Joka päivä on enemmän ja enemmän faneja sellaiselle japanilaiselle ruoalle kuin sushi. Lisäksi rullien valmistukseen käytettyjen täytteiden valikoima on todella vaikuttava.

Jokainen löytää itselleen sopivan reseptin. Yksi omaperäisimmistä maun suhteen pidetään rullaa kuumana. Yritä myös keittää se!

Roll kuuma klassikko

Kuuman rullan valmistamiseksi tarvitset:

• puristettu nori-merilevä
• erityistä riisiä sushille
• lohi tai lohi (savustettu tai kevyesti suolattu)
• keitettyä sianlihaa, hiilihappoa, lohta tai pekonia
• rahka "Almette"
• tuore kurkku

Hot roll resepti:

1. Keitä tahmea riisipuuro. Tätä varten kaada pesty riisi vedellä (200 grammaa viljaa varten ota noin 250 grammaa nestettä). Keittämisen jälkeen keitä puuroa miedolla lämmöllä kannella peitettynä noin 15 minuuttia. Ota sitten kattila pois lämmöltä ja anna hautua vielä 15 minuuttia avaamatta.
2. Sekoita erikseen 1 rkl. l. riisiviinietikkaa (tai valkoviiniä), 7,5 tl. sokeria ja 2 tl. merisuola). Kun sokeri ja suola liukenevat, mausta keitetty riisi tuloksena olevalla seoksella, käännä se varovasti, mutta ilman sekoittamista. Valmista puoli arkkia nori-levää asettamalla se tasainen puoli alaspäin pöydälle.
3. Levitä norin päälle tasainen kerros lämmintä riisiä (enintään 1 cm), jättäen arkin uloin reuna täyttämättä, noin 1-1,5 cm leveä. Levitä rahkajuustoa riisin päälle ja sen päälle rinnakkain riisin leveän puolen kanssa. nori, tuorekurkkunauhoja ja keitettyä porsaanlihaa (pekonia, karbonadia tai lohta). Rullaa rulla varovasti bambupaperilla käyttäen uramaki-tekniikkaa. Halutessasi voit monimutkaistaa reseptiä käärimällä valmiin rullakerroksen savustettua lohta.
4. Leikkaa saatu rulla varovasti 8 yhtä suureen osaan ja laita se erityiseen uunivuokaan. Jauha jokainen pala raastetulla kovajuustolla ja kypsennä mikroaaltouunissa grillissä 7 minuuttia.
5. Rulla on kuuma! Jää vain asettaa se varovasti lautaselle ja tarjoilla. Nauti ateriastasi!

Kuumat Tempura-rullat

Toinen vaihtoehto tämän ruuan valmistukseen on kuuma Tempura-rulla. Nämä sämpylät ovat erityisen herkullisia lämpiminä. Yritä valmistaa tämä alkuperäinen ruokalaji ja miellytä perhettäsi ja ystäviäsi sillä!

Kuumien Tempura-rullien valmistamiseksi tarvitset:

• nori-merilevää
• pyöreä riisi
• katkarapuja
• majoneesi
• 1 muna
• jauhot
• suola
• puhdistettu kasviöljy

Kuumien Tempura-rullien resepti:

1. Keitä ensin riisi (kuten edellisessä reseptissä).
2. Levitä lämmin riisi norin päälle jättäen 1-2 cm leveä etäreuna vapaaksi.Asettele keitetyt ja kuoritut katkaravut riviin ja laita sen viereen majoneesiliuska.
3. Rullaa nori varovasti joustavaksi telaksi, kostuta riisin vapaa reuna kevyesti vedellä ja ”liimaa” syntynyt rulla.
4. Vatkaa muna, lisää siihen hieman lämmintä vettä ja jauhoja (riittävästi paksuun taikinaan, kuten pannukakkuihin). Suolaa saatu massa hieman.
5. Kasta rulla taikinaan ja paista sitä kullanruskeaksi melko korkealla lämmöllä. Jäähdytä hieman ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Nauti ateriastasi!

Pyöritä kuumana lohen kanssa

Tämän reseptin erikoisuus on tempurataikinassa, joka antaa uutta makua jo tutuille asioille. Muista kokeilla tätä ruokaa!

Kuuman rullan valmistamiseksi lohella tarvitset:

• riisi - 0,5 kg
• Buko juusto
• akne
• tobiko
• lohi tai lohifilee - 240 g
• tuore kurkku - 1
• muna - 1
• tempuraa tai tavallisia jauhoja
• korppujauhoja
• nori arkki

Resepti kuumalle rullille lohen kanssa:

• Aseta nori-levälevy kiiltävä puoli alaspäin bambumattojen suuntaisesti. Laita valmis riisi norin pinnalle riisiin (tai tavalliseen etikkaan) kastetuilla käsillä. Muista jättää sinusta kauimpana oleva nori-arkin reuna (1 cm leveä) täyttämättä riisillä.
• Voitele riisi Buko- tai Philadelphia-juustolla. Jos pidät Tobiko - lentävästä kalasta, muista lisätä myös se. Aseta myös ankeriaan-, lohi- ja tuorekurkkunauhat norilevyn reunan suuntaisesti. Muotoile varovasti rulla bambumatolla (makisu).
• Sekoita muna tempuraan tai tavalliseen jauhoon ja kasta valmis rulla saatuun taikinaan. Pyöritä se sitten korppujauhoissa ja laita paistinpannulle kuumassa öljyssä. Paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Kun rulla on paistettu, laita se talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen öljy. Leikkaa sitten rulla 4 osaan terävällä veitsellä, joka on kastettu riisiviinietikkaan.
• Laita valmis tempurarulla lautaselle ja kaada se Unagi-kastikkeella antaaksesi ruoalle mausteisen maun ja esteettisen ulkonäön. Älä myöskään unohda tarjoilla pöytään inkivääriä, soijakastiketta ja wasabia.
  Nauti ateriastasi!

Hot rolls - video

Kuumat rullat - kuva

Kun olet maistanut tai ensimmäistä kertaa, et koskaan unohda sitä. Toinen kahdesta asiasta, joko pidät siitä ja sinusta tulee japanilaisen ruoan ystävä tai et koskaan yritä uudelleen. Mutta niitä on vähän. Pääsalaisuus on palvella samaa sushia tai sämpylöitä oikein. Juuri tänään opimme valmistamaan kuumia sämpylöitä kotona. Tämän rullan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- riisi (200 gr.),
- nori-arkkeja (2 kpl),
- katkarapu (300 gr.),
- kurkku (1 kpl),
- sulatejuusto (1 kpl),
- riisiviinietikka,
- maito (1 rkl.),
- jauhot (1 ruokalusikallinen),
- kananmuna,
- korppujauhoja.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Keitä riisiä kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Sitten valmistamme etikan riisille: lusikallinen riisietikkaa, 5 tl. sokeri, 2 tl suola. Sekoita kaikki, kunnes nesteestä tulee homogeeninen. Kaada etikka riisin päälle ja käännä se lusikalla, mutta älä sekoita. Keitä ja kuori katkaravut. Leikkaa kurkku ja juusto ohuiksi nauhoiksi.




Asetamme leväarkin makisalle.




Alamme levittää riisiä siten, että toisella puolella reuna on 2 cm vapaata.



Sitten keskelle alamme asettaa katkarapuja arkkia pitkin. Aseta sen viereen kurkkuviipaleet. Laita juustoviipaleet päälle kuvan osoittamalla tavalla.





Lopuksi siirrymme tärkeimpään vaiheeseen - rullan käärimiseen. Tämä tulee tehdä varovasti ja hitaasti makisan avulla. Voitele merilevän reuna etikalla.
Valmista nyt taikina: sekoita muna maitoon ja jauhoihin.




Kasta valmis rulla taikinaan ja pyöritä korppujauhoissa. Lähetä seuraavaksi hyvin lämmitettyyn pannuun kasviöljyssä. Paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi.




Laita talouspaperin tai talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen öljy.




Leikkaa rulla 6 osaan. Kuumat rullat ovat valmiita! Niitä syödään yleensä soijakastikkeen, Wasabi-sinapin ja inkiväärin kanssa. Nauti ateriastasi!

Kotona herkku valmistetaan pyöreästä tai pitkästä riisistä. Viljojen tekemiseksi tahmeaksi se sekoitetaan keittämisen jälkeen riisiviinietikkaan. Rullat voidaan täyttää hieman suolatulla kalalla, rapujen lihalla, katkarapuilla. Tuoreet kurkut, paprikat, avokadot antavat lautaselle miellyttävän maun. Kastike on valmistettu majoneesista, kermasta tai juustosta.

Rullat kääritään ohuisiin merilevästä valmistettuihin norilevyihin. Aihiot kastetaan taikinaan ja rullataan leivitykseen. Taikina on valmistettu vehnä- tai riisijauhosta, maissitärkkelyksestä. Siihen lisätään myös kananmunia, vettä ja mausteita.

Kuumarullareseptien viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa ovat:

Rullat paistetaan kasviöljyssä, koristeltu kaviaarilla, yrteillä tai seesaminsiemenillä. Annos tarjoillaan soijakastikkeen, wasabin ja marinoidun inkiväärin kera.

Kuumien rullien valmistuksen ominaisuudet

Eurooppalaiset keksivät suositun ruokalajin perinteisen keittiön pohjalta.

Viisi ravitsevinta hot roll -reseptiä:

1. Ennen kypsennystä riisi pestään juoksevan veden alla useita kertoja. Japanilaiset keittävät murot erityisissä riisinkeittimissä, mutta voit käyttää tavallista kattilaa tai hidasta keitintä.


2. Riisi kaadetaan puhtaalla vedellä ja keitetään 20-30 minuuttia miedolla lämmöllä. Sitten ryynit suolataan, lisätään sokeri ja etikka. Astiat peitetään pyyhkeellä ja tuotteen annetaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.


3. Merenelävät, hedelmät ja vihannekset leikataan pitkiksi 5-7 mm paksuisiksi nauhoiksi.


4. Nori asetetaan matolle, kalvolle tai kelmulle kiiltävä puoli alaspäin. Levitä arkin puolikkaalle 5 mm paksu kerros riisiä, täyte ja kastike. Norin toinen puolikas kostutetaan vedellä tai soijakastikkeella. Työkappale rullataan tiiviiksi rullaksi.


5. Rullat jäähdytetään jääkaapissa 20-30 minuuttia, sitten leikataan terävällä veitsellä 6-8 osaan.


6. Aihiot kastetaan taikinaan ja kääritään korppujauhoissa. Sen jälkeen ne paistetaan kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Yksi annos keitetään paistinpannulla 1-2 minuuttia.


7. Päästä eroon ylimääräisestä rasvasta levittämällä herkku talouspaperille.

Ruoka tarjoillaan kuumana. Sämpylät sopivat hyvin currykastikkeen ja mausteisten pastojen kanssa.

Haluttaessa japanilaistyylistä lounasta voidaan täydentää kanalientä, funchosea ja paistettuja mereneläviä.

Viime aikoina rullat maassamme pidettiin eksoottisina. Nyt voit ostaa niitä kirjaimellisesti joka vaiheessa. Lisäksi voit soittaa vain yhden puhelun ja hetken kuluttua valmiit sushit toimitetaan suoraan kotiisi. Ja kun tarkastellaan näitä japanilaisen kulinaarisia teoksia, jotenkin harvat ihmiset ajattelevat, että rullat eivät ole ollenkaan vaikeaa valmistaa itse kotona.

Ainekset:

Kuinka keittää riisiä sämpylöitä varten kotona

1. Kaikki on hyvin yksinkertaista, tärkeintä on noudattaa keittotekniikkaa. Kaada 1 kuppi riisiä 1,5 kupilliseen kylmää vettä, peitä pannu kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Välittömästi keittämisen jälkeen (yritä avata kansi mahdollisimman vähän, älä sekoita!) vähennä lämpöä keskitasolle (lähempänä minimiä) keitä 5 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä minimiin ja anna hautua vielä 12 minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä, älä avaa kantta 15 minuuttiin. Riisi sämpylöitä varten on valmis. Se ei kiehu, ei pala ja on melko tahmeaa.

2 . Seuraavaksi sinun on maustettava riisi erityisellä täytteellä. Kaada 1 rkl mukiin. l riisietikka.

3 . Lisää 1 tl sokeria + puoli tl suolaa. Sekoita, kunnes se on liuennut.

4 . Kaada nyt riisi ohueksi viivaksi ja sekoita se kastikkeen kanssa. Saattaa tuntua, että tämä määrä täytettä ei ole tarpeeksi, se ei ole.

Kotitekoisten rullien keittäminen, vaihtoehto numero 1

1 . Matto voidaan kääriä kelmulla, koska tässä kotitekoisten rullien versiossa riisi on ulkokerroksen päällä ja voi juuttua bambumaton tankojen väliin. Jos sinulla ei ole mattoa, käytä tavallista talouspaperia, joka on myös kääritty kelmulle.

2 . Aseta nori-arkki matolle sileä, kiiltävä puoli alaspäin. Haluttujen rullien koosta riippuen voit leikata arkin puoliksi.

3 . Levitä riisi ohueksi kerrokseksi arkin karkealle pinnalle jättäen vapaata reunaa 1-1,5 cm. Jotta riisi ei tartu voimakkaasti käsiin, kostutamme sormet riisiviinietikalla.

4 . Ota sitten varovasti norilevyn reunat kohdasta, jossa ei ole riisiä, ja käännä se niin, että merilevän sileä puoli on päällä ja riisi pohjassa.

5 . Levitä ohut kaistale tuoretta kurkkua. Tiheillä kurkuilla et voi poistaa kuorta etkä siemeniä. Leikkaa vain kurkku pitkiksi nauhoiksi siinä muodossa, jossa se on.

6 . Levitä sitten rahkajuusto (korvaa Philadelphia-juuston) nauhalla kurkun lähelle.

7 . Aseta kurkun toiselle puolelle punaista kalaa.

8 . Kierrämme rullat aloittaen reunasta, jossa ei ole riisiä. Vähitellen mattoa nostaen kierrämme norilevyn täytteineen tiukaksi rullaksi. Voit tehdä siitä pyöreän tai neliömäisen haluamallasi tavalla.

9 . Pyöritä rulla seesaminsiemenissä. Leikkaa 6-8 osaan. On tärkeää leikata rullat kauniisti, veitsen tulee olla erittäin terävä. Voit myös esivoidella terän riisiviinietikalla.

Rullat kotona, vaihtoehto numero 2

1 . Aseta nori-arkki tasainen puoli alaspäin. Levitä riisi kastamalla sormet riisiviinietikkaan. Jätä arkin vapaa reuna. Aseta ylhäältä 1,5 cm:n etäisyydelle riisin reunasta kurkku- ja kalakaistaleet.

2 . Käännämme rullaa.

3 . Päälle tuorejuusto.

4 . Pyöritä sitten rulla seesaminsiemenissä. Leikkaa terävällä veitsellä 6-8 osaan.

Herkulliset kotitekoiset sämpylät ovat valmiita

Nauti ateriastasi!

Mistä rullat on tehty?

Japanissa rullien valmistus on pitkään nostettu taiteen tasolle. Jokainen pieni asia on tärkeä täällä. Mutta todelliset mestarit ovat erityisen kunnioittavia tuotteiden valinnassa. Niiden ei pitäisi vain olla tuoreita, vaan myös täydentää toisiaan hyvin luoden todellisen makuharmonian suuhun. Joten ennen kuin aloitat omien rullien valmistamisen, sinun on valittava oikeat ainekset.

Riisi

Kaikki riisilajit eivät sovellu sämpylöiden valmistukseen. Jotta et vaivautuisi liikaa, voit yksinkertaisesti ostaa erityisiä japanilaisen riisin lajikkeita. Nyt niitä myydään melkein minkä tahansa ketjukaupan erikoisosastolla. Tällainen tuote ei tietenkään ole liian halpa.

Itse asiassa tavallinen riisi sopii myös rullille, mikä on paljon halvempaa kuin erikoisriisi. Pääasia, että riisi on kohtalaisen tahmeaa, mutta ei kuitenkaan liian pehmeää. Siksi paras vaihtoehto on ostaa pyöreäjyväisiä lajikkeita, ja paras niistä on tavallinen Krasnodarin pyöreä riisi. Mitä sinun ei todellakaan pitäisi tehdä, on ostaa kirkasta ja esikeitettyä riisiä.

Wasabi

Se, mikä meillä ei ole ongelma myymälöissämme, on wasabi. Totta, maassamme voit ostaa vain tämän mausteen halvan jäljitelmän. Todellinen wasabi, edes kotimaassaan, ei kaikilla japanilaisilla ole varaa. Jäljitelmän pääkomponentit ovat piparjuuri ja sinappi, jotka on maustettu muutamalla muulla ainesosalla. Se ei todellakaan ole aivan wasabia, mutta maistuu hyvin paljon siltä.

Välitön neuvo: on parempi ostaa mausteita jauheena. Tällainen wasabi on vain laimennettava vedellä ja mauste on valmis. Valmiin wasabia putkissa voidaan käyttää myös rullina, mutta ne sisältävät paljon todennäköisemmin erilaisia ​​ei-hyödyllisiä säilöntäaineita.

riisiviinietikka

Jotta rullat olisivat maukkaita, etikkaa ei pidä säästää. Tätä ruokaa varten on parasta ottaa japanilainen riisiviinietikka, niin kutsuttu su. Toisin kuin hapan ja melko kuuma etikka, sulla on miellyttävä hieman makea jälkimaku. Lisäksi se ei ole ollenkaan terävä.

En minäkään

Kiinteä ainesosa rullille ovat merilevälevyt tai toisin sanoen nori. Ne myydään suurten tummien arkkien muodossa. Niiden koko on erilainen, mutta tällaisen arkin optimaalinen leveys on noin 20 cm.

Inkivääri ja soijakastike

Sämpylöitä voi tietysti tehdä ilman näitä kahta ainesosaa, mutta niiden tarjoilu pöytään ilman marinoitua inkivääriä (gari) ja soijakastiketta on jotenkin väärin.

Pääsääntöisesti sämpylöitä syödään kastettuna soijakastikkeeseen. Yleisesti ottaen ei ole paljon eroa, mitä kastikkeita ostaa. Tärkeintä on, että se on luonnollisen käymisen tuote ja että se on pakattu lasiastioihin. Kaikissa muissa suhteissa voit luottaa täysin makuusi.

Mitä tulee inkivääriin, tässäkään ei ole mitään monimutkaista. Sinun tarvitsee vain varmistaa, että tuote on tuore. Kyllä, ja vielä yksi asia. Inkivääriä on valkoisena ja vaaleanpunaisena. Mausteisen ruoan ystäville on parempi ottaa vaaleanpunainen inkivääri ja loput valkoisia. Vaikka itse asiassa inkiväärillä ei ole väliä. Sitähän syödään juuri syödyn sämpylän makuaistimien poistamiseksi ennen seuraavan suuhun lähettämistä.

Joitakin hienouksia

Rullien valmistuksessa on hienouksia. Myös ammattimestareilla on omat temppunsa. Mutta aluksi voit pärjätä vakiosäännöillä, varsinkin kun niitä ei ole kovin montaa.

Kuinka keittää riisiä oikein

Riisin valinnasta on jo kirjoitettu edellä. Nyt joitain viljojen valmistuksen ja kypsennyksen vivahteita.

Huuhtele ensin riisi. Ensin sinun tarvitsee vain täyttää se vedellä ja ravistaa käsiäsi hieman puhdistaaksesi sen roskista ja kuorista. Vaikka riisi olisi puhdasta, vesi saa silti maidonvalkoisen sävyn. Tämä vesi on tyhjennettävä, ja sitten "purista" rouheet uudelleen hierovin liikkein, kaada vettä päälle ja toista koko toimenpide. Sinun on tehtävä tämä 5-7 kertaa. Tämä riittää, jotta vesi pysyy kirkkaana toimenpiteen jälkeen.

Riisi tulee keittää melko syvässä pannussa. Vettä tulee kaataa nopeudella 1 osa riisiä 1,5 osaa vettä. Kypsennä viljat miedolla lämmöllä. Kun riisi on imenyt kaiken veden, riisi tulee poistaa lämmöltä ja antaa hautua suljetun kannen alla noin 15 minuuttia. Vasta sen jälkeen rullariisiä voidaan pitää valmiina.

Sämpylöiden täyte ja kastike

Riisin keittäminen on puoli voittoa. Se pitää vielä täyttää. Sekoita kastiketta varten suola, sokeri ja etikka. Samaan aikaan su (riisietikkaa) voidaan lämmittää hieman, niin mausteet liukenevat nopeammin.

Riisi, joka ei ole vielä jäähtynyt, kannattaa laittaa melko leveään astiaan. Lisää saatu kastikeseos riisiin varovasti ohuena nauhana puista lastaa pitkin sekoittaen jatkuvasti samalla lastalla. On suositeltavaa sekoittaa riisiä vaakasuorilla liikkeillä, jotta jokainen jyvä kyllästyy kastikeseoksella. Sitten säiliö on peitettävä paperipyyhkeellä ja jätettävä hetkeksi.

Nyt voit tehdä täytteen. Useimmiten kalaa käytetään sellaisenaan rullina, jotka leikataan ohuiksi ja pitkiksi viipaleiksi. Jos täytteeseen käytetään muita tuotteita, ne on yleensä myös leikattava nauhoiksi.

Kuinka rullata rullat?

Yksinkertaisin versio kotitekoisista rullista on hoso-maki tai ohuet rullat. Tietenkin niiden valmistamista varten on hankittava erityinen bambumatto - makisu.

Aseta ensin matto pöydälle ja valmista kulho vettä ja etikkaa kastelemaan kätesi. Aseta puoli noriarkkia matolle. Makaa karkea puoli ylöspäin. Laita neljä ruokalusikallista riisiä merilevän päälle. Lusikoiden tulee olla täynnä - liukumäellä. Levitä riisiä etikalla veteen kostutetuin käsin norilevyn pinnalle niin, että päälle jää noin 10 mm leveä vapaa nauha ja pohjalle noin 5 mm. Tuloksena tulisi olla noin 7 mm paksu riisiä.

Ei ole mitään järkeä puhua täytteen asettamisesta. Se on yksinkertaisesti asetettu kerroksiksi tai poluiksi kuvassa 1. Mutta sitten alkaa hauskuus - rullan pyörittäminen. Tämän tekeminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. Ensin sinun on kohdistettava nori-arkin alareuna maton reunaan. Samalla kun pidät täytteestä, nosta makisaa ja ala rullata rullien aihiota eteenpäin ja ylöspäin. Kun rulla on rullattu loppuun asti, maton reunoja tulee taivuttaa hieman ja rullaa rullaa hieman edestakaisin. Häntä ei tarvitse painostaa. Tämän toimenpiteen jälkeen työkappaletta voidaan pitää valmiina.

Kuinka leikata rullia?

Tasaisten rullien leikkaaminen rullasta on myös eräänlaista taidetta. Tämä on parasta tehdä japanilaisten rullanvalmistusmestarien perinteitä noudattaen. Ensin sinun on kostutettava veitsi veden ja etikan seoksella. Tällainen "voitelu" antaa veitsen kulkea riisin läpi ikään kuin voin läpi. Valmis rulla on leikattava ensin keskeltä, ja sitten jokainen osa jaetaan kolmeen tai neljään yhtä suureen rullaan. Tässä on itse asiassa koko temppu.

Suosittujen rullien reseptit

Rullatyyppejä on monenlaisia. On yksinkertaisia ​​reseptejä, on monimutkaisia, on suosittuja ja on tuntemattomia. Periaatteessa mitä tahansa voi tehdä kotona. On parempi aloittaa yksinkertaisimmista tai äärimmäisissä tapauksissa suosituimmista lajikkeista.

Syake makirullat

Ehkä nämä ovat yksinkertaisimpia sämpylöitä, joita jopa lapsi voi valmistaa Japanissa. He tarvitsevat vain riisiä, noria ja lohta, jotka on valmistettu yllä kuvatun reseptin mukaan. Sake Maki on uskomattoman helppo tehdä. Aseta tätä varten riisiä norilevyn puoleen 5-7 mm paksuisella kerroksella, astuen taaksepäin noin 1 cm:n reunasta. Tässä tapauksessa on selvää, ettei koko leväalue arkki on täynnä riisiä, mutta vain puolet siitä. Riisikerroksen keskelle on asetettu "polku" pitkänomaisiksi paloiksi leikatusta lohesta. Sen jälkeen työkappale taitetaan rullaksi ja leikataan sitten 8-16 rullaan.

Muuten, saman periaatteen mukaan voit tehdä rullia katkarapujen tai rapujen lihalla. Ainoa varoitus on, että kuorittuja katkarapuja on ensin paistettava öljyssä 5 minuuttia ja sitten haudutettava pienessä määrässä soijakastiketta (voit myös lisätä vähän sherryä), kunnes neste on täysin haihtunut.

Rolls "Philadelphia"

Tämän tyyppisten rullien valmistus ei tietenkään voi tulla ilman riisiä, noria ja riisietikkaa. Täytettä varten tarvitset seuraavat ainekset:

• punainen kala;
• kurkku;
• tuorejuusto "Philadelphia" (voit ottaa muita samanlaisia ​​tuorejuustoja).

Tässä tapauksessa ei ole mitään järkeä kuvata riisin valmistusta. Tästä on keskusteltu riittävän yksityiskohtaisesti edellisissä osioissa.

Aseta puolitettu noriarkki bambumatolle ja levitä ohut kerros riisiä (noin 4 ruokalusikallista). Auta itseäsi matolla kääntääksesi noririisi alas ja aseta se takaisin matolle. Voitele merilevän lehden kiiltävä puoli Philadelphia-juustolla ja laita siihen ohuita kurkkuviipaleita. Sen jälkeen sinun on rullattava rulla yllä kuvatulla tavalla.

Aseta rulla-aihio maton reunalle ja laita sen eteen kerros ohuiksi viipaloitua punaista kalaa. Leveydeltään sen tulee vastata tuloksena olevaa rullaa ja pituudeltaan sellainen, että se peittää kaiken riisin. Kääri rullaaihio maton avulla punaisella kalalla ja rullaa sitä kevyesti.

Jäljellä on leikata rulla ensin puoliksi ja sitten jokainen osa 3 tai 4 osaan. Philadelphia-rullat ovat valmiita.

Rolls "California"

Tämän rullan syntypaikka ei ole Japani, vaan Yhdysvallat. Periaatteessa siksi niitä kutsutaan "Kaliforniaksi". Niiden valmistamiseksi tarvitset riisin, etikan ja levälehtien lisäksi paljon lisäkomponentteja:

• taimen;
• avokado;
• kurkku;
• juustomassa;
• lentävä kalakaviaari (tobiko). Jos et löytänyt tobikoa supermarketista, voit ottaa turskaa tai pollock-kaviaaria. Totta, tällaisten rullien maku eroaa todellisesta Kaliforniasta.

"Californian" ruoanlaittotekniikka on monella tapaa samanlainen kuin "Philadelphian" kanssa työskenneltäessä. Kummankin rullan lajikkeet on käännetty nurinpäin, ts. valmiissa tuotteissa nori ei ole ulkopuolella, vaan minirullan sisällä.

Aluksi riisi asetetaan puolelle levälevylle. Sen päälle asetetaan ohut kerros kaviaaria. Nyt täytteellä oleva norilevy tulee kääntää ylösalaisin ja sen sileä pinta voidella ohuella kerroksella juustoa. Levitä seuraavaksi ohuet viipaletta avokadoa, kurkkua ja taimenta. Sen jälkeen työkappale voidaan rullata rullaksi, antaa sille neliömäisempi muoto matolla ja leikata 6 tai 8 rullaan.

Näitä sämpylöitä voi hieman muokata käyttämällä majoneesikastiketta juuston sijaan (mieluiten japanilaista) ja rapulihaa taimenen sijaan tai sen kanssa.

Kuumat Tempura-rullat

Sämpylöitä voidaan tarjoilla paitsi "raaka" muodossa. Jopa Japanissa tämä ruokalaji usein paistetaan tai paistetaan. Tällaisten rullien riisi valmistetaan samalla tavalla kuin kaikki muut lajikkeet. Ja hänen ja Tempuran norin lisäksi tarvitset:

• kermajuusto;
• lohi tai kevyesti suolattu lohi;
• kurkku;
• lentävä kala kaviaari;
• kananmuna;
• tempura jauhot;
• korppujauhoja.

Levitä riisiä norin päälle ja sivele reilusti tuorejuustolla. Levitä lentokalan mäti tasaisesti päälle ja levitä kalat ja kurkku suikaleiksi leikattuna. Kääri työkappale rullaksi.

Nyt sinun on valmistettava taikina sekoittamalla muna tempurajauhoon pitkässä suorakaiteen muotoisessa astiassa. Viimeisen tuotteen voi ostaa, mutta voit valmistaa sen itse. Sekoita tätä varten vehnä- ja riisijauho, tärkkelys, valkosipulijauhe, mustapippuri ja leivinjauhe.

Valmis rulla tulee upottaa taikinaan, rullata korppujauhoissa ja paistaa joka puolelta paistinpannulla lämmitetyssä kasviöljyssä. Vasta sen jälkeen leikkaa työkappale 6 osaan ja tarjoile heti.

***

Siinä on oikeastaan ​​kaikki. Tietenkin maailmassa on lukemattomia lajikkeita ja sämpylöitä. Mutta ne kaikki tehdään edellä kuvattujen periaatteiden mukaisesti. No, voit kokeilla täytteitä ja lisätä niitä ainesosia, joista pidät eniten. Nauti ateriastasi!

Video reseptit

Joka päivä on enemmän ja enemmän faneja sellaiselle japanilaiselle ruoalle kuin sushi. Lisäksi rullien valmistukseen käytettyjen täytteiden valikoima on todella vaikuttava.

Jokainen löytää itselleen sopivan reseptin. Hot rolla pidetään perustellusti yhtenä omaperäisimmistä maun suhteen. Yritä myös keittää se!

Roll kuuma klassikko

Kuuman rullan valmistamiseksi tarvitset:

• puristettu nori-merilevä
• erityistä riisiä sushille
• lohi tai lohi (savustettu tai kevyesti suolattu)
• keitettyä sianlihaa, hiilihappoa, lohta tai pekonia
• rahka "Almette"
• tuore kurkku

Hot roll resepti:

1. Keitä tahmea riisipuuro. Tätä varten kaada pesty riisi vedellä (200 grammaa viljaa varten ota noin 250 grammaa nestettä). Keittämisen jälkeen keitä puuroa miedolla lämmöllä kannella peitettynä noin 15 minuuttia. Ota sitten kattila pois lämmöltä ja anna hautua vielä 15 minuuttia. avaamatta.
2. Sekoita erikseen 1 rkl. l. riisiviinietikkaa (tai valkoviiniä), 7,5 tl. sokeria ja 2 tl. merisuola). Kun sokeri ja suola liukenevat, mausta keitetty riisi tuloksena olevalla seoksella, käännä se varovasti, mutta ilman sekoittamista. Valmista puoli arkkia nori-levää asettamalla se tasainen puoli alaspäin pöydälle.
3. Levitä norin päälle tasainen kerros lämmintä riisiä (enintään 1 cm), jättäen arkin uloin reuna täyttämättä, noin 1-1,5 cm leveä. Levitä rahkajuustoa riisin päälle ja sen päälle rinnakkain riisin leveän puolen kanssa. nori, tuorekurkkunauhoja ja keitettyä porsaanlihaa (pekonia, karbonadia tai lohta). Rullaa rulla varovasti bambupaperilla käyttäen uramaki-tekniikkaa. Halutessasi voit monimutkaistaa reseptiä käärimällä valmiin rullakerroksen savustettua lohta.
4. Leikkaa saatu rulla varovasti 8 yhtä suureen osaan ja laita se erityiseen uunivuokaan. Jauha jokainen pala raastetulla kovajuustolla ja kypsennä mikroaaltouunissa grillissä 7 minuuttia.
5. Rulla on kuuma! Jää vain asettaa se varovasti lautaselle ja tarjoilla. Nauti ateriastasi!

Kuumat Tempura-rullat

Toinen vaihtoehto tämän ruuan valmistukseen on kuuma Tempura-rulla. Nämä sämpylät ovat erityisen herkullisia lämpiminä. Yritä valmistaa tämä alkuperäinen ruokalaji ja miellytä perhettäsi ja ystäviäsi sillä!

Kuumien Tempura-rullien valmistamiseksi tarvitset:

• nori-merilevää
• pyöreä riisi
• katkarapuja
• majoneesi
• 1 muna
• puhdistettu kasviöljy

Kuumien Tempura-rullien resepti:

1. Keitä ensin riisi (kuten edellisessä reseptissä).
2. Levitä lämmin riisi norin päälle jättäen 1-2 cm leveä etäreuna vapaaksi.Asettele keitetyt ja kuoritut katkaravut riviin ja laita sen viereen majoneesiliuska.
3. Rullaa nori varovasti joustavaksi telaksi, kostuta riisin vapaa reuna kevyesti vedellä ja ”liimaa” syntynyt rulla.
4. Vatkaa muna, lisää siihen hieman lämmintä vettä ja jauhoja (riittävästi paksuun taikinaan, kuten pannukakkuihin). Suolaa saatu massa hieman.
5. Kasta rulla taikinaan ja paista sitä kullanruskeaksi melko korkealla lämmöllä. Jäähdytä hieman ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Nauti ateriastasi!

Pyöritä kuumana lohen kanssa

Tämän reseptin erikoisuus on tempurataikinassa, joka antaa uutta makua jo tutuille asioille. Muista kokeilla tätä ruokaa!

Kuuman rullan valmistamiseksi lohella tarvitset:

• riisi - 0,5 kg
• Buko juusto
• akne
• tobiko
• lohi tai lohifilee - 240 g
• tuore kurkku - 1
• muna - 1
• tempuraa tai tavallisia jauhoja
• korppujauhoja
• nori arkki

Resepti kuumalle rullille lohen kanssa:

• Aseta nori-levälevy kiiltävä puoli alaspäin bambumattojen suuntaisesti. Laita valmis riisi norin pinnalle riisiin (tai tavalliseen etikkaan) kastetuilla käsillä. Muista jättää sinusta kauimpana oleva nori-arkin reuna (1 cm leveä) täyttämättä riisillä.
• Voitele riisi Buko- tai Philadelphia-juustolla. Jos pidät Tobiko - lentävästä kalasta, muista lisätä myös se. Aseta myös ankeriaan-, lohi- ja tuorekurkkunauhat norilevyn reunan suuntaisesti. Muotoile varovasti rulla bambumatolla (makisu).
• Sekoita muna tempuraan tai tavalliseen jauhoon ja kasta valmis rulla saatuun taikinaan. Pyöritä se sitten korppujauhoissa ja laita paistinpannulle kuumassa öljyssä. Paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Kun rulla on paistettu, laita se talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen öljy. Leikkaa sitten rulla 4 osaan terävällä veitsellä, joka on kastettu riisiviinietikkaan.
• Laita valmis tempurarulla lautaselle ja kaada se Unagi-kastikkeella antaaksesi ruoalle mausteisen maun ja esteettisen ulkonäön. Älä myöskään unohda tarjoilla pöytään inkivääriä, soijakastiketta ja wasabia.
  Nauti ateriastasi!