Kuinka valmistaa ranskalaisia ​​perunoita kotona niin, että niistä tulee yhtä maukkaita ja tuoksuvia kuin pikaruokakahvilassa? Tämä kysymys kiinnostaa erityisesti niitä, jotka eivät voi kuvitella elämäänsä ilman paistettua ruokaa. On huomattava, että kuten mikä tahansa muu pikaruoka, ranskalaiset perunat ovat melko epäterveellisiä. Kuitenkin, jos käytät sitä harvoin ja kohtuudella, se ei voi vaikuttaa negatiivisesti kehoosi. Lisäksi kotitekoiset ateriat ovat turvallisempia kuin suosituissa pikaruokaravintoloissa myytävät.

Oikeiden raaka-aineiden valinta

Oletetaan, että olet jo oppinut keittämään ranskalaisia ​​perunoita kotona, nyt sinun pitäisi ostaa kaikki perusainekset. Tätä ruokaa varten sellaiset vihanneslajikkeet, jotka sisältävät vähintään tärkkelystä, ovat ihanteellisia. On myös huomattava, että ranskalaiset perunat ovat herkullisimpia, rapeimpia ja kauniimpia, jos ne keitetään suurista ja pitkulaisista mukuloista.

Öljyn valinta

Kuinka tehdä ranskalaisia ​​perunoita kotona? Tätä varten sinun tulee varastoida paitsi vihanneksia myös tuotteita, kuten kasviöljyä. On parasta ottaa puhdistettu (deodorisoitu). Muuten astiassasi on voimakas öljyn tuoksu, mikä ei tietenkään ole toivottavaa.

Siksi ranskanperunoiden keittämiseen on suositeltavaa ostaa auringonkukka-, oliivi- tai maissiöljy. Jokainen näistä lajikkeista antaa ruoallesi erityisen herkän aromin ja maun.

Ranskalaiset perunat: yksityiskohtainen resepti

Ranskalaiset eivät ole niin vaikeaa valmistaa kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. Loppujen lopuksi melkein jokainen meistä osaa paistaa sen pannulla. Ero näiden ruokien välillä on vain lämpökäsittelyn aikana käytetyn kasviöljyn määrässä.

Joten muistaen kuinka keittää ranskalaisia ​​perunoita kotona, sinun on ostettava:

Vihannesten viipalointi

Kuinka tehdä kotitekoisia ranskalaisia ​​perunoita niin, että ne ovat mahdollisimman samanlaisia ​​kuin pikaruokakahvilassa myytävät? Tätä varten vihannekset on leikattava oikein. Mutta ennen sitä suuret mukulat on pestävä hyvin ja kuorittava hienoksi. Seuraavaksi perunat on leikattava pitkiksi ja ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on 1-1,3 senttimetriä. Jos teet niistä hieman ohuempia, saatat saada ylikypsän, öljyllä kyllästetyn astian. Jos paloittelet vihanneksen liian paksuksi, on mahdollista, että palasten keskiosa ei kypsy.

Pääaineosan valmistus

Kuinka tehdä ranskalaisista ruusuisia ja erittäin maukkaita? Käytä tätä varten erityistä syvää rasvaa ja sarjaa aromaattisia mausteita. Mutta ennen kuin aloitat vihannespillien paistamisen, sinun on asetettava se talouspaperin päälle ja kuivattava hyvin. Jos tämä toimenpide jätetään huomiotta, vaarana on vakavia palovammoja, koska kuplivaan rasvaan putoavat vesipisarat aiheuttavat melko voimakkaan reaktion.

Lämpökäsittely

Kun olet huolellisesti miettinyt, kuinka keittää ranskalaisia ​​perunoita rasvakeittimessä, muista tietysti, että sinun on ensin kaadattava siihen riittävä määrä kasviöljyä ja lämmitettävä se voimakkaasti. Rasvan valmius voidaan määrittää seuraavalla tavalla: sinun on laskettava siihen pieni pala kuorittua vihannesta. Jos peruna kelluu ja sen ympärille ilmestyy kuplia, öljy kuumenee täydellisesti. Jos näin ei tapahdu, sinun on odotettava vielä muutama minuutti.

Kun kasviöljy kiehuu, pieni määrä hienonnettuja ja kuivattuja perunoita tulee laittaa rasvakeittimen ritilälle. Seuraavaksi astiat on laskettava rasvaan ja kypsennettävä tuotetta, kunnes kultainen kuori ilmestyy. Samanaikaisesti on suositeltavaa sekoittaa vihanneksia säännöllisesti verkkoa nykimällä tai yksinkertaisesti liikuttamalla niitä reilusikalla.

Viimeinen taso

Nyt tiedät kuinka tehdä ranskalaisia ​​perunoita kotona. Yhtä tärkeää on kuitenkin selvittää, kuinka tällainen ruokalaji tulisi tarjoilla pöydässä. Tätä varten valmiit vihannekset on asetettava paperilautasliinalle ja jätettävä niistä mahdollisimman paljon rasvaa. Seuraavaksi ranskanperunat on laitettava siivilään tai siivilään, ja sitten ripottele päälle suolaa ja makeaa paprikaa maun mukaan. Kun tuotetta on ravisteltu useita kertoja voimakkaasti, se tulee laittaa lautaselle ja tarjoilla ketsuppin tai muun kastikkeen kanssa. Nauti ateriastasi!

Rapeat ranskalaiset perunat

Puhuimme ranskalaisten keittämisestä kotona. On kuitenkin huomattava, että tämä ruokalaji ei ole niin rapea kuin haluaisimme. Tässä yhteydessä kiinnitämme huomiosi toiseen reseptiin, joka sisältää vihannesten esijäädytyksen.

Joten ennen kuin valmistat ranskalaisia ​​perunoita kotona, sinun on ostettava:

• puhdistettu kasviöljy - noin 600 ml (paistamiseen);
• perunan mukulat suuret pitkulaiset - 5-8 kappaletta;
• mikä tahansa tärkkelys - 150 g;
• hienoa suolaa, makeaa paprikaa, pippuria, aromaattisia mausteita, kuivattujen yrttien seosta jne., lisää maun mukaan.

Vihannesten valmistus

Mitä eroa on tällä ja edellisellä reseptillä? Ranskalaiset perunat tulee tässä tapauksessa esipakastaa. Tämä menettely myötävaikuttaa siihen, että ruokalajista ei tule vain punertavaa ja kaunista, vaan myös yhtä rapeaa kuin pikaruokakahvilassa.

Siksi ranskanperunoiden valmistamiseksi sinun tulee ottaa useita suuria pitkulaisia ​​vihannesten mukuloita, pestä ne huolellisesti ja kuori ne. Seuraavaksi ne on leikattava ohuiksi ja pitkiksi oljeiksi, ja asetettava sitten paperilautasliinoille tai vohvelipyyhkeelle ja kuivataan kokonaan.

Vihannesten esikäsittely

Kuinka valmistaa kotitekoisia ranskalaisia ​​perunoita niin, että niistä tulee mahdollisimman rapeita? Tätä varten ota suuri ja ei kovin syvä lautanen, kaada siihen tärkkelystä ja rullaa sitten kaikki hienonnetut perunaviipaleet vuorotellen. Seuraavaksi ne on asetettava metallisäiliöön ja lähetettävä pakastimeen. On suositeltavaa pitää vihannekset kylmässä enintään 30 minuuttia.

Paistaminen öljyssä

Kuten edellä mainittiin, tällaisen ruuan valmistamiseksi on parasta käyttää erityistä rasvakeitintä. Mutta jos sinulla ei ole tällaista laitetta, voit käyttää tavallista paksuseinäistä pannua tai valurautapaahtinta. On tarpeen kaataa siihen riittävä määrä kasviöljyä ja lämmittää se sitten voimakkaasti maksimilämmöllä. Rasvan katsotaan olevan täysin valmis tuotteen esillepanoa varten, jos siitä tulee kevyttä savua ja sopivaa aromia.

Kokeneet kokit suosittelevat perunoiden laittamista syvään rasvaan käyttämällä erityistä verkkokoria. Mutta jos keittiössäsi ei ollut tällaista ominaisuutta, voit laittaa vihannekset suoraan pannulle. Samanaikaisesti on suositeltavaa sekoittaa niitä säännöllisesti käyttämällä uralusikkaa.

Kotitekoisten ranskalaisten perunoiden valmius voidaan määrittää sen värin perusteella. Vihannesten tulee olla tasaisesti kullanruskeita. Lisäksi, kun olet kokeillut tällaista ruokaa, voit huomata sen pehmeyden lisäksi myös ominaisen rapeuden, josta useimmat pikaruokafanit rakastavat sitä.

Oikea tarjoilu pöytään

Keskustelimme ranskalaisten perunoiden tekemisestä kotona. Mutta sinun ei pitäisi valmistaa tällaista ruokaa, jos et tiedä, kuinka se tarjoillaan oikein pöytään. Tosiasia on, että vihannekset eivät suolaudu lämpökäsittelyn aikana. Jos lisäät mausteita niihin paistamisen aikana tai ennen sitä, ranskalaiset eivät ole maukkaita, punertavia ja vielä kauniimpia. Tältä osin asiantuntijat suosittelevat ruoan maustamista mausteilla vasta sen jälkeen, kun se on täysin käyttövalmis. Tätä varten paistetut perunat tulee poistaa kiehuvasta öljystä ja laittaa sitten siivilään tai talouspaperin päälle. Kun vihannekset on näin poistettu ylimääräisestä rasvasta, ne tulee heittää siivilään, ripotella päälle suolaa, aromaattisia mausteita, kuivattuja yrttejä ja muita lisäaineita ja sitten ravistaa huolellisesti, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti perunoiden päälle. Seuraavaksi ruokalaji on asetettava lautaselle ja esitettävä pöytään jonkinlaisen kastikkeen kanssa.

Ranskalaiset perunat: voinko kokata hitaasta keittimessä?

Ranskanperunoiden kypsennys hitaassa keittimessä on yhtä helppoa ja yksinkertaista kuin friteerauskeittimessä tai tavallisella liedellä. Tätä varten tarvitset:

• puhdistettu kasviöljy - 1 l;
• suuret pitkänomaiset perunan mukulat - 5-9 kappaletta;
• hienoa jodittua suolaa - lisää maun mukaan.

Vihannesten käsittely

Hitaassa keittimessä kypsennettyjen perunoiden tulee olla täsmälleen samat kuin edellä. Jos teet säännöllisesti tällaista ruokaa kotona, sinun tulee ostaa erityinen laite, jolla voit nopeasti pilkkoa vihannekset kauniiksi ja tasaisiksi viipaleiksi. Jos tällaista laitetta ei ole, tavallinen terävä veitsi ohuella terällä käy hienosti.

Lämpökäsittely

Ennen kuin laitat viipaloidut perunat friteeraukseen, ne tulee kuivata hyvin paperipyyhkeillä. Seuraavaksi sinun on kaadettava kasviöljyä laitteen säiliöön ja lämmitettävä se voimakkaasti kytkemällä paistotila päälle. Kun rasvasta tulee kevyttä savua, on tarpeen laittaa perunaviipaleet metalliverkkokoriin ja paistaa ne huolellisesti kullanruskeiksi. Jos sinulla ei ole tällaista laitetta, sinun on laitettava vihannekset suoraan multicooker-kulhoon ja sekoitettava ja poistettava uralusikalla.

Kuinka palvella oikein?

Kuten näet, ei ole mitään vaikeaa valmistaa ranskalaisia ​​perunoita hitaassa keittimessä. Kypsennyksen jälkeen vihannekset tulee ravistaa voimakkaasti siivilässä, maustaa suolalla ja muilla tuoksuvilla mausteilla ja tarjota sitten pöytään mausteisen ketsuppin tai tomaattikastikkeen kanssa. Nauti ateriastasi!

Jotta tällainen ruokalaji olisi mahdollisimman maukas ja tuoksuva kotona, on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä:

ranskanperunat- herkullinen välipala, jolla monet ihmiset haluavat hemmotella itseään pikaruokaravintoloissa. Mutta kotona sen valmistaminen ei ole niin helppoa, varsinkin jos ei ole rasvakeitintä käsillä. Itse asiassa perunat voidaan paistaa öljyssä niin, että kuori on kullanruskea ja rapea ja keskiosa pehmeä. Tärkeintä on tietää yksi temppu, joka kurkistettiin McDonald`s-verkoston keittiössä.

Ranskanperunoiden keittämiseen tarvitset vähintään tuotteita - perunoita (mieluiten suuria kovia mukuloita), kasviöljyä, suolaa ja ... sokeria. Ensimmäinen noudatettava sääntö: jos mahdollista, yritä käyttää mitä tahansa keittiötyökalua, jolla voit leikata perunat kuutioiksi. Palat ovat siis suunnilleen samat, ja ne tarvitsevat saman ajan paistamiseen (muuten on vaarana, että perunat ovat paikoin puolikypsiä ja paikoin palaneet perunat).

Viipaloidut perunat on jätettävä puoleksi tunniksi vedestä valmistetussa liuoksessa, johon on lisätty lusikallinen sokeria ja lusikallinen suolaa. Suola ja sokeri samassa suhteessa neutraloivat käytännössä toisiaan, mutta paistamisen jälkeen ranskalaiset saavat monien rakastaman pikaruoan makua. Sinä aikana, kun perunaviipaleet ovat vedessä, niistä erottuu ylimääräinen tärkkelys, eivätkä ne hajoa paistettaessa.

Seuraava vaihe on perunoiden kuivaus. Viipaleet tulee ottaa vedestä, levittää kuivalle tekstiili- tai talouspaperille, peittää toisella päälle ja antaa kuivua kokonaan. Jälkeen - laita muoviastiaan tai tavalliseen muovipussiin ja laita pakastimeen. Tämä on toinen pikaruokaketjujen salaisuus: ranskalaiset jäädytetään aina kiehuvassa öljyssä. Tämän tempun ansiosta hän pysyy sisällä pehmeänä.

Perunat on kätevää paistaa tavallisessa paistinpannussa, tähän tarkoitukseen ei tarvitse käyttää pannua tai rasvakeitintä. Kuumenna tarpeeksi öljyä, kun perunaviipaleet ovat täysin jäässä ja täytä se annoksina paistamista varten. Kun upotat perunoita öljyyn, näet sihisevän ja kuulet rätisevän äänen, tällaisen reaktion pitäisi olla. Yksi annos paistetaan 5-8 minuuttia, perunoiden tulisi saada tyypillinen kultainen sävy.

Kun perunat ovat valmiita, ota ne pois reikälusikalla. On suositeltavaa laittaa siivilä niin, että ylimääräinen öljy on lasia. Halutessasi voit levittää sen talouspaperille, mutta tämä menetelmä kestää hieman kauemmin. Periaatteessa tämä viimeistelee ranskanperunoiden kypsennyksen. Jää vielä ripotella kevyesti suolaa (valinnainen) ja tarjoilla kuumana tomaattikastikkeen kanssa. Nauti ateriastasi!

Jos et periaatteessa halua syödä öljyä, kokeile ruoanlaittoa. Tämä resepti ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä! Se on myös täydellinen lasten illalliselle.

Rapeat punertavat ja hyvin kypsät ranskalaiset perunoita voi valmistaa kotona itsekin. Ruuan maku ei lopulta ole huonompi kuin suosituimmissa pikaruokakahviloissa. Tässä on joitain hienoja reseptejä, jotka osoittavat, kuinka voit valmistaa ranskalaisia ​​perunoita kotona.

Keskustelun kohteena olevan astian valmistusprosessin yksinkertaistamiseksi kannattaa käyttää rasvakeitintä. Tuotteista tarvitset: paljon hajutonta kasviöljyä, 600 g perunaa, suolaa ja maun mukaan aromaattisia yrttejä.

1. Perunan mukulat pestään perusteellisesti, kuoritaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Ennen paistamista jokainen viipale tulee heittää siivilään ja kuivata puhtaalla pyyhkeellä, jotta nestepisarat eivät putoa rasvaan.
2. Öljy kaadetaan erityiseen laitteeseen ja sen lämpötila asetetaan 160 asteeseen.
3. Kun neste kuumennetaan määritettyyn lämpötilaan, perunatangot voidaan upottaa siihen erityisellä metalliverkolla. Perunoiden ympärillä olevan öljyn tulee kiehua aktiivisesti.
4. Jotta pillit eivät tartu yhteen, on parempi paistaa pieninä annoksina.
5. Valmis ruokalaji levitetään talouspaperille ja suolataan.

Valitut mausteet kaadetaan yksinomaan valmiin paistetun tuotteen päälle, muuten ne alkavat polttaa voimakkaasti öljyssä ja pilata koko prosessin.

Resepti paistamiseen paistinpannulla

Jos emännällä ei ollut rasvakeitintä, jopa ilman tällaista laitetta on helppo keittää rapeita perunalohkoja. Sinun tulee käyttää tavallista paistinpannua ja valmistaa: 2 isoa perunaa, 350 ml kasviöljyä, ruokasuolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.

1. Mukulat pestään, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi, joiden leveys on enintään 1 cm.
2. Edelleen perunoita liotetaan useita minuutteja jäävedessä, mikä vapauttaa ne ylimääräisestä tärkkelyksestä. Sitten viipaleet kuivataan talouspaperilla.
3. Kasviöljy kuumennetaan syvässä paksuseinäisessä paistinpannussa. Perunat upotetaan siihen. Nesteen tulee peittää kasvis kokonaan.
4. Pieni osa astiasta paistetaan enintään 12 minuuttia.

Ranskalaiset ripotellaan suolalla, mausteilla, pippurilla ja tarjoillaan pöytään.

Herkullinen lisuke hitaasta keittimessä

Keskustelun kohteena oleva ruokalaji on vielä helpompaa kypsentää hitaalla keittimellä. Tämä vaatii: 6 perunan mukulaa, suolaa, 700 ml korkealaatuista auringonkukkaöljyä.

1. Perunat pestään, kuoritaan ja leikataan minitikuiksi.
2. Kasvisviipaleita liotetaan suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia.
3. Samassa nesteessä perunoita keitetään noin 12 minuuttia.
4. Vesi valutetaan pois ja kasvistikut kuivataan talouspaperilla.
5. "Leivonta"-tilassa öljy lämmitetään hyvin monitoimikeittimen kulhossa.
6. Perunat asetetaan kiehuvaan nesteeseen ja paistetaan, kunnes ilmestyy vaalea kultainen kuori.

Tarjoillaan ketsuppin tai minkä tahansa tomaattipastapohjaisen kastikkeen kanssa.

Ranskalaisia ​​perunoita mikroaaltouunissa

Tämä ranskanperunoiden resepti sopii niille, jotka eivät halua sotkea keittiössä pitkään. Jää vain valita oikea kastike, ja ruokalaji (ei huonompi kuin kahvilassa) voidaan tarjoilla illalliseksi. Se valmistetaan seuraavista tuotteista: 650 g perunaa, 4 rkl. puhdistettu oliiviöljy, hieno suola, kuumat mausteet.

1. Kuorimisen jälkeen perunat leikataan ohuiksi tikuiksi. Liian paksut viipaleet eivät kypsy hyvin mikroaaltouunissa.
2. Silputtu kasvis laitetaan matalaan, käsiteltävään laitteeseen sopivaan astiaan, ripottele päälle suolalla ja valituilla mausteilla. Esimerkiksi, hyvää jauhetun paprikan kanssa.
3. Ruokaa kypsennetään 2,5 minuuttia mikroaaltoteholla. Sitten perunatangot käännetään ympäri ja laite kytketään päälle samaksi ajaksi.

Ateria tarjoillaan kuumana.

Kuinka tehdä ruokaa ilmagrillissä kotona?

Mielenkiintoista kyllä, melkein kaikki emännän elämää helpottavat laitteet sopivat täydellisesti kotitekoisten ranskanperunoiden valmistukseen. Tämä ei ole vain mikroaaltouuni ja hidas liesi, vaan myös ilmagrilli. Innokkaat kokit pitävät erityisesti siitä, että tämä resepti ei vaadi valtavan määrän kasviöljyä. 5 perunan mukulan lisäksi käytetään: 3. l. puhdistettua oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Alla on kuvattu ranskalaisten keittäminen ilmagrillissä.

1. Perunat kuoritaan, pestään, kuivataan pyyhkeellä ja leikataan pitkittäisiksi viipaleiksi.
2. Saatu olki sekoitetaan perusteellisesti suolatun oliiviöljyn kanssa. Tämä tulee tehdä juuri ennen paistamista. Parasta on öljytä pienet annokset perunoita, jotka menevät ilmagrilliin seuraavan sekunnin aikana. Muuten vihannes antaa ajan mittaan mehua kulhoon ja huuhtelee pois tärkeän öljykalvon tankojen pinnalta.
3. Perunapillit asetetaan ilmagrillin keskiritilään.
4. Ruoka kypsennetään suurella tuulettimen nopeudella. Lämpötilan tulee olla 260 astetta.
5. 12 minuutin kuluttua kasvistikut käännetään toiselle puolelle ja "paistetaan" uudelleen saman ajan.

Ranskalaiset perunat ovat loistava lisäke kaikkiin liharuokiin.

Valmiista puolivalmiista tuotteista

Nykyään mistä tahansa supermarketista löydät helposti puolivalmisteen - pakastetut perunalohkot niiden keittämiseen kiehuvassa öljyssä. Tällaista tuotetta käyttämällä voit valmistaa suosikkiruokasi ennätysajassa. Tätä varten tarvitset: pussillisen pakasteperunoita, 400 ml kasviöljyä, hienoa suolaa maun mukaan.

1. Ensimmäinen vaihe on sulattaa puolivalmiste kokonaan. Perunalohkoihin ei saa jäädä kosteutta, muuten öljy alkaa kohinaa ja roiskua paljon.
2. Valmiiden ranskalaisten perunoiden sulattamiseksi pussi lasketaan lämpimään veteen 10-12 minuutiksi.
3. Seuraavaksi kasvisviipaleet asetetaan paperipyyhkeelle, jotta jälkimmäinen imee kaiken kosteuden.
4. Jää vain valmistaa ruoka sopivalla tavalla - laita se kuumaan öljyyn rasvakeittimeen tai tavalliseen paistinpannuun.
5. Kun viipaleet ovat kullanruskeita kaikilta puolilta, ne asetetaan talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi ja suolataan.

Erityisen herkullista on syödä kotitekoisia ranskalaisia ​​perunoita erilaisten mausteisten kastikkeiden kanssa.

ruokavalion resepti

Yllättäen jopa tällainen rasvainen ja korkeakalorinen lisuke ensi silmäyksellä voi osoittautua melko ruokavalioon kuuluvaksi. Tässä tapauksessa perunat on kypsennettävä uunissa ilman öljyä. 8 kasviksen lisäksi käytetään: 2 munanvalkuaista, 1 rkl. suolaa, ripaus mustaa ja punaista jauhettua pippuria, iso lusikallinen italialaisia ​​yrttejä.

1. Mukulat pestään, kuoritaan, leikataan kuutioiksi, joista jokainen kuivataan paperipyyhkeillä. Voit käyttää erityistä laitetta perunoiden pilkkomiseen tai vain terävää veistä.
2. Proteiinit vaahdotetaan hyvin, suolataan, sekoitetaan mausteisiin.
3. Perunat kaadetaan mausteisella munaseoksella. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen tikut asetetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille.
4. Astia valmistetaan uunissa, lämmitetään 200 asteeseen noin puoli tuntia.

Tarttumisen välttämiseksi perunaviipaleet eivät saa koskettaa toisiaan.

Terveellisen ruokavalion fanit tietävät, että mikä tahansa ruoka öljyssä paistamisen jälkeen muuttuu epäterveelliseksi. Kuten syöpää aiheuttavat aineet ja kaikki, mitä muodostuu. Samaan aikaan ranskanperunoiden ystävät ovat valmiita rikkomaan kaikki kiellot ihaillun ruokalajinsa vuoksi. Kuinka keittää ranskalaisia ​​perunoita kotona? Jokaisessa keittiössä ei ole erikoisruokia, mutta tämän ei pitäisi olla ylitsepääsemätön este todellisille asiantuntijoille. Kuinka valmistaa ranskalaisia ​​perunoita kotona ilman rasvakeitintä? Se voidaan korvata syvällä paistinpannulla, paksuseinäisellä pannulla, käyttää hidasta liettä tai mikroaaltouunia.

Perunan valmistus

Kuinka keittää ranskalaisia ​​perunoita kotona? Ennen kuin aloitat vihannesten paistamisen, sinun on valmisteltava se kunnolla prosessia varten. Ja toimintojen järjestys ei riipu valitusta kypsennysmenetelmästä. Perunat tulee lajitella ja lajitella niin, että mukulat ovat suunnilleen samankokoisia. Valitut vihannekset on pestävä ja kuorittava perusteellisesti. Sen jälkeen perunat leikataan pitkiksi tankoiksi, joiden paksuus on enintään yksi senttimetri - liian paksuja paloja ei saa paistaa. Huomaa, että liian ohuiksi viipaloidut vihannekset kuivuvat. Silputtu tuote taitetaan astiaan, jossa on kylmää, lievästi suolattua vettä tummumisen välttämiseksi. Välittömästi ennen paistamista vesi valutetaan ja valmistetut perunat kuivataan puhtaalla kangaspyyhkeellä tai lautasliinoilla.

paistoöljyä

Kuinka valmistaa ranskalaisia ​​perunoita kotona oikein? Ota ensin hyvää rasvaa paistamiseen. Kun valitset kasviöljyä ruoanlaittoon, sinun tulee kiinnittää huomiota sen soveltuvuuteen uppopaistamiseen: puhdistettu kestää paremmin korkeita lämpötiloja. Parasta on jäädytetty auringonkukka.

Kuinka keittää ranskalaisia ​​perunoita kotona pannulla

Kaada kasviöljyä syvälle paistinpannulle, jos laardia on, lisää pieni pala. Paistamiseen käytettävän rasvan paksuuden tulee olla vähintään 4 senttimetriä.

Öljyn tulee olla hyvin lämmitetty. Merkki oikeasta lämpötilasta on lievää savua pannulla. Ei tarpeeksi kuuma öljy estää perunoita saamasta kultaista kuorta ja kyllästä ne ylimääräisellä rasvalla. Levitämme perunaviipaleet yhdeksi löysäksi kerrokseksi niin, että ne kelluvat vapaasti. Kääntele niitä säännöllisesti uralusikalla, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Yhden annoksen kypsennysaika on noin 8 minuuttia keskilämmöllä.

Kuinka valmistaa ranskalaisia ​​perunoita kotona uunissa

Vatkaa kaksi munanvalkuaista perusteellisesti suolalla ja sekoita perunaviipaleet, jotka on valmistettu edellä kuvatulla tavalla. Peitämme uunipellin leivinpaperilla tai pergamentilla, levitämme perunat, ripottele päälle paprikaa. Siirrämme työkappaleen 180 asteeseen lämmitettyyn uuniin ja paistamme siellä kullanruskeiksi.

mikroaaltouunissa

Kuinka valmistaa ranskalaisia ​​perunoita kotona mikroaaltouunissa? Valmiiksi valmistetut tai pakastetut kaupasta ostetut perunat laitetaan perunoita varten tarkoitettuun erikoismuottiin mikrossa tai levitetään yhtenä kerroksena lautaselle, suolaa maun mukaan, ripotellaan kevyesti öljyllä, ripotetaan vihanneksille sopivilla mausteilla. Paista mikroaaltouunin täydellä teholla noin seitsemän minuuttia.

Hitaassa keittimessä

Tämän ruuan kypsennysprosessi hitaassa keittimessä on monella tapaa samanlainen kuin rasvakeittimessä, paistinpannussa tai kattilassa. On vain muutamia huomautuksia ja varoituksia. Tällaiset perunat hitaassa keittimessä kypsennetään vain, jos siellä on erityinen tila, muuten se on täynnä kulhon pinnoitteen vaurioita. Vihannekset kannattaa paistaa erityisesti tätä varten suunnitellussa korissa. Jos sellaista ei ole saatavilla, kypsennä pieninä annoksina. Ennen öljyn lämmittämistä perunoita varten, se kannattaa suolata - tässä tapauksessa muodostuu paljon vähemmän roiskeita.

Kuinka tarjoilla ranskalaisia ​​perunoita pöydälle

Perunoiden perinteisessä kypsennystavassa käytetään paljon puhdistettua öljyä tai sulatettua rasvaa, joten paistetut palat poistetaan reilusikalla ja asetetaan siivilään. Sitten kevyesti suolattu. On suositeltavaa ravistaa niitä useita kertoja päästäksesi eroon ylimääräisestä öljystä. Valmiit perunat asetetaan talouspaperilla peitetylle lautaselle (se imee itseensä loput rasvasta).

Kypsennystavasta riippumatta ranskalaiset tarjoillaan kuumana, putkiloisena. Jäähtyessään se kuivuu ja muuttuu mauttomaksi. Haluttaessa valmis tuote voidaan ripotella mausteilla, tarjoilla eri kastikkeiden kanssa. Yksinkertainen amerikkalaistyylinen ketsuppi on hyvä. Voit käyttää tomaattikastiketta, jossa on yrttejä, sinappia, mieluiten ranskalaista, makeaa ja kitkerää. Voidaan tarjoilla lasillisen kylmää vaahtoavaa olutta (kevyt, vaalea). Hyvää ruokahalua kaikille!

Ranskanperunoiden hämmästyttävän maun ansiosta monet tapasivat ensimmäisen kerran moderneissa pikaruokaravintoloissa. Kuka olisi uskonut, että tavalliset öljyssä paistetut perunalohkot voittavat sekä aikuisten että lasten yleisen rakkauden. Mutta nykyään annos rapeita ja tuoksuvia perunasuikaleita herättää epäilyksiä käytettyjen ainesosien turvallisuudesta, joten useimmat ihmiset yrittävät valmistaa ranskalaisia ​​perunoita kotona. Itse keitetyt kultaperunat ovat turvallisempia ja edullisempia perheen budjetille, mutta silti yhtä herkullisia kuin ravintolassa.

Ranskalaiset friteerissä ja hidas liesi
Kätevin vaihtoehto ranskalaisten perunoiden valmistukseen kotona on friteerauskeitin. Jos joudut usein keittämään perunoita, hanki se mistä tahansa rautakaupasta. Onneksi se ei ole kallista, alkaen 700 ruplaa, ja itse keittoprosessi yksinkertaistuu huomattavasti:

1. Valmista perunat: kuori, huuhtele, leikkaa ohuiksi tikuiksi ja huuhtele uudelleen.
   
2. Aseta raa'at perunanauhat pyyhkeen päälle ja taputtele kuivaksi.
   
3. Kaada hajuton jalostettu kasviöljy rasvakeittimeen ja kuumenna se 180°C:een.
   
4. Laita osa perunasta erityiseen siivilään ja paista syvässä 6-7 minuuttia.
   
5. Heti kun oljesta tulee miellyttävän kullankeltainen, poista seula ja anna öljyn valua.
   
6. Laita keitetyt tuoksuvat perunat talouspaperin päälle imemään ylimääräistä öljyä. Siirrä sitten leveään astiaan ja ripottele päälle hienoa suolaa.
   
7. Aloita toisen perunaerän paistaminen.
   

Ranskalaisia ​​perunoita voi myös kypsentää hidaskeittimessä, vaikka siinä ei olisi erityistä tilaa ja ritilää tätä varten. Sinun tarvitsee vain kaataa siihen kasviöljyä ja valita "Paistaminen" tai "Paistaminen". Heti kun öljy lämpenee, sinun on laskettava osa valmistetuista perunoista siihen ja paistettava 10-15 minuuttia sekoittaen ajoittain lastalla. Kun perunat ovat halutun muotoisia, poista ne reilusikalla.

Ranskalaisten keittäminen paistinpannussa tai kattilassa
Jos sinulla ei ole erikoisvarusteita, tämä ei tarkoita, että et voi herkutella suosikkiruoallasi milloin haluat. Ranskalaiset perunat voidaan kypsentää tavallisessa paistinpannussa tai kattilassa. On parempi ottaa valurautainen paistinpannu, ja pannulla tulee olla paksu pohja, niin valmiista astiasta tulee kultainen, rapea ja maukas:

1. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa suikaleiksi, joiden paksuus on 7-10 mm. Laita pillit kylmään veteen ja anna vetäytyä 15 minuuttia, jotta ylimääräinen tärkkelys poistuu. Ota se sitten pois ja kuivaa hyvin.
   
2. Laita pannu tai pannu liedelle, kaada siihen öljyä (noin litra) ja käynnistä poltin teholla korkean ja keskitason välillä.
   
3. Öljyn tulee olla tarpeeksi kuumaa. Tarkista tämä kastamalla yksi tikku öljyyn. Sen ympärillä olevan öljyn pitäisi heti alkaa kuplia ja sihiseä.
   
4. Heti kun öljy on kuumaa, laske osa valmiista perunoista ja paista poistumatta liedeltä ja välillä sekoittaen.
   
5. Laita valmiit perunat lusikalla talouspaperin päälle ja sitten leveälle astialle ja ripottele päälle suolaa ja mausteita.
   

Ihanteellinen lämpötila perunoiden paistamiseen on 170-190°C. Siksi voit ostaa erityisen lämpömittarin sen mittaamiseksi. Ruoanlaittoliikkeestä ostettavissa oleva erityinen kattilaan sopiva perunaritilä helpottaa myös ruoanlaittoa.

uunissa paistettuja ranskalaisia ​​perunoita resepti
Menetelmä on jokaisen kotiäidin saatavilla ja hyvä, koska ranskanperunoiden keittäminen uunissa säästää merkittävästi kasviöljyn kulutusta, mutta itse perunat paistavat muutaman minuutin pidempään. Jos uuni on varustettu vain pienemmällä lämmityksellä (esimerkiksi kaasulla), perunat on sekoitettava kerran tai kahdesti kypsennyksen aikana:

1. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa halutun paksuisiksi suikaleiksi. Huuhtele uudelleen ja kuivaa huolellisesti.
   
2. Kytke uuni päälle ja aseta lämpötila 250 asteeseen.
   
3. Lisää 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä kulhoon perunoiden kanssa ja sekoita hyvin.
   
4. Kun uuni on saavuttanut halutun lämpötilan, vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja asettele perunat yhdeksi kerrokseksi sen päälle.
   
5. Laita pelti uuniin 20 minuutiksi, jonka aikana perunat saavat kullankeltaisen sävyn.
   

On parasta suolata jo keitetyt perunat. Valmis ruokalaji on parempi käyttää heti, muuten ranskalaiset eivät ole enää rapeita. Voin sijasta voit käyttää vatkattua munanvalkuaista, jolloin ranskalaiset perunat osoittautuvat vähemmän kaloripitoisiksi ja turvallisemmiksi. Voit myös hoitaa lapsia tällaisilla perunoilla.

Jos todella haluat suosikkiperunoitasi, mutta et halua valmistaa, voit ostaa pakastettuja ja jopa paistettuja tikkuja ja lämmittää niitä uunissa 20 minuuttia. Pakasteesta tulee myös erittäin maukkaita ja kullanruskeita ranskalaisia ​​perunoita, mutta pakasteperunoiden kilopakkaus maksaa keskimäärin 3-5 kertaa enemmän kuin tavallisten perunoiden kilo.