Keksikakku on yhtä herkullinen kuin ainutlaatuinen. Kakku, kuten sieni, imee kaikki ehdottamasi voiteet. Jos haluat smetanaa - ole hyvä, marjojen kyllästäminen - helppoa, hunaja - yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Kerman tekeminen keksikakulle riippuu mielialastasi ja makumieltymyksistäsi - harkitse parhaita vaihtoehtoja.

Smetana keksikakkuun "Creamy extravaganza"

Smetanasta valmistetun sokerikakun kerman reseptillä on hallitseva paikka kermien hierarkiassa. Hapankerma tunkeutuu keksikakun jokaiseen soluun, täyttää sen herkällä kermaisella maulla, pehmentää, tekee keksistä uskomattoman mehukkaan. Voit lisätä tähän täytteeseen suosikkitäytteitäsi. Hänen reseptinsä on helppo häväistää. Sinun on otettava puoli litraa keskirasvaista smetanaa ja lasillinen sokeria. Ruoanlaittosuunnitelma on myös lapsen käytettävissä:

1. Kaada smetana ja sokeri kulhoon. Yritä olla tekemättä virhettä hapankerman valinnassa, koska jälkiruoan lopullinen maku riippuu siitä.
2. Vatkaa tehosekoittimella, kunnes sokeri on sulanut. Jos lopetat, kastike tulee ohueksi ja valuu kakusta pöydälle kuin kevätpisarat. Heti kun smetana ja sokeri on lusikan "korkki", ruokalaji on valmis.

Huomaa: keksikakusta tulee taideteos, jos lisäät siihen pähkinöitä, suklaalastuja, manteleita tai mitä tahansa hedelmiä.

Päätehtävänä on suojata tämä aihio lasten näytteenotosta. Jokainen, jolla on smetanaa, koristaa juhlapöydän.

Raejuustokerma keksikakkuun "Air Delight"

Kotona valmista juustomassa keksiä varten nopeasti, ja maun mukaan se vaatii itsenäisen jälkiruoan kunnianimen. Ja tämä ei ole yllättävää, koska herkin raejuusto soittaa pääviulua tässä reseptissä. Ainekset:

• Puoli kiloa vähärasvaista raejuustoa.
• 700 ml kermaa.
• Pari pussia kermankiinnitysainetta.
• Neljännes kupillista sokeria.
• Paketti vaniljasokeria.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Ota ja sekoita raejuusto vaniljaan.
2. Kaada sokeri syntyneeseen massaan.
3. Vatkaa kerma tiukasti kiinnitysaineen kanssa, jolloin kerma kakussa ei leviä, vaan säilyttää muotonsa kauniisti ja korkealla.
4. Lisää varovasti juustomassaan, sekoita ne lastalla. Juustotäyte on valmis.

Raejuustokerma keksikakulle ei ole vain kakkujen täyttö, vaan vieraat pitävät siitä itsenäisen annoksen muodossa. On huomattava, että lapset pitävät harvoin raejuustosta, mutta jos esität heille tällaisen jälkiruoan, tuskin kukaan kieltäytyy. Mutta raejuusto on kalsiumin ja proteiinin varasto, joka on erittäin hyödyllinen missä tahansa iässä.

Jogurttikerma keksikakkuun "Isabella"

Jos haluat monipuolisuutta, keveyttä ja sinulla on hedelmäinen tunnelma, niin jogurttitäytteestä tulee välttämätön keksijälkiruoaksi. Ota:

• Lasillinen 30 % kermaa.
• Puoli litraa jogurttia (nesteasteella riippumatta).
• 30 gr gelatiinia.
• Pari ruokalusikallista tomusokeria, ääritapauksissa sokeria.
• Kaikki marjat tai hedelmät, joita perheesi rakastaa.

Askel askeleelta keittokaavio:

1. Sulata gelatiini vedellä, mutta älä keitä, muuten se muuttuu hyytelöksi.
2. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi sokerin kanssa.
3. Vatkaa jogurtti erikseen, lisää sulatettu gelatiini jogurttimassaan.
4. Kaada jogurtti-gelatiiniseos kermavaahdon joukkoon.
5. Vatkaa lopuksi ja jäähdytä, kunnes se sakenee.
6. Hedelmät voidaan murskata tai sekoittaa kokonaisina tuloksena olevaan mousseen.

Jogurttikerma keksikakkuun monipuolistaa ruokalistaasi ja esittelee taitojasi emäntänä.

Voikerma keksikakkuun "Ihailu"

Jos tehtäväsi on valmistaa herkullinen ja kaunis jälkiruoka nuorelle miehelle, keksikakku on koristettava kermaisella täytteellä. Varmista, että nuori mies ei jää nälkäiseksi ja arvostaa kulinaarisia taitojasi. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa. Tällainen "kastike" koristaa jopa myymälän proosaisimpia keksikakkuja. Tarve:

• Pakkaus voita.
• Vaniljapussi.
• 4 kuppia tomusokeria.
• Pari ruokalusikallista maitoa, voit kermaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Ota voi kylmästä, anna sen levätä pehmeäksi. Ota voi ja vatkaa vatkaimella useita minuutteja, kunnes se muuttuu kuohkeaksi vaaleaksi massaksi.
2. Lisää vanilja ja tomusokeri vähitellen vatkaten. Älä kiirehdi, syötä kaikki pieninä annoksina.
3. Kun kaikki on valmista, kaada joukkoon maito tai kerma, vatkaa muutama minuutti.
4. Lisää halutessasi värejä elintarvikeväreillä. Mutta ole varovainen, se voi pilata keksin tulevan täytteen koostumuksen.
5. Sillä ei ole väliä, jos sisustuselementit ovat epäselviä, jäähdytä täyte ja vatkaa pari minuuttia, niin kaikki selviää.

Kaikki kukat, kirjoitukset, kuvat - kaikki voidaan luoda voikermalla. Muun muassa voit olla varma sen laadusta ja haitallisten lisäaineiden puuttumisesta sen koostumuksesta.

Vaniljakastike keksikakkuun "Minuutti nautintoa"

Vain ihme, ei keksipinnoite. Herkkä, silkkinen rakenne virtaa ja peittää keksin. Mieto maku saa sinut hetkeksi unohtamaan arjen hälinän ja tuo todellista nautintoa. Kaikilla eduilla tämä on hyvin yksinkertainen sokerikakkukerma. Kotona valmistaaksesi tarvitset:

• Maitolasi.
• Yksi kananmuna.
• Puoli lasillista sokeria.
• 50 gr voita.
• Vanilliinia veitsen kärjessä.
• Pari ruokalusikallista jauhoja liukumäellä.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Kaada maito emalointiin, lisää sinne jauhot, sokeri ja vanilja, vatkaa muna.
2. Vatkaa koko seosta sekoittimella puoli minuuttia, jotta kaikki sekoittuu hyvin ja hajoaa kaikki ikävät kokkareet.
3. Laita liedelle ja keitä miedolla lämmöllä. On parempi vatkata sisältö sekoittimella suoraan astiaan, jolloin silkkisyys on taattu.
4. Viiden minuutin kuluttua poista työkappale lämmöltä, jäähdytä. On parempi laittaa astia kattilaan, jossa vesi kaadetaan. Jäähdytysaika puolittuu.
5. Kun massa on jäähtynyt, leikkaa siihen huoneenlämpöinen voi.
6. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.

Kuten olet jo huomannut, keksikakkujen voiteiden valikoima on hämmästyttävä. Sinun ei tarvitse olla seitsemää jännettä otsassasi tehdäksesi alkuperäisen jälkiruoan.

Video: Custard Protein Biscuit Cream

Voi kaverit... Hei kaikille! En itse usko kirjoittavani tätä, mutta olen vihdoin kypsynyt tähän artikkeliin ... Minulla on ollut tämä ajatus monta kuukautta.: kerätä, kuten sanotaan, kasaan kaikki suosikkini (eikä vain minun) voiteeni, joita käytän keksikakkuihin.

Ja nyt, kiitos monien pyyntöjesi ja rukoustesi))) Päätin silti kehua kaikki heidän kakkunsa läpikotaisin.

Kerma keksikakulle on melko suhteellinen käsite. Tietenkin alla esittelemiäni reseptejä voidaan käyttää paitsi keksin kanssa, myös muissa kakuissa, kuppikakkuissa, tartleteissa, eclaireissa ja muissa jälkiruoissa.

Ja ennen kuin jatkan resepteihin, kerron sinulle jotain erittäin tärkeää, jota tuskin arvasit. Koska monissa tämän päivän resepteissä on kermaa, tässä on leivontakuningatar Martha Stewartin salainen temppu:

Jos olet vahingossa vaahdottanut kerman yli ja näet, että se on jo alkanut juokseutua, lisää vain pari ruokalusikallista kylmää nestemäistä kermaa ja sekoita varovasti. Tämä palauttaa kerman haluttuun tilaan.

Joten aloitetaan. Materiaalia on nykyään paljon. Lupaan, että se on mielenkiintoista.

1. Ricotta-kakkukerma

Aloitan tuoreimmasta, jota kokeilin juuri tänään.

Tämä on erittäin herkkä kerma, jossa on hienostunut, ei-provosoiva maku ja vaniljan aromi.

Henkilökohtaisesti tämä kerma valmiissa muodossa muistutti minua kovasti mascarpone-juustosta.

Haluttaessa tämä kerma yhdistetään hedelmä- tai marjasoseen. Ja voit lisätä kourallisen suklaapisaroita.

Tarvitsemme:

• rasvakerma 33-36%, kylmä - 200 gr.
• ricottajuusto - 400 gr.
• sokeri - 3 rkl.
• vaniljauute - 1,5 tl ( löytyy täältä )
• hedelmä-/marjasose - 40 gr. (valinnainen)

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa kylmä kerma tehosekoittimella kiinteäksi vaahdoksi.
   

   Älä vatkaa kermaa liian kovaksi, muuten ricotta jähmettyy sekoitettaessa.

2. Vatkaa erillisessä kulhossa ricottaa sokerin ja vaniljasokerin kanssa noin 3 minuuttia, jotta sokeri sulaa. Lisää halutessasi hedelmä- ja marjasosetta ja sekoita.
3. Lisää lopuksi kermavaahto ja kääntele se varovasti lastalla alhaalta ylöspäin.

2. Kerma mascarponella

Ehkä tämä kerma on kotini yleisin vieras. Käytän sitä ei vain keksikakkuihin, vaan myös. Ja se on itse asiassa tilaa!

Vaihdan tämän kerman hedelmäkomponentin ja joka kerta saan täysin uuden maun ja värin. Mutta jopa ilman vieraita lisäaineita kerma mascarponen kanssa erinomainen.

Sitä varten tarvitsemme:

• rasvakerma 33-36%, kylmä - 375 gr.
• mascarpone-juusto - 360 gr.
• sokeri - 75 gr.
• vaniljauute - 1,5 tl
• hedelmäsosetta (banaani, vadelmat, mansikat jne.) - 100 gr. (valinnainen)

Keittomenetelmä:

1. Kaada kerma kulhoon ja laita vispilällä pakastimeen 15 minuutiksi.
   

   Ylimääräinen jäähdytys auttaa meitä vaahdottamaan kerman paljon nopeammin.

2. Lisää sitten mascarpone, sokeri, vaniljasanssi samaan kulhoon ja vatkaa ensin miniminopeudella ja sitten maksiminopeudella tasaisiin huippuihin.
3. Lisää lopuksi halutessasi hedelmäsosetta ja sekoita se varovasti lastalla kermaan.

Ennen kakun kokoamista poista kerma jääkaapissa.

3. Juustokerma kerman päällä (tuorejuusto)

Ostoslista:

• raejuusto / tuorejuusto - 200 gr. (tyyppi Hochland Cremette )
• tomusokeri - 70 gr.
• vaniljauute - 1 tl
• rasvakerma 33-36%, kylmä - 350 gr.

Kerman valmistus:

1. Laita tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.
2. Vatkaa kylmä kerma erikseen kiinteäksi vaahdoksi.
3. Siirrämme kermavaahdon kulhoon tuorejuuston kanssa ja sekoita varovasti lastalla, taittelemalla alhaalta ylöspäin.

Ennen kakun kokoamista poista kerma jääkaapissa.

4. Suklaakerma kondensoidulla maidolla

Tämä voide on yksi suosikkiöljyvoiteistani. Hän tulee Neuvostoliitosta. Kakku Praha kaikki muistavat? Tästä kermasta valmistettiin ikoninen neuvostokakkumme.

Hänelle ota:

• voi, pehmennetty - 250 gr.
• kondensoitu maito - 150 gr.
• vesi - 50 gr.
• munankeltuaiset - 2 kpl.
• kaakaojauhe - 12 gr.
• vaniljauute - 1 tl

Resepti:

1. Ota voi huoneenlämpöön (mieluiten 20°C).
2. Kun öljy kuumenee, sekoita kondensoitu maito veteen pienessä kattilassa, lisää sitten 2 keltuaista ja sekoita tasaiseksi.
3. Laitoimme kattilan alhaiselle lämmölle ja saatamme seos paksuun tilaan sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Valmiin siirapin tulee jättää selkeä jälki lusikan takaosaan, jos ajat sen yli.
   

   Varo kiehumasta, muuten keltuaiset kypsyvät.

4. Kaada valmis siirappi puhtaaseen kulhoon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
5. Vatkaa pehmeä voi hyvin vatkaimella kuohkeaksi (noin 10 minuuttia).
6. Lisää jatkuvasti vatkaten kaakao kolmessa erässä tasaiseksi.
7. Lisää seuraavaksi jäähtynyt siirappi lusikallinen kerrallaan ja vatkaa huolellisesti jokaisen tarjoilun jälkeen. Lisää lopuksi vaniljaesanssi.

Älä jäähdytä tätä kermaa ennen käyttöä.

5. Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Toinen resepti suosikkimme kondensoituneella maidolla, mutta tällä kertaa keitetyllä ja kermavaahdolla, mikä tekee kermasta ilmavamman ja kevyemmän. Pidin todella tästä vaihtoehdosta raskaalle öljylle.

Ostoslista:

• rasvainen kerma 33-36%, kylmä - 250 gr. ( Tilaus )
• voi, pehmennetty - 100 gr.
• keitetty kondensoitu maito - 250 gr.

Valmistamme kerman seuraavasti:

1. Vatkaa kylmä kerma tehosekoittimen kulhossa tasaiseksi vaahdoksi (suosittelen myös jäähdyttämään kulhoon ja vatkaamaan mikserin ennen vatkaamista).
2. Vatkaa erillisessä kulhossa pehmeä voi ja keitetty kondensoitu maito kuohkeaksi (vähintään 5 minuuttia).
3. Lisäämme kermavaahtoa tähän massaan ja sekoita ne varovasti lastalla taittoliikkeillä alhaalta ylöspäin, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.

Jos et aio työskennellä kerman kanssa heti, laita se jääkaappiin käyttöä varten.

6. Voikerma Charlotte

Sopii täydellisesti mehukkaan liotetun keksin kanssa. Jos pidät voivoimista keksissä, tämä resepti on sinua varten.

Ainekset:

• sokeri - 180 gr.
• maito - 120 ml
• muna - 1 kpl.
• vaniljauute - 1 tl

Resepti:

1. Laitamme 100 gr. sokeri ja maito, sekoita ja laita tuleen kiehuvaksi.
2. Sillä välin jauha muna varovasti jäljellä olevan sokerin kanssa (80 gr.).
3. Kun maito on kiehunut, kaada 1/3 maidosta munaseokseen sekoittaen vispilällä.
4. Palauta sitten seos takaisin kattilaan ja laita miedolle lämmölle.
5. Sakeuta seosta jatkuvasti lusikalla sekoittaen (lusikan takaosaan tulee jäädä selkeä jälki, jos ajat sormella).
6. Nosta valmis maitosiirappi lämmöltä, kaada puhtaaseen kulhoon ja jäähdytä. Jäähtyneen siirapin tulee olla kondensoitua maitoa.
7. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella hyvin kuohkeaksi (5-10 minuuttia) ja jatka vatkaamista lisäämällä maito-sokerisiirappia lusikallinen kerrallaan vatkaten voi huolellisesti jokaisen siirappiannoksen jälkeen.
8. Lisää lopuksi vanilja-esanssi ja vatkaa uudelleen hieman.

Cream Charlotten ei tarvitse jäähtyä ennen kakun kokoamista.

7. Raejuustokerma keksikakkuun

Kerma raejuuston ystäville. Henkilökohtaisesti en todellakaan välitä juustokakuista. Pidän ricottan hienostuneemmasta mausta. Mutta tietäen monien teistä herkistä tunteista raejuustoa kohtaan, julkaisen seuraavan reseptin.

Jos sinulla on märkää raejuustoa, punnitse sitä sideharsolla useita tunteja.

Tarvitsemme:

• raejuusto, kuiva ja rasvainen - 500 gr.
• maito - 100 ml
• tomusokeri - 120 gr.
• voita - 10 gr.
• maissitärkkelys - 1 tl
• vaniljauute - 1 tl

Reseptin kuvaus:

1. Pyyhi raejuusto siivilän läpi päästäksemme eroon kokkareista.
2. Sekoita kattilassa maito, puolet tomusokerista (60 gr.) ja tärkkelys. Lisää öljy ja laita miedolle lämmölle.
3. Kuumenna maito kiehuvaksi jatkuvasti vispilällä sekoittaen ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes kerma sakenee hyvin.
4. Jäähdytä saatu kerma huoneenlämpöön sekoittaen silloin tällöin vispilällä.
5. Soseuta sillä välin raejuustoa upotus- tai tavallisella tehosekoittimella jäljellä olevan tomusokerin kanssa (60 g), kunnes saadaan tasainen kermainen massa.
6. Lisää vanilja-esanssia ja jäähtynyttä vaniljakastiketta juustomassan joukkoon ja sekoita lastalla homogeeniseksi massaksi.
7. Laitoimme valmiin kerman jääkaappiin 20 minuutiksi imeytymään, minkä jälkeen jatkamme kakun kokoamista.

8. Smetana

Keksikakkua varten tarvitsemme paksua smetanaa, joka pitää muotonsa hyvin. Muuten kerma liottaa keksin ja kakku muuttuu puuroksi.

Siksi smetanaa varten tarvitsemme rasvaisimman smetanaa.

Nimittäin tarvitsemme:

• rasvainen smetana, 30% - 500 gr.
• sokeri - 200 gr.
• vaniljasokeri - 10 gr. (Neuvon DR. Oetker luonnonvaniljalla )

Se on valmistettu hyvin yksinkertaisesti:

1. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja vatkaa kuohkeaksi.

Ennen kakun kokoamista poista kerma jääkaapissa.

9. Jogurttisuklaakerma

Tämä resepti on sattumanvarainen keksintöni. Mutta tästä huolimatta kerma osoittautui erittäin maukkaaksi ja epätavalliseksi. Koostumus on suunnilleen smetanaa.

Ota reseptiä varten:

• tumma suklaa - 50 gr.
• luonnollinen kreikkalainen jogurtti - 500 gr.
• kondensoitu maito - 200 gr.

Jos haluat enemmän suklaan makua tai kiinteämpää kermaa, tuplaa suklaan määrä.

Keittoprosessi:

1. Pilko tumma suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa välillä sekoittaen. Jäähdytä sitten huoneenlämpöön.
2. Sekoita kulhossa jogurtti kondensoituun maitoon ja vatkaa vatkaimella kermaiseksi.
3. Siirrä 2 rkl jogurttikermaa kulhoon jäähtyneen suklaan kanssa ja sekoita.
4. Siirrämme tuloksena olevan seoksen takaisin jogurttiin ja sekoita varovasti lastalla taittoliikkeillä.
5. Laitoimme valmiin kerman jääkaappiin 1-2 tunniksi, kunnes se kovettuu.

10. Mansikkakerma valkosuklaalla

Opin tämän reseptin leipomokurssilla. Vaikka voin olla väärässäkin, siitä oli kauan aikaa. Mutta mikä tärkeintä, tämä kerma on erittäin maukas ja melko epätavallinen.

Kermaan tarvitsemme:

• voi, pehmennetty - 200 gr.
• tomusokeri - 200 gr.
• valkoinen suklaa - 200 gr.
• mansikat - 100 gr.

Resepti:

1. Leikkaa mansikat pieniksi paloiksi, laita ne kattilaan ja keitä 15 minuuttia tai kunnes neste haihtuu. Poista sitten tulelta ja jäähdytä.
2. Pilko valkosuklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa välillä sekoittaen. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa voi ja tomusokeri vatkaimella kuohkeaksi (5-10 minuuttia).
4. Lisää jäähtynyt suklaa ja sekoita. Lisää sitten mansikat ja sekoita uudelleen hyvin.

Kerma on käyttövalmis.

11. Cream Diplomat

Creme Diplomat on vaniljakastikkeen ja kermavaahdon yhdistelmä. Erityisen hyvää suklaassa. Mutta vanilja hedelmien tai marjojen kanssa on myös erittäin hyvää.

Yhdiste:

• maito - 250 ml
• sokeri - 60 gr.
• munankeltuaiset - 45 gr. (2 keskikokoista)
• maissitärkkelys - 30 gr.
• raskas kerma, 33-35% - 250 ml
• vaniljauute - ½ tl
• tomusokeri - 1 rkl
• tumma suklaa - 100 gr. (valinnainen)

Keittomenetelmä:

1. Tehdään ensin vaniljakastike. Kiehauta tätä varten maito ja puolet sokerista (30 g) kattilassa välillä sekoittaen.
2. Vatkaa erillisessä kulhossa vispilällä munankeltuaiset, loppu sokeri (30 g) ja tärkkelys.
3. Heti kun maito alkaa kiehua, poista se lämmöltä, vähennä lämpö minimiin ja kaada 1/3 maidosta keltuaisseokseen jatkuvasti sekoittaen.
4. Kaada saatu seos takaisin kattilaan maidon kanssa sekoittaen jälleen vispilällä.
5. Palaamme kattilan tuleen ja kiehauta kerma jatkuvasti sekoittaen. Muutama sekunti kuplien ilmestymisen jälkeen poista se lämmöltä.
6. Jos tarvitset suklaakermaa, lisää kattilan lämmöltä ottamisen jälkeen hienonnettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.
7. Kaada vaniljakastike puhtaaseen kulhoon, peitä tiiviisti kelmulla ja anna hyytyä muutama tunti tai yön yli.
8. Vatkaa erikseen hyvin kylmä kerma vaniljaesanssin kanssa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää lopuksi 1 rkl tomusokeria ja vatkaa vielä vähän tasaiseksi massaksi.
9. Vatkaa täysin jäähtynyt vaniljakastike kevyesti vispilällä ja kääntele kermavaahto varovasti joukkoon lastalla alhaalta ylöspäin, jolloin saadaan tasainen koostumus.

Voit halutessasi lisätä hedelmiä tai marjoja Diplomat ready -kermaan. Ja kerma on käyttövalmis.

12. Kerma kaakaosta ja maidosta

Ehkä yksinkertaisin ja edullisin kerma kaikista esitellyistä.

Hänelle tarvitsemme:

• jauhot - 60 gr.
• kaakaojauhe - 25 gr.
• sokeri - 200 gr.
• maito - 600 ml

Ruoanlaitto:

1. Sekoita kattilassa siivilöidyt jauhot ja kaakao, lisää sokeri ja sekoita.
2. Lisäämme noin 1/3 maidosta. Sekoita vispilällä. Kaada sitten loppu maito ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti. Tämä tehdään niin, ettei siinä ole kokkareita.
3. Laitamme kattilan keskilämmölle ja kuumennamme kerman kiehuvaksi vispilällä jatkuvasti sekoittaen.
4. Kun kerma alkaa kiehua ja paljon suuria kuplia ilmestyy, poista kattila lämmöltä ja jäähdytä peittämällä tiiviisti kelmulla.

Jäähtymisen jälkeen kerma on valmis kakun kokoamiseen.

13. Proteiinikerma (italialainen marenki)

Toinen taloudellinen voide, mutta tietyissä yhdistelmissä se on vertaansa vailla. Tässä reseptissä keitämme munanvalkuaiset, joten et voi pelätä bakteereja. Proteiinikerma sopii hyvin happamien täytteiden kanssa. Voit esimerkiksi kerrostaa keksisi ja peittää kakun tällä kermalla.

Ainoa vaikeus liittyy tähän reseptiin keittiölämpömittari tarvitaan voi ostaa täältä).

Me otamme:

• munanvalkuaiset - 55 gr. (noin 2 kpl)
• muutama tippa sitruunamehua
• vesi - 30 ml
• sokeri - 170 gr.
• vaniljauute - 1 tl

Ruoanlaitto:

1. Laita kananmunan valkuaiset sitruunamehun kera kulhoon.
2. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, sekoita varovasti silikonilastalla ja laita keskilämmölle.
3. Samanaikaisesti alamme vatkaa valkuaisia ​​suurella sekoitinnopeudella (5-10 minuuttia).
   

   On tärkeää, että valkuaisia ​​ei vatkaa liikaa, muuten massa alkaa pudota. Kun valkuaiset ovat vatkattu vakaaksi kuohkeaksi marenkiksi, vähennä tehosekoittimen nopeutta keskitasolle.

4. Kun siirappi saavuttaa 120 ºС, poista kattila lämmöltä ja kaada siirappi hitaasti proteiineihin ohuena rakenteena jatkaen työskentelyä sekoittimella alhaisella nopeudella. Siirapin joukkoon kaatamisen jälkeen vatkaa vielä 5 minuuttia, kunnes muodostuu kiiltävä rehevä massa.

14. Suklaakerma - ganache

Todellisille suklaan ystäville - rikkain suklaakerma.

Ostoslista:

• raskas kerma, 33-36% - 250 gr
• nestemäinen hunaja - 40 gr.
• pikakahvi rakeina tai jauheena - 1 rkl.
• tummaa suklaata, 65-70% - 200 gr.
• voita - 75 gr.

Resepti:

1. Yhdistä kerma, hunaja ja pikakahvi kattilassa ja kiehauta miedolla lämmöllä.
2. Laita kulhoon hienonnettu suklaa ja voi.
3. Kaada kahvikerma kulhoon suklaan kanssa ja sekoita huolellisesti vispilällä, kunnes saadaan homogeeninen tasainen koostumus.
4. Peitä ganache tiiviisti kelmulla ja anna hautua huoneenlämmössä vähintään 6-8 tuntia.

Sen jälkeen ganache on käyttövalmis. Sinun ei tarvitse sekoittaa tai lyödä sitä.

15. Oreo Cream

Yksi viimeisistä kermaresepteistäni, jolla on hämmästyttävä maku.

Vaaditut ainesosat:

• raskas kerma - 250 gr.
• mascarpone-juusto - 120 gr.
• tomusokeri - 50 gr.
• vaniljauute - 1 tl (valinnainen)
• Oreo-keksejä - 100 gr.

Ruoanlaitto:

1. Kaada raskas kerma tehosekoittimen kulhoon ja laita pakastimeen muutamaksi minuutiksi.
2. Lisää sitten mascarpone, tomusokeri ja vaniljasanssi tähän. Vatkaa kaikki kuohkeaksi paksuksi kermaksi ensin alhaisella, sitten suurella nopeudella.
3. Jauha keksit blenderissä pieniksi muruiksi ja sekoita varovasti lastalla tuloksena olevaan massaan.

Ennen kakun kokoamista kerma säilytetään jääkaapissa.

Luulen, että se riittää aloittamiseen. Jos sinulla on toiveita, kirjoita kommentteihin. Täydennämme.

Huomaan sen reseptit ## 1, 2, 3, 4, 5 sekä 13, 14 ja 15 sopii sekä keksikakkujen täyttämiseen että tasoittamiseen. Muissa tapauksissa on parempi käyttää tasoittamiseen ja viimeistelyyn kermavaahtoa lusikallisen tomusokerin kanssa.

Voi, ja lisään vielä, että melkein kaikki nykypäivän reseptit eivät ole kovin makeita ja ne on suunniteltu makeassa siirapissa liotetuille kekseille. Pidä tämä mielessä.

Mukavaa viikonloppua kaikille!

Onnea, rakkautta ja kärsivällisyyttä.

Keksikakut ovat ihanteellinen raaka-aine kotitekoisen kakun valmistukseen. Ne paistuvat nopeasti ja helposti, ja niistä tulee erittäin pehmeitä, pörröisiä ja maukkaita.

Kerromme esitellyssä artikkelissa, mistä ainesosista keksikakut valmistetaan. Sieltä opit myös, millä tällainen kakkupohja on kyllästetty, millä voideilla se voidellaan ja miten jälkiruoka muodostuu.

Keksikakut: vaiheittainen resepti

On monia tapoja leipoa pörröinen ja pehmeä keksi kotona. Tähän voidaan käyttää erilaisia ​​tuotteita. Yksi ainesosa siinä kuitenkin pysyy aina samana. Nämä ovat kananmunia. Juuri he osallistuvat maukkaiden ja rehevien kakkujen tuotantoon.

Tavallisen kakun valmistamiseksi saatat tarvita 4-5 munaa. Niiden lisäksi taikinaan lisätään muita tuotteita. Mitkä, kerromme heti.

Joten, jotta voit leipoa reheviä ja pehmeitä keksikakkuja kotona, sinun on valmistettava:

• rasvainen smetana - noin 200 g;
• suuret kananmunat - 5 kpl;
• pöytäetikalla sammutettu sooda - epätäydellinen jälkiruokalusikka;
• valkoinen sokeri - noin 260 g;
• auringonkukkaöljy - 10 ml (muodon voiteluun);
• kevyet jauhot - noin 300 g

Vaivaa taikina

Esitettyä keksikakkukakun reseptiä pidetään klassikkona. Se ei vaadi kalliiden tuotteiden ostamista, eikä myöskään vie paljon aikaa.

Taikinan vaivaamiseksi kananmunat erotetaan etukäteen proteiineihin ja keltuaisiin. Keltuaiset jauhetaan perusteellisesti yhteen sokerin kanssa (valkoinen), ja sitten niihin lisätään smetana. Kun makea tuote liukenee, siirry proteiinien käsittelyyn. Ne esijäähdytetään ja vatkataan sitten erittäin vahvaksi vaahdoksi. Myöhemmin se levitetään keltuaisille ja sekoitetaan uudelleen perusteellisesti.

Saatuun massaan lisätään pöytäetikalla sammutettu sooda ja kevyitä jauhoja. Kaikki aineosat sekoitetaan hyvin lusikalla ja siirrytään välittömästi lämpökäsittelyyn.

Tuotteiden leivonta uunissa

Keksikakut, joiden valokuvat on esitetty tässä artikkelissa, leivotaan melko nopeasti. Ota tätä varten syvä irrotettava muoto ja voitele se auringonkukkaöljyllä. Sitten kaikki keksitaikina asetetaan astioihin ja lähetetään välittömästi uuniin.

198-200 asteen lämpötilassa tuotetta paistetaan koko tunnin ajan. Määritellyn ajan kuluttua kakun tulee kasvaa, siitä tulee pörröinen, punertava ja pehmeä.

Keksin valmiuden voi tarkistaa seuraavasti: hammastikku tai tulitikku työnnetään tuotteen paksuuteen. Jos esineeseen (raaka taikina) ei tartu mitään, kakku voidaan poistaa turvallisesti. Muussa tapauksessa se on jätettävä uuniin vielä jonkin aikaa.

Keksin leikkaaminen

Tietysti keksikakkuja voi paistaa erikseen uunissa. Suosittelemme kuitenkin laittamaan koko taikinan muottiin kerralla.

Kun tuote on valmis, se poistetaan astiasta, asetetaan tasaiselle pinnalle ja jäähdytetään. Tulevaisuudessa keksi leikataan useiksi kakuiksi, joiden paksuus on 1,5 senttimetriä. Käytä tätä varten suurta keittiöveistä.

Muuten, jos tuotteen reunat osoittautuivat epätasaisiksi, ne tulisi myös leikata pois. Aseta tätä varten sopivan halkaisijaltaan (hieman kakkua pienempi) lautanen keksin päälle ja leikkaa tarpeettomat osat pois.

Jos päätät leipoa kakut erikseen, taikina on jaettava useisiin yhtä suuriin osiin (4 tai 5) etukäteen. Ne levitetään vuorotellen voideltuun muotoon ja paistetaan noin 40 minuuttia.

Tämän menetelmän haittana on, että se vie paljon aikaa. Lisäksi paistetut kakut voivat olla erilaisia, mikä tekee kakusta epätasaisen eikä kovin kauniin.

Muita tapoja valmistaa kakkuja

Nyt tiedät kuinka klassisia keksikakkuja tehdään. Yllä esitetty resepti on suosituin kotiäitien keskuudessa. On kuitenkin huomattava, että on olemassa muita tapoja valmistaa tällainen tuote. Esimerkiksi jotkut kokit lisäävät taikinaan lisäksi kondensoitua maitoa. Myös keksi tehdään usein kefirin tai jogurtin päälle. Lisäksi taikinaan voidaan kaataa sammutetun soodan sijasta leivinjauhetta.

Jos päätät tehdä alkuperäisen jälkiruoan, suosittelemme pohjan valmistamista sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä, sitrushedelmien kuorella. Usein keksikakkukakun resepti sisältää komponentin, kuten kaakaon. Sen avulla saat erittäin maukasta suklaaherkkua, varsinkin jos käytät sopivaa kermaa.

Makeaa herkkua

Kuinka liottaa keksikakkuja? Tämän kysymyksen kysyvät usein ne kotiäidit, jotka haluavat saada mehusimman ja herkimmän kakun.

Täällä on monia vaihtoehtoja. Kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa suosituin on kuitenkin tavallinen siirappi. Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

• keitetty vesi - 2 kuppia;
• iso valkoinen sokeri - 5 suurta lusikkaa.

Keittoprosessi

Sokerisiirapin valmistamiseksi sinun tarvitsee vain yhdistää molemmat mainitut komponentit ja keittää niitä tulella noin 6 minuuttia. Kakut kyllästetään perusteellisesti tuloksena olevalla nesteellä, ja sitten niitä käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Muuten, jos päätät etukäteen käyttää makeaa siirappia, on suositeltavaa lisätä taikinaan hieman vähemmän sokeria. Muussa tapauksessa jälkiruoka voi muuttua tahmeaksi.

Muut kyllästystyypit

Nyt tiedät kuinka liottaa keksikakkuja. On kuitenkin huomattava, että sokerisiirappi ei ole ainoa tapa saada mehukas ja murea kakku. Joten jotkut kokit käyttävät kyllästykseen kaupasta ostettua vedellä laimennettua likööriä. Sen avulla jälkiruoka saa erityisen aromin ja maun.

Jos päätät tehdä mansikka-, kirsikka- tai vadelmakakun, on suositeltavaa liottaa keksi siirapilla, joka on otettu vastaavasta hillosta. Jos se on liian paksu ja sisältää paljon marjoja, se on suodatettava ja laimennettava oikealla määrällä kiehuvaa vettä.

Vaiheittainen resepti kakulle valmiista keksikakuista

Nykyään on helpompi ostaa kakku kaupasta kuin leipoa se itse. Mitään ostettua jälkiruokaa ei kuitenkaan voi verrata kotitekoiseen. Siksi suosittelemme valmistamaan tällainen herkku vain omin käsin.

Jos syystä tai toisesta et voi leipoa upeaa ja maukasta keksiä, voit ostaa sen milloin tahansa lähimmästä kaupasta.

Tietysti valmiit keksikakut eroavat itse tehdyistä. Niistä voi kuitenkin tehdä myös herkullisen ja kauniin kakun, jota kaikki perheenjäsenet varmasti arvostavat.

Joten kakun resepti valmiista keksikakuista edellyttää:

• keittämätön kondensoitu maito - 1 tavallinen tölkki;
• rasvainen voi - 170 g;
• valmiit kakut (suklaa tai kevyt) - 1 pakkaus;
• Yubileiny-keksejä, hienonnettuja paahdettuja pähkinöitä tai kaakaota - käytä harkintasi mukaan (jälkiruoan koristeluun).

Herkullisen kerman valmistus

Valmiista keksikakuista tehty kakku valmistuu hyvin nopeasti. Siksi useimmat kotiäidit ostavat sellaisia ​​tuotteita mieluummin kaupasta kuin leipovat niitä itse. Lisäksi ostettujen kakkujen tärkein etu on, että niiden avulla jälkiruoka tulee aina tasaiseksi ja yllättävän kauniiksi.

Mutta ennen kuin muodostat kakun valmiista keksikakuista, sinun on vielä työskenneltävä vähän. Loppujen lopuksi kermatiivistettä ei vielä myydä supermarketeissa. Valmistusta varten rasvainen voi jätetään huoneenlämpöön useiksi tunteiksi. Sitten pehmeä ruokaöljy levitetään syvään kulhoon ja vatkataan sekoittimella suurimmalla nopeudella. Tällaisen käsittelyn aikana kondensoitu maito kaadetaan vähitellen öljyyn. Muutaman minuutin kuluttua saadaan erittäin pörröinen ja korkeakalorinen kerma.

Kuinka muotoilla oikein?

Kyseinen kakkuresepti valmiista keksikakuista edellyttää suuren kakkukoneen käyttöä. Tarvitsemme sitä paitsi jälkiruoan kauniisti tarjoamiseksi vieraille myös sen muodostamiseksi.

Siten yksi valmiista kakuista asetetaan valmisteltuun kakkuvuokaan, liotetaan sitten siirapilla (haluttaessa) ja voidellaan tiivistetyllä kermalla. Levitä sitten toinen keksi ja tee sillä täsmälleen samalla tavalla.

Kun kaikki kakut on käytetty, muotoiltu kakku voidellaan kokonaan muulla kermalla (mukaan lukien sivuosat) ja sitä aletaan koristella.

Koristele jälkiruoka

Kotitekoisia kakkuja voidaan koristella erilaisilla tuotteilla. Joku käyttää tähän tavallista kaakaojauhetta, kun taas joku hieroo tummaa suklaata. Kaunis ja maukas on myös jälkiruoka, johon on ripottu paahdettuja pähkinöitä tai murokeksimuruja.

Tuo päivällispöytään

Kuten edellä mainittiin, valmiiden keksikakkujen reseptit ovat erittäin suosittuja kotiäitien keskuudessa. Eikä tässä ole mitään yllättävää. Loppujen lopuksi tällainen kakku valmistuu vain 60 minuutissa.

Kun kotitekoinen jälkiruoka on muodostettu ja koristeltu kunnolla, se lähetetään välittömästi jääkaappiin. Useiden tuntien kylmässä leipomisen aikana keksikakkujen kyllästäminen tekee tehtävänsä, ja saat varmasti mehukkaan ja herkimmän herkullisen.

Ajan kuluttua valmis jälkiruoka poistetaan jääkaapista ja tarjoillaan pöytään. Kun vieraat arvostavat emännän kulinaarisia taitoja, jälkiruoka leikataan osiin, jaetaan kauniille lautasille ja tarjotaan ystäville kupillisen kuumaa teetä kera.

Smetan tekeminen

Puhuimme yllä siitä, kuinka saostettu kerma keksikakkuihin valmistetaan. On kuitenkin olemassa muita tapoja valmistaa tällainen herkku.

Jos et käytä kyllästystä keksikakkuihin, niiden kermaa ei tule tehdä liian paksuksi. Muuten saat kuivan ja ei kovin maukkaan kakun. Ihanteellinen vaihtoehto tällaiselle jälkiruoalle on smetana. Jotta voimme tehdä sen kotona, tarvitsemme:

• rasvainen smetana - noin 500 g;
• rakesokeri - noin 200 g.

Keittomenetelmä

Kuten edellisessä reseptissä, tarvitset vapaa-aikaa kotitekoisen kerman valmistamiseen. Rasvainen smetana laitetaan syvään kulhoon ja vatkataan sitten voimakkaasti sekoittimella. Saatuaan rehevän maitomassan kidesokeri kaadetaan siihen vähitellen. Haluttaessa se voidaan korvata tavallisella tomusokerilla.

Jatkamalla ainesosien vatkaamista vielä jonkin aikaa saadaan erittäin kevyt ja ilmava kerma, joka käytetään välittömästi aiottuun tarkoitukseen.

Muodostusprosessi

Ei ole väliä minkä kerman keksikakkuihin olet ottanut. Joka tapauksessa sitä tulee käyttää täsmälleen samalla tavalla kuin se esitettiin edellisessä reseptissä. Smetana levitetään tasaisesti kaikkiin kakkuihin, jotka vuorostaan ​​asetetaan kasaan.

Jälkiruoan muodostumisen jälkeen se peitetään myös makealla maitomassalla ja koristellaan sitten marjoilla, hedelmillä, suklaalla, suihketölkkien kermavaahdolla ja muulla.

Tuorejuustokerman keittäminen

Puhuimme yllä kuinka sokerikakkukakkuja tehdään. Jos smetanan ja munien lisäksi taikinaan lisättiin pieni määrä raejuustoa, on suositeltavaa tehdä kerma lisäämällä samaa maitotuotetta. Näin saat maukkaamman ja ravitsevamman jälkiruoan, josta lapset pitävät erityisesti.

Kulinaariset asiantuntijat käyttävät usein raejuustokermaa kotitekoisen kakun valmistukseen. Sitä ei pidetä vain yksinkertaisimmana, vaan myös pienimmän kalorisena.

Sen nopeaa valmistelua varten tarvitsemme:

• vähärasvainen raejuusto - noin 400 g;
• paksu kerma 30% - noin 250 ml;
• vanilliini - levitä maun mukaan;
• hieno sokeri - lisää maun mukaan.

Kuinka kokata?

Jos ostit karkeajyväistä raejuustoa, on suositeltavaa jauhaa se siivilän läpi etukäteen. Vain tässä tapauksessa saat herkimmän ja maukkaimman jälkiruoan.

Kun sinulla on homogeeninen juustomassa, se laitetaan syvään astiaan ja vatkataan sitten tehosekoittimella suurella nopeudella. Tällaisessa sekoitusprosessissa maitotuotteeseen lisätään vähitellen kidesokeria, raskasta kermaa ja vanilliinia.

Vatkaa kaikki ainekset, kunnes saadaan melko paksu ja kuohkea massa. Maistamisen jälkeen voit lisätä siihen tomusokeria tai muita ainesosia (esim. kuorta, pähkinöitä, kaakaota jne.).

Kuinka muodostaa?

Keksikakun tekeminen juustomassasta on helppoa ja yksinkertaista. Mutta koska tällainen herkku osoittautuu liian paksuksi, se ei pysty tekemään kakuista mehukkaita. Siksi keksit on kyllästettävä ennen sen levittämistä jollakin kyllästysaineella. Tätä varten on hyvä käyttää sokerisiirappia tai likööristä valmistettua liuosta.

Käyttämällä raejuustokermaa kakussa teet paitsi erittäin kauniin ja tilavan, myös maukkaan ja terveellisen jälkiruoan.

Herkullisen suklaakerman valmistus

Keksikakkukerrokset ovat universaali raaka-aine. Se sopii kaikille voiteille, mukaan lukien vaniljakastike, voi, öljy, proteiini jne.

Jos päätät tehdä suklaajälkiruoan, suosittelemme voitelemaan kakut suklaakermalla. Joten saat erittäin kauniin tumman tuotteen, jolla on selkeä tyypillinen tuoksu ja maku.

Joten, jotta voimme tehdä suklaakerman kotona, tarvitsemme:

• munankeltuainen - yhdestä suuresta munasta;
• kylmä vesi - 1 iso lusikka;
• kondensoitu maito - noin 120 g;
• pehmennetty voi - noin 200 g;
• kaakao - 3 suurta lusikkaa.

Suklaaherkkujen keittäminen

Suklaakerman valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Tätä varten ota 1 munankeltuainen, lisää siihen iso lusikallinen kylmää vettä ja sekoita hyvin. Sitten ainesosien joukkoon lisätään kondensoitu maito. Vatkaa pehmeä voi myös erillisessä kulhossa voimakkaasti.

Kuvattujen vaiheiden jälkeen kaikki ainekset yhdistetään ja sekoitetaan edelleen. Kun astioihin on lisätty tarvittava määrä kaakaojauhetta, kermaa vaahdotetaan, kunnes saadaan paksu ja rehevä tumma massa.

Jos päätät käyttää tätä kermareseptiä kakun muodostamiseen, kakut tulee liottaa siirapissa. Muuten jälkiruoka kuivuu.

Kondensoidulla maidolla varustetun suklaakerman ainoa haitta on sen korkea kaloripitoisuus.

Yhteenvetona

Esitellyn artikkelin materiaaleja käyttämällä voit paitsi leipoa reheviä keksikakkuja itse, myös tehdä kyllästystä ja kermaa kakulle.

Jos sinulla ei ole aikaa vaivata taikinaa omin käsin ja sitten altistaa se lämpökäsittelylle, suosittelemme käyttämään valmiita kakkuja, joita myydään melkein jokaisessa kaupassa. Tässä artikkelissa kuvattiin myös, kuinka niitä tarkalleen käyttää ja muodostaa niistä kotitekoisia jälkiruokia.

Herkullinen sokerikakkuvoide on juhlallisen jälkiruoan pääkomponentti. Jopa täydelliset kakut voivat pilata helposti epäonnistuneen kyllästyksen. Alla on julkaistu parhaat kermareseptit keksiherkkuihin.

Vaniljakastike keksikakulle

Ainekset: litra täysrasvaista lehmänmaitoa, 2,5 rkl. lusikat korkealaatuisia jauhoja, vaniljasokeria maun mukaan ja lasillinen tavallista valkoista, puoli tavallista pakkausta voita, 5 rkl kananmunia.

1. Munat ja kaikki bulkkikomponentit vatkataan tasaiseksi. Pienimmätkään paakut eivät saa jäädä seokseen.
2. Kylmä maito kaadetaan kattilaan vaahdotettujen ainesten kanssa. Seosta keitetään jatkuvasti sekoittaen 3-4 minuuttia.
3. Melkein valmiiseen kermaan lisätään sulatettu voi.

Jää vielä vatkata herkku vatkaimella hitaimmalla nopeudella.

Smetana resepti

Ainekset: 260 ml keskirasvaista smetanaa, täysi lasillinen tavallista sokeria (liukumäellä) ja pussillinen vaniljaa, 1 tl sakeuttamisainetta.

1. Yksinkertaisimman smetanan valmistamiseksi keksikakkua varten sinun on laitettava esijäähdytetty maitotuote syvään kulhoon.
2. Smetana vaahdotetaan sekoittimella hitaimmalla nopeudella ja siihen kaadetaan samanaikaisesti kidesokeria ohuena virtana. Sen kiteiden tulisi liueta kokonaan massaan.
3. Maustettua vaniljasokeria lisätään. Seoksen vatkaamista jatketaan paksuksi.
4. Jos kerman konsistenssi ei sovi emännälle, voit korjata tilanteen sakeuttamisaineella. Mutta tämä ei suinkaan ole pakollinen vaihe. Sakeuttamisaineen lisäämisen jälkeen massa vatkataan uudelleen.

Kun kakut on voideltu sellaisella kermalla korkealaatuista kyllästämistä varten, niiden tulisi seistä vähintään 5-6 tuntia.

Raakakermaa kakulle

Ainekset: 80 g voita, 440 g tomusokeria, ripaus vaniljauutetta (5-7 g), 320 g puolirasvaista raejuustoa.

1. Hitaalla nopeudella sulatettu voi, muussattu raejuusto ja vaniljauute sekoitetaan sekoittimella. Massaa vaahdotetaan, kunnes siitä tulee rehevä ja mahdollisimman homogeeninen.
2. Seuraavaksi sekoitin korvataan lusikalla. Tomusokeri kaadetaan seokseen pieninä annoksina. Sen jälkeen vatkatus sekoittimella toistetaan. Sinun on työskenneltävä laitteen kanssa vähintään 2,5-3 minuuttia.

12 parasta keksikermareseptiä

Keksikakun menestys ei riipu vain siitä, kuinka hyvä itse keksi on. Keksikakun kermalla on tärkeä rooli. Täyte tekee kakustasi hienon, herkän, ainutlaatuisen, se lisää korostusta koko keksiin. Muuten, voit leipoa keksikakkuja itse (tässä tapauksessa kakusta tulee paljon maukkaampi) tai voit ostaa valmiita. Nyt haluan kertoa teille, mitä voiteita teen keksikakkuun.

Proteiinikerma keksikakkuun

Ainekset:

• 10 munanvalkuaista
• 2 rkl. Sahara
• 2 rkl maitotiiviste
• 20 gr. gelatiini
• 1 tl vanilja
• 150 ml. vettä

1. Tämä on yksi suosikkivoiteistani, se on mureaa, maukasta ja valmistetaan erittäin nopeasti. Lisäksi voikerman makua voi muuttaa yhdistämällä sitä luumuihin tai hilloon. Haluan kertoa sinulle, kuinka voin valmistaa voikermaa ja kuinka tehdä täyte ainutlaatuisella luumut aksentilla.
2. Jotta kakun täytteestä tulisi herkullinen, on suositeltavaa liottaa luumut illalla. Ota tätä varten luumut, poista luut. Leikkaa luumut veitsellä tai keittiösaksilla.
3. Täytä hienonnettu massa Amaretto-liköörillä tai millä tahansa muulla hedelmäliköörillä. Jos täytettä valmistetaan lasten kakkuihin, huolimatta siitä, että alkoholi ei tunne kakussa ollenkaan, on silti parempi korvata likööri makealla siirapilla tai vain vedellä.
4. Laitoimme luumut jääkaappiin yöksi hyytymään.
5. Seuraavana päivänä jauhamme turvonneet luumut yhdessä liköörin kanssa tehosekoittimessa. Ei tarvitse jauhaa homogeeniseksi massaksi. Massa voi sisältää pieniä luumutpaloja ja koostumuksen tulee muistuttaa ei kovin tiheää hilloa. Jos neste ei riitä, lisää hieman likööriä tai vain makeaa siirappia.
6. Vatkaa jäähtynyt kerma erikseen puhtaassa kulhossa. Kerma voidaan vaahdottaa joko vatkaimella tai pitkään hyväksi todetulla tavalla - käsin. Aloita vatkaaminen pienimmällä nopeudella lisäämällä vähitellen sokeria. Vatkaa kunnes saat kiinteän kerman.
7. Täytteen komponentit - kermavaahto ja luumut ovat valmiita. Nyt meitä odottaa mielenkiintoisin asia - keräämme keksikakun.
8. Laitamme ensimmäisen kakun kakkuvuokaan tai isoon astiaan. Voitele se luumumassalla ja levitä päälle 1/3 kermavaahdosta.
9. Laitamme toisen kakun, voitelemme sen myös luumuilla ja kermalla päälle. Kolmannelle kakulle toista kaikki toimenpiteet.
10. Pitkän veitsen avulla tasoitamme kerman pinnan niin, että keksikakusta tulee tasainen ja kaunis. Koristelemme kakun sokeroiduilla hedelmillä tai tuoreilla hedelmillä, ripottele sivuille raastettua suklaata.
11. Kaikki, ainutlaatuinen keksikakkumme on valmis. Laitoimme sen jääkaappiin pariksi tunniksi, jotta se hieman imeytyy. Siitä tulee erittäin maukasta, jos teet sokerikakun kermalla ja vadelmahillolla. Kokeile ehdottomasti!

Voikerma keksiin kaakaolla

• Ainekset:
• 2 rkl sokeria tai tomusokeria
• 500 ml. kerma 25-30% rasvaa
• 3 rkl kaakao

1. Yksinkertainen voikerma ja kaakaovoivoi ovat loistava yhdistelmä mihin tahansa keksiin. Nämä kaksi voidetta ovat rakenteeltaan samanlaisia, mutta erilaiset maultaan ja väriltään, minkä ansiosta voit pelata ja saada erilaisia ​​tehosteita.
2. Kaakaovoivaahtoa varten lisää ensin kaakao jäähtyneeseen kermaan. Sekoita ja maista. Koska nyt puhdas kaakao on hyvin harvinaista ja myydään pääasiassa kaakaojauhetta sokerilla ja muilla lisäaineilla, kaakaon määrää on säädettävä. Jos kaakaon maku on heikko, lisää hieman kaakaota, kunnes haluttu lopputulos on saavutettu.
3. Aloita kerman vatkaaminen alhaisella nopeudella. Käytämme sekoitinta. Lisää sokeri vähitellen.
4. Vatkaa kunnes saat melko paksua kermaa. Kaakaovoivaahto vaahtoaa paljon nopeammin kuin tavallinen voikerma, joten on tärkeää, ettei sitä kannata liioitella. Kerma, jossa voita alkoi muodostua ja hera erottui, ei enää sovi kakuksi.
5. Voitele kakut valmiilla kermalla, unohtamatta liottaa niitä etukäteen makealla siirapilla tai liköörillä.
6. Koristelemme keksimme kulinaarisella ruiskulla.

Suklaakuorrute keksille

• Ainekset:
• 150 gr. tumma suklaa
• 150 ml. kerma

1. Tämä on helpoin ja nopein sokerikakkukerma, jonka voit ajatella, ja mikä tärkeintä - se on ongelmaton, se osoittautuu melkein aina. Se on muuten myös erittäin maukasta, sopii hyvin tavallisten ja suklaakeksien kanssa. Tämän suklaakerman valmistamiseksi tarvitset vain suklaata ja kermaa. Jos kermaa ei ole, maito ja pala voita korvaavat ne täydellisesti.
2. Kuumenna siis kerma kiehuvaksi (100 ml maitoa ja 50 g voita). Ei tarvitse keittää, vain kiehauta ja sammuta lämpö.
3. Sulata suklaapalat kuumassa kermassa sekoittaen. Tuloksena saamme erittäin kauniin ja maukkaan kerman, joka muuttuu nopeasti paksuksi.
4. Voitele keksikerrokset tällä suklaakreemillä, koristele kakku ja laita jääkaappiin.
5. Saat lisätietoja suklaakerman (kuorrutuksen) valmistamisesta lukemalla vaiheittaisen suklaakuorrutuksen reseptin.

Kerma kondensoitua maitokakkua varten

• Ainekset:
• 200 gr. voita
• 200 gr. maitotiiviste
• 1 pussi vaniljasokeria
• 3 art. l. viina (valinnainen)

1. Mutta tämä kondensoitu maitokerma on tuttu kaikille kaukaisista neuvostoajasta, jolloin kerma ja suklaa olivat joko suurta luksusta tai suuri pula, mutta voi ja maitotiiviste on se asia: nopea, edullinen ja luotettava! Se osoittautuu aina, jopa margariinista, mutta en suosittele margariinin käyttöä, muuten maku osoittautuu margariiniksi))).
2. Vatkaa siis huoneenlämpöiseksi lämmitetty voi vatkaimella.
3. Lisää tiiviste maito vähitellen sekoittimen käydessä.
4. Jotta kakkukerman maku olisi rikkaampi, voit lisätä hieman viinaa.
5. Katso vaiheittaisesta reseptistä lisätietoja herkullisen kakkukerman valmistamisesta kondensoidusta maidosta ja voista.

• Ainekset:
• 250 gr. voita
• 1 st. Sahara
• 1 st. maito
• 2 munaa
• vanilja
• konjakki

1. Erittäin hellävarainen ja maukas kerma, koostuu kahdesta osasta: vaniljakastikeosasta ja öljyosasta. Se on helppo valmistaa, mutta vaatii reseptin johdonmukaista toteuttamista. Sitä käytetään kekseihin ja muihin kakkuihin, ja se on Kiovan kakun pääkerma. Me katsomme

• Ainekset:
• 200 gr. voita
• 4 rkl hienosokeri
• 4 rkl maitotiiviste
• kaakao
• konjakki

1. Erinomainen kerma, pitää muotonsa hyvin, sopii keksien täytteeksi ja kakun pinnan tasoittamiseen. Käytetään myös kakun koristeluun, helppo työstää. Katso vaihe vaiheelta suklaakerman resepti.

• Ainekset:
• 130 gr. maito
• 100 gr. voita
• 2 keltuaista
• 50 gr. Sahara
• 50 gr. hasselpähkinöitä
• 1 vaniljapussi
• 10 gr. tärkkelys

1. Vatkaa maito, munankeltuaiset, sokeri, tärkkelys ja vanilja tehosekoittimessa tasaiseksi vaahdoksi.
2. Kuumenna seos vesihauteessa lähes kiehuvaksi. Sekoita seosta samalla koko ajan puulastalla.
3. Kun kerma sakenee, lisää hienoksi raastetut hasselpähkinät. Sekoita ja poista tulelta. Anna kerman jäähtyä.
4. Vatkaa voi tehosekoittimessa maksiminopeudella. Lisää sitten kylmä kerma voin joukkoon annoksittain. Jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista.
5. Voitele liotetut keksikakut pähkinäkreemillä. Hasselpähkinöiden sijasta voit laittaa kuorittuja ja raastettuja manteleita tai raastettuja saksanpähkinöitä.

• Ainekset:
• 800 gr. rasvainen smetana
• 1 st. sokeria tai tomusokeria

1. Kermaan otamme tuoreen rasvaisen smetanan, ei-hapan. Aloitamme vatkaamisen vatkaimella.
2. Lisää tomusokeria tai sokeria vähitellen. Vatkaa kunnes kerma on tasaista.
3. Voitele kakut smetalla. Kermaa käytetään kekseihin ja muihin kakkuihin, esimerkiksi Medovikille. Katso vaiheittainen smetanan resepti.

Vaniljakastike keksikakulle

• Ainekset:
• 5 munaa
• 1 kuppi sokeria
• 1l. maito
• 100 gr. voita
• 2,5 st. lusikat jauhoja
• vanilja

1. Keksivaahto valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin Napoleon-kakkukerma. Kuumenna maito kiehuvaksi ja sammuta se sitten.
2. Vatkaa munat käsin tai tehosekoittimessa, lisää sokeri ja jauhot.
3. Kaada munaseos ohuena nauhana 80 °C:seen jäähtyneen maidon joukkoon. Kuumenna kermaa koko ajan puulastalla sekoittaen, kunnes se sakenee. Keitä pari minuuttia ja sammuta.
4. Anna kerman jäähtyä hieman, lisää sitten vanilja ja voi. Vatkaa kerma hyvin vispilällä. Voitele keksikakut valmiilla vaniljakastikkeella. .

Mansikkakerma keksikakkuun

• Ainekset:
• 200 g mansikoita
• 150 g kermaa 30 % rasvaa
• 80 g sokeria
• 100 ml. maito
• 2 munaa
• 10 g gelatiinia

1. Jauha keltuaiset ja osa sokerista perusteellisesti ja kaada sitten lämmin maito joukkoon. Kuumenna seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.
2. Kaada veteen tai maitoon laimennettu gelatiini, jäähdytä muna-maitoseos.
3. Vatkaa kerma lopun sokerin kanssa, lisää muna-maitoseos ja sitten soseutettu tuore mansikka tai hillo.
4. Voitele keksikakut saadulla mansikkakermalla, joka on toivottavaa liottaa makealla mansikkamehulla. Me katsomme.

Kahvikermaa keksille

1. Kahvikerma kekseihin valmistetaan samalla tavalla kuin vaniljakerma. Ainoa ero on, että kun keitämme muna-maitoseosta, emme lisää 100 ml. maitoa ja 50 ml. Kaada lisäksi 50 g juuri valmistettua vahvaa luonnonkahvia. Kuumenna seos melkein kiehuvaksi, lisää gelatiini ja jäähdytä. Lisää samalla kermavaahto jäähtyneeseen seokseen.

Vaniljakerma keksikakkuun

• Ainekset:
• 200 g kermaa 30 % rasvaa
• 3 rkl Sahara
• 100 g maitoa
• 2 keltuaista
• 10 g gelatiinia
• vanilliini

1. Liota gelatiini kylmässä vedessä tai maidossa.
2. Jauha keltuaiset ja sokeri perusteellisesti emalikulhossa ja lisää sitten lämmin keitetty maito.
3. Kuumenna seos 80 °C:seen jatkuvasti sekoittaen. Älä kuumenna seosta kiehuvaksi. Yhdistämme muna-maito-seoksen gelatiinin kanssa. Kun liivate on liuennut täydellisesti, lisää vanilliini, sekoita huolellisesti ja anna jäähtyä 25 °C:seen.
4. Vatkaa jäähtynyt kerma vatkaimella, kunnes muodostuu paksu kuohkea massa.
5. Yhdistä kermavaahto jäähdytettyyn muna-maitoseokseen. Voitele keksikakut valmiilla kermalla, jonka liotamme etukäteen millä tahansa makealla siirapilla tai liköörillä.

P.S. Jokaisella näistä voideista keksi osoittautuu omalla tavallaan herkulliseksi. Kumpi valitaan riippuu henkilökohtaisesta mausta ja mieltymyksistä.

Näitä ruokia kannattaa kokeilla.

Arvostelut ja kommentit:

Rita 15.11.2011
Mikseri meni rikki ja oli laiska vatkata käsin, joten yritin vatkaa kermaa tehosekoittimella. Siitä tuli kerma-voita, no, älä oikein heitä pois, joten voitelin kakut sillä. Kakusta tuli upea, kiitos reseptistä, ja sekoittimen täytyy ostaa uusi :)

Masha 29.5.2012
Täytteeksi tarkoitetut luumut voidaan jauhaa nopeasti tehosekoittimella. Kaadan kiehuvaa vettä puoli tuntia, kaivan luut ulos ja sitten lyön massan vedellä ja olet valmis.

Jevgenia 07.11.12
Kun viimeksi ostin kakun kaupasta, vannoin, että se oli viimeinen kerta kun käytin rahaa roskiin... Ja pidin sanani, ja kun kokeilin kakkujasi eri täytteillä, nyt et houkuttele minua minkä tahansa myymälän kanssa. Kiitos!

Alyona
Eugene, kiitos ystävällisistä sanoistasi! Rakastan myös tosi paljon keksejä kermavaahdolla, ja joka kerta kun keksin jotain uutta: joko täytteen kuivatuilla aprikooseilla tai ananassäilykkeillä tai keksin alkuperäisen kakkukyllästyksen. Tärkeintä on kokeilla, eikä pysähtyä tähän. Toivon sinulle onnea ja luovuutta!

Olya 28.02.13
Tein keksin kermalla ja kaakaolla. erittäin maukas ja kauniisti tehty. Alena, kirjoitat koko ajan, että keksikakut on liotettava. miten teet sen ja kuinka paljon tarvitaan yhteen kakkuun?

Alyona
Olya, kiitos kommentista ja hyvästä kysymyksestä.
Ihanteellinen kyllästys keksikakkuja varten- hedelmälikööri. Yleensä kolmelle kakulle, joiden kokonaispaino on 400-500 gr. Minulla on 100-150 ml. viinaa. Pidän todella paljon amarettosta liotetuista keksistä. Jos viinaa ei ole käsillä, voit ottaa 60-70 ml. konjakki, laimenna se vedellä 90-100 ml:ksi. ja lisää sokeria maun mukaan. Ja liotamme kakut tällä konjakkisiirappilla.
Alkoholittomaan kyllästämiseen voit valmistaa minkä tahansa hedelmäsiirapin. Kahvin maun saamiseksi kakut kyllästetään kahvilla (luonnollinen sokerilla). Esimerkkinä Tiramisu-kakku. On mahdotonta sanoa tarkkaa kyllästysmäärää, se riippuu henkilökohtaisesta mausta, kakkujen kosteuspitoisuudesta, painosta jne.

Ekaterina 18.03.13
Kerro minulle, voitko koristella kakun yläosan näillä voideilla: tehdä sivuja, kukkia? Pysyvätkö voiteet muotonsa hyvin?

Alyona
Ekaterina listatuista voideista voikerma kaakaolla tai ilman, pitää muotonsa enemmän tai vähemmän hyvin. Vaniljakastike ja muut muodot eivät pysy hyvin, käytetään pääasiassa kermaisen kerroksen luomiseen kakkujen väliin. Jotta kerma olisi tiiviimpi, kerma voidaan vatkata tehosekoittimessa (tässä on tärkeää estää öljyn muodostumisen hetki). Siitä tulee öljyä kevyempi kerma, joka kuitenkin asettuu melko hyvin kulinaarista ruiskua käytettäessä. Tulos näkyy kuvissani.

Ystävänpäivä 25.03.13
Ensimmäisen kerran kun keitin voikermaa keksiä varten, olin hyvin huolissani siitä, kuinka se vaahdottaisi. Kaikki meni hienosti, vieraat eivät edes uskoneet, että hän oli valmistanut kaiken itse. Kiitos hyvistä resepteistä!

Anastasia 24.10.13
Hyvää iltapäivää. Anteeksi tyhmä kysymys, olen vasta oppimassa... Kerro minulle, että kerman tulee olla paksua (kuten kotitekoista), ei nestemäistä, kuten ymmärrän?

Alyona
Hyvää iltapäivää, Anastasia! Kerman on oltava tuoretta ja täysrasvaista, ja sen rasvapitoisuus on vähintään 30 %, mieluiten 35 %. Kermalle ei sovi vähärasvainen ruoanlaittokerma, joka lisätään yksinkertaisesti ruokiin. Myös jäädytetty kerma tai joka on jo näyttänyt hapanta, ei sovellu. Ostan kermaa kaupasta, valitsen aina tuoreimman. Tuore kerma on aina nestemäistä.
P.S. Anastasia, jos olet vasta oppimassa, neuvoisin sinua hallitsemaan ensin yksinkertaisempia voiteita, esimerkiksi voikermaa kondensoidulla maidolla tai vaniljakastikkeella.

Anastasia 24.10.13
Alena, paljon kiitoksia yksityiskohtaisesta vastauksesta ja neuvoista. Keksi imeytyy yön yli ja huomenna teen voikermaa kondensoidulla maidolla. Kermainen on edelleen pelottavaa tehdä.

Alyona
Haluaisin tietää, miltä kakusta tuli. Mitä tulee voikermaan, siinä ei ole mitään erityisen monimutkaista. Mutta silti on parempi yrittää ensin valmistaa kerma pienessä määrässä oppiaksesi. Ja kun tunnet kaikki hienoudet, voit jo tehdä kermaa kakulle.

Lelya 06.11.13
Keksi on heikkouteni) Ja kermavaihtoehtoja on niin paljon, että silmäni nousivat. Myönnän rehellisesti, teen aina ruokaa tiukasti määräysten mukaan, en muuta mitään) Minulla ei vieläkään ole tarpeeksi kokemusta tähän. Pidin kermasta liköörillä ja luumuilla. Yritän ehtiä viikonloppuna! Totta, se hämmentää, tuleeko siitä liian makeaa?

Alyona
Lelya, makeus on erittäin helposti korjattavissa. Sokerin määrän vähentäminen riittää. Ota 2 rkl. sokeria 3 rkl sijaan.

Anastasia 08.11.13
Vihdoinkin Internet on ansainnut ja kiirehdin peruuttamaan tilauksen välittömästi! Päätin miellyttää itseäni herkullisella kakulla syntymäpäivänäni)) Olin erittäin huolissani, koska En aina saanut keksiä, ja jo ennen anoppiani (joka leipoo herkullista toria) halusin kehua! Ja katso ja katso!! keksi tuli ja liotti täydellisesti ja voikerma kondensoidulla maidolla osoittautui !!! Yleisesti ottaen kakusta tuli hieno, kaikki pitivät siitä ja olin erittäin tyytyväinen! Nyt aion kokeilla uusia voiteita teidän reseptien mukaan! Kiitos paljon!

Alyona
Anastasia, olen erittäin iloinen, että sekä kakku että kerma onnistuivat hyvin. Olen varma, että miehesi oli täynnä ylpeyttä vaimostaan, joka valmistaa niin herkullisesti. Ensi kerralla kokeile kakkua kermavaahdolla, se on yleensä satu))).

Anastasia 08.11.13
Elena, kiitos paljon neuvostasi! Yritän ehdottomasti!

Victoria 25.11.2013
Minun vaniljakastikkeeni ei tullut ja se haisee oudolta proteiinilta.

Shurik 25.11.2013
Victoria, proteiinien epämiellyttävä haju voi olla vain, jos munat ovat vanhentuneita. Yleensä on parempi olla käyttämättä niitä, ja vielä enemmän syntymäpäiväkakun yhteydessä.

Alyona
Shurik, tuotteiden tuoreudesta on erittäin totta. Munat, erityisesti kermaa tai leivontaa varten, tulee aina tarkistaa tuoreuden suhteen. Helpoin tapa on kerätä vesi syvään kulhoon ja laskea muna veteen. Jos muna on uponnut, se on tuore. Jos se kelluu pohjan ja pinnan välissä, niin niin, jos se kelluu pintaan, niin sitä ei voi käyttää ruokaan.

Lilja 10.12.13
On hienoa, kun keksikakkuihin on tarjolla tällainen kermavalikoima, sillä yli kaiken me rakastamme keksikakkua, jossa on kermaa eikä muuta. Valmistelin kaikki kerman vaihtoehdot, mutta en onnistunut kerran vaniljakastikkeella, nyt haluan lähestyä huolellisesti reseptiä juuri tällaisen kerman valmistamiseksi. Se näyttää minusta aina kevyeltä, maukkaalta ja miellyttävältä koostumukseltaan.

Tata 12.12.13
Kahvikermasta tuli todella maukasta, ja tuoksu on yleensä loistava.

Oleg 03.01.14
Vaimoni järjesti vatsan juhlan - hän teki keksin kondensoidulla maitokermalla. Aivan kuten lapsena, kiitos!

Alyona
Tsemppiä, Oleg. Ja kiitos palautteesta)))

Anna 12.1.2014
Mutta en nähnyt smetanan reseptiä. Mutta tämä on vain loistava vaihtoehto kermakeksille. 500 gr:lle. paksu smetana, sinun on otettava lasillinen sokeria ja vatkata. Kyllästää täydellisesti keksikakut!

Alyona
Anna, kiitos, nyt minulla on täydellinen kokoelma)))

Varya 15.1.2014
Eniten rakastan keksikakkuja, ja tällainen lista erilaisia ​​herkullisia voiteita on juuri oikea tapa. Klassinen kerma on jotenkin jo tylsää, joten poimin vaniljakerman reseptiä, tätä juuri tarvitsen tänään. Kiitos!

Tonya 20.04.14
Pidin todella paljon suklaakermasta. Keksiin tein suklaatäytteen, se riitti vielä peittämään kakun päälle. Kaikki vieraat uskalsivat, kiitos!

Ksenia 21.06.14
Käytin kakussa voikermaa. Minusta tuntuu, että se sopii keksiin paremmin kuin kaikki muut. Siitä tuli erittäin pehmeä ja ilmava. Vain ateria!

Lidia Mitrofanovna 26.10.14
Keksin leivontaa varten olen jo yrittänyt tehdä kermaa kondensoidulla maidolla, vaniljakastikkeella ja kermalla. Pidin kermaisesta eniten, varsinkin kaakaon kanssa. Nyt päätin tehdä voikerman pähkinöillä. Mitä siitä tulee ja miten tämä maku sopii keksiin, kirjoitan sitten.

Alyona
Lidia Mitrofanovna, muista kirjoittaa, on erittäin mielenkiintoista tietää mielipiteesi tästä kermasta.

Lidia Mitrofanovna 28.10.14
Valmis voikerma hasselpähkinöillä (hasselpähkinät). Kermasta tuli melko maukasta, mausteista.

Olga 08.11.14
Kaikki reseptit ovat hyviä ja oikeita. Mutta minulla on 2 valmistamani marenkikakkua, 2 korkeaa keksikakkua puolittuna. Herkullinen mutta erittäin makea. Haluaisin muunnelman paksusta, mutta hieman makeasta kermasta happamalla. Ehdota vaihtoehtoja, jos mahdollista. Kiitos! Leivon kultahäitäni varten!

Alyona
Olga, suosittelisin silti kermaa kerman kanssa ja happamuuden lisäämiseksi käytä joko luumuja tai hilloa.
Kuinka keittää kermaa luumuilla, näet. Sokerin määrää kermavaahdossa voi vähentää.
Kuinka tehdä keksi kermalla ja hillolla, katso Hillo, voit käyttää mitä tahansa (hapan).
Voit myös tehdä kaakaovoivaahtoa. Kaakaolle ominainen katkeruus heikentää kakkujen makeutta. Yhdiste:
voita 100 gr.
konjakki 1 rkl
kondensoitua maitoa 2 rkl
tomusokeria 40 gr.
Lisää kaikki ainekset pehmeän voin joukkoon, vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.
Voit tehdä Charlotte vaniljakastikkeen, vähennä vain sokerin määrää. Sivustolla ei ole vielä tarkempaa kuvausta, julkaisen sen huomenna, teen sen vasta tänään.
Vaihtoehtoisesti voit kokeilla appelsiinikermaa, kuten tässä reseptissä. Mutta se on vielä hieman kuivaa keksiksi, joten laittaisin toisen kerroksen voikermaa tai kermavaahtoa.

Lada 25.11.14
Kermaa ei ollut, joten tein smetanaa. Nopeaa ja herkullista, kiitos reseptistä!

Victoria 30.12.14
Tein tämän reseptin mukaan mansikkakermaa keksikakkuun... miksei missään ole mainittu, että kerman pitäisi seisoa? vaikka gelatiini liukeni täysin .. kerma vaahtoutui ja sakeutui, mutta kun kaikki oli kasattu, siitä tuli nestemäinen kerma .. ei näyttänyt kermalta..... kerma ei pitänyt muotoaan, se näytti hapankermalta .... vain kakut pilasi kaiken ...

Alyona
Victoria, älä panikoi etukäteen. Levitä kermaa kakkujen päälle ja laita kakku jääkaappiin. Kermakakkujen, jotka sisältävät gelatiinia, on seisottava useita tunteja jääkaapissa, jotta gelatiini jäätyy (tämä on kaikkien tiedossa). Jos aiot koristella kakun, öljyvoiteet valmistetaan näihin tarkoituksiin. Ja älä ole huolissasi keksikakuista, ne ovat vain herkempiä lisäkyllästyksen ansiosta)))

Victoria 31.12.14
Kiitos paljon!! Onnellista uutta vuotta teillekin!! Tein juuri niin... mutta mitä minun pitäisi tehdä?)) No, kaikki näyttää olevan jäässä .... yritämme !! siitä tulee silti herkullista .. koostumus on hyvä .... Odotin vain, että siellä olisi ilmavoide .. kuten kaupoissa ... no, näethän siellä on yksi kemia!))

Alyona
Victoria, jos halusit ilmavan mansikkakerman, niin sinun olisi pitänyt keittää se vaahdotetulla proteiinilla, kuten Linnunmaito-kakku, vain yhdellä lisäyksellä: mausta kerma raastetuilla mansikoilla, mansikkasiirapilla tai mansikkahillolla.

Polina 06.01.15
Ja minä, tyhmä, ostin aina valmiin kerman, pelkäsin, että se ei toimi. Ja kuten käy ilmi, tässä ei ole mitään monimutkaista. Pidin vaniljakastikkeesta, vaniljasta ja smetanasta, otan reseptit ehdottomasti muistiin.

Dasha 11.02.15
Eniten pidin suklaakermasta, vaikka kokeilin melkein kaikkia vaihtoehtoja. Varsinkin jos liotat kakut liköörillä, se on vain pommi. Yleensä rakastan suklaata, joten yritän lisätä sitä mahdollisimman paljon suklaapsaroiden muodossa jopa leivonnassa. Ja kakun päälle kaadan paksun kerroksen suklaakuorrutetta. Sellainen suklaaaddikti olen.

Rosa 27.02.15
Koko perheemme rakastaa vain kotitekoisia kakkuja, hyvä valikoima kermareseptejä. Katselen pari uutta. Eniten pidin tiivistemaidosta kermasta, herkästä ja pehmeästä kermaisesta mausta, ja mikä tärkeintä, se valmistuu nopeasti ja helposti.

Lana 14.04.15
et kerro minulle, kuinka voit värjätä kakkuvoiteita luonnollisilla väriaineilla, esimerkiksi juurikasmehulla. Puristin mehun, lisäsin kermaan, mehu valuu pohjalle.

Alyona
Vaniljakastike on helpoin värjätä mehulla tai hillolla. Kun vaniljakastike on melkein valmis, lisää siihen mehu tai hillo. Jotta kerma ei muutu liian nestemäiseksi, vähennä maidon määrää siinä.
Se on paljon vaikeampaa öljy- ja proteiinivoiteilla, koska öljy ja vaahdotettu proteiini eivät käytännössä sekoitu veteen (mehuun). Mehun valumisen estämiseksi voit käyttää gelatiinia, kuten mansikkakerman tapauksessa, mutta tällainen kerma on jo enemmän kuin vaahtokarkki.
Paras luonnollinen väri kakkuvoidelle on suklaa tai kaakao. Yleensä kakun koristeluun ei ole mitään helpompaa, kauniimpaa ja terveellisempää kuin pähkinät, sokeroidut hedelmät, sokeroidut tai tuoreet hedelmät - kaksi minuuttia ja mestariteos on valmis.

Svetlana 06.07.15
Keksin smetanassa on kirjoitettu, että smetana tarvitaan rasvaista ja ei-hapanta, tein sen ja siitä tuli voita.))))) Onko reseptiä makealle voille?)))

Alyona
Svetlana, smetanaa vaahdotetaan yleensä lyhyen aikaa, vain pari minuuttia, vain niin, että sokeri liukenee smetaaniin.
Jos kävi niin, että liioittelit sitä hieman ja vatkatit voita (ehkä myytiin kermaa), niin ei hätää. Ensimmäinen asia, jonka teemme, on dekantoida seerumi. Makea voita voidaan pakastaa ja käyttää sitten leivontaan (voitainakoita, murotaikinaa) tai voikerman valmistukseen kondensoidulla maidolla.

Elena 28.1.2016
Alena, hei. Kysymys vaniljakermasta Liota gelatiinia maidolla tai vedellä ilmoitetusta 100 grammasta. Vai onko se ylimääräistä nestettä? Kiitos

Elena 28.1.2016
Kiitos paljon. Alena, teen yleensä kakkuja kermalla: kermaa raejuustolla. Haluaisin lisätä jotain uutta, mutta mitä en tiennyt. Löysin sinulta erittäin mielenkiintoisen lisäyksen kermaan. Kiitos taas.

Toivottavasti 02.06.16
Alena, kerro minulle, millä kermalla voit tasoittaa kakun reunat? itse keksikakku mansikoilla ja smetalla, mutta kerma on nestemäistä, liotti kakut hyvin, mutta sivuja on mahdotonta tasoittaa ...

Alyona
Toivottavasti sinun tapauksessasi on parasta valmistaa smetanaa voin kanssa. Siitä tulee tiheämpi ja voit kohdistaa kakun sivut. Tällaisen kerman valmistus on kuvattu yksityiskohtaisesti "Monastic hut" -kakussa (poista hera, lisää öljyä jne.).
Vaihtoehtoisesti voit valmistaa voikermaa kondensoidulla maidolla tai kermavaahtoon perustuvaa voikermaa. Jos osaat vaahdota kerman ja saat sen melko paksuksi, niin tämä on myös hyvä ratkaisu. Jos kermasta on vähän kokemusta, valitse joko ensimmäinen vaihtoehto tai öljykerma.

Toivottavasti 10.06.16
Alena, kiitos paljon avustasi))) Tein smetanaa voin kanssa, kaikki osoittautui hienoksi! Sinulla on erittäin hyödyllinen ja mielenkiintoinen sivusto) Kiitos vielä kerran)