Tuoksuva, suussa sulava kala sopii ihanteellisesti juhla- tai arkipöytään. Mausteisen suolatun makrillin marinadi voidaan valmistaa kotona. Vaikeuksia ei synny, koska seuraamme kaikkia reseptejä vaiheittaisilla ohjeilla. Aloitetaan!

Makrilli mausteisessa etikkamarinadissa

• makrilli - 1 kpl.
• suodatettu vesi - 1 l.
• suola (iso) - 160 gr.
• etikka - 20 ml.
• rakeistettu sokeri - 20 gr.
• laakerit - 4 kpl.
• pippurit - 8 kpl.

Resepti on yksinkertainen, marinoitu makrilli on todella maukasta ja mausteista.

1. Aloitetaan kalan leikkaamisesta. Pese se ilman sisäisiä osia. Huuhtele uudelleen, kuivaa ja leikkaa paloiksi.

2. Nyt teemme marinadin. Tätä varten valmistamme emaloituja tulenkestäviä astioita. Kaada siihen vettä ja laita mausteet. Lisää suola sokerin kanssa.

3. Keitä marinadi, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä. Kun neste on huoneenlämpöinen, voidaan lisätä etikkaa.

4. Valmista purkki, lähetä siihen makrilliviipaleet. Kaada valmis marinadi joukkoon. Anna kalan marinoitua 20-25 tuntia huoneenlämmössä. Valmis!

Tätä makrillimarinadireseptiä pidetään "genren klassikkona". Kotona se on melko helppo valmistaa.

Mausteinen makrilli 2 tunnissa

• makrilli - 1 kpl.
• suola - 60 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• pippurit - 8 kpl.
• laakeri - 3 kpl.
• suodatettu vesi - 350-400 ml.

1. Kuumenna ensin reseptin mukainen määrä vettä kuplimaan. Lähetä puolitettu sipuli ja kaikki mausteet siihen. Keitä 10 minuuttia ja sammuta.

2. Anna suolaisen makrillimarinadin jäähtyä. Leikkaa sitten kala kotona. Pese, kuivaa, leikkaa paloiksi ja laita purkkiin.

3. Kaada suolavesi kalojen joukkoon, jätä jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi. Tämän ajanjakson jälkeen voit maistaa.

Kanelilla marinoitu makrilli

• kala - 1 kpl.
• suola - 220 gr.
• suodatettu vesi - 1 l.
• laakerit - 5 kpl.
• pippurit - 16 kpl.
• vastajauhettu kaneli - 6 gr.

1. Sekoita vesi mausteiden ja suolan kanssa. Lähetä tuleen ja odota kuohumisen alkamista.

2. Leikkaa kala ja leikkaa marinadi viipaloi. Anna suolaveden lämmetä huoneenlämpöiseksi.

3. Kaada se sitten kalapalojen purkkiin ja anna seistä 2 päivää. Tänä aikana kalat kyllästyvät mausteilla ja pääsevät eroon ylimääräisestä kosteudesta.

Makrilli sinappimarinadissa

• makrilli (ruhot) - 2 kpl.
• suodatettu vesi - 500-600 ml.
• sinappijauhe - 8 gr.
• auringonkukkaöljy - 25 ml.
• rakeistettu sokeri, suola - 10 gr.
• laakerit, neilikkasilmut - 5 kpl.

1. Lähetä vesi kattilassa tuleen ja kiehauta. Kaada joukkoon kaikki mausteet sekä suola, sokeri ja sinappijauhe. Kaada öljy, keitä suolavettä 5 minuuttia.

2. Ota pois polttimesta, lämmitä huoneenlämpöön. Valmistele kala puhdistamalla se kaikesta ylimääräisestä ja pilkkomalla se paloiksi.

3. Huuhtele, laita purkkiin ja täytä marinadilla. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 10 tuntia ja maista.

Marinadi mausteiselle suolamakrillille valmistetaan nopeasti ja helposti kotona!

Makrilli mausteilla kuivamarinadissa

• kala - 1 kpl.
• laakerit - 4 kpl.
• sinappijauhe - 7 gr.
• suola - 40 gr.
• rakeistettu sokeri - 12 gr.
• korianteri - 6 gr.

1. Jauha kaikki mausteet, suola ja sokeri huhmareessa tai muuten. Sinun pitäisi saada homogeeninen kuiva massa.

Suolatun sillin ja makrillin välisessä kiistassa jälkimmäinen voittaa usein. Ja totta puhuen, ei ilman syytä. Makrilli on lihava, herkkä kala, ja siinä on vähemmän luita. Ja niin suolainen makrilli on meidän makuun ja makuun, että pyhällekin - silakkasalaatti turkin alle! - Jotkut heiluvat ja leikkaavat makrillia hienoksi silakan sijaan.

Suolattu makrilli kotona, se on erittäin maukasta eikä vaikeaa. On aika hakea tuorepakastettua makrillia!

On tärkeää solmia hyödyllinen tuttavuus paikallisen torin kalariveissä. Siellä sinulle ystävänä myydään todella tuoretta, rasvaista, ei pahoinpideltyä, ei sulatettua-pakastettua kalaa. Jotkut myyjät lajittelevat kalat ja alentavat pienempiä näytteitä. Mutta valikoitu makrilli painaa puoli kiloa niiden ruhosta tai jopa enemmän! Ketjumyymälöissä makrillin laatu on perinteisesti huonompi, jostain syystä kala on aina laihaa. Lihavin makrilli on talvella.

Kun olet ostanut parhaan makrillin, älä kiirehdi sulattamaan sitä mikroaaltouunissa tai sisällä kuuma vesi. Ole kärsivällinen ja laita pakastettu makrilli jääkaapin alahyllylle. Sillä välin kalat sulavat, kiinnitä huomiota resepteihimme ja valitse sopivin!

Makrilli voidaan suolata kolmella tavalla: kokonaisena ruhona (kuten kaupassa), puoliksi perattuina (ilman sisälmyksiä) tai paloina. Todellisten asiantuntijoiden mukaan herkullisin suolattu makrilli kotona saadaan, kun suolaa sen kokonaisena. Se on erittäin herkkä eikä koskaan ylisuolattu - iho ei päästä ylimääräistä suolaa sisään. Jos suolaat puoliksi perattua makrillia tai viipaleita, on tärkeää noudattaa tarkasti mittasuhteita ja altistusaikaa.

Viimeinen vinkki: jos et katkaise makrillin ruhoa, muista poistaa kidukset, koska ne ovat katkeria. Kokonaisen makrillin suolaamista varten varmista, että iho ei ole vaurioitunut, muuten vaarana on kalan suolaaminen.

Joten aloitetaan. Ensimmäiset reseptit koskevat kokonaisia ​​ruhoja. Tämä on helpoin tapa oppia suolaamaan makrillia, ja se on lähes win-win.

Kokonainen suolattu makrilli kotona

Ainekset yhdelle ruholle:
3-5 rkl karkeaa suolaa,
1 rkl Sahara,
1 tl jauhettua mustapippuria,
mausteet (sinappi jyvissä, kuivattu tilli, laakerinlehti jne.).

Ruoanlaitto:
Hiero sulatettu kala suolaseoksella ja laita pussiin. Laita jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Tänä aikana avaa pussi useita kertoja ja levitä suola kalaruhojen päälle. Ennen käyttöä huuhtele suola ruhoista, pyyhi paperipyyhkeillä.

Makrilli suolavedessä
Tämä menetelmä soveltuu vain kokonaisille ruhoille, niistä ei tarvitse edes poistaa kiduksia, jotta kala ei ylisuolaa. Suolaliuos valmistetaan seuraavasti: veteen (määrä, joka riittää peittämään koko ruhot) suolaa lisätään lusikoilla jatkuvasti kiehuen, kunnes se lakkaa liukenemasta. Poista liuos lämmöltä, lisää lusikallinen sokeria, pari neilikkaa, 5-6 hernettä maustepippuria, 2-3 laakerinlehteä, teelusikallinen sinapinsiemeniä. Jäähdytä liuos ja kaada kalan päälle. Jäähdytä, peitettynä, kaksi päivää. Varmista, että iho ei ole vaurioitunut, muuten kalasta tulee suolaista. Voit säilyttää valmiita kaloja 5-6 päivää, ei enempää.

Suolattu makrilli kotona "Kuin savustettu"

Ainesosat:
3 makrillia,
6 pinoa vesi,
3-4 rkl suola,
2-3 rkl kuivattu musta tee (ilman aromeja),
1,5 rkl Sahara,
3-4 kourallista sipulin kuorta,
mausteet - maun ja halun mukaan.

Ruoanlaitto:
Huuhtele sipulin kuori juoksevan veden alla, laita kattilaan, lisää suola, sokeri ja teelehdet, peitä vedellä ja laita tuleen. Kun suolavesi kiehuu, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Sulatettu kala, poista kidukset, laita astiaan ja täytä suodatetulla suolavedellä. Jätä tunti pöydälle ja laita sitten kolmeksi päiväksi kylmään. Kääntele kalaa ajoittain suolaamaan ja värjäämään tasaisesti. Poista valmis makrilli suolavedestä, pyyhi se kuivaksi talouspaperilla, sido pyrstöön lanka ja ripusta pesualtaan päälle 6-8 tuntia. Kala kuivuu hieman, eikä sitä voi erottaa ostetusta savustetusta kalasta.

Kuiva suolattu makrilli

Ainesosat:
2 makrillin ruhoa,
2-3 rkl suola,
1 rkl Sahara,
3 laakerinlehteä,
5-6 hernettä maustepippuria,
jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto:
Suolista makrilli sulatettuna kaikkien sääntöjen mukaisesti, poista musta kalvo vatsasta, leikkaa pää irti ja huuhtele hyvin. Voidaan kuivata talouspaperilla sisältä ja ulkoa. Sekoita suola ja sokeri, lisää pippurit ja murskatut laakerinlehti, kaada osa seoksesta astian pohjalle. Hiero kala sisältä ja ulkoa seoksella, laita astiaan, ripottele päälle loput suolasta ja sulje kansi tai kiristä kelmulla. Laita jääkaappiin 2-3 päivään. Poista kalasta suola ennen syömistä.

Makrilli mausteinen suolattu purkissa

Ainesosat:
1-2 makrillia,
1 sipuli
500 ml vettä
2-3 rkl suola,
1 rkl Sahara,
5-6 hernettä maustepippuria,
1 rkl Sinapinsiemenet,
2-3 laakerinlehteä.

Ruoanlaitto:
Suola sulatettu kala, poista pää ja leikkaa paloiksi. Kaada suola ja sokeri veteen, lisää pippuri, laakerinlehti ja kuumenna kiehuvaksi. Viilentyä. Leikkaa sipuli renkaiksi. Laita ruoka purkkiin vuorotellen kalaa ja sipulia, ripottele päälle sinapinsiemeniä. Täytä suolavedellä ja laita purkki jääkaappiin 10-12 tunniksi. Säilytä keitettyä kalaa jääkaapissa enintään viisi päivää.

Pikamakrillin filee

Ainesosat:
2 makrillin ruhoa,
2 rkl suola,
1 rkl Sahara,
1 tl jauhettua mustapippuria,
1 tl maustepippuripippuria.

Ruoanlaitto:
Sulata makrilli, suolisto, leikkaa pää pois ja leikkaa fileiksi. Poista iho. Leikkaa filee ristikkäin viipaleiksi. Aseta kalat kerroksittain leveään lasiastiaan ja ripottele päälle suolasekoitusta. Peitä lautasella ja aseta sorto. Anna tekeytyä jääkaapissa 7-8 tuntia.

Suolattu makrilli kotona millä tahansa tavalla, tarjottaessa, voidaan siirtää sipulirenkailla ja ripotella pöytäetikalla tai sitruunamehulla. Tämä on hienoa, ystävät!

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Melkein mikään juhla ei ole täydellinen ilman kalaa. Herkullisen, tuoksuvan ja pikantisen mausteisen suolatun makrillin valmistaminen kotona on melko yksinkertaista. Uskokaa minua, tällaisten kalojen maku ei ole huonompi kuin kaupasta ostetut tuotteet.

Kotikalastus: suolauksen salaisuudet

Nykyään myymälän päivittäistavaraosastolta voi ostaa tuoreita tai pakastettuja kalaruhoja. Monet meistä rakastuivat makrilliin paitsi sen alkuperäisen maun, myös sen esteettisen ulkonäön vuoksi. Tällaisia ​​kaloja tarjoamme usein arki- tai juhlapöytään.

Tänään opimme suolaamaan makrillia itse. Ennen kuin aloitat ruoanlaittoprosessin, tutustu hyödyllisiin vinkkeihin:

• suolaamiseen voit käyttää sekä tuoretta että jäähdytettyä makrillia;
• pakastettu kalaruho on ensin sulatettava luonnollisella tavalla;
• kala pestään perusteellisesti leikkaamisen jälkeen ja kuivataan;
• kuivaamiseen voit käyttää kangasta tai paperipyyhkeitä;
• pää, häntä ja evät leikataan välttämättä kalan ruhosta, myös sisäosat otetaan pois;
• haluttaessa voit erottaa harjanteen ja poistaa suuret luut;
• jotta makrilli suolattuisi nopeammin, on parempi leikata ruho vastaaviksi paloiksi;
• makrilli voidaan suolata kuivana tai marinaadissa;
• kuivaa suolaamista varten sinun on käytettävä karkearakeista suolaa ja mausteita;
• korianteri, sekoitus paprikaa, sitruunamehua, laakerinlehteä ja sinappijauhetta täydentävät kalan makua parhaiten;
• jos suolaat kalaa marinadissa, se on ensin keitetty ja jäähdytettävä sitten 40 °:n lämpötilaan;
• suolausaika riippuu kalanruhon koosta, mutta keskimäärin se on noin 3 päivää;
• jotta kalat olisivat hyvin suolattuja kuivalla tavalla, kääri ruho elintarvikekalvolla tai aseta se muoviastiaan;
• kuivasuolaamisen jälkeen makrilli on pestävä perusteellisesti suolajäämistä.

Makrillin suolaus: paras resepti herkulliseen välipalaan

Kuten jo mainittiin, melkein mikään juhla ei tule toimeen ilman kalavälipalaa. Juuri makrilli on aina arvostettu välipalojen joukossa. Sen filee on erittäin mureaa, kohtalaisen rasvaista ja uskomattoman maukasta. Suosittelemme, että käytät tätä yksinkertaista makrillireseptiä kotona. Tätä varten meidän on valmistettava marinadi. Suolaus tällä tavalla kestää noin 12 tuntia, jonka jälkeen voit tarjoilla välipalan pöytään.

Yhdiste:

• 2-3 kpl. kalastaa;
• 1 st. l. Kidesokeri;
• 3 art. suodatettu vesi;
• 3 art. l. suola;
• 1 sitruuna;
• 1 KPL. sipuli;
• 2 kpl. kuivatut neilikka;
• pippurit;
• 2-3 kpl. laakerinlehtiä.

Ruoanlaitto:

Gourmet-kalavälipala kiireessä

Muutaman tunnin kuluttua vieraat tulevat luoksesi, mutta et tiedä millä ruokalajilla yllättäisit heidät? Yritä tehdä herkullinen ja tuoksuva kalavälipala. Makrilli mausteinen suolattu kotona pikasuolattu 4 tuntia. Sen suolaamiseen tarvitset vähimmäissarjan tuotteita.

Yhdiste:

• 1 KPL. makrilli;
• 150 g karkeaa suolaa;
• 150 g rakeistettua sokeria;
• maistaa paprikasekoitusta;
• 1 sipuli;
• 2 kpl. laakerin lehdet;
• 1000 ml suodatettua vettä;
• puhdistettu kasviöljy ja pöytäetikka maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Aromaattinen kultainen makrilli

Makrilli houkuttelee meitä paitsi erinomaisella maullaan, myös kauniilla ulkonäöllään. Selän kultainen väri antaa kalalle unohtumattoman ilmeen. Luuletko edelleen, että erittäin maukas, mausteinen suolattu makrilli kotona ei todennäköisesti toimi? Paljastamme sinulle reseptin, jolla voit paitsi valmistaa hienon ja mausteisen kala-alkupalan, myös saavuttaa kauniin täyteläisen kultaisen värin. Makrillin värin antamiseksi emme käytä muuta kuin sipulin kuorta. Uskokaa minua, kotitekoinen suolattu makrilli ei eroa maultaan tai ulkonäöltään myymälätuotteesta.

Yhdiste:

• 2 kpl. makrilli;
• 1000 ml suodatettua vettä;
• 3 art. l. nestemäinen savu;
• 3 art. l. karkea suola;
• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• 3 kupillista sipulin kuorta.

Ruoanlaitto:

Mikään juhlapöytä ei voi kuvitella ilman kalaruokia. Valmistuksen helppouden ja tuotteiden saatavuuden vuoksi kalaa voidaan keittää paitsi lomaa varten, myös joka päivä.

Makrilli on ainutlaatuinen lahja mereltä. Huolimatta siitä, että se on erittäin kaloripitoinen, se imeytyy helposti kehoon ja on erinomainen proteiinin lähde. Sisältää suuri määrä kivennäisaineita ja välttämättömiä omega-3-rasvahappoja, jotka parantavat aivojen, näön, hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

Makrillilla ei ole pieniä luita ja se on gastronomisten ominaisuuksiensa suhteen täydellinen erityisesti suolaamiseen, koska se ei menetä rasvapitoisuutta tai mehukkuutta.

Resepti makrillin suolaamiseksi kotona kiinnostaa sinua varmasti yksinkertaisuudellaan ja saavutettavuudellaan.

Ja kun olet valmistanut suolakalan omin käsin, et enää koskaan osta sitä kaupasta.

ruoanlaiton salaisuuksia

Makrilli sipulin kuoressa

Ainesosat:

• Makrilli - 3 kpl
• Suola - 3 rkl
• Sokeri - 2 rkl.
• Mustan teen valmistus - 2 rkl
• Sipulin kuori - 3 kourallista
• Vesi - 1,5 l

Ruoanlaitto:

Sulata kala, suolisto, leikkaa pää irti ja laita astiaan.

Kun käytetään tämän reseptin mukaan valmistettua makrillia, ihoa ei tarvitse poistaa.

Valmistelen suolavettä. Huuhtele sipulin kuori hyvin ja liota 10-15 minuuttia, laita kattilaan, lisää suola, sokeri, teelehdet ja kaada vettä ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen sammuta kaasu ja anna jäähtyä kokonaan.

Kaada valmistettu kala siivilöidyllä suolavedellä, sulje ja lähetä se jääkaappiin kolmeksi päiväksi.

Käännä kalaa kerran päivässä tasaisen suolauksen ja värin saamiseksi. Kolmen päivän kuluttua otamme kalat pois ja pesemme sen juoksevalla vedellä.

Sipulinkuori antaa makrillille kultaisen värin ja miellyttävän maun.Leikkaa kala paloiksi ja tarjoile.

Nopea suolaus

Ainesosat:

• Makrilli - 1 kpl
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola - 1 rkl
• Vesi - 400 ml
• Maustepippuri mustapippuri - 8 hernettä
• Laakerinlehti - 2 l

Ruoanlaitto:

1. Sulata kala, poista pää ja häntä, suolisto, huuhtele hyvin ja kuivaa talouspaperilla.
2. Leikkaa ruho paloiksi ja 2 senttimetriä paksu ja laita purkkiin.
3. Valmistelen suolavettä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää kaikki mausteet ja neljään osaan leikattu sipuli. Keitä suolavettä 8 minuuttia ja jäähdytä.
4. Kaada jäähtynyt suolavesi kalan päälle, sulje kansi tiiviisti ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.
   Kala on valmis, laita se lautaselle ja koristele sipulirenkailla ja yrteillä.

Klassinen resepti

Ainesosat:

• Makrilli - 1 kpl
• Suola - 4 rkl
• Sokeri - 2 rkl
• Etikka - 2 rkl
• Maustepippuri - 3 kpl
• Mustapippuri - 3 kpl
• Laakerinlehti - 3 l
• Vesi - 1 l

Ruoanlaitto:

1. Pese kala, suolisto ja leikkaa paloiksi.
2. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola, sokeri ja mausteet, keitä suolavettä 5 minuuttia.
3. Kun suolavesi on jäähtynyt, lisää etikka
4. Laita kala lasiastiaan, kaada suolavettä.
5. Jätämme säiliön kalan kanssa vuorokaudeksi huoneenlämpötilaan.

Kuiva suurlähettiläs

Ainesosat:

• Makrilli - 2 kpl
• Suola - 2-3 rkl
• Sokeri - 1 rkl
• Laakerinlehti - 3 kpl
• Korianteripavut - 0,5 rkl
• Maustepippuriherneet - 8-10 kpl
• Kasviöljy
• Etikka

Ruoanlaitto:

Leikkaamme kalat lisäsuolaamista varten: leikkaa pää, häntä ja evät, suolisto, poista sisäinen musta kalvo ja huuhtele huolellisesti.
Tässä reseptissä kala voidaan leikata paloiksi ja käyttää myös kokonaista ruhoa.

Kaada jokainen ruho peittausseoksella ulkopuolelta ja sisältä.

Laitamme kalat elintarvikefolion päälle, ripottele loput kuivaseoksesta päälle. Käärimme kalvon, laitamme sen muovipussiin ja lähetämme sen jääkaappiin 2 tunniksi.

Kun aika on kulunut, huuhtele ylimääräinen suola pois, leikkaa keskikokoisiksi ympyröiksi ja laita puhtaalle, kauniille astialle, ripottele öljyä ja etikkaa ja koristele.

Makrilli suolattu

Ainesosat:

• Makrilli - 1-2 kpl
• Suola (karkea) - 3-4 rkl
• Sokeri - 1 rkl
• Mustapippuri - 5 kpl
• Makea hernepippuri - 2 kpl
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Sinappijauhe - 1 rkl.
• Neilikka (valinnainen) 2 kpl
• Vesi - 1 l.

Ruoanlaitto:

1. Valmistelen suolavettä.
2. Laitamme kattilan vettä tuleen, lisää keittämisen jälkeen kaikki mausteet ja keitä vielä kolme minuuttia. Jäähdytä suolaliuos huoneenlämpöiseksi.
3. Käsittelemme makrillin ruhon - poistamme kidukset, suolen, poistamme mustan kalvon vatsasta.
4. Pese hyvin.
5. Laitamme kalat lasiastiaan ja täytämme sen suolavedellä. Sulje tiiviisti kannella ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.
6. 12 tunnin kuluttua suolattu kala on valmis syötäväksi. Kala voidaan leikata paloiksi, se voidaan suolata kokonaisena, tämä ei vaikuta makuun

Kala voidaan leikata paloiksi, se voidaan suolata kokonaisena, tämä ei vaikuta makuun

Makrilli marinoitua

Ainesosat:

• Makrilli - 1 kpl
• Suola - 2 rkl
• Sokeri - 2 rkl
• Mustapippuri - 8 kpl
• Pepper makeat herneet - 6 kpl
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Korianteripavut - 1/2 rkl
• Neilikka - 2 kpl

Ruoanlaitto:

Valmista marinadi. Sekoita kattilassa 1 litra vettä, suola, sokeri, neilikka, pippuri, laakerinlehti ja korianteri. Kuumenna kiehuvaksi, poista lämmöltä ja anna jäähtyä.

Valmista makrilli: leikkaa pää irti, poista sisäosat ja huuhtele viileän juoksevan veden alla.

Leikkaa tarjoilupaloiksi.

Siirrä astiaan, jossa on ilmatiivis kansi. Kaada jäähtynyt marinadi päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 1 päivä.

Poista kala marinadista, lisää sipulia ja puhdistamatonta auringonkukkaöljyä maun mukaan.

Miten ja millä tarjoilla kalaa pöytään

Aloitetaan yksinkertaisimmasta. Kaikki tätä kalaa kokeilleet olivat iloisia. Tärkeintä tässä on tekniikan ja määräaikojen selkeä ylläpito. Älä anna suolan pelottaa sinua - resepti on testattu moneen kertaan.

Otamme kalat pään kanssa. Sinun ei tarvitse perua häntä. Sulata ja pese vain.

Ota yksi ruho suolavettä varten:

• Kivisuola (karkea) - 200 g;
• Vesi - 1 litra.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liuota suola keitettyyn kylmään veteen.
2. Laita makrilli kulhoon, kaada suolaveden päälle.
3. Laita jääkaappiin kolmeksi päiväksi.
4. Puhdistamme ja suolistamme ennen tarjoilua, esikuivaamme hieman.

Jos olet pitänyt kalaa suolavedessä yli 3 päivää, liika suolaus on mahdollista. Jos näin tapahtui, sinun on korjattava se: laita ruho maitoon 3-4 tunniksi, mutta on parempi olla sallimatta tätä.

Kolmen päivän kuluttua kala on poistettava suolavedestä ja säilytettävä kuivassa. Tämä makrillin suolausresepti on suunniteltu yhdelle ruholle, jos haluat suolata kaksi tai kolme kokonaisena kotona, kerro suolan ja veden määrä vastaavasti kahdella tai kolmella.

Mausteisessa marinadissa

Tämä alkupala on juhlapöydän arvoinen, mutta valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, joten mikään ei estä sinua ja perhettäsi hemmotella itseäsi ja perhettäsi herkullisella kalaherkulla milloin haluat.

Ainekset 1 ruholle:

• Vesi - 1 lasi;
• Suola - 1 rkl. l;
• Sokeri - puolitoista rkl. lusikat;
• Oliiviöljy tai auringonkukkaöljy - 1,5 rkl. l.;
• Mustapippurit - 5-6 kpl;
• Korianterin jyvät - teelusikallinen;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Etikka 9% puoli teelusikallista.

Marinadi herkulliselle mausteiselle suolamakrillille valmistetaan seuraavasti:

1. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, lisää mausteet (murskaa laakerinlehti pieniksi paloiksi).
2. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi. Siitä tulee marinadi, kun lisäämme etikan ja öljyn. Ja tämän aika on tullut. Me lisäämme.
3. Heti kun marinadi kiehuu, poista se lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöön.
4. Valmistele ruho jäähtymisen ja infusoinnin aikana. Tätä varten se on pestävä ja perattava, leikattava häntä ja evät. Taputtele kuivaksi talouspaperilla, leikkaa 2 cm paloiksi.
5. Laita lasi- tai emalikulhoon, kaada marinadi. Peitä kannella, laita jääkaappiin.
6. Ennen valmiuden tulee kulua vähintään 4 tuntia. Tähän mennessä makrilli muuttuu kevyesti suolaiseksi. Voimakkaamman suolauksen saamiseksi pidä kalaa marinadissa vuorokausi.

Tarjoile pöydällä sipulin kera - sekä tavallinen sipuli että salaatti käy. Kuten näette, makrillin marinadi valmistetaan yksinkertaisesti, ja herkullisimmista mausteisista suolakaloista kotona ei voi tehdä huonompaa kuin kaupassa myytävä.

Nopein tapa

Tämän reseptin mukaan makrilli on valmis tunnin kuluttua suolaveteen upottamisesta. Ota ensin kala pakastimesta. Kun teet suolavettä, se sulaa hieman ja voidaan leikata pieniksi paloiksi.

Ainesosat:

• 3 kpl makrillia;
• Suola - 5 rkl. lusikat;
• Vesi - 4 lasia;
• yksi polttimo;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Pippurit (valkoinen, musta, maustepippuri) - 3 kpl.

Keittoprosessi:

1. Kiehauta vesi, lisää suola, mausteet ja leikkaa 4 osaan kuorimattomana (poista vain pintakerros kuoresta) sipuli. Keitä suolavettä miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia, poista sitten liedeltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
2. Tähän mennessä kala on jo hieman sulanut, se voidaan helposti leikata tasaisiksi noin 1 cm:n paksuisiksi paloiksi.Jätä sen sulamaan edelleen - nyt sulatusprosessi sujuu paljon nopeammin. Täydellisen sulatuksen jälkeen älä unohda poistaa sisäosia ja mustaa kalvoa.
3. Laita makrilli suolaveteen. Jos pidät kevyesti suolatusta, voit syödä sen tunnin kuluttua. Kuivaa kalapalat suolavedestä poistamisen jälkeen talouspaperilla. Pirskota kasviöljyllä ennen tarjoilua.

Lasipurkissa

Makrilli voidaan suolata purkissa ja varastoida suoraan siihen ottamalla se tarvittaessa pois. Leikkaamme ruhon etukäteen, pesemme astiat hyvin soodalla ja pyyhimme kuivaksi tai steriloimme. Suolaveteen otamme seuraavat tuotteet:

• Vesi - 1 lasi;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Korianteri - ½ tl;
• Neilikka - 3-5 silmua;
• Sinapinjyvät - 1 tl;
• Suola - 1 rkl. l.;
• Sokeri - 1 tl

Kala - mielivaltainen luku. Jos sitä on paljon, lisäämme suolaveden tilavuutta moninkertaisesti (2-3 kertaa).

Ruoanlaitto:

1. Kaada vesi astioihin - kattilaan tai emaloituun kauhaan, lisää suola, sokeri, mausteet (paitsi sinappi), kiehauta, aseta sivuun, jäähdytä.
2. Suolamme ruhon, jaamme sen paloiksi.
3. Kaada sinapinsiemenet purkin pohjalle, levitä kalat. Täytä jäähdytetyllä suolavedellä, sulje kansi, laita jääkaappiin.

Makrillin paloja ei tarvitse painaa alas. Tämän kalan liha on erittäin pehmeää, se on helppo murskata. Yleensä - ilman fanaattisuutta! Päivässä herkullinen välipala on valmis.

Kasviöljyllä

Tätä reseptiä varten sinun on erotettava filee: suoli, poista iho, poista selkä ja luut. Keitetään kuivaksi. Sekoita tätä varten 1 kg:aan kalaa:

• Suola - 4 rkl. lusikat;
• Sokeri - 1 tl;
• Jauhettu maustepippuri ja mustapippuri - 1 tl kutakin;
• 4 laakerinlehteä.

Aloitetaan suolaus:

1. Hienonna persilja. Sekoita mausteet ja mausteet.
2. Leikkaa makrillifilee paloiksi.
3. Kaada ruokalusikallinen hajutonta kasviöljyä purkin pohjalle, kaada seos suolaamista varten, aseta kalarivi.
4. Täytämme purkin kerroksilla, kaada jokainen suolalla, sokerilla ja mausteilla, kaada öljyä.

Vain 1 kilogramma kalaa vie 10 ruokalusikallista kasviöljyä. Voit ottaa mitä tahansa - auringonkukan, oliivin, maissin.

Sulje purkki kannella, laita jääkaappiin 3 päiväksi.

Suolaa voidaan käyttää suuria kiviä, ja vielä parempi - merta.

Resepti makrillin kuivaan suolaamiseen annoksissa

Makrilli voidaan suolata paitsi suolavedessä, myös kuivalla tavalla. Se on nopeaa ja erittäin maukasta, eikä sinun tarvitse odottaa suolaveden jäähtymistä. Otamme sen ja teemme sen. Tarvitsemme:

• 2 makrillin ruhoa;
• 1,5 st. lusikat suolaa;
• 1 st. l. Kidesokeri;
• 1 st. lusikallinen korianterin siemeniä.

Juuri korianteri antaa aromin, joka erottaa tämän reseptin muista. Se täydentää täydellisesti makrillin makua.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmista makrilli - sulata hieman, leikkaa, suolisto, pese, kuivaa.
2. Muussaa korianteri huhmareessa. Jos sinulla ei ole sellaista, laita siemenet muovipussiin ja siirrä yli kaulimella tai naputa kevyesti vasaralla. Älä jauha liian kovaa. Tarvitsemme siementen kuoren räjähtävän, jolloin maku ja tuoksu muuttuvat kylläisemmiksi.
3. Sekoita suola, sokeri ja valmistetut korianterinsiemenet.
4. Tällä seoksella hiero jokainen pala erikseen.
5. Levitämme sen mihin tahansa sopivaan astiaan, peitämme kannella, lähetämme sen jääkaappiin 12 tunniksi.

Ei ole välttämätöntä painaa alas sorrolla. Tämä makrillin suolausresepti on hyvä, koska se kypsyy nopeammin viipaleina, ja kotona se osoittautuu jopa maukkaammaksi kuin teollisesti valmistettu, koska se ei sisällä haitallisia säilöntäaineita.

Resepti makrillin alkuperäiseen suolaamiseen teessä ja sipulinkuoressa

Näyttää savustetulta, maistuu hyvältä. Makrilli suolavedessä teen ja sipulinkuorilla on epätavallinen resepti, mutta jokainen ainesosa on vastuussa itsestään: kuori antaa hämmästyttävän kultaisen värin, ja tee tekee rakenteesta tiiviimmän, koska se sisältää tanniineja.

Valmistele seuraavat:

• 2-3 kalaruhoa (koon mukaan);
• Suola - 3 rkl. l.;
• Sokerihiekka - 1,5 rkl. l.;
• Vesi - 1 litra;
• Sipulin kuori - kourallinen;
• Musta tee (kuiva) - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Pese ruhot, leikkaa päät pois, suolisto. Emme kosketa häntää, niitä tarvitaan silti.
2. Kiehuvaa vettä 1 litra, kaada suolaa, sokeria, sipulin kuorta (pese etukäteen ja laita siivilä lasiin).
3. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi. Jäähdytä, suodata siivilän tai juustokankaan läpi.
4. Otamme muovisen 1,5 litran pullon, leikkaa kaulan kapea osa.
5. Laitoimme kalat siihen häntä ylhäällä.
6. Täytä suolavedellä.
7. Painamme sitä pullon osaa, joka on käännetty alas korkilla. Kalan tulee olla kokonaan nesteen alla.
8. Laitoimme jääkaappiin 3 päiväksi.
9. Otamme makrilli pois, kuivaamme sitä hieman paperilla, sitomme sen sitten hännästä ja ripustamme sen ulos niin, että se kuivuu hieman. Parin tunnin kuluttua kala on valmis.

Tämän epätavallisen, sipulinkuoressa keitetyn makrillin suolausohjeen täydentämiseksi voit lisätä vain kiiltoa. Voitele tätä varten iho kasviöljyllä ja se loistaa kuten kuvassa.

Mitä sinun on tiedettävä suolataksesi makrillia itse

Asianmukainen sulatus tapahtuu seuraavasti: ennen vastapakastetun makrillin suolaamista kotona, laita kala tarjottimelle ja aseta se jääkaapin alahyllylle. Anna sen olla siellä yön yli, aamulla se on valmis peittaukseen.

Kun valmistat kalaa peramisen jälkeen, muista poistaa musta kalvo vatsaontelon seinistä. Jos tätä ei tehdä, kala on katkeraa ja suolavesi sameaa.

Jotta makrilli tulisi nopeammin, se leikataan paloiksi. Jos suolaat sen kokonaisena, se vie enemmän aikaa.

Kalat on helpompi leikata viipaleiksi tasaisesti antamatta sen sulaa loppuun asti. Täysin sulanut veitsen alla alkaa rypistyä, leikkaus ei ole niin siisti.

Mitä kauemmin kala on suolavedessä, sitä suolaisempaa se on. Älä usko väitettä, että hän ei ota liikaa. On tärkeää saada makrilli ajoissa ulos suolavedestä tai pestä suola pois siitä kuivalla menetelmällä. Kevyesti tai kevyesti suolattu saadaan 12 tunnin kuluttua.

Kuten näet, makrillin suolaus kotona on yksinkertaista, nopeaa ja maukasta. Käytät maksimissaan puoli tuntia sekä kuiva- että “märkä” suolaamiseen ja nautit siitä. Herkkä, kohtalaisen suolainen, mausteinen kala kirjaimellisesti sulaa suussa.