Kvassia on aina pidetty yhtenä yleisimmistä juomista aidosti venäläisten juhlien aikana. Tämän ominaisuuksiltaan ainutlaatuisen juoman valmistuksen slaavit hallitsivat yli tuhat vuotta sitten, jopa ennen Kiovan Venäjän muodostumista. Sitä pidettiin Venäjän kunniallisimpana juomana.

Tällä hetkellä he haluavat kokata sitä kotona vanhojen reseptien mukaan, ja kaikki sen uskomattomien ominaisuuksiensa ansiosta: se selviytyy täydellisesti janosta, lievittää väsymystä, perinteinen lääketiede suosittelee sitä upeana työkaluna voiman palauttamiseen. Vaikka ennen vanhaan valmistettiin hedelmiä, hunajaa ja marjoja, leipää pidettiin oikeutetusti suosituimpana.

Toinen kvassin merkitys on sen alhainen kaloripitoisuus (vain 25-27 Kcal), joka auttaa taistelussa ylipainoa vastaan.

Leipäkvass hiivalla kotona

Aitoa kvassia ei voida valmistaa ilman kunnolla valmistettua hapantaikinaa. Pääraaka-aineet hapantaikinan valmistuksessa ovat leipä, vesi, sokeri ja hiiva. Leipä on parempi musta (ruis), hiiva voi olla joko puristettua tai kuivaa. Vain ruisleipää käytettäessä siitä tulee tummaa ja vehnää käytettäessä ruista vaaleaa.

Keksikuutioiden keittäminen puolikkaasta leivästä. On parempi ja nopeampi tehdä tämä leivinpellillä uunissa, jolloin ne saavat kellastuvan kuoren.

Laita keksejä litran lasipurkkiin ja kaada siihen kiehuvaa vettä unohtamatta, että niiden tilavuus kasvaa märkänä. Yleensä sinun on laitettava hieman enemmän kuin puoli tölkkiä. Kokemuksen myötä tulee oikea määrä niiden sijoittamista säiliöön.

Loppujen lopuksi sinun pitäisi saada leipämurska, joka on rakenteeltaan samanlainen kuin smetana. Lisää sitten 60-70 g sokeria tähän lietteeseen ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.

Peitämme säiliön sideharsokankaalla ja asetamme jäähtymään 20-27 ° C:n lämpötilaan. Sisällön tulee jäähtyä noin 35 °C:seen. Kun koostumus saavuttaa vaaditun lämpötilan, lisää 20 g kuivaa tai 30 g tavallista hiivaa. Peitä astia perusteellisen sekoittamisen jälkeen liinalla ja anna käydä. 50-70 tunnin kuluttua käynnistin on käyttövalmis.

Tumman kvassin kypsennysprosessi alkaa heti, kun hapantaikina on valmis. Täytämme 3 litran lasiastiaan 3-4 kourallista punaiseksi paistettuja keksejä (mieluiten uunissa).

Valmistamme sokerista siirapin ja lisäämme sen astiaan korppujauhojen kanssa. Täytä noin ¾ purkista lämpimällä vedellä. Loput täytetään hapantaikinalla. Peitä paksulla liinalla ja aseta viileään pimeään paikkaan. 3 päivän kuluttua suodatamme sisällön ja juoma on valmis. Laitoimme sen jääkaappiin jäähtymään, ja paksu on hyödyllinen alkupalaksi seuraavalla kerralla.

Hiivaton kvass

Harkitse leipäkvassin reseptiä ilman hiivaa kotona. Tällaisen juoman valmistus ei eroa paljon perinteisen juoman valmistamisesta. Mutta sillä on yksi kiistaton etu - ei ole erityistä hiivan makua.

Kuten ensimmäisessä reseptissä, kvassille valmistetaan alussa hapantaikina (vierre).

Ainekset:

• ruis tai vehnä-ruisleipä;
• lähdevesi tai pullotettu vesi;
• sokeri;
• pesemättömiä rusinoita.

Keksimme keksejä puolikkaasta rullasta, kuten perinteisessä. Tärkeintä ei ole ylikeittää, muuten kvass maistuu katkeralta. Laitamme valmiit keksejä tähän sallittuihin astioihin ja kaada 2 litraa kiehuvaa vettä.

Lisää niihin valmistettu siirappi, jossa on 75 g sokeria, ja sekoita kaikki huolellisesti. Peitä juustokankaalla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää jäähtyneeseen seokseen 25 g pesemättömiä rusinoita. On parempi kaataa sisältö lasiastiaan, peittää liinalla ja laittaa pimeään, lämpimään paikkaan.

Käymisen kesto vaihtelee leivän, rusinoiden ja veden laadusta riippuen ja voi kestää 8 tunnista vuorokauteen. Ensimmäisiä merkkejä käymisestä ovat vaahdon ilmaantuminen, hapan haju ja mahdollisesti suhina. Siivilöi sisältö 3 päivää käymisen alkamisen jälkeen 5-7 kerroksen läpi.

Jos haluat saada hiilihapotetun juoman, sen tulee olla maultaan hieman makea. Nyt pullota, jätä vähän tilaa, ja anna seistä lämpimässä, pimeässä paikassa vielä 5 tuntia. Kun pullot ovat "kovat", laita ne jääkaappiin pysähtymään käyminen ja antamaan maun vakiintua.

Isoäidin resepti

Yleensä kaikenlaisen kvassin "keittäminen" ei eroa paljon perinteisestä reseptistä. Jotkut ainesosien erot ja pienet muutokset valmistusprosessissa antavat jo erityisen maun tälle monipuoliselle juomalle.

"Isoäidin" menetelmä ei ole poikkeus. Kuinka tehdä kotitekoista kvassia ruisleivästä isoäidin tavalla?

Vaadittu koostumus:

• leipä - 1 kg;
• lähdevesi - 10 l;
• 200 g rakeistettua sokeria;
• hiiva - 25 g;
• pesemättömät rusinat - 50 g.

Valmistamme myös keksejä. Laitamme ne emaloituun ämpärisäiliöön ja täytämme kiehuvalla vedellä. Seisomme 4 tuntia. Jatkossa suodata huolellisesti, lisää niihin sokeri ja hiiva. Sekoita saatu koostumus huolellisesti. Peitämme astian tiheällä kankaalla ja laitamme sen lämpimään, viileään paikkaan käymiseen 5 tunniksi.

Kun vaahto ilmestyy, sinun on siivilöitävä ja kaadattava pulloihin lisäämällä niihin 3 rusinaa ja suljettava tiiviisti. Kolmeksi päiväksi laitoimme viileään paikkaan kypsymään.

Resepti Borodino-leipää

Tämän tyyppisen juoman nimi tulee keksien valmistukseen käytetyn leivän nimestä.

Vaadittu koostumus:

• 100 g "Borodino" leipää;
• 3 litraa lähdevettä tai pullotettua vettä;
• 1 tl jauhot;
• 15 g hiivaa;
• 50 g pesemättömiä rusinoita.

Kuinka keittää leipäkvassia "Borodinsky" kotona? Leikkaamme leivän paloiksi ja kuivaamme (huomio, älä paista) uunissa. Laitamme keksejä emalikulhoon, täytämme kiehuvalla vedellä ja annamme seistä kolme tuntia. Lisää jauhojen kanssa sekoitettu hiiva. Peitämme säiliön tiheällä kankaalla ja laitamme sen lämpimään paikkaan päiväksi. Päivän kuluttua suodatamme monikerroksisen sideharson läpi ja pullotamme sen lisäämällä kuhunkin kaksi rusinaa. Anna hautua kolme tuntia ja laita pullot kylmään paikkaan. Viiden tunnin kuluttua kaikki on valmista.

Herkullinen ja luonnollinen juoma saadaan vain korkealaatuisista raaka-aineista.

1. Leivän tulee olla luonnollista, ilman lisäaineita. Luonnollinen kuivuu kahdessa päivässä.
2. On parempi käyttää lähde-, kaivo- tai pullotettua vettä.
3. Keittoleivät valmistetaan ilman öljyä ja mausteita.
4. Rusinoita ei kannata pestä, sillä niiden kuoreen jää hiivasieniä, jotka edistävät käymistä.
5. Sokeri ei vain lisää makua, vaan myös edistää hiilidioksidin vapautumista, mikä antaa hiilihapotetun vaikutuksen.
6. Kypsennys- ja käyttöastia saa olla vain emaloitua, lasia tai muovia.

Leipäkvassin valmistusta on laaja valikoima. Ja jokaisesta näistä resepteistä tulee suuri apu kehollemme, etenkin kuumina kesäpäivinä tai sairauden jälkeen.

Kuinka laittaa kvass, jokaisen hyvän kotiäidin pitäisi tietää.
Jos olet yksi heistä, yritä keittää kvassia kotona neuvojen mukaan
Terveysuutisia.

Kvassin laittaminen: hapantaikinan valmistaminen kvassille

Ennen kvassin laittamista meidän on valmistauduttava
hapanjuuri. Ota leipä - se on parasta, jos se on, ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Laita uuniin ja kuivaa.

Siirrä puhtaaseen 3 litran purkkiin. Bulkki 150-200
grammaa sokeria ja kaada kiehuvaa vettä. Älä kaada vettä aivan reunaan asti, muuten
Käymisen jälkeen käynnistin roiskuu purkista.

Laimenna puoli pakkausta kuivahiivaa pienessä kulhossa ja
lisää purkkiin jo jäähtyneeseen veteen. Sekoita hyvin, peitä purkki sideharsolla ja
laita lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi.

Kahden päivän kuluttua purkin pohjalle muodostuu sedimenttiä. Tämä tulee olemaan
paksu, jota on käytettävä kvassin laittamiseen. loput
tyhjennä neste: joka tapauksessa, ensimmäistä kertaa se on täysin erilainen kuin kotona
kvass.

Laitoimme kvassia kotiin

Kvassin laittamiseksi tarvitset jälleen kuivauksen
leipä - tällä kertaa vähemmän, noin 1/3 leipää per 3 litraa valmista kvassia.

Valitse, kumpi pidät eniten: valkoinen, musta tai
ruista tai valmista sekoitus erilaisia ​​keksejä. Tärkeintä on, että keksejä pitäisi
kuivua kokonaan - alikuivattu leipä voi aiheuttaa kehitystä
hajoamisprosessien kvass. Ei kovin herkullista.

Lisää 70-150 grammaa sokeria korppujauhoja. monet
Kotitekoiseen kvassiin on suositeltavaa lisätä rusinoita, jotta se olisi syvempi,
rikas aromi.

Kaada kiehuvaa vettä kvassin päälle, sekoita hyvin ja anna jäähtyä
huonelämpötila. Lisää jäähtyneeseen kvassiin noin 4 ruokalusikallista hapantaikinaa,
josta puhuimme edellä. Periaatteessa hapantaikinaa voi ostaa tavalliseen tapaan
kaupasta, mutta kotitekoisen hapantaikinan nautinto on vertaansa vailla.

Peitä purkki juustokankaalla, jotta se ei houkuttele pieniä kärpäsiä, ja
jätä lämpimään paikkaan pari päivää. Jakson päätyttyä niin paljon kuin mahdollista
siivilöi kvass varovasti ja kaada se annospulloihin, sulje ne kansilla ja
pidä vielä kaksi päivää lämpimässä paikassa, jotta kotitekoista kvassia tulee enemmän
hiilihapotettu.

Tässä artikkelissa haluan tarjota yksinkertaisia ​​reseptejä todella venäläiselle juomalle, nimittäin leipäkvassille. Tämä on erittäin maukas, terveellinen ja virkistävä juoma, jota kaikki rakastavat - aikuiset ja lapset.

Yleensä kvassia voidaan valmistaa monista tuotteista käyttämällä erilaisia ​​​​lisäaineita. Tästä artikkelista löydät reseptejä leipäkvassille.

Valmistamasi juoma on verrattoman maukkaampi kuin kaupan analogit. Siksi voit vapaasti ottaa yhden resepteistä ja ilahduttaa perhettäsi herkullisella kvassilla, jota esi-isämme ovat ylistäneet muinaisista ajoista lähtien.

Se on todellinen mineraalien, aminohappojen ja vitamiinien säästöpossu kehollemme. Tämä juoma saadaan käymisen tuloksena, ja siksi sen päähyöty tulee tämän prosessin tuloksena muodostuneista mikro-organismeista.

Ennen vanhaan leipäjuomaa juotiin paaston aikana terveyden ylläpitämiseksi, se täydensi voimia ja ravintoaineiden puutetta ruokarajoitusten aikana.

Kvassin valmistaminen itse ei ole ollenkaan vaikeaa. Noudata reseptiä, vähän kärsivällisyyttä ja saat loistavan juoman, joka sammuttaa janon ja sävyttää hyvin. Jäähdytetty kvass virkistää sinut täydellisesti kuumana päivänä, antaa voimaa ja energiaa. Lisäksi sitä käytetään menestyksekkäästi botvinian, perinteisten muhennosten, marinaattien jne. valmistukseen.

Klassinen resepti kvassille ruisleivästä hiivalla

Klassinen resepti on tämän juoman valmistuksen perusta. Vähimmäistuotteiden ja valmistuksen helppouden ansiosta voit helposti saada erinomaisen kvassin kotona - maukasta ja terveellistä. Vähän aikaa ja kärsivällisyyttä ja koko perhe nauttii ihanasta juomasta!

Tarvitset:

• 1 kg vanhentunutta ruisleipää
• 20 g hiivaa
• 1 st. l. jauhot
• 300 g sokeria

Keittomenetelmä:

Yritetään olla häiritsemättä pohjassa olevaa mutaista sedimenttiä, ja se kaadetaan varovasti puhtaisiin pulloihin korkkien ne tiukasti.

Laita säiliö kvassilla kylmään 3 päiväksi, tämän ajan kuluttua se on täysin käyttövalmis

Nauti ateriastasi!

Kuinka tehdä kotitekoista kvassia lisäämättä hiivaa

Kuinka keittää kvassia ilman hiivaa ja hapanta? Se ei ole ollenkaan vaikeaa. Tarvitset vain ruisleipää, vettä, sokeria ja aikaa. Tämän reseptin mukainen kvass kuulostaa erittäin hyödylliseltä okroshkassa tai virvoitusjuomana koko perheelle. Yritä kokata - nauti erinomaisesta kirkkaasta mausta!

Tarvitset:

• 120 g kidesokeria
• 500 g ruisleipää
• 3 l vettä
• 1 kourallinen rusinoita (ei pesty)

Keittomenetelmä:

1. Kuivaa leipäviipaleet hyvin uunissa 100-110 asteessa kullanruskeiksi.
2. Kaada keksejä kuumalla vedellä (noin 80 astetta) vedellä, lisää sokeri
3. Peitä kaula puhtaalla liinalla, aseta lasipurkki puulaudalle ja aseta se pimeään ja lämpimään paikkaan 2,5-3 päiväksi
4. Heti kun käyminen loppuu, siivilöi neste pulloihin, korkki ne tiukasti.
5. Voit halutessasi laittaa 4-5 kpl jokaiseen pulloon. rusinat - tämä antaa terävyyttä ja hiilihappoisuutta
6. Pidä kvassi kylmänä

Nauti ateriastasi!

Kvass Borodino-leivästä rusinoilla

Monet ihmiset lisäävät kvassiin rusinoita kvassin terävyyden ja miellyttävän maun vuoksi. Mutta tässä tapauksessa sen ei pitäisi pestä rypäleiden kuivausta, koska sen pinnalla on aineita, jotka käynnistävät käymisprosesseja.

Rusinoiden ansiosta leipäkvass saa erityisen maun ja kuplia, kuten samppanjaa. Huomioi resepti ja keitä kvassia kaikkiin kotitalouksiin.

Tarvitset:

• 200 g Borodino-leipää
• 15 g kuivahiivaa
• 1 tl jauhot
• keitetty vesi
• kourallinen tummia rusinoita

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa leipä kuutioiksi ja kuivaa uunissa 100-110 asteessa rapeiksi keksit
2. Kaada keksejä kiehuvalla vedellä ja odota 3 tuntia
3. Sekoita hiiva, jauhot ja 5 rkl. l. vettä, anna hiivan aktivoitua
4. Lisää hapantaikina korppujauhojen joukkoon, peitä ja jätä lämpimään huoneeseen vuorokaudeksi
5. Siivilöi tuote sopivaan astiaan ja heitä joukkoon kourallinen kuivia rusinoita
6. Pidä sen jälkeen leipäkvassia lämpimänä vielä 6 tuntia
7. Seuraavaksi kvassin tulisi seistä kylmässä 2-3 päivää
8. Nyt kvass on käyttövalmis!

Nauti ateriastasi!

Resepti kvassille vehnäleivästä kotona

Yhtä maukas on vehnäleivästä valmistettu kvass. Muista valmistaa suosikkijuomasi tämän reseptin mukaan - runsas, kaunis ja virkistävä. Paahda keksejä hyvin uunissa kullanruskeiksi, jotta kvassi saa kauniin värin. Onnea ruoanlaittoon!

Tarvitset:

• 1 kg vehnäleipää
• 20 g puristettua hiivaa
• 2 rkl. l. sokeria
• 2 rkl. l. tummia rusinoita
• 1 st. l. jauhot

Keittomenetelmä:

Leikkaa leipä, esilämmitä uuni 110 asteeseen ja kuivaa leipä rapeaksi keksiksi

Murenna hiiva haarukalla, sekoita se sokerin kanssa, siivilöi jauhot, kaada 1 rkl. vettä, sekoita, laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi

Laita keksejä 3 litran purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä, odota kunnes vesi jäähtyy noin 20 asteeseen

Kaada hiivahapanta leipävierteeseen, peitä sideharsolla, jätä lämpimään paikkaan, kunnes se käy - tämä on helppo määrittää hajulla noin 10-12 tuntia

Anna seistä rusinoiden kanssa lämpimässä paikassa vähintään 6 tuntia

Kaada kvass pulloihin, korkki ne tiukasti, laita kylmään 2-3 päivään, käymisen tulisi pysähtyä kokonaan

Nauti ateriastasi!

Videoresepti kvassin valmistamiseksi kolmen tyyppisestä leivästä

Ruisleipä kvass mintun kanssa

Klassiseen leipäkvassiin lisättynä minttu antaa sille miellyttäviä makua ja herkkää aromia. Arvosta tämän kasvin ainutlaatuisia ominaisuuksia jalossa juomassa.

Viileänä se sammuttaa helposti janoasi kuumana kesäpäivänä. Nauti makukokemuksestasi!

Tarvitset:

• 1 kg ruisleipää
• 20 g hiivaa
• 1 st. l. jauhot
• 300 g sokeria
• 3 art. l. kuiva minttu

Keittomenetelmä:

1. Leipä leikataan viipaleiksi ja ruskistetaan uunissa 100-110 asteessa kullanruskeiksi.
2. Kuiva minttu kaada 200 ml kiehuvaa vettä, anna hautua useita tunteja
3. Kaada seuraavaksi keksejä 3 litralla kuumaa vettä ja jätä lämpimään paikkaan 3 tunniksi
4. Sekoita erillisessä kulhossa hiiva, siivilöity jauho, 2 rkl. l. sokeria ja 100 ml lämmintä vettä
5. Jäähdytä vierre (vesi ja keksejä) 20 asteeseen, lisää siihen hiivakäynnistin ja loput sokerista
6. Lisää myös minttukeite vierrestä sen suodattamisen jälkeen
7. Seuraavaksi astioita juomalla on pidettävä lämpimässä huoneessa lautasliinan (puhdas liina) alla 12-14 tuntia
8. Sen jälkeen, kun se on kaadettu huolellisesti puhtaisiin pulloihin, yrittäen olla häiritsemättä pohjassa olevaa sameaa sedimenttiä.
9. Laita pullot kylmään 3 päiväksi, tämän ajan jälkeen kvass on täysin käyttövalmis

Nauti ateriastasi!

Kuinka keittää leipäkvassia hunajalla ja piparjuurella

Leipäkvass piparjuurella ja hunajalla voi yllättää epätavallisella maullaan ja aromillaan. Muista keittää kvassia kotona tämän upean reseptin mukaan! Onnea sinulle!

Tarvitset:

• 800 g ruiskeksejä
• 4 l vettä
• 25 g hiivaa
• 1 st. l. vehnäjauho
• 100 g sokeria
• 100 g hunajaa
• 100 g tuoretta piparjuurta

Keittomenetelmä:

1. Kuivaa leipää uunissa 100-110 asteessa kullanruskeiksi
2. Kiehauta seuraavaksi vesi
3. Kaada kuivatut keksejä kiehuvalla vedellä ja säilytä lämpimässä paikassa päivän ajan
4. Suodatamme tuloksena olevan vierteen leivästä, kaada se lasiastiaan
5. Otamme vähän tuloksena olevaa vierrettä, lämmitetään se lämpimäksi ja laimennetaan siihen hiiva lisäämällä jauhoja ja sokeria
6. Heti kun hiiva aktivoituu, lisää käynnistin suurimman osan nesteestä
7. Peitämme astiat liinalla ja annamme kvassin käydä 5-6 tuntia.
8. 5-6 tunnin kuluttua lisää juomaan raastettua piparjuurta ja hunajaa laimennettuna pieneen määrään vierrettä
9. Sekoita ja kaada se pulloihin täyttämättä niitä yläosaan.
10. Korkkimme pullot tiukasti ja laitamme ne kylmään paikkaan 3 päiväksi

Videoresepti kotitekoiseen leipäkvassiin

Reseptimme leipäkvassin tekemiseen kotona auttavat sinua, kun haluat kuumana päivänä aitoa venäläistä kvassia: niiden leipää ja keksejä.

• Vesi - 1 litra
• Ruisleipä - 500 grammaa
• Rusinat - 0,5 kuppia
• Sokeri - 4 kuppia
• Kuivahiiva - 1,5 Art. lusikat

Otetaan kaikki tarvitsemamme ainekset. Laitamme liesille astian vettä, jos sinulla ei ole niin suurta kattilaa, voit jakaa kaiken kahteen osaan. Vesi on saatettava kiehumaan.

Tässä vaiheessa sinun tulee paistaa leipä. Paista leipää paistinpannussa ilman öljyä, kunnes ne ovat mustia. Tärkeintä on varmistaa, että leipä ei pala. Leipäkvassia varten tarvitset kuitenkin ruisleivän paloja, jotka on tuotu tarkalleen mustalle hiilelle.

Kun vesi kiehuu, kattila tulee ottaa pois tulelta, lisätä kourallinen rusinoita ja kaikki leipä. Peitä kattila kannella ja anna hautua yön yli.

Ota seuraavana aamuna kansi pois, poista leipä kattilasta (hävitä leipä) ja lisää erilliseen sokeri- ja hiivakulhoon valmistettu seos. Sekoita hyvin. Peitä astia muovikelmulla ja anna hautua vielä 6 tuntia. Sekoita nestettä kahden tunnin välein. Sen jälkeen sinun täytyy saada rusinat altaasta.

Ota toinen pannu, sideharso ja siivilöi leipäkvass.

Saat sellaisen kvassin. Kaada se muovipulloihin, sulje ja laita jääkaappiin. Annamme kvassin seistä jääkaapissa 2-3 päivää, jonka jälkeen kvassin voi juoda.

Resepti 2: leipäkvass kotona

• Hapantaikina annoksina
• Rusinat 10-15 kpl.
• Sokeri 4-6 rkl. lusikka
• Korput maun mukaan
• Kvass 3 rkl. lusikka
• Vesi 2,8 l

Kaada käynnistin puhtaaseen kolmen litran purkkiin. Sen tulee peittää purkin pohja noin 5-7 cm. Jos valmistat kvassia ensimmäistä kertaa, sinun on ensin valmistettava alkupala: kaada 2 rkl. l. sokeria, mustaleipäkeksejä kolmannekselle tölkistä, ¼ tl. kuivahiiva, vesi, sekoita kaikki ja jätä yksi päivä.

Lisää purkkiin mustat leipäkrutonkeja. Teen ne itse: leikkaan mustaa leipää pieniksi paloiksi ja paistan uunissa, kunnes muodostuu kuori. Sitten laitan ne pussiin ja käytän niitä tarpeen mukaan.

Lisää sokeri purkkiin. Sokerin määrä riippuu siitä, mistä kvassista pidät enemmän, jos makeaa, sinun on laitettava 6 rkl. l., jos hapan kanssa, niin 4 rkl. l. sokeri riittää.

Lisää esipestyt ja kuoritut rusinat ja 3 rkl. kuiva ostettu kvass.

Kaada purkkiin puhdasta vettä. Keitän kvassia aina lähdevedellä, jos tämä ei ole mahdollista, voit käyttää tavallista keitettyä juomavettä. Sekoitamme kaikki purkissa ja suljemme sideharsolla.

Kypsennyksen aikana kvass "leikkii" ja tietty määrä nestettä valuu varmasti ulos. Siksi purkkimme on asetettava syvälle lautaselle tai astialle. Laita purkki valoisaan paikkaan, jätä kaksi päivää.

Kolmantena päivänä kvass on valmis, kaada se varovasti puhtaaseen purkkiin. Kolmen litran purkkimme sisällöstä saadaan täysi kahden litran purkki kvassia. Laita jääkaappiin ja säilytä siellä kulutukseen asti. Juo ja lisää kvassia astioihin - jäähdytettynä.

Kun olemme tyhjentäneet kvassin, hapantaikina jää purkkiin, joka on sekoitettava hyvin ja asetettava erilliseen kulhoon. Käytämme tätä hapantaikinaa uuden kvassin valmistuksessa, hapantaikina on säilytettävä jääkaapissa.

Resepti 3: kotitekoinen leipäkvass hiivalla

• Leipä (noin kolmasosa Borodino-leivästä) - 4 viipaletta.
• Sokeri (6 rkl. - hapantaikinalle, 4 - valmiille kvassille) - 10 rkl. l.
• Hiiva (kaksi pakettia nopeavaikutteisia, kummassakin 11 g) - 22 g
• Rusinat (karkeasti; laitan jokaiseen pulloon 8-10 rusinaa) - 30g
• Vesi - 3,5 l

Aloitetaan hapantaikinalla. Leikkaa Borodino-leipä kekseihin - kuutioiksi, joiden sivu on noin kaksi tai kolme senttimetriä. Levitä uunipellille yhtenä kerroksena ja kuivaa uunissa 150 asteessa, kunnes ne ovat melkein mustia. Jos haluat vaaleaa kvassia, voit ottaa vehnäkeksejä tai Borodino-kvassia kuivumaan ei mustaksi, vaan yksinkertaisesti kunnes niistä tulee keksejä.

Kun keksit ovat jäähtyneet, kaada kolme tai neljä kourallista litran purkkiin, lisää 6 rkl. l. sokeri (kvassille käytän yleensä valkoista sokeria), kaada kiehuvaa vettä. Kaada kiehuvaan veteen varovasti ravistaen tölkkiä ajoittain, jotta se ei halkea. Ja älä lisää päälle: hapate käy ja saattaa "pakota".

Heti kun purkin sisältö on jäähtynyt lähes huoneenlämpöiseksi, kaada kaikki hiiva joukkoon. Peitä purkki talouspaperilla tai sideharsolla ja anna seistä kolme päivää.

Kolmen päivän kuluttua kaada käynnistin kolmen litran purkkiin, lisää vielä 4 rkl. l. sokeria, lisää hieman kylmää vettä päälle - ja jätä vielä kaksi tai kolme päivää. Näet itse, kuinka kvass alkaa käydä, "toimia".
Heti kun tämä "työ" loppuu, juoma on valmis.

Siivilöi kvass muovipulloon tai muuhun kapeakaulaiseen ja tiiviisti suljettuun astiaan, lisää jokaiseen pulloon kourallinen (8-10 kpl) rusinoita, sulje tiiviisti ja anna seistä vielä vuorokausi.

Avaa sitten varovasti! Kvass on valmis.

Resepti 4: kuinka tehdä leipäkvassia kotona

• Borodino-leipä 5 viipaletta
• Rusinat 1 kourallinen
• Sokeri 3 rkl. l.
• Kuivahiiva 0,5 tl
• Puhdistettu vesi 3 l

Leikkaa Borodino tai muu ruisleipä pieniksi paloiksi.

Kuivaa leipää uunissa, kunnes se palaa hieman - tämä antaa kvassille kauniin värin ja maun. Kaada paahtamisen jälkeen keksejä purkkiin tai pannulle.

Lisää sokeri ja pestyt rusinat purkkiin. Rusinat antavat kvassille terävyyttä.

Keitetään, mutta jäähdytetään 70 asteeseen vedellä, kaada keksejä. Anna tulevan kvassin hautua pari tuntia lämpimässä paikassa.

Liuota kuivahiiva ja sokeri erillisessä kulhossa puoleen lasilliseen lämmintä vettä. Kun hiiva "herää eloon", ne voidaan lisätä purkkiin ja sekoittaa.

Peitä purkki sideharsolla juoman suojaamiseksi pölyltä tai hyönteisiltä, ​​laita se hyvin lämpimään paikkaan, ehkä ikkunalaudalle auringossa. Anna kvassin käydä noin 1 vuorokausi, mutta vähintään 12 tuntia.

Siivilöi kvass sitten kahden sideharsokerroksen läpi, kaada pulloihin ja korkki hyvin. Laita jääkaappiin kypsymään toiseksi päiväksi tai vähemmän. Vielä terävyyden lisäämiseksi pulloihin voidaan heittää kaksi tai kolme rusinoita lisää.

Uuteen kvass-annokseen voit käyttää kaikkia edellä kuvattuja aineksia tai valita osan hapantaikinasta (fermentoitu leipä) ja olla lisäämättä hiivaa uuteen annokseen, vaan muuten noudata reseptiä.

Resepti 5: kotitekoinen leipäkvass ilman hiivaa

• viipaletta ruisleipää - 250 g,
• vesi - 2,5 l,
• rakesokeri - 180 g,
• rusinat - 15-20 kpl.

Kuivaamme sen esilämmitetyssä uunissa niin, että se saa vain kultaisen kuoren. Jos keksejä palaa, juomasta tulee katkera maku.

Kaada kidesokeri kiehuvaan veteen, sekoita liukenemaan, sammuta ja jäähdytä kehon lämpötilaan.

Kaada siirappi purkkiin melkein yläosaan ja kaada pestyt rusinat.

Sidomme purkin kaulan useilla kerroksilla sideharsoa ja laitamme sen pimeään paikkaan.

1-2 päivän kuluttua alkaa intensiivinen käymisprosessi - krutonit nousevat kaulaan. 3-4 päivän kuluttua kvass saa terävän maun - se on jo valmis.

Suodatamme ja kaada se toiseen astiaan ja anna jäähtyä.

Poista puolet keksistä purkista ja lisää tuoreita. Ja sitten taas kaada makea lämmin vesi ja lisää rusinat. Laitoimme sen myös pimeään paikkaan, mutta 10-12 tunnin kuluttua kvass on valmis. Näin ollen tämän juoman voi valmistaa päivittäin.

Resepti 6: kotitekoinen kvass keksistä (kuvan kanssa)

Tämä leipäresepti kotitekoiselle kvassille voidaan valmistaa kotona keksistä ja vanhentuneesta leivästä.

• keksejä - 1 kg
• vesi - 10 l
• sokeri - 250 gr
• aktiivinen kuivahiiva - 1 tl
• rusinat - 3 tl

Saamme varastot leipäkuoret, palat ja muut leivän jäännökset, joita emme antaneet homeen syödä pitkän talven aikana. Nämä leivänpalat kuivuvat täydellisesti suoraan ikkunalaudalla, laitetaan kangaspussiin ja säilytetään parempiin aikoihin asti. On selvää, että leipä, jossa on pähkinöitä, juustoa ja muita rasvaisia ​​lisäaineita, ei sovellu kvassiin.

Paistamme kuoria ja keksejä uunissa, kunnes reunojen ympärille tulee vaaleaa mustuutta.

Keitämme 10 litraa vettä isossa kattilassa (kolmelle 3 litran kvasspurkille) ja laskemme palaneet keksejämme sinne. Sekoitamme. Nyt sinun on odotettava, kunnes vesi jäähtyy ja vetää kaikki hyödylliset aineet pois leivästä. On parempi antaa hautua aamuun asti. Tällaista infuusiota kutsutaan vierteeksi.

Siivilöi ja purista leipää. Nyt ei ole sääli heittää sitä pois. Vaikka maaseudulla tätä voidaan syöttää siipikarjalle tai karjalle.

Kaada rypälemehu purkkeihin. Lisää huoneenlämmössä jokaiseen purkkiin 3-4 ruokalusikallista sokeria ja kirjaimellisesti minkä tahansa yrityksen kuivahiivaa veitsen kärjessä. Suojaa suoralta auringonvalolta!

Lisää jokaiseen purkkiin 10 palaa tavallisia rusinoita. Uskotaan, että rusinat tehostavat käymistä. Sekoita ja anna olla huoneenlämmössä yön yli.

Näkyviin tuleva vaahto ja kuplat osoittavat, että prosessi on alkanut. Ei ole mitään järkeä pitää kvassia enää lämpimänä. Hän peroksidia. Suodatamme rusinat ja kaadamme kvassin PET-pulloihin. Purkin pohjalla paksu massa, siihen jää noin 150 ml. Palautamme rusinat sinne. Tämä on valmis hapantaikina tulevaa kvassia varten. Kaada joukkoon uusi jäähtynyt vierre, lisää sokeri ja muutama tuore rusina. Ja siinä se. Emme tarvitse enää hiivaa.

Laitoimme pullot ja purkit jääkaappiin. Otamme näytteen kvassista pulloista. Sinun pitäisi tietää, että käyminen jatkuu jääkaapissa. Kvass menettää makeutensa ja muuttuu voimakkaammaksi. Lapsille voit lisätä ruokalusikallisen sokeria pulloihin. Okroshkalle hapan kypsytetty kvass on hyvä. Olemme järjestäneet kvassin jatkuvan kaatamisen.

Resepti 7, askel askeleelta: kotitekoinen kvass leivästä

• Leipä "Borodino"
• kuivahiiva
• sokeria

Kvassia varten emme tarvitse leipää, vaan keksejä. Siksi leikkaamme leivän pieniksi paloiksi niin, että ne menevät suunniteltuun astiaan kvassin valmistukseen - minun tapauksessani tämä on kolmen litran pullo (kvassin tuotanto on noin 2 litraa 1-2 päivässä).

Laitoimme krutonimme kuivumaan uunissa, en kerro kuinka kauan, koska. ei huomannut. Yleensä kaikki riippuu maustasi. Pidän esimerkiksi hieman paistetuista, sitten kvassista tulee kauniin värinen:

Kun keksit ovat valmiita, nukahdamme ne puolen litran purkkiin. hapantaikinan valmistamiseen. Lisää hiiva, pari ruokalusikallista sokeria ja kaada vettä.

Anna olla vähintään vuorokausi, jotta käymisprosessi alkaa. Sen jälkeen ohjaamme käymisprosessia visuaalisesti ja äänellä (sihisemällä).

Valuta neste, lisää makeaa vettä, sokeria, pari keksejä ja jätä vielä päiväksi. (periaatteessa käymisprosessi on jo alkanut, kaikki tämä, jotta et tunteisi hiivan makua ja hajua) Jos haju on, toista uudelleen.

Osan leivästä tulee liikkua alaspäin ja juoman pitäisi tuoksua kvassilta.

Jos juomasi oli väriltään valkeahko eikä samanlainen kuin kuvassa, älä anna sen häiritä, kuvasin melkein valmiin hapantaikinan.

Kaada sen jälkeen purkin sisältö isompaan astiaan ja täytä pullon pohja vedellä. Lisää jälleen sokeri ja keksejä - nyt nämä ovat kvassin tärkeimmät ja ainoat ainesosat.

Heti kun se on valmis (se määritetään maun mukaan 1-2 päivää), valutamme valmiin kvassin ja lisäämme ainekset.

Kun alkupalaa on muodostunut riittävä määrä, voit lisätä vesimäärän täyteen pulloon.

Jää vielä siivilöidä kvass:

lisää sokeria maun mukaan ja nauti! Jos valmiiseen kvassiin joutuu yhtäkkiä pieniä hiukkasia - älä huoli - tämä on leipä, se on syötävää.

Ajan myötä hapatuksen määrän kasvaessa kvassin valmistusnopeus kasvaa. Kun sedimentti kerääntyy korppujauhoista, pullon pohjalle:

Kvass - alunperin slaavilainen juoma. Muinaisina aikoina se oli talonpojan pääruokavalio (mustan leivän ja sipulien ohella). He eivät halveksineet kvassia kuninkaallisissa kammioissa. Tämä ei ole yllättävää - juoma on parantava immuniteetin parantaminen .

Joten miten kokkaat kotitekoinen kvass (resepti 3 litralle) nopeasti ?

Koti kvass

Päihtynyt juoma ei menetä suosiotaan meidän aikanamme. Voit nähdä sen kauppojen hyllyillä (pulloihin pakattuna) ja ostaa lasin kioskista pullotusta varten. Isoäidit myyvät sitä myös markkinoilla, mutta monet kotiäidit tekevät mieluummin kvassia itse.

Siksi ei ole yllättävää, että tonic-juoman valmistamiseen on niin monia erilaisia ​​reseptejä . He keittävät sen hiivalla ja ilman sitä, punajuurilla tai omenoilla - tapoja on lukemattomia. Mutta kotona tehty on aina parasta.

Perinteisesti Venäjällä tonic-juomaa vaadittiin viljalle, joten juoman valmistus oli pitkä prosessi. Juuri nyt kotitekoista kvassia (reseptit 3 litraa alla) voitti nopeasti koostumuksensa ansiosta - päivässä voit jo juoda juoman .

ruoanlaittoreseptejä

Jos haluat valmistaa kotitekoista kvassia (resepti 3 litralle) nopeasti, niin se tulisi tehdä vain harppauksin . Se on käymisen pääkatalysaattori. Monet kotiäidit ovat tottuneet vaatimaan Borodino-leipää, mutta prosessi kestää noin 3 päivää. Voit nopeuttaa sitä seuraavilla resepteillä:

• korppujauhojen päällä. Ostettuaan kilon ruiskeksejä , niitä tulee lisäksi paistaa, kunnes kultainen kuori ilmestyy. Sitten keksejä kaadetaan lämmintä vettä (tarvitset 2 litraa) ja vaadi 1,5-2 tuntia. Seuraavaksi infuusio kaadetaan 3 litran lasipurkkiin, ja keksejä kaadetaan uudelleen litralla keitettyä vettä ja vaaditaan 1 tunti.

Tämä infuusio kaadetaan purkkiin edelliseen ja lisätään sokerihiekka - 1,5 kuppia. 40 g kvass hiiva laimennetaan pienellä määrällä rypäleen puristemehua ja kaadetaan infuusioon. Kun kvassin on annettu valloittaa lämpimässä paikassa 12 tuntia, se pakataan ja lähetetään kylmään.

• Boyarsky. Tämä resepti on siirtynyt sukupolvelta toiselle vuosisatojen ajan. Juoma on vaatinut ruisleipää, mutta melko vanhentunutta. Aikaisemmin kvassia infusoitiin ilman hiivaa, kun taas nykyiset kotiäidit käyttävät tätä ainesosaa reaktion nopeuttamiseen.

50 g humala hiiva kaadettiin lämmintä vettä (1 kuppi) ja anna sen vaeltaa. Minttu maun mukaan, höyrytä kiehuvalla vedellä ja vaadi myös. viipaleita vanhentunut leipä kaada kiehuvaa vettä (3 l) ja anna seistä, kunnes vesi jäähtyy 30 asteeseen.

Infuusioon lisätään hiivahapanta ja höyrytetty minttu. 12 tunnin kuluttua kaikki tämä suodatetaan ja 1 kg liuotetaan suodatettuun koostumukseen. Sahara . Soitettua juomaa voi jo syödä, mutta jos annat sen hautua kylmässä, saadaan väkevämpää kvassia.

• Helvetin kanssa. Riittävän nopeasti valmistettu kotitekoinen juoma on vieläkin voimakkaampi, koska siinä on piparjuurta. Ja kypsennysnopeus on paljon suurempi verrattuna aiemmin kuvattuihin menetelmiin.

Korput ruis (600 g) sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä ja vaadi 3 tuntia, sitten siivilöi ja syötä hiiva (15 g), anna hautua vielä 5 tuntia. Nyt voit lisätä hunaja ja hieroi piparjuurijuuri (75 g kukin). Kun kvass on sekoitettu hyvin, se pakataan pulloihin ja heitetään niihin kohokohta . 2 tunnin kuluttua voit nauttia piparjuurijuoman.

• Omena. Tämä resepti näyttää sinusta epätavalliselta, koska. keitetty epätavallisesti. AT keitettyä hieman jäähdytettyä vettä nukahtaa Sahara (täysi lasi), lisää hiiva (ota kuiva ) - h.l. ja pikakahvi - kaksi tl

Jälkisana

Kotitekoinen kvass (resepti 3 litralle) voidaan valmistaa nopeasti yllä olevilla tekniikoilla. Prosessia voidaan hieman nopeuttaa, jos et vain hauduta juomaa lämpimään paikkaan, vaan esilämmität sen. Tämä nopeuttaa käymisprosessia.