italialaisia ​​postimerkkejä

Maahan on keskittynyt suuri määrä tunnettuja kahvimerkkejä. Siksi turistit ihmettelevät usein, kasvaako kahvi Italiassa. Huolimatta siitä, että maalla on johtava asema tuotannossaan, paikallinen ilmasto ei sovellu viljelyyn.

Italialaiset valmistajat ovat kehittäneet ainutlaatuisia tekniikoita kahvipapujen paahtamiseen, joita pidetään oikeutetusti maailman parhaimpana. He ovat hallitseneet täydellisesti sekoitustekniikan, yhdistävät taitavasti eri lajikkeiden jyviä, yllättäen saavuttaen tasapainoisen juoman maun ja aromin suhteen.

Harkitse tunnetuimpia merkkejä kahvin valmistuksessa Italiassa, ja mikä niistä on parempi ostaa, on sinun.

Illy caffè

Se on Francesco Illyn perustama perheyritys. Vuonna 1933 hän perusti yrityksen, joka paahtoi papuja. Seuraavana vuonna yhtiö patentoi inertillä kaasulla toimivan kahvin pakkauksen, jonka ansiosta ainutlaatuinen kahvin aromi säilyi.

Nykyään Illy on johtava italialainen kahvimerkki. Arabica-pavut toimitetaan Etiopiasta, Intiasta, Brasiliasta ja Kolumbiasta. Illy-tuotteet erottuvat kukka-hedelmäisistä mauista ja suklaan tuoksusta, joka saa sinut kirjaimellisesti hulluksi, kun avaat pakkauksen.

Italialaisissa myymälöissä Illy voi maksaa noin 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, 200 g tölkki) tai 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, 250 g tölkki).

Lavazza

Yksi suurimmista italialaisista kahviyhtiöistä. Sen perustaja on Luigi Lavazza. Yritys valmistaa monia erilaisia ​​kahvilajeja, jotka eroavat kahden pääkomponentin, arabican ja robustan, eri suhteissa. Tuotetaan sekä papuja että jauhettua kahvia.

Kaikki tyypit eroavat maultaan ja tuoksultaan kukka-mausteisesta karvasmakuiseen suklaaseen. Monien Lavazzan joukosta jokainen löytää mieleisekseen juoman. Ja italialaiset ostavat useammin: Lavazza Qualità Rossa Grani (1000 g pakkaus - 14,50-15 €) ja Lavazza Crema e Gusto Classico (250 g pakkaus - 3 €).

Pellini

Veronan johtava kahvipapujen jalostustehdas, useiden kansainvälisen tason sertifikaattien ja palkintojen haltija. Pellini-kahvi on täysin puhdas italialainen tuote, jossa ei ole käytetty epäpuhtauksia ja makuja.

Pellini Top 100% Arabica on aina asiakkaiden rakastama. Siinä on monipuolinen maku kukkien, hedelmien, hunajan ja suklaan vivahteineen. 250 g:n tölkin hinta italialaisissa supermarketeissa on 5,78-6 €.

Kimbo

Viime vuosisadan puolivälissä avatusta pienestä tehtaasta lähtien Kimbo on siirtynyt toiselle sijalle pakatun kahvin tuotannossa. Erilaiset jyvien paahtaminen parhaiden italialaisten perinteiden mukaisesti ja sekoitustaito mahdollistavat juomien rikkaan maun ja syvän aromin eri sävyissä - hedelmäisistä sitrushedelmistä viiniin.

Kun valitset mitä kahvia tuoda Italiasta, huomioi jauhettu Kimbo Espresso Napoletano, 250 g:n pakkauksen hinta on noin 4 €.

Molinari

Yritys aloitti mausteiden ja herkkujen myynnistä. 1900-luvun alussa avattiin kahvila, jonka jälkeen he päättivät keskittyä erityisesti kahvikauppaan. Nykyään brändi tuottaa valtavan valikoiman luonnollista italialaista kahvia - viljaa, jauhettua, kapseleita.

Molinari Platino Roasted Coffee on yksi yhtiön uusista sekoituksista, joka perustuu kahvipapujen paahtamisen edistyneeseen kehitykseen. Hieno gourmet-juoma, jossa on alhainen happamuus, rikas aromi ja samettinen rakenne.

TOP 5 parasta kahvilaa Roomassa

Vierailla Roomassa ja olla kokeilematta aitoa italialaista kahvia tarkoittaa sitä, ettei tiedä Italiasta mitään. Italialaiset viettävät paljon aikaa kahviloissa, joita täällä kutsutaan baareiksi. Rooman parasta kahvia voi juoda esimerkiksi:

Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)

Erinomainen valinta niille, jotka haluavat tutustua Italian historiaan. Ajatelkaapa, tähän kahvilaan kuuluisat runoilijat, filosofit, säveltäjät kokoontuivat älyllisiin keskusteluihin! Hans Christian Andersen, Mark Twain ja Wilhelm Richard Wagner vierailivat hänen luonaan ollessaan Roomassa.

Antico Caffè Grecon tunnelma on vanhan maailman ylellisyyttä kullatuilla koristeilla, marmoripöydillä ja taideteoksilla seinillä. Hinnat ovat täällä melko korkeat. Tämän kahvilan pöydässä juotu kupillinen espressoa maksaa 7 €. Ei halpaa, mutta sen arvoista.

Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)

Kahvila sijaitsee aivan Rooman keskustassa, lähellä Pantheonia. Täällä kahvi valmistetaan erityisen reseptin mukaan, jota pidetään tiukimman luottamuksellisena. Sant Eustachio Il Caffen tavallisessa espressossa on täysin käsittämätön tuoksu, erityinen paksu vaahto ja tumma suklaan jälkimaku. Muista kokeilla myös Caffè d'Elite - 3,9 € ja merkkituote Gran Caffè - 5,4 €.

Kahvilassa on kauppa, josta voit ostaa viljaa tai jauhettua kahvia hemmotellaksesi itseäsi juoman ainutlaatuisella maulla kotona. Erikoiskahvipavun 250 g tölkki maksaa 7,9 €, pehmeässä pakkauksessa 6,3 €.

D'Angelo - Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)

Paras paikka Roomassa halvalla. Herkulliset tuoreleivonnaiset ja cappuccino vain 1,2 €:lla eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Tyypillinen italialainen tunnelma ja hymyilevä baarimikko auttavat sinua kokemaan todellisen Italian hengen.

Tazza D'Oro (Via Marche, 52)

Tazza D'Oro on italialaisen kahvilan nimi, joka liittyy mustaan ​​kaunokaiseen, joka kylvää kahvipapuja ympäri maailmaa. Tämä on logo, joka tervehtii vieraita kahvilan sisäänkäynnillä. Tarjolla on poikkeuksellisen herkullinen latte 1,1 €, cappuccino 2,2 € ja espresso 0,9 €.

Voit ostaa myös kahvilan logolla varustettua merkkikahvia mukaan: 250 g:n pakkaus maksaa 10,87 €, 1 kg - 43,45 €, tölkki 250 g - 13,17 €.

Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80 / A)

Paikalliset suosittelevat tätä paikkaa. Täällä on vähän turisteja, hiljainen rauhallinen ilmapiiri. Tuoreen leivonnaisen ja virkistävän kahvin aromin herkästä tuoksusta pää alkaa pyörimään kahvilan kynnyksellä. Sinulle tarjoillaan mestarillisesti vaahtomuovikuviolla koristeltu cappuccino hintaan 1,3€/kuppi. Haluan palata tänne uudestaan ​​ja uudestaan!

Italia ja kahvi ovat erottamattomia käsitteitä, täällä he todella osaavat tartuttaa rakkautensa tähän juomaan. Ja kun olet maistanut aitoa italialaista kahvia, sinusta tulee varmasti sen fani.

Italialaiset eivät kutsu tätä virkistävää juomaa vain kahviksi, vaan lisäävät sen kulttuuriinsa. Tämä maa ja kahvi ovat täysin identtisiä asioita. Niin paljon kuin alkuperäisasukkaat imevät italialaista kahvia, he eivät juo missään maailman maassa. Samanaikaisesti se paistetaan useissa teknologioissa, erotetaan useita tyyppejä, joista puhumme tässä artikkelissa.

Paahtomenetelmät

Jotta kahvi saisi joka kerta uuden aromin, se on paahdettava huolellisesti papuissaan. Italiassa kahvilla on neljä valmistusvaihtoehtoa:

Samaan aikaan italialaiselle kahville välttämättömät pavut ovat tummempia kuin muissa tapauksissa. Tämäntyyppinen juoma on erittäin arvostettu Etelä-Italiassa, mutta IVY-maissa sitä ei otettu niin hyvin vastaan, mutta silti oli tämän paahtoasteen ystäviä. Etelä-Italian paisti erottuva piirre on jopa tietty palaminen - tämä on normaalia. Ja kahvi saa kaiken vaikutuksensa jälkeen hieman kitkerän maun, jota todelliset gourmetit voivat arvostaa.

Italialaisen kahvin lajikkeet

Italialaiset juovat niin monia erilaisia ​​kahvia, että "normaalit" kansat eivät koskaan uneksineet siitä. He juovat kupin aamulla herätäkseen, annoksen jälkeen aamiaisella, sitten on välipalojen vuoro tai niiden sijaan, ja sen jälkeen ja aterian jälkeen heidän täytyy nauttia suosikkijuomaansa, mitä voimme sanoa jälkiruoasta?

Suosittujen juomien luettelo sisältää:

• Caffe espresso (espresso), joka sai myös toisen nimensä - normale.

Se haudutetaan pienessä kupissa ja kaadetaan ei edes loppuun, vaan vain puolet. Tällaista italialaista kahvia juodaan kaikkialla Italiassa, ja IVY-maissa se on melko suosittu, mutta jälkimmäisissä maissa se ei aina näytä alkuperäiseltä.

• Caffe ristretto on espresson lyhennetty muoto.

Se on edelleen sama kahvi espresso, mutta suunniteltu yhdelle "palalle", koska kahvia on vain 20 grammaa, joten se riittää vain yhdelle kulaukselle. Italialaisten mukaan tämän tyyppinen kahvi on voimakkaampaa ja sen maku on aromaattinen toisin kuin klassinen espresso.

• Caffe lungo on sama kahvi espresso, mutta jossa on enemmän vettä.

Kuten näette, pitkä (lungo)kahvi on toinen espresson maku, mutta nyt siihen lisätään vain enemmän vettä nautinnon pidennystä. Juomasta tulee siten vähemmän intensiivinen, mutta se saa enemmän kofeiinia pidemmän valmistusprosessin ansiosta kuin espresso.

• Caffe corretto on pieni bonus tavalliselle tuoksulle.

Jos joku on hetkeksi kyllästynyt klassiseen kahvipapujen aromiin, niin italialaiset käsityöläiset tarjoavat sinulle Caffe correttoa. Siellä tavalliseen espressoon lisätään hieman enemmän likööriä tai grappaa.

• Caffe macchiato - sama espresso, mutta pienellä annoksella maitoa.

Itse asiassa se tehdään vähän eri tavalla, mutta likaantuu vain pienellä pisaralla ruoanlaitossa! maito.

• Caffe schiumato - täällä ne ovat jo likaantuneet pisaralla maitovaahtoa.
• Cappuccino on vanha kunnon cappuccino.

Tämä on kahvila, joka sisältää suuren määrän maitovaahtoa, ja joissain tapauksissa se on varsin onnistuneesti peitetty raastetulla suklaalla tai kaakaojauheella, joka tuottaa mukavia, silmää miellyttäviä kuvioita. Baristat paahtavat maitoa – tekevät kahviin kaikenlaisia ​​piirroksia kiharoiden ja sydämien muodossa, niin sanottua latte-taidetta. Italialaiset juovat yleensä tämäntyyppistä kahvia aamiaiseksi, jossa on cappuccinon lisäksi appelsiinimehua ja croissanttia.

Se on suuri vedenkeitin ja kevyesti haudutettua kahvia. Paikallisten italialaisten mukaan se on vain l'acqua sporca, joka tarkoittaa "likaista vettä".

• Caffe d'orzo on ohravariantti kahvista.

Sen etuna on, että se ei ole perinteinen kahvi, mutta se ei sisällä kofeiinia.

Italialainen kahvi ja maito: mikä on mitä

Italiassa maidolla laimennettua kahvia kutsutaan Caffellatteksi, mutta juuri hänestä on tullut niin suosittu kaikkialla maailmassa. Juoman valmistustekniikka on tärkeä tässä. Kuuma maito yksinkertaisesti kaadetaan espressoon suhteissa yksi yhteen. Mutta päälle se peittää valmiin tuotteen pienellä kerroksella jo vaahdotettua maitoa.
Cappuccino on samanlainen kuin latte, varsinkin kun italialaiset itse kutsuvat sitä kahviksi maidon kanssa, mutta jo italiaksi. Sitä valmistettaessa kolme osaa kuumalla höyryllä vaahdotettua maitoa kaadetaan yhteen osaan kahvia. Kun kahvia lisätään vaahtoon luoden monimutkaisia ​​kuvioita, se tarkoittaa, että se on tullut latte-taiteeseen. Cappuccinoa tarjoillaan lusikalla, sillä ensin herkuttelee vaahdolla ja sitten tulee kahvin juominen.
Italialaiset eivät rajoitu tavalliseen Caffellatteen, joten he keksivät myös Latte macchiaton. Se on juuri päinvastoin, kun maito kaadetaan espressoon. Mitä tulee terminologiaan, se on pohjimmiltaan cocktail maitovaahdosta, maidosta ja kahvista. Täällä jo kolme osaa maitoa käytetään yhteen osaan kahvia. Samalla valitaan korkeaseinämäinen lasi, johon ensin laitetaan vaahdotettu maito ja sitten on espresson vuoro, joka menee ohuena virrana cocktailiin. Tässä tapauksessa kerroksia ei saa sekoittaa.

Lavazza-brändi: vuosisatoja vanhat italialaisen kahvin perinteet

Italialainen brändi on asunut paikallisten mielissä jo noin vuodesta 1895 lähtien. Hän on imenyt italialaisen juoman parhaat puolet. Kun haluat kokeilla aitoa italialaista kahvia, on parasta kääntyä tämän merkin puoleen. Lavazzan muoto sopii erityyppisiin kahvinkeittimiin sekä kotivalmistukseen.

Tämän merkin valikoima on vaikuttava: pavut, jauhetut, kapselityyppiset ja kahvipalot. Italiassa noin kolme neljästä italialaisesta valitsee aina Lavazzan muiden kahvimerkkien sijaan. Tämä tuotemerkki on saavuttanut suosion syystä, koska tuotteen luomiseen käytetään vain parhaita viljalajikkeita.

Lavazza-kahvisekoituksiin kuuluvat:

Sekoitus sisältää viljalajikkeita Etelä-, Keski-Amerikan, Indonesian ja Brasilian viljelmistä.

Tämän juoman erona pidetään kermaista rakennetta ja jatkuvaa makua, mitä voimme sanoa aromista - se on maaginen.

Jos valitset Decaffienaton tai Rombouts Decaffienatedin, tämä kofeiiniton kahvi on sekä maukasta että terveellistä.

Maista Lavazzan ja muiden italialaisten merkkien juomia ja löydät varmasti jotain itsellesi.

Tällä hetkellä sana "kahvi" tarkoittaa juomaa, useimmiten kuumaa, joka saadaan keittämällä jauhettuja kahvipapuja. Arabiasta käännettynä kahvin nimi kuulostaa jännittävältä juomalta.

Itse asiassa juoman juomisen jälkeen tuntuu vahvasti stimuloiva ja stimuloiva vaikutus sen kofeiinipitoisuuden vuoksi.

Nykyään tämän lumoavan tuoksun juoman todellisen taian voi oppia vierailemalla Italiassa. Loppujen lopuksi siellä kahvista tuli osa kansallista keittiötä, erottamaton siitä, ja. Kun olet Italiassa, voit maistaa ainakin yhtä monista italialaisissa baareissa tarjoiltavista kahvilajeista. Ja kokeiltuasi tätä rikasta, vahvaa juomaa puhtaassa muodossaan tai lisättynä maitovaahtoa, jäätelöä, likööriä tai sitruunaa löytää uudelleen sen maun kaikki puolet.

Alkuperä

Kukaan ei todennäköisesti uskalla sanoa varmasti, milloin ja kuka kahvin löysi. Yksi versioista kahvin alkuperästä vie meidät takaisin vuoteen 900 eaa.

Legendan mukaan yksi etiopialaispaimenista kiinnitti silloin huomion vuohien erittäin aktiiviseen käyttäytymiseen syötyään punaisia ​​marjoja yhdessä puusta. Maistaessaan näitä marjoja paimen tunsi kehonsa täyttyvän voimalla ja energialla. Tällä Etiopian alueella nimeltään Kaffa kahvipuu ja kahvi - siitä saatu juoma - ovat löytäneet nimensä.

Siitä lähtien kahvipuun hedelmiä on kokeiltu monin eri tavoin. Jyvät kuivattiin, keitettiin, jauhettiin ja tinktuuroitiin. Ja kaikki tämä kahvipapujen tonisoivan vaikutuksen vuoksi. Ajan myötä arabit miehittivät Etiopian maat, ja uusien asukkaiden keskuudessa juurtui tapa käyttää tonic-tuotetta. He jauheivat raakoja jyviä, sekoittivat ne rasvaan ja tekivät palloja, joita oli erittäin kätevä ottaa mukaan. Kahvipuun raakahedelmät ovat pieniä kofeiinia sisältäviä pähkinöitä. Näin ollen tuloksena oleva jauhettu tuote voisi sekä ruokkia että ilahduttaa matkustajia pitkien matkojen aikana.

Vasta monien vuosisatojen jälkeen kahvipavuilla tehdyissä kokeissa tehtiin ensimmäinen jalostus, jota seurasi paahtaminen ja jauhaminen tuloksena olevan jauheen lisäämiseksi. Tuloksena saatu aromaattinen juoma ei vastannut alkuperäisiä kahvipapujen kulutusyrityksiä. Historioitsijat sanovat, että kahvipuun siementen paahtaminen aloitettiin Jemenissä ensimmäistä kertaa 1000-luvulla jKr. Lisäksi arabit alkoivat lisätä kahvijuomaan keitettäessä kanelia, inkivääriä ja muita mausteita.

1400-luvun puoliväliin mennessä kahvi saapui Turkkiin. Idän kansa piti hänestä niin paljon, että kirkon palvelijat joutuivat kiroamaan kahvia profeetan nimellä. Loppujen lopuksi he näkivät, että uskovat alkoivat viettää paljon enemmän aikaa kahviloissa kuin rukouksessa. Ajan myötä kirkon inho kahvia kohtaan kuitenkin hävisi.

Kahvi tuli meille Turkista. Karvas juoma ei kuitenkaan voinut juurtua Venäjällä keskiajalla. 1700-luvulla Pietari I alkoi kuitenkin vaatia kahvin juomista uskoen, että se edistää mielen ketteryyttä. Ja vuoden 1812 jälkeen kahvin juomista Venäjällä alettiin pitää hyvän maun merkkinä.

Espresson historia

Viime aikoina kahviloissa käymisestä ja kahvin juomisesta on tullut muotia, ja tällainen elämäntapa on ilmaantunut. Älä kutsu ystäviä kotiisi, vaan kahvilaan kahville. Kun tilaamme klassista espressoa, emme edes ajattele, että tämä panimomenetelmä keksittiin Italiassa ja levisi sitten laajasti ympäri maailmaa. Ja nykyään Amerikan ja Euroopan sekä Lähi-idän ja Aasian asukkaat pitävät juuri tällaisesta kahvista.

Ensimmäinen espressokeitin esiteltiin Italiassa vuonna 1905. Sen toimintaperiaate perustui höyrystä tiivistyneen veden johtamiseen paineen alaisena jauhetun kahvin läpi. Tuloksena olevan kahvin maku erosi radikaalisti nykyajan juomasta. Voimakkaasta ylikuumenemisesta johtuen kahvi sai palaneen maun. Tällaisen kahvin pääkuluttajat olivat porvaristo, ja hieman myöhemmin valmistusmenetelmä levisi Saksaan ja Ranskaan.

1900-luvun puolivälissä tapahtui dramaattinen muutos lähestymistavassa kahvinvalmistukseen. Höyry on poistettu espressokeittimestä. Sen sijaan vesi lämmitettiin korkeintaan 92 asteeseen ja johdettiin korkealla paineella kahvin läpi. Silloin syntyi espresson maku, jonka tunnemme nykyään. Pikkuhiljaa koneet ovat parantuneet, ja nyt espresso valmistetaan erittäin nopeasti ja tarkasti lämpötilan säädöllä.

Kahvipuiden tyypit

Yhteensä maailmassa on noin 200 erilaista kahvipuuta. Näistä vain 20 % on ihmisten käytössä. Ja vain 2 tärkeintä kiinnostaa kahvin asiantuntijoita. Arabica-kahvi (Coffea Arabica), jota kutsutaan arabialaiseksi, ja robusta-kahvi (Coffea Canephora), jota kutsutaan kongoksi. 90 % kahvista valmistetaan näiden tiettyjen puulajien hedelmistä.

Arabica

Arabialaista kahvipuuta pidetään suosituimpana kahvipuulajina. 70 % maailman kahvista tuotetaan sen hedelmistä.

Tämän puun luonnollinen korkeus on 6-8 metriä, mutta sadonkorjuun helpottamiseksi se ei saa kasvaa yli 4 metriä. Arabica-hedelmät ovat väriltään punaisia, ja kypsymisen lopussa ne muuttuvat violetiksi. Hedelmien pituus voi olla 15 mm. Kasvi on erittäin oikukas ilmasto-olosuhteille ja altis taudeille ja tuholaisille. Vuoden aikana yksi puu tuottaa noin 5 kg hedelmiä, joista saadaan jopa 1 kg valmiita kahvipapuja.

Arabica-hedelmät sisältävät 18 % aromaattisia öljyjä ja noin 1,5 % kofeiinia. Arabican maku valmiissa juomassa on makeahko ja hieman hapan. Arabica-lajikkeet ovat Bourbon, Maragodjeep ja Typica.

Robusta

Kahvipuun Kanefora tai yksinkertaisesti Robusta korkeus luonnossa voi olla 10 metriä. Mutta massaviljelyllä se leikataan ja koristellaan pienten puiden muodossa. Robustan kukat ovat väriltään vaaleanpunaisia, ja hedelmät ovat vihertäviä tai ruskehtavan harmahtavia.

Tämä puu löydettiin ensimmäisen kerran Kongon altaalta Afrikasta. Nykyään Robusta-puita kasvatetaan sekä Afrikassa että Aasiassa, pääasiassa tavallisilla viljelmillä. Kasvi on melko vaatimaton hoitaa. Se sietää hyvin lämpötilan muutoksia, kestää taudeja ja tuholaisia. Robusta-kahviviljelmältä voidaan korjata jopa 15 satoa vuodessa. Juuri sen vaatimattomuuden ja korkean tuoton vuoksi Robustan kasvattaminen on erittäin kannattavaa.

Robusta-hedelmät sisältävät 8 % aromaattisia öljyjä ja jopa 3,5 % kofeiinia. Tämän tyyppisen kahvin maku on hyvin spesifinen ja riittävän vahva. Tästä syystä sitä käytetään useimmiten vahvistamaan kahvisekoituksia. Robustan maku paranee myös pikakahvin valmistuksen aikana. Arabicaan verrattuna heikommasta mausta huolimatta robusta muodostaa 30 % kaikesta tuotetusta kahvista.

Arabica ja Robusta puolestaan ​​​​jaetaan useisiin lajikkeisiin alkuperäalueen mukaan. Kaikki lajikkeet eroavat toisistaan ​​sekä maku- että aromiominaisuuksiltaan.

Lajikkeiden lisäksi on olemassa myös kahviluokittelu saatujen papujen laadun mukaan. Esimerkiksi SHG - kahvia ylängöiltä, ​​HG - kahvia juurelta, MG tai CS - kahvia tasangolta; HB - kahvi kovilla papuilla; A - Paraslaatuinen kahvi, B - Keskilaatuinen kahvi, C - Huonolaatuinen kahvi, AA - Paras, AB - Hyvä, BA - Keskitaso, BB - Huonolaatuinen.

Valmistus- ja kulutuskulttuuri

Italiassa he rakastavat kahvia niin paljon ja juovat niin paljon, että he ovat keksineet monenlaisia ​​sen valmistustapoja. Italialaiset valmistavat kahvia aamiaiseksi, yhdessä tai savutaukojen sijasta ja tietysti aterioiden jälkeen jälkiruoan kera.

Klassinen kahvityyppi, jota kutsutaan myös "normaaliksi" (sanasta "normaali" - normaali), on espresso. Se, mitä Venäjällä ja entisen Neuvostoliiton maissa tarjoillaan, kuten espresso, on useimmiten hyvin erilaista kuin italialainen vastine.

Italialainen espresso on samettisen tiivis vaahto, jonka kultainen kiilto peittää kupissa olevan kahvin koko pinnan, pehmeä tuoksu, joka täyttää koko huoneen ja saa sinut unohtamaan kaiken. Aidon italialaisen espresson täydellistä, tasapainoista, voimakasta makua ei voi kuvailla sanoin.

Kahvin etiketin sääntöjen mukaan espresso tarjoillaan posliinikupissa, jossa on paksut seinämät katkaistun ellipsin muodossa. Tällaisen kupin vakiotilavuus on 75 ml, mutta sisällön tulisi kahvin tyypistä riippuen olla 25 - 50 ml. Tällainen tarjoilu paljastaa kahvin maun ja aromin maksimaalisesti. Baareissa kahvin keittää erikoismestari, barista.

Näkymät

Suosituin kahvilaji on tietysti espresso ... Sen supistettu versio on ristretto edustaa standardiannosta jauhettua kahvia, mutta 1 kulauksen määrä, ts. 20 ml. Tämä kahvi sisältää enemmän aromia ja vähemmän kofeiinia kuin sen klassinen vastine.

Lungo

Lungo Onko espresso laimennettu kuumalla vedellä kaksinkertaiseksi. Tämäntyyppinen kahvi sisältää enemmän kofeiinia, koska vesi kulkee pidempään jauhetun kahvin läpi.

Cappuccino

Cappuccino - espresso, jossa on paljon maitovaahtoa, joka saavuttaa kupin reunan. Päälle ilmavaan vaahtoon ripotellaan kaakaojauhetta tai raastettua suklaata. Ammattimaiset baristat piirtävät sen pinnalle maidon ja suklaan avulla. Italiassa on tapana juoda kahvia maidon kanssa ennen lounasta, ts. klo 11 asti. Esimerkiksi tyypillinen ensimmäinen aamiainen on kuppi aromaattista cappuccinoa, croissanttia ja vastapuristettua appelsiinimehua. Tarjoa cappuccino esilämmitetyssä posliinikupissa.

Americano

Americano On täysi teekannu kahvia (jopa 470 ml), joka valmistetaan yhdestä annoksesta jauhettua kahvia. Italialaiset kutsuvat tätä kahvia - aqua sporca, mikä tarkoittaa likaista vettä. True American -panimomenetelmässä käytetään suodatinkahvinkeitintä. Euroopassa Americano-panimo on muuttunut, ja klassinen espresso laimennetaan yksinkertaisesti kuumalla vedellä 120 ml:n tilavuuteen.

Latte

Latte - yksi vaihtoehdoista kahville maidon kanssa. Käytännössä se on maito, johon on lisätty maitovaahtoa, laimennettuna pienellä määrällä kahvia. Lisäksi kahvia kaadetaan lämmitettyyn maitoon hyvin ohuena virtana, eikä päinvastoin. Tarjoillaan 200 ml korkeassa läpinäkyvässä lasissa.

Mocha tai Mocachino

Mocha tai Mocachino On eräänlainen latte-valmiste. Tässä tapauksessa kolmasosa juomasta on espressoa ja loput kaksi kolmasosaa kaakaota, maitoa ja kermavaahtoa. Erittäin maukasta.

Macchiato

Macchiato - espresso, johon on lisätty pieni määrä maitoa. Sitä kutsutaan myös marmoroiduksi tai värjätyksi kahviksi.

Coretto

Coretto - kahvia niille, joille kahvin vahvuus ei riitä, ja sitten espressoon lisätään annos alkoholia. Se voi olla viskiä tai viinaa. Lisäksi alkoholijuoman tyypistä riippuen voit määrittää reseptin mahdollisen kotimaan.

• Joten kahvi viskin kanssa on kahvia iiriksi;
• vodkan kanssa - kahvi venäjäksi;
• gin-kahvin kanssa englanniksi;
• snapsin kanssa - kahvia saksaksi.

Kahvia, johon on lisätty amarettoa, pidetään klassisen italialaisena.

Glace

Glace On espresso-annos jäätelön päällä. Ennen jäätelön lisäämistä kahvi jäähdytetään noin 10 asteeseen. Jäätelön osuus kokonaismäärästä on neljännes. Lisäkkeenä voi käyttää suklaata, kanelia ja karamellia.

Romano

Romano - espresso pienellä määrällä sitruunamehua.

Mikä on paras kahvi

Huolimatta myytistä, joka on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa, että parasta kahvia tuotetaan Italiassa, meidän on tuotettava sinulle pettymys. Italiassa ei valmisteta kahvia. Ilmasto-olosuhteista johtuen tässä maassa ei kasvateta kahvipuita. Italialaiset vain rakastavat tätä virkistävää juomaa. Heille kahvi on välttämätöntä. Siksi Italiassa valmistetaan parhaita kahvisekoituksia, jotka ovat voittaneet sekä yksinkertaisten että innokkaiden kahvin ystävien rakkauden kaikkialla maailmassa.

Maassa on monia kahvinpaahtoyrityksiä. Lähes kaikki niistä tuottavat laadukkaita papuja, jotka soveltuvat jatkokäyttöön sekä espressokoneissa että kodin kahvinkeittimissä. Italialaiset uskovat, että kahvin tulee olla hyvän laadun lisäksi myös edullista. Siksi kahvi, myös vientiin, valmistetaan siten, että siitä saatu espresso on keskimääräistä korkeampilaatuista.

Jokaisella Italian alueella on oma suosikki kahvipapujen toimittajansa... Baarissa on yleensä logo tarjottavan kahvin vieressä. Myös suuret kauppaketjut yrittävät myydä paahdettuja kahvipapuja omalla tuotenimellään.

Lavazza, Illy, Cartapani ja Trombetta ovat ansaitusti italialaisen kahvin parhaita merkkejä. Illy-brändin omistaa Trieten Illyn perhe, ja Lavazzan perusti vuonna 1895 pieneksi perheyritykseksi Luigi Lavazza. 1700-luvulla kukaan ei voinut kuvitella, että perheyrityksestä tulisi kahdessasadassa vuodessa myyntijohtaja kymmenissä maissa ympäri maailmaa. Nykyään tämän yrityksen toimistot sijaitsevat monien maailman maiden pääkaupungeissa.

Huolimatta mahtavasta menestyksestä ja laajasta levinneisyydestä Lavazza-perhe säilyttää edelleen huolellisesti perustajan isoisoisän perimät reseptit ja tiedot. Yritys ohjaa kahvin valmistusprosesseja sadonkorjuusta paahtamiseen ja jauhamiseen.

Jälkiruoka kahville

Sitä pidetään perinteisenä kahville. Ja vaikka nykyään tätä herkullista jälkiruokaa valmistetaan kaikkialla maailmassa, se syntyi Italiassa. Mielessä syntyvät assosiaatiot, kun sana tiramisu on pehmeää juustoa, ilmavia keksejä, tummaa suklaata ja tietysti kahvia... aitoa, kuumaa, paksua, aromaattista ja hieman katkeruutta.

Tämän kulinaarisen ihmeen valmistukseen käytetään pehmeää italialaista mascarpone-juustoa. Ulkonäöltään se näyttää erittäin paksulta kermalta, ja maultaan se muistuttaa ollenkaan hapanta raejuustoa. Tiramisun toinen olennainen osa on savoyardi-keksikeksit, jotka on kuorrutettu sokerimuruilla.

Keksisormet on kyllästetty vahvan mustan kahvin ja alkoholin seoksella. Alkoholi voi olla konjakkia, konjakkia tai likööriä, kuten kahvia. Liottuneet keksit peitetään herkullisella juustolla ja ripottele päälle mustaa suklaata. Jos kakku tarjoillaan lasten pöydälle, vahvat juomat tulisi sulkea pois reseptistä.

Tämän ihanan jälkiruoan ainoa haittapuoli on sen korkea kaloripitoisuus. Siksi ylipainoisuuteen taipuvaisten ei luultavasti pitäisi innostua niin houkuttelevaan tiramisuun. Mutta pienen palan kokeileminen on yksinkertaisesti välttämätöntä.

Kuinka valmistaa kahvi oikein?

Kahvin ystävien tulee muistaa, että laadukkaat kahvipavut, oikea paahto ja optimaalinen jauhatus ovat vain puoli matkaa maagiseen aromaattiseen juomaan. Sinun on myös osattava valmistaa kahvi kunnolla. Osa klassisesta kahvista on lähes 99 % vettä. Näin ollen tämän komponentin laatu vaikuttaa juoman laatuun yhtä paljon kuin itse kahvipavut. Kahvi maistuu parhaimmalta kylmän, ei kovan, tuoreen, happipitoisen veden kanssa. Käytäntö on osoittanut, että jos valmistat kaksi annosta kahvia keitettyyn lämpimään veteen ja tuoreeseen kylmään veteen, ero on selvä maistajallekin.

Resepti kahvin valmistamiseen kotona sivustolta

Kotona on uskomattoman monia tapoja tehdä kahvia, joku tekee ruokaa turkkilaisessa, joku on varustanut keittiönsä espressokeittimellä, joku käyttää vanhaa kunnon geysirikahvinkeitintä. Muuten, se on geysir-kahvinkeitin (tai kuten sitä kutsutaan myös kahvilaksi), joka perustuu ensimmäisen espressokoneen periaatteeseen, jonka mainitsimme artikkelin alussa.

Joten mennään suoraan reseptiin.

Kokkaamme turkussa. Lisää ensin 1 lusikallinen vastajauhettua kahvia annosta kohti. Vahvan kahvin ystävät voivat lisätä hieman enemmän, mutta en suosittele ylittämään kahden lusikan rajaa annosta kohti, kofeiinia saadaan liikaa ja maku muuttuu täysin. Jos haluat mieluummin kahvia sokerilla, suosittelemme lisäämään sen heti valmistuksen alussa, ei sen jälkeen, kun juoma on jo tarjottu. En tiedä mikä salaisuus on, mutta ero on käsinkosketeltava. Täytä lopuksi kaikki vedellä ja aseta se keskilämmölle. Pehmeä kultainen vaahto alkaa muodostua pinnalle. Kun se alkaa nousta, ota turkki pois tulesta. Älä koskaan kuumenna juomaa kiehuvaksi!

Pöytään on parasta tarjoilla turkkilainen ja antaa jokaisen kaataa itse kahvinsa. Joten sillä ei ole aikaa jäähtyä, koska et voi lämmittää keitettyä kahvia.

Lopuksi haluaisin sanoa, että aidon kahvin makuun vaikuttavat monet tekijät, aina kahvipuun hedelmien kypsymissää, säilytysolosuhteet, paahto- ja jauhatusaste juoman keittämisen taitoon. Tunteaksesi aidosti italialaisen kahvin maun ja aromin täyteyden, matkusta Etelä-Eurooppaan, Välimeren vesien pesemään maahan, jota lämmittää lempeä eteläinen aurinko.

Kirjat italialaisesta kahvista

• Kahvi - mitä sinun on tiedettävä, jotta kahvipavut paljastavat makunsa ja arominsa täysin kupissasi ja kuinka tehdä juomasta todella kaunista.

↘️🇮🇹 HYÖDYLLISIÄ ARTIKKELIA JA SIVUJA 🇮🇹↙️ JAA YSTÄVIESI KANSSA