On tapana keittää iso pino pannukakkuja kerralla, jotta kaikille riittää. Mutta mitä tehdä, jos ruokalaji tulee yhä uudelleen "möykkyiseksi" ja pannukakut repeytyvät - tarkastelemme artikkelissa.

Miksi pannukakut revitään

Syyt voivat olla sekä taikinan laadussa että niiden astioiden laadussa, joilla ruoka valmistetaan. Mieti, mitkä reseptin virheet voivat johtaa siihen, että pannukakut repeytyvät.

Paljon sokeria

4 rkl riittää lasilliseen nestettä. Sahara. Jos lisäät lisää, sokerin lämpötila alkaa sulaa ja tarttuu pannuun. Pannukakkujen ei pitäisi olla sokerisia, vaan hieman makeita. Varsinkin jos keität niitä yleisvaihtoehtona suolaisille ja makeille täytteille.

Vähän munaa

Jotta pannukakusta tulee ohut ja joustava, siinä on oltava riittävästi sitovaa proteiinia. Munat suorittavat tämän toiminnon. Jos niitä ei raportoida reseptin mukaan tai käytetään pieniä kopioita, tulos on huono - tällaiset pannukakut repeytyvät ja tarttuvat pannuun.

Ei tarpeeksi jauhoja

Oikea pannukakkutaikina on nestemäistä - tämä on ohuen kakun avain. Mutta tässä on tärkeää olla liioittelematta sitä nesteen kanssa, muuten, kun kosteus haihtuu, on mahdotonta kääntää pannukakkua ilman hävikkiä.

Väärän testin lisäksi tulokseen vaikuttaa myös keittiövälineiden käyttö ja laatu.

huono paistinpannu

Pannukakkuja varten on jo pitkään keksitty erityisiä paistinpannuja, joissa on matalat sivut ja nopea kuumennus. Jos aiot kokata usein, tällaiset ruoat ratkaisevat monia ongelmia. Mutta maukas ruokalaji tulee tavalliselle teflonpannulle.

Mutta keraamiset pannut tai vanhat, joissa on kuoriutuva pinnoite, varata muihin asioihin. Niiden päälle on kaadettava paljon öljyä, mikä pilaa maun ja on haitallista keholle. Muuten pannukakut repeytyvät käännettäessä.

Matala öljyn lämpötila

Jos kiirehdit ja kaadat taikinan lämpimään pannuun, ensinnäkin se ei tartu ja leikataan. Ja toiseksi, ylimääräinen rasva alkaa imeytyä siihen, mikä myös häiritsee paistamista. Tämän seurauksena pannukakku on revittävä pannulta, muuten se yksinkertaisesti hajoaa.

Tiheyden suhteen oikea taikina muistuttaa fermentoitua leivottua maitoa tai rasvaista kefiiriä. Paksuista pannukakuista saadaan paksut pannukakut. Ja täysin nestemäisestä, mutta vanhalla paistinpannulla niitä on erittäin vaikea paistaa ja olla repimättä. Lisää taikinaan hieman kasviöljyä - se auttaa pannukakkuja siirtymään helpommin pois kulhosta.

Jos sopivaa paistinpannua ei ole, puhkaise suolaa teelusikallisella suolaa tuleen, pyyhi ja kaada paistoöljyt joukkoon. Ennen kuin kaadat taikinan koko pannukakun päälle, valuta hieman ja tarkista lämpötila. Jos pisara muodostui ja alkoi tummua reunoista, niin öljy on lämmennyt tarpeeksi.

Kuinka välttää virheitä

Tällaisessa herkässä asiassa, kuten pannukakkujen valmistuksessa, on kolme tärkeää komponenttia:

• todistettu resepti;
• kokemus;
• tarkkuus.

Jos ympäristössäsi on käsityöläinen tässä asiassa, ota resepti häneltä. Käytä keittiövaakaa, kunnes sinulla on tarpeeksi kokemusta ainesosien laskemisesta silmän perusteella. Tämä on edullinen, mutta erittäin tarpeellinen ja kätevä laite kulinaarisessa liiketoiminnassa.

Kun tililläsi on useampi kuin yksi pino tuoksuvia pyöryköitä, silmä itse huomaa testin oikean johdonmukaisuuden ja sen käyttäytymisen ruoanlaiton aikana. Käytä sillä välin todistettuja reseptejä ja tarkkoja grammoja.

Pannukakut ovat ruokalaji, joka sopii täydellisesti juhlapöytään ja tavallisimpaan aamiaiseen. Monet kotiäidit rakastavat niiden valmistamista. Kuitenkin ennemmin tai myöhemmin jokainen kohtaa yhden ongelman: pannukakut tarttuvat pannulle, mitä tehdä, ei tiedetä. Mieti, miksi näin voi tapahtua ja kuinka käsitellä sitä.

Pannukakkuja ei poisteta pannulta. Mitä tehdä?

Jopa kokeneella emännällä voi olla tällainen ongelma. Vaikuttaa siltä, ​​​​että kaikki tehdään reseptin mukaan, mutta silti pannukakut eivät poistu pannulta, palavat tai räjähtävät, kun yrität kääntää niitä.

On useita syitä, miksi pannukakut voivat tarttua pannuun:

• Reseptin noudattamatta jättäminen;
• Väärä taikinan konsistenssi;
• Ongelmia pannun pinnoituksessa;
• Pannun riittämätön lämmitys.

Jos käsittelet näitä ongelmia, pannukakut tulevat helposti sellaisiksi kuin tarvitset. Ja jos käytät alkuperäisiä menetelmiämme, niin yksinkertaisestakin ruoasta tulee todellinen juhla-illallinen.

Reseptin noudattamatta jättäminen

Usein taikinaa valmistaessaan kokeneet kotiäidit lisäävät ainesosia "silmällä". Mutta samalla on mahdollista, että jokin komponentti on ylimääräinen tai päinvastoin, jotain puuttuu. Esimerkiksi:

• Jos munaa ei ole tarpeeksi, pannukakut ovat murenevia ja vaaleita.
• Liika ruokasooda ei myöskään tee hyvää: pannukakut tarttuvat pannuun ja repeytyvät käännettäessä.

Tärkeä! Tällaisen ongelman välttämiseksi sinun on luettava huolellisesti resepti ja noudatettava mittasuhteita.

Jos sekoitit silti jotain ruoanlaiton aikana tai reseptissä ilmoitettiin väärät mittasuhteet, sinun on mietittävä hieman tilanteen korjaamista.

Mitä lisätä taikinaan, jotta leivontaan ei tule ongelmia?

Munat

Kananmunat ovat tämän jälkiruoan taikinan liimakomponentti. Lisäksi he antavat valmiille pannukakkuille punaisuutta ja joustavuutta. Mutta on reseptejä, joissa ei mainita munista, minkä seurauksena taikina osoittautuu löysäksi, ja pannukakut eivät halua kääntyä ja repiä.

Pääsy tästä tilanteesta on yksinkertainen: lisää pari munaa taikinaan ja yritä paistaa pannukakku. Jos ei, voit lisätä kananmunia.

Tärkeä! Munien lisäämisen jälkeen pannukakut paistavat nopeammin, saavat kauniimman sävyn ja kuivat reunat voi unohtaa.

Sooda

Ruokasoodaa lisätään kefiristä ja piimämaidosta valmistettuihin pannukakkuihin. Sooda poistaa ylimääräisen hapon tehden pannukakkuista ilmavampia. Mutta sinun on lisättävä se tiukasti reseptin mukaan, koska ylimääräisellä soodalla taikina menettää tahmeutensa, eikä pannukakkua voi kääntää. Lisäksi ruuan maku muuttuu.

Tärkeä! Jos liioittelet vielä lisäämällä soodaa, sinun on tehtävä erillinen erä ilman soodaa ja kaada se sitten pilaantunutta taikinaa.

Öljy

Kasviöljy tulee lisätä suoraan taikinaan. Joten se on pehmeämpää ja pannukakut saavat erityisen maun. Lisäksi öljy muodostaa ylimääräisen eron pannukakun ja paistinpannun välille, mikä vähentää pannukakkujen tarttumisen todennäköisyyttä.

Sokeri

Ylimääräinen sokeri taikinassa johtaa ns. "karamelli"-vaikutukseen - pannukakut tarttuvat pannuun palaneen sokerin takia. Siksi on suositeltavaa olla lisäämättä erään paljon sokeria sisältäviä tuotteita. On parempi tarjota makeisia valmiiseen ruokaan.

Erikseen voit käyttää valikoimaa tehdäksesi niistä vieläkin maukkaampia.

Väärä taikinan koostumus

Tulos riippuu testin johdonmukaisuudesta. Mitä paksumpi se on, sitä tiheämpiä ja paksumpia pannukakkuista tulee. Siksi kokemattomat kotiäidit tekevät täydellisen taikinan ohuille pannukakkuille. Tämän seurauksena vesi haihtuu ja pannukakut tarttuvat pannuun ja muuttuvat kuiviksi ja hauraiksi.

Voit välttää ongelmia saattamalla taikinan haluttuun koostumukseen: lisäämällä vettä, maitoa tai jauhoja.

Tärkeä! Veden ja maidon tulee olla lämpimiä, sillä kylmää vettä lisättäessä jauhot eivät välttämättä sekoitu täysin, jolloin muodostuu paakkuja ja kuuma vesi pilaa pannukakkujen maun.

Valmiin taikinan tulisi olla paksumpaa kuin kefiiri, mutta ohuempaa kuin smetana.

Ongelmia pannujen pinnoituksessa

Tämä on toinen vastaus kysymykseen "Miksi pannukakut tarttuvat pannuun?". Samanlaisia ​​ongelmia ilmenee, jos pannu on uusi tai päinvastoin vanha.

Ongelmia voi syntyä käytettäessä uutta pannua, joka on juuri saapunut kotiisi kaupan hyllyltä. Näiden välttämiseksi:

• Voit ensin tehdä "sisäänmurron": paista jotain niin, että pinnalle muodostuu rasvakerros. Sen jälkeen voit turvallisesti jatkaa pannukakkujen valmistusta.
• Voit myös lämmittää pannun ennen käyttöä. Tätä varten suolaa kaadetaan siihen ja pannua kuumennetaan tulessa tai uunissa tunnin ajan sekoittaen säännöllisesti suolaa. Kalsinoinnin jälkeen suola kaadetaan pois, pannu pyyhitään liinalla ja rasvataan öljyllä, rasvalla tai laardilla.

Tärkeä! On tarpeen voidella paitsi pannun pohja, myös sivut, koska taikina myös usein leviää siellä.

Käytetty paistinpannu on puhdistettava säännöllisesti, muuten siitä voi tulla toinen syy ruoan tarttumiseen. Tässä muutamia vinkkejä pannun puhdistamiseen, jotta pannukakut eivät tartu kiinni:

• Voit käyttää tavallisia pesuaineita pesemällä ja huuhtelemalla astian perusteellisesti. Sitten jää vain kuivata se ja rasvata se öljyllä.
• Pannun puhdistamiseen ei tarvitse käyttää pesuaineita. Riittää, kun täytät astiat vedellä ennen pesua, lisäämällä hieman suolaa tai soodaa. Tulos on vielä tehokkaampi kuin käytettäessä astianpesuaineita.
• Pannukakkujen paistamiseen käytettyjä astioita pestäessä on suositeltavaa käyttää riepuja tai pehmeitä sieniä.

Tärkeä! Älä käytä rautasieniä tai kovia harjoja pannun puhdistamiseen. Ne vahingoittavat kattilan päällystettä, minkä seurauksena ruoka palaa jatkuvasti.

Kyky leipoa sileitä, kevyitä, kauniita ja suussa sulavia pannukakkuja tulee kokemuksen myötä. Harva nuorista kotiäidistä voi epäröimättä kutsua sukulaisia ​​pannukakkuihin: aluksi ne osoittautuvat erittäin rumista. Haluan selvittää, miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja repeytyvät. On myös mielenkiintoista oppia, miten pannukakut eivät pala, ja mitä lisätä taikinaan, jotta siitä tulee rehevä ja maukas.

Alla yritämme selittää, mikä aiheuttaa ongelmia pannukakkujen leivonnassa, ja annamme suosituksia niiden ehkäisemiseksi ja ratkaisemiseksi.

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja repeytyvät

• Munien säästäminen. Jos vaivaat taikinaa ensimmäistä kertaa, sinun on noudatettava tarkasti kaikkia ainesosien määrää koskevia suosituksia. Joten jos haluat säästää munissa, pannukakut eivät ole tarpeeksi joustavia. Ne repeytyvät ja tarttuvat pannuun, koska munat antavat taikinalle joustavuutta. Voit kuitenkin vielä korjata sen! Lisää taikinasta 1-2 kananmunaa lisää ja tee taikinasta tasainen koostumus.
• Jauhojen puute Jos jauhoja on liian vähän, taikina muuttuu nestemäiseksi, ja siitä muodostuneet pannukakut repeytyvät, kun yrität kääntää niitä. Erittäin ohuesta pannukakusta (ja mitä muuta taikinasta voi tehdä?) Kosteus haihtuu välittömästi. Jäljelle jää ohut ja löysä kerros, joka tarttuu pannun pintaan.

  Taikinaa voi paksuntaa. Lisää siihen jauhot ja sekoita hyvin varovasti murtaen kaikki kokkareet.

  Ja vielä yksi vinkki: älä kiirehdi leipomaan pannukakkuja juuri valmistetusta taikinasta! Anna seistä puoli tuntia, jotta jauhot vapauttavat gluteenia. Tämän ansiosta taikinasta tulee tiheämpää ja viskoosimpaa, ja pannukakkuja on helpompi leipoa.

• Öljyn puute. Kun vaivaat taikinaa, mausta se kasviöljyllä. Ensinnäkin se auttaa parantamaan valmiiden pannukakkujen makua. Toiseksi, öljyn ansiosta ne voidaan helposti kääntää ja poistaa.

  Lisäksi pannu, jossa aiot paistaa pannukakkuja, on voideltava öljyllä tai laardilla (suolaamaton). Voit tehdä tämän paperipyyhkeellä. Huomaa, että vain pohja on voideltava! Ylimääräinen öljy ei hyödytä pannukakkuja.

• Liikaa sokeria ja/tai mausteita. Kun valmistat taikinaa pannukakkuja varten, älä hukuta mausteita. Vanilja, kardemumma, pippuri ja muut eksoottiset mausteet tekevät taikinasta hauraan. Sama "synti" ja kidesokeri. Joten jos haluat antaa pannukakkuillesi makean ja omituisen maun, mausta ne hunajalla/siirappilla/kaneli/vaniljasokerilla, kun ne ovat valmiita. Taikinan tulee olla mahdollisimman tuoretta.
• Väärä pannu. Pannukakut ovat omituinen tuote. Mikään pannu ei sovellu niiden valmistukseen. Tätä tarkoitusta varten on parasta ottaa paksuseinäinen valurautapannu, jonka pohja ja seinät lämpenevät tasaisesti.

  Jos pidät ohuista pannukakkuista, harkitse tarttumattoman pannun hankkimista. Tärkeintä on, että sinulla on erilliset astiat yksinomaan pannukakkuja varten. Siinä ei saa paistaa tai leipoa mitään muuta. Tosiasia on, että pannuissa, joita käytämme päivittäin, tulee aina silloin tällöin naarmuja tai lastuja, ja kaikki mekaaniset vauriot johtavat siihen, että pannukakut repeytyvät paistoprosessin aikana.

  Nykyaikaisten "älykkäiden" keittiölaitteiden ystävät voivat suositella sähköistä kreppikonetta. Hän voi leipoa useita pannukakkuja samanaikaisesti. Jopa kokematon emäntä voi selviytyä tästä laitteesta: riittää, että asetat halutun tilan, ja kreppivalmistaja tekee kaiken itse. "Automaattisesti" keitetyt pannukakut ovat kauniita ja punertavia.

Jotta pannukakut tulisivat "kuin isoäidin", ne on paistettava kaikkien sääntöjen mukaan. Miten tarkalleen? - Kerromme sinulle nyt.

• Taikinaa vaivatessasi varmista, että se saa tasaisen värin ja yhtenäiseksi. Estääksesi paakkujen muodostumisen, sekoita ensin jauhot kefiiriin tai maitoon. Lisää nestettä tarvittaessa.
• Kuumenna pannu hyvin ja voitele nopeasti öljyllä. Vasta sen jälkeen voit kaataa pannukakkutaikinan päälle.
• Levitä taikina tasaisesti pannulle (eli muodosta pyöreän pannukakun, jonka reunat ovat sileät), kallista pannua eri suuntiin.
• Palon tulee olla kohtalainen.
• Käännä pannukakut puisella lastalla. Tartu ensin pannukakun reunoihin ja käännä se sitten ympäri. Ammattilaiset kääntävät pannukakut heittämällä ne pannulle. Voit toistaa tämän tempun vain, jos taikina on tarpeeksi paksua.
• Jos et voi kääntää liian ohutta pannukakkua, kallista pannua kohtisuoraan lieden pintaan nähden. Pannukakku irtoaa helposti.
• Varo, etteivät pannu kuumene liian kuumaksi, muuten pannukakut palavat. Uskotaan, että pannukakku kypsyy kokonaan puolessa minuutissa. Itse asiassa kypsennysaika riippuu taikinan paksuudesta ja pannun lämpötilasta. Hetki, jolloin sinun on käännettävä pannukakku, voidaan määrittää vain empiirisesti. Jos huomaat, että taikinan pinnalle on alkanut muodostua pieniä kuplia ja pannukakku on alkanut ruskeaa reunoista, käännä se vapaasti.

Nyt tiedät miksi pannukakut repeytyvät ja kuinka välttää se. Hanki erillinen paistinpannu ja puinen lasta siihen, etsi sopiva resepti ja aloita taitojen hiominen. Älä laiminlyö ammattilaisten suosituksia, älä säästä ruokaa (et tarvitse paljoa pannukakkutaikinaan), vaivaa taikina oikein, älä kuumenna pannua liikaa ja muista käyttää öljyä. Jonkin ajan kuluttua yllätyt kuinka helppoa on leipoa herkullisia ja kauniita pannukakkuja, jotka eroavat räjähdysmäisesti.

Onnistuneet kokeilut!

Herkullisten pannukakkujen valmistaminen on jokaisen kotiäidin voimissa, jos sinulla on oikeat ainekset ja liesi paistinpannulla käsillä. Mutta meidän on myönnettävä, että vaikka leipoisit kuinka taitavasti, voit joutua vaikeuksiin milloin tahansa, kun ruoka lakkaa toimimasta.

Haluaisin nyt kiinnittää huomiota juuri tähän kohtaan ja antaa vastaukset kaikkiin kiinnostaviin kysymyksiin, miksi taikina tarttuu valurautapannuun, katkeaa, pannukakut murenee ja myös mitä emännän pitäisi tällaisessa tapauksessa tehdä.

Jos luet tämän artikkelin, voit ymmärtää todellisen syyn tapahtuneeseen ylivoimaiseen esteeseen, kun pannukakut ovat repeytyneet ja tahmeita.

Tähän mennessä tunnetaan monia reseptejä. Jopa vuosien varrella todistetut reseptit voivat leikkiä julman vitsin jokaisen kotiäidin kanssa. Paistamisen aikana taikina voi tarttua pannuun, repeytyä käännettäessä.

Joku pitää kakuista upeammilta, joku rakastaa niitä, jotka hehkuvat auringossa pitsipohjalla. Jos pannukakut ovat repeytyneet, ensimmäinen asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota, on taikinan vaivaaminen.

On aika paljastaa salaisuudet, joista sinulla ei enää ollut kysymyksiä: miksi epäonnistuminen odotti sinua keittiössä.

Pannukakut tarttuneet vuoan pohjaan

Ensinnäkin sinun on osoitettava, että pannukakkujen tarttumiseen on monia syitä. Periaatteessa näitä vivahteita kannattaa korostaa: 1 Väärä ruokalajivalinta. 2 Taikinasekoituksesta puuttuu ainesosa. 3 Paistomenetelmä ei vastaa oikeaa ratkaisua. 4 Seoksessa on liikaa ainesosia.

Osoittautuu, että tämän herkun tekemiseksi kotona onnistuneesti sinun on poistettava negatiiviset tekijät ja korjattava ne. Tarkastellaanpa kutakin niistä lähemmin.

Mistä aloittaa?

Leivontavuoka

Tärkein syy, jos pannukakut ovat repeytyneet tai tahmeita, ovat vastenmieliset astiat. Periaatteessa on parasta paistaa ne valurauta- tai alumiinipannussa. Uusien teflon- tai keraamisten pannujen käyttöä ei suositella.

Pääsyynä on se, että uusiin pannuihin voi muodostua kuumentamisen aikana rasvakalvo, joka estää pannukakkua tarttumasta kiinni.

Lämmitettyä valurautapannua ei tarvitse voidella kasviöljyllä tai rasvalla. Ruusuisten ja maukkaita kakkuja on ilo leipoa.

Siksi, jos herää kysymys: miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja repeytyvät, mitä tehdä - kiinnitä huomiota ruokien laatuun.

lämmitysprosessi

Pannukakut voivat tarttua, repeytyä tai ei irrota käännettäessä, jos pannu ei sovellu leivontaan. Pese pannu vain pehmeällä harjalla, älä käytä rautaharjaa, koska rasvapinta pyyhkiytyy pois.

Rasvakerroksen palauttamiseksi sinun on asetettava kuiva paistinpannu liedelle ja lämmitettävä se. Sinun on odotettava, kunnes siitä tulee savu.

Uusi paistinpannu

Miksi pannukakut repeytyvät käännettäessä, jos käytetään uusia astioita? Tässä kannattaa kiinnittää huomiota pannun käyttöprosessiin. Paista ensimmäisen kerran munakokkelia siinä ja aloita sitten pannukakkujen paistaminen. Näin kakku ei tartu kiinni.

Kulinaaristen epäonnistumisten vika on taikinan väärä vaivaaminen. Jos et noudata reseptin oikeaa merkintää, voit vahingoittaa valmiin tuotteen laatua.

Taikina

Olemme käsitelleet astioita. Ennen paistamista he kalsinoivat astiat, valmistelivat ne paistamista varten, mutta alkaneet leipoa, ymmärrätkö, että kakut ovat edelleen revitty? Täällä kannattaa ymmärtää, mitä lisätä taikinaan, jotta pannukakut eivät repeydy.

Ohuille pannukakkuille

Halu leipoa ohuita pannukakkuja aiheuttaa monia kotiäitejä. Jotkut paistavat niitä kefirin tai veden päällä. Nestemäistä taikinaa kefirin tai muun maitotuotteen päällä ei pidä vaivata silmästä, koska tämä on ensimmäinen syy keittiön epäonnistumiseen.

Kuumalla paistinpannulla ohuesta taikinakerroksesta kosteus korjaantuu lyhyessä ajassa ja kakku menettää kimmoisuutensa ja kimmoisuutensa. Tässä tapauksessa pannukakku on hauras, se repeytyy nopeasti ja alkaa tarttua valurautapohjaan.

Tässä tapauksessa suosittelen korjaamaan tilanteen lisäämällä kefirtaikinaan hieman jauhoja. On tärkeää saada massa tasaiseksi.

Älä kiirehdi

Älä kiirehdi valmistamaan taikinaa pannukakkuja varten kefirillä. Laimenna seos, anna seistä noin 30 minuuttia. Siten yksinkertaistat leivontatehtävääsi. Taikinasta tulee taipuisaa.

Asia on siinä, että jauhoista vapautuu gluteenia, pannukakusta tulee vahvempi, joustavampi ja se paistuu hyvin pannussa. Jos kefir-testireseptissä on mainittu käyttää tätä tuotetta, kannattaa se tehdä. Muuten vaihtamista ei suositella.

Munien lisääminen

Resepti sisältää kanaa. munat. Vaikka on tärkeää huomata, että on olemassa myös vähärasvaisia ​​ruoanlaittovaihtoehtoja, kun tämä tuote on kokonaan suljettu pois. Tässä tapauksessa on suuri mahdollisuus, että epäonnistut. Jälkiruoan laatu on huomattavasti heikompi kuin haluaisimme.

Kanat ovat eräänlainen koostumuksen emulgointiaine. munat. Ne pystyvät pitämään kaikki erän ainekset yhdessä yhdeksi vahvaksi kokonaisuudeksi. Kannattaa lisätä 2-4 kpl. kanat. munaa litrassa nestettä. Tällaiselle määrälle nestettä yhdestä kanasta. munat ovat liian pieniä.

Jotta taikina olisi tottelevaisempi leivontaan, sinun on lisättävä siihen pari kanaa. munat. On tärkeää, että koostumus on homogeeninen, eikä siinä ole kokkareita. Kur. munat auttavat myös varmistamaan, että pannukakut saavat kauniin punertavan värin, ja ne paistavat erittäin nopeasti.

Jos haluat tehdä pannukakkuja ohuella pohjalla, suosittelen lisäämään taikinaan enemmän munia. Silloin jauhojen puute ei ole negatiivinen.

Munien puuttuminen seoksesta tai niiden puute on täynnä ongelmia kefirin tai muun fermentoidun maitotuotteen leipomisessa. Ymmärtääksesi miksi taikina katkeaa käännettäessä, sinun tulee lukea artikkelini loppuun.

Kasviöljyä taikinaan

Lisäämällä taikinan erään, laitamme jauhot ja kanat. munia, mutta lopputulos on silti sama - repeytyykö ja tarttuuko se astioihin? Sitten suosittelen lisäämään seokseen 5-7 ruokalusikallista. rast. öljyt.

Tämän liikkeen pitäisi auttaa korjaamaan tilannetta. Tällainen toimenpide auttaa pehmentämään taikinaa, luomaan rasvaesteen taikinan ja pannun välille. Lisäksi on typerää kiistää, että pannukakut saavat erityisen maun.

Ne eivät ole kuivia, eikä kakkujen kääntäminen pannussa ole ongelma.

Sooda

Resepti voi viitata soodan käyttöön. Tässä tapauksessa on syytä noudattaa tiukasti määrättyä määrää.

Jos valkoista jauhetta on liikaa, maku on vaarassa, herkku muuttuu luonnottoman keltaiseksi ja menettää tahmeuden vaivaamisen aikana. Pannukakut tarttuvat 100 % ja jopa hajoavat kypsennyksen aikana.

Sokeri

Jos lisäät pannukakkutaikinaan liikaa sokeria, pannukakkujen takertuminen tai hajoaminen voi olla ongelma. Lisäksi ne voivat palaa, koska sokeri luo karamellivaikutelman.

Makeus voi makeuttaa herkkua, mutta vain silloin, kun kakut tarjoillaan pöytään. Suosittelen ottamaan hilloa, hunajaa, sokeria. maitojauhetta tai kondensoitua maitoa. Sax. hiekkaa voidaan laittaa taikinaan, mutta pieni määrä.

Mausteet

Taikinan voi maustaa kardemummalla, voit laittaa kanelia tai vaniljaa. Voit vapaasti lisätä myös muita mausteita, mutta tiedä milloin lopettaa. Liika pilaa maun, mutta se ei ole ainoa ongelma. Erän vahvuus heikkenee, kakku ei ole enää täydellinen. Suhteellisuudentaju on aina muistettava.

Paistaa kunnolla pannukakkuja, jotka eivät tartu pannuun

Näyttää siltä, ​​​​että jokainen voi valmistaa pannukakkuja, mutta jotkut kotiäidit yrittävät välttää tätä ruokaa uskoen, että on yksinkertaisesti mahdotonta selviytyä pannuun tarttuvasta taikinasta.

Lapset päinvastoin pitävät siitä, kun äidit tekevät erilaisia ​​pannukakkuja ja tarjoavat niitä teen kanssa aamiaiseksi. Jotta ruoanlaitto ei johda täydelliseen kauhuun, sinun tulee oppia käsittelemään taikinaa oikein, opetella paistamaan ja voitelemaan pannu.

Kaiken tämän avulla voit leipoa suosikkipannukakkuja, jotka eivät tartu kiinni. Tämä on todella tärkeä taito, joka ei ole tarpeeton kenellekään emännälle.

lämmitellä

Pannukakkujen kypsennyksen perussääntö on: jotta astia ei ole paakkuinen, kannattaa kaataa pari ruokalusikallista pannulle. rast. öljyt. On tärkeää lämmittää pannu niin, että ensimmäinen savu ilmestyy, ja kaada sitten vain taikina.

Öljy

Monet ihmiset ajattelevat, että leipominen ei ole sen arvoista ruokaöljyssä, cl. voita tai margariinia. Nämä tuotteet sisältävät vettä. Kun neste kiehuu pois lämmittämisen aikana, taikina alkaa tarttua pannuun.

Pannukakut voivat tässä tapauksessa alkaa palaa. On tärkeää osata rasvata pannu. Tästä ehdotan puhuvan nyt:

1. Voitele vuoan pohja vain kerran. Tämä on tehtävä ennen ensimmäisen pannukakun paistamista. Kaikki muut paista yksinomaan kuivalla paistinpannulla. Voitele astiat vain tarpeen mukaan rastilla tahratulla harjalla. öljy. Voit tehdä saman palalla laardia.
2. Ohuiden ja keskikokoisten pannukakkujen valmistamiseksi aamiaiseksi suosittelen valitsemaan keskilämmön tai keskilämmön.

Jos paistat reheviä ja herkkiä pannukakkuja, aseta keskilämpö tai sitä alhaisempi lämpö. Samanlainen sääntö toimii, jos paistat maksapannukakkuja.

Yhteenvetona

Tämä artikkeli päättyy. Esitän yllä kaikki onnistuneiden pannukakkujen salaisuudet. Toivon, että vinkeistäni on sinulle hyötyä ja muistat minut ystävällisellä sanalla. Voit leipoa niiden mukaan mitä tahansa pannukakkuja, mukaan lukien maksa, makea, paksu, ohut jne.

Yhteenvetona, selvennetään vielä kerran, mitä tarvitaan, jotta pannukakut eivät tartu pannuun paistamisen aikana:

1. Noudata tarkkaa ainesosien määrää taikinan vaivaamisen ohjeen mukaan.
2. Taikinaa vaivataan, kunnes siitä tulee tasainen väri ja homogeeninen koostumus.
3. Poista taikinasta kokkareet, vaivaa jauhot, kanat. munat paksuiksi, vasta sitten haluttuun rakenteeseen.
4. Kuumenna astiat ennen paistamista ja voitele rasia. rasvaa tai öljyä.
5. Uunissa vain keskilämmöllä.
6. Käännä pannukakkuja nostaen reunoja ympyräksi. Näihin tarkoituksiin lasta tai veitsi on hyödyllinen.

Yllä olevia vinkkejä noudattamalla voit leipoa kotona aamiaiseksi täydellisiä pannukakkuja, sekä maksan että hunajaa sekä monia muita. Kysymykset siitä, miksi kakut tarttuvat tai repeytyvät, kun ne on käännettävä, eivät tule koskaan esiin. Loppujen lopuksi tähän ei ole enää syitä.

Oma videoreseptini

Jotkut kotiäidit kohtaavat pannukakkujen valmistuksen aikana useita ongelmia, jotka pilaavat ruuan makua. Suurin osa heistä ihmettelee: miksi pannukakkuista tulee kumisia? Ja loput ovat kovia, palaneita, repeytyneitä, kuplittuja tai valkoisia pannukakkuja. Tällaiset ongelmat ilmenevät pääasiassa reseptin sumeasta seurannasta.

kumiset pannukakut

Kokeneet kotiäidit selvittivät, miksi pannukakut ovat kumisia:

1. Taikinan vaivaamiseen käytettiin suuri määrä jauhoja, joihin sekoitettiin pieni määrä leivinjauhetta. Tässä tapauksessa saadaan raskas taikina, joka ei sovellu herkien pannukakkujen leivontaan. Ja kun siihen on lisätty leivinjauhe, massa alkaa kuplia, mikä voi pelastaa tilanteen. Myös herkän astian leipomiseksi taikinaan voidaan lisätä huoneenlämpötilaan keitettyä vettä, kun seosta on sekoitettava jatkuvasti.
2. Jos lisäät suuren määrän munia leivontaan tarkoitettuun massaan, jäähdytyksen jälkeen pannukakut voivat muuttua kumimaisiksi.
3. Jos vaivaat taikinan vain veden päällä. Jotta pannukakut eivät muuttuisi kumiksi, massaan on lisättävä maitoa tai heraa.
4. Kun se kaadetaan rasvaisen maidon paistamiseen tarkoitettuun seokseen, saadaan kumimainen astia. Tällaisessa tilanteessa on parempi laimentaa maito vedellä.
5. Voimakkaasti vatkattu taikina antaa myös pannukakkuihin kumisen vaikutelman, joten taikinaa vaivatessa tulee murskata kokkareet varovasti vispilällä tai lusikalla.

kovia pannukakkuja

Ensimmäinen näistä on väärä resepti tai suhteellinen ainesosien määrä:

1. Koska seoksessa on lisääntynyt määrä munanvalkuaisia, paistamisen jälkeen pannukakut kovettuvat tai saavat kumimaisen rakenteen. Munien tulee olla yksinomaan sitova ainesosa, ja puolitoista litraa taikinaa kohden niiden lukumäärä ei saa ylittää yhtä kappaletta.
2. Taikinan sakeus ei saa olla kovin paksua, sillä sen tulee levitä nopeasti vuoan pohjalle. Muuten paksu kerros leivotaan pitkään ja siitä tulee sitkeä. Seos ei saa olla paksumpaa kuin vähärasvainen smetana.
3. Maidon sijasta pannukakkujen vaivaamiseen on parempi käyttää fermentoituja maitotuotteita, kuten smetanaa, fermentoitua leivottua maitoa, kefiiriä. Nämä ainesosat lisäävät ruuan rakenteeseen tekstuuria ja herkkua. Kun vaivaat seosta kefirin tai jogurtin päällä, lisää sooda ennen paistamista, muuten pannukakut eivät paistu sisällä.
4. Taikinan tekemiseksi elastiseksi on tarpeen kaataa siihen kasviöljyä suhteessa 3 ruokalusikallista 1 litraa seosta kohti.

Syynä astian kovuuteen voi myös olla väärä paistotekniikka. Voitele pannu kevyesti öljytyllä liinalla juuri ennen paistamista suojataksesi pannukakkuja kuivumiselta. Tarttumattomia pannuja tulee myös käsitellä tällä tavalla. Myös heti paistamisen jälkeen on parempi voidella jokainen pannukakku pienellä määrällä voita tai kasviöljyä.

Jotta astia ei menetä pehmeyttä, koko paistettu pino on peitettävä jatkuvasti kannella tai lautasella. Lämpötilan vaikutuksesta ja kosteuden lisääntymisestä johtuen pannukakut moittivat, kyllästyvät mehukkuudella. Voit myös kääriä täytteen heti valmiisiin pannukakkuihin.

kupla pannukakkuja

Joskus tapahtuu, että pannukakut kuplivat kypsennyksen aikana, paistuvat epätasaisesti ja kohoavat. Tämä ilmiö voi johtua useista syistä. Pannukakun pinnalle voi ilmestyä kuplia, koska jauhoja ei ole riittävästi. Tämä johtuu siitä, että seos saa ilmavan kevyen rakenteen, joka alkaa nousta lämmön vaikutuksesta. Kuplien esiintyminen voidaan silti yhdistää suureen määrään soodaa.

Siksi pannukakun pinnalla olevien kuplien torjumiseksi sinun on joko vähennettävä soodan määrää tai lisättävä jauhojen määrää.

hajoavia pannukakkuja

Usein pannukakkuja paistaessa käy ilmi, että astia tarttuu pannuun ja katkeaa poistettaessa tai käännettäessä. Kuinka valmistaa pannukakkuja oikein? Sinun on aloitettava oikeasta pannusta ja vaivatusta taikinasta.

Paistinpannun valinta

Kun paistat pannukakkuja, sinun on tiedettävä, että metallit, jotka estävät taikinaa tarttumasta vuoan pohjaan, ovat alumiini ja valurauta. Siksi ensinnäkin tulisi suosia näistä materiaaleista valmistettuja paistoruokia. Tämä johtuu siitä, että useiden käyttökertojen jälkeen pannun pinnalle ilmestyy ohut öljyinen kalvo, joka estää tarttumisen.

Jotta et joutuisi jatkuviin vaikeuksiin pannukakkujen valmistuksessa, sinun on noudatettava seuraavia vinkkejä:

• ruoanlaittoon on käytettävä erillistä paistinpannua, jota ei käytetä vieraisiin ruokiin;
• jos pannukakut hajoavat teflonpinnalle, kaada pieni määrä kiehuvaa vettä taikinaan ennen paistamista;
• valurautapannua ei voi pestä joka kerta, vaan pyyhi sen pinta yksinkertaisesti paistamisen jälkeen pehmeällä liinalla ja suolalla;
• ennen paistamista älä kaada suurta määrää öljyä pannulle;
• Ennen ensimmäisen pannukakun valmistamista pannulla on oltava erittäin kuuma.

Oikean taikinan vaivaaminen palaneita, kuivia ja repeytyviä pannukakkuja vastaan

Tämä voi johtua pääasiassa seuraavista:

• liian nestemäinen taikina;
• suuri määrä soodaa;
• laihaa taikinaa (ei voita).

Kuinka välttää ongelmia leivontaa varten valmistetun seoksen kanssa?

1. Ennen pannukakkujen valmistamista taikinaa tulee infusoida 15 minuuttia. Tämä on välttämätöntä, jotta gluteeni erottuu jauhoista ja seoksesta tulee joustavampaa.
2. Jos massan ainesosissa ei ole munia, sinun tulee ajaa sisään 1 muna ja sekoita kaikki huolellisesti.
3. Taikina tulee vaivata hieman lämmitetyllä maidolla, joka laimennetaan puoleen vedellä.
4. On tarpeen yrittää käyttää reseptissä mahdollisimman vähän kolmannen osapuolen ainesosia, esimerkiksi vanilliinia tai kaakaota. Yleensä niiden takia pannukakun reunat kuivuvat ja pinta tarttuu ja repeytyy.
5. Munajauhetta ei kannata käyttää luonnonmunien sijaan, koska se voi pilata ruoan maun.
6. On tarpeen yrittää hajottaa kaikki lisätyistä jauhoista muodostuneet kokkareet.

Vaaleat pannukakut: miksi ne eivät punastu

Jotkut kotiäidit valmistavat pannukakkuja proteiineista lisäämättä keltuaisia. Useimmiten tällaisten aineosien kanssa sekoitetut pannukakut muuttuvat vaaleiksi.

Miten käsitellä sitä?

1. Merkittävästi lisääntynyt lämpö auttaa muuttamaan valkoiset pannukakut punertaviksi. Miedolla lämmöllä taikina paistuu hitaasti ja pannukakut kuivuvat lopulta.
2. Myös ilman keltuaista keitetyt pannukakut ruskistuvat hyvin, jos voitelet vuoan säännöllisesti öljyllä.
3. Poskipunan pääkomponentit ovat sokeri ja maito. Sokeri ilman lisälämpöä on kuitenkin myös voimaton taistelussa pannukakkujen kalpeutta vastaan.

Pannukakkujen paistamisen aikana ilmenevien tärkeimpien ongelmien ratkaisemiseksi on analysoitava käytetyn pannun laatu, ainesosat ja sekoitettu taikinan suhteellinen koostumus. Kun astian valmistusta häiritsevä heikko kohta on tunnistettu, se on poistettava yllä olevien vihjeiden avulla.