Kastike sipuli- ja porkkanapastalle. Lihakastikereseptejä pastaa, riisiä, perunamuussia tai puuroa varten

03.11.2019 Juomat

Jokainen kotiäiti haluaa valmistaa herkullisimpia ruokia perheelleen. Mutta samaan aikaan kaikki haluaisivat sen vievän vähän aikaa.

Yksi yksinkertaisimmista ja herkullisimmista ruoista on pasta ja kastike. Sekä lapset että aikuiset ovat tyytyväisiä tällaiseen ruokaan. Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä: pastaan yksinkertaisimman reseptin mukaan. Loppujen lopuksi nykyaikaisilla naisilla on paljon muita askareita ympäri taloa, joten aikaa ja energiaa ei todellakaan ole tarpeeksi ruoan valmistamiseen. Muut kotiäidit eivät ole huolissaan vain prosessin nopeudesta, vaan myös tuloksena olevan ruoan mausta. Tiedetään, että kaikki nopeasti kypsennetty ruoka ei ole herkullista. Kysymys siitä, mikä pasta on nopein ja samalla herkullinen, on yhä ajankohtainen.

Suosittu pastan kanssa:

Tarvitset:

Vähän voita

8 tomaattia

Liemi (mieluiten kana) - 1/2 l

1 sipuli

30-40 g jauhoja

ripaus jauhettua pippuria (mieluiten mustaa)

Kuinka valmistaa ruokaa näistä aineksista? Joten ensin sinun on kuorittava sipuli ja pilkottava se hienoksi. Sitten sinun täytyy sulattaa voi kattilassa. Siihen tulisi lisätä hienonnettua sipulia sekä aiemmin hienonnettuja tomaatteja. Saatua seosta tulee keittää keskilämmöllä noin viidestä seitsemään minuuttia. Älä unohda, että pannulla olevaa ruokaa on sekoitettava jatkuvasti. On suositeltavaa tehdä tämä puulusikalla. Seuraavaksi sinun on lisättävä jauhoja ja kaadattava etukäteen valmistettu kanaliemi. Yksi tai kaksi tomaattia on muussattava ja lisättävä seokseen. Laita sitten ripaus pippuria ja suolaa. Kuumenna seuraavaksi kastike kiehuvaksi ja keitä sitten 25 minuuttia. Ajoittain sinun on sekoitettava sisältöä ja poistettava vaahto. Sitten sinun on siivilöitävä syntynyt kastike siivilän läpi. Tämä on välttämätöntä, jotta valmistettu kastike muuttuisi mureammaksi. Hyvää ruokahalua!

On toinenkin resepti pastakastikkeen valmistamiseksi.

Luettelo tarvittavista ainesosista:

Pullinen jauhelihaa

Sipuli (1 kpl.)

30 g jauhoja

1 rkl tomaattisose

Porkkanat (1 kpl.)

1 tl adjiki

1 paprika

ripaus paprikaa

Ripaus suolaa

1 nippu persiljaa tai tilliä

4 ruokalusikallista kasviöljy

Tämän reseptin mukaan pastaan? Joten ensimmäinen asia on kaada kasviöljy keittokulhoon ja paista liha. Sen jälkeen sinun on leikattava porkkanat ja sipulit kuutioiksi ja lisättävä ne sitten jauhelihaan. Tuloksena oleva seos tulee paistaa. Sitten sinun on lisättävä jauhot, paprika ja suola. Kaikki tämä on sekoitettava perusteellisesti ja sitten tahna, hienonnettu paprika ja adjika. Voit lisätä pannulle kuumaa vettä jauhelihan peittämiseksi. Hauduta saatua kastiketta 20 minuuttia. Tarjoilu pöytään, on suositeltavaa ripotella se yrteillä. Kastike on valmis. Hyvää ruokahalua!

On toinenkin resepti, joka sopii vastaamaan kysymykseen pastakastikkeen valmistamisesta. Se on tarpeeksi yksinkertaista.

Ainesosat:

Pulla lihaa

1 porkkana

4 ruokalusikallista kasviöljy

Ripaus jauhettua mustapippuria

Sipuli (1 kpl.)

Ripaus suolaa

1 rkl ketsuppi

Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Sitten sinun on raastettava porkkanat raastimella. Sitten sinun täytyy paistaa liha porkkanoilla pannulla ilman öljyä. Kun kosteus on haihtunut, lisää pannulle öljy ja keitä 25 minuuttia. Seuraavaksi sinun on lisättävä ketsuppi ja smetana. Saatua kastiketta tulee hautua 10 minuuttia. Lisää pannulle pippuria ja suolaa kypsennyksen aikana. Herkullinen kastike on valmis. Hyvää ruokahalua!

Jokainen esitetyistä resepteistä on melko yksinkertainen, joten pastan kastikkeen valmistaminen on helppoa ja miellyttävää. Voit nähdä itse.

1 kermainen tomaattipastakastike

Tarvitset:
- muutama valkosipulinkynsi,
- pari sipulia,
- lasillinen raskasta kermaa tai smetanaa,
- kilo tomaattia,
-basilika,
-oliiviöljy,
- lusikallinen voita,
-suola,
-pippuri,
- vähän kuivattua sitruunamelissaa,
- lusikallinen sokeria.

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja paista oliiviöljyssä. Kun valkosipuli on kullanruskea, poista se öljystä ja lisää siihen hienonnettu sipuli. Paista kypsäksi, lisää pilkotut kuoritut tomaatit, suola, pippuri, basilika (hienoksi tai kuivattu), lusikallinen voita. Kun suurin osa nesteestä on haihtunut, lisää kerma tai smetana, kiehauta, laita joukkoon ripaus sitruunamelissaa, lisää pastaan tai hauduta pasta kastikkeessa.

2. Kasvispastakastike

Tarvitset:
- 400 grammaa tomaatteja,
- tomaattisose,
-kaksi sipulia,
- makea paprika,
-kaappi,
- sellerin varsi,
-kurpitsa,
-Laakerinlehti,
- maustepippuria ja jauhettua pippuria,
-basilika,
-rosmariini,
-timjami,
-valkosipuli,
-oliiviöljy,
-vesi.

Kaada öljy kattilaan, kuumenna, leikkaa kaikki vihannekset suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi, laita kattilaan, sekoita hyvin, anna kiehua miedolla lämmöllä peitettynä kannella. Sekoita välillä, lisää tarvittaessa vettä. Kun kaikki vihannekset ovat pehmeitä, lisää sinne tomaattipyree, mausteet, suola, pippuri, valkosipuli. Kypsennysaika on noin neljäkymmentä minuuttia.

3 juustoa pastakastiketta

Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:
- kaksi ruokalusikallista jauhoja, lasillinen maitoa,
-50 g voita
-kasviöljy,
-suola,
-pippuri,
-200 grammaa juustoraastetta (kaksi tyyppiä on mahdollista),
-kumina,
-basilika.

Kuumenna kasviöljy, lisää siihen jauhot, paista kullanruskeiksi, kaada hitaasti lasilliseen maitoa sekoittaen, kiehauta, lisää juustoraaste, sekoita sekoittaen. Lisää mausteet, pehmeä voi (se täytyy ottaa jääkaapista etukäteen), sekoita. Tarjoile kuumana, kaada pastaa tai hauduta pastaa kastikkeessa pari minuuttia.

4 kanakastiketta

Tuotteet:
- yksi luuton kananrinta,
-sipuli,
-valkosipuli,
-jauhot,
- smetana tai kerma (lasi),
-vesi,
-basilika,
-valkosipuli.

Laita suikaleiksi leikattu kananrinta esilämmitettyyn pannuun, paista kullanruskeaksi, lisää hienonnettu sipuli, sekoita. Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää pari ruokalusikallista jauhoja, paista karamellisoituneeksi, lisää vähän vettä, sekoita, peitä ja hauduta viisitoista minuuttia miedolla lämmöllä. Kun liha on melkein valmis, peitä se smetalla (tai kermalla), lisää hienonnettu valkosipuli, basilika, suola ja pippuri, hauduta vielä viisi minuuttia ja poista lämmöltä.

5 kanakastiketta sienillä

Tuotteet:
- kananrinta (file),
-kaksi sipulia,
- 300 grammaa herkkusieniä,
- smetana,
-suola,
-pippuri,
-vihreät,
- kaksi ruokalusikallista voita,
-kasviöljy.

Paista kasviöljyssä pieniksi paloiksi leikattu kananrinta, lisää hieman suolaa. Kun kana on kullanruskea, lisää hienonnettu sipuli ja hauduta keskilämmöllä vielä kymmenen minuuttia. Leikkaa sienet (nauhoiksi tai puoliksi), lisää pannulle, pippuri, sekoita, lisää voita, kuumenna matalaksi. Viiden minuutin kuluttua lisää smetana, suola, lisää yrttejä.

6 kastiketta kana- ja tomaattipastalle

Tarvitset:
broilerin filee, 300 grammaa,
kaksi keskikokoista sipulia,
kilo tomaattia,
suola,
pippuri,
basilika,
rosmariini,
oregano,
sokeri,
valkosipuli,
kasviöljy.

Paista syvässä kattilassa pieniksi paloiksi leikattu broilerifilee, kun se on saanut kauniin kullanvärisen värin, lisää hienonnettu sipuli, sekoita ja hauduta yhdessä. Poista tomaateista kuori, huuhtele kiehuvalla vedellä, pilko hienoksi, lisää kattilaan, sekoita kanan ja sipulien kanssa tarvittaessa. Lisää hieman vettä, suolaa. Pippuri, lisää hieman sokeria (puoli tl), kuivat tai tuoreet mausteet, peitä ja hauduta kypsiksi. Laita lopuksi hienoksi raastettu tai hienonnettu valkosipuli (kolme-neljä kynttä), peitä ja anna hautua kymmenen minuuttia lämmöltä poistaen.

7 pinaattikastiketta

Tarvitset:
Tuore (500g) tai pakastettu pinaatti (yksi pakkaus),
oliiviöljy,
basilika,
suola,
kerma (smetana),
50 g voita.

Laita pannulle hienonnettu pinaatti tai hienonnettu pinaatti, peitä kannella, hauduta vähän. Lisää hieman suolaa, kaada lasillinen kermaa tai vähärasvaista smetanaa, lisää lusikallinen voita, lisää basilikaa, kuivaa tai tuoretta.
Tämä herkkä ja terveellinen ruokalaji kypsentyy 10 minuutissa ja sopii hyvin pastan kanssa.

8 sianlihakastiketta

Tarvitset:
Vähärasvainen sianliha, 300-400 g,
kaksi tai kolme sipulia,
porkkanat (kaksi kpl),
tomaattisose
valkosipuli,
suola,
pippuri,
vihreät,
vesi tai liemi.

Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi, vatkaa hieman, laita laastariin tai kattilaan. Kun lihaan ilmestyy kuori, lisää lasillinen vettä tai lientä, lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli, suikaleiksi leikattu porkkana ja hauduta kypsiksi. Vähän ennen tätä lisää tomaattipyree, valkosipuli. Aseta vihreet aivan lopussa.

9 naudanlihakastiketta

Tarvitset:
300-400 grammaa naudanlihaa,
kaksi tai kolme sipulia,
kaksi porkkanaa,
jauhot,
liemi tai vesi
kupillinen kermaa
suola,
pippuri,
valkosipuli,
vihreät.

Leikkaa naudanliha suikaleiksi, paista kasviöljyssä, kunnes muodostuu ruskea kuori. Kaada sen jälkeen liemi tai vesi, lisää hienonnettu sipuli ja porkkana, hauduta, kunnes liha on pehmeää miedolla lämmöllä. Paista samanaikaisesti toisessa pannussa kaksi ruokalusikallista jauhoja ruskeiksi, lisää vähän vettä, sekoita, lisää kerma, suola, pippuri, kaada kattilaan lihan kanssa. Leikkaa yrtit valmistettuun kastikkeeseen ja purista valkosipuli.

Kastike - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kastikkeen avulla voit "rikastaa" mitä tahansa lisuketta: tattaria, perunamuusia, pastaa, riisiä jne. Yksinkertaiset ja mutkaton reseptit auttavat muuttamaan tavallisimmasta annoksesta herkullisen ja tyydyttävän annoksen. Kastike voi olla lihaa, kanaa, kasviksia, kermaa tai tomaattia. Lihakastikkeen valmistamiseksi he ottavat erilaisia lihoja: naudanlihaa, sianlihaa, lammasta, vasikanlihaa jne.

Pehmeän kanakastikkeen valmistamiseksi on parempi ottaa filee tai rintakehä tähän tarkoitukseen. Yksinkertaisin sienikastikkeen resepti sisältää tavallisten herkkusienien käytön, mutta sienikaudella tietysti tuoreet luonnonvaraiset sienet sopivat parhaiten - niiden kanssa valmistettu kastike osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, rikkaaksi ja maukkaaksi.

Kasviskastike valmistetaan pääasiassa sipulista, porkkanasta, tomaattipyreestä (tuoreesta tomaatista), yrteistä ja mausteista. Jos kotona ei ole paljon aineksia, voit valmistaa pikakastikkeen tomaattipyreestä, sipulista, jauhoista ja pippurilla ja suolasta. Muuten, jauhot ovat välttämätön ainesosa melkein missä tahansa kastikkeessa. Jauhot antavat paksuutta ja tekevät kastikkeesta hieman viskoosia ja peittävää.

Erittäin maukas ja kevyt kastike saadaan maidolla, smetalla tai kermalla. Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset maitojauhetta, sipulia, vähän vettä, jauhoja ja mausteita. Valmis kastike on suositeltavaa jättää 15 minuutiksi, jotta se imeytyy ja sakeutuu hieman.

Kastike - ruoan ja ruokien valmistus

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on valmistettava joukko keittiövälineitä ja -välineitä, mukaan lukien seuraavat nimet: kulho, kattila, paksuseinäinen paistinpannu tai paistinpannu, leikkuulauta, veitsi ja raastin. Kastike tarjoillaan lisukkeen kanssa pääruokien tavallisilla tarjoilulautasilla.

Ennen kuin jatkat kastikkeen suoraa valmistusta, on tarpeen valmistaa kaikki ainesosat. Liha tulee pestä huolellisesti ja leikata pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat (porkkanat on parempi raastaa). Sinun tulee myös mitata oikea määrä jauhoja, nestemäisiä ruokia ja mausteita.

Kastike reseptit

Resepti 1: Pastakastike (vaihtoehto 1)

Pastakastike monipuolistaa tavallista ruokaa tehden siitä maukkaamman ja tyydyttävämmän. Tämä resepti ehdottaa kastikkeen valmistamista lihapastalle.

Vaaditut ainesosat:

280-300 g mitä tahansa lihaa;
Sipulit - 140 g;
Porkkanat - 140-150 g;
Jauhot - 20-25 g;
Tomaattipasta - 25-30 ml;
Valkosipuli - 2 piikkiä.

Keittomenetelmä:

Valmista ruoka: huuhtele liha ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kuori sipulit porkkanoilla, raasta porkkanat, hienonna sipulit. Ensin sinun tulee paistaa lihapalat melkein kypsiksi. Lisää sitten kasvikset siihen ja paista kaikkea yhdessä vielä 4 minuuttia. Lisää jauhot paistiin ja keitä vielä 2-4 minuuttia. Hienonna valkosipuli, kaada pannulle vettä niin, että se peittää ainekset. Päälle tomaattipyree ja hienonnettu valkosipuli. Kun kattilan sisältö on kiehunut, vähennä lämpöä, mausta pippurilla, suolalla ja peitä pannu kannella. Keitä miedolla lämmöllä 14-15 minuuttia. Ripottele kastikkeeseen hienonnettuja yrttejä ja anna hautua 1315 minuuttia.

Resepti 2: Pastakastike (vaihtoehto 2) "Kermainen"

Erittäin yksinkertainen ja herkullinen pastakastikkeen resepti. Kastike osoittautuu erittäin pehmeäksi, aromaattiseksi ja tuoksuvaksi.

Vaaditut ainesosat:

Tuoreet tai purkitetut tomaatit - 380-400 g;
Raskas kerma - 80-100 ml;
15 ml voita;
Sipulit - 1 kpl;
Valkosipuli - 1 kynsi;
Basilika (kuiva tai tuore)
Oliiviöljy;
2 g oreganoa;
4-5 g suolaa;
Sokeri - 0,5 tl;
Pippuri - 3 g.

Keittomenetelmä:

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota. Pese tomaatit, poista kuoret ja hienonna. Laita pannulle valkosipulin ja sipulin kanssa. Lisää sokeri, oregano ja basilika, mausta seos pippurilla ja suolalla. Kun suurin osa nesteestä on haihtunut, lisää voi ja kerma. Hauduta miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia.

Resepti 3: Porsaankastike

Sianlihakastike on erinomainen valinta kakkosruoaksi: perunamuusiksi, pastaksi, riisiksi tai tattaripuuroksi. Kastike valmistetaan melko nopeasti, tänä aikana voit turvallisesti keittää tattaria tai tehdä perunamuusia.

Vaaditut ainesosat:

350-400 g sianlihaa;
1 porkkana;
Sipulit - 2 kpl;
Auringonkukkaöljy;
Epätäydellinen lusikallinen jauhoja;
2 ruokalusikallista tomaattipastaa;
Mausteet;
Vihreät.

Keittomenetelmä:

Leikkaa pesty liha pieniksi paloiksi. Paista öljyssä, kaada sitten veteen ja anna kiehua. Hiero porkkanat, leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Kuullota kasvikset erillisessä pannussa. Kaada jauhot kasvisten joukkoon ja sekoita huolellisesti. Ota vihannekset pois lämmöltä. Levitämme kastikkeen lihalle. Liuota tomaattipyre lämpimään veteen, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada pasta lihan päälle ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä. Muutama minuutti ennen kypsennystä kaada pannulle hienonnetut vihreät. Vaadimme valmista kastiketta 10-15 minuuttia.

Resepti 4: Kanakastike

Kanakastike pehmeässä smetanakastikkeessa on ihanteellinen tapa monipuolistaa pastaa, tattaria tai perunamuusia. Kastike osoittautuu erittäin mureaksi, aromaattiseksi ja maukkaaksi.

Vaaditut ainesosat:

Pieni kananrinta;
2-3 pientä sipulia;
Suola;
Pippuri;
Smetana (tai majoneesi) - 100 g;
Vettä;
Kasviöljy.

Keittomenetelmä:

Huuhtele kana, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja ala paistaa pannulla voissa. Kuori ja hienonna sipuli (voit käyttää tehosekoitinta). Heti kun liha muuttuu valkoiseksi, laita sipulit ja paista kaikki yhdessä miedolla lämmöllä, lisää sitten vesi ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla. Heti kun kana on melkein valmis, lisää smetana tai majoneesi, suola ja pippuri maun mukaan ja keitä vielä muutama minuutti.

Resepti 5: Tomaattikastike

Klassinen tomaattikastike on erittäin helppo valmistaa. Sen paistamiseen ei tarvita lihaa - tarvitset vain vihanneksia ja mausteita.

Vaaditut ainesosat:

1 sipuli;
4. Kasviöljy;
Suola;
Pippuri;
Tomaattipyree tai kypsät tomaatit - 150-160 g;
lusikallinen jauhoja;
Laakerinlehti;
Hieman sokeria;
Vesi - 250 ml (aromin ja täyteläisemmän maun saamiseksi voit lisätä pari liemikuutiota).

Keittomenetelmä:

Hienonna sipuli ja kuullota kasviöljyssä, lisää sitten tomaattipyree ja hauduta vielä muutama minuutti. Liuota 2 liemikuutiota kuumaan veteen. Kaada saatu liemi jauhojen joukkoon ja sekoita huolellisesti, jotta vältytään kokkareilta. Kaada seos suoraan sipulin joukkoon. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, mausta suolalla, pippurilla ja lisää hieman sokeria. Ripottele joukkoon pari laakerinlehteä ja hauduta useita minuutteja suljetun kannen alla. Sammuta lämpö ja anna kastikkeen paksuuntua. Valmis kastike on erittäin maukasta kaataa lihapullien, liha- tai kalakakkujen päälle.

Resepti 6: Tattarikastike

Tattarikastike voidaan valmistaa kahdella tavalla: vihannespohjainen tai lihapohjainen. Tämä resepti jakaa maustetun tattarikastikkeen valmistamisen salaisuudet.

Vaaditut ainesosat:

2 isoa sipulia;
2 porkkanaa;
25-30 ml tomaattipastaa;
1 rkl. l. Sahara;
Tuoksuvat mausteet maun mukaan;
Suola;
Pippuri;
15 ml smetanaa tai rasvaista kermaa.

Keittomenetelmä:

Raasta porkkanat, hienonna sipuli. Paista ensin sipuli öljyssä ja laita sitten porkkanat päälle. Laimenna tomaattipyre veteen tai liemeen ja kaada seoksella paistetut vihannekset. Mausta ainekset suosikkimausteillasi, suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää lusikallinen sokeria (ilman lasia). Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää smetana tai kerma 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Tarvittaessa voit lisätä vettä tai lientä.

Resepti 7: Lihakastike

Tämä kastike voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta: naudanlihasta, sianlihasta, lammasta jne. Lihakastike sopii erinomaisesti tattariin, riisiin tai pastaan. Tässä reseptissä käytetään kahta erilaista lihaa, mikä tekee ruoasta vieläkin maukkaamman ja herkullisemman.

Vaaditut ainesosat:

400 g naudan- ja sianlihaa;
Polttimot - 3-4 kpl;
Tomaattiketsuppi - 45-50 ml;
Laakerinlehti;
10-12 g jauhoja;
Suola;
Pippuri.

Keittomenetelmä:

Kuori ja hienonna sipuli. Huuhtele kaikki liha ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy paksuseinäisessä kattilassa tai pannussa ja lisää liha. Kun lihapalat ovat ruskistuneet, laita sipuli päälle ja paista vielä muutama minuutti. Heitä sitten laakerinlehti, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, kaada ketsuppi. Kaada noin kaksi lasillista vettä ja keitä noin 50 minuuttia. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti, kunnes se on tasaisesti liuennut. Sammuta tuli ja anna kastikkeen hautua.

Resepti 8: Sienikastike

Sienikastike sopii erinomaisesti tattaripuuron, spagetin ja perunamuusin kanssa. Voit keittää sen tavallisista herkkusienistä tai voit valmistaa sen tuoreista metsäsienistä - silloin kastike on vielä aromaattisempi ja maukkaampi.

Vaaditut ainesosat:

400 g metsäsieniä;
lasillinen kermaa (21-22%);
1 rkl. l. jauhot;
80-100 g sipulia;
65 g voita;
Suola.

Keittomenetelmä:

Keitä sienet kypsiksi ja paista sitten voissa. Hienonna sipuli ja lisää sienien joukkoon. Paista kaikkia ainesosia vielä 9-10 minuuttia, suolaa massa. Ripottele sitten sienet ja sipulit jauhoilla, sekoita ja kaada joukkoon kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Anna sienikastikkeen hautua muutama minuutti.

Resepti 9: Kastike kotletteille

Erittäin nopea resepti herkulliseen kotlettikastikkeeseen. Voit valmistaa tällaisen kastikkeen heti kotlettien paistamisen jälkeen, koska tarvitset rasvaa.

Vaaditut ainesosat:

Rasva ja mehu, jossa kotletit paistettiin;
puolikas sipulin pää;
lusikallinen jauhoja;
65-70 g tomaattipyreetä;
200 ml vettä;
Mausteet ja mausteet.

Keittomenetelmä:

Hienonna sipuli ja kuullota kotlettien paistamisesta jääneessä rasvassa ja mehussa.

Lisää sitten jauhot, sekoita ja lisää tomaattipyree. Mausta kastike mausteilla ja mausteilla. Kaada vesi joukkoon, kiehumisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Resepti 10: Riisikastike

Jopa tavallisin keitetty riisi voi olla uskomattoman maukasta mehukkaan kastikkeen kanssa keitettynä. Tällaisen kastikkeen valmistaminen on hyvin yksinkertaista eikä vaadi monimutkaisten tuotteiden käyttöä.

Vaaditut ainesosat:

Naudanliha - 300 g;
1 sipuli ja 1 porkkana;
15-20 ml tomaattipastaa;
lusikallinen jauhoja;
lasillinen kuumaa vettä;
Kasviöljy;
Mausteet;
Pippuri;
Suola.

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja paista kypsäksi. Siirrä liha kulhoon. Raasta porkkanat, hienonna sipuli. Paista vihannekset samassa pannussa, jossa liha paistettiin. Mausta vihannekset tomaattipyreellä, sekoita ja lisää jauhot. Laita lihapalat takaisin, keitä yhdessä 4-5 minuuttia ja lisää sitten vesi. Mausta kastike yrteillä, suolalla ja pippurilla. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä.

Resepti 11: Maksakastike

Maksakastike ei ole vain maukas ja tyydyttävä, vaan myös erittäin hyödyllinen, koska maksa sisältää paljon ravintoaineita. Maksakastike sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa: perunamuusi, pasta, tattari jne.

Vaaditut ainesosat:

Puoli kiloa - 600 g naudanmaksaa;
2 päätä sipulia;
Smetana - 350-400 g;
Kuivattu persilja;
Jauhot.

Keittomenetelmä:

Huuhtele maksa, leikkaa pieniksi paloiksi, joista jokainen pyöritetään jauhoissa. Paista maksa kullanruskeaksi. Siirrä maksa kattilaan. Hienonna sipuli ja paista kullanruskeaksi. Laita sipuli kattilaan maksan päälle. Kaada smetana maksan ja sipulin päälle ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. 4-5 minuuttia, kunnes se on kypsää, suolaa maksakastike ja mausta kuivalla persiljalla. Anna vaikuttaa 5-10 minuuttia.

Resepti 12: Naudanlihakastike

Naudanlihakastike on loistava lisä kaikkiin lisukkeisiin ja se on helppo valmistaa. Naudanlihakastikkeen valmistamiseksi tarvitset lihaa, vihanneksia ja tomaattipastaa, jotka voidaan korvata tuoreilla tomaateilla.

Vaaditut ainesosat:

kiloa naudanlihaa;
1-2 kpl. Luke;
2 rkl jauhoja;
15 ml tomaattipastaa;
lusikallinen kasviöljyä;
350-400 ml vettä.

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha ohuiksi nauhoiksi ja paista kasviöljyssä kattilassa. Sitten suolaa ja pippuria. Hienonna sipuli ja lisää lihan joukkoon. Lisää 2 rkl jauhoja ja tomaattipyreetä. Sekoita kaikki ainekset hyvin. Kaada kuumaan veteen, sekoita uudelleen, jotta kokkarit liukenevat. Kuumenna kastike kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsää. Anna kastikkeen hautua 10 minuuttia.

Resepti 13: kastike perunamuusille

Erinomainen resepti nopeaan kastikkeeseen perunamuusille. Ruoanlaittoon tarvitset kanaa, sipulia ja mausteita.

Vaaditut ainesosat:

Kanafilee - 300 g;
2 sipulin päätä;
Suolaa ja pippuria maun mukaan;
Kasviöljy;
Vettä.

Keittomenetelmä:

Huuhtele kanafilee, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kypsiksi. Kuori sipuli, hienonna ja laita kanan joukkoon. Paista kaikkea yhdessä vielä 5-7 minuuttia. Mausta liha sipulilla suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla tai yrteillä. Täydellinen tähän currykastikkeeseen. Kaada sitten kana ja sipuli vedellä ja hauduta miedolla lämmöllä vielä 14-15 minuuttia. Anna valmiin kastikkeen kiehua, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla perunamuusin kanssa.

Resepti 14: Jauhokastike

Jauhokastike on helpoin ja yleisin tapa valmistaa kastiketta erilaisiin lisukkeisiin. Ruoanlaittoon tarvitset maitoa, jauhoja ja voita.

Vaaditut ainesosat:

100 ml maitoa;
35 ml vettä;
Voi - 45 g;
Mausteet;
Suola;
Jauhot - "silmällä".

Keittomenetelmä:

Kaada maito ja vesi pieneen kattilaan ja kiehauta. Lisää voi, mausta mausteilla ja suolalla. Sekoita jauhot erillisessä kulhossa kuumaan veteen ja laimenna huolellisesti, kunnes paakut ovat liuenneet. Kaada jauhot maidon joukkoon ja keitä välillä sekoittaen, kunnes ne paksuuntuvat miedolla lämmöllä. Sinun on valittava mittasuhteet itse, koska kaikki rakastavat erilaista kastiketta - joku on paksumpaa, joku nestemäisempi.

- Tärkein sääntö, jota on noudatettava minkä tahansa kastikkeen valmistuksessa, on oikea mittasuhteiden valinta. Puolitoista ruokalusikallista jauhoja varten sinun on otettava noin 1 kuppi nestettä. Se voi olla vettä, kasvis- tai kanalientä, maitoa jne. Suhteita voidaan muuttaa halutun koostumuksen mukaan. Paksumman kastikkeen saamiseksi sinun on otettava hieman enemmän jauhoja;

- Jotta kotlettien kastike olisi erittäin rikas ja aromaattinen, sinun on kypsennettävä se samassa astiassa, jossa itse kotletit paistettiin;

- Jauhot on ensin liuotettava pieneen määrään vettä tai liemeä, jotta ei muodostu kokkareita. Voit käyttää vispilää, tehosekoitinta tai sekoitinta murskataksesi kokkareet;

- Jos sinulla ei ole tomaattipyreetä käsillä, voit ottaa tuoreita tomaatteja. Tätä varten sinun täytyy pestä ne, poistaa iho, hienontaa tai jauhaa massa tehosekoittimessa, mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Voit lisätä hienonnettuja tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Korianteri, basilika, kuivattu tilli ja persilja, kardemumma jne. ovat täydellisiä;

- Kanakastike sopii hyvin kuivatun valkosipulin ja curryn kanssa;

- Jos valmistat kermaista kastiketta, lisää kerma viimeisenä äläkä keitä, vaan kiehauta. Sen jälkeen pannu on välittömästi poistettava lämmöltä ja jätettävä hautumaan muutaman minuutin ajan;

- Maissitärkkelystä voidaan käyttää myös sakeuttajana jauhojen sijaan;

- Tunnetun ”ruokalatyylisen” kastikkeen valmistamiseen ei tarvitse käyttää liha-aineita. Voit ottaa 100 g raastettua porkkanaa ja hienonnettua sipulia. Kaada puoli litraa kuumaa vettä tai kasvislientä (tai lihalientä) kasvisseokseen. Sitten kastike maustetaan suolalla, pippurilla ja ripataan joukkoon muutama laakerinlehti. Seos, jossa on kolme ruokalusikallista jauhoja ja lasillinen vettä, keitetään erillisessä kulhossa. Jauhot on ensin paistettava kuivalla paistinpannulla. Sen jälkeen jauhoseos kaadetaan kasvisten joukkoon ja keitetään yhdessä vielä muutama minuutti.

Uutisia show-liiketoiminnasta.

Ei ole mikään salaisuus, että herkullinen lihakastike parantaa merkittävästi ruokien makua, lisää ruokahalua ja ruokakulttuuria. Kastike on erilainen, mutta lähes aina niitä yhdistää reseptin liemi ja jauhot. Jotkut kylmät tai kuumat kastikkeet voivat perustua vihannesten, siipikarjan, lihan ja jopa kalaviipaleisiin.

Ne eroavat kastikkeista, joihin ne joskus sekoitetaan kastikkeisiin, sillä ne sopivat lisukkeena keitettyyn pastaan, muroihin (riisi, tattari, ohra) sekä vihannes- ja viljaseosruokiin, ne sopivat erityisen hyvin perunamuusiin. .

Kastikereseptejä on paljon, mutta ne voidaan jakaa päätyyppeihinsä: liha, kana, kerma, sieni tai tomaatti. Liha tietysti valmistetaan lihasta: sianliha, naudanliha, vasikanliha, lammas ovat niille raaka-aineena. Mutta joka tapauksessa olennainen ainesosa on kuivattu tai paistettu jauho, joka antaa kastikkeelle erityisen maun ja kastikkeen viskositeetin. Kana- ja lihakastikkeisiin sopivat paremmin ulkofileelliset lihapalat tai kananrinta.

Mitä tarvitset lihakastikkeen valmistamiseen?

Astioista tarvitset paksupohjaisen muhennospannun tai paistinpannun, kulhon, pienen kattilan, raastimen, veitsen, leikkuulaudan, maustesäiliöt, mitta-astiat ja kulinaarisen lastan.

On tärkeää valmistaa tarvittavat ainesosat tämän ruuan onnistuneeseen valmistukseen. Huuhtele liha tai kana, valuta vesi pois ja leikkaa paloiksi. Huuhtele kaikki vihannekset, kuori, hienonna tai raasta. Siivilöi jauhot, mittaa se ja nestemäiset komponentit.

1. Kotitekoinen resepti lihakastikkeelle pastaa varten

Lihakastike pastaan lisää niiden ravintoarvoa, antaa erityisen suussa sulavan tuoksun ja maun sekä houkuttelee kotitalouksia ja vieraita.

Ainesosat:

liha tai kana - 250-300 grammaa;
sipulit - 140 grammaa;
tuore porkkana - 150 grammaa;
vehnäjauho - 1 rkl (25 grammaa);
tomaattipasta - 25-30 millilitraa;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
kasviöljy paistamiseen - 30 millilitraa;
pöytäsuola - maun mukaan.

Kotireseptin mukaan pastakastike valmistetaan seuraavasti:

Leikkaa valittu ja pesty liha pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna vihannekset: raastettu porkkana, sipuli - veitsellä.
Paista lihapalat paistinpannussa kasviöljyssä lähes kypsiksi. Lisää paloitellut kasvikset lihaan ja jatka paistamista niiden kanssa vielä 4 minuuttia.
Kaada jauhot paistettujen kasvisten joukkoon lihan kanssa, sekoita tasaiseksi ja hauduta miedolla lämmöllä 2-4 minuuttia, lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja kaada vettä sen verran, että se peittyy, lisää tomaattipyree ja lisää lämpöä.
Heti kun kattilan sisältö kiehuu, vähennä lämpöä, lisää mausteet ja jatka hauduttamista kannen alla 15 minuuttia. Koristele valmistettu kastike hienonnetuilla yrteillä ja anna hautua 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.

2. Resepti sianlihakastikkeelle

Niille, jotka rohkeasti lisäävät sianlihaa ruokalistalleen, paras valinta. Tällainen kastike valmistetaan nopeasti, yksinkertaisesti, hyvä ja ravitseva, sopii melkein kaikkiin lisukkeisiin.

Ainesosat:

sianliha - 400 grammaa;
porkkanat - 1 juuri;
sipulit - 2 kpl;
vehnäjauho - 1 taso ruokalusikallinen;
tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
mausteet ja yrtit - valinnainen;
pöytäsuola - maun mukaan.

Sianlihakastikkeen resepti valmistetaan seuraavasti:

Pese liha, kuivaa, leikkaa se samankokoisiksi paloiksi terävällä veitsellä ja paista kasviöljyssä ja lisää vesi, hauduta miedolla lämmöllä.
Kuori ja huuhtele porkkanat ja sipulit, hienonna: porkkanat - raastettu, sipuli - leikattu puolirenkaisiin. Paista ne toisessa paistinpannussa kasviöljyssä, lisää jauhot ja poista lämmöltä sekoittaen.
Siirrä jauhojen kanssa haudutetut vihannekset muhennokseen, lisää vedellä laimennettu tomaattipyree ja jatka hauduttamista samassa tilassa.
Lisää valmistetut hienonnetut tuoreet yrtit muutama minuutti ennen haudutuksen päättymistä. Kun olet sammuttanut lämmön, anna valmistetun kastikkeen hautua 15 minuutin kuluessa.

3. Yksinkertainen kanakastikkeen resepti

Kananlihan tuoksu yhdistettynä sulatetun smetanan tuoksuun mausteilla antaa tälle kastikkeelle vertaansa vailla olevan maun minkä tahansa lisukkeen kanssa, olipa kyseessä sitten perunamuusi tai pasta.

Ainesosat:

kananliha - 1 rinta;
sipulit - 2-3 keskikokoista sipulia;
smetana tai majoneesi - 100 grammaa;
kasviöljy;
suolaa ja pippuria maun mukaan;
juomavesi - 40 millilitraa.

Yksinkertaisen reseptin mukaan kanakastike valmistetaan seuraavasti:

Valmista kaikki: huuhtele kana ja leikkaa pieniksi paloiksi; kuoritut sipulit, hienonna tehosekoittimessa tai hienoksi.
Laita kana kasviöljyllä esilämmitettyyn paistinpannuun, paista kunnes liha muuttuu valkoiseksi, lisää heti hienonnettu sipuli ja jatka paistamista keskilämmöllä hetken aikaa kaadaksesi vähän vettä ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä kypsiksi.

Lisää prosessin lopussa jauhot, sekoita nopeasti kaikki, lisää smetana tai majoneesi, lisää suolaa ja pippuria ja hauduta noin 5 minuuttia alimmalla lämmöllä. Ota pois lämmöltä ja anna hautua hetken.

4. Kotitekoinen tattarikastike

Mikä herkullinen puuro kastikkeella on kaikkien tiedossa. Sitä kulutetaan sekä vähärasvaisessa että kasvisruokavaliossa. Tästä syystä tämä resepti tarjoaa kaksi vaihtoehtoa: lihapohjainen ja kasvispohjainen.

Kasvisvaihtoehdon ainekset:

sipuli - 2 isoa sipulia;
tuore porkkana - 2 juurta;
tomaattipasta - 25-30 grammaa;
kasviöljy - 35 millilitraa;
smetana tai raskas kerma - 15 grammaa;
vehnäjauho - 1 rkl;
rakeistettu sokeri - 1 rkl;
suolaa ja pippuria maun mukaan;
tuoksuvat mausteet - mieltymysten mukaan.

Kotitekoisen reseptin mukaan tattaripuuron kastike valmistetaan seuraavasti:

Silppua kuoritut sipulit ja porkkanat ja paista kasviöljyssä - ensin sipuli ruskeaksi ja lisää sitten raastettu porkkana siihen.
Liuota tomaattipyre liemeen tai veteen ja kaada se paahdettujen porkkanoiden ja sipulien joukkoon lisäämällä sokeria, suolaa ja pippuria halutussa määrässä.
Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää vettä tarvittaessa. Haudutuksen lopussa lisää jauhot tasaiseksi, sekoita kaikki hyvin, lisää kerma tai smetana ja hauduta vähän.

Ainekset lihavaihtoehtoon:

naudanliha ja sianliha - kukin 400 grammaa;
sipulit - 3-4 kpl;
tomaattiketsuppi - 45-50 millilitraa;
vehnäjauho - 10-12 grammaa;
Laakerinlehti;
valkosipuli;
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Tämä resepti sisältää kahdenlaisia lihaa, toisiaan rikastavia lihan tuoksua ja makua, joka sopii paitsi tattaripuuron, myös minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Tattaripuuron kotitekoisen lihakastikkeen muunnos valmistetaan seuraavasti:

Huuhtele sian- ja naudanliha, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi. Kuumenna wokkipannussa tai paksuseinäisessä pannussa kasviöljy kiehuvaksi ja laita siihen lihapalat, jotka sekoittaen saavat kuoren ruskeaksi.
Laita siihen hienonnettu sipuli ja jatka paistamista miedolla lämmöllä enintään 5 minuuttia, lisää sitten suola, pippuri, kaada ketsuppi ja kaksi lasillista vettä, sekoita ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä 50 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää haudutuksen lopussa jauhot ja nopeasti, välttäen kokkareiden muodostumista, sekoita kaikki, sammuta lämpö ja anna astian hautua.

5. Alkuperäinen riisin lihakastikkeen resepti

Vasta kun kokeilet tämän reseptin riisin ja kastikkeen yhdistelmää, voit todella arvostaa sen herkullista. Lisäksi se ei vie paljon aikaa tai gourmet-tuotteita – kaikki on käsillä.

Ainesosat:

naudanliha - 300 grammaa.
sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
tomaattipasta - 15-20 millilitraa;
vehnäjauho - 1 rkl;
kuuma juomavesi - 1 lasi;
kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
mausteiset yrtit - mieluiten;
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Alkuperäisen reseptin mukaan riisin kastike valmistetaan seuraavasti:

Leikkaa kypsennetty liha tasaisesti pieniksi kuutioiksi paistamaan kasviöljyssä kypsiksi ja siirrä sopivaan astiaan.
Hienonna pestyt ja kuoritut sipulit porkkanoilla ja paista pannulla, jossa liha on juuri paistettu.
Sekoita paistetut vihannekset tomaattipastalla, ripottele jauhoilla, sekoita huolellisesti, laita valmis liha niihin. Sekoita uudelleen, hauduta miedolla lämmöllä enintään 5 minuuttia, kaada vesi ja lisää siihen suolaa, mausteita, jauhettua pippuria - jatka hauduttamista matalalla lämmöllä, kunnes koko ruokalaji on täysin kypsä, joka poistetaan lämmöltä ja anna sen olla. hautua.

6. Maalaismainen maksakastike resepti

Kuten kaikki muutkin kastiketyypit, se on erittäin maukasta maksasta ja jopa terveellistä, koska kaikki sisäelimet sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, aktiivista eläinproteiinia ja sopivat hyvin kaikenlaisten lisukkeiden kanssa.

Ainesosat:

naudan maksa - 500 grammaa;
sipulit - 2 kpl;
smetana - 350-400 grammaa;
vehnäjauho - 1 rkl;
kuivattu persilja - mieluiten;
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kyläreseptin mukainen maksakastike valmistetaan seuraavasti:

Liota maksa, huuhtele, valuta vesi ja leikkaa kalvon poistamisen jälkeen pieniksi paloiksi, pyöritä ne jauhoissa.
Paista luuttomat maksapalat jauhoissa kasviöljyssä paistinpannulla, kunnes kuoret ovat kullanruskeita.
Paista erikseen hienonnettu sipuli kevyesti ruskeaksi, laita se valmiin maksan päälle, kaada koko massa smetalla ja hauduta enintään 20 minuuttia alimmalla lämmöllä.
5 minuuttia ennen loppua suolaa ja pippuroi kaikki, lisää kuiva persilja, sekoita ja tummenna astiaa vielä 3-5 minuuttia. Kun olet poistanut lämmöltä, anna kastikkeen hautua.

7. Naudanlihakastike erityisen reseptin mukaan

Tämän reseptin erikoista on, että se näyttää yhdistävän kastikkeen kasvis- ja lihaversiot. Tällainen lisälisäke yhdistetään ehdottomasti mihin tahansa muuhun päälisäkkeeseen, mikä tekee koko annoksesta ihanan maukkaan.

Ainesosat:

naudanliha - 500 grammaa;
sipulit - 1-2 kpl;
vehnäjauho - 2 ruokalusikallista;
tomaattipasta - 15 millilitraa;
kasviöljy - 1 rkl;
juomavesi - 350-400 millilitraa.

Erityisen reseptin mukaan naudanlihakastike valmistetaan seuraavasti:

Leikkaa valmistettu naudanliha ohuiksi nauhoiksi, paista kasviöljyssä wokissa tai paksuseinäisessä pannussa, suolaa, ripottele jauhettua mustapippuria, sekoita kaikki.
Tänä aikana hienonna hienoksi kuoritut sipulit, yhdistä paistettuun lihaan, lisää jauhot ja sekoita kaikki sen kanssa, lisää tomaattipasta, kaada kuumaan veteen. Sekoita jälleen voimakkaasti, jauhopaakkuja pois lukien.
Kuumenna kastike keskilämmöllä kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja jatka hauduttamista kannen alla, kunnes se on kypsää.
Nosta valmis ruokalaji lämmöltä ja anna seistä 10-15 minuuttia, tarjoile sitten kuumana päälisukkeen kanssa.

8. Resepti kastike kanan kanssa perunamuusille

Erittäin kätevä ja nopea resepti tällaiselle herkulliselle kastikkeelle vetoaa jokaiseen, joka sitä kokeilee, kaikissa suhteissa: komponenttien saatavuudesta sen toteutusnopeuteen.

Ainesosat:

broilerin filee - 300 grammaa;
sipulit - 2 kpl;
kasviöljy;
vehnäjauho - 1 rkl;
juomavesi - 0,5 kuppia;
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kanakastike perunamuusille valmistetaan seuraavasti:

Huuhtele kanafilee, valuta ylimääräinen kosteus pois ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa tasaiseksi pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä keskilämmöllä sekoitellen, kunnes kana muuttuu valkoiseksi.
Hienonna kuorittu sipuli veitsellä ja lisää paistettuun lihaan sekoittaen, jatka paistamista miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.
Kun määrätty aika on kulunut, suolaa ja pippuria astia, lisää haluamasi mausteet, joiden joukossa curry on varsin sopiva, sekoita uudelleen.

Kaada tarvittava määrä vettä ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä jopa 14-15 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna valmiin astian olla vähintään 10 minuuttia. Perunamuusin kanssa tällainen kastike on herkullinen!

Tässä muutamia nopeita ja helppoja pastakastikevaihtoehtoja.

Tarvitset: