Mausteinen munakoiso-alkupala talveksi on yksi tärkeimmistä tulevaisuudessa valmistetuista ruoista. Kun olet valmistanut tällaisia ​​ruokia talveksi, voit nauttia niiden erinomaisesta mausta koko talven ajan, säästää merkittävästi perheen budjettia ja olla varma kulutettujen tuotteiden laadusta.

On parasta valmistaa tällaiset välipalat loppukesällä tai alkusyksystä. Juuri tähän aikaan vuodesta vihannekset ovat mahdollisimman runsaasti hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja. Lisäksi elokuun lopussa niiden hinta on minimaalinen.

Säilytykseen tulee käyttää vain nuoria munakoisoja, joilla on kiiltävä kuori. Jos niitä ei ole, munakoisojen tulisi ehdottomasti leikata iho pois ja joskus päästä eroon liian suurista siemenistä.

Mausteisen munakoiso-alkupalan valmistaminen talveksi - 15 lajiketta

Tällainen lupaava nimi tälle ruoalle ei ollut turha. "Cobra" on melko mausteinen ruokalaji, joka on ihana niille, jotka pitävät välipalasta "kevyellä".

Ainekset:

• Munakoiso - 3 kg.
• Kuuma paprika - 100 gr.
• Valkosipuli - 100 gr.
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Jäähdytetty juomavesi - 500 gr.
• Suolaa maun mukaan
• Sokeri - 1 tl
• Etikka 70% - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Pese munakoiso, poista hännät ja leikkaa keskipaksuiksi viipaleiksi. Sitten ne on suolattava maun mukaan, sekoitettava perusteellisesti ja jätettävä useita tunteja, jotta ne päästävät mehua ja suolaa.

Jotta munakoisot olisivat tasaisesti suolattuja, niitä tulee sekoittaa säännöllisesti.

Kun munakoiso on haudutettu, kuori ja pese valkosipuli. Bulgarialaiset ja kuumat paprikat pestään ja puhdistetaan varresta. Puhdistamme bulgarialaisen siemenistä. Nyt nämä vihannekset tulisi viedä lihamyllyn läpi yhdessä. Lisää tuloksena olevaan seokseen sokeri, 1 tl. suolaa, vettä ja etikkaa. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Kun munakoisot alkavat mehua ja suolaa tarpeeksi, paista ne kasviöljyssä pannulla molemmin puolin. Kasta jokainen paistetun munakoison pala molemmin puolin valkosipuli-pippuriseokseen ja laita tiiviisti steriileihin purkkeihin. Jäljelle jäänyt marinadi kaadetaan purkkeihin, minkä jälkeen käärimme ne steriileillä kansilla ja lähetämme ne viileään säilytyspaikkaan talveen asti.

"Manzho" on melko tunnettu bulgarialainen ruokalaji, joka on mausteinen välipala. Sitä valmistaessasi voit vaihdella lisätyn pippurin ja valkosipulin määrää tehdäksesi ruoasta enemmän tai vähemmän mausteisen.

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg.
• Munakoiso - 2 kg.
• bulgarialainen pippuri - 2 kg.
• Sipuli - 1 kg.
• Porkkanat - 300 gr.
• Valkosipuli - 1 pää
• Kasviöljy - 200 gr.
• Etikka 9% - 100 gr.
• Suola - 100 gr.
• Sokeri - 100 gr.
• Kuuma paprika - ½ kpl.

Ruoanlaitto:

Tomaattini, päästä eroon varren kiinnityspaikasta ja kulje lihamyllyn läpi.

Jotta "manjo" olisi pehmeämpi, on suositeltavaa poistaa tomaateista kuori.

Pese munakoiso, leikkaa viipaleiksi. Pese paprika, poista kannat ja siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Puhdistamme sipulin, pesemme sen, leikkaamme ohuiksi puolirenkaiksi. Puhdistamme porkkanat, pesemme ne. Pesemme ja poistamme karvaspippurin varresta. Nyt viemme porkkanat kuumalla paprikalla lihamyllyn läpi.

Yhdessä syvässä astiassa yhdistämme sipulit, porkkanat, paprikat, kuumat paprikat, munakoisot, tomaatit ja valkosipuli. Lisää niihin suolaa, sokeria, etikkaa ja mustapippuria. Sekoita kaikki, laita tuleen, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia. Tämän ajan kuluttua alkupala laitetaan kuiviin steriileihin purkkeihin, kääritään rullalle ja jätetään jäähtymään ylösalaisin peiton alle.

Georgian keittiö on aina eronnut muista maailman keittiöistä terävyyden ja värikkäiden makujensa ansiosta. On aivan luonnollista, että georgialaiset olivat ensimmäisten joukossa, jotka valmistivat mausteisia välipaloja talveksi.

Ainekset:

• Munakoiso - 500 gr.
• bulgarialainen pippuri - 200 gr.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Kasviöljy - 50 gr.
• Etikka 9% - 40 gr.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Suola - 1 tl

Ruoanlaitto:

Pese munakoiso, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, suola, sekoita ja anna seistä 30 minuuttia. Kun munakoisot ovat haudutettuja, puhdista ja pese valkosipuli. Pese paprikat ja poista kannat. Puhdistamme myös paprikan siemenistä. Nyt pippuri ja valkosipuli tulee viedä lihamyllyn läpi, lisätä niihin etikka ja sekoita kaikki huolellisesti. Laita saatu seos kattilaan, lisää siihen sokeri, sekoita, laita tuleen, kiehauta ja keitä noin 4 minuuttia.

Kun munakoiso alkaa mehua, ne tulee puristaa hieman ulos ja paistaa sitten kasviöljyssä pannulla kullanruskeiksi. Levitämme valmiit munakoisot kattilassa valkosipuli-pippurimassaan. Sekoita saatu alkupala, suola, sekoita uudelleen perusteellisesti, laita tuleen, kiehauta ja keitä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Tämän ajan kuluttua munakoiso on valmis. Nyt laitamme ne steriileihin purkkeihin, rullaamme ne kansilla, käännämme ja annamme jäähtyä lämpimän peiton alla. Talvipala on valmis!

Hapankaali on monien suosikki välipala. Jokainen kotiäiti keitti sen ainakin kerran elämässään, mutta hapankaali munakoisolla on jo melko harvinainen ruokalaji, jota kaikki eivät vain kyenneet, vaan kaikki eivät myöskään kokeilleet.

Ainekset:

• Munakoiso - 1,5 kg.
• Kaali - 400 gr.
• Porkkanat - 100 gr.
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Chili - 1 kpl.
• Musta jauhettu pippuri - maun mukaan
• Vola - 1,5 litraa.
• Suola - 70 gr.

Ruoanlaitto:

Pese munakoiso, poista kanta, pistele haarukalla useista kohdista, keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Sitten ne tulee poistaa vedestä ja jäähdyttää hieman.

Kuivaa kaali ja leikkaa se hienoksi.

Kun kaali on leikattu, se tulee muussata käsin, jotta se olisi pehmeämpi.

Puhdistamme porkkanat, pesemme ne ja kolme karkealla raastimella. Pese paprika, poista siemenet ja kanta ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Pese ja hienonna chili.Kuori valkosipuli, pese ja laita valkosipulikoneen läpi. Yhdistä paprikat, kaali, porkkanat ja valkosipuli yhdessä syvässä astiassa ja anna vihannesten hautua noin 30 minuuttia.

Kun vihannekset ovat haudutettuja, alamme valmistaa suolavettä. Tätä varten kaada vesi syvään kattilaan, lisää siihen suola, sekoita, kiehauta ja jäähdytä. Russell on valmis!

Leikkaa jäähtyneet munakoisot puoliksi hot dogin periaatteen mukaisesti ja valuta niistä ylimääräinen neste pois. Nyt ne tulisi täyttää vihannessekoituksella ja kääriä kevyesti ohuella langalla. Laitamme täytetyt munakoisot syvään astiaan, kaada jäähdytetty suolavesi ja laitamme sorron niiden päälle. 3 päivän kuluttua munakoisot ovat valmiita, ne voidaan jo syödä. Jotta välipala säilyy useita kuukausia, se tulee poistaa viileässä paikassa.

Uskotaan, että useimmat anoppi eivät koskaan kurota taskuunsa sanaakaan varten. He ovat syksyisin teräväkielisiä ja voivat järjestää ”kuuman” keskustelun kenelle tahansa. On vain luonnollista, että yksi mausteisimmista välipaloista on nimetty näiden naisten aktiivisimman ja mausteisimman kehon osan mukaan.

Ainekset:

• Munakoiso - 2 kg.
• bulgarialainen pippuri - 500 gr.
• Valkosipuli - 100 gr.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Kasviöljy - 1 kuppi
• Tomaattimehu - 1 l.
• Etikka 9% - 100 gr.
• Sokeri - 100 gr.
• Suola - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Mun munakoisot, eroon varresta, leikkaa neljään yhtä suureen osaan, paista pannulla molemmin puolin ja laita kattilaan jäähtymään. Oma pippuri, kuivaa se, poista varret ja siemenet, leikkaa viipaleiksi. Puhdistamme valkosipulin, pesemme sen. Laita valkosipuli ja pippuri lihamyllyn läpi. Kaada tomaattimehu kattilaan, kiehauta ja lisää se vielä kuumana kierrettyyn pippuriin ja valkosipuliin. Sekoita saatu seos ja lisää sinne sokeri, suola, kasviöljy, etikka. Sekoita jälleen kaikki huolellisesti.

Kaada paistetut munakoisot tuloksena olevalla seoksella, laita ne tuleen, kiehauta ja keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Tämän ajan kuluttua asetamme munakoisot steriileihin purkkeihin, kaadamme marinadin, jossa ne kypsennettiin, käärimme kannet, käännämme ne, kääri ne peittoon ja annamme jäähtyä. Lähetämme jäähtyneet munakoisopurkit viileisiin säilytyspaikkoihin.

Adjika viittaa mausteisiin kastikkeisiin, jotka valmistetaan useimmiten kotona. Sattui vain niin, että sen valmistuksen pääkomponenttina pidetään tomaatteja, mutta munakoisoa voidaan käyttää myös adžikan valmistukseen.

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg.
• Munakoiso - 2 kg.
• bulgarialainen pippuri - 2 kg.
• Valkosipuli - 4 päätä
• Kuuma paprika - 2 kpl.
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Etikka 9% - 1 rkl. l.
• Kasviöljy - 100 gr.

Ruoanlaitto:

Pese tomaatit ja paprikat. Poista paprikasta siemenet ja kanta. Akuutissa poistamme vain varren. Nyt viemme nämä vihannekset lihamyllyn läpi. Sitten ne tulee laittaa pannuun, jossa on lämmitetty kasviöljy. Kuumenna kasvikset kiehuvaksi kattilassa ja keitä noin 10 minuuttia. Kun vihannekset kypsyvät, pese munakoiso, leikkaa paloiksi ja laita lihamyllyn läpi. Lisää munakoiso pannulle 10 minuutin kuluttua, sekoita kaikki ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää sitten pannulle valkosipuli ja valkosipulin läpi kulkeneet mausteet. Sekoita kaikki ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa etikka adjikaan ja poista se lämmöltä. Nyt adjika tulee hajottaa steriileihin purkkeihin ja rullata. Herkullinen ja mausteinen välipala talveksi on valmis!

Mausteinen munakoiso talveksi on ruokalaji, jonka jokaisen kotiäidin tulisi valmistaa. Ensinnäkin ne sopivat täydellisesti välipalaksi kaikille alkoholijuomille. Toiseksi tällaisia ​​munakoisoja voidaan syödä yksinkertaisesti leivässä, ja niitä voidaan myös täydentää millä tahansa liharuoalla.

Ainekset:

• Munakoiso - 5 kg.
• bulgarialainen pippuri - 600 gr.
• Etikka 9% - 400 gr.
• Valkosipuli - 200 gr.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Kasviöljy - 250 gr.
• Vesi - 3 litraa.
• Suola - 4 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Pese munakoiso, kuivaa, poista kanta ja leikkaa suuriksi paloiksi. Pesupippuri, puhdista siemenistä ja varresta, leikkaa suuriksi paloiksi. Puhdistamme ja pesemme valkosipulin. Oma kuuma paprika ja poista varsi siitä. Valkosipuli, kuuma paprika ja paprika laitetaan yhdessä lihamyllyn läpi.

Kaada vesi syvään kattilaan. Siellä lisäämme suolaa, 150 gr. etikkaa ja kiehauta kaikki. Laita munakoisot kiehuvaan suolaveteen ja keitä niitä noin 10 minuuttia. Sitten munakoiso tulee vetää ulos suolavedestä ja laittaa syvään astiaan. Lisää seuraavaksi kierretyt paprikat valkosipulilla, kasviöljyllä ja 250 gr. etikka. Sekoita kaikki varovasti ja laita steriileihin purkkeihin. Peitämme purkit kansilla, steriloimme 15 minuuttia kiehumishetkestä, rullaamme, käännämme ylösalaisin, käärimme huovalla ja annamme jäähtyä.

Koreankieliset porkkanat ovat olleet pitkään osa ruokavaliotamme. Monissa perheissä se on yleensä olennainen välipala niin juhla- kuin juhla- että arjen pöytiin. Mutta kuinka usein syömme korealaistyylistä mausteista munakoisoa?

Ainekset:

• Munakoiso - 2 kg.
• Porkkanat - 2 kpl.
• bulgarialainen pippuri - 4 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Kuuma punainen paprika - maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• Seesami - 1 rkl. l.
• Persilja ja tilli - 1 nippu
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Korianterin siemenet - 1 tl
• Pöytäetikka - 0,5 kuppia
• Kasviöljy - paistamiseen

Ruoanlaitto:

Pese munakoiso, poista kanta ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Sitten laitamme munakoisot syvään kulhoon, ripottele päälle suolaa, sekoita ja anna hautua 30 minuuttia. Lisää tämän ajan kuluttua pari lasillista vettä munakoisoihin, sekoita kaikki huolellisesti, peitä kannella ja anna hautua uudelleen 6-8 tuntia. Sitten munakoiso tulee pestä ja heittää siivilä. Kun kaikki ylimääräinen kosteus munakoisoista on poistettu, ne tulee paistaa pannulla kasviöljyssä, minkä jälkeen otamme ne pois pannulta ja laitamme ne talouspaperille. Kun kaikki ylimääräinen öljy on poistettu, laita munakoiso syvään kulhoon.

Puhdistamme porkkanat, pesemme ne, kolme karkealla raastimella. Pese paprika, poista siemenet ja pyrstö ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuori sipuli, pese ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Puhdistamme valkosipulin, pesemme ja laitamme valkosipulikoneen läpi. Pese vihreät, kuivaa ja hienonna. Paahda seesaminsiemeniä reilusti kuivalla paistinpannulla. Jauha korianterinsiemenet blenderissä. Kun kaikki ainesosat on valmistettu, ne tulee yhdistää yhteen yhteiseen astiaan, sekoittaa, peittää kalvolla ja piilottaa jääkaapissa 2 päivää. Välipala on valmis! Nyt se tulee asettaa steriileihin purkkeihin ja peittää kansilla ja steriloida 20 minuuttia kiehuvassa vedessä. Sen jälkeen käärimme munakoisopurkit, jäähdytämme ne ja lähetämme ne säilytyspaikoille.

Nimi "Spark" esiintyy useilla ruoanlaittoalueilla. No, kukapa ei tietäisi kuuluisaa "Spark"-salaattia valkosipulilla tai samannimisestä lihakastikkeesta. Tässä yksi talven välipaloja kutsutaan myös nimellä "Spark".

Ainekset:

• Munakoiso - 1 kg.
• bulgarialainen pippuri - 1 kg.
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Suola - 1 rkl. l.
• Etikka 9% - 50 gr.
• Kasviöljy - paistamiseen

Ruoanlaitto:

Puhdistamme munakoisot, pesemme ja leikkaamme 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, peitä ne suolalla, sekoita hyvin ja anna hautua. Bulgarialainen ja katkera pippuri kaivos, puhdista siemenistä ja pyrstistä, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja jauha tehosekoittimella. Laitamme astian pippurilla tuleen, kiehauta ja keitä noin 5 - 7 minuuttia. Lisää kypsennyksen aikana pippurikastikkeeseen etikka ja hienonnettu valkosipuli. Nämä ainekset tulee lisätä noin 3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Purista munakoiso varovasti noin 40 - 60 minuutin kuluttua, ravista ja paista kasviöljyssä pannulla molemmin puolin.

Laitoimme kastikkeen ja munakoison steriileihin purkkeihin. Ne on asetettava kerroksittain. Kerros kastiketta, sitten kerros munakoisoa, sitten toinen kerros kastiketta ja niin edelleen, kunnes purkit ovat täynnä. Käärimme täydet kannelliset purkit, käännämme ja annamme jäähtyä kannen alla. Nauti ateriastasi!

Tällä alkupalalla on erinomainen mausteinen maku. Kun olet kokeillut sitä kerran, et sekoita sitä mihinkään muuhun välipalaan, koska, kuten kaikilla Georgian ruokia, sillä on oma yksilöllinen makunsa.

Ainekset:

• Munakoiso - 1 kg.
• bulgarialainen pippuri - 400 gr.
• Kasviöljy - 100 gr.
• Valkosipuli - 1 pää
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Etikka - 100 gr.

Ruoanlaitto:

Minun munakoisot, poista pyrstöt, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, suola ja jätä 2 tuntia, jotta mehu. Paista tämän ajan kuluttua munakoisoa 10 minuuttia kasviöljyssä puristamalla mehua. Oma pippuri, päästä eroon varresta, leikkaa paloiksi ja kulje lihamyllyn läpi. Puhdistamme valkosipulin, pesemme sen ja viemme sen myös lihamyllyn läpi. Yhdistämme pippurin valkosipuliin, lisäämme niihin kasviöljyä ja sekoita kaikki huolellisesti. Laitamme tuloksena olevan seoksen tuleen, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Lisää sitten munakoiso, suola, sokeri ja sekoita kaikki huolellisesti. Alkupalaa tulee keittää miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää alkupalaan etikkaa ennen kypsennyksen loppua. Kaada valmis salaatti steriileihin purkkeihin, rullaa, peitä, käännä ja anna jäähtyä kannen alle.

Mausteinen munakoiso-alkupala vihreillä on ruokalaji, jota ei tarvitse keittää ja purkitella purkkeihin. Se säilyy jääkaapissa ja pysyy syötävänä pitkään, koska siinä on etikkaa ja suuri määrä pippuria.

Ainekset:

• Munakoiso - 3 kpl.
• bulgarialainen pippuri - 3 kpl.
• Persilja - 1 nippu
• Tilli - 1 nippu
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Suola - ½ rkl. l.
• Etikka 9% - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Puhdistamme munakoison, pesemme, leikkaamme suuriksi paloiksi ja paistamme kasviöljyssä kullanruskeiksi joka puolelta. Pese paprika, poista kannat ja siemenet. Oma kuuma pippuri ja päästä eroon varresta. Puhdistamme ja pesemme valkosipulin. Pese vihreät ja kuivaa. Jauha paprika, yrtit ja valkosipuli tehosekoittimessa tasaiseksi. Lisää sitten niihin sokeri, suola ja etikka. Sekoita kaikki huolellisesti, täyte on valmis! Kaada valmis täyte vielä lämpimien munakoisojen päälle ja sekoita kaikki huolellisesti. Laitamme valmiin välipalan steriileihin purkkeihin tai erityiseen ruoka-astiaan, suljemme kansi tiiviisti ja lähetämme sen jääkaappiin. Tätä välipalaa voidaan säilyttää jääkaapissa noin 2-3 kuukautta.

Tämän välipalan valmistamiseksi tarvitset vähintään tuotteita. Munakoiso ja valkosipuli mahdollistavat erinomaisen välipalan valmistamisen, josta voit sitten nauttia koko talven.

Ainekset:

• Munakoiso - 1 kg.
• Valkosipuli - 25 gr.
• Vihreät - 10 gr.
• Etikka 6% - 30 gr.
• Suola - 15 gr.

Ruoanlaitto:

Pese vihannekset, kuivaa ja leikkaa ei kovin hienoksi. Kuori valkosipuli, pese ja hienonna. Yhdistämme vihreät valkosipulin ja suolan kanssa yhteen astiaan ja sekoitamme huolellisesti.

Munakoisoni, eroon varresta ja tee sivuleikkaus koko munakoison pituudelta leikkaamatta sitä kahteen erilliseen osaan. Sitten munakoisoja tulee keittää kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä noin 2 minuuttia, vetää pois kiehuvasta vedestä, jäähdyttää ja laittaa puristimen alle, jotta ylimääräinen neste tulee ulos niistä. Noin 15 minuutin kuluttua vedämme munakoisot puristimen alta ja täytämme ne valkosipuli- ja yrttimassalla. Sitten laitamme ne tiiviisti purkkeihin, täytämme ne etikalla ja laitamme ne steriloitumaan 15 - 25 minuutiksi kannen ollessa kiinni. Steriloinnin jälkeen purkit kääritään rullalle, annetaan jäähtyä ja piilotetaan viileään paikkaan.

Munakoiso on monien suosikkivihannes. Adjika on yksi suosituimmista kuumista kastikkeista. On aivan luonnollista, että munakoison ja adjikan yhdistelmä luo unohtumattoman mausteisen maun, joka voi valloittaa minkä tahansa gourmetin.

Ainekset:

• Munakoiso - 1,5 kg.
• Tomaatit - 1,5 kg.
• Punainen paprika - 6 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Etikka 9% - 50 gr.
• Kasviöljy - 200 gr.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Kuorimme tomaatit ja päästämme eroon paikasta, jossa varret ovat kiinnittyneet. Pese paprikat, poista kannat ja siemenet. Puhdistamme ja pesemme valkosipulin. Tomaatit, paprikat ja valkosipuli laitetaan lihamyllyn läpi. Laita käsitellyt vihannekset kattilaan, lisää niihin suolaa, sokeria ja kasviöljyä. Sekoita kaikki huolellisesti, laita tuleen ja kiehauta. Kun adjika kiehuu, kaada siihen etikkaa.

Pese munakoiso, poista hännät ja leikkaa isoiksi paloiksi. Sitten munakoiso tulee laittaa kiehuvaan adjikaan, sekoita huolellisesti, kiehauta ja keitä kaikkea yhdessä noin 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua laita munakoisot adjikan kanssa steriileihin purkkeihin ja rullaa ne kansilla. Sitten ne tulee kääntää ja peittää lämpimällä huovalla. Kun ne ovat jäähtyneet, purkit voidaan lähettää säilytyspaikoille.

Ainekset:

• Munakoiso - 500 gr.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Persilja - ½ nippu
• Suola - 1 rkl. l.
• Kasviöljy - 1 kuppi

Ruoanlaitto:

Pese munakoiso, leikkaa ympyröiksi ja paista pannulla kasviöljyssä kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Anna munakoison jäähtyä paistamisen jälkeen. Puhdistamme valkosipulin ja laitamme sen valkosipulipuristimen läpi. Pese vihreät, kuivaa ja hienonna. Sekoita valkosipulia suolan ja yrttien kanssa, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Kasta jokainen munakoisopala molemmin puolin valkosipulin ja yrttien seokseen ja laita tiukasti steriileihin purkkeihin. Kaada sitten munakoisot puhdistetulla öljyllä ja sulje tiiviisti muovikannilla. Säilytä nämä munakoisot jääkaapissa.

Mausteinen munakoiso on todellinen löytö paistetun rasvaisen lihan ystäville. Tämä alkupala on täydellinen lisä tällaiselle lihalle.

Ainekset:

• Munakoiso - 5 kg.
• Paprika - 10 kpl.
• Kuuma paprika - 5 kpl.
• Tillivihreät - 1,5 nippua
• Persiljavihreät - 1,5 nippua
• Valkosipuli - 5 päätä
• Kasviöljy - 400 gr.
• Etikka 6% - 200 gr.
• Suola - 6 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Pese munakoiso, poista kanta ja leikkaa viipaleiksi. Kaada 4 litraa syvään kattilaan. vettä, lisää 4 rkl. l. suolaa ja kiehauta. Upota munakoisot kiehuvaan suolaveteen noin 5 minuutiksi. Sitten ne tulee vetää ulos ja antaa jäähtyä.

Mausteen valmistamiseksi pese makeat ja kitkerät paprikat, poista siemenet ja varret ja leikkaa pieniksi paloiksi. Puhdistamme ja pesemme valkosipulin. Pese vihreät, kuivaa ja hienonna. Laitamme pippuria, valkosipulia ja yrttejä lihamyllyn läpi ja sekoita kaikki huolellisesti. Mauste on valmis!

Kasta jäähtyneet munakoisot mausteeseen. Jokainen pala tulee kastaa erikseen ja molemmilta puolilta. Sitten laitamme munakoisot tiukasti steriileihin purkkeihin ja täytämme ne marinadilla, jossa ne kypsennettiin. Nyt purkit tulee peittää kannella ja steriloida noin 20 minuuttia kiehuvassa vedessä ja sitten rullata.

Kulinaarinen etude 04.09.2018

Purppuranpunaisten munakoisojen lakatut selät kiinnittävät huomioni poikkeuksetta elokuun lopussa. Itämaiset vihannekset ovat juurtuneet meille niin paljon, että niistä on jo pitkään tullut omia, alkuperäisiä. Kuinka monta herkullista niistä voidaan valmistaa! Ja marinoidut munakoisot talveksi ovat arvoisia kirjoittamaan niistä runoja!

Vaatimattomimmastakin keitetystä kanasta tulee todellinen herkku, jos se tarjoillaan marinoidun munakoison kanssa, josta on monia muunnelmia. Irina Rybchanskaya, "herkullisia" -osiomme isäntä, jakaa parhaat reseptinsä kanssamme tänään.

Hei, rakkaat Irina Zaitsevan blogin lukijat! Todellisena etelän syntyperäisenä ihailen kaikissa muodoissaan. Marinoitu munakoiso ei ole poikkeus. Heti kun ensimmäiset kauden munakoisot ilmestyvät myyntiin, alan ostaa niitä innolla.

Useimmiten keitän niistä khorovats (kaviaaria paistetusta munakoisosta muiden vihannesten kanssa) tai baba ganoushia (kaviaaria paistetusta munakoisosta ja tahinasta). Ja talveksi valmistan yleensä marinoituja ja marinoituja munakoisoja. Esittelen sinulle valikoiman hyväksi havaittuja perheeni reseptejä.

Oliiviöljyssä marinoidun munakoison resepti talveksi

Sain reseptin Senora Maria Saltoformaggiolta, vanhan italialaisen ystävämme äidiltä. Olen varma, että reseptillä on paljon faneja. Sinun tarvitsee vain lukea kypsennystekniikka ja marinoitujen munakoisojen varastointitapa talveksi.

Ainesosat

• puoli kiloa munakoisoa;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• yksi ruokalusikallinen hienonnettua persiljaa, korianteria, basilikaa, oreganoa;
• yksi hienonnettu kuuma punainen paprika (valinnainen)
• kolmesta neljään valkosipulinkynttä, hienonnettu jauhelihaksi;
• puoli lasillista omenaa (mikä tahansa hedelmä- tai rypäleetikka 5%);
• puoli litraa vettä;
• 200 ml extra virgin oliiviöljyä (mitä tahansa muuta kasviöljyä, josta pidät).

Kuinka marinoida

1. Pese vihannekset, poista kuori, leikkaa 6 mm paksuisiksi ja noin 4-5 cm pituisiksi suikaleiksi.
2. Laita kulhon päälle asetettu siivilä valumaan neste, suola, sekoita käsin, "hiero" jotta suola jakautuu tasaisemmin.
3. Jätä yksi tunti. Sekoita silloin tällöin ja purista neste pois. Viipaleiden päälle voi laittaa lankun ja painon, jotta mehu virtaa intensiivisemmin.
4. Huuhtele tunnin kuluttua huolellisesti, purista käsilläsi mahdollisimman paljon mehua.
5. Kuumenna vesi etikalla kiehuvaksi, kasta valmistetut munakoisosuikaleet siihen, keitä enintään 120 sekuntia. Poista viipaleet marinadista, aseta sivuun. Älä keitä munakoisoa yli kaksi minuuttia, muuten ne hajoavat.
6. Purista kevyesti uudelleen, täytä steriilit purkit vihanneksilla vuorotellen yrteillä, joihin on sekoitettu hienonnettua kuumaa paprikaa, jauhettua valkosipulia.
7. Paina puulusikalla pintaa alas niin, että ainekset pakkautuvat tiiviisti purkkiin.
8. Kaada oliiviöljyä, purista uudelleen lusikalla, jotta ilma vapautuu. Sulje puhtaalla muovikannella, laita jääkaappiin vuorokaudeksi.
9. Alkupala voidaan syödä 24 tunnin kuluttua, ja talvisäilytystä varten siirrä ja pakata tiiviisti puhtaisiin, kuiviin kannellisiin muoviastioihin ja laita pakastimeen.
10. Ennen syömistä jäädytetyt marinoidut munakoisot oliiviöljyllä tulee sulattaa useita tunteja jääkaapissa, kuten mikä tahansa.
11. Kuvassa - valmis välipala, tarjoillaan tarjoilua varten.

Minun huomautukseni

Kotitaloudeni kutsuu tätä reseptiä "munakoisoksi marinoituihin sieniin".

Mausteinen marinoitu täytetty munakoiso

Ainesosat litrapurkkiin

• 600 g munakoisoa (noin kolme kappaletta);
• 200 g porkkanaa;
• yksi vihreä paprika;
• ruokalusikallinen tilliä, korianteria, persiljaa, basilikaa;
• kaksi - kolme valkosipulinkynttä;
• pieni kuuma paprika (valinnainen)

• yksi litra vettä;
• 40-50 g suolaa;
• 120 ml etikkaa (9%).

Kuinka marinoida

Pese porkkanat perusteellisesti, kuori, leikkaa ohuiksi julienneiksi. Vapautamme paprikan siemenistä ja varresta, hienonna. Hienonna puhtaat vihreät, kuuma punainen paprika ilman siemeniä, hienonna kuorittu valkosipuli, suolaa täyte kevyesti maun mukaan.

Pese munakoiso, poista kanta. Viipaloi pituussuunnassa "taskuksi".

Keitä suolalla maustetussa vedessä. Valmius määritellään seuraavasti: jos tulitikkujen tylppä pää lävistää hedelmän paksuimman osan ilman pienintäkään vaivaa, kypsennysprosessi on valmis.

Laitamme sen laudalle, peitämme sen toisella laudalla, asetamme rakenteen noin 20 ° kulmaan. Painamme alas, laitamme paineen päälle niin, että ylimääräinen neste tulee ulos. Prosessi kestää noin puolitoista tuntia.

Täytämme valutetut munakoisot jauhelihalla, laitamme ne steriileihin purkkeihin.

Kaada päälle kiehuva marinadi. Peitä kansilla. Marinaadin valmistamiseksi liuotetaan suola veteen, laitetaan etikkaa, keitetään seos.

Asennamme täytetyt purkit kulhoon, jossa on 60 °C:seen lämmitetty vesi sterilointia varten. Steriloimme litran purkit kaksikymmentä minuuttia keittämisen alkamisen jälkeen.

Rullaa tai kierrä.

Käännä ylösalaisin, jäähdytä ilman käärimistä.

Kuvassa - purkki valmiina lähetettäväksi ruokakomeroon.

Marinoitu munakoiso tomaateilla talveksi

Olen valinnut teille, hyvät lukijat, mielenkiintoisen videon marinoitujen munakoisojen keittämisestä tomaateilla talveksi.

Kokonainen munakoiso marokkolaiseen perinteeseen marinoituna talveksi

Tällaisia ​​marinoituja munakoisoja kohtelivat meille kerran ystävät - marokkolaiset, joiden kanssa opiskelimme yhdessä. Marokossa alkupala valmistetaan useimmiten värikkäistä munakoisoista - violeteista, lilaraidallisista, valkoisista, punaisista. Se osoittautuu erittäin kauniiksi. Jos sinulla on mahdollisuus varastoida värikkäitä hedelmiä, pidä itseäsi erittäin onnekkaana.

Ainekset litran purkkiin

• Kuusi pientä munakoisoa (mieluiten monivärisiä);
• puolitoista ruokalusikallista suolaa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• 300 ml 5% viinietikkaa;
• 600 ml vettä;
• kaksi ruokalusikallista korianterin siemeniä;
• viisi isoa valkosipulinkynttä.

Kuinka marinoida

1. Liuota suola, sokeri veteen, lisää etikka, kuumenna kiehuvaksi, laita korianterin siemenet, kuoritut valkosipulinkynnet puolitettuina marinadiin. Kiehua.
2. Huuhtele vihannekset, leikkaa ne poikittain, melkein varteen asti. Se osoittautuu ikään kuin neljä "sormea", joita pidetään varressa.
3. Keitä marinadissa noin kahdeksan minuuttia.
4. Siirrä hedelmät puhtailla kulinaarisilla pihdeillä varovasti steriiliin litrapurkkiin, kaada päälle kiehuva marinadi, kääri hermeettisesti rullalle, käännä, kääri, jäähdytä käärittynä.
5. Tarjoilun yhteydessä lorauta oliiviöljyllä, ripottele päälle korianteria.

Marinoituja munakoisoja kuin sieniä talveksi

Yksi monista reseptin muunnelmista, jossa marinoitu munakoiso valkosipulilla on "naamioitu" ja maistuu melkein sieniltä.

Ainesosat

• Viisi - kuusi keskikokoista munakoisoa;
• kuusi valkosipulinkynttä;
• 200 ml 5% etikkaa (omena, viini);
• 350 ml kasviöljyä;
• yksi ruokalusikallinen suolaa.

Kuinka marinoida

1. Kuori hedelmät kokonaan tai "seepra".
2. Leikkaa kuutioiksi, joiden sivu on noin 4-5 cm.
3. Kuori valkosipuli kuoresta, hienonna karkeaksi.
4. Kiehauta etikan ja kasviöljyn seos paksupohjaisessa astiassa, lisää suola, sekoita.
5. Paista hienonnetut hedelmät pienissä erissä marinadissa. Siitä tulee kolme - neljä "merkintää". Keitä keittämisen jälkeen kutakin erää neljä minuuttia ja ota se reilusikalla kulhoon, laita seuraava erä.
6. Laitoimme valmiit vihannekset erittäin tiukasti steriileihin purkkeihin, kerrostelemalla valkosipulia. Kaada päälle kiehuva marinadi, peitä kansilla. Asennamme kattilaan, jossa on 60 ° C:seen lämmitetty vesi, jonka pohjalle asetetaan puhdas liina.
7. Steriloimme puolen litran purkkeja 15 minuuttia keittämisen jälkeen. Pyöritämme, käännämme. Jäähdytä ilman käärimistä.

Kokonainen marinoitu munakoiso talveksi - yksinkertaisin resepti

Teemme tällaisen aihion kolmen litran purkkeihin. Kypsennämme ilman sterilointia, kaksinkertaisella kaatamalla.

Ainesosat

• Kymmenen nuorta munakoisoa alikehittyneillä siemenillä;
• 100 ml etikkaa (9%);
• kaksi tai kolme ruokalusikallista suolaa;
• yksi ruokalusikallinen sokeria;
• kolmesta neljään valkosipulinkynttä;
• kymmenen mustapippuria hernettä;
• noin 1,2-1,5 litraa vettä.

Kuinka marinoida

1. Pesemme nuoret munakoisot, poistamme varsi, asetamme tiukasti ensin pystysuoraan ja sitten vaakasuoraan steriiliin purkkiin.
2. Täytä kiehuvalla vedellä, peitä kannella. Anna sen lämmetä kaksikymmentä minuuttia. Tyhjennämme veden.
3. Liuota suola, sokeri veteen, keitä. Kaada etikka, kiehuva suolavesi purkkiin. Rullaamme sen ylösalaisin, käärimme lämpimään, kunnes purkit jäähtyvät täysin.

Ainesosat

• Viisi munakoisoa;
• puoli kiloa paprikaa;
• pieni nippu tilliä, persiljaa, basilikaa;
• neljä valkosipulinkynttä;
• 200 ml kasviöljyä;
• 200 ml vettä;
• 140 ml etikkaa (9 %);
• 30 g suolaa;
• yksi jälkiruokalusikka sokeria;
• kaksi litraa suolattua vettä vihannesten keittämiseen.

Kuinka marinoida

1. Huuhtele vihannekset, poista varret, poista siemenet pippurista.
2. Leikkaa munakoiso neljään osaan. Keitä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, aseta paineen alle tunnin ajan.
3. Keitä pippuri.
4. Kiehauta vesi suolalla, sokerilla, kasviöljyllä, kasta vihannekset marinaadiin, kiehauta. Asettele hedelmät steriileihin purkkeihin vaihtaen hienonnetulla yrteillä ja hienonnetulla valkosipulilla, kaada loput kiehuvasta marinadista, kääri steriileillä kansilla, käännä ympäri, kääri jotain lämmintä. Jäähdytä käärittynä.

Hyvät Irochka Zaitsevan blogin lukijat! Tänään yritin poimia sinulle parhaat vaiheittaiset reseptit valokuvilla herkullisista marinoiduista munakoisoista. Olisin iloinen, jos löydät niiden joukosta sellaisia, jotka sopivat makuusi. Jos sinulla on kysyttävää ainesosista tai ruoanlaittotekniikasta, vastaan ​​niihin mielelläni tämän artikkelin kommenteissa.

Vilpittömästi ja sydämellisesti toivottaen terveyttä, rauhaa ja hyvyyttä, Irina Rybchanskaya -blogin kirjoittaja Kulinaarisen amatöörin essee.

Hyvät lukijat, jos olet kiinnostunut muista kulinaarisista resepteistä, kutsun sinut osioon "Culinary Etude". Pääset luokkaan klikkaamalla alla olevaa painiketta.

Herkullisia reseptejä koko perheelle

Entä sielulle tänään? Kuinka vaikeaa meidän onkaan sanoa hyvästit kesälle joka vuosi. Muistatko upean A. B. Pugachevan esittämän unohtumattoman kappaleen? Kuinka hienovaraista, vilpitöntä, puhdasta...

Alla Pugacheva - Hyvästi, kesä

Katso myös

"Blue", badridzhan, eli munakoiso - yöviiriperheen yrttihedelmä.

Nykyään monilla kotiäidillä on suosikki kotitekoisia munakoisoreseptejä. Talveksi säilötyt munakoisot kypsennetään: niistä valmistetaan paistettua, suolattua, marinoitua, marinoitua, kaviaaria ja salaatteja tomaateilla, valkosipulilla, paprikalla, porkkanalla ja muilla vihanneksilla. Lukuisat monimutkaiset ja yksinkertaiset munakoisoreseptit ovat erittäin suosittuja kotiäitien keskuudessa, jotka rakastavat ja osaavat valmistautua talveen helposti ja yksinkertaisesti. Kaikki, kokeneemmalla tai ilman, jotka haluavat hemmotella itseään ja läheisiä herkullisilla munakoisoruokilla talvella - voimme säilöä yhdessä!

Säilötyt munakoisot - parhaat reseptit valokuvilla

Viimeiset muistiinpanot

Adjika on mausteinen mausteinen mauste, joka antaa ruoille erityisen maun ja aromin. Perinteisen adžikan pääainesosa on erilaiset pippurilajikkeet. Kaikki tietävät sellaisesta valmisteesta kuin munakoiso adjikan kanssa, mutta harvat tietävät, että itse munakoisosta voidaan valmistaa herkullinen mauste.

Suolattu kokonainen munakoiso

Munakoiso, kuva: tinkersgardens.com

Nämä herkulliset munakoisot on säilytettävä kokonaisina. Talvella voit avata tällaisen purkin kokonaisilla suolatuilla munakoisoilla, leikata ne kuutioiksi, kaada päälle voita ja tarjoilla! Nämä munakoisot maistuvat sieniltä. Erittäin maukasta!

Olemme purkaneet munakoisoa tämän reseptin mukaan monta vuotta, kaikki kotona todella pitävät siitä. Ne voidaan kaataa kylmällä täytteellä (suolavesi) ja säilyttää kellarissa ja kellarissa tai kuumana ja steriloida, sitten säilykemunakoisoja voidaan säilyttää kotona.

Munakoisot keitetään ennen purkamista kyllästetyssä suolaliuoksessa (1 lasillinen suolaa litrassa vettä), älä pelkää tätä, munakoisojen maku ei huonone tästä.

Mitä tarvitset 3 litran munakoisopurkkiin

suolaveteen munakoison valkaisuun ja keittämiseen

mittasuhteet: 1 lasillinen suolaa 1 litraa vettä kohti;

purkin sisältö

Munakoisot ovat pieniä - kuinka paljon menee sisään;
Jauhettu mustapippuri (mieluiten vastajauhettu);
1 pää valkosipulia - hienonnettuna;

suolavettä varten munakoisojen kaatamiseen purkkeihin

1,5 litraa vettä;
3 ruokalusikallista suolaa;
Pippurit - 5-6 kappaletta;
Laakerinlehti - 2-3 kpl;

Kuinka keittää suolattua munakoisoa valkosipulilla

Keitä munakoiso suolavedessä

Puhtaat kokonaiset munakoisot (ilman vartta, mutta kuoressa, älä kuori) pistele haarukalla ja heitä kiehuvaan veteen. Anna kiehua 5-6 minuuttia pehmeiksi. Ota pois, kuivaa siivilässä.

Leikkaa pituussuunnassa ja ripottele päälle mustapippuria ja valkosipulia.

Kylmä suolakurkku kokonaisina munakoisoina (säilytä jääkaapissa)

Pakkaa munakoiso tiukasti valmistettuihin purkkeihin. Kaada uusi suolavesi (kylmä vesi ja suola). Lisää pippurit ja laakerinlehti purkkeihin. Sulje poltetuilla muovisilla kansilla ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

TAI

Marinoita kokonaiset munakoisot huoneenlämmössä säilytystä varten

Laita pipputetut munakoisot valkosipulineen purkkeihin samalla tavalla, lisää pippurit ja laakerinlehti. Tuo suolavesi ja keitä se. Täytä kuumalla täytteellä.

Steriloi munakoisopurkkeja 5-10 minuuttia. Kääri kannet rullalle (tai ruuvaa ne kiinni, jos sinulla on irrotettavat kannet).

Muita munakoisoreseptejä

Munakoison (tai kesäkurpitsan) kaviaari ilman sterilointia

Tätä vihannesta pidetään violetin yön värinä "marjana", se on perunaa vanhempi, sillä on samettinen kaftaani ja outoja nimiä - "hullu omena", "turkkilainen tomaatti", "sininen".

Pienet siniset... Näin munakoisoja kutsutaan lempeästi nimiksi. Todennäköisesti tämä lempinimi ilmestyi vihannesten kirkkaan kylläisen sävyn vuoksi. Mutta sitten niitä voidaan kutsua myös "valkoisiksi", "mustiksi", "punaisiksi" tai "keltaisiksi". Tällaisia ​​munakoisoja on myös olemassa. Värimaailma sekä hedelmän muoto määräytyvät lajikkeen ja sen kypsyysasteen mukaan.

Mutta väri ei vaikuta munakoison maun laatuun. Ne ovat kaikki lihaisia, mausteisia ja mausteisia ja tyydyttäviä. Ja silti sinimustia, pitkulaista ja hieman kypsymätöntä hedelmiä, joissa on pieni pitoisuus siemeniä, pidetään herkullisimpana ja terveellisimpana. Juuri nämä "siniset" sopivat ihanteellisesti peittaukseen talveksi.

Ne vaikuttavat hienostuneella ja herkällä maullaan, jotka muistuttavat epämääräisesti sieniä. Niitä voidaan tarjoilla valmiina itsenäisenä välipalana tai käyttää monikomponenttisten ruokien valmistamiseen: muhennoksia, lämpimiä salaatteja, kasvisvuokoja. Ja lisäämällä "sinisiin" valkosipulia, pähkinöitä, muita vihanneksia tai mausteisia sekoituksia, niitä sisältävistä ruoista voidaan tehdä lähes tunnistamattomiksi.

Munakoisokausi on lyhyt, ja tämän vihanneksen todellisilla ihailijoilla on perusteltu halu pidentää sen "ikää". Talvi, joka luo kokoelman kotitekoisia valmisteita, jättää siihen arvokkaan paikan tälle suussa sulavalle välipalalle.

7 reseptiä sinisen peittaukseen talveksi

Resepti 1. Yksinkertainen ja nopea tapa suolata munakoisoa

Yhdelle 3 litran purkille: 2 kg munakoisoa, useita persiljan ja basilikan oksia, 3 tillin sateenvarjoa, 2 laakerinlehteä, 1 iso valkosipulin pää, 100 ml etikkaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria ja 1 rkl. lusikallinen suolaa.

1. 1. Helppo tapa suolata munakoisot alkaa niiden valmistamisesta. Sininen keskikokoinen (läpi vapaasti purkin kaulan läpi), pese ja leikkaa hännät pois. Emme puhdista ja leikkaa niitä.
2. Täytä 5 litran kattila 2,5 litralla vettä. Kaada suolaa, sekoita ja aseta liedelle.
3. Kun vesi antaa ensimmäiset merkit kiehumisesta, lähetä kokonaiset munakoisot pannulle ja keitä, kunnes ne saavuttavat vaaditun pehmeyden. Se kestää noin 10-15 minuuttia. Mutta voit tarkistaa valmiuden haarukalla tai puisella vartaalla. Jos munakoison kuori lävistää vapaasti, vihannekset ovat valmiita. Tätä hetkeä ei saa hukata, muuten hedelmät sulavat ja menettävät kimmoisuutensa ja muotonsa.
4. Kun munakoisot kypsyvät, steriloi purkit ja kannet höyryhauteessa.
5. Laita laakerinlehti, pestyt vihreät, kuorittu ja purettu valkosipuli kuumiin purkkeihin. Lisää makua marinadiin valkosipuli voidaan leikata useiksi paloiksi.
6. Nosta munakoisot haarukalla kiehuvasta vedestä ja laita ne puristaen toisiaan vasten maustepurkkeihin. Ripottele vihannesten päälle suolaa ja sokeria, kaada joukkoon etikka. Keskihappamille "sinisille" optimaalinen määrä etikkaa on ilmoitettu reseptissä, mutta jos perhe rakastaa hapanta, etikka-annosta voidaan lisätä 150 ml:aan.
7. Kaada munakoisotölkit puhtaalla kiehuvalla vedellä, korkista kannella ja lähetä hitaaseen jäähdytykseen lämpimän peiton alle.
8. Ennen tarjoilua leikkaa "siniset" siisteiksi paloiksi, kaada päälle tuoksuva kotitekoinen voi, ripottele päälle tuoretta vihreää sipulia ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa. Herkullista, nopeaa, herkullista!

Resepti 2. Marinoitu munakoiso "koreaksi" talveksi

Ainekset 2-3 0,5 litran purkkiin: 1 kg munakoisoa, 4 keskikokoista porkkanaa, 3 isoa paprikaa, 1 valkosipulin pää, 3 keskikokoista sipulia, 20 g hienonnettua korianteria, 250 ml kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen kidesokeria, 0,5 rkl. ruokalusikallista suolaa, 180 ml 6 % etikkaa, 15 g jauhettua pippuria.

1. Työkappaleen valmistelu alkaa porkkanoista. Raasta pestyt ja kuoritut juurekset erityisellä "korealaisella" raastimella tai leikkaa ohuiksi ja pitkiksi nauhoiksi. Kaada kiehuvaa vettä niin, että porkkanat ovat kokonaan veden alla, peitä kannella. Leikkauksen tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Valitse paprikoista jyvät, poista varret ja leikkaa myös kuutioiksi.
3. Kuori sipulit kuivasta kuoresta ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Valuta porkkanat, purista kevyesti ja siirrä isoon kulhoon. Ripottele joukkoon myös sipuli ja paprika.
5. Pese munakoiso, mutta älä kuori, leikkaa verholehdet. Leikkaa pituussuunnassa puoliksi ja leikkaa sitten ohuiksi puolirenkaiksi.
6. Keitä suolalla maustettua vettä ja keitä "sinistä" 2-3 minuuttia. Siirrä siivilään nesteen valuttamiseksi, jäähdytä ja purista kevyesti. Yhdistä munakoiso muiden vihannesten kanssa.
7. Sekoita kulhossa: hienonnettu valkosipuli, suola, mausteet, sokeri, auringonkukkaöljy ja etikka. Kaada marinadikastike vihannesten päälle ja sekoita niin, että ne "ystävystyvät" hyvin.
8. Asettele mausteiset munakoisot pestyihin purkkeihin, peitä kansilla ja steriloi kulhossa kiehuvalla vedellä. Tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 litraa, 20 minuuttia riittää. Rullaa ylös.
9. Värikäs ja tuoksuva munakoiso "Korean tyyliin" voidaan säilyttää normaalissa lämpötilassa. Tarjoile liha-, kala- tai lisukkeiden kanssa. Missä tahansa yrityksessä he ovat mahtavia!

Resepti 3. Marinoitu munakoiso "kuin sienet"

Ainekset 10 0,5 litran purkkiin: 5 kg munakoisoa, 3 rkl. ruokalusikallista suolaa, 0,5 kg sipulia, 4-5 valkosipulin päätä, kasviöljyä (mieluiten hajuton).

Marinadiin: 2 rkl. vesi, 60 g suolaa, 0,5 rkl. etikka 6%, laakerinlehti, 6-8 mustapippuria.

1. Leikkaa pestyistä munakoisoista varret pois ja muista poistaa iho. Voit leikata munakoisoja oman harkintasi mukaan: kuutiot, neljännekset, oljet. Mutta parhaat leikkaukset marinoituihin "sieniin" ovat sienenjalkojen muotoiset pulleat tikut.
2. Siirrä viipaloidut leveään kulhoon, jossa "siniset" tuntevat olonsa vapaaksi sekoittaessaan.
3. Ripottele munakoisoa suolalla ja laita sivuun puoleksi tunniksi. Kestää tämän ajan, ennen kuin vihannekset vapauttavat katkeruutensa. Lisäksi suola estää niitä imemästä liikaa öljyä paistamisen aikana.
4. Käytämme munakoison kypsymisaikaa muiden vihannesten valmistukseen. Sipuli ja valkosipuli "riisukaa", huuhtele ja kuivaa. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, valkosipuli viipaleiksi, pienet kynnet puolikkaiksi.
5. Huuhtele munakoiso karvasmehusta ja purista kevyesti. Paista pienissä erissä (ohut kerros) kuumalla paistinpannulla. Älä kypsennä niitä liikaa - ne voivat kuivua. Anna tynnyrien kullattua vain hieman.
6. Laita punertavat "sienet" 3-4 cm kerrokseksi kattilan tai kulhon pohjalle, päälle kerros sipulia, sitten valkosipulia. Ja niin edelleen, kunnes kasvikset loppuvat, kerros kerrokselta - vähän sini-sipulia-valkosipulia.
7. Valmistetaan marinadi. Kaada vesi astiaan ja laita mausteet: mustat herneet, persilja, suola ja kaada 6% etikkaa. Keitä marinadisoseos ja kaada munakoison päälle. Peitä pannu, laita viileään paikkaan (mieluiten jääkaappiin). Jätä vihannekset peittaukseen kaksi päivää. "Pierrettyjen sienien" aromi ilmestyy aikaisemmin, ja tässä tärkeintä on kurinalainen kärsivällisyys.
8. Aseta munakoisot steriloituihin, kuiviin purkkeihin ja lisää sterilointi (15-20 minuuttia). Kääri rullalle ja lähetä ruokakomeroon odottamaan juhlaa.

Resepti 4. Marinoitu munakoiso "ranskalainen", täytetty vihreillä

Ainekset 5-6 1 litran purkille: 5 kg munakoisoa enintään 15 cm.

Täytteeksi: vihreät - nippu korianteria, nippu tilliä, nippu persiljaa; 2 selleriä, 2 porkkanaa, 2 paprikaa, 15 valkosipulinkynttä.

Marinadiin jokaista litraa vettä kohden: 50 g suolaa, 50 g sokeria, 5 kpl. maustepippuri, 7 kpl. mustapippuria, 2 kpl. neilikkaa, 2 persiljaa, 0,5 tl korianteria, 1/4 tl jauhettua kanelia.

Etikka: 0,5 litraa etikkaa jokaista litraa kohti.

1. Pese "sininen" ja leikkaa verholehdet pois. Leikkaa hedelmät tynnyriä pitkin, mutta älä leikkaa sitä loppuun, jotta saat "kirjan". Tee syvennykset veitsellä tai teelusikalla - valitse massa ja siirrä erilliseen kulhoon.
2. Laita liedelle suolavesi, keitä ja laita munakoisot siihen. Keitä miedolla lämmöllä 6-7 minuuttia. Tätä menettelyä tarvitaan kahdessa kohdassa: katkeruuden poistaminen ja "sinisen" tekeminen pehmeäksi - joten on helpompi täyttää ne yrteillä ja vihanneksilla.
3. Siirrä valmistetut munakoisot siivilään tai siivilään, laita isoon kulhoon ja paina painolla päälle niin, että katkera neste poistuu eikä pilaa ruuan makua.
4. Valmista munakoisoa varten "jauheliha". Pese kaikki vihannekset ja vihannekset ja leikkaa sitten. Makea punainen paprika ja munakoisomassa - kuutioina, porkkanat pieninä nauhoina tai raastimella, murskaa valkosipuli valkosipulilla, hienonna vihreät.
   Sekoita kasvisviipaleet ja lisää mausteisuutta lisäämällä hieman kuumaa pippuria.
5. Huuhtele purkit soodalla ja steriloi sopivalla tavalla (uuni, mikroaaltouuni, höyrysauna). Keitä kantta vähintään 5 minuuttia.
6. Täytä "siniset" värikkäällä täytteellä, sulje tiiviisti ja siirrä purkkeihin, jotta kasvikset eivät pääse putoamaan munakoisoista marinaadiin.
7. Marinadia varten kiehauta vesi ja sekoita, kunnes kiteet, suola ja sokeri katoavat. Jos haluat tehdä täytteestä mausteisen ja antaa munakoisolle saman maun - lisää kaikki mausteet reseptin mukaan, keitä 2-3 minuuttia.
8. Kaada etikka purkkeihin ja sitten tuoksuva marinadi. Nesteen tulee ulottua purkin kaulan reunaan.
9. Rullaa lasi ja jätä se "kansien alle", jolloin purkit voivat jäähtyä vähitellen.

Resepti 5. Mausteinen marinoitu munakoiso - valkosipulin ja chilipaprikan kera

Ainekset 2 puolen litran purkkiin: 1 kg munakoisoa, 100 ml kasviöljyä, iso valkosipulin pää, 1 chili, 1 litra vettä, 60-100 g ja 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 150 ml omenaviinietikkaa 5%.

1. Hienonna valkosipuli. Voit tehdä tämän nopeasti veitsen kahvan avulla - murskaa neilikka, poista iho helposti ja pilko hienoksi.
2. Leikkaa pieni kuuma paprika kahteen osaan, poista kanta ja terävät siemenet. Leikkaa puolen sentin paloiksi.
3. "Sininen" leikataan 1,5 senttimetrin ympyröiksi. Leikkaa jokainen rengas neljään osaan, laita sopivaan astiaan ja kaada suolavettä (2 ruokalusikallista). Nesteen tulee peittää vihannekset kokonaan. Tunnin kuluttua kaada vesi pois ja huuhtele munakoisot hyvin virtaavassa "suihkussa".
4. Steriloi kannelliset purkit, käännä pyyhkeen päällä ja anna valua ja kuivua.
5. Valmista marinadi isossa kattilassa. Kun on merkkejä kiehuvasta vedestä, lisää suolaa, sekoita ja lisää omenahappo. Heti kun marinadi kiehuu uudelleen - levitä palat ja keitä neljä minuuttia.
6. Laita munakoisosaihio siivilään uralusikalla, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.
7. Paista vihannekset miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Ripottele päälle valkosipulia ja chiliä, sekoita ja paista vihanneksia vielä minuutti.
8. Laita mausteiset munakoisot purkkeihin, korkki, käännä kansi päälle ja kuumenna, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet lämpimän "turkin" alla.

Resepti 6. Marinoitu munakoiso saksanpähkinöiden ja mintun kanssa

Ainekset 3 0,5 litran purkkiin: 3 kg munakoisoa, 200 g valkosipulia, 200 g saksanpähkinöitä, 2 litraa vettä, 80 g suolaa ja kuinka paljon sokeria, 10 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 tl kuivattua minttua, 15 mustapippuria, 3 rkl. lusikat etikkaesanssia (70%).

1. Pese "siniset", leikkaa "kaftaanit" pois, kuori iho ohuesti, leikkaa kapeiksi viipaleiksi ja sitten pitkiksi ompeleiksi.
2. Laita munakoiso "nuudelit" kattilaan ja kaada suolalla maustettua vettä. Ruokalusikallinen suolaa riittää litraan vettä. Karvaus haihtuu veteen noin 30 minuutissa.
3. Kaada ompeleet siivilään ja laita kylmän suihkun alle. Tämä huuhtelee lopulta pois vihanneksista katkeran nesteen, joka voi pilata marinoidun työkappaleen maun.
4. Paista munakoisomassa kuumassa kasviöljyssä saadaksesi herkullisen kuoren.
5. Jauha saksanpähkinäjyvät ja kuorittu valkosipuli lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, lisää hienonnettu kuivattu minttu. Sekoita tuoksuva massa ja yhdistä munakoisoon sekoittaen ainekset varovasti.
6. Laita alkupala kuiviin höyrytettyihin purkkeihin ja kaada kuhunkin 2 ruokalusikallista öljyä, keskeneräinen lusikallinen esanssia ja heitä pippuria.
7. Loput on marinadi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, sekoita joukkoon suola ja sokeri ja keitä 5 minuuttia.
8. Täytä munakoisopurkit täytteellä ja laita ne kulhoon, jossa on kiehuvaa vettä sterilointia varten. Puolen litran purkkeihin menee noin 40 minuuttia.
9. Kääri itämainen alkupala munakoisosta, valkosipulista ja mintusta steriloiduilla kansilla. Nyt on vain odotettava vieraita ja suoritettava maistelua.

Resepti 7. Marinoitu munakoiso tomaateilla

Ainekset 6 0,5 litran purkkiin: 2 kg munakoisoa, 2 kg tomaatteja, 500 ml kasviöljyä, 2 rkl. lusikat suolaa, 4 rkl. lusikat sokeria, 2 valkosipulin päätä, 1 rkl. lusikallinen pippuria, 6 laakerit, 200 g tuoreita tuoksuvia yrttejä.

1. Valmistele pestyt vihannekset peittausta varten: poista munakoiso varresta, voit jättää ihon päälle, se lisää työkappaleeseen kirkkautta. Jos lajike on katkera, liota suolavedessä. Tomaatit kylpevät kiehuvassa vedessä ja sitten jääkylvyssä ja poistavat ihon.
2. Leikkaa vihannekset pulleiksi ympyröiksi ja laita ne sopivaan astiaan.
3. Poista "vaatteet" valkosipulista ja pilko raakaksi, pilko vihreät isoiksi paloiksi. Munakoisot, kuten tomaatit, pitävät kovasti basilikasta. Mutta myös tilli, persilja tai korianteri ovat ihanteellisia kumppaneita.
4. Sekoita kasvisvalmisteet, kaada päälle pieni annos öljyä, suolaa ja anna vetäytyä 20 minuuttia, jotta kaikki hieman marinoituu.
5. Levitä vihannekset uunipellille ja laita uuniin paistamaan. Tämä kestää vielä 20 minuuttia.
6. Keitä kasviöljy, laita pippurit ja persilja. Kun se taas kiehuu, lisää suola-sokeri, paistettuja vihanneksia ja yrttejä. Sekoita ainekset varovasti ja upota öljyyn yrittäen olla vahingoittamatta vihannesten eheyttä.
7. Siirrä munakoisot tomaattien kanssa 5 minuutin kuluttua steriileihin astioihin, rullaa ja laita lämpimään "sänkyyn" noin päiväksi.

Munakoiso marinadin alla ei vaadi superponnisteluja ja kykyjä, mutta jotta alkupala onnistuisi, on olemassa muutamia yksinkertaisia ​​vinkkejä:

1. Talvisadonkorjuuta varten älä ota liian suuria ja ylikypsiä hedelmiä. Niiden keskipisteet ovat hyvin rakeisia, ja kypsä hedelmäliha tulee sitkeäksi keitettäessä. Lisäksi tällaiset vihannekset eivät ole vain maukkaita, vaan voivat myös olla haitallisia terveydelle, koska. sisältää paljon myrkyllistä solaniinia.
2. Jotkut "sinisen" lajikkeet ovat katkeria. Katkeruuden poistamiseksi ne tulee liottaa suolavedessä ennen keittämistä.
3. Munakoiso on kuin sieni ja imee liikaa rasvaa paistettaessa. Ja tämä on toinen syy liottaa vihanneksia suolaliuoksessa. Suolatut hedelmät, kuten keitetyt, imevät vähemmän öljyä.
4. Jotta marinadi saataisiin tarvitsemasi maun mukaiseksi, on parempi lisätä suolaa seuraavasti: kaada 60 g 1 litraan vettä, liuota ja kokeile. Jos tämä pitoisuus vaikuttaa heikolta, suolaa lisää.
5. Munakoiso rakastaa mausteista makua ja sopii täydellisesti: valkosipuli/sipuli, basilika, kumina, rosmariini, korianteri/korianteri sekä curry- ja tabasco-kastikkeet.

- ihana välipala ja erinomainen lisä liharuokiin, perunalisukkeisiin ja väkeviin alkoholijuomiin. Siksi runsas ja tuoksuva "pieni sininen" on erityisen sopiva juhlaherkkuihin. Vieraat kokeilevat, kehuvat ja lähtevät kotiin upouudella reseptillä.