Jotta klassisen reseptin mukainen sipulikeitto olisi todella tuoksuva, sipulia on kuullotettava vähintään 20 minuuttia. Siksi ole kärsivällinen, prosessi ei ole nopea, mutta keiton maku on jumalallinen.

Valitse keittoon parhaat sipulit. Kaikki sipulit eivät maistu samalta, edes hieman makealla maulla - tämä on ihanteellinen.
Kuori ne kuoresta ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa molemmat puolikkaat uudelleen ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi, jos sipulit ovat suuria.

Jotta sipuli ei pala paistamisen aikana, valitse paksupohjainen pannu. Siinä on myös tarttumaton pinnoite. Jos tällaista ruokaa ei ole, voit keittää keiton syvässä paksuseinäisessä pannussa.
Kuumenna kattila tulella ja lisää pala voita.

Kun öljy muodostaa lätäkön, lisää koko sipuli.

Paista sipulia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen puulastalla tai lusikalla, kunnes sen väri muuttuu karamellikultaiseksi.

Valmista liemi sipulin hiljaisen paistamisen aikana. Se voi olla kanaa, naudanlihaa, vihanneksia. Lämmitä se. Periaatteessa lämpökäsittelyn aikana sipuli antaa sellaisen aromin, että se voidaan maustaa paitsi liemellä, myös tavallisella kiehuvalla vedellä.

Kaada lasillinen kuumaa lientä kultasipuliin ja haihduta se. Eli pidä sitä tulessa, kunnes liemi haihtuu.

Kun näet, että pannulle on jäljellä vain yksi sipuli ja siitä tulee pehmeää, melkein keitettyä sipulia, kaada joukkoon loput liemestä ja pienennä keitto keskipaksuksi.

Keiton tulee olla kohtalaisen paksua, ei nestemäistä, näyttää siltä, ​​että siihen on lisätty vähän jauhoja, mikä tarkoittaa, että keiton koostumus on moitteeton. Lopuksi, kun keitto on valmis, mausta suolalla ja pippurilla. Kestää noin tunnin, +/- 15 minuuttia, ennen kuin neste haihtuu ja keitto on täysin valmis.

Keitto voidaan tarjoilla, se on jo valmis, mutta klassisessa versiossa se tarjoillaan useimmiten paahdetun patonin kanssa juustoraasteella.
Leikkaa patonki ohuiksi viipaleiksi ja paista joko kuivalla paistinpannulla (se tarkoittaa leivän paistamista paistinpannussa ilman öljyä) tai leivänpaahtimessa. Patonin sijaan voit ottaa leivän tai valkoisen leivän.

Klassisen reseptin noudattamiseksi sinun on kaadattava keitto tulenkestävissä keittokulhoissa, jotka voidaan lähettää kuumaan uuniin, tai savikattoihin.

Hienonna juusto, yksinkertaisesti sanottuna, raasta se karkealla raastimella. Kova juusto voi olla mitä tahansa, mutta silti on parempi ottaa Emmental tai Gruyère.

Valmistaa klassinen hernekeitto tämän reseptin (kuva) mukaan valmistus tulisi aloittaa vähintään 2 tuntia etukäteen. Herneet on huolehdittava etukäteen. Jotta se kiehuisi nopeammin ja paremmin, se tulee liottaa kylmässä vedessä 2 tuntia ja mieluiten yön yli.

klassinen hernekeiton resepti

Herkullista ja ravitsevaa hernekeitto Tämä on kaikkien rakastama ruokalaji. Arvostamme sitä paitsi sen hämmästyttävästä mausta, joka muistuttaa meitä lapsuudesta, myös ainesosien saatavuudesta ja valmistuksen helppoudesta. Kaikki tämän klassisen ruuan valmistamiseen tarvittavat ainekset löytyvät toreilta tai kauppojen hyllyiltä ympäri vuoden, mutta erityisen hyödyllistä on sisällyttää tämä ruokalaji talviruokavalioon. Loppujen lopuksi herneet sisältävät proteiineja, joita kehomme tarvitsee kylminä kuukausina.

Lisäksi hernekeitto on vähäkalorinen ruokalaji, mikä tarkoittaa, että sen avulla ruokavaliota noudattavien ruokalistaa voidaan monipuolistaa. Etkö osaa keittää klassista hernekeittoa? Ohjeemme auttavat sinua ratkaisemaan tämän ongelman.

Ainekset hernekeittoon

Klassisen hernekeiton valmistamiseksi tarvitsemme:

• lihaliemi - 2 l;
• kuivat herneet - 200 gr;
• polttimo - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 1 kpl;
• kasviöljy paistamiseen -20-30 ml;
• laakerinlehti- 1 KPL.;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• vehreys.

Hernekeiton resepti

1. Liota herneitä kylmässä vedessä vähintään 2 tuntia. Sitä ennen se on lajiteltava ja tummat jyvät ja kasvijätteet poistettava.
2. Kuori perunat, porkkanat, sipulit.
3. Kuutioi sipuli ja perunat.
4. Kolme porkkanaa keskikokoisella raastimella.
5. Paista sipuli kasviöljyssä läpinäkyväksi, lisää porkkanat. Paista, kunnes porkkanan väri muuttuu.
6. Lisää herneet kiehuvaan liemeen. Keitä lientä 30 minuuttia.
7. Lisää perunat kattilaan. Keitämme 10 minuuttia.
8. Lisää sipuli- ja porkkanakastike. Sen munimisen aikaan sekä herneiden että perunoiden tulee olla pehmeitä ja lähes täysin kypsiä.
9. Suolaa astia maun mukaan, lisää pippuria. Keitä vielä 5-6 minuuttia, laita lopuksi laakerinlehti, yrtit ja sammuta lämpö minuutin kuluttua.
10. Klassinen hernekeitto valmis.

Keitot ovat tärkeä osa jokaisen ihmisen ruokavaliota. Ne auttavat saamaan tarpeeksi, palauttamaan voiman. He alkoivat kokata noin 400 vuotta sitten, astioiden ilmestymisestä lähtien. Älä kuitenkaan usko, että ruoanlaittoprosessi oli sama kuin nyt. Keittomenetelmää alettiin käyttää paljon myöhemmin.

Ensimmäiset kurssit alkoivat yleistyä vasta 1600-luvun lopulla. Venäläisessä keittiössä nestemäisiä ruokia kutsuttiin yleensä muhennoksi. Nimeä "keitto" alettiin käyttää vain Pietari I:n aikana.

Nykyään on noin 150 muunnelmaa, joista jokainen on jaettu tuhanteen lajiin, mutta myös useissa muunnelmissa.

Ne voivat olla kuumia - borssia, suolakurkkua, hodgepodgea, kaalikeittoa, erityyppisiä lihaa, kalaa, vihanneksia tai muroja. Kylmät nestemäiset ruoat ovat hyviä kesähelteillä ja keitetään pääasiassa kevyessä liemessä, vedessä, kvassissa, fermentoiduissa maitotuotteissa (okroshka, holodnik, tarator).

Niitä kaikkia yhdistää kuitenkin se, että 50% on nestettä, toinen puoli on erilaista sisältöä. Ainesosat ovat laaja valikoima tuotteita: vihannekset, viljat, pasta, hedelmät, yrtit, mausteet, lihatuotteet. On mahdotonta sanoa kumpi on parempi. Jokainen valitsee makunsa, mieltymyksensä ja jopa elämäntapansa mukaan.

Sivustoltamme löydät yksinkertaisia ​​ja ymmärrettäviä reseptejä keittoihin sekä jokaiseen päivään että juhlapöytään. Jokainen ruokalaji kuvataan askel askeleelta valokuvalla, jossa on yksityiskohtaiset ainesosat, joten jopa aloitteleva emäntä ymmärtää kaiken.

Monia naisia ​​huolestuttava kysymys on, kuinka keittää keittoa niin, että se on maukasta, terveellistä eikä tietenkään vahingoita vartaloa. Samalla on välttämätöntä, että hän miellyttää kaikkia kotitalouden jäseniä.

Olemme keränneet suuren valikoiman reseptejä: ukrainalaista borssia, georgialaista kharchoa, juustoa ja keksejä, nuudeleita, sieniä, erilaisia ​​kaloja, äyriäisiä - kaikkea ei voi laskea.

Jotta ruoka onnistuisi, sinun on noudatettava lausumattomia sääntöjä:

• kasviskeitot keitetään pienessä määrässä nestettä;
• lihasta, erityisesti savustetun lihan kanssa, tulee maukkaampaa, jos keität ne keramiikka-, posliini- tai emaloiduissa astioissa;
• älä kypsennä liikaa - annosten enimmäismäärä 6 hengelle 200-400 ml nestettä annosta kohti;
• mausteet sekä tomaattipasta asetetaan kypsennyksen lopussa;
• borssissa perunat leikataan kuutioiksi, keitoissa nuudeleilla - oljilla.

Jos tarkkailet painoasi, pidät varmasti kasvisruoista. Ruokavalio, terveellinen ateria valmistetaan ilman vihannesten paistamista ja rasvaisen lihan tai kalan lisäämistä. Jotta se olisi tyydyttävämpi, siihen lisätään viljaa tai palkokasveja ja vihreitä maun vuoksi.

Vain todellinen emäntä voi keittää todellisen ukrainalaisen borssin, mutta yksityiskohtaisen kuvauksen, vaiheittaisten valokuvien ja tarkan reseptin ansiosta voit helposti hallita tämän taiteen ja ilahduttaa rakkaitasi rikkaalla, ainutlaatuisella maulla.

Erityisesti on syytä korostaa ensimmäisiä lasten ruokia. Jokaisen äidin on ”palapeli” mitä tehdä, jotta vauva syö mielellään. Meillä tämä ongelma ratkeaa itsestään. Sivustomme sivuilta löydät keitot - perunamuusi rakkaalle lapsellesi 6 kuukauden ikäisestä. Yleensä ne valmistetaan vihanneksista lisäämällä kermaa tai maitoa.

Älä pelkää kokeilla, vaan valitse uusia reseptejä verkkosivustoltamme. Rakkaasi arvostavat varmasti ponnistelujasi, sillä nyt yksinkertaisimmastakin liemestä tulee kokin mestariteos.

Sivustomme sivuilta löydät muita yhtä mielenkiintoisia reseptejä.

20 parasta keittoreseptiä

35 minuuttia

23 kcal

5/5 (1)

Sipulikeitto on legendaarinen ranskalainen ruokalaji. Yhden version mukaan keitto ilmestyi Ranskassa 1600-luvulla, ja sitä pidettiin köyhien ruokinnassa, koska se koostui sipulista, liemestä ja korppujauhoista. Modernissa tulkinnassa klassinen sipulikeitto on liemi, jossa on paljon paistettua sipulia, juustoa ja krutonkeja. Kuinka voit valmistaa jotain maukasta tällaisesta tuotesarjasta, kysyt? Erittäin helppoa, ranskalaiset osaavat yleensä tehdä mestariteoksen kaikesta, johon he koskettavat.

Pääsalaisuus sipulikeiton valmistuksessa on hautua itse sipulia mahdollisimman pitkään ilman ylikypsytystä. Yleensä sipulia kuullotetaan paksupohjaisessa pannussa voissa tai oliiviöljyssä noin puoli tuntia, joskus pidempään.

Sipulikeitto on erittäin runsas, miellyttävä kermainen aromi ja herkkä maku. Ja viipyvä juusto tuoreella, rapealla patongilla saa sinut syömään viimeisiä muruja.

Usein rikkaamman maun saavuttamiseksi keittoon lisätään kuivaa valkoviiniä, jonka jälkeen sitä haudutetaan hieman kannen ollessa suljettuna ennen tarjoilua.

Sipulikeiton valmistamiseen on olemassa valtava määrä reseptejä. Se voi sisältää perunoita, sieniä, kermaa, kanaa, erilaisia ​​mausteita jne. Haluan kertoa tämän herkullisen keiton klassisen reseptin, jota on valmistettu perheessämme useiden sukupolvien ajan.

Klassinen ranskalainen sipulikeittoresepti

Keittiötyökalut: veitsi, leikkuulauta, ruokalusikka, raastin, paistinpannu, silikoniharja, pienet uunivuoat.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Kuori ensin sipuli kuoresta.

Tiesitkö? Klassisessa sipulikeitossa käytetään valkoisia, makeita sipulilajikkeita karamellisoitumaan paistettaessa. Voit korvata sen tavallisella, keltaisella, mutta tässä tapauksessa sinun on lisättävä yksi teelusikallinen sokeria.

1. Leikkaamme sipulin puoliksi ja leikkaamme sen puolirenkaiksi.
   
   
2. Sulata voi pannulla, lisää 2 rkl oliiviöljyä ja kaada joukkoon hienonnettu sipuli. Lisää tarvittaessa ripaus sokeria.
   
   
3. Paista sipulia ajoittain sekoittaen keskilämmöllä, kunnes se alkaa karamellisoitua ja muuttuu kullanruskeaksi. Tämä prosessi vie sinut vähintään 20 minuuttia.
   
   
   
4. Kun sipulit paistavat, voit keittää krutonkeja. Leikkaa patonki ohuiksi viipaleiksi. Voitele jokainen pala oliiviöljyllä.
   
   
5. Levitä krutonit lämmönkestävään muotoon ja paista noin 5 minuuttia. Voit paistaa patonin pannulla tai leivänpaahtimessa. Lisää makua varten krutonkeja voi hieroa hieman valkosipulilla.
   
   
6. Kun sipuli on muuttunut pehmeäksi ja kullanruskeaksi, alamme lisätä lientä. Kaada se vähitellen, jotta kosteus haihtuu. On parempi käyttää kasvis- tai kanalientä, mutta myös naudanlihaliemi on hyvä. Aloita lisäämällä 200-300 ml lientä, suolaa ja kuivattua timjamia. Sekoita sipuli ja odota, kunnes massa paksunee.
   
   
7. Lisää sitten loput liemestä, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä, jotta keitto ei ole nestemäinen.
8. Kun ylimääräinen kosteus on haihtunut ja keitto on keskipaksua, ota se pois lämmöltä. Tässä vaiheessa keitto voidaan jo tarjoilla, mutta jatkamme sen kypsentämistä uunissa, jotta saadaan erittäin pehmeä rakenne ja kullanruskea juustokuori.
9. Kaada keitto pieneen uunivuokaan jättäen tilaa paahtoleipää ja juustoa päälle.
10. Levitä päälle krutonkeja ja ripottele päälle reilu kourallinen juustoraastetta.
    
    
11. Laitoimme sen esilämmitettyyn uuniin kirjaimellisesti vain sulattamaan juustoa.
    
    

Kun juusto on sulanut, saat meidän keittoa.
Koristelemme sipulikeittomme kuivilla timjaminlehdillä. Kuuman keiton höyryn ansiosta tuoksu on yksinkertaisesti uskomaton.

Video ruoanlaittoresepti

Katso tämä video oppiaksesi valmistamaan ranskalaista sipulikeittoa.

Kun olet kokeillut keittoa reseptini mukaan, keität sitä koko ajan. Se lämmittää täydellisesti kylminä talvi-iltoina ja sopii täydellisesti juhlapöytään kuumana annoksena.

Älä missaa herkimmän ja erittäin tuoksuisen ja kevyen reseptiä.
Ranskalaiset parantavat jatkuvasti reseptejään ja lisäävät uusia ainesosia. Siksi, jos kysyt heiltä, ​​millainen "klassinen" sipulikeiton resepti on, et saa varmaa vastausta. Ne ovat kaikki hieman erilaisia, mutta sipuli, liemi, krutonit ja juusto pysyvät samoina ainesosina.

Seuraavassa reseptissä näytän sinulle, kuinka valmistat saman ranskalaisen sipulikeiton, jolla on erityinen aromi ja vieläkin parempi maku lisäämällä kuivaa valkoviiniä.

Resepti klassiseen sipulikeittoon valkoviinillä

• Kokkausaika: 40 minuuttia.
• Annokset: 2.
• Keittiötyökalut: veitsi, leikkuulauta, ruokalusikka, raastin, paistinpannu, uunipelti, pienet uunivuoat.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Paloittelemme sipulin puolirenkaiksi. Klassisessa reseptissä käytetään valkosipulia, mutta voit kokeilla purjokeittoa.
   
   
2. Leikkaa patonki pieniksi paloiksi.
   
   
3. Raasta juusto.
4. Sulata voi paksupohjaisessa paistinpannussa ja lisää sipuli.
   
   
5. Kuullota sipulia miedolla lämmöllä vähintään 20 minuuttia. Hauduta kunnes sipuli on kullanruskea.
6. Paista seuraavaksi krutonit. Helpoin tapa tehdä tämä on pannulla tai uunissa.
7. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele patonki molemmilta puolilta oliiviöljyllä, laita pellille ja paista uunissa useita minuutteja rapeaksi.
   
   
8. Kun sipuli on muuttunut kullanruskeaksi, lisää siihen sokeri ja paista sekoittaen, jotta se karamellisoituu.
9. Lisää liemi vähitellen ja keitä, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Keitto ei saa olla juoksevaa, mutta ei myöskään liian paksua.
10. Kun keitto on paksua, lisää viini ja keitä keitto kiehuvaksi.
    
    
11. Peitä sitten kannella ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
12. Mausta kaikki suolalla ja pippurilla.
13. Levitämme sen pieniin kuumuutta kestäviin muotoihin, laitamme päälle paahdettua patonkia ja ripottele kaikki päälle juustoraasteella.
    
    
14. Laitoimme keiton esilämmitettyyn uuniin, jotta juusto sulaa ja muodostuu herkullinen juustokuori.
    
    
    
    

Hyvää ruokahalua!