Hyytelöity kuha- maukasta, terveellistä, juhlapöytään. Jopa ne, jotka eivät todella pidä kalaruoista, arvostavat tätä ruokaa, tärkeintä on valmistaa se oikein. Pehmeät valkokuhan lihapalat tuoksuvia, mausteilla maustettuja, lihahyytelöitä, sulavat vain suussa. Aspic voidaan tarjoilla annoksina valmistamalla se silikoni-kuppikakkumuotteissa tai -kulhoissa. Voit myös koristella sitruunaviipaleilla, porkkanoilla, persiljan oksilla, oliiveilla tai vihreillä herneillä. Tässä mielikuvitustasi ei pitäisi rajoittaa minkään. Lisäksi, jotta et varjostaisi lomaa vieraille, sinun on poistettava huolellisesti kaikki luut kaloista, kun laitat palat lautasille, ja on myös tärkeää siivilöidä liemi niin, että se on läpinäkyvää. Vietä aikaa tämän ruuan parissa vaiheittainen lihahyytelön valmistus kuhasta valokuvalla Se auttaa sinua tekemään sen oikein ja maukkaana!

Ainekset kuhan valmistukseen

Aspicin valmistus kuhasta vaiheittain valokuvalla

1. Aspicille sinun on ostettava erittäin tuoretta kalaa. Puhdista se suomusta, suolesta, poista evät ja kidukset. Leikkaa kuha paloiksi ja huuhtele kylmässä vedessä.
   
2. Kasta kala kattilaan kylmään veteen, heitä joukkoon kuoritut porkkanat ja sipulit. Jotta lihahyytelö olisi rikas, vettä ei pitäisi olla paljon, jossain 2 sormea ​​korkeammalla kalasta.
   
3. Kuumenna vesi kalan kanssa kiehuvaksi, poista vaahto. Pienennä lämpöä, lisää suolaa, noin 2 tl. Lisää myös pippuri ja laakerinlehti.
4. Peitä kattila kannella ja hauduta lientä 20 minuuttia.
   
5. 20 minuutin kuluttua poista kala uralusikalla, sillä se on jo valmis eikä sitä tarvitse sulattaa.
6. Erota se luista ja palauta ne takaisin liemeen lientä varten.
7. Hauduta lientä vielä 20 tai 30 minuuttia miedolla lämmöllä.
   
8. Liuota gelatiini puoleen lasilliseen lämmintä lientä.
   
9. Siivilöi liemi juustokankaan tai siivilän läpi ja kaada sitten liuennut gelatiini siihen.
   
10. Asettele kalapalat lautasille, koristele keitetyillä porkkanoilla ja yrteillä.
    
11. Kaada liemi kalan päälle ja laita liemi jääkaappiin.
    
12. Ja tältä hyytelöity kuha näyttää annoksina.
    

Hyytelöity kuha monipuolistaa juhlamenuasi ja koristaa pöytää. Hyvää ruokahalua!

Aspic - klassinen ruokalaji juhlaan. Lihan ystävät voivat koristella juhlapöydän herkullisilla hyytelöillä ja kalan ystävät voivat nauttia hauhan mausta. Kuha on laiha kala, eli sen rasvapitoisuus ei ylitä 3%, ja siksi tällaisen kalan lihahyytelö monipuolistaa paitsi juhlapöytää myös päivittäistä ruokavaliota. Kuinka valmistaa maukasta ja oikeaa lihahyytelöä kuhasta, opit tässä artikkelissa.

Hyytelöity kalakuha

Aspicia tuskin voi kutsua yksinkertaiseksi ruokalajiksi, mutta kaikki tehdyt ponnistelut kompensoivat enemmän kuin valmiin ruuan maku, joka ilahduttaa sinua ja vieraasi. Resepti lihahyytelön valmistamiseen kuhasta klassisella tavalla, lue alla.

Ainesosat:

• kuha - 1,5-2 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• selleri - 1 varsi:
• sitruuna - 1 kpl;
• gelatiini - 2 rkl. lusikat;
• laakerinlehti, suola, pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Pese kuhan ruho, puhdista se suomusta ja suolesta, leikkaa 5 suureen osaan. Keitä kalapalat pään ja hännän kanssa kiehuvassa vedessä porkkanoiden, sipulien ja sellerin kanssa 20-30 minuuttia. Otamme kalapalat pois ja keitämme päätä ja häntää vielä 20 minuuttia. Liemen keittämisen aikana älä unohda poistaa säännöllisesti syntynyttä vaahtoa, jotta se ei samene.

Sekoita liemi hyytelöön ja kaada siitä pieni osa tarjoiluastiaan. Laitoimme tulevan lihahyytelön jääkaappiin jähmettymään. Levitämme hienonnettua porkkanaa, sitruunaa liemihyytelökerrokselle, voit lisätä vihreitä lehtiä, oliiveja, sanalla sanoen - mitä tahansa syötäviä koristeita haluamallasi tavalla, ja sitten kaada liemi, jäähdytä. Viimeinen kerros on keitetyn kuhan paloja, ne tulee leikata kauniisti ja levittää kaatamalla loput liemi-gelatiiniseos. Kun viimeinen kerros kovettuu, voit tarjoilla sen pöytään.

Hyytelöity kuha ilman gelatiinia - resepti

Jos päätät valmistaa lihahyytelöä kuhasta ilman gelatiinia, reseptiin lisätään lisäaineksena toinen rasvaisempi kala: karppi, ahven, pallas ja muut, jotta liemi olisi vahvempi ja paksumpi. Kuinka keittää lihahyytelöä luonnollisesta geelimäisestä kuhasta, kuvataan alla olevassa reseptissä.

Ainesosat:

• kuha - 1 kg;
• meribassi - 1 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• persiljajuuri - 1 nippu;
• selleri - 1 varsi;
• suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan;
• kaikki vihannekset koristeluun.

Ruoanlaitto

Pesemme ja puhdistamme kuhan ja ahvenen suomusta ja sisälmillä. Erottelemme fileen ja harjanteen, evät ja pään (älä unohda poistaa kiduksia ja silmiä!) Lähetämme kiehumaan kolmeen litraan kylmää vettä poistamalla syntyneen vaahdon. Keitämme keittosarjaa kaksi tuntia, ja hetken kuluttua lisäämme vihanneksia, juuria ja mausteita. Kun veden tilavuus pienenee 3-kertaiseksi, ota tippa lientä ja hiero sitä sormiesi välissä: tahmea koostumus kertoo, että liemi on valmis ja on aika saada kalan luut ja päät. Keitä kalafile, leikkaa se ja laita litteän tarjoiluvuoan pohjalle kasvisten, yrttien tai kananmunien muodossa olevien koristeiden kanssa. Kaada kaikki hitaasti liemellämme ja anna jähmettyä jääkaapissa vuorokauden ajan.

Aspic-kuha voidaan keittää myös hitaassa keittimessä, tätä varten kypsennämme paloiteltuja kalapaloja yhdessä vihannesten kanssa "höyrytys"-tilassa, sitten erotamme lihan luista ja jatkamme kypsennystä samassa tilassa vielä 15 minuuttia. Suodatamme valmiin liemen ja toimimme kuten yllä olevassa reseptissä.

Ainesosat:

• kuha - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• pippurit, suola, laakerinlehti - maun mukaan;
• gelatiini - kalan massasta riippuen;
• vihanneksia koristeluun.

Ruoanlaitto

Erottelemme pestyn ja kuoritun kuhafileen luista ja lähetämme uuniin kypsymään folioon käärittynä 100 asteessa 1 tunti.

Keitä sillä välin liemi luista, eväistä, päästä, vihanneksista ja mausteista yllä olevan reseptin mukaisesti. Kaada gelatiini valmistettuun siivilöityyn, läpinäkyvään liemeen ja kasvikset liemestä voidaan leikata ja käyttää koristeluun.

Jäähdytä paistettu filee ja leikkaa paloiksi. Kaada liemi gelatiinineen tarjoiluvadille ja anna kovettua, mutta ei kokonaan. Hieman löysään hyytelötyynyyn laitamme kuhapalat ja kaikki syötävät koristeet. Täytä kala ohuella hyytelökerroksella ja jäähdytä. Toistamme menettelyn vielä 3-4 kertaa. Tarjoa valmis lihahyytelö sinapin ja sitruunan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita vaiheittaisesta reseptistä aspic-kuhan valmistamiseksi. Kuhan liha on täysin valkoista, erittäin mureaa, sillä on miellyttävä, hieman makea jälkimaku, ja mikä tärkeintä, se ei käytännössä sisällä luita.

Ahvenen kypsentäminen ei vie liikaa aikaa - samoin kuin lihahyytelö vaaleanpunaisesta lohesta. Valmiin astian kaloripitoisuus on erittäin pieni - vain 89 kcal / 100 g.

Mikä tahansa lihahyytelö valmistetaan kahdessa vaiheessa. Ensin keitetään vahva liemi, johon lisätään turvonnut gelatiini.

Ja sitten koko seos sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan kalalla, vihanneksilla, yrteillä ja muilla komponenteilla, astia laitetaan jääkaappiin, jotta sillä on aikaa kovettua. Kuhalla koko prosessi sujuu erittäin nopeasti, koska kalan liha on mureaa eikä sitä tarvitse kypsentää liian kauan.

Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat komponentit:

• 1 kuhan ruho (oletamme painon 1 kg);
• 2 litraa vettä;
• 60 g gelatiinia (tämä on 2,5 ruokalusikallista);
• 1 porkkana;
• 1-2 sipulia;
• Vihreät koristeluun;
• 10 viiriäisen munaa myös koristeeksi;
• 1-2 ruokalusikallista vihreitä herneitä;
• 1 sitruuna;
• suolaa ja mausteita - oman harkintasi mukaan.

Valmistautuaksemme toimimme seuraavasti:

Vaihe 1. Valmistelemme kaikki komponentit, peraamme kalat, pesemme vihannekset. Jos kuha oli jäähtynyt eikä jäähtynyt, se on sulatettava pitämällä sitä huoneenlämmössä 5-6 tuntia.

Toinen vaihtoehto on laittaa kala viileään veteen (2 litraa ruhokiloa kohden) ja lisätä siihen 2 ruokalusikallista suolaa. Tämän ansiosta liha on hyvin suolattu ja lisäksi kaikki hyödylliset mineraalit jäävät siihen.

Vaihe 2. Nyt sinun on leikattava ruho samankokoisiksi paloiksi.

Vaihe 3. Täytä kala 2 litralla vettä ja laita myös kuoritut kasvikset ja keitä 15-20 minuuttia keittämisen jälkeen. Samalla poistamme kaiken vaahdon ja lisäämme myös mausteita.

Vaihe 4. On erittäin tärkeää, että palat pysyvät ehjinä - kuhanliha on hyvin mureaa ja voi helposti hajota osiinsa. Tätä varten sinun on kypsennettävä niitä enintään määritetyn ajan ja poistettava ne sitten varovasti lautaselle.

Vaihe 5. Liota sillä välin 60 g gelatiinia 2 kupilliseen kylmää vettä tai täysin jäähtynyttä liemeä. On tärkeää sekoittaa se hyvin ja odottaa puolesta tunnista 60 minuuttiin.

Samalla voit leikata porkkanat kukiksi, kovaksi keitetyt viiriäisen munat puoliksi. He myös leikkaavat sitruunan ohuiksi viipaleiksi, pilkkoivat vihreät ja asettelevat vihreitä herneitä.

Vaihe 6. Lisää paisunut gelatiini liemeen, joka on jäähtynyt ja suodatettu sideharson tai hienon siivilän läpi, kuumenna se sitten keskilämmöllä ja sekoita uudelleen. Sitä ei saa missään tapauksessa kiehauttaa - muuten kuhan lihahyytelö ei yksinkertaisesti toimi.

Liemen annetaan jäähtyä, minkä jälkeen komponentit asetetaan huolellisesti astialle. Seuraavaksi hyytelöity kuha jäähdytetään jääkaapissa 3-4 tuntia. Tuloksena on sellainen viehätys (punaiset marjat ovat karpaloita).

Hyytelöity kuha gelatiinilla ja katkarapuilla: askel askeleelta resepti

Yllä kuvattua reseptiä voidaan pitää perusvaihtoehtona, koska siitä voit oppia kaikki kalan kypsennyksen perusperiaatteet. Kaikki muut vaihtoehdot perustuvat siihen.

Yritetään toistaa tehdäkseen eräänlainen mericocktail, joka perustuu kalalihahyytelöön. Tämä on juhlallinen versio ruoasta, joka tarjoillaan parhaiten erityisissä cocktaillaseissa.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg kuhaa;
• 2 litraa vettä;
• 60 g gelatiinia;
• porkkanat, sipulit ja sitruuna - 1 kukin;
• muutama oliivi;
• useita suuria tai keskikokoisia katkarapuja (8-10 kpl);
• vihreät ja mausteet - oman harkintasi mukaan.

Kuinka tehdä lihahyytelö kuhasta gelatiinilla tämän vaiheittaisen reseptin mukaan valokuvalla:

Vaihe 1. Ensin saamme uudelleen liemen - keitä kalaa ja vihanneksia 15 minuuttia keittämisen jälkeen. Lisää suola, laita mausteet ja suodata liemi, kun olet poistanut lihan ja vihannekset siitä.

Vaihe 2. Liuota gelatiini (3 ruokalusikallista 2 kupilliseen kylmää vettä). Keitä sillä välin katkaravut (10 minuuttia suolavedessä keittämisestä) ja kuori ne.

Vaihe 3. Leikkaa samalla oliivit ympyröiksi, porkkanat kukiksi ja sitruuna ohuiksi viipaleiksi.

Vaihe 4. Lisää gelatiini suodatettuun, jäähdytettyyn liemeen ja liuota se lämmittäen hieman pannua (mutta ei kiehuvaa).

Vaihe 5. Asetamme kaikki komponentit lasiin ja täytämme nesteellä. Jäähdytä ensin huoneenlämpöön ja sitten jääkaapissa 3-4 tunniksi.

Tämän yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin mukaiset kuhan tarjoiluvaihtoehdot näkyvät kuvassa: sitruunalla, oliiveilla, yrteillä.

Toinen vaihtoehto lihahyytelön kuhan tarjoiluun on kalanpyrstön muodossa. Tätä varten sinun tarvitsee vain laittaa 2 katkarapua päällekkäin. Samanaikaisesti katkaravun häntä tulee säilyttää puhdistuksen aikana.

Hyytelöity kuha ilman gelatiinia: yksinkertainen vaiheittainen resepti

Mutta entä jos haluaa keittää kuhasta lihahyytelöä ilman gelatiinia ja samalla pelätä, ettei kala jäädy?Salaisuus on hyvin yksinkertainen: kalan päässä ja selässä on riittävästi luonnollista hyytelöivää ainetta.

Siksi sinun täytyy keittää kuhasta vahva kalaliemi - varmasti pään ja selkärangan kanssa, ja sitten et tarvitse gelatiinia. Mutta jos sinulla on vain kuhafileitä, varaudu siihen, että liemi ei kovetu.

NEUVOT

Hyytelöidyn kuhan valmistukseen ilman gelatiinia voit ottaa muiden jokikalojen päitä ja häntää (hauki, karppi, karppi). Merikala tällaiselle lihahyytelölle ei sovellu.

Tässä ainekset tällä kertaa:

• kuhan ruho pään ja hännän kanssa - 1,5-2 kg;
• lisäksi muiden jokikalojen piikit, hännät ja päät: ruohokarppi, lahna, karppi;
• vesi - 2 litraa;
• porkkanat - 1-2 kpl;
• juuriselleri- 1 KPL.;
• persiljajuuri - maun mukaan;
• sipuli - 1-2 kpl;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• persilja ja selleri koristeluun;
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Resepti hyytelöidylle kuhalle ilman gelatiinia askel askeleelta:

Vaihe 1. Huuhtele ja puhdista kalan ruho perusteellisesti, poista evät, häntä, pää, joista meidän on leikattava kidukset. Kaikkea paitsi kiduksia ei heitetä pois.

Kuhan ja muiden kalojen hännät, evät, päät ja harjanteet laitetaan kattilaan ja kaada vettä. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja poista sitten muodostunut vaahto säännöllisesti kypsennyksen aikana.

Vaihe 2. Kuori vihannekset ja juuret, pilko karkeaksi tai raasta ja paista pannulla lisäämättä öljyä. Ja nyt laitamme paistetut porkkanat, sipulit, sellerijuuret ja persilja pannulle kalan sisäosien joukkoon. Laitamme minimitulen, suolaa ja pippuroi liemeen kevyesti ja keitä 1,5-2 tuntia.

Vaihe 3. Kun kaikki hyytelöimisaineet kalan harjuista ja päistä ovat kiehuneet ja liemen tilavuus on vähentynyt, poista liemi liedeltä.

Otamme sideharsoa tai siivilän ja suodatamme liemen ja hylkäämme sipulit, juuret, luut, harjanteet ja kalojen päät. Jätä porkkanat koristeeksi.

Vaihe 4. Laitamme runsaan kalaliemeen (siihen mennessä sen tilavuus pienenee puoleen) laakerinlehteä, mausteita ja suolaa - maun mukaan ja laitamme pannu jälleen tuleen. Kun liemi kiehuu, lisää hienonnettu kuhafilee ja keitä keitosta enintään 20 minuuttia.

Vaihe 5. Poista pannu lämmöltä, anna sen jäähtyä hieman. Otamme kalat pois liemestä, laitamme lihahyytelöastiaan tai annosmuotoihin ja koristelemme.

Täällä annamme mielikuvitukselle ja luovuudelle täyden kentän: porkkanoiden, kananmunien (voi olla kanaa tai viiriäistä), sitruunaa, oliiveja ja tuoreita yrttejä. Erityinen tyylikkyys on koristella kuhalihahyytelö punaisella kaviaarilla (kuten kuvassa).

Vaihe 6. Siivilöi liemi uudelleen (voit keventää sitä myös munanvalkuaisella) ja täytä se valmiilla kalalla. Täydellisen jähmettymisen saamiseksi kuhan lihahyytelö ilman gelatiinia kestää päivän kylmässä.

Mitä he syövät lihahyytelöä kuhasta?

Aspic tarjoiluvaihtoehdot voivat olla hyvin erilaisia ​​reseptistä riippumatta: inspiraatiokuvamme johtavat varmasti mielenkiintoisiin ajatuksiin.

Ja minkä kanssa on parempi tarjoilla hyytelöityä kuhaa? Voit klassisen reseptin mukaan - piparjuurella. Saatavana valkosipulin tai soijakastikkeen kanssa. Tai ehkä majoneesikastikkeella.

HYÖDYLLISET NEUVOT

Kotitekoinen majoneesikastike on hyvä lisä aspiciin. Ota tätä varten pari tuoretta munankeltuaista, vähän oliivi- tai auringonkukkaöljyä, sinappijauhetta ja sekoita hyvin tehosekoittimessa.

Sitten sinun täytyy lisätä hienonnettua suolakurkkua, vihreitä oliiveja tai kapriksia, sitruunamehua - ja herkullinen paksu kastike lihahyytelölle on valmis!

Hyytelöity kuha voidaan valmistaa paitsi uudelle vuodelle myös arjen pöytään. Se ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää, mutta se on erittäin maukasta ja terveellistä.

Myös kaunis ja omaperäinen. Ja jos tarkkailet oikein kaikkia mittasuhteita ja hankit hyvää mielialaa, niin "tämä kalasi" ei vaikuta ollenkaan sellaiselta "mukilta"!

Hyvää ruokahalua!

Hyyteloidun kuhan kypsennys: kuinka valmistaa ainekset

Vaiheittainen kuharesepti auttaa sinua valmistamaan nopeasti ja helposti tämän upean uudenvuoden herkkupalan. Noudata vain alla olevia ohjeita.

Ennen kuin valmistat lihahyytelöä kuhasta, sinun on valmistettava kaikki tarvittavat ainekset: kala, muna, gelatiini, porkkanat ja sipulit.

Kalat on puhdistettava: perattava, päät ja kidukset poistettava, häntä ja evät leikattava pois. Vaikka ostit jo peratun kalan, se on pestävä hyvin juoksevalla vedellä.

Erottele filee valmistetusta kalasta - laita se sivuun toistaiseksi. Laita pannulle leikattu häntä, evät, selkäranka, lisää porkkanat ja sipuli ja peitä kylmällä vedellä.

Katso reseptiä, jossa on valokuva aspic-kuhasta, ja näet kuinka helppoa on valmistaa tämä upea ruokalaji. Jos leikkaat kalan itse, älä heitä päätä pois - se tekee liemestä vieläkin tuoksuvamman ja rikkaamman.

Keitä kananmuna keiton aikana erikseen, jäähdytä, kuori ja leikkaa se renkaiksi tai muuhun haluamaasi muotoon.

Valmista gelatiini kupissa tai pienessä kulhossa - kaada päälle kylmää keitettyä vettä ja anna seistä 25-30 minuuttia.

Voit käyttää pikagelatiinia.

Kuinka keittää lihahyytelöä kuhasta: vaiheittainen resepti

Yksinkertainen aspic-kuharesepti sopii täydellisesti aloittelevalle emännälle, joka on vasta opettelemassa ruoanlaittotaiteen perusteita.

Kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle ja leikkaa ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi.

Siivilöi liemi useiden sideharsokerroksen läpi.

Laita valmistettu filee puhdistettuun liemeen, laita liedelle ja kypsennä kala kypsäksi - 25-30 minuuttia. Muutama minuutti ennen kypsennystä lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.

Valmiit kalat on poistettava varovasti liemestä, jäähdytettävä ja leikattava pieniksi paloiksi.

Lämmitä gelatiini hieman ja kaada liemeen ja anna jäähtyä hieman.

Valmista valmiille herkulle sopiva ruokalaji ja laita siihen varovasti muna, sitruuna ja kalapalat. Kaada lämmin liemi varovasti ruoan päälle.

Katso kuvaa kuhalihahyytelöstä - tämä on vain yksi mahdollisista vaihtoehdoista tämän ruuan koristeluun, voit koristella sen makusi mukaan.

Reseptejä kuhan keittämiseen on paljon, voit myös monipuolistaa tätä perusreseptiä. Sen koristeluun voit käyttää munia ja porkkanoita, mutta myös oliiveja, vihreitä herneitä, maissia.

Hyytelöidyn kuhan valmistus on valmis - laita se jääkaappiin useiksi tunteiksi jähmettymään kokonaan.

Ennen tarjoilua leikkaa lihahyytelö varovasti paloiksi terävällä veitsellä.

Hyytelöity kala-ahven on valmis. Aseta se pöydälle ja nauti sen hämmästyttävän herkästä mausta ja herkästä aromista. Hyvää ruokahalua!

Dieettiruokien ja kalaherkkujen ystävät arvostavat kuhalihahyytelöä. Monet ihmiset ajattelevat, että ruoanlaitto on vaikeaa, mutta todellisuudessa se ei ole. Onnistuneen ruoanlaiton salaisuus piilee laadukkaan tuoreen kalan ja oikein keitetyn liemen (tai lanspigen, kuten sitä kutsutaan), valinnassa, joka jähmettyy myös ilman gelatiinia.

Resepti hyytelöidylle kuhalle ilman gelatiinia

Liemen keittämiseen he käyttävät kuhan selkäranka, evät ja pää (mutta ei merta - se antaa katkeruutta). Ulkofilettä ei voi keittää pitkään - se kiehuu hyvin nopeasti, joten se laitetaan kypsennyksen lopussa kylmään astiaan.

Kuhaa annoksina

• Aika: 28 tuntia.
• Annosmäärä: 6-7 henkilöä.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Jotta tämän reseptin mukaan valmistettu kuha ilman gelatiinia olisi rasvaisempaa, lihaliemeen lisätään meriahventa. Se voidaan myös korvata pallaksella. Astia voidaan valmistaa paitsi kaasuliesi, myös hidas liesi.

Ainesosat:

• kuha (tuore tai pakastettu), meribassi - 1 kg kukin:
• sipuli, selleri (varsi) - 1 kpl;
• persilja (juuri) - 1 nippu;
• vesi - 4 l;
• laakerinlehti, mausteet, vihannekset koristeluun.

Keittomenetelmä:

1. Jotta lihahyytelöstä tulisi maukasta ilman gelatiinia, on tärkeää valita kokonaiset, elastiset, kosteat, kiiltävät kuhanruhot, joissa on läpinäkyvät pullistuneet silmät, ilman vieraita hajuja. On parempi, jos ne ovat tuoreita, mutta jos niitä ei ole, myös pakastetut toimivat.
2. Pese kala, puhdista se suomuista, poista sisäosat, erota evät, häntä, pää (leikkaa silmät, kidukset ja hävitä).
3. Erottele filee harjanteesta ja kaada loput osat vedellä, laita kiehumaan. Kiehumisen jälkeen poista vaahto, kiristä tuli ja keitä noin 2 tuntia.
4. Lisää kuoritut, isoiksi paloiksi leikatut vihannekset, selleri, persilja, mausteet ja jatka kypsentämistä.
5. Kun olet pienentänyt lanspigiä 3 kertaa, poista sisälmykset.
6. Keitä filee erikseen, leikkaa paloiksi.
7. Asettele muotoihin, koristele vihanneksilla, yrteillä, sitruunaviipaleilla, kaada liemi, laita lihahyytelö ilman gelatiinia jähmettymään jääkaapin hyllylle päiväksi. Aspicin hyytelöityminen tuottaa kalassa olevaa kollageenia, joten gelatiinia ei tarvitse lisätä.
8. Jos käytät hidasta keitintä, kypsennä kalapaloja ja vihanneksia "Höyry"-ohjelmalla. Erota sitten filee luista, aseta ohjelma vielä neljännestunniksi. Toista edellä kuvattu vaihesarja.

tomaatissa

• Aika: 28 tuntia.
• Annosmäärä: 7-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 77 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Hyytelöity kuhafilee tomaatissa ilman gelatiinia näyttää erittäin kauniilta ja epätavalliselta. Astian väri on syvän punainen, joten se näyttää erittäin herkulliselta.. Kalan leikkaaminen ja liemen valmistusprosessi on sama kuin edellisessä reseptissä.

Ainesosat:

• kuha - 1 kg;
• vesi - 2,5 l;
• sipuli - 3 kpl;
• tomaattipasta - 3 rkl. l.;
• suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa ruhot, keitä liemi muista eläimenosista, mausteista edellä kuvatulla tavalla.
2. Kääri filee ruokafolioon, paista uunissa omassa mehussaan 35 minuuttia asettamalla maksimilämpötila.
3. Kuori sipulit, hienonna, kuullota öljyssä. Lisää pasta, hauduta noin 5-7 minuuttia.
4. Laita filee vuoan pohjalle, levitä päälle sipuli-tomaattiseos, kaada valmis liemi.
5. Nosta lihahyytelö jääkaapin hyllylle vuorokaudeksi jähmettymään.

majoneesin kanssa

• Aika: 10-12 tuntia.
• Annokset: 9-10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 113 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeus: vaikea.

Ahvenen kalalihahyytelö majoneesilla kypsennetään pidempään ja vaikeammin kuin aiemmat versiot. Mutta se näyttää paljon herkullisemmalta, kauniimmalta. Tällaisesta herkusta ilman gelatiinin lisäämistä tulee todellinen juhlapöydän koristelu.

Ainesosat:

• kuha - 1 kg;
• leivänmuru - 0,1 kg;
• majoneesi - 3 rkl. l.;
• maito - 2 rkl. l.;
• persiljajuuri, porkkana, sellerijuuri - 1 kpl;
• oliivit (kivettömiä) - 1 b.;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Keitä kalan sisäosat (selkäranka, evät, pää ja nahka suomuineen) 2,5 litrassa vettä ja lisää kuhan joukkoon mitä tahansa pientä kalaa lisäämällä nesteen määrää vastaavasti, jotta lanspikin lihava ja kovettuisi paremmin. Kun liemi on vähentynyt 3 kertaa, siivilöi se ja jäähdytä.
2. Hienonna kuoritut sipulit, kuullota öljyssä.
3. Kaada leivän muru maidolla, jätä hetki. Siirrä sitten blenderin kulhoon.
4. Lisää kalafilee, sipuli, valkosipulinkynnet, sose.
5. Siirrä massa kelmulle, muotoile rulla, sido langalla ja keitä kevyesti suolatussa vedessä 1,5 tuntia. Jäähdytä ja leikkaa sitten viipaleiksi.
6. Jaa liemi kahtia, liuota majoneesi yhteen osaan.
7. Kaada puolet läpinäkyvästä lanspigistä muotin pohjalle, anna kovettua.
8. Levitä rullaympyrät päälle, kaada loput kirkkaasta liemestä. Anna sen jäätyä.
9. Laita renkaiksi leikatut oliivit, kaada majoneesiliemi, poista lihahyytelö jääkaapin hyllyltä, kunnes se on täysin kiinteytynyt.