minuuttia keittämisen jälkeen. Jäähdytä sitten keitetyt munat kylmässä vedessä ja kuori ne kuoresta. Raasta munat hienolla raastimella. Tämän ansiosta riisitäytteestä tulee kermainen, homogeeninen, eikä se valu pois valmiista kananpalasta.

Sekoita jäähtynyt riisi ja raastetut keitetyt munat.

Pese ja hienonna vihersipulin höyhenet reseptin mukaan.

Lisää se täytteen joukkoon, suolaa hieman ja sekoita kaikki ainekset.

Pese ja puhdista sienet. Leikkaa sienet keskikokoisiksi paloiksi vaiheittaisen reseptin mukaisesti.

Kaada ruokalusikallinen puhdistettua öljyä pannulle ja odota, kunnes se lämpenee. Laita sitten sienet siihen ja paista niitä sekoittaen puolikypsiksi. Herkkusienien tulee muuttua hieman kullanruskeiksi, mutta pysyä elastisina. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Paista sieniä keskilämmöllä 5 minuuttia ja ota pois liedeltä. Nyt ne on myös jäähdytettävä huoneenlämpöön.

Kypsennä ne vedessä, jotta pannukakut kanojen sisällä säilyttävät muotonsa. Tämän ansiosta pannukakut tulevat tiheämmiksi, eivät repeyty ja pitävät täytteen hyvin. Klassisen kurnikin valmistamiseksi tarvitsemme 4 pannukakkua. Yleensä tuplaan taikinamäärän siltä varalta, että pannukakku rikkoutuu. Lisäksi kannattaa ehdottomasti kokeilla muutama pannukakku hyvin, jotta kefirkana onnistuu varmasti. Riko pannukakkutaikinaa varten kaksi munaa syvään kulhoon.

Vatkaa ne hyvin vispilällä.

Lisää sitten niihin vähän vettä (noin ¼ kuppia) ja sekoita seos uudelleen.

Lisää sitten seulotut vehnäjauhot, kidesokeri ja hieman suolaa. Sekoita massaa vispilällä, kunnes kaikki kokkareet häviävät.

Kaada sitten loppu maito, lusikallinen kasviöljyä ja sekoita taikina. Koska maito lisättiin osissa, taikina on homogeeninen.

Anna valmiin taikinan levätä reseptin mukaan 10-15 minuuttia.

Pannukakkujen paistamiseen kannattaa käyttää paistinpannua, jonka halkaisija on sama kuin uunivuokissa. Sitten pannukakut peittävät täytteet kokonaan, eivätkä ne sekoitu. Ennen ensimmäisen pannukakun paistamista voitele tarttumaton paistinpannu auringonkukkaöljyyn kastetulla keittoharjalla. Kaada puoli kauhallista taikinaa vuokaan. Pyöritä pannua pyörivin liikkein ja levitä taikina sen kehälle.

Kun pannukakku on paistettu toiselta puolelta, käännä se varovasti toiselle puolelle auttamalla itseäsi lastalla. Paistamme pannukakkuja keskilämmöllä kypsäksi. Laita valmiit pannukakut pinoon lautaselle ja peitä liinalla, jotta ne eivät kuivu.

Siivilöi vehnäjauhot syvään kuivaan kulhoon niin, että se on kyllästynyt hapella.

Leikkaa jäähtynyt voi reseptin mukaan pieniksi kuutioiksi ja lisää se seulottujen jauhojen joukkoon.

Jauha käsin tai haarukalla jauhoja voin kanssa, kunnes muodostuu hienojakoisia murusia.

Sekoita erillisessä kulhossa huoneenlämpöinen kefir kananmunaan.

Lisää seokseen ruokalusikallinen rasvaista smetanaa (minulla on smetana, jonka rasvapitoisuus on 20%). Tämä ainesosa ei ole klassisessa piirakkareseptissä, mutta lisään sen aina, jotta taikinasta tulee maukkaampaa ja joustavampaa. Lisää seuraavaksi saatuun seokseen hieman suolaa ja sokeria.

Vatkaa kaikki vispilällä tasaiseksi massaksi. Massaa ei tarvitse vatkata liian pitkään ja ahkerasti, tärkeintä on, että kaikki komponentit sekoitetaan.

Sammuta ruokasooda etikalla ja lisää se kefirin ja kananmunien seokseen. Sekoita ainekset ja kaada ne vehnäjauhojen ja voin muruun.

Vaivaa pehmeä ja joustava taikina, vaivaa tasaiseksi 8-10 minuuttia. Ehkä jauhoja tarvitaan lisää. Tarvittaessa sitä voidaan kaataa taikinaan, jotta se ei tartu käsiin.

Leikkaa valmiista taikinasta ⅔ osaa. Tästä tulee piirakamme pohja. Kauli taikina ympyräksi, jonka halkaisija on 35 cm ja paksuus 5 mm.

Vuoraa irrotettavan metallisen uunivuoan pohja leivinpaperilla. Emme voitele muotoa öljyllä, koska taikina sisältää jo riittävän määrän rasvaa. Levitä kaulittu taikina reseptin mukaan muotin pohjalle niin, että se ulottuu muotin reunoille. Nämä ovat piirakamme puolet.

Laita yksi pannukakku taikinan päälle. Täytteestä paistamisen aikana muodostuvia kuumia mehuja ei jää paitsi, jotta taikina ei kastu ja paistuu hyvin.

Levitä pannukakun päälle vähiten mehukas täyte - sekoitus riisiä ja keitettyjä munia. Taputtele täyte tiukasti, jotta kerros on tasainen ja tiivis.

Nyt peitämme muna-riisitäytteen toisella pannukakulla. Laita broilerin täyte pannukakun päälle muodostaen liukumäki. Keskellä kerroksen tulee olla paksumpi - 3-3,5 cm ja ohuempi reunoilla - 1,5-2 cm.

Peitä täyte jälleen pannukakulla.

Lado päälle viimeinen täyte paistettuja herkkusieniä. Levitä sienet tasaiseksi kerrokseksi.

Kauli toinen osa ja leikkaa siitä ympyrä, jonka halkaisija on sama kuin uunivuokaan (minulla on 22 cm). Peitä piirakka kaulitulla taikinalla ja purista reunat muodostaen kauniin letkun. Teemme keskelle pienen reiän, jotta kypsennyksen aikana höyryllä on jonnekin mennä. Muodostelemme jäljelle jääneestä taikinasta koristeet kanankylkiin.

Voitele valmis kurnik vatkatulla keltuaisella, jotta kakusta tulee punertava.

Laitamme lomakkeen kanan kanssa uunipellille ja lähetämme sen uuniin 20-25 minuutiksi. Paistamme 220 asteessa. Ota kana 10 minuutin kuluttua uunista, kaada 100 ml kananlientä keskelle olevaan reikään ja peitä se foliolla, jotta pinta ei tummu liikaa.

Poista valmis kakku varovasti uunista, peitä liinalla ja jäähdytä. Ota sitten kakku pois muotista.

Kurnik kanan, riisin ja sienten kera tarjoillaan perinteisesti lämpimänä.

vkusno-i-prosto.ru

Kurnik-taikina - moderni tulkinta vanhasta venäläisestä piirakasta

Kanan taikina voidaan tehdä tuoreena, paisutettuna, hiekkaisena, koska tärkeintä tässä piiraassa on täyte.

Kurnik on vanha venäläinen piirakka, kulinaristisen taiteen huippu, jolla on pitkä historia. Ivan Julman aikana kurnik tarjoiltiin kuninkaallisen pöydän ääressä erityisen juhlallisissa tilaisuuksissa, ja sitten se oli vuosisatojen ajan pakollinen herkku hääpöydässä.

Esi-isiemme Kurnik oli korkea suljettu piirakka, joka tehtiin happamattomasta taikinasta, jossa oli monimutkainen lehtitäyte - kananlihaa, muroja, sieniä, munia, paksua maitokastiketta. Valmistelu kesti pitkään. Erilaisia ​​täytteitä kerrostettiin pannukakkujen kanssa. Piirakka leivottiin venäläisessä uunissa koivutankoilla. Tarjoillaan paksun maitokastikkeen kanssa. Ruokalaji on todella kuninkaallinen. Siitä ei yksinkertaisesti voinut olla pidättämättä.

Nykyaikaiset kanapiirakkaat valmistetaan yksinkertaistetun version mukaan. Riisi tai perunat sipulineen korvasivat niissä tattari ja hirssi, käytetään vähemmän täytettä, otetaan erilaisia ​​taikinatyyppejä. Hiiva-, lehti- tai murokeksitaikinasta valmistetut Kurnikit eivät ole huonompia. Kuinka keittää herkullinen taikina kanalle, ja siitä keskustellaan alla.

Yksinkertainen taikina broilerin kefirillä

Kuva #1. Resepti herkulliseen yksinkertaiseen taikinaan kefirillä olevaan kananhoitoon

Yksinkertaisin taikina kurnikille on kefirillä. Se valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti, se osoittautuu pehmeäksi, ei menetä makuaan, jos se on jääkaapissa jonkin aikaa.

Ainekset reseptiin:

• jauhoja 500 g
• munat 2 kpl.
• kefiiri 250 ml.
• margariini 100 g
• suolaa 1 tl
• sokeria 2 tl

Menetelmä taikinan valmistamiseksi kefirillä olevaa kanaa varten:

1. Sulata margariini. Anna sen jäähtyä hieman.
2. Vatkaa munat. Lisää margariini, suola, sokeri. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa pehmeä taikina. Kääri taikina muovipussiin ja laita jääkaappiin.
3. Voidaan käyttää tunnin sisällä. Tai säilytä jääkaapissa 2-3 päivää ilman, että maku heikkenee.

Irtonainen kanataikina majoneesilla

Mielenkiintoinen resepti murenevaan majoneesitaikinaan miellyttää niitä, jotka rakastavat kanaa ohuella taikinalla. Taikina muistuttaa murokeksi, mutta pehmeämpää, joustavampaa. Sen kanssa on helppo työskennellä, se ei tartu käsiin, rullaa ohueksi, ei repeydy.

Ainekset reseptiin:

• majoneesia ½ kuppia
• vesi ½ kuppi
• kasviöljy 3 rkl. lusikat
• jauhoja 400 g
• suolaa maun mukaan

1. Sekoita vesi ja majoneesi tasaiseksi. Lisää suola ja kasviöljy. Sekoita uudelleen.
2. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen. Vaivaa pehmeä, joustava taikina.

Makea taikina kanankylkiin smetanalla

Kuva #3. Resepti smetanaa kanataikinaa

Voitaikinaa kanakotiolle pidetään klassikkona. Se on herkkä, muovinen, ei repeydy ja säilyttää hyvin kiharakoristeen muodon, koska kurnik oli alun perin juhlakakku, joten se oli koristeltu runsaasti ja monipuolisesti.

Ainekset reseptiin:

• vehnäjauhot 600 g
• munat 3 kpl.
• maitoa 150 ml.
• smetana 5 rkl. lusikat
• suolaa, soodaa, sokeria 1 tl kutakin

Menetelmä taikinan valmistamiseksi smetanalla olevalle kananköyhälle:

1. Ota ensin maito ja smetana jääkaapista.
2. Vatkaa munat suolan ja sokerin kanssa. Lisää smetana, sooda ja maito. Sekoita. Sekoita joukkoon vähitellen jauhot. Taikina ei saa olla liian kovaa, mutta ei myöskään tartu käsiin. Et ehkä tarvitse kaikkia jauhoja.
3. Peitä taikinapallo liinalla ja anna seistä 20 minuuttia, jonka jälkeen voit aloittaa kanan kypsennyksen.

Murotaikina kurnikille margariinilla

Hiekkapuristosta saadaan herkullisia annoskanoja kuten kuvassa - pieniä piirakoita kananlihalla, viljalla, sienillä ja vihanneksilla. On olemassa kätevämpiä piirakoita. Voit ottaa ne mukaan kouluun lapsesi kanssa tai ottaa mukaan piknikille.

Ainekset reseptiin:

• jauhoja 3-4 kupillista
• margariini 1 pakkaus (250 g)
• smetana 250 ml.
• leivinjauhe 1 tl
• suolaa maun mukaan

1. Sulata margariini. Anna sen jäähtyä hieman. Sekoita margariini smetanan kanssa.
2. Siivilöi jauhot. Sekoita se leivinjauheen kanssa. Lisää jauhoja vähitellen hapankerman ja margariinin seokseen, vaivaa muovinen taikina. Laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Lehtitaikina kurnikille margariinilla

Kurnik kaikille voidaan leipoa lehtitaikinasta. On helpompi ostaa valmiita pakastettuja lehtitaikinoita, sulattaa se ja käyttää leivontaan. Suosittelemme myös lehtitaikinan valmistamista kotona.

Ainekset reseptiin:

• jauhoja 4 kuppia
• margariini 400 g
• kylmä vesi 200 ml.
• munat 2 kpl.
• etikka 9% ½ rkl. lusikat
• suolaa ½ tl

Kuinka valmistaa margariinikanataikina:

1. Siivilöi 3 kupillista jauhoja työtasolle. Jätä yksi lasi. Tee mäki. Tee suppilo dian keskelle. Vatkaa munat, kaada kylmään veteen, etikkaan, lisää suola. Vaivaa pehmeä taikina. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi.
2. Sekoita pehmennetty margariini kulhossa ½ kupillisen jauhojen kanssa.
3. Kauli taikina kerrokseksi. Laita margariini keskelle. Taita kerros kirjekuorella ja kääri päät sisäänpäin. Kauli uudelleen kerrokseksi. Toista toimenpide 3-4 kertaa. Jäähdytä taikina rullien välissä 30-40 minuuttia. Valmiin taikinan voi pakastaa ja käyttää tarpeen mukaan.

• Siivilöi jauhot ennen taikinan valmistamista. Jauhot on kyllästetty hapella, joten lopputuotteesta tulee pehmeä ja ilmava.
• Kanan maku paranee, jos se valmistetaan laadukkaista tuotteista. Ota margariinin sijasta korkealaatuista voita kaupasta ostetun kotitekoisen smetan sijaan. Kanan maku on verrattoman parempi.
• Hiekka-, lehtitaikina-, kefirtaikina voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
• Ennen kaulimista jaa taikina 2 osaan. Vähemmän taikinaa menee broilerin pohjalle (1/3 osa). Jätä suurin osa piirakan pintaan, jotta voit helposti sulkea täytteen ja puristaa reunat.
• Voitele broilerin yläosa munankeltuaisella. Valmiista ruoasta tulee kiiltävä ja herkullinen.

fabfood.ru

Venäjällä Kurnikia kutsuttiin "kuninkaaliseksi piirakaksi", se valmistettiin suuria lomia varten (kolminaisuus, hääjuhla). Perinteiset leivontareseptit ovat melko monimutkaisia. Siihen käytettiin yleensä kahdenlaista taikinaa: pohjana hiivaa tai murokeksia ja täytekerroksena pannukakkua. Myöhemmin piirakkareseptejä yksinkertaistettiin, täyte tehtiin usein yksikerroksiseksi, mutta kurnik on edelleen yksi herkullisimmista leivontavaihtoehdoista, ei ole häpeä laittaa sitä juhlapöydälle. Yksi herkullisimmista ja yksinkertaisimmista vaihtoehdoista kurnikin jauhopohjalle on kefirtaikina. Voit tehdä siitä sekä piirakan pohjan että kerroksen, sinun tarvitsee vain valita oikea resepti.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kanan kefirtaikina valmistetaan suhteellisen yksinkertaisesti ja nopeasti, mutta tietämättä joitain tärkeitä kohtia odotettua tulosta ei välttämättä saada.

• Kurnik on yksi juhlaruoista, hänelle ei ole tapana säästää ruoassa. Valitsemalla laadukkaat jauhot voit olla varma, että kakusta tulee herkullinen ja herkullisen näköinen. Kanan taikinan koostumus sisältää usein öljyä. Voit korvata sen margariinilla, mutta se ei ole toivottavaa.
• Kaikenlaiseen taikinaan tarkoitetut jauhot tulee siivilöidä. Tämän käsittelyn tarkoituksena ei ole vain puhdistaa tuote pienistä kuivike- ja jauhotukkaista. Päätehtävänä on kyllästää jauhot hapella. Seulotusta jauhosta tulee kevyttä ja murenevaa, se sekoittuu hyvin muiden komponenttien kanssa muodostamatta kokkareita. Tällaisista jauhoista valmistetut tuotteet ovat maultaan herkempiä, ilmavia ja murenevia.
• Murokeksi taikina vaivataan yleensä kefirillä kurnikille. Se ei pidä ihmisen käsien lämmöstä. Ensimmäisessä vaiheessa ei ole suositeltavaa sekoittaa ainesosia käsin, vaan lastalla tai lusikalla, mutta sinun on silti suoritettava taikinan vaivaaminen manuaalisesti. Murotaikinatuotteita käytetään mieluiten kylminä, vaikka siihen tarkoitettu voi joskus sulatetaan tai pehmennetään. Vaivaamisen jälkeen taikinaa jäähdytetään tunnin ajan asettamalla se jääkaapin pääkammioon. Sitä ennen se laitetaan pussiin tai kääritään kelmulle, jotta se ei säällä.

Voit myös valmistaa pannukakkutaikinan kefirillä kerrokseksi kurniktäytettä. Kerros kakku jo paistetuilla pannukakkuilla.

Taikina kurnikille kefirillä ilman munia

• vehnäjauho - 0,6-0,7 kg;
• voita - 0,2 kg;
• sokeri - 5 g;
• suola - 2 g;
• sooda - 2 g;
• kefiiri - 0,25 l.

Keittomenetelmä:

• Siivilöi jauhot, nosta tilapäisesti sivuun.
• Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Voit tehdä tämän myös miedolla lämmöllä, jos olet varma, että voit saavuttaa tämän ilman, että annat öljyn kiehua.
• Kaada kefiiri ilman lämmitystä kulhoon, lisää siihen suolaa, soodaa, sokeria. Sekoita hyvin.
• Yhdistä kefiiri sulatettuun voihin, vatkaa tuotteet vispilällä homogeeniseksi nesteeksi.
• Kaada jauhot osissa nesteseokseen ja sekoita tuotteet lastalla. Kun taikinasta tulee niin paksua, että sitä on vaikea sekoittaa lastalla, siirrä se pöydälle ja viimeistele prosessi käsin. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei tartu käsiin.
• Pyöritä taikina palloksi, laita muovipussiin ja laita jääkaappiin tunniksi.

Määritetyn ajan kuluttua taikina on jaettava kahteen epätasaiseen osaan, rullattava halkaisijaltaan eri kerroksiksi. Leivinvuokaan laitetaan isompi kerros, painetaan muodon pohjaa ja reunoja vasten, kuivataan esilämmitetyssä uunissa, täytetään täytteellä, peitetään pienemmällä kerroksella ja kakku laitetaan valmiiksi uuniin.

Taikina kurnikille kefirillä munien kanssa

• vehnäjauho - 0,7 kg;
• kefiiri - 0,2 l;
• kananmuna - 2 kpl;
• voita tai margariinia - 150 g;
• sooda - 3 g;
• suola - 3 g;
• sokeri - 20 g.

Keittomenetelmä:

• Riko munat kulhoon, lisää niihin sokeri ja suola, vatkaa vispilällä tai vatkaimella.
• Sulata voi tai margariini, anna tuotteen jäähtyä, jotta munat eivät juokse joutuessaan kosketuksiin niiden kanssa.
• Lisää voi munien joukkoon, vatkaa ne keskenään.
• Kaada sooda kefiriin, sekoita, kaada muihin tuotteisiin, sekoita hyvin.
• Lisää osissa siivilöidyt jauhot nestemäiseen seokseen, vaivaa taikina.
• Muotoile taikinasta pallo, kääri kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Voit työskennellä taikinan kanssa vasta, kun se on jäähtynyt hyvin. Siitä saatu kakku osoittautuu maukkaaksi ja murenevaksi. Tästä taikinasta voit tehdä kurnikin lisäksi myös piirakan makealla täytteellä.

Pannukakkutaikina kurnikille kefirillä (täytteen kerrostamiseen)

• vehnäjauho - 0,3 kg;
• kefiiri - 125 ml;
• puhdistettu kasviöljy - 80 ml;
• sokeri - 20 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• sooda - 5 g;
• suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

• Ota kefir jääkaapista etukäteen, taikinan valmistukseen mennessä sen tulisi lämmetä huoneenlämpöiseksi.
• Lisää sooda ja suola kefiriin, sekoita, odota reaktiota (sooda reagoi hapon kanssa, tähän liittyy vaahtoamista).
• Vatkaa muna sokerin kanssa ja sekoita kefirin kanssa. Vatkaa ne yhteen.
• Siivilöi jauhot, lisää se nestemäiseen pohjaan, sekoita hyvin, jotta saadaan homogeeninen massa, joka muistuttaa konsistenssiltaan smetanaa. Tehtävän helpottamiseksi voit käyttää sekoitinta. On parempi käyttää suutinta korkkiruuvin muodossa - se luotiin erityisesti taikinan valmistukseen.
• Lisää smetana taikinaan, sekoita uudelleen.

Tämäntyyppisestä taikinasta valmistettu pannu voidaan jättää voitelematta tai peittää ohuella öljykerroksella kulinaarisella harjalla. Taikina sisältää paljon kasviöljyä, joten pannukakut eivät pala.

Kurnik-taikina kefirillä voidaan valmistaa sekä pannukakkua että murokeksi. Murokeksia käytetään piirakan pohjan leivontaan, se tulee mureaa ja murenevaa, sulaa suussa. Pannukakut valmistetaan pannukakkutaikinasta, joka on kerrostettu kurnikin täytteellä. Loppujen lopuksi tämän juhlapiirakan perinteinen versio sisältää useita kerroksia täytettä, jotka sisältävät useimmiten kanaa, sieniä, jonkinlaista muroa ja vihanneksia.