durianin hedelmä

Durian-hedelmä on yksi maailman kahdestakymmenestä upeimmasta syötävästä hedelmästä. Kulttuuri on erityisen suosittu trooppisilla alueilla. Kasvin kotimaata kutsutaan Kaakkois-Aasiaksi. Kukaan ei voi varmasti selittää, miltä durian tuoksuu. Kasvin tuoksu on erittäin voimakas ja sitä kuvataan paistetun ja mädäntyneen sipulin, rikin, jäteveden, karamellin ja hunajan yhdistelmäksi. Durian on kielletty liikenteestä, hotelleista ja julkisista paikoista monissa maissa sen epämiellyttävän hajun vuoksi.

Hedelmäpuu on sopeutunut kasvamaan jopa 800 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Kasvin optimaalinen lämpötila on noin + 23-25 ​​astetta suhteellisella kosteudella 80%. Vaaditun sademäärän korkean sadon saavuttamiseksi vuodessa tulee olla vähintään 1,5-2 tuhatta mm. Kasvi suosii

• löysät kivet (savi);
• savimaa, jossa on korkea orgaanisen aineksen pitoisuus;
• hyvin valutettu ja hieman hapan maaperä (pH 5,5-5,6).

Filippiineillä puuta kasvatetaan monokulttuurina yhdessä kookoksen ja muiden hedelmäkasvien kanssa.

Hedelmän syötävä osa, joka muistuttaa kapselia, ympäröi siemeniä ja muodostaa noin 20-35 % hedelmän painosta. Massa on runsaasti hiilihydraatteja, proteiineja, vitamiineja (tiamiinia, riboflaviinia sekä A- ja C-vitamiinia) sekä kivennäisaineita (kalsiumia, fosforia, kaliumia, rautaa). Durianpuu voi nousta 40 metrin korkeuteen. Kukinta kestää 2-3 viikkoa, kukinnot muodostuvat vanhoista oksista. Pölytyksen tarjoavat suurelta osin eläimistön yölliset edustajat - lepakot ja koit.

Siemenistä kasvatetun sadon hedelmät kypsyvät usein 7–12 vuotta istutuksen jälkeen. Kiinnitetyt puut voivat kantaa hedelmää jo 5 vuoden kuluttua. Hedelmät kiinnittyvät varren sivuoksiin yksitellen ja pienissä ryhmissä.

Durianin kielto julkisella paikalla.

Suosittuja durian-lajikkeita ja -lajikkeita

Luonnossa on kolmekymmentä duriantyyppiä, joista vain kahdeksan voidaan syödä:

• durio zibethinus (durian);
• durio dulcis (durian maragang, lahong);
• durio grandiflorus (munjit);
• durio graveolens (durian merah, kuning, tabelak);
• durio kutejensis (durian kulu, pulu, lai);
• durio lowianus (chaarian);
• durio oxleyanus (durian sukang, keratogan);
• durio testudinarum (kura-kura).

Suosituin laji on sivettidurian (Durio zibethinus).

siementen itävyys

Maiden ilmasto-olosuhteista riippuen kasvatetaan erilaisia ​​hedelmien alalajeja ja sarjoja:

1. Gaanyao, Montong, KOB Picul, Chanee, Kradoom Tong ja Chompoosri ovat suosittuja Thaimaassa.
2. Malesiassa - D2 (Dato Nina), D10 (Durian Hijau), D16, D24, D98 (Katoi), D99 (Kop Kecil) D116 (Batu), D117 (Gombak), D123 (Rim 2/Chanee), Hew 3; D145 Tuan Mek Hijau/Beserah D158 Kan Yau/Tangkai Panjang, D159 Mon Thong/Bantal Mas, D169 Tok Litok, MDUR 78, MDUR 79, MDUR.
3. Indonesiassa: Sitokong, BaKul, Mac, Sitebel, Simanalagi ja Simadat.
4. Filippiineillä National Seed Industry Council (NSIC) suosittelee seuraavia paikallisia lajikkeita: Fancy, Arancillo, Atabrine, Duyaya, GD 69, Lacson Uno, Lacson Dos, Mamer, Nanam, Oboza, Puyat, Sulit ja UPLB Gold.

Durian sivetti - ominaisuudet

Durian-siivetti on erittäin arvokas ja halutuin kauden hedelmä Aasian maissa. Kasvi kuuluu Bombacaceae-heimoon. Arvostettu erityisesti kuoren korkeasta laadusta - paksuudesta, kirkkaasta väristä ja makeasta mausta.

Durian sivetti.

Yleispiirteet, yleiset piirteet

Durian kasvaa jopa 40 metrin korkeuteen. Vartetut puut ovat paljon pienempiä, suora runko ja pystysuuntainen. Alalajilla on yleensä matalat oksat ja tiheä katos.

Lehdet

Leveillä lehdillä on tummanvihreä yläpinta, kiiltävä sävy ja tiheästi verkkomainen rakenne. Alapinta on tiiviisti peitetty hopea- tai kullanvärisillä suomuilla, joissa on kerros tähtikarvoja. Lehdet ovat vuorottelevia - noin 25 cm pitkiä ja 7,5 cm leveitä.

Kukat

Suuret silmut (pituus 5-6 cm ja halkaisija 2 cm) roikkuvat valtavissa kukinnoissa paljailla oksilla. Kukat ovat valkoisia ja niissä on voimakas tuoksu. Kukat sijaitsevat suoraan suurilla oksilla, 3-30 kukinnan ryhmässä. Ne kukkivat vain yöllä.

kukinta

Hedelmä

Suuri, noin 15-30 cm pitkä, kova, vihreä tai ruskehtava kuori. Täysin piikkien peitossa. Suuret, pitkät varret, joissa on viisi segmenttiä. Jokainen osa sisältää 1-4 vaaleanruskeaa siementä. Se maistuu makealta ja mausteiselta, kuten vaniljajäätelö tai vaniljajäätelö, jossa on mausteita, sipulia ja banaania.

Sikiön koostumus

Durian-hedelmien ravitsemukselliset ominaisuudet ovat paljon korkeammat verrattuna muihin kasveihin.

Hedelmän hedelmäliha (noin 243 grammaa) sisältää:

1. Kalorit: 357.
2. Rasvat: 13 grammaa.
3. Hiilihydraatit: 66 grammaa.
4. Kuitu: 9 grammaa.
5. Proteiinia: 4 grammaa.
6. C-vitamiini: 80 % RDI:stä.
7. Tiamiini: 61 % TDI:stä.
8. Mangaani: 39 % TDI:stä.
9. B6-vitamiini: 38 % RDI:stä.
10. Kalium: 30 % TDI:stä.
11. Riboflaviini: 29 % TDI:stä.
12. Kupari: 25 % TDI:stä.
13. Foolihappo: 22 % RDI:stä.
14. Magnesium: 18 % TDI:stä.
15. Niasiini: 13 % TDI:stä.

Durianin tuoksu

Sikiöstä mielipiteet jakautuvat. Jotkut pitävät sitä jumalallisena hedelmänä, toiset kutsuvat sitä piruksi. Miksi hedelmät haisevat niin paljon? Kaasukromatografiatutkimusten tuloksena tunnistettiin 44 komponenttia - kemikaaleja, jotka tuottavat erottuvia aromeja. Näitä olivat rikkivety, asetaldehydi, metaanitioli, etyylisulfanyyli, metyylisulfanyyli. Siten durian yhdistää hedelmien, hunajan, sipulin, mädan, rikin, karamellin, keittomausteen, mädän kananmunan tuoksut.

Voit kuulla arvosteluja kiistanalaisesta hedelmästä videolla:

Mikä on oikea tapa syödä hedelmiä?

Jos haluat leikata hedelmät itse, tarvitset käsineet tai lapaset suojaamaan käsiäsi. Riittää, kun noudatat yksinkertaisia ​​suosituksia:

Massa myydään myös pakastettuna. Kylmäaltistuksen vuoksi se muuttaa rakennetta, mikä tekee hedelmästä pehmeämmän ja viskoosimman. Lisäksi durian löytyy kypsennetyistä ruoista, kuten makeisista.

Hyötyä terveydelle

Durian-kasvin kaikkia osia - lehtiä, kuoria, juuria ja hedelmien osia - käytetään perinteisessä malesialaisessa lääketieteessä erilaisten oireiden, kuten korkean kuumeen, keltaisuuden ja ihosairauksien, hoitoon.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että hedelmillä voi olla myönteinen vaikutus:

1. Vähentää riskiä sairastua syöpään. Antioksidantit neutraloivat syöpää poistamalla vapaita radikaaleja. Uute estää rintasyöpäsolujen leviämistä.
2. Estä sydänsairauksia. Useat durianin yhdisteet voivat auttaa alentamaan kolesterolitasoja ja vähentämään ateroskleroosin riskiä.
3. Taistele infektiota vastaan. Kuori sisältää antibakteerisia ja antifungaalisia komponentteja.
4. Vähentynyt verensokeri. Durianilla on alhaisempi glykeeminen indeksi kuin muilla trooppisilla hedelmillä. Lisäksi sikiö voi estää glukoosin imeytymisen ja stimuloida insuliinin tuotantoa.

Myrkyllinen vuorovaikutus alkoholin kanssa

Durian-hedelmien samanaikainen käyttö voi johtaa vakaviin seurauksiin. Sikiön koostumuksessa olevat rikkiä sisältävät yhdisteet vähentävät alkoholia hajottavien entsyymien toimintaa. Siksi veren alkoholipitoisuus on erittäin korkea.

Tulee pahoinvointi, oksentelu, sydämentykytys, ruoansulatushäiriöt, kohonnut verenpaine. Suuret alkoholiannokset voivat olla kohtalokkaita.

Vain 26 % durianin hedelmistä on syötäviä.

Nuori durian-taimi

Kypsiä hedelmiä voi syödä tuoreena (välittömästi hedelmien avaamisen jälkeen) tai pakastettuna, käyttää jäätelön, keksien ja makeisten maustamiseen, purkitukseen, sokerin kanssa keittämiseen, kuivaamiseen, käymiseen tai peittaukseen. Massasta valmistetaan myös kastikkeita ja mausteita. Hedelmien kuori soveltuu kompostin valmistukseen ja eläinten ruokintaan.

Kuori voidaan käyttää polttoaineena. Tärkeintä on noudattaa kaikkia varotoimia ja durianista voi tulla välttämätön hedelmä jokapäiväisessä valikossa.

28.10.18

Durian muistuttaa Loch Nessin hirviötä - kaikki ovat kuulleet siitä, mutta harvat ovat nähneet sen. Ja ulkonäöltään se näyttää piikiltä ja piikkimäiseltä hirviöltä. Nimi vastaa - "duri" tarkoittaa "piikki". Ihmiset keksivät legendoja sen taivaallisesta mausta ja inhottavasta tuoksusta.

Materiaalissamme kerromme sinulle kaiken durianin eduista ja haitoista, keskustelemme hedelmien hyödyllisistä ominaisuuksista miesten, naisten ja lasten keholle sekä puhumme myös epätavallisen tuotteen käytön vasta-aiheista.

Kuvassa - durian-hedelmä:

Tässä on esimerkki vain muutamista hämmästyttävistä faktoista tästä hedelmästä:

• Durian on kielletty tuoda julkisille paikoille, liikenne.
• Hedelmien kotimaassa - Kaakkois-Aasian kaupungeissa - he järjestävät kaduilla erityisiä buffetaterioita, jotka on suunniteltu yksinomaan durianin tarjoamiseen.
• Tämän eksoottisen hedelmän kukat pölyttävät nisäkkäät - lepakot.
• Kasvista käytetään vain 9 alalajia, ja niitä on yhteensä noin 30.
• Indoli - aromaattinen haihtuva aine - antaa hedelmille paitsi biologisen hajoamisen helvetin hajun, myös bakteereja tappavia ominaisuuksia.
• Maku aiheuttaa erilaisia ​​assosiaatioita. Monet kutsuvat sitä tuorejuustoksi, toisille se muistuttaa jäätelöä kermavaahdolla ja banaanilla, ja toiset jopa vertaavat duriania paistettujen perunoiden ja piirakkataikinaan.
• Thaimaassa teiden varrella on monumentteja luonnon hämmästyttävästä luomisesta.

Kuinka valita

Jos lensit Thaimaahan tai Malesiaan huhtikuusta syyskuuhun, katso, että matka oli onnistunut - olet durian-sesonki. Tällä hetkellä sillä on parhaat makuominaisuudet, halvin.

On olemassa useita erityispiirteitä, joiden avulla voit valita parhaat hedelmät:

Koostumus, kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet

Tuotteen energia-arvo saavuttaa 147 kcal per 100 g johtuen seuraavista ravintoaineista:

• proteiinit - 1,5 g;
• rasvat - 5,3 g;
• hiilihydraatit - 23,3 g.

Hedelmän hedelmäliha sisältää paljon vettä (65 %) ja kuitua (3,8 %).

Mineraalikoostumus on melko rikas, sisältää kaliumin, magnesiumin, fosforin, mangaanin, kuparin, raudan yhdisteet.

Tyypillinen piirre on orgaanisen rikin läsnäolo. Sen haihtuvat yhdisteet yhdessä indolin kanssa luovat upean aromaattisen tuoksun.

Sikiön biologisesti aktiiviset aineet - B-ryhmän vitamiinit, askorbiinihappo, A-vitamiini.

Mikä on hyödyllistä ja haitallista

Thaimaalaiset ja malesialaiset syövät durianeja koko elämänsä.

Tässä on joitain havaintoja tämän hedelmän vaikutuksesta ihmiskehon toimintoihin, ne ilmaisevat:

Mutta minkä tahansa eksoottisen tuotteen kulutus on annosteltava. Sen hyödyllisillä ominaisuuksilla on positiivinen vaikutus vain paikallisiin asukkaisiin, jotka ovat syöneet tätä hedelmää lapsuudesta lähtien.

Mutta tulos voi olla turistille arvaamaton, yksilölliseen suvaitsemattomuuteen asti.

Ensinnäkin on syytä muistaa seuraavat säännöt:

• Sinun tulisi syödä duriania aamulla, enintään 200 g kerrallaan.
• Ei alkoholia yhdessä durianin kanssa! Kyllä, monet ylpeilevät, että he huuhtoivat tämän hedelmän alkoholilla. Mutta kaikilla ei ole ollut onnistuneita kokemuksia.
• Allergikoille eteläinen eksoottinen on yksiselitteisesti vasta-aiheinen: koostumuksessa olevat vieraat aineet voivat aiheuttaa odottamattoman allergisen reaktion.
• Durianin vahvistavat ominaisuudet voivat olla temppu ihmisille, joilla on korkea verenpaine.
• Alle 5-vuotiaiden lasten, raskaana olevien ja imettävien naisten tulee käyttää hedelmiä varoen - pääasiassa odottamattomien allergioiden ilmentymien vuoksi.
• Toinen syömisen epämiellyttävä seuraus on röyhtäily, jossa on vastenmielinen haju.

Sovellus ruoanlaitossa

Kaakkois-Aasiassa matkustava eurooppalainen voi pitää itseään erittäin onnekkaana, jos hän löytää markkinoilta hyvän kypsän durianin, josta hän pitää.

Ja paikallisille kansoille durianin syöminen on yleisin asia, vaikka he pitävät sitä juhlaruokana, he epäilemättä kunnioittavat sitä. Sitä kutsutaan jopa kuninkaaksi hedelmien joukossa.

Kesällä, kun istutukset alkavat kantaa hedelmää samaan aikaan, kaikkea ei ole mahdollista myydä turisteille, sitten hedelmät menevät jalostukseen.

Thaimaalaisilla ja malailaisilla on runsaasti kokemusta piikikäskuninkaan käytöstä ruoanlaitossa:

• Durian sisältyy monien makeistuotteiden reseptiin: makeiset, jäätelö, cocktailit.
• Kasvin hedelmistä hilloa tai hilloa keitetään, kuivataan kuten sirut ja kuivatut hedelmät. Tässä muodossa voit tallentaa sen pitkään ja jopa tuoda sen kotiin matkalta.
• Melko odottamatta tämä hedelmä (useimmiten kypsymätön) jopa paistetaan. Siitä tulee jotain samanlaista kuin paistettuja perunoita.
• Siemenet kuivataan, jauhetaan ja lisätään kasvis- ja liharuokiin.
• Tuoretta hedelmälihaa lisätään pääruokiin ja keittoihin.
• Tuoreena vihanneksena kulutetaan kasvin nuoria versoja.
• Paikalliset leipovat durianilla täytettyjä tubuluksia ja piirakoita.
• Puun kuorta ja kuorta käytetään kalan savustukseen.

• Puun juurien keittämistä muiden kasvikomponenttien kanssa hengitysteiden sairauksissa käytetään anti-inflammatorisena ja antipyreettisenä aineena. Tämä on vanha resepti, joka on tallennettu lähes 100 vuotta sitten.
• Toinen ikivanha lääke on tuhka, joka saadaan hedelmän piikikäsestä kuoresta. Äskettäin synnyttäneet naiset juovat sitä.
• Keltaisuuden yhteydessä määrätään kylpyjä kasvin lehdillä.
• Siemenet sisältävät tanniineja ja niillä on ripulia estäviä ominaisuuksia.
• Lehtien ja hedelmien keite on lääke ulkoisten kudosten tulehdukseen ja turvotukseen.
• Raakaruokailijoille massa on hyvä rasvan ja proteiinin lähde.
• Kasvin juuria ja lehtiä käytetään kuumeisten tilojen hoitoon.

Koostumuksessa olevat rasvat ja vitamiinit mahdollistavat hedelmälihan käytön kosmetologiassa. Sitä käytetään pääasiassa kosmeettisten naamioiden komponenttina kuivalle iholle ja kuiville hiuksille.

Ensin on varmistettava, että hedelmät eivät aiheuta allergioita, kun niitä käytetään ulkoisesti.

• Yksinkertaisin ravitseva ja kosteuttava naamio kuivalle iholle on levittää tasainen hedelmämassa kasvoille, odottaa 20 minuuttia, huuhdella.
• Hedelmäpala voidaan yksinkertaisesti hieroa aamulla kuivalle iholle.
• Tee rasvaiselle iholle naamio, jolla on puhdistavia ominaisuuksia. Tätä varten massa sekoitetaan sitrusmehun ja kaurapuuron kanssa. 20 minuuttia hiuksiin levittämisen jälkeen naamio pestään pois vedellä.

Kuiville hiuksille seuraava koostumus on hyödyllinen: takiainen öljy ja raastettu durian-massa suhteessa 2:1. Levitä hiuksiin, huuhtele shampoolla 20 minuutin kuluttua.

Muita mielenkiintoisia faktoja durian-hedelmistä - tässä videossa:

Venäläisillä on erilaisia ​​mielipiteitä durianista. Joskus näyttää siltä, ​​​​että ihmiset harjoittavat kaunopuheisuutta, esittävät kukkaisia ​​kuvauksia ja odottamattomia epiteettejä.

Kukaan ei katunut uutta kokemusta, vaikka kaikki eivät pitäneet Thaimaan hedelmien kuninkaasta. Mutta ehdottomasti, hän ansaitsee huomion ja kunnioituksen. Durian on ihme, ei hirviö!

Yhteydessä

Tämä on niin haiseva hedelmä, jonka kanssa niitä ei päästetä edes hotelleihin!

Ja sinun olisi pitänyt nähdä muita "herkkuja", jotka ovat suosittuja joissakin maissa!!!

Yleisesti ottaen Thaimaassa on niin paljon erilaisia ​​hedelmiä, että kaikkia hedelmiä ei yksinkertaisesti ole mahdollista kokeilla yhdellä vierailulla. Mehukasta mangoa, tuoretta kaakaota, herkullista avokadoa ja monia muita mielenkiintoisia hedelmiä. Kun ympärillä on niin runsautta ja vaihtelua, ei ole halua kokeilla haisevia hedelmiä.

Mutta Thaimaassa oppaat ja paikalliset sanoivat meille yhdellä äänellä: "Voit kieltäytyä kaikista hedelmistä, mutta sinun täytyy ehdottomasti kokeilla kuninkaallista Duriania!".

Tämän hedelmän kanssa he eivät todellakaan päästä sinua mihinkään kunnolliseen hotelliin. Ovissa on jopa kylttejä, joissa Durianin kuva on yliviivattu punaisella viivalla.

Opas kertoi meille, että kun matkailu Thaimaassa oli lapsenkengissään, tällaisia ​​rajoituksia ei ollut. Kaikki hotellin omistajat (jotkut heistä olivat ulkomaalaisia) eivät vain tienneet tämän hedelmän "ihmeellisistä" seurauksista.

Ja tämän yhteydessä tapahtui useita tapauksia. Turistit kokeilivat hedelmiä hotellihuoneissa. Ja koska tämän hedelmän tuoksu on erittäin vakaa ja siinä on ripaus pilaantunutta lihaa, hotellin omistajien oli tällaisten kokeiden jälkeen tehtävä korjauksia näissä huoneissa, vaihdettava tapetti ja huonekalut kokonaan. Sen jälkeen hotellipäälliköt tekivät ainoan oikean päätöksen kieltää Durianin kuljettaminen hotellien alueella.

Miksi Duriania, jolla on niin kauhea haju, kutsutaan kuninkaalliseksi hedelmäksi?

Thaimaan asukkaat pitävät sitä maansa päähedelmänä! Juuri tämä hedelmä sisältää paljon vitamiineja, kivennäisaineita ja estrogeeneja. Sillä on myrkkyjä poistavia ominaisuuksia ja se on afrodisiakki.

Yleisesti ottaen se on erittäin hyödyllistä terveydelle. Ja kuten mikä tahansa herkku, Durian tietää arvonsa.

Thaimaassa myydään sesonkinakin pieni pala sellua hintaan 70 bahtia (noin 4 dollaria). Euroopassa sen hinta on paljon korkeampi. Esimerkiksi Englannissa se maksaa noin 16-26 puntaa. Epätavallisen tuoksunsa ansiosta tämä hedelmä on ylpeä tällaisten herkkujen joukossa. Esimerkiksi kiinalaiset "mädät" munat tai kuuluisa Roquefort-juusto, peitetty sinihomeella. Nämä ovat kolme "tuoksuisinta ruokaa".

Durian kasvaa Malesian, Indonesian, Thaimaan ja Filippiinien trooppisissa viidakoissa. Tämän hedelmän asiantuntijat ja ystävät väittävät, että parhaita hedelmiä kasvatetaan edelleen Thaimaassa lähellä Bangkokia. Durian-hedelmä voi olla jopa 20 cm leveä ja jopa 4 kg painoinen. Siinä on kova kuori ja suuret piikit, jotka suojaavat kypsymättömiä hedelmiä eläimiltä. Lajikkeesta ja kypsyydestä riippuen haju vaihtelee mädäntyneestä lihasta mädäntyneeseen sipuliin. Se on kuori, joka lähettää terävän inhottavan hajun. Lisäksi haju ei ala ilmaantua heti, vaan noin 10 minuutin kuluessa sikiön avaamisesta. Tässä vaiheessa hyödylliset hivenaineet yhdessä hapen kanssa luovat pahan hajun.

Durian-massa on melko maukasta. Maussa on makean hapan sävy, ja se muistuttaa omena- ja banaanimakujen yhdistelmää.

Duriania syödään sekä raakana että maustettuna.

Esimerkiksi makeisiin, siruihin, cocktaileihin jne.

Mistä tämän mielenkiintoisen hedelmän nimi tuli?

Aluksi luulin, että sana Durian tulee sanasta huono. No, aika paha haju. Tämä on tietysti hieno versio, mutta tosiasia on, että nimi Durian, tämä sana ei ole venäjä, mutta sanan huono merkitys on loppujen lopuksi, kuten ymmärrän, venäläiset juuret. Joten sana Durian tulee malaijin sanasta "duri", joka tarkoittaa piikkia. Ja "durian" on hankala sana. Joten siitä tulee jotain piikikäs hedelmää.

Ja tietysti tällaisen tiedon jälkeen emme voineet olla kokeilematta Duriania, tätä "hedelmien kuningasta".

Teimme päätöksen, mutta missä se on? Tosiasia on, että sitä ei myydä kaupoissa ja julkisissa paikoissa, kuten ravintoloissa ja kahviloissa. He myyvät sitä torilla, mutta kun se on ostettu torilta, missä se on? Hedelmä on melko suuri, emmekä voineet syödä kokonaista hedelmää. Lisäksi minne jäännökset ja kuori laitetaan, ja todellakin minne pestä ja käyttää?

Missä kokeilla Duriania?

Yleisesti ottaen olimme onnekkaita, kävimme toisella retkellä, jonka ohjelmaan kuului käynti hedelmäviljelmällä. Siellä meille annettiin paljon hedelmiä kokeiltavaksi. Ne kaikki makasivat pöydällä, lähestyimme ja kokeilimme niitä.

Ja sitten meille kerrottiin: "Ja nyt on aika kokeilla" hedelmien kuningasta ", meidät vietiin sivuun, durian leikattiin ja käskettiin" Syö nopeammin ennen kuin se alkaa... "Ja me kaikki aloimme kokeilla tätä umpeen kasvanutta kuninkaallista hedelmää legendojen kanssa. Se maistuu todella hyvältä, mutta sitä ei voi syödä suuria määriä. Maistamisen jälkeen istutusomistajat hautasivat Durianin kuoren maahan.

Yhteenvetona tarinani, haluan sanoa, että jos olet Thaimaassa, muista kokeilla tätä mielenkiintoista "hedelmien kuningasta" ja ilmaista mielipiteesi siitä.

Tai ehkä joku on jo kokeillut Duriania? Millaisia ​​vaikutelmia sinulla on?

Thaimaan ihmiset tietävät monia salaisuuksia, mukaan lukien

Viime aikoina on havaittu mielenkiintoinen suuntaus - moderni ihminen haluaa extreme-urheilua epätavallisimmilla alueilla. Laskuvarjohyppy on pelottavaa, lentokoneessa lentäminen on pelottavaa ja kallista, ja pimeällä kujalla käveleminen yöllä on myös vaarallista. Ja haluan heittää adrenaliinin ulos. Mitä tehdä? Katso kauhuelokuvia televisiosta, ota alastonkuvauksia ja kokeile eksoottisia ruokia, kuten paistettuja torakoita, kastanjoita ja durianeja. Viimeisen tuotteen maku on hyvin amatöörimäinen, ja sen haju on täysin vastenmielinen. Miksi tämä hedelmä on suosittu? Miksi sitä pidetään suosikkiherkkuna Thaimaassa? Kannattaa perehtyä aiheeseen.

Mistä puhutaan?

Joten mikä on durian? Miltä tämä outo hedelmä tuoksuu? Tämä trooppinen puu Malesian nimestä on käännetty "piikkejäksi". Tätä hedelmää on viljelty Malesiassa, Indokiinassa, Intiassa ja Thaimaassa yli 600 vuoden ajan. Harvinainen, mutta löytyy Etelä- ja Latinalaisesta Amerikasta. Durian viihtyy kosteassa trooppisessa ilmastossa. Muuten, tällä kasvilla on 30 lajiketta, joista vain 9 on syötäviä. Jokaisella lajikkeella on alkuperäinen maku ja aromi.

Durianien visuaalinen tunnistaminen on helppoa. Se on ikivihreä puu, jolla on leviävät oksat. Puu kasvaa jopa 40 metrin korkeuteen. Lehdet ovat nahkaisia ​​ja kiiltäviä, usein teräviä. Lehtien alaosa on peitetty pehmeällä suomulla. Kukat kasvavat rungossa, muistuttavat muodoltaan sateenvarjoja. Kukinta-aika kestää vain muutaman tunnin, ja kukilla on voimakas tuoksu. Ne avautuvat hämärässä ja putoavat lähempänä aamunkoittoa. Kevään alusta kesän loppuun durian kantaa hedelmää.

Hedelmät: hyödyllisiä ominaisuuksia

Puussa kasvavat suuret pallomaiset hedelmät, joiden halkaisija voi olla 30 cm ja paino 10 kg. Ulkopuolelta hedelmät ovat vihreitä, ja niissä on karkea kuiturakenne ja kova kuori, joka on peitetty pyramidipiikillä. Kiiltävät siemenet, joiden koko on jopa 6 cm, on piilotettu raskaan kuoren alle. Niillä on lämmin väri, joka vaihtelee punaruskeasta vaaleankeltaiseen. Hedelmän hedelmäliha on paksua, kermankeltaista. Kunnes hedelmä on kypsä, se tuoksuu tuoreelta ruoholta. Mutta kun se kypsyy, haju muuttuu, muuttuen syövyttäväksi ja makean mätäneväksi.

Durian lievittää ummetusta ravintokuitupitoisuutensa ansiosta. Hedelmät imevät vettä hyvin, nopeuttavat peristaltiikkaa ja poistavat karsinogeeneja elimistöstä estäen suolistosyövän kehittymisen. Durian ehkäisee myös anemiaa, vaikuttaa positiivisesti ihon tilaan C-vitamiinin läsnäolon ansiosta, vahvistaa luita, hoitaa diabetesta ja vahvistaa kilpirauhasta. Bonuksena kannattaa mainita taistelu migreeniä ja masennusta vastaan ​​sekä ruoansulatuksen paraneminen.

Aasian maissa on paikkoja, joissa durianin syöminen on kielletty. Sen maku ei ole tässä yhtä tärkeä kuin haju, jota ei voida poistaa edes kosmeettisten tuotteiden avulla. Tällainen rajoitettu alue on helppo tunnistaa, ovissa on kyltti, jossa durian on yliviivattu punaisella viivalla. Thaimaassa duriania ei voi viedä maasta, koska turisteille tiedotetaan lentokentällä. Tosiasia on, että kotimaassaan durian on hedelmien kuningas.

kaunis legenda

Aasiassa on usein kerrottu uudelleen tarina durianin syntymisestä. Miltä tämä hedelmä tuoksuu? Joku sanoo, että se on mätä kala, mutta jollekin durian muistuttaa jopa raatoa. Mutta legendan mukaan se haisi kerran rakkaudelta! Monia vuosia sitten Aasiassa asui kuningas, joka rakastui vastikkeetta ja kääntyi taikurin puoleen saadakseen apua. Hän antoi hänelle hedelmän, jolla oli maaginen tuoksu ja maku. Tyttö maisteli hedelmää ja rakastui kuninkaaseen. Ja hän oli niin iloinen, että unohti kiittää taikuria. Raivostunut velho kirosi hedelmän ja muutti sen haisevaksi hedelmäksi. Kun kuningas taas tuli puutarhaan hakemaan duriania, hän pettyi ja heitti hedelmät maahan harmissaan. Mutta split durian oli yhtä herkullinen kuin koskaan.

Miten sitä syödään?

Tajusimme, että durian on hedelmä. Miltä hän haisee? Monet eivät pidä vastauksesta tähän kysymykseen, koska hajussa on selvästi mädäntyneitä piirteitä. Mutta kannattaako tuollaiselta tuoksuvaa tuotetta syödä? Täällä thaimaalaiset voivat kirjoittaa kokonaisen oodin durianin mahtavasta mausta. He pitävät sitä makeana, täyteläisenä, vaniljakastikemaisena, jossa on ripaus papaijaa ja vaniljaa. Massan voi syödä lusikalla. Jos se on kiinteää, niin kypsymätöntä. On tärkeää löytää oikea hetki syödä, sillä kypsä durian on mautonta, kun taas ylikypsä on katkera. Hedelmät kannattaa syödä heti sen avaamisen jälkeen, vain tässä tapauksessa tunnet makukimpun täyteyden.

Voit syödä duriania kädelläsi murtamalla ja vetämällä sen ulos. Mukavuussyistä voit käyttää lusikkaa, sillä haju imeytyy ihoon eikä poistu sitten pois. Paikalliset asukkaat juovat mielellään hedelmät suolavedellä, joka kaadetaan kuoren tyhjään puolikkaaseen. Thaimaassa hedelmäpalat marinoidaan kookosmaidossa ja tarjoillaan pöytään. Tämä on todellinen herkku. Hedelmäpaloilla varustetut piirakat ovat myös suosittuja..

Ja mitä he syövät?

Jos pääset tämän hedelmän kasvumaahan, ymmärrät nopeasti kuinka duriania syödään. Tässä se on todella monipuolinen hedelmä, jota lisätään lähes kaikkiin mahdollisiin ruokiin. Se maistuu harmonisesti kahvin kanssa, ja siksi gourmetit pitävät tätä aamiaista hyödyllisenä kulinaarisena nautinnona. Thaimaan keittiössä hedelmäliha lisätään vaahdoksi, sen pohjalta valmistetaan jäätelöä ja hilloa. Kypsän hedelmän hedelmälihaa käytetään vihanneksena, eli leikataan viipaleiksi ja paistetaan tai haudutetaan mausteilla. Ja jos yhdistät durianin ja kurpitsan massan, saat tuoksuvan tahnan, jota thaimaalaiset käyttävät mausteena. Indonesiassa hedelmiä lisätään kalakeittoon paksuuden ja maun lisäämiseksi. Siemenet ovat myös syötäviä, mutta ne korvaavat mausteen. Yllättävää kyllä, thaimaalaiset eivät ole lainkaan vieraita säilykemenetelmälle. Totta, he eivät suolata tomaatteja ja kurkkuja, mutta he keittävät durian-massan sokerin kanssa ja säilövät hillon. Kuinka he syövät duriania maassamme? Tämä kysymys ei ole vielä selvä, koska hedelmiä ei toimiteta meille! Harmi? Voi olla. Mutta se on loogista. Liian erityinen tuote.

Miksi sinun pitäisi kokeilla hedelmiä?

Tältä se haisee? Indoli! Tämä on tiivistetty aromaattinen yhdiste, jonka haju muistuttaa mätä kaalia. Tämä ainesosa on vastuussa tuotteen kauheasta hajusta ja bakteereja tappavista ominaisuuksista. Hedelmät sisältävät myös runsaasti vitamiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Koostumus sisältää riittävästi proteiinia ja kolmanneksen päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta. Durian sisältää nikotiinihappoa ja kivennäisaineita, kuten rautaa, fosforia ja kalsiumia. Muuten, on toinen ainesosa, joka selittää, miltä durian tuoksuu. Tämä on orgaanista rikkiä, joka poistaa myrkkyjä kehosta. Sitä on myös hermo- ja luukudoksen soluissa. Durian on täysimittaista "energiaa" runsaan sakkaroosin ja fruktoosin ansiosta. 100 grammassa massaa on 147 kaloria, joista suurin osa on hiilihydraatteja ja vettä..

Ruoalle ja muulle

Aasian maissa durian on rakastettu. Ei ole väliä miltä se haisee! Tärkeintä on, että se on hyödyllinen herkku ja tehokas perinteisen lääketieteen lääke. Kasvin lehdissä on runsaasti sinappiöljyä ja hydroksitryptamiinia, minkä ansiosta hedelmää voidaan käyttää kuumetta alentavana aineena vilustumisen hoidossa. Sappien roiskuessa hedelmälehtiä sisältävät kylvyt ovat erinomaisia. Ja juuret ovat mielenkiintoinen viruslääke, koska kivennäisaineiden, vitamiinien, aminohappojen ja rikin yhdistelmä on erittäin tehokas. Mutta ehkäpä durianin paras ominaisuus on kyky nuorentaa kehoa ja palauttaa teho..

Sinun täytyy kokeilla kaikkea!

Menemällä Aasian maihin opit nopeasti, miltä durian näyttää, ja tutustu sitten sen makuun. Missä tahansa on helppo löytää vihreitä palloja, joissa on piikit. Hedelmä näyttää mutanttisiililtä. Myyjät määrittävät kypsyyden äänen perusteella. Jos ääni on ohut koputtaessa, hedelmä ei ole kypsä. Mutta tylsä ​​ääni puhuu kypsyydestä. Samassa paikassa sinulle todennäköisesti suositellaan ostamaan mangosteenin hedelmiä yhdessä durianin kanssa, jotka sopivat hyvin päätuotteen kanssa. Muista, että ihmiset, joilla on korkea verenpaine, verenpainetauti, eivät saa syödä duriania. Sitä ei myöskään ole yhdistetty alkoholiin, se on kielletty raskaana olevilta ja imettäviltä naisilta. Jokainen hedelmän piikki tihkuu tuoksua, joten päästä eroon armottomasti kuoresta. Massa on kondensoidun maidon väristä. Sinun täytyy syödä heti. Viipaleiden koostumus muistuttaa raejuustoa tai voita. Se maistuu banaani-sandae, jossa on kermavaahtoa, vaniljaa ja mansikoita. Tätä eksoottista hedelmää kokeilleet sanovat, että tuoksu muuttuu siedettäväksi jo ensimmäisestä lusikasta lähtien, eikä se sitten häiritse ruuan nauttimista ollenkaan.Maistamisen jälkeen ei ole väliä kuinka paljon durian maksaa. Haluat silti ostaa sen uudelleen. Leikkaamattoman hedelmän hinta on noin 100 bahtia kilogrammalta tai 165 ruplaa, ja puhdas massa yhdestä durian-kammiosta maksaa 80 bahtia tai 132 ruplaa.

Eksoottisten hedelmien ystävien kuningas ja ehdoton suosikki on durian. Hedelmillä on kuuluisa "huono" maku ja vertaansa vailla oleva alkuperäinen ulkonäkö. Huolimatta siitä, että hedelmän sisäpuoli sisältää yllättävän kermaista hedelmälihaa, durian on peitetty karkeilla piikillä, jotka implisiittisesti suojaavat sitä tunkeutuvalta tunkeutumiselta.

Mistä hedelmä löytyy? Mikä hän on?

Duriania pidetään hedelmien kuninkaana Kaakkois-Aasiassa, missä hedelmät itse asiassa löydettiin noin 600 vuotta sitten. Sen jäljittelemätön maku ja pehmeys kiehtoivat kaikki paikalliset ja pian uteliaat turistit. Durian löytyy myös kaukaisen Australian trooppisesta osasta. Itse hedelmä voi olla arvaamattomin ja siksi jopa houkuttelevampi muoto - pyöreästä sydämenmuotoiseen ja kolmion muotoiseen. Valitun hedelmän halkaisija on noin 30 cm ja paino noin 8 - 9 kilogrammaa. Kermaista massaa säilytetään pitkänomaisissa osastoissa ja sen väri on kellertävän kermanvärinen.

Ikivihreä durian-puu. Milloin hedelmät kypsyvät?

Puu itsessään on ikivihreä jättiläinen, jolla on kiiltävät, mehevät lehdet, joiden yläosa on sileä ja houkutteleva, kun taas alaosa on karheampi ja pehmeämpi. Durianin korkeus voi olla 40 metriä. Lyhytaikaisen yökukinnan hetkellä puu muuttuu jäljittelemättömästi. Sen kukat saavat ruskeankeltaisen värin ja happaman aromin. Aamunkoiton ensimmäisten säteiden tullessa se palauttaa värin kokonaan uudelleen. Hedelmien kuningas, durian, kypsyy keväällä ja kesällä: Thaimaa nauttii kypsytetystä durianista sadekaudella (huhtikuun puolivälistä syyskuuhun), upeat Filippiinit, tarkemmin sanottuna Davaon saari, herkuttelevat hedelmillä ympäri vuoden, ja kaunis Indonesia hemmottelee itseään kermaisella massalla talvikuukausina.

Ominaisuudet

Eksoottista hedelmää durian pidetään ylittämättömänä afrodisiaakina, sen hedelmäliha sisältää shokkimäärän estrogeenia, joka normalisoi naisten hormonitasapainoa ja vastaavasti synnytystä. Eksoottinen kuningas sisältää estrogeenien lisäksi runsaasti rautaa, elintärkeää sinkkiä, mangaania ja kuparia, itse asiassa durian kätki puolet jaksollisesta järjestelmästä itsessään.

Myös haisevaa hedelmäduriania pidetään vitamiinien ja makroravinteiden varastona: A-, B- ja jopa C-ryhmien tärkeimmät vitamiinit täydennetään foolihapolla ja kvartetilla kalsiumia, magnesiumia, kaliumia ja fosforia. Ihmeellisen massan säännöllinen käyttö mahdollistaa kehon voiman palauttamisen ja kaikkien prosessien säätelyn.

Ihmisten mielipide

Mitä tulee epätavallisen hedelmän makuun, kuningasta maistaneiden mielipiteet jakautuvat. Jotkut pitävät makua verrattoman pehmeänä, juustomaisena kypsien pähkinöiden vivahteineen, kun taas toiset korostavat paikoin poltetun vaniljakastikkeen voittamatonta makua ja toiset - kirkkaita mansikoita, banaaneja ja sipulia. Vietnamilaiset gourmetit puhuvat durianista syötäväksi orgaanisen rikin lähteeksi, joka parantaa hiusten, kynsien, ruston ja jopa hermoston tilaa.

Käytä ruoanlaitossa

Vietnamilaiset käyttävät laajalti duriania ruoanlaitossa. Hedelmät lisätään makeisiin, vaniljajäätelöön, ja jopa kotitekoisia siruja valmistetaan sen perusteella. Ja taitavat vietnamilaiset emännät jopa säilövät hedelmälihan ja valmistavat durian-mehua. Hedelmien ainoana haittana vietnamilaiset korostavat verenpaineen nousua, joten asiantuntevat ihmiset eivät koskaan yhdistä duriania kuumiin juomiin tai alkoholiin.

Kuinka valita?

Jotta voit nauttia durianista, sinun tulee oppia valitsemaan oikea epätavallinen hedelmä:

• Ensinnäkin on syytä haistella tarkasti hedelmän hajua häntävyöhykkeellä: mitä rikkaampi aromi, sitä maukkaampi sen hedelmäliha on;
• silloin kannattaa koputtaa durianin vihertävänruskeaan kuoreen - jos vastauksena kuuluu tyhjä vaimennettu ääni, niin hedelmä ei ole kypsä, vain tuskin kuuluva gurgling ääni voi kertoa hedelmän kypsyydestä;
• lopullinen kypsyysindikaattori on durianpiippujen väri: niiden on oltava hieman kellertäviä ja kärkien hieman ruskeita.

Kuinka syödä?

Seuraava tutustumisvaihe on hedelmien syöminen. On tarpeen syödä hyvin nopeasti tällainen oikukas hedelmä durian. Monien herkkusujen arviot neuvovat syömään hedelmiä ensimmäisten 5 minuutin sisällä avaamisen jälkeen, muuten maku ja aromi muuttuvat yhtä spesifisiksi. Duriania on mahdollista säilyttää enintään 5 päivää ostopäivästä, mutta kuningas kannattaa pelastaa mahdolliselta naapurustolta. Durian on melko aktiivinen hedelmä, sen aromi voi helposti pilata lähellä olevat vihannekset ja ruoat.

Hedelmiä kannattaa herkutella avoimessa tilassa jättämättä palasia "myöhempään". Jatkuva kosketus hapen kanssa muuttaa jo ennestään mädän hedelmän hajun sietämättömäksi. Myös Vietnamin asiantuntijat neuvovat olemaan ostamatta korjattua ja kuorittua duriania: muovisäiliössä varastoinnin aikana haju vain voimistuu ja massan maku tulee liian niukaksi.

Kuinka jakaa sikiö?

Voit jakaa eksoottisen hedelmien kuninkaan itse, mutta tätä varten sinun tulee tutkia durian huolellisesti. Hedelmässä, jonka valokuva näet artikkelissamme, on viisi melkein yhtä suurta viipaletta. Ne on rikottava terävällä liikkeellä. Viipaleen keskellä massa on piilossa kellertävän kammion muodossa. Jokaisessa lokerossa on luu, joka voidaan helposti työntää pois ja vetää ulos veitsellä.

Mihin hedelmät yhdistetään?

Kypsät ja laadukkaat hedelmät ovat hämmästyttävän tyydyttäviä. Kermaisen koostumuksen ansiosta se on helppo lusioida tai yhdistää hedelmäsalaattien kanssa, jotkut kuvaavat myös kahvia tai karkkia durianina. Hedelmät, joista valokuva löytyy monista nykyaikaisista keittokirjoista, usein hylätään tai korvataan kotiäidillä mangolla tai avokadolla. Mutta hedelmät kannattaa avata ja leikata oikein, ja monet eksoottisten hedelmien vastustajat liittyvät sen ihailijoiden joukkoon. Erityisesti gourmetit korostavat herkullista yhdistelmää luonnollista korkealaatuista kahvia ja kuorittuja durian-viipaleita. Hedelmien kuninkaan seurassa vietettyä aamiaista pidetään erinomaisena aloituksena päivälle.

Monet pelkäävät kokeilla durian-hedelmien hajun takia. Miltä se haisee - mätä makeutta, joskus mätä lihaa ja mausteita, ja monista kuluttajista tulee hapokasta, mätä kalan ja sipulien hajua. Kuninkaan pakkomielteiseen tuoksuun tottumiseksi kannattaa hengittää ilmaa pienissä kulauksissa ja syödä viipaleet hengityksen pidätyksellä, tämä tasapainottaa täydellisesti kaikki reseptorit ja tietyn hedelmän syöminen on helpompaa.

Siellä on ihana tarina siitä, kuinka durian ilmestyi. Hedelmä syntyi noidan loitsun seurauksena, joka yritti auttaa rakastunutta kuningasta saavuttamaan valitun suosion. Kuningas, joka kohteli kauneutta fantastisella kermaisella hedelmällä, jolla on verrattoman herkullinen tuoksu, unohti täysin kiitollisuuden velhoa kohtaan. Hän vihaisena kirosi kaikki olemassa olevat durian-hedelmät. Häiden jälkeen kuningas päätti vielä kerran maistaa hurmaavan rakkauden hedelmää, mutta puu kohtasi hänet piikkien hedelmien kanssa, joilla oli voittamaton mädäntynyt haju. Vihastunut kuningas mursi kynityn hedelmän maahan ja näki vasta sitten, että hedelmäliha oli sisällä sama kuin ennenkin.

Asiantuntijakeskustelut. Vasta-aiheet

Monet asiantuntijat keskustelevat durian-hedelmistä. Tämän hedelmän hyödylliset ominaisuudet ovat varsin upeita, monet päättävät kokeilla eksoottisia hedelmiä tietämättä todella hedelmän sivuvaikutuksista. Durian on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on korkea verenpaine, ja naisille raskauden ja sitä seuraavan ruokinnan aikana. Liian aktiivinen sikiön nauttiminen voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Älä myöskään käytä duriania ihmisille, joilla on yksilöllinen intoleranssi vitamiineille tai tietyille aineille, joita on hyvin paljon hedelmälihan koostumuksessa.

Kiinan mielipide

Kiinalaiset päinvastoin ylistävät duriania. Hedelmät jaetaan helposti perheen pienimpien jäsenten kesken, ja pienet lapset päättävät itse, kuinka paljon hedelmiä syövät kerralla. Lääkekasvien asiantuntijat pitävät durianilla vertaansa vailla olevaa kykyä uudistaa kehon soluja. Säännöllisesti käytettynä sen ihmiskeho uudistuu, aineenvaihduntaprosessit ja verenkierto säätyvät merkittävästi.

Kiinalaiset tutkijat paljastavat myös durianin kaloripitoisuuden - 100 g tuoretta (tai 2-3 päivää pakastettua) sisältää noin 145 kcal, mutta hiilihydraattipitoisuus kompensoi rasvan puutetta. Siksi tutkijat kieltävät ihmisiä, joilla on taipumus upeille muodoille, osallistumasta durianiin. Maukas hedelmä voi lisätä pari kiloa mahdollisimman lyhyessä ajassa.

Mitä he ajattelevat sikiöstä Aasian valtioissa?

Monet Aasian maat kieltävät kategorisesti durianin tuomisen julkisiin paikkoihin, erityisesti liikenteeseen ja hotelleihin. Hedelmien erityinen aromi ei katoa useisiin tunteihin ja joskus päiviin (ylikypsillä hedelmillä on syövyttävä mätänevä haju). Siksi gourmetit, kun he ovat löytäneet suosikkihedelmänsä, nauttivat siitä lähellä ostopaikkaa.

Värikkäässä Thaimaassa on noin 200 kuningastyyppiä - pienimmistä ja lähes hajuttomista hedelmistä suurimpiin ja mielettömän herkullisiin durianeihin. Massakypsytyksen ja kaupan kausi Thaimaassa osuu kuumaan touko- ja elokuuhun. Eksoottisten hedelmien ystävät suunnittelevat lomansa etukäteen päästäkseen durian-juhlaan ajoissa.