Onko ketään, joka ei pidä piirakoista? Jopa ne, jotka ovat nyt dieetillä ja väittävät, etteivät he ole vetäneet jauhoja, katsovat edelleen ovelasti tuoreita, pehmeitä, tuoksuvia piirakoita.

Monet meistä kokeilivat näitä leivonnaisia ​​ensimmäistä kertaa kylässä isoäitimme kanssa. Tämä on nopea ja uskomattoman maukas välipala, erityisesti teen tai lasillisen tuoretta maitoa. Ja kuinka monta eri täytettä! Kesällä se on kaikenlaisia ​​marjoja, hedelmiä, yrttejä ja talvella - liha, munat, perunat, kaali, maksa jne.

Ei ihme, että on olemassa sanonta "hajallaan kuin piirakat". Ne pyyhitään pöydältä hetkessä ja kaikki, koska ne ovat uskomattoman ruokahaluisia. Ehdotamme tänään kokata useita erilaisia ​​vaihtoehtoja piirakoille, jotta jokainen löytää sopivan. Jopa aloittelija pystyy käsittelemään niitä!

Yleiset säännöt tuotteiden valinnalle ja valmistukselle

Koska piirakoille voi olla mitä tahansa täytettä, on vaikea luetella kaikkia tuotteiden valintasääntöjä. On tärkeää, että ne ovat tuoreita eivätkä sisällä paljon vettä tai mehua. Muussa tapauksessa taikina murenee ja avautuu, ja koko täyte virtaa ulos ja palaa. Siksi on suositeltavaa käyttää tärkkelystä, kun lisäät marjoja täytteeseen.

Jauhot, voi, munat, maito - kaiken pitäisi olla tuoretta. Jauhoilla on myös viimeinen käyttöpäivä, tämä tulee aina tarkistaa ostaessa. Se ei saa missään tapauksessa olla märkä. Jos se on seisonut pitkään eikä sitä ole käytetty, tarkista, onko siihen päässyt kärpäsiä tai muita vikoja. Tätä tuotetta ei voi käyttää.

Munien tuoreus on melko helppo tarkistaa. Ostettaessa riittää, että ravistat jokaista munaa hieman kädessäsi. Jos valkuainen ja keltuainen liikkuvat vastahakoisesti, muna on tuoretta. Ja jos he hengailevat helposti, se on jo pilalla. On myös toinen vaihtoehto: laske muna lasilliseen vettä. Jos se tulee esiin, laatu on huono. Jos se nousi toisesta päästä, se on vain pari päivää jäljellä. No, jos se sijaitsee pohjassa, voit käyttää sitä turvallisesti.

Voit käyttää voin sijaan halvempaa margariinia. Mutta tämä on vain viimeinen keino, koska margariini voi antaa epämiellyttävän maun tai muuttaa taikinan koostumusta paremmaksi. Mutta maidon sijasta kefirin tai heran käyttö on sallittua, mutta vain kokeilun vuoksi. Todennäköisesti reseptin mittasuhteet on sitten säädettävä itse.

Yksinkertainen resepti piirakoille uunissa

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohti

Kuinka kokata:

Vinkki: näiden piirakkojen valmistuksen yksinkertaistamiseksi entisestään mikä tahansa hillo voi toimia täytteenä. Tärkeintä on, että se ei ole nestemäinen.

Paistettuja piirakoita uunissa

Paistettuja piirakoita pidetään suosituimpana muiden joukossa. Ne eivät ole rasvaisia ​​ja niitä voi syödä sekä kylmänä että kuumana. Ja myös - se on erittäin tyydyttävää ja nopeaa.

Kuinka paljon aikaa - 2 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 274 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Ota korkea lasi tai muki, kaada siihen vettä;
2. Lisää hiiva ja muutama teelusikallinen jauhoja lämpimään veteen. Sekoita ja jätä neljäsosa tunniksi;
3. Hanki iso kulho tai kattila. Siivilöi siihen jauhot ja suola, sekoita;
4. Kaada hiiva, joka on jo "lähestynyt";
5. Lisää lämmin auringonkukkaöljy;
6. Aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä vähitellen tarvittava määrä lämmintä vettä. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei tahmeaa käsiin;
7. Peitä astia pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan tunniksi kasvamaan;
8. Tunnin kuluttua vaivaa taikinaa hieman ja peitä se uudelleen ja poista kasvamaan tunnin ajan samassa paikassa;
9. Ripottele jauhot pöydän pinnalle ja ota taikina pois. Tee siitä kierre;
10. Tämä kierre on helppo jakaa yhtä suureen määrään pihvejä. Optimaalinen määrä on 18-20 kappaletta;
11. Pyörittele jokainen osa palloksi, peitä sitten pyyhkeellä ja anna "levätä" vielä viisi minuuttia;
12. Keitä munat ja hienonna sipulit hienoksi. Leikkaa kuoritut munat kuutioiksi, sekoita sipulien ja mausteiden kanssa - tämä on täyte;
13. Pyöritä jokainen pallo tasaiseksi ympyräksi vierintätapilla tai käsillä;
14. Laita täyte keskelle ja purista pallon reunat keskelle;
15. Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille saumapuoli alaspäin. Peitä pyyhkeellä ja anna seistä vielä viisitoista minuuttia;
16. Vatkaa muna ja voitele jokainen piirakka sillä;
17. Kuumenna uuni 240 asteeseen, lähetä piirakat paistamaan kymmenen minuuttia.

Vinkki: jotta piirakkojen ruusuinen väri olisi voimakkaampi, ne on voideltava vain keltuaisella.

Hiivapiirakat uunissa

Nykyään kuivahiiva on paljon yleisempi kuin kotitekoinen hiiva. Ne toimivat samalla tavalla, mutta niitä säilytetään pidempään. Niiden avulla voit valmistaa universaalin hiivataikinan: sekä makealle että suolaiselle täytteelle.

Kuinka paljon aikaa - 5 tuntia ja 30 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 260 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Kuumenna maito 70 asteeseen;
2. Lisää siihen 60 g jauhoja, ripaus sokeria ja hiiva. Sekoita kaikki ja jätä kolme tuntia;
3. Kun taikina putoaa nostamisen jälkeen, se on käyttövalmis;
4. Lisää hiivaan munat, sokeri, suola ja jauhot, sekoita. Lisää puolet pehmeästä voista ja vaivaa taikina;
5. Anna taikinan kohota kahden tunnin ajan lämpimässä paikassa. Tänä aikana vaivaa se kaksi tai kolme kertaa;
6. Valuta mehu marjoista, lisää loput sokeri ja tärkkelys niihin, sekoita - tämä on täyte;
7. Jaa taikina paloiksi ja rullaa ne, lisää täyte ja sokea reunat;
8. Sulata voin toinen osa;
9. Laita piirakat voideltuun pellille ja anna niiden nousta uudelleen noin kaksikymmentä minuuttia;
10. Paista 220 asteessa, kunnes se on saanut hieman väriä. Voitele lopuksi pinta öljyllä.

Vinkki: Pidä taikina lämpimänä avaamalla uuni ja käynnistämällä se miedolla lämmöllä. Se lämmittää huoneen nopeasti.

Reheviä piirakoita uunissa

Tämä muunnelma sopii paremmin keittoon tai liemeen, mikä auttaa täyttymään paljon nopeammin. Taikinat ovat myös melko monipuolisia, ja jos lisäät hieman enemmän sokeria, voit tehdä ne makealla täytteellä. Esimerkiksi kirsikoilla siirappissa.

Kuinka paljon aikaa - 2 tuntia ja 30 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 190 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Kuumenna maito 40 asteeseen;
2. Kaada se lämpimään kulhoon, lisää hiiva, sokeri. Sekoita ja aseta sivuun viidentoista minuutin ajaksi nousemaan;
3. Ota suurempi astia ja siivilöi siihen jauhot;
4. Sulata voi, sen ei pitäisi olla kuuma;
5. Kaada taikina ja voi jauhoihin, vaivaa pehmeä taikina;
6. Jätä se lämpimään ja hiljaiseen paikkaan noin tunniksi. Sen pitäisi nousta kahdesti;
7. Vapauta kanan reidet nahasta ja luista ja leikkaa liha itse pieniksi paloiksi;
8. Kuumenna auringonkukkaöljyä paistinpannulla ja paista siinä lihaa kymmenen minuuttia;
9. Kuori sienet, poista roskat ja huuhtele. Leikkaa sitten pieniksi viipaleiksi;
10. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi;
11. Paista sipulit ja sienet erillisessä pannussa, ja kun ne ovat valmiita, lisää kana. Sekoita ja mausta;
12. Pyöritä valmis taikina naruksi ja leikkaa tasaisiksi osiksi. Tee kakku jokaisesta osasta;
13. Laita täyte jokaiseen kakkuun ja kiinnitä reunat;
14. Laita kaikki piirakat kasviöljyllä voideltuun pellille. Peitä jokainen piirakka vatkatulla munalla;
15. Lähetä uuniin 220 asteeseen, paista kaksikymmentä minuuttia.

Vinkki: kanan sijaan voit ottaa mitä tahansa muuta lihaa, mutta pannulla kypsentäminen kestää hieman kauemmin.

Täydellisten piirakkojen valmistamiseksi on tärkeää noudattaa joitain sääntöjä, joista ei aina kirjoiteta. Ensinnäkin kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä. Tietenkin, jos resepti sanoo lämpenemisen tai kylmän, sen pitäisi olla niin. Mutta loput tuotteet on ensin otettava pois jääkaapista.

On tärkeää muistaa ja ymmärtää, että taikina on elossa. Hänellä ei ole jalkoja, mutta hänellä on sielu. Siksi, kun jauhotuotteita valmistellaan, et voi vannoa, polkea, huutaa. Monet ihmiset tietävät tämän valmistellessaan pääsiäiskakkuja, mutta tätä lausumatonta sääntöä tulee aina noudattaa. Kun taikina kohoaa tai lepää, älä tee äkillisiä liikkeitä tai avaa lähellä olevaa ikkunaa. On parempi jättää keittiö kokonaan tällä kertaa, jotta hän ei häiritse. Silloin piirakat ovat täydellisiä!

Tuoksuvat piirakat ovat melko yksinkertaisia ​​valmistaa. Ne on helppo ottaa mukaan matkalle tai töihin. Se on paljon parempi kuin pikaruoka tai makeiset. Ja jos lisäät pisaran rakkautta taikinaan, se on vielä maukkaampaa!

Nosta kätesi, joka ei pidä paistetuista piirakoista. On vaikea uskoa, että joku ottaa sen. Koska se on herkullista. Totta, kaikki eivät osaa leipoa piirakoita uunissa, ja monet eivät edes ajattele sitä, tärkeintä on, että niiden pitäisi olla pöydällä. Piirakat voidaan valmistaa eri tavoin. Voit paistaa pannulla kasviöljyssä tai leipoa uunissa. Niinkuin haluat.

Mieti miten leivotaan eri täytteillä. Ensinnäkin sinun on valmistettava taikina, mikä on tärkeä kohta piirakoiden leipomisessa. Prosessi on melko monimutkainen, mutta sen arvoinen. Hyvin kypsennetty taikina on tae herkullisista piirakoista, olivatpa täytteet mitä tahansa.

Ota yksi lusikallinen sokeria ja jauhaa siihen 30 grammaa hiivaa. Hiero, kunnes sokerikiteet häviävät. Jos hiiva otetaan pois jääkaapista, sen tulee lämmetä huoneenlämpöiseksi. Niitä ei tarvitse lämmittää väkisin. Tämä on yksi sääntö siitä, miten piiraat leivotaan oikein valmistetusta taikinasta.

Seuraavaksi kaada maito kulhoon hiivalla ja laita jauhot. Ainesosien määrä riippuu siitä, kuinka monta piirakkaa paistat. Sekoita säiliön sisältö hitaasti ja sekoita yhteen suuntaan muuttamatta suuntaa. Sen jälkeen laitamme astiat sivuun, annamme sen tulla ja rikkomme tällä hetkellä kananmunat toisessa kupissa tai lautasella, määrä riippuu jälleen siitä, kuinka paljon kokkaat. Esimerkiksi rikkomme kolme munaa, lisäämme teelusikallista suolaa ja kolme ruokalusikallista sokeria. Sekoita kaikki tämä ja lisää ensimmäiseen astiaan hiivan, maidon ja jauhojen kanssa. Lisää sekoittamisen jälkeen jauhot, 700-800 g riittää. Ja nyt alamme vaivaa tätä massaa käsillämme.

Jokainen kotiäiti tietää varmasti, kuinka leipoa piirakat uunissa, mutta kaikki eivät selviä täysin taikinasta. Siksi taikina on joskus kovaa, joskus "kumimaista". Tämän estämiseksi noudatamme sääntöjä. Seuraavaksi sulata voita, 200-300 grammaa, lisää kasviksia (jotta piirakat eivät kuivu) ja lisää koko seos vähitellen taikinaan. Sulje valmis taikina kannella ja aseta se lämpimään paikkaan, mieluiten akkuun. Kypsymisen aikana taikina on puristettava paikalleen pari kertaa, koska se alkaa nousta lämmössä.

Kun taikina on tullut, kaada hieman jauhoja pöydälle. Miksi vähän? Jotta piirakat eivät menettäisi ilmavuuttaan. Nyt siitä, miten leipoa piirakat uunissa sen jälkeen, kun ne on täysin valmistettu. Asetamme aihiot leivinpaperille, voitele ne maidolla ja laita uuniin. Ajoittain vilkaisemme havaintoikkunan läpi. Jos sinulla on hyvä uuni, pihvit ruskistuvat samalla tavalla. Tärkeintä ei ole hukata sitä, mutta samalla olla ottamatta sitä uunista etukäteen. Jälleen riippuu uunista.

Luulen, että monien tiedetään kuinka piirakat leivotaan perunoilla. Ensin valmistetaan myös taikina, kuten edellä mainittiin. Sitten täyte. Tarvittava määrä perunoita puhdistetaan ja kypsennetään. Kypsennyksen lopussa suolaa maun mukaan. Sitten valmistamme ruokia ja laitamme ne sinne, lisää siihen maitoa ja riko yksi tai kaksi kananmunaa. Aloitamme murskata säiliön sisällön. Perunat on vaivattava siinä määrin, että ei ole jyviä ja paakkuja, piirakkojen laatu riippuu tästä. Täytteen valmistelun jälkeen aloitamme piirakkojen veistämisen ja asettamisen leivinpaperille. Voitele ne myös maidolla tai munien ja veden seoksella, anna niiden asettua hieman niin, että ne ovat kastuneet, ja aloita paistaminen.

Nyt, kun tiedät kuinka leipoa piirakat uunissa, voit myös paistaa ne pannulla. Joku tykkää enemmän pannulla paistetuista piirakoista. Ne ovat mehukkaampia, ulkonäöltään kauniimpia. Niiden kuori on rapea. Toisin sanoen ei ole tovereita maun ja värin suhteen. Kenellä on mitä mieltymyksiä.

Ja silti, riippumatta siitä, kuinka kypsät piirakat ovat, ne eivät koskaan kestä kauan. Koska se maistuu hyvältä.

Lapsuudesta lähtien olemme tottuneet lähettämään kylään isoäitimme luo.

Eikä ollut parempaa välipalaa kuin tuoksuvat piirakat, joissa oli lasillinen kylmää tuoretta maitoa.

Eikä maailmassa ollut mitään herkullisempaa kuin nämä leivonnaiset.

Jos et vieläkään tiedä, miten tehdä tällaisia ​​piirakoita, autamme sinua mielellämme.

Tämän yksinkertaisen asian oppiminen on erittäin helppoa, se riittää kokeilemaan.

Tarkastelemme kahta reseptiä piirakoille uunissa, jotka tukevat venäläisen keittiön parhaita perinteitä.

Resepti kirsikoilla paistetuille piirakoille uunissa

Tällaista rikasta tuotetta rakastavat sekä lapset että aikuiset.

Tämän reseptin mukaan uunissa olevat hiivapiirakat ovat erittäin mehukkaita ja makea -hapan maku aiheuttaa miellyttävän arkuuden.

Valmistautuminen:

1. Makea hiivataikina valmistetaan maidolla. Ensin sinun on lämmitettävä 1 lasillinen maitoa 35 ° C: seen. Kaada lämmitetty neste ei-kylmään lasiastiaan ja lisää siihen kuivahiiva. Sinun ei tarvitse sekoittaa niitä, hiivan pitäisi liueta itsestään maitoon. Tätä varten jätä ne lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi.
2. Lisää 1 rkl sokeria samaan astiaan ja sekoita sitten kaikki huolellisesti. Sekoittamista lopettamatta siihen lisätään varovasti 8 rkl jauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti.
3. Peitä taikina pyyhkeellä ja jätä 30-40 minuutiksi. Reaktion parantamiseksi purkki voidaan laittaa lämpimän veden astiaan, kuten kuvassa.
4. Tarkistamme taikinan valmiuden. Sen pitäisi olla vähintään kaksinkertainen. Testin pohja on valmis.
5. Kaada loppu maito puhtaaseen kattilaan ja kuumenna 50 asteeseen. Lisää siihen margariini. Sekoita kaikki, kunnes se on täysin liuennut.
6. Ota kattila liedeltä ja lisää siihen 5 rkl sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti.
7. Siivilöi jauhot ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Lähetämme ensimmäisen maidon ja sokerin ja margariinin seokseen. Vaivaamme.
8. Lisää kolme kananmunaa astiaan (yksi jää piirakkojen voitelemiseen). Nyt kaikki on sekoitettava huolellisesti. Mukavuuden vuoksi voit käyttää sekoitinta.
9. Nyt taikina lähetetään taikinaan.
10. Kaada seuraavaksi toinen osa jauhoista ja vaivaa taikina. Sen ei pitäisi olla liian siistiä.
11. Jätämme taikinan sopivaksi. Jotta et pääse karkuun, voit laittaa pitkän veitsen astioihin. Peitä pannu (tai muu astia) myös kostealla pyyhkeellä ja aseta sivuun lämpimään ja kuivaan paikkaan. Siellä sen pitäisi seistä 1-1,5 tuntia rauhassa. Jotta se sopisi paremmin, voit käyttää vesihaudetta tai 30 ° C: seen esilämmitettyä uunia.
12. Taikinan tilavuuden tulee olla vähintään kaksinkertainen. Sen jälkeen se on vaivattava kevyesti lusikalla ja jätettävä vielä tunti.
13. Tällä hetkellä aloitamme täytteen valmistelun. Kirsikat pestään ja kuivataan perusteellisesti. Kaikki siemenet poistetaan marjoista. Sokeri sekoitetaan vaniljan kanssa.
14. Valmis massa on vaivattava perusteellisesti ja kierrettävä siitä kierre, joka leikataan paloiksi. Koko riippuu toiveestasi.
15. Taikinapalasista muodostuu ohuita (enintään 1 cm paksuja) kakkuja. Niille kaadetaan sokeria ja vaniljaa ja asetetaan 5-6 kirsikkaa.
16. Taikina puristetaan reunoilta ja keskeltä. Valmistetaan piirakan muoto.
17. Leivinpelti on peitetty leivinpaperilla tai öljytty. Piirakat on asetettu saumat alas. Voitele taikinan pinta vatkatulla munalla. Tulevat kosketuspaikat voidellaan runsaasti auringonkukkaöljyllä. Jätämme leivinpaperin piirakille 20 minuutiksi, jotta ne nousevat hieman.
18. Lähetämme leivinpaperin 180-190 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Paista kullanruskeaksi (15-20 minuuttia).

Makeat jauhot leivonnaiset ovat valmiita.

Aluksi näyttää siltä, ​​että kypsennysprosessi on monimutkainen, mutta itse asiassa se osoittautuu melko yksinkertaiseksi resepiksi piirakille uunissa.

Lisää makua, hiero jauhemaisella sokerilla paistamisen jälkeen.

Täytettä voi vaihdella mieleisekseen.

Kirsikat voidaan sekoittaa kaneliin, pähkinöihin (saksanpähkinät ja mantelit toimivat parhaiten) tai rusinoihin.

Täytteenä sopivat myös siirappisäilykkeet.

Ne ovat erinomaisia ​​korvikkeita tuoreille marjoille talvella.

Tämä resepti herkullisille piirakoille uunissa on loistava sekä aamiaiseksi että välipalaksi.

Juomista suositellaan kylmää maitoa tai aromaattista teetä.

Liitämme valokuvareseptiin videon, jossa näet yksityiskohtaisesti kaikki piirakkojen valmistusvaiheet uunissa.

Vain täyte on erilainen.

Se sisältää kuivattuja aprikooseja, omenoita, appelsiineja ja kookoshiutaleita.

Resepti piirakan valmistamiseksi kanaa ja sieniä uunissa

Nämä paistetut piirakat sopivat hyvin minkä tahansa liemen tai keiton kanssa.

Ne ovat erittäin tyydyttäviä ja uskomattoman maukkaita.

Valmista seuraavat ainekset ruoanlaittoon:

Testiä varten:

• 350-400 g jauhoja;
• 220 ml maitoa;
• 50 g voita;
• 20 g tuoretta hiivaa;
• 2 tl Sahara;
• 1 tl suola.

Täyttöä varten:

• 5 kanan reidet;
• 300 g sieniä (herkkusienet ovat parempia);
• 1 sipuli;
• suolaa ja pippuria.

Reseptin valmistaminen pörröisille piirakoille uunissa:

1. Valmista ensin taikina. Lämmitämme maidon noin 40 asteeseen. Kaada se lämpimään astiaan ja lisää hiiva ja sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia. Taikinan tilavuuden tulisi olla noin kaksinkertainen.
2. Siivilöi jauhot erilliseen suureen kulhoon. Lisää sulatettu voi (ei kuuma) ja maitoseos. Vaivaa massa ja jätä noin tunniksi. Valitse paikka, joka on hiljainen ja lämmin. Säiliö voidaan peittää kostealla pyyhkeellä. Valmiin taikinan tulee olla kaksinkertainen.
3. Kun taikina on tulossa, aloitamme täytteen valmistamisen. Puhdista kanan reidet ihosta ja luista. Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
4. Paista sitä kuumassa kasviöljyssä 10 minuuttia.
5. Sieneni, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Paistamme kaiken 5-7 minuuttia. Sekoitamme kanaa sienien ja sipulien kanssa, tuo maun mukaan.
6. Kierrä täytetty taikina flagellumiksi ja jaa tasaisiksi osiksi.
7. Kauli jokainen osa varovasti ohuiksi kakkuiksi (noin 5 mm). Laita tarvittava määrä täytettä keskelle.
8. Puristamme piirakat ja laitamme ne voideltuun pellille. Vatkaa muna ja peitä ne tällä seoksella. Anna niiden seistä 10-15 minuuttia huoneenlämmössä.
9. Lähetämme leivinpaperin 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Leivonnaisia ​​tulee paistaa noin 20 minuuttia täytteen määrästä ja taikinan paksuudesta riippuen.

Piirakat ovat valmiita.

Ne voidaan syödä sekä lämpiminä että täysin kylminä.

Täytteenä voit myös käyttää mitä tahansa muuta lihaa (sianliha, naudanliha, lammas jne.) Ja sieniä (hunaja -helmiä, metsäsieniä).

Voit lisätä maun mukaan mitä tahansa ainesosia (hienonnettuja yrttejä tai munia).

Periaatteessa taikinan tekeminen makeille piirakoille uunissa ei eroa suolaisten jauhotuotteiden taikinareseptistä.

Tärkeintä on muistaa noudattaa ainesosien suhteita ja ylläpitää lämpötilaa.

Keittiössä ei saa olla vetoa, melua ja liiallista tärinää.

Seuraavana "kalapäivänä" et tiedä mitä kokata? Asiantuntijamme kuitenkin tietävät jo vastauksen ja neuvovat erilaisia ​​kalakakkujen reseptejä

Muuten, tässä on muutamia reseptejä "kalavalikkoon":

Kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä.

Kannattaa myös huolehtia käytettyjen jauhojen laadusta.

Sen on oltava tuoretta ja kyllästetty hapella (tätä varten se riittää seulomaan).

Nämä yksinkertaiset säännöt auttavat sinua leipomaan herkullisimmat, maukkaimmat ja ilmavimmat kakut.

Täsmälleen sama kuin yritit kylässä isoäitisi kanssa.

Ja tässä on video-juoni piirakoiden reseptistä "Like the Pooh"!

Keitetään yhdessä herkullisia muffinsseja.

Täyteksi ota jauheliha ja riisi.

Herkulliset kotitekoiset leivonnaiset eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Muffinssin valmistusohje on hyvin yksinkertainen, joten voit valmistaa herkun teelle suhteellisen nopeasti. Täyte voi olla hyvin monipuolinen - esimerkiksi liha, raejuusto, kaali, kirsikka, omena, mansikka, kurpitsa, hillo, hillo, hillo, riisi, kana, peruna jne.

Kuinka leipoa piirakat uunissa

On tärkeää tietää, miten leipoa piirakat uunissa, jotta niistä tulee pörröisiä ja pehmeitä. Ensinnäkin taikina on valmistettava, sitten täyte - ja voit tehdä makeita tai suolaisia ​​leivonnaisia. Uunin on oltava hyvin esilämmitetty, muuten tuotteet eivät yksinkertaisesti nouse, mitä ei pitäisi sallia. Ensinnäkin sinun on päätettävä täyttövaihtoehdosta ja valmistettava kaikki tuotteet etukäteen, mikä helpottaa suuresti valmistusta.

Täytteet

Ei vie kauan aikaa tehdä herkullisia pullia täytteellä, mutta tärkeintä on valita sen vaihtoehto, koska tähän voidaan käyttää monenlaisia ​​tuotteita:

1. Omenat valmistetaan tuoreista hedelmistä.
2. Kaalilajike on yksi suosituimmista. Tämä kotitekoinen ilmava piirakka on erittäin maukasta.
3. Lihalajike on lapsuuden maku. Kuinka kokata? Sipuli hienonnetaan, paistetaan, jauheliha lisätään (voit käyttää maksa).

Resepti piirakat uunissa

Leivonta valmistetaan sienellä tai ei-höyryllä. Seuraava resepti antaa sinulle mahdollisuuden käyttää makeaa, vähärasvaista, hapanta tai suolaista täytettä, ei rajoituksia. Jokainen kotiäiti pitää kotitekoisen leivonnan nopeasta versiosta, tärkeintä on käyttää tuoreita ja korkealaatuisia tuotteita, ja sitten se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Ainekset:

• maito - 65-75 ml;
• sokeri - 1,5 tl;
• hiiva (kuiva) - 7 g;
• jauhot - 200 g;
• muna - 1 kpl;
• voi (voi) - 18-22 g;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• suola - 2 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Tämä resepti auttaa sinua tekemään herkullisen hiivavaihtoehdon. Taikina valmistetaan - maito kuumennetaan 30 ° C: seen, hiiva laimennetaan sokerilla ja jauhoilla.
2. Sokeri, munat ja suola, jauhot lisätään valmiiseen taikinaan, sitten lisätään voita ja koostumus sijoitetaan lämpimään paikkaan useita tunteja.
3. Tämä ei ole nopein piirakka taikina uunissa, mutta vaiheittaisen reseptin avulla voit saada tuloksen kuten kulinaarilehtien valokuvassa.
4. Kakut on rullattu ulos, mutta kerros ei saa olla liian ohut.
5. Täyte asetetaan jokaisen mukin keskelle, reunat puristetaan ja kaikki asetetaan leivinpaperille. Arkki kannattaa jättää 15-20 minuutiksi lämpimään paikkaan; peitä tuotteet uunin edessä munalla.
6. Se paistetaan 220 ° C: n lämpötilassa.

Kaalin kanssa

Tämä resepti on täydellinen niille, jotka paastoavat, mutta eivät voi kieltää itselleen nautintoa nauttia kotitekoisia kakkuja. On suositeltavaa käyttää sekä tuoretta että hapankaalia lisäämällä porkkanoita. Tällaisen rikkaan version tekeminen on erittäin helppoa, koska sinun ei tarvitse tehdä taikinaa, ja piirakkojen maku ei ole huonompi kuin voissa paistettu.

Ainekset:

• vesi - 500 ml;
• suola - 0,5 tl;
• jauhot - noin 1,5 kg;
• kaali - noin 500 g;
• hiiva (kuiva) - 10-11 g;
• sokeri - 1/3 rkl .;
• kasviöljy - ½ rkl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Ruokalaji, kuten paistetut piirakat kaali, osoittautuu erittäin maukkaaksi. Ensin vesi sekoitetaan suolaan, kasviöljyyn ja sokeriin.
2. Koostumus asetetaan liesi, lämmitetään, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, mutta seosta ei voida keittää.
3. Nesteen annetaan jäähtyä täysin huoneenlämmössä.
4. Tämä on hiivapohjainen leivonnainen, joten on tärkeää tietää, miten pohja valmistetaan. Seulotut jauhot sekoitetaan hiivaan ja sinun täytyy vaivata pörröinen taikina piirakkaa varten uunissa.
5. Ennen tuotteiden paistamista ja siten, että ne ovat kuin kulinaarilehtien valokuvassa, ohuet kakut rullataan ulos, ympyrät leikataan pois.
6. Kaali asetetaan päälle, reunat puristetaan, piirakat asetetaan leivinpaperille, jätetään puoli tuntia.
7. Paista kunnes punastuu.

Perunan kanssa

Jokaisen kotiäidin pitäisi kyetä valmistamaan sellainen ruokalaji kuin paistetut piirakat perunoilla, koska tämä on loistava lisä illalliselle sekä perheelle että vieraille. Hiiva taikinaa käytetään. Kermaviili on loistava lisä leivontaan. Tämän ruoan valmistamisesta voit katsoa videon, jossa esitetään yksityiskohtainen vaiheittainen resepti, tai käyttää seuraavia kokeneiden kokkien suosituksia.

Ainekset:

• perunat - 550-600 g;
• sipuli - 1 kpl;
• suola, yrtit, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 1,5-1,75 rkl. l.;
• voi - 50-60 g;
• maito - 68-70 ml;
• sokeri - 1-1,5 tl;
• kuiva hiiva - 7-8 g;
• jauhot - 200 g;
• muna - 1 kpl;
• sienet (valinnainen ainesosa) - maun mukaan;
• munankeltuainen harjaamiseen.

Kypsennysmenetelmä:

1. Maito kuumennetaan 30 ° C: seen, hiiva liukenee siihen, löytyy jauhoja ja sokeria. Seoksen annetaan käydä 2-2,5 tuntia.
2. Taikina yhdistetään suolaan, sokeriin, lisätään muna jauhoilla.
3. Voi lisätään, kaikki sekoitetaan hyvin ja asetetaan lämpimään paikkaan 2 tunniksi.
4. Perunat kuoritaan ja murskataan. Sitten otetaan käyttöön paistettuja sipulia sienillä (on parasta käyttää sian sieniä).
5. Pienet ympyrät rullataan, perunat asetetaan, reunat puristuvat.
6. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
7. Ennen paistamisen aloittamista piirakat voidellaan munankeltuaisella.
8. Kypsennetty 220 asteessa. Heti kun kultainen kuori ilmestyy, voit ottaa sen pois.

Omenoiden kanssa

Reseptin piirakat omenoiden kanssa uunissa on hyvin yksinkertainen suorittaa; voit myös käyttää erilaisia ​​vaihtoehtoja täytteisiin lisäämällä raastettua kurpitsaa tai mehukkaita kirsikoita. Tuoreita marjoja ei tarvitse ottaa, koska jäädytetyt ovat hyviä. Jälkiruoan maku on paljon kirkkaampi, jos valitset hapan omenat. On suositeltavaa poistaa kuori hedelmistä, jolloin täyte on paljon pehmeämpää.

Ainekset:

• maito tai kefiiri - 250 ml;
• jauhot - 560-610 g;
• voi - 122-125 g;
• vanilliini, suola maun mukaan;
• sokeri - ½ tl;
• kuiva hiiva - 2,5 tl;
• muna voiteluun;
• omenat - 6-7 kpl .;
• kanelia maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Liuota hiiva maitoon, lisää sulatettu voi, sokeri, muna, suola, vanilliini.
2. Lisää jauhot, sekoita kaikki ainekset, jätä massa 60 minuutiksi lämpimään paikkaan.
3. Kauli pienet tortillat, laita raastetut omenat ja kaneli sisälle.
4. Voitele munankeltuaisella ennen paistamista.
5. Kypsennä 20-22 minuuttia 180 ° C: ssa.

Lihan kanssa

Jokaisen kotiäidin pitäisi osata valmistaa lihapiiraat uunissa miellyttääkseen rakkaitaan kotitekoisilla kakkuilla. Tätä varten voidaan käyttää taikinaa, jossa ei ole hiivaa tai hiivaa, puff, happamattoman version, käytännössä ei ole rajoituksia. Täyte valmistetaan erityyppisestä lihasta, siihen lisätään paistettua tai raakaa sipulia, koska silloin siitä tulee mehukkaampaa.

Ainekset:

• jauhot - 720-740 g;
• margariini - 370-372 g;
• suola, persilja, pippuri - maun mukaan;
• munat - 1 kpl;
• vasikanliha - 760-780 g;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• konjakki - 2,5-3 rkl. l.;
• sipuli - 1 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Taikina vaivataan ja laitetaan jääkaappiin 60 minuutiksi.
2. Vasikanliha, valkosipuli, sipuli johdetaan lihamyllyn läpi, pippuri ja suola lisätään, konjakki sekoitetaan.
3. Pienet ympyrät rullataan ulos, valmistettu liha laitetaan sisään.
4. Paistaminen kestää kullanruskeaseen 200 asteeseen. Valmiit leivonnaiset ovat kuin kulinaarilehtien valokuvassa.

Kirsikan kanssa

Kirsikkapiirakat voidaan valmistaa lisäämällä erityyppisiä marjoja. Voit käyttää tähän tuoreita, säilöttyjä tai jäädytettyjä kirsikoita. Haluttaessa, jotta täytteen maku olisi mielenkiintoisempi ja kirkkaampi, on suositeltavaa lisätä kypsiä omenoita (mieluiten hapanlajeja) tai makeaa kurpitsaa, esilämmitettyä ja raastettua raastimella.

Ainekset:

• puristettu hiiva - 45-50 g;
• manna - 1 rkl. l.;
• maito - 470-480 ml .;
• kirsikka maun mukaan;
• sokeri - 220-240 g;
• jauhot - 7 rkl .;
• suola - ½ tl;
• smetana - 2,5-3 rkl. l.;
• munat - 3 kpl;
• kasviöljy - 1,5-2 rkl. l.;
• margariini - 100 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Taikina valmistetaan, taikina vaivataan ja jätetään puoli tuntia lämpimään paikkaan.
2. Tätä seuraa rullaaminen, soikeiden aihioiden muodostaminen, kirsikat laitetaan sisälle, sirotellaan pienellä määrällä sokeria. Sinun on puristettava reunoja voimakkaasti, jotta mehu ei virtaa ulos.
3. Jotta kultainen kuori ilmestyisi, sinun on voideltava tuotteiden yläosa munankeltuaisella.
4. Paista 20 minuuttia 220 asteessa.

Kuinka tehdä piirakka taikina

Et tiedä miten tehdä taikina piirakoille uunissa, sinun ei pitäisi olla järkyttynyt. Tutustu alla olevaan reseptivalikoimaan, kokeile ja valitse koostumukseltaan ja monimutkaisuudeltaan sopivampi. Joten pohja voi olla hiiva (sieni, bezoparny) tai puff, puff hiiva, kefiiri, raejuusto, juustolla - ja tämä on vain pieni osa vaihtoehdoista. Jokaisella on oma tuotevalikoimansa, mutta kaikki ovat edullisia ja helppokäyttöisiä.

Hiiva

Uunituotteet ovat monien suosikkiherkku, mutta niitä ei aina voi ostaa kaupasta, ja tuotteiden laatu on usein epävarma. Kaiken tekeminen omin käsin on helppoa, ja jotta ruokalaji olisi maukas, on parasta käyttää alla olevaa reseptiä, lisäämällä siihen hieman inspiraatiota ja taitoa.

Ainekset:

• lämmin maito - 1 rkl .;
• hiiva - 50 g;
• jauhot - 3-3,5 rkl .;
• sokeri - 1-1,5 rkl .;
• voi - 180-190 g;
• suola - 1 tl

Kypsennysmenetelmä:

1. Hiivataikina piirakille uunissa valmistetaan nopeasti - hiiva liukenee lämpimään maitoon ja jätetään hetkeksi.
2. Sulatettua voita ja muita komponentteja lisätään, jätetään hetkeksi, kunnes massa kaksinkertaistuu.
3. Sitten lisätään jauhoja, rypistyy vähitellen, suuri pallo on taas asetettava sivuun puoleksi tunniksi ja rullaa se vasta sitten, muotoile piirakat ja paista ne.

Kefirin päällä

Mikä voisi olla parempaa kuin tuoksuvat leivonnaiset, varsinkin jos ne ovat itse tehtyjä? Monet kotiäidit eivät voi valita piirakkojen täytettä pitkään, mutta taikinasta tulee todellinen ongelma, jonka vaivaaminen vie usein paljon aikaa. Seuraavan reseptin avulla saat nopeasti täydellisen taikinan, joka on täydellinen erilaisten leivonnaisten valmistukseen.

Ainekset:

• kefiiri - 1 rkl .;
• suola - 1 tl;
• kasviöljy - ½ rkl .;
• jauhot - 3 rkl .;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• kuiva hiiva - 8 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kefirin uunissa olevien piirakkojen taikina on hyvin yksinkertainen - hiiva ja sokeri liukenevat veteen.
2. Öljy sekoitetaan, kefiiri - koostumus kuumennetaan.
3. Hiiva lisätään muiden komponenttien kanssa.
4. Taikina vaivataan, jätetään 30 minuutiksi.

Hiivaton

Haluatko tehdä messinkipiirakoita, mutta et voi tehdä hiivataikinaa? Tällöin ihanteellinen vaihtoehto olisi hiivaton ulkonäkö, joka on hyvin yksinkertainen ja helppo, eikä koko prosessi vie paljon aikaa. Tärkeintä on noudattaa tarkasti ja tarkasti alla olevaa yksityiskohtaista reseptiä ja käyttää tuoreita, terveellisiä ja laadukkaita tuotteita.

Ainekset:

• jauhot - 3 rkl .;
• leivinjauhe - 1 tl;
• voi - 100-110 g;
• suola - 0,5 tl;
• kefiiri - 250 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Taikina piirakille uunissa ilman hiivaa valmistetaan nopeasti - margariini sekoitetaan jauhoihin, leivinjauhe, suola, kefiiri lisätään.
2. Joustava taikina vaivataan.
3. Muotoillaan pallo, joka asetetaan kylmään paikkaan 60 minuutiksi.

Rahka

Raejuuston lisääminen taikinaan tekee valmiista makeisesta pehmeän ja pörröisen. Seuraavaa reseptiä noudattaen jokainen nainen, vaikka hänen ei tarvinnutkaan leipoa aiemmin, saa erittäin maukkaan tuotteen. Siitä tulee heti perheen suosikki ruokalaji, joka on ihanteellinen vieraiden hoitoon, koska se on loistava lisä teetä tai maitoa.

Ainekset:

• raejuusto - 180-210 g;
• suola - 0,5 tl;
• pehmeä voi - 90-100 g;
• sokeri - 0,5 rkl .;
• munat - 1 kpl;
• sooda - 2/3 tl;
• jauhot - 2 rkl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Taikina valmistetaan tuorejuustosta piirakkaa varten uunissa seuraavan kaavion mukaisesti - jauhot seulotaan, sekoitetaan suolaan ja soodaan.
2. Vatkaa kulhoon voi ja sokeri erikseen, lisää muna.
3. Massa lisätään jauhoihin - kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti.

Leivonnaisten piirakat - ruoanlaitto -ominaisuudet

Piirakkojen keittämisessä uunissa on omat ominaisuutensa ja hienovaraisuutensa:

• On välttämätöntä käyttää premium-jauhoja, jotka on esiseulottu. Tämä tekee makeisesta erittäin maukkaan.
• On tärkeää esilämmittää uuni ja laittaa vasta sitten leivinpelti, muuten leivonnaiset eivät nouse.
• Kultaisen kuoren ilmestymisen jälkeen voit saada piirakat.

Video

Haluatko oppia leipomaan piirakoita niin kuin äitimme ja isoäitimme leipoivat ne? Seuraa vinkkejämme ja onnistut!

Hiivataikinan päätyypit:

Kuinka valita hiivataikinan ainekset?

Taikinan valmistuksen perusta on jauhot, hiiva ja vesi. Lisäksi ripaus sokeria ja suolaa. Voit myös lisätä taikinaan maitoa tai kefiriä, munia, voita tai kasviöljyä.

Mikä hiiva on parempi ottaa? Kokeneet leipurit suosittelevat puristettua tai tuoretta hiivaa. Niitä on saatavana 100 g: n briketeinä, ne on kätevää leikata neljään osaan, kääriä folioon ja säilyttää pakastimessa ja sulattaa huoneenlämmössä ennen kypsentämistä. Kuivahiivaa on myös 15 g: n pusseissa (vastaa 25 g tuoretta hiivaa). Mikään hiiva ei häiritse tarkistaa: laimenna hieman puoli lasillista lämmintä vettä, lisää ripaus sokeria - jos ne vaahtoavat pian, ne ovat tuoreita, ja jos ei, sinun on ostettava muita.

Mikä on paras jauho piirakoille? Valitse ensiluokkainen valkoinen leipomojauho. Se on siivilöitävä seulan läpi, tämä parantaa taikinan ominaisuuksia. Nyrkkisääntönä sekoita ensin kaikki kuivat aineet (jauhot, sokeri ja suola) ja lisää sitten munat ja kaikki nestemäiset ainekset.

Pitäisikö taikina laittaa maidon tai veden päälle? Taikinan maku riippuu nesteen laadusta. Valitse hyvä juomavesi tai luonnollinen maito. Kuumenna vähän nestettä.

Munat, voi tai kasviöljy, kirnupiimä tai kefiiri lisätään erityyppisiin taikinoihin - niiden kaikkien tulee olla huoneenlämpöisiä eikä jääkaapista. On parempi ottaa puhdistettua kasviöljyä.

Yksinkertaiseen taikinaan tarvitset jauhoja, vettä tai maitoa ja kasviöljyä. Valmista täyte edellisenä iltana ja vaivaa taikina sunnuntaiaamuna, niin lounaalla nautit kotitekoisesta herkullisesta piirakasta.

Tässä on resepti yksinkertaisimmasta taikinasta ilman munia, se osoittautuu epätavallisen pörröiseksi ja kevyeksi, kuten leipä. Kaikki suolaiset täytteet sopivat hyvin sen kanssa. Jos haluat leipoa makean kakun, lisää taikinaan lisää sokeria.

Testiä varten:

• 6 kupillista premium -vehnäjauhoa
• 25-30 g puristettua hiivaa tai 1 pakkaus kuivahiivaa
• 1,5 dl lämmintä maitoa
• 0,5 kupillista vettä
• 1 kuppi puhdistettua kasviöljyä
• 4 rkl. l. Sahara
• Ripaus suolaa

Täyttöä varten: 1 kg valkokaalia, 70-100 g voita, suolaa, pippuria

Liuota hiiva 0,5 kuppiin lämmintä vettä ja ripaus sokeria. Anna hautua 15 minuuttia. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää sokeri, lämmin maito, laimennettu hiiva ja kasviöljy, sekoita huolellisesti.

Vaivaa taikinaa sekoittimella ja lisävarusteilla 10-15 minuuttia ja kaavi muovilastalla kulhon reunoilta. Pyörittele taikina palloksi, peitä muovikelmulla ja laita lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi.

Kun taikinan tilavuus on kaksinkertaistunut, vaivaa sitä ja vaivaa sitä uudelleen käsillä tai sekoittimella, kunnes se lakkaa tarttumasta. Peitä ja anna kohota uudelleen.

Valmista täyte tällä hetkellä:

Pilko kaali, laita siivilään ja kaada kiehuvaan veteen, anna veden valua.

Kuumenna voi suuressa paistinpannussa, lisää kaali, keitä välillä sekoittaen 10-15 minuuttia keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää, varo ettei se pala. Mausta suolalla ja pippurilla.

Anna jäähtyä. Kaalin tulee olla herkän kermanvärinen.

Leipoa kakku:

• Aseta taikina jauhotetulle alustalle, jaa se kahteen osaan, rullaa jokainen kerros.
• Aseta yksi kerros voideltuun pellille, levitä täyte sen päälle, peitä toisella kerroksella, yhdistä taikinan reunat ja purista. Tee useita puhkaisuja päälle haarukalla, harjaa kermavaahdolla. Anna sen istua 15-20 minuuttia.
• Paista 20-30 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen (keskitaso). Tarkista valmius puisella hammastikulla, sen pitäisi tulla taikinasta kuivana.

Neuvoja: jos haluat leipoa piirakoita, jaa taikina 20 pieneksi paloksi, pyöritä palloiksi, anna niiden kohota 10 minuuttia ja murskaa ne sitten kädelläsi. Aseta täyte keskelle ja yhdistä reunat. Aseta sauma puoli alaspäin pellille ja paista piirakan tavoin.

Hiiva -leivonnaisen valmistaminen kotona kestää kauan. Ja tuskin kukaan vaivautuu, koska myynnissä on aina erilaisia ​​jäädytettyjä, melko laadukkaita leivonnaisia. Mutta erityisesti uteliaille kokkeille kerron teille.

Ainekset puff hiivataikinaan:

• 500 g jauhoja
• 15 g hiivaa
• 300 ml lämmintä maitoa
• 60 g voita
• 1 muna,
• 1 rkl. l sokeria.

Kerrosten voiteluun tarvitset vielä 200 g pehmennettyä voita. Anna taikinan kohota 2 kertaa, vaivaa se kuten edellisissä resepteissä ja anna jäähtyä 1 tunti.

Kerrosten tekeminen:

Kauli jäähtynyt taikina 1 cm paksuiseksi suorakulmaiseksi kerrokseksi (suhteet 1: 2) ja jaa kerros henkisesti kolmeen osaan. Levitä 2/3 kerroksesta paksulla öljykerroksella (200 g), 2 cm taaksepäin reunoista.

Taita peittämätön taikinaosa suorakulmion keskelle ja peitä kerroksen toisella voideltu pää. Niistä tuli kolme kerrosta taikinaa ja 2 kerrosta voita. Purista kerrosten päät toisiinsa vierintätapilla ja tiivistä ne.

Aloita taikinan pyöritys kevyellä liikkeellä suorakulmioksi (1: 2). Taita se uudelleen kolmeen, kääri muoviin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Toista taikinan taitto ja rullaaminen vielä 2 kertaa ja laita se takaisin jääkaappiin 1 tunniksi. Nyt voit rullata taikinan, leikata neliöiksi ja leipoa täytetyt piirakat.

Kuuluisa Napoleon -kakku on valmistettu leivonnaisista sekä monista piirakoista, joissa on täyteaineita. Ja älä unohda croissanteja!