Päärynää kasvattivat sellaiset muinaiset sivilisaatiot kuin muinainen Kreikka, Persia ja muinainen Kiina. On pitkään tiedetty, että tämä ei ole vain herkullinen hedelmä, vaan myös lääkekasvi, jolla on erittäin hyödyllinen ja monimutkainen vaikutus ihmisten terveyteen. Tuoreet päärynät sisältävät rautaa, joka parantaa verenkiertoa; kaliumionit, jotka varmistavat sydämen täyden toiminnan, sisältyvät diabeetikkojen ruokavalioon, koska ne sisältävät enemmän fruktoosia kuin sakkaroosia.

Yhteydessä

Päärynäkompotilla, jonka reseptin avaamme sinulle tässä artikkelissa, on myös parantava vaikutus. Sitä käytetään suoliston häiriöihin, virtsakivitautiin ja vilustumiseen.

Joten jos päätät hankkia muutaman purkin päärynähilloketta, saat paitsi erittäin maukkaan jälkiruoan, myös valtavan määrän vitamiineja, hivenaineita ja muita keholle tärkeitä aineita, varsinkin talvella, kun terveytemme on niin haavoittuvainen.

Lajikkeet.

Päärynöitä on useita lajikkeita. Tavallinen päärynä kypsyy elokuun lopussa, syyspäärynä syyskuussa ja talvipäärynä lokakuussa. Mikä tahansa lajike sopii kompotteihin ja säilöntään. Pääkriteeri hedelmien valinnassa ruoanlaittoon on kypsyys. Päärynän tulee olla kypsä, mutta ei ylikypsä, ilman vikoja, mustelmia ja mätää. Päärynän kypsyyden tarkistamiseksi voit painaa kevyesti peukalolla sen yläosaa, aivan varren kohdalta. Jos hedelmäliha antaa periksi helposti, hedelmä on jo tarpeeksi kypsä. Jos ei, se voi "kävellä", jos laitat sen lämpimään huoneeseen. Päärynöiden syys- ja talvilajikkeet suositellaan poistamaan puusta ennen niiden kypsymistä, koska ne kypsyvät ei puussa, ja niistä tulee mehukkaampia ja makeampia.

Muista, että tuore päärynäkompotti on hyödyllisintä!

Ehkä kätevin tapa on käyttää tavallista päärynää hillokseen, koska kesän loppu on hedelmällistä aikaa ja purkkiin voi lisätä kaikenlaisia ​​marjoja ja omenoita. Tämä on tärkeää, koska päärynäkompotti on itsessään maukasta, mutta näyttää vaalealta eikä kovin herkulliselta. Ne lisäävät puolukoita, aroniaa, herukoita ja paljon muuta hillokseen.

Etkö ole vielä valmistautunut? Me autamme!

Muuten, viime aikoina he sanovat yhä enemmän, että maitotee on haitallista, lue!

Pieniä temppuja.

Kun kompottiin lisätään marjoja tai kovia päärynöitä, ne esivalkotetaan. Blanšointi(ranskan sanasta blanchir - "valkaisuaine") - tämä on nopea lämpökäsittely. Vihannekset, hedelmät ja marjat valkaistaan ​​kastamalla ne siivilä kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi, ei enempää.

Ennen kuin keität päärynäkompotin, sinun on valmistettava hedelmät. Ensin niistä poistetaan kuori (on parasta käyttää erittäin terävää veistä, esimerkiksi keraamista). Massa leikataan useisiin osiin, ydin ja luut poistetaan. Pienet hedelmät voidaan keittää kokonaisina. Jotta päärynä ei tummu, sinun on laitettava se välittömästi kylmään veteen lisäämällä pieni määrä sitruunahappoa.

Päärynöitä ei pidä pitää tällaisessa vedessä pitkään, muuten ne menettävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Kovia päärynöitä blanšoidaan noin 5 minuuttia ja kastetaan sitten heti kylmään veteen.

Herkulliset reseptimme

Päärynäkompotti keitetään hyvin yksinkertaisesti, eikä se vaadi paljon tietämystä ruoanlaitosta. Tässä muutamia reseptejä.

Päärynäkompotti ilman sterilointia.

Itse asiassa, hyvät lukijat, luonnonvaraisista (villi) päärynöistä valmistettu kompotti ei käytännössä eroa maultaan kotitekoisten päärynöiden kompotista, tärkeintä on, että ne eivät ole vanhoja ja mätä.

Tarvitset:

Päärynät - noin 1,5 kg per kolmen litran purkki (noin 800 g litraa kohti - 1 kg); rakesokeri (3 litralle noin 750 g, 1 litralle - 200 g); vettä, sitruunahappoa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Ensin esikäsitellyt päärynät kastetaan kattilaan, kaadetaan vedellä ja haudutetaan noin 15 minuuttia.

Steriloi purkit kypsennyksen aikana. Tätä varten niitä voidaan pitää 3-5 minuuttia höyryn päällä; voit täyttää sen vedellä ja laittaa mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi, mutta tämä voi olla hankalaa, koska kaikki mikroaaltouunit eivät sovi suuriin purkkeihin. Voit myös laittaa juuri pestyt purkit uuniin ja kuivata lämmittämällä 180 asteeseen. Sterilointi on tarpeen tuotteen suojaamiseksi pilaantumiselta ja haitallisten bakteerien ilmaantumiselta.

Sen jälkeen päärynäpalat poistetaan pannulta ja asetetaan purkkiin hartioihin saakka (eli paikkaan, jossa muoto alkaa kapenemaan ja virtaa tasaisesti kaulaan). Sokeri ja sitruunahappo lisätään jäljellä olevaan liemeen, sekoitetaan perusteellisesti, keitetään, kaadetaan päärynät ja tölkki kääritään. On tärkeää, että neste peittää hedelmän kokonaan jättämättä ilmaa sisälle.

Ihon kanssa.

Tätä varten tarvitset pieniä hedelmiä, joissa on pehmeä kuori. Leikkaa ne paloiksi, leikkaa ydin pois. Sokerin osuudet määräytyvät kypsyyden mukaan. Kypsymättömille päärynöille - 670 g / 1 litra vettä, ylikypsille - 250-300 g. Kasta hienonnetut päärynät veteen, keitä miedolla lämmöllä, siirrä päärynät purkkeihin ja kaada siirapin päälle.

Kompotti karpaloista, omenoista ja päärynöistä.

Tällaisista luonnonlahjoista saadaan erittäin maukas vati ja todellinen vitamiinicocktail. 0,5 kg päärynöitä kohti on 1 kg puolukoita ja noin 600 g omenoita. Tämän kompotin hedelmiä ei voi kuoria, mutta jos iho on kova, on parempi poistaa se. Omenat käsitellään samalla tavalla kuin päärynät - leikataan viipaleiksi, ydin poistetaan. Puolukat on ensin lajiteltava, jättäen vain kypsiä ja tuoreita marjoja ja vaalentaa. Lisää kiehuvaan veteen (0,5 l vaaditaan ilmoitettuun ruokamäärään) sokeri, sitten hedelmät ja lopuksi marjat. Kompottia keitetään 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä. Ennen kuin kaadat sen purkkiin, voit laittaa sinne muutaman sitruunaviipaleen.

Päärynöistä ja luumuista.

Tällainen kompotti on erittäin maukasta ja hyödyllistä ruoansulatukselle. Se voidaan valmistaa sekä sinisistä että keltaisista luumuista. Poista ensin luumut kivet. Leikkaa päärynät ja luumut pieniksi paloiksi (mutta ei kovin hienoksi, muuten ne muuttuvat soseeksi kypsennyksen aikana). 2 litraan vettä voit käyttää 0,5 - 1 kg hedelmiä, valitse päärynöiden ja luumujen suhde maun mukaan.

Kaada hedelmät vedellä, odota, kunnes vesi kiehuu, ja pidä alhaisella lämmöllä vielä 5 minuuttia. Lisää sitten sokeria halutessasi. Maun vuoksi voit käyttää vanilliinia tai 1-2 vaniljatangon jyviä.

Sterilointi.

Hyvät lukijat, ennen päärynäkompotin pyörittämistä suosittelemme voimakkaasti lisäkäsittelyä - sterilointia. Sterilointia varten rullatut purkit, joissa on valmis kompotti, lasketaan astiaan, esimerkiksi suureen kattilaan. Pehmeä, useita kertoja taitettu kangas asetetaan pohjalle - tämä on välttämätöntä, jotta tölkit eivät lyö. Kylmä vesi kaadetaan pannulle noin 4-5 cm tölkkien tason yläpuolelle - jotta niiden sisältö lämpenee tasaisesti. Kuumenna vesi hitaasti, riittää, että saat sen 90 asteeseen. Litran purkkeja kuumennetaan 20 minuuttia, kahden litran - 35, kolmen litran - puoli tuntia. Voit myös kiehauttaa veden, jolloin sterilointi kestää 8, 12 ja 15 minuuttia. Jos ylivalotat purkin, päärynöiden massa saa ei kovin kauniin vaaleanpunaisen sävyn.

Kolminkertainen lämmitys.

On olemassa niin sanottu kolminkertainen lämmitysmenetelmä. Tätä varten päärynät valkaistaan, asetetaan purkkeihin ja kaadataan vastakeitetyn liemen päälle. Sulje kansi, pidä 5 minuuttia ja valuta sitten koko liemi. Kuumenna se uudelleen kiehuvaksi, kaada hedelmät toisen kerran ja valuta uudelleen saman ajan kuluttua. Kolmannen kerran lisää hieman sitruunahappoa liemeen ja täytä purkki niin, että neste valuu yli, ja rullaa se sitten rullalle.

Kun olet rullannut kompottipurkin, käännä purkki ylösalaisin riippumatta siitä, purkitko sen steriloinnilla vai ilman. Tämä on välttämätöntä, jotta sisäpuolelta tuleva paine painaa kannen purkkiin ja luo täydellisen tiiviyden.

Kompotti tulee laittaa viileään ja lämpimään paikkaan. Kaupunkiasunnossa kompotteja säilytetään jääkaapissa 2-6 asteen lämpötilassa. On parempi sijoittaa purkit niin, että ne ovat mahdollisimman suojassa valolta. Katso pankkeja ensimmäistä kertaa; jos huomaat ilmakuplien ilmaantumisen, tölkit on rullattava uudelleen.

Video päärynöiden hyödyllisyydestä:

Nauti ateriastasi!

Hedelmähillokkeiden eduista on puhuttu ja kirjoitettu enemmän kuin tarpeeksi; tämä itse valmistettu väkevöity juoma eroaa laadullisesti ostetuista juomista. Se valmistetaan usein säilykkeenä talvea varten, ja yksi näistä juomista on päärynähilloke, joka voidaan kääriä lasiastioihin ilman tölkkien esisterilointia.

Päärynäkompotti ei ole vain erittäin maukasta, se on myös hyödyllinen rikkaalla hivenaine- ja vitamiinikoostumuksella, on suositeltavaa juoda sitä sairauksien jälkeen kehon ja immuunijärjestelmän nopeaan palautumiseen. Juoman valmistamiseen on monia tapoja, ja on tärkeää tietää, että päärynöitä on monia lajikkeita, joista osa ei kestä lämpökäsittelyä ja keitetään pehmeäksi, joten muutama klassinen hillokeitin resepti ei häiritse yhdenkään kotiäidin huomautusta. .

Kompotti omenoista ja päärynöistä - vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto

Omenoiden ja päärynöiden kompotteihin sopivat parhaiten syyshedelmälajikkeet. Jos haluat keittää kompotin omenoista ja päärynöistä, sinun on valittava kypsymättömät hedelmät, niistä tulee vieläkin maukkaampia, jos keräät ne juuri ennen keittämistä. Toinen tämän juoman ominaisuus on se, että hedelmäpaloja voidaan käyttää erikseen makeana jälkiruoana. Herkullisin kompotti saadaan tuoreista omenoista ja päärynöistä, kun taas lähes kaikki vitamiinit ja hyödylliset hivenaineet jäävät juomaan.

• 3 kg syyslajikkeita päärynöitä (valitse ei täysin kypsyneet hedelmät);
• 3 kg omenoita (ranetkit yhdistetään hyvin yllättävän maun mukaan);
• sokeri, 300 gr. aivan tarpeeksi, mutta ainesosan määrää voidaan vähentää tai päinvastoin lisätä haluamallasi tavalla.

Tölkit pestään, eikä niitä voida steriloida, riittää, että pidät niitä höyryn päällä noin minuutin ajan, jotta käymisprosessia aiheuttavat haitalliset bakteerit kuolevat. Omenat ja päärynät pestään ja leikataan viipaleiksi poistamalla samalla siemenet ja ydin. Kypsennetyt hedelmät laitetaan purkkeihin harkintansa mukaan ja laitetaan tulelle vettä siirappia varten. Siirappi valmistetaan yksinkertaisesti: sokeri kaadetaan kiehuvaan veteen, sekoitetaan perusteellisesti ja keitetään 5 minuuttia. Jyrkkä kiehuva vesi kaadetaan hedelmäpurkkeihin, kääritään rullalle ja käännetään ympäri, kääritään erilaisiin lämpimiin esineisiin: vanhoihin takkeihin, peitteisiin, päiväpeitteihin. Tässä tilassa hillokkeen tulee olla vähintään vuorokausi, jonka jälkeen se voidaan avata, säilyttää jonkin aikaa ja tasapainottaa lämpötilaa (jos purkit ovat vielä lämpimiä, odota oikea aika, kunnes ne jäähtyvät kokonaan) ja siirrä paikkaan, jossa kompotti säilytetään.

Kuivattu päärynäkompotti - aromaattinen juoma

Kuivattu päärynäkompotti ei ole yhtä maukas ja terveellinen, suurin osa vitamiineista ja hivenaineista säilyy juomassa. Kesällä oikein korjatut kuivatut hedelmät säilyttävät tuoreiden hedelmien tuoksun ja maun, mutta kun valitset niitä kompottia varten, sinun on tutkittava huolellisesti palaset homeen ja haitallisten hyönteisten ja niiden toukkien varalta. Kuivauskompottia säilytetään harvoin varassa, se tarjoillaan yleensä heti, kun se on jäähtynyt juomakelpoiseen lämpötilaan. Kesällä ja syksyllä hedelmien poimintajaksolla kuivatuista päärynöistä valmistetun kompotin keittämiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2,5 litraa vettä;
• 300 gr. kuivatut hedelmät;
• lasillinen sokeria.

Kuumalla vedellä pestyt päärynät kaadetaan kiehuvaan veteen sokerin kanssa. Jotta juoma olisi maukkaampaa, voit laittaa hieman sitruunahappoa, sinun on kypsennettävä 30-35 minuuttia sekoittaen ajoittain. Hieman ennen sammuttamista kannattaa maistaa, jos sokeri ei näytä olevan tarpeeksi juomassa, voit halutessasi lisätä lisää. Kun juoma on jäähtynyt, se voidaan nauttia.

Kuivattujen omenoiden ja päärynöiden kompotti - yksinkertainen ja maukas

Toinen ainutlaatuinen juoma heidän kuivatuista hedelmistään on kuivattujen omenoiden ja päärynöiden kompotti, se on helppo valmistaa, se on maukasta ja erittäin terveellistä molempien hedelmien mikroelementtien ja vitamiinikoostumuksen ansiosta. Päärynäkompotilla, jota on täydennetty talvi- tai syyslajikkeilla omenoilla, on erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia: sitä käytetään ruokavaliossa, sairauksien jälkeen ja kirurgisissa leikkauksissa. Muista isoäitisi päärynäkompotti, jonka resepti ei ollut salaisuus kenellekään: tuoksuva, maukas, se sammuttaa janon niin hyvin, lievittää väsymystä, virkistää. Ainesosista tarvitset klassisen sarjan kuivattuja hedelmiä.

• yksi kuppi kuivattuja päärynöitä;
• yksi kuppi kuivattuja omenoita;
• 2,8 - 3 litraa vettä;
• puolitoista kupillista sokeria (tai enemmän).

Ensinnäkin sinun on laitettava kattila vettä tuleen ja lisättävä siihen sokeria. Kun siirappi kiehuu, sinun on lajiteltava huolellisesti molemmat kuivaustyypit välttäen homeen ja haitallisten hyönteisten vahingoittamia paloja. Kuivaus tulee huuhdella keitetyllä vedellä, poistaa kosteudesta ja huuhdella lämpimällä vedellä. Vähän ennen kuin vesi kattilassa alkaa kiehua, kuivausaine kaadetaan ja sekoitetaan puulusikalla. Kypsennä 20-25 minuuttia, aseta sivuun ja käytä halutessasi sekä kuumana että jäähdytettynä.

Villipäärynäkompotti - tuoksuva juoma

Mikä hämmästyttävä maku villipäärynähilloketta: tuoksuva, hieman kirpeä, kun juot sitä, haluat vain unohtaa hetkeksi kaikki huolesi ja ongelmasi, muistat huolettoman lapsuutesi ja isoäitisi ystävälliset ja lempeät kädet . On parasta valmistaa kompottia tuoreista villipäärynöistä, sen kuivaaminen kotona on erittäin vaikeaa, koska tämä hedelmälajike kypsänä aiheuttaa itsenäisen käymisprosessin. Tarjoamme yhden vanhimmista riistaresepteistä, todellisen terveyseliksiirin.

• 2 kg luonnonvaraisia ​​päärynälajikkeita;
• 700-800 gr. Sahara;
• sitruunaruohohedelmät (voit käyttää sitruunahappoa harkintasi mukaan);
• 3,5 litraa vettä.

Hedelmät pestään ja ydin poistetaan ja siemenet (voit kuoria kuoren käyttämällä vain hedelmälihaa) leikataan kuutioiksi. Kaada sokeri veteen ja laita tuleen, ennen kuin vesi alkaa kiehua, lisää hienonnetut päärynät. Keitä 15 minuuttia ja lisää sitten viipaleiksi leikattua sitruunaruohoa tai vähän (maun mukaan) sitruunahappoa. Kolmen minuutin kuluttua voit poistaa lämmöltä ja antaa juoman hautua 40-50 minuuttia.

Vaikka nykyaikaisista myymälöistä voi ostaa helposti mitä tahansa makeaa soodaa, mehua, hedelmäjuomaa tai limonadia, monet saavat erityisen nautinnon, kun he onnistuvat herkutella kotitekoisella kompottilla. Oikein valmistettu juoma tuoreista hedelmistä ja optimaalisesta sokerimäärästä sammuttaa täydellisesti janon ja on siksi välttämätön lämmössä.

Kuinka tehdä päärynäkompottia talveksi

Maamme kompottien mainetta pilasivat merkittävästi ravintolat, jotka tarjosivat "kolmanneksi" kuivatuista hedelmistä tai huonolaatuisista marjoista valmistettua ei kovin maukasta juomaa, jonka makea jälkimaku ei sopinut lounaalle. Jotkut Neuvostoliiton gourmetit arvostivat kuitenkin juuri tällaista ruokasarjaa ja tilaavat edelleen kompottia jopa suurella juomavalikoimalla. Ja itsenäisenä ruokalajina, helteessä, se on välttämätön!

Talven päärynäkompottia pidetään oikeutetusti halvana, joten emäntä voi tarjota perheelleen vähintään kymmenen litraa tätä herkkua aprikoosin kanssa, mutta se osoittautuu halvaksi vain niille, jotka kasvattavat marjoja omassa mökissään. Tärkeä sääntö: juoman valmistukseen on parempi valita kovat, ei liian kypsät päärynät ilman kolhuja ja mustelmia. Ihoa ei saa leikata pois.

Osta hedelmiä luotettavalta henkilöltä markkinoilla. Tulos riippuu suoraan hedelmätyypistä. Kompottille sopivat parhaiten aasialaisten rotujen pienet päärynät, ja on suositeltavaa valita hieman kypsymättömät hedelmät. Loppujen lopuksi liian pehmeät, perunamaiset hedelmät menettävät muotonsa heti kypsennyksen aikana, ja juomasta tulee sameaa ja rumaa. Kiinteät hedelmät antavat sinun keittää läpinäkyvän kompotin vaalean karamellin aurinkoisen värin.

Päärynöiden blanšerointi kompottiksi talveksi

Ennen kuin rullaat juoman purkkeihin, hedelmät on blanšoitava. Tämä vaatii 1-2 litraa vettä ja ripaus sitruunahappoa. Noudata tätä toimintoalgoritmia:

1. Lisää sitruunahappo veteen.
2. Kuumenna liuos kiehuvaksi.
3. Sammuta lämpö (tai vähennä minimiin) ja laita esipestyt kokonaiset päärynät sinne.
4. Jätä hedelmät kuumaan veteen 10-15 minuutiksi.
5. Liota sitten heti kylmässä vedessä 5 minuuttia. Sen jälkeen jälkiruoka voidaan levittää purkkeihin.

Kuinka rullata päärynäkompottia

Jos harkitset kompotin sulkemista talveksi ja käytät pieniä hedelmiä, aloita yllä kuvatuilla valkaisuilla. Kun päärynät ovat jo purkissa, keitä siirappi, ja sokerisuhteen tulisi riippua hedelmän alkuperäisestä makeudesta. Jos päärynämehu on jo makeaa, tarvitset heikkoa siirappia, voit jopa hapottaa sen sitruunamehulla. Hedelmille, joilla on herkemmä maku, rikas siirappi sopii.

Pankit on steriloitava etukäteen. Kokeneet kotiäidit käyttävät tähän kattilaa kiehuvaa vettä ja erityistä suuttimen kantta, mutta poikkeustapauksissa sterilointi ennen purkamista voi tapahtua vanhan vedenkeittimen nokan kautta. Kaada valkaistut päärynät purkkeihin kuuman siirapin kanssa ja sulje välittömästi. Ennen kuin laitat työkappaleen kellariin, kaappiin tai parvelle, anna niiden jäähtyä.

Juoman turvallisuuden 100 %:n takaamiseksi on suositeltavaa steriloida aihiot kokonaisuudessaan jo suljetuissa tölkeissä. Tätä varten säilöntä on peitettävä löyhästi kannella ja keitettävä kiehuvassa vedessä noin puoli tuntia pitäen matalalla tulella. Sen jälkeen kääri työkappaleet lämpimällä peitolla tai huovalla hitaan jäähdytyksen varmistamiseksi ja aseta ne vasta muutaman päivän kuluttua varastointiin pysyvästi talveksi.

Päärynäreseptejä talveksi

On olemassa erilaisia ​​säilöntäreseptejä, joista voit valita riippuen siitä, minkä tuloksen haluat saada. Jos tarvitset juomaksi hillokkeen tuoreista päärynöistä talveksi, kaada hedelmät runsaalla nesteellä. Jos haluat syödä säilöttyjä hedelmiä, siirappi voi olla pienin annos. Lisäksi päärynöitä voidaan yhdistää muihin hedelmiin ja marjoihin.

Gourmet-maut vaihtelevat. Joku mieluummin yhdistää ne makeisiin marjoihin, kuten mansikoihin tai vadelmiin, ja joku pitää mausteisesta hapan yhdistelmästä valkoisten viinirypäleiden ja punaherukoiden kanssa. Jos hallitset onnistuneesti yhden tai kaksi talven peruskompottireseptiä, voit jatkossa muuttaa niitä mielesi mukaan omien kulinaaristen mieltymystesi mukaan.

Päärynäkompotti talveksi ilman sterilointia

Jos et tiedä kuinka keittää kompottia talveksi, kokeile reseptejä, jotka eivät vaadi sterilointia. Yksinkertaisimman reseptin saamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat (suhteessa kolmen litran purkkiin):

• päärynät - 1 kg;
• lasillinen sokeria;
• ripaus sitruunahappoa;
• ripaus vanilliinia;
• muutama mintun oksa.

Tämä mausteiden yhdistelmä antaa juomalle erityisen pikantin maun. Sinun täytyy keittää näin:

1. Jos hedelmät ovat suuria, on parempi leikata viipaleiksi. Kuorta ei tarvitse leikata, mutta karkea paksu kuori on parempi kuoria.
2. Kokeneet kotiäidit eivät suosittele ytimen heittämistä pois. Kun se on leikattu, se on kastettava siirappiin ja keitetty siellä: saadaan erityinen maku.
3. Blansoi päärynäviipaleet yllä kuvatulla tavalla.
4. Laita hedelmät steriloituihin purkkeihin ja täytä ne olkapäähän asti. Lisää vanilja ja minttu.
5. Kaada päälle kuuma siirappi, joka on valmistettu litrasta vettä ja lasillinen sokeria.
6. Kääri kannet heti rullalle. Kääri purkit peittoon, jotta ne jäähtyvät hitaasti.

Kuinka keittää kompottia talveksi päärynöiden ja sitruunan kanssa

Monet gourmetit mieluummin happamoivat kompottia. Jos haluat tehdä tämän vaihtoehdon, blansoi päärynät ja valmista siirappi yllä kuvatulla tavalla, mutta laita mausteiden sijaan jokaiseen purkkiin yksi tai kaksi viipaloitua sitruunaviipaletta kuoren kanssa. Lisäksi voit lisätä siirappiin hieman sitruunamehua, tämä antaa miellyttävän jälkimaun. On parempi juoda tällainen kompotti jäähdytettynä.

Päärynäpurkkeja talveksi omassa mehussaan

Joskus kompottia ei hauduta juomana, vaan tuoreiden hedelmien kirkkaan rikkaan maun säilyttämiseksi. Herkullinen jälkiruoka tulee, jos teet aihion seuraavista komponenteista (perustuu litran purkkiin):

• päärynät - 3-4 kpl;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• sitruunahappo - 4 g.

Maukas valmiste tulee, jos päärynät menevät suoraan purkkiin täyttäen sen olkapäitä myöten. On suositeltavaa leikata ne puoliksi tai viipaleiksi. Toimi näin:

1. Laita hedelmät purkkeihin.
2. Kaada sokeri ja sitruunahappo jokaiseen purkkiin.
3. Ota iso kattila, vuoraa pohja pyyhkeellä.
4. Pankit on peitettävä löyhästi kannella ja asetettava kattilan pohjalle (kolme tai neljä tölkkiä asetetaan tavalliseen viiden litran pannuun).
5. Täytä vedellä. Sen tulisi peittää purkit olkapäitä myöten. Sitten ne täytyy keittää ja keittää 20-25 minuuttia.
6. Hedelmät antavat mehua, joka täyttää purkit. Sen jälkeen ne on rullattava. Tämä resepti säilyttää vitamiinit.

Kuinka tehdä kompottia talveksi päärynöistä ja omenoista

Venäläisten puutarhojen suosituimmat hedelmät sopivat mihin tahansa saumaukseen. Jos osaat jo keittää päärynähillokkeen pitkää talvea varten, kokeile yhdistää ne vaihteeksi omenoiden kanssa. Pidä mittasuhteet:

• omenat - 500 g;
• päärynät - 500 g;
• lasillinen sokeria;
• vesi - 2,5 litraa.

Vakioastiat ovat kolmen litran purkki. Toimi näin:

1. Leikkaa hedelmät puoliksi. Ydin on poistettava.
2. Leikkaa ne viipaleiksi ja laita ne veteen, jossa on ripaus sitruunahappoa, jotta ne eivät ehdi tummua.
3. Keitä sokerisiirappia.
4. Laita viipaleet esisteriloituihin purkkeihin. Täytä siirapilla.
5. Kääri pankit ylös. Sen jälkeen ne on käännettävä kaulaan ja jätettävä päiväksi.

Päärynäkompotti marjoilla

Ne, jotka tietävät tarkalleen kuinka keittää kompottia talveksi, rakastavat makeita ja happamia reseptejä marjojen lisäyksellä. Yritä päivittää kuuluisia reseptejä korvaamalla omenat musta- tai punaherukoilla, vadelmilla, mustikoilla tai millä tahansa suosikkimarjoillasi. Karviaiset sopivat hyvin. Muista kuitenkin, että kypsennettynä marjat antavat täyteläisemmän ja tiivistemmän maun ja aromin kuin hedelmät, joten niitä on lisättävä vähän.

Lisäksi tuoksuvien yrttien lisääminen juomaan, esimerkiksi basilikan tai mintun oksat, antaa mielenkiintoisen vaikutuksen. Siirappia keitettäessä voit laittaa kanelitankoa tai vaniljatankoa, pari neilikkakukintoa. Jotkut makeansyöjät rakastavat päärynöiden ja hunajan tai viinirypäleiden yhdistelmää. Älä unohda, että voit käyttää paitsi tuoreita, myös kuivattuja hedelmiä, jos sinulla on aikaa tehdä tällaisia ​​varastoja talveksi.

Video: kuinka keittää päärynäkompottia talveksi

Tuotteet
3 litralle juomaa
Päärynät - 7 isoa
Vesi - 3 litraa
Sitruuna - puolikas tai kokonainen maun mukaan ja päärynöiden makeudesta riippuen
Hunaja - 2 ruokalusikallista
Sokeri (mieluiten ruskea) - 100 grammaa
Kaneli - 1 tikku
Lisäksi väriä varten voit lisätä hieman herukkaa tai luumua

Kuinka nopeasti keittää päärynäkompottia
1. Kaada kattilaan 1,5 litraa vettä.
1. Pese päärynät ja leikkaa ne kuorimatta ohuiksi viipaleiksi.
2. Pese sitruuna ja leikkaa siivuiksi.
3. Laita sokeri keitettyyn veteen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
4. Laita päärynät, sitruuna, kanelitanko.
5. Keitä hilloketta uudelleen keittämisen jälkeen 15 minuuttia.
6. Jäähdytä kompotti asettamalla pannu jää- tai jäävesikulhoon.
7. Lisää 2 rkl hunajaa kylmään hillokkeeseen, sekoita.

Fkusnofakty

- Jos päärynät ovat hyvin paksu iho, se on poistettava tai upotettava kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi. Puhdistus - kuori- ja siemenlaatikoita, joissa on verisuonikimppuja (kovia kuituja, jotka kulkevat pyrstöstä siemenlaatikkoon), ei tarvitse heti heittää pois. On parempi täyttää ne vedellä ja keittää 7 minuuttia. Käytä seuraavaksi lientä siirapin valmistamiseen.

- Väri vaaleasta päärynäkompottista tulee kourallinen kirkkaanvärisiä marjoja - vadelmia, aroonia, mustaherukoita. Jos hillokseen käytetään päärynöiden puolikkaita, voit lisätä siemenlaatikon syvennykseen ruusunmarjan marjaa, josta on poistettu siemenet.

Päärynäkompotin perusteella voit kokata alkoholiton glögi täydellisesti lämmin kylmällä säällä. Tätä varten juoma valmistetaan lisäämällä kanelia ja neilikkaa, kulutetaan kuumana. Lisäksi voit lisätä viiniä tai konjakkia.

Talveksi valmistettuun hillokseen, pienihedelmäinen päärynälajikkeita, joka voidaan laittaa purkkiin kokonaisena. Valmiissa muodossa niistä tulee alkuperäinen koriste kakkuihin, jälkiruokiin, jäätelöön. Erityisen hyviä kypsennykseen ovat lajikkeet "Memory to PN Yakovlev", "Severyanka", "Svetlyanka", "Skorospelka from Michurinsk". On tärkeää, että makeimmat hillokkeet saadaan kesäpäärynälajikkeista. Tällaiset kompotit ovat hyödyllisimpiä, ja niissä olevat päärynät säilyttävät tilavuutensa ja muotonsa. Jos hilloke keitetään syyslajikkeista, on tärkeää, että hedelmät ovat huoneenlämmössä useita päiviä ennen hillokkeen keittämistä. Kun päärynä pehmenee painettaessa, voit aloittaa kompotin keittämisen. Hyvän päärynän voi erottaa villipäärynästä oksissa olevista piikkeistä: niitä on vain villipäärynässä.

Kun valmistat kompottia talveksi, voit lisätä päärynöitä enemmän tai vähemmän ja vaihdella siirapin määrää tästä riippuen. Se riippuu siitä, mitä haluat enemmän kompotista: juomaa vai päärynöitä siirapissa.

Tuoreet päärynät sisältävät karkeita kuituja, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Lämpökäsitellyissä päärynöissä massan rakenne muuttuu, mikä tekee niistä hyödyllisiä myös ruokavalioon. Kompotissa päärynöiden maku ja tuoksu paranevat, hedelmät säilyttävät muotonsa, niiden hedelmäliha pysyy joustavana ja mehukkaana.

Päärynäkompotti säilyttää antimikrobisen ja bakterisidisiä ominaisuuksia päärynät Juoma on vahva diureetti - se huuhtelee munuaisia ​​ja purkaa verenkiertoelimiä.

- kaloreita päärynäkompotti keskimäärin 70 kcal / 100 grammaa. Tämä luku on suurempi, mitä enemmän sokeria käytetään ruoanlaitossa.

Tuoreiden päärynöiden kompotti miellyttää varmasti sekä lapsia että aikuisia. Siinä on kevyt, melkein hapan maku ja erittäin miellyttävä, herkullinen tuoksu. Päärynähillokkeen yleishyötyjen lisäksi päärynähilloke on supistava, joten sitä voidaan käyttää luonnollisena lääkkeenä suoliston toiminnan parantamiseen myrkytyksen jälkeen. Jotta saat täyteläisen, maukkaan hillon, käytä enemmän hedelmiä litraa vettä kohden ja anna hillon hautua vähintään kahdesta kolmeen tuntia.

Ainesosat:

• 1 kg tuoreita päärynöitä;
• 150-200 g sokeria;
• 2 litraa puhdistettua vettä.

Kuinka keittää päärynäkompottia

1. Ensimmäinen vaihe, kuten kaikissa muissakin resepteissä, on ainesosien valmistelu.

2. Päärynät tulee ottaa kypsinä, mutta melko tiheinä. Pesemme hillokseen valitut päärynät huolellisesti ja leikkaamme ne puoliksi. Sen jälkeen poistamme hedelmien jalat ja siemenlaatikot kokonaan. Leikkaa pienemmiksi paloiksi. Jos päärynää ei kuorita, kompotin keittämisen aikana se todennäköisesti säilyttää muotonsa eikä kiehu.

3. Laita hienonnetut hedelmät kattilaan ja täytä vedellä. Kun vesi kiehuu, sinun on lisättävä kidesokeria. Sen määrä riippuu siitä, kuinka makea päärynälajike on valittu. Keitä päärynähilloketta 10-15 minuuttia.

4. Ota valmis kompotti pois liedeltä ja anna jäähtyä. Jos haluat jäähdyttää sen nopeasti, voit laittaa kuuman kattilan kylmään veteen. On tärkeää varmistaa, että vettä ei pääse juomaan, muuten se voi pilata sen maun.