Virvoitusjuomat tuottavat yli 40 tuotetta. Koostumuksessa ja tuotantomenetelmässä erotetaan seuraavat virvoitusjuomityypit: hiilihapotetut (hedelmävedet), hiilihapottomat, kuivat, keinotekoiset kivennäisvedet.

Hiilihapolliset juomat ovat hedelmämehujen, sitrushedelmien, sokerin, ruokahappojen, väriaineiden ja muiden ainesosien sekoituksen hiilihapotettuja vesiliuoksia. Viime vuosina on luotu useita hiilihapollisia juomia, joissa on askorbiinihappoa (C-vitamiini).

Hiilihapottomat juomat ovat samojen seosten liuoksia, jotka on laimennettu kuohuvedellä.

Kuivat virvoitusjuomat ovat tabletteja tai jauheita, jotka sisältävät sokeria ja muita aineita. Liuottamalla tabletit lasiin tavallista juomavettä saadaan valmis juoma. Keinotekoiset kivennäisvedet ovat hiilihapotettua vettä, johon liukenee pieni määrä mineraalisuoloja.

Raaka-aineet

Virvoitusjuomien valmistuksen raaka-aineet ovat vesi, hedelmä- ja vihannespuolivalmisteet, sokeri, sakkariini, ruokahapot, nestemäinen hiilidioksidi, aromaattiset aineet, väriaineet, viinit ja konjakit, mineraalisuolat.

vesi

Veden on täytettävä juomavettä koskevat vaatimukset. Tärkeä veden laadun indikaattori virvoitusjuomien valmistuksessa on sen bakteriologinen puhtaus: bakteerien kokonaismäärä 1 cm3: ssä on enintään 100, tiitterikoljen keskitetyn vedenjakelun kanssa enintään 300 cm3 tai jos indeksi on enintään 3; Paikallisten vesilähteiden tiitterikolien tulee olla vähintään 100 cm 3. Veden kovuuden ei saa olla korkeampi kuin 1,426 mekv / l (kovuus 4 °), suurin sallittu - 3,5656 mekv / l (10 °). Vesi, jolla on korkeampi kovuus, on korjattava.

Hedelmien ja marjojen puolivalmistuotteet

Alkoholittomien juomien valmistuksessa käytetään hedelmämehuja ja uutteita. Hedelmä- ja marjamehut (kirsikka, mansikka, vadelma, omena, mansikka, aprikoosi jne.) Saadaan marjoista, kivihedelmistä ja hedelmämehuista puristamalla ja säilömällä alkoholilla, samoin kuin alkoholijuomien tuotantoon. Käytetään myös käymismehuja, joita kutsutaan hedelmäjuomiksi. Hiilidioksidilla kyllästetyn mehun säilyttämiseksi sitä pidetään paineessa. Tällaista mehua varastoidaan 1,5–2 vuotta menettämättä makua tai aromia. Pitoisuudella 0,7–0,8 MPa liuotetaan 750–800 litraa hiilidioksidia 100 litraan mehua 100 kg: n 1,5 kg: n pitoisuuden ylläpitämiseksi.

Hedelmä- ja marjauutteet saadaan haihduttamalla mehut tyhjössä tiheyteen 1,2 - 1,3, joka vastaa 44 - 62% kiintoainepitoisuutta. Tällaiset mehut saadaan puristus- tai diffuusiomenetelmällä. Kun mehut varastoidaan kiehumiseen saakka, sulfonoidaan.

sokeri

Sokeria käytetään laadussa samoin vaatimuksin kuin alkoholijuomien tuotannossa.

sakariini

Sakkariini on ortosulfobentsoehapon imidi.C7H5N03S on valkoinen tai lievästi keltainen kiteinen jauhe. Sitä käytetään vain diabeetikoille tarkoitettujen juomien valmistukseen. Se on 450-500 kertaa makeampaa kuin sokeri, mutta sillä ei ole ravintoarvoa.

Ruokahapot

Ruokahapoilla annetaan juomille miellyttävä maku, useimmiten niissä käytetään sitruuna-, harvoin viini-, maito-, omena- ja trioksigutaarihappoja. Hapot antavat juomille suuremman stabiilisuuden ja helpottavat janoaan paremmin. Sitruuna-, viini-, omena- ja trioksigutaarihappoja tuotetaan kiteisessä muodossa, maitohappoa nestemäisessä muodossa 40%: n ja 70%: n pitoisuuksina.

Nestemäinen hiilidioksidi

Nestemäinen hiilidioksidi antaa alkoholittomille juomille terävän, virkistävän (maustettavan) maun, kuohuviiniä ja vaahtoavaa. Samalla se toimii säilöntäaineena.

Aromaattiset aineet

Aromaattisia aineita käytetään luonnollisten, synteettisten esanssien ja infuusioiden muodossa. Luonnolliset essentsit ovat sitruuna-, appelsiini-, mandariini-, bergamotti- ja vaaleanpunaisten eteeristen öljyjen vesialkoholiliuoksia. Synteettiset esanssit ovat synteettisten aromaattisten aineiden vesialkoholiliuoksia. Synteettisiin essensseihin kuuluvat esterit (etyyliasetaatti, amyyliasetaatti, etyylivalerianaatti, amyylivalerianaatti) ja muiden ryhmien aromaattiset aineet (vanilliini, kumariini, bentsaldehydi, sitraali jne.). Joidenkin juomien valmistuksessa vanilliinia tai kumariinia käytetään suoraan. Infuusioita saadaan pitämällä sitrushedelmien kuori veden ja alkoholin seoksella. Kun sitä vaaditaan, uutetaan eteerisiä öljyjä, jotka keskittyvät sitrushedelmien kuoreen. Infuusio tehdään kahdesti. Ensimmäisessä infuusiossa käytetään vesi-alkoholiseosta, jonka vahvuus on 80 tilavuusprosenttia, toisessa - 75-tilavuusprosenttisena. määrä 2,5 litraa 1 kg kuorea. Infuusio kestää: ensimmäinen - 15 s lämpötilassa 10 ° C, toinen - 20 päivää.

Väriaineina käytetään sokerin väriä ja enovärejä.

Viinirypäleviinit: sherry, portti, Riesling, aligote jne. Niitä käytetään virvoitusjuomien valmistukseen.

Konjakit: kolme tähteä, neljä ja viisi tähteä käytetään juomien "vuosipäivä" ja "näyttely" valmistukseen.

Keinotekoisten kivennäisvesien valmistukseen käytetään natriumkarbonaattia, magnesiumkloridia, magnesiumsulfaattia.

Virvoitusjuomien valmistus

Alkoholittomia hiilihapollisia juomia valmistetaan seuraavissa tyypeissä: hiilihapotetut, hedelmät, luonnolliset, korkealaatuisimmat; hiilihapot synteettisiin olesseihin, hiilihapotettu jälkiruoka. Hiilihapotetut hedelmät, luonnolliset juomat ovat vesiliuoksia, jotka sisältävät hedelmämehuja tai niiden uutteita, aromaattisia aineita, ruokahappoja, väriaineita ja sokerisiirappia. Laadukkaat hedelmäjuomat sisältävät jopa 11% sokeria, 10-14% hedelmä- ja marjamehuja.

Normaalit hedelmäjuomat sisältävät 7–8% sokeria ja jopa 10% hedelmä- ja marjamehuja. Synteettisten essenssien hiilihappopitoiset juomat ovat synteettisten essentsien, ruokahapon, väriaineiden ja sokerisiirapin seosten vesiliuoksia. Juomien hiilidioksidipitoisuus on vähintään 0,4 painoprosenttia.

Hiilihapolliset jälkiruokajuomat - rypäleviinin, konjakin, hedelmä- ja marjamehujen, sitrushedelmäsekoitusten vesipitoiset liuokset.

Alkoholittomat hiilihapot juomat kaadetaan lasipulloihin, joiden tilavuus on 0,5 ja 0,33 litraa, ja muovipulloihin - 0,5–2 litraa.

Virvoitusjuomien valmistus sisältää toimenpiteet: sokerisiirapin valmistus; soodaveden valmistus; sekoitussiirapin valmistus, suodatus ja juomien pullottaminen.

Sokerisiirapin valmistus

Sokerisiirapin valmistus suoritetaan kuumalla tavalla 60 - 65% kiintoainepitoisuuden kanssa. Valmistettaessa sokerisiirappia, jossa on sakkaroosi-inversio, kiintoainepitoisuuden nostaminen sallitaan jopa 72-75%: iin. Sakkaroosin kääntämiseksi syötetään ruokahappoa siirappiin, joka on jäähdytetty 80-90 ° C: seen. Keksinnöllisellä sokerisiirapilla valmistettujen juomien laatu on korkeampi, sillä on pehmeämpi ja miellyttävämpi maku ja vähemmän ankara makeus.

Kuohuveden valmistus suoritetaan järjestelmän mukaan:

jäähdytys \u003d\u003e hiilidioksidin kylläisyys \u003d\u003e pullottaminen

Veden ja juomien tyydyttämistä hiilidioksidilla kutsutaan kyllästykseksi. Kaasun liukenemista nesteeseen kutsutaan absorptioksi, joka etenee yhtälön mukaan

СО 2 + Н 2 О↔ Н 2 СО 3

Mitä alhaisempi veden lämpötila, sitä enemmän hiilidioksidia liukenee siihen. Lämpötilan noustessa hiilidioksidin, kuten myös muiden kaasujen, liukoisuus vähenee.

Ilman läsnäolo vedessä vähentää dramaattisesti hiilidioksidin liukenemista siihen, siksi ennen hiilenpoistoa vesi poistetaan, ts. ilmanpoisto. Vesi jäähdytetään 4 - 6 ° C: seen ennen kuin se syötetään kyllästimeen ja ilmanpoisto luodaan tyhjössä. Veden hiilidioksidikyllästys suoritetaan 0,4 - 0,6 MPa.

Sekoitussiirapin valmistus ja suodatus

Sekoitussiirapin valmistus ja suodatus suoritetaan suljetussa sekoittimessa (sekoitus) käyttämällä kylmää, kuumaa ja puoliksi kuumaa menetelmää.

Siirappin valmistamiseksi kuumalla tavalla koko hedelmämehu- tai uutteen- ja viiniliuos kerätään siirappikattilaan ja kuumennetaan 50-60 ° C: seen, minkä jälkeen koko sokerimäärä kaadetaan kattilaan sekoittaen. Saatuaan sokerin täydellisen liukenemisen, liuos kiehautetaan, lisätään happoliuosta ja keitetään 30 m ja n, tuloksena oleva vaahto. Sitten kuumassa tilassa oleva liuos suodatetaan, jäähdytetään 12 ° C: seen ja lisätään jäljellä olevat reseptin tarjoamat ja esisuodatetut komponentit. Saatu sekoitussiirappi sekoitetaan huolellisesti.

Sekoitetun siirappin valmistus puolikuumassa muodossa tapahtuu samalla tavalla kuin kuuma, mutta siirappin valmistuskattilasta ne keräävät 50 - 70% resepissä määrätystä mehusta tai viinistä. Loput 30-50% mehusta tai viinistä lisätään siirappiin jäähdytyksen jälkeen.

Kylmämenetelmän etuna on, että se pitää aromaattiset aineet täydellisemmin, mutta sen haittana on siirappin alhainen vastuskyky (yksi päivä kesällä). Valmistettaessa juomia sitrushedelmäliemeistä, luonnollisista tai synteettisistä esansseista, käytetään kylmämenetelmää sekoitussiirappin valmistamiseksi. Jos hedelmämehujen tai viinien kirkastaminen on heikkoa, sekoitussiirappi valmistetaan kuumalla tavalla.

Juomien pullottaminen

Pullotus tapahtuu järjestelmän mukaan:

kaada osa sekoitussiirappia \u003d\u003e lisäämällä soodavettä \u003d\u003e pullon korkki \u003d\u003e sekoittamalla pullojen sisältö \u003d\u003e hylkäysmerkinnät

Sekoitettu siirappi pumpataan mitattuihin painesäiliöihin, joista se siirretään pullotukseen. Laske kustakin juomatyypistä pullon siirappiannos kaavan mukaan:

missä D on sekoitussiirapin annos pulloa kohti, cm3; B - pullon tilavuus, cm 3; B - kiintoainepitoisuus 1 litassa valmiin juoman, g; A - kiintoainepitoisuus 1 litra sekoitettua siirappia, g.

On suositeltavaa valmistaa sekoitussiirappia sellaisena pitoisuutena, että 0,5 litran pullolle tarvitaan 100 cm 3. Siirappi kaadetaan puhtaisiin pulloihin, sitten ne lisätään nimelliskapasiteettiin esihiilivedellä vedellä täyttökoneella. Vettä lisätään hiilidioksidin menetyksen välttämiseksi paineen alaisena. Sitten pullot suljetaan kruunutulpan avulla erityisellä tiivistetiivisteellä. Homogeenisen seoksen saamiseksi pullojen sisältö sekoitetaan heti korkistamisen jälkeen sekoittamalla automaattisessa sekoittimessa. Sekoittamisen jälkeen juoma käy läpi avioliiton, etiketit liimataan pulloihin ja laitetaan laatikoihin.

Laitteistoteknologinen menetelmä hiilihapollisten virvoitusjuomien tuottamiseksi

Alkoholittomien juomalaitosten tuotannon ja varusteiden järjestäminen on suunnitelman mukainen (kuva 1).

1 - sähköauto; 2 - sokeripinoja; 3 - vaa'at; 4 - hissi; 5 - siilosilto; 6 - automaattiset vaa'at; 7 - siirapinvalmistuslaitteet; 8 - monju; 9 - suodatin; 10 - jääkaappi; 11 - esivalmistettu säiliö; 12 - tehosekoitin; 13 - pumppu; 14 - suodatin; 15 - elohopeasekoitussiirappin kokoelmakirja; 16 - jääkaappi; 17 - sekoitussiirappin paineenmittauslaite; 18 - elävät rullit; 19 - vastaanottohytit laatikkopinoineen; 20 - hihnakuljetin; 21 - pullot; 22 - automaatit pullojen poistamiseksi laatikoista; 23 - hihnakuljetin; 24 - pullopesukone; 25 - levykuljetin; 26 - siirappin valmistuslaite; 27 - täyttökone; 28 - korkkikone; 29 - sekoituskone; 30 - avioliittokone; 31 - etikettikone; 32 - automaattinen pullojen pakkaamiseen tarkoitettu laatikko; 33 - hihnakuljetin; 34 - pinot valmiiden tuotteiden kanssa; 35 - liikkuva kuljetin; 36 - kylpy avioliiton tyhjentämiseksi; 37 - keskipakopumppu; 38 - suihkuta pesuallas; 39 - kokoelma viallisia juomia; 40 - tyhjiölaite; 41 - ioninvaihtosuodatin; 42 - kokoelma anioninvaihtimien palauttamiseksi; 43 - hiilen hiekkasuodatin; 44 - kokoelma pehmennettyä vettä; 45 - keskipakopumppu; 46 - kynttiläsuodatin; 47 - ilmanpoistaja; 48 - vastavirtajääkaappi; 49 - kyllästin; 50 - paineenalennusventtiili; 51 - hiilidioksidisylinteri; 52 - mehujen keräysmittauslaite; 53 - kokoelma-mernik infuusioita varten; 54 - uutteiden keräysmittauslaite; 55 on kokoelma väriaineliuosta.
Kuvio 1 - Virvoitusjuomien valmistusmenetelmä

Laukkuihin saapuva sokeri kuljetetaan sähköautoilla varastossa ja pinotaan paaluihin. Tuotantoon syötetty sokeri punnitaan automaattisessa mittakaavassa, ja se toimitetaan hissillä siilotankkeriin varastointia varten. Täyttösuppilosta sokeri virtaa painovoiman avulla automaattiseen mittakaavaan ja sitten siirapinvalmistuslaitteeseen. Siirappi monjun läpi tarjoillaan suodattimen ja jääkaapin läpi mittaussäiliöissä, jotka sijaitsevat esisekoitetulla alueella, ja lähetetään sekoittimiin. Valmistettu seos pumpataan tai monjun avulla suodattimeen ja sitten mittaussäiliöihin. Kokoelmista sekoitussiirappi syötetään jääkaapin läpi painemittariin, jotka sijaitsevat lähellä siirapin annostelijaa.

Tyhjät astiat kuljetetaan kuljettimen kautta vastaanottohytteihin ja kuljetinhihnat kuljettavat tarvittaessa astiastokauppaan pinoamista varten tai lähetetään suoraan pesuosastoon. Täällä kone poistaa pullot laatikoista pullonpesukoneeseen lataamista varten ja tyhjät laatikot kuljetetaan kuljetinhihnalla koneelle valmiiden tuotteiden sijoittamiseksi laatikoihin kuljettamalla ruiskun pesun matkalle.

Pestyt pullot kuljetetaan levykuljettimella siirappitäyttöiseen koneeseen, sitten täyttölaitteeseen, jossa ne täytetään kuohuvedellä, sitten ne siirretään korkikoneeseen samalla kuljettimella, sitten sekoituskoneeseen, etikettikoneeseen ja muotoilukoneeseen.

Pullon siirtyessä pesukoneesta pinoamiskoneeseen on kaksi automaattista hylkäyslaitetta. Ensimmäinen niistä on tarkoitettu pestyjen pullojen avioliittoon ja toinen valmiille tuotteille ennen merkintöjä. Laatikot, joissa on lopputuotteita, kuljetetaan kuljetinhihnalla pinoamisvarastoon, josta valmiit tuotteet kuljetetaan kuluttajalle liikkuvalla kuljettimella.

Kuiva-aineiden menetyksen vähentämiseksi juomien avioliitto tyhjennetään levykuljettimen alle kylpyammeella, joka siirretään keskipakopumpulla erityiseen keräilijään ja lähetetään siirapin keittolaitteeseen tai selkeytetään keräimessä ja siirretään sitten tyhjökeittolaitteeseen. Yksi riisuttu siirappi menee jääkaapiin ja sitten keräilijään. Vesijohtovesi kulkee ioninvaihtosuodattimen läpi, pehmenee, menee sitten hiili-hiekkasuodattimeen puhdistusta varten ja kerätään kerääjään. Ioninvaihtimien regeneroimiseksi erityiskokoelmassa valmistetaan natriumkloridiliuos.

Puhdistettu vesi syötetään keskipakopumpulla kynttilänkeraamiseen suodattimeen, jossa se vapautetaan pienimmistä suspensioista, ja se johdetaan ilmanpoistimeen veteen liuenneen ilman poistamiseksi. Poistuessaan ilmavirrasta, vesi johdetaan vastavirtakaappiin ja jäähdytyksen jälkeen tulee automaattiseen kyllästimeen, jossa hiilidioksidia syötetään sylinteristä paineenalennusventtiilin kautta. Kyllästetty vesi kyllästimestä syötetään täyttökoneeseen. Esikaulusalueelle asennetaan kerääjät mehua, infuusioita, uutteita, väriliuoksia jne. Varten. Virvoitusjuomien tuotantoon liittyvässä laitteisto-teknologisessa järjestelmässä säädetään veden pehmenemisestä puhdistamalla se hiekka- ja keraamisilla suodattimilla, jotka varmistavat niiden suodatuksen, ilmanpoiston ja veden jäähdytyksen ennen kuin se on kyllästetty hiilidioksidilla.

Merentakaisille juomien jatkuvavalmistusmenetelmä synkronisen sekoitusjärjestelmän kautta on levinnyt. Teet juoman jatkuvassa virrassa, ja jäähdytys, sekoittaminen ja kyllästäminen hiilidioksidilla suoritetaan yhdessä laitteessa, minkä jälkeen pullottaan valmis hiilihapotettu juoma.

Tämän tekniikan soveltaminen tarjoaa hiilidioksidihäviöiden jyrkän vähentymisen, lisää juomien kylläisyyttä hiilidioksidilla vähentämällä avoimen pullon kulkua täyttökoneesta korkkikoneeseen ja juoman fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien vakioa.

Kuiva juomatekniikka

Kuivat juomat eivät ole poreilevia ja poreilevia.

Kuivat ei poreilevat juomat

Kuivat ei poreilevat juomat valmistetaan tablettien tai jauheen muodossa. Ne ovat sekoitus rakeistettua sokeria, uutteita, esansseja, ruokahappoja ja elintarvikevärejä. Tablettien painon tulisi olla 20a. Ennen käyttöä tabletti tai jauhe sekoitetaan lasilliseen kylmää vettä. Kahden minuutin kuluessa niiden tulisi liueta täysin. Liukenemattoman sakan läsnäolo ei ole sallittua. Kosteustabletit enintään 2,5%. Tablettien liuottamisen jälkeen saatujen juomien kiintoainepitoisuus 9,1%, happamuus 2,0-3,2 cm3 N. alkaliliuos 100 cm 3 juomaa kohti. Kuivat juomat valmistetaan järjestelmän mukaan (kuva 2).

  1 - vaa'at; 2 - rakeistettu sokeri; 3 - sifteri; 4 - magneettinen erotin; 5 - mylly; 6 - kuljetin; 7 - vaa'at; 8 - sekoitin; 9, 10, 11 - juomakomponenttien kokoelmat; 12 - noriya; 13 - kuivausrumpu; 14 - mylly; 15 - paina; 16 - esseekokoelma; 17 - kuljetin; 18 laatikkoa valmista juomaa
Kuvio 2 - Tekninen kaavio kuivien, ei poreilevien juomien valmistamiseksi

Punnituksen jälkeen sokeri ladataan jauhojen seulaan, jossa epäpuhtaudet erotetaan siitä. Sitten sokeri kulkee magneettisen erottimen läpi ja jauhetaan myllyssä. Murskattu sokeri punnituksen jälkeen siirretään sekoittimeen, jossa se sekoitetaan keräimien toimittaman uutteen, happo- ja väriliuoksen kanssa.

Sekoittaminen kestää 10 - 15 minuuttia, sitten seos syötetään norjaan kuivaimeen ja kuivataan lämpötilassa, joka ei ylitä 80 ° C. Kuivattu seos jauhetaan myllyssä ja syötetään puristimeen, jossa ydin annetaan sille. Puristetut tabletit pakataan 15 kg: aan ja varastoidaan varastossa, kunnes ne toimitetaan jakeluverkkoon.

Kuivat poreivat juomat (jauheet)

Kuivat poreivat juomat (jauheet) ovat valkoisia poreilevia jauheita. Näistä jauheista valmistettujen juomien tulisi olla värittömiä, läpinäkyviä ilman sedimenttiä ja vieraita hiukkasia. Heidän arominsa pitäisi vastata nimeä.

Liuotettuna lasiin juoman tulisi vapauttaa hiilidioksidi vapaasti. Tunnettujen kotimaisten kuivien, päärynä- ja raikastavien juomien jauhemassa on 16,4-15,9 g, poikkeama on enintään ± 0,5 g. Jauheista valmistettujen kuohuvien juomien kiintoainepitoisuus on 7, 5-7 , 8%, ja happamuus 3,2 cm3 N. alkaliliuos 100 cm 3 juomaa kohti.

Kuohuvien yksijauheisten kuivajuomien valmistus suoritetaan kaavion mukaisesti (kuva 3).

Norja syöttää vaa'alla punnittuun sokeriin magneettisen erottimen kautta myllyyn. Jauhettua sokeria hiukkaskokoon, joka on pienempi kuin 0,49 ja suurempi kuin 0,14, syötetään sekoittimeen, johon lisätään kuiva olemus. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen seos siirtyy vaakaan tietyn annoksen mittaamiseksi ja laitetaan pusseihin. Samaan aikaan kuhunkin pussiin lisätään erityinen paino soodaa ja paino jauhettua happoa. Kuivojen sokerijuomien valmistuksessa käytetyn soodan ei tulisi olla korkea kosteus.

  1 - rakeistettu sokeri; 2 - vaa'at; 3.8 - noriya; 4 - mylly; 5, 6,7 - seulat; 9 - sekoitin; 10 - vaa'at; 11 - juomapussit; 12 - laatikkoa valmiin juoman kanssa.
Kuva 3 - Tekninen kaavio kuivien poreilevien yhden juoman juomien valmistamiseksi

Virvoitusjuomien laadun arviointi

Virvoitusjuomien laatua arvioidaan pääasiassa organoleptisesti. Juomia maistellessaan he arvioivat värin, maun, aromin, hiilidioksidin kylläisyyden, läpinäkyvyyden ja pullojen ulkonäön. Juomien maistaminen lämpötilassa 10 - 20 ° C.

Juomien laatua arvioidaan 100 pisteen järjestelmän mukaan. Laatuelementit arvioidaan seuraavasti:

  Taulukko 1 - Virvoitusjuomien laadun tekijät

Alkoholittomien juomien, kaupallisten siirappien, kuivajuomien ja fysikaalis-kemiallisten parametrien mukaisten keinotekoisten kivennäisvesien on täytettävä nykyisten standardien vaatimukset. Virvoitusjuomien kestävyyden 20 ° C: ssa tulisi olla vähintään 7 päivää, keinotekoisten kivennäisvesien - vähintään 15 päivää ja siirappien - vähintään 20 päivää.

Huolimatta ajatuksesta Venäjästä maana, jossa suurin osa väestöstä on jatkuvasti ”asteen alla”, virvoitusjuomien kotimarkkinat kasvavat jatkuvasti. Tällä hetkellä sen tuotantoindikaattorit ovat ylittäneet 20 miljardia ruplaa.

tulevaisuudennäkymät

Kuivien tilastojen mukaan kesällä yli 75% väestöstä juo hiilihapollisia juomia. Huolimatta siitä, että viime vuosina huomattava osa kuluttajista haluaa ostaa mehuja, hiilihapollisten virvoitusjuomien markkinat kasvavat jatkuvasti.

On kuitenkin syytä harkita, että nykyään vain ne teollisuudenalat, jotka voivat tuottaa todella suuria tuoteeräjä, voivat ylpeillä korkealla kannattavuudellaan.

Siksi suurin osa kotimarkkinoista kuuluu Coca-Cola Corporationille, jonka kanssa monien kotimaisten yritysten on yksinkertaisesti epärealistista kilpailla. Mutta Coca-Cola-merkkisten juomien hinta on sellainen, että jopa suurissa kaupungeissa ne ovat kaukana aina suosituista.

Yksinkertaisesti sanottuna, jos perustat normaaliluokan virvoitusjuomien tuotannon kohtuuhintaan, voit odottaa hyvinkin kannattavuutta 30-35%.

Myyntiongelmat

Kuten olet ehkä arvata, kotimaisten valmistajien suurin ongelma tässä tilanteessa on valmiiden tuotteiden myynti. Usein käy niin, että suuret vähittäiskauppiaat yksinkertaisesti jättävät sen huomiotta rehellisesti. Tosiasia, että suuret ketjut vaativat jopa kymmenien tuhansien dollarien ”osuuden” oikeudesta näyttää vain yksi tuotemerkki myymälöidensä hyllyillä.

Siksi on paljon kannattavampaa työskennellä tukkumyyjien kanssa, jotka ovat valmiita ottamaan hyvälaatuisia tuotteita myyntiin. He työskentelevät monien myymälöiden kanssa, joten ajan myötä voit saada vakaan maineen ja kanta-asiakaspiirin.

Emme suosittele luottamista omiin toimituspalveluihimme - todella suurten tuoteerien kuljettamiseen sopivien laitteiden osto- ja huoltokustannukset ovat sellaiset, että vain suurilla kaupan ketjuilla on varaa tällaiseen ”nautintoon”.

Jos haluat luoda ainakin pienen virvoitusjuomituotannon, sinun on varauduttava tarpeeseen käyttää vähintään 15-20 miljoonaa ruplaa. Kaikki kulut maksetaan aikaisintaan 4–5 vuoden kuluttua. Tosiasia, että kilpailu on erittäin kovaa näillä markkinoilla. Jos aktiivisen mainoskampanjan käyttöönotosta ei ole rahaa, tämän yrityksen perustaminen on turhaa.

Jotkut tuotanto-ominaisuudet

Mieti virvoitusjuomien tuotannon pääpiirteitä. Koko tuotannon pääkomponentti on laadukas vesi. Monet kotimaiset valmistajat käyttävät mieluummin omia arteesisia kaivojaan yrittäen houkutella lisää ostajia käyttämällä tuotteissaan mineraalisuoloilla kyllästettyä arteesista vettä.

Kyse ei ole vain julkisuuden temppuista: tällaiset tuotteet ovat itse asiassa maukkaampia. Siinä ei ehdottomasti ole klooria ja muita aineita, joita löytyy runsaasti kuluneista vesijärjestelmistä. Muuten, suuret tuottajat voivat ottaa vettä jopa lähimmästä lätäköstä: käyttämänsä tekniikat mahdollistavat sen puhdistamisen avainasemaan.

Valmistajat, jotka sijaitsevat koko entisen IVY: n avoimilla tiloilla, erottuvat myös siitä, että he eivät käytä sokeria soodan valmistuksessa, kuten länsimaiset kollegansa, vaan sen korvikkeet. Kaikki on yksinkertaista: kilo enemmän tai vähemmän korkealaatuista makeutusainetta vastaa maun mukaan 200 kiloa luonnollista sokeria. Niinpä niihin perustuvien virvoitusjuomien valmistus osoittautuu paljon kustannustehokkaammaksi.

Käytetyt pakkaukset

Olipa se sitten, toinen tärkeä komponentti tuotannon menestyksessä on pakkaus. On helppo arvata, että yli 70% halvasta kotimaisesta limonadista tuotetaan polymeeriastioissa.

On parasta luottaa juomien tuotantoon 0,5-1-1,5 litran astioissa, mikä on eniten kysyttyä. Lisäksi kesällä tulisi painottaa 1,5–2 litran pullotettujen juomien tuotantoa, kun taas talvella 0,5 litraa riittää. Yleisesti ottaen kylmällä vuodenaikalla hiilihapotettujen juomien tuotannon odotetaan laskevan, ja siksi sen tulisi keskittyä tarjouksiin ja muihin tapoihin houkutella asiakkaita.

Lisäksi kesällä voit vähentää valikoimaa 3-4: ksi suosituimmista soodamerkeistä. Tämän lähestymistavan avulla voit taata kaikkien valmistettujen juomien myynnin. Muista, että kuumin kausi kestää toukokuusta syyskuuhun.

Tuotantoteknologia

Tämä ei ole syy virvoitusjuomien tuotantoon, joten se on prosessin monimutkaisuus. Hiilidioksidi pumpataan säiliöalukseen, täytetään 85%: lla valmistettua vettä, paineessa 3-4 bar. Huomaa, että veden lämpötilan ei tulisi olla korkeampi kuin 4-5 astetta, koska sen seurauksena se saa enemmän kaasua.

Vesi johdetaan tavanomaisten suodattimien kautta, jonka yksikön hinta on nykyään enintään 15-20 tuhatta ruplaa. Niiden kapasiteetti on useita tuhansia litraa päivässä, käyttöikä jopa kuukausi.

Tärkeää! Älä missään tapauksessa osta halpaa hiilidioksidia, jota oluentuotantolaitokset myyvät suurina määrinä. Tosiasia, että tämä kaasu on voimakkaasti pilaantunut mikro-organismeilla, ja sillä on jopa erittäin miellyttävä haju. Tämä ei vain pelota ostajia heti, vaan toimii myös syynä SES: n asiantuntijoiden vierailuun.

Väriaineita, makeutusaineita ja säilöntäaineita (joissain tapauksissa) lisätään myös veteen. Sen jälkeen se voidaan pullottaa.

Tuotantolaitteet ja niiden kustannukset

Ensinnäkin tarvitset pullonvalmistuskoneen. Voit tietysti ostaa niitä kolmansien valmistajien toimesta, mutta loppujen lopuksi se on halvempaa. Limonadin tuotanto vaatii muun muassa yksikön veden pullottamiseksi. Tuottavuus - 500 pullosta tunnissa.

- luettelo vuodelta 2019. Luettelo sisältää 70 yritystä. Tuotantoyhdistysten yhteystiedot - osoite, puhelin, verkkosivusto - sisältyvät luetteloon. Tuotanto ja myynti irtotavarana. Hinta suoraan valmistajalta. lajitelma:

• virvoitusjuomat;
• kvass, luonnolliset mehut;
• kivennäisvedet;
• virvoitusjuomat, hedelmäjuomat;
• nektarit ja muut esineet.

Tuotanto tapahtuu perinteisten reseptien mukaan. Luonnonmukaisten tuotteiden valmistusmenetelmä on tiukasti terveysstandardien mukainen. Teollisuus hallitsee uusia alkoholittomia valmistustekniikoita. Laitteita uudistetaan. Kuluttajalle tarjotaan sarja virvoitusjuomia, joilla on viite Neuvostoliiton makua. Suositut profiiliyritykset Moskovassa:

• "Aqualife";
• Ostankino juomien tehdas;
• JSC "Multon";
• TM "Pyhä Lähde";
• "Bakhmaro" ja muut kasvit ja tehtaat.

Rahdin toimitus Venäjän federaation alueille, TS: hen ja ulkomaille. Pääoman valmistajat kehottavat jälleenmyyjiä ja alueiden jälleenmyyjiä yhteistyöhön. Raaka-aineiden, aromien ja tarvikkeiden toimittajat kutsutaan myös. Tuotteiden hinnastojen lataamisesta tai irtotavaroiden ostamisesta - ota yhteyttä sivun näyttelypäällikköön. Luetteloa täydennetään uusilla yrityksillä.

Venäjän federaatio jatkaa älykkään sillan rakentamista Euroopan ja Aasian välille

10. – 12. Huhtikuuta 2019 järjestetään Kaliningradissa toinen IPQuorum 2019 -strategiafoorumi, joka on keskeinen aihe ”IP-koodi: henkisen omaisuuden kaikki puolet ihmiselle ja taloudelle”. IPQuorum on suurin kansainvälinen foorumi vertaisarviointiin ja globaalien parhaiden käytäntöjen toteuttamiseen immateriaalioikeuksien hallinnassa ...

Museo Andy Warhol vierailee Moskovassa tapaamaan Roman Viktyukia

20. maaliskuuta 2019 Moskovassa järjestetään ESTET-kansainvälisen lehden vuosipäivää ja Venäjän teatterivuotta viettävä seremonia. Juuri tänä iltana pidetään kiehtova kokous. Tseremonian erikoisvieraana toimii modernin teatterin elävä klassikko - Venäjän People's Artist, Ukrainan People’s Artist, teatterijohtaja Roman Viktyuk. Hänen tuotantonsa tunnetaan nykyään kaikkialla maailmassa, ja "Käsityöläisten" esitys on ...

Rakettia, kun TPK Soyuz MS-12 on asennettu käynnistyksen yhteydessä

Soyuz-FG-kantoraketti (LV) Soyuz MS-12 -kuljetetulla avaruusaluksella (TPK) poistettiin kokoontumis- ja testausrakennuksesta laukaisupisteelle 12. maaliskuuta. Tällä hetkellä avaruusrakettia on jo asennettu Baikonurin kosmodromin paikan nro 1 (Gagarinsky Launch) laukaisupaneeliin. Työ aloitettiin ensimmäisen julkaisupäivän ohjelmassa. RSC Energian asiantuntijat ...

Ymmärrä avaruuden PR: n vaikutus galaktien välisessä konferenssissa Fresh Russian Communications Conference 2019

PR-asiantuntijat ja markkinoijat, jotka ovat kiinnostuneita viestinnän innovaatioista ja haluavat hankkia taitojaan, kutsutaan 12. huhtikuuta 2019 avaruusmatkalle galaxy PR: n kautta. Neljäs tuore Venäjän viestintäkonferenssi 2019. pidetään Moskovassa kosmonautikapäivänä. Käynnistys on suunniteltu klo 10. Tämän vuoden aikana kaksi avaruusalusta (virta) on asiakkaiden käytettävissä - B2B ja B2C. Co ...

PROF-IT GROUP ja Pervouralsky Novotrubny Plant suunnittelevat digitaalisen tuotantomallin kehittämistä

Simulointi suoritetaan osana projektia edeltävää tutkimusta. Digitaalisen tuplan kehittäminen antaa meille mahdollisuuden analysoida tuotantotoimintojen tehokkuutta ja laatia suosituksia niiden optimoimiseksi. Osana esiprojektitutkimusta PROF-IT GROUP aloitti simulointimallin tuotantolinjan osasta Pervouralsk Novotrubny -tehtaan putkenvalssaamon (...

Venäläiset puuteollisuusyritykset käyvät toista vuotta peräkkäin Dubai WoodShow -näyttelyssä

12. maaliskuuta - 14. maaliskuuta 2019 Dubai WoodShow järjestää puunjalostusalan kansainvälisen näyttelyn Dubaissa (UAE). Tapahtuma pidetään perinteisesti Dubai World Trade Centerissä. Vuosittain näyttely houkuttelee yli 10 tuhatta kävijää. Yli 250 osallistujaa 100 maasta esittelee tuotteita kahdella alueella: sahoilla ja syvän puun käsittelyssä sekä puuntyöstössä ...

Venäläiset juomien tuottajatluettelo 2019 vuosi. Tuotanto ja tukkumyynti valmistajan hintaan. Juomien valmistajat - kotimaisten yritysten tuotemerkit ja tavaramerkit. lista:

• LLC "Fonte Aqua";
• "Venäjän eliittitee";
• «Aveo»;
• "Taigan aarre";
• Deneb OJSC jne.

Valikoimassa: tee, kahvi, kaakao, juurisikuri, juoma- ja kivennäisvedet, hiilihapot juomat, kvassi, hedelmäjuomat, nektarit, mehut, energiaseokset, maustettu virvoitusjuoma ja muut alkoholittomat tuotteet. Alkoholittomien mineraalien ja muiden tuotteiden valmistajat käyttävät turvallisia astioita ja lasia. Asiakkaiden arvostelut ovat parhaat! Venäläisten elintarviketeollisuusyritysten juoma on merkki laadusta!

Ruoan toimitus Moskovassa ja Moskovan alueella, alueille, IVY-maihin ulkomailla - kuljetusjärjestöjen kautta. Osoite, puhelinnumero, yrityksen virallinen verkkosivusto - Yhteystiedot-välilehdessä. Valmistetaan tuotteita, mukaan lukien lasten tuotteet. Luonnollinen koostumus! Kuvagalleria, julkaisut - yrityksen sivulla.

Venäläiset yritykset vaativat yhteistyötä raaka-aineiden toimittajien, lastenhoitopalvelujen ja kaikkien luokkien jälleenmyyjien välillä. Lataa irtotavarana lataamalla hinnasto - ota yhteyttä näyttelypäällikköön oikeanpuoleisessa sarakkeessa.