Resepti rapeaksi kurkuksi talveksi. Rapeat kurkut talveksi: miten suolakurkkua? Suljemme kurkut talveksi rapeaksi etikan kanssa ja ilman, tammenlehtiä ja männynoksia, mintun ja omenamehun kera - Naisten mielipide - Ekaterina Danilova

Resepti rapeaksi kurkuksi talveksi. Rapeat kurkut talveksi: miten suolakurkkua? Suljemme kurkut talveksi rapeaksi etikan kanssa ja ilman, tammenlehtiä ja männynoksia, mintun ja omenamehun kera - Naisten mielipide - Ekaterina Danilova

22.08.2019 Munaruoat

Hei! Pääsin vihdoin suosikkini rapeaan suolakurkkuani. Pian valmistaudumme näiden ihanien vihannesten talveen. Viime vuoden valmistelut sain valmiiksi kevääseen mennessä. Meidän on tehtävä enemmän tänä vuonna.

Miten kuitenkin arvaat? Loppujen lopuksi tällainen alkupala on paikallaan missä tahansa pöydässä. Mikään loma ei ole täydellinen ilman pohjaa. Voit laittaa ne pöydälle tai leikata ne salaatiksi. Hyvin ne käyvät suolakurkkua.

Näihin valmisteisiin on olemassa monia erilaisia reseptejä, koska jokaisella kotiäidillä on oma erityinen salaisuutensa näiden rapeiden makeisten suolaamisessa.

Olen valmistanut teille suosikkivaihtoehtoni, joiden mukaan saan todella maukkaan suolaisen välipalan talveksi. Jos olet jo perehtynyt joihinkin resepteihin, kokeile muita ehdotettuja menetelmiä.

Tärkeintä on valita marinoidut kurkut. Kuten - "Nezhinsky", "Crunchy", "Salting", "Paris Gherkin", "Zozulya".

Yksi suosituimmista ja yksinkertaisimmista vaihtoehdoista talven sadonkorjuuseen. Joillekin voi olla ilmestys nähdä tammenlehti ainesosissa. Se antaa erityisen maun. Kokeile.

Ainekset:

Kurkut - 20 kpl
Valkosipuli - 3 kynttä
Tammenlehti - 5-6 lehteä
Herukan lehdet - 5-6 lehteä
Kirsikan lehdet -5-6 lehteä
Piparjuuri - 4 arkkia piparjuurta
Tilli - 4 sateenvarjoa
Laakerinlehti - 2 kpl
Mustapippuri - 6 kpl
Suola - 3 rkl. 3 litran purkille

Keittomenetelmä:

1. Aseta puhtaan ja kuivan purkin pohjalle vuorotellen tammea, herukkaa, kirsikkaa ja laakerinlehtiä. Laita sitten tillin sateenvarjot.

2. Kuori valkosipuli ja leikkaa kynnet puoliksi, laita purkkiin. Sitten pippurit ja kaksi piparjuuren lehteä.

3. Aseta sitten pestyt kurkut hyvin tiukasti pystyasentoon. Aseta ne ylhäältä jäljellä olevaan tilaan jo vaakasuoraan niin, että ne ovat mahdollisimman tiiviitä toisiinsa nähden.

4. Kaada suola puolen litran purkkiin ja täytä se vedellä ei kokonaan. Sekoita suola ja kaada liuos kurkkupurkkiin. Lisää sitten tavallista puhdasta kylmää vettä melkein päälle. Älä jätä paljon tilaa.

5. Aseta loput kaksi piparjuurilevyä tiukasti päälle ja lisää vettä niin, että lehdet peittyvät.

Piparjuuren lehdet peitetään pinnalta, jotta myöhemmin ei muodostu hometta.

6. Laita sitten purkki lautaselle, peitä kannella ja anna seistä noin kolme päivää. Tänä aikana käymisprosessi tapahtuu ja osa vedestä valuu ulos.

7. Lisää kolmen päivän kuluttua suolavettä, sulje kansi tiiviisti ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Tällä tavalla marinoidut kurkut ovat rapeita ja erittäin maukkaita.

Suolaus talveksi 1 litran purkkeihin kuumalla tavalla, asunnon säilytykseen

Tämä menetelmä on sterilointi. Mutta toisaalta tällä tavalla valmistettuja kotitekoisia valmisteita voidaan säilyttää huoneistossa huoneenlämmössä. Esimerkiksi ruokakomerossa tai parvella.

Ainekset kolmen litran purkkeihin:

Tuoreet kurkut - 1,5 kg
Tilli sateenvarjot - 3 kpl
Piparjuuren lehdet - 3 kpl
Herukan lehdet - 6 kpl
Kirsikan lehdet - 6 kpl
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Mustapippurit - 15-18 kpl
Pepper makeat herneet - 6 kpl
Neilikka - 6 kpl
Suola - 3 tl
Sokeri - 6 tl
Etikka 70 % - 1,5 tl (9 % - 4 teelusikallista litran purkkiin)

Ennen kuin aloitat, huuhtele kurkut hyvin juoksevan veden alla. Täytä ne sitten ja jätä 2 tunniksi. Jos ne on äskettäin kerätty, yksi tunti riittää.

Ruoanlaitto:

1. Kaada ensin herukan ja kirsikan lehdet sekä tillin sateenvarjot päälle kiehuvaa vettä ja jätä 1 minuutti steriloitumaan. Kuumenna piparjuurilehtiä kiehuvassa vedessä 30 sekuntia.

2. Laita sitten jokaisen litran purkin pohjalle - valkosipulinkynsi, 5-6 mustapippuria, 2 maustepippurihernettä, 2 neilikkaa, 2 herukka- ja kirsikanlehteä, 2/3 tillin sateenvarjoa. Aseta piparjuurilevy viimeiseksi.

Pankit tulee steriloida ensin höyryllä tai uunissa. Kannet pitää keittää.

3. Leikkaa seuraavaksi kurkkujen kärjet molemmilta puolilta ja laita ne pystysuoraan tiiviisti purkkeihin. Jos ylhäällä on vielä tilaa, laita mitä on jäljellä. Voit leikata paloiksi niin, että ne makaavat tiiviimmin, tai voit laittaa jopa pieniä tomaatteja. Laita päälle tilli-sateenvarjo.

4. Kaada jokaiseen purkkiin 1 tl suolaa ja 2 tl sokeria. Kaada päälle kuumaa kiehuvaa vettä, täytä noin 0,5 cm ja peitä kansilla. Ota leveä kattila ja laita lautasliina tai pyyhe pohjalle, laita sitten purkit sinne ja täytä vedellä "ripustimiin". Keitä 10 minuuttia, jotta se steriloituu perusteellisesti.

Jos haluat enemmän suolaisia kurkkuja, laita suolaa - 2 tl ja sokeria - 1 tl.

5. Poista keittämisen jälkeen purkit varovasti kattilasta, kaada niihin etikkaa ja rullaa kannet. Käännä ympäri, peitä liinalla ja anna jäähtyä kokonaan. Kun se jäähtyy, aseta se paikkaan, jossa säilytät aihioita.

Herkullisin resepti rapeisiin kurkkuihin, kuten tynnyristä

Ainekset 3 litran purkkiin:

Kurkut - 1,5 kg
Suola - 3 rkl. kasattuja lusikoita
Piparjuuren lehti - 1 kpl.
Sateenvarjotilli - 2 kpl
Herukan lehtiä - 2 kpl
Kirsikan lehtiä - 2 kpl
Tarragon - 1 oksa
Kuuma pippuri - maun mukaan
Valkosipuli - 5 neilikkaa

Ruoanlaitto:

1. Pese kurkut kunnolla ja liota useita tunteja vedessä. Huuhtele sitten uudelleen ja leikkaa varret pois.

2. Huuhtele kaikki vihreät ja lehdet. Kuori valkosipuli ja leikkaa puoliksi.

3. Kaada 3 ruokalusikallista suolaa mukiin ja kaada kuumaa vettä. Sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut ja anna jäähtyä.

4. Laita purkin pohjalle kirsikanlehtiä, herukoita, piparjuuren jalkaa, 1 tillin sateenvarjo. Sitten ensimmäinen kerros kurkkuja. Levitä valkosipuli ja kuumapippurin palat purkin päälle. Pinoa seuraavaksi vihannekset mahdollisimman tiiviiksi. Päälle rakuuna-oksa ja tilli-sateenvarjo.

5. Kaada noin kaksi kolmasosaa puhdasta kylmää vettä täytettyihin purkkeihin. Kaada sitten vettä suolalla ja täytä puhdasta vettä kaulaan asti, jättäen noin 1 cm tilaa päähän.

6. Laita purkit lautasille ja anna seistä 3 päivää. Kurkkujen tulisi muuttua happamaksi, ja suolavesi muuttuu hieman sameaksi.

7. Valuta sen jälkeen suolavesi ja keitä 1-2 minuuttia. Kaada sitten taas kuumana purkkeihin kaulan reunaan asti ja sulje kannet. Säilytä viileässä paikassa. Kahden viikon kuluttua ne ovat täysin valmiita. Ne ovat erittäin maukkaita eivätkä ole millään tavalla huonompia kuin tynnyri.

Yksinkertainen resepti sinappilla, ei sterilointia

Pidän myös todella paljon tästä suolausmenetelmästä. Pidän suolavedessä olevan sinapin kirpeästä mausta. Ja itse menetelmä on melko yksinkertainen. Et vietä paljon aikaa aihioihin. Kaikki riippuu tosin myös tölkkien määrästä ja ainesosista. Mutta joka tapauksessa, et tule katumaan sitä.

Ainekset 3 litraan:

Kurkut - 1,7-1,8 kg
Vesi - 1,5 l
Suola - 3 ruokalusikallista
Herukan lehtiä - 5 kpl
Kirsikan lehtiä - 8 kpl
Tammenlehti - 2 kpl
Tilli sateenvarjot - 4 kpl
Piparjuuri lehti - 2 kpl
Kuiva sinappi - 2 rkl
Mustapippuri - 10-12 kpl

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele vihannekset ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Liota niitä 4 tuntia ja huuhtele sitten uudelleen.

2. Aseta kolmen litran purkin pohjalle yksi piparjuuriarkki, sitten puolet vihreistä ja 5-6 pippuria. Pakkaa sitten kurkut tiiviisti ja lisää loput vihreät.

3. Lisää suola veteen ja keitä. Kaada sitten purkkiin ja sulje capronin kansi. Anna jäähtyä, poista kannet ja peitä kaulat sideharsolla. Jätä se näin kahdeksi päiväksi poistamalla vaahto säännöllisesti. Kaada sitten suolavesi kattilaan ja keitä.

4. Kaada sinappijauhe purkkiin. Kaada sitten kuuma suolavesi päälle ja peitä, kunnes se jäähtyy. Poista sitten kansi ja anna hautua 6 tuntia.

5. Tyhjennä suolavesi uudelleen 6 tunnin kuluttua ja keitä noin 7-10 minuuttia. Kaada sitten purkkiin ja rullaa kansi.

6. Käännä niska alas ja kääri se johonkin lämpimään itsesteriloitumista varten. Laita sitten aihioiden säilytyspaikkaan. Aluksi suolavesi on sameaa, sitten sinappi laskeutuu ja siitä tulee läpinäkyvää, ja kurkut ovat uskomattoman maukkaita.

Video kurkkujen suolakurkkua purkeissa ilman etikkaa

Jos edelleen on epäilyksiä ja kaikki ei ole selvää kuvauksista ja valokuvista, suosittelen katsomaan videoreseptiä "vihreiden" tekemiseen talveksi. Resepti on hyvin yksinkertainen, ilman sterilointia.

Ainekset 2 kolmen litran purkille:

Vesi - 3 l
Suola - 6 rkl tai 200 gr
Keskikokoiset kurkut - 4 kg
Piparjuuri tai lehdet - 6 kpl
Herukan ja kirsikan lehdet - 10 kpl
Musta ennen herneitä ja tuoksuva - 10 kpl
Valkosipuli - 10 neilikkaa
Tilli siemenillä

Katso videolta ruoanlaittomenetelmä.

Nyt kaiken pitäisi olla selvää ja ymmärrettävää. Laita ne varastoon, ja kahden tai kolmen viikon kuluttua voit jo alkaa syömään herkullisia rapeita kurkkuja.

No, ystävät, näytin teille ja kerroin upeista ja yksinkertaisista menetelmistä vihreiden vihannesten suolaamiseen talveksi. Valitse suosikkisi, tai vielä parempaa, kokeile niitä kaikkia. Loppujen lopuksi jokaisella on oma ainutlaatuisuutensa.

Hyvä ruokahalu!

Jokainen emäntä tekee kurkkuvalmisteita talvea varten, ja jokaisesta vihkosta löytyy hyväksi todettuja reseptejä kurkkuvalmisteisiin, enkä tietenkään ole poikkeus. Loppujen lopuksi, täytyy myöntää, on niin mukavaa avata talvella purkki suolakurkkua tai suolakurkkua paistettuja perunoita tai paahdettua lihaa varten... Myös sellaisia "hittejä" kuten Olivier-salaatti ja suolakurkku on yksinkertaisesti mahdoton valmistaa ilman suolakurkkua.

Hyvät ystävät, osoitan huomionne hyväksi havaituista kurkkuresepteistäni, joista toivottavasti pidätte. Isoäitini ja äitini vihkosta sain monta reseptiä kurkkuvalmisteisiin talveksi, mutta säilytän myös nykyaikaisten reseptien mukaan.

Jos sinulla on suosikkikurkkureseptisi, jaa kommenteissa.

Kerro minulle, suljetko kurkkusalaattia talveksi? Pidän tästä ideasta todella paljon: avasin purkin - ja hyvä välipala tai herkullinen lisuke on valmis. Reseptejä tällaiseen säilöntään on monia, mutta tänä vuonna päätin aloittaa kurkku-, sipuli- ja tillisalaatilla talveksi hauskalla nimellä "Gulliver".

Pidin todella siitä, että prosessi on yksinkertainen, ja vaikka kurkkujen on haudutettava 3,5 tuntia, kaikki muut toimet eivät vaadi paljon aikaa. Lisäksi tämä talven kurkku-sipulisalaatti on ilman sterilointia, mikä myös yksinkertaistaa reseptiä huomattavasti. Voit nähdä kuinka keittää kurkkusalaattia talveksi Gulliver-sipulilla.

Rapeat suolakurkut talveksi (kuivasterilointi)

Marinoituja kurkkuja talveksi puolaksi

Jos etsit herkullisia suolakurkkuja talveksi, olet tullut oikeaan paikkaan. Haluan vain kertoa sinulle, kuinka suolakurkkuja voidaan suolata talveksi etikalla, jotta niistä tulee vain maagisia - rapeita, kohtalaisen suolaisia .... Voit nähdä kuinka suolakurkkua suolataan talveksi puolaksi.

Talvikurkkusalaatti "Lady's Fingers"

Tällä reseptillä on monia etuja. Ensinnäkin tällainen kurkkusalaatti talveksi osoittautuu erittäin maukkaaksi. Toiseksi se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja suhteellisen nopeasti. Kolmanneksi, hänelle eivät sovellu vain keskikokoiset kurkut, jotka yleensä menevät säilytykseen: voit tehdä tällaisen salaatin umpeenkasvaneista kurkuista talveksi. Ja neljänneksi, tällä aihiolla on erittäin kaunis ja hellä nimi - "Lady's fingers" (viipaloitujen kurkkujen muodon vuoksi). Katso kuinka keittää talvisalaatti ladyfingers-kurkusta.

Kurkut omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia

Rapeat kurkut talveksi paprikan ja porkkanoiden kera

Jos etsit herkullista kurkkualkupalaa talveksi, olet tullut oikeaan paikkaan. Tänään haluan esitellä hovillesi ihanan säilöntäaineen - rapeita kurkkuja paprikan ja porkkanoiden kera. Niistä tulee yksinkertaisesti herkullisia - kirkkaita ja kauniita, tuoksuvia ja maukkaita. Tämä resepti on loistava vaihtoehto perinteisille kurkuille talveksi: jos olet kyllästynyt tavalliseen säilöntään, kokeile kypsentää ne tällä tavalla, olen varma, että pidät lopputuloksesta, kuten minäkin. Katso resepti kuvien kera.

Kuuluisa "latgalilainen" kurkkusalaatti talveksi

Jos tarvitset yksinkertaisen ja maukkaan reseptin kurkkusalaattiin sipulilla talveksi, niin muista kiinnittää huomiota tähän "latgalilaiseen" kurkkusalaattiin. Itse valmistuksessa ei ole mitään epätavallista, kaikki on melko yksinkertaista ja nopeaa. Ainoa asia: korianteri sisältyy sellaisen Latgalen kurkkusalaatin marinaadiin. Tämä mauste antaa salaatille erityisen maun, korostaa tärkeimpiä ainesosia erittäin hyvin. Reseptin näet kuvien kera.

Marinoidut kurkut talveksi: säilöntäklassikko!

Pidätkö yksinkertaisista talvivalmisteista kurkuista? Kiinnitä huomiota klassisiin marinoituihin kurkkuihin. Resepti marinoituihin kurkkuihin talveksi, näet .

Lecho kurkkua talveksi

Kuinka keittää herkullinen kurkkulecho talveksi, näet.

Suolatut kurkut talveksi

Resepti suolatuista kurkuista talveksi, näet.

Georgian kurkkusalaatti talveksi

Pidätkö yksinkertaisista ja maukkaista valmisteista talveksi kurkusta? Kurkkusalaatti talveksi Georgian kielellä on juuri sitä mitä tarvitset! Kirjoitin kuinka keittää kurkkusalaattia talveksi Georgian kielellä.

Jos etsit kevyttä kurkkusalaattia talveksi, tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset! Piiloitettu kurkkusalaatti talveksi paprikan, porkkanoiden ja sipulien kera tyydyttää kokeneemmatkin sesongin kurkkusäilytyksen ystävät. Olen varma, että talvella tällainen kurkkusalaatti talveksi purkeissa on erittäin suosittu: se osoittautuu sekä kauniiksi että erittäin maukkaaksi. Katso resepti kuvien kera.

Säilykekurkut kesäkurpitsalla talveksi "Täydellinen duetto"

Resepti purkitettuja kurkkuja kesäkurpitsaa varten talveksi, näet.

Korealaistyyliset kurkut talveksi: herkullinen salaatti aasialaisilla vivahteilla!

Luemme kuinka keittää kurkkuja koreaksi talveksi.

Julkaisupäivä: 16.2.2019

Kurkkujen erinomainen maku sai kulinaariset asiantuntijat etsimään erilaisia tapoja valmistaa aihioita. Tämän seurauksena ilmestyi herkullisia reseptejä suolakurkkuihin (tynnyreissä ja purkeissa, kylmä, kuuma ja kuiva), peitattu (ilman sterilointia ja sen kanssa, etikan, sitruunahapon, vodkan, adjikan, tomaattipastan ja ketsuppin kanssa) osana välipalat - salaatit talveksi

Kokemattoman emännän on vaikea navigoida eri resepteissä yksin, joten alla oleva todistettu reseptivalikoima auttaa sinua valitsemaan houkuttelevimman reseptin työkappaleelle, joka vastaa maku-odotuksiasi ja kulinaarisia taitojasi. Ja lopuksi tallennetut hyödylliset vinkit auttavat sinua välttämään mahdolliset virheet.

Kurkkuresepti valokuvalla

Tämä tapa korjata mausteisia kurkkuja mustapippurilla ilahduttaa koko perhettä. Kurkkujen maku ei ole terävä, mutta siinä on hieman kuorta. Kukaan ei voi kieltäytyä sellaisista rapeista kurkuista.

Tuotteiden laskeminen on kuvattu yhdelle kolmen litran purkille.

Jos sinulla tai läheisilläsi on taipumus allergisiin reaktioihin tai mahan, suoliston mahahaavoihin, munuaisten toimintahäiriöihin, aspiriinin säilöntäaine kannattaa korvata vaarattomalla, esimerkiksi sitruunahapolla.

Kokkausaika: 50 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

kurkut: 2,5 kg;
vesi: 1 l;
herukan lehdet: 7-10 kappaletta;
valkosipuli: 3-4 neilikkaa;
tillin vihreät: 30-40 g;
suola: 1 rkl;
sokeri: 2 ruokalusikallista;
jauhettua mustapippuria: 1 hyppysellinen;
maustepippuri: 7-10 kpl;
mustapippuri: 7-10 hernettä;
sitruunahappo: veitsen kärjessä;
aspiriini: 2 tablettia;
laakerinlehti: 6 kpl

Ruoanlaitto-ohjeet

Kaikkien ruokien ja ruokailuvälineiden tulee olla puhtaita. Pankki vaatii steriloinnin. Kiehauta kierrekorkki etukäteen. Pese herukanlehdet ja tillin vihreät, vielä parempi kaada päälle kiehuvalla vedellä. Laita lehdet ja yrtit purkkiin.

Pese kurkut hyvin huolellisesti. Leikkaa jokainen kurkku molemmilta puolilta. Pakkaa kurkut tiiviisti purkkiin.

Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kurkut tällä kiehuvalla vedellä. Jätä purkki sivuun 20 minuutiksi.

Tänä aikana sinun on tehtävä erillinen marinadi tulevia aihioita varten. Kiehauta vesi kattilassa.

Kaada suola, sokeri ja laita laakerinlehdet sinne. Keitä 5-7 minuuttia.

Tyhjennä vesi purkista pesualtaaseen. Tätä varten sinun on käytettävä erityistä kumipäällystettä, jossa on reikiä.

Laita kurkkupurkkiin hienonnetut valkosipulin palat, mustat ja maustepippuriherneet.

Lisää jauhettua mustapippuria. Laita aspiriinia ja sitruunahappoa.

Kaada kurkut purkkiin valmiin kuuman marinadin kanssa. Kierrä kansi kiinni avaimella.
Ensimmäiset 24 tuntia purkkia tulee säilyttää ylösalaisin. Lisäksi aihioiden purkin tulee olla hyvin kääritty huovalla.

Lisäsäilytys tapahtuu kellarissa.

Hyvää ruokahalua!

Rapeat kurkut

Jokainen kotiäiti etsii täydellistä rapeakurkun reseptiään, ja löydettyään sen ei koskaan petä sitä. Mutta oikean reseptin lisäksi itse hedelmät ovat erittäin tärkeitä. Niiden tulee olla vihreitä ja joustavia, niiden pituus ei saa olla yli 7-8 cm. Älä laita valkosipulia purkkeihin, se antaa pehmeyttä valmiiseen säilöntään.

Ainesosien määrä, joka riittää neljän ja puolen litran purkkeihin:

2000 g tuoretta kurkkua;
500 g sipulia;
2500 ml vettä;
200 ml etikkaa;
200 g sokeria;
100 g suolaa;
4 laakerinlehteä;
8 mustapippuria;
40 g vihreää tilliä.

Rapeiden kurkkujen säilöntä vaihe vaiheelta:

Kuori ja leikkaa sipuli millä tahansa tavalla, aseta se sitten valmistetun steriilin purkin pohjalle yhdessä laakerinlehden, pippurin ja tuoreen tillin kanssa;
Leikkaa pestyistä kurkuista pohjat pois ja täytä purkit niillä. Keitä vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta marinadi, joka täyttää purkit kurkuilla;
Sen jälkeen purkit, peittämällä ne kannella, laitetaan kattilaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Varmista, ettet kypsennä kurkkuja liikaa. Niiden pitäisi vaihtaa väriä, mutta vihreiden juovien tulee jäädä;
Kääri sitten kannelliset purkit avaimella ja anna jäähtyä. Niitä ei tarvitse kääriä jäähtymisen ajaksi, jotta ne säilyttävät rapeuden ja joustavuuden.

Kurkkusalaatti purkeissa

Purkkikurkkusalaatti on loistava lisuke tai alkupalavaihtoehto, jonka valmistaminen ei vie kauan. Riittää, kun avaat purkin ja siirrät sen sisällön lautaselle. Tällaiselle alkupalalle on monia vaihtoehtoja, jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitusreseptinsä. Yksi yksinkertaisimmista (ei vaadi sterilointia) ja herkullisimmista on kurkkusalaatti sipulilla.

Ainesosien ja mausteiden määrä yhdelle 1,5 litran purkille:

1000 g kurkkua;
150 g sipulia;
30 g tilliä;
20 g ruokasuolaa;
40 g kiteistä valkoista sokeria;
60 ml 9 % etikkaa;
12 g valkosipulia;
6 pippuria;
2 cm pala kuumaa punaista paprikaa.

Säilytysmenetelmä:

Leikkaa puhtaat kypsymättömät kurkut noin senttimetriä kummaltakin puolelta. Leikkaa ne sitten ohuiksi ympyröiksi, kuten salaatti. Laita sopivan kokoiseen kulhoon.
Hyvin pestyt ja pyyhekuivatut tillinvihreät hienonnetaan veitsellä erittäin hienoksi. Lähetä sitten kurkut pannulle;
Poista sipulista kuori ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa kuoritut valkosipulinkynnet pituussuunnassa kahteen tai useampaan osaan. Nämä vihannekset lisätään myös päätuotteeseen;
Kun kaikki ainesosat on murskattu, ne on ripotettava suolalla ja sokerilla, kaada kasviöljy ja etikka. Lisää mausteet (maustepippuri ja kuuma pippuri) Sekoita varovasti kattilan sisältö ja anna hautua kolme ja puoli tuntia;
Tämä aika riittää, jotta kaikki ainesosat kyllästyvät mausteiden aromeilla. Nyt sinun on laitettava kattila salaatin kanssa pienimmälle tulelle (tämä on tärkeää!) Ja kiehauta kannen alla;
Ennen kuin kasvismassa keitetään pannulla, se on sekoitettava varovasti useita kertoja. Keitä keitettyä salaattia noin viisi minuuttia, kunnes kurkkujen väri muuttuu. Tässä on tärkeää olla ylikypsentämättä, jotta paloiteltu vihannes pysyy rapeana;
Sen jälkeen jää vain levittää vihannekset steriileihin lasiastioihin ja sulkea kannet. Viileän tulee olla ylösalaisin lämpimän peiton alla.

Resepti litran purkkiin

Neuvostoaikana marinoituja kurkkuja löytyi kauppojen hyllyiltä vain kolmen litran pulloissa. Nyt tilanne on muuttunut dramaattisesti: sekä elintarviketeollisuus että kotiäidit mieluummin suolaavat pieniä kurkkuja pienessä astiassa (litra tai puolitoista litraa purkki).

Kurkkujen peittaus litran purkissa:

Kumoa kylmässä vedessä liotetut kurkut puhtaaseen litran purkkiin. Siirrä ne muninnan aikana ohuilla porkkanoilla, hienonnetulla sipulilla, pilkotuilla valkosipulin kynsillä ja yrteillä (persiljan oksa tai tillin kukinto);
Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle kahdesti 10 minuutin ajan, jotta ne lämpenevät hyvin. Kolmannen kerran kaada vesi kurkuista kattilaan, lisää siihen suola, sokeri ja mausteet (pippuri, laakerinlehti, neilikka tai muut). Keitä kaikki ja kaada kurkut marinadilla;
Kääri purkit rullalle ja käännä kansi alas odottamaan, että ne jäähtyvät kokonaan. Saumauksen lisälämmitystä varten purkit voidaan peittää jollain lämpimällä.

Kurkkujen peittaus

Kotiäidit käyttävät erilaisia menetelmiä kurkkujen peittaukseen talvella, mutta kylmämenetelmää pidetään epäilemättä niistä yksinkertaisimpana. Se ei vaadi työkappaleen pitkää sterilointia, kiehuvaa suolavettä, vaivaa avaimella olevien korkkien rullaamisesta ja jäähdytystä kansien alla. On parempi säilyttää tällainen työkappale viileässä kellarissa tai jääkaapissa.

Kylmä tapa peittaa kurkut askel askeleelta

Kuinka monta maustetta, kurkkua ja suolavettä tarvitaan 3 litran purkkiin:

2000 g kurkkua (tai vähän enemmän - vähemmän);
1500 ml vettä;
100 g suolaa;
50 ml vodkaa;
kirsikanlehtiä, tilliä, piparjuurta, valkosipulia ja pippuria maun mukaan.

Laita pestyt kurkut purkkiin siirtämällä ne yrteillä ja mausteilla, tai voit yksinkertaisesti laittaa nämä ainekset säiliön pohjalle ja sitten vihreät kurkut tiheissä riveissä;
Valmista suolavesi liuottamalla suolakiteitä kylmään veteen.
Kaada vodka purkkiin. Se auttaa säilyttämään vihannesten kauniin vihreän värin ja toimii luonnollisena säilöntäaineena.
Täytä kaikki suolavedellä, sulje nailonkannella ja laita säilytykseen.

Kurkut ilman etikkaa

Etikkaa käytetään usein säilöntäaineena talvivalmisteissa, mutta myös ilman tätä tuotetta voit valmistaa herkullisia rapeita kurkkuja talveksi. Tällaisen aihion valmistuksen kesto voi kestää yli viidestä kuuteen päivää, mutta tulos on sen arvoinen. Kurkut eivät ole huonompia kuin tynnyrikurkut, mutta ilman todennäköisyyttä, että ne peroksidittuvat.

Tuotteiden osuudet kahdelle kolmen litran purkille:

4 kg kurkkua;
5 litraa vettä;
250 g suolaa;
10 palaa. kirsikan lehdet;
20 kpl. mustaherukan lehdet;
5 tammen lehteä (pähkinä);
5 tillin sateenvarjoa;
3 arkkia piparjuurta.

Purkamisen vaiheet:

Laita valmistetut kurkut (liotetut ja pestyt) isoon kattilaan yrttien kanssa ja kaada suolaliuoksen päälle. Peitä säiliön sisältö lautasella, jolle asetat sorron. Kolmen litran vedellä täytetty purkki riittää. Joten jätä kaikki kahdesta viiteen päivään;
Kun kurkut maistuvat kevyesti suolaisilta, voit siirtyä purkituksen seuraavaan vaiheeseen. Valuta suolavesi erilliseen kulhoon, mutta älä kaada pois. Laita kurkut ilman vihreitä valmistettuun steriiliin astiaan;
Kiehauta kurkuista valutettu suolavesi ja kaada kurkkujen päälle purkeissa. Liota 10 minuuttia, valuta sitten suolaliuos uudelleen ja toista toimenpide, vain nyt purkit on rullattava steriileillä tinakannilla;
Ylösalaisin olevien kurkkutölkkien jäähtymisen tulee kulkea lämpimän peiton läpi. Sen jälkeen ne voidaan poistaa pimeässä säilytyspaikassa.

Kuinka keittää kurkkuja ilman sterilointia

Usein käy niin, että talvikurkkujen sadonkorjuun aika osuu erittäin kuumaan (sanan kirjaimellisessa merkityksessä) aikaan, etkä todellakaan halua tuottaa lisälämpöä keittiöön steriloimalla saumoja. Sitten auttaa kurkkujen resepti ilman sterilointia, joita säilytetään hyvin paitsi kellarissa myös asunnon ruokakomerossa.

Yhden litran purkkiin tarvitset keskimäärin:

1500 g kurkkua;
50 g suolaa;
50 g sokeria;
30 ml etikkaa;
1-2 valkosipulinkynttä;
1-2 mustapippuria;
1 laakerinlehti;
vihreät (tilli, kirsikka ja herukan lehdet).

Toimialgoritmi:

Ensin sinun on upotettava kurkut kylmempään veteen ja jätettävä pariksi tunniksi. Säilykettä varten tulee valita kauniit, tasaiset suunnilleen samankokoiset hedelmät;
Aseta vihreät ja valkosipulinkynnet puhtaiden, steriilien ja kuivien purkkien pohjalle ja pestyt kurkut päälle tiiviissä järjestyksessä;
Kiehauta vesi, täytä purkit kurkuilla ja jätä 10 minuuttia, valuta sitten vesi pois;
Laita jokaiseen purkkiin muutama mustapippuri, laakerinlehti, suola, sokeri ja etikka. Täytä sitten purkit uudelleen kiehuvalla vedellä, rullaa ja kääri. Poista jäähtyneet tölkit ruokakomerossa tai kellarissa säilytystä varten.

Kurkut koreaksi

Tämä korealaistyylisillä mausteilla varustettu kurkku- ja porkkanasalaatti houkuttelee terävien gastronomisten elämysten ystäville. Tietenkin on parempi valita säilykettä varten pienet hedelmät, mutta jos ne ovat hieman ylikypsiä, voit yksinkertaisesti poistaa niistä paksun, karkean kuoren.

Yhtä korealaisen kurkkuannoksen (6 litran purkit) varten tarvitset:

4000 g tuoreita kurkkuja;
1000 g porkkanaa;
200 g kiteistä sokeria;
200 ml puhdistettua auringonkukkaosoitetta;
200 ml 9% etikkaa;
100 g pöytäsuolaa;
30 g valkosipulia;
15 g mausteita koreaksi.

Käyttömenettely:

Liota kylmässä vedessä ja hyvin pestyt kurkut, leikkaa pituussuunnassa neljään osaan ja laita sopivan kokoiseen kulhoon;
Kuori, pese ja hienonna porkkanat erityisellä raastimella korealaisille porkkanoille. Siirrä sitten säiliöön kurkkujen kanssa;
Valmista marinadi sekoittamalla kasviöljyä sokeriin, suolaan, etikkaan ja korealaiseen mausteeseen. Kaada hienonnetut vihannekset saadulla seoksella, lisää valkosipulin läpi kulkeutunut valkosipuli ja sekoita;
Peitä sekoitettu salaattiastia kannella ja anna hyytyä jääkaapissa viideksi tunniksi. Siirrä kasvisseos sen jälkeen kuiviin, puhtaisiin purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä. Puolen litran purkeille riittää 10 minuuttia ja litran purkeille 15-20 minuuttia;
Jotta kurkut säilyisivät hyvin koko talven, salaattipurkit on peitettävä lämpimällä (esim. peitolla tai huovalla) ennen jäähtymistä.

Kurkut sinapin kanssa

Kotiäidit rakastavat sinapin käyttöä kurkkujen säilöntäprosessissa, ja tähän on useita syitä: miellyttävä loppumaku loppusäilönnästä, kurkkujen riittävä vahvuus ja rapeus sekä niiden kaunis väri, joka lopulta saadaan.

Yhden litran purkin osalta tuotteiden suhteet ovat seuraavat:

600 g kurkkua;
20 g suolaa;
20 g sokeria;
20 ml etikkaa;
10 g valkosipulia;
10 g kuivaa sinappia;
3-5 g jauhettua mustapippuria.

Kuinka säilyttää:

Kaada kurkut kylmällä vedellä ja anna seistä useita tunteja. Pyyhi sitten kuivaksi ja leikkaa pituussuunnassa neljään osaan;
Sen jälkeen ripottele leikatut vihannekset suolalla, sekoita ja jätä kolme tuntia sekoittaen niitä ajoittain;
Kaada sitten etikan, sokerin ja sinapin marinadi kurkkujen kanssa sisältävään astiaan. Laita puristimen läpi laitettu valkosipuli ja jauhettu mustapippuri, sekoita kaikki ja anna hautua vielä puolitoista tuntia;
Laita peittaukseen varatun ajan jälkeen purkkeihin ja kaada päälle erottunut mehu. Peitä purkit kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä noin 20 minuuttia. Kääri purkit kansilla korkkimisen jälkeen, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Kurkkuketsuppi resepti

Tätä kotisäilöntäreseptiä voidaan kutsua suhteellisen nuoreksi, koska ei niin kauan sitten spagetin lisäyksestä ketsuppista tuli yksi talvivalmisteiden ainesosista. Mausteisilla suolakurkkuilla ketsuppilla on kuitenkin monia faneja.

Säilytysjärjestys:

Tätä reseptiä varten on parempi ottaa pieniä kurkkuja, tarvitset noin 3-3,5 kg. Niitä on ensin liotettava kylmässä vedessä vähintään kolme tuntia. Tämä tekee niistä rapeampia;
Valmistele purkit: pese ja laita pohjalle herrasmiestölkkipakkaus (kirsikan ja herukan lehdet, kukinnot ja tillinvihreät) ja muut mausteet. Steriloi kannet;
Valmista marinadi: keitä 2 litraa vettä, liuota siihen 50 g suolaa, 200 g sokeria, 100 g ketsuppia. Viimeinen ennen marinadin kaatamista purkkeihin, kaada etikkaa (200 ml);
Kun marinadi keitetään purkeissa, sinun on asetettava pienet kurkut tiukasti. Kaada sitten marinadi;
Sterilointi. Laita pyyhe ison kattilan tai altaan pohjalle ja kaada vettä niin, että se peittää purkit hieman yli puoliväliin. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita siihen purkit kurkkuja ja steriloi 15-20 minuuttia;
Kääri kannet ja kääri peittoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Marinadin resepti ja kurkkujen määrä on suunniteltu 5 litran purkkeihin. Lisäksi jokaiseen purkkiin tulee laittaa seuraavat ainesosat:

1 valkosipulinkynsi (leikattu puoliksi);
1 laakerinlehti;
1 neilikan silmu;
2 hernettä maustepippuria;
4 mustapippuria.

Jotta rullissa olevat kurkut pysyisivät joustavina ja rapeina, sinun on valittava säilykettä varten vain tummia näppylöitä sisältäviä hedelmiä. Muut lajikkeet talven sadonkorjuuseen eivät sovellu.

Ennen purkamista hedelmät on upotettava useita tunteja kylmään veteen, mitä kylmempi vesi, sitä parempi. Jos huone on liian kuuma, vesi voidaan ajoittain vaihtaa kylmempään. Tämän toimenpiteen tarkoituksena on estää tyhjien ilmaantuminen purkitettuihin kurkkuihin. Enimmäisaika hedelmien pitämiselle kylmässä vedessä on yön yli.

On monia tapoja valmistaa kurkut talveksi. Katso valikoima reseptejä, pane merkille ja yritä sulkea purkki uudella tavalla.

Talvella herkulliset kurkut muistuttavat kesästä ja koristavat pöytää.

1. Kurkut, kuten kaupasta ostetut

Tuotteet:

1 litralle vettä:

1. Suola - 1,5 rkl. lusikat
2. Sokeri - 3 rkl. lusikat
3. Etikka 9 % - 10 rkl. lusikat

Kuinka keittää kurkkuja kuten kaupasta ostettuja:

Otamme 3 litran purkin.

1. Laakerinlehti, maustepippuri, neilikka, sipuli (renkaat), tilli laitetaan purkin pohjalle, sitten kurkut.

2. Kaada kiehuvaa vettä purkeissa valmistettujen kurkkujen päälle, jäähdytä lämpimään, valuta, lisää sokeria ja suolaa 1 litraa vettä kohti, keitä uudelleen, kaada kurkkujen päälle ja rullaa.

Lisää etikkaa purkkiin ennen toista täyttöä!

2. Rapeat kurkut

Tuotteet:

1. Porkkana - 1 kpl.
2. Jousi - 2 kpl.
3. Valkosipuli - 1 pää
4. Piparjuuri, herukka, kirsikka, laakerinlehti - 1 lehti kukin
5. Sateenvarjotilli
6. Mustapippuria
7. Suola - 5 tl
8. Sokeri - 10 tl
9. Etikka 9% - 100 gr.

Kuinka keittää rapeita kurkkuja:

1. Laita 4 osaan leikatut porkkanat ja kaikki edellä mainitut ainekset 3 litran purkin pohjalle.

2. Laita kurkut, kaada kuumaa keitettyä vettä 15 minuuttia. Valuta vesi pois. Lisää siihen suolaa, sokeria, pöytäetikkaa.

3. Kiehauta vesi mausteineen uudelleen, kaada purkkiin. Rullaa ylös.

3. Miedot suolakurkut

Nämä ovat herkullisia suolakurkkuja. Ihanteellinen niille, jotka eri syistä eivät voi syödä mausteista.

Tuotteet:

3 litran purkille:

1. Vesi - 1,5 litraa
2. Suola - 2 rkl. lusikat
3. Sokeri - 3 rkl. lusikat

Kypsentämättömien kurkkujen keittäminen:

1. Pese kurkut ja kaada puhdasta vettä 3 tuntia vaihtaen vettä.

2. Laita purkkiin: - tillin sateenvarjot, piparjuurilehti, 5 herukanlehteä - 4 valkosipulinkynttä -10 mustapippuria - 4 kynttä - kaneli - rakuuna

3. Aseta kurkut pystysuoraan purkkeihin, kaada kuumaa suolavettä 3 minuutiksi.

Valuta sitten suolaliuos, keitä uudelleen ja kaada viimeisen kerran lisäämällä purkkiin: - 1 rkl pöytäetikkaa

4. Rullaa ylös. Käännä ylösalaisin ja jätä lämpimän peiton alle jäähtymään. Jopa keväällä kurkkupurkin avaaminen näyttää olevan kevyesti suolattu.
4. Maan suolaus

Hyvin yksinkertainen tapa marinoida kurkut, mutta erittäin maukas, kurkut ovat rapeita.

Kuinka valmistaa mökkimarinoituja kurkkuja:

Laita puhtaisiin steriloituihin purkkeihin (3l): - piparjuurenlehtiä - kirsikoita - mustaherukoita - tillin oksia - 5 valkosipulinkynttä.

1. Kaada kuhunkin purkkiin noin: - 100 grammaa suolaa ja sokeria (4 rkl sokeria ja 10 tl suolaa).

2. Täytä purkit kurkuilla ja kaada päälle kylmää vettä. Sulje ne muovikannilla, laita pimeään, kylmään paikkaan (kuten kellariin).

Kurkut ovat valmiita 3 kuukaudessa, mutta säilyvät kevääseen asti.

5. Humalaiset kurkut

Kuinka keittää humalaisia kurkkuja:

1. Purkin (3 litraa) pohjalle laita: - piparjuuri - tilli - valkosipuli - herukan lehdet

2. Aseta sitten kurkut tiiviisti ja kaada marinadi 1,5 litraan. vesi: - 3 rkl. suola ilman liukumäkeä - 2 rkl. sokeri - 1 tl etikkaesanssi - 2 rkl. vodka.

Steriloi 15 minuuttia.

6. Kurkut tomaattikastikkeessa

Tuotteet:

1. Kurkut - 5 kg.
2. Tomaatit - 2 kg.
3. Valkosipuli - 250 gr.
4. Kasviöljy - 250 gr.
5. Sokeri - 250 gr.
6. Suola - 3 rkl. lusikat
7. Etikka 70 % - 2 rkl. lusikat

Kuinka keittää kurkkuja tomaattikastikkeessa:

1. Laita tomaatit lihamyllyn läpi, lisää kasviöljy, kidesokeri, suola, kiehauta ja keitä 10 minuuttia.

2. Lisää sitten vähitellen renkaiksi leikatut kurkut. Keittämisen jälkeen keitä 20 minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja etikka, sekoita kaikki ja järjestä steriloituihin purkkeihin, korkkiin.

Leikkaaminen vie kauan, mutta siitä tulee paljon 10 tölkkiä, joista jokainen painaa 650 g.

7. Marinoidut kurkut

Tuotteet:

2 litralle vettä:

1. Suola - 2 rkl. kasattuja lusikoita
2. Sokeri - 6 rkl. kasattuja lusikoita
3. Pippurit - 5-7 kpl.
4. Laakerinlehti - 5-7 kpl.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja:

1. Valmista suolavesi yhdistämällä kaikki ainekset, keitä 3 minuuttia, jäähdytä, lisää - 2 rkl. 70 % etikkaa

2. Kurkut (kuinka monta menee) laita purkkeihin ja kaada päälle suolavedellä. Steriloi ne sitten 5 minuuttia ja rullaa.

8. Kevyesti suolatut kurkut

Tuotteet:

1. Tilliä, piparjuurta, herukkaa
2. Valkosipuli
3. Pippurit - 4-5 kpl.
4. Neilikka - 2-3 kpl.
5. Lintukirsikan lehti
6. Suola - 1 rkl. lusikka liukumäellä
7. Sokeri - 1,5 rkl. lusikat ilman liukumäkeä
8. Aspiriini - 2 tablettia
9. Etikkaesanssi 70 % - 1 tl

Kevyesti suolattujen kurkkujen keittäminen:

1. Laita kurkut 3 litran steriloituihin purkkeihin, lisää kaikki mausteet, suola, sokeri, aspiriini ja etikka. Sitten sinun on kaada kaikki kiehuvalla vedellä ja rullattava kannet.

"Superkokki" toivottaa hyvää ruokahalua!

Talven kurkkureseptit ovat hyvin erilaisia. Kurkut voidaan säilöä kokonaisina ja viipaleina, salaateissa ja jopa tehdä kurkkuhilloa. Mutta melkein jokaista kurkkujen saumausreseptiä voidaan kuvata joko kurkkujen peittausreseptiksi (hapantaikina) tai marinoitujen kurkkujen reseptiksi.

Kurkkujen purkittamista ilman etikkaa kutsutaan suolaukseksi tai hapantaikinaksi. Kuinka marinoida kurkut? Muista ennen kurkkujen peittausta, että kurkkujen peittaus vie aikaa - kurkkujen peittaus tapahtuu 3-10 päivässä. Kurkkujen peittaus kylmällä tavalla - kurkkujen liotus jäähtyneellä suolavedellä. Ja nopeaa suolaamista varten kurkkukurkku esilämmitetään. Suolaamalla kurkut vodkan kanssa voit säilyttää niiden värin. Kurkkujen kuivasuolaus on erittäin mielenkiintoista - tässä tapauksessa suolalla ripotellut kurkut erittävät mehua, vettä ei käytetä. Kurkkujen peittaus klassisessa versiossa on kurkkujen peittausta tynnyrissä, mieluiten tammessa. Tynnyrikurkkujen resepti on yksinkertainen, mutta juuri puutynnyri antaa kurkuille erityisen maun - marinoitua kurkkua ei voi sekoittaa mihinkään! Marinoidut kurkut varastoidaan usein ilman lisälämpökäsittelyä viileässä ja kuivassa paikassa. Mutta kurkkujen säilöntä on myös mahdollista - suolauksen jälkeen ne laitetaan purkkeihin, kaadetaan kuumalla suolavedellä ja kääritään rullalle. Kurkkujen peittaus sinapin kanssa antaa mielenkiintoisen maun ja takuun, että kurkkuaihiot eivät "räjähdä".

Kurkkujen peittaus - kurkkujen kiertäminen etikkaa lisäämällä. Kuinka marinoida kurkut? Kurkkumarinadi kiehautetaan, sitten kaadetaan aiemmin purkkeihin asetetut kurkut ja steriloidaan. Voit myös suolata kurkut sitruunahapolla.

Marinoidut rapeat kurkut, herkulliset marinoidut kurkut sinapin kanssa ovat välttämättömiä talviloman pöydässä. Myös kurkkusalaatti talveksi tulee emännän apuun. Kurkkusalaattien säilöminen, kurkkujen peittaus talveksi, kurkkujen peittaus purkkeihin, kurkkujen säilöminen - kaikkien näiden valmisteiden reseptit ovat monipuolisia ja mahdollistavat ruokalistamme monipuolistamisen.

Verkkosivuillamme olevista resepteistä opit yksityiskohtaisia vastauksia kysymyksiin: kuinka kääritä kurkkuja, kuinka suolakurkkua tölkkeihin, kuinka suolata kurkut oikein, kuinka valmistaa purkitettu kurkkusalaatti, kuinka rullata kurkut tomaattikastikkeessa. Ja myös kuinka tehdä rapeita purkitettuja kurkkuja, kuinka kehrätä marinoituja kurkkuja talveksi, kuinka keittää marinoituja rapeita kurkkuja ja suolakurkkuja talveksi ja jopa kuinka sulkea purkitettu kurkku ketsuppilla ja purkitettu kurkku sinappilla. Meillä on loppujen lopuksi satoja erilaisia kurkkuvalmisteiden reseptejä, purkkikurkkureseptejä, mukaan lukien hapankurkun resepti, marinoitujen kurkkujen resepti, herkullisten marinoitujen kurkkujen resepti, tynnyrikurkut, marinoitujen kurkkujen resepti ...